Pagrindinis > Daržovės

Kaip naudoti raudonuosius pipirus svorio netekimui

Visai neseniai, raudonieji pipirai dėl svorio ir nenorėjo naudoti. Iš tiesų, dauguma dietos, skirtos svorio netekimui, remiasi neutraliausiais, nuobodžiais skaniais patiekalais, o aštrūs prieskoniai jose yra ne vieta. Tačiau tai yra pasenęs požiūris. Raudonasis karštasis pipiras svorio netekimui gali būti labai naudingas, tuo pat metu jį pritaikant į vidų ir išorę.

Kokia yra svorio praradimo nauda?

Iki šiol bendrasis pavadinimas "raudonieji pipirai" reiškia kelias šios degančio augalo veisles - čili pipirus, cayenne, karštus pipirus. Tai visada būdingi pailgos formos ir skirtingo dydžio skarlatino spalvos. Jie turi aštrią, bet vis dar skirtingą skonį ir cheminę sudėtį.

Daugelis tautų ilgai naudojo šį augalą, kad sustiprintų imuninę sistemą ir atsikratytų organizmo problemų su virškinimo traktu. Raudonieji pipirai yra ypač populiarūs karšto klimato zonose, kur ekologiškumas ir maisto perdirbimo kokybė yra labai pageidautina.

Kai jie sako, kad raudonieji pipirai yra tinkami numesti svorio, jie turi omenyje šias savybes:

  • apetito slopinimas - manoma, kad aštrus maistas atgaivina apetitą, bet būtent šis prieskonis, kuris, priešingai, slopina badą, todėl reguliariai vartojant patiekalus, pagardintus raudonais pipirais, lengva sumažinti porcijų dydį nesijaučiant savimi;
  • toksinų pašalinimas iš organizmo - aštrus maistas naudoja troškulį: aš iš karto noriu gerti pipirus. Šlakai ir kitos kenksmingos medžiagos, sukauptos organizme perteklius, pašalinamos kartu su vandeniu;
  • medžiagų apykaitos gerinimas - bet kokių karšto pipirų sudėtyje yra cheminės medžiagos kapsaicinas, kuris pagreitina medžiagų apykaitos procesus ir vėl paspartina „ekstra“ atsargų - šlakų ir toksinų pašalinimą. Subkutaniniai nuosėdos yra sulaužytos, svoris sumažėja, o kūno kontūras tampa malonesnė;
  • spartesnis kraujo tekėjimas - intensyvesnis kraujo tiekimas ląstelėms padeda prisotinti odą deguonimi (jis atrodys sveikiau), normalizuos hormonus ir atsikratys celiulito iškilimų.

Visa tai rodo, kad raudonieji pipirai tikrai turėtų rasti vietą kasdienėje mityboje - tai padės pagerinti išvaizdą, sumažinti papildomus svarus ir išgydyti kūną. Bet visomis būtinomis priemonėmis - nebūkite uolūs šio prieskonio kiekiu, nes galite sudeginti gleivinę ir pakenkti sveikatai.

Jei yra individualus raudonųjų pipirų netoleravimas, galite jį naudoti ne savo grynąja forma, bet kapsulių pavidalu (pvz., Maisto papildais) - naudingi pipirų komponentai dedami į želatinę lukštą, kuris ištirpsta tik patekus į skrandį, apeinant skonio pumpurus.

Kaip naudoti išorę


Ne mažiau veiksmingas nei vidinis raudonųjų pipirų naudojimas - tai kosmetikos procedūros, kurios visų pirma padeda kovoti su celiulitu. Be to, jie padeda sudeginti kūno riebalus ir sumažinti kūno tūrį.

Vynai su raudonais pipirais lengvai atliekami namuose, nes jums reikia:

  • pirmiausia pasiimkite dušą
  • tada kreipkitės į problemines sritis - šlaunis, sėdmenis, pilvą - specialią vyniojimo kompoziciją (tai gali būti arba grietinėlė su celiulioziniu raudonųjų pipirų, arba savarankiškai paruoštu mišiniu),
  • paversti stora plėvele ir uždenkite šiltu antklodė.

Šioje padėtyje palikite 20-40 minučių, tada plėvelė pašalinama ir mišinys kruopščiai nuplaunamas tekančiu vandeniu.

Vyniojimas bus efektyvesnis, jei pirmą kartą pasinaudosite kūno masažu - šiuo atveju medžiagų apykaita paspartės, o tai prisideda prie gilesnės anticeliulitinės kompozicijos patekimo į odą.

Raudonieji pipirai derinami su kava, vaisiais, citrusinių eterinių aliejų ir net šokoladu. Pateikiame populiariausius receptus.

Šokoladinis pakavimas

  • 2 šaukšteliai. maltos raudonieji pipirai;
  • 250 g kakavos miltelių;
  • 6 šaukštai. l karštas vanduo.

Kakavos milteliai skiedžiami karštu vandeniu iki storos grietinės konsistencijos - priklausomai nuo miltelių malimo laipsnio, gali prireikti daugiau ar mažiau vandens, todėl jis palaipsniui pridedamas. Tada septyniais metais įšvirkščiamas ir vėl maišomas maltas pipiras, o po to taikomas probleminei odai.

Kavos pakavimas

  • 50 g kavos;
  • 1 šaukštelis maltos pipirai;
  • 2-3 menas. l medus

Kavą geriau vartoti šviežiai - jis turi daugiau eterio. Visos sudedamosios dalys sumaišomos ir dedamos ant odos plonu sluoksniu. Jei sudėtis stipriai sudegs, po 15 minučių galite nuplauti odos nudegimus.

Jei žinote, kad nėra jokių alerginių reakcijų šiems komponentams, verta naudoti medų ir raudonųjų pipirų.

Vaisių apvyniojimas

  • 1 stikline vaisių tyrės (greipfrutų, bananų, kivių, mėlynių, ananasų, obuolių);
  • 2 šaukštai. l grietinėlė;
  • 1 valgomasis šaukštas. l maltus pipirus.

Vaisiai paruošiami maišytuvu. Tada pridėkite likusias sudedamąsias dalis, sumaišykite ir nedelsiant naudokite - jei neleidžiate vaisių oksiduotis, jie išsaugos daugiau naudos.

Eterinis aliejaus vyniojimas

  • 2 šaukštai. l augalinis aliejus (alyvuogių, kokoso, linų sėmenų);
  • 2 šaukštai. l maltas cinamonas;
  • 2 šaukštai. l maltos pipirai;
  • 4 lašai citrinų eterinio aliejaus (citrinų, greipfrutų, apelsinų).

Pirmą kartą sumaišykite aliejų su prieskoniais ir tik sumaišykite kompoziciją tol, kol vienodumas prideda eterinių aliejų. Maišykite - ir padėkite ant odos.

Būkite atsargūs

Nepaisant efektyvaus raudonųjų pipirų iš celiulito ir netekusio svorio, ne visada galima jį naudoti. Kadangi šis prieskonis dirgina skrandžio gleivinę ir turi daugialypį poveikį organizmui, jis gali pakenkti sveikatai esant tokioms problemoms:

  • ūminis gastritas;
  • skrandžio opa;
  • lėtinės širdies ir kraujagyslių sistemos ligos;
  • ligos, susijusios su virškinimo sistema.

Taip pat įrodymai, kad reikia reguliariai vartoti raudonuosius pipirus, yra tokių simptomų, kaip:

  • dažnai kviečiami į tualetą,
  • rėmuo
  • per didelis prakaitavimas.

Raudonieji pipirai turi kumuliacinį poveikį: jei taikymo pradžioje viskas yra tvarkinga, o po savaitės pasirodo minėti simptomai, tai reiškia, kad atėjo laikas baigti prieskonių vartojimą.

Likusi dalis yra labai veiksminga priemonė, kuri yra visiškai natūrali ir padeda numesti svorį be papildomų priemonių - pakanka ją pridėti prie ne saldžiųjų patiekalų, taip pat naudoti ruošiant mišinį vyniojimui.

Scovilla skalė

Labai sunku naudoti „Scoville“ skalę, nes reikia išlaikyti didelį skaičių galvoje.

Todėl pagal paprastą „Scoville“ lentelę yra paprasta pipirų aštrumo skalė. Supaprastinta skalė rodo, kad visos pipirų rūšys ir rūšys skirstomos į 11 grupių:

  1. Nulis (neutralus) sujungia tuos, kurių aštrumas yra nuo 0 iki 100 ECU.
  2. Pirmasis (minkštas) - nuo 100 iki 500 ekiu.
  3. Antrasis (šiltos veislės) - nuo 500 iki 1000 ekiu.
  4. Trečias (virš vidutinio) - nuo 1000 iki 1500 ekiu.
  5. Ketvirtasis (karštos veislės) - nuo 1500 iki 2000 ekiu.
  6. Penktas (stiprus) - nuo 2500 iki 5000 ekiu.
  7. Šeštas (deginimas) - nuo 5000 iki 15 000 ekiu.
  8. Septintasis (degančios veislės) - nuo 15 iki 30 tūkst. Ekiu.
  9. Aštuntas (karštas) - nuo 30 iki 50 tūkst. Ekiu.
  10. Devinta (vulkaninė) - nuo 50 iki 100 tūkst. Ekiu.
  11. Dešimtoji - nuo 100 tūkst. Ekiu. Tai Trinidad Moruga Scorpion Red, Naga Jolokia, tai yra sprogstamieji pipirai.

Sunkumo skalė iki 4 yra gana minkštos rūšys.

0 grupės atstovas yra bulgarų paprika. Askorbo rūgšties kiekis joje yra 3 kartus didesnis nei citrinų.

Pipirai Pimento (kvapni) iš 1 grupės yra vertinami dėl jo aromato ir malonaus skonio. Naudojama salotų gamybai. Tai troškinta daržovėmis, ryžiais, įdarais

Anaheim tipas (2 grupė) yra mėsingas ir didelis. Trūkumas yra pernelyg kieta oda, kuri paprastai pašalinama paruošimo metu. Naudojamas mėsos, kiaušinių, ryžių, ankštinių augalų patiekalams gaminti.

Pipirai pipiruoti (aštrumas 3), žalias skonis yra panašus į slyvų, bet tik kartaus. Skonis yra tiesiogiai susijęs su ankšties spalva. Tai tamsesnis, tuo ryškesnis. Jis ruošia įvairius meksikietiškus patiekalus, juos pakauna kiaušiniais.

Dar daugiau aštrių rūšių. Vengrijos vaškinių pipirų (aštrumo 6) išvaizda yra ilga ir siaura. Jis naudojamas salotose, marinuotuose, troškintuose.

Alkoholiniams gėrimams gaminti naudojamas pipirų serranas (aštrumas 7). Paruoškite padažus, pridėkite salotoms. Pipirų rokoto forma primena kiaušinį. Spalva yra raudona, sėklos yra juodos. Skirtas obuolių skoniui. Paruoškite iš salsos, įvairių padažų.

Aštrumas 8. Tepinas (uodai) laikomas visų rūšių paprikos palikuonimis. Aštrumas 8. Tai laukinė išvaizda. Jo vaisiai užsikimšę paukščių, nors ir labai aštrūs.

Aštrus 9. Tabasco naudojamas to paties pavadinimo padažui gaminti. Krūmas yra labai gražus, papuoštas geltonais ir raudonais pipirais.

Karštas tailandietiškas pipiras kepimui su sviestu, tada pridedamas prie skonio sriubose ir pagrindiniuose patiekaluose.

Habanero tuo pačiu metu turi obuolių ir vyšnių skonį. Paprikos aštrumo skalė nurodo šią rūšį į 10 grupę.

Scoville laikė labiausiai degančią habanero. Nuo 2012 m. Vasario mėn. „Trinidad Scorpion Moruga Blend“ tapo karštuoju pipiru. Čilės aštrumas Scoville skalėje gali svyruoti nuo 1,2 iki 2 milijonų vienetų. Tai toks ryškus, kad po naudojimo spaudimas pradeda smarkiai pakilti, akys vanduo, gerklės ir liežuvio kepimas su ugnimi. Blogiausia yra tai, kad tokia reakcija nepasireiškia per pirmas sekundes po vartojimo, bet kai į gerklę patenka didelis kiekis pipirų, stemplė.

Aštrūs pipirai skalėje „SKOVILLA“

„Pipirų“ sąvoka mūsų vaizduotėje yra susijusi su žodžiais „aštrus“ arba „saldus“. Bet ar yra tik du šio augalo skoniai ir ar tai visi yra lygūs? Pasirodo, ne. Yra net ypatingas paprikos skalė.

Nuo ko kartaus pipiro Bitter skonis pipirų

Kaip ir daugelis kitų produktų, jis yra susijęs su medžiagos kapsaicino buvimu. Ir kuo daugiau jos yra šios rūšies sudėtyje, tuo didesnis produktas. Kapsaicinas buvo išmokytas naudoti net ir be pipirų. Ši medžiaga naudojama farmakologijoje ir užtaisams, naudojamiems savigynai, gaminti.

„Scotch Pepper Scale“

Daugelis žmonių naudojosi pipirais, bet idėja sukurti aštrumo skalę kilo 1912 m. Amerikos Wilbur Scoville. Todėl jis ne tik gavo savo vardo skalę, bet ir sukūrė naują matavimo vienetą. Taikant nuorodą, chemikas paėmė saldaus bulgarų pipirų ryškumą. Pasirodo, kad jo sudėtyje nėra beveik kapsaicino. Bet ką imtis už matavimo vienetą? Scoville pasiūlė naudoti specifinį kapsaicino svorį pipiruose. Jis pavadino jį „Scoville Scale Unit“ (ECU).

Karščio matavimo metodai

Produktai, turintys degimo skonį, veikia trišakio nervo šakas. Jie padeda pajusti produktų skonį. Norint racionaliai naudoti įvairius prieskonius maisto pramonėje, reikia matuoti karštumą. Scoville atskiestas tam tikro tipo alkoholinis pipirų ekstraktas su cukrumi ir vandeniu. Prieš sudeginant pojūtį, aš pridėjau vandeninį tirpalą. Šis vandens kiekis įrašytas į lentelę. „Scoville“ metodas yra ne vienintelis matavimo degimo pojūtis, ir jis nėra visiškai tikslus. Jame neatsižvelgiama į medžiagų, vadinamų kapsaicinoidais, skaičių. Jie sujungiami su kapsulėmis, išmatuotomis skysčių chromatografijos vienetais, vadinamais ppm. Scoville metodas pagrįstas kapsaicino kiekio palyginimu su skirtingomis veislėmis. Vienas šio skalės taškas rodo specifinį kapsaicino kiekį, kuriame yra čili pipirų. Masto skausmas nustatomas lyginant su kitomis veislėmis.
ON PHOTO - Pepper "Ghost ripper"

Supaprastintas pipirų aštrus skalė
Labai sunku naudoti „Scoville“ skalę, nes reikia išlaikyti didelį skaičių galvoje. Todėl pagal paprastą „Scoville“ lentelę yra paprasta pipirų aštrumo skalė.

Supaprastinta skalė rodo, kad visos pipirų rūšys ir rūšys skirstomos į 11 grupių:

- Nulis (neutralus) sujungia tuos, kurių aštrumas yra nuo 0 iki 100 ECU.

- Pirmasis (minkštas) - nuo 100 iki 500 ekiu.

- Antrasis (šiltos veislės) - nuo 500 iki 1000 ekiu.

- Trečias (virš vidutinio) - nuo 1000 iki 1500 ekiu.

- Ketvirtasis (karštos veislės) - nuo 1500 iki 2000 ekiu.

- Penktas (stiprus) - nuo 2500 iki 5000 ekiu.

- Šeštas (deginimas) - nuo 5000 iki 15 000 ekiu.

- Septintasis (degančios veislės) - nuo 15 iki 30 tūkst. Ekiu. -

- Aštuntas (karštas) - nuo 30 iki 50 tūkst. Ekiu.

- Devinta (vulkaninė) - nuo 50 iki 100 tūkst. Ekiu.

- Dešimtoji - nuo 100 tūkst. Ekiu. Tai Trinidad Moruga Scorpion Red, Naga Jolokia. Tai yra sprogstamieji pipirai.

Apibūdinkite paprikos grupes

Sunkumo laipsnis iki 4
atstovaujama gana minkštomis rūšimis. 0 grupės atstovas yra bulgarų paprika. Askorbo rūgšties kiekis joje yra 3 kartus didesnis nei citrinų. Pipirai Pimento (kvapni) iš 1 grupės yra vertinami dėl jo aromato ir malonaus skonio. Naudojama salotų gamybai. Tai troškinta daržovėmis, ryžiais, įdarais.

Anaheimo tipas (2 grupė)
mėsingas ir didelis. Trūkumas yra pernelyg kieta oda, kuri paprastai pašalinama paruošimo metu. Naudojamas mėsos, kiaušinių, ryžių, ankštinių augalų patiekalams gaminti.

Pepper Poblano (aštrumas 3)
žalias skonis panašus į slyvą, bet tik kartaus. Skonis yra tiesiogiai susijęs su ankšties spalva. Tai tamsesnis, tuo ryškesnis. Jis ruošia įvairius meksikietiškus patiekalus, juos pakauna kiaušiniais. Dar daugiau aštrių rūšių.

Vengrijos vaško pipirai (aštrumas 6)
ilga ir siaura išvaizda. Jis naudojamas salotose, marinuotuose, troškintuose.

Serrano pipirai (Spicy 7)
naudojami alkoholiniams gėrimams ruošti. Paruoškite padažus, pridėkite salotoms. Pipirų rokoto forma primena kiaušinį.
Spalva yra raudona, sėklos yra juodos. Skirtas obuolių skoniui. Paruoškite iš salsos, įvairių padažų.

Aštrumas 8. Tepinas (uodai)
laikomi visų rūšių paprikos palikuonimis. Aštrumas 8. Tai laukinė išvaizda. Jo vaisiai užsikimšę paukščių, nors ir labai aštrūs.
Labai karšti pipirai Tabasco naudojami to paties pavadinimo padažui gaminti. Krūmas yra labai gražus, papuoštas geltonais ir raudonais pipirais.

Aštrumas 9.
- Karšto Tailando pipirai
kepimui kepti sviestą, po to pridėti prie skonio sriubose ir pagrindiniuose patiekaluose.

Paprikos aštrumo skalė nurodo šią rūšį į 10 grupę.
- Habanero
tuo pačiu metu turi obuolių ir vyšnių skonį.

Šilčiausias pipirai

Nuo 2012 m. Vasario mėnesio tapo karščiausi pipirai
Trinidado skorpionas moruga mišinys
. Čilės aštrumas Scoville skalėje gali svyruoti nuo 1,2 iki 2 milijonų vienetų.
Tai toks ryškus, kad po naudojimo spaudimas pradeda smarkiai pakilti, akys vanduo, gerklės ir liežuvio kepimas su ugnimi. Blogiausia yra tai, kad tokia reakcija nepasireiškia per pirmas sekundes po vartojimo, bet kai į gerklę patenka didelis kiekis pipirų, stemplė.

LOVE SHARP DĖMESIO!

Pipirų aštrus matavimo skalė ir laipsnio įvertinimas

Karštieji pipirai, karšti pipirai, paprikos - tai visi skonio pojūčiai, kuriuos žmogus jaučia bandydamas išbandyti tam tikrą pipirą. Ar yra būdas matuoti pipirų ryškumą? Taip, matuojama pipirų aštrumas Scoville skalėje.

Kaip matuojamas pipirų ryškumas?

Pirmasis, kuris atspėjo įvairių rūšių pipirų ryškumą, buvo amerikiečių chemikas ir vaistininkas Wilbur Scoville. 1912 m. Jis sukūrė originalų įvairių rūšių pipirų matavimo metodą:

  1. Savanorių degustatoriai paprašė pabandyti.
  2. Tam tikras kiekis pipirų mėginio buvo ištirpinta alkoholyje ir pridėta saldinto vandens.
  3. Eksperimentai išbandė gėrimą, ir jei jie jautė pipirų aštrumą, jie pridėjo vandenį. Pridėta vandens, kol trys iš penkių degustatorių nustojo jausti deginimo pipirus.
  4. Jei viena dalis pipirų turėjo būti ištirpinta 1000 dalių vandens, kad išnyktų karštas skonis, šios veislės aktyvumas buvo 1000 SHU.

Šiandien jums nieko nereikia išbandyti. Scoville technika yra pasenusi, o pipirų aštrumas nustatomas atliekant cheminę analizę, matuojant kapsaicino alkaloidų kiekį. Tačiau skalė, kurioje rodomi pipirų aštrumo rezultatai ir vienetai, išlaiko pavadinimą „Scoville“.

Pipirų aštrumo lentelė

Palyginimo skalės pagrindas buvo saldaus vandens kiekis, kuris buvo pridėtas prie pipirų alkoholio tirpalo, kol pajuto aštrumas. Rezultatai buvo užfiksuoti Scoville skalės (ECW) vienetais, kurie taip pat yra pipirų aštrumo vienetas.

Pipirų skalė:

  • Bulgarijos pipirai 0-100 ES.
  • Pimento 100-500 ES.
  • Anaheim 500-1000 EUS.
  • Poblano 1000-1500 ES.
  • Vengrijos vaškiniai pipirai 5000-10000 EUS.
  • Serrano 10 000-23 000 EUS.
  • Cayenne pipirai 30000-50000 ES.
  • Tajų pipirai 75000-150000 ES.
  • Jamaikos pipirai 100000-200000 ESC
  • Škotijos kepurė 100000-350000 ESC.
  • Raudona Savina Habanero 350000-577000 ESC.
  • Naga Djolokia 1001304-970000 EUS.
  • „Scorpio Trinidad“ 855000-1463000 EUS.

Ryškiausi pipirų tipai

Apsvarstykite didžiausių pipirų veislių reitingą. Didžiausias bus sąrašo pabaigoje:

  • 22. Madame Janet (225 000 vienetų)

Šis pipirų tipas yra iš Surinamo. Pasak vienos versijos, jis gavo pavadinimą iš „Paramaribo“ prostitutų. Nepriekaištinga, lygi geltona dėžutė turi galingą ryškumo krūvį. Jis neturi vaisių ar gėlių, jis yra tik aštrus. Madame Jeanette galima rasti tradicinėse Surinamo ir Antilijos virtuvėse.

  • 21. „Scotch Bonnet“ (100 000–350 000 vienetų)

„Scotch Bonnet“ daugiausia randama Karibų salose, Gajanoje (kur ji vadinama „fireball“), Maldyvuose ir Vakarų Afrikoje. Jo vardas buvo suteiktas garbei dėl panašumo su tradiciniu Škotijos tam-o-shenter galvos apdangalu. Ši plati vilnos beretė su pomponu ant viršaus. Šie pipirai naudojami įvairiems patiekalams, taip pat karštoms padažoms ir prieskoniams paragauti.

  • 20. Balta Habanero (100 000–350 000 vienetų)

Ši veislė „Habanero“ yra reta, nes ją sunku auginti. Baltojo Habanero vaisiai auga ant mažų krūmų, bet turi labai didelį derlių. Nuomonės apie įvairovės kilmę skiriasi (Peru arba Meksika), tačiau dažniausiai randamos Meksikos virtuvėje.

Tėvynės pipirai Habanero yra Meksika. Ši daržovė yra viena iš karščiausių pipirų. Pirmosios teritorijos, į kurias Habanero pradėjo eksportuoti, buvo Europa ir Kinija. Šiame straipsnyje galite sužinoti, kaip auginti šią veislę Rusijoje ir kaip ją tinkamai prižiūrėti.

  • 19. Klasikinis Habanero (100 000–350 000 vienetų)

Nepaisant oficialaus pavadinimo „Kapsikum Chinese“, klasikinis „Habanero“ yra kilęs iš Pietų Amerikos. Nikolaus Jacquesas, kuris atrado šį augalą, klaidingai manė, kad jis išplito iš Kinijos. Ši rūšis natūraliai auga Brazilijos, Kolumbijos, Meksikos ir Karibų jūros salų teritorijoje.

  • 18. Fatali (125 000-325 000 vienetų)

Pepper Fatali arba Pietų Afrikos Habanero yra pirmasis pipiras mūsų sąraše, kuris nėra iš vakarų pusrutulio. Jos gimtinė yra Pietų Afrika. Ši veislė pasižymi maloniu vaisių skoniu. Priklausomai nuo augimo vietos, galite sugauti citrusinių ar persikų kvapą.

  • 17. Velnio kalba (125 000-325 000 vienetų)

Ši išvaizda yra panaši į fatalizmą ir priklauso Habanero šeimai. Šis pipiras pirmą kartą buvo rastas Pensilvanijos ūkyje, tačiau jo kilmės istorija nežinoma. Šio pipiro vaisiai yra ryškūs, vaisiniai, šiek tiek riešutiniai.

  • 16. Tigro NR (265 000–328 000 vienetų)

Ši veislė „Habanero“ buvo auginama JAV žemės ūkio departamento tyrimų laboratorijoje. Pepelės pavadinime „prefiksas NR“ reiškia „atsparumą nematodams“, o tai reiškia, kad šios veislės atsparumas šaknų nematodams (kenkėjams, kurie paprastai puola pipirų krūmus).

  • 15. Šokoladas Habanero (dar žinomas kaip Kongo juodas) (300 000–425 000 vienetų)

Ši rūšis yra kilusi iš Trinidado ir iš tikrųjų neturi nieko bendro su Kongu. Šokoladinis „Habanero“ populiarumas tapo prieskonių gerbėjų, kurie gali likti sąmonėje pakankamai ilgai, kad galėtų laiko rūpintis turtingu „dūminiu“ aromatu, giliai panardintu po degančiu aštrumu. Ši veislė randama tradiciniuose karštuose padažuose iš Meksikos į Jamaiką.

  • 14. Raudona Savina (200 000–450 000 vienetų)

Dar viena veislė „Habanero“, specialiai veista veisėjų dideliems ir sultingiems vaisiams. Kaip ir kai kurios kitos „Habanero“ veislės, „Red Savina“ yra iš Centrinės Amerikos, tačiau įsigijo naują išvaizdą Kalifornijos šiltnamiuose.

  • 13. „Red Caribbean Habanero“ (300 00–475 000 vienetų)

Ši veislė yra beveik dvigubai didesnė nei klasikinis Habanero. Kaip ir kai kurios kitos šio sąrašo rūšys, raudonasis „Habanero“ yra iš „Amazon“, nors kai kurie mano, kad turi Meksikos šaknis. „Red Caribbean habanero“ plačiai naudojamas Meksikos virtuvėje, daugiausia salsoje ir kitose aštriuose padažuose.

  • 12. Trinidado skorpionas CARDI (800 000–1 000 000 vienetų)

„Trinidad Scorpion“ rūšių grupė pavadinta savo būdinga uodegos forma, panaši į skorpiono uodegą. Kilmės vieta - Trinidado sala. Santrumpa CARDI paaiškina, kad ši įvairovė kilo iš Karibų jūros regiono žemės ūkio tyrimų instituto. Norint augti ir apdoroti pipirus, būtina dėvėti dujų kaukes ir apsauginius drabužius, panašius į cheminius apsauginius kostiumus.

Savo tėvynėje „Scorpio Trinidad“ yra naudojama karinėje pramonėje ašarų dujų gamybai. Be to, į jį įdedamas kapsaicinas, kuris padengia indų dugną, kad apsaugotų nuo vėžiagyvių.

  • 11. Naga Morih (dar žinomas kaip Dorset Naga) (1 000 000 vienetų)

Nuo šio momento kreipiamės į visiškai kitokią veislių kategoriją, kurios Scoville skalėje yra daugiau nei milijonas vienetų! Sunku įsivaizduoti, bet „gastromasohists“ iš viso pasaulio kramtosi šių pipirų. Centrinės Amerikos „Habanero“ veislės turės padaryti kambarį: atsiranda pipirų šeima:

Ten jie dažniausiai naudojami nesubrendusiam maitinimui. „Naga Morich“, be nešvarių, pasižymi vaisių aromatu, kai kurie gerbėjai pasiima apelsinų ir ananasų užrašus.

  • 10. Bhut Djolokia (dar žinomas kaip „Phantom Pepper“) (800 000-1001130 vienetų)

2011 m. Bhut Jolokia (arba Naga Jolokia) buvo įtraukta į Gineso rekordų knygą kaip karščiausias pipiras pasaulyje. Dabar iš laboratorijų yra dar daugiau ūminių čili veislių, tačiau verta prisiminti, kad „Bhut Jolokia“ yra natūralus gamtos kūrinys, sukurtas Indijoje šimtmečius. Pažymėtina, kad šio pipirų ryškumas tiesiogiai priklauso nuo geografinės vietovės ir jos teritorijos, kurioje ji auga, klimatas.

Taigi, labiausiai ūminis Bhut Jolokia auga palyginti retai apgyvendintame šiaurės rytų Indijos regione, taip pat žinomas kaip „Septynios sesers valstybės“, kur jos yra padengtos tvoromis, kad laukiniai drambliai liktų nuošalyje nuo žmonių būstų. Sausesnėje Madhja Pradešo valstijoje (šalies centre) jis yra pusiau aštrus kaip šiaurės rytuose.

  • 9. Šokoladas Bhut Jolokiya (vienetai 800000-1001304)

Bhut Djolokiya šokolado versija natūralioje aplinkoje yra labai reti. Jo vardas buvo ne tik būdingos spalvos, bet ir saldaus skonio. Tačiau neleiskite sau klaidinti: jis yra ne mažiau aktualus nei jo raudonasis vaikinas, maždaug tuo pačiu kapsaicino lygiu 1 mln. Vienetų lygiu. Būdami iš Indijos, šie pipirai naudojami visuose kario patiekaluose.

  • 8. 7 puodų čili (daugiau nei 1 000000 vienetų)

Šio tipo paprikos taip pat yra iš Trinidado, kur ryškiausi pipirai auga natūralioje aplinkoje, pavyzdžiui, piktžolėse. Šis pipiras randamas visuose Karibų jūros regiono patiekaluose. Jamaikoje tai vadinama pipirais „septyni vazonai“, kad būtų galima parodyti, kad vienas užpildas yra pakankamas septynių maisto produktų puodų skoniui ir aromatui užpildyti. Kaip ir kitos ryškiausios veislės, 7-osios paprikos vaisiai yra nelygūs, nelygūs paviršiai, tarsi virimo iš vidaus dėl jų ryškumo.

  • 7. Gibraltaras (Ispanijos Naga) (1 086 844 vnt.)

Remiantis pavadinimu, ši veislė auginama Ispanijoje, nors ji buvo auginama JK laboratorijose. Norint gauti tokį ryškumą, gibraltas auginamas ekstremaliomis sąlygomis: patalpose, uždaruose polietileno tuneliuose, naudojant itin aukštą temperatūrą. Kadangi tai yra dirbtinai veisiama veislė, ją sunku rasti tradicinėje ispanų virtuvėje.

  • 6. Čili begalybė (1 176 182 vnt.)

Dauguma dešimties čili veislių buvo dirbtinai gaminamos, o „Infinity chili“ nėra išimtis. Jį veisė JK selekcininkas Nickas Woods, bet truko tik dvi savaites karščiausių pipirų vardu. Panašiai kaip ir dvi ankstesnės veislės, atrodo, kad ji yra raudona, nelygus ir blogai atrodanti, lygiai taip pat mėgsta mėgėjus, kai jie jį skonis.

  • 5. Naga Viper (1 382 118 vnt.)

Gamta negali būti tokia pat aštri, kaip Naga Viper. Taip nenatūralu, kad ši veislė praranda savo savybes su kiekvienu nauju krūmu. „Naga Viper“ yra nestabilus trijų kitų čili veislių genetinis hibridas:

Jei norite nusipirkti sėklų ir stengtis auginti savo Naga Viper, užsisakykite Gerald Fowler, JK selekcininką, kuris veisė šią veislę. Šiuo metu sąraše jau yra keli tūkstančiai žmonių.

  • 4. 7 puodų Douglah (dar žinomas kaip 7 puodeliai) (923 000-1 853 396 vienetai)

Šokolado įvairovė pipirų 7 vazoninių čili iš Trinidado artėja prie pavojingo 2 milijonų vienetų „Scoville“ skalėje. Ventiliatoriai sako, kad ši veislė yra viena iš sultingiausių ir kvapniausių čili veislių. Žodis „Douglas“ Trinidade vadinamas žmonėmis, mišriais Afrikos ir Indijos krauju.

  • 3. Trinidadas Scorpio Butch T (1 463 700 vienetų)

2011 m. Gineso rekordų knygoje įrašytas „Trinidad Scorpion Butch T“. Jis buvo gautas kertant kitas veisles ir pavadintas Butch Taylor iš Jungtinių Valstijų, kuris išaugino juos iš kito panašaus pipiro sėklų. Šiam pipirui ruošti reikia apsauginės priemonės: kaukė, pirštinės, apsauginis kostiumas. Virėjas sako, kad rankų sustingimas trunka apie dvi dienas po paruošimo.

  • 2. Trinidadas Moruga Skorpionas (2 009 231 vnt.)

Šis prekės ženklas pirmą kartą peržengė 2 milijonų vienetų ribą „Scoville“ skalėje ir jau kelerius metus buvo didžiausių pasaulyje pipirų pavadinimas. Tai karščiausias laukinių pipirų, kilęs iš Moruga regiono Trinidade. Vidutinio dydžio vaisiai yra apie 25 ml gryno kapsaicino: maždaug toks pat kaip policijos pipirų baronas.

  • 1. „Carolina Reaper“ (1 569 300–2 200 000 vienetų)

Reitingo lyderis yra „Carolina Reaper“ pipirai, auginami Pietų Karolina, ūkyje Ed Kerry, PuckerButt Pepper Co. Karolina Reaperas, paskelbęs karščiausią pipirą 2013 m. Lapkričio mėn., Viršijo artimiausią konkurentą 200 000 vienetų. Kaip ir kiti artimi giminaičiai iš Trinidado, jis turi sunkų paviršių ir skorpiono uodegą.

Kaip sumažinti maistą nuo pipirų

Jei staiga pernelyg jį su pipirais, nereikia skubėti atsikratyti patiekalo. Padėtis gali būti ištaisyta keliais būdais:

  1. Pridėkite daugiau ingredientų. Jei tai sriuba arba šoninis patiekalas, tiesiog pridėkite daugiau daržovių ar javų. Sriuba taip pat gali būti skiedžiama vandeniu arba paruoštu sultiniu.
  2. Pridėti cukraus. Cukrus pertraukia pipirų skonį ir, jei patiekiamas saldaus skonio patiekalas, galite jį saugiai saldinti. Labai pipirų patiekalas jo neišsaugos, bet šiek tiek pataisys.
  3. Paruoškite daržovių salotas. Šviežios daržovės yra karštos, todėl užkeptas šoninis patiekalas yra puiki salotos. Pasirinkite tokias daržoves, kuriose yra daug vandens - agurkų, pomidorų, žalumynų.
  4. Pridėti grietinę. Grietinė gali šiek tiek švelnesnį aštrų patiekalų skonį, taigi, jei tai tinkama, pridėkite. Galite pridėti grietinės ir jogurto, taip pat visus kitus pieno produktus.
  5. Padarykite patiekalą daugiau rūgštų. Rūgštys neutralizuoja aštrumą - actą, citriną arba kalkių sultis. Pradėkite nuo 1 šaukštelio, priešingu atveju jūs rizikuojate visiškai išnaikinti indą. Šiam metodui taip pat tinka rūgštūs pomidorai.

Pepriškumo ir kitų pipirų savybių, kurias verta žinoti karštojo fanų, mastas

Kasmet Jungtinėse Amerikos Valstijose čempionatas vyksta valgant karštus pipirus, kur galite pamatyti, kaip dalyviai ramiai kramtosi ant viso vaisiaus, net ir be vilties. Norėdami apibūdinti labai „pipirų“ aštrius produktus, naudokite terminą aštrumas. Rusų kalba tai gali būti išversta kaip „zhguchest“. Ją galite išmatuoti skaičiais pagal specialią skalę, tačiau patyrę gurmanai ir aštrių skonių pojūčiai mėgsta atkreipti dėmesį į kitas savybes.

„AdMe.ru“ parengėme populiarių karšto pipirų veislių, kurios domins unikalių gastronominių malonumų ieškotojų sąrašą, sąrašą ir pasakys, kokių skonio suvokimo ypatybių turėtumėte atkreipti dėmesį degustacijos metu.

Kodėl pipirai yra karšti ir kaip matuoti deginimą

Dėl raudonųjų pipirų aštrumo atitinka alkaloido kapsaiciną. Žmonėse tokios veislės vadinamos aštriomis, deginančiomis ar čiliomis, kurios, beje, nėra susijusios su Čilės šalimi, bet yra išverstos iš „Astec“ kalbų kaip „raudonos“. Juodieji pipirai yra mažiau karšti, kita medžiaga - piperinas - suteikia deginimo pojūtį.

Kalbėsime apie raudoną (iš tikrųjų tai gali būti geltona ir žalia) pipirai, kurių degumas matuojamas Scoville skalės vienetais - ECU arba SHU. Dabar matavimai atliekami tiksliais cheminiais metodais, bet iš pradžių chemikas Wilbur Scoville primygtinai reikalavo pipirų ant alkoholio ir pakvietė 5 drąsus sielas paragauti infuzijos. Po kiekvieno gurkšnoto tirpalo pridedamas saldintas vanduo, kol 3 iš 5 degustatorių pradėjo jaustis, kad aštrumas išnyko. Beje, bulgarų pipiruose nėra kapsaicino, todėl jo indeksas yra 0 ekiu.

Labai didelį kapsaicino kiekį turintys pipirai renkami ir netgi virinami apsauginiuose akiniuose ir kombinezonu, todėl nerekomenduojama augti neprofesionalams. Kapsaicinas naudojamas pipirų purškimui ir kitiems ginklams bei medicinoje.

Kitos svarbios aštrių maisto produktų savybės

Chili pipirų instituto mokslininkai (tai nėra pokštas) pataria vertinti aštrius produktus pagal specialius kriterijus:

  • Manifestacija. Kaip greitai degimo pojūtis? Pavyzdžiui, Azijos pipirų veislės pradeda degti nuo pirmųjų sekundžių, o habanero pipirai palaipsniui atsidaro.
  • Trukmė Kiek laiko trunka deginimo pojūtis? Kai kurios veislės „Scoville“ skalėje įgauna keletą taškų, tačiau dėl ilgalaikio „šilumos“ atrodo labai aštrūs.
  • Vieta Kurioje burnos dalyje jūs pajusite šilumą? Tai gali būti liežuvio galas, dangaus vidurys, gerklė arba visi iš karto.
  • Jausmai. Ar aštrumas yra aštrių per burną? Ši svarbi charakteristika gali būti iliustruota istorija. Kartą Meksikos prekiautojai bandė parduoti savo paprikas Azijoje, kur niekas nepripažino net geriausių ir brangiausių veislių. Paaiškėjo, kad Meksikos pipirų karštis Azijos gyventojams buvo pernelyg plokščia, o aštrūs patiekalai, priešingai, skleidžia storą šilumą visame kūne.
  • Intensyvumas. Čia galite pasikliauti savo pačių suvokimu: minkštu, vidutiniu arba velniu karštuoju pipiru?

Atkreipkite dėmesį į šias savybes, norėdami parodyti gastronominius aprašymus, kai bandote paprikas iš mūsų sąrašo, kurį nustatėme nuo silpniausių iki turtingiausių.

Populiarių čili pipirų savybės

  • Pimento

„Smarting“: 100–500 ekiu

Pimento vadinamas vyšnių pipirais, nes forma ir spalva panaši į šią uogą. Nors jis turi kapsaiciną, tačiau Pimento skonis yra saldus ir sultingas. Paprika dažnai gaminama iš jos ir naudojama kaip alyvuogių ir alyvuogių užpildas.

Stinginess: 1000–2000 ekiu

Pepperis gavo savo vardą garbei Meksikos regione, kur jis auga. Vaisiai, įdaryti maltos mėsos ar sūrio, patiekiami kaip atskiras patiekalas arba džiovinami. Poblano prieskoniai vadinami „čili ancho“.

Pipirų ryškumas, įvertinimas ir pipirų ryškumas skovillach

Ar galima išmatuoti aštrumą (pipirų karštumą). Taip, žinoma!

Chisel arba SHU (Scoville šilumos įrenginiai) yra kapsaicino kiekis pipiruose. Kaip šis skaičius didesnis, pipirai yra ryškesni.

Dar 1912 m. Amerikiečių chemikas Wilbur Scoville pasiūlė bandymą, kad būtų galima išmatuoti paprikos paprikos, kurias jie pavadino „scoville“, ryškumą.

Wilbur Scoville portretas

Tuo metu jis atrodė taip: Jis išdalijo iš įvairių rūšių pipirų ekstraktus į degustatorius ir apskaičiavo, kiek saldinto vandens reikia gerti, kad nesijaustumėte degančio pipirų pojūčio. Iš viso buvo penki tokie testeriai. Kaip matavimo vienetas buvo laikomas degustatorių girtas vandens kiekis. Dėl skonio skonio skirtumų, šie rezultatai buvo šiek tiek netikslūs. Nepaisant to, pipirų deginimo vienetas pavadintas „Scoville“. Jo bandymas matuoti pipirų aštrumą buvo pirmasis.

Taip pat norėčiau pridurti, kad gryna kapsaicinas (kapsaicinas) yra medžiaga, dėl kurios pipirai jaučiasi degančio jausmo, neištirpsta šaltame vandenyje, gerai ištirpsta alkoholyje. Todėl paprasto pipiro gerinimas su vandeniu nėra prasmingas.

Daugelis medžiagų siūlo priešnuodį čili deginimui, įskaitant vandenį, pieną, cukrų, duoną, citrusinius vaisius, alų ir kitus gazuotus gėrimus. Teoriškai tokios medžiagos gali praskiesti kapsaiciną, arba, kaip ir duona, gali ją absorbuoti. Problema yra ta, kad kapsaicinas supa nervų receptorių vietas burnoje ir negali būti lengvai išspaudžiamas ar praskiestas. Atminkite, kad kapsaicinas labai gerai praskiestas alkoholiu, riebalais, bet nesimaišo su vandeniu.

1990 m. Kalifornijos Daviso universiteto mokslininkai Christina Wu Nasrawi ir Marie Pangborn pranešė, kad 10% sacharozės tirpalas, kurio temperatūra yra 20 laipsnių, veiksmingai ištirpsta kapsaiciną (pvz., Pieną 5 laipsniais). Cukraus efektyvumą šiltu vandeniu patvirtina rytietiški liaudies receptai, skirti sumažinti pernelyg aštrią burną. Taigi, pavyzdžiui, padavėjai Tailande sumažina patiekalų aštrumą, mesti į juos cukrų, o tai, kad Tailando restoranuose yra prieskonių rinkinių, dažnai turi nedidelį cukraus gabalėlį. Tačiau efektyviausias pipirų gaisro gesintuvas yra pienas, ypač kazeinas (pieno baltymas). Kazeinas yra fosfoproteinas, kuris veikia kaip skalbimo priemonė ir pašalina kapsaiciną iš nervų galūnių.

Šiandien, naudojant kapsaicino - didelio efektyvumo skysčių chromatografiją (HPLC), naudojami tikslūs moksliniai metodai.

Mes suteikiame pipirų prieskonių lentelę, SHU (Scoville šilumos įrenginiai)

Paprastųjų pipirų ryškumas: mes žinosime!

Kiek žmonių žino, kas yra pipirų aštrumo skalė? Tačiau tokia informacija gali būti labai naudinga virėjai ir šeimininkės. Be to, tai bus naudinga kiekvienam asmeniui, kuris nori šiek tiek daugiau sužinoti apie kitus.

Scovilla skalė

Wilbur Scoville yra gerai žinomas vaistininkas iš Amerikos, kuris sukūrė pipirų skalę. Vyras dirbo Detroito specialybėje, atlikdamas įvairius eksperimentus, kad nustatytų įvairių rūšių pipirų ryškumą. Jis sukūrė garsųjį skalę 1912 m. Kaip jis tai padarė? Daržovių akutumą lemia saldinto vandens kiekis, kuris turi būti praskiestas pipirų alkoholio tirpalu, kol visai nejaus aštrumo.

„Scotch Acuity Scale“

Kaip eksperimentas įvyko? Mokslininkas ištirpino kai kuriuos pipirus į alkoholio tirpalą ir padalino į 5 dalis. Buvo pakviesti 5 degustatoriai, kurie gavo porcijas ištirpusių pipirų. Saldintas vanduo buvo pridėtas, kol 3 iš 5 degustatorių nustojo jausti pikantišką: tai buvo bandymo pabaiga.

Mokslininko gyvenimas

Scoville pats galėjo kontroliuoti savo mokslinių tyrimų apimtį, todėl rezultatai tikrai įspūdingi. Iš lentelės matome, kiek vaistinių veislių pipirų. Scoville pipirų deginimo skalę mokslininkai suvokė skeptiškai, nes iš tikrųjų jis grindžiamas individualiais tyrėjo skonio pumpurais. Nepaisant to, pipirų „Skovilla“ aštrumo lentelė plačiai naudojama ne tik menkose šeimininkėse, bet ir visame pasaulyje žinomose gastronomijos įstaigose. Nors mokslinis pagrindimas nepalaiko skalės, tai labai naudinga daugeliui. Dėl savo „nesąžiningo“ pasiekimo Scoville buvo apdovanoti įvairiais prizais:

  • Eberto premija, gauta iš Amerikos farmacijos asociacijos (1922).
  • Remingtono medalis (1929).
  • Kolumbijos universiteto doktorantė (1929 m.).

Be to, Wilbur Scoville yra kelių knygų, kurios tapo populiarios visame pasaulyje, autorius: „Maišymo menas“ (knyga buvo naudojama kaip vadovėlis iki 1960 m., Pakartotinai atspausdinta 8 kartus) ir „Ekstraktai ir skoniai“ (Scoville formulės).

1920 m. Wilbur sukūrė juslinį testą, kurio vienetai yra „Scoville Heat Units“ (SHU) arba „Scoville Scale Units“ (ECU). Bandymas turėjo padėti matuoti kapsaicino lygį - elementą, nuo kurio priklauso raudonųjų pipirų ryškumas (juodųjų pipirų atveju jis yra piperinas). Dėl šio bandymo pipirų aštrumo skalė buvo baigta ir išplėsta. Grynos medžiagos kapsaicinas yra skaidrus kristalinis milteliai, kurie tirpsta alkoholyje, bet nėra tirpūs šaltame vandenyje. Įdomu tai, kad ši medžiaga naudojama medicinoje, siekiant pagerinti šiltų tepalų ir tinktūrų sudėtį, ir ji taip pat naudojama ginklams savigynai (pipirai, dujų kasetės). Dar įdomesnis faktas yra tai, kad 1 kg kapsaicino kainuoja $ 5000. Grynas milteliai yra pavojingi ne tik sveikatai, bet ir žmogaus gyvybei. Jei žmogus į delną pripildo 1 mg medžiagos, jis pajus degimo skausmą, tarsi jį liečia karštas metalas, o oda bus nedelsiant padengta lizdinėmis plokštelėmis.

Magnatik79 ›Dienoraštis› Pepper Chill Scale.

Tokį pipirų patvarumo įvertinimą pasiūlė amerikiečių chemikas Wilbur Scoville 1912 m. Tuo metu jis atrodė taip: Jis išdalijo iš įvairių rūšių pipirų ekstraktus į degustatorius ir apskaičiavo, kiek saldinto vandens reikia gerti, kad nesijaustumėte degančio pipirų pojūčio. Iš viso buvo penki tokie testeriai. Kaip matavimo vienetas buvo laikomas degustatorių girtas vandens kiekis. Dėl skonio skonio skirtumų, šie rezultatai buvo šiek tiek netikslūs. Nepaisant to, pipirų deginimo vienetas pavadintas „Scoville“. Jo bandymas matuoti pipirų aštrumą buvo pirmasis.

Scoville skalės vienetai (ECU) pateikia kiekybinį kapsaicino kiekį (taip karštųjų pipirų sukelia šios medžiagos turinys) ir yra pagrįsti organoleptiniais pipirų ekstraktų tyrimais.

Pirmosiose dviejose lentelės vietose yra grynas capacin (15 milijonų) ir pipirų purškalas (2-5,3 mln.), O trečioji garbės vieta yra karščiausias pasaulyje pipiras, Bhut Jolokia, augantis Indijoje. Jo sunkumo balas yra daugiau nei 1 000 000 SHU (Scoville Burning Units).

Nors degimo skonis šiuo metu nėra vienas iš pagrindinių skonių, jis yra laikomas labai svarbia maisto pramonei būdingų prieskonių savybe, nes jis susijęs su medžiagų, skatinančių „terminius“ receptorius, suvokimu. „Degančio skonio“ medžiagos sužadina trigemininio nervo šakas ir prisideda prie „gryno skonio“ pojūčio.

Įdomu tai, kad grynas kapsaicinas (kapsaicinas) - medžiaga, pagal kurią pipirai turi aštriąsias medžiagas, neištirpsta šaltame vandenyje, gerai ištirpsta alkoholyje. Todėl paprasto pipiro gerinimas su vandeniu nėra prasmingas.

Daugelis medžiagų siūlo priešnuodį čili deginimui, įskaitant vandenį, pieną, cukrų, duoną, citrusinius vaisius, alų ir kitus gazuotus gėrimus. Teoriškai tokios medžiagos gali praskiesti kapsaiciną, arba, kaip ir duona, gali ją absorbuoti. Problema yra ta, kad kapsaicinas supa nervų receptorių vietas burnoje ir negali būti lengvai išspaudžiamas ar praskiestas. Atminkite, kad kapsaicinas labai gerai praskiestas alkoholiu, riebalais, bet nesimaišo su vandeniu.

1990 m. Kalifornijos Daviso universiteto mokslininkai Christina Wu Nasrawi ir Marie Pangborn pranešė, kad 10% sacharozės tirpalas 20 ° C temperatūroje efektyviai ištirpdo kapsaiciną (kaip 5 laipsnių pieną). Cukraus efektyvumą šiltu vandeniu patvirtina rytietiški liaudies receptai, skirti sumažinti pernelyg aštrią burną. Taigi, pavyzdžiui, padavėjai Tailande sumažina patiekalų aštrumą, mesti į juos cukrų, o tai, kad Tailando restoranuose yra prieskonių rinkinių, dažnai turi nedidelį cukraus gabalėlį. Tačiau efektyviausias pipirų gaisro gesintuvas yra pienas, ypač kazeinas (pieno baltymas). Kazeinas yra fosfoproteinas, kuris veikia kaip skalbimo priemonė ir pašalina kapsaiciną iš nervų galūnių.

Stebėtinai naudingos karšto pipiro savybės jūsų sveikatai

Gyvenimo ekologija: raudonieji karštojo pipirai pasižymi nuostabiomis savybėmis dėl kapsaicino buvimo jo sudėtyje. Kapsaicinas yra alkaloidas, esantis įvairių rūšių „Capsicum“ čili pipiruose.

Raudonieji karštieji pipirai turi nuostabių savybių, nes jos sudėtyje yra kapsaicino. Kapsaicinas yra alkaloidas, esantis įvairių rūšių „Capsicum“ čili pipiruose. Grynas kapsaicinas yra bespalvis, degantis skonis. Kad jis turi teigiamą poveikį žmogaus organizmui.

Tokiose šalyse kaip Meksika, Čilė, raudonieji pipirai yra nuolat naudojami mėsos ir kitų rūšių patiekalų ruošimui. Šios šalys garsėja aštriais receptais, bet taip pat ir gebėjimu pagerinti savo sveikatą valgydami raudonuosius pipirus.

Meksikos gyventojai teigia, kad jis sušvelnina protą, o Tailando ir Indijos gyventojai daugiausiai sunaudoja karštus pipirus ir yra tikri, kad jiems jie turi gerą sveikatą. Hindučiai mano, kad jei nebūtų buvę raudonųjų pipirų, neturtingi šalies gyventojai jau seniai mirė dėl prastos mitybos.

Pažiūrėkime, kas yra raudonųjų karštųjų pipirų naudojimas?

Pirma, tai yra skrandžio nauda. Dėka jo alkaloido. Karštasis paprikas gali padėti virškinti sunkų maistą, pavyzdžiui, jei naudojate šį mėsos prieskonį, jis taps naudingiausias ir jame bus mažiau kenksmingų medžiagų, riebalų ir angliavandenių. Taigi žmogus galės mėgautis savo mėgstamo patiekalo skoniu, kuris patenkins jo apetitą ir tuo pačiu metu jam nereikės nerimauti dėl papildomų kalorijų, nes raudonieji pipirai gali juos sumažinti 2 kartus. Tačiau verta prisiminti, kad raudonieji karštojo pipirai nebus naudingi tiems, kurie kenčia nuo didelio skrandžio, cukrinio diabeto, kepenų ligų, žarnyno, opos ar gastrito.

Antra, raudonieji pipirai tinka žarnynei. Žarnyne randama labai daug skirtingų bakterijų, todėl labai svarbu stebėti jos reguliarų valymą. Norint efektyviau atsikratyti maisto liekanų, reikia atkreipti dėmesį į mitybą, dienos režimą ir fizinį aktyvumą. Dažnai žmonės stebi tik paskutinius du taškus, bet, deja, jie pamiršta apie pirmąjį. Poveikis yra kolika, vidurių užkietėjimas arba dažnas raginimas. Žarnynas turi nuolat dirbti, po kiekvieno valgio atleisti. Jei yra nesėkmė, pakanka valgyti mėsos ar žuvies, į kurią pridedama prieskonių - raudonojo karšto pipiro. Po kurio laiko jūs pajusite, kad žarnos vėl pradėjo dirbti, kaip laikrodis. Beje, jei atsisakote produktų, pvz., Mėsos ar žuvies, tada naudokite pietų ar vakarienės patiekalą, kuris bus paruoštas naudojant šį nuostabų prieskonį.

Pipirai aktyviai dalyvauja medžiagų apykaitos procesuose organizme ir taip maitina kraują naudingais komponentais. Kalbant apie kraujo krešulius, galima sakyti, kad pipirai gali susidoroti su trombozės ir panašių ligų priežastimis.

Nereikia pamiršti apie tokią nuostabią pipirų savybę kaip hematopoetinę ir diuretiką, todėl daugelis moterų gali išspręsti savo ginekologines problemas. Pavyzdžiui, tokia problema, kuri kyla daugumoje moterų - nereguliarus menstruacinis ciklas, atsiranda dėl to, kad moteris yra emociškai įtempta, ilgą laiką nesumokėjo už savo maistą, šiek tiek juda ir turi nedidelį miego ir poilsio laiką. Esant tokiai situacijai, naudinga naudoti įprastą prieskonį kiaušidžių funkcijai gydyti ir atkurti - raudonuosius karštus pipirus. Po savaitės naudojimo galite pamatyti, kaip pagerėjo virškinamojo trakto darbas, taip pat kaip kiaušidžių sistema pradėjo gerėti. Jo sudėtyje esančių dalelių dėka jis gali greitai grįžti kas mėnesį.

Tačiau svarbu nepamiršti, kad per mėnesio laikotarpį jūs negalite naudoti raudonųjų pipirų maistui, nes jis neduos naudos. Faktas yra tas, kad toms mergaitėms, kurios patiria pilvo skausmą, neturėtų valgyti sūrų maisto, riebalų ir aštrumo. Tai gali tik sukelti spazmus ir taip padidinti skausmą. Norint atsikratyti skausmo, reikia laikinai nutraukti karštų patiekalų vartojimą ir geriau atkreipti dėmesį į šviežius vaisius ir daržoves.

Dabar verta apsvarstyti raudonųjų karštų pipirų poveikį plaukų augimui ir gerinant nagų audinio aprūpinimą krauju. Raudonasis karštasis pipiras gali efektyviai skatinti plaukų augimą, stiprinti plaukų šaknis ir stiprinti nagus bei sveikus. Plaukų kaukės iš augalinių aliejų ir karšto raudonųjų pipirų, taip pat skatina galvos odos cirkuliaciją, stiprina plaukų folikulus. Štai kodėl medicinoje pipirai laikomi naudingu produktu, puikiu gydomuoju prieskoniu ir vis dar puikus gydytojas tiems, kurie kenčia nuo trapių plaukų, nagų plokštės silpnumo. Vos per kelias dienas jis atkurs vidaus organų darbą ir prisidės prie plaukų ir nagų stiprinimo.

Daugeliui namų šeimininkių aštrus pipirai laikomi vienu iš mėgstamiausių prieskonių. Nedidelis kiekis pipirų papildo įvairius patiekalus, suteikiantys pikantišką skonį mėsai, sriuboms, marinuotiems agurkams. Nuo seniausių laikų jau buvo žinoma apie nuostabius šio augalinio gydymo įrankius. Taigi, raudonieji pipirai gali stiprinti imuninę sistemą, padeda gydyti krūtinės anginą, normalizuoja kraujotaką, gerina bronchinės astmos kenčiančio asmens gerovę.

Neseniai mokslininkai nustatė, kad raudonieji pipirai padeda kovoti su antsvoriu. Atsižvelgiant į tai, kad ši daržovė aktyvina kraujotaką ir normalizuoja medžiagų apykaitą, organizmas pagreitina riebalų ląstelių suskaidymo procesą. Be to, pipirai padeda pašalinti įvairius toksinus ir kenksmingas medžiagas iš dvitaškio.

Reikia pasakyti, kad raudonieji pipirai yra labai mažo kaloringumo produktas, kuriame nėra beveik jokių angliavandenių. Rekomenduojama naudoti lieknėjimą raudonais pipirais, atsižvelgiant į šios daržovės tinktūrą. Kuriant šią tinktūrą naudojamas alkoholis ar degtinė.

Norėdami paruošti tinktūrą, viena raudonųjų pipirų dalis, kuri turi būti smulkiai smulkinta, pilama penkiomis degtinės dalimis arba 90% medicininio alkoholio. Jei tinktūros kūrimo metu vartojamas alkoholis, tuomet gydymo priemonė turėtų būti reikalaujama septynias dienas. Naudojant degtinę, gautą infuziją reikia laikyti tris savaites. Raudonieji pipirai svorio netekimui, virti tinktūros forma, turėtų būti vartojami tris kartus per dieną 30 minučių prieš valgį.

Vyrams yra puiki naujiena - raudonasis paprikas atstato potencialą ir išsprendžia problemą, susijusią su seksualinėmis priklausomybėmis. Dabar galite padaryti raudonuosius pipirus tinktūros ar virti kažką aštrus savo mylimam žmogui vakarienei. Tada vakaras bus nepamirštamas. Žinoma, svarbiausia yra ne pernelyg įtempti.

Vaikai, kurie nemėgsta mokytis pamokų, turi mažai dėmesio, taip pat gali pasiekti aukštį, jei jie valgo pipirus, nes tai labai naudinga smegenims.

Ekspertų teigimu, raudonieji pipirai taip pat turėtų būti įtraukti į kasdienį maistą. Jei negalite naudoti šio augalinio sveiko, tada smulkiai supjaustykite ir pagardinkite įvairių patiekalų. Taip pat verta naudoti maltus raudonuosius pipirus.