Pagrindinis > Riešutai

Moliūgų

Moliūgų priklauso metinių ar daugiamečių rūšių žolinių augalų tos pačios rūšies moliūgų šeima melionų ir moliūgų genties. Ryški oranžinė moliūgų masė yra užpildyta daugeliu vitaminų, mineralų, skaidulinių medžiagų ir kitų naudingų medžiagų, kurios yra būtinos žmogaus organizmui sveikai gyventi. Šis nuostabus visais atžvilgiais yra saulės milžinas, kuris sugeria visą šilumą ir saulę, yra pasirengęs pasidalinti su mumis visą savo turtą. Apie naudingas savybes, sveikatingumą moliūgų skaityti.

Moliūgas brandina rudenį ir yra saugomas daugelį mėnesių iki pavasario. Tai labai įvairiapusiškas daržovių gaminimas, iš kurio galite gaminti įvairius patiekalus. Jis naudojamas košėi ir sriuboms gaminti, koše ir suspaustoms sultims, keptiems pyragams ir sausainiams, virti skanūs desertai. Moliūgų virimo galimybės yra tiesiog nuostabios, jos yra neribotos ir neribotos.

Moliūgų dietinis produktas yra naudingas suaugusiems ir kūdikių maistui.

Iš kur kilo moliūgas?

Moliūgų yra šliaužti žolė, kuri priklauso moliūgų šeimai (Cucurbitaceae). Moliūgų, kurie bus aptarti šiame straipsnyje, reiškia moliūgų paprastą ar valgomą. Kartais tai vadinama virtuvės moliūgu. Iš viso gamtoje yra apie 10 rūšių moliūgų, o ne visi yra valgomi. Kai kurios rūšys auga lauke. Soduose, moliūgai auginami ne tik kaip maistas, yra veislių, kurios yra tik dekoratyvinės.

Moliūgų lapai yra dideli, padengti villiomis, su storomis ir kietomis šakomis, šliaužiančiomis žemėje. Moliūgų žydi didelės geltonos gėlės. Kai kurios gėlių veislės gali būti šviesiai geltonos, beveik baltos.

Moliūgų vaisiai yra dideli, gali būti nuo 2 iki 9 kilogramų ir daugiau. Kanadoje išaugo 800 kg sveriantis moliūgas. Tiesa, tai yra laukinių moliūgų įvairovė, vadinama „stinky moliūgu“.

Mes turime moliūgų, auginamų kaip metinis augalas. Tačiau šiltame Afrikoje, Azijoje ir Amerikoje galima rasti daugiamečių augalų.

Ilgą laiką ginčai dėl šios daržovių kilmės vietos nesumažėjo. Iš pradžių buvo manoma, kad moliūgų auginimas vyko pirmą kartą Kinijoje, kur jis buvo žinomas jau 3 tūkst. Metų prieš Kristų. Tikriausiai, priimtiniausia buvo Meksikos kilmės versija, kuri pagaliau buvo nustatyta istoriniuose šaltiniuose.

Tokia moliūgų kultūra pasiekė Europos teritoriją tik antroje XVI a. Pusėje, dėka Ispanijos navigatorių.

Rusų kilmės pavadinimas "moliūgas", kaip mano mokslininkai, yra kilęs iš senojo slaviško žodžio "tuku" arba "tukati", o tai reiškia "riebalai".

Šiandien moliūgai yra auginami sodininkų ne tik šiltose šalyse, bet ir vėsiesnėse klimato sąlygomis. Faktas yra tai, kad toks augalas yra visiškai nepretenzingas dirvožemio reikalavimams ir gali ramiai suteikti savininkui didelius vaisius, sveriančius iki 200 kilogramų ar daugiau. Tiesa, mūsų platumose labiausiai pažįstami vaisiai yra moliūgai, sveriantys nuo dviejų iki ne daugiau kaip devynių kilogramų.

Priklausomai nuo veislės, moliūgas išsiskiria kaip ovalo formos, apvalios, obluotos ir paprastai įvairios išgalvotos formos.

Spalvų požiūriu, moliūgų vaisius taip pat pasižymi įvairovė: ryškiai raudonos, oranžinės, tamsiai žalios, pastelinės alyvuogės, su juostelėmis ir be jų.

Patyrę sodininkai nurodo, kad yra ankstyvo brandinimo, ankstyvo brandinimo, vidutinio nokinimo ir vėlyvo brandinimo veislių.

Taip pat svarbu išmokti atskirti pačių moliūgų rūšis: muskato riešutą, didelį vaisių, kietą, pašarą (specialiai skirta gyvulių pašarams), stalą (tinka kulinariniams patiekalams).

Atskiroje kategorijoje dekoratyvinis moliūgas, kurį kraštovaizdžio dizaineriai naudoja papuošti žemę, kuri dažnai sodinama prie tvorų, aplink paviljonus ir žaidimų aikšteles. Dekoratyviniai moliūgai ypatingai žiūri į sodą ir svetainę ir sukuria jaukų šalies stilių, ypač derinant su saulėgrąžomis ir pupelėmis.

Dažniausios ir nepretenzingos kulinarijos moliūgų veislės yra: Aušra, Acorn, Marmuras, Gribovskuyu, Mozoleevskuyu, Chersonas, Saldi žiema, Arina.

Moliūgų sudėtis

Moliūgų teigiamos savybės iš esmės grindžiamos įvairiapusia, turtinga chemine ir biologine sudėtimi.

Kaip nustatė mokslininkai po daugelio tyrimų, moliūgų masė yra:

  • Vanduo (ne mažiau kaip 90%);
  • Nedidelis kiekis baltymų frakcijų;
  • Angliavandeniai mono- ir disacharidų pavidalu;
  • Celiuliozė (arba, greičiau, maisto pluoštas);
  • Pelenų produktas;
  • Organinės kilmės rūgštys;
  • Pektinai;
  • Retitolis (vitaminas A);
  • Beta karotinas;
  • Kai kurie B grupės vitaminai (pavyzdžiui, tiaminas, riboflavinas, folio rūgštis ir niacinas - B3 arba PP);
  • Askorbo rūgštis (vitaminas C);
  • Makroelementai, kuriuos sudaro kalcio, kalio, natrio, fosforo, magnio;
  • Mikroelementai, tokie kaip kobalto, jodo, geležies, vario, mangano, fluoro, silicio ir cinko.

Bendras 100 gramų moliūgų kalorijų kiekis svyruoja nuo 19 iki 28 kilokalorijų (gana mažas skaičius).

Baltymų, riebalų ir angliavandenių energijos procentas yra 18/4/80%.

Naudingos moliūgų savybės

Moliūgų vaisiai yra beveik 90 proc. Vandens. Atsižvelgiant į mažą kalorijų kiekį ir turtingą vitaminų ir mineralinių medžiagų sudėtį, jis turi daug naudingų savybių.

Moliūgų, ypač karotino, kuris yra geras akims. Dėl geležies moliūgų turinys yra tarp daržovių čempionas. Jo turinys moliūgų yra 43 procentų dienos norma vyrams ir beveik 20 procentų moterims.

Tačiau labiausiai vertingas yra vitamino K buvimas, kuris kitose daržovėse yra mažai arba visai nėra. Šis vitaminas yra svarbus normaliam kraujo krešėjimui.

Karnitinas yra dar viena unikali medžiaga, kuri priklauso vitamino tipo medžiagoms, netoli B grupės vitaminų.T. Karnitinas padeda virškinti sunkius maisto produktus ir užkerta kelią nutukimui. Reikia karnitino žmonėms, sergantiems hemofilija.

Pektinės medžiagos padeda pašalinti cholesterolį, toksinus ir perteklių.

Be to, didelis maisto skaidulų kiekis padeda virškinti maistą efektyviau, o tai leidžia organizmui gauti daugiau maistinių medžiagų. Pasak mokslininkų atlikto tyrimo, dauguma žmonių šiuolaikiniame pasaulyje negauna net pusės reikiamo pluošto kiekio.

Mitybos pluoštas apsaugo nuo vidurių užkietėjimo ir palaiko normalų virškinimą.

Vitaminų ir mineralų kompleksas, kurio dauguma pasižymi antioksidacinėmis savybėmis, apsaugo imuninę sistemą, stiprina jį ir tarnauja kaip daugelio ligų prevencija.

Dėl didelio kalio kiekio moliūgas yra naudingas širdžiai ir kraujagyslėms.

Naudinga moliūgui ir moterims. Vitaminas A, kuris organizme paverčiamas iš beta karotino, yra naudingas nėštumo, laktacijos ir hormonų sintezės metu. Be to, jame yra daug geležies.

Taigi, moliūgų rekomenduojama įtraukti į jūsų maistą žmonėms, sergantiems tulžies pūslės ir virškinimo trakto ligomis. Tai bus naudinga inkstams ir širdžiai, kraujui, gerina skysčio cirkuliaciją audinių ląstelėse, mažina pūtimą, turi teigiamą poveikį kepenims, stiprina kraujagysles.

Naktį gerkite moliūgų sulčių su medumi, gerkite naktį. Moliūgų grūdai yra geri žarnyne.

Moliūgų patiekalai yra puikus pasirinkimas nevalgius.

Moliūgų sveikatos nauda

Nors ne daug moliūgų yra pasveikinti svečių stalo, bet remiantis jo naudinga chemine sudėtimi, moliūgų nauda sveikatai negali būti nepakankamai įvertinta. Kitas žinomas senovės gydytojas Avicenna rekomendavo įvairiems negalavimams gydyti moliūgų.

Nepriklausomai nuo šio augalo veislės ir auginimo vietos, oficiali ir tradicinė medicina nustatė daugybę teigiamų žmogaus organizmui būdingų savybių:

  • Hipertenzijos gydymas;
  • Mažinti aterosklerozės riziką, taip pat sumažinti jo neigiamą poveikį asmeniui;
  • Sumažinti patinimas, kurį sukelia širdies nepakankamumas;
  • Mažas, bet teigiamas poveikis skydliaukei;
  • Sumažėjusio regėjimo aštrumo prevencija;
  • Natūrali pagalba esant hepatitui, siekiant atnaujinti kepenų "pareigas";
  • Kepenų sukeltų kepenų funkcijos nustatymas;
  • Užkirsti kelią tulžies pūslės ligos atsiradimui;
  • Cistito ir nefrito simptomų ir pagrindinių priežasčių (ty šlapimo takų ligų ir tiesiogiai inkstų) šalinimas;
  • Prostatos adenomos vystymosi prevencija vyrų pusėje;
  • Šlapimo pašalinimo iš organizmo skatinimas;
  • Metabolinių procesų normalizavimas;
  • Pagalba su nervų sutrikimais ir nemiga (naudojant moliūgų nuovirą su medumi);
  • Atminties tobulinimas;
  • Kraujo formavimo procesų normalizavimas (dažnai rekomenduojama jį naudoti, kad būtų išvengta anemijos atsiradimo);
  • Cholesterolio kiekio mažinimas;
  • Gerinti žarnyno judrumą;
  • Chlorido druskų pašalinimas;
  • Poveikis toksikozei nėščioms moterims;
  • Neigiamų jausmų mažinimas, pasireiškiantis „jūros liga“;
  • Skatinti tulžies sekreciją;
  • Tinkamas virškinimo sistemos darbo stabilizavimas.

Kompresai iš šviežių minkštimo yra naudojami nudegimams, egzemai ir sąnarių ligoms gydyti.

Reguliarus moliūgų vartojimas gali būti geras vidurių užkietėjimo, hipertenzijos, aterosklerozės ir diabeto prevencija.

Kosmetikoje, moliūgų kaip ingrediento galima pamatyti daugelyje veido kaukių, kurios yra skirtos drėkinti ir maitinti pavargusią odą su esminėmis biologinėmis medžiagomis.

Moliūgų sėklos

Moliūgų sėklos taip pat yra daugelio maistinių medžiagų šaltinis. Iš jų gauti moliūgų aliejus, naudojamas tam tikroms ligoms gydyti.

Moliūgų sėklos - puiki priemonė kirminams, kurie yra naudingi net vaikams, neturi kontraindikacijų ir neturi jokio šalutinio poveikio organizmui. Ir Kinijoje jie laikomi geriausia depresija.

Jie turi teigiamą poveikį virškinimo sistemai, šlapimo sistemai. Jie yra ypač naudingi vyrams, tarnauja kaip prostatos adenomos ir gerybinių navikų vystymosi prevencija.

Moliūgų naudojimas virimui

Žinoma, nėra tokio asmens, kuris nebūtų eksperimentavęs naudodamas skanius valgomuosius moliūgų patiekalus. Be to, tokią daržovę galima saugiai laikyti sausoje vietoje iki šešių mėnesių, išlaikant visas būtinas medžiagas šaltuoju žiemos laikotarpiu.

Štai kodėl daržovių minkštimas yra beveik visų rūšių terminis apdorojimas ir yra papildomas komponentas, gaminant padažus, salotas, sriubas ir grūdus.

Labiausiai paplitęs moliūgų kūdikių maisto receptuose kartu su morkomis ir obuoliais.

Pasaulio garsaus ir mylimo Helovino šventės metu įprasta padaryti moliūgų pyragą arba kepti moliūgų mėsą.

Be to, moliūgas turi keletą desertų variantų, tarp kurių virti konservai ir uogienės laikomi paprasčiausia.

Žinoma, šviežios daržovės ir vaisiai yra daug sveikesni nei konservuoti. Bet jei nėra sąlygų išlaikyti šviežią moliūgą, galite jį išsaugoti. Konservuoti moliūgai gali būti naudojami kaip švieži.

Žalos moliūgų

Nesvarbu, kaip minkšta moliūgų vaisių masė yra, reikia nepamiršti, kad virškinimo trakto ligų paūmėjimo metu (ypač skrandžio opa, gastritas, maža skrandžio sekrecija) geriau atsisakyti naudoti šį produktą.

Taip pat nerekomenduojama naudoti cukriniu diabetu sergančių žmonių moliūgų.

Moliūgų patiekalų pakenkimas taip pat gali pasireikšti pažeidžiant rūgšties ir bazės pusiausvyrą, kuri beveik neįmanoma nustatyti savarankiškai, neperžengiant egzaminų serijos.

Be to, daugelis žmonių netoleruoja vitamino A ir beta-karotino, o tai suteikia ryškiai oranžinės spalvos dideliems vaisiams ir jų kūnui.

Kaip pasirinkti ir laikyti moliūgą

Kaip sakoma pačiame straipsnio pradžioje, moliūgų ekonominis tikslas yra kitoks. Yra veislių, kurios auginamos specialiai pašarams. Toks moliūgas nėra labai skanus. mitybai geriau rinktis muskato riešutų moliūgą, kurio skonis yra malonus ir saldus. Paprastai tokios daržovės nėra didelės, priešingai nei pašarai, ir jos sveria ne daugiau kaip 5 kilogramus. Bet geriau pasirinkti apie 2 kg moliūgų.

Pirkdami reikia atkreipti dėmesį į žievelę. Ji neturėtų būti pažeista. Švieži moliūgai rudens pradžioje nėra labai tankūs. Žiemą oda tampa beveik „medine“. Tai nereiškia plaušienos kokybės ir kad toks moliūgas negali būti naudojamas kaip maistas. Tokio vaisiaus pjaustymas bus sudėtingesnis.

Kulinarinių veislių atveju moliūgų masė yra ryškiai oranžinė arba prisotinta oranžinė. Dažnai rinka parduoda moliūgus supjaustytus gabalus. Lengviausias būdas nusipirkti aukštos kokybės pjaustytų moliūgų yra jį paragauti. jei saldus, tai yra kulinarinė įvairovė. Bitter arba skonio - pašaras.

Moliūgas yra gražiai saugomas iki pavasario sausoje vėsioje patalpoje. Galima laikyti kambario temperatūroje. Svarbiausia yra ne pažeisti žievelę.

Moliūgai gali būti užšaldyti, supjaustyti į mažus gabalus arba supjaustyti ant didelio tarka.

Folijos plėvelės gali būti laikomos šaldytuve keletą savaičių.

Kaip matote, moliūgas yra ne tik gerai žinomas Helovino atributas, ir pelenė, bet ir naudingas maisto produktas, naudingas suaugusiems, vaikams ir pagyvenusiems žmonėms. Moliūgas, beje, netaikomas ne labai brangiam maistui ir jis gali ir turėtų būti įtrauktas į jūsų mitybą. Tai bus naudinga organizmui ir sveikatai, gali būti geras sveikos ir subalansuotos mitybos priedas.

Apie moliūgų naudą ir tai, kas yra skaniausias moliūgas, sužinokite daugiau iš šio vaizdo įrašo

Kur yra moliūgų gimtinė ir atsirado Rusijoje?

Moliūgas Šiaurės Amerikoje pradėjo augti prieš 5 tūkstančius metų.

1584 m. Prancūzų tyrinėtojas Jacques Cartier pranešė, kad rado „milžiniškus arbūzus“. Anglų kalba jis skambėjo „pompionais“, kurie vėliau tapo pampkinais.

Moliūgų gėlės yra valgomos.

Indai ant ugnies kepė moliūgų griežinėliais ir pagamino džiovintų moliūgų juostelių juosteles.

Moliūgai yra mažai kalorijų ir daug pluošto. Jie yra geras vitaminų A ir B, kalio, baltymų ir geležies šaltinis.

Didžiausias pasaulyje moliūgas sveria 480 kg. 1996 m. Ją iškėlė Paula ir Nathan Zer.

Moliūgų sėklų maistinė vertė didėja senėjant.

Didžiausias moliūgų pyragas sveria 160 kg ir buvo 152 cm skersmens.

Anksčiau buvo manoma, kad moliūgas yra geras vaistas nuo strazdanų ir gyvatių įkandimų.

Moliūgas yra 90% vandens.

Pirmieji amerikiečių gyventojai supjaustė moliūgų viršūnę, pašalino sėklas, užpildė vidų pienu, prieskoniais ir medumi, o tada kepė jį karštu pelenu.

Moliūgas įsimylėjo ir vertino viso pasaulio virėjus. Ne tik moliūgų masė naudojama kaip maistas, bet ir jos gėlės. Meksikoje jie ruošia sriubą iš jų, Graikijoje ir Italijoje jie pakepina gėles, juos supilkite į miltus ir pabarstykite tarkuotu sūriu.

Ir, žinoma, moliūgas tapo nepakeičiamu „Halloween“ atributu - ši tradicija pasirodė JAV XIX a., Kai kartu su airiais jis persikėlė į Šiaurės Ameriką. Kartą per metus, spalio 31 d. Naktį, visas angliškai kalbančias pasaulis, bandantis nuraminti blogų dvasių, savo namuose nustato moliūgus su apšviestomis žvakėmis.

Moliūgų, iš kurių aš kiliu

Žurnalas įtrauktas į krepšelį.

MIRACLE - Tykva

Farmacijos mokslų kandidatas I. Sokolsky.

Nuostabus miestas Mirgorodas! Kokie pastatai jame! Po šiaudais ir po užuolaidomis, net ir po mediniu stogu; dešinė gatvė, kairė gatvė, visur graži tvora; apynių ant jo, puodai pakabinti ant jo, saulėgrąžos rodo savo saulės formos galvą dėl to, aguonų blush, storas moliūgai blykčioja. Prabanga!
N.V. Gogolis. "Istorija apie tai, kaip Ivanas Ivanovičius iškrito su Ivanu Nikiforovichu"

Manoma, kad pergalingasis moliūgų eismas visame pasaulyje prasidėjo iš Centrinės ir Pietų Amerikos, tačiau nepastebėta, kad 1926 m. Šiaurės Afrikoje akademiko N. I. Vavilovo vadovaujamoje ekspedicijoje buvo atrasta laukinių augančių mažai vaisių moliūgų. Jis išaugo tose pačiose vietose kaip laukinis arbūzas. Mokslininkai, dalyvaujantys exegesis, t.y. Išaiškinant ir aiškinant Bibliją teigiama, kad moliūgas iš pradžių buvo auginamas Šventojoje žemėje, kaip minėta Senajame Testamente. Jų nuomone, tai buvo būtent tas augalas, kurį Viešpats Dievas išaugo “, ir jis pakilo virš Jonos, kad būtų ant jo galvos šešėlis ir išgelbėti jį nuo sielvarto. Jei kas nors neaišku, kaip moliūgas gali suteikti atspalvį, prisimename, kad tai yra sparčiai augantis, laipiojimo augalas, jo stiebai ilgų blakstienų su dideliais lapais forma per trumpą laiką gali išpjauti namelius.

Nėra galutinio atsakymo į klausimą, kur ir kaip moliūgas pasirodė Europoje. Gali būti, kad laivai su dideliu moliūgu buvo atvežti su Ispanijos kareivių grobiu, o jos maža vaisių sesuo buvo pristatyta kryžiuočių riterių vežimėliais, kurie grįžo į savo gimtąsias vietas su pavogta preke iš kito kryžiaus žygio.

Rusijoje 16-ajame amžiuje moliūgas atsirado ir iš rytų, ir su persų prekiautojais, kurie atvyko į Derbentą, Astrachaną ir kitus miestus su prekėmis, arba iš vakarų su drąsiomis ir iniciatyviomis Maskvos prekeiviais, kurie XVI a. Užmezgė glaudžius prekybos santykius su Vakarų Europa. kuris iki šiol moliūgas buvo labai populiarus daržovių. Rusų klimatas leido beveik visur augti moliūgus, tačiau Rusijos žemės savininkų žemėse jis tapo plačiai paplitęs tik XVIII a. Nepretenzingas, duodantis didelį derlių ir patogus laikyti daržoves, kurios sugautos daugelyje pietinių Rusijos regionų, kad ten ir iki šiol mano, kad moliūgų gimtoji rusų kultūra.

AUGALINIAI AUGALAI, KURIEMS BŪTINA

Dažniausiai moliūgai auginami dideliu vaisių, muskato riešutais, durumu, retiau - su buteliais ir figų lapais.

Tyuquim Bunchy - labiausiai šalto atsparumo moliūgų. Didelio dydžio, ilgaamžiškumo, didelio skonio ir daugelio baltos baltos spalvos sėklų įvairovė. Vaisių minkštimas yra storas, sultingas, vidutinio tankio, geltonos spalvos, yra iki 15% cukraus ir iki 40 mg / kg karotinoidų.

Tykva muskovitas - labiausiai termofilinis ir vėlyvas brandinimas. Vaisiai yra mažos ir vidutinės, sėklos su susukti ar vilnoniais ratlankiais. Oranžinė masė su muskato riešutų skoniu turi iki 10% cukraus ir iki 30 mg / kg karotinoidų.

Tykva kietas arba paprastas - nereaguoja į staigius temperatūros svyravimus. Vaisiai yra nedideli, su medine žieve ir dygliuotais pūkuotumais. Sėklos yra mažos ir vidutinės, gelsvos. Plaušienos sudėtyje yra iki 10% cukraus ir iki 30 mg / kg karotinoidų.

Šio moliūgo ilgai trunka, trumpai trumpi ir krūmai. Krūmų porūšiai yra cukinijos, skvošas, cukinijos ir skrebučiai.

PUMPKIN BOTTLE - lianoidinis termofilinis augalas su dideliais taurėliukais, šviesiai rožinis ryte ir baltas vakare. Vidurinėje juostoje galima auginti tik šiltnamyje.

Butelių moliūgų vaisiai dažniausiai yra klubo formos, kriaušės formos, serpentinas. Galite gauti bet kokią kitą formą, dedant kiaušidę į medines formas, kurios palaipsniui pripildomos augančiais vaisiais.

Ilgi vaisiai yra vienas iš šio moliūgų rūšių - lagenaria. Jo vaisiai gali augti iki 2-3 m, o juos išsiskiria sugebėjimas atsinaujinti: jei jaunų vaisių augimo metu gabalas bus nupjautas, vaisiai toliau augs. Dėl to šis gebėjimas lagenaria buvo vadinamas „amžinuoju agurku“. Tačiau jūs neturėtumėte duoti lagenarii užaugti, nes jie valgo tik 50-60 cm ilgio vaisius, turinčius ploną žalią odą ir minkštą kūną. Salotos yra ruošiamos iš jaunų vaisių, kepamos aliejuje, troškintos, paruoštos naudoti ateityje. Iš brandaus, turinčio buteliuko formą, padarykite kietą patiekalą, kuris yra papuoštas sudėtingais papuošalais.

Tykva Figogolestnaya - vienintelis žinomas daugiamečių moliūgų kultūrų tipuose su įvairių formų, skirtingų baltų mėsos ir juodų sėklų vaisiais. Jis retai naudojamas maistui, tačiau dėl savo atsparumo ligoms, kitų rūšių moliūgų augalai yra įskiepyti.

NAUDINGAS IR MĖSOS IR SĖKLOS

Kai moliūgas buvo pripažintas maistas ant stalo ir valstietis ir miesto gyventojas. Tada moliūgas buvo šiek tiek užmirštas, vis labiau teikiant pirmenybę artimiausiems giminaičiams - cukinijoms, skvošui ir vėliau cukinijoms. Galima tik apgailestauti dėl tokios nedviprasmiškos pirmenybės.

Moliūgas buvo ir yra nepakeičiamas dietinis produktas, naudingas kepenų, tulžies pūslės, podagros, gastrito, kolito problemoms. Švelnus minkštimas su beveik neutralia aplinka skatina skrandžio ir dvylikapirštės žarnos opų gijimą, yra naudingas nėščioms moterims toksemijai, egzemai ir nudegimams. Moliūgų dieta suteikia nuostabų poveikį širdies ir kraujagyslių ligoms, nutukimui ir medžiagų apykaitos sutrikimams. Moliūgų sultys ramina nervų sistemą, skatina gerą miegą, slopina troškulį. Sultys taip pat naudojamos kaip diuretikas širdies patinimas ir inkstų liga.

Geltonos ir oranžinės spalvos moliūgų minkštimas dėl didelio karotinoidų kiekio, iš kurio mūsų organizmas sintezuoja vitaminą A ir flavonoidus - augalų antioksidantus, mažindamas patologinės kūno ląstelių degeneracijos riziką. Be to, moliūgų sudėtyje yra vitaminų B, C, P, PP, E. Manoma, kad visas vitaminų ir flavonoidų kompleksas lėtina senėjimą ir padeda išlaikyti normalų seksualinį aktyvumą. Moliūgų sudėtyje yra daug makrokomandų ir mikroelementų, kurie būtini tiek pačių vitaminų veikimui, tiek viso organizmo funkcionavimui. Moliūgai laikomi daržovių čempionu dėl geležies kiekio, daug vario ir fosforo druskų, o pektinės medžiagos užtikrina toksiškų medžiagų apykaitos produktų ir cholesterolio perteklių išskyrimą iš organizmo.

Moliūgas gerai absorbuojamas kūno, jis turi mažai pluošto ir daug vandens. Priklausomai nuo veislės ir rūšies, angliavandenių kiekis vaisiuose gali svyruoti nuo 5 iki 15%, baltymų - nuo 1 iki 2%, riebalų ir organinių rūgščių - procentais.

Moliūgų sėklos yra skanios, maistingos ir sveikos, turinčios iki 52% riebalų aliejaus ir iki 28% baltymų. Juose randamas cinkas yra puiki prostatos prevencijos priemonė: užtenka, kad vyrai per dieną suvalgytų 50-60 grūdų. Be to, sėklos jau seniai laikomos gera anthelmintika ir diuretikais.

Kokybė nėra prastesnė už geriausius valgomuosius aliejus ir moliūgų aliejų, tačiau ji vis dažniau naudojama gaminant vaistus, nes jame yra biologiškai aktyvių medžiagų, kurios turi nootropinį poveikį, didina stiprumą ir aktyvina organizmo imuninę sistemą. Be to, šios medžiagos sulėtina ląstelių skaičiaus padidėjimą prostatos liaukos audiniuose, prisideda prie šlapimo sutrikimų ir skausmo šalinimo prostatos adenoma ir prostatitu.

Moliūgų istorija

Iš moliūgų sėklų gaminkite aliejų, kuris yra labai vertinamas kaip terapinės ir prevencinės mitybos produktas. Nuo moliūgų galite gaminti daug skanių ir sveikų patiekalų.

Moliūgas - seniausia Centrinės Amerikos daržovė. Tėvynės moliūgų - Meksika, kur ji pradėjo auginti 5 tūkst. Metų prieš mūsų erą. Archeologai teigia, kad moliūgas auginamas Peru prieš prasidedant kukurūzų gamybai. Amerikos indėnai valgė moliūgus ir pagamino kietų patiekalų iš kietų prinokusių vaisių.

Laukiniai moliūgai buvo atrasti Vavilovo ekspedicijoje Šiaurės Afrikoje 1926 metais. Ši išvada paskatino hipotezę, pagal kurią moliūgas išplito visame pasaulyje. Rusijoje moliūgas pasirodė XVI a.: Ši nepretenzinga kultūra, kuri suteikia puikų derlių, puikiai įpratė, mūsų klimatas leido mums augti moliūgą beveik visuose regionuose.

Moliūgai naudojami sriubai, pyragaičių užpildams, šoniniams patiekalams, desertams.

Moliūgų sėklos pridedamos prie salotų, kepinių, naudojamų kaip pusryčių grūdų ingredientas. Moliūgų gėlės taip pat patenka į verslą: jie gali būti pridėti prie salotų

Renkantis moliūgą, pirmenybė turėtų būti teikiama vaisiui su lygia, nepažeista oda be dėmių.

Moliūgų virimo metodas labai įtakoja galutinį rezultatą. Jūs galite pridėti prieskonių prie moliūgų, daržovių, kurios yra skanesnės. Kepta orkaitės moliūgų dar labiau atskleidžia savo skonį ir aromatą, nei virti ar garinti.

Moliūgų geriausia laikyti rūsyje. Jei nėra rūsio, galite jį laikyti ant glazūruotos lodžijos, vėsioje spintoje. Oro temperatūra neturi viršyti + 15 ° С ir neturi būti mažesnė nei + 2 ° С. Saulė neturėtų nukristi ant moliūgų, o vaisiai neturėtų liestis tarpusavyje.

Moliūgai yra labai naudinga daržovė, kurioje yra daug mikroelementų. Moliūgų sudėtyje esančių vitaminų lyderis yra beta karotinas, o moliūgų sudėtyje taip pat yra daug vitaminų C, E, B1, B2, PP. Jame yra daug kalio, kalcio, geležies, magnio, vario, cinko, kobalto, silicio, fluoro. Šiuo atžvilgiu moliūgą rekomenduojama naudoti žmonėms, sergantiems širdies ir kraujagyslių ligomis, edema, anemija ir nutukimu. Moliūgas yra mažai kaloringas, jame yra daug skaidulų, todėl jis nurodomas mitybos maiste.

Oranžinės moliūgų veislės yra labai gausios karotino, daug kartų daugiau moliūgų nei morkose. Moliūgų karotinas turi gydomųjų savybių.

Moliūgų sudėtyje yra mineralų, susijusių su kraujo formavimu (geležies, kobalto, vario, cinko). Štai kodėl jis yra būtinas gydant ir prevuojant anemiją, taip pat maitinant vaikus ir nėščias moteris. Dėl didelio vitamino E kiekio moliūgas apsaugo nuo senėjimo.

Moliūgų sultys sušvelnina gerklės skausmą, taip pat pagerina imunitetą. Moliūgų nuoviras su medumi - puikus vaistas nuo nemigos. Moliūgų masė gali gydyti nudegimus, žaizdas ir uždegimus.

Tačiau yra kontraindikacijų. Moliūgų negalima vartoti žmonėms, sergantiems cukriniu diabetu, skrandžio opa, gastritu su sumažėjusia sekrecija.

Moliūgų istorija

Moliūgas yra žolinis augalų moliūgų šeimos, kuriai būdinga daugiau geltonų žiedynų ir didelių apvalios formos vaisių. Iki šiol aplink šį augalą yra daug prieštaravimų dėl jo priklausomybės - kai kurie su dideliu pasitikėjimu apima moliūgus kaip uogas kartu su arbūzu ir agurkais, kiti - kaip daržoves.

Moliūgų istorija kilusi iš majų genties laiko, nuo ketvirtojo tūkstantmečio pr. Kr. Majų indėnai tikėjo, kad šis uogas išgydo ir pailgina gyvenimą. Jau trečiajame tūkstantmetyje, remiantis archeologinių tyrimų rezultatais, moliūgai buvo laikomi pasėliais, jis pradėjo augti, taip pat ir kitos daržovės. Nuo senovės Meksikos moliūgų vaisių ir pradėjo savo „kelionę“ visame pasaulyje.

Moliūgų vaisiai atėjo į senovinę Romą ir Egiptą, Colmella, vyresnysis Poligny ir Petronius minėjo savo darbuose.

Bet kuriuo metu tarp žmonių moliūgų vaisiai buvo labai populiarūs. Pavyzdžiui, indėnai iš Lotynų Amerikos, ne tik valgydami moliūgų maistui, iš jo pagamino vonias vaikams, o senovės romėnai ir graikai iš moliūgų, turintys pailgos formos (moliūgų „gurmanų“ ar lagenariya), pagamino vyno ir vandens butelius.

Senovės Kinijoje amatininkai taip pat naudojo moliūgus kaip vandens rezervuarus. Be to, kinų raižyti talismanai iš moliūgų, pritraukdami sėkmės ir klestėjimo namus, ir davė juos vestuvėms jaunavedžiams. Gavusi tokią vestuvių dovaną, galėjo būti visiškai tikri, kad nauja šeima bus tokia pati kaip moliūgų.

Taip pat verta paminėti, kad moliūgų vaisiai tarp Pietryčių Azijos gyventojų turėjo didelę pagarbą ir garbę. Kambodžos khmerai ir visi gerbė savo šventąjį protėvį, nes pagal legendą buvo tik moliūgas.

Moliūgų vaisiai taip pat populiarėjo medicinos srityje. Taigi, pavyzdžiui, naudojant moliūgą, sėkmingai gydomos žarnyno ir šlapimo sistemos ligos bei anemija. Kambodžos, Tailando ir Laoso gydytojai vis dar naudoja moliūgus magiškuose ritualuose, kurie apsaugo nuo blogų jėgų ir pritraukia gerovę, taip pat nevaisingumo gydymui.

Moliūgų istorija Europos žemyne ​​prasideda nuo XVI a. Tarp slavų, prieš bulves. Remiantis viena nuomone, persijos prekiautojai atnešė ją su prekėmis. Europoje moliūgas pasirodė šiek tiek vėliau, XIX amžiuje, ir iškart įgijo pelnytą populiarumą.

Šiuo metu pasaulis žino 10 veislių moliūgų. Jo vaisiai skirstomi į techninius (naudojami konteinerių ir indų gamybai, taip pat (!) Muzikos instrumentams) ir valgomiesiems. Moliūgų šių dienų yra auginami skirtingose ​​platumose. Vienintelė išimtis yra griežtas Antarkties klimatas.

Koks moliūgas pelnė tokį populiarumą, be saldaus saldaus skonio? Moliūgų vaisiuose yra gana daug mikroelementų, naudingų žmogaus organizmui: geležies, karotino, vitamino T, taip pat C, E, B, PP, D vitaminų. Be to, moliūgų minkštimas turi fosforo ir vario druskų, kurios turi teigiamą poveikį regeneracijai. ir kraujo atgavimas.

Moliūgų naudojimas maiste padeda gydyti tulžies pūslę, kepimą, įvairias virškinimo trakto ligas, diabetą, remia seksualinį aktyvumą ir žmogaus kūną. Moliūgų sultys padeda su prostatos uždegimu, o moliūgų sėklų valymas pašalina riziką susirgti šia liga beveik visiškai. Moliūgų vitaminas E pašalina ankstyvą kūno senėjimą ir skatina lytinių liaukų veiklą. Todėl moliūgų vaisius galima saugiai priskirti prie afrodiziakų kategorijos.

Daržovės Moliūgų - apžvalga

Iš kur kilo moliūgas? Ir ką greitai iš jo gaminti?

Kaip visada, tėvai sode turėjo daug moliūgų, tik šiais metais jie nėra apvalūs, bet pailgi, kaip gitara, bet tai dar blogiau. Pjaustydami, jis kvepia saldaus šviežumo ir primena arbūzo kvapą.

Beje, moliūgas yra labai ilgai laikomas su tėvais rūsyje beveik visą žiemą. Jūs galite tiesiog užšaldyti gabalus šaldytuve.

Ar žinote, kad moliūgas yra iš Meksikos? Labai vertingi ir naudingi vaisiai, turintys daug vitaminų A ir E, retas K vitaminas (jis dalyvauja kraujo krešėjime), taip pat geležis, todėl kūdikiai turėtų tikrai valgyti moliūgų.

Bet tiems, kurie nori numesti svorio arba kenčia nuo virškinimo trakto ligų, moliūgų - ko jums reikia, tai padeda virškinti sunkų maistą.

Neįrašysiu daug apie naudingas moliūgų savybes. Viskas yra naudinga - ir plaušiena bei sėklos.

Nuo vaikystės myliu moliūgą, bet mano vyras jam nepatinka, todėl retai įmanoma iš jo gaminti kažką. Bet aš stengiuosi įsikurti meilę savo vaikui.

Iš pradžių jie paprasčiausiai valgė moliūgų tyrę, bet jų dukra labai nepatiko. Vėliau, pirmą kartą, mes paruošėme tokį įdomų moliūgų patiekalą, kuris vadinamas „Saute vištiena su moliūgais ". Tai parduodama „Heinz“ stiklainiuose.

Maniau, kodėl gi ne tai padaryti.

Aš greitai pasakysiu: mes smulkiai supjaustame moliūgą, kad jis būtų minkštesnis greičiau, tada vištienos filė taip pat yra labai maža, smulkiai supjaustyta, svogūnai, druska, kaip pageidaujama, ir pridėjau šiek tiek daugiau pomidorų. Visą tai troškinkite, kol tai daroma. Nuance: moliūgas turi būti šviežias, kitaip jis skonis kaip vanduo. Pasirodo, skanus ir maistingas, ir, svarbiausia, mano mažai smulkmena valgė jį su malonumu.

Moliūgų košė visiems žinoma. Nuo mano vaikystės pripratau valgyti ne su ryžiais, bet su soru. Tokiu būdu man patinka, bet vaikui virti su ryžiais, nes ryžiai sparčiau virsta, o mano vaikas nuryja ryžius lengviau nei soroje.

Ir moliūgą galima virti orkaitėje įvairiais būdais. Man greičiausias ir skaniausias yra kepti moliūgų gabaliukus, juos supilus į medų. Svarbu: supjaustykite storesniais gabalais, nes jie labai džiūsta virimo metu.

Kepkite 20-30 minučių. Pasirodo, tik neįtikėtinai skanus. Aš netgi labai mėgau nuplauti moliūgų moliūgus su baltuoju vynu.

Apskritai, ieškokite savo tobulo moliūgų receptų ir valgykite su malonumu!

Moliūgų, iš kurių aš kiliu

Telefonai Voroneže:
+7 (910) 240-25-25
+7 (473) 228-72-61

Moliūgų šeima (Cucurbitaceae Juss.) Priklauso moliūgų (Cucurbita L) gentims, numeruojant iš įvairių šaltinių nuo 13 iki 27 rūšių. Auginami šeši moliūgų tipai, kiti - laukiniai. Moliūgų žinoma žmonėms nuo seniausių laikų. Ji jau seniai patyrė didelį populiarumą tarp pasaulio tautų. Dauguma moliūgų rūšių yra iš Šiaurės ir Centrinės Amerikos vietovių, išskyrus dideles vaisius, Pietų Amerikos vietoves.

Meksikos ir Teksaso indai pirmą kartą pradėjo auginti šį augalą daugiau nei prieš 5 tūkstančius metų. Perkasant Perūro kapaviečių kapus, jų sėklose, rastos stiebų liekanos ir vaisių žievelės. Europoje moliūgų sėklos buvo importuotos po to, kai Columbus rado Ameriką XVI a. Viduryje. Pirma, moliūgas išplito į pietines šiltąsias žemyno šalis, o tada atėjo į Rusiją ir Ukrainą. Amerikos mokslininkai mano, kad maisto kompleksas „Kukurūzai, pupelės, moliūgai“ prisidėjo prie ikikolietiškų actekų ir inkų civilizacijos klestėjimo.

XX a. 30-ajame dešimtmetyje specialios ekspedicijos vyko Visų Rusijos augalų pramonės institutas, kuris surinko ir susistemino informaciją apie moliūgą. Tuo pačiu metu mokslininkai gaudavo moliūgų sėklas iš Pietų ir Centrinės Amerikos, Rytų Afrikos, Indijos ir kitų tropinių šalių.

Ukrainoje šiuo metu moliūgai auginami visose dirvožemio klimatinėse zonose. Po Rusijos Federacijos jis užima antrą vietą NVS šalyse, gamindamas melionų ir moliūgų vaisius. Pietuose jis auginamas dideliuose plotuose atvirame lauke. Auginamos moliūgų rūšys auga visur iki 60 ° šiaurės platumos. Iš anksto į šiaurę jis tampa sodo augalu ir yra nedideliuose plotuose.

Šiandien moliūgų galima rasti visose pasaulio žemės ūkio srityse. Tai yra didelis gyventojų poreikis. Moliūgų buvo nepaprastai nepretenzingas ir reaguoja į augalų priežiūros. Geriausiais derliaus metais jo vaisiai sveria iki 100 kg ir daugiau. Trys moliūgų rūšys yra didžiausios ekonominės svarbos: įprastos ar sunkios; didelės arba milžiniškos; ir muskato riešutas. Pagal vaisių naudojimą, moliūgas skirstomas į daugybę stalo ir pašarų veislių, taip pat naudojamas kaip dekoratyvinis augalas.

Moliūgų

Aprašymas

Moliūgai - tai vienas iš labiausiai paplitusių maisto ir pašarų pasėlių pasaulyje, kurių įvairios veislės auginamos beveik visuose žemynuose. Be paties moliūgų vaisių, jos sėklos taip pat aktyviai naudojamos, turinčios vertingų mitybos savybių ir naudingų gydomųjų savybių.

Daugelyje kulinarinių tradicijų skanūs ir sveiki patiekalai ruošiami moliūgų gėlėmis. Taigi, pažodžiui kiekviena šio augalo dalis yra naudinga ir mylima vartotojams.

Moliūgų paprasta yra įvairių moliūgų šeimos, kuri taip pat apima melionus, cukinijas ir agurkus. Šis augalas pasižymi ilgais šliaužiančiais ūgliais, dideliais apelsinų žiedais ir sferiniais vaisiais.

Moliūgų vaisiai yra padengti kieta, briaunota oda, pagal kurią yra įvairių oranžinės spalvos atspalvių, vidutiniškai saldus pagal skonį. Kiekviename vaisiuje yra daug sėklų, surinktų į sėklų erdvę po minkštimu.

Moliūgų kilmė

Tėvynės moliūgas yra Centrinė Amerika. Nustatyta, kad ji buvo auginama šiuolaikinės Meksikos teritorijoje jau 3000 metų prieš mūsų erą. Indai naudojo moliūgą maistui, jie austi kilimus iš išdžiovintos odos, taip pat pagamino laivus skysčių transportavimui ir saugojimui.

Po Amerikos atradimo, moliūgas tapo viena iš daugelio kultūrų, pristatytų į Senąjį pasaulį, kuris tapo plačiai populiarus ir tankiai įtrauktas į europiečių mitybą.

Įdomu Beveik kiekvienoje Amerikos valstijoje, Anglijoje, Vokietijoje ir kitose šalyse kasmet vyksta moliūgų šventės, kurių metu vyksta geriausių patiekalų, skulptūrų ar dažų, pagamintų iš moliūgų, konkursai, taip pat ilgai mėtantys moliūgai.

Moliūgų rūšys

Moliūgai labai skiriasi dėl vaisių formos, spalvos ir dydžio. Sodininkai yra žinomi daugiau nei 50 moliūgų veislių, mažiausių, kurių svoris mažesnis nei vienas kilogramas, o didžiausias - daugiau kaip 25 kilogramai. Vaisių spalva skiriasi nuo tamsiai žalios iki ryškiai oranžinės arba raudonos spalvos.

Tačiau pagrindinė moliūgų savybė, svarbi virimo metu, yra jos minkštumo saldumas. Šiandien žinoma, kad moliūgai kertami, pavyzdžiui, su melionais, kurių vaisiai yra malonaus aromato ir yra gana saldūs.

Moliūgų sudėtis ir naudingos savybės

Nėra paslaptis, kad moliūgas yra vienas iš naudingiausių natūralių produktų, kurių kokybė priklauso nuo unikalių medžiagų, kurios yra jos vaisių, rinkinio, būtent:

  • moliūgai gali būti vadinami mažo kaloringumo superžvaigždėmis, jame nėra cholesterolio ir sočiųjų riebalų, o daugelis pluošto, mineralų, vitaminų ir antioksidantų, todėl mitybos specialistai rekomenduoja naudoti kaip cholesterolio kontrolės programas ir svorio mažėjimą;

Svarbu žinoti! Didelis kiekis pluošto moliūgų masės sulėtina virškinimo procesą ir taip pailgina kūno prisotinimo jausmą.

  • Ryškiai oranžinė moliūgų masė yra aukšto beta karotino kiekio, kuris žmonėms paverčiamas vitaminu A, kuris yra svarbus akių sveikatai, rezultatas. Vienas stiklas moliūgų turi daugiau nei 200% rekomenduojamos vitamino A dienos dozės;
  • Tarp antioksidantų, kurie yra moliūgų dalis, nusipelno ypatingo dėmesio liuteinui ir zeaksantinui. Manoma, kad jie gali padėti išvengti kataraktos, lėtinti su amžiumi susijusio regėjimo praradimo raidą;
  • Būdamas vitaminų A ir C šaltinis, moliūgas padeda atsikratyti virusų ir infekcinių ligų, o moliūgų sėklų aliejus yra nepakeičiamas kovojant su grybelinėmis infekcijomis ir bakterinėmis infekcijomis;
  • dėl antioksidantų ir beta karotino buvimo, moliūgas padeda sumažinti vėžio riziką;
  • moliūgų sudėtyje taip pat yra didelis vitamino E kiekis, kuris kartu su vitaminu A rūpinasi gera odos būsena, lėtina jo senėjimo procesą, išlygina ir apsaugo nuo neigiamo ultravioletinių spindulių poveikio;
  • Įrodyta, kad moliūgų masė padidina gliukozės toleranciją ir padidina insulino gamybą. Visa tai daro moliūgų vieną iš pagrindinių diabeto sergančių žmonių dietos produktų;
  • moliūgų vaisiai yra daug B vitaminų, taip pat mineralų, tokių kaip kalcio, kalio ir fosforo, kurie padeda organizmui tinkamai veikti;
  • moliūgų minkštimas turi daug vario, geležies ir cinko, todėl jis yra ypač svarbus produktas anemija sergantiems pacientams, taip pat žmonėms, kurių kūną susilpnino liga;
  • Moliūgų sėklos, kurios yra puikus mitybos pluošto ir mononesočiųjų riebalų rūgščių, kurios yra geros širdies sveikatai, šaltinis, nusipelno ypatingo dėmesio. Be to, sėklos yra koncentruoti baltymų, mineralų, vitaminų ir amino rūgščių šaltiniai, ypač triptofanas, kuris pagerina smegenų funkciją.

Įdomu Senovės medicinoje, pagal Avicenna aprašymus, moliūgų pobūdis yra šlapias ir šaltas, todėl jį galima veiksmingai panaudoti padidėjusiam seksualiniam jaudumui.

Kaip pasirinkti ir laikyti moliūgą

Moliūgų paprasta įsigyti ištisus metus. Renkantis, venkite vaisių, kurių paviršius yra raukšlėtas, pažeidimai, įdubimai ir gabalai. Geriau nusipirkti visą moliūgą, bet ne jo gabalus, o tai turėtų būti gana sunki pagal svorį, su stipriais kamienais, o kai jie paliečiami, pagaminkite gerai apibrėžtą medinę pastabą. Moliūgas gali būti laikomas kelias savaites, jei laikomas vėsioje, gerai vėdinamoje vietoje.

Naudokite virimui

Yra daug originalių receptų, įskaitant moliūgų masę. Taigi, tarp slavų plačiai paplitęs moliūgų košė su sorais arba kitais grūdais. Gana žinoma, taip pat yra išpuršktos moliūgų sriubos, moliūgų pyragai, blynai, pufai. Dažnai moliūgas naudojamas kaip daugelio patiekalų garnyras, prieš tai kepamas orkaitėse.

Įdomu Naujas vaikų ir paauglių populiarumo turas patyrė moliūgų sulčių po to, kai JK Rowlingas jį paminėjo Hario Poterio romanų serijoje kaip mėgstamą „Sigwarts“ studentų gėrimą.

Moliūgų

Žodis „moliūgas“ (pagal rusų kalbininko Lev Ouspensky žodyną, taip pat vokiečių kalbininko ir slaviko Max Fasmer žodyną) turi dvi pagrindines versijas. Pagal pirmąją versiją „moliūgas“ yra bendro slaviško žodžio „tyky“ („tuk“) išvestis, kuri, savo ruožtu, yra susijusi su žodžiu „tykati“ - „penis“. Pagal kitą versiją, žodis tapo skolinimosi iš Pelasgian-prancūzų kalbos, sugrįžęs į indoeuropietišką „kūkū“, kuris verčia „plumpus vaisius“. Ši etimologija yra vertinama kaip įmanoma Nikolajus Shansky žodynas.

Aptikimo ir platinimo istorija

Oaksakos slėnyje šiuolaikinės Meksikos teritorijoje padaryti archeologiniai radiniai rodo, kad žmonės, dirbdami įvairiais šaltiniais, jau 5,5–8 tūkst. Actekų teritorijoje ši daržovė pirmą kartą buvo atrasta šiuolaikinės Europos istorijoje nuotykių ieškotojams ir kolonistams, atvykusiems į Ameriką iš senojo pasaulio, kurie gana greitai pristatė savo naują gamyklą į savo tėvynę. 1505 liturginėje knygoje, vadinamoje „Bretono Anne valandomis“, yra dekoratyvinis, bet realus įvaizdis iš moliūgų stiebų, gėlių ir vaisių. Tačiau, vertinant pagal Bizantijos nuorodas į moliūgus X a. Šaltiniuose, žmonės žinojo apie šią daržovę senajame pasaulyje seniai prieš Kolumbo kelionę.

Europos mokslinėje literatūroje XVI a. Viduryje pirmą kartą buvo aprašytas moliūgas, kurio pagrindiniai kūriniai buvo Pranciškonų vienuolis Bernardino de Sahagunas, kuris 1529 m. Išvyko į šviečiamą misiją į Naująjį pasaulį, kur, be kitų dalykų, studijavo žemyno pobūdį, actekų socialinę struktūrą, mokslą ir kultūrą. Jo mokslinio traktato Bernardino de Sahagūno, skirto medicinai ir botanikai, knygų, kuriose, be kitų augalų, apibūdinama moliūgų kaip vietinių kulinarinių interesų objektas, taip pat vietinės medicinos vaistų gamybos žaliavos [2].

Tame pačiame XVI amžiuje „Amerikos“ moliūgas atsirado senajame pasaulyje, greitai plinta visoje Europoje (išskyrus šiaurines šalis) ir Azijoje. XVII a. Pradžioje daržovė buvo laikoma maisto pasėliu. Tuo pačiu metu Rusijoje auga moliūgai, kurie šiandien yra tarp penkių labiausiai produktyvių gamintojų. Kinija užima pirmąją vietą su didele marža iš kitų šalių (apie 28,7 proc. Pasaulinės rinkos), antroji Indija (19,7 proc.), Trečioji Rusija (4,8 proc.), Ukraina ketvirta (4, 3%), penkta - JAV (3,4%). Dėl klimatinių priežasčių šiaurinė Europa ir Jungtinė Karalystė dėl gana ilgo moliūgų auginimo sezono yra mažiau tinka auginti šią kultūrą.

Nepaisant vaisių pasiskirstymo Europoje, moliūgų sėklų aliejus buvo pradėtas gaminti masiškai gana vėlai - tik XVIII a. Pradžioje. Pirmasis žinomas paminėjimas yra 1739 m. Austrijos Štirijoje (federalinėse žemėse pietrytinėje šalies dalyje) randami paveldėjimo dokumentai paminėti 14 svarų naftos, kuri šiame regione kartais dar vadinama „žaliuoju auksu“.

Austrijos Maria Theresa, Austrijos arkivyskupas ir Čekijos ir Vengrijos karalienė, prieš kelerius metus iki mirties 1773 m., Vykdant įvairių ekonomikos sektorių reformos projektą, užsakė moliūgų aliejų naudoti ne kaip maisto produktą, bet kaip medicininį tepalų pagrindą. Tais pačiais metais taip pat buvo apsvarstyta galimybė naudoti šį produktą kariniais reikalais.

Į viršų „specialios“ moliūgų veislės

Moliūgas - tai metinis augalas, kuriame yra šakotasis šaknis, ilgas (iki 8 metrų) stiebas ir dideli (iki 25 cm) lapai, padengti kietais plaukais. Augalų vaisiai priklauso uogoms ir yra sferinis arba ovalus moliūgas, turintis daugiausia lygią odą. „Moliūgas“ reiškia visus moliūgų šeimos vaisius, tačiau, priklausomai nuo veislės, jie gali labai skirtis, jų dydis, dydis, svoris, spalva, cheminė sudėtis, žievės storis, sėklų skaičius, derlius ir kt.

Veisėjai turi skirtingą moliūgų veislių skaičių, bet bet kuriuo atveju rezultatas tęsiasi bent dešimtys. Dažniausiai visa veislės įvairovė yra suskirstyta į tris tipus:

Ši rūšis yra ne tik didžiausių, bet ir saldiausių vaisių. Cukraus kiekis daugelyje veislių gali siekti 15%, o tai viršija, pavyzdžiui, saldaus arbūzo cukraus kiekį. Tokie moliūgai geriau nei kiti toleruoja temperatūros pokyčius ir puikiai laikomi be rūsių buto sąlygomis.

Šios rūšies vaisiai nesiskiria pagal dydį, o storu, sukietėjusiu pluteliu. Moliūgai (su diskotais, suplotais vaisiais) ir skvošas (su pailgintais vaisiais) priklauso kietajam moliūgui. Manoma, kad tai yra daržiausių moliūgų veislės, kurios yra labiausiai skanios. Šios rūšies moliūgai anksti brandina - jau rugpjūčio pabaigoje - rugsėjo pradžioje.

Butternuto skvošas laikomas labiausiai sveiku ir skaniu. Jų pagrindinis trūkumas yra šilumą mylintis derinys su vėlyvu brandumu. Centrinėje Rusijoje tokie moliūgai tiesiog neturi laiko brandinti. Todėl daugiau šiaurinių vietovių jie auginami per sodinukus ir, esant nepalankioms oro sąlygoms, pašalinami nesubrendę. Butternuto skvošas gali brandinti už meliono.

Renkantis vaisius, reikia suprasti, kokioms rūšims priklauso tam tikra veislė, nes kai kurie vaisiai tam tikru laiku labiau tinka tam tikram patiekalui ruošti, o kiti - mažiau. Pavyzdžiui, moliūgų sulčių ir keptų daržovių mėgėjai turėtų rinktis muskato ir didelių vaisių veisles.

Įvairių rūšių moliūgų veislės yra labai įvairios. Kiekvienas daržovių augintojas gali gaminti „Top 5 Pumpkin Specials“. Toliau pateiktoje eilutėje, skirtame iliustruoti įvairovę, veislės iš esmės skiriasi viena nuo kitos.

  1. 1 Marina di Chioggia.
    Italų muskato riešutų veislė yra lengvai atpažįstama dėl gumbų raukšlių plutos, apimančios kotelio formos vaisius. Žievelės spalva gali skirtis mėlynai žalia spalva. Moliūgai auga iki 10-12 kg ir gali būti laikomi ilgiau nei metus, neprarandant kokybės. Jam būdingas puikus skonis ir krakmolo masė, dėl ko ji dažnai tiekiama neapdorota be papildomo terminio apdorojimo.
  2. 2 „Potimaron“ „Red Sun“.
    Veislė reiškia didelių vaisių rūšis, tačiau paprastai vaisiai auga mažai, sverdami apie 2-3 kg. Daržovėje yra tankus geltonos spalvos minkštimas. Jis gali būti laikomas iki Naujųjų metų švenčių, neprarandant jo skonio. Ryškiai oranžiniai vaisiai skiriasi su pailga kaklu. Kartais ant oranžinio paviršiaus gali pasirodyti žalios juostelės.
  3. 3 „Kūdikis“.
    „Baby“ auga iki 1-3 kg, ir nors ji panaši į klasikinį moliūgų formą, ji pasižymi aristokratiška šviesiai pilka, beveik balta spalva, kuri išsiskiria tarp pažįstamų apelsinų vaisių. Veislė turi ploną, bet saldus, geltonos spalvos kūną, kurio tankis yra tankus.
  4. 4 "Vitaminas".
    Šis muskato riešutų moliūgas turi trumpus ovalus vaisius, kurių vidutinis svoris yra apie 4-6,5 kg. Veislės žievė yra plona žalia, geltonos dėmės, kurios brandinimo procese pradeda augti rudos arba geltonos spalvos. Jis gali būti laikomas iki pavasario pradžios, beveik neprarandant sultingo, saldus saldaus (cukraus kiekio iki 7%) masės, kuri šioje veislėje yra beveik raudona. Vertiname mitybos specialistus už didelį karotino kiekį, todėl jis dažnai naudojamas kūdikių maiste.
  5. 5 "Gribovskaja žiema".
    Veislė yra skirtinga išvaizda ir skonis. Cukraus kiekis, kuriame yra tankus sultingas minkštimas, siekia 10–10,5%. Šios rūšies moliūgai auga iki 3-4 kg ir turi sferinę formą. Pilka oda be rašto ir ryškiai oranžinės mėsos sukuria įspūdingą dekoratyvinį kontrastą.

Taip pat yra specialios dekoratyvinės moliūgų veislės, kurios nebėra auginamos skoniui, taip pat įvairūs daržovių deriniai: cabakson (cukinijų ir moliūgų derinys), moliūgas (skvošas ir skvošas) ir kiti hibridai.

Moliūgų pasirinkimas ir saugojimas

Vienos ar kitos rūšies moliūgų pasirinkimas pasirenkant priklauso nuo tikslų. Labai dažnai pilkos ir mažiau reprezentatyvios daržovės yra skanesnės ir sveikesnės nei didelės spalvos vaisiai. Todėl, renkantis, jie ne taip vadinami „prinokusiu“ išvaizdu, kaip ir recepto reikalavimais. Vasariniams patiekalams su virtomis, troškintomis arba skrudintomis plaušelėmis dažniausiai renkamos kietos veislės, naudojamos plaušienos kepimui - muskato riešutams ir dideliems vaisiams, dedamoms į salotų žaliavines - seroproduktyvias saldus veisles, šviežiai virti - bet kokias raumenų rūšis.

Manoma, kad prinokusių moliūgų, pašalinus iš meliono, galima laikyti iki 2 metų. Tokią nuomonę išreiškė, pavyzdžiui, Visų Rusijos mokslinių tyrimų instituto darbuotojas, melionų auginimo skyriaus vedėjas Sergejus Sokolovas [3]. Daug šiuo klausimu priklauso nuo vaisių kokybės, veislės ir sąlygų, kuriomis vaisius dedamas, bet esant 6-8 C temperatūrai ir 75–80% drėgnumui, dauguma veislių gali būti ne trumpiau kaip 2 mėnesius iki metų. Tačiau per šį laikotarpį moliūgų cheminė sudėtis gali labai skirtis.

Grupė rusų mokslininkų atliko 6 skirtingų veislių vaisių kokybės tyrimą, priklausomai nuo jų saugojimo laiko, ir priėmė šias išvadas [4]:

  • Moliūgų angliavandeniai saugojimo metu yra svarbiausi pokyčiai.
  • Per pirmuosius 1-2 mėnesius, kai brandinamas moliūgas, monosacharidai kaupiasi, jų lygis padidėja 1-5% (priklausomai nuo veislės).
  • Per pirmuosius 2 mėnesius krakmolo kiekis sumažėja 30-40%.
  • Kietųjų medžiagų kiekis mažėja palaipsniui ir lėtai (nuo 8,4–20,2% iki 7,5–19,6% diapazono).
  • Karotinoidų (riebaluose tirpių augalų pigmentų) kiekis beveik padvigubėja, o tai susiję su restruktūrizavimu jų struktūros saugojimo laikotarpiu.
  • Karotino kaupimosi celiuliozėje dažnis brandinimo metu koreliuoja su cukraus kiekio padidėjimu ir tokių fermentų, kaip polifenolio oksidazės ir askorbo oksidazės aktyvumo padidėjimu. Šiuo atveju moliūgų žievė beveik visada sumažina karotino kiekį. Saugant vaisius 3 mėnesius, karotino koncentracija visose veislėse mažėja (51–85%).
  • Nepaisant to, kad placentos (apie 10% moliūgų masės) yra išmestos perdirbimo metu, pastebima, kad yra didžiausia karotino koncentracija, linkusi ją padidinti placentoje 45-87%.

Bendras šiame tyrime buvo išvada, kad vartojimui ir perdirbtiems bei neapdorotiems moliūgams geriau laikyti ne daugiau kaip 3 mėnesius. Po šio laikotarpio moliūgai nesugadina, tačiau vaisių kokybė vis dar pastebimai sumažėja.

Naudingos moliūgų savybės

Maistinių medžiagų cheminė sudėtis ir prieinamumas

Moliūgų cheminė sudėtis ir savybės keičiasi ne tik vaisių laikymo metu, bet ir jų apdorojimo procese. Toliau pateikiamos tos pačios veislės moliūgų masės, esančios toje pačioje veislėje ir po kepimo, cheminės sudėties palyginimo lentelės.