Pagrindinis > Produktai

Žalios lapinės daržovės. 1 dalis

Žaliosios lapinės daržovės - sveikiausias maistas žemėje. Mokslininkai įrodė, kad žalios lapinės daržovės sulėtina mūsų medžiagų apykaitą ir pailgina gyvenimą, gerina širdies ir kraujagyslių sistemos sveikatą ir „kovoja“ su diabetu. Visos šios teigiamos žaliųjų daržovių savybės yra dėl natūralių nitratų. Mokslininkai rekomenduoja, kad žmonės, kurie neįtrauktų lapinių daržovių į savo mitybą, keistų savo įpročius, nes žalios lapinės daržovės yra pats geriausias ir pigiausias sveikų nitratų šaltinis.

Žaliosios lapinės daržovės - sveikiausias maistas žemėje

Kas taikoma žaliosioms lapinėms daržovėms

  • lapų petražolės
  • špinatai (žr. receptą špinatų salotoms su braškėmis)
  • salotos
  • endive
  • Kinijos kopūstai
  • krakmolas
  • quinoa
  • salierų ir salierų salierai
  • dilgėlinė
  • rucola
  • krapštukas
  • kinų špinatai
  • kopūstai
  • lapų garstyčios
  • krapai
  • kalendra
  • bazilikas
  • raudonėlis (oregano)
  • čiobreliai
  • melissa
  • pankolių
  • okra
  • kmynų
  • česnakai
  • tarragonas
  • ramsonas
  • česnakai

Žaliųjų žaliųjų daržovių poveikis medžiagų apykaitai ir ilgaamžiškumui

Vienas iš svarbiausių mūsų kūno energijos išteklių komponentų yra medžiagų apykaitos lygis, kuris kontroliuoja mūsų svorį. Metabolizmas yra procesas, kuris transformuoja maistą į organizmą į energiją. Ir kalorijų, reikalingų gyvybiškai svarbioms kūno funkcijoms, vadinamoms pagrindine medžiagų apykaitos norma, skaičiumi.

Metabolizmo lygis yra esminė mūsų kasdieninių energijos išteklių dalis. Tiesioginis fizinio aktyvumo poveikis medžiagų apykaitai yra palyginti nedidelis, palyginti su kalorijų skaičiumi, kurį praleidžiame, kai mes tiesiog gyvename ir kvėpuojame. Tai yra medžiagų apykaitos greitis, leidžiantis kontroliuoti savo svorį.

Pavyzdžiui, žmonės pakyla į kalną, kurio aukštis yra 4 km, tik vieną dieną jie gali išleisti apie 4000 kalorijų. Bet daugiau žmonių, kalorijų suvartojama normalioje aplinkoje, kurioje yra normalus ar net mažas fizinis aktyvumas.
Moksliniai tyrimai patvirtina, kad žaliųjų lapinių daržovių ir runkelių maisto nitratai padidina mitochondrijų gamybą, o tai reiškia, kad kiekvienas kvėpavimas sukelia daugiau energijos. Jei mūsų mityboje vyrauja daug žaliųjų daržovių, metabolizmas sulėtėja dėl to, kad organizmas pradeda išleisti daug efektyvesnes kalorijas iš maisto.

Žalios lapinės daržovės ir lieknėjimas

Tiriamiesiems buvo duodama dietinių nitratų dozė, kuri buvo lygi dviem runkelių arba špinatų porcijoms. Dėl to metabolizmas sulėtėjo 4% (poilsiu), o tai atitiko dietos sumažėjimą maždaug šimtu kalorijų per dieną. Jei galite deginti mažiau kalorijų per dieną, jei jam nereikia papildomo maisto, asmuo gali numesti svorio.

Mokslininkai teigia, kad neturėtume sumažinti maistui vartojamų žaliųjų lapinių daržovių kiekio, mokslas jau seniai žinojo, kad žalios lapinės daržovės yra sveikiausias maistas žemėje. Be to, žmogus išsivystė taip, kad jis galėjo naudoti tik daržoves, kad sutaupytų energijos sunkiais laikais.

Jei mes turime galimybę sulėtinti mūsų medžiagų apykaitą, mes turime galimybę padidinti savo gyvenimo trukmę.

Kaip dar galite sulėtinti medžiagų apykaitą?

Vienas iš būdų sulėtinti medžiagų apykaitą yra sumažinti kalorijų kiekį per dieną. Tačiau sunku, kad žmogus jaustųsi nuolat alkanas. Tačiau tą patį medžiagų apykaitos efektą galima pakartoti tiesiog valgant didelę dalį žaliųjų lapinių daržovių salotų kiekvieną dieną.

Kasdienis žaliųjų lapinių daržovių įtraukimas į jūsų mitybą yra vienas iš paprasčiausių ir efektyviausių būdų, kaip padidinti ilgaamžiškumą, pridėti čia geriamojo ir rūkymo įpročių trūkumą, taip pat kasdien pasivaikščiojimai gryname ore mažiausiai vieną valandą per dieną, naktinis miegas bent 7 val..

Visos šios rekomendacijos gali sumažinti ankstyvos mirties riziką 20–25%.

Lapinės daržovės

Kas yra lapinės daržovės

Taigi, lapinės daržovės pirmiausia apima daržoves, kurios auginamos tik lapams (salotoms, špinatams), dažniausiai naudojamos kaip vienas iš pagrindinių gatavo indo komponentų; šioje kategorijoje taip pat yra kitų kategorijų daržovės (pavyzdžiui, šakniavaisiai, moliūgai), kuriose, be kitos augalo dalies (pvz., svogūnėliai, gumbai), lapai taip pat naudojami maistui, ir aštrūs augalai, kurių lapai naudojami šviežiems pikantiškiems skoniams.

Lapinės daržovės yra vitaminų ir mikroelementų sandėlis, o šioje srityje tarp visų daržovių čempionai yra tamsiai žalios lapinės daržovės. Juose yra svarbiausių mineralų (kalio, magnio, geležies, kalcio) ir vitaminų K, C, E, B, vitaminų, beta karotino, omega-3 riebalų rūgščių, liuteino.

Naudotos lapinės daržovės reguliariai skatina virškinimą, reguliuoja endokrininę sistemą, valo kraujagysles ir kepenis, mažina lėtinių ligų riziką, padeda sumažinti ir normalizuoti svorį. Svorio netekimo mechanizmas yra toks: žalios daržovės turi nedidelį kiekį angliavandenių (mažai kalorijų) ir daug pluošto; pluoštas, dėl savo tūrio ir lėtos virškinimo, suteikia ilgalaikį sotumo jausmą.

Erkė

Naudokite lapines daržoves

Viskos lapai su pikantišku, kartaus skonio skoniu, primena ridikėliai, naudojami įvairiems patiekalams (sriuboms, salotoms, pagrindiniams patiekalams, padažui) ruošti, kad būtų suteikiamas aštrus skonis.

Vandens žolė taip pat vertinama kaip vaistinis augalas, turintis diuretikų, antimikrobinių, antiscorbutinių efektų. Vandens žievelė apgaubia apetitą ir gerina virškinimą. Liaudies medicinoje naudojamas kremu pagrįstas tepalas naudojamas niežai ir žaizdų gijimui.

Petražolių lapai pasižymi būdingu skoniu ir aromatu, jie naudojami šviežiose salotose ir kaip prieskoninis priedas pirmajam ir antrajam kursui. Kaip vaistinė žaliava naudojama petražolių sėklos, turinčios diuretikų ir choleretinį poveikį.

Salotų, pirmojo ir antrojo kurso, padažų ir prieskonių bei daržovių sulčių ruošimui naudojami lapų ir stiebo salierų žalumynai. Salierai - afrodiziakas. Jo naudojimas yra naudingas inkstų ligoms ir prastam apetitui.

Špinatai yra naudojami maisto produktuose visame pasaulyje. Jauni špinatų lapai gali būti dedami į salotus, rupesni lapai turi būti troškinti, virti nedideliu kiekiu vandens (ne daugiau kaip 8 minutės) ir skrudinti.

Špinatai yra viena iš maistinių medžiagų turinčių daržovių. Jo lapuose yra daug baltymų, organinių riebalų rūgščių, daug vitaminų, kalcio, geležies, magnio, jodo, mangano, seleno ir kitų mineralinių medžiagų. Tačiau turime prisiminti, kad špinatų lapai po 8 dienų laikymo šaldytuve praranda daugumą vitaminų.

Špinatai turi daug oksalo rūgšties, ypač senuose lapuose. Dėl šios priežasties jis nerekomenduojamas dažnai maitinamiems kūdikiams, taip pat žmonėms, sergantiems kepenų, inkstų, tulžies pūslės ir dvylikapirštės žarnos ligomis. Siekiant neutralizuoti oksalo rūgštį, termiškai apdorojant špinatus, reikia įpilti šiek tiek pieno ar grietinėlės.

Špinatai gali sulėtinti senėjimo procesą, apsaugo regėjimą, gerina virškinimą, kraujo formavimąsi, nervų sistemos veiklą, padeda išvengti hipertenzijos ir skrandžio ligų.

Jauni kiniški špinatų lapai, šiek tiek panašūs į artišoką, valgomi salotose, grubesni ir didesni lapai yra troškinami arba virinami dvi minutes, pridedami prie sriubų ir padažų.

Saldainių lapai naudojami salotų, kopūstų sriubos, sriubų, kaip pyragaičių užpildymui. Rūgštyje yra daug vitamino C, kol jis buvo naudojamas kaip antiscorbutic agentas. Valgyti žaliavų lapų pagerina virškinimą. Kaip vaistinė žaliava, paimta iš įvairių skrandžio dalių; Šis augalas naudojamas įvairioms ligoms (pvz., Hipertenzijai, vidurių užkietėjimui, skrandžio opoms) gydyti.

Jauni lapai ir krapų stiebai daugiausia valgomi salotose, galite ruošti karštus patiekalus (pavyzdžiui, sriubą, kopūstų ritinius). Chardas yra naudingas nutukimui, inkstų ligoms, diabetui, anemijai, širdies stiprinimui.

Dilgėlės naudojamos salotoms, sriuboms, kopūstų sriubai, padažams, pyragų užpildams, druskai ir girai. Jauni konkurso pumpurai, gaminami arbate, džiovinti.

Rusijoje jau seniai naudojamas dilgėlinis kaip maistas žmonėms, žemės ūkio gyvūnams (žinoma, po tam tikro gydymo, kuris pašalina drumstumą) ir kaip vaistinis augalas. Nuo jaunų ūglių ir dilgėlių lapų virti sriuba. Dilgėlių yra daug baltymų, pluošto ir vitamino C. dilgėlių yra multivitaminų daržovių, kad yra gera hipovitaminozė ir pagerinti virškinimą.

Vaistų žaliavos yra dilgėlių lapai. Skystas ekstraktas naudojamas vidiniam kraujavimui sustabdyti. Dilgėlių lapai yra daugelio augalinių preparatų dalis: hemostatinis, inkstų, skrandžio, vitaminų. Sultinio dilgėlių lapai - pripažinta kosmetinė priemonė plaukų slinkimui ir pleiskanai; dilgėlinė yra žolelių šampūnų dalis.

Quinoa jau seniai vartojama Rusijoje maistui ir netgi specialiai auginamai. Anksčiau jos lapai buvo naudojami kaip maistas, švieži ir virti, troškinti, iš augalų sėklų jie virė košė, skonio, panašaus į grikius. Quinoa buvo pridėta prie miltų, kad būtų sumažintas jo vartojimas kepant ir pagerinta kepinių maistinė vertė. Švieži kvinos ūgliai ir lapai neturi ryškaus skonio ir kvapo. Todėl, pridedant jį prie patiekalo, jo maistinė vertė didėja, o skonis nekinta. Dabar quinoa praktiškai nenaudojama; sodo quinoa lapai kartais įdedami į salotas.

Gulbė turi daug baltymų, vitaminų ir mineralinių druskų. Kvinojaus vartojimas padidina imunitetą, gerina širdies aktyvumą, stiprina kraujagysles, turi priešuždegiminį poveikį virškinimo trakto ligoms.

Radicchio ir endive lapai skonio, jie naudojami žaliosiose salotose ir karštuose patiekaluose. Abi daržovės Europoje yra labai populiarios.

Portulac, jie valgo žalias arba virti jaunų ūglių ir lapų. Iš jų paruošiamos salotos, šoniniai patiekalai, sriubos, marinuoti ir sūdyti. Augalas kaupiasi lapuose daug maistinių medžiagų: baltymų, cukrų, riebalų rūgščių, vitaminų (daug A, E, C, PP), makro ir mikroelementų, taip pat kitų vertingų medžiagų. Purslane pagerina kepenų ir inkstų funkciją, sumažina cukraus kiekį kraujyje.

Jauni garstyčių lapai yra daug vitamino C, jie naudojami šviežiose salotose ir kaip šalutinis patiekalas. Vidurinės Karalystės gyventojai druska ir marinuoja šio augalo jaunuosius ūglius.

Turtingas, šiek tiek kartūs, specifinis arugulos skonis daro jį pageidautina salotų sudedamąja dalimi. Rucolos lapai pridedami prie makaronų, mėsos ir daržovių patiekalų. Arugula turi diuretinį ir antibakterinį poveikį, gerina virškinimą.

Agurkų žolė primena skonio agurką ir skonį - agurką su nedideliu svogūnų atspalviu. Lapai naudojami šviežiose maisto produktuose, pridedant salotų, padažų, šoninių patiekalų, šaltų sriubų, pridedant prieskonių žuvims ir mėsai. Aliejus, gaunamas iš šaknų, naudojamas kaip prieskonis. Taip pat vartojamos šviežios arba saldintos gėlės.

Agurkų žolė turi priešuždegiminį poveikį, padeda skausmą sąnariuose ir raumenyse, gerina medžiagų apykaitą, mažina dirglumą ir nervingumą.

Daržovių pankoliai turi sutirštintą stiebą, kuris, ruošiant maistą, vadinamas kopūstais, o tada - lemputė. Šis kotelis yra troškintas, kepamas, pridedamas prie salotų, pridedamas prie sriubos. Daržovių ir paprastųjų pankolių žalumynai pridedami prie salotų, daržovių sriubų, žuvies ir mėsos patiekalų. Stiebų agurkuose kyla pimeni.

Folija yra medicininis augalas, naudojamas tiek oficialioje, tiek tradicinėje medicinoje. Jis turi choleretinį, karmininį, vidurius, spazminį poveikį.

„Side-choi“ yra populiarus augalas Kinijoje, Japonijoje ir Korėjoje. Marinuoti, virti, pridėta prie sriubos. „Side-choi“ yra maistinė daržovė, kurioje yra mažai angliavandenių (2,2 gramų), bet gausu skaidulų, baltymų (1,5 g), kalcio, geležies, natrio ir magnio.

Kalvės lapai po užšalimo tampa skanūs, jie valgomi žaliavomis ir po terminio apdorojimo, kaip įvairių patiekalų dalis. „Kale“ pasižymi dideliu vitamino C, K ir kalcio kiekiu. Kale turi priešuždegiminį ir antioksidantinį poveikį, padeda organizmui pašalinti toksinus.

Svogūnų daržovės naudojamos prieskoniams pridėti prie salotų ir karštų patiekalų. Aštrių daržovių lapai patiekia specialų aštrų atspalvį. Rizomatinių, šakniavaisių ir gumbavaisių daržovių lapai naudojami šviežiose salotose kaip vitamininiai žalumynai.

Naudingiausios žalios lapinės daržovės

Žaliosios daržovės yra neatsiejama sveikos mitybos ir subalansuotos mitybos dalis. Šiose daržovėse yra mineralų, vitaminų ir pluošto. Jie apsaugo nuo diabeto, didina imunitetą ir turi daug kitų privalumų.

Šiame straipsnyje mes surinko jums naudingiausias žalias lapines daržoves - valgykite jas sveikatai!

Špinatai

Špinatai yra viena iš nebrangių žaliųjų daržovių, kurios yra mūsų rinkoje. Jis pilnas vitaminų A ir C, geležies, kalio ir baltymų. Jis mažina kraujospūdį, astmos priepuolių dažnį, prisideda prie kolageno, reikalingo sveikai odai ir plaukams, gamybos. Jis net stato sveikus kaulus. Nenuostabu, kad karikatūrų superherotai, nuriję špinatų skardą, užsidegė staigaus energijos blyksnio, ir vaikai norėjo juos visą laiką imituoti. Laimei, tėvai, vaikai sužinojo teisingą informaciją. Špinatai gali būti virti su kitomis daržovėmis, pagaminti sveikų sriubų ir daug kitų skanių patiekalų, taip pat galite valgyti žaliavomis salotose arba pridėti prie sumuštinių.

Brokoliai

Brokoliai yra viena iš kryžminių daržovių, turinčių mažą kalorijų kiekį ir daug vitaminų A ir C, folio rūgšties, kalio ir pluošto. Jis mažina kraujospūdį ir kovoja su storosios žarnos vėžiu. Jis panašus į žiedinius kopūstus ar medžius ir gali padaryti bet kokį patiekalą spalvingą ir patrauklią, nes jis ryškiai žalios spalvos. Jis gali būti naudojamas virti arba neapdoroti arba pridėti prie makaronų, salotų ar sriubų.

Kopūstai

Kopūstai yra dar vienas sveikatą turinčių žmonių mėgstamiausias, nes jis garsėja mažo kaloringumo turiniu, bet yra daug vitaminų. Tai gali būti raudona, žalia ir šviesiai geltona, tačiau nauda sveikatai lieka tokia pati. Jis padeda atkurti kūno stiprumą ir taip kovoja su senėjimu. Su kopūstais galite gaminti daugybę patiekalų arba valgyti žaliavomis įvairiose salotose. Jis skatina lengvą žarnyno judėjimą ir apsaugo nuo vidurių užkietėjimo, taip pat žinoma, kad kopūstai turi priešvėžinių savybių.

Kale (Kale Kale)

Kale yra daržovių, turinčių daug vitaminų A, C ir K, kalio, geležies ir mangano. Jame yra antioksidantų, kurie kontroliuoja cholesterolio kiekį ir kovoja su vėžio ląstelėmis. Jis stiprina imuninę sistemą ir yra išgelbėjimas pacientams, sergantiems anemija, nes į reguliarų vartojimą į organizmą patenka daugiau deguonies. Be to, tai tinka akims, odai, plaukams, nagams ir širdžiai. Išmatose esanti folio rūgštis apsaugo nuo širdies ligų. Kale lapai gali būti žalia, violetinė arba raudona, jie gali būti pridėti prie salotų ar kokteilių.

Šveicarijos krapštukas

Sveikatos spalvos - nuo žalios iki raudonos spalvos - šveicariškas karpis yra žinomas dėl savo vitamino K gausumo, kuris padeda stiprinti kaulus, gydant neurotinius sutrikimus, ypač Alzheimerio ligoniams. Be to, jame yra vitamino A ir omega-3 riebalų rūgščių. Kalio ir geležies, esančios charde, pagalba susidaro raudonieji kraujo kūneliai. Jis didina imunitetą nuo infekcijų. Tačiau žmonėms, sergantiems šlapimo takų akmenimis, nerekomenduojama valgyti girnelės, nes jame yra oksalo rūgšties, kuri organizme gali virsti kristalizuotais oksalatais, o tai sukelia komplikacijų. Jį galima valgyti neapdorotai po kruopštaus plovimo arba virti įvairiais patiekalais.

Žalieji (krapai, petražolės, žalieji svogūnai)

Žalieji gausu vitamino C ir pluošto. Jame yra toks pat kalcio kiekis kaip pieno produktai. Kadangi kaulams gaminti reikalingas kalcis, tie, kurie netoleruoja laktozės, gali saugiai naudoti žalumynus vietoj pieno produktų. Žaliųjų sudėtyje yra phytonutrients, pvz., Liuteino ir lipoinės rūgšties, kurios apsaugo akis nuo ultravioletinių spindulių ir palaiko širdį sveika. Žalioji yra mažai kalorijų, todėl idealiai tinka tiems, kurie ieško produktų svorio netekimui. Geriausia valgyti žalias žaliavas arba šiek tiek virti, nes virškinimas gali atimti iš visų naudingų medžiagų. Bet vėlgi, jį neturėtų naudoti asmenys, kenčiantys nuo inkstų akmenų.

Romėnų salotos

„Romain“ salotos yra dar viena, skirta tiems, kurie ieško svorio netekimo produktų, kuriuose yra nedidelis kiekis kalorijų ir daug maistinių medžiagų. Jame yra vitaminų, fosforo ir omega-3 riebalų rūgščių. Jis padeda išlaikyti mažą cukraus kiekį kraujyje. Vitaminas K salotose padeda išlaikyti hemoglobino kiekį kraujyje, taip pat padeda išlaikyti aiškią odą ir pagerinti organizmo imunitetą. Jame taip pat yra tam tikras kiekis baltymų, reikalingų kultūrizmui. Naudingos savybės yra tik šviežiose lapose, nudžiūvo arba apdorojamos beveik be jokios naudos. „Romaine“ salotos yra lengvai randamos bet kurioje rinkoje, ją galima valgyti salotose, sumuštiniuose arba įdėti į sumuštinius.

Ledų salotos

Ledų salotos atrodo labai panašios į baltąjį kopūstą. Jame yra vitaminų A, B6, K ir C bei omega riebalų rūgščių. Nors tai gali būti ne maistinga, kaip ir kitos žalios žalios daržovės, ir gali būti šiek tiek skonio. Tačiau kai kurie žmonės nori, kad jie būtų kiti žali. Jame yra labai mažai kalorijų, ją galima pridėti prie kitų daržovių ar žalumynų, kad būtų galima skaniai vartoti mažai kalorijų turinčias salotas.

Garstyčios

Garstyčios yra dar vienas antioksidantų ir sulfofanų, kurie kovoja su gaubtinės žarnos vėžiu ir krūties vėžiu, šaltinis. Vitaminas A šioje žalumoje padeda kovoti su plaučių vėžiu. Reguliarus garstyčių lapų vartojimas prisideda prie stiprių kaulų susidarymo, taip užkertant kelią osteoporozei. Jis taip pat užkerta kelią Alzheimerio ligai. Be to, garstyčių žalumynuose yra kalcio, geležies ir magnio. Norėdami paruošti lapus mirkomi apie 30 minučių, kad būtų pašalinti visi smėlio ar mikrobų pėdsakai, tada galite jį naudoti salotų ir kitų patiekalų ruošimui.

Kiaulpienės

Kiaulpienės žalia yra gausus snakeaxino ir liuteino šaltinis, būtinas sveikam regėjimui ir kataraktos profilaktikai. Jie turi daug vitamino C ir kalcio, todėl yra svarbūs augantiems vaikams. Žinoma, jie turi kartaus skonio, tačiau jie tampa minkštesni, jei jie virinami su alyvuogių aliejumi ir kitomis daržovėmis bei prieskoniais. Būtinai valgykite kiaulpienius, nes jie yra mažai kaloringi, bet yra daug naudingų medžiagų.

Ropės

Ropės padeda kovoti su toksinais, kurie yra vėžio priežastis. Jame yra antioksidantų ir phytonutrients, kurie aktyvina fermentus, išvalančius organizmą. Lyginant su kitomis kryžminėmis daržovėmis, ropės turi ryškiausias detoksikacijos savybes ir todėl gali išvengti storosios žarnos, krūties, plaučių ir šlapimo pūslės vėžio. Be to, ropės yra maistinių medžiagų, kurios mažina uždegimą. Ropės taip pat turi daug vitaminų K, E ir C, folio rūgšties ir pluošto. Jis pridedamas prie sriubų, salotų ir kitų patiekalų, kad būtų patrauklus.

Rukola

Arugula yra turtingas karotinoidų šaltinis, kuris yra geras akims ir sulėtina smegenų senėjimą. Jame yra vario, cinko, mangano, kalcio, seleno, vitaminų A ir K. Tai gali būti valgoma arba šiek tiek virinta, garinama, šiek tiek kepta alyvuogių aliejuje ir žolelėse. Prieš gaminant ar vartojant, turi būti pašalinami stiebai ir geltoni lapai. Terminio apdorojimo metu sveikos arugulos medžiagos gali būti sunaikintos, todėl jums reikia būti atsargiems.

Daugelis žmonių mano, kad žalios lapinės daržovės yra labiausiai nuobodus daržovių tipas. Tačiau, jei juos virėjai teisingai, galite su jais gaminti daug skanių patiekalų. Juos reikia įtraukti į savo mitybą, kad sveikas gyvensena.

Daržovės žalia: kas yra ir kaip naudinga

Žaliosios daržovės turi daug teigiamų savybių. Jiems rekomenduojama naudoti dietologus svorio netekimui, taip pat daugelio ligų gydymui. Be to, žalia spalva turi teigiamą poveikį žmogaus psichikai ir padeda kovoti su stresu. Štai kodėl kasdien vis labiau populiarėja žalios daržovės. Susipažinkime su dešimčia naudingiausių žaliųjų daržovių pasaulio atstovų.

Agurkai

Pagal botaninį apibūdinimą, agurkai yra uogos su sultingomis celiuliozėmis. Vaisiai priklauso moliūgų augalų gentims, kurios atrodo kaip cilindras. Agurkų spalva gali būti ir kalkė, ir tamsiai žalia, priklausomai nuo veislės. Daržovės buvo auginamos daugiau nei 6 tūkst. Metų visame pasaulyje. Indija laikoma agurkų gimtine.

Sudėtis apima šias medžiagas:

  • vanduo (iki 95%);
  • vitaminas A;
  • B vitaminai;
  • askorbo rūgštis;
  • magnio;
  • cinkas;
  • geležis;
  • folio rūgštis;
  • celiuliozės.
Agurkų naudojimas maiste turi gydomąjį poveikį kūno būklei. Dėl vandens struktūros daržovė padeda pašalinti toksinus, druskas ir kenksmingus toksinus. Pluoštas valo žarnyną ir padidina jo judrumą. Be to, jei reguliariai valgote 2-3 agurkus per dieną, galite pagerinti endokrininės sistemos būklę, užkirsti kelią širdies ligoms ir užkirsti kelią cholesterolio plokštelių susidarymui.

Špinatai

Amaranto augalas, špinatai, pirmą kartą buvo aptiktas Persijoje 6 amžiuje. Šiandien ji plačiai naudojama virtuvėse visame pasaulyje ir yra auginama ūkiuose kaip daržovės. Jis gali siekti 30 cm aukščio, pločio - iki 15 cm, o visų žalios spalvos špinatų lapai yra ovalo formos arba trikampio formos. Špinatų sudėtis apima:

  • Vitaminas A, C, E;
  • geležis;
  • magnio;
  • antioksidantai;
  • kalcio;
  • selenas;
  • jodas.
Naudoti augalą maiste gali būti įvairių formų: sūrio salotose ir vitaminų kokteiliuose, virti - sriubose ir mėsos prieskoniuose. Špinatai taip pat virinami atskirame inde. Ši daržovė priklauso mažo kaloringumo produktams, turintiems tik 22 Kcal 100 gramų.

Tarp naudingų savybių yra šios:

  • kūno apsauga nuo vėžio ląstelių atsiradimo;
  • širdies ir kraujagyslių sistemos stimuliacija;
  • skrandžio ir vidurių užkietėjimo gerinimas;
  • priešuždegiminis poveikis;
  • opozicija artritu, osteoporoze;
  • regėjimo praradimo ir kataraktos prevencija;
  • kūno aprūpinimas energija.

Šparagai

Šparagai (šparagai) turi daugiau nei 200 rūšių, iš kurių tik kelios yra valgomos. Šis daugiametis augalas atrodo kaip Kalėdų eglutė - ilgas kotelis iš visų pusių yra užrašytas mažais lapais. Valgykite daugiausia iki 20 cm ilgio ir ne daugiau kaip 2 cm storio ūglius. Neutralios vaisių skonio savybės suteikia puikią galimybę derinti jį su intensyvesniais aromato produktais. Žalia, violetinė ir balta šparagai išsiskiria spalva. Žalioji yra labiausiai paplitusi, jame yra naudingiausių elementų ir viršija skonį.

Žaliųjų šparagų sudėtis:

  • vitaminai A, B, C, E;
  • magnio;
  • cinkas;
  • geležis;
  • kalcio;
  • celiuliozės.
Kalorijų kiekis 100 g produkto - 20 Kcal. Šparagai turi daugybę naudingų savybių žmogaus organizmui. Jis normalizuoja žarnyno veiklą ir gerina virškinimą. Dalis aspargino prisideda prie kraujagyslių išplitimo, o tai leidžia sumažinti aukštą kraujospūdį ir apsaugoti širdį. Kadangi jie yra diuretikai, šparagai valo inkstus. Antivirusinis augalo poveikis padidina imunitetą, padeda kovoti su grybelinėmis infekcijomis ir turi choleretinį poveikį. Šparagus vertina mitybos specialistai ir sportininkai. Su savo pagalba lengva numesti svorio ir atsikratyti celiulito. Vasarą produktas puikiai dera su braškių dieta.

Žalieji žirniai

Žalieji žirniai priklauso ankštinių augalų gentims, auga pailgos ankštys, suapvalinta forma ir ryškiai žalios spalvos. Prinokę žirniai skonis saldūs ir sultingi. Indija laikoma žirnių gimtine, kur ji auginama daugiau kaip 5 tūkst. Metų.

Esant maistinėms medžiagoms, šie vaisiai gali sukelti bet kokių augalų šansų:

  • beta karotinas;
  • retinolis;
  • niacinas;
  • riboflavinas;
  • pantoteno ir askorbo rūgšties;
  • piridoksinas;
  • cinkas;
  • kalcio;
  • geležis;
  • magnio.
Kaip ir dauguma ankštinių augalų, žali žirniai yra daug kalorijų - yra 100 kcal.

Briuselio kopūstai

Briuselio kopūstai gavo savo vardą dėl Belgijos sodininkų, kurie veisė šią veislę iš paprastųjų kopūstų. Pirmaisiais gyvenimo metais dviejų metų amžiaus daržovė auga iki 60 cm ilgio stiebo, žalsvaisiais lapais - 15-30 cm ilgio, o jų kopūstai yra riešutmedžio dydžio. Vienas stiebas gali pagaminti apie 30-35 šių vaisių. Antraisiais metais kultūra auga ir gamina sėklas. Šiandien ši kopūstų veislė auginama Vakarų Europos šalyse, Kanadoje ir daugelyje JAV valstybių.

Produkto kaloringumas yra 42 Kcal 100 gramų.

Šios mažai kalorijų turinčios daržovės sudėtyje yra tokių naudingų medžiagų:

  • kalio;
  • fosforas;
  • geležis;
  • pluoštas;
  • B, A ir C grupės vitaminai.

Reguliariai pridedant Briuselio kopūstus į dietą, galite žymiai sumažinti vėžio ir širdies ligų riziką. Naudinga daržovė nėščioms moterims. Jo sudedamosios dalys turi teigiamą poveikį negimusio vaiko vystymuisi ir neleidžia įvairiems defektams. Tuo pačiu metu, kitaip nei kitų rūšių kopūstai, nesukelia vidurių užkietėjimo ir padidėja dujų susidarymas.

Brokoliai

Brokoliai yra įvairūs sodo kopūstai. Jo stiebas gali išaugti iki 80-90 cm ir suformuoti iki 15 cm skersmens pumpurą, kurio spalva yra tamsiai žalia. Žiedynai tvirtai tinka vienas kitam, išsiskiria neįprastu aromatu ir pikantišku skoniu. Ši veislė buvo auginta Italijos pietuose nuo 5 a. er Dabar derliaus lyderiai yra Indija ir Kinija. Kiekviename 100 g produkto yra 28 Kcal.

Šis kopūstų tipas yra vertingas vitamino-mineralinio komplekso rinkinys. Kompozicijoje galite rasti:

  • askorbo rūgštis (iki 900% dienos normos);
  • K vitaminas (700%);
  • folio rūgštis (100%);
  • kalcio (30%);
  • geležis (25%);
  • fosforas (40%);
  • kalio (50%).
Daug antioksidantų padeda pašalinti organizmo toksiškas medžiagas.

Brokoliai turi tokį poveikį žmogaus organizmui:

  • žarnyno valymas;
  • druskų perteklius iš organizmo;
  • padidinti širdies sveikatą;
  • valant kraujagysles nuo cholesterolio, didinant jų elastingumą;
  • vėžio prevencija.
Brokoliai idealiai tinka dietai, kad būtų prarasta svorio. Jis yra įvairių dietų, kaip vertingo vitamino produkto, dalis. Net jei nesilaikysite griežtų mitybos apribojimų, bet paprasčiausiai įrašykite į savo kasdienį maistą kaip šalutinį patiekalą, galite lengvai atsikratyti kelių papildomų svarų.

Salotos

Salotų salotos priklauso Astrovo šeimai. Augalą sudaro galvutės, pagamintos iš šviesiai žalios spalvos lapų. Kai kuriais atvejais stiebas gali augti iki 1 metro. Salotos daugiausia naudojamos salotoms ir užkandžiams. Daržovės geriausiai tinka dietai: 100 gramų lapų yra tik 15 Kcal. Iš jų: baltymai - 1,3 g, riebalai - 0,15 g, angliavandeniai - 2,9 g, vanduo - 95 g

Salotos sudėtyje gali aptikti tokius komponentus:

  • riebalų rūgštys;
  • vitaminai A, PP, K, B grupė;
  • natrio;
  • geležis;
  • magnio;
  • kalio;
  • kalcio.

Salierai

Augalinės kultūros salierai priklauso skėčių augalams su masiniais gumbais ir sultingais ūgliais. Naudojant palankias sąlygas su dideliu drėgnumu, stiebai gali augti iki 1 metro. Lapai, dažyti turtingomis žalia spalvomis, jų forma primena petražoles. Salierų stiebai susideda iš tankios plaušienos su aštriu kvapu ir neįprastu pikantišku skoniu.

Daržovių sudėtyje yra maistinių medžiagų, kurios gali teigiamai paveikti inkstų darbą. Svarbi šios kultūros funkcija yra gebėjimas sunaikinti žarnyno bakterijas. Produkto pluoštai normalizuoja virškinimo veiklą, pašalina uždegiminius procesus.

Be to, daržovė suteikia tokią naudą:

  • energingas, didinant darbo pajėgumą;
  • skatina psichinę veiklą;
  • sumažina cholesterolio kiekį;
  • gerina sveikatą diabetu.
Naudojant salierus dideliais kiekiais, turėtumėte apsvarstyti tai, kad jis turi daug eterinių aliejų. Jie gali sukelti alergiją, taip pat pabloginti šlapimtakį.

Mažo kaloringumo salierai - tik 12 Kcal 100 gramų - neleidžia kauptis riebalams. Todėl, svorio netekimas, daugelis žmonių renkasi dietą su šiuo komponentu.

Svogūnai Schnitt

Daugiamečiai pavasario svogūnai yra vienas iš pirmųjų. Augalai žydi su violetinėmis gėlėmis skėčių pavidalu. Sferinės lemputės auga iki 1 cm skersmens, o stiebas gali siekti 50 cm aukščio, lapai yra ryškiai žalūs, lygūs, fistulai, paprastai nuo 3-5 mm pločio. Vištienos verpalai masiškai nuimami Rusijoje, Kinijoje ir Italijoje. Svogūnų plunksnų sudėtyje yra tokių vitaminų ir cheminių medžiagų:

  • cholinas;
  • askorbo rūgštis;
  • beta karotinas;
  • B, K grupės vitaminai;
  • natrio;
  • geležis;
  • kalio;
  • kalcio;
  • selenas.
Kalorijų vertė: 100 g 30 Kcal, kuriuose yra 3 g baltymų, 1 g riebalų ir 2 g angliavandenių.

Drožlių naudojimas:

  • imuniteto stiprinimas;
  • kūno atsigavimas su hipovitaminoze;
  • padidėjęs apetitas.
Šis produktas plačiai naudojamas gaminant maistą, jis puikiai papildo daugelio patiekalų skonį, tinkantį pjaustyti salotas ir padažas.

Žalieji pipirai

Žalieji pipirai priklauso Solanaceae genties augalams. Plačiai paplitęs pietiniuose Europos regionuose: Italijoje, Graikijoje, Ispanijoje. Vaisiai, pagaminti iš tuščiavidurių uogų, gali siekti 200 gramų. Kalorijos: 100 gramų 34 Kcal (daugiausia angliavandenių).

Žalieji pipirai turi didžiulį maistinių medžiagų kiekį:

  • vitaminų A, B, C, E, K, PP rinkinys;
  • kalio;
  • magnio;
  • geležis;
  • eteriniai aliejai.

9 nuostabios lapinių žaliųjų daržovių sąrašo savybės

Geros dienos, brangūs abonentai! Kaip įprasta, noriu jums pristatyti informaciją, kuri bus labai naudinga jūsų sveikatai. Būtent: siūlau kalbėti apie sveiką ir maistingą maistą, kuris reikalingas organizmui aprūpinti vitaminais. Tai žalios lapinės daržovės, kurias tau duosiu.

Lapinių žaliųjų daržovių maistinė vertė

Lapinės žalumynai yra geriausias sveikų ir maistingų medžiagų šaltinis. Dėl įvairių tyrimų mokslininkai padarė išvadą, kad kasdienis žalios daržovių salotos lapo buvimas asmens mityboje gali suteikti šias maistines medžiagas:

  • kalcio 9%;
  • cholesterolis 0 mg;
  • dietinis pluoštas 2,2 g;
  • geležies 15%;
  • magnio 19%;
  • kalio 55 mg;
  • baltymas 2,9 g;
  • cukrus 0,4 g;
  • Vitaminas A 87%;
  • Vitaminas B 10%;
  • Vitaminas C 46%.

Nuostabios žaliųjų daržovių savybės

Jei kiekvieną dieną valgote mažai lapinių daržovių, netrukus pastebėsite, kaip organizmas dirbo geriau. Tokio maisto nauda yra didžiulė - žaliųjų lapinių daržovių vartojimas:

  1. Pagerina virškinimą. Mitybos specialistai rekomenduoja valgyti lapines daržoves, kad išlaikytų tinkamą virškinimą. Tai pašalins visas diseptines problemas, tokias kaip pykinimas ir vėmimas, viduriavimas ir vidurių užkietėjimas, pilvo pūtimas ir vidurių pūtimas.
  2. Palaiko silpną regėjimą. Lapiniai žalumynai išgydo regėjimą, tačiau tai nepadeda pabloginti ir išlaikyti dabartinę būklę. Daržovėse esantis kalis padeda sustiprinti jūsų akyse esančius audinius. Ši būklė galiausiai sukels įvairių akių ligų atsiradimo vėlavimą.
  3. Likviduoja cholesterolio kiekį. Termiškai ir chemiškai apdoroti produktai yra pagrindinė priežastis, dėl kurios padidėja cholesterolio kiekis. Šį lygį galite išlaikyti valgydami šviežius lapinius žalumynus. Joje esantys mineralai ir vitaminai padės išleisti cholesterolio kraujagysles ir arterijas.
  4. Atnaujina odą. Jei norite gauti nepriekaištingą sklandžią odą, pradėkite pridėti šviežių žolelių kasdien. Lapinės daržovės yra papildytos vitaminais, mineralais ir kitais ingredientais, kurie neutralizuoja odai žalingus veiksnius.

Maistinės medžiagos maitina odą, gerina veido odą. Be to, daržovėse yra didelis vandens kiekis, kuris drėkina odą, užkerta kelią raukšlėms, švelniavilnių linijų ir odos nykimui.

  1. Su anemija, staigus nuovargis ir galvos svaigimas yra dažni požymiai, o jei nesuteikiate kūno reikiamo geležies kiekio, būklė gali pablogėti. Šiuo atžvilgiu geležies turintys špinatų lapai yra veiksmingi. Mitybos specialistai sako, kad žmogui reikia vartoti 3-6 porcijas špinatų per savaitę, kad būtų galima kovoti su anemija ir palaikyti geležies kiekį organizme.
  2. Skatina plaukų ir nagų augimą. Mineralinėmis medžiagomis prisotintos daržovės gali pagerinti plaukų ir nagų būklę, stiprinti ir skatinti jų augimą. Jei, žinoma, jie auginami natūraliomis sąlygomis ir surenkami sezono metu.
  3. Padidina antioksidantų lygį. Antioksidantai yra medžiagos, kurias organizmas turi užkirsti kelią navikų, ty vėžio, vystymuisi.
  4. Palaiko širdies ir kraujagyslių sistemą. Siekiant išvengti kraujo spaudimo, būtina valgyti lapinius žalumynus. Žaliuose esančios naudingos medžiagos sustiprins širdies raumenis. Taigi, jums bus mažiau linkę į širdies sutrikimus, pvz., Insultą.
  5. Padeda numesti svorio. Padidinti įvairiais mineralais, vitaminais, maistiniais pluoštais, kuriuose yra mažiausiai riebalų ir kalorijų, lapiniai žalumynai yra svarbūs sprendžiant papildomus svarus.

Vitamininių salotų puodelis per dieną gali suteikti pakankamą kiekį maistinių skaidulų. Kuris prisotins organizmą maistinėmis medžiagomis ir medžiagomis ir sumažins apetitą.

Be to, daržovėse yra didelis vandens kiekis. Tai leis šlapimo pūslei intensyviai dirbti ir tokiu būdu iš organizmo nuplauti toksinus, chemines medžiagas, druskas ir riebalų perteklių.

Lapinių žaliųjų daržovių sąrašas

Tikriausiai, kai išgirsite apie lapines daržoves, išskyrus petražoles ir salotų lapus, nieko nesuprantate. Iš tiesų žaliųjų sąrašas yra gana didelis.

Pirmiausia, tai, žinoma, yra kopūstai. Ir mes kalbame ne tik apie tradicinį baltąjį kopūstą, kurį anksčiau matėme mūsų lentelėse. Yra veislių, tokių kaip raudona, žiediniai kopūstai, Pekinas, Briuselio kopūstai, kiniški kopūstai. Taip pat yra kopūstų kopūstai, brokoliai, kopūstai. Visi šie augalai vienas nuo kito skiriasi išvaizda ir skoniu.

Be to, lapinės daržovės yra:

  • salotos;
  • vanduo;
  • druskos;
  • lapų runkeliai arba miežiai;
  • špinatai;
  • visų rūšių salierai;
  • lapų garstyčios;
  • cikorijos;
  • borage;
  • arugula;
  • visų rūšių žalieji svogūnai.

Ir netgi augalai, kurie buvo naudojami piktžolėms, gali būti sėkmingai naudojami gaminant:

Be to, kaip lapinės daržovės, galite naudoti kai kurių šakniavaisių grūdus. Tokie lapai paprastai vadinami viršūnėmis. Tai yra:

Paskutinė žaliųjų kategorija yra prieskoniai ir prieskoninės žolės:

Pastarieji dažniausiai naudojami kaip kvapiosios medžiagos, tiek karštiems, tiek šaltiems patiekalams.

Žinoma, tai nėra pilnas lapinių daržovių sąrašas. Bet jie yra beveik visi mūsų vietovėje. Jie taip pat gali būti auginami vasarą sode, o žiemą - langelyje ant palangės.

Kaip naudoti lapines žalias

Žalieji lapai ne visada gali būti naudingi organizmui. Norėdami gauti šviežių, tikrai sveikų daržovių, geriau juos auginti. Tuomet būsite tikri, kad jų grynumas, šviežumas ir ekologiškumas. Tačiau, kadangi mes, miesto gyventojai, perkame tokius produktus, tai reiškia, kad turime būti labai atsargūs.

Atminkite, kad augaliniai produktai, auginami šiltnamiuose chemikalų, negali būti naudingi, bet, priešingai, yra kenksmingi ir net nuodingi. Todėl geriau nusipirkti žalių lapų išbandytose vietose, o dar geriau - iš netoliese esančių kaimų ūkininkų.

Įsigydami žalias, įsitikinkite, kad žiūrite į jo kokybę. Pernelyg tamsos ir nenatūraliai žalios daržovės yra įdėtos cheminėmis medžiagomis. Taip pat reikia atkreipti dėmesį į lapų galiojimo laiką. Jei jie nudžiūvo ir susitraukia, tai reiškia, kad jie stovėjo kelias dienas.

Jei negalite to išsaugoti, nereikia pirkti per daug žalumos. Beje, sandėliavimas yra įmanomas džiovintoje ir užšaldytoje formoje, šiuo atveju daržovės nepraranda savo naudingų savybių. Tačiau sveikesnis ir skanesnis, žinoma, šviežių žalumynų.

Na, brangūs abonentai, valgykite žaliuosius, būkite sveiki ir jauni! Ir aš atsisveikinu su jumis iki kito susitikimo, kur pasakysiu daug naudingų ir įdomių dalykų!

Žiūrėkite vaizdo įrašą, įdomų būdą išsaugoti žalumynus.

Kaip šis straipsnis? Pasidalink su draugais!

14 naudingiausių žaliųjų lapinių daržovių

Žaliosios lapinės daržovės yra svarbi sveikos mitybos dalis. Jie turi daug vitaminų, mineralų ir skaidulų, tačiau jų kaloringumas yra mažas.

Dieta, turinti daug tamsiai žalių lapinių daržovių, gali suteikti visokeriopą naudą organizmui, įskaitant nutukimo, širdies ir kraujagyslių ligų, aukšto kraujo spaudimo ir psichikos sutrikimų riziką (1).

Čia yra 14 sveikiausių žaliųjų lapinių daržovių, kurios turėtų būti įtrauktos į jūsų mitybą, sąrašas.

1. Curly Kale

Dėl daugelio vitaminų, mineralų ir antioksidantų, garbanotieji kopūstai yra laikomi viena iš maistingiausių maisto produktų.

Pavyzdžiui, viename 67 g žaliavinio garbanotojo kopūsto porcijoje yra 684% rekomenduojamos vitamino K dienos dozės (RSNP), 206% A vitamino RSNP ir 134% vitamino C (2).

Jame taip pat yra antioksidantų, tokių kaip liuteinas, karotinoidai ir beta karotinas, kurie užkerta kelią oksidacinio streso sukeltoms ligoms (3).

Norint kuo geriau išgauti garbanus kopūstus, geriausia jį naudoti neapdorotai, nes maisto ruošimas gali sumažinti jo mitybinį profilį (4).

Santrauka:

Garbanotieji kopūstai gausu mineralų, antioksidantų ir vitaminų, ypač vitaminų A, C ir K. Geriausiam naudojimui tai geriausia valgyti, nes terminis apdorojimas sumažina daržovių maistingumo profilį.

2. „Microgreen“

„Microgreen“ - tai jauni daržovių ir žolelių sėklų ūgliai. Jie paprastai turi 2,5–7,5 cm ilgio.

Nuo devintojo dešimtmečio jie dažnai naudojami kaip šalutinis patiekalas arba puošimas, tačiau jie turi daug daugiau naudojimo būdų.

Nepaisant jų mažo dydžio, jie pilni spalvų, skonio ir maistinių medžiagų. Iš tiesų, vienas tyrimas parodė, kad mikrogreene yra 40 kartų daugiau maistinių medžiagų nei jų brandžios kolegos. Kai kurios iš šių maistinių medžiagų yra vitaminai C, E ir K (5).

„Microgreen“ gali būti auginamas namuose ištisus metus, todėl jis yra lengvai prieinamas produktas.

Santrauka:

Mikroekranai - tai jauni daržovių ar žolių sėklų ūgliai, kurie buvo populiarūs nuo 1980 m. Jie yra skanūs ir turtingi maistinėmis medžiagomis, pavyzdžiui, vitaminais C, E ir K. Be to, jie gali būti auginami ištisus metus.

3. Brokoliai

Brokoliai yra kopūstų šeimos dalis. Ši žalioji daržovė turi didelę gėlių galvą, taip pat stiebą, dėl kurios struktūra yra panaši į žiedinius kopūstus.

Ši daržovė yra daug maistinių medžiagų - 91 g neapdorotų brokolių yra atitinkamai 135% ir 116% RSNP vitaminų C ir K. Jis taip pat yra puikus pluošto, kalcio, folio rūgšties ir fosforo šaltinis (6).

Iš visų kopūstų daržovių brokolių šeima yra gausu augalų junginių sulforafano, kuris gali pagerinti jūsų žarnyno bakterijų florą ir sumažinti vėžio bei širdies ir kraujagyslių ligų riziką (7).

Be to, sulforafanas gali netgi sumažinti autizmo simptomus.

Vienas atsitiktinių imčių, dvigubai aklų tyrimas, kuriame dalyvavo 26 jaunuoliai su autizmu, teigiamas poveikis elgsenos simptomams buvo pastebėtas po to, kai buvo pavartotas sulforafano papildas, pagamintas iš brokolio daigų (8).

Išsami informacija apie brokolių naudą žmogaus organizmui, galite rasti šiame puslapyje - Brokoliai: nauda ir žala sveikatai.

Santrauka:

Brokoliai yra kopūstų šeimos dalis, jame yra keletas maistinių medžiagų, įskaitant sulforafano daržovių junginį, kuris gali sumažinti širdies ir kraujagyslių ligų ir vėžio atsiradimo riziką bei pagerinti žarnyno mikroflorą ir netgi autizmo simptomus.

4. Kopūstai

Kopūstai taip pat priklauso kopūstų šeimai ir yra susiję su garbanotais kopūstais ir baltais kopūstais. Tai šiek tiek kartūs tankūs lapai, kurie yra panašūs į paprastą kopūstą.

Kopūstai yra geras kalcio ir vitaminų A, B9 (folio rūgšties) ir C šaltinis. Be kitų žaliųjų lapinių daržovių, jis taip pat yra vienas iš geriausių K vitamino šaltinių. Iš tiesų, vienas 190 gramų virinto kopūstų yra 1045% RSNP vitamino K ( 9).

Vitaminas K yra žinomas dėl savo vaidmens kraujo krešėjime. Be to, atliekama daugiau tyrimų dėl jo gebėjimo pagerinti kaulų sveikatą (10).

Vienas tyrimas, kuriame ištyrė 72 327 38–63 metų amžiaus moteris, parodė, kad pacientai, kurių vitamino K vartojimas buvo mažesnis nei 109 mikrogramai per dieną, labai padidino klubo lūžių riziką, o tai rodo ryšį tarp šio vitamino ir kaulų sveikatos (11). ).

Santrauka:

Kopūstai turi tankius lapus ir kartaus skonio. Jis yra vienas iš geriausių vitamino K šaltinių, gali sumažinti kraujo krešulių riziką ir skatinti sveiką kaulą.

5. Špinatai

Špinatai yra populiarus žalios lapinės daržovės, lengvai įtraukiamos į įvairius patiekalus, įskaitant sriubas, padažus, kokteilius ir salotas.

Jo maistinis profilis yra įspūdingas - vienas 30 g žaliavinio špinato porcijos yra 181% RSNP vitamino K, 56% RSNP vitamino A ir 13% RSNP mangano (12).

Taip pat gausu folio rūgšties, kuri vaidina pagrindinį vaidmenį raudonųjų kraujo kūnelių gamyboje ir neuronų vamzdelių defektų prevenciją nėštumo metu (13).

Viename tyrime su spina bifida (neužbaigtas neuroninio vamzdžio uždarymas) nustatyta, kad vienas iš labiausiai užkertamų šio veiksnio rizikos veiksnių buvo mažas folio rūgšties suvartojimas per pirmąjį nėštumo trimestrą (14).

Kartu su prenataliniu vitaminu, špinatų valgymas yra puikus būdas padidinti folio vartojimą nėštumo metu.

Išsami informacija apie špinatų naudingas savybes, kurias galite rasti šiame puslapyje - Špinatai: nauda sveikatai ir žala.

Santrauka:

Špinatai yra populiarus žalios lapinės daržovės, kurias galima naudoti įvairiais būdais. Tai puikus folio rūgšties šaltinis, kuris gali užkirsti kelią nervų vamzdelių defektams, pvz., Spina bifida, nėštumo metu.

6. Kopūstai

Kopūstai susideda iš tankių lapų, spalvotų žalios, baltos ir violetinės spalvos atspalviais.

Jis priklauso augalų genties kopūstams (lat. Brassica), kartu su Briuselio kopūstais, garbanotais kopūstais ir brokoliais (15).

Daržovėse šioje augalų šeimoje yra gliukozinolato, kuris suteikia jiems kartaus skonio.

Tyrimai su gyvūnais parodė, kad produktai, kurių sudėtyje yra šios medžiagos, gali turėti vėžio savybių, ypač plaučių vėžio ir stemplės atveju (16, 17).

Kita naudinga kopūstų savybė yra tai, kad ji gali būti fermentuota ir virsta raugintais kopūstais, turinčiu daug naudingų poveikių žmonių sveikatai, pavyzdžiui, gerinant virškinimą ir palaikant imuninę sistemą. Ji gali net padėti numesti svorio (18, 19, 20, 21).

Santrauka:

Kopūstai turi tankius lapus ir skirtingas spalvas. Jis gali užkirsti kelią vėžiui ir gali tapti raugintais kopūstais, turinčiais papildomų naudingų savybių.

7. Runkelių viršūnės

Nuo viduramžių runkeliai laikomi sveikais.

Iš tiesų, jis turi įspūdingą maistinių medžiagų profilį, tačiau, nors runkeliai paprastai naudojami įvairiuose patiekaluose, lapai dažnai ignoruojami.

Tai liūdna, turint omenyje, kad jie yra valgomi ir turintys daug kalio, kalcio, riboflavino, pluošto ir vitaminų A ir K. 144 g virinto runkelių viršų yra 220% RSNP vitamino A, 37% RSNP kalio ir 17% RSNP pluošto ( 22).

Juose taip pat yra antioksidantų beta karotino ir liuteino, kurie, kaip nustatyta, užkerta kelią tokioms akių ligoms kaip geltonosios dėmės degeneracija ir katarakta (23, 24).

Cukrinių runkelių viršūnės gali būti dedamos į salotas, sriubas arba skrudintos ir valgomos kaip šalutinis patiekalas.

Santrauka:

Runkelių viršūnės yra valgomieji žalieji burokėlių lapai. Jie yra pilnas maistinių medžiagų, įskaitant antioksidantus, kurie gali palaikyti akių sveikatą.

8. Paprastas „Zheruha“ (vanduo)

Paprastas Zherukha yra vandens augalas iš kopūstų šeimos, taigi panašus į arugulą ir kitus garstyčių žali.

Jis yra žinomas dėl savo gydomųjų savybių ir buvo naudojamas medicinoje šimtmečius.

Tyrimai parodė, kad įprastos moters ekstraktas yra naudingas nukreipiant vėžinių kamieninių ląstelių ląsteles ir mažinant vėžio ląstelių dauginimąsi ir invaziją (25, 26).

Dėl savo kartaus ir šiek tiek pikantiško skonio, krakmolas yra puikus priedas neutraliems skoniams.

Santrauka:

Zheruha įprastas vartojamas medicinoje šimtmečius. Kai kurie tyrimai parodė, kad kremai gali padėti gydyti vėžį.

9. Romos salotos (Romain salotos)

Romos salotos (romain, romain, romano, romaine) yra paprasta žalios lapinės daržovės su stipriais, tamsiais lapais su tvirtu centru.

Ji yra traški tekstūra ir yra populiari salotos, ypač Cezario salotose.

Tai geras vitaminų A ir K šaltinis - vienas 47 gramų patiekalas suteikia atitinkamai 82% ir 60% RSNP šių vitaminų (27).

Be to, tyrimai parodė, kad vandens kiekis, gaunamas iš skysčių, daržovių ir vaisių, vaidina svarbų vaidmenį mažinant antsvorį (28).

Todėl, kai vienoje porcijoje yra tik 8 kalorijos ir 45 g vandens, romėnų salotos gali būti puikus papildymas sveika mityba, jei bandote numesti svorio (27).

Santrauka:

Romos salotos yra populiari daržovė, kurią galima rasti daugelyje salotų. Jis yra pilnas vandens ir pluošto, todėl jis yra puikus lieknėjimo produktas. Taip pat yra daug vitaminų A ir K.

10. Šveicarijos morkos

Šveicarijos mangoldas turi tamsiai žalius lapus su storu stiebu, raudonu, baltu, geltonu ar žaliu. Jis dažnai naudojamas Viduržemio jūros regiono virtuvėje ir priklauso tai pačiai šeimai kaip burokėliai ir špinatai.

Jis turi žemišką skonį ir yra turtingas mineralais bei vitaminais, tokiais kaip kalis, manganas, vitaminai A, C ir K (29).

Šveicarijos mangoje taip pat yra unikalus flavonoidas, vadinamas siringine rūgštimi, junginys, kuris gali būti naudingas mažinant cukraus kiekį kraujyje (30).

Dviejuose mažuose tyrimuose su žiurkėmis, sergančiomis cukriniu diabetu, geriamasis sirenso rūgšties kiekis 30 dienų pagerino cukraus kiekį kraujyje (31, 32).

Vis dėlto svarbu pažymėti, kad šie tyrimai buvo nedideli, ir kad tyrimuose, kuriuose dalyvavo žmonės, patvirtinantys, kad siringinė rūgštis gali padėti kontroliuoti cukraus kiekį kraujyje.

Pabandykite pridėti visas šveicariško karpio dalis tokiems patiekalams, kaip sriubos, tacos ar keptuvės.

Santrauka:

Šveicarijos mangoldas yra gausus spalvų ir dažnai įtrauktas į Viduržemio jūros regiono virtuvės patiekalus. Jame yra flavonoidų, vadinamų siringine rūgštimi, kuri gali būti naudinga mažinant cukraus kiekį kraujyje. Tačiau trūksta tyrimų dėl asmens, susijusio su jo veiksmingumu.

11. Arugula (arugula)

Arugula yra žalios lapinės daržovės, pagamintos iš kopūstų šeimos, turinčios daug įvairių pavadinimų, pavyzdžiui, „Caterpillar Cultivar“, „Indau“ sėjos kampanijos arba „Eruka“ sėjos kampanijos.

Jame yra šiek tiek pipirų skonio ir mažų lapų, kuriuos galima lengvai įdėti į salotas arba naudoti kaip šalutinį patiekalą. Jis taip pat gali būti naudojamas kosmetikos reikmėms ir kaip vaistas (33).

Kaip ir kitos žalios lapinės daržovės, ji yra turtinga maistinių medžiagų, tokių kaip vitaminai A, B9 ir K (34).

Jis taip pat yra vienas iš geriausių dietinių nitratų šaltinių - junginių, kurie savo organizme virsta azoto oksidu.

Nors aptariami nitratų privalumai, kai kurie tyrimai parodė, kad jie gali prisidėti prie kraujotakos padidėjimo ir kraujo spaudimo sumažėjimo dėl kraujagyslių išplitimo (35).

Santrauka:

Arugula yra žalios lapinės daržovės, turinčios keletą skirtingų pavadinimų. Jis gausu vitaminų ir natūralių nitratų, kurie gali padėti sumažinti kraujo spaudimą ir pagerinti kraujo tekėjimą.

12. Endive

Endive priklauso cikorijos šeimai. Tai mažiau žinoma nei kitų žaliųjų lapinių daržovių, galbūt todėl, kad sunku augti.

Jis yra garbanotas, traškus tekstūros ir turi riešutinį ir šiek tiek kartaus skonio. Jis gali būti valgomas arba virinamas.

Iš viso 25 g žaliavinių endyvinių lapų yra 72% RSNP vitamino K, 11% RSNP vitamino A ir 9% RSNP folio rūgšties (36).

Jis taip pat yra geras kaempferolio šaltinis, antioksidantas, kuris, kaip nustatyta in vitro tyrimuose, mažina uždegimą ir slopina vėžio ląstelių augimą (37, 38).

Santrauka:

Endive yra mažiau žinoma žalios lapinės daržovės. Jame yra keletas maistinių medžiagų, įskaitant antioksidantą kaempferolį, kuris gali sumažinti vėžio ląstelių augimą.

13. Bok Choi

„Side-choi“ yra Kinijos kopūstų rūšis.

Jis turi storas, tamsiai žalias lapus, puikiai papildančius sriubas ir kepsnius.

„Side-choi“ yra viena iš nedaugelio žaliųjų daržovių, kuriose yra mineralinio seleno. Selenas atlieka svarbų vaidmenį pažintinės funkcijos, imuniteto ir vėžio prevencijos srityse (39).

Be to, selenas yra svarbus skydliaukės funkcionavimui. Ši liauka yra ant kaklo ir gamina hormonus, kurie vaidina svarbų vaidmenį metabolizme (40).

Stebėjimo tyrimas siejo mažą seleno kiekį iki skydliaukės sutrikimų, tokių kaip hipotirozė, autoimuninis tiroiditas ir skydliaukės plėtra (41).

Santrauka:

Bok Choi yra populiarus Kinijoje ir dažnai naudojamas sriubose ir kepsniuose. Tai viena iš vienintelių žaliųjų daržovių, kurių sudėtyje yra seleno, kuris yra naudingas jūsų smegenų ir skydliaukės sveikatai, taip pat stiprina imuninę sistemą ir saugo nuo vėžio.

14. Ropių augalai

Ropių augalai yra ropės žali, kurie yra šakniavaisiai, panašūs į bulves.

Šiuose žaliuosiuose lapuose yra daugiau maistinių medžiagų nei pačių ropių šaknų, įskaitant kalcio, mangano, folio rūgšties ir vitaminų A, C ir K (42).

Jie turi stiprią ir aštrų skonį ir dažnai vartojami virti, o ne žali.

Ropės laikomos kryžminėmis daržovėmis, kurios, kaip nustatyta, sumažina ligų, tokių kaip širdies ir kraujagyslių ligos, vėžys, uždegimas ir aterosklerozė, riziką (43, 44, 45).

Ropių žalumynuose taip pat yra keletas antioksidantų, įskaitant gliukonasturtiną, gliukotropaoliną, kvercetiną, myricetiną ir beta karotiną, kurie padeda mažinti stresą Jūsų organizme (46).

Ropių augalai gali būti naudojami kaip kopūstų ar špinatų pakaitalas daugelyje receptų.

Santrauka:

Ropės yra kryžminiai augalai, šakniavaisiai ir kurie virti. Tyrimai parodė, kad ropės žalumynai gali sumažinti stresą organizme ir riziką susirgti širdies ir kraujagyslių ligomis, vėžiu, ateroskleroze ir uždegimu.