Pagrindinis > Vaistažolės

Vanilė - kas tai yra

Malonus vanilės aromatą vertina ir naudoja konditeriai ir kvepalai, bet ne visi žmonės žino, bet kas yra vanilė? Tai daugiamečiai vynmedžiai, priklausantys orchidėjų šeimai. Jis auga sukdami netoliese esantį medį. Gėlės ropliai švelniai ir gražiai. Grūstys yra ankštys, turinčios vanilės sėklų.

Laukinėje gamtoje randama Šiaurės Amerikoje, o vanilės gamyba yra tik rankinis darbas. Madagaskaro vanilė yra labiausiai paplitusi rinkose. Paprastai, gaminant prieskonius, naudojami tik trijų tipų šliaužtuvai: plokščiosios vanilės, Tahitian ir Guadalupe. Veisimui namuose dažnai naudojamas margas.

Vanilė yra brangus prieskonis. Didelės išlaidos yra dėl to, kad:

  • kultūra reikalauja dirbtinio apdulkinimo, kai vaisiai suteikia tik 50% gėlių;
  • laboratorinėmis sąlygomis nebuvo įmanoma tiksliai atkurti vanilės puokštės - pernelyg daug sudėtinių dalių turi būti derinamos, kad būtų pasiektas būdingas patvarus ir subtilus skonis.

Prieskonių paruošimas ir saugojimas

Pats augalų vaisiai - ankštys kvapo. Norėdami parodyti prekės ženklo vanilės kvapą, vaisiai fermentuojami. Jie surenkami šiek tiek nesubrendę, kol dėžutės neturi laiko atidaryti, tada:

  • 8-10 dienų džiovintos, kad vaisiai nebūtų supuvę, bet jų viduje esanti drėgmė yra išsaugota. Neįmanoma nustatyti podų būklės naudojant bet kokius prietaisus - čia tiesiogiai svarbūs dirbančių žmonių talentai ir nuojauta;
  • per ateinančias 5 savaites ankštys praleidžia šešėlį, pakeisdamos spalvą iki rusvai juodos spalvos. Šio laikotarpio pabaigoje vaisiai taps elastingi ir kvapni;
  • Ankštys surenkamos į kekes ir per mėnesį dedamos į metalo dėžutes, kur galiausiai bus aštrus vanilės puokštė.

Norėdami rasti santuoką, gamintojai samdo specialiai apmokytus sniffers, degustatorius, galinčius nustatyti kvapą netinkamo įrenginio pakete. Sugedę ankštys pašalinami: dėl to gali būti, kad visas krūva pablogės.

Norėdami rasti santuoką, gamintojai samdo specialiai apmokytus sniffers, degustatorius, galinčius nustatyti kvapą netinkamo įrenginio pakete. Sugedę ankštys pašalinami: dėl to gali būti, kad visas krūva pablogės.

Vanilė miltelių pavidalu, žinoma kiekvienam šeimininkui, yra baltas žydėjimas, kuris atsirado po aprašyto gydymo vaisiaus paviršiuje. Bendrojoje masėje jis pasiekia tik keletą procentų: džiovinimo metu prieskonis praranda didžiausią svorį.
Siekiant išlaikyti naudingas prieskonių savybes, jis laikomas stikle, sandariai uždarytame inde, nuo tiesioginių saulės spindulių. Iki ankščių, suvyniotų į plastikinę plėvelę, išspaudžiant visą orą iš jo. Jie negali būti užšaldyti: ankštys nyksta ir kristalizuojasi. Jei vaisiai išdžiūsta, juos galima atkurti mirkant šiltu vandeniu.

Siekiant išlaikyti naudingas prieskonių savybes, jis laikomas stikle, sandariai uždarytame inde, nuo tiesioginių saulės spindulių. Iki ankščių, suvyniotų į plastikinę plėvelę, išspaudžiant visą orą iš jo. Jie negali būti užšaldyti: ankštys nyksta ir kristalizuojasi. Jei vaisiai išdžiūsta, juos galima atkurti mirkant šiltu vandeniu.

Kartais ankštys dedamos į cukraus dubenį. Cukrus sugeria subtilų vanilės aromatą, o vėliau skonį gaus gėrimai ir pyragaičiai. Vanilės ekstraktai ir esencijos pilamos į sandarius stiklinius butelius, laikomus spintose. Tinkamai laikant, prieskoniai kvepia iki 36 metų.

Kartais ankštys dedamos į cukraus dubenį. Cukrus sugeria subtilų vanilės aromatą, o vėliau skonį gaus gėrimai ir pyragaičiai. Vanilės ekstraktai ir esencijos pilamos į sandarius stiklinius butelius, laikomus spintose. Tinkamai laikant, prieskoniai kvepia iki 36 metų.

Produkto kokybės patikrinimas

Žinovai vertina Meksikos kilmės prieskonių skonį. Taip pat pagerbti Ceilonas ir Bourbon vanilė.
Produkto kokybę lemia augalų tipas ir džiovinimo sąlygos. Jūs taip pat turite atidžiai ištirti vaisių paviršių: svarbu, kad ankštys būtų pakankamai elastingos, kad jas būtų galima šiek tiek susukti. Natūralios vanilės kokybę galima nustatyti išnagrinėjus jo dėžutės paviršių: jis turėtų būti šiek tiek riebi, rudos spalvos su balta patina. Pastarasis yra patikimas produkto aukštos kokybės įrodymas, nes tai yra tikrojo vanilino kristalai.

Produkto kokybę lemia augalų tipas ir džiovinimo sąlygos. Jūs taip pat turite atidžiai ištirti vaisių paviršių: svarbu, kad ankštys būtų pakankamai elastingos, kad jas būtų galima šiek tiek susukti. Natūralios vanilės kokybę galima nustatyti išnagrinėjus jo dėžutės paviršių: jis turėtų būti šiek tiek riebi, rudos spalvos su balta patina. Pastarasis yra patikimas produkto aukštos kokybės įrodymas, nes tai yra tikrojo vanilino kristalai.

Nepakankamas prieskonis greitai praranda skonį, kuris iš pradžių maišomas su heliotropo kvapu. Jei vaisiai yra šviesūs, jų oda yra įtrūkusi, ir jie jaučiasi trapūs liesti, tada jiems trūksta vertingų aliejų, kurie aiškiai rodo derliaus nuėmimo ar laikymo technologijos pažeidimą.

Bet kokiu atveju, prieskoniai turėtų būti sandariai supakuoti. Jei perkate jį miltelių pavidalu, turėtumėte atidžiai išnagrinėti paketo sudėtį: prieskoniai yra gana brangūs, nes nesąžiningi gamintojai ras, kaip pakeisti natūralų produktą. Medžiagos lignino paminėjimas aiškiai rodo abejotiną prieskonių kilmę. Tai yra sintetinė medžiaga. 20 g lignino gali pakeisti vanilę, kuri sveria iki 1 kg natūralaus produkto.
Profesionalai rekomenduoja pirkti tik vanilės ankštis:
Profesionalai rekomenduoja pirkti tik vanilės ankštis:

  • tokiu būdu galite daugiau ar mažiau garantuoti prieskonių natūralumą;
  • jie tikrai turi tokių naudingų medžiagų, kaip kalcio, magnio, fosforo, geležies, vitamino B1 ir kitų mineralų;
  • jo kvapas yra ne tik vanilinas. Jis formuojamas viso keturiasdešimties skirtingų sudedamųjų dalių, kurios nestandartiniame vanilės milteliuose nebebus tiksliai, sąskaita.

Taikymo sritis

Augalas turi daug mineralų ir antioksidantų. Smulkus vanilės kvapas yra labai populiarus parfumerijoje, pvz., Gerai žinoma kompozicija „Black Vanilla“, į kurią kreipėsi garsieji „Couturiers“. Natūralu, kad prieskoniai yra gerbiami virimo metu. Barmenai dažnai gamina kokteilius su vanilės sirupu. Vidutiniškai vanilės dėžutė sveria apie 3 g, 100 g vanilės kalorijų yra 288 kcal.

Vanilės skoniai vertina tai, ką jie yra:

  • pagyvinti;
  • padidinti atminties talpą;
  • pagerinti koncentraciją;
  • stimuliuoja laimės hormono - serotonino, kuris turi teigiamą poveikį nuotaikai, gamybą.

Vanilė - afrodiziakas, stimuliuojantis libido. Jis taip pat prisideda prie lytinių santykių pailgėjimo. Vanilė yra moterų prieskonis. Ji padeda sąžiningai lytiškai susidoroti su nuotaikos pokyčiais, su depresija. Serotoninas padeda atsipalaiduoti lygius raumenis, ty vanilės kvapai mažina menstruacinius skausmus.
Vanilė aktyviai naudojama aromaterapijoje. Prieskonių aromatas padeda atkurti apetitą, ramina, gerina nervų sistemą.
Verta pasitarti su gydytoju, jei galite vartoti prieskonius nėštumo metu. Prieskoniai yra aiškiai kontraindikuotini esant alergijai, taip pat su individualia netolerancija.

Vartojimo receptai

Augalų ankštys turi kartaus skonio, todėl patartina netrukdyti receptui leidžiamo kiekio. Dėl galingo aromatinio potencialo, norint gauti reikiamą užrašą, pakanka nedidelio kiekio prieskonių. Pavyzdžiui, šviežia šviežia vanilė, gaunama iš tik vieno svorio, eina į 0,5 kg cukraus. Šis produktas yra dedamas į arbatą, tešlą, likerius, desertus, kompotus, salotas, sirupus, vanilinius ledus ir pan.

Augalų ankštys turi kartaus skonio, todėl patartina netrukdyti receptui leidžiamo kiekio. Dėl galingo aromatinio potencialo, norint gauti reikiamą užrašą, pakanka nedidelio kiekio prieskonių. Pavyzdžiui, šviežia šviežia vanilė, gaunama iš tik vieno svorio, eina į 0,5 kg cukraus. Šis produktas yra dedamas į arbatą, tešlą, likerius, desertus, kompotus, salotas, sirupus, vanilinius ledus ir pan.

  • visos dėžutės (ankštys);
  • vanilės milteliai yra ankštys, labiausiai įžemintos;
  • vanilinis cukrus, gautas kaip cukraus miltelių ir nulukštentų ankščių mišinys;
  • ekstraktas, paruošiamas infuzuojant mažus ankščius į alkoholio tirpalą. Galutinis produktas turi rusvą atspalvį. Ekstraktas pridedamas prie desertų ir kremų, tačiau jo negalima apdoroti termiškai. Vanilės esmė ruošiama taip pat, bet daugiau vaisių.
  • 20 g ankščių kruopščiai sumalami;
  • vaisiai užmigti stikliniame butelyje su sandariu dangčiu;
  • tada jie supilami į 1 litrą 70% alkoholio ir įdedami į tamsią vietą;
  • tinktūra bent 2 mėnesius. Jis turi būti periodiškai supurtytas;
  • gatavas produktas yra filtruojamas, išpilstomas į butelius, sandariai uždaromas.
  • visos dėžutės (ankštys);
  • vanilės milteliai yra ankštys, labiausiai įžemintos;
  • vanilinis cukrus, gautas kaip cukraus miltelių ir nulukštentų ankščių mišinys;
  • ekstraktas, paruošiamas infuzuojant mažus ankščius į alkoholio tirpalą. Galutinis produktas turi rusvą atspalvį. Ekstraktas pridedamas prie desertų ir kremų, tačiau jo negalima apdoroti termiškai. Vanilės esmė ruošiama taip pat, bet daugiau vaisių.

Namuose gaukite gerą vanilės tinktūrą. Jo technologija yra labai paprasta:

  • 20 g ankščių kruopščiai sumalami;
  • vaisiai užmigti stikliniame butelyje su sandariu dangčiu;
  • tada jie supilami į 1 litrą 70% alkoholio ir įdedami į tamsią vietą;
  • tinktūra bent 2 mėnesius. Jis turi būti periodiškai supurtytas;
  • gatavas produktas yra filtruojamas, išpilstomas į butelius, sandariai uždaromas.

Yra puikus desertų receptas, vadinamas vanilės pasta. Ji turėtų parengti:

  • cukrus (smėlis) - 200 g;
  • vanilės pod - 1 vnt.;
  • vištienos kiaušinis - 1 vnt.;
  • sviestas - 100 g;
  • 9% - 800 g varškės;
  • mažai riebalų grietinė (10%) - 100 g

Vanilės padažas sumalamas į miltelius. Sūris, sviestas, grietinė ir cukrus yra kaitinami, nuolat maišant, kol ant paviršiaus atsiranda burbuliukų. Masė sumaišoma su vanilė ir dedama į slėgį 15 valandų. Puikus arbatos desertas yra paruoštas.

Dirbant su vanilėmis, svarbiausia yra ne pernelyg apsunkinti: aukštos kokybės prieskoniai, gauti iš tinkamai išaugintų vaisių, turi tik šiek tiek subtilaus skonio.

Vanilė - ne visi apie tai žinote

Kiekvienas iš mūsų bent kartą savo gyvenime susidūrė su tuo, kad jausmas kažkoks aromatas, pasineriamas į prisiminimus. Kartais jie yra gražūs, kartais liūdni, tačiau lieka tai, kad skoniai gali iš karto perkelti mus iš realybės į kažką toli. Vanilė, mes žinome viską, ir didžioji dalis su juo susijusių prisiminimų visada yra tik teigiami, nes mes iš karto galvojame apie kepimą, pyragus ir kitus konditerijos gaminius, taip pat galime priminti mėgstamos kosmetikos aromatą. Tai labiau būdinga mergaitėms ir nenuostabu, nes prieskonis yra megapopuliarus. Bet esame tikri, kad šiandien galėsite atrasti daug naujų dalykų, nes yra keletas klaidingų sampratų, susijusių su vanilija.

Vanilė ir vanilė, ar jie panašūs?

Daugeliui iš jūsų ši tema atrodo kasdien, jie sako, gerai, ką dar pasakyti apie vanilę - tai malonu, jis sukelia apetitą, kvepia skanus, laimėjo, parduodamas kiekvieną žingsnį. Ir tai yra apgaulė. Vanilė ir vanilinas yra vienas ir tas pats, daugelis galvoja - tai pirmas dalykas, kurį norėjome aptarti su jumis. Sutinku, kaskart prisiminiau paketėlį už pigią kainą, kurią namų šeimininkės perka bet kurioje kepykloje, kai pradėjome kalbėti apie prieskonius. Tai nėra visiškai tikroji vanilė, o ne jo pagrindinė dalis.

Vanilė yra augalas, augantis šiltame tropikų klimate, žydi prabangiomis gėlėmis, panašiomis į orchidėjus, taip pat vadinamas plokščiu lapiniu vaniliu. Tiesą sakant, augalas priklauso orchidėjų rūšiai. Tai labai ilgas roplys, jis turi šaknų, kurių virvių medžiai ar tiesiog pakabinti, šis natūralus stebuklas augs daugiau nei 30 metrų aukščio. Gėlės yra subtilios šviesiai žalios, baltos ir geltonos spalvos, daugeliui žmonių yra panašumų su mūsų įprastais narcizais. Taigi, šios gėlės sudaro vaisių ankštį, turinčią malonų, subtilų, labai koncentruotą aromatą, ir atsiranda, kai ankštys subręsta, o tai užtrunka apie 9 mėnesius ir išdžiūsta dar šešis mėnesius. Tada jie atrodo balti žydi kristalų pavidalu, tokie ankštys laikomi idealiais, jie eina į parfumerijos gamybą, maisto pramonėje.

Kur prieskoniai auga arba unikali vanilė

Jau minėjome, kad šis augalas mėgsta karštą, drėgną klimatą. Todėl jis gali būti auginamas šalyse, kuriose yra subtropinis ir tropinis klimatas. Bet augant vanilei ne visur. Augančios šalys yra Meksika, Pietų Amerikos žemyno valstybės, kai kurios vietos Karibų jūros pakrantėje, Madagaskaro sala ir Kinija. Ir bitės, kurios turėtų apdulkinti gamyklą, yra specialiai auginamos Meksikoje. Žinoma, vanilė, kaip augalas, buvo žinoma šimtus metų. Tačiau yra ir oficiali žinių sklaidos data, o vėliau ir labai prieskoniai visame pasaulyje.

Tai yra 1502, ir netgi yra tiksli data - rugsėjo 15 d. Šią dieną didžiulis navigatorius ir atradėjas Christopheras Kolumbas atrado kvapiąją prieskonį Nikaragvoje. Pasak legendos, kuri laikoma oficialiąja istorija ir tiesa, keliautojui puodelyje buvo pristatytas šokoladas, dovaną pateikė vietinis genties lyderis ir jame buvo vanilė. Žinoma, navigatorius negalėjo jums papasakoti apie atradimą.

Tačiau yra ir kita įdomi informacija ir faktai. Mes jau sakėme, kad vanilės ankštys, kaip ir pats augalas, buvo gerbiamos nuo seniausių laikų, ir tai ne tik žodžiai. Faktas yra tai, kad prieskonis buvo naudojamas net vietoj skaičiavimo - kaip valiuta. Meksikos indėnai legendinio lyderio Montezumo valdžioje surinko mokesčius, o mokestis buvo vanilės ankštimis. Net ir tada žmonės suprato, kad prieskonių skonis ir naudingos savybės vertinamos, kad gali suteikti mūsų kūnui.

Tai įdomu! Yra legenda, kurioje teigiama, kad vanilė yra retas augalas, ir jis augo tose vietose, kur lašėjo vieno gerbiamosios deivės kraujas. Ji mylėjo tik mirtingąjį berniuką, tačiau jos tėvas nesuteikė sutikimo ir nužudė. Indai tvirtai tikėjo šiuo mitu.

Vanilė yra kitokia

Turime paminėti dar vieną svarbią informaciją. Jūs supratote, kad vanilinas iš parduotuvės nėra aštrus augalas iš tropikų žemės pavidalu. Bet vanilė pati turi skirtingų rūšių augalus, būtent:

  • kvapni, auganti Karibų jūros pakrantėje, Amerikoje, jos centrinėje dalyje ir Indonezijoje. Tai gražus augalas su didelėmis gėlėmis iki 12 cm skersmens, prabangūs dideli kalkių lapai. Šis augalas negali apdulkinti, jam reikia žmogaus pagalbos. Tik tada pasirodys vaisiai, kurie vėliau gali būti apdorojami;
  • Antilai. Jis auga Centrinės Amerikos plynaukštėse, o aukštis virš jūros neturi viršyti 400 metrų. Šis augalas taip pat apdorojamas, tačiau pirmojo veislės kokybė vis dar yra prastesnė. Vanilės ekstraktas dažniausiai gaminamas iš antilix augalo;
  • Tahitų. Šis dviejų ankstesnių rūšių hibridas. Tačiau gaminant maistą, parfumerijoje ir kosmetologijoje augalas nėra naudojamas. Tai dekoratyvinė veislė, mėgsta drėgmę, šilumą, naudojama Polinezijoje ir kai kuriose kitose šalyse, kad papuošti kraštovaizdį.

Be to, tai ne visi augalų tipai, iš jų iš viso yra daugiau nei 100, bet visos kitos nėra tokios vertės. Žinoma, yra galimybė, kad šios rūšys paprasčiausiai nėra visiškai suprantamos. Na, pakalbėkime apie vadinamąją BJU-dabar daug žmonių žino šią santrumpą. Kadangi sveika gyvensena ir tinkama mityba yra tendencijos, tai yra tik baltymų, riebalų ir angliavandenių kiekis tam tikruose produktuose.

Ar žinote? Mokslininkai nustatė, kad augalo vanilės kvapas gali trukti 35 metus. Tačiau tuo pačiu metu vanilinas ankštyse turi ne daugiau kaip 3%, o tai lemia papildomą vaidmenį produkto kainai. Vanilės gėlių žydėjimas vyksta tik vieną dieną, o kartą per metus augalų pasisavina speciali bičių rūšis.

BJU prieskoniai

Taigi galite sveikai gyventi, turite valgyti teisę. Žinoma, per didelis svoris ir sveikata yra du visiškai priešingi dalykai, nes dabar dažnai sakoma, kad reikia plėtoti savo mitybą, atsižvelgiant į vartojimo lygį, ir suprasti, kokius maisto produktus reikia valgyti, kad kompensuotų maistinių medžiagų trūkumą. Taip pat svarbi ir energinė vertė bei pluošto kiekis, jei, žinoma, kalbame apie gamtinės, natūralios, augalinės kilmės produktus. Taigi, pažvelkime į vanilės duomenis, nes galite jį įvesti į savo meniu, nes ši informacija jums bus naudinga.

  • Vanilė turi kalorijų kiekį - 287 kcal.
  • Baltymų sudėtis - 1,2 g.
  • Riebalai - 0,1 g.
  • Angliavandeniai - 12,5 g.

Viskas užima 100 gramų. Taip pat verta paminėti, kad angliavandeniai augaluose yra sudėtinga, ty pluoštas. Mums reikia šiurkščių skaidulų valymui ir normaliam virškinimo trakto veikimui. Naudojant daugiau mitybos, vaisių, žolelių, kitų natūralių dovanų ir vaisių, galite užpildyti deficitą, prarasti svorį ir sumažinti keleto ligų riziką.

Taigi, jūsų žinios jau tapo šiek tiek daugiau, nes dabar jūs suprantate, kad vanilės ir vanilės skirtumai yra tokie, kad prieskoniai yra labai vertingi daugelyje pasaulio šalių ir daugeliui tautybių. Suprasti, kad ankštys paprasčiausiai negali būti pigios, bet vis dar šiek tiek neaiškios, kodėl tiek daug vanilės buvo giriamas. Ar tai tik neįprastas, malonus skonis ir kvapas. Ne, žinoma, yra ir kitų savybių, dėl kurių augalas turi būti mylimas. Ir mes apie juos kalbėsime toliau.

Vanilė. Koks yra jo naudojimas ir ar jis gali būti žalingas?

Gydomasis poveikis

Daugelis mokslininkų tyrinėjo prieskonį, atrado sau visas naujas unikalias augalo galimybes, produktus, žinias, kurias šamanai, gydytojai ir genčių lyderiai žinojo net senovėje.

  • Vanilė gali turėti įtakos mūsų nervų sistemai. Jis nuramina, lengvina nuotaiką, įrodytą eksperimentais, padeda susidoroti su depresija ir stresu.
  • Kai kurie žmonės padidina apetitą, nes jaučiasi prieskonių aromatas, noriu kažko skanaus. Tai gali būti ir teigiama, ir neigiama, nes galite gauti per didelį svorį. Tačiau, nors mokslininkai mano, kad, priešingai, stiprus aromatas gali atgrasyti nuo noro valgyti saldus.
  • Natūrali vanilė gali padėti kovoti su anemija. Šį atradimą atliko Kembridžo gydytojas, jis yra Japonijos kilmės. Šiuo atveju kova vyko su pjautuvine anemija.
  • Vanilės aliejus puikiai veikia mūsų odos ir plaukų būklę, maitina juos, suteikia jiems blizgesį. Oda nustoja džiūti, plaukai suskaldomi.
  • Vanilė turi teigiamą poveikį moterų kūno būsenai menstruacinio ciklo dienomis.
  • Prieskoniai, aliejai tarnauja kaip afrodiziakas, kuris didina seksualinį aktyvumą.
  • Vaniliniai aromatai namuose miltelių pavidalu, ekstraktas gali padaryti atmosferą labai patogiu, kuris teigiamai paveiks jūsų emocinį foną. Vanilės aliejus arba jo pridėjimas naudojamas aromaterapijai specialiose lempose.
  • Tarnauja kaip puiki kosmetika.

Mes visi esame skirtingi - kažkas nori skaniai iš vanilės skonio, kažkas to nedaro, bet tikrai galite pasakyti, kad vanilė padeda iš erkių. Nustebęs, netikėkite? Na, tai labai paprasta. Daugelis vabzdžių parazitų netoleruoja kvapiųjų žolelių, aromatų, prieskonių. Jei kvepiate keistai, tepami ir nesuprantami, tuomet instinktai jiems sako, kad geriau apeiti šią vietą ir, taip sakant, nedalyvauti. Štai kodėl patyrę sodininkai, patyrę sodininkai iš svetainės pašalina įvairius vabzdžius ir auginamus augalus prieskoniais, ty cinamoną, vanilę, raudoną ir juodą pipirą, gvazdikėlį. Šiuo atveju atkreipkite dėmesį, kad šis metodas yra visiškai nekenksmingas aplinkai ir saugus jūsų sveikatai, o ne naudoti pavojingus insekticidus.

Tuo pačiu principu naudokite vaikų uodų vanilę. Vabzdžiai netoleruoja skonio ir skrenda ar tiesiog neliečia žmogaus. Vaikams, puikus įrankis, nes tai nėra chemija. Milteliai gali būti dedami šalia lovelės, o kūdikio kambaryje galite apšviesti aromatą. Jūs galite nuvalyti kūną aliejumi prieš išvykdami į gryną orą, kur gali atsitikti.

Jūs galite padaryti paprastą, natūralią ištaisymo priemonę - paimkite litrą vandens, supilkite 20 gramų vanilino maišelį, kurį galima įsigyti visur, ir tada supilkite į purškimo butelį. Voila, įrankis paruoštas! Arbatos su vanilėmis galite įdėti į termosą ir paimti kartu su jumis vaikščioti, jis yra skanus, naudingas, o vabzdžiai užtemdys akimirką.

Patarimas! Jei dažnai einate į dachą arba turite savo namus, kuriuose gali būti erkių, augalų aplink perimetrą aštrias žoleles, česnakus, pabarstykite dirvožemį veikimo laikotarpiu, arba užkandžius, pagrįstus prieskoniais, įskaitant vanilės miltelius.

Neigiamas poveikis

Taigi visada kalbame apie kitą monetos pusę, kad būtų sąžiningas su jumis. Vanilė taip pat gali sukelti diskomfortą - pykinimą, vėmimą, galvos svaigimą. Ne kiekvienas turi skonį, ypač būti atsargiems, alergiškiems, nėščioms ir žindančioms motinoms. Vėlgi, kažkas nenori valgyti iš vanilės, priešingai, kas yra kupinas perteklių. Jūs taip pat turite būti atsargūs, jei naudojate vanilės vanilės kosmetiką, nes tai padidina jautrumą saulės šviesai. Tai reiškia, kad iš karto po to, kai ant odos uždedate tam tikrą vanilės pagrindu pagamintą produktą, nepateksite į lauką.

Kosmetinis vanilės naudojimas

Apie šį įdomų skyrių visoms moterims, mes mėgstame rūpintis savimi, nes nesvarbu, ką sako kas nors, bet išvaizda šiandien vaidina svarbų vaidmenį. Siela yra vienas dalykas, o natūralūs duomenys ir genetika yra dar vienas. Tačiau dauguma iš mūsų sutiktų, kad jei žmogus yra gerai prižiūrimas bet kokiais savo natūraliais duomenimis, turi gerą odą, plaukus, gerai prižiūrimus nagus ir dėmesį, charizmą, tada jis gali konkuruoti su gražiausiais žmonėmis nuo gimimo.

Vanilė yra daugelio kosmetikos, įskaitant sviesto gamybą, pagrindas. Tai gali padėti mūsų plaukams ir odai. Jau minėjome, kad geras natūralus aliejus gali pakeisti SPA, brangius kremus ir grožio nuotraukas. Kitas kūnas tampa lankstus, grakštus, jei atliekate masažą. Oda įgyja elastingumą, elastingumą, jaunimą, raukšles, randus lygina, žievelės ir niežulys išnyksta žiemą. Tiesiog pradėkite vartoti aliejų po dušo ir pamatysite nuostabų reinkarnaciją.

Beje, vonioje galite paragauti kvapios kavos su vanilės ir cinamono. Gerkite teigiamą krūvį, padidinkite seksualumą ir padėkite deginti kalorijas, kas taps svorio praradimo asistentu, tiesiog pasirinkite gerą kavą ir realius prieskonius. Kiekvienas puodelis yra puodelis, o dabar kvepiantis gėrimas yra paruoštas. Jūsų atmosfera bus labai atmosfera. Taip pat galima liekninti ir valyti kūną, kad gerti kefyrą su petražolėmis, cinamonu ir vanilėmis. Tai vitamino mišinys, lengvas užkandis ir priemonės nevalgius, per kuriuos galima gerti litrą fermentuoto pieno produkto su prieskoniais ir prieskoniais.

Dėmesio! Jei turite kokių nors sveikatos problemų, geriau nedaryti nieko naujo ir neįtraukti naujų produktų į dietą.

Šiek tiek nutolome nuo kosmetikos procedūrų virimo metu. Jūs galite naudoti vanilės prieskonius vonioms, kurios leis jums jaustis kaip senovės deivės, nes jos suteikia jūsų kūnui ypatingą malonę ir užpildo odą subtiliu aromatu. Traukinys iš jūsų laimės širdį. Vonia gali būti pagaminta su vanilės aliejumi, milteliai, taip pat užpilkite pieno, pridėti medaus, žolelių. Jis mažina stresą, teigiamą poveikį sveikatai, visai nervų sistemai. Žinoma, atliekamas masažas, kurio nauda nežinoma tik tinginiui.

Ar norite išgydyti celiulitą? Kuris iš merginų pasakys dabar, ne, nes visi bijo to. Paimkite cukrų - stiklą, lašeliu jį vanilės aliejumi - 15 lašų, ​​įpilkite maltą kavą - 50 gramų. Patrinkite šveitimą į problemines sritis, ir netrukus jūs apie tai pamiršsite. Tiesiog būk tylus, tai yra paslaptis. Ir taip, nepalenkite savo veido ir odos, kur yra sužalojimų, nudegimų, žaizdų. Ir nepamirškite, kad geri aliejai nėra pigūs, tačiau jie turi geriausią poveikį, jie yra naudingi ir gali išgydyti, padaryti mus gražiais, o geriau ne taupyti sveikatai ir išvaizdai, kad net ne daugiau praleistume grožio injekcijoms ir plastinei chirurgijai.

Čia mes turime tokį informatyvų ir teigiamą straipsnį. Dabar jūs viską žinote, kur auga vanilė, ir kaip ji atrodo, ir ką su juo galima padaryti, išskyrus bandelių įdėjimą. Mums visiems reikia tokių žinių, nes su jais galime geriau pakeisti savo gyvenimą.

Kas yra vanilė

Vanilė yra vienintelis orchidėjų šeimos, seniausios gėlės pasaulyje, valgomieji vaisiai. Orchidėjos turi 25 000 veislių ir 10 000 hibridų. Maitinamos tik dvi rūšys. Tai Vanilla planifolia ir Vanilla pompona.

Kas yra vanilė, vartojimo istorija, vartojimas maisto gaminimo ir tradicinės medicinos srityse. Trumpas, bet įdomus tauriųjų prieskonių aprašymas. Jūs sužinosite populiariausias vanilės ir naudingų savybių veisles.

Kas yra vanilė? Tropiniai prieskoniai su istorija

Vanilė arba vanilė (lat.), Yra daugiamečių lianų gentis, kuri ištempta 12-15 metrų aukštyje, remdamasi atsitiktinėmis šaknimis. Drebulės auga drėgnuose, visžaliuose atogrąžų miškuose ir klesti laisvi, drenuoti, nešvarūs dirvožemiai, turintys daug organinių medžiagų.

Meksikoje gimtoji prieskonių buveinė yra ta, kad gėlės yra apdulkintos melaponių bičių ir kartais kolibrių. Kiekviena gėlė lieka atvira tik 24 valandas, po to, jei neužteršiama, ji išnyksta, miršta ir nukrenta į žemę. Jei apdulkinama, vaisiai auga 15–25 cm dydžio ankštimis, užpildytomis mažomis juodomis sėklomis.

Iki XIX a. Vidurio Meksika buvo vienintelė šalis, iš kurios buvo eksportuota prieskonių. 1841 m. Buvo rastas dirbtinio gėlių apdulkinimo metodas. Stebėtojas Edmondas Albiusas, 12-metų vergas berniukas iš Reuniono salos Indijos vandenyne, dirbdamas sode, atspėjo, kaip apdulkinti vanilės gėles. Paprasta technologija turėjo didelių pasekmių.

Dirbtinio apdulkinimo metodas greitai išplito visoje saloje, o po to į regionus, turinčius tinkamą vanilės auginimo klimatą. Vanilės plantacijos išaugo visame pasaulyje, nuo Madagaskaro iki Indijos, Taitis ir Indonezijos. Šiandien 75% pasaulio vanilės yra Madagaskare ir Reunione.

Kodėl tikra vanilė yra brangi

Per šimtmečius paslaptingas atogrąžų aromatas paverčia kulinarijos specialistus ir kvepalus, skatindamas juos sukurti kvapnus šedevrus. Ar kas nors gali atsispirti vanilinių ledų? Žinoma, kad prieš kelis šimtus metų senovės actekai naudojo gėrimą, pagamintą iš kakavos pupelių su vanilės ankštimis.

Vanilė - tai brangus prieskonis. Dėl kainos jis yra mažesnis nei šafranas. Plokščiosios vanilės yra sudėtingas derlius ir todėl yra brangus. Auginimo, apdulkinimo, derliaus nuėmimo procesas vyksta rankiniu būdu, nenaudojant technologijų, cheminių trąšų ar pesticidų.

Vanilės orchidėja yra kaprizingas augalas. Užpilti ankštys trunka devynis mėnesius, o derliaus nuėmimas ir paruošimas po derliaus nuėmimo yra brangus. Šiuo metu parduodamos vanilės kiekis negali patenkinti pramonės paklausos 100%. 90% pasaulio rinkoje parduodamų prieskonių yra sintetinis analogas.

Vanilė ir vanilinas yra ne tas pats 99% vanilino, tai yra dirbtinis priedas

Vanilės pupelės, kurios derliaus nuėmimo metu atrodo kaip ilgos ankštys, vyksta ilgą daugiapakopį fermentacijos procesą. Galutinis rezultatas yra sausas, kvapnios juodos ankštys, parduodamos prieskonių tiekėjų.

Bendra pasaulinė prieskonių gamyba sudaro apie 2000 tonų per metus. Vanilės paklausa sumažėjo kauše. Milžiniškas tūris - 99% produktų, turinčių vanilės skonį rinkoje, nuo vanilės degtinės iki vaflių ir vanilės pudingo, iš tikrųjų neturi realios vanilės.

Kas skiriasi nuo vanilės vanilės

Vanilė yra sudėtingas ir subtilus prieskonis, kurio sudėtyje yra nuo 250 iki 500 skirtingų ingredientų. Vanilinas yra biologiškai aktyvi medžiaga, suteikianti prieskoniams būdingą aromatą ir skonį. Cheminis pavadinimas vanilino (4-hidroksi-3-metoksibenzaldehido), kurį lengva sintetinti.

Vanilinas gali būti gaminamas iš naftos produktų, lignino, celiuliozės ir popieriaus pramonės šalutinio produkto, iš gvazdikėlių aliejaus komponento eugenolio. Sintetinis vanilinas yra dvidešimt kartų pigesnis nei tikroji vanilė, ir tai paaiškina, kodėl ji gaminama ir parduodama daugiau kaip 20 000 tonų per metus.

Jei jums patinka vafliai su vanilės skoniu arba šampūnu su vanilės kvapu, tai tikimybė, kad sintetinė vanilė yra daugiau nei 90%. Nėra nieko blogo ar pavojingo sintetinio vanilino. Jokių šalutinių poveikių nenustatyta. Sintetinė chemija sukuria tą patį vanilino molekulę: 4-hidroksi-3-metoksibenzaldehidą.

Kuko kakavą kepkite su vanilės pupelėmis - mėgstamu Montezumos lyderio gėrimu

Vanilės istorija yra kelis tūkstančius metų. Tėvynės vanilės plokščias lakštas yra Karibų, Bahamos, Pietų Amerikos šalys. Indai augo vanilės ir pridėjo kvepiančių prieskonių gėrimui, pagamintam iš kakavos pupelių. Ypač vertinamas Indijos lyderio Montezumo prieskonis. Kai kuriose vietovėse prieskonių ankštys vaidino pinigų vaidmenį.

Actekai naudojami kvepiantiems ankštims, kad gydytų kosulį ir virškinimo problemas. Manoma, kad Totonako indėnai, gyvenę Meksikos rytinėje pakrantėje, pirmieji augino vanilės pupeles. 15-ajame amžiuje gentį užkariavo actekai, kurie vertino aštrumą. Actekus savo ruožtu nugalėjo ispanai.

Istoriniai šaltiniai teigia, kad Hernan Cortes pirmą kartą karaliaus teismui pateikė vanilę, nors yra prieštaravimų. Jei actekai maloniai gėrė kakavą su vanilėmis, tada europiečiai iš karto nepasiruošė naujam patiekalui. Vienas ispanas pavadino šokoladą su vanilės gėrimu kiaulėms.

Palaipsniui europiečiai skonis. Vanilės ankštys iš pradžių buvo dedamos tik į kakavą. Kitame amžiuje prancūzai pradėjo naudoti prieskonius ledų skoniui. 18-ajame amžiuje kakavos ir vaniliniai ledai galėjo patys save pažinti.

Pirmasis žinomas receptas naudojant vanilę datuojamas 1805 m. Antroje XIX a. Pusėje produkto paklausa smarkiai išaugo. Tai ne tik populiariausias ledų priedas, bet ir pagrindinis populiaraus gėrimo ingredientas. Visų pirma, Coca-Cola, kuri 1886 m. Buvo parduota su lengvu rankiniu chemiku iš Atlanto, John S. Pemberton.

„Coca Cola“ buvo reklamuojama kaip „intelektualinis gėrimas ir smegenų tonikas“. Pagrindinė problema ilgą laiką išliko kaina. Prieskoniai buvo labai brangūs. Tik iki to momento, kai buvo sukurtas dirbtinio apdulkinimo metodas.

Vanilės veislės - „Bourbon Vanilla“ skonio karalienė

Yra 150 žinomų veislių vanilės orchidėjų, tačiau tik du iš jų - Bourbon ir Tahiti - naudojami komerciniais tikslais. Bourbon vanilė yra labai originalus prieskonis, užkariavęs ispanus Meksikoje. Tai buvo Bourbon vanilė, kurią actekai pridėjo prie gėrimo, pagaminto iš kakavos pupelių.

Taičio vanilė yra „Bourbon“ rūšis, kuri mutavo į atskirą rūšį. Jame yra ryškus gėlių aromatas su saldymedžio, slyvų ir džiovintų vyšnių skoniu.

  1. Bourbon arba Madagaskaro vanilė.

Bendras terminas „Vanilla planifolia“, kuris auginamas Indijos vandenyno salose. Pavadinimas "Bourbon" yra kilęs iš Ильle de Bourbon (anksčiau vadinamas Reuniono sala). Dėl garsaus viskio nieko nereikia daryti. Klasikinis aromatas subalansuotas ir patvarus. Bourbon yra didžiausias natūralaus vanilino kiekis.

Indonezijos vanilė kokybės ir skonio atžvilgiu skiriasi, kuri skiriasi nuo gilių ir turtingų iki sumedėjusių. Kai kurie Indonezijos ūkininkai sutrumpina vytinimo procesą, suteikdami prieskoniui aštraus, dūmų skonio. Dažniausiai naudojamas virimui.

Jis turi sklandų, kreminį, aštrų skonį ir subtilų poskonį. Aroma apjungia vaisių ir vyno pastabas. Dažnai naudojamas karštų patiekalų ruošimui. Įtraukti į antitussive narkotikus.

Taičio vanilė yra Vanilla planifolia ir Vanilla pompona (kvepalų pramonėje naudojama veislė) kirtimo produktas. Veislėje nėra tiek daug natūralios vanilės kaip burbonas. Jis turi saldus ir vaisių skonį, primenantį vyšnių ar razinų ir saldaus gėlių aromatą. Naudojamas padažams ir desertams gaminti.

Vakarų Indijos vanilė turi mažiausią natūralaus vanilino kiekį. Kadangi skonis yra per mažas kulinarijos tikslais, veislė naudojama kvepalų gamybai.

Vanilės gydomosios savybės

Vanilės pupelės, be subtilaus aromato, turi gydomųjų savybių. Vanilės eterinis aliejus naudojamas kaip vaistas daugeliui ligų. Milteliai ar ekstraktai yra kai kurių vaistų dalis. Vanilė yra antioksidantas, antidepresantas ir afrodiziakas.

Vanilės vaistinės savybės:

  • Jis turi priešuždegiminių savybių.
  • Anti depresantas
  • Normalizuoja kraujospūdį
  • Pagerina odos būklę
  • Naudinga vaikams
  • Padeda virškinti
  • Naudojamas kosulio gydymui
  • Sumažina nerimą
  • Padidina lytinį potraukį
  • Gąsdina uodai

Taikymas vanilės virtuvėje

Vanilė parduodama kaip džiovintos fermentuotos pupelės, ekstraktas, esmė, vanilės milteliai ir terpentinas.

  1. Maisto pramonėje prieskoniai naudojami skonio stiprinimui ir pagrindiniam skoniui. Daugelyje pieno produktų, ledų, gėrimų, pyragų ir desertų yra vanilino.
  2. Vanilinas yra Coca Cola, sodos, kai kurių alaus, arbatos ir kavos dalis.
  3. Vanilės aromatas naudojamas alkoholiniams gėrimams gaminti: viskiui, likeriams, kokteiliams.
  4. Namų ūkyje vanilė naudojama skonio pyragams, sausainiams, pudingams, grūdams, padažams, sirupams paragauti.
  5. Skoniai pridedami ir įdedami į padažus arba paruoštus patiekalus.
  6. Vanilinis cukrus gaminamas pridedant vanilės į įprastą cukrų.
  7. Vanilinis cukrus yra kremo brulė, pudingas, glazūra, sirupai vaikams.

Kas yra sintetinė vanilė

Daugelis maisto produktų turi sintetinį vaniliną. Vanilino molekulę lengva sintetinti iš medienos masės. Sintetiniai skoniai yra pigesni, skonis natūralus vanilinas.

Kažkas gali pasakyti: „Jūs gaunate tiksliai tai, ką už tai mokate.“ Yra tam tikra tiesa, nes vanilė yra brangi. Norėdami sužinoti, kokia yra tikroji vanilė, nusipirkite džiovintas fermentuotas vanilės pupeles.

Kaip pasirinkti ir saugoti geras vanilės pupeles

Vanilės pupelės yra skonio ir riebios. Jie turėtų būti pakankamai lanksti, lenkti, bet ne pertraukti. Vanilės pupelių spalva yra tamsiai ruda, beveik juoda.

Pupelės laikomos hermetiškame inde vėsioje, tamsioje vietoje. Negalima užšaldyti vanilės pupelių. Jie sukietėja ir praranda skonį. Įdėkite sausų pupelių į karšto kakavos puodelį ar arbatą kvapiosioms medžiagoms.

Jei pupelės buvo laikomos ilgą laiką, laikui bėgant ant paviršiaus atsiranda kristalai, panašūs į baltą sniegą. Tai yra kokybės ir aukšto vanilino kiekio rodiklis. Dėl natūralaus kristalizacijos proceso gausite natūralų vaniliną.
Viskas apie vanilės ankštis įdomiame ir informatyviame „Aidigo“ vaizdo įraše.

Kas yra vanilė antioksidantų aktyvumo požiūriu? Džiovintų vanilės ankščių ORAC indeksas yra 122400 µmol / 100 gr. Tai reiškia, kad vanilė yra antioksidantas, kaip ir kiti prieskoniai. Daugiau apie geriausius antioksidantų produktus skaitykite čia >>

Jei jums patinka šis straipsnis, tai patinka. Tiesiog bendrinkite jį su savo draugais socialiniuose tinkluose. Tai padės mums padaryti svetainę geresnę. Ačiū!

Kaip vanilė auga gamtoje, jo naudingos savybės ir kaip naudoti vanilės ankštis maisto gaminimo, medicinos ir kosmetologijos srityse

Prabangus saldaus kvapo kepimo ir saldaus kvapo kvapas - šis ypatingas dėmesys desertams ir kosmetikai yra vanilės. Negalima painioti šio brangaus prieskonio su labiau prieinamu sintetiniu vanilinu. Kokio tipo vanilės yra populiariausios, kur jos naudojamos ir kaip jas tinkamai laikyti?

Kaip atrodo vanilė?

Kaip ji auga gamtoje ir namuose?

Prieskonio apibūdinimas neįmanomas nepaaiškinant jo savybių. Jūs tikriausiai nežinote visko apie šį pietinės floros perlą, atstovaujančią daugiamečių vynuogių gentį.

Kur vanilė auga lauke? Jo tėvynė yra Meksika, tie regiono regionai, kuriuose tropiniai miškai yra dažni.

Kaip šis vynmedis auga natūralioje aplinkoje? Orchidėjų šeimos augalas traukiamas iki 15 metrų, o dėl atsitiktinių šaknų laikomas ant medžių. Šių „globėjų“ šešėlyje vanilė slepiasi nuo saulės. „Orchid Vanilla planifolia“ mėgsta turtingus organinius dirvožemius, atsipalaidavusius atogrąžų miškuose.

Laukinėje gamtoje

Gimtoje Meksikos džiunglių aplinkoje vynmedžiai yra apdulkinami specialios rūšies bičių, jie turi sugebėti susidoroti per dieną prieš atidarant gėlę, kitaip jis mirs ir nukris. Ir iš apdulkintų gėlių vaisiai augs - nuo 10 iki 25 cm ilgio ankštys su sėklomis. Botanikai vadinami vanilės vaisių dėžėmis (jie neturi pertvarų, kaip ir šie ankštys).

Šiandien beveik visos šalys, turinčios atogrąžų ir subtropinių klimato sąlygų, ugdo šį prieskonį. Tarp vanilės gamybos lyderių:

  • Madagaskaras;
  • Indijos vandenyno Reuniono sala;
  • Indonezija;
  • augti egzotišką gamyklą Centrinėje Amerikoje, Taityje ir Ceilone.

Aukšta prieskonių kaina paaiškinama auginimo sunkumu - auginant, apdulkinant, renkant ir apdorojant vaisius naudojamas tik rankinis darbas. Nenaudojami jokie chemikalai ir techniniai prietaisai.

Be to, vanilės brandinimas ilgą laiką - apie 9 mėnesius. Jūs turite dirbti sunkiai, taikant intuiciją ir patirtį, kad gautumėte vertingą produktą.

Žiedas yra apdulkintas ypatingu būdu, jums reikia žinoti, kaip sujungti porą ir pikį. Šis žmogiškasis sakramentas vadinamas „vanilės vestuvėmis“.

Jei tai bus sėkminga, iš gėlių pasirodys lazdelės podas, kuris yra tamsiai rudos spalvos, beveik juodos spalvos.

Nuoroda: Pasaulis negamina pakankamai realios vanilės, kad patenkintų prieskonių paklausą. Todėl rinka yra prisotinta sintetiniu analogu, kuris yra pigesnis ir pigesnis.

Kaip auginti vanilę namuose? Šis procesas yra pernelyg subtilus ir ilgas, liana turi sukurti sąlygas, kurių beveik neįmanoma pasiekti namuose. Taigi maksimalus yra auginti orchidėjų vynmedį, kuris puošia kambarį. Tačiau žydėti ir duoti vaisių. tai yra kažkas panašaus į stebuklą.

Vanilės rūšys ir rūšys

Iš daugiau nei šimto vanilės rūšių tik keletas vienetų tinka prieskonių gamybai:

  1. Plokščias lapas - tai taip pat Vanilla planifolia arba Bourbon (Madagaskaras) vanilė. Jos veislės yra geriausios kokybės - šviežios vanilės aromatas, ilgos, riebios ankštys. Iš Centrinės Amerikos eksportuojami prieskoniai šiandien auginami Madagaskare, Reunione, Indonezijoje.
  2. Tahitų vanilė - Vanilla Tahitensis. Ši rūšis garsėja egzotišku gėlių aromatu su tabako ir vaisių užrašais. Naudojama maisto ruošimui (pridedant ledų, desertų, kremų) ir kvepalų pramonėje.
  3. Vanilės pompona (Guadalupe) - ši rūšis turi mažesnę kokybę. Jis naudojamas kvepalų ir kvapiųjų tabako gaminių gamybai. Daugelis virėjų nemano, kad šis vanilė valgoma.

Atsižvelgiant į apdorojimo proceso sudėtingumą, aišku, kad prieskonių kokybė skiriasi. Remiantis produkto savybėmis, tarptautinėje klasifikacijoje pripažįstamos 8 vanilės veislės.

Kaip gauti vanilės ankštį?

Vanilės vaisiai, kurie yra nuimami, neturi aromato. Jis formuojamas ilgo tinkamo pasirengimo procese.

Kas daro prieskonius? Surinkti ankštiniai vynmedžiai apdorojami kruopščiai:

  • jie trumpai įdedami į karštą vandenį;
  • tada išimkite ir palikite išdžiūti ir fermentuoti gryname ore - bent savaitę. Ankštys suvyniotos į antklodes ir tam tikrą laiką laikomos saulėje, kasdien ją didinant;
  • Kitas etapas yra vaisių džiovinimas šešėlyje (iki kelių mėnesių), kol podelis bus padengtas baltais vanilino kristalais. Jo bendra prieskonių kompozicija neviršija 3%, bet vanilė jam skolinga nuostabaus kvapo;
  • sunokę ankštys yra rūšiuojami ir siunčiami į sandėlį pakavimui.

Paruošta valgyti vanilė

Svarbu! Kokią kokybę lemia vanilė, priklauso nuo vynuogių rūšies, su kuria yra surenkami vaisiai, ir nuo paruošimo technologijos. Šio proceso metu žaliava praranda iki 2/3 savo svorio, bet gauna unikalų skonį.

Cheminė sudėtis, kalorijų kiekis

Kas yra vanilės kalorijų kiekis? 100 g prieskonių yra 288 kcal.

Ji turi turtingą cheminę sudėtį:

  • mineralinės druskos, lengvai virškinami angliavandeniai;
  • vitaminai - PP, tiaminas, riboflavinas, B5, B6;
  • makroelementai - pirmiausia, kalis, taip pat magnio, kalcio, natrio, fosforo;
  • mikroelementai - geležis, cinkas, varis, manganas;
  • riebalų omega rūgštys.

Vanilės sudėtyje yra eterinių aliejų, taninų, glikozido gliukovanilino, kuris fermentacijos metu transformuojamas dalinant į vaniliną ir gliukozę.

Vanilės nauda ir žala

Vanilės naudojimo nauda yra daug daugiau nei žalingas poveikis. Nors verta žinoti apie šio prieskonio neigiamą poveikį, apie jo naudojimo kontraindikacijas.

Naudingos savybės

Kas yra naudingas prieskonis:

  • teigiamas poveikis nervų sistemai - ramina, atpalaiduojantis poveikis, pagerina nuotaiką;
  • normalizuoja virškinimo procesą, reguliuoja apetitą, gerina medžiagų apykaitą;
  • teigiamas poveikis odai - pašalina spuogus, balina, tampa elastingesnis;
  • padeda išvengti diabeto, hormoninių problemų;
  • pagerina menstruacijų gerovę;
  • vaidina stiprios afrodiziakas.

Žala ir kontraindikacijos

Kenksmingas vanilės poveikis yra tas, kad prieskoniai gali:

  • sukelti alergines reakcijas;
  • didinti jautrumą ultravioletiniams spinduliams - po to, kai saulėje įterptas vanilės eterinis aliejus, yra nepageidautinas;
  • apsinuodijimas su konkrečiu kvapu.

Draudžiama vartoti prieskonius:

  • žmonės su individualiu netolerancija;
  • moterys nėštumo ir žindymo laikotarpiu;
  • vaikai

Taikymo sritis

Prieskoniai, turintys nuostabų aromatą ir turtingą naudingų veiksmų spektrą, atskleidė jo taikymą įvairiose mūsų gyvenimo srityse - kosmetologijoje, medicinoje ir maisto ruošime. Visur sėkmingai panaudotos vanilės savybės.

Virimas

Lapų vanilė yra prieskonis, be kurio daug patiekalų neturėtų tokio unikalaus skonio ir, svarbiausia, skonio.

Natūralūs prieskoniai nėra pigūs, todėl jie dažnai naudojami gerbiamų restoranų ir brangių kavinių meniu. Konditerijos pramonėje renkasi pigesnius vanilės analogus.

Garsusis Guryev košė šiandien yra tikras delikatesas. Pasirodo, jūs negalite visiškai virti be kvepiančių prieskonių.

Kur pridėti vanilės ankštys?

Natūralūs prieskoniai daugiausia naudojami aukštos kokybės konditerijos gaminių aromatizavimui:

  • išskirtinis šokoladas;
  • brangių saldainių užpildai;
  • riešutmedžio ir Kalėdų slapukai;
  • Gurmanų pyragaičių kremai;
  • aukščiausios kokybės alkoholiniai produktai.

Jei klausimo kaina nesvarbi, tada, kaip naudoti pod, yra:

  • ledų aromatizavimui;
  • kaip svarbus sausainių, pudingų, souffles skonio komponentas;
  • kaip pieno produktų priedas - jogurtas, grietinėlė, varškės pastos;
  • gaminant gėrimus - likerius, Coca-Cola, kokteilius.

Konditerijos pramonė dažnai naudoja vaniliną kaip labiau prieinamą produktų priedą:

  • želė, putos;
  • uogienės, uogienė;
  • kompotai, vaisių gėrimai;
  • glazūros, sirupai.

Vanilės skonio ne tik saldumynai - jei sumaišysite prieskonių sėklą su alyvuogių aliejumi, gauta medžiaga gerokai palengvins mėsos, paukštienos, jūros gėrybių, padažų skonį.

Dozavimas

Ar jūs visada tikėjote, kad prieskonis su saldus kvapas turi turėti tinkamą skonį? Vanilės atveju viskas yra kitokia - tai kartiška. Todėl svarbu stebėti tikslią dozę, kad praturtintumėte patiekalo skonį, o ne jų sugadinti.

Teisingos proporcijos yra:

  • ketvirtadalis vanilės lazdelių bus 1 kilogramas produkto;
  • 1/20 pakuočių pakanka 1 patiekalui.

Vanilinis cukrus tešlai arba paruoštas patiekalas purškiamas taip: cukraus milteliai (0,5 kg) yra sumalti 1 prieskoniais.

Kokia dozė naudojama vanilės esmei? Už 6 porcijas valgio pakanka 3 lašai.

Kaip naudoti vanilės ankštį?

Norint paruošti desertus, įskaitant vanilinį kremą, reikia supjaustyti prieskonių ankštį, atskirti sėklas ir virti pienu arba grietinėlėmis.

Vanilės ekstraktas paruošiamas pilant podą, supjaustytą gabaliukais su alkoholiu (pakanka 30 ml). Reikia reikalauti bent 3 savaites.

Vanilės sėklos dažniau naudojamos virimui. Pats pats gali būti dedamas į cukraus dubenėlį, kad pridėtų ypatingą skonį saldžiajai medžiagai.

Vanilinas cukraus dubeniuose

Įdėdami ankštis į konteinerį ir užpildant cukraus sirupu, galite gauti vanilės sirupą. Reikalauti apie 2 savaites ir saugoti iki šešių mėnesių.

Ką pakeisti pod?

Kadangi vanilės podelis yra brangus prieskonis, ne visi gali sau leisti jį dažnai naudoti.

Todėl, gaminant maistą, aktyviai naudojamas vanilinas - dirbtinai sintezuotas produktas. Paketėliai su tokiais konditerijos gaminiais yra tikriausiai kiekviename namuose.

Ką dar galite pakeisti vanilės pod:

  1. Vanilės ekstraktas - infuzuojamas ant alkoholio tirpalo su mažais prieskoniais.
  2. Esencija - labiau koncentruotas vanilės ekstraktas.
  3. Vanilės milteliai - žemės augalų ankštys.
  4. Vanilinis cukrus yra natūralus (ankštys pilamos su cukrumi, tvirtai uždarytos, tvirtinamos nuo 7 iki 10 dienų) ir dirbtinės (cukrus sumaišomas su vanilinu).

Kosmetologija

Grožio pramonė rado kosmetikos dekoratyvinėje kosmetikoje naudingąsias vanilės savybes - prieskoniai yra įtraukti į kremų ir plaukų produktų sudėtį. Ir vanilės skonį mėgsta kvepalai.

Kosmetologija kuria produktus, kurių pagrindas yra vanilės ekstraktas ir eterinis aliejus.

Kosmetiniai preparatai, turintys vanilės, turi teigiamą poveikį odai:

  • balinimo ir pašalinti pigmentaciją;
  • sumažinti dirginimą, ramus;
  • skatinti drėkinti ir minkštinti;
  • tonizuoja, todėl oda tampa elastingesnė;
  • kovoti su žalingu aplinkos poveikiu.

Kremai su vanilėmis priklauso brangiems kosmetiniams preparatams.

Prieskoniai kaip vienas iš komponentų yra plaukų kosmetikos dalis: šampūnai, kondicionieriai, balzamai, geliai.

Vertingas natūralus produktas - vanilės aliejaus kosmetologai pataria naudoti kaip kaukes plaukams. Jo teigiamas poveikis yra maitinti, drėkinti odą ir sruogas dėl veikliųjų medžiagų. Tik keli lašai vanilės aliejaus, pridedami prie plaukų kaukės, ir garbanos taps šilkiniai, o plaukų stilius yra platus.

Vanilės aliejus naudojamas:

  • atpalaiduojančių vonių mišiniai - jie taip pat apima medų, pieno, grietinėlės, rožių aliejaus;
  • celiulito šveitimas, grindžiamas maltomis kavos pupelėmis ir migdolų aliejumi.

Vanilės aliejus naudojamas masažui - jis padeda maitinti odą, pašalinti uždegimą, mažina įtampą.

Medicina

Vaistinių preparatų gamyboje farmacijos pramonė naudoja vanilę.

Nuoroda: Galeniniai vaistai - vaistai, kurie gaunami ekstrahuojant augalines medžiagas. Pasitaiko tinktūrų ir ekstraktų (alkoholinių ir vandeninių) pavidalo.

Terapijoje naudojamos priemonės, įskaitant vanilę:

  • raumenų aktyvumui skatinti;
  • skrandžio opos, kolitas, virškinimo sutrikimai;
  • anemija, vitaminų trūkumas;
  • nemiga;
  • skausmas menstruacijų metu;
  • klimatiniai sutrikimai;
  • nervų sistemos sutrikimai;
  • seksualinės problemos - didinti lytinį potraukį.

Vaistai naudoja vanilę kaip kvapiąją medžiagą. Augalas gamina gydomąjį eterinį aliejų. Jos tekstūra yra stora, klampi, aromatas ir aštrus.

Aromaterapijoje vanilės aliejus naudojamas stresui ir dirginimui malšinti, normalizuoti miegą ir atsipalaiduoti. Prieskonių aromatas padeda gaminti organizme serotoniną - džiaugsmo ir malonumo hormoną. Vanilės eterinis aliejus yra veiksmingas gydant ENT ligas.

Kaip pasirinkti ir laikyti prieskonius?

Tik aukštos kokybės prieskoniais galėsite mėgautis ypatingu aromatu ir skoniu. Nereikėtų įsigyti jokių vanilės podų - reikėtų pasirinkti, kaip pasirinkti prieskonius.

Paspaudę vanilės lazdą, turėtumėte jausti, kad jis yra riebiai, lengvai sulenkiamas nesulaužant. Pasirinkite spalvą ir spalvą, nuo tamsiai rudos iki juodos spalvos. Ir, žinoma, turėtų būti konkretus vanilės kvapas.

Kažkas panašaus turėtų atrodyti kaip puikus ankštys.

Tačiau sausos, trapios, įtrūkusios ir pernelyg lengvos lazdelės neturėtų būti naudojamos. Dėl netinkamo saugojimo jie prarado naudingas savybes.

Kaip teisingai laikyti vertingus prieskonius:

  1. Įsitikinkite, kad - sandariai uždarytame inde, geriau stiklu. Priešingu atveju aromatas greitai išgaruos. Ir vis dėlto būtina vengti tiesioginių saulės spindulių, vanilės sandėliavimo vieta turi būti tamsesnė.
  2. Jei vanilę įdėjote į cukraus indą, jis yra prisotintas prieskonių aromatu. Šis cukrus yra geras pridėti į pyragus, desertus ir gėrimus.
  3. Vanilės esmė arba ekstraktas yra laikomi sandariai uždarytuose buteliuose. Vanilės ankštys negali būti užšaldytos, kitaip jos praranda vertingas savybes.

Nuotrauka paimta iš pinterest.com

Vanilės aromatas išlieka nustebinantis - tinkamomis sąlygomis jis išlieka daugelį metų. Ir jei saugojimo metu ant ankščių atsiranda kristalų žydėjimas, tai yra prieskonių kokybės rodiklis. Balti kristalai - tai tikras vanilinas.

Čia jis yra - vanilė, tikras įvairių prieskonių ir prieskonių pasaulio apdaila.