Pagrindinis > Uogos

Sūdyta silkė: nauda ir žala organizmui

Silkė yra pašarų žuvis, daugiausia priklausanti silkių šeimai (Clupeidae). Kaip ir skumbrės ir sardinės, silkėje yra daug omega-3 riebalų rūgščių ir vitamino D, kurie yra labai naudingi žmonių sveikatai, nes jie mažina vėžio ir širdies ir kraujagyslių ligų riziką. Žemiau pateikiame patikimą, moksliškai patvirtintą informaciją apie: sūdytą silkę - naudą ir žalą žmogaus organizmui, kalorijų kiekį ir sudėtį, toksiškumo lygį ir svarbius faktus apie šią žuvį.

Silkės sūrus privalumas ir žala organizmui

Naudingos silkių savybės

Apsvarstykite silkės naudą žmogaus organizmui. Čia yra 5 moksliškai įrodytos naudingos silkės savybės:

1. Palaiko širdies ir kraujagyslių sveikatą

Sūdytos silkės valgymas iš tikrųjų gali padėti išlaikyti sveiką širdį. Pagrindinė suaugusių vyrų mirties priežastis išsivysčiusiose šalyse šiuo metu yra koronarinė širdies liga, kuri dažniausiai siejama su prasta mityba ir yra gydoma pavojingais vaistais, kurie sukelia didelį šalutinį poveikį.

Laimei, sūdyta silkė yra vienas iš produktų, kurie gali padėti sumažinti širdies ir kraujagyslių ligų atsiradimo riziką. Atsižvelgiant į polinesočiųjų riebalų rūgščių buvimą silkėje, ši žuvis yra tinkamiausias baltymų šaltinis, palyginti su raudona mėsa, pvz., Jautiena, žmonėms, kuriems yra padidėjusi širdies ir kraujagyslių ligų rizika (1).

Valgyti silkę apsaugo širdį dėl daugybės omega-3 riebalų rūgščių, kurios mažina trigliceridų kiekį. Trigliceridai yra kraujo riebalų rūšis, kuri turi išlikti tam tikru lygiu, kad apsaugotų širdies sveikatą. Aukštos dozės omega-3 riebalų rūgštys taip pat gali padėti sumažinti aukštą kraujospūdį ir sumažinti širdies priepuolių ir aritmijų riziką (2). Silkė netgi padeda sumažinti cholesterolio kiekį.

Didelis vitamino D ir seleno kiekis sūdytame silkėje taip pat padeda apsaugoti jūsų širdį. Vitamino D trūkumas paveikia iki 90 proc. Išsivysčiusių šalių žmonių, ir jis labai glaudžiai susijęs su širdies ir kraujagyslių ligų atsiradimu. Mažas seleno kiekis taip pat susijęs su širdies liga (3).

2. veikia kaip priešuždegiminis agentas.

Uždegimas yra didžiulė problema šiuolaikinėje visuomenėje, nes tiek daug žmonių yra įpratę valgyti maisto produktus, kurie prisideda prie lėtinio uždegimo, kuris yra daugelio ligų pagrindas. Ji taip pat yra atsakinga už kelių ligų, įskaitant nespecifinį skausmą kakle ir (arba) nugaroje, skausmą.

Viename tyrime mokslininkai nustatė, kad pacientams, sergantiems nugaros ir kaklo skausmu, buvo panašūs rezultatai gydant uždegiminį skausmą su ibuprofeno ar omega-3 papildais (4). Valgyti priešuždegiminius maisto produktus, tokius kaip sūdyta silkė, gali padėti sumažinti skausmą sukeliančius uždegimus dėl omega-3 riebalų rūgščių, taip pat daug seleno, kito priešuždegiminio maisto. Kaip matote, silkių nauda taip pat yra jos priešuždegiminių savybių.

3. Apsaugo psichinę sveikatą

Omega-3 taip pat turi labai teigiamą poveikį jūsų psichinei sveikatai. Yra daug mokslinių įrodymų, rodančių ryšį tarp didelio omega-3 kiekio vartojimo (su atitinkamu omega-3 santykiu su omega-6) ir sumažėjusio depresijos lygio. Viena iš priežasčių, kodėl neseniai buvo tiriamas šis gydymo metodas, yra didelė su psichotropiniais vaistais susijusių sveikatos problemų paplitimas, įskaitant didelį rūkymo, nutukimo ir širdies problemų, kaip šalutinį poveikį (5, 6).

Nors omega-3 nebuvo laikomas pagrindiniu gydymu ADHD ar kitomis susijusiomis neurodestruktyvinėmis ligomis, riebalų rūgštys, panašios į sūdytų silkių, yra laikomos papildomu šių sutrikimų gydymu. Omega-3 vartojimas turi didelį poveikį šių sutrikimų simptomams mažinti be šalutinių vaistų poveikio. Kai kuriuose tyrimuose net pagerėjo vaikų, kurių mityba buvo gerai papildyta omega-3 (7), veiksmingumas.

Vitaminas D taip pat atlieka vaidmenį smegenų disfunkcijos prevencijoje ir gydyme. Nors šis metodas yra neaiškus, atrodo, kad didelis vitamino D ir omega-3 kiekis didina serotonino sekreciją, sumažindamas kelių ligų, įskaitant ADHD, bipolinį sutrikimą, šizofreniją ir impulsyvų elgesį, sunkumą (8).

Galbūt dėl ​​tos pačios funkcijos vitaminas D taip pat parodė, kad reguliuoja nuotaiką, gerina koncentraciją, gerina atmintį ir mokymosi gebėjimus.

Įdomu tai, kad vienas iš vaistinių preparatų, vartojamų depresijai gydyti, vadinamas monoamino oksidazės inhibitoriais (MAOI), nėra gerai reaguoja į daug omega-3 turinčių maisto produktų, ty sūdytą silkę (9).

4. Padeda išvengti su amžiumi susijusių ligų.

Senėjimo procese žmonės dažnai pamiršta apie vieną svarbų elementą - skeleto raumenų sveikatą. Laikui bėgant skeleto raumenų kokybė gali pablogėti dėl netinkamos mitybos ir fizinio krūvio stokos. Raumenų degradacija siejama su su amžiumi susijusiomis ligomis, tačiau tyrimai rodo, kad žuvų, pvz., Skumbrės ar silkės, daug omega-3, vartojimas gali pakeisti skeleto raumenų audinio praradimą ir sulėtinti senėjimo procesą (10).

Omega-3 riebalų rūgštys taip pat gali atidėti Alzheimerio ligos vystymąsi arba sulėtinti jo atsiradimą. Atrodo, kad tai susiję su omega-3 gebėjimu sumažinti bendrą uždegimą (11).

Didelis sūdytų silkių vitamino D kiekis taip pat padeda sulėtinti senėjimą. Vitaminas D yra svarbus veiksnys palaikant sveikus kaulus, nes jis padeda išvengti osteoporozės ir kitų kaulų ligų atsiradimo.

Taip pat manoma, kad selenas prisideda prie ilgaamžiškumo. Nepaisant to, kad jis yra mikroelementas, kuris nėra toks reikalingas, organizmas reguliariai praranda jį ir reikalauja nuolatinio papildymo.

5. Gali padėti sumažinti vėžio riziką.

Gerai žinomas krūties vėžio atsiradimo rizikos veiksnys yra omega-6 riebalų rūgščių vyrauja virš omega-3 riebalų rūgščių ir jų netinkamas santykis dietoje. Abi rūgštys yra svarbios daugelyje kūno sistemų, tačiau omega-3 ir omega-6 santykis turėtų būti maždaug 2: 1. Dauguma šiuolaikinių žmonių iš savo mitybos gauna per daug omega-6, bet nepakankamai omega-3.

Šis tam tikrų tipų audinių santykis yra krūties vėžio atsiradimo rizikos biomarkerio (biologinis ženklas). Didesnis omega-3 kiekis yra susijęs su sumažėjusia krūties vėžio atsiradimo rizika. Šis atradimas taip pat yra reikšmingas, nes šis audinio žymuo yra grįžtamas, reguliuojant dietą (12).

Diagnozavus krūties vėžį, omega-3s sūdytame silkėje taip pat gali padėti jums palengvinti keletą problemų po diagnozės, įskaitant širdies sutrikimus, chemoterapijos sukeltą periferinę neuropatiją ir pažinimo nuosmukį. Taip pat įmanoma, kad sūdyta silkė ir panašūs produktai gali padėti padidinti bendrą kūno masės ir raumenų masės kaupimąsi po chemoterapijos (13).

Žmonės, vartojantys daug vitamino D, taip pat mažina gaubtinės ir prostatos vėžio atsiradimo riziką, ir kadangi silkėje yra daug šio vitamino, jis gali būti vadinamas priešvėžiniu preparatu (14).

Kaip matote, silkių naudojimas yra tai, kad jos reguliarus vartojimas gali užkirsti kelią krūties, gaubtinės žarnos, prostatos ir kitų vėžio vystymuisi.

Faktai apie sūdytą silkę

Silkė yra maža silkių šeimos žuvis. Sardinės priklauso tai pačiai žuvų šeimai. Klasifikuojant silkę (lat. Clupea), rasite tris pagrindines veisles: Atlanto silkę (Clupea harengus), Araucan silkę (Clupea bentincki) ir Ramiojo vandenyno silkę (Clupea pallasii). Atlanto ir Ramiojo vandenyno silkės yra dažniausiai naudojamos silkių rūšys, kurias paprastai valgome sūdyta forma.

Iš viso 85 gramai sūdytų silkių yra beveik 150% rekomenduojamos D vitamino dienos dozės, taip pat daugiau kaip 100% omega-3 riebalų rūgščių, kurias jūsų organizmui reikia kasdien. Be to, jame yra keletas kitų maistinių medžiagų, dėl kurių ši žuvis yra labai sveika žmonėms.

Kiek kalorijų silkėje ir kokių svarbių maistinių medžiagų yra? 100 g Atlanto sūdytos silkės turi tokį kalorijų kiekį, kuriame yra maždaug: (14)

  • Kalorijos: 262 kcal
  • Angliavandeniai: 9,6 g
  • Baltymai: 14,2 g
  • Riebalai: 18 g
  • Omega-3 riebalų rūgštys: 1468 mg
  • Vitaminas D: 680 TV (170% RSNP)
  • Selenas: 58,5 mcg (84% RSNP)
  • Vitaminas B12: (71% RSNP)
  • Vitaminas A: 860 TV (17% RSNP)
  • Niacinas: 3,3 mg (16% RSNP)

* RSNP - rekomenduojama paros norma.

Toksiškumas ir sūdyta silkė

Šiandien daugelis žmonių teisėtai susirūpinę dėl pernelyg didelių žuvų rūšių žuvų perteklių ir nesveiko gyvsidabrio kiekio.

Silkė turi labai mažą gyvsidabrio kiekį, palyginti su dauguma žuvų, tai sudaro tik 0,04 miligramus gyvsidabrio kilogramui žuvies. Laikoma, kad iki 0,3 miligramų gyvsidabrio vienam kilogramui žuvų laikomi saugiais kiekiais (15).

Daugeliu atvejų silkė nėra auginama, bet yra sugauta laukinėje gamtoje, todėl rizikuojate prarasti didelį kiekį omega-3 riebalų rūgščių, kuri yra dažna problema, kai valgoma žuvų, auginamų žuvininkystės ūkiuose (16, 17).

Sūdytos silkės istorija ir įdomūs faktai

Sūdyta silkė jau seniai gyvuoja ir iš tikrųjų pasirodo įvairiuose meno kūriniuose, įskaitant šį 1891 m.

Silkių žvejyba ir sūdymas prasidėjo viduramžiais ir vis dar praktikuojama daugelyje Europos šalių. Silkė taip pat yra prieinama Jungtinėse Amerikos Valstijose, tačiau ji yra daug mažiau paplitusi ir nėra įprastinė daugelio amerikiečių dietos dalis.

Priklausomai nuo to, kur jie gyvena, žmonės netgi įvairiais būdais valgo sūdytą silkę. Jei lankotės Olandijoje, pamatysite, kaip olandai gali laisvai valgyti sūdytą silkę gatvėje. Jei atvykstate iš Rusijos, Lenkijos ar Ukrainos, gerai žinote, kad šiose šalyse sūdyta silkė didžiuojasi žuvų patiekalų vietomis ir gali būti patiekiama su runkeliais ir majonezu.

Skandinavijoje sūdyta silkė dažniau pasitaiko ruginėje duonoje, o daugelis Niujorke gyvenančių žydų mėgsta mėgautis švelniausia šio skanios žuvies versija. Dėl savo populiarumo žydų bendruomenėje, sūdyta silkė dažnai randama viešuose ir religiniuose susirinkimuose - ir koserių restoranų meniu (18).

Lenkijos, Lietuvos ir Ukrainos gyventojai tradiciškai aptarnauja sūdytą silkę „Kalėdų vakarą“. Skandinavai mėgsta mėgautis Naujųjų metų išvakarėse.

Žalos silkė - kontraindikacijos

Sūdyta silkė nėra labai alergiškas maistas, tačiau yra žinomų histamino toksiškumo reakcijų, atsiradusių dėl prastai laikomų ir atšaldytų silkių, atvejų. Šis „apsinuodijimas žuvimi“ gali sukelti odos paraudimą, patinimą ir dėmes; galvos skausmas; ir virškinimo trakto skausmas (19).

Kaip minėta anksčiau, silkių žuvis neturėtų vartoti žmonės, vartojantys monoamino oksidazės inhibitorius (IMOA) depresijai ar kitiems sutrikimams gydyti. Taip yra dėl to, kad jame esantis tiraminas gali sąveikauti su IMOA ir sukelti šalutines reakcijas.

Sūdyta silkių nauda ir žala

Skanūs sūrūs silkės, marinuoti augaliniame aliejuje su svogūnų žiedais, nėra ideali sekmadienio vakarienė. Ir ne tik pietūs, nes gana dažnai silkės yra ant šventinio stalo pjaustymo arba nuoširdžių ir neįtikėtinai skanių salotų pavidalu. Skanus šio delikateso, vargu ar kas nors galvoja apie jo naudą ir žalą, kaip unikalus silkių skonis. Bet ar tai vis dar naudinga ar žalinga?

Sūdytos silkės nauda

Kaip ir kitos žuvys, silkė yra lengvai virškinamų baltymų ir omega-3 riebalų rūgščių šaltinis. Riebalų rūgščių vertė yra ta, kad jie padeda sumažinti aukštą cholesterolio kiekį kraujyje, taip pat padeda užkirsti kelią aterosklerozės ir kraujo krešulių atsiradimui kraujagyslėse, taip pat kitoms širdies ir kraujagyslių ligoms. Baltymai savo ruožtu turi aminorūgščių, kurių naudą organizmui sunku pervertinti. Taigi, yra medicininių tyrimų, pagal kuriuos dėl silkėje esančių amino rūgščių poveikio psoriazės simptomai jo vartojimo metu susilpnėja, taip pat pastebimi jų teigiami poveikiai smegenims ir regėjimui. Jo riebalų kiekis yra mažas, tik 20 - 30%, nes jis gali būti lengvai paruoštas vakarienei, nebijodami gauti papildomo svorio.

Silkė turi daug naudingų ir retų vitaminų: B1, B6, B 12, A, D ir pantoteno rūgšties. Pavyzdžiui, daugelis silkių vitamino D, pavyzdžiui, 100 g, yra trys jos dienpinigiai. Be šio vitamino, kaulų augimas ir normali inkstų funkcija yra neįmanoma. Produkte taip pat yra daug mineralų - geležies, kalio, magnio, jodo, fosforo ir kalcio. Be jodo, kuris taip pat gausu sūdytame silkėje, neįmanoma nusistovėjusio skydliaukės darbo.

Sūdytos silkės žala

Tačiau sūdyta silkė turi tam tikrų kontraindikacijų. Jis turėtų būti naudojamas atsargiai, nes jame yra daug druskos. Jo kiekis gali siekti iki 14 g, atsižvelgiant į tai, kad gramas druskos jungiasi su 100 ml. vanduo, geriamasis po sūdytų silkių, yra nepaprastai pageidautinas, tačiau grasina patekti ir perkrauti vidaus organus. Didelė druskos dalis sukelia pagreitintą širdies darbą ir intensyvų inkstų darbą, todėl žmonės, turintys lėtines šių organų ligas, geriau atsisakyti sūdytų silkių. Taip pat nevalgykite šio produkto žmonėms, kenčiantiems nuo edemos ir aukšto kraujospūdžio.

Be to, norint išsaugoti savo sveikatą, geriausia pirkti šviežią silkę ir pasūdyti. Taigi jūs žinosite, kad jame nebus natrio benzoato ir kitų konservantų, kurie pridedami prie žuvų, kad jie būtų ilgiau laikomi plastikiniame inde.

Silkė priklauso silkių šeimos žuvų gentiai. Iš šios žuvies paruošite skanius ir sveikus patiekalus. Leiskite naudoti silkes ir mūsų protėviams nebuvo patikimai žinoma, tačiau nuo seniausių laikų skirtingos tautos jį naudojo įvairiomis formomis, o ne viena šventė buvo be šios žuvies „karalienė“. Ji visą laiką naudojo didelę paklausą.

Cheminė sudėtis

Silkė yra naudinga jos vertingoms kompozicijoms. Tai yra vertingas aukštos kokybės baltymų šaltinis, be kurio organizmui gana sunku taisyti pažeistus audinius ir taip pat normaliai veikti. Jame yra daug vitamino B12 ir D, omega-3 riebalų rūgščių, mineralų (seleno ir geležies). Visos šios medžiagos yra susijusios su organizmo medžiagų apykaitos procesais. Silkė taip pat gausu tokių medžiagų kaip fosforas ir kalis, kalcis ir jodas, natris ir fluoras, magnis ir cinkas. Silkėje yra vitaminų A, PP, D.

Kalorijų silkė

Šis svarbus rodiklis daugeliui žmonių tiesiogiai priklauso nuo žuvų virimo būdo. Taigi, silkės kalorijų kiekis bus 100 g produkto:

  • Marinuotas - 155 kcal;
  • Sūrus - 261 kcal;
  • Kepta - 261 kcal;
  • Rūkyta - 218 kcal.

Pirkėjas, žinodamas nurodytus duomenis, galės sudaryti savo meniu, kad jis būtų skanus, naudingas ir mažai kaloringas.

Silkės nauda

Silkė yra naudinga, nes jame yra daug tokio elemento kaip selenas. Tai natūralus ir efektyvus antioksidantas. Tai reiškia, kad silkių mėsa gali žymiai sumažinti oksidacijos produktų kiekį kraujyje.

Omega-3 riebalų rūgštys yra gana vertingos, jos yra žuvyje, todėl gydytojas rekomenduoja naudoti silkes net ir vaikams. Apskritai, omega-3 turi teigiamą poveikį regėjimo organams, palaiko normalų širdies ir kraujagyslių sistemos darbą. Silkė taip pat naudinga nėščioms moterims, nes omega-3 riebalų rūgštys turi teigiamą poveikį regėjimo organų, taip pat besivystančio embriono smegenų ląstelių vystymuisi.

Mokslininkai įrodė, kad reguliarus šio produkto vartojimas bet kokia forma žymiai sumažina širdies, kraujagyslių ligų ir aterosklerozės vystymosi ir vystymosi riziką. Be to, neįmanoma pakeisti žuvies vartojimo žuvų taukais, nes šiuo atveju organizmas gaus mažiau vitaminų, antioksidantų ir baltymų.

Mokslininkai atliko keletą tyrimų, kurie patvirtino, kad reguliarus silkių vartojimas prisideda prie blogo cholesterolio pašalinimo iš organizmo, šis produktas gali susilpninti psoriazės simptomus. Žuvyje yra baltymų, kurie yra svarbūs normaliam ir visaverčiam organų ir kūno sistemų darbui.

Silkių žala

Labai atsargiai būtina naudoti silkes, ypač sūdytame arba marinuotame. Produktas turi būti atsargiai (mažomis dozėmis) įtrauktas į jo meniu, hipertenzija sergantiems pacientams, nes tokia žuvis gali padėti padidinti kraujospūdį. Žmonės su sergančiais inkstais taip pat atsargiai elgiasi su šiuo produktu, o sveiki žmonės taip pat turėtų vartoti šią žuvį atsargiai ir saikingai.

Sūdyta silkė yra populiarus tradicinis užkandis. Jis taip pat gali būti naudojamas kaip „ekonominė versija“ su bulvėmis, taip pat atrodo tinkamas šventiniam stalui. Tuo pačiu, kaip patiekalas, silkė yra ne tik skanus, bet ir sveikas. Ir kaip naudinga sūdyta silkė?

Maistinės medžiagos sūdytame silkėje

Jame, kaip ir bet kurioje jūrų žuvyje, yra Omega3 riebalų rūgščių. Žuvis yra gana riebalų, priklausomai nuo veislės, nuo 15 iki 30%. Tai yra puikus vitaminų šaltinis ir daugybė maistinių medžiagų. Taigi silkės nauda nėra abejonių.

Maistinės medžiagos sūdytame silkėje

  • Vitaminai A, D, E;
  • B1 (tiaminas);
  • B6 (piridoksinas);
  • B12 (cianokobalaminas);
  • Nikotino rūgštis;
  • Pantoteno rūgštis;
  • Kalcis - 0,1%;
  • Fosforas - 0,27%;
  • 0,06% jodo;
  • Kalis - 0,44%;
  • Geležis - 0,9%;
  • Selenas - 0,4.

Sūdytos silkės nauda

Silkėje, įskaitant druską, yra jodo, kuris yra gyvybiškai svarbus organizmui gaminti hormonus. Ypač skydliaukės sveikatai.

Kitas naudingas elementas yra selenas, kuris retai randamas produktuose. Tai vienas iš efektyvių antioksidantų. Tai reiškia, kad sūdyta silkė padeda sumažinti oksidacijos produktus kraujyje.

Ar sūdyta silkė yra naudinga nėščioms moterims ir vaikams?

Kaip jau minėta, turtingas riebalų rūgščių kiekis yra naudingas organizmui. Nėščios moterys yra būtinos, nes jos turi teigiamą poveikį vaisiaus ląstelių, regėjimo organų ir širdies ir kraujagyslių sistemos vystymuisi. Didelė sūdytų silkių sudėtis taip pat labai naudinga vaikams. Žinoma, įsitraukti į šį produktą nėra verta, nes jis yra gana daug druskos.

Sūdytos silkės žala

Vienas ar du švelniai sūdytos silkės griežinėliai niekam nepažeis. Nerekomenduojama jį įtraukti į meniu.

  • padidėjęs spaudimas
  • inkstų liga
  • turinčios polinkį į edemą.

Kiek galite valgyti sūdytą silkę

Nepaisant to, kad silkė yra naudinga sveikatai, gydytojai nerekomenduoja valgyti daugiau nei 100 gramų per dieną.

Kaip valyti silkę namuose

Pirkdami sūdytą silkę parduotuvėje, niekada nežinote, kas Jūsų laukia - sūdyta, kvepianti žuvis arba per sūrus ir išdžiovinama nuo netinkamo ar ilgalaikio saugojimo. Todėl geriausia silkės savarankiškai sūdyti.

Iš atšildytų žuvų turėtų būti pašalintos tik žiaunos, o svarstyklės turėtų būti pašalintos. Žarnynas nėra būtinas.

Tada jums reikia paruošti sūrymą: už 1 litrą vandens paimkite 2 šaukštus druskos, 2 arbatinius šaukštelius cukraus, pipirų ir juodųjų pipirų, 8-10 vnt. Taip pat galite pridėti 3-4 lauro lapus.

Karštą sūrymą užpilkite silkėmis ir atvėsinkite šaldytuve 3-4 dienas.

Sveiki silkių receptai

Sūdyta silkė pati savaime yra gera, tačiau ji taip pat idealiai tinka šaltiems užkandžiams.

Runkelių salotos su sūdyta silkė

Žuvis filė ir plona. Virinama runkeliai ir grotelės ant šiurkščiavilnių tarka. Trupinkite virtus kiaušinius. Supjaustykite žaliuosius svogūnus ir žalias alyvuoges. Pabarstykite citrinos sultimis ir užpilkite alyvuogių aliejumi. Maišykite.

Lavash ritinėliai su silkėmis

Padarykite filė, supjaustytą mažais kubeliais. Pita duoną supilkite su minkštu lydytu sūriu, pabarstykite smulkintomis žalumynais, kapotų svogūnų žiedais. Ant viršaus uždėkite silkių sluoksnį. Pita pasukite ritinėlį ir įdėkite į šaldytuvą pusantros valandos. Tada supjaustykite ir padėkite ant plokštės.

Silkė yra vienas iš mėgstamiausių tradicinių patiekalų mūsų švenčių ir laisvalaikio stalo.

Parduotuvių ir prekybos centrų lentynose galite rasti Ramiojo vandenyno silkę, Baltijos, Viduržemio jūros, Atlanto, Kaspijos. Silkių šeima turi apie 60 rūšių žuvų. Tai dažna vidutinio, karšto, kai kuriose vietose ir šaltose zonose. Kai kurios žuvų rūšys yra grynai jūrinės, kitos - neršto upėms.

Riebalų silkių gabalo maistinę vertę galima palyginti su pilnavertiu sultingu kepsniu. Mažos žuvys visiškai atitinka kasdienį suaugusiųjų poreikį. Priklausomai nuo silkių rūšies, jo riebalų kiekis skiriasi. Astrachanos silkė laikoma daugiau riebalų.

Silkė pati laikoma riebia žuvimi, nes jos riebalų kiekis yra nuo 2 iki 33%. Kalorijų kiekis žuvyje priklauso nuo jo riebumo, daugiausia kalorijų kiekis svyruoja nuo 88 kcal iki 250 kcal.

Šaltame vandenyje sugauta žuvis (Atlanto vandenynas yra šaltesnis nei Ramiojo vandenyno) yra daug polinesočiųjų riebalų Omega-3 iki t. Šios rūgštys pagreitina organizmo regeneracijos procesus, užkerta kelią per aukštai cholesterolio koncentracijai kraujyje, padeda susidoroti su sezoninėmis depresijomis, taip pat užkirsti kelią aterosklerozinių plokštelių atsiradimui kraujagyslėse ir sumažina kraujo krešulių riziką. K-you reikalingi visiškam vaikų psichikos vystymuisi.

Polinesočiosios rūgštys užkerta kelią piktybinių ląstelių vystymuisi organizme, todėl silkė yra puikus profilaktinis preparatas nuo bendro krūties vėžio. Be to, žuvyje yra garsaus antioksidanto seleno. Todėl Atlanto silkė yra labiau sveika nei Ramiojo vandenyno riebalų kiekis, o Ramiojo vandenyno regione yra daugiau jodo.

Silkių naudojimas priklauso nuo dokozaheksaeno ir eikosapentaeno rūgšties kiekio. Šios medžiagos aktyviai normalizuoja žmogaus širdies ir kraujagyslių bei imuninę sistemą. Jie pašalina nuodingas medžiagas, gerina regėjimą, išgydo uždegiminius procesus. Dėl jų buvimo silkė yra naudinga pacientams, sergantiems hipertenzija, ji mažina spaudimą.

Mikroelementai didina imunitetą, gerina veikimą, dalyvauja kaulų formavime, jodas yra būtinas veiksmingam skydliaukės funkcionavimui (100 g silkės sudaro ketvirtadalis jodo dienos vertės). Silkių valymas yra geras regėjimui ir sumažina nemalonius psoriazės simptomus.

Fosforas labai pagerina atmintį ir yra būtinas dantims ir kaulams kurti. 100 g silkės yra paros norma chromo, kuris reguliuoja insulino kiekį. Chromo trūkumas padidina diabeto atsiradimo riziką. Silkės riebalai mažina adipocitų riebalų skaičių ir dydį, taip pat užkerta kelią 2 tipo diabeto atsiradimui.

Domina menkių nauda? Straipsnyje bus pasakyta apie naudingas šios žuvies savybes.

Šiame straipsnyje mes išmokysime, kaip tinkamai paruošti masalą masalui pagauti.

Vitaminas B 12 yra naudingas moterims menopauzės metu, kai kaulų masė labai sumažėja, kad susidarytų naujos kaulų ląstelės. Galima sakyti, kad silkė yra tinkama osteoporozės profilaktikai. Vitaminas D kompozicijoje skatina kalcio absorbciją, taip pat neleidžia sunaikinti dantų, kaulai, pagreitina kaulų atsigavimą.

Be to, didelis vitamino D kiekis yra būtinas vaikams žiemą, kai saulėtų dienų skaičius yra minimalus. Žuvys turėtų būti suvartotos nėštumo metu, jei nėra tendencijos edemai, nes mikroelementai, kurie yra jo dalis ir riebalai, prisideda prie vaiko smegenų vystymosi.

Žuvyje yra apie 20% biologiškai vertingų, lengvai virškinamų baltymų. Valgant silkę svarą per savaitę, organizme trūksta baltymų. Baltymai apima pilną būtinų amino rūgščių, kurios nėra gaminamos organizme, bet yra iš maisto, sąrašą.

Kitas silkių bruožas yra jo žalos greitis. Tokiu atveju baltymų turintis produktas išskiria aminorūgščių tiramidą, kuris sumažina serotonino, kuris veda į migreną, kiekį. Rūkyta silkė turi kancerogenų, todėl jums reikia jį valgyti rečiau.

Šis straipsnis jums pasakys apie kosadaka silikono masalą.

Šiame straipsnyje jūs sužinosite, kaip virti žirnių mastyrku sėkmingai žvejybai.

Silkių ikrų nauda

Silkių ikrai turi lecitiną ir kitus organinius junginius, kurie užtikrina organizmo aktyvumą, reguliuoja spaudimą, skatina aktyvų odos ląstelių regeneraciją, padidina hemoglobino kiekį kraujyje. Kaviaras yra prisotintas oleino rūgštimi, kuri pagerina smegenų kraujotaką ir aktyvina širdies ir kraujagyslių sistemos veiklą.

Silkių ikrų kaukės sulėtina senėjimo procesą ir turi teigiamą poveikį odai. Kaukės su žuvų taukais odą lygina, sumažina defektus: amžiaus dėmės ir raukšles.

Silkės pieno nauda ir žala

Pieno žuvis yra labai kaloringas produktas, todėl jis naudojamas stiprinti jėgas po krūvio arba sportininkai po treniruotės. 100 g pieno kaloringumas atitinka 100 kcal. Daug pieno riebalų Omega-3 yra glicino sudėtyje, kuri aktyvuoja smegenų ląsteles.

Pienas turi DNR natrio druską. Jo tirpalas, vadinamas Derinat, naudojamas kaip imunomoduliatorius. Medžiaga stiprina žmogaus imunitetą tuo pačiu metu, kai yra antimikrobinis, antivirusinis ir priešgrybelinis. Jis turi priešuždegiminį poveikį, aktyvina greitą opų gijimą.

Silkė, kad pagerintų išvaizdą

Reguliarus silkių vartojimas turi teigiamą poveikį odai, plaukams ir nagams. Vietiniam naudojimui paprastai naudojamas žuvų taukai. Kosmetikos sudėtyje yra silkės svarstyklės, kurios suteikia kosmetikos gaminiams perlų blizgesį.

Būtina pirkti silkę iš barelio arba iš nepermatomo paketo, nes šviesoje greitai praranda unikalias naudingas savybes.

Kviečiame žiūrėti šį vaizdo įrašą apie silkių naudą.

Geriausias karpių masalas? Mūsų straipsnyje bus atsakyta į šį klausimą.

Ir šiame straipsnyje jūs sužinosite, kaip gaudyti kandis.

Sūdytos silkės nauda

Sūdyta silkė yra populiarus tradicinis užkandis. Jis taip pat gali būti naudojamas kaip „ekonominė versija“ su bulvėmis, taip pat atrodo tinkamas šventiniam stalui. Tuo pačiu, kaip patiekalas, silkė yra ne tik skanus, bet ir sveikas. Ir kaip naudinga sūdyta silkė?

Maistinės medžiagos sūdytame silkėje

Jame, kaip ir bet kurioje jūrų žuvyje, yra Omega3 riebalų rūgščių. Žuvis yra gana riebalų, priklausomai nuo veislės, nuo 15 iki 30%. Tai yra puikus vitaminų šaltinis ir daugybė maistinių medžiagų. Taigi silkės nauda nėra abejonių.

Naudingi daiktai sūdytame silkėje

  • Vitaminai A, D, E;
  • B1 (tiaminas);
  • B6 (piridoksinas);
  • B12 (cianokobalaminas);
  • Nikotino rūgštis;
  • Pantoteno rūgštis;
  • Kalcis - 0,1%;
  • Fosforas - 0,27%;
  • 0,06% jodo;
  • Kalis - 0,44%;
  • Geležis - 0,9%;
  • Selenas - 0,4.

Sūdytos silkės nauda

Silkėje, įskaitant druską, yra jodo, kuris yra gyvybiškai svarbus organizmui gaminti hormonus. Ypač naudinga skydliaukės sveikatai.

Kitas naudingas elementas yra selenas, kuris retai randamas produktuose. Tai vienas iš efektyvių antioksidantų. Tai reiškia, kad sūdyta silkė padeda sumažinti oksidacijos produktus kraujyje.

Ar sūdyta silkė yra naudinga nėščioms moterims ir vaikams?

Kaip jau minėta, turtingas riebalų rūgščių kiekis yra naudingas organizmui. Nėščios moterys yra būtinos, nes jos turi teigiamą poveikį vaisiaus ląstelių, regėjimo organų ir širdies ir kraujagyslių sistemos vystymuisi. Didelė sūdytų silkių sudėtis taip pat labai naudinga vaikams. Žinoma, įsitraukti į šį produktą nėra verta, nes jis yra gana daug druskos.

Sūdytos silkės žala

Vienas ar du švelniai sūdytos silkės griežinėliai niekam nepažeis. Nerekomenduojama jį įtraukti į meniu.

  • padidėjęs spaudimas
  • inkstų liga
  • turinčios polinkį į edemą.

Kiek galite valgyti sūdytą silkę

Nepaisant to, kad silkė yra naudinga sveikatai, gydytojai nerekomenduoja valgyti daugiau nei 100 gramų per dieną.

Kaip valyti silkę namuose

Pirkdami sūdytą silkę parduotuvėje, niekada nežinote, kas Jūsų laukia - sūdyta, kvepianti žuvis arba per sūrus ir išdžiovinama nuo netinkamo ar ilgalaikio saugojimo. Todėl geriausia silkės savarankiškai sūdyti.

Iš atšildytų žuvų turėtų būti pašalintos tik žiaunos, o svarstyklės turėtų būti pašalintos. Žarnynas nėra būtinas.

Tada jums reikia paruošti sūrymą: už 1 litrą vandens paimkite 2 šaukštus druskos, 2 arbatinius šaukštelius cukraus, pipirų ir juodųjų pipirų, 8-10 vnt. Taip pat galite pridėti 3-4 lauro lapus.

Karštą sūrymą užpilkite silkėmis ir atvėsinkite šaldytuve 3-4 dienas.

Sveiki silkių receptai

Sūdyta silkė pati savaime yra gera, tačiau ji taip pat idealiai tinka šaltiems užkandžiams.

Runkelių salotos su sūdyta silkė

Žuvis filė ir plona. Virinama runkeliai ir grotelės ant šiurkščiavilnių tarka. Trupinkite virtus kiaušinius. Supjaustykite žaliuosius svogūnus ir žalias alyvuoges. Pabarstykite citrinos sultimis ir užpilkite alyvuogių aliejumi. Maišykite.

Lavash ritinėliai su silkėmis

Padarykite filė, supjaustytą mažais kubeliais. Pita duoną supilkite su minkštu lydytu sūriu, pabarstykite smulkintomis žalumynais, kapotų svogūnų žiedais. Ant viršaus uždėkite silkių sluoksnį. Pita pasukite ritinėlį ir įdėkite į šaldytuvą pusantros valandos. Tada supjaustykite ir padėkite ant plokštės.

Kas yra naudinga silkė?

Silkė - tai riebalų įvairovė jūros žuvims, nepaisant mažų jų sąnaudų, jos sudėtis ir naudingos savybės yra daugelio brangių žuvų produktų rūšys. Silkė gali būti vartojama įvairiomis formomis, šiam produktui nėra jokių kontraindikacijų.

Silkės - riebalinės jūros žuvys

Silkių kalorijos ir sudėtis

Silkė priklauso silkių šeimai, kartais Atlanto, Azovo ir Juodosios jūros, Kaspijos, Ramiojo vandenyno, priklausomai nuo buveinės. Nuotraukoje matomos visos rūšių įvairovės. Labiausiai naudinga yra šviežia šaldyta žuvis, sūdyta stiklainiuose ir statinės silkėje. Jūs neturėtumėte pirkti produkto filė, įvairiuose marinatuose - tokiuose produktuose yra daug kenksmingų cheminių medžiagų.

Silkė iš Azovo ir Juodosios jūros regiono

Atlanto silkė

Kaspijos jūros silkė

Silkė iš Ramiojo vandenyno

Silkėje yra daug omega-3 riebalų rūgščių, geras cholesterolio kiekis, antioksidantai. Cheminėje sudėtyje yra B, E, D, PP, askorbo rūgšties vitaminų. Žuvis gausu mikroelementų, reikalingų sveikatai - kaliui, magniui, kalcio, fosforo, jodo ir geležies. Produkto glikemijos indeksas yra 0.

Įvairių rūšių silkių maistinė vertė (100 g produkto)

100 g silkės yra 3 dienos D vitamino dozės, o 250 g žuvų gali padengti kasdienį suaugusiųjų baltymų poreikį.

Silkės nauda

Dėl didelio omega-3 kiekio, silkė turi teigiamą poveikį širdies ir kraujagyslių sistemos veiklai, neleidžia vystytis aterosklerozei. Su riebalų rūgščių trūkumu organizme padidėja vėžio, reumatoidinio artrito, sumažinto imuniteto atsiradimo tikimybė.

Kas yra naudinga silkė kūnui:

  • sumažina riebalų ląstelių dydį, kuris žymiai sumažina diabeto atsiradimo tikimybę;
  • lėtina senėjimo procesą, apsaugo organizmą nuo neigiamų išorinių veiksnių poveikio;
  • padeda stiprinti kaulus;
  • teigiamas poveikis inkstams, padidina hemoglobino kiekį;
  • stimuliuoja skydliaukę;
  • silpnina psoriazės pasireiškimą;
  • pagerina regėjimo ir smegenų funkciją.

Silkė lėtina senėjimo procesą organizme

Silkė yra įtraukta į neuralgijos, dermatologinių ir oftalminių ligų gydymo dietą.

Žuvys yra naudingos vaikams - neleidžia vystytis rachitams, gerina atmintį, prisideda prie stiprių kaulų audinių susidarymo. Veskite ją į vaiko mitybą gali būti nuo metų.

Silkė kosmetologijoje

Reguliariai vartojant riebias žuvis pagerėja odos, plaukų ir nagų būklė. Kosmetologijoje, ikrų ir žuvų taukų silkės naudojamos anti-senėjimo kaukėms sukurti. Skersiniai silkai pridedami prie lūpų dažų ir lakų, kad būtų gaminami perlai.

Žuvų taukai yra geri odai.

Visų odos tipų atjauninančios kaukės receptas - supjaustykite 5 g nesūdytų silkių ikrų, sumaišykite su 15 ml alyvuogių aliejaus arba linų sėklų, po ketvirtadalio valandos įpilkite plakta putpelių kiaušinio trynio. Naudokite mišinį ant veido ir kaklo, palikite 30 minučių.

Silkė dėl svorio

Ar galima valgyti riebias žuvis, o prarasti svorį? Silkėje yra naudingų lipidų junginių, kurie sumažina riebalinių ląstelių kaupimąsi organizme, pagreitina medžiagų apykaitos procesus organizme, todėl jis gali būti priskiriamas dietiniams produktams, be apribojimų galima naudoti Kremliaus dietoje.

Silkė yra naudinga prarasti svorio

Žmonės, kurie žiūri į jų svorį, laikosi tinkamos mitybos, turėtų atsisakyti sūdytų ir rūkytų silkių, virti žuvis ant poros garų, kepti su daržovėmis, valgyti virti.

Ar nėščia silkė?

Su kalcio trūkumu ir padidėjusiu progesterono kiekiu, laukiančios motinos dažnai nori sūdytos žuvies, tačiau nereikėtų beprasmiai pereiti per norus ir atidžiai pasverti privalumus ir trūkumus. Nesant kontraindikacijų, linkusi į edemą, rekomenduojama reguliariai vartoti silkę nėštumo metu - žuvis turi teigiamą poveikį kaulų susidarymui ir smegenų vystymuisi.

Sūrus produktas turėtų būti suvartojamas saikingai, virti ir keptiems silkėms nėra jokių apribojimų. Naudingiausia silkė nėščioms moterims yra Atlanto vandenynas, jame yra daug vitamino E, fosforo ir kalcio.

Atlanto silkė - naudingiausia žuvis nėščioms moterims

Norite silkių - kas trūksta?

Jei staiga norėjote silkių, tai reiškia, kad organizme trūksta naudingų riebalų rūgščių. Dažnai reikia įtraukti į riebalines žuvis, du kartus per metus, gerti žuvų taukus.

Noras valgyti sūdytą silkę atsiranda ne tik nėštumo metu, o dažnai organizmas bando signalizuoti apie kai kuriuos kūno sutrikimus.

Kodėl norite sūdyti silkę:

  • susilpnintos kūno apsaugos funkcijos;
  • stresas;
  • chloro, jodo, kalio ir natrio trūkumas dehidratacijos ar alkoholio intoksikacijos fone;
  • skydliaukės ligos, šlapimo sistema;
  • šiluma, dirbti esant aukštai temperatūrai, kuri sukelia pernelyg didelį prakaitavimą.
Dėl padidėjusios troškimo sūdyti žuvis prieš menstruacijas priežastis yra hormoniniai pokyčiai, vandens ir druskos balanso pažeidimas.

Stiprus troškimas valgyti silkę gali reikšti skydliaukės problemų.

Silkės galiojimo laikas

Silkės trukmė ir laikymo sąlygos priklauso nuo jo tipo - šaldiklyje šaldytuve gali būti laikomos iki šešių mėnesių, jei produktas nėra atšildytas ir neužšaldomas.

Kaip laikyti silkę tinkamai

  1. Geležies skardinėse. Būtinai nedelsdami perkelkite žuvį į stiklo ar porceliano indą, kad išvengtumėte oksidacijos, supilkite marinatą. Laikyti tokį produktą gali būti ne daugiau kaip 5 dienos.
  2. Kaip sūdyti ir sūdyti sūdytą silkę? Žuvis reikia supjaustyti į gabalus, supilti į indelį, supilkite augalinį aliejų. Šioje formoje silkę galima laikyti iki 10 dienų.
  3. Rūkyta. Apvyniokite pergamentą, laikykite šaldytuve ne ilgiau kaip 3-4 dienas.

Sūdytos žuvys turi būti laikomos stikliniame inde su augaliniu aliejumi

Įsigiję žuvis, jis neturėtų būti laikomas atvirame gamykloje, kad būtų išvengta oksidacijos. Produktas turi būti perkeltas į stiklinius indus, supilkite marinatą, priveržkite plėvelę.

Silkės receptas

Silkė naudojama salotoms, pastoms gaminti, geresniam skonio atskleidimui, galite naudoti padažus ir įdarus, kurių sudėtyje yra grietinės, majonezo, acto, saulėgrąžų aliejaus, žolelių ir prieskonių.

Silkė po kailiu

Silkė po kailiu yra paprasta ir turtinga salotos, tinkančios šeimos vakarienei ir šventiniam patiekalui. Namų šeimininkės turi savo virimo paslaptis, tačiau klasikinėje versijoje patiekalas pasirodo labai skanus.

Klasikinės silkės ruošimo po kailiu sudedamosios dalys:

  • virti burokėliai - 550 g;
  • sūdyta silkė - 400 g;
  • virtos bulvės - 500 g;
  • majonezas - 170 ml:
  • svogūnai - 65 g.

Silkė po kailiu - paprastas ir skanus patiekalas

Pašalinkite kaulus iš žuvies mažais gabaliukais, smulkiai supjaustykite svogūnus, supjaukite runkelius ir bulves į mažus kubelius. Salotos sluoksniuotos ant plokščio indo - žuvies - svogūnų - bulvių - burokėlių - majonezo, pakartokite dar kartą. Galite gaminti papildomus virti morkų, žalios obuolių sluoksnius. Padažu vietoj majonezo naudokite grietinės ir garstyčių mišinį.

Kalorijų kiekis 100 g salotų - 140–150 kcal, b / f / s - 6 g / 9 g / 10 g.

Kaip marinuoti silkę

Yra daug receptų, reikalingų tinkamam silkių sūdymui namuose, kiekvienas prideda prieskonių savo nuožiūra, nes žuvis puikiai suderinama su beveik visais prieskoniais. Pirmiausia reikia pašalinti žiaunas, plauti skerdeną gerai tekančiu vandeniu. Apskritai, produktas bus druskesnis, jei jis supjaustytas į gabalus, jis tolygiau sugeria druską.

Kas yra būtina 2 skerdenoms sūdyti:

  • vanduo - 900 ml;
  • cukrus - 5 g;
  • druska - 50–60 g;
  • gvazdikų žiedynai - 4–6 vnt.;
  • 3-5 lauro lapai;
  • Žirniai - 8–12 vnt.

Užvirinkite vandenį, įpilkite likusių ingredientų, supilkite žuvį su atšaldytu sūrymu. Silkė turėtų būti sulankstyta į stiklo ar plastiko indą, priveržkite maisto plėvelės viršūnę. Sūdytos silkės paruošimas užtruks 2–3 dienas, visiškam sūdymui reikia laikyti silkę sūrymu 6–7 dienas. Norint pagerinti skonį, prieš sūdymą galite sutepti karkasą garstyčiomis.

Žuvų sūdymas trunka mažiausiai 2 dienas

Forsmak iš klasikinio silkės

Forshmak yra klasikinis žydų virtuvės užkandis. Indų biudžetas, po žingsnio po žingsnio, gali greitai virti.

Ką reikia:

  • sūdyta silkių filė - 4 vnt;
  • balta duona - 2 griežinėliai;
  • vidutinė obuolių žalia - 1 vnt;
  • sviestas - 30 g;
  • svogūnai - 1 vnt.;
  • druska, juodieji pipirai, koriandras, imbieras.

Nulupkite nuluptą obuolį ir svogūnus dideliais kubeliais, mirkkite duoną 5–10 minučių vandenyje, išspauskite, išplaukite ją šaltoje arbatoje. Visus komponentus, išskyrus vieną filė ir trečdalį obuolių, smulkinkite arba supjaustykite maišytuve, pridėti prieskonių. Likusios sudedamosios dalys smulkiai sumaišomos, pridedamos prie masės. Įdėkite į stiklo ar porceliano indą, laikykite ne ilgiau kaip 24 valandas.

Forshmak - įperkamas silkių patiekalas

Prie patiekalo galima pridėti bulvių, acto, saulėgrąžų aliejaus, grietinės, citrinos sulčių, graikinių riešutų.

Norėdami pasirinkti tinkamą sūdytą silkę, turite pasirinkti žuvis su švariomis raudonomis akimis, ikrų mėgėjai turėtų ieškoti silkių su purvinomis akimis.

Žiaurus silkė

Žuvys turi ne tik naudingas ir gydančias savybes, bet ir tam tikras kontraindikacijas. Galima žala sveikatai yra sūdyta, marinuota ir šiek tiek sūdyta silkė dėl didelio druskos kiekio, dėl kurio organizme susikaupia skysčių susikaupimas, atsiranda pūtimas, didėja inkstų ir širdies apkrova.

Kai negalite valgyti sūdytų silkių:

  • sunki inkstų ir kepenų patologija;
  • gastritas, dvylikapirštės žarnos ligos;
  • hipertenzija;
  • migrena;
  • diabetas;
  • padidėjęs skrandžio sulčių rūgštingumas.

Jūs negalite valgyti silkės su diabetu

Asmenys, turintys panašių problemų, turėtų valgyti virtas arba keptas žuvis. Jei tikrai norite sūdyti silkę, tai pirmiausia turėtų pamerkti pieną ar juodąją arbatą.

Silkė - tai riebios žuvys, dietinis produktas, iš kurio galite gaminti daug paprastų, bet maitinančių ir sveikų patiekalų. Produktas turi daug naudingų ir gydomųjų savybių, jis naudojamas kosmetologijoje, jis taip pat naudingas numesti svorį.

Įvertinkite šį straipsnį
(1 ženklas, vidutinis 5,00 iš 5)

Tai naudinga jums!

Sūdytos silkės nauda ir žala organizmui

Tarp daugybės „riebių“ jūros gėrybių sūdyta silkė tampa retais „svečiais“ ant stalo. Ir visi dėl to, kad daugelis vartotojų mano, kad tai gana žalingas produktas. Bet iš tikrųjų tai yra neteisinga nuomonė.

Iš tiesų, gydytojai nerekomenduoja piktnaudžiauti tokia žuvimi ir būti atsargūs žmonėms, sergantiems inkstų sutrikimais ir hipertenzija (vandens ir druskos metabolizmo disbalansas, kai silkės sūdymui naudojama valgomoji druska gali sukelti pernelyg didelį skysčių susilaikymą organizme).. Tačiau likusi sūrus riebalų silkė turėtų būti rodoma kiekvieno asmens meniu bent kartą per savaitę, ypač žiemą.

Kaip teigia daugelis mitybos specialistų, tai yra silkė, jos teisingas derinys su kitais produktais, ir „išmintingai“ naudojamas šaltuoju būdu papildyti kalorijas ir prarastus vitaminus. Taigi būtina nurodyti, kad:

1. Silkė garsėja lengvai virškinamais proteinais, kurie svyruoja nuo 18 iki 20%. Taigi mažos žuvys gali užpildyti kasdienius žmogaus baltymų poreikius. Ir nepamirškite, kad žmogaus organizme esantis baltymas nėra sintezuojamas, todėl jis turi būti paimtas iš išorės.

2. Nepaisant to, kad žuvų riebalų kiekis yra palyginti didelis (jis gali siekti iki 33%), šis riebalas yra nekenksmingas, nes jame yra Omega-3 polinesočiųjų riebalų rūgščių, kurios prisideda prie „blogo“ cholesterolio naikinimo. Todėl, siekiant išvengti aterosklerozinių pokyčių kraujagyslių sistemoje, kartais būtina išgauti silkę, kad pagerėtų širdies raumenų, smegenų, normalizuotų kraujospūdį ir kovojama su įtampomis. Tai ypač pasakytina apie nėščias moteris, kuriose visi vaiko organai, įskaitant smegenis, formuojasi ir vystosi pilvelyje.

3. Nesvarbu, kaip keista tai girdėti, tačiau silkės laikomos vitaminais, reikalingais žmonėms, pvz., A (riebaluose tirpus vitaminas, kuris gerina žaizdų gijimą ir regėjimą), D (sumažina odos ir vėžio tikimybę, skatina kalcio absorbciją), E (vitaminas grožis, remiantys nagai, plaukai, oda), PP (arba nikotino rūgštis), B grupės (tiaminas B1, piridoksinas B6 ir cianokobalaminas B12, B2 ir B9).

4. Be vitaminų, baltymų ir omega-3 rūgščių, silkė yra jodas, kuris yra svarbus skydliaukės funkcionavimui, kaulus ir dantis stiprinantis fosforas turi teigiamą poveikį inkstams, medžiagų apykaitos procesams ir nervų sistemai kartu su B vitaminais, geležimi, svarbūs raudonųjų kraujo kūnelių susidarymui ir, atitinkamai, hemoglobinui.

Pirkėjui nusprendus dėl žuvų rūšies, būtina nuodugniai ištirti.

Kaip žinoma, vadinamojo paprasto sūdymo silkė, kurioje naudojama tik valgomoji druska (šiuo atveju turi būti retai pasitaikantys antiseptikai), taip pat specialus (išskyrus druską, cukrų) yra suskirstytas į dvi veisles - pirmąjį ir antrąjį. Kai aštrus (naudojant prieskonių mišinį) ir marinuotą (gaminamas marinatas, sudarytas iš druskos, cukraus, prieskonių ir rūgšties: citrinos, acto arba obuolių), po druskos nėra skirstymo į veisles.

Tokios žuvys yra aukščiausios kokybės:

• jo paruošimui paprastai naudojamas Atlanto arba „karališkas“ silkių veislės, kurios laikomos riebiausiomis; • ji neturėtų turėti mažiausios žalos odai, o pati oda turėtų atrodyti blizgi, ne tamsiai; • jo mėsa yra tanki, bet gana sultinga; • tokių žuvų sūdymas paprastai yra vidutinis (t. Y. Iki 15%), kad paveiktų mikroorganizmus;

• nenurodoma geltona, rodanti riebalų oksidaciją.

Čia jau galite stebėti (ir tai leidžiama pagal standartus):

• rūgštus kvapas (susidaręs dėl žuvų taukų oksidacijos); • nuobodu, šiek tiek gelsvos odos; • nedideli odos pažeidimai (svarbiausia, kad jame nėra stiprių pertraukų);

• kieta ir sausa mėsa.

Bet kokiu atveju geriau nusipirkti visą žuvį ir pažvelgti į jos galvą (neturėtų būti jokių puvinio pėdsakų, o akys, kaip šviežia žuvis, turėtų būti šiek tiek išgaubtos, bet ne nugrimzdusios) ir bendra išvaizda (nuplaunamos nepalankiomis sąlygomis žuvys). „padengtas muilu“, lengvai nuplaunamas, bet tuo pačiu metu skonio savybės labai kenčia, todėl nerekomenduojama pirkti ir valgyti tokį silkę).

Daugeliui, lengviausias būdas įsigyti konservų. Galų gale, žuvys jau yra išvalytos ir apipjaustytos, be akmenų (bet ne visada, dažnai jos gali būti tik minkštos, bet tai nepriimtina), todėl niekas nešvarus. Tačiau čia būtina būti atidžiau, nes gamintojas dažnai saugo konservus iš sugadintų prekių:

1. Geriausia pasirinkti žuvį „Mathieu“. Tai nėra prancūzų marinatas, kaip daugelis mano, bet vartojamos jaunos ir riebalinės silkės, kurios nepasiekė brendimo, apibrėžimas.

2. Visi gabalai turi būti vienodos formos ir dydžio, balti. Tamsinimas rodo, kad prieš pakuotę sugadintas naudojamas produktas.

3. Plastikinis pakuotės kokybės produktas bus užsandarintas. Todėl, jei stiklainis arba vakuuminė pakuotė yra nešvarios rankos, būtina visiškai atsisakyti tokių konservų. Galų gale, šviežias oras iš marinuotų ar sūdytų silkių kategoriškai kontraindikuotinas.

4. Sūrymas turi būti labai skaidrus. Tamsinimas ir drumstimas rodo, kad jis buvo rūgštus. Taigi tokios marinato žuvys tampa labai pavojingos sveikatai.

5. Nebijokite purtyti plastikinį indelį. Jei skystos putos, žuvys visiškai nenaudojamos.

6. Jei konservai yra įsigyti, o pakuotė yra atvira, neskubėkite siųsti skanių riešutų į burną ar patiekalą. Iš pradžių verta ištirti mėsą. Kai silkės gabalas plinta arba trūksta elastingumo, geriau grąžinti prekes atgal.

Taip pat reikia nepamiršti, kad marinuotas, aštrus ir sūdytas silkė nėra termiškai apdorojamas ir gali būti ne tik mikroorganizmai (dažnai su silpna druska), bet ir grybelis, todėl rekomenduojama kruopščiai apžiūrėti skerdeną ar gabalus, kad jie būtų.

Sūdytos silkės nauda

Pradinis ›Jūros gėrybių nauda ir žala› Sūdytos silkės nauda

Sūdyta silkė yra populiarus tradicinis užkandis. Jis taip pat gali būti naudojamas kaip „ekonominė versija“ su bulvėmis, taip pat atrodo tinkamas šventiniam stalui. Tuo pačiu, kaip patiekalas, silkė yra ne tik skanus, bet ir sveikas. Ir kaip naudinga sūdyta silkė?

Maistinės medžiagos sūdytame silkėje

Jame, kaip ir bet kurioje jūrų žuvyje, yra Omega3 riebalų rūgščių. Žuvis yra gana riebalų, priklausomai nuo veislės, nuo 15 iki 30%. Tai yra puikus vitaminų šaltinis ir daugybė maistinių medžiagų. Taigi silkės nauda nėra abejonių.

Maistinės medžiagos sūdytame silkėje

  • Vitaminai A, D, E;
  • B1 (tiaminas);
  • B6 (piridoksinas);
  • B12 (cianokobalaminas);
  • Nikotino rūgštis;
  • Pantoteno rūgštis;
  • Kalcis - 0,1%;
  • Fosforas - 0,27%;
  • 0,06% jodo;
  • Kalis - 0,44%;
  • Geležis - 0,9%;
  • Selenas - 0,4.

Silkėje, įskaitant druską, yra jodo, kuris yra gyvybiškai svarbus organizmui gaminti hormonus. Ypač skydliaukės sveikatai.

Kitas naudingas elementas yra selenas, kuris retai randamas produktuose. Tai vienas iš efektyvių antioksidantų. Tai reiškia, kad sūdyta silkė padeda sumažinti oksidacijos produktus kraujyje.

Ar sūdyta silkė yra naudinga nėščioms moterims ir vaikams?

Kaip jau minėta, turtingas riebalų rūgščių kiekis yra naudingas organizmui. Nėščios moterys yra būtinos, nes jos turi teigiamą poveikį vaisiaus ląstelių, regėjimo organų ir širdies ir kraujagyslių sistemos vystymuisi. Didelė sūdytų silkių sudėtis taip pat labai naudinga vaikams. Žinoma, įsitraukti į šį produktą nėra verta, nes jis yra gana daug druskos.

Vienas ar du švelniai sūdytos silkės griežinėliai niekam nepažeis. Nerekomenduojama jį įtraukti į meniu.

  • padidėjęs spaudimas
  • inkstų liga
  • turinčios polinkį į edemą.

Kiek galite valgyti sūdytą silkę

Nepaisant to, kad silkė yra naudinga sveikatai, gydytojai nerekomenduoja valgyti daugiau nei 100 gramų per dieną.

Kaip valyti silkę namuose

Pirkdami sūdytą silkę parduotuvėje, niekada nežinote, kas Jūsų laukia - sūdyta, kvepianti žuvis arba per sūrus ir išdžiovinama nuo netinkamo ar ilgalaikio saugojimo. Todėl geriausia silkės savarankiškai sūdyti.

Iš atšildytų žuvų turėtų būti pašalintos tik žiaunos, o svarstyklės turėtų būti pašalintos. Žarnynas nėra būtinas.

Tada jums reikia paruošti sūrymą: už 1 litrą vandens paimkite 2 šaukštus druskos, 2 arbatinius šaukštelius cukraus, pipirų ir juodųjų pipirų, 8-10 vnt. Taip pat galite pridėti 3-4 lauro lapus.

Karštą sūrymą užpilkite silkėmis ir atvėsinkite šaldytuve 3-4 dienas.

Sūdyta silkė pati savaime yra gera, tačiau ji taip pat idealiai tinka šaltiems užkandžiams.

Runkelių salotos su sūdyta silkė

Žuvis filė ir plona. Virinama runkeliai ir grotelės ant šiurkščiavilnių tarka. Trupinkite virtus kiaušinius. Supjaustykite žaliuosius svogūnus ir žalias alyvuoges. Pabarstykite citrinos sultimis ir užpilkite alyvuogių aliejumi. Maišykite.

Lavash ritinėliai su silkėmis

Padarykite filė, supjaustytą mažais kubeliais. Pita duoną supilkite su minkštu lydytu sūriu, pabarstykite smulkintomis žalumynais, kapotų svogūnų žiedais. Ant viršaus uždėkite silkių sluoksnį. Pita pasukite ritinėlį ir įdėkite į šaldytuvą pusantros valandos. Tada supjaustykite ir padėkite ant plokštės.

Sūdyta silkių nauda ir žala

Ar silkė laikoma naudinga ar žalinga?

Reguliarus jūros gėrybių, įskaitant silkę, vartojimas padės sumažinti kraujo spaudimą, užkirsti kelią širdies priepuoliui ar insultui ir pašalinti depresiją.

Valgydami žuvis, galite sumažinti astmos, aterosklerozės, širdies nepakankamumo, nutukimo riziką. Nes žuvys gali turėti toksinų dėl prastos ekologijos, kai kurie ekspertai rekomenduoja valgyti 2–3 kartus per savaitę. Geriau pirkti šviežiai šaldytą silkę, o ne konservuotus, rūkytus ir sūdytus maisto produktus. Manoma, kad vienoje sūdytos silkės porcijoje yra vidutiniškai apie 2 g druskos. Atminkite, kad druskos perteklius prisideda prie hipertenzijos ir oksiduoja organizmą.

Silkės nauda sveikatai

Sledka yra skandinaviškos virtuvės žvaigždė. Silkių patiekalai yra populiarūs daugelyje Stokholmo restoranų. Be to, yra specialios dietos svorio kritimui, remiantis silkėmis.

Silkė turi daug naudos sveikatai. Pirma, tai laikoma riebia žuvimi, kuri jau yra sveikatos apsaugos pliusas. Antra, silkė yra daug omega-3, vitaminų A, D ir B, taip pat fosforo. Be to, jame yra mažai kalorijų 100 g apie 110 kalorijų.

Ar galima kiekvieną dieną valgyti silkes? Žinoma, geriau valgyti silkę kelis kartus per savaitę (2-3 kartus), kiekvieną dieną jūs nenorite valgyti.

Pati žuvis laikoma vienu iš geriausių baltymų šaltinių, nes jame yra visos devynios mūsų organizmui reikalingos aminorūgštys. Šie baltymai vaidina pagrindinį vaidmenį formuojant virškinimo fermentus, hormonus ir audinius, pvz., Odą ir kaulus.

Be to, silkėje yra eikosapentaeno ir dokozaheksaeno rūgščių, kurios stiprina širdies ir kraujagyslių sistemos sveikatą (skaitykite čia).

Verta pažymėti, kad silkėje yra seleno, turinčio antioksidacinį pajėgumą. Taigi ši žuvis padeda žmogui likti jaunas ir gražus.

Silkė gali būti naudojama beveik visose dietose. Tai yra saugi žuvis dėl mažo gyvsidabrio kiekio, tačiau gatavame produkte gali būti konservantų, priedų ir kitų medžiagų, kurios užkimš kūną.

Jei nusipirkau šviežią silkę, tuomet mano patarimas yra kepti arba virti sriuba. Silkių patiekalai yra skanūs, maistingi, kurie padeda išlikti energingi visą dieną.

Kai kurie ekspertai pataria ruošti silkes ant grotelių be riebalų. Žuvys gerai tinka žalumynams, šviežiems prieskoniams, prieskoniams.

Silkių žala

Paruošta silkė, pavyzdžiui, karštai rūkyta ir kt. gali būti bakterijų. Todėl jautriems žmonėms, taip pat nėščioms moterims ir vaikams nerekomenduojama vartoti šių produktų.

Be to, silkė gausu purinų, tai yra medžiagos, kurios gamina šlapimo rūgštį. Todėl podagros ligos turintys asmenys turėtų apriboti silkių suvartojimą.

Kita kontraindikacija yra alerginė reakcija į silkę.

Buveinių tarša: žuvys laikomos pagrindiniu gyvsidabrio šaltiniu, tačiau silkėje yra nedidelė suma. Todėl tai nekelia pavojaus sveikatai.

Ar silkė laikoma naudinga ar žalinga?

Reguliarus jūros gėrybių, įskaitant silkę, vartojimas padės sumažinti kraujo spaudimą, užkirsti kelią širdies priepuoliui ar insultui ir pašalinti depresiją.

Valgydami žuvis, galite sumažinti astmos, aterosklerozės, širdies nepakankamumo, nutukimo riziką. Nes žuvys gali turėti toksinų dėl prastos ekologijos, kai kurie ekspertai rekomenduoja valgyti 2–3 kartus per savaitę. Geriau pirkti šviežiai šaldytą silkę, o ne konservuotus, rūkytus ir sūdytus maisto produktus. Manoma, kad vienoje sūdytos silkės porcijoje yra vidutiniškai apie 2 g druskos. Atminkite, kad druskos perteklius prisideda prie hipertenzijos ir oksiduoja organizmą.

Silkės nauda sveikatai

Sledka yra skandinaviškos virtuvės žvaigždė. Silkių patiekalai yra populiarūs daugelyje Stokholmo restoranų. Be to, yra specialios dietos svorio kritimui, remiantis silkėmis.

Silkė turi daug naudos sveikatai. Pirma, tai laikoma riebia žuvimi, kuri jau yra sveikatos apsaugos pliusas. Antra, silkė yra daug omega-3, vitaminų A, D ir B, taip pat fosforo. Be to, jame yra mažai kalorijų 100 g apie 110 kalorijų.

Ar galima kiekvieną dieną valgyti silkes? Žinoma, geriau valgyti silkę kelis kartus per savaitę (2-3 kartus), kiekvieną dieną jūs nenorite valgyti.

Pati žuvis laikoma vienu iš geriausių baltymų šaltinių, nes jame yra visos devynios mūsų organizmui reikalingos aminorūgštys. Šie baltymai vaidina pagrindinį vaidmenį formuojant virškinimo fermentus, hormonus ir audinius, pvz., Odą ir kaulus.

Be to, silkėje yra eikosapentaeno ir dokozaheksaeno rūgščių, kurios stiprina širdies ir kraujagyslių sistemos sveikatą (skaitykite čia).

Verta pažymėti, kad silkėje yra seleno, turinčio antioksidacinį pajėgumą. Taigi ši žuvis padeda žmogui likti jaunas ir gražus.

Silkė gali būti naudojama beveik visose dietose. Tai yra saugi žuvis dėl mažo gyvsidabrio kiekio, tačiau gatavame produkte gali būti konservantų, priedų ir kitų medžiagų, kurios užkimš kūną.

Jei nusipirkau šviežią silkę, tuomet mano patarimas yra kepti arba virti sriuba. Silkių patiekalai yra skanūs, maistingi, kurie padeda išlikti energingi visą dieną.

Kai kurie ekspertai pataria ruošti silkes ant grotelių be riebalų. Žuvys gerai tinka žalumynams, šviežiems prieskoniams, prieskoniams.

Silkių žala

Paruošta silkė, pavyzdžiui, karštai rūkyta ir kt. gali būti bakterijų. Todėl jautriems žmonėms, taip pat nėščioms moterims ir vaikams nerekomenduojama vartoti šių produktų.

Be to, silkė gausu purinų, tai yra medžiagos, kurios gamina šlapimo rūgštį. Todėl podagros ligos turintys asmenys turėtų apriboti silkių suvartojimą.

Kita kontraindikacija yra alerginė reakcija į silkę.

Buveinių tarša: žuvys laikomos pagrindiniu gyvsidabrio šaltiniu, tačiau silkėje yra nedidelė suma. Todėl tai nekelia pavojaus sveikatai.

Silkių ir žalingų savybių nauda

Jį gali naudoti beveik visi: vyrai, moterys, maži vaikai, pagyvenę žmonės. Nepaisant tradicinio gaminio pobūdžio, susidomėjimas silkėmis neišnyksta, priešingai, jis tik auga.

Mityba ir energetinė vertė

Iš įvairių rezervuarų sugautos silkės skiriasi kalorijų kiekiu ir maistine verte, tačiau vidutiniškai 100 gramų sudaro:

  • 19,5 g riebalai;
  • 17,7 g baltymai;
  • 61,3 g. vanduo;
  • 4,2 gr. sočiųjų riebalų rūgščių;
  • B vitaminai, tokie kaip B1, B5, B6, B9, B12, taip pat PP, E ir D;

Be to, silkė yra gausu mineralinių komponentų, kurių kiekis yra toks pat, kaip:

Naudingos savybės

Pavyzdžiui, dėl savo omega-3 riebalų rūgščių, kalio, magnio riebalų rūgščių, silkės tinka šerdims, padės gydyti kraujagysles. Nauda širdies ir kraujagyslių sistemai yra # 171, gero cholesterolio # 187 kiekis, ši medžiaga susiduria su ateroskleroze ir kenkia kitoms ligoms.

Silkių naudojimas vaikams taip pat yra neginčytinas, jame yra daug vitamino D. Kiekviena mama gerai žino, kad vaiko kūnas, o greičiau jo kaulai, kai jie auga, yra būtini apsaugai nuo rachitų, ypač šaltuoju metų laiku, kai yra tiek mažai saulės.

Ši žuvis atrado kosmetologijoje. Silkė gerina plaukų, odos, nagų būklę. Riebalai ir ikrai yra naudojami kosmetikos gamybai, o pastaruoju metu netgi silkės svarstyklės buvo naudojamos šiems tikslams. Svarstyklės suteikia perlų atspalvį nagų lakams ir lūpų dažams.

Kenksmingos savybės

Būtina atidžiai įtraukti į silkes alergiškų žmonių mityboje. Kaip ir bet kuri žuvis, tai taip pat gali jiems pakenkti ir sukelti stiprią alerginę reakciją. Dėl tos pačios priežasties šio produkto negalima vartoti nėštumo ir žindymo laikotarpiu.

Atrankos taisyklės

  1. Kuo elastingesni žiaunai, tuo geriau. Jų spalva yra tamsiai raudona, ir jie neturėtų išsklaidyti nemalonaus kvapo.
  2. Akių būklė, rodanti žuvų riebalų kiekį. Drumstumas egzistuoja individams, turintiems ikrų, todėl jis bus mažiau riebi nei aiškūs akiniai.
  3. Pati žuvis turi būti elastinga, be įbrėžimų, įtrūkimų. Toks korpusas yra lengvai atpažįstamas paspaudus pirštą. Ir jūs turėtumėte neabejotinai atkreipti dėmesį į apnašos trūkumą, tai rodo netinkamą silkės saugojimą.

Geriau rinktis ir pirkti silkę patikimoje parduotuvėje, kur pardavėjas gali užtikrinti jo kokybę. Priešingu atveju gydymas turi būti atliekamas ne silkėmis, bet iš jos.

Tinkamas saugojimas

Jei reikia, išsaugokite silkę iki 6 mėnesių. Toks ilgas laikas pasiekiamas užšaldant. Iki žuvies reikia išvalyti ir supjaustyti į mažus gabalus. Tuo pačiu metu šalta nebus pakenkta, ir visos jos naudingos savybės bus puikiai išsaugotos.

Žuvų vaidmuo prarandant svorį

Svetainėje esanti informacija teikiama tik populiariems ir švietimo tikslams, nenurodoma nuoroda ir medicininis tikslumas, nėra veiksmo vadovas.

Nesirūpinkite savimi, pasitarkite su gydytoju.

http://vseprozdorovie.ru/products/seld-polza-vred.html Dar nėra komentarų!

Kas yra naudinga silkė?

Silkė - tai riebalų įvairovė jūros žuvims, nepaisant mažų jų sąnaudų, jos sudėtis ir naudingos savybės yra daugelio brangių žuvų produktų rūšys. Silkė gali būti vartojama įvairiomis formomis, šiam produktui nėra jokių kontraindikacijų.

Silkės - riebalinės jūros žuvys

Silkių kalorijos ir sudėtis

Silkė priklauso silkių šeimai, kartais Atlanto, Azovo ir Juodosios jūros, Kaspijos, Ramiojo vandenyno, priklausomai nuo buveinės. Nuotraukoje matomos visos rūšių įvairovės. Labiausiai naudinga yra šviežia šaldyta žuvis, sūdyta stiklainiuose ir statinės silkėje. Jūs neturėtumėte pirkti produkto filė, įvairiuose marinatuose - tokiuose produktuose yra daug kenksmingų cheminių medžiagų.

Silkė iš Azovo ir Juodosios jūros regiono

Atlanto silkė

Kaspijos jūros silkė

Silkė iš Ramiojo vandenyno

Silkėje yra daug omega-3 riebalų rūgščių, geras cholesterolio kiekis, antioksidantai. Cheminėje sudėtyje yra B, E, D, PP, askorbo rūgšties vitaminų. Žuvis gausu mikroelementų, reikalingų sveikatai - kaliui, magniui, kalcio, fosforo, jodo ir geležies. Produkto glikemijos indeksas yra 0.