Pagrindinis > Vaistažolės

Tanino struktūrinė formulė

Angstrom - matuojant, atomo molekuliniu lygiu, naudojamas ekstrasisteminis vienetas, kurio ilgis lygus 10 ^ -10 metrų, arba 10 ^ -4 mikronai; pavadintas Švedijos fiziko A. Agstremo vardu.

Vadovas

Hidroponika - augalų auginimas vandens maistinių medžiagų tirpaluose.

Vadovas

Adrenalinas - antinksčių hormono hormonas yra išskiriamas, kai sužadina simpatinė-antinksčių sistema.

Vadovas

Vadovas

Cistron - nukleotidų seka DNR, kuri nustato vieną genetinę funkciją, nustatytą cis-trans teste; nukleotidų seka, koduojanti vieną polipeptidinę grandinę.

Vadovas

„Hypocenter“ - tai energijos išleidimo taškas, esant žemės drebėjimui plutoje arba viršutinėje mantijoje.

Taninas

Taninas

Taninai (taninai) - augalinės kilmės fenolinių junginių grupė, kurioje yra daug -OH grupių. Taninai turi rauginimo savybes ir būdingą astringinį skonį. Taninų įdegio efektas yra pagrįstas jų gebėjimu suformuoti stiprius ryšius su proteinais, polisacharidais ir kitais biopolimerais.

Turinys

Tanino chemija

Taninai yra suskirstyti į dvi klases: susidaro daugialypis alkoholis (pavyzdžiui, gliukozė), kuriose hidroksilo grupės yra dalinai arba visiškai esterintos su galų rūgštimi arba su jais susijusiais junginiais (vadinamieji hidrolizuojami taninai, pvz., I) ir susidaro kondensuojant fenolinius junginius, pavyzdžiui, katechinus (vadinamuosius ne hidrolizuojamus). arba kondensuoti taninai, pavyzdžiui, II).

Tanino savybės

Taninai randami žievėje, medyje, lapuose, vaisiuose (kartais sėklose, šakniavaisiuose, gumbavaisiuose) iš daugelio augalų - ąžuolo, kaštono, akacijos, eglės, maumedžio, Kanados tsugi, eukalipto, arbatos, kakavos, granatų, persimono ir chinino medžių, sumacho, quebracho ir kiti; duoti lapų ir vaisių tortų skonį. Taninai slopina daugeliui augalų patogeninių mikroorganizmų augimą, apsaugo augalus nuo gyvūnų valgymo.

Yra hidrolizuojamų ir kondensuotų (hidrolizuojamų) taninų. Hidrolizuojamų taninų pagrindas yra galų rūgšties arba su juo susijusių dihalogeninių ir trihalogeninių rūgščių esteriai su polihidriniu alkoholiu. Kondensuoti taninai yra flavanolio dariniai, daugiausia 3,4-flavanolio arba 3-flavanolio dimeriai.

Taninų preparatai

Taninai daugiausia išgaunami iš akacijos žievės, eglės, kaštonų vandeninio ekstrakto pavidalu, kuriame yra atitinkamai 36, 16 ir 13% tanino.

  • Taninas yra techninis arba farmakopėjos vaistas, gautas iš augalų. Tai yra amorfinis šviesiai geltonasis milteliai, turintys nedidelį savitą kvapą, sutraukiantį skonį, tirpsta vandenyje, alkoholyje ir glicerine. Vandenyje jis sudaro koloidinius tirpalus, kurie yra rūgštūs ir turi stiprų tanino poveikį. Vandeniniai tirpalai susidaro su alkaloidais, baltymų ir želatinų tirpalais, sunkiųjų metalų druskomis. Naudojamas kaip rišiklis ir vietinis priešuždegiminis agentas.

Tanino paraiška

Pramonėje taninai yra naudojami odai ir kailiams rauginti, rašalui ruošti, tekstilės pluoštų apdirbimui, įvairių gėrimų skonio ir aštraus skonio suteikimui bei maisto dažymui (E181).

Medicinoje taninai yra naudojami kaip aštrieji vaistai, kaip priešnuodis (apsinuodijimui švino, gyvsidabrio ir kt. Druskomis), kaip antidiarrheal, hemostatic ir antihemorrhoidal agentai.

Literatūra

  • N.S. Zefirovas, N.N. Kulov ir kt. Cheminė enciklopedija. - M.: Mokslinės leidyklos "Great Russian Encyclopedia", 1995. - 4 tomas - 493-494 psl. - ISBN 5-85270-092-4

„Wikimedia Foundation“. 2010 m

Žiūrėkite, kas yra „taninas“ kituose žodynuose:

TANNIN - (fr. Taninas). Specialus rišiklis, kuris yra labiausiai aptinkamas ąžuolo žievėje rauginimo odoje, ir viena iš medicininių priemonių. Užsienio kalbos žodynas, įtrauktas į rusų kalbą. Chudinov, AN, 1910. TANNIN. Taninas,...... užsienio kalbos žodynas rusų kalba

TANNIN - TANNIN. žr. taniną. Aiškinamasis žodynas Ushakovas. D.N. Ushakovas. 1935 m. 1940 m.... Ushakovo aiškinamasis žodynas

tanninas - n., sinonimų skaičius: 6 • rauginimo priemonė (4) • rūgštis (171) • dažai (137) •... sinonimų žodynas

Taninas * - (techn). Įvairių tipų rašalo riešutai yra žaliava T (žr. Rauginimo medžiagos) ir ypač Rytų Azijos (kinų ir japonų), kurių sudėtyje yra iki 75% T., ir suteikiančių jai aukščiausius prekybos lygius. Įprastas būdas dabar...... FA enciklopedinis žodynas Brockhaus ir I.A. Efrona

Taninas - (techn.) Įvairių tipų rašalo riešutai yra žaliava T (žr. Rauginimo medžiagos) ir ypač Rytų Azijos (kinų ir japonų), kurių sudėtyje yra iki 75% T., ir suteikiančių jai aukščiausius prekybos lygius. Įprastas būdas dabar...... FA enciklopedinis žodynas Brockhaus ir I.A. Efrona

tannin - taninai statusas tomas chemijos apibrėžtis Panna ti tanino rūgštį savybių iš augalų ekstrahuojamų medžiagų mišinys. atitikmenys: angl. tanino rusas. taninas... Chemijos terminų aiškinamasis žodynas

taninas - galodubinė rūgštis... Cheminių sinonimų žodynas I

Tanino ekstraktas - šis pavadinimas vadinamas ekstraktais, pagamintais iš įvairių rūšių taninų ir naudojamas dažų gamyboje dideliais kiekiais, nes žaliavinių taninų naudojimas niekada nesukelia visiško panaudojimo...... FA enciklopedinis žodynas Brockhaus ir I.A. Efrona

gallodubic acid - taninas... Cheminių sinonimų žodynas I

Rauginimo medžiaga - rauginimo medžiagos - tai labai įvairios ir sudėtingos sudėties, tirpios aromatinių serijų vandens organinėse medžiagose, grupė, kurioje yra fenolinio pobūdžio hidroksilo radikalai. Taninai yra plačiai paplitę gamykloje...... Vikipedijoje

Tanino struktūrinė formulė

Kadangi taninai (= taninai = taninai) yra fenolio karboksirūgščių esteriai arba kai kurių flavonoidų kondensacijos produktai, dauguma formulių, susijusių su šiuo skyriumi, jau žinote (tikiuosi!) Iš skyrių „Paprasti fenoliai ir jų glikozidai“ ir „Flavonoidai“.
Taigi hidrolizuojami taninai yra pagrįsti galinėmis ir ellaginėmis rūgštimis, ir, pagal tai, yra suskirstyti į gallotaninus ir ellagotaninus, o kondensuoti taninai yra katechinų, leukoantocianidinų ir antocianidinų polikondensacijos produktai.

Hidrolizuojami taninai

Gallų rūgštis Digallaic rūgštis

Iš esmės Ellago rūgštis gali būti atstovaujama kaip galinio rūgšties dimeras. Nubrėžkite dvi galinio rūgšties molekules veidrodiniame paveiksle po vienu, prijunkite jas vienas prie kito centre, tiesiog piešdami liniją ir išilgai briaunų, t. Y. - vienos Gallus rūgšties molekulės –COOH grupėje ir -OH antrą, iš kiekvienos iš jų pasirinkite H-OH (vanduo). Taigi jūs gaunate formulę ellagic rūgštis.

Ellaginė rūgštis Alnitaninas

Vienas iš gerai žinomų Ellagotaninų, kurių struktūra buvo galutinai sukurta, yra alnatanietis. Vėlgi, padarykite veidrodiniame vaizde dvi galvaninės rūgšties molekules, kurios sujungtos centru su linija. Dabar kiekvienoje –COOH grupėje vandenilį pakeičiame gliukozės liekanomis ir gauname alnitano formulę.

Katechinas (flavan-3-ol) Leucoantocianidinas (flavan-3,4-diolis) Anthocyanidin

Kondensuoti taninai gali būti formuojami dviem būdais: atidarant heterociklą (pagal C. Freudenberg) ir neatidarant heterociklo pagal oksidacinės kondensacijos tipą (pagal DE E. Hatuey).
K. Freudenbergo teigimu, kondensaciją lydi heterociklų atidarymas, todėl atsiranda „heterociklo žiedo, padėties 2 + žiedo A, 6“ (2 + 6) tipo linijiniai polimerai (arba kopolimerai). Tuo pat metu „Freudenberg“ tikėjo, kad šis kondensatas nėra fermentinis procesas, o šilumos ir rūgštinės terpės įtakos rezultatas.

Kondensuotų taninų formavimasis pagal K. Freidenbergą:

D.E. „Hatueyu“, polimerai susidaro dėl oksidacinės fermentinės kondensacijos, kuri yra „uodegos iki uodegos“ arba „žiedo B + žiedo B“ (6 '+ 2') forma. Toks kondensavimas vyksta katechinų ir leukoantocianidinų aerobinio oksidavimo metu su polifenolio oksidazėmis, po to susidaro susidarę o-chinonai.

Kaip matote, palyginti su medžiaga, kurią jūs ir aš anksčiau svarstėme, taninų formulių asimiliacija yra vaikų žaislai. Tačiau atsipalaiduokite, eikite į priekį.

Taninai, kas tai yra, kokios savybės turi šias medžiagas

Labai dažnai galite girdėti apie arbatos ir kitų taninų produktų turinį. Tačiau ne visi žino apie taninus, kas tai yra, kokias savybes turi šios medžiagos, ar jos yra žalingos ar naudingos. Šiame straipsnyje mes stengsimės pasakyti skaitytojams visą tiesą apie juos.

Bendros taninų savybės

Taninas yra vandenyje tirpus polifenolis, kuris yra sudėtingas natūralus organinis junginys. Daugelis augalinių produktų turi šią medžiagą. Pavadinimas „taninai“ verčiamas kaip rauginimas. Tai yra pagrindinis šio junginio gebėjimas.

Dažniausiai augaluose yra taninai: medžio žievė, šaknys, kai kurie vaisiai ir lapai. Pasirinktoje formoje yra rusvai milteliai. Didžiausia koncentracija randama ąžuolo žievėje. Tanino tirpalas yra sutraukiantis rūgštis. Alavo rūgštis naudojama alaus ir vyno gamybos procese. Medicinoje jis vartojamas gydyti faringitą, tonzilitą, hemorojus, odos išbėrimus dėl savo sutraukiančių savybių. Pramonėje tanninų savybės buvo naudojamos kuriant odą, gaminant rašalą ir dažant audinius.

Taninų klasifikacija

Yra dvi taninų grupės:

Kondensuoti taninai yra pagaminti iš flavonoidų. Jie atsparūs hidrolizei. Medžiagos, esančios vyriškųjų paparčių sėklose, henna žieve, laukinių vyšnių žievėje, arbatos lapuose.

Hidrolizuoti taninai sukelia ellagines ir galines rūgštis po hidrolizės fermentais ir rūgštimis. Tai yra fenolio rūgšties esteriai. Ellagousas randamas granato žievėje ir eukalipto lapuose. Galvijų rūgštis gvazdikose ir rabarberuose.

Tanino savybės

Tanino rūgštis arba taninas lengvai tirpsta vandenyje, gali būti derinami su alkoholiu ir blogai sąveikauja su glicerinu. Taninai gali būti praskiesti šarminės medžiagos, chloroformo ir kitų medžiagų. Su geležies junginiais jie gauna violetines arba violetines nuosėdas. Aukštoje temperatūroje taninai yra išskiriami, išleidžiami pirocatechinai ir pirogallolis.

Koks skirtumas tarp sintetinių ir natūralių taninų?

Gamtoje natūralūs taninai randami dvuhdolnye augaluose. Didelėse koncentracijose jie yra kakavos, kaštono, ąžuolo, persimono vaisių dalyse. Tyrimai parodė, kad taninai aptinkami nedideliais kiekiais šalavijų, jonažolės, ramunėlių žiedų ir gervuogių. Dažnai jie randami samanų, paparčių, ašarų, samanų. Didžiausias taninų kiekis (iki 70%) randamas medžių augimuose.

Pramonėje cheminė medžiaga išgaunama iš akacijos ar ąžuolo. Taip pat ir serpentinas, medicinos burnetas, paukščių vyšnios, alksnis ir mėlynė gali būti taninų šaltinis. Mokslininkai parodė, kad taninų kiekis augaluose nėra statinis. Įvairiais sezonais koncentracija skiriasi, ji skiriasi ir dienos šviesos metu. Augalų pavasarį yra didžiausias tanino rūgšties kiekis, taip pat koncentracija ryte ir vakare nei vidurdienį.

Chemikai, ištyrę natūralaus tanino savybes, 1950 m. Išmoko gaminti sintetinį, kuris išsaugojo natūralaus tanino gebėjimą. Jo pranašumas yra visiškas priemaišų nebuvimas, o nuoseklumas leidžia medžiagą naudoti tiksliausiai. Sintetinio tanino tinkamumo laikas viršija natūralios medžiagos gyvybingumą.

Taninai kaip vaistas

Tanino rūgštis yra naudingų savybių masė: antibakterinis, hemostatinis, priešuždegiminis. Medžiaga aktyviai naudojama sunkiųjų medžiagų, toksinų, druskoms pašalinti. Naudinga priemonė skrandžio sutrikimams.

Taninai turi šias savybes:

  • išgydyti pooperacines žaizdas;
  • atsikratyti mikrobų;
  • gydyti uždegimą;
  • sumažinti niežėjimą;
  • padėti regeneruoti odą su pirmojo laipsnio nudegimais;
  • išvengti epidermio dehidratacijos.

Medicinoje naudojamas sintetinis medžiagos analogas, o liaudies medicinoje naudojami augalai, turintys daug tanino rūgšties. Gydant viduriavimą, naudojama Kalgano šaknis, peršalimo eukalipto ekstraktas, o kraujagyslių sienoms stiprinti naudojamas kaštonas. Rūgštys ir sumos turi teigiamą poveikį organizmui.

Taninai: paslėpti pavojai

  • Pernelyg aktyviai naudojant produktus, kurių sudėtyje yra šių medžiagų, galima pastebėti virškinimo sutrikimus, inkstų ir kepenų sutrikimus. Taninai gali sudirginti žarnyno sienas, jų didelis kiekis neleidžia įsisavinti naudingų mineralų, geležies, todėl atsiranda anemija.
  • Yra individualus nepakantumas taninai, alergiški, turėtumėte vengti produktų, kuriuose jie yra.
  • Nerekomenduojama naudoti tanino turinčius produktus žmonėms, sergantiems nestabiliu kraujo spaudimu ir širdies nepakankamumu. Per daug tanino gali sutrikdyti apetitą ir sukelti dispersiją.

Produktai su daug taninų

Negalima skelbti pilno produktų, kuriuose yra daug tanino, sąrašas. Pabandykime pavadinti tik tuos produktus, kurių taninų koncentracija yra artima didžiausiems tarifams.

  • Gėrimai: kakava ir arbata.
  • Daržovės: raudonosios pupelės ir rabarbarai.
  • Prieskoniai: gvazdikėliai ir cinamonas.
  • Vaisiai: persimonai ir kvepalai.
  • Uogos: juodieji serbentai, tamsios vynuogės, paukščių vyšnios, medžiai, granatai.
  • Riešutai: migdolai ir graikiniai riešutai.

Taninų naudojimas kaip maisto papildas

Maisto pramonės taninai yra priskiriami E181 priedui. Jai augalų ekstraktai yra rutuliukai ir žagreniai. Taninai suteikia astringentą skonį, apsaugo vaisius ir daržoves nuo išdžiūvimo ir puvimo. Pagal skonį medžiaga panaši į glutamo rūgštį. Tunų rūgštis naudojama kaip vyno ir alaus skaidriklis.

Tanino kiekis arbatoje

Tanino koncentracija arbatos yra gana didelė. Tačiau kai kuriose veislėse ji yra didesnė nei kitose. Tai visų pirma susiję su žaliomis veislėmis. Kai kuriose veislėse yra iki 30% taninų. Koncentracija arbatos lapuose priklauso nuo daugybės. Tai yra gamtinės sąlygos, kuriomis produktas buvo auginamas ir kokiu metų laiku buvo surinkti arbatos lapai. Taip pat svarbus arbatos krūmų amžius.

Ekspertai mano, kad Indijos ir Ceilono arbatos taninų koncentracija yra didesnė, todėl jie turi daugiau skonio. Daugiau medžiagų arbatos surenkamos rugpjūčio arba liepos mėn. Arbatos lapuose, surinkti rugsėjo arba gegužės mėnesiais, yra mažiausiai taninai. Didžiausias taninų kiekis senesnėse arbatos krūmuose. Taninas arbate šiek tiek skiriasi nuo kitų produktų tanino. Tai daugiau kaip vitaminas P, padeda stiprinti kraujagysles.

Tanino kiekis vynuose

Vyno tanino kiekis yra gana didelis, nes jų skaičius gali būti vertinamas pagal skonį, kuris jaučiamas pirmame vyno gurkšnelyje. Vynuogių taninas patenka į vyną iš vynuogių. Taip pat taninai patenka į vyną per medieną. Gėrimas laikomas ąžuolinėse statinėse, papildomas specialus vyno skonis ir nedidelis taninų kiekis.

Skonio gerinimui naudojami vyndarių taninai, jie taip pat atlieka natūralių antioksidantų vaidmenį, leidžiantį ilgą laiką saugoti vyną. Per metus vyno tanino rūgštis tampa mažiau, ji tampa minkštesnė. Vyno taninai turi trūkumų. Daugeliui žmonių, tanino rūgštis sukelia sunkius galvos skausmus. Net po stiklinės raudonojo vyno šie žmonės turi migreną.

Taninų sąveika su kitomis medžiagomis

Mokslininkai toliau tiria taninas ir jų savybes. Ypač svarbu, kad jie analizuotų, kaip jie veikia žmogaus kūną, kaip jie kartu su kitais elementais. Kofeino ir tanino derinys, pavyzdžiui, pateikiamas arbatos, yra įdomiausias. Arbata, nepaisant didelio jo kiekio kofeino, sukuria atpalaiduojamą poveikį. Tyrimai parodė, kad tai yra tanino nuopelnai. Derinant su kofeinu, taninas sudaro ramybės ir ramybės užtikrinimo priemonę.

Be to, arbatos taninai apsaugo kepenų ląsteles. Po piktnaudžiavimo alkoholiu, tanino rūgštis padės organizmui atsigauti. Taninas gerai sąveikauja su antibiotikais ir etiotropiniais vaistais.

Tikimės, kad šis straipsnis padėjo visiems suprasti, kas yra tanino rūgštis, ir kokį poveikį jis turi žmogaus organizmui. Norėdami pajusti tanino skonį, galite gaminti puodelį aukštos kokybės juodos arbatos. Reikalauti šiek tiek ilgiau nei įprasta, tada gurkšnokite. Džiovinkite sausą liežuvio galą, lengvas kartumas pagal pagrindinį skonį - tai taninas, o arbata yra tik jo vandeninis tirpalas. Kitą kartą pasirenkant arbatos lapus pirmenybė turėtų būti teikiama arbatoms, turinčioms daug taninų.

Tanino struktūrinė formulė

Taninai yra augalinės kilmės fenolinių junginių grupė, kurioje yra daug -OH grupių. Taninai turi rauginimo savybes ir būdingą astringinį skonį. Taninų įdegio efektas yra pagrįstas jų gebėjimu suformuoti stiprius ryšius su proteinais, polisacharidais ir kitais biopolimerais.

Tanino chemija

taninai yra suskirstyti į 2 klases: suformuoti polihidriniu alkoholiu, kuriame hidroksilo grupės yra dalinai arba visiškai esterifikuotos su galų rūgštimi arba susijusiais junginiais, ir susidaro kondensuojant fenolinius junginius, pavyzdžiui, katechinus.

Tanino savybės

Taninai randami žievėje, medyje, lapuose, daugelio augalų vaisiuose? ąžuolo, kaštono, akacijos, eglės, maumedžio, kanadietiško kalno, eukalipto, arbatos, kakavos, granatų, paukščių vyšnių, persimonų ir cinchonos medžių, sumacho, quebracho ir kt.; duoti lapų ir vaisių tortų skonį. Taninai slopina daugeliui augalų patogeninių mikroorganizmų augimą, apsaugo augalus nuo gyvūnų valgymo.

Yra hidrolizuojami ir kondensuoti taninai. Hidrolizuotų taninų pagrindas? ar kalio rūgšties esteriai, arba su ja susiję su dihalogeninėmis ir trigalinėmis rūgštimis, turinčiomis polihidrinį alkoholį. Kondensuoti taninai yra flavanolio dariniai, daugiausia 3,4-flavanolio arba 3-flavanolio dimeriai.

Taninai

Taninai arba taninai (iš tanino [1] [2]) - augalinės kilmės fenolinių junginių grupė, kurioje yra daug –OH grupių. Taninai turi rauginimo savybes ir būdingą astringinį skonį. Taninų įdegio efektas yra pagrįstas jų gebėjimu suformuoti stiprius ryšius su proteinais, polisacharidais ir kitais biopolimerais.

Turinys

Tanino chemija

Taninai skirstomi į 2 klases:

  1. hidrolizuojami taninai - sudaryti iš daugialypio alkoholio, pavyzdžiui, gliukozės, kurioje hidroksilo grupės yra dalinai arba pilnai esterintos su galų rūgštimi arba susijusiais junginiais;
  2. kondensuoti taninai - susidaro kondensuojant fenolinius junginius, tokius kaip katechinai.

Tanino savybės

Taninai randami žievėje, medžio, lapų, vaisių (kartais sėklų, šaknų, gumbavaisių) iš daugelio augalų - ąžuolo, kaštono, akacijos, eglės, maumedžio, Kanados tsugi, eukalipto, arbatos, kakavos, granatų, paukščių vyšnių, persimono, chinino, sumach, quebracho ir kt. Taninai suteikia lapams ir vaisiams aštrią skonį. Taninai slopina daugeliui augalų patogeninių mikroorganizmų augimą, apsaugo augalus nuo gyvūnų valgymo (tanininų skonis tikriausiai yra nemalonus atrajotojams, todėl pašaras nenoriai valgo, bet ne nuodingas).

Yra hidrolizuojamų ir kondensuotų (hidrolizuojamų) taninų. Hidrolizuojamų taninų pagrindas yra galų rūgšties arba su juo susijusių dihalogeninių ir trihalogeninių rūgščių esteriai su polihidriniu alkoholiu. Kondensuoti taninai yra flavonoidų dariniai, daugiausia 3,4-flavandiolio arba 3-flavanolio dimerai.

Taninų preparatai

Taninai daugiausia išgaunami iš akacijos žievės, eglės, kaštonų vandeninio ekstrakto pavidalu, kuriame yra atitinkamai 36, 16 ir 13% tanino.

  • taninas yra techninis arba farmakopėjos vaistas, gautas iš augalų. Tai yra amorfinis šviesiai geltonasis milteliai, turintys nedidelį savitą kvapą, sutraukiantį skonį, tirpsta vandenyje, etanolyje ir glicerine. Vandenyje jis sudaro koloidinius tirpalus, kurie yra rūgštūs ir turi stiprų tanino poveikį. Vandeniniai tirpalai susidaro su alkaloidais, baltymų ir želatinų tirpalais, sunkiųjų metalų druskomis. Naudojamas kaip rišiklis ir vietinis priešuždegiminis agentas.

Taninų naudojimas

Pramonėje taninai yra naudojami odai ir kailiams rauginti, rašalui ruošti, tekstilės pluoštų apdirbimui, įvairių gėrimų skonio ir aštraus skonio suteikimui bei maisto dažymui (E181).

Pietryčių Azijoje moterys dantis dengia tanino turinčiu skysčiu.

Medicinoje taninai naudojami kaip sutraukiantys vaistai, priešnuodžiai (apsinuodijimui švino, gyvsidabrio ir kt. Druskomis), prieš diarėja, hemostatiniai ir antihemoroidiniai vaistai. Chirurgai taip pat naudojasi rankų odos rauginimui prieš atliekant operaciją.

TANNINIAI

TANNINAI (taninai) - aromatinių rūgščių esteriai, dažniausiai galiniai (3,4,5-trioksibenzenkarboksirūgšties) rūgštys, turintys angliavandenių; priklauso taninai, medicinoje dažniausiai vartojami kaip vaistai, turintys stiprų ir priešuždegiminį poveikį. T. grupės atstovai yra vadinamieji. Kinijos taninas, turkų taninas ir raganos. T. struktūra buvo paaiškinta ch. arr. E. Fisher.

Kinų taninas (gallotaninas) yra poligilo gliukozės darinių mišinys (žr.), Visos penkios pjūvio hidroksilo grupės acilinamos galinėmis, galinėmis ir (galbūt) trigalinėmis iki tami (vidutiniškai kiekvienai cukraus molekulei yra 9 galinės liekanos liekanos). į jus).

Turkų taninai turi mažiau likučių galų (vidutiniškai 5-6 vienai molekulei) ir yra net heterogeniškesni nei kinų. Jo molekulėje yra hekshidrodifeninių ir ellaginių likučių, prijungtų glikozidinėmis jungtimis.

Raganinės lazdelės-tanino medžiaga, gauta kristalinėje būsenoje iš Hamamelis virginiana žievės, yra di-galloilheksozė, t. Y. Cukrus, molekulėje, prie kurios dvi hidroksilo grupės yra acilinamos, turinčios ląstelių likučius. Dėl raganos riešutų siūloma formulė:

Sudėtingos struktūros taninai apima arbatos taninus (žr.), Tauriuosius kaštonus, žagrenių lapus (Rhus cotinus ir Rhus coriaria L.) ir kt.

Natūralūs taninai yra įvairių rūšių ąžuolo žievėje ir vadinamajame. rašalo riešutai - tam tikrų ąžuolo rūšių lapai.

T. tirpalai geba nusodinti (kartus) baltymus. Ši T. savybė, kartu su antiseptinėmis savybėmis, susijusiomis su fenolio hidroksilo grupių buvimu T molekulėse, yra šių junginių rauginimo poveikio odai, įskaitant rankų odą, pagrindas po gydymo p-rumu. T. tampa tankus (baltymų koaguliacija) ir atsparus mikroorganizmams. T. gebėjimas sulenkti baltymus, t. Y. Sudaryti vadinamąjį. albuminatai, yra pagrindas ir jų susitraukimas (žr. astringentus).

Taninas kaip vaistas

Taninas kaip vaistas (Tanninum, Acidum tannicum) yra šviesiai geltonos arba rusvos spalvos amorfinis milteliai, turintys savitą kvapą, sutraukiantį skonį. Jis gaunamas iš Azijos ąžuolo rašalinių riešutų (Gallae turcicae) arba iš žagrenių ir gumbų (Cotinus coggygria Scop.) Augalų lapų. sumach (Anacardiaceae). T. milteliai lengvai tirpsta vandenyje ir alkoholyje, prastai organiniuose tirpikliuose (eteris, chloroformas, benzenas), T. tirpalai vandenyje susidaro su baltymais, alkaloidais, želatina, sunkiųjų metalų druskomis. Albumas-nat plėvelė, kuri atsiranda, kai T. tirpalas kontaktuoja su gleivine arba žaizdos paviršiuje, apsaugo jautrias pagrindinių audinių nervų galūnes nuo dirginimo, mažina skausmą, kraujagyslių lokalizaciją, riboja ląstelių membranų sekreciją ir susikaupimą, todėl atsiranda reiškinių nusilpimas. uždegimas (žr.).

T. naudojamas uždegiminiams procesams burnoje, nosyje, gerklėje, gerklėje skalavimo pavidalu (1-2% alkoholio arba vandens ir 10% glicerino tirpalo) ir tepimas (5-10% tirpalas), su nudegimais, opomis įtrūkimai, įtrūkimai, trinčiai ir tt (3-5–10% tepalų ir tirpalų). Viduje T. nepaskirkite, nes pirmiausia jis sąveikauja su skrandžio gleivinės baltymais. Nereikia paskirti T. ir klizmų tiesiosios žarnos įtrūkimų. T. dažnai naudojamas apsinuodijimui sunkiųjų metalų druskomis, o preparatas sudaro netirpius nuosėdas, kurios negali būti įsisavintos žarnyne. Šiuo atveju rekomenduojama skrandžio plovimą atlikti 0,5% vandeninio r-rumo T. (su morpipu, kokainu, atropinu, nikotinu, fizostigminas T. sudaro nestabilius junginius, todėl juos reikia pašalinti kuo greičiau iš skrandžio).

Išleidimo forma - milteliai, laikomi sandariai uždarytuose stiklainiuose.

T. yra Novikovo antiseptinio skysčio ir fotoprotekcinės plėvelės dalis (skystis, greitai džiūstantis ant odos ir naudojamas apsaugoti nuo ultravioletinių spindulių). Fotoprotektinė plėvelė saugoma tamsaus stiklo bankuose, c. B (žr. Apsaugines priemones).

Kaip medikamentas sutraukiantis, taip pat naudojamas T. junginys su albuminu - tanalbinas (žr.).

T. kartu su askorbo rūgštimi (žr.), Vadinamuoju. Galascor-bin (Galascorbinum), naudojamas normalizuoti angliavandenių ir fosforo mainus kepenyse įvairiomis intoksikacijomis, mažinant dehidrataciją radioterapijos metu ir kt.


Bibliografija: Zaprometovo MN Fenolinių junginių biochemijos pagrindai, M., 1974; Carrer P. Organinės chemijos eiga, trans. su juo. 669, JI, 1960; Kretovich B.JT. Augalų biochemijos pagrindai, M., 1971; M. Vera M. Drugs, 1 dalis, p. 300, M., 1977; D. Biochemija, trans. iš anglų, 3, p. 151, M., 1980.


H. G. Budkovskaja; D. N. Samoilovas (tel.).

Taninai. Kūno nauda

[stextbox id = 'info “] Taninai yra sudėtingi natūralios kilmės organiniai junginiai. Tokios medžiagos taip pat dažnai vadinamos „tanino rūgštimi“.

Bendrosios charakteristikos

Taninų šaltinis yra įvairūs augaliniai produktai. Paprastai cheminė medžiaga yra koncentruota šaknis, medžio žievę, lapus. Kai kurie vaisiai taip pat gali turėti šį organinį junginį. Taninas yra gelsvai rudi milteliai. Dauguma šios medžiagos yra ąžuolo žievėje.

Paprastai taninas naudojamas tirpaluose, kurie yra rūgštūs ir turi stiprų skonį. Tokiose pramonės šakose naudojama alavo rūgštis:

  • maisto pramonė;
  • medicina;
  • vyno gamyba;
  • alaus

Pagrindinės tanino tirpalo naudojimo priežastys yra dėl ypatingų medžiagos savybių (skonio, tekstūros ir spalvos). Sausos tanino rūgšties savybės leidžia jį naudoti įvairioms ligoms gydyti (faringitas, odos išbėrimas, hemorojus ir kt.).

Taninas taip pat naudojamas lengvojoje pramonėje. Specialios rauginimo medžiagos yra derinamos su geležimi. Rezultatas yra tamsiai žalios arba tamsiai mėlynos spalvos tirpalas. Tokia medžiaga gali būti naudojama odos gamybai, rašalo gamybai, audinių dažymui ir kt.

Taninų klasifikacija

Taninai gali turėti skirtingas chemines savybes. Medžiaga suskirstyta į du tipus:

Pirmoji grupė gerai ištirpsta vandenyje. Hidrolizavus fermentais arba rūgštimis, išeiga yra galinė ir ellaginė rūgštis. Pagrindinis galaktikos šaltinis yra gvazdikai ir rabarbarai. Ellagas randamas granato riešutų žievėje ir eukalipto lapuose.

Taninai, atsparūs hidrolizei, sudarė kondensuotą grupę. Tokios medžiagos yra pagamintos iš flavonoidų. Jie randami arbatos medžio lapuose, laukinių vyšnių žievėje ir henna, vyrų paparčių sėklose.

Fizinės ir cheminės savybės

Taninai gali turėti skirtingas fizines ir chemines savybes. Tačiau dauguma šios medžiagos grupės atstovų gerai ištirpsta vandenyje. Be to, rauginimo elementai lengvai sąveikauja su alkoholiu. Tanonai pasižymi puikiu tirpumu, kai naudojamas acetonas arba šarminė medžiaga. Chloroforme ir etilo acetate medžiaga yra šiek tiek blogesnė.

Cheminės reakcijos su geležies junginiais sukuria nuosėdas, kurios gali būti violetinės, juodos arba violetinės. Sujungimas su vandeniu leidžia gauti koloidinį tirpalą. Deguonis oksiduoja medžiagą ir sukelia tamsios spalvos išvaizdą.

Dėl aukštos temperatūros (iki 200 laipsnių Celsijaus) atsiranda taninų elementų grūdinimas. Šio proceso metu išsiskiria pirogallolis ir pirocatechinas. Taip pat verta pažymėti, kad dauguma taninų yra optiškai aktyvūs.

Natūralūs ir sintetiniai taninai: koks skirtumas

Beveik visuose floros atstovuose yra įvairios koncentracijos tanino rūgštis. Tačiau šio rodiklio čempionai - dvigubi augalai. Medžiaga yra šios klasės atstovų šaknys, sėklos, lapai ir vaisiai. Didelė tanino koncentracija užtikrina papildomą apsaugą. Įrodyta, kad augalai, turintys daug taninų, yra mažiau linkę užpuolti vabzdžiais.

Čia pateikiamas pagrindinių tanino rūgšties šaltinių sąrašas:

Taninai taip pat randami obuoliuose, jonažolės, samanų, paparčių ir pan.

Didžiausia medžiagos koncentracija pastebima ant kūgio formos medžių augimo, vadinamo galls.

Komerciškai rauginantys junginiai gaunami iš akacijos ir ąžuolo. Pasirinktų medžių, kurių amžius neviršija 20 metų, gamybai. Perdirbimui naudojamas „lygus“ odinis ąžuolas. 10-20% tokių žaliavų sudėties yra tikslinė medžiaga. Be to, pradinėje medžiagoje yra pirogallolio ir pirocatechino.

Verta pažymėti, kad ąžuolo žievė nėra vienintelis šaltinis, naudojamas gaminti didelius tanino kiekius. Tunų rūgštis galima gauti iš kalnų krūmų lapų. Paprastai tai sumach arba skumpiya.

Galite pasirinkti kelis medžiagos šaltinius:

Keista, kad taninų kiekis augaluose nuolat kinta. Šis procesas yra gana dinamiškas. Mokslininkai nustatė didžiausią rauginimo medžiagų koncentraciją pagrindiniuose šaltiniuose. Tai pavasario mėnesiai. Specialus tanino koncentracijos laikotarpis pradeda laiką. Taip pat organinio junginio kiekis nevienodai paskirstomas per visą dieną. Ryte ir vakare floros atstovai turi daugiau medžiagos nei pietų metu.

Aktyvus tanino naudojimas įvairiose srityse buvo vykdomas jau kelis šimtmečius. Nenuostabu, kad mokslininkai jau seniai užsibrėžė tikslą surasti alternatyvią naudingos medžiagos gamybą. Jau šiandien yra sintetinė tanino rūgšties versija, kuri gali pakeisti natūralius organinius junginius. Čia yra pagrindiniai sintetinių taninų privalumai:

  • visiškai išvalyti nuo priemaišų (supaprastina dozę);
  • ilgesnis galiojimo laikas;
  • santykinai lengva gaminti.

Sintetiniai taninai matė šviesą tik XX a. Viduryje. Šis momentas gali būti laikomas rimtu mokslo laimėjimu, kuris leido mums panaudoti naudingas rauginimo medžiagas į naują lygį. Medicinoje aktyviai naudojamas laboratorinis taninas.

Tanino rūgštis kaip vaistas

Rauginimo medžiagos parodė tam tikras savybes, į kurias atkreipė medicinos darbuotojai. Faktas yra tas, kad junginių savybės yra panašios, būdingos antibakteriniams, hemostatiniams ir priešuždegiminiams vaistams. Taninai gali būti naudojami skrandžio sutrikimams, toksinų ir druskų šalinimui, kovojant su uždegimu ir odos ligomis. Be to, medžiaga naudojama apsinuodijimui malšinti. Yra informacijos, kad rauginimo medžiagos yra saugios nėščioms moterims ir vaikams. Tačiau kiekvienas vaisto vartojimas turi būti kruopščiai suderintas su gydytoju. Tai taikoma absoliučiai visiems pacientams.

Preparatai, kurių pagrindą sudaro taninai, gali pagerinti kraujo krešėjimą, taip pat aktyviai dalyvauti stiprinant kraujagysles. Taip pat deklaruojamas medžiagos gebėjimas pagerinti vitamino C įsisavinimo procesą.

Į vonias pridedamas specialus rauginimo milteliai. Kremai, į kuriuos įdėta tanino, padeda kovoti su patinimu ir niežėjimu.

Sintetinis taninas yra veiksmingai naudojamas farmakologijoje. Ši medžiaga turi savybes ir savybes, identiškas natūraliems junginiams. Tradicinė medicina jau seniai išnaudojo rauginimo medžiagų naudingas savybes. Augalus, turinčius tanino, ekspertai naudoja viduriavimui, peršalimui ir kitoms įprastoms ligoms gydyti.

"Tamsios" rauginimo medžiagos

Kiekvienas medalis turi dvi puses. Šia prasme taninai nėra išimtis. Tanino rūgštis gali būti naudinga medžiaga ir potencialiai pavojingas junginys. Yra žmonių, kurie nemato taninų, kategorija. Jiems yra rimta alergijos rizika. Pasekmės gali būti gana didelės. Širdies nepakankamumas ir nestabilus kraujospūdis taip pat yra priežastys, dėl kurių negalima išvengti rauginimo medžiagų turinčių produktų.

Būtina prisiminti apie priimtiną vaistų dozę. Net jei kūnas paprastai reaguoja į taninus. Viršijus rekomenduojamą kiekį, gali sudirginti žarnyną ir išsivystyti anemija. Be to, tanino rūgšties perteklius dažnai yra netinkamo mineralų absorbcijos priežastis. Akivaizdu, kad vaistų vartojimas yra svarbus koordinuojant su ekspertais. Tik gydytojo rekomendacija ir stebėjimas gali užtikrinti efektyvų ir saugų specialių taninų rūgšties vaistų vartojimą. Savigydymas gali sukelti pražūtingas pasekmes arba geriausiu atveju būti neveiksmingas.

Produktai, turintys daug rauginimo medžiagų

Skirtingų koncentracijų taninai aptinkami beveik visuose augaluose. Tačiau yra floros atstovų, kurie gali pasigirti ypač dideliu šio organinio junginio kiekiu. Tarp uogų šiuo atžvilgiu išsiskiria juodųjų serbentų, medžio, granatų. Arbatos ir kakavos gėrimai taip pat gali būti geri tanino tiekėjai. Jei kalbame apie daržoves, verta paminėti raudonąsias pupeles ir rabarbarus. Rauginimo mišiniai turi tortų skonį. Todėl nenuostabu, kad persimonai ir kvepalai yra pakankamos šios medžiagos dozės. Visi žino šių vaisių ypatingą skonį. Taninas taip pat randamas graikiniuose riešutuose, migdoluose, gvazdikėlėse (prieskoniuose), tamsiame šokolade ir pan. Tikriausiai daugelis žmonių naudojasi gana didelėmis rauginimo medžiagų dozėmis, net nežinant.

Kaip maisto priedas

Šiuolaikinė maisto pramonė negali egzistuoti be specialių priedų. Tai toks papildomas komponentas yra taninai. E tipo priedų klasifikacija tokia medžiaga netgi turi savo numerį. Jei produkto etiketėje yra užrašas E181, galite būti tikri, kad gamintojas naudojo rauginimo medžiagos komponentus.

Taninai plačiai naudojami maisto pramonėje. Tokį medžiagos populiarumą nulėmė jo specifinis sutraukiantis skonis. Be to, E181 gali veikti kaip stabilizatorius, dažiklis arba emulsiklis. Dažnai taninų turinčios medžiagos naudojamos papildomai apsaugoti daržovių ir vaisių odą.

Maisto papildai E181 turi ypatingą įtaką skonio pumpurams. Tokios medžiagos poveikis panašus į glutamo rūgštį, kuri yra įprastas aromato stipriklis. Taigi, maisto priedų taninai dažnai „gerina“ produktą ir „teisingai“ dirgina skonio pumpurus.

Kitas svarbus E181 bruožas yra gebėjimas veikti kaip produkto aiškiklis. Dažnai šis turtas naudojamas įmonėse, kurios gamina alų ar vyną.

Taninai į vyną

Vyno mylėtojai gana dažnai susiduria su terminu „alavo gėrimas“. Iš tiesų, rauginimo medžiagos yra neatsiejama vyno produktų dalis. Dauguma tauriųjų vynuogių gėrimų veislių sukelia burnos džiūvimą ir pasižymi ypatingu skoniu. Atsižvelgiant į pagrindines minėtos medžiagos savybes, astringumo išraiška gali būti siejama su tanino kiekio lygiu.

Tanino rūgšties koncentracija priklauso nuo vynuogių veislės, taip pat nuo medienos, iš kurios pagamintos statinės, skirtos vynui senėti ir saugoti. Taninas yra vaisių, sėklos, stiebų žievelėje. Pažymėtina, kad medžiagos raudonuosiuose vynuose žymiai daugiau.

Rauginimo elementai patenka į gėrimą ir iš medienos. Faktas yra tas, kad vyno brandinimo ir laikymo metu dažnai naudojamos ąžuolo statinės. Ąžuolui būdingas gana didelis tanino kiekis. Tokio indo veikimo metu turinys yra prisotintas tam tikru kiekiu tanino rūgšties. Tai paaiškina taninų buvimą net ir baltame vyne. Tokie gėrimai, kaip taisyklė, gauna astrologinio ir kilmingo kartumo pastabas iš ąžuolo statinių.

Verta pažymėti, kad alavo rūgštis vyno gamyboje atlieka ne tik kvapiųjų medžiagų priedus. Taninai sėkmingai atlieka natūralaus antioksidanto funkciją. Ši medžiaga leidžia pratęsti gėrimo galiojimo laiką.

Laikui bėgant, tanino koncentracija vynuose mažėja, o tai paaiškina įdomų skonio transformaciją. Kai aštrumas mažėja, gėrimas tampa švelnesnis. Ši funkcija gali įvertinti gero amžiaus vynų mėgėjus.

Taninai gamina vyno vyną ir suteikia jums puikų skonį. Tačiau vyno rauginimo medžiagos pasireiškia ne tik iš teigiamo. Būtent šie natūralūs junginiai dažnai sukelia galvos skausmą ir migreną. Žmonės, kurie yra ypač jautrūs taninui, privalo rūpestingai vartoti vyną. Geriau rinktis baltojo šio gėrimo veisles. Jei organizmas netoleruoja rauginimo medžiagų, būtina konsultuotis su specialistu dėl vyno gerinimo galimybių.

Taninas arbatoje

Ne tik vynas gali turėti didžiulį pavadinimą „tanino gėrimas“. Arbata taip pat yra rauginimo medžiagų šaltinis. Arbatos augaluose beveik yra tanino rūgšties. Šio junginio koncentracija priklauso nuo veislės. Žalioji arbata užima tannino prisotinimo priešakyje. Kai kurie augalai gali pasigirti įspūdingu 30% medžiagos kiekiu.

Ne tik klasė turi įtakos junginio koncentracijai. Tai svarbu, kokiomis sąlygomis augalai buvo auginami. Ekspertai teigia, kad Ceilonas, Džavanas ir Indijos arbata yra daug taninų. Tai galima lengvai patikrinti, įvertinant šių regionų gėrimų astringumą.

Rauginimo medžiagų kiekis taip pat veikia augalų derliaus nuėmimo laiką ir amžių. Jaunų lapų, surinktų gegužės arba rugsėjo mėn., Tanino kiekis pastebimai mažesnis. Jei kalbame apie vyresnius ūglius, kurie buvo pradėti apdoroti rugpjūčio arba liepos mėn., Tuomet galite gauti geriausių gėrimų, kurie rodo gana didelį taninų kiekį.

Keista, kad arbatos variantas tanninuose yra šiek tiek kitoks nei sintetinis. Tanino rūgšties arbatos kilmė stiprina kraujagysles ir yra labai panaši į vitamino P. poveikį.

Rauginimo agentai ir pramonė

Pavadinimas "taninai" yra prancūzų kilmės. Tai reiškia odos rauginimą. Plaukų rūgštys yra plačiai naudojamos avių ir kailių gamyboje. Tokios medžiagos taip pat naudojamos tekstilės pramonėje. Dažnai taninai yra pagalbinė žaliava rašalo gamybai.

Sąveika su kitomis medžiagomis

Taninų savybės nėra visiškai žinomos. Mokslininkai aktyviai bando išsiaiškinti visas šio junginio savybes. Labai svarbu kruopščiai ištirti, kaip taninai gali paveikti kūną. Be to, būtina tiksliai įvertinti taninų sąveiką su kitais elementais.

Ilgą laiką ekspertai negalėjo paaiškinti, kodėl arbata, kurioje yra kofeino, neskatina, bet atsipalaiduoja. Pasirodo, kad ši gėrimo savybė yra kofeino ir tanino rūgšties sąveikos rezultatas. Šis elementų derinys suteikia tokį ryškų efektą.

Taninas gali turėti teigiamą poveikį kepenų ląstelėms. Šis kūnas yra reguliariai stresas. Ypač jei asmuo piktnaudžiauja alkoholiu. Tanino rūgštis negali garantuoti gyvybiškai svarbaus organo gijimo. Nepaisant to, mokslininkai užtikrina, kad ši medžiaga gali šiek tiek sušvelninti neigiamus kepenų procesus.

Tanino rūgštis negali būti vadinama pilnai ištirtomis ir pritaikyta prie nuolatinio žmogaus naudojimo. Dėl šios medžiagos atliekami reguliarūs eksperimentai ir tyrimai. Verta pažymėti, kad dauguma žmonių net nejaučia tokio cheminio junginio buvimo. Tačiau taninai yra plačiai naudojami maisto pramonėje ir yra beveik visuose augaluose. Štai kodėl, net nežinant tanino rūgšties savybių ir savybių, mes reguliariai vartojame.

Chemikų vadovas 21

Chemija ir cheminė technologija

Tanino savybės

TANNIN - tai rauginimo organinių medžiagų mišinys, kurį sudaro ąžuolo lapai, arbata ir kt. T yra chemiškai nehomogeninė medžiaga, jos pagrindinė masė yra gliukozės esteris. T. - amorfinis šviesiai geltonas milteliai, tirpūs vandenyje, glicerinas sudaro koloidinius tirpalus, turintys rūgštinę reakciją ir turintys stiprią rauginimo savybę. T. naudojamas odos rauginimui, impregnuojant audiniu prieš dažymą, kaip antiseptikas medicinoje, [p.244]

Taninas yra gelsvai balta arba šviesiai rudos spalvos milteliai. Ore ir šviesa palaipsniui tamsėja. Jis turi silpną būdingą kvapą ir sutraukiantį skonį. 210-215 ° C temperatūroje skaidosi, susidaro pirogallolis ir anglies dioksidas. Tanino tirpumas 100 ml vandens 300 g netirpsta eteryje, chloroforme, benzene, anglies tetrachloridu, anglies disulfidu ir benzinu. Tirpsta acetone, etanolyje ir etilacetate. Ištirpinus vandenyje, koloidiniai tirpalai, kurie yra rūgštūs, sutraukia skonį, sukasi poliarizacijos plokštumą į dešinę. Ji turi atkuriamųjų savybių. Želatina, baltymai ir krakmolas sudaro silpnai tirpius nuosėdas ir nusodina daug metalinių katijonų ir alkaloidų. [c.206]

ĮSIPAREIGOJIMŲ ĮSIPAREIGOJIMAS. Inhibitorius galima naudoti, kad būtų išvengta kondensato grįžtamosios linijos SCC ir korozijos. Kaip jau minėta, pirmoji korozijos forma gali būti sumažinta pridedant fosfatų. Bandymai, naudojantys pažeidžiamumo rodiklį [22], parodė, kad taninai yra veiksmingi inhibitoriai šiam tikslui, ypač Quebracho žievės, Pietų Amerikoje augančio medžio, ekstraktas kartais pridedamas prie katilo vandens, kad būtų išvengta skalės susidarymo. Nitratai taip pat turi gerų slopinamųjų savybių, kai jie skiriami NaYO3 formoje, kiekiai, atitinkantys 20–30% šarmingumo šarmą [221. Šis gydymo būdas sėkmingai naudojamas ruošiant lokomotyvų katilų maitinamąjį vandenį. Jo naudojimas iš tikrųjų neleido CRN. [c.287]

Su deponuotais elementais taninas nesudaro specifinės sudėties junginių, ir dažnai jo naudojimas yra pagrįstas gebėjimu padidinti kitų reagentų poveikį. Kai kuriais atvejais tai suteikia kritulių, kurių reikia fizinėms savybėms, kartais prisideda prie kritulių susidarymo, koloidinių junginių ir galiausiai dėl dar nepriimtinų priežasčių [c.151]

Atkūrimo metodas Vienas iš labiausiai paplitusių cheminių metodų koloidiniams metalų tirpalams gauti yra pagrįstas redukcijos reakcija. Atkūrimas yra elektronų prisirišimo prie jonų reakcija, kuri tada virsta atomais yra kondensuota į koloidines daleles. Kaip redukuojančios medžiagos paprastai naudojamos medžiagos, kurių savybės yra silpnos, pvz., Dujinis vandenilis, formalinas, taninas ir tt [c.140]


Šie dažai tirpsta vandenyje ir yra pritvirtinti prie medvilninių audinių su rūgštinėmis savybėmis pasižyminčiais marinuotais agurkais, kurie dažomi dažais. Svarbiausi švelniai yra taninas, fiksatorius T, fiksatorius FF. [c.287]

Specifinė fenolinių junginių grupė, kurią jungia rauginimo savybės, yra taninai (terminas „taninai“ plačiai naudojamas techninėje literatūroje). Daržovių rauginimo ekstraktai, gauti iš kai kurių augalų žievės, medžio, lapų ir vaisių, ekstrahuojant karštą vandenį, yra sudėtiniai medžiagų mišiniai, kai kurie iš jų neturi rauginimo savybių, t.y. nėra taninai. Tanninų veiksmingumą lemiančių veiksnių tyrimas leido apriboti taninų grupę su junginiais, kurių molekulinė masė yra nuo 500 iki 3000, kuriuose yra daug fenolio hidroksilo grupių (po vieną arba du 100 molekulinės masės vienetų) ir galintys sudaryti stiprius ryšius su proteinais ir kai kuriais kitais biopolimerais, ir taip pat su sintetiniais poliamidais. Daugelio medžių žieve yra taninų, ypač eglės, maumedžio, gluosnio ir daugelio atogrąžų medžių. Daugumos vidutinio klimato zonos rūšių mediena, išskyrus ąžuolą, kaštoną ir sekvojus, beveik neturi taninų, o daugelyje atogrąžų rūšių gali būti daug (iki [p. 544]).

Medienos rutuliukai, t. Y., Auglių, suformuotų ant medžių parazitų, sudėtyje yra daug vadinamojo tanino. Pavyzdžiui, ąžuolo rutuliukai yra beveik 50% tanino. Taninai yra spalvoti ir turi griežtas savybes. Jie nustato arbatos ir riešutmedžio spalvą, o dėl savo astringinio poveikio jie gali būti naudojami odai rauginti (didelis kiekis taninų yra išgaunami iš ąžuolo rutuliukų, taigi ir proceso pavadinimas). Tačiau dabar ne tik taninai yra naudojami odai rauginti. Hidrolizuojant taniną, susidaro didelis 3,4,5-trioksibenzenkarboksirūgšties kiekis, taip pat žinomas kaip galinė rūgštis, kuri gana sėkmingai atspindi jo kilmę. [c.303]

Neleidžia. Į junginių grupę, vadinamą depsides (iš puslapio, kuriame minimas terminas tanino savybės: [c.85] [c.85] [c.206] [c.210] [c.524] [c.190] [c.194 ] [p.201] [p.85] [p.85] [p.312] [c.367] [p.268] [p.676] [p.270] Mažų praktinių darbų organinėje chemijoje vadovas (1964) ) - [c.243]

Taninai

Taninai arba tanino rūgštis yra vandenyje tirpūs polifenoliai (kompleksiniai natūralūs organiniai junginiai), kurie randami daugelyje augalinių produktų.

Iš prancūzų kalbos pavadinimas vadinamas „odos rauginimu“, kuris apibrėžia vieną iš pagrindinių medžiagos savybių.

Bendrosios charakteristikos

Taninai yra gelsvai rudi milteliai. Ši medžiaga dažnai randama augaluose, daugiausia šaknų, medžio žievėje, lapuose ir kai kuriuose vaisiuose. Aukštos koncentracijos yra ąžuolo žievėje.

Tanino tirpalai yra sutankančios rūgštys. Maisto pramonėje produktai suteikia skonį, tam tikrą spalvą ir aromatą. Vyno gamybai ir alaus gamybai naudojama alavo rūgštis. Ir dėl savo sutraukiančių savybių jis buvo naudojamas medicinoje tonzilito, faringito, odos bėrimų, hemorojus gydymui.

Vandenyje tirpūs rauginimo agentai su geležies junginiais sudaro tamsiai mėlyną arba tamsiai žalią tirpalą. Ši savybė leidžia naudoti tanninas rašalo gamybai. Lengvojoje pramonėje ji naudojama odos ir dažų audiniams gaminti.

Taninų klasifikacija

Atsižvelgiant į chemines savybes, yra 2 taninų grupės: hidrolizuojamos (ištirpintos vandenyje) ir kondensuotos.

Pirmosios grupės atstovai, hidrolizuojant rūgštimis ar fermentais, sukuria galines ir ellagines rūgštis. Cheminiu požiūriu jie yra fenolio rūgšties esteriai. Galinė - daugiausia rabarbarų, gvazdikėlių ir ellagicų - eukalipto lapuose ir granatų žievėje.

Kondensuoti taninai yra atsparūs hidrolizei ir yra pagaminti iš flavonoidų. Šios medžiagos randamos henna žievėje, vyriškųjų paparčių sėklose, arbatos lapuose, laukinių vyšnių žievėje.

Fizinės ir cheminės savybės

Tanino rūgštis yra medžiaga, kuri lengvai ištirpsta vandenyje, beveik taip pat lengvai sujungia su alkoholiu ir šiek tiek blogiau su glicerinu. Taninai gerai praskiesti acetonu ir šarminėmis medžiagomis, vidutiniškai tirpsta chloroforme, etilacetate ir kitose medžiagose. Cheminėse reakcijose su geležies junginiais jie suteikia purpurinę, violetinę arba juodą nuosėdas. Kartu su vandeniu jie gamina koloidinius tirpalus, o deguonies pavidalu jie oksiduojasi ir tampa tamsios spalvos. Aukštos temperatūros įtakoje (iki 200 laipsnių Celsijaus) taninai nesilydo, bet yra sudeginami. Šį procesą lydi pirogallolis ir pirocatechino išskyros. Dauguma taninų yra optiškai aktyvūs junginiai.

Natūralūs ir sintetiniai taninai: koks skirtumas

Gamtoje rauginimo medžiagos randamos beveik visuose augaluose, tačiau didžiausia koncentracija randama dikotuose (šaknys, vaisiai, lapai ir sėklos). Beje, augalai, turintys taninų, yra mažiau jautrūs vabzdžių „išpuoliams“. Didelės medžiagos koncentracijos yra ąžuolo, kaštono, kakavos ir net persimonų vaisių dalelėse. Ši medžiaga taip pat randama obuoliuose, gervuogėse, ramunėlių gėlės, jonažolės, šalavijų. Dažnai randama samanų, ašarų, paparčių ir samanų. Bet vis dėlto didžiausias tanino kiekis - nuo 50 iki 70 proc. - išlaiko kūginius augalus ant medžių, vadinamų rutuliukais.

Pramonėje lengvųjų miltelių pavidalo medžiaga dažniausiai gaunama iš ąžuolo ar akacijos. Kaip ąžuolo žievę, paprastai naudojama lygi medžio, ne senesnio kaip dviejų dešimtmečių, oda. Jos taninai - beveik 10-20 proc. Kompozicijos, o cheminėje formulėje yra pirogallolis ir pirocatechinas. Daugiau nei pusė viso rašalo riešutų svorio yra tanino rūgštis. Taip pat kaip šios medžiagos šaltinis nuo seniausių laikų buvo naudojami kalnų augalų, krūmų, sumach ir skumpii lapai. Dažniausiai šių augalų rauginimo medžiagas išgaunė Kaukazo ir Krymo gyventojai. Kiti augaliniai taninų šaltiniai: paukščių vyšnios, medicinos burnetas, serpentinas, mėlynė, alksnis.

Mokslininkai nustatė įdomų faktą: taninų kiekis augaluose nėra statinis rodiklis. Medžiagos koncentracija gali keistis ne tik skirtingais metų laikais, bet ir dienos šviesos metu. Taigi, didžiausias tanino rūgšties kiekis augaluose stebimas pavasario mėnesiais, didžiausia koncentracija - žydėjimo metu. Be to, žinoma, kad ankstyvosiomis valandomis augalas taip pat turi daugiau tanino nei vidurdienį, o vakare koncentracija vėl didėja.

Žmonija keletą šimtmečių naudoja taninus. Ir per šį laiką chemikai, ištyrę natūralios medžiagos savybes, išmoko gaminti sintetinį kolektorių. Cheminis produktas išlaiko natūralių taninų gebėjimą, tačiau be to, jis visiškai be priemaišų (natūralių), o jo nuoseklumas leidžia medžiagą naudoti tiksliausiai. Ir, žinoma, „cheminių“ taninų tinkamumo laikas žymiai viršija natūralios medžiagos „gyvybingumą“.

Tačiau sintetiniai taninai atsirado palyginti neseniai. Praėjusio šimtmečio viduryje niekas negalėjo įsivaizduoti, kad rauginimo medžiagos šaltinis gali būti ne tik daržovių komponentai. Lab tanninas gimė 1950 m. Ir būtent šis cheminės medžiagos variantas aktyviai naudojamas medicinoje.

Tanino rūgštis kaip vaistas

Rauginimo medžiagos turi daug naudingų savybių, leidžiančių medicininėje praktikoje naudoti taninus. Visų pirma, jų gebėjimai, primenantys antibakterinių, priešuždegiminių ir hemostatinių medžiagų veikimą, neperžengė gydytojų dėmesio. Ši medžiaga taip pat naudojama sunkiųjų metalų toksinams ir druskoms pašalinti arba kaip skrandžio sutrikimų sutraukianti medžiaga.

Taninai veiksmingai gydo uždegimus (ypač burnos ertmę) ir odos ligas (sukeltas bakterijų, uždegimų ir infekcijų) ir yra naudojami apsinuodijimui (kurį sukelia sunkieji metalai).

Ir svarbiausia - saugus vartojimas nėštumo, žindymo laikotarpiu ir kūdikiams. Be to, jie pagerina kraujo krešėjimą ir stiprina kraujagysles, taip pat jie yra žinomi kaip medžiagos, kurios padeda geriau vitamino C absorbcijai.

Tanino pagrindu pagaminti kremai palengvina patinimą ir niežėjimą, o miltelių taninas naudojamas kaip vonios priedas.

Medicininio tanino savybės:

  • mažina niežėjimą;
  • gydo visų rūšių uždegimus;
  • pašalina ligas sukeliančius mikrobus;
  • apsaugo nuo epidermio dehidratacijos;
  • kovoja su virusais egzema, herpes, vėjaraupiais;
  • gydo pooperacines žaizdas;
  • naudojami urologijoje, ginekologijoje, proktologijoje;
  • veiksmingas gydant pirmojo laipsnio nudegimus;
  • veiksmingas vaistas vaikams, sergantiems dermatoze.

Tuo tarpu verta paminėti, kad kaip vaistas naudojamas ne tik sintetinis medžiagos analogas. Tradicinė medicina dažnai naudoja augalus, turinčius daug taninų rūgšties. Pavyzdžiui, Kalganas (šaknis) gydo viduriavimą, kaštonai stiprina kraujagyslių sieneles, eukaliptas yra veiksminga priemonė peršalimui. Be to, pelenai (naudojami kaip kavos pakaitalai) ir žagreniai (naudojami rytietiškoje virtuvėje kaip prieskonis) turi teigiamą poveikį organizmui. Toks teigiamas poveikis organizmui turi daug augalų, turinčių daug taninų.

"Tamsios" rauginimo medžiagos

Per aktyvus rauginimo medžiagų turinčių produktų suvartojimas yra ne toks malonus pasekmės. Visų pirma yra įmanoma virškinimo sutrikimai, kepenų ar inkstų funkcijos sutrikimas. Pagal taninų įtaką žarnyno sienelių dirginimas yra galimas. Viršutinė tanino rūgštis neleidžia tinkamai įsisavinti naudingų mineralų, ypač geležies, kuri yra kupina anemijos vystymosi.

Ypatingai atsargiai vertinant šias medžiagas svarbu gydyti žmones, kurių kūnas nesuvokia taninų. Priešingu atveju alergijos yra galimos labai sunkiomis pasekmėmis. Taip pat svarbu vengti tannino turinčių produktų žmonėms, turintiems širdies nepakankamumą ir nestabilų kraujospūdį. Pernelyg didelis taninų vartojimas gali sukelti dispersiją ir sutrikdyti apetitą.

Produktai, turintys daug rauginimo medžiagų

Tikriausiai, jei kas nors norėtų surinkti pilną taninų turinčių produktų sąrašą, jie turėtų perrašyti beveik visus žemės floros atstovus, nes beveik visi augalai vienoje ar kitoje jų skirtingose ​​dalyse turi rauginimo medžiagas. Mes pavadinsime tik populiariausius produktus, kuriuose taninų koncentracija yra artima maksimaliai.

Gėrimai: arbata, kakava.

Uogos: vynuogės (tamsios veislės), juodieji serbentai, medžiai, paukščių vyšnios, granatai.

Vaisiai: svarainiai, persimonai.

Daržovės: rabarbarai, raudonos pupelės.

Riešutai: graikiniai riešutai, migdolai.

Prieskoniai: cinamonas, gvazdikėliai.

Be to, yra galingų taninų parduotuvių gilvelėse, kaštonuose, eukaliptuose, šaknų galangaliuose ir tamsiame šokolade.

Kaip maisto priedas

Maisto pramonėje taninai yra žinomi kaip priedas E181 (stabilizatorius, emulsiklis, dažiklis) - gelsvai rudi milteliai, kurių skonis yra stiprus ir specifinis. „Sumah“ genties augalų ekstraktai ir „galls“ yra E181 žaliavos.

Medžiaga yra pelnusi savo populiarumą maisto pramonėje dėl savo gebėjimo suteikti griežtą skonį. Be to, jis aktyviai naudojamas dėl gebėjimo apsaugoti daržovių ir vaisių odą nuo puvimo ar džiovinimo. Jei kalbame apie poveikį skonio pumpurams, tuomet ši medžiaga tam tikru mastu primena glutamo rūgštį, o maistas suteikia specifinį skonio skonį. Be to, alaus, vyno ir kitų produktų skaidriklis naudojamas kaip E181 pavidalo tanino rūgštis.

Taninai į vyną

Jei priklausote vyno mėgėjams, jūs tikriausiai girdėjote apie vadinamuosius alavo gėrimus. Nors tai įmanoma, daugeliui tai lieka paslaptis, kas tai yra - tanino koncentracija vynuose ir koks yra rauginimo medžiagų vaidmuo vyno gamyboje. Dabar pabandykime išsiaiškinti, kas yra vyno sudėtyje ir kodėl kai kurie iš šių gėrimų sukelia stiprų galvos skausmą.

Taninų poveikis lengvai atpažįstamas net po pirmojo vyno sūrio - tai būdingas sausas burnos ir skonio skonis. Priklausomai nuo šių poveikių intensyvumo, galima kalbėti apie tanino koncentracijos lygį gėrime.

Vyno tanino rūgšties sudėtis yra dviem būdais: iš tam tikrų vynuogių veislių ir iš medienos. Vynuogių taninas daugiausia randamas odos, uogų sėklų ir stiebų. Raudonuosiuose vynuose jo kiekis yra daug didesnis. Be to, rauginimo medžiagų koncentracija priklauso nuo vynuogių veislės.

Kitas taninų kelias vyno taure yra per medį. Arba - barelį, kuriame gėrimas buvo saugomas. Ąžuolo laivai yra populiariausi vyno gamybos metu, nes jie suteikia gėrimui ypatingą skonį. Tikslesnis supratimas apie tanino skonį padės įprastai arbatai. Užteks stipraus gėrimo (be saldiklių) ir reikalauti šiek tiek ilgiau nei įprastai. Pirmoji šios arbatos gurkšnelis iš karto išryškins apie tanino skonį. Nedidelis kartumas ant liežuvio vidurinės dalies ir antgalio sausumo ant jo galo - tai yra taninas veikiant. Iš tiesų juoda arbata yra vandeninis tanino tirpalas.

Tanino rūgšties koncentracija vyno sudėtyje priklauso ne tik nuo to, iš kurios vynuogių veislės yra pagamintos, bet ir nuo to, kiek laiko žievelės, sėklos ir stiebai patenka į uogų sultis. Raudonųjų vynų gamyboje, norint gauti gilesnę spalvą, uogų žievelės ilgiau laikomos sultyse. Tai paaiškina, kodėl vynai šioje veislėje randa žymiai daugiau rauginimo medžiagų. Tačiau tai nereiškia, kad baltos veislės neturi taninų. Virškinimo rūgštis patenka į juos, pirmiausia, iš ąžuolo statinių, ir tuo pačiu būdu suteikia baltųjų vynų sausumą, rūgštumą, kartumą.

Bet vyndarių taninai naudojami ne tik gerinant skonį. Šioje srityje rauginimo medžiagos, be kita ko, atlieka natūralių antioksidantų vaidmenį, kuris padeda ilgai saugoti vynuogių gėrimus. Tuo tarpu metų bėgyje prarandama alavo rūgšties koncentracija, kuri daro įtaką gėrimo skoniui ir tampa minkštesnė.

Tačiau vyno taninai turi trūkumų. Kai kurie žmonės reaguoja į tanino rūgštį su stipriais skausmais. Tai paaiškina migreną, kurią patiria kai kurie vyno mėgėjai, net po labai mažos gėrimo dalies. Todėl žmonės, kurie yra jautrūs taninui, geriau pasimėgauti baltomis veislėmis, kad kitą dieną nenukentėtų.

Taninas arbatoje

Tačiau vynas nėra vienintelis gėrimas, kuriame yra taninų. Arbatoje šios medžiagos koncentracija taip pat yra gana didelė. Vyno rūgštis pateikiama visų rūšių gėrimuose, tačiau, kaip ir vynuogių atveju, kai kurios veislės turi daugiau.

Visų pirma tai yra žalios veislės. Kai kuriose iš jų tanino kiekis yra daugiau nei 30 proc. Tačiau verta pažymėti, kad alavo rūgšties koncentracija arbatos augaluose priklauso nuo kelių veiksnių. Pirma, svarbu, kokiose klimato ir gamtinėse sąlygose produktas buvo auginamas. Manoma, kad Ceilono, Indijos ir Džavanos arbatos taninų koncentracija yra didesnė, todėl jų nuostabus tortų skonis. Be to, lapuose, surinkti liepos arba rugpjūčio mėn., Medžiaga yra daug daugiau nei gėrimuose, „gegužės mėnesį“ arba „rugsėjo mėnesį“. Antra, augalų amžius taip pat svarbus: didžiausias rauginimo medžiagų kiekis jaunuose ūgliuose nerastas, bet senesniuose lapuose.

Beje, arbatos rūgštis yra šiek tiek kitokia cheminės sudėties, palyginti su kitais produktais ir sintetiniu „broliu“. Arbatos taninai panašūs į vitaminą P ir stiprina kraujagysles.

Rauginimo agentai ir pramonė

Jei primename, kad prancūziškas taninų pavadinimas verčiamas kaip „odos rauginimas“, paaiškėja, kurioje pramonėje ši medžiaga dažniausiai naudojama. Avikailių kailiai ir kailiai, kuriuose mes visi mėgstame apsiversti šaltomis žiemomis, yra taninų naudojimo rezultatas. Be to, įvairių tipų rašalo gamyba, žmonija taip pat yra įpareigota rauginti medžiagas. Taip, taip pat sunku įsivaizduoti tekstilės pluoštų be taninų dėmių.

Sąveika su kitomis medžiagomis

Mokslininkai toliau tiria tanino savybes, nes šios medžiagos biografijoje vis dar yra daug nežinomų. Visų pirma mokslininkai analizuoja, kaip tanino rūgštis veikia kūną, ir ypač, kaip ji susiduria su kitais naudingais elementais.

Šiuo metu, pavyzdžiui, tanino ir kofeino (kuris yra pavaizduotas arbatoje) derinys, visų pirma, buvo tiriamas. Šiame neįprastame „kokteilyje“ mokslininkai visų pirma stebėjosi, kodėl arbata, kurioje yra gana didelė kofeino koncentracija, veikia kūną atpalaiduojančiu būdu. Paaiškėjo, kad visa tai yra dėl tanino, kuris, kartu su kofeinu, veikia kūną, o ne atgaivina (pvz., Kavą), o priešingai - kaip atsipalaidavimo priemonė ir taikaus miego. Tačiau, be nervų sistemos poveikio, taninai veikia kaip kepenų ląstelių gynėjai. Ypač organizmui reikia apsauginio tanino rūgšties poveikio po piktnaudžiavimo alkoholiu.

Jei kalbame apie tanino derinį su kitais vaistais, jis sąveikauja su etiotropiniais vaistais ir antibiotikais.

Taninas nepriklauso medžiagoms, kurių naudingos savybės yra žinomos beveik visiems. Be to, daugelis nesuvokia apie tanino rūgšties buvimą ir jo vaidmenį žmonėms. Tuo tarpu taninai ne tik egzistuoja, bet ir labai palengvina mūsų gyvenimą. O jei perskaitysite šį tekstą iki galo, dabar beveik viską žinote apie rauginimo medžiagų vaidmenį.