Pagrindinis > Vaisiai

Kur yra vitaminas A: stalas

Visi žino, kad vitamino A nauda visam kūnui yra labai didelė. Todėl svarbu kasdien suvartoti reikiamą savo produktų kiekį, todėl reikia atsižvelgti į maisto ruošimo ir saugojimo taisykles, kad vitaminas geriau įsisavintų.

Pagal jo sudėtį vitaminas A klasifikuojamas į medžiagas, panašias į jo sudėtį - retinoidus ir karotinoidus, ir gali būti skirtingos kilmės. Dažniausios ir naudingiausios medžiagos - retinolis ir beta karotinas. Pirmąjį galima gauti iš gyvūnų produktų, tokių kaip mėsa, kepenys, vištienos kiaušiniai, sviestas ir pienas, o antrasis - daug daržovių ir vaisių, ypač ryškių spalvų.

Retinolis yra A vitamino grupė, pasižymi dideliu biologiniu aktyvumu ir todėl yra labai vertingas žmonių mitybai.

Beta-karotinas, patenkantis į organizmą, suskirstomas į dvi molekules ir suteikia gryną vitaminą A, likusi dalis kaupiasi organizme ir ilgą laiką išlieka nepakitusi karotinoidų pavidalu, kuris suteikia laikiną tiekimą, o jei reikia, beta karotinas vėl gamina vitaminą A.

Kokį poveikį A vitaminas turi organizmui?

A vitaminų grupė atlieka neįkainojamą vaidmenį visam kūnui. Jis padeda pagerinti regėjimo organų funkcionavimą, stiprina kaulus ir skeletą, gerina kaulų ir raumenų sistemos funkcionavimą, skatina pieno liaukų formavimąsi, gerina medžiagų apykaitą, apsaugo nuo vėžio ląstelių atsiradimo, skatina odos atjauninimą, pagerina skydliaukės funkcionavimą, stiprina imuninę sistemą, gerina plaukų būklę, gerina plaukų apsaugą nagai ir daugiau. Ir tai yra tik jos pagrindinės savybės, galite viską išvardyti ilgą laiką. Todėl kasdien vartojant vitamino A dietos reikia visiems, ypač žmonėms, kurie dažnai kenčia nuo peršalimo ir gripo, mitybos sutrikimų, turinčių prastą regėjimą, taip pat didelio fizinio ir psichinio streso metu, ypač vaikams, nėščioms ir žindančioms moterims, sportininkams.

Kiek reikia vartoti vitamino a per dieną

Vidutinė dienos vitamino A dozė suaugusiems sveikiems žmonėms yra 5000ME, tai yra 1,5 mg. Tačiau šis skaičius turėtų būti koreguojamas remiantis tam tikrais organizmo ypatumais. Svarbu atsižvelgti į lytį, kūno svorį, amžių, ligų buvimą. Vitaminas A rekomenduojamas nėščioms ir žindančioms moterims šiek tiek didesnis už standartinį tarifą. Vaikai, norma sumažėja iki 800 mikrogramų.

Naudojant sintetinius vitaminus, vadovaukitės instrukcijomis, kuriose dozė jau buvo pakoreguota. Arba dėl tam tikrų priežasčių turėtumėte apsvarstyti gydytojo, kuris paskyrė jus individualiai, rekomendacijas.

Kas yra pavojingas vitamino A trūkumas organizme

Kadangi žmogaus organizme trūksta vitamino A, kyla daug problemų:

sumažėja regėjimas, pasireiškia konjunktyvitas, kai kuriais atvejais vadinamasis „naktinis aklumas“ gali atsirasti, kai žmogus praranda gebėjimą matyti šviesiai. Be to, akies gleivinė išdžiūsta, dėl to pūslės ir gleivių akių kampuose yra perkrovos, padidėjęs ašarojimas, neryškus matymas;

atsiranda odos džiūvimas, kuris sukelia jo pagreitintą senėjimą;

sausieji plaukai ir galvos oda, pleiskanos, seborėja;

dantų emalis praranda savo jėgą, pradeda žlugti, kariesas vystosi;

visa virškinimo sistema kenčia;

asmuo dažnai kenčia nuo peršalimo ir infekcinių ligų, jiems sunkiau;

atsiranda nemiga, miego stoka, išsekimas, bendras kūno nuovargis.

moterims vitamino A trūkumas yra kupinas lytinių organų ligų;

Vyrams stiprumas mažėja.

Kas sukelia vitamino A trūkumą?

Netinkamas, netinkamas mityba, dažnai vartojamos mitybos, virškinimo sistemos organų ligos prisideda prie beriberio, ypač vitamino A, vystymosi, o vitaminas A taip pat nėra absorbuojamas organizme be vitamino E (be to, žmogaus organizme vyksta greitas retinolio oksidavimas). Todėl šiuos du vitaminus reikia vartoti kartu.

Tačiau neigiamas poveikis organizmui turi ne tik vitamino A trūkumą, bet ir jo perteklių.

Tokiu atveju organizmui gali būti daug neigiamų pasekmių:

kepenys ir blužnis gali didėti;

yra virškinimo sistemos funkcijų pažeidimai;

atsiranda pernelyg didelis plaukų slinkimas, atsiranda pleiskanos, seborėja, nagai plečiasi ir tampa trapūs;

ant odos gali atsirasti pigmentų dėmių;

dažnai vitamino A perteklių lydi pykinimas;

moterų menstruacinio ciklo sutrikimai.

Tačiau, norint pasiekti kūno glutaminą su vitaminu A, yra gana sunku. Tai daugiausia dėl pernelyg didelių sintetinių multivitaminų naudojimo. Vartojant didelį kiekį A grupės vitaminų turinčių natūralių produktų, paprastai nėra pertekliaus. Tačiau nepamirškite, kad ilgai valgyti vieną produktą visiškai neįmanoma, tai gali sukelti rimtų nepataisomų pasekmių. Jei pastebėsite perdozavimo simptomus, tuoj pat turėtumėte atsisakyti maisto, kuriame yra daug vitamino A, vartojimo.

Kokie maisto produktai turi vitaminą a

A grupės vitaminai turi augalinių ir gyvūninių produktų produktų. Didžiausias retinolio kiekis yra vaisiuose ir daržovėse su ryškiai oranžine arba žalia spalva. Vitaminas A gausu kepenų, sviesto, paukščių kiaušinių, žuvų taukų ir pieno produktų. Be to, gudobelių ir kiaulpienių sudėtyje yra didelis beta karotino kiekis. Kad organizmas geriau įsisavintų A vitaminą, reikia mažų riebalų kiekio. Tai būtina, kad būtų galima gaminti skrandžio sulčių gamybą, kuri sudarytų paruošto vitamino A sintezę, o šiai vitaminų grupei apdoroti taip pat reikia tokoferolio ir cholino. Todėl daržovių salotoms rekomenduojama naudoti nedidelį grietinės, daržovių ar alyvuogių aliejaus kiekį.

Vitaminas A sąveika su kitais vitaminais ir vaistais

Siekiant geriau įsisavinti šios grupės vitaminą, rekomenduojama kartu vartoti vitamino E, B, fosforo, kalio, kalcio ir cinko.

Šiandien vaistinėse galite pamatyti įvairius sudėtingus vitaminus. Tačiau ne visuose jų yra optimalus mikroelementų santykis, todėl jų pasirinkimas turėtų būti vertinamas labai atsargiai. Jūs taip pat neturėtumėte piktnaudžiauti savo vartojimu, griežtai laikytis instrukcijų ir gerti tik tada, kai reikia, patartina pasikonsultuoti su gydytoju.

SVARBU! Kai vartojate vitaminą A, stenkitės vengti alkoholio, nes jų sąveika gali sutrikdyti kepenis ir sukelti sunkią ligą. Be to, bet kokio vitamino, įskaitant A grupę, vartojimas neturėtų būti vartojamas vidurių laisvinamiesiems vaistams, nes jie mažina jų absorbciją (išskyrus vaistus nuo augalinės kilmės).

Kaip pasiekti geresnį vitamino A įsisavinimą

Norint gauti kuo daugiau naudos iš produktų vartojimo, turite laikytis kelių jų laikymo ir paruošimo taisyklių. Kas yra vitaminas A, mes jau žinome, dabar pakalbėkime apie tai, ką geriausia daryti su jais.

Siekiant, kad beta karotinas geriau įsisavintų organizmą, daržovėms rekomenduojama virti arba smulkiai supjaustyti. Tačiau ši taisyklė netinka visiems produktams, pavyzdžiui, verdant kopūstus, sumažėja vitamino A nauda, ​​todėl bus naudingiau jį naudoti žaliavinėje formoje.

Produktus, kurių sudėtyje yra retinolio, geriausia neapdoroti termiškai, nes tai žymiai sumažina naudingas savybes.

Saulės spinduliai ir deguonis prisideda prie vitamino A sunaikinimo, todėl nerekomenduojama laikyti maisto atviroje vietoje tiesioginių saulės spindulių įtakoje.

A vitamino nauda bus didesnė, jei kartu paruošsite beta-karotino ir tokoferolio produktus.

Geriausia virti garais arba kepti.

Kiekybinis retinolio kiekis piene priklauso nuo sezono. Pavasarį ir vasarą daug daugiau, nes karvėms maitinti naudojamos tik natūralios šviežios žolės, labai retai naudojami dirbtiniai priedai.

Vaisiai geriausiai pasirinkti ryškiai raudonos arba oranžinės spalvos, juose yra didžiausias vitamino A kiekis.

Gera mityba suteikia sveikatą visam kūnui, gerina gerovę ir nuotaiką. Taip pat leidžia išvengti daugelio ligų ir negalavimų. Todėl svarbu tinkamai reguliuoti savo kasdienę mitybą ir suvartoti pakankamai visų produktų.

Be abejo, geriausia vartoti ne sintetinius vitaminus, bet juos gauti natūraliuose maisto produktuose.

Vitaminas A kiekis maisto produktuose

RAMS specialistai nerekomenduoja viršyti vidutinės dienos vitamino A suvartojimo, todėl reikia žinoti, kokie maisto produktai turi vitamino A ir kiek.

Tai galite sekti naudodami specialią lentelę.

Vitaminas A - produktų aprašymas ir turinys

Retinolis (vitaminas A) palaiko apsaugines kūno funkcijas, pailgina odos jaunimą ir grožį. Jos trūkumas sukelia daug sveikatos problemų. Siekiant to išvengti, leidžiama tiksliai žinoti, kiek retinolio suvartojama kasdien, ir kokie produktai yra didžiausi.

Retinolio nauda ir svarba

A vitamino vaidmuo yra išlaikyti tinkamą metabolizmą ir normalų imuninės sistemos funkcionavimą. Šis retinolio komponentas yra odos, plaukų, dantų, kaulų, raumenų, reguliuoja audinių regeneracijos ir augimo procesą.

Jis turi unikalų gebėjimą apriboti neigiamą poveikį laisvųjų radikalų kūnui. Dėl šios savybės jis yra svarbiausias organinis junginys žmonėms, kuris priešinasi vėžio (piktybinių) ląstelių augimui, žymiai sulėtindamas senėjimo procesą. Retinolis padidina kitų antioksidantų, ypač E grupės vitaminų, veiksmingumą.

Odos sveikata

Odos audiniams ir gleivinėms reikia vitamino A ne tik kaip elementas, palaikantis jų funkcionalumą, bet ir kaip medžiaga, padedanti atkurti epidermį ir gleivinę, gavus įvairių rūšių žalą. Taip yra dėl to, kad šis junginys pagerina kolageno, kuris yra žmogaus kūno jungiamųjų audinių statybinė medžiaga, gamybą.

Anti-senėjimo ir kosmetikos priemonės, skirtos odos problemoms gydyti, paprastai yra retinoidai - sintetinis vitamino A analogas. Tai ne tik kremai ir losjonai, bet ir strijų ir bėrimų farmaciniai preparatai.

Kasdien reikia vitamino A

Dėl amžiaus ir lyties. Apie 300–400 vaikai reikalingi, 600 paauglių, 700 suaugusiems, 900 μg žmogui. Nėščioms ir žindančioms moterims reikia daug daugiau retinolio.

Vitaminas A kaupiasi organizmo audiniuose ir jo pernelyg didelis aprūpinimas maistu yra apsinuodijęs. Saugi viršutinė dienos riba vaikams yra 900 mcg, suaugusiems - 3000 mcg. Vienu metu leidžiama vartoti ne daugiau kaip 9000 mcg. Didesnė dozė yra apsinuodijusi.

A vitamino trūkumo simptomai

Tipiško piliečio mityba yra mėsos, dešros ir kiti pusgaminiai, balti ryžiai, makaronai, duona, grikiai ir kiti grūdai. Tokia mityba neleidžia gauti vitamino A reikiamu kiekiu, o tai lemia jo trūkumą. Pad ÷ tį dar labiau apsunkina maistas be riebalų.

Nuolatinis retinolio trūkumas neigiamai veikia kūno apsaugines funkcijas. Sumažintas imunitetas lemia tai, kad žmogus dažnai kenčia nuo peršalimo, infekcinių ligų, praranda regėjimo aštrumą. Pastarasis ypač tinka tamsoje. Nagų plokštelė ir plaukai tampa trapūs, o oda yra pernelyg sausa. Šio svarbaus organinio junginio nebuvimą rodo pleiskanų atsiradimas.

Vitaminas A kiekis maiste

Vitaminas A randamas keliuose variantuose. Jie turi skirtingą cheminę struktūrą ir yra absorbuojami organizme skirtingais procentais. Tiesa provitaminui A yra šie produktai: kiaušiniai, sviestas, pilnas pienas, riebaliniai varškės sūriai, sūris, žuvies kepenys, ikrai.

Vaisiai su daržovėmis turi beta karotino. Virškinimo procese jis virsta vitaminu A, kuris absorbuojamas daug blogiau nei gyvūninės kilmės retinolis. Vienas mikrogramas beta-karotino, esančio morkų ar moliūgų, gali būti 1/12 arba net 1/24 mikrogramai retinolio, kuris yra jūros žuvų kepenyse.

Siekiant užkirsti kelią retinolio trūkumui ar perdozavimui, turite žinoti jo turinį skirtingose ​​produktų grupėse.

Vitaminas A (retinolis)

Turinys:

Vienas iš pirmųjų

Vitaminą A, arba kitaip Retinol, dvidešimtojo amžiaus pradžioje atrado keli mokslininkai. Tai buvo beveik pirmasis vitaminas, kuris tapo žinomas žmonijai. Jis buvo pavadintas „riebalų tirpiu A faktoriu“, nes jis nebuvo muilinamas pagal šarmą. Taigi pavadinimas "vitaminas A". Šių laikų mokslininkai galėjo išsiaiškinti, kad medžiaga yra susijusi su lipidais, padeda gyvūnams augti. Jie taip pat sužinojo, koks yra vitaminas A: sviestas, kiaušiniai ir kai kurie pieno produktai.

Nedaugelis žmonių žino, kad be antrojo pavadinimo - retinolio - vitamino yra keletas kitų pavadinimų: antiinfekcinis vitaminas, anti-kseroftalminis, dehidroretinolis.

Pati medžiaga egzistuoja dviem būdais:

  • paruoštas (pats vitaminas A - Retinolis);
  • A provitaminas (karotinas): vitamino daržovių analogas, kuris jau tampa organizme Retinoliu.

Retinolis yra šviesiai geltonos spalvos, atsirandantis iš raudonojo augalinės kilmės pigmento - beta karotino. Vienas iš medžiagos privalumų yra atsparumas aukštai temperatūrai. Todėl po terminio apdorojimo jis nepraras daugumos naudingų savybių (tik nuo penkiolikos iki trisdešimt procentų). Tačiau, jei produktą ilgai laikote ore, jis lengvai žlugs.

Vitaminas A savybės

Ši medžiaga gali sudaryti šiuos junginius:

  • Retinoidinė rūgštis;
  • Retinolis;
  • Retinolateta;
  • RETININIS;
  • RETINOLPALMITIT.

Vitaminas A yra nesočiųjų ciklinis alkoholis. Jis gali oksiduotis kūno viduje ir tokiu būdu suformuoti Retino rūgštį ir A-aldehidą.

Vitaminas A: kokie maisto produktai yra

Jau praėjusiais šimtmečiais mokslininkai bandė išsiaiškinti, kur galima rasti vitamino A, ir paaiškėjo, kad jo kiekis gyvūninės kilmės produktuose daugiausia priklauso nuo to, ar šis gyvūnas sunaudojo pats vitaminas. Dėl šios priežasties šis vitaminas yra daug mažiau karvių aliejuje nei žuvų taukuose, nes žuvys šeriami iš augalų planktono, kuriame yra daug vitamino A.

Produktuose yra didelis vitamino A (karotino) kiekis:

  • morkos;
  • raudonasis šarvas;
  • petražolės;
  • moliūgų;
  • paprikos;
  • pomidorai;
  • špinatai;
  • brokoliai;
  • žalieji žirniai;
  • žalieji svogūnai;
  • persikai;
  • abrikosai;
  • obuoliai;
  • vynuogės;
  • arbūzai;
  • melionai;
  • šuo pakilo

Šie produktai yra karotinoidų, ty augalinės kilmės vitamino A, šaltiniai.

Taip pat yra gyvūninės kilmės produktų, kurių sudėtyje yra vitamino A (retinolis) dideliais kiekiais:

  • žuvų taukai;
  • kepenys (pirmiausia jautiena);
  • sviestas;
  • kiaušiniai (ypač tryniai);
  • grietinėlė;
  • pienas (sveikas);
  • sūrio

Grūdų produktai, taip pat nugriebtas pienas (net ir su vitaminų papildais) negali būti visaverčiai retinolio šaltiniai, nes jų sudėtyje esanti medžiaga yra minimali.

Didžiausias vitamino A kiekis yra žemiau išvardintuose maisto produktuose.

Maisto produktų, kuriuose yra daug vitamino A, lentelė

Kas yra vitaminas A?

Vitaminas A organizme vaidina svarbų vaidmenį. Jis padeda išsaugoti visas ląsteles, kurios sudaro gleivinę ir odą, skatina greitą žaizdų gijimą, įbrėžimus ir kitus pažeidimus. Jis taip pat įspėja apie odos ankstyvą keratinizaciją ir ląstelių mirtį. Kadangi daugelis kosmetikos gamintojų priskiria jį ar panašias medžiagas jų sudėtyje.

Vitaminas padeda organizmui būti atsparus bakterinėms, virusinėms ir parazitinėms infekcijoms.

Retinolis yra vienas iš svarbiausių vitaminų akims. Galų gale, jis vaidina svarbų vaidmenį fotorecepcijos procese: jis suteikia aiškios šviesos, spalvos ir šviesos regėjimo galimybę.

Tuo pačiu metu šis vitaminas yra galingas antioksidantas, nes jie yra veiksmingi vėžio gydymui ir prevencijai.

Dienos vitamino vartojimas

Norint nustatyti, kiek organizmui reikia vitamino A, reikia atkreipti dėmesį į asmens amžių ir būklę. Vaikams, vyrams, moterims (ypač nėščioms ir maitinančioms) šis skaičius bus kitoks.

Vaikams vartojimo lygis priklauso nuo amžiaus:

  • kūdikiams nuo gimimo iki šešių mėnesių reikia 400 mikrogramų per dieną;
  • po šešių mėnesių ir iki vienerių metų - 500 mcg per dieną;
  • nuo vienerių metų iki trejų metų - 300 mcg;
  • nuo keturių iki aštuonerių metų - 400 mcg;
  • nuo 9 iki 13 metų - 600 mcg.

Kiti rodikliai skiriasi priklausomai nuo asmens lyties.

Vyrams reikia nuo 14 iki 70 metų 900 mcg retinolio (arba 3 tūkst. TV).

Moterims dienos norma yra mažesnė: nuo 14 iki 70 metų - 700 mcg (arba 2 300 TV). Tačiau tuo pat metu rodiklis keičiasi nėštumo ar žindymo laikotarpiu:

  • Nėščioms moterims iki 19 metų reikia 750 µg;
  • nėščios moterys nuo 19 iki 770 mcg;
  • jaunesnėms nei 19 metų moterims - 1200 mcg;
  • krūtimi maitinančios motinos, vyresnės nei 19 metų - 1300 mcg.

Jei žmogui diagnozuota liga, susijusi su vitamino A trūkumu, dozė dažnai didėja iki 10 000 TV per dieną.

Dažnai neįmanoma užpildyti vitamino A dienos normos tik maisto sąskaita. Todėl trečdalį dienos normos galima gauti iš farmacinių priedų ir du trečdalius - iš natūralių produktų.

Vitaminas A trūkumas: simptomai

Vitaminas A trūkumas gali būti išreikštas kūnu skirtingais būdais: viskas priklauso nuo ligos stadijos ir sunkumo. Ženklai gali būti išreikšti ilgą laiką, pasireiškiantys savo ruožtu.

Yra 3 vitaminų trūkumo stadijos, susijusios su vitaminu A.

  1. Pirminis etapas. Gali pablogėti kai kurių vidaus organų ar sistemų veikimas. Tačiau tai nėra aiškiai išreikšta. Asmuo jaučiasi pavargęs, jo spektaklis mažėja, kūnas praranda savo toną, dažniau serga. Siekiant nustatyti priežastį ir nustatyti vitaminų trūkumą, šiame etape bus galima atlikti tik laboratorinius tyrimus.
  2. Antrinis etapas. Kliniškai galite nustatyti elementų trūkumą. Asmuo susiduria su liga, susieta su susilpnėjusia imunine sistema.
  3. Trečiasis etapas. Įvyksta visiškas vitaminų trūkumas, o jo absorbcija į organizmą sumažėja. Yra ligų, susijusių su tinkamo retinolio kiekio stoka. Jų gydymas prasideda tik atkurus reikiamą vitamino kiekį organizme.

Vitaminas A - hipovitaminozės simptomai:

  • raukšlės atsiranda anksti, greitai odos amžius, susidaro pleiskanos;
  • „Naktinis aklumas“ - žmogus prastai mato naktį;
  • oda tampa sausa, oda tampa padengta spuogais;
  • dantų būklė blogėja;
  • nepertraukiamas miegas, nemiga;
  • polinkis į apatiją, nuovargis;
  • akių kampuose kaupiasi gleivės ir plutos;
  • vyrų ir moterų reprodukciniai sutrikimai;
  • žarnyno infekcijų židinių atsiradimas;
  • cistų atsiradimas kepenyse;
  • padidėjusi kasos vėžio rizika.

A vitamino trūkumas vaikams sukelia šias sąlygas:

  • sumažintas imunitetas;
  • lėtas augimas;
  • nuovargis;
  • šviesiai ir sausai odai;
  • spalvos aklumas;
  • naktinis aklumas.

Moterims retinolio trūkumas lemia mastopatijos vystymąsi, gimdos kaklelio eroziją, vyrų erekciją ir libido praradimą, šlapimo nelaikymo galimybę. Kartais taip pat įmanoma, nes nėra šio elemento, plaučių vėžio, pneumonijos, bronchito, sinusito vystymasis.

Todėl, jei bet kuris iš šių simptomų turėtų nedelsiant kreiptis į gydytoją, kad pašalintų vitaminų trūkumus, nes tai yra daug lengviau, nei gydyti sunkią ligą.

Kaip gydyti vitamino A trūkumą?

Dėl jos trūkumo reikia pradėti gydymą laiku, kad būtų išvengta rimtų patologijų organizme. Visų pirma gydytojas nustato gydymo procedūras, skirtas kompensuoti jo trūkumą. Avitaminozė gydoma šiais būdais.

  1. Pašalinamos dietos klaidos. Ji yra reguliuojama, ji tampa subalansuota. Būtinai valgykite daug karotino ir retinolio.
  2. Vitaminas A gydomi vaistai, kurie per kelias savaites padės pašalinti vitaminų trūkumą. Neįmanoma pasirinkti vaisto savarankiškai, nes jis skiriamas atsižvelgiant į hipovitaminozės stadiją ir paciento būklę.
  3. Kartu vartojamų patologijų gydymas. Elemento stoka gali būti daugelio ligų priežastis, iki navikų susidarymo. Dėl šios priežasties verta nedelsiant pradėti gydymą pirmaisiais simptomais.

Vitaminas A: geriau vartoti?

Žinoma, geriausias vitaminas A yra tas, kuris patenka į kūną kaip natūralių produktų dalis. Tačiau neįmanoma valgyti tiek daug maisto paprastam žmogui, nes kai kurie elementai turi būti gauti iš vitaminų kompleksų.

Preparatai su šiuo elementu pateikiami kaip kapsulės (po pusantro miligramo), lašai (po 1 miligramą), aliejiniai tirpalai (injekcijoms ir peroraliniam vartojimui), taip pat retinolio koncentratai žuvų taukuose.

Paprastai cheminės kilmės vaistus retai skiria gydytojas, tik tais atvejais, kai pacientas negali gerai valgyti. Kitose situacijose patariama kovoti su nepageidaujamąja būkle tinkama mityba.

Vitaminas A tyrimas

Kraujas už vitaminą A turėtų būti imamas beveik taip pat, kaip ir kitiems. Analizė lemia pirminio vitamino A retinolio kiekį.

Kraujas paimamas iš venų, matavimai atliekami naudojant didelio efektyvumo skysčių chromatografijos-masės spektrometriją (HPLC-MS).

Prieš imant kraujo tyrimą vitamino A, jūs negalite valgyti mažiausiai dvi valandas, bet jūs galite gerti vandenį be dujų, priedų ir saldiklių. Pusę valandos prieš bandymą draudžiama rūkyti.

Toks tyrimas skirtas naktiniam aklumui ir patologijoms, kurios užkerta kelią maistinių medžiagų įsisavinimui žarnyne. Taip pat dažnai skiriamas toksinis poveikis, kurį sukelia pernelyg didelis vitamino A vartojimas.

Normalus vitamino kiekis kraujyje yra 0,3-0,8 µg / ml. Tai reiškia, kad kraujo surinkimo metu organizme yra pakankamai vitamino. Mažesni retinolio kiekiai rodo, kad organizmo ištekliai yra išsekę. Padidėjęs lygis rodo, kad organizmas negali saugoti daugiau vitamino A, o jo perteklius yra kraujyje ir kaupiasi įvairiuose kūno audiniuose, tokiu būdu juos apsinuodijus.

Vitaminas A vaikams

Tėvai dažnai domisi „kokiais vitaminais yra vitamino A“, o kuris vaistas yra geriausias vaiko prevencijai.

Dažnai vaistinėse vaistai yra tik vitamino A arba jo junginio su vitaminu E. Jie gali būti vartojami tik diagnozavus vitamino A trūkumą, todėl jie negali būti vartojami atskirai.

Vitaminas A: ką imtis prevencijai

Vieni, tėvai gali suteikti kūdikio vitamino A priedus tik kaip dalį multivitaminų komplekso, kurį galima vartoti siekiant išvengti įvairių medžiagų hipovitaminozės. Paprastai jie yra vitamino A dozė, todėl negali būti perdozavimo, taip pat medžiagos trūkumo. Vitaminas A gali būti perkamas vaistinėse „Multi Tabs“, „Jungle“, „Pikovit“, „Komplivit“ ir keletas kitų multivitaminų kompleksų.

Kas vitaminas ir jūs galite nusipirkti vaiką? Puikus pasirinkimas būtų vaistai su beta-karotinu, nes vaiko organizme jis virsta retinoliu. Tačiau jo privalumas yra tas, kad beta-karotino perdozavimas vaikams nėra pavojingas - jie tiesiog pakeičia odos spalvą. Pradėjus vartoti vaistą, pradinė spalva greitai grįš. „Vetoron“ preparatai (tai yra A vitaminas lašuose), „Alphabet“ kompleksas ir „Supradin Kids“ gelis yra labai sėkmingi.

Vaiko išleidimo formos vaikams yra skirtingos. Vaikų papildai, įskaitant vitaminą A, gaminami įvairiomis formomis. Mažiausiems vaikams labai patogu naudoti priemones lašeliuose, o multivitaminai kapsulėse skiriami vyresniems nei 7 metų vaikams, nes jie turi būti nuryti.

Saldūs A vitamino papildų variantai, pavyzdžiui, skanus gelis, multivitaminų sirupas arba kramtomosios tabletės, yra populiariausios vaikystėje.

Nustatyti multivitaminai, įskaitant retinolį arba provitaminą A:

Mažėjant vitaminų ir beta karotino kiekiui maiste (tai pastebima žiemą ir pavasarį).

Tuo atveju, kai vaiko mityba nesutampa (ypač jei meniu yra mažai riebalų ir baltymų).

Virškinimo trakto ligomis, blogėjančiomis vitaminų absorbcija (kolitas, hepatitas, skrandžio opa, pankreatitas ir kt.).

Su padidėjusi apkrova vaiko kūnui, pavyzdžiui, žaidžiant sportą.

Vaisto "Aevit", retinolio vartojimas kapsulėse ar tirpale yra skirtas tik vitamino A trūkumui, o karotino tirpalas, naudojamas kaip losjonai, reikalingas nudegimams, sunkioms gijimo žaizdoms, opoms, egzema ir kitoms odos problemoms, taip pat stomatitui.

Vitaminai A, C, D, E, F ir K: nauda, ​​turinys produktuose

Įvadas (arba trumpai apie vitaminų naudą)

Šimtmečius žmonės bandė atskleisti amžinojo jaunimo paslaptį. Šie bandymai nesibaigia šiandien, nes mes visi norime gyventi ilgą laiką, išlikdami gražūs ir sveiki. Deja, dar nebuvo sukurtas stebuklingas eliksyras, kuris mums padėtų kovoti su senatve, todėl kiekvienas iš mūsų turi rūpintis savo sveikata.

Be to, vitaminai, kurie yra pagrindinės maistinės medžiagos, kurių žmogaus organizmas nesintetina (nikotino rūgštis yra išimtis), padės atlikti šią sudėtingą užduotį. Todėl organizmas turėtų gauti vitaminų iš išorės, būtent iš maisto.

Svarbu suprasti, kad vitaminai turėtų būti suvartojami vidutinio sunkumo dozėmis, tačiau reguliariai, nes mažiausiai vieno iš jų trūkumas gali sukelti rimtų žmogaus sistemų ir organų veikimo sutrikimų.

Vitaminų trūkumas sukelia tokius sutrikimus organizme:

  • padidėjęs fizinis ir psichinis nuovargis;
  • silpnumas;
  • dirglumas;
  • miego sutrikimai (tai gali būti nemiga ir mieguistumas);
  • atminties ir dėmesio sutrikimas;
  • imuniteto silpnėjimas;
  • trukdo kaulų ir dantų susidarymui.

Ir tai nėra išsamus problemų, su kuriomis galima susidurti, sąrašas, jei į dietą neįtrauksite pakankamai vitaminų.

Kokie vitaminai yra būtini visam kūno veikimui? Atsakome: A, D, E, C, K, P, H, F, N, B grupės vitaminai.

Šiame straipsnyje kalbėsime apie vitaminų A, C, D, E, F ir K privalumus, taip pat apie jų trūkumą. Išsiaiškinsime, kurie produktai turi tam tikrų medžiagų ir kurių dozės turi būti suvartotos. Galų gale labai svarbu, kad „neužkietintų“ su vitaminų vartojimu, nes „daug“ ne visada „naudinga“. Kodėl Norint atsakyti į šį klausimą, reikia pasakyti keletą žodžių apie riebaluose tirpių ir vandenyje tirpių vitaminų klasifikaciją.

Riebalų tirpūs vitaminai gali kauptis organizme, ty naudojami vėliau. Riebaluose tirpūs vitaminai yra A, D, E, K, F. Visi kiti vitaminai yra tirpūs vandenyje, jie nesikaupia organizme, bet naudojami iš karto ir išplaunami su šlapimu.

Taigi, yra pavojus apsinuodijimui (kitaip tariant, perdozavus) riebalų tirpių vitaminų, kurie yra pakartotinai viršyti, dozėmis. Tačiau vandenyje tirpių vitaminų perteklius nėra didelė žala organizmui, kitaip nei jų trūkumas, nes žmogui kasdien reikia tam tikrų vandenyje tirpių vitaminų, kurie gali būti nereguliarūs (viena iš pagrindinių šios klasės vitaminų trūkumo priežasčių yra ribojanti dieta apskritai ir monoterapija ypač).

Išvada! Visapusiška ir įvairi mityba yra tikras kelias į sveikatą ir ilgaamžiškumą. Ir vitaminai tokioje dietoje nėra paskutinis.

Vitaminas A (retinolis)

Riebaluose tirpus vitaminas A yra dviejų formų:

  • paruoštas vitaminas A (arba retinolis), patekęs į organizmą su gyvūninės kilmės maistu;
  • provitamino A (arba karotino), kuris fermentu karotenazės būdu virsta A vitaminu (provitaminas A yra A vitamino augalų forma).
  • Padidinkite organizmo atsparumą kvėpavimo takų infekcijoms.
  • Jaunimo ir odos grožio išsaugojimas.
  • Skatinti kaulų, plaukų ir dantų augimą, tinkamą formavimąsi ir stiprinimą.
  • „Naktinio aklumo“ vystymosi prevencija: pavyzdžiui, tinklainėje yra šviesai jautrių medžiagų, kurios suteikia vizualines funkcijas. Vienas iš tokių medžiagų komponentų yra vitaminas A, kuris yra atsakingas už akių pritaikymą tamsai.
  • Redox procesų teikimas.
  • Lėtėja senėjimo procesas.
  • Širdies ir kraujagyslių ligų vystymosi prevencija.
  • Imuniteto stiprinimas.
  • Apsauga nuo vėžio (ypač nuo krūties vėžio, taip pat endometriumo ir prostatos).
  • Padidėjęs vadinamojo „gero“ cholesterolio kiekis kraujyje.
  • Aterosklerozės prevencija.
  • Padidėjęs atsparumas vėžiui.

Vitaminas A

Pagrindinis vitamino A trūkumo požymis yra „naktinis aklumas“. Norėdami aptikti šį sutrikimą, pakanka pereiti iš šviesios patalpos į tamsią ir stebėti akių reakciją.

Taigi, kai kelias sekundes pritaikysite akis tamsai, nėra pagrindo nerimauti dėl vitamino A trūkumo. Jei akys „priprato“ prie tamsos apie 7–8 sekundes, tuomet turėtumėte galvoti apie maisto produktų, kuriuose yra daug karotino ir retinolio, įtraukimą į dietą.

Jei akys daugiau nei 10 - 20 sekundžių nesugeba prisitaikyti prie tamsos, reikia specialisto pagalbos.

Bet! Baimė turėtų būti ne tik vitamino A trūkumas, bet ir jo perteklius. Taigi daugiau nei 100 000 TV vitamino A per dieną suaugusiems ir 18 500 TV vaikams gali sukelti toksišką poveikį.

Vitaminas A trūkumas

  • iki metų - 2000 ME;
  • 1-3 metai - 3300 m.
  • 4 - 6 metai - 3500 ME;
  • 7-10 metų - 5000 ME.
  • nėščios moterys - 6000 TV;
  • žindanti - 8250 TV;
  • vidutinis rodiklis paprastai yra 5000 TV.

Kokie maisto produktai turi vitamino A?

Pagrindiniai karotino šaltiniai (100 g):

  • morkos (morkų veislė) - 15 000 TV;
  • petražolės - 13 000 TV;
  • rūgštis ir šermukšnis - 10 000 TV;
  • švieži žali žirniai - 200 TV;
  • špinatai - 10 000 TV;
  • žirniai - 800 TV;
  • salotų lapai - 3200 TV;
  • moliūgų (ypač moliūgų sėklos) - 1600 TV;
  • pomidorai - 850 TV;
  • persikas - 750 TV;
  • abrikosų - 700 TV;
  • balti kopūstai - 630 TV;
  • žaliosios pupelės - 450 TV;
  • mėlyna slyva - 370 TV;
  • gervuogės - 300 TV.

Be to, tokiuose augalinės kilmės produktuose yra provitamino A:

  • raudonieji pipirai;
  • bulvės;
  • Pavasario svogūnai;
  • šuo pakilo;
  • šaltalankiai;
  • slyvos;
  • lęšiai;
  • sojos pupelės;
  • obuoliai;
  • melionai ir moliūgai;
  • dilgėlinė;
  • pipirmėčių

Neabejotinas karotino kiekio lyderis yra morkos. Štai keletas įdomių faktų apie šią skanią ir sveiką daržovę.

Faktas 1. Remiantis tyrimais, žmonės, reguliariai vartojantys morkas, sumažina 35–40 proc. Geltonos dėmės distrofijos riziką.

Faktas 2. Morkų naudojimas sumažina krūties vėžio, taip pat plaučių ir gaubtinės žarnos vėžio riziką (ir visų dėka specialių medžiagų - falcarinolio ir falkariniolio, turinčio priešvėžinį poveikį).

Faktas 3. Nemažai žmonių žino, kad morkos yra natūralus antiseptikas, kuris gali užkirsti kelią infekcijų plitimui, už kurį pakanka virti ar žalias morkas į gabalus ar žaizdas.

Faktas 4. Morkose esantis vandenyje tirpus pluoštas padeda sumažinti cholesterolio, tulžies ir riebalų kiekį kepenyse, valo žarnyną ir pagreitina toksinų pašalinimo procesą.

Faktas 5. Mineralai, kurie sudaro morkas, stiprina dantų emalį, apsaugodami jį nuo pažeidimų.

Faktas 6. Harvardo universiteto studijos parodė, kad žmonės, vartojantys daugiau nei šešis morkas per savaitę, yra mažiau jautrūs smūgiams nei tie, kurie per mėnesį valgė tik vieną ar dvi morkas.

Pagrindiniai retinolio šaltiniai (100 g produkto):

  • silkė - 110 TV;
  • jautienos kepenys - 15 000 TV;
  • kiaulienos kepenys - 5000 TV;
  • veršienos kepenys - 4000 TV;
  • nesūdytas sviestas - 2000 TV;
  • grietinė - 700 TV;
  • mažai riebalų turintis sūris - 130 TV;
  • riebalų varškės - 800 TV;
  • pienas - 90 TV.

Be to, natūralūs retinolio šaltiniai yra žuvų kepenų aliejus, kiaušinio trynys, ikrai, sūris ir margarinas.

Galiausiai, mes suteikiame A vitamino suvartojimo auksinę taisyklę: karotino vitaminų aktyvumas yra tris kartus mažesnis nei retinolio, todėl augalinių produktų vartojimas turėtų būti tris kartus didesnis už pašarą, pagamintą iš gyvūninės kilmės produktų.

Vitaminas C (askorbo rūgštis)

Vitaminas C (jo antrasis pavadinimas yra askorbo rūgštis) laikomas didžiausia gamtos dovana. Kodėl Tiesa ta, kad askorbo rūgšties molekulė lengvai įveikia daugybę kliūčių, aktyviai dalyvaudama visuose žmogaus kūno gyvenimo procesuose.

Įdomus faktas! 1747 m. Medicinos studentas Džeimsas Lindas, studijuojantis Edinburgo universitete, atskleidė, kad citrusiniai vaisiai padeda išgydyti skurdą - skausmingą ligą, kuri tuo metu pareikalavo daug jūrininkų. Tik po dviejų šimtmečių (tiksliai, 1932 m.) Buvo aptikta citrusų paslaptis. Paaiškėjo, kad medžiaga, išgydanti skorbūrą, yra askorbo rūgštis, kurios 10 mg per parą užkerta kelią skorbumui. Ši askorbo rūgšties dozė yra dviejuose mažuose obuoliuose, viena virtos bulvės arba 250 g šviežių vynuogių.

Bet! Kadangi askorbo rūgštis yra vandenyje tirpus vitaminas, kuris greitai pašalinamas iš organizmo, gydytojai teigia, kad 10 mg paros dozės nepakanka normaliam kūno funkcionavimui užtikrinti.

C vitamino nauda

Pagrindinė vitamino C funkcija yra išlaikyti optimalų kolageno, taip pat baltymų lygį - medžiagas, būtinas visiškam jungiamojo audinio formavimui ne tik odoje, bet ir raiščiuose bei kauluose.

Be to, vitaminas C suteikia organizmui medžiagų apykaitos ir redokso procesus, stiprina kraujagysles, pagreitina žaizdų gijimą, apsaugo organizmą nuo įvairių infekcijų ir blokuoja toksines medžiagas kraujyje.

Galiausiai askorbo rūgštis yra ištikimas plonas figūra, nes ši medžiaga skatina reakcijas, kurios riebalus paverčia asimiliuojama forma.

C vitamino trūkumas

Yra du pagrindiniai askorbo rūgšties trūkumo organizme požymiai:

  • apatinėje liežuvio dalyje atsiranda šiurkščių raudonų linijų;
  • ant pečių odos atsiranda raudonos dėmės (kartais yra mažų raudonųjų dėmių ar svarstyklių grupės).

Be to, šie požymiai rodo vitamino C trūkumą:

  • kraujavimas;
  • nuovargis;
  • polinkis į peršalimą;
  • miego sutrikimas;
  • plaukų slinkimas.

Tačiau šio vitamino perdozavimas (jei jis gaunamas iš augalinės kilmės produktų) yra labai retas. Taigi tokie šalutiniai poveikiai, kaip kapiliarinio pralaidumo sumažėjimas, antinksčių regėjimo pablogėjimas ar atrofija, gali išsivystyti tik ilgą laiką vartojant daugiau kaip 100 mg askorbo rūgšties per dieną.

C vitamino paros dozė

  • 1 - 3 metai - 20 - 35 mg;
  • 4 - 6 metai - iki 50 mg;
  • 7 - 10 metų - 55 - 70 mg.
  • nėščios moterys - 300-400 mg;
  • slaugos - 500 - 600 mg;
  • vidutinis rodiklis paprastai yra 200 mg.

Vyrai - 200 - 500 mg.

Svarbu! Pacientams, sergantiems kaulų lūžiais ir sergančiais širdies liga, tuberkulioze ir reumatu, rekomenduojama padidinti dozę iki 2000 mg per parą.

Kokie maisto produktai turi vitamino C?

C vitamino kiekio lyderis yra laukinis rožė, vaisiuose, kurių 100 g vaisių yra 550 mg askorbo rūgšties (o džiovintame kukurūzų kiekyje šio vitamino kiekis gali siekti 1100 mg).

Antrąją vietą užima petražolių žalumynai, kuriuose yra apie 130–190 mg C vitamino.

Be to, tokiuose produktuose yra askorbo rūgšties:

  • šaltalankių uogos - 250 - 600 mg;
  • braškės - 50-230 mg;
  • juodųjų serbentų - 150-260 mg;
  • citrusiniai vaisiai - nuo 15 iki 50 mg (daugiausia vitamino C yra citrinų - apie 40–70 mg);
  • krienai - 100 - 140 mg;
  • braškės - 60 mg;
  • švieži ananasai - 25 mg;
  • bananai - 25 mg;
  • šviežių vyšnių - iki 8 - 10 mg;
  • brokoliai ir Briuselio kopūstai (rožiniai) - 90-120 mg;
  • balti kopūstai, švieži ir fermentuoti - 70 mg (šis vitamino C ir šviežių žiedinių kopūstų kiekis);
  • jauni žalieji svogūnai - 25 mg;
  • aviečių - 25 mg;
  • mango - 40 mg;
  • žalieji pipirai - 100 mg;
  • ridikai - 135 mg;
  • virti ir švieži špinatai - 30 - 60 mg.

Pateiktos normos grindžiamos 100 g produkto.

Šis vitaminas taip pat yra gyvulinių produktų, būtent vištienos, jautienos, veršelių kepenų ir inkstų.

Svarbu! Termiškai apdorojant, vitaminas C lengvai sunaikinamas, todėl praktiškai nėra virinamų produktų. Askorbo rūgšties kiekis žymiai sumažėja ilgai laikant, sūdant, marinuojant ir užšaldant produktus. Taigi, žalumynai, laikomi šaldytuve, po dienos, praranda iki 10 proc. Vitamino C. Vienintelė išimtis yra rauginti kopūstai, kurie išlaiko pirminį šio vitamino turinį.

Įdomus faktas! Askorbo rūgšties praradimas daugiausia priklauso nuo kulinarinio gydymo tipo: pavyzdžiui, apie 70 proc. Vitamino C sunaikinama vandenyje, o pora - tik 8–12 proc. Apskritai, rekomenduojama išsaugoti askorbo rūgštį (būtent produktus su jo turiniu) rūgštinėje aplinkoje.

Vitaminas D

Riebalais tirpus vitaminas D, kurį sudaro dvi formos - D2 ir D3, daugeliui žinoma kaip veiksminga priemonė, užkertanti kelią rachitų vystymuisi ir prisidedanti prie šios rimtos ligos, daugiausia veikiančios vaikus, gydymo.

Skirtingas šio vitamino bruožas yra tai, kad jis gali būti nurijęs ne tik su maistu, bet ir sintetinamas dėl saulės spindulių poveikio. Saulė yra pagrindinis šio vitamino šaltinis (dėl šios priežasties biochemikai mano, kad vitaminas D yra hormonas).

Svarbu! Reguliariai deginasi, oda tampa pakankamai vitamino D, nors tam tikros jo gamybos sąlygos yra būtinos:

  • dienos laikas: taip, ryte (iš karto po saulėtekio), taip pat vakare (saulėlydžio metu) vitaminas D gaminamas kuo aktyviau;
  • odos spalva: šviesioje odoje šis vitaminas yra gaminamas didesniais kiekiais, palyginti su tamsiais ir juodais žmonėmis;
  • amžius: senėjimo procese oda mažiau sintetina D vitaminą;
  • oro kondicionavimas: taip, dulkės, pramoninių įmonių išmetami teršalai, užterštumas dujomis užkerta kelią normaliam saulės energijos suvartojimui, o tai padidina riziką susirgti vaikais.

Svarbu! Reikėtų prisiminti, kad „saulės deginimas“ turėtų būti priimamas saikingai, svarbu prisotinti organizmą tam tikrais mineralais ir vitaminais, kurie padeda neutralizuoti karštinį poveikį saulės spinduliams.

Įdomus faktas! Be saulės, šio naudingo vitamino susidarymą skatina masažas, kontrastingi vandenys ir oro vonios, suteikiant vadinamąjį kapiliarų „vidinį masažą“, kuris pagerina kūno skysčių judėjimą, skatina ląstelių atsinaujinimą ir endokrininių liaukų normalizavimą.

D vitamino nauda

Tačiau vitamino D nauda nesibaigia, nes ji dalyvauja reguliuojant ląstelių proliferaciją, stiprina raumenis, normalizuoja medžiagų apykaitos procesus, stimuliuoja daugelio hormonų sintezę, stiprina imuninę sistemą ir padidina organizmo atsparumą įvairioms odos ir širdies ir kraujagyslių ligoms.

Įdomus faktas! Regionuose, kuriuose maiste yra nedidelis vitamino D kiekis, dažniau diagnozuojamos ligos, pvz., Diabetas, aterosklerozė ir artritas, ir jauni žmonės yra labiau linkę į juos.

D vitamino paros dozė

Asmens poreikis tam tikram vitaminui priklauso nuo amžiaus, fizinio krūvio, bendros fiziologinės būklės ir kitų veiksnių. Toliau pateikiame vidutinę D vitamino paros dozę skirtingoms žmonių kategorijoms.

  • iki metų - 400 - 1400 TV (priklausomai nuo kūno svorio);
  • 5 - 14 metų - 500 TV.

Jaunimas: 14 - 21 metų amžiaus - 300 - 600 TV.

Moterys: nėščios ir žindančios - 700 TV.

Vyresni žmonės: 400 TV.

Apskritai, suaugusiam žmogui gali būti skiriamas minimalus vitamino D kiekis.

Svarbu! Jei saulė yra bent 15–25 min. Per dieną, vitamino D kiekis, gautas iš maisto, gali būti sumažintas iki pusės.

Svarbu! Vitaminas D turi būti vartojamas labai atsargiai, nes tiek jo perdozavimas, tiek trūkumas sukelia kaulų minkštėjimą. Iki šiol hipervitaminozė D yra labai reti, ir tai pirmiausia sukelia per ilgą šio vitamino vartojimą didelėmis dozėmis.

Kokie maisto produktai turi vitamino D?


Pagrindiniai šio vitamino maisto šaltiniai yra:

  • kiaušinio trynys - 25 TV;
  • mėsa - 9 TV;
  • pienas - iki 4 TV;
  • sviestas - iki 35 TV.

Vitaminas D yra jūros gėrybėse, menkių kepenyse, paltusuose, silkėse, skumbrėse, tunuose, grietinėje ir gyvūnų kepenyse.

Nedidelis kiekis šio vitamino yra tokių daržovių kaip kopūstai ir morkos.

Vitaminas E (tokoferolis)

Antrasis pavadinimas - tokoferolis - vitaminas E, gautas iš graikų kalbos žodžių "tokos" (arba "gimimo") ir "ferro" (kuris vertimu reiškia "dėvėti"). Ir iš tikrųjų - buvo įrodyta, kad tokoferoliai turi teigiamą poveikį lytinių liaukų veikimui.

Įdomus faktas! XX a. 30 - 40-ajame dešimtmetyje buvo daug klaidingų nuomonių dėl šio vitamino. Taigi, jie klaidingai manė, kad tokoferolis sumažina C ir D vitaminų poveikį. Tačiau tyrimas išsklaidė šį mitą, nustatydamas, kad vitaminas E turėtų būti atsargiai naudojamas tik žmonėms, kenčiantiems nuo aukšto kraujospūdžio ir reumatinės širdies ligos.

E vitamino nauda

  • Laisvųjų radikalų, kurie naikina organizmo ląsteles, neutralizavimas.
  • Ląstelių membranų apsauga nuo pažeidimų.
  • Vėžio prevencija.
  • Kraujagyslių stiprinimas.
  • Žaizdų gijimo pagreitinimas.
  • Odos apsauga nuo ultravioletinės spinduliuotės.
  • Geresnis deguonies gabenimas į audinius.
  • Kraujo krešulių užsikimšimas kraujagyslėse.
  • Plaukų ir nagų sudėties gerinimas (vitamino E gryna forma ir papildomas ingredientas naudojamas gaminant daugelį kosmetikos priemonių).
  • Kraujagyslių aterosklerozės prevencija, tačiau svarbu suprasti, kad vitaminas E gali „sulėtinti“ šios ligos vystymąsi, tačiau jo negalima atsikratyti.
  • Užtikrinti normalų raumenų sistemos funkcionavimą.

Svarbu! Vitaminas E rodo savo poveikį iš karto: pavyzdžiui, trombozėje, inkstų uždegimas, taip pat ūminis reumato ir vainikinių arterijų nepakankamumas, tokoferolis įsigalioja po 5–10 dienų, o sveikatos pagerėjimas taps pastebimas tik po 4–6 savaičių.

Įdomus faktas! Remiantis tyrimais, žmonės, kenčiantys nuo širdies ligų ir vartojančių vitamino E 20-30 metų, iki 80 metų amžiaus išgydė širdį 86 proc. 60–70 metų amžiaus grupė 80% pagerino ne tik širdies darbą, bet ir bendrą gerovę.

E vitamino trūkumas

Vitaminas E, vadinamas „reprodukciniu vitaminu“, yra atsakingas už normalų seksualinės sferos veikimą, todėl, esant vyrų trūkumui, pastebimas spermatozoidų gamybos sumažėjimas, o moterys - menstruacinio ciklo pažeidimas ir seksualinio noro sumažėjimas.

Taip pat norėčiau pasakyti apie E vitamino perdozavimą, kuris, nors ir labai retas, gali sukelti nevirškinimą, silpnintą imunitetą ir net kraujavimą.

Svarbu! Su hipervitaminoze E (prisiminkite, kad šis vitaminas gali kauptis organizme) yra pykinimas, vidurių pūtimas, viduriavimas ir kraujospūdžio padidėjimas.

  • iki metų - 3–4 mg;
  • 1-3 metai - 6 mg;
  • 4 - 6 metai - 7 mg;
  • 7 - 10 metų amžiaus - 11 mg.
  • nėščios moterys - 15 mg;
  • žindanti - 19 mg;
  • vidutiniškai - 8 - 10 mg.

Svarbu! Padidėjęs tokoferolio poreikis pastebimas rūkantiesiems ir žmonėms, kurie patiria intensyvų fizinį krūvį. Be to, padidėjęs E vitamino suvartojimas turėtų būti moterys perimenopauzės laikotarpiu, o tai gali būti persileidimo pavojus, taip pat ir daugiavaisio nėštumo metu.

Kokie maisto produktai turi vitamino E?

Skirtingai nuo kitų gyvybiškai svarbių medžiagų, tokoferolis produktuose yra labai dažnas.

Daugiausia vitamino E randama augalinės kilmės produktuose, augaliniai aliejai yra ypač daug šio vitamino: pavyzdžiui, 100 g nerafinuoto saulėgrąžų aliejaus yra 63 mg tokoferolio, ty naudojant vieną šaukštą šio produkto, galime papildyti vitamino E paros normą.

Tačiau toksoferolio kiekis yra kviečių gemalų aliejus, kurio 100 g yra 160 mg vitamino E.

Daug vitamino E yra riešutuose ir sėklose: tik 2–3 riešutai sudaro pusę dienos pašaro, o 100 g saulėgrąžų sėklų sudaro pusantros dienos vitamino E normų (su 100 g moliūgų sėklų, galite užpildyti vieną dieną tokoferolių kiekį).

Vitaminas E yra pakankamas kiekis šių vaisių ir daržovių:

  • kopūstai;
  • pomidorai;
  • salierų šaknis;
  • moliūgų;
  • žalumynai;
  • paprikos;
  • žirniai;
  • morkos;
  • kukurūzai;
  • aviečių;
  • mėlynės;
  • įvairūs džiovinti vaisiai;
  • juodųjų serbentų;
  • laukinė rožė (šviežia);
  • slyvos;
  • sezamo;
  • aguonų;
  • miežiai;
  • avižos;
  • ankštiniai augalai.

Šį vitaminą galite gauti iš gyvūninės kilmės produktų, įskaitant:

  • juoda ikrai;
  • kiaušiniai;
  • sūris;
  • švieži pienas (2,5% riebalų);
  • sviestas;
  • žuvis (silkė, ešerys, upėtakis, lašiša, ungurys);
  • krevetės;
  • triušių ir kalakutų mėsa;
  • jautiena

Be to, vitaminas E yra baltos ir ruginės duonos.

Svarbu! Vitaminas E yra gana stabilus, todėl šildymo proceso metu nesugriauna, išlaikant visas jo naudingas savybes. Tačiau ilgalaikis produktų su vitaminu E kepimas ir jų pašildymas žymiai sumažina tokoferolių kiekį.

Vitaminas F

Riebaluose tirpus vitaminas F apima polinesočiųjų riebalų rūgščių kompleksą, kuris patenka į organizmą ne tik su maistu, bet ir per odą, ty naudojant tepalus ar kosmetiką.

Svarbu! Vitaminas F sunaikinamas, kai jis susiduria su karščiu, šviesa ir deguonimi, o jo naudingos savybės prarandamos, suteikiant galimybę patekti į toksinus ir laisvuosius radikalus.

Vitaminas F Privalumai

  • Riebalų absorbcijos užtikrinimas.
  • Riebalų apykaitos normalizavimas tiesiogiai odoje.
  • Cholesterolio išsiskyrimas.
  • Spermos brandinimo proceso gerinimas, kuris turi teigiamą poveikį reprodukcinei funkcijai.
  • Skeleto ir raumenų sistemos stiprinimas.
  • Patobulinti plaukų ir odos išvaizdą (nenuostabu, kad šis vitaminas dažnai vadinamas „sveikatos vitaminais“ ir naudojamas kosmetikos gaminimui).
  • Imuniteto stiprinimas.
  • Gydymo pagreitinimas.
  • Alergijos mažinimas.
  • Uždegimo ir edemos pašalinimas.
  • Skausmo pašalinimas.
  • Normalizuoja kraujo spaudimą.

Svarbu! Vitaminas F apsaugo ląsteles nuo kenksmingų medžiagų pažeidimų, taip užkertant kelią jų sunaikinimui ir sustabdant transformaciją į naviką.

F vitamino trūkumas

F vitamino trūkumas lemia ankstyvą odos nykimą, uždegimo vystymąsi, alergijas, jau nekalbant apie medžiagų apykaitos procesų pažeidimus, kurie neigiamai veikia viso organizmo darbą.

Šio vitamino trūkumas vaikams pasireiškia dėl augimo sulėtėjimo ir prastos svorio padidėjimo, jau nekalbant apie dažnai užkrečiamąsias ligas.

Suaugusiems pacientams, ilgam vitamino F trūkumui, padidėja širdies priepuolių ir insulto rizika.

Jei kalbame apie F vitamino hipervitaminozę, šis pažeidimas yra labai retas, be to, šis vitaminas yra visiškai saugus žmonėms, nes jis neturi toksinio poveikio. Kai kuriais atvejais pernelyg didelis vitamino F vartojimas skatina alerginės reakcijos, rėmens ir skrandžio skausmo atsiradimą.

Dienos vitamino F kiekis

Optimali vitamino F suvartojimo paros dozė dar nenustatyta. Su visapusiška ir subalansuota mityba papildomo vitamino F nereikia.

Manoma, kad vidutinė vitamino F paros norma yra apie 1000 mg, o tai atitinka du šaukštus augalinio aliejaus.

BET! Yra žmonių, kuriems nustatyta didesnė vitamino F dozė, kategorija. Tai yra žmonės, turintys didelį cholesterolio kiekį ir antsvorį, kraujagyslių aterosklerozę ir diabetą, odos ir autoimunines ligas. Be to, intensyvaus fizinio krūvio metu padidėja vitamino F paros dozė.

Kokie maisto produktai turi vitamino F?

Pagrindinis vitamino F šaltinis yra augalinis aliejus, kuris gali būti sėmenų, sojos, saulėgrąžų, kukurūzų, alyvuogių, riešutų ir kt.

Polinesočiosios riebalų rūgštys taip pat randamos šiuose produktuose:

  • silkės;
  • lašiša;
  • riešutai;
  • skumbrės;
  • žuvų taukai;
  • saulėgrąžų sėklos;
  • avokadas;
  • džiovinti vaisiai;
  • juodųjų serbentų;
  • kviečių daiginti grūdai;
  • avižiniai dribsniai;
  • sojos ir pupelių kultūros.

Svarbu! Vitaminas F yra labai nestabilus dėl padidėjusios temperatūros, todėl yra tik šalto spaudimo augaliniame aliejuje. Be to, jis sumažina šio vitamino koncentraciją aliejuje ir patiria tiesioginių saulės spindulių poveikį. Dėl šios priežasties rekomenduojama laikyti alyvą tamsioje hermetiškai uždaroje talpykloje (visada tamsoje ir vėsioje vietoje). Nepamirškite ir kad vitaminas F sunaikinamas šildymo procese, todėl kepti maistiniai produktai, virti augaliniame aliejuje, neturi vitamino F.

Vitaminas K

Šis vitaminas gavo pavadinimą po pirmojo Amerikos hematologo, kuris jį atidarė, raidės.

Turiu pasakyti, kad pagrindinės šio vitamino formos yra:

  • vitaminas K1, kurį sintezuoja augalai;
  • Vitaminas K2, pagamintas mikroorganizmų tiesiogiai storojoje žarnoje (veikiantis normaliai kepenų ir tulžies).

Svarbu! Sveiki žmonės neturi šio vitamino trūkumo, nes organizmas savarankiškai gamina jį reikiamu kiekiu.

Vitaminas K

Vitaminas K nebuvo praktiškai ištirtas ilgą laiką, nes mokslininkai klaidingai manė, kad šis vitaminas atlieka tik vieną funkciją organizme, ty normalizuoja kraujo krešėjimo procesą.

Tačiau šiandien biochemikai nustatė daug kitų naudingų vitamino K savybių, įskaitant:

  • metabolizmo normalizavimas;
  • virškinimo trakto gerinimas;
  • skausmo mažinimas;
  • žaizdų gijimo pagreitis.

Svarbu! Pagrindinė suaugusiųjų vitamino K trūkumo priežastis yra kepenų liga, o šis vitaminas yra netoksiškas, net ir gana dideliais kiekiais.

Svarbu! K vitamino koncentracija organizme gali sumažėti alkoholio ir gazuotų gėrimų įtakoje, taip pat vartojant labai dideles tokoferolio (arba vitamino E) dozes.

Dienos vitamino k dozė

Dienos vitamino K dozė suaugusiesiems vis dar nėra aiškiai nustatyta, todėl nurodome 60-140 μg orientacinius skaičius.

Manoma, kad jis yra dienos vitamino K kiekis, gautas 1 μg vitamino 1 kg kūno svorio. Taigi, 65 kg svorio žmogus turėtų suvartoti 65 μg vitamino K per dieną. Šiuo atveju įprasta vidutinio žmogaus mityba apima 300-400 µg šio vitamino per dieną. Dėl šios priežasties vitamino K trūkumas yra labai retas reiškinys (išskyrus atvejus, kai dieta labai ribota arba vartojami vaistai neigiamai veikia vitamino K absorbciją).

Kokie maisto produktai turi vitamino K?

Šis vitaminas randamas visuose žalios spalvos augaluose, daržovėse ir vaisiuose.

Tai apima:

  • dilgėlinė;
  • liepa;
  • salotų lapai;
  • žalieji pomidorai;
  • visų rūšių kopūstai;
  • agurkai;
  • avokadas;
  • Kiwi;
  • špinatai;
  • bananų

Be to, daug vitamino K randama kiaulienos kiaušiniuose, kiaušiniuose, alyvuogių aliejuje, piene, sojos pupelėse, graikiniuose riešutuose ir žuvų taukuose.

Kaip išsaugoti vitaminus maisto produktuose?

Mes kalbėjome apie vitaminų ir maisto produktų, kurie kompensuoja jų trūkumus, naudą. Dabar kreipiamės į klausimą, kaip išsaugoti didžiausią naudingų medžiagų kiekį produktuose. Ir užtenka sekti kelias paprastas taisykles.

1. Riebalų produktai ir augaliniai aliejai yra greitai oksiduojami, kai jie susiduria su šviesa ir deguonimi, todėl rekomenduojama juos laikyti hermetiškai uždarytose talpyklose vėsiose ir tamsiose vietose.

2. Mėsa ir žuvis turi daug ne tik vitaminų, bet ir mineralų, kurių išsaugojimas turi būti griežtai laikomasi nustatytomis terminio apdorojimo sąlygomis. Taigi mėsos skrudinimui skiriama ne daugiau kaip pusvalandis, troškinimui - 1,5 valandos, o skrudinimui - 1,5 valandos. Žuvis kepama ne ilgiau kaip 20 minučių, troškinkite ir kepkite pusvalandį.

3. Svarbu pasirinkti tinkamą terminio apdorojimo būdą, kurio geriausias yra garinimas. Kitas yra troškinimas, tada kepimas ir galiausiai skrudinimas.

Įdomus faktas! Didžiausias vitaminų praradimas atsiranda verdant mėsą ar žuvį.

4. Pakartotinai užšaldant gyvūninės kilmės produktų vitaminų vertė yra žymiai sumažinta. Svarbu tinkamai atšildyti užšaldytą maistą: pavyzdžiui, atšildymas turi būti atliekamas kambario temperatūroje arba šaltame vandenyje.

5. Siekiant išvengti vitaminų oksidacijos, kepant, neturėtumėte naudoti metalinių indų ar emaliuotų indų su įtrūkimais ir lustais.

6. Vitaminas C, esantis daržovėse, žolelėse ir vaisiuose, pradeda „išnykti“ beveik iš karto po jų derliaus nuėmimo, o šio vitamino kiekis gerokai sumažėja saugant ir ruošiant maistą. Siekiant maksimaliai padidinti askorbo rūgšties konservavimą, rekomenduojama supjaustytus žalumynus laikyti šaldytuve, nes kambario temperatūroje vitaminas C per dvi dienas praranda iki 80 proc. Jo savybių. Todėl pageidautina nedelsiant vartoti vaisius ir daržoves ir švieži. Laikykite maistą tamsioje ir vėsioje vietoje.

7. Dar prieš valymą ir apskritai (ty nesupjaustytus) daržovės turi būti gerai plaunamos.

8. Svarbu prisiminti, kad vitaminai, taip pat mineralai yra daugiausia koncentruoti tiesiai į žievelę, taip pat į daržovių, vaisių ir augalų lapus. Dėl šios priežasties rekomenduojama valyti produktus taip, kad pjovimo sluoksnis būtų kuo plonesnis.

9. Nerekomenduojama ilgą laiką mirkyti daržoves vandenyje. Geriau valyti ir plauti augalinės kilmės produktus prieš jų tiesioginį paruošimą.

Išimtys yra ankštiniai augalai, kurie prieš virimą turi būti mirkomi šaltame vandenyje 1–2 val., O tai sušvelnins produkto šiurkščiavilnių pluoštų audinį, todėl sutrumpina virimo procesą (dėl to lėkštelėje lieka daugiau vitaminų).

10. Daržovių salotos turi būti susmulkintos ir pripildytos prieš pat naudojimą, o tai padės išsaugoti produkto skonį ir maistines savybes. Tuo pačiu metu salotų lapai ir žalumynai yra geriau susmulkinti ranka, o ne supjaustyti peiliu, nes kontaktas su metalu prisideda prie vitaminų praradimo.

Svarbu! Valymui, taip pat daržovių ir vaisių pjaustymui geriau naudoti nerūdijančio plieno peilį, kuris sumažins vitaminų praradimą.

11. Daržovių ruošimo procese, įskaitant pirmųjų kursų ruošimą, rekomenduojama, kad jie būtų panardinami į verdantį vandenį, kuriame fermentas greitai inaktyvuojamas, o tai prisideda prie askorbo rūgšties sunaikinimo.

12. Jei būtina pašildyti patiekalą, geriau tai padaryti porcijomis, o ne šiltu, pavyzdžiui, visos sriubos ar borschto vienu metu, nes maisto pakartotinis šildymas pakartotinai sumažina vitamino vertę.