Pagrindinis > Daržovės

Daržovių grietinėlė: kas tai yra ir kaip ji gaminama?

Šiandien maisto pramonė negali daryti be augalinės kilmės produktų naudojimo. Tai ypač pasakytina apie kremą. Pirkėjai yra suskirstyti į dvi stovyklas: kai kurie kategoriškai atsisako juos pridėti prie maisto, kiti mano, kad pieno riebalai puikiai pakeičiami. Kaip ir kiti maisto produktai, daržovių grietinėlė turi savo privalumų ir trūkumų. Svarbiausia yra įsigyti aukščiausios kokybės produktą ir nepiktnaudžiauti.

Aprašymas

Augalinis grietinėlė yra smulkus milteliai, gaunami maišant keletą komponentų be natūralaus pieno. Padarykite juos iš augalinių riebalų. Jie savo ruožtu gali būti visiškai skirtingi. Šiuolaikinė pramoninė gamyba vis dažniau naudoja kokoso ar palmių aliejų.

Speciali vieta sausų miltelių formavimui yra vanduo, kuris yra atskiestas alyvos pagrindu. Likę ingredientai nustatomi pagal gatavo produkto ir gamintojo paskirtį. Tai gali būti natūralus pieno baltymas, įvairūs dirbtiniai skoniai, suteikiant mišiniui pieno skonį ir kvapą. Be to, sudėtyje yra specialių stabilizatorių, kurie padidina produkto tinkamumo laiką.

Daržovių kremas, pagamintas antrosios klasės kategorijoje. Milteliai naudojami skubiems gėrimams gaminti, pavyzdžiui, kavai, kakavai, šokoladui ir kokteiliams. Juos taip pat galite rasti tiesioginiuose maisto receptuose, tokiuose kaip sriubos ir sultiniai. Jų funkcija yra saugojimo trukmė. Minus tik nenatūralios sudėties.

Antroji kremo kategorija yra plačiai naudojama virtuvėje, ypač ruošiant kepinius, įvairius desertus. Dažnai jie pridedami prie įvairių padažų ir kai kurių pirmųjų kursų.

Daržovių grietinėlė gali būti tikras išgelbėjimas veganams ir žmonėms, kurių netoleravimas yra laktozė. Kartais gamintojas vis dar leidžia pridėti nedidelį kiekį gyvūninės kilmės komponentų, todėl labai svarbu prieš perkant studijuoti pakuotę ir sudėtį.

Kremas yra neatsiejama pyragų ir sausainių receptų sudedamoji dalis. Šiandien gamintojas klientams siūlo atskirą kategoriją daržovių. Tokie produktai yra skirti specialiai šiems tikslams. Atitinkančių tirštiklių buvimas suteikia puikų plakimą, todėl kremas yra švelnus ir erdvus.

Dažnai įsigytas mišinys turi natūralų saldiklį arba cukraus pakaitalą. Todėl paruoštas produktas bus kelis kartus daugiau kalorijų.

Sudėtis ir savybės

Pagrindiniai sauso grietinėlės komponentai yra kokoso, palmių ir palmių branduolių aliejus. Jie gaminami iš atskiestų augalinių riebalų vandenyje. Be to, aliejus patiria specialią dehidratacijos procedūrą, veikiančią pramoninėje įrangoje.

Pieno kvapiosios medžiagos yra būtinas elementas, norint suteikti sausam mišiniui daugiau natūralumo ir natūralumo. Daugelis stabilizatorių, rūgštingumo reguliatorių, emulsiklių ir dažiklių nėra naudingi organizmui. Todėl gydytojai rekomenduoja, jei įmanoma, juos labai retai atsisakyti arba naudoti. Taip yra dėl blogo virškinamumo ir kenksmingų kancerogenų.

Deja, augaliniame produkte nėra naudingų elementų, be to, jame nėra baltymų. Todėl jis labiau tinka mitybos maistui. Vienas arbatinis šaukštelis miltelių turi tik 11 kalorijų.

Pirkėjai nurodo, kad pagrindiniai tokio miltelių privalumai yra maža kaina, ilgas galiojimo laikas. Svarbus bruožas buvo riebalų, cholesterolio, kuris yra tiek daug natūralios pieno formulės, nebuvimas.

Cheminė daržovių produkto sudėtis puikiai atrodo virtuvėje. Maišymas su kitomis sudedamosiomis dalimis pasižymi geru rezultatu - produktas nesukuria ir labai tirpsta skysčiuose.

Iš čia galite išryškinti produkto privalumus:

  • ilgalaikis miltelių ir iš jo pagamintų produktų saugojimas;
  • mažai kalorijų (palyginti su natūraliu, jis yra 3 kartus mažesnis);
  • neturi cholesterolio;
  • tinkamas kaip dietinis ingredientas;
  • pieno baltymų ir cukraus trūkumas (tinka alergijoms ir veganams).

Trūkumai:

  • konservantų ir maisto priedų kiekis (daugiausia cheminių medžiagų pagrindu);
  • alerginės reakcijos į dažų ar tirštiklių riziką;
  • prasta produkto kokybė gali sukelti virškinimo sistemos sutrikimus.

Taikymas

Neseniai kepyklose ir konditerijos parduotuvėse naudojamas augalinių riebalų kremas. Be to, jie yra papildomas karštų gėrimų - kavos ar kakavos - komponentas.

Parduotuvėse yra daug pieno kremo pakaitalų. Jų pasirinkimas turi būti kreipiamas ypatingai atsargiai. Rekomenduojama atsisakyti cukraus ir kitų saldžių priedų variantų - jis tik skauda kūną.

Be to, grietinėlė savo namuose pagamino saldžių kepalų. Norėdami tai padaryti, 4 dideli šaukštai miltelių sumaišomi su 2 puodeliais vandens. Čia taip pat yra vienas kiaušinio trynio ir miltų. Mišinys yra plaktas su šluoste, maišytuvu, maišytuvu. Atvėsinkite grietinėlę prieš papuošdami saldžią tešlą. Taigi jis ilgą laiką išlaikys norimą nuoseklumą.

Produktą galima užšaldyti tik mažiausiai 40% riebalų. Likusios rūšys nepakankamai užšaldomos ir išliks tokios pačios. Taip pat galite laikyti plakta grietinėlė į šaldiklį. Norėdami tai padaryti, įdėkite juos į atskirą konteinerį (konteinerį) ir supakuokite į plastiką.

Turėkite omenyje, kad atitirpę produkto skoniai bus blogesni nei švieži. Todėl norint pasinaudoti šiuo metodu galima tik tuo atveju, jei baigiasi jų galiojimo laikas. Norint išvengti kremo absorbavimo kvapų, saugokite juos nuo kitų maisto produktų.

Užšaldymo patarimai

  • grietinėlės tinkamumo laikas - 2 mėnesiai;
  • geriau nenaudoti mažai riebalų turinčio produkto, nes jis bus vandeningas;
  • nedėkite jų į ledo formą, nes tokioje talpykloje kremas yra nežymiai atšildytas.

Apskritai, daržovių kremas yra tinkamas naudoti. Tačiau tai susiję tik su jų pridėjimu prie konditerijos gaminių. Kadangi miltelių sudėtis yra labai pageidautina, jos reguliarus vartojimas yra abejotinas.

Jei vartojate griežtą mitybą arba individualiai netoleruojate gyvūnų baltymų, ir jūs negalite gyventi be kavos ir grietinėlės, tuomet turėtumėte įsigyti tik aukštos kokybės produktą, idealiai be cukraus ir kitų priedų. Ekspertai teigia, kad viskas turėtų būti saikinga, net daržovių produktai. Nenaudodami jų, jūs išgelbėsite savo kūną nuo kenksmingų medžiagų kaupimosi, dėl kurių atsiranda įvairių negalavimų. Ir vis dar, jei yra pasirinkimas tarp natūralaus ir daržovių grietinėlės - pasirinkite pirmąjį.

Toliau pateiktame vaizdo įraše pateikiamas alternatyvus receptas daržovių grietinėlės gamybai namuose.

Kremas: geras ar blogas

Viena vertus, tai yra produktas, „pažįstamas mums nuo vaikystės“ ir, kita vertus, apie tai žinome per mažai. Kaip dažnai apsigalvojote prieš prekybos centrų lentyną, pasirinkdami kremą? Kokios yra naudingos ir kurios yra žalingos? Pabandykime išsiaiškinti.

Pieno arba daržovių grietinėlė

Grietinėlė yra padalinta į pieną (gyvūną) ir daržovę.
Pieno produktai - tai riebalų turinčio nusistovėjusio pieno dalis, kuri anksčiau buvo pilama, vadinasi „kremas“, ir šiandien jie gaunami atskiriant.
Visi pieno kremai apdorojami termiškai: pasterizuojant arba sterilizuojant. Šildymo temperatūros skirtumas. Pirmuoju atveju grietinėlė kaitinama iki 72–85 ° C, o antrajame - virš 100 ° C. Pasterizuota, žinoma, yra naudingesnė, nes jie išlaiko pagrindines maistines medžiagas, tačiau jų galiojimo laikas yra ne ilgesnis kaip trys dienos. Sterilizuotas grietinėlė keturiems mėnesiams nepažeistas, nes terminio apdorojimo metu sunaikinami visi už rūgštėjimą atsakingi mikroorganizmai. Tačiau šiluma sunaikina vitaminą C, o kalcis ir fosforas patenka į junginius, kurių organizmas praktiškai nesugeria.
Naudingiausias yra šviežia pieno grietinėlė. Juose yra 5–6 kartus daugiau vitamino A negu pienas.

Maistas, kurio ruošimui naudojamas pieno kremas, paprastai laikomas ne ilgiau kaip vieną dieną. Jei kyla abejonių dėl produkto šviežumo, nekelkite pavojaus. Sugedęs kremas sukelia apsinuodijimą!

Valdyba
Įpilkite grietinėlės į morkų sultis. Taigi organizmas absorbuoja karotiną.

Daržovių kremas gaminamas iš augalinių riebalų (dažniausiai naudojamas kokoso, palmių ar palmių branduolių aliejus). Norint, kad pieno grietinėlė taptų skonio, spalvos ir konsistencijos, pieno baltymai, daugiausia natrio kazeinatas, įdedami į daržovių pakaitalą.
Šiuolaikiniuose konditerijos gaminiuose dažniau naudojamas daržovių grietinėlė: jų kremas ilgą laiką nepablogėja ir penkias dienas po plakimo išlaiko savo pristatymą. Be to, daržovių kremas yra dvigubai pigesnis nei pieno. Kai šnabždės, jie padidėja nuo trijų iki keturių kartų, o pieno - tik du.
Viena vertus, daržovių kremas yra unikalus išradimas, nes juos gali vartoti žmonės, kurie yra kontraindikuotini natūraliame piene. Tačiau daržovių grietinėlė, kaip antai margarinas ir majonezas, turi trans-izomerinių riebalų rūgščių, kurių organizmas prastai absorbuoja ir yra kancerogeninis.
Turėkite omenyje, kad daržovių kremo sudėtyje yra rūgštingumo reguliatorių, stabilizatorių, emulsiklių, skonių, spalvų ir kitų „buitinių chemikalų“.

Patarimas!
Daržovių konditerijos grietinėlė parduodama kaip emulsija arba pastos masė. Prieš churning atvėskite.

Kremo forma
Skystas kremas yra natūraliausias ir tradicinis. Jie parduodami supakuoti į skirtingo dydžio pakuotes. Priklausomai nuo jų riebalų kiekio, jie gali būti naudojami kavai, padažams, sriuboms ir plakimui.
Konservuoti arba kondensuoti grietinėlės galima rasti parduotuvės lentynoje šalia tradicinio sutirštinto pieno. Jie yra pagaminti iš grietinėlės ir pasterizuoto pieno mišinio išgarinant dalį vandens.
Sausas grietinėlė gaunama iš augalinių riebalų ir vandens emulsijos, džiovintos purkštuvu. Jie yra riebalų lašeliai, padengti emulsiklio ir vandenyje tirpių komponentų matrica. Sausojo grietinėlės sudėtis apima kazeino natrio druską, suteikiančią natūralią spalvą, skonį ir storį, taip pat įvairius emulsiklius ir stabilizatorius. Sausas grietinėlė tinka ne tik kavai gaminti, bet ir sriuboms, košėms ir bulvių koše.
Plakta grietinėlė yra pasterizuotas pieno arba daržovių grietinėlė, sumaišytas su stabilizatorių ir kvapiųjų medžiagų užpildais. Pagaminto kremo riebalų kiekis svyruoja nuo 8 iki 35%. Plakta grietinėlė pridedama prie kavos ar desertų. Bet jie nelaiko savo formos labai gerai, todėl geriau ne juos naudoti papuošti patiekalais.

Trys kokybės charakteristikos
Bet kokio kremo konsistencija turi būti vienalytė: be riebalų ar baltymų dribsnių.
Spalva - balta, kreminė spalva yra įmanoma.
Skonis yra saldus, bet ne liūdnas. Ir jei gorchat grietinėlė - tai tikras sugadinto produkto ženklas. Paprastai sterilizuotas grietinėlė su pasibaigiančiu galiojimo laiku. Pasterizuotas šiuo atveju tiesiog virsta riebiu kefyru.

Kadyrova Mayra, gydytojo Ionovos klinikos dietologė

„Žinoma, natūralus pieno kremas yra naudingas. Juose yra vitaminų A, D ir kalcio. Tačiau grietinėlė turi gana daug riebalų. Todėl šio vaisto nerekomenduojama vartoti kasdien. Antsvorį turintys žmonės, hipertenzija, koronarinė širdies liga ir II tipo cukrinis diabetas turėtų atkreipti dėmesį į riebalinio grietinėlės pieno procentinę dalį ir naudoti juos ne daugiau kaip kartą per savaitę.
Daržovių grietinėlės sudėtis apima hidrintus augalinius riebalus arba vadinamuosius trans-riebalus. Yra įrodymų, kad šie riebalai, vartojami dideliais kiekiais (daugiau kaip 10 mg per dieną), yra kancerogeniniai, nes jie sutrikdo virškinimo procesą.

„Delberg Vyacheslav“, restorano „ARPIKOM“ firminis virėjas

„Profesionalaus maisto ruošimo metu yra įprasta naudoti pieno grietinėlę. Pieno kremo apimtis lemia jų riebalų kiekį. Kremas su riebalais nuo 10 iki 20% gaminamas specialiai kavai. Kad padažai būtų tinkami 20-30%. Grietinėlės sriubos ir grietinėlės sriubos geriausia virti su maksimaliu 33–35% riebalų kiekiu, nes jie yra storesni ir turi būti virti mažiau nei skysti. Yra žinoma, kad kuo ilgiau produktas yra termiškai apdorotas, tuo daugiau praranda savo skonį ir naudingas savybes. Tinkamas riebalų kiekis yra 35%.

Ar daržovių kremai yra kenksmingi?

Sudėtis nėra sunku nustatyti, nes Rusija turi techninį reglamentą, nustatantį aiškius reikalavimus pienui ir pieno produktams. Jis įpareigoja gamintoją nurodyti tikslią informaciją apie pavadinimą, kilmę ir sudėtį.

Neseniai daržovių grietinėlės paklausa padidėjo mažose kepyklose ir privačiuose konditerijos virėjai, kurie gauna vis daugiau privalumų naudojant daržovių kremą:

Sumaišykite daržovių grietinėlę su kondensuotu pienu, grietine, jogurtu, įvairiomis varškėmis, vaisių uogienėmis, kakavos milteliais.
- laikykitės gerai
- nesukelia problemų dėl kasos (skirtingai nei natūralus kremas, nes jų riebalų kiekis netgi neturi
Ir apie naudingumą / kenksmingumą: vis dar yra tokių kaip laktozės alergija, gyvūnų baltymų virškinimas, įskaitant pieną, vis dar yra veganai ir pan. ir tt
Jie mieliau valgytų tortą su „kenksmingu“ augalinės kilmės kremu, nei jie sėdėtų visą naktį, šalia baltos draugės ar kažkas blogesnio.
Labai įdomi konditerijos eksperto nuomonė (iš svetainės „Cook“:
Mielos mergaitės, leiskite man pridėti šaukštą deguto šioje temoje, nes tai vadinama privalumais ir trūkumais, todėl profesionalus konditerijos virėjas griežtai prieštarauja daržovių kremo naudojimui ir bandys paaiškinti, kodėl.
Apie save - aš gyvenu Vokietijoje, aš einu į Rusiją mokymų seminarų ir meistriškumo pamokų metu. Pirmą kartą girdėjau šį terminą „daržovių“ grietinėlė 2004 m., Kai buvau pakviestas į konkursą, 11 metų gyvenimo ir dirbau kaip konditerijos virėja Vokietijoje, aš niekada nesutikau su šiuo terminu, todėl nusprendžiau išsiaiškinti, kas yra šis naujas produktas, iš karto pasakysiu Man nepatiko skonis visai (iš karto jaučiamas mažai tirpių riebalų buvimas, ty jis iš karto neištirpsta kaip sviestas, bet pirmiausia pasiskirsto gomuryje ir dirbtiniuose skoniuose), tačiau jis labai nutolęs su kremu, bet man labiausiai patiko naujasis stebuklas Aš, remiantis akivaizdu, apgaulės reklaminės kampanijos aplink. Pagrindinis dėmesys buvo skiriamas naudingumui, žodis „augalas“ nuvertė budrumą ir davė geros kūne iliuzijos.
Tiesą sakant, paprasčiausiai tai yra pakaitinis produktas iš margarino, į kurį įdėta pieno miltelių, tirštiklių ir skonių, todėl visi kokybės skirtumai, kuriuos taip pat pastebėjote, kažkur yra margarino valiklis, kažkur daugiau kvapiųjų medžiagų.
Iš pirmo žvilgsnio, margarinas, taigi, nes, nes daržovės, mažiau kalorijų, formą gerina (suprantama), jūs manote.
Paimkime viską tvarkingai.
Faktas yra tas, kad augaliniai aliejai paprastai yra skysti ir paverčiami kietu pavidalu, šios alyvos patiria sudėtingą cheminę reakciją su katalizatoriais, tada jie valomi rūgštimis ir lakiu benzinu, tada dezodoruojami, ir formulė yra dirbtinai pakeista molekuliniu lygiu.
Ką manote - tai naudinga organizmui, kuris iš pradžių nebuvo sukurtas susisiekti su medžiagomis, kurios nėra gamtoje.
Blogiausias dalykas yra tai, kad gaminant margariną gaunami jau gerai žinomi trans-riebalai, kurie, kaip parodė daugelis neseniai atliktų tyrimų, nėra pašalinami iš organizmo ir sukelia įvairias ligas nuo širdies ir kraujagyslių iki astmos vaikams. (Turiu daug medžiagos šia tema, kas nori, galiu pateikti nuorodas į šiuos tyrimus)
Skonis taip pat palieka daug pageidaujamų, kažkur daugiau skonio ir skonio stipriklių.
Tada aš turėjau klausimą, kodėl jie tokiu būdu reklamuoja sąmoningai kenksmingą produktą, kurio gamybai reikalingi tokie sudėtingi gamybos ciklai, kaip ir normalus grietinėlė, pavyzdžiui, pieno riebalavimas, maišymas su margarinu, kvapiosiomis medžiagomis ir kt.
Jūs ne atspėjote.
Viskas yra labai paprasta - augalinio aliejaus KAINA yra tokia maža, jei vis dar atsižvelgiate į beveik nepagrįstą palmių aliejaus gamybą Pietų Amerikoje, kad net ir su visais šiais ciklais yra tiesiog neįsivaizduojamos didelės pajamos, kurios yra pakankamos reklamai ir pan.

Atvirai kalbant, džiaugiuosi, kad jau 2007 m. Konkursuose buvo pirmaujančių Rusijos tešlos virėjų kreipimasis atsisakyti daržovių kremo naudojimo ir pažvelgti į išskirtinių pyragų gamintojų svetaines, šis produktas nebėra.

Ir pagalvokite, kodėl Vokietijoje neparduodami pyragaičiai su daržovių kremu, ir mažai žmonių žino, kas tai yra ir sunku rasti.

Kiekvienas, be abejo, turi teisę pasirinkti, bet tortas, net tik arbatos, visada yra šventė, o svarbiausia - skonis.

Maisto pramonėje daržovių grietinėlė, kurios galiojimo laikas yra ilgas, naudojamas kaip natūralus kremo pakaitalas, gautas iš augalinių riebalų (dažniausiai naudojamas kokoso, palmių ar palmių branduolių aliejus). Tačiau mišinyje yra pieno baltymų (daugiausia natrio kazeinato), suteikiantys natūralaus kremo skonį, spalvą ir aromatą. "Daržovių grietinėlės" sudėtis taip pat apima rūgštingumo reguliatorius, stabilizatorius, emulsiklius, skonius ir dažiklius.

Mitybos specialistas Svetlana Fusas laikraščio „News of Ukraine“ straipsnyje skelbia: „Medicinos požiūriu, daržovių kremas yra trans-izomerinės riebalų rūgštys, kurias organizmas labai prastai absorbuoja. Produktai, kurių sudėtyje yra jų, ty didžioji dalis pramoninių pyragų, pyragaičių ir saldainių, nerekomenduojami, nes trans-izomerai yra kancerogeniniai. “
Dabar, taip sakant, ad-libbing ---- Tiems, kurie nori gauti pirmąjį ---- didelį pyragą, nepriklausomai nuo naudingumo ar žalos sveikatai
2-oji tiems, kurie mano, kad daržovių grietinėlės kremas yra dietinis ir neturės įtakos jūsų figūrai.
3. alergija gyvūnų riebalams ir pieno produktams ------

---Aš darau kremą ant daržovių grietinėlės, bet turiu užsakyti iš anksto, kad galėčiau juos užsisakyti bazėje, nes nesaugoju jų namuose dėl reto naudojimo
rūpintis skaičiumi, turiu alternatyvą

!-e - sviestas - varškės grietinėlė (sviestas supilamas su 0% riebalų be varškės. Aišku, kad riebalų kiekis yra mažesnis už daržovių kremą, bet natūraliai skanus ir ne itin didelis kalorijų kiekis kaip aliejus.
2. Arba antrasis variantas, dar mažiau kalorijų. - tai yra mano parašas jogurto grietinėlė - tai ne jogurtas parduotuvėje, bet natūralus raugintas grietinėlės putojantis ---- pyragas su vaisių gabaliukais, sausainių ir grietinės želė, labai skanus natūralus pyragas, ypač gaivus karštu oru

Daržovių kremo žala ir nauda bei žala

Greitųjų gėrimų, desertų, sūrio masių, ledų ir daugelio kitų produktų sudėtis dažnai apima daržovių grietinėlę. Kai kurie vartotojai bando apeiti tokias prekes, manydami, kad jose nėra nieko natūralaus ir negali būti. Kita vertus, kiti pageidauja, kad būtų naudojami tie produktai, kurių gamybai buvo naudojami ne pieno produktai, ty daržovių grietinėlė.

Sudėtis

Šis produktas, skirtingai nei natūralus pienas, yra sintezuojamas maišant kelis komponentus. Pirmiausia tai yra augaliniai riebalai. Jo kilmė gali skirtis. Dažniausiai naudojamas kokoso arba palmių branduolio aliejus. Tačiau yra ir kitų galimybių. Kitas svarbus ingredientas, iš kurio gaminamas daržovių kremas, yra vanduo, kuris su juo skiedžia aliejų. Kaip ir kitų sudedamųjų dalių, jie daugiausia priklauso nuo produkto tikslo ir gamintojo. Tai gali būti natūralus pieno baltymas ir dirbtiniai skoniai, suteikiantys pieno skonio ir tinkamo skonio mišinį, ir stabilizatoriai, užtikrinantys ilgesnį galiojimo laiką.

Kas jie yra

Labai skiriasi. Pirma, sausas ir skystas. Milteliai yra skirti daugiausia skubių gėrimų (kavos, kakavos, šokolado), skubių sriubų ir kt. Gamybai. Skirti laikymo laiką, o ne labai natūralią sudėtį. Skystas grietinėlės išvaizda nesiskiria nuo natūralaus. Jie naudojami konditerijos gaminių, ledų gamybai, taip pat padažų ir pirmųjų patiekalų ruošimui. Daržovių kremą pirmenybę teikia žmonės, kurie nenaudoja natūralaus pieno arba yra alergiški. Tačiau jų sudėtyje kartais vis dar yra gyvūninės kilmės komponentų, todėl būtina atkreipti dėmesį į tai.

Dauguma gamintojų siūlo vartotojams atskirą seriją. Tokio grietinėlės sudėtyje yra tirštiklių, kurių metu kremas tortams lengvai įgyja reikiamą nuoseklumą. Kartais jie prideda cukraus ar jo pakaitalų. Šiuo atveju daugiau kalorijų turintis produktas.

Kavos kremas

Šis gėrimas yra vienas iš labiausiai paplitusių pasaulyje. Jo gerbėjai gali būti bet kuriame žemyne. Tuo pačiu metu daugelis mėgsta į kavą pridėti pieno ar grietinėlės (natūralių ar augalinių). Žinoma, jei produktas yra paklausus, gamintojai nedelsdami reaguoja į jį. Dėl šios priežasties yra daugybė geriamųjų gėrimų, kurių sudėtyje yra daugiausia sauso daržovių grietinėlės, ir komponentai, skirti jų paruošimui namuose. Jie pridedami prie kavos, arbatos ar kakavos.

Grietinėlė

Kepinių ir pyragaičių kepimas tiek namuose, tiek pramoniniu mastu, virėjas negali daryti be saldaus kremo. Paprasčiausias būdas jį paruošti yra įsigyti specialų daržovių grietinėlę, skirtą plakimui, ir pridėkite cukrų ar miltelius, leiskite maišytuvui šiek tiek dirbti.

Be to, jei produktas pasirodys tinkamos kokybės, niekas net nepagalvoja, kad jame yra daržovių pakaitalas. Be abejo, tokio pusgaminio komponentai gali būti labai naudingi sveikatai. Bet jei bandysite nugalėti natūralų pieno produktą, tai užtruks daug laiko ir pastangų, bet galų gale jie niekada negali sustorėti. Būtent dėl ​​to, kad daugelis konditerių pageidauja vartoti daržovių grietinėlę arba naudoti specialius tirštiklius natūraliems produktams.

Produkto nauda ir žala

Taip nutiko, kad daržovių grietinėlės gerbėjai yra daug mažiau nei priešininkai. Visų pirma, jis yra susijęs su jų dirbtine kilme. Galų gale, daugumai žmonių visi nenatūralūs yra žalingi.

Tiesą sakant, viskas nėra taip paprasta. Šis produktas turi teigiamų savybių. Pirma, tai yra ir paties grietinėlės, tiek ir jo gaminimo laikas. Antra, kalorijų kiekis. Augalinis grietinėlė, kurios riebalų kiekis yra toks pat, kaip ir natūralus, 3 kartus mažiau maistingas, juose nėra cholesterolio. Iš tiesų, jie gali būti laikomi mityba. Šie niuansai leidžia naudoti produktą ir tuos, kurie yra kontraindikuoti natūraliam pienui ir vegetarams. Kava su daržovių kremu, priešingai nei įprasta, gali netgi sau leisti sau griežtą mitybą.

Dėl sintetinės kilmės priedų galimo žalos organizmui, pirma, tai nėra įrodyta, ir, antra, galite pasirinkti geresnį produktą su minimaliu turiniu.

Apskritai, daržovių grietinėlė yra ne tik dirbtinai sukurtas gamtos analogas. Visų pirma, tai yra mažai kalorijų turintis produktas, kuris yra prieinamas beveik visiems už kainą ir dėl medicininių priežasčių bei įsitikinimu. Pirkdami juos, visada turite atkreipti dėmesį į kompoziciją ir stengtis ne sutaupyti kokybės, pasirenkant patikrintą gamintoją.

Sausas grietinėlė yra šviežio pieno kremo pakaitalas, kuris yra patogus laikyti net ir be šaldytuvo. Miltelių grietinėlė naudojama kulinarijos reikmėms. Pridedamas arbatinis šaukštelis sauso grietinėlės puodelyje kavos paverčia kartaus gėrimo į subtilų kavos kokteilį su maloniu kreminiu skoniu.

Šiuolaikinėje rinkoje yra daug sauso grietinėlės ženklų. Jie gali būti suskirstyti į dvi dideles grupes: pirmąjį ir antrąjį.

Džiovintas kremas iš natūralaus pieno kremo parduotuvių lentynose yra labai retas. Jie yra pagaminti iš viso karvės pieno, yra aukščiausios kokybės džiovinti grietinėlės, yra brangūs ir turi trumpą galiojimo laiką.

Didžioji dalis parduodamo sauso grietinėlės reiškia antros rūšies produktą, nes jie yra augalinės kilmės. Jie gaminami pagal palmių, palmių branduolį arba kokoso aliejų. Toks kremas yra pigesnis nei natūralus ir gali būti laikomas ilgą laiką.

Sauso grietinėlės gamybai augaliniai aliejai atskiedžiami vandeniu, emulsikliais, konservantais, skonio stiprikliais ir kitais maisto priedais. Tada specialiuose automatiniuose įrenginiuose šis mišinys purškiamas iki smulkių debesų ir išdžiovinamas iki miltelių konsistencijos. Kai kurie gamintojai tokiam kreminiam skoniui prideda sauso pieno baltymo, pavyzdžiui, kazeino.

Sausojo grietinėlės cheminė sudėtis ir atitinkamai kalorijų kiekis priklauso nuo žaliavų, kurios buvo naudojamos jų gamybai: pieno ar daržovių. Be to, produkto sudėtyje esantis angliavandenių kiekis ir energijos vertė skiriasi. Nepriklausomai nuo sudedamųjų dalių, reikėtų suprasti, kad sausas grietinėlė nėra dietinis produktas, todėl tie, kurie nori numesti svorio, neturėtų įtraukti jų į dietą.

Natūralus pieno sausas kremas yra sveikas kaloringas produktas. Juose yra daug riebalų (42%), iš kurių daugiau kaip 2/3 yra nesočiosios riebalų rūgštys, angliavandeniai (30%), kurie yra lengvai virškinami paprastieji cukrūs, ir apie 20% baltymų. Kadangi sausuose pieno kremuose yra gyvulinės kilmės riebalų, juose taip pat yra cholesterolio - 148 mg / 100 g. Grietinėlė taip pat turi organinių rūgščių, vitaminų ir mineralų. Šio produkto kalorijų kiekis yra 567 kcal.

Toks turtingas cheminis sudėtis ir didelis natūralaus sauso grietinėlės kalorijų kiekis daro juos vertingu maisto produktu.

Sausi daržovių grietinėlė turi visiškai kitokią cheminę sudėtį. Tokiame grietinėlėje nėra baltymų, išskyrus variantus su kazeinu. Šio produkto angliavandenių kiekis priklauso nuo cukraus prieinamumo recepte. Sausųjų daržovių grietinėlės riebalus daugiausia sudaro nesočiosios riebalų rūgštys, todėl jose nėra cholesterolio, bet yra lecitino ir riebaluose tirpių vitaminų A ir E, be to, į šį produktą yra įtraukti įvairūs maisto priedai. Sauso grietinėlės energinė vertė augalinių žaliavų svyruoja nuo 75 iki 280 kcal.

Naudingos sausos grietinėlės savybės dėl jų receptų. Pieno miltelių milteliai yra sveiki, bet labai daug kalorijų. Daržovių sausas kremas nėra toks naudingas, tačiau juose yra mažiau kalorijų ir cholesterolio.

Natūralus sausas grietinėlė turi teigiamą poveikį žmogaus organizmui dėl jo kalorijų kiekio ir įvairių naudingų medžiagų sudėtyje:

  • užpildyti energijos trūkumą (dėl didelio angliavandenių kiekio);
  • jos yra plastikinės medžiagos, skirtos statyti ląstelių membranas, substratas fermentų ir hormonų sintezei (dėl baltymų ir riebalų);
  • atkurti skaldytų žarnyno mikroflorą (padedant B grupės vitaminams);
  • dalyvauja kraujo formavime (dėl vitaminų, geležies ir vario kiekio);
  • pagerinti kaulų, sąnarių ir odos būklę (dėl didelio kalcio ir fosforo kiekio);
  • padėti sumažinti apsvaigimą ir normalizuoti širdies ritmą (dėl jų kalio);
  • paspartinti nervų impulsų perdavimą nervų pluoštuose, atkurti atmintį (B vitaminų dėka);
  • normalizuoti hormonus (dėl mineralų ir cholesterolio kiekio).

Sauso pieno grietinėlės įdėjimas į kavą sumažina kofeino žalingą poveikį organizmui.

Daržovių kremas dėl lecitino ir cholino kiekio turi gerą poveikį kepenims ir virškinimui. Jie atskiedžia tulžį, pagreitina jo išsiskyrimą, taip užkertant kelią kalkakmenio susidarymui tulžies pūslėje. Cholesterolio nebuvimas grietinėlėje pagal augalinius aliejus leidžia žmonėms, sergantiems ateroskleroze ir kitomis širdies ir kraujagyslių ligomis, naudoti šį produktą.

Riebalų tirpūs vitaminai ir nesočiosios riebalų rūgštys, be hipocholesteroleminio poveikio, taip pat pasižymi antioksidaciniu poveikiu, todėl jie užkerta kelią ankstyvam senėjimui ir stiprina imuninę sistemą.

Mažai kalorijų turintis sausas grietinėlė, pagrįsta daržovių žaliavomis, leidžiama net ir mitybos žmonėms. Taigi, kai 100 g sauso daržovių grietinėlės (100 kcal) kalorijų kiekis, vienas arbatinis šaukštelis produkto bus 10-12 kcal, kuris yra gana priimtinas dietos metu.

Be to, sausieji grietinėlės ant augalinių riebalų gali būti naudojami žmonėms, sergantiems podagra ir urolitiaze, nes jie nėra purinų šaltiniai. Rekomenduojama pakeisti pieno sausą produktą su augaliniu produktu, kai yra laktozės netoleravimas.

Sausas kremas gali būti ne tik naudingas, bet ir žalingas. Pirmiausia kalbame apie maisto alergiją komponentams ir individualų netoleravimą (laktozę ar kazeiną).

Miltelių pieno kremas turėtų būti apribotas:

  • dietos metu (daug kalorijų);
  • su nutukimu (labai kalorijomis);
  • kenčia nuo šlapimtakio ir podagros (daug purinų);
  • pacientams, sergantiems ateroskleroze arba hipercholesterolemija (cholesterolio sudėtis);
  • cukriniu diabetu (yra daug angliavandenių ir cholesterolio).

Atsižvelgiant į tai, kad maisto priedai yra naudojami gaminant sausą grietinėlę ant augalinių žaliavų, nerekomenduojama juos naudoti nėščioms ir žindančioms moterims, vaikams ir žmonėms su sutrikusiomis inkstų išskyromis. Trans-riebalų rūgštys, kurios yra kancerogeninės, yra labai tikėtinos tokiuose augaliniuose riebalų turinčiuose produktuose. Todėl, norint įsitraukti į tokį grietinėlę, net verta sveikų žmonių.

Kaip pasirinkti ir saugoti

Sausas grietinėlė turi būti supakuotas į hermetišką indą. Milteliai turi daug riebalų ir yra higroskopiški, iš karto oksiduojasi ir blogėja. Todėl jokiu būdu negali pirkti šio produkto pagal svorį.

Norėdami įsigyti aukštos kokybės sauso grietinėlės, turite atidžiai išnagrinėti jų sudėtį etiketėje. Informacija apie ją turėtų būti pateikiama rusų kalba ir joje turi būti pateikti duomenys apie produkto sudėtį, maisto ir energijos vertę, gamintoją ir gamybos datą. Žaliavų džiovinimas savaime yra konservantas, todėl aukštos kokybės natūralus produktas neturėtų turėti maisto priedų, o jo tinkamumo laikas neturėtų viršyti 3 mėnesių.

Atidarius sausą grietinėlę reikia pilti švariu sausu indu (pageidautina stiklu) ir sandariai uždaryti dangtį. Laikykite šį produktą vėsioje, bet sausoje vietoje ne ilgiau kaip dvi savaites.

Maisto gaminimo programa

Sauso grietinėlės virimo apimtis. Pramoniniu mastu jie naudojami gaminant kepinius ir konditerijos gaminius.

Namuose šis produktas yra naudojamas kaip gėrimų aromatas: kava, arbata, kakava, kokteiliai. Sausas grietinėlė yra įvairių tešlos dalis. Prieš naudojimą dažniausiai sausas grietinėlė praskiesta vandeniu arba pienu. Šioje formoje jie yra lengvai dozuojami ir naudojami konditerijos ar naminių paukščių arba žuvų padažų paruošimui.

Grietinėlės kremas

Jo paruošimui būtina naudoti natūralų sausą grietinėlę (300 g), šviežią pieną (300 ml) ir cukraus (80 g). Ištirpinkite grietinėlę ir cukraus miltelius į pieną. Jei sauso produkto, išskyrus grietinėlę, sudėtyje nėra nieko kito, jie turi būti sumaišyti su pašildytu pienu (36–38 ° C).

Jei grietinėlėje yra stabilizatorių, jie turi būti ištirpinti šaltame piene, kad būtų išvengta produkto atskyrimo. Ištirpinus miltelių pieno grietinėlės mišinį reikia įdėti į šaldytuvą. Atvėsinus, reikia maišyti su maišytuvu: pirmiausia mažu greičiu, tada palaipsniui didinti, o baimės pabaigoje vėl sulėtinti.

Šis kremas yra lengvas ir erdvus, bet labai maistingas. Jis puikiai tinka sausainiams, medaus pyragams ir bandelėms.

Sausas grietinėlė yra geras natūralaus pieno kremo pakaitalas. Jie pridedami prie kavos ir kitų gėrimų, tešlos, grietinėlės, padažų. Jie yra labai daug kalorijų, bet yra daug baltymų, riebalų, angliavandenių, vitaminų ir mineralų.

Valgyti sausą grietinėlę maiste padeda papildyti kūno energijos atsargas, gerinti virškinimą, skatinti smegenų veiklą, stiprinti raumenų ir kaulų sistemą, sumažinti audinių patinimą ir normalizuoti hormonus.

Šio produkto baltymai yra purinų šaltinis, todėl žmonėms, kenčiantiems nuo podagros ir šlapimtakio, reikia vengti sauso kremo.

Didelis kalorijų kiekis yra apribojimas jų naudojimui antsvorio žmonėms, o cholesterolio kiekis gali pakenkti širdies ir kraujagyslių ligų sutrikimams.

Pirkdami sausą grietinėlę reikia atkreipti dėmesį į produkto sudėtį. Dauguma parduotuvių lentynose atstovaujamų prekių ženklų neturi natūralaus pieno kremo, bet riebalų turinčių produktų iš augalinių žaliavų. Tai yra antrojo laipsnio kremas.

Jie yra prieinami, turi malonų kreminį skonį, bet neturi nieko bendro su natūraliu produktu. Tokia grietinėlė turėtų būti vengiama nėščioms ir žindančioms moterims, vaikams, alergijoms, žmonėms, kurių inkstų funkcija sutrikusi. Natūralus sausas grietinėlė negali būti laikomas ilgą laiką, todėl perkant juos reikia atkreipti dėmesį į jų tinkamumo laiką: kuo ilgiau jis yra, tuo daugiau konservantų.

Pieno produktai visuomet buvo populiarūs ir tebėra populiarūs. Juose yra daug maistinių medžiagų, be to, jie yra universalus maistas skirtingų amžiaus grupių žmonėms. Be to, gana didelis vartotojų skaičius naudoja sausus pieno produktų analogus. Analogų kategorija yra sausas kremas. Tuo pačiu metu daugelis vartotojų galvoja apie naudingą ir žalingą šio produkto poveikį žmogaus organizmui.

Kas yra pakuotėje su gražia nuotrauka? Produkto sudėtis

Kremo sudėtį ir mitybos lygį beveik visiškai lemia jų gamybos būdas.

Yra du sauso grietinėlės tipai:

  • 1 klasė. Jis gaminamas tik iš viso natūralaus karvės pieno.
  • 2 klasė. Naudojamų augalinių riebalų gamybai.

Norėdami pasirinkti, kuris produktas yra tinkamesnis, reikia išnagrinėti ant pakuotės parašytą kompoziciją.

Daugeliu atvejų grietinėlė yra gaminama iš natūralių daržovių. Tačiau aliejus, pagamintas iš augalinės kilmės riebalų, yra šiek tiek praskiedžiamas vandeniu, o tada sumaišomas su daugybe aromatinių komponentų, dažnai sintetinių. Mišinyje gali būti alyvų: palmių, palmių branduolio ir kokoso. Be to, tarp pagrindinių komponentų gali būti pieno baltymai (maisto forma - milteliai), kurie galutiniam produktui suteikia malonų kvapą ir natūralią spalvą. Šio komponento vaidmenį puikiai vykdo natrio kazeinas.

Net sausoje grietinėlės formoje yra:

  • stabilizatoriai;
  • rūgštingumo reguliatoriai;
  • dažikliai;
  • kvapiosios medžiagos;
  • emulsikliai.

Natūralios kilmės kremo sudėtis apima įvairesnius komponentus:

  • cholinas (didelis procentas);
  • vitaminai PP, D, A, C, B grupė;
  • mineralai (Co, Sr, Sn).
  • metalai (Al, Cu, Zn, Se, Cr, Mn).
  • fluoro.

Miltelių kremas yra sandėlis:

Kiek kalorijų sausoje grietinėlėje?

Yra dviejų rūšių sausieji mišiniai:

  • be cukraus;
  • su cukrumi.

Cukrus be grietinėlės yra mažiau kalorijų nei natūralus. Šis momentas bus labai svarbus tiems, kurie laikosi geros fizinės formos.

  • 100 g sauso grietinėlės be cukraus = 175 kalorijų.
  • 100 g natūralaus kremo = 280 kalorijų.

Tačiau 100 g sauso produkto su cukrumi yra:

  • Baltymai - 76 kcal.
  • Riebalai - 378 kcal.
  • Angliavandeniai - 121 kcal.

Sausas grietinėlė, kuriame yra cukraus, yra labai daug kalorijų ir, atitinkamai, kenksminga žmonėms, sergantiems antsvoriu.

ryžių miltai - nauda sveikatai

Kas neturėtų būti kompozicijoje?

Norint nustatyti geros kokybės produktą, perskaitykite jo maisto sudėtį.

Komponentai, kurie neturėtų būti:

  • krakmolas;
  • konservantai;
  • dažikliai;
  • vaistažolių papildai.

Konteinerio sandarumas neturėtų būti pažeistas.

Kas yra toks geras produktas? Kas yra kūno nauda?

  1. Kalorijų. Nedidelis kalorijų kiekis kremui suteikia daug patrauklių žmonėms, kurie atidžiai stebi jų svorį.
  2. Tinkamumo laikas. Skirtingai nuo natūralaus kremo, sausojo sandėliavimo laikotarpis pasiekia 24 mėnesius.
  3. Kenksmingų komponentų trūkumas. Sausas grietinėlė turi labai mažą riebalų kiekį, o ne cholesterolio lašą.
  4. Sumaišykite su maistu. Tai gana praktinis faktas. Be to, kai jie sumaišomi, jie nesusilenkia ir neišlaiko savo pilno tūrio.
  5. Naudinga kompozicija. Šis produktas yra elementų sandėlis, kuris atlieka svarbų vaidmenį palaikant kūną aukšto lygio gyvybiškai svarbioje veikloje. Be to, jame yra vitaminų, amino rūgščių, Ca ir P.
  6. Asmeniui pritraukimas. Gėrimai, kurių sudėtyje yra sauso grietinėlės, suteikia asmeniui optimistiškumą ir gyvybingumo padidėjimą, kad per dieną jis būtų labai produktyvus.
  7. Pakeitus natūralų pieną. Atsižvelgiant į tai, kad sauso grietinėlės gamybos pagrindas yra augalinis, juos leidžiama valgyti net tie žmonės, kurie yra alergiški bet kuriam natūraliam pienui ir jo dariniams arba laktozės netolerancijai.
  8. Kaina Šis pliusas yra gana didelis. Sausas grietinėlė yra beveik du kartus pigesnis nei natūralus, o tai sumažina gamybos sąnaudas, nepažeisdamas.

Kas neturėtų valgyti sauso grietinėlės?

  1. Alergija. Paruoštame mišinyje yra daug konservantų ir sausų maisto papildų. Alergologų teigimu, šis produktas turėtų būti paliktas žmonėms, kurie yra linkę į įvairias alergines ligas, taip pat turi individualų netoleravimą sudedamosioms medžiagoms.
  2. Onkologinės ligos. Gydytojai sutinka, kad sausas kremas yra kenksmingas žmonėms, nes organizmas yra prastai absorbuojamas transisomerinės rūgštys, kurios iš tikrųjų yra kancerogeninės. Teigė, kad tokios dalelės gali sukelti vėžio formavimąsi.

Tačiau, nepaisant visų neigiamų aspektų, sausas kremas yra labai dažnas priedas, kuris yra daugelyje pramoninių konditerijos gaminių.

sausas pienas - nauda ir žala

Pagrindiniai sauso grietinėlės naudojimo būdai

  1. Namuose. Sausas kremas paraiškoje yra gana nesudėtingas. Jie tiesiog skiedžiami vandeniu ir pridedami prie mėgstamo gėrimo. Vienu metu suvartojo ne daugiau kaip du arbatinius šaukštelius produkto.
  2. Konditerijos gaminiai. Sausas grietinėlė yra neatskiriama daugelio konditerijos gaminių dalis. Taip pat yra sausas mišinys plakta grietinėlė.

Pramonė
Produktas naudojamas gaminant:

  • majonezas;
  • ledai;
  • jogurtai;
  • įvairūs gėrimai;
  • sriubos;
  • pusgaminiai;
  • padažai;
  • kremai;
  • kūdikių maistas;
  • kondensuotas pienas ir tt

Jei pernelyg neįvykdote maisto naudodami sausą grietinėlę, tikėtina, kad jie negalės sukelti nepataisomos žalos sveikatai.

kukurūzų miltai - nauda ir žala

Sausas grietinėlė yra produktas, kuris yra smulkus milteliai, gaunami džiovinant natūralų pieno kremą ant džiovinimo purškimo įrenginio.

Priklausomai nuo jų fizikinių-cheminių, mikrobiologinių ir organoleptinių savybių, išskiriamas pirmojo ir antrojo laipsnio sausas kremas. Pirmosios rūšies sausas kremas pagamintas iš viso karvės pieno, antrasis - iš augalinių riebalų.

Sauso grietinėlės sudėtis

Dažniausiai augalinės kilmės sauso grietinėlės sudėtis apima kokoso, palmių ir palmių branduolių aliejų. Šis produktas yra pagamintas iš augalinio aliejaus, turinčio riebalų, atskiestas vandeniu ir dehidratuotas naudojant specialią gamybos įrangą. Prie mišinio taip pat pridedamas pieno baltymas, kuris suteikia produktui natūralaus kremo (natrio kazeinato), stabilizatorių, rūgštingumo reguliatorių, skonių, emulsiklių ir dažiklių kvapą, spalvą ir skonį. Medicinos požiūriu, sausos augalinės kilmės grietinėlės sudėtis yra nesaugi sveikatai: organizme trans-izomerinės rūgštys yra prastai absorbuojamos ir yra kancerogeninės - medžiagos, sukeliančios vėžio vystymąsi. Deja, jie yra daugumos pramoninių pyragų, pyragų ir konditerijos gaminių dalis.

Sauso grietinėlės privalumai yra mažos gamybos sąnaudos, ilgas galiojimo laikas ir riebalų bei cholesterolio nebuvimas, kuris išskiria sausą augalinės kilmės kremą iš natūralių. Dėl cheminės sudėties produktas gerai susimaišo su kitais produktais, ištirpsta bet kokiuose skysčiuose ir neužsidaro.

Sausojo grietinėlės maistinė vertė

Natūralus sausas kremas skiriasi nuo daržovių kremo vertingesnėje maisto sudėtyje. Jame yra cholino (23,6 mg), vitamino PP (4,144 mg), vitamino E (0,09 mg), vitamino H (3,2 μg), vitamino C (3 mg), vitamino D (0,05 μg). ), vitaminas B1 (0,3 mg), vitaminas B2 (0,9 mg), vitaminas B5 (0,4 mg), vitaminas B6 (0,05 mg), vitaminas B9 (5 μg), vitaminas B12 (0, t 4 µg), vitamino A (0,05 mg), taip pat mineralų - alavo (13 µg), stroncio (17 µg), kobalto (0,8 µg), aliuminio (50 µg), fluoro (20 µg), selenas (2 μg), chromo (2 μg), vario (12 kg), mangano (0,006 μg), cinko (0,4 mg), jodo (9 μg), sieros (29 mg), fosforo (543 mg), chloro (110 mg), magnio (80 mg), natrio (201 mg), kalcio (700 mg), magnio (80 mg).

100 g sauso grietinėlės kalorijų yra 267,3 kcal. Iš jų:

  • Baltymai - 76 kcal;
  • Riebalai - 378 kcal;
  • Angliavandeniai - 121 kcal.

Dėl didelio kalorijų kiekio sauso grietinėlės dėka antsvorio turintiems žmonėms jis yra nesaugus.

Sausas kremas

Sausas grietinėlė plačiai naudojama gaminant kepinius, konditerijos gaminius ir įvairius gėrimus, pavyzdžiui, kavą.

Sauso grietinėlės pagrindu galite lengvai paruošti grietinėlę namams kepti. Norėdami tai padaryti, turite sumaišyti 4 šaukštus džiovintų grietinėlės (galite paragauti šokolado), su dviem stiklais vandens, vieno kiaušinio trynio ir 1 šaukštą miltų. Suvirškite gautą masę šluoste arba maišytuvu, atvėsinkite ir naudokite kaip užpildą, skirtą pyragams ir sausainiams gaminti.

Sausojo grietinėlės žala

Pagrindinis neigiamas produkto poveikis kūnui yra konservantų ir maisto priedų, kurie yra sauso grietinėlės dalis, kurie iš tikrųjų yra mūsų organizmui toksiški chemikalai. Alergologai nerekomenduoja sausų grietinėlės žmonėms, kuriems yra polinkis į alergines reakcijas į maisto dažiklius ir konservantus.

Suradote klaidą tekste? Pasirinkite jį ir paspauskite Ctrl + Enter.

Greitųjų gėrimų, desertų, sūrio masių, ledų ir daugelio kitų produktų sudėtis dažnai apima daržovių grietinėlę. Kai kurie vartotojai bando apeiti tokias prekes, manydami, kad jose nėra nieko natūralaus ir negali būti. Kita vertus, kiti pageidauja, kad būtų naudojami tie produktai, kurių gamybai buvo naudojami ne pieno produktai, ty daržovių grietinėlė.

Sudėtis

Šis produktas, skirtingai nei natūralus pienas, yra sintezuojamas maišant kelis komponentus. Pirmiausia tai yra augaliniai riebalai. Jo kilmė gali skirtis. Dažniausiai naudojamas kokoso arba palmių branduolio aliejus. Tačiau yra ir kitų galimybių. Kitas svarbus ingredientas, iš kurio gaminamas daržovių kremas, yra vanduo, kuris su juo skiedžia aliejų. Kaip ir kitų sudedamųjų dalių, jie daugiausia priklauso nuo produkto tikslo ir gamintojo. Tai gali būti natūralus pieno baltymas ir dirbtiniai skoniai, suteikiantys pieno skonio ir tinkamo skonio mišinį, ir stabilizatoriai, užtikrinantys ilgesnį galiojimo laiką.

Kas jie yra

Labai skiriasi. Pirma, sausas ir skystas. Milteliai yra skirti daugiausia skubių gėrimų (kavos, kakavos, šokolado), skubių sriubų ir kt. Gamybai. Skirti laikymo laiką, o ne labai natūralią sudėtį. Skystas grietinėlės išvaizda nesiskiria nuo natūralaus. Jie naudojami konditerijos gaminių, ledų gamybai, taip pat padažų ir pirmųjų patiekalų ruošimui. Daržovių kremą pirmenybę teikia žmonės, kurie nenaudoja natūralaus pieno arba yra alergiški. Tačiau jų sudėtyje kartais vis dar yra gyvūninės kilmės komponentų, todėl būtina atkreipti dėmesį į tai.

Dauguma gamintojų siūlo vartotojams atskirą seriją. Tokio grietinėlės sudėtyje yra tirštiklių, kurių metu kremas tortams lengvai įgyja reikiamą nuoseklumą. Kartais jie prideda cukraus ar jo pakaitalų. Šiuo atveju daugiau kalorijų turintis produktas.

Kavos kremas

Šis gėrimas yra vienas iš labiausiai paplitusių pasaulyje. Jo gerbėjai gali būti bet kuriame žemyne. Tuo pačiu metu daugelis mėgsta į kavą pridėti pieno ar grietinėlės (natūralių ar augalinių). Žinoma, jei produktas yra paklausus, gamintojai nedelsdami reaguoja į jį. Dėl šios priežasties yra daugybė geriamųjų gėrimų, kurių sudėtyje yra daugiausia sauso daržovių grietinėlės, ir komponentai, skirti jų paruošimui namuose. Jie pridedami prie kavos, arbatos ar kakavos.

Grietinėlė

Kepinių ir pyragaičių kepimas tiek namuose, tiek pramoniniu mastu, virėjas negali daryti be saldaus kremo. Paprasčiausias būdas jį paruošti yra įsigyti specialų daržovių grietinėlę, skirtą plakimui, ir pridėkite cukrų ar miltelius, leiskite maišytuvui šiek tiek dirbti.

Be to, jei produktas pasirodys tinkamos kokybės, niekas net nepagalvoja, kad jame yra daržovių pakaitalas. Be abejo, tokio pusgaminio komponentai gali būti labai naudingi sveikatai. Bet jei bandysite nugalėti natūralų pieno produktą, tai užtruks daug laiko ir pastangų, bet galų gale jie niekada negali sustorėti. Būtent dėl ​​to, kad daugelis konditerių pageidauja vartoti daržovių grietinėlę arba naudoti specialius tirštiklius natūraliems produktams.

Produkto nauda ir žala

Taip nutiko, kad daržovių grietinėlės gerbėjai yra daug mažiau nei priešininkai. Visų pirma, jis yra susijęs su jų dirbtine kilme. Galų gale, daugumai žmonių visi nenatūralūs yra žalingi.

Tiesą sakant, viskas nėra taip paprasta. Šis produktas turi teigiamų savybių. Pirma, tai yra ir paties grietinėlės, tiek ir jo gaminimo laikas. Antra, kalorijų kiekis. Augalinis grietinėlė, kurios riebalų kiekis yra toks pat, kaip ir natūralus, 3 kartus mažiau maistingas, juose nėra cholesterolio. Iš tiesų, jie gali būti laikomi mityba. Šie niuansai leidžia naudoti produktą ir tuos, kurie yra kontraindikuoti natūraliam pienui ir vegetarams. Kava su daržovių kremu, priešingai nei įprasta, gali netgi sau leisti sau griežtą mitybą.

Dėl sintetinės kilmės priedų galimo žalos organizmui, pirma, tai nėra įrodyta, ir, antra, galite pasirinkti geresnį produktą su minimaliu turiniu.

Apskritai, daržovių grietinėlė yra ne tik dirbtinai sukurtas gamtos analogas. Visų pirma, tai yra mažai kalorijų turintis produktas, kuris yra prieinamas beveik visiems už kainą ir dėl medicininių priežasčių bei įsitikinimu. Pirkdami juos, visada turite atkreipti dėmesį į kompoziciją ir stengtis ne sutaupyti kokybės, pasirenkant patikrintą gamintoją.

Pieno produktai visuomet buvo populiarūs ir tebėra populiarūs. Juose yra daug maistinių medžiagų, be to, jie yra universalus maistas skirtingų amžiaus grupių žmonėms. Be to, gana didelis vartotojų skaičius naudoja sausus pieno produktų analogus. Analogų kategorija yra sausas kremas. Tuo pačiu metu daugelis vartotojų galvoja apie naudingą ir žalingą šio produkto poveikį žmogaus organizmui.

Kas yra pakuotėje su gražia nuotrauka? Produkto sudėtis

Kremo sudėtį ir mitybos lygį beveik visiškai lemia jų gamybos būdas.

Yra du sauso grietinėlės tipai:

  • 1 klasė. Jis gaminamas tik iš viso natūralaus karvės pieno.
  • 2 klasė. Naudojamų augalinių riebalų gamybai.

Norėdami pasirinkti, kuris produktas yra tinkamesnis, reikia išnagrinėti ant pakuotės parašytą kompoziciją.

Daugeliu atvejų grietinėlė yra gaminama iš natūralių daržovių. Tačiau aliejus, pagamintas iš augalinės kilmės riebalų, yra šiek tiek praskiedžiamas vandeniu, o tada sumaišomas su daugybe aromatinių komponentų, dažnai sintetinių. Mišinyje gali būti alyvų: palmių, palmių branduolio ir kokoso. Be to, tarp pagrindinių komponentų gali būti pieno baltymai (maisto forma - milteliai), kurie galutiniam produktui suteikia malonų kvapą ir natūralią spalvą. Šio komponento vaidmenį puikiai vykdo natrio kazeinas.

Net sausoje grietinėlės formoje yra:

  • stabilizatoriai;
  • rūgštingumo reguliatoriai;
  • dažikliai;
  • kvapiosios medžiagos;
  • emulsikliai.

Natūralios kilmės kremo sudėtis apima įvairesnius komponentus:

  • cholinas (didelis procentas);
  • vitaminai PP, D, A, C, B grupė;
  • mineralai (Co, Sr, Sn).
  • metalai (Al, Cu, Zn, Se, Cr, Mn).
  • fluoro.

Miltelių kremas yra sandėlis:

Kiek kalorijų sausoje grietinėlėje?

Yra dviejų rūšių sausieji mišiniai:

  • be cukraus;
  • su cukrumi.

Cukrus be grietinėlės yra mažiau kalorijų nei natūralus. Šis momentas bus labai svarbus tiems, kurie laikosi geros fizinės formos.

  • 100 g sauso grietinėlės be cukraus = 175 kalorijų.
  • 100 g natūralaus kremo = 280 kalorijų.

Tačiau 100 g sauso produkto su cukrumi yra:

  • Baltymai - 76 kcal.
  • Riebalai - 378 kcal.
  • Angliavandeniai - 121 kcal.

Sausas grietinėlė, kuriame yra cukraus, yra labai daug kalorijų ir, atitinkamai, kenksminga žmonėms, sergantiems antsvoriu.

ryžių miltai - nauda sveikatai

Kas neturėtų būti kompozicijoje?

Norint nustatyti geros kokybės produktą, perskaitykite jo maisto sudėtį.

Komponentai, kurie neturėtų būti:

  • krakmolas;
  • konservantai;
  • dažikliai;
  • vaistažolių papildai.

Konteinerio sandarumas neturėtų būti pažeistas.

Kas yra toks geras produktas? Kas yra kūno nauda?

  1. Kalorijų. Nedidelis kalorijų kiekis kremui suteikia daug patrauklių žmonėms, kurie atidžiai stebi jų svorį.
  2. Tinkamumo laikas. Skirtingai nuo natūralaus kremo, sausojo sandėliavimo laikotarpis pasiekia 24 mėnesius.
  3. Kenksmingų komponentų trūkumas. Sausas grietinėlė turi labai mažą riebalų kiekį, o ne cholesterolio lašą.
  4. Sumaišykite su maistu. Tai gana praktinis faktas. Be to, kai jie sumaišomi, jie nesusilenkia ir neišlaiko savo pilno tūrio.
  5. Naudinga kompozicija. Šis produktas yra elementų sandėlis, kuris atlieka svarbų vaidmenį palaikant kūną aukšto lygio gyvybiškai svarbioje veikloje. Be to, jame yra vitaminų, amino rūgščių, Ca ir P.
  6. Asmeniui pritraukimas. Gėrimai, kurių sudėtyje yra sauso grietinėlės, suteikia asmeniui optimistiškumą ir gyvybingumo padidėjimą, kad per dieną jis būtų labai produktyvus.
  7. Pakeitus natūralų pieną. Atsižvelgiant į tai, kad sauso grietinėlės gamybos pagrindas yra augalinis, juos leidžiama valgyti net tie žmonės, kurie yra alergiški bet kuriam natūraliam pienui ir jo dariniams arba laktozės netolerancijai.
  8. Kaina Šis pliusas yra gana didelis. Sausas grietinėlė yra beveik du kartus pigesnis nei natūralus, o tai sumažina gamybos sąnaudas, nepažeisdamas.

Kas neturėtų valgyti sauso grietinėlės?

  1. Alergija. Paruoštame mišinyje yra daug konservantų ir sausų maisto papildų. Alergologų teigimu, šis produktas turėtų būti paliktas žmonėms, kurie yra linkę į įvairias alergines ligas, taip pat turi individualų netoleravimą sudedamosioms medžiagoms.
  2. Onkologinės ligos. Gydytojai sutinka, kad sausas kremas yra kenksmingas žmonėms, nes organizmas yra prastai absorbuojamas transisomerinės rūgštys, kurios iš tikrųjų yra kancerogeninės. Teigė, kad tokios dalelės gali sukelti vėžio formavimąsi.

Tačiau, nepaisant visų neigiamų aspektų, sausas kremas yra labai dažnas priedas, kuris yra daugelyje pramoninių konditerijos gaminių.

sausas pienas - nauda ir žala

Pagrindiniai sauso grietinėlės naudojimo būdai

  1. Namuose. Sausas kremas paraiškoje yra gana nesudėtingas. Jie tiesiog skiedžiami vandeniu ir pridedami prie mėgstamo gėrimo. Vienu metu suvartojo ne daugiau kaip du arbatinius šaukštelius produkto.
  2. Konditerijos gaminiai. Sausas grietinėlė yra neatskiriama daugelio konditerijos gaminių dalis. Taip pat yra sausas mišinys plakta grietinėlė.

Pramonė
Produktas naudojamas gaminant:

  • majonezas;
  • ledai;
  • jogurtai;
  • įvairūs gėrimai;
  • sriubos;
  • pusgaminiai;
  • padažai;
  • kremai;
  • kūdikių maistas;
  • kondensuotas pienas ir tt

Jei pernelyg neįvykdote maisto naudodami sausą grietinėlę, tikėtina, kad jie negalės sukelti nepataisomos žalos sveikatai.

kukurūzų miltai - nauda ir žala

Kodėl uždrausti daržovių kremą? Natūralaus ir daržovių grietinėlės palyginimas

1 dalis
Gerbiami skaitytojai, šiandien noriu pasidalinti su jumis informacija, kuri bus naudinga renkantis pyragą.

Iš tiesų, daugelis iš mūsų, ypač tie, kurie nesusiję su maisto pramone, renkantis pyragus ar kitus produktus su grietinėlėmis, net negali įsivaizduoti, kad šis kremas gali būti natūralus.

Kodėl apie tai kalbu?

Pirma, kad galėtume galvoti apie tai, ką valgome.
Antra, perkant konditerijos gaminį, ypač pagamintą pagal užsakymą su ženklu „iš natūralių produktų“, pirkėjas gautų norimą, o ne suklastotą.

Konditerijos gaminiuose galima naudoti:
- daržovių kremas (ne natūralus);
- natūralus kremas (gaunamas iš pieno).

Natūralus kremas turi savo klasifikaciją, šiandien aš sutelksiu dėmesį į šių dviejų rūšių (daržovių ir natūralių) skirtumą.

Pirma, kalbėkime apie kompoziciją

Augalinis grietinėlė susideda iš: augalinių aliejų (kokoso, palmių), vandens, skonių, stabilizatorių, konservantų. Šiuo atveju daržovių kremui gaminti naudojami augaliniai riebalai ir aliejai pradiniame etape yra iš dalies hidrinami, virsta trans-riebalais. Toks procesas yra būtinas skystos emulsijos pavertimui kietomis riebalų rūgštimis ir, atitinkamai, laikymo trukmės padidėjimu.

Tuo pačiu metu augaliniai riebalai pasižymi pavojingomis sveikatai savybėmis. Tokios šalys kaip Suomija, Danija, Švedija, Norvegija, Islandija jau draudžia parduoti ir gaminti produktus, kurių sudėtyje yra trans-riebalų.

Natūralus kremas. Natūralioje aplinkoje, švieži pienas yra pagamintas beveik akimirksniu. Mažiausi pieno riebalų lašeliai plaukioja į paviršių ir kaupiasi, jie gali būti surenkami arba nusausinami, iš kurių gerai žinomas senas pavadinimas yra grietinėlė.

Pagal cheminę sudėtį natūralus kremas turi daug vitaminų, amino rūgščių, mineralinių druskų; jose yra 4,5% angliavandenių ir 3,5% baltymų. Didelis vitamino B5 kiekis turi raminamąjį poveikį nervų sistemai.

Pramonėje grietinėlė gaunama atskiriant. Jei grietinėlės pakuotė sako „normalizuota“ (geriausia gaminama pramonėje), cheminiu sudėtimi šis kremas yra arčiausiai natūraliai gautų kremų (pvz., Močiutės kaime).

Žinoma, dalis kremo maistinių medžiagų prarandama pasterizavimo metu (temperatūros apdorojimas 70 ° C temperatūroje), ypač sterilizacija (šiluma virš 100 ºC) ir ultrapasturizacija (trumpas kaitinimas 120-140 ° C temperatūroje). Pagrindinis dalykas yra tai, kad natūralus kremas turi pieno riebalų, kurie yra labiau susipažinę su mūsų kūnu virškinimui.

2 dalis

Lyginamoji charakteristika

Daržovių grietinėlė turi keletą pranašumų nei natūralus. Pavyzdžiui, jis yra ekonomiškesnis (1 litras natūralaus kremo kainuoja 300 rublių, 1 litras daržovių - 100-150 rublių).

Jie yra geriau plakta, ilgai išlaiko savo formą, yra patogūs gabenant, produktai su daržovių kremu turi ilgesnį galiojimo laiką, kuris yra patogus masinei konditerijos gaminių gamybai.

Augaliniai ir natūralūs kremai skiriasi kalorijomis: 100 g pieno grietinėlės yra 283 kcal, o daržovių grietinėlė - tik 75 kcal, tačiau jų nėra. Kartais geriau valgyti nedidelį gabalėlį, nors ir daugiau kalorijų, bet natūralų, nei mažiau kalorijų, didelių ir dirbtinių.

Natūralus kremas suteikia produktams unikalų švelnų kreminį skonį (jis ypač gerai matomas kremuose ir putose), be to, jie maloniai tirpsta burnoje, o daržovių ritinėliai ir sunku ištirpinti. Taip pat galite daug kalbėti apie natūralaus kremo naudą (ypač jei tai yra kokybiškas produktas), tačiau nepamirškite, kad viskas yra gerai saikingai. Kremas - riebalinis produktas, ypač naudojamas konditerijos gaminiuose. Kasdienis vartojimas neturėtų viršyti 50-70 g.

Pasirinkimas yra jūsų

Žinoma, mes ne kasdien valgome konditerijos gaminių, bet visada norime, kad produktas būtų aukštos kokybės ir nekenktų mūsų sveikatai.

Jei parduotuvėje nusipirksime reguliarų pyragą (kurio kaina šiuo metu yra 350 kg už 1 kg), tuomet nesitikime, kad iš jo būtų nieko antgamtinio, ir suprantame, kad kompozicijoje yra daug chemijos.

Bet jei norime gauti iš natūralių produktų pagamintą pyragą, be to, esame pasirengę už tai sumokėti daug didesnę sumą, tada norėčiau pajusti skonio pranašumą ir kad žaliavos būtų tikrai natūralios ir aukštos kokybės.

Gaminant mano pyragus, naudoju natūralų kremą, natūralų sviestą, aukštos kokybės šokoladą ir kitus ingredientus, kurie paprastai yra perkami brangiems restoranams.

Aš traktuoju saldumynus, kaip meną, kad, skoniojant gabalui, atrodo, kad piešiate paveikslėlį arba grojate muzikos kūrinį.

(Pvz., Žaliavų kaina 2 kg pyragų gamybai iš aukštos kokybės sudedamųjų dalių yra 1000-1200 rublių.)

3 dalis

Dabar atėjo laikas praktiniams patarimams, jei pasirinksite gaminį su natūraliu kremu.

Kaip atskirti natūralų kremą nuo daržovių?

Yra būdas atskirti vieną kremą nuo kitų su užšaldymu. Norėdami tai padaryti, turite įpilti 2 mėginius į stiklinius puodelius ir įdėti į šaldiklį. Augaliniai ir pieno riebalai turi skirtingus užšalimo rodiklius. Nes Augalinis grietinėlė yra vandens ir augalinių riebalų emulsija, tada vanduo užšąla, o riebalai yra priversti ištrūkti, o ant paviršiaus matome geltoną dangą.

Pieno riebalai nekeičia išvaizdos ir lieka toje pačioje formoje bei užšalę. Tačiau šis metodas taikomas, kai kremas dar yra skystyje pakuotėje.

Jei grietinėlė jau yra gaminyje, skirtumai yra tokie:

- jei jūsų pyragas panašus į skonį pagal skonį, greičiausiai jame buvo naudojamas daržovių kremas;

- daržovių plakto grietinėlės spalva visada yra baltesnė nei natūrali, net ir kaip mėlyna;

- daržovių grietinėlės forma laikoma ilgą laiką, natūraliai nyksta (gerai, jei turite 12 valandų);

- natūralus grietinėlė lydosi burnoje, o daržovių produktai beveik neištirpsta be karšto gėrimo.

Todėl, jei norite, kad tortas būtų padengtas sniego baltu kremu, tai, žinoma, bus daržovių grietinėlė.

Užkandinių išorės dekoravimui jų naudojimas yra visiškai pagrįstas, tik su tuo turi būti susitarta su klientu.
Kaip dalis kremų pyragams, natūralus kremas idealiai patenka į putas, jų naudojimas ribojamas tik pagal kainą.