Pagrindinis > Uogos

Sugargrass sirupas

Data: 2013 10 17 17:01

Kas yra sorgo sirupas?

Sorgų sirupas (kitas pavadinimas yra „ekologinis cukrus“) yra saldus sirupas, gaminamas ekologiškai iš cukraus sorgo. Tai daug švaresnis, natūralesnis ir saugesnis nei tradicinis cukrus, ar tai būtų granuliuotas cukrus ar vienkartinis cukrus. Sorgų sirupas yra skaidrus, turi labai minkštą skonį, aksominę konsistenciją. Fruktozė, esanti jos sudėtyje, praturtina harmoningą gaminio skonį su subtiliu medaus tonu.

Kaip gaminamas sorgo sirupas?

Sorgo (Sorghum saccharatum) stiebai yra susmulkinti ir suspausti. Susidariusi sultys filtruojamos naudojant membranas ir dervas, tačiau nešildant virš 70 ° C. Sorgo sirupo gamyba pašalino bet kokių toksinių medžiagų naudojimą visuose gamybos proceso etapuose.

Kokia yra sorgo sirupo sudėtis?

Sirupo sorgo sudėtyje yra tik trys komponentai: natūralus kristalų skaidrus vanduo 30%, gliukozė 35%, fruktozė 35%. Nieko daugiau - nėra jokių konservantų, emulsiklių, stabilizatorių ir kitų chemijos pramonės pažangos. 100 g sirupo yra 280 kcal ir 70 gramų angliavandenių (jame nėra riebalų ar baltymų).

Kas yra naudingas sorgo sirupas?

Natūrali kilmė, aplinkos apsauga, taupanti temperatūra, absoliutus cheminių medžiagų ir konservantų nebuvimas... Ar verta tęsti? Mineralinių medžiagų, kurios turi likti galutiniame produkte, turinys, sorgo sirupas visiškai atitinka GOST.

Kaip naudoti sorgo sirupą?

Sorgų sirupas yra termostabilus, todėl galite jį pridėti prie karštų gėrimų, naudoti kepimo metu ir netgi iš jo gaminti karštą ar karamelę - vienu žodžiu, jį naudoti kaip natūralų ir saugų rafinuoto cukraus ir cukraus sirupo pakaitalą. Taip pat receptuose gali būti pakeisti kiti sirupai - kukurūzai, ryžiai, klevas, nors skonis bus šiek tiek kitoks.

Ar galiu vaikams suteikti sorgo sirupą?

Taip, galite. Dėl ekologinės gamybos, sirupas gali būti naudojamas ruošiant maistą vaikams: košė, bulvių košės, putos.

Kodėl sorgo sirupas geriau nei rafinuotas sacharozė ir fruktozė?

Apsvarstykite tradicinius saldiklius - rafinuotą cukrų ir kristalinę fruktozę:

Rafinuotas cukrus: Rusijoje cukrus gaminamas iš cukrinių runkelių, o rafinavimo technologija reikalauja naudoti chlorą. Formalaus cukraus kristalai visada yra formalino polimerizuotoje formoje. Čia pridėkite kaulų ir anglies filtrus (jie yra pagaminti iš galvijų kaulų kaulų), likučius, kalkių kalkę, anglies dioksido apdorojimą ir sieros rūgšties spalvą... Vienintelis rafinuoto cukraus pranašumas yra maža kaina

Kristalinė fruktozė: Priešingai populiariems įsitikinimams, kristalinė fruktozė (kuri yra cukriniu diabeto skyriuje) nėra išgaunama iš vaisių, bet chemiškai sintezuojama hidrolizuojant sacharozę ir polisacharidus (krakmolus ir celiuliozę) ir gliukozės izomerizaciją. Tai reiškia, kad jis yra ne tik rafinuotas, bet ir visiškai dirbtinis dirbtinis produktas. Vienintelis kristalinės fruktozės pliusas, palyginti su sacharoze, yra mažesnis glikemijos indeksas (GI) ir ne kariogeninis. Tačiau reikia pabrėžti, kad garsus GI fruktozė (15-32) galioja tik natūraliai iš vaisių ar daržovių gautai fruktozei. Sintetinė kristalinė fruktozė GI yra daug didesnė: nuo 55 iki 90, t.y. panašus į sacharozę (68–92).

Šiuo metu sorgo sirupą gamina kompanija „PC Slavyansky“, Voronežo regione, Buturlinovka, sirupo gamybai bendrovė naudoja vieną „Agroplasma LLC“ cukraus sorgo SARROW veislinę veislę (daugiau kaip 20% žaliojo cukraus).

Padarykite tai patys - Kaip tai padaryti patys

Kaip daryti kažką sau, savo rankomis - namų šeimininko svetainę

Kaip auginti cukraus sorgą ir ką galima pagaminti / išvirti iš jo

Puikus įrankis, skirtas meistrams ir rankdarbiams bei visam sodui, namams ir namams, yra apdovanotas - saugo save. Yra atsiliepimų.

CUKRAUS SORGO - CULTIVACIJA IR TAIKYMAS

Tikimės, kad šis laiškas išliks balsu, kuris verkia dykumoje. Iš tiesų, be autoriaus išvardytų savybių, cukraus sorgai turi daug vertingų naudingų savybių. Beje, tai yra labiausiai sausrai atspari kultūra pasaulyje.

Šis augalas yra mano vaikystė. Iš to mes pagaminome cukranendrių medų, cukrus stiebai sudarė iki 20%. Tada jis daug pasodino, nes sodai buvo dideli. Rudenį sorgo buvo išpjauta ir išvalyta iš lapų, tėvas iškirpė viršūnes ir nuvažiavo į „Kaukazo“ kolūkio sodininkystės komandą, kur buvo spauda sultims išspausti. Tada sultys buvo išvedamos į namus, virintos iki reikiamos konsistencijos, pasirodė graži ruda medus, saldus ir kvapni.

Mes su tokiu medumi valgėme riešutų sviestą. Ir mes, vaikai, valgėme cukrų „cukranendrių“ vietoj saldainių.

Kartais jūs paimsite stiebus, ištrintus iš lapų, pasukite jį, o sultys supilkite į burną, teka palei smakrą, rankas. čiulpti sultis ir išpjauti tortą. Čia mes buvome, karo vaikai, saldainiai, o ne saldainiai, kuriuos mes retai matėme.

ĮRANKIAI NAMAI IR SODYBAI, RANKINIAMS IR PR. Kainos yra labai mažos

Ir dabar turiu šį retą augalų auginimą, primindamas gerą saldus vaikystę. Tai buvo praėjusio amžiaus 50–60 m. Po to sodai nieko nedirbė, bet viskas išaugo ir atsidūrė savaime - tiesiog augalų, piktžolių ir derliaus nuėmimo. Visos daržovės ir vaisiai buvo draugiški aplinkai, nors tada mes nežinojome šio žodžio. Ir pirmą kartą pamačiau koledžo biure esančią Kolorado bulvę.

Sorgo aukštis yra iki 2,5 m. Aš sodinu jį į sodą iš eilės, kaip ir kukurūzus. Į šulinėlį įdėjau 4-5 sėklą, o po to ją ištraukiu, paliekant vieną ar dvi lizdą. Galite sodinti svetainės krašte.

Maistui naudojasi prinokusius stiebus - tai yra, kai sėklos tampa rudos. Aš išvalau lapus, supjaustysiu sąnarius ir išvalykite peiliu iš tankios odos.

Aš taip pat paruošiu sirupą iš sorgo. Išbandęs keletą variantų, aš sustojau. Už darbą mums reikia storos lentos ir kirvio. Pirmiausia iš lapų reikia išvalyti sorgo stiebus, pašalinti viršutinę augalo dalį panika, nes joje yra mažai cukraus. Tada, kelis stiebus, supjaustykite iki 2-3 cm ant lentos į mažus gabalus (ant tokios lentos aš pjaustau česnako kotelius). Įdėkite žemės masę į keptuvę (paimsiu 5 kibirą) ir užpilkite vandeniu, kad jis padengtų masę. Uždėkite ugnį iš karto, kai masė užvirs, sumažina ir virkite 5-6 val. Per mažą ugnį. Atvėsus, palikite stovėti, nusausinkite sirupą be nuosėdų, nusausinkite - ir gėrimas yra paruoštas.

Sirupas yra labai saldus, jis gali būti suvyniotas į skardines žiemai, galite gaminti vyną. Ir saldainiai žemės riešutai yra nepalyginamas delikatesas!

Kaip žinoma, Kuboje ir kitose šalyse cukrus gaunamas iš cukranendrių. Iš interneto sužinojau, kad vienintelė Rusijos kompanija Krasnodaro teritorijoje yra Slavyansky AIC, gaminanti sorgo medų. Ir šie produktai yra labai paklausūs. Taigi naujas yra gerai pamirštas.

Sugargrass yra neįkainojamas augalas, atsparus sausrai, atsparus sausrai, yra atsparus ligoms. Tai saldūs lazdos ir medus, kvapni sirupas, saldinti vaisiai ir bičių padažas. Tai gamtos dovana! Taigi savo namuose auginkite cukraus sorgą - mūsų laikais tai labai reikalinga.

Saldus sorgas gamina nuostabų cukrų. Kai kurie juokiasi - ar lengviau jį nusipirkti parduotuvėje? Žinoma, lengviau. Tiesiog nepamirškite tuo pačiu metu, kad cukrinių runkelių, gautų pramoniniu būdu, sudėtyje yra chloro, formalino, kalkių ir sieros rūgšties. Ar tai nėra geras rinkinys? Ypač kūdikiui.

CUKRUMAS, SKIRTI ALKOHOLIUI

SORGO TIPAI

Šluota sorgo

Grūdai gali maitinti paukščius, o šiaudai patenka į šlatus. Taip pat gaminami įvairūs pinti gaminiai.

Žolės sorgo

Naudojamas gyvulių pašarams. Sultingų kamienų šerdyje yra daug maistinių medžiagų.

Citrinų žolė

Jo grūdai turi citrinos skonį, naudojami rytietiškoje virtuvėje ruošiant marinatus. Lemongrass daro puikią toniką. Be to, augalas turi ryškias antiseptines savybes, todėl jis plačiai naudojamas gydant peršalimą ir įvairias infekcines ligas.

Sugargrass

Iš jo pagamintas cukrus, skirtingai nuo cukrinių runkelių ir nendrių, yra mitybos dalykas - jį gali vartoti cukrinis diabetas. Didelį kiekį vitaminų sudaro antioksidacinės savybės, be to, šis augalas stiprina širdies raumenis, stabilizuoja cukraus kiekį kraujyje, skatina greitą svorio netekimą, pašalina toksinus, skatina smegenų veiklą.

Sugargrass sirupas

Minkštas ekologiškas cukraus pakaitalas. Jame yra aksomo tekstūra, subtilus skonis ir lengvas karamelės-medaus aromatas. Jis gaminamas iš sorgo augalo, panašus į kukurūzų išorę. Sorginiai stiebai yra surūšiuoti, smulkiai pjaustomi, tada išspaudžiami. Gaunama sultys filtruojamos. Virimo sirupas vyksta ne aukštesnėje kaip 70 ° C temperatūroje.

Skirtingai nuo paprasto cukranendrių sirupo, sirupas iš sorgo, be sacharozės, yra didelis gliukozės ir krakmolo kiekis, kuris neleidžia kristalizuotis sirupo cukraus komponentams. Šis produktas gerai absorbuojamas organizme, jame yra daug naudingų elementų ir medžiagų. Jis taip pat turi gerą šiluminį stabilumą, todėl jį galima naudoti kepimui, konservavimui.

Sudėtis: virti sorgo sultys.

100 g produkto vertė: B - 0 g, W - 0 g, Y - 74,9 g; 290 kcal.

Sugargrass sirupas


Dilgėlinė: pateikta
Bičių veislė: Karpatai
Bee patirtis: mažiau nei 1 metai
Bičių kolonijos: 1-10
Bitininkystės vieta: Moldova

Grupė: nariai
Žinutės: 2
Įkelti failai:
Atsisiųsti failai: Nėra
Registracija: 07/27/2012

Sveiki, brangūs forumo vartotojai.
Yra toks nuostabus augalas kaip sorgo, kurio pagrindinis privalumas yra atsparumas sausrai, taip pat gana atsparus kenkėjams, jie gauna grūdus nuo 1 hektaro apie 5 t, žaliosios masės nuo 25 iki 45 tonų, o čia įdomiausia yra sorgo stiebas bambuko, kieto apvalkalo ir masės viduje yra daug cukraus, o perdirbimas yra labai paprastas, čia yra nuoroda, kurioje galite pamatyti viską.
http://pizzagoon.com/tag/starline-organics/
paspaudus sultis išgarinamas ir gaunamas sirupas.
Internetas užtikrina, kad jis yra daug naudingesnis nei įprastas cukrus.

Beje, žaliosios masės liekanos yra valgomos gyvūnų malonumu.

Klausimas iš tikrųjų yra kažkas, ar kas nors gali bandyti maitinti bites su tokiu sirupu?
Ir ar tai būtina išgarinti sultis ir pagaminti sirupą ar sultis?
Problema yra ta, kad gryna sultys pradės rauginti gana greitai - dieną, dvi, ir tai yra ir sirupas.

Kitais metais planuoju sodinti nedidelį kiekį sorgo ir patikrinti, kaip bitės reaguoja į jį.
Manau, kad sorgas gali būti puikus cukraus pakaitalas, kurio kaina nuolat didėja, o problema yra ta, kad mūsų ūkininkai nežino kultūros ir, žinoma, apdorojimo problemos.
Dideliuose plotuose problema yra ta, kad cukraus klajoklių ar runkelių perdirbimo įranga nėra tinkama, o kotelių sorgai yra labai sunkūs ir jums reikia atskiros perdirbimo įmonės, kuri NVS šalyse, bent jau Moldovoje, tikrai nėra.

Laukiama atsiliepimų ir komentarų.


Aviliai: multikazė
Bičių veislė: Karpatai
Bičių patirtis: 30-40 metų
Pchelosemy: 150-300
Bitininkystės vieta: Moldova

Grupė: visi nariai
Pranešimai: 535
Įkelti failai:
Atsisiųsti failai: 11
Registracija: 2007-01-30
FROM: UNITS Moldova


Dilgėlinė: pateikta
Bičių veislė: Karpatai
Bee patirtis: mažiau nei 1 metai
Bičių kolonijos: 1-10
Bitininkystės vieta: Moldova

Grupė: nariai
Žinutės: 2
Įkelti failai:
Atsisiųsti failai: Nėra
Registracija: 07/27/2012

Apie cukraus priemaišas Čia pateikiama informacija iš vienos iš šios temos svetainių.
Kas yra sorgo sirupas?
Sorgų sirupas (kitas pavadinimas yra „ekologinis cukrus“) yra saldus sirupas, gaminamas ekologiškai iš cukraus sorgo. Tai daug švaresnis, natūralesnis ir saugesnis nei tradicinis cukrus, ar tai būtų granuliuotas cukrus ar vienkartinis cukrus.
Sorgų sirupas yra skaidrus, turi labai minkštą skonį, aksominę konsistenciją. Fruktozė, esanti jos sudėtyje, praturtina harmoningą gaminio skonį su subtiliu medaus tonu.

Kaip gaminamas sorgo sirupas?
Sorgo (Sorghum saccharatum) stiebai yra susmulkinti ir suspausti. Susidariusi sultys filtruojamos naudojant membranas ir dervas, tačiau nešildant virš 70 ° C.

Gaminant sorgo sirupą, bet kokių toksiškų medžiagų naudojimas visuose gamybos proceso etapuose netaikomas.

Kokia yra sorgo sirupo sudėtis?
Sirupo sorgo sudėtyje yra tik trys komponentai: natūralus kristalų skaidrus vanduo 30%, gliukozė 35%, fruktozė 35%. Nieko daugiau - nėra jokių konservantų, emulsiklių, stabilizatorių ir kitų chemijos pramonės pažangos. 100 g sirupo yra 280 kcal ir 70 gramų angliavandenių (jame nėra riebalų ar baltymų).

Kas yra naudingas sorgo sirupas?
Natūrali kilmė, aplinkos apsauga, taupanti temperatūra, absoliutus cheminių medžiagų ir konservantų nebuvimas... Ar verta tęsti? Mineralinių medžiagų, kurios turi likti galutiniame produkte, turinys, sorgo sirupas visiškai atitinka GOST.

Kaip naudoti sorgo sirupą?
Sorgų sirupas yra termostabilus, todėl galite jį pridėti prie karštų gėrimų, naudoti kepimo metu ir netgi iš jo gaminti karštą ar karamelę - vienu žodžiu, jį naudoti kaip natūralų ir saugų rafinuoto cukraus ir cukraus sirupo pakaitalą. Taip pat receptuose gali būti pakeisti kiti sirupai - kukurūzai, ryžiai, klevas, nors skonis bus šiek tiek kitoks.
Kodėl sorgo sirupas geriau nei rafinuotas sacharozė ir fruktozė?
Apsvarstykite tradicinius saldiklius - rafinuotą cukrų ir kristalinę fruktozę:

Rafinuotas cukrus: Rusijoje cukrus gaminamas iš cukrinių runkelių, o rafinavimo technologija reikalauja naudoti chlorą. Formalaus cukraus kristalai visada yra formalino polimerizuotoje formoje. Čia pridėkite kaulų ir anglies filtrus (jie yra pagaminti iš galvijų kaulų kaulų), likučius, kalkių kalkę, anglies dioksido apdorojimą ir sieros rūgšties spalvą... Vienintelis rafinuoto cukraus pranašumas yra maža kaina

Kristalinė fruktozė: Priešingai populiariems įsitikinimams, kristalinė fruktozė (kuri yra cukriniu diabeto skyriuje) nėra išgaunama iš vaisių, bet chemiškai sintezuojama hidrolizuojant sacharozę ir polisacharidus (krakmolus ir celiuliozę) ir gliukozės izomerizaciją. Tai reiškia, kad jis yra ne tik rafinuotas, bet ir visiškai dirbtinis dirbtinis produktas.
Vienintelis kristalinės fruktozės pliusas, palyginti su sacharoze, yra mažesnis glikemijos indeksas (GI) ir ne kariogeninis.
Tačiau reikia pabrėžti, kad garsus GI fruktozė (15-32) galioja tik natūraliai iš vaisių ar daržovių gautai fruktozei. Sintetinė kristalinė fruktozė GI yra daug didesnė: nuo 55 iki 90, t.y. panašus į sacharozę (68–92).

Aš nekalbu apie mėnulio atspalvį. Aš apsvarstiau dvi šėrimo galimybes: pirmoji yra gryna sultys, bet problema yra ta, kad ji greitai pradeda fermentuotis Kiekvieną dieną aš einu į naują dalį sulčių, neužklijuojantį, tik jei aš išeinu sau sultis vietoje, bet tai yra papildomas prekės ženklas. sirupas, nėra jokių išsaugojimo problemų, vienu metu galite nusipirkti didelį kiekį ir nesugadinti.
Be to, cukraus tonų (didmeninės prekybos) kaina kainuoja apie 950–1000 JAV dolerių, o nuo kitų metų žemės ūkio gamintojų PVM padidės nuo 8% iki 20%, o kaina padidės nuo 10% iki 15%. Bus maždaug $ 1100

Neturint nepagrįstos nuorodos į vaizdo įrašą, mūsų Moldovos ūkininkas pasodino 52 hektarus sorgo
http://news.mail.ru/inworld/moldova/societ. 267 /? Frommail = 1

Jis sako, kad jis gaus 80-100 tonų žalios masės, užimsime mažiau, leiskite jam būti 50 tonų žalios masės, 10% sultys iš bendro svorio yra 5 tonos, gavus sirupą 2–2,5 tonos sirupo.
Sodinant įprastą sėjamąją, taip pat grūdus, kukurūzus ir pan. Priežiūra yra pigesnė nei kukurūzų - jums nereikia tiek daug chemijos, nebijokite sausros.Ką mes gauname po 5 tonų grūdų + 45 tonų žaliosios masės (pašarų) +2,5 tonos sirupo. Ir tada kyla klausimas, kiek ir kur parduoti sirupą? Manau, kad sirupo iš sorgo kaina gali būti daug pigesnė nei $ 1000
Problema, kaip sakiau dideliame kiekyje, bet jei ne pats, tai įmanoma, tai galima susitarti su ūkininku, jis susidomėjo grūdais ir silosu, o jei sirupo kaina yra $ 500-700 ir tai yra gana realus Taupymas yra matomas plika akimi, yra 150 šeimų, kiek išleidžiate cukrui, tai nėra labai didelis skirtumas tarp mano 5 avilių, bet daugiau nei 30 žmonių, skirtumas jau yra didelis.
Taigi nusprendžiau išsiaiškinti, ir staiga kažkas, kuris jau maitino bičių sirupu. NVS šalių viltys mūsų šalyje buvo mažai žinomos, maniau, kad tai gali mums padėti užsienyje - ūkininkai iš jų gauna dideles sorgas.
Na, aš turėsiu tai išbandyti, bet rezultatą sužinosiu tik 2014 m. Aš neturiu laiko patikrinti šiais metais.

Paštas redaguotasKadih - 2012 m. Spalio 25 d., Ketvirtadienis, 16:45

Sorgų sirupas

Sorgų sirupas (kitas pavadinimas yra „ekologinis cukrus“) yra saldus sirupas, gaminamas ekologiškai iš cukraus sorgo. Tai daug švaresnis, natūralesnis ir saugesnis nei tradicinis cukrus, ar tai būtų granuliuotas cukrus ar vienkartinis cukrus.
Sorgų sirupas yra skaidrus, turi labai minkštą skonį, aksominę konsistenciją. Fruktozė, esanti jos sudėtyje, praturtina harmoningą gaminio skonį su subtiliu medaus tonu.

Kaip gaminamas sorgo sirupas?
Sorgo (Sorghum saccharatum) stiebai yra susmulkinti ir suspausti. Susidariusi sultys filtruojamos naudojant membranas ir dervas, tačiau nešildant virš 70 ° C.

Gaminant sorgo sirupą, bet kokių toksiškų medžiagų naudojimas visuose gamybos proceso etapuose netaikomas.

Kokia yra sorgo sirupo sudėtis?
Sirupo sorgo sudėtyje yra tik trys komponentai: natūralus kristalų skaidrus vanduo 30%, gliukozė 35%, fruktozė 35%. Nieko daugiau - nėra konservantų, emulsiklių, stabilizatorių ir kitų chemijos pramonės pasiekimų :). 100 g sirupo yra 280 kcal ir 70 gramų angliavandenių (jame nėra riebalų ar baltymų).

Kas yra naudingas sorgo sirupas?
Natūrali kilmė, aplinkos apsauga, švelnios temperatūros sąlygos, absoliutus cheminių medžiagų ir konservantų nebuvimas. Ar turėčiau tęsti? Mineralinių medžiagų, kurios turi likti galutiniame produkte, turinys, sorgo sirupas visiškai atitinka GOST.

Kaip naudoti sorgo sirupą?
Sorgų sirupas yra termostabilus, todėl galite jį pridėti prie karštų gėrimų, naudoti kepimo metu ir netgi iš jo gaminti karštą ar karamelę - vienu žodžiu, jį naudoti kaip natūralų ir saugų rafinuoto cukraus ir cukraus sirupo pakaitalą. Taip pat receptuose gali būti pakeisti kiti sirupai - kukurūzai, ryžiai, klevas, nors skonis bus šiek tiek kitoks.

Ar galiu vaikams suteikti sorgo sirupą? Taip, galite. Dėl ekologinės gamybos, sirupas gali būti naudojamas ruošiant maistą vaikams: košė, bulvių košės, putos. Bet jūs turite suprasti: leiskite sorgų sirupui geriau negu rafinuotas cukrus, tačiau medus ir natūralūs džiovinti vaisiai yra daug naudingesni nei bet kokie sirupai.

Kodėl sorgo sirupas geriau nei rafinuotas sacharozė ir fruktozė? Apsvarstykite tradicinius saldiklius - rafinuotą cukrų ir kristalinę fruktozę:

Rafinuotas cukrus: Rusijoje cukrus gaminamas iš cukrinių runkelių, o rafinavimo technologija reikalauja naudoti chlorą. Formalaus cukraus kristalai visada yra formalino polimerizuotoje formoje. Čia pridėkite kaulų anglies filtrus (jie yra pagaminti iš galvijų dubens kaulų), likučių, kalkių kalkių, anglies dioksido apdorojimo ir balinimo su sieros rūgštimi. Vienintelis rafinuoto cukraus pranašumas yra maža kaina :)

Kristalinė fruktozė: Priešingai populiariems įsitikinimams, kristalinė fruktozė (kuri yra cukriniu diabeto skyriuje) nėra išgaunama iš vaisių, bet chemiškai sintezuojama hidrolizuojant sacharozę ir polisacharidus (krakmolus ir celiuliozę) ir gliukozės izomerizaciją. Tai reiškia, kad jis yra ne tik rafinuotas, bet ir visiškai dirbtinis dirbtinis produktas.
Vienintelis kristalinės fruktozės pliusas, palyginti su sacharoze, yra mažesnis glikemijos indeksas (GI) ir ne kariogeninis.
Tačiau reikia pabrėžti, kad garsus GI fruktozė (15-32) galioja tik natūraliai iš vaisių ar daržovių gautai fruktozei. Sintetinė kristalinė fruktozė GI yra daug didesnė: nuo 55 iki 90, t.y. panašus į sacharozę (68–92).

Sirupas supakuotas į 0,5 l, 1 l ir 5 l plastikinius buteliukus.
Šiuo metu sorgo sirupas nėra gaminamas, todėl nėra parduodamas. Kai tik pasikeis situacija, mes informuosime dienoraštyje.

„Sugargrass Food“

Cukraus produktai. Santykinai didelis gliukozės ir fruktozės kiekis sorgo sultyse jau seniai yra kliūtis augalui naudoti kaip žaliavą pramoninei cukraus gamybai, cukraus sorgo buvo laikoma nepagrįsta žaliava cukraus pramonei.

Tokia paradoksali padėtis atsirado dėl to, kad bendrasis metodas, skirtas cukraus izoliuoti nuo cukraus turinčių augalų sultys, buvo paplitęs sorgoje. Šis metodas apima cukraus turinčios sulčių pirminį apdorojimą defekacijos procese (sulčių apdorojimas kalcio hidroksidu ir anglies dioksidu, kad susidarytų dideli molekuliniai junginiai); kristalizacija (pagrindinis cheminės medžiagos išskyrimo grynasis etapas), kristalizuoto cukraus grynas gryninimas skiedžiant ir valant adsorbentais; pakartotinis kristalizavimas. Šis metodas reiškia gliukozės ir fruktozės pašalinimą iš cukraus tirpalų, nes šie cukrūs trukdo sacharozės kristalizacijai. Taigi svarbus žaliavų rodiklis nėra bendras cukraus kiekis, o sacharozės / monosacharido santykis. Pagal šį rodiklį cukraus sorgas yra žymiai mažesnis nei cukranendrių ir cukrinių runkelių, todėl cukraus gavimas iš sorgo buvo laikomas nepelningu.

Tačiau buvo alternatyvus metodas - cukraus gavimas ne kristaliniame, o skystyje. Apskritai, procesas sutapo su kristalinės sacharozės gavimo procesu, išskyrus kristalizacijos stadiją. Išgryninta sultys nebuvo kristalizuotos, bet virinama vakuume iki 65% sausosios medžiagos kiekio. Išskyrus kristalizaciją, nereikėjo pašalinti monosacharidų, todėl bendras cukraus derlius gerokai padidėjo. Tačiau čia buvo dar viena kliūtis. Kadangi kristalizacijos stadijos nebuvo, cukraus tirpale buvo nemažai priemaišų ir todėl jie negalėjo konkuruoti su rafinuotu cukrumi tose vietovėse, kuriose reikėjo specialaus produkto grynumo. Pagal šią schemą, su nedideliais skirtumais (kalkėmis, skirtomis išankstiniam valymui, buvo naudojamos įvairios rūgštys arba rūgšties oksidai), sorgo sirupas buvo gautas Indijoje, JAV ir Italijoje.

Taigi kristalinės sacharozės gamyba iš cukraus sulčių yra nepelninga, o sirupas, gautas iš dalies išgrynintų cukraus tirpalų garinimo metodu, neturi reikiamo grynumo laipsnio.

Tik neseniai pradėjus aktyviai įsisavinti membranines technologijas maisto gamyboje, yra pagrindinė galimybė pašalinti šį prieštaravimą. Šiuolaikiniai cukraus tirpalų valymo metodai, kuriuose dalyvauja membranos technologijos, leidžia pasiekti rafinuotą produkto grynumą, kartu visiškai išsaugant natūralų cukraus kompleksą, žymiai plečiant jo taikymo sritį.

Natūralūs sirupai. Daugelyje šalių sultys iš cukraus sorgo stiebų nori naudoti be gilaus valymo garinant. Gautas sirupas vadinamas sorginiu medumi ir yra sėkmingai naudojamas kaip atskiras produktas arba medaus pakaitalas daugelyje gėrimų ir konditerijos gaminių.
Sirupas, gautas iš cukraus sorgo, turi: Ca, P, Mg, K, Na, Cu, Zn, Co, Mn, Fe, S / iki 3% baltymų, visų būtinų aminorūgščių (kurių organizmas nesintetina ir gaunamas iš maisto), vitaminai Bi, B2, PP, E ir £. Šis sirupas turi didelę maistinę vertę.

Sorguose didžiausias cukraus kaupimasis stiebuose sutampa su visu sėklų subrendimu. Todėl geriausias laikas cukrui surinkti cukrų yra laikotarpis, kai abu stiebai ir sėklos pasiekia pilną brandumą. Iki to laiko, stiebai tampa šviesiai geltonos gintaro spalvos, o sėklos yra sunkios. Derliaus pabaiga apsiriboja šalčiais, kurie turi žalingą poveikį sorgo cukraus kiekiui. Kotelių užšalimas ir vėlesnis atšildymas veda prie greito sulčių obstrukcijos ir cukraus skilimo.

Surenkant sorginius stiebus cukraus gamybai, papildoma operacija - pašalinti lapus ir panules. Didelėse įmonėse lapų griovimo mašinos yra naudojamos lapams pašalinti, kurie yra ritininiai konvejeriai (ritininiai konvejeriai) su dantytais ritinėliais, kurie sulaiko ir plyšia lapus nuo judančių stiebų.

Sorginiai stiebai po genėjimo ir lapų pašalinimo yra dedami į sandėlius. Kad išvengtumėte savaiminio šildymo, stiebai laisvai pritvirtinami vėdinimo kanalais. Siekiant apsaugoti nuo ryškių rugių temperatūros svyravimų su šaltu oru, ji yra padengta šiaudais.

CUKRAUS SORGO PERDIRBIMO TECHNOLOGIJA

E.N. Efremova, Žemės ūkio mokslų kandidatė, GNU Nizhne-Volzhsky žemės ūkio tyrimų instituto doktorantė

N.Y. Petrovas, žemės ūkio mokslų daktaras, profesorius Volgogrado valstybinis žemės ūkio universitetas

Straipsnyje pateikiamos įvairių rūšių cukraus sorgo perdirbimo technologijos į sorgo sulčių ir iš jų pagamintų produktų tyrimo medžiagos. Atsižvelgiant į kiekybines sulčių kiekio savybes cukraus sorguose, taip pat į cukraus kiekį.

Reikšminiai žodžiai: cukraus sorgas, hibridai, cukraus produktų kompleksai, kukurūzai, cukraus sirupas, sorgo sultys, gliukozės-fruktozės sirupas.

Šiuo metu Rusijos ekonomikos modernizavimo procesai vis labiau agresyviai pasiekia regioninį išsivystymo lygį.

A.Z. Bolšakovas nurodo, kad sorgo kultūra turi tokį botaninį ir ekonominį potencialą, kuris gali padidinti ne tik augalininkystės ir gyvulininkystės produkcijos pelningumą, bet ir visą žemės ūkio produkciją [1].

Cukraus pramonės ekonomikos suskirstymas į regionus atspindi bendrąsias šalies tendencijas, tačiau kiekviename atskirame teritoriniame-pramoniniame komplekse jie įgyja specifinių savybių. Yra mokslinis ir praktinis poreikis turėti išsamesnį erdvinį supratimą apie rezultatus ir priemones, kurių buvo imtasi teritoriniam tvariam Rusijos cukraus produktų regionų vystymuisi, kaip erdvinei organizuotai ekonominei sistemai, ir kiekvienai cukraus gamybos aglomeracijai atskirai. Tai turi ypatingą reikšmę nuo to laiko teritorinės gamybos cukraus kompleksai (TP SBC) užtikrina šalies maisto saugumą [3].

Tuo pačiu metu, nepaisant realios šalies savarankiškumo galimybės šalies cukrinių runkelių cukrui, Rusijos regionuose dominuoja pasenusių technologijų perdirbimo įmonės, ekonominiai santykiai tarp regioninės gamybos cukraus kompleksų dalyvių nėra reguliuojami, finansinės galimybės formuoti žaliavų bazę yra ribotos.

Cukraus gamybos sričių lygmenyje yra erdvinių disbalansų ir ekonominių reiškinių asimetrija, proporcingumo stoka ir esminis ūkio subjektų ekonominių rodiklių transformavimas, kurie neefektyviai sinchronizuoja savo gamybos procesus.

Poreikis išspręsti šias problemas kelia didesnį poreikį moksliškai pagrįsti ir vertinti SPS TP plėtros regioninių aspektų veiksmingumą, cukraus gamybos regionų perėjimą prie tvarių erdvinių procesų, mechanizmų, skirtų sumažinti jų erdvinę poliarizaciją, ir koncepcijų, skirtų runkelių auginimo teritorijų ekonomikai perkelti į novatoriško augimo trajektoriją, paiešką, kuri inicijuoja šį tyrimą Parodo problemos sprendimo tinkamumą ir savalaikiškumą.

Analizė parodė, kad dėl natūralių ir biologinių sąlygų cukraus pramonė Rusijoje istoriškai ir tradiciškai formavosi ir buvo geografiškai įsikūrusi vietovėse, kuriose yra didžiausias ir geriausias monopolinių vienkartinių runkelių žaliavų šaltinis baltojo cukraus gamybai. Todėl didžiojoje daugumos cukraus augalų išdėstymas buvo ekonomiškai pagrįstas ir atitiko tiek racionalią žemės ūkio specializaciją, tiek perdirbimo pramonės koncentraciją pirmiausia į runkelių auginimo regionų poreikius [2, 4].

Šiuolaikinėse rinkos sąlygose reikalingas išsamesnis moksliškai pagrįstas požiūris į runkelių auginimo regionų tipologiją ir klasterizacijos priemonių kūrimas ateityje, kurio įgyvendinimas užtikrins, kad jų ekonomika būtų tvaraus augimo kelyje.

Šiuo atžvilgiu reikia sukurti visapusišką cukraus produktų teritorijos ekonominio įvertinimo sistemą ir metodologinių priemonių, skirtų identifikuoti tipologiją ir reguliuoti regioninio SEC augimo procesus teritorijų ir regionų lygiu, kūrimą. Nustatyta, kad ši tipologijos sistema turėtų apimti tokius mechanizmus: regioninio cukrinių runkelių sėklų bazės apibrėžimai (labiausiai augančių regionų apibrėžimai, rengiant runkelių auginimą); nustatyti pagrindines regioninių cukraus fabrikų inovacinės plėtros kryptis; priemonių konkurencingam vystymui taikymas, taip pat cukraus pramonės regioninės politikos pritaikymas [3].

Remiantis kokybinėmis ir kiekybinėmis klasterių nustatymo gairėmis, kuriamos aukštos cukraus sorgo veislės, skirtos tiek pašarams, tiek maistui.

Lauko tyrimai buvo atlikti Kaspijos žemės ūkio žemės ūkio instituto srityse, esančiose Žemutinės Volgos regione (pietryčiuose nuo Rusijos Rusijos dalies Kaspijos ir Sarpinskajos žemumose) Černojarsko rajono Astrachanės regione.

Tyrimo objektas buvo 3 veislės ir cukraus sorgo hibridas: slavų namų ūkis, kariuomenės slavų laukas, debiutas.

Ištyrus žaliosios masės ir sausosios medžiagos derlingumo pokyčius, priklausomai nuo dirvožemio dirbamos lietaus sąlygomis, buvo šiek tiek tendencija sumažinti hibridų ir Slavyansky namų sodo ir debiutinės veislės derlių - 54,1 ir 50,0 t / ha su sąvartyno perdirbimu ir 50 Atitinkamai 2 ir 47,2 t / ha tiesioginei sėjai. Naudojant drėkinimą, veislės ir hibridai per trejų metų trukmės studijų laikotarpį su sąvartynų perdirbimu ir tiesioginiu sėjimu taip pat parodė, kad derlius sumažėjo. Žalioji masė Debutų ir slavų namų ūkių derlius buvo 95,1 ir 96,4 t / ha tiesioginiam sėjimui, o 100,0 ir 100,6 t / ha - perdirbimui.

Mes vystome ir išbandome be atliekų technologiją, skirtą cukraus sorgo auginimui ir perdirbimui, siekiant gaminti sulčių, sėklų ir kukurūzų (celiuliozės), remiantis Volgogrado valstybinio žemės ūkio universiteto „Žemės ūkio produktų saugojimo ir perdirbimo technologijos“ skyriumi. Plaušienos maistinė vertė artėja prie šieno - 93 k.e. „Bagasse“ yra pašarinių mielių biomasės substratas ir yra visiškai panaudotas pašarų gamybai.

Naudojamas sultims, veislėms ir hibridams, gautiems atliekant lauko bandymus su drėkinimu, nustatyti tiesioginio sėjimo sąlygomis. Išnagrinėjus lentelę. 1, galima pastebėti, kad cukraus kiekis stiebų sultyse yra nuo 20 iki 23%, sulčių išeiga yra 45,4,53,8%, cukraus išeiga yra nuo 8,6 iki 11,5 t / ha. Žalios masės derlius yra nuo 96,4 iki 91,7 t / ha.

Cukrus, gautas iš sorgo, jo sudėtyje viršija cukrinių runkelių ir cukranendrių cukrų, nes be sacharozės jis taip pat turi fruktozės ir gliukozės. Sirupas, gautas iš sorgo stiebų, yra: Ca, P, Mg, K, Na, Cu, Zn, Co, Mn, Fe, S, iki 3% baltymų, visų būtinų aminorūgščių, vitaminų B1, B2, PP, E ir C Toks sirupas gali būti naudojamas ne tik pašarams, bet ir maistui.

Išspaudus sultys surenkamos į talpyklą, iš kurios jis buvo pumpuojamas į talpyklą ir konservuotas. Išspaudus paliekamas kukurūzų sultys (bagasse) buvo perkeltos į transporto priemones ir naudojamos kaip pašarai gyvuliams arba aukštos anglies granulių gamybai, šieno, kuriame buvo laikomas cukrus, klojimui ir kt. 0,1 tonos masės sudaro 2,0. 2,5% baltymų, 63,65% BEV, 1,2% riebalų, 25,28% pluošto, karotino, mikro ir makroelementų, ir visos būtinos amino rūgštys.

Sultys arba iš jos pagaminti produktai gali būti naudojami kaip priedas šiurkščiuose ir koncentruotuose pašaruose, prieš juos maišant. Jie gali būti sėkmingai naudojami pašarų gamykloje. Sorgovio sultys dėl įvairių rūšių gyvūnų produktyvių bandymų nėra prastesnės už pašarus ir cukrinius runkelius. Ypač rekomenduojama jį skirti gyvūnų sėklinimo laikotarpiu.

Hidroksimetilfurfurolio nebuvimas produktuose, turtinga aminorūgštis ir mineralinė sudėtis daro sorgo sirupu gerą cukraus pakaitalą bičių maitinimui nevaisingu laikotarpiu.

Didelio cukraus sorgo ir eksperimentinių technologinių linijų, skirtų jų perdirbimui, buvimas yra pagrindas sukurti galingesnius modulius gliukozės-fruktozės sirupams gaminti. Jie susideda iš buitinės įrangos ir gali būti montuojami bet kurioje ekonomikoje be didelių kapitalo išlaidų.

Taigi, atlikus tyrimą su cukraus sorgo perdirbimo technologija į sultis arba iš jo pagamintus produktus, mes pasirinkome cukraus sorgo hibridinį slavų namų ūkį, kuris suteikia 96,4 t / ha žalią masę, cukraus kiekis stiebų sultyse yra 23%, derlius sultys - 53,8%, cukraus derlius - 11,5 t / ha.

1. Bolšakovas, A.Z. Sorgas kaip pašarų gamybos šaltinis [Tekstas] /

A.Z. Bolšakovas // Nizhnevolzhsky agrouniversity komplekso naujienos: mokslas ir aukštasis profesinis mokymas. - 2010. - № 3 (19). - 40-44 psl.

2. Efremova, E.N. Cukraus sorgas - rezervinė kultūra cukraus gamybai [Tekstas] / E.N. Efremova // Novatoriškos veiklos plėtra regiono agrotechniniame komplekse: tarptautinės mokslinės-praktinės konferencijos medžiagos / Red. A.M. Zubahinas. - Barnaul: ABC, 2012. - p. 137-140.

3. Kleimenova, A. Yu. Sorgas yra perspektyvus pašarų derlius sausose vietovėse [Tekstas] / A.Yu. Kleimenova, A.O. Toliba // Agrokomercinio komplekso naujoviškos plėtros problemos aktualumas: IV-osios visos Rusijos mokslinės konferencijos medžiagos. studentams ir jauniems mokslininkams. - Astrachanė, 2009. - p. 199-200.

4. Lichko, N.M. Augalininkystės produktų perdirbimo technologija [Tekstas] / N.М. Lichko - M.: KolossS, 2008. - 583 su: Il.

Sirupo gavimo būdas iš sorgo

Išradimas yra susijęs su cukraus ir cukraus medžiagų gamybos technologija, būtent, siekiant gauti saldiklio sirupą. Išradimo tikslas - pagerinti sirupo kokybę. Cukraus sorgo stiebai yra susmulkinti, sultys išgaunamos iš susmulkintų stiebų. Susidariusi sultys yra atskiriamos nuo masės ir 60–65 ° C temperatūroje sutirštinamos iki 20–25% kietųjų medžiagų, kad sultyje esantis krakmolas būtų suskystintas ir koloidų termoaguliacija. Fosforo rūgštis įšvirkščiama į sulčių kondensuotą 20–25% sausų medžiagų, kol koloidų galutiniam krešėjimui pasiekiamas 4,6–4,8 pH. Fosforo rūgšties įvedimas atliekamas 10-12 minučių, kai pH yra 3-5 minutės, esant pH 5,0-5,2. Kondensuotos sultys su koaguliuojamais koloidais apdorojamos sultyse esančio krakmolo susmulkinimo fermentu a-amilaze, o cukrinimas atliekamas tol, kol redukuojančių medžiagų kiekis sultyse yra 50-70% masės, esančios sacharozės sultyse. Su fermentu apdorota sultis šarminama, pašildoma iki 90-92 ° C, kad fermentas inaktyvuotų ir filtruojamas. Filtruota sultis koncentruojama iki pusiau sirupo, kurio koncentracija yra 65-70% CB, filtruojama, galutinai koncentruojama iki nustatyto kietųjų medžiagų kiekio ir atšaldoma. 1 skirtukas. XJ SO Co M o

RESPUBLIKA (s) C 13 F 3/00, C 13 0 3/02

IŠradimai ir atidarymas

AUTORIAUS SERTIFIKATUI (21) 4849801/13 (22) 07.23.90

"1 (46) 15.05.92. Bull. 18 (71) Maskvos maisto pramonės technikos institutas (72) A, P. Sapronovas, M. S. Zhigalovas, B.Shterman, J. I. Sidorenko, G. A Vovk, M. S. Mosichev, V., N. Chaplygin ir V.

V. Morozovas (53) 664,134 (088,8) (56) Accarsi S. А., Zama F. Sorghum ir jo pramoninis perdirbimas į cukrų ir alkoholį. “

industrie Alimentari, 1985, ¹ 4, p. 361.

Sorgo naudojimas maisto pramonėje / Red. A. S, Sipyagina, - "

1934 m. Krakmolo pramonės ir ne cukraus cukraus instituto darbai. 1, s. 29-56.

Cukraus vadovas / Red. Ir, P.

Lepeškina. M, Pishepromizdat, 1963, s, 128-130. (54) METODAS SIKRUPO IŠŠŪKIMUI

CUKRO SARGO ŽINGSNIAI (57) Išradimas yra susijęs su cukraus ir cukrinių medžiagų gamybos technologija, būtent, siekiant gauti saldiklio sirupą. Išradimo tikslas - pagerinti sirupo, cukraus stiebo kokybę

Išradimas yra susijęs su cukraus ir cukraus medžiagų gamybos technologija, ypač saldiklių sirupo gamybos metodais.

Sorgo sirupo gavimo būdas, apimantis stiebų emulsiją, sultys, jos gryninimas, kristalizavimas, cukraus ir melasos gamyba.Šio metodo trūkumas yra maža sirupo kokybė.

»5U 1733476 А1 sorgo susmulkinama, susmulkinti stiebai išgaunami spaudžiant sultis, gaunama sultys atskiriamos nuo meegi ir sutirštinamos iki kietųjų medžiagų kiekio 20-25% esant 6065 ° C temperatūrai, kad būtų suskystintas sultyse esantis krakmolas ir koloidų termoaguliacija. Fosforo rūgštis įšvirkščiama į sulčių kondensuotą 20–25% sausų medžiagų, kol koloidų galutiniam krešėjimui pasiekiamas 4,6–4,8 pH. Fosforo rūgšties įvedimas atliekamas 10–12 min., Kai pH yra 3-5 minutės, esant pH 5,0–5,2, kondensuota sultis su koaguliuojamais koloidais apdorojama fermentu a-amilaze, kad sultys susimaišytų su sultimis, ir sacharinimas atliekamas sumažinti sultyse esančių redukuojančių medžiagų kiekį, lygų 50-70% sacharozės sultyse esančios masės. Su fermentu apdorota sultis šarminama, pašildoma iki 90-92 ° C, kad fermentas inaktyvuotų ir filtruojamas.

Filtruota sultis koncentruojama iki pusiau sirupo, kurio koncentracija yra 65-70% CB, filtruojama, galutinai koncentruojama iki nustatyto kietųjų medžiagų kiekio ir atšaldoma. 1 lentelė Taip pat yra žinoma, kaip gauti sirupą iš cukraus sorgo stiebo, o tai reiškia, kad sultys išspaudžiamos iš susmulkintų stiebų, atskiriamos plaušienos, šildomos sultys iki 50 ° C, šarminimas su natrio arba kalkių pienu iki pH 5,7, šildymas; C, vėsinant iki 60 ° C, pridėjus salyklo ekstraktą

75 g sausosios medžiagos 1 tonos sulčių, brandinamos fermentatoriuose, kol krakmolas yra susmulkintas (kaip išbandytas jodas), pašildomas iki 90 ° C, kad fermentas būtų inaktyvuotas, filtruojamas su dyzelinu (27, sulčių masė), garinimas iki sausosios medžiagos kiekio 65, t O, filtravimas, virimas vakuuminėse mašinose iki 807, sausoji medžiaga, pakavimas.

Šio metodo trūkumas yra maža sirupo kokybė, o arčiausiai siūlomo metodo yra sirupo gamyba iš cukraus sorgo kotelių, kuriuose sultys išgaunamos iš susmulkintų stiebų, plaušiena atskiriama presuojant, sultis pašildoma iki 50 ° C, o fosforo rūgštis pridedama iki pH 4,8, koloidų koaguliacija. Fermentinis krakmolo susmulkinimas, atlikus pirminį olysterizavimą, pašildant iki 90 ° C, ir vėlesnis atšaldymas iki 60-62 ° C, atliekamas su salyklo ekstraktu, kurio greitis yra 75 g sausos medžiagos 1000 kg sulčių, kol krakmolo susmulkinimas bus baigtas pagal jodo mėginį. Po to atliekamas sulčių šarminimas, fermento inaktyvavimas, filtravimas, sulčių dviejų pakopų sutirštinimas į storą sirupą, pusiau sirupo filtravimas, storo sirupo aušinimas ir užpildymas, o žinomo metodo trūkumas yra maža sirupo kokybė dėl mažo sulčių valymo ir pusiau sirupo valymo trūkumo. nedidelis storo sirupo grynumas ir didelis spalvingumas. Išradimo tikslas - gerinti sirupo kokybę.

Produkavimo sirupo iš metodas stiebai cukraus sorgo apima ekstrahavimo sulčių iš susmulkintas stiebų suspaudimo, atskiriant išspaudas, gautas iš sulčių, pastarosios įvedimą su fosforo rūgšties koaguliacijos koloidų suskystinimo krakmolo, esančio sulčių, jos cukrinimą fermento Q-amilazės, šarminant sulčių, fermentų inaktyvaciją, filtravimo sultys, išgarinimas iki pusiau sirupo, filtravimas, galutinis garavimas iki iš anksto nustatyto kietųjų medžiagų kiekio ir sirupo aušinimas, skiedžiant krakmolą, atliekamas prieš įvedant Niemi fosforo rūgšties sulčių sutirštindami jį į kietųjų medžiagų kiekį 20-25 esant

60–65 ° C, koloidų termoaguliacija, fosforo rūgšties įvedimas, kad būtų pasiektas pH.

4,6-4,8 10-12 minučių, kai pH pertrauka 3-5 minutėms, esant pH 5,0-5,2, ir krakmolo susmulkinimas atliekamas tol, kol sumažėja 50-70 masės sacharozės slėgio kiekis. sirupo.

Metodas atliekamas taip.

Sultys, gautos spaudžiant susmulkintus cukraus sorgo stiebus, sutirštės 60-65 C temperatūroje iki 20–25 kietųjų dalelių. Tada koaguliuojamų sulčių koloidai koaguliuojami 10–12 minučių palaipsniui pridedant fosforo rūgšties, kol pH-pauzė pasiekia per 3-5 minutes esant pH 4–4,8, esant pH 5,0–5,2, toliau sukelti kondensuotame krakmale esančio fermentinio fermentinio cukraus kiekio sumažėjimą iki sausų medžiagų kiekio

20-25 sultys, grybelinės kilmės a-amilazė, pvz., Amiloresinas P 10x, kol sumažėja redukuojančių medžiagų koncentracija, lygi 50-70 masės sacharozės, o sultys yra šarminamos su bikarbonato soda iki pH 5,7-6,0, kaitinamos iki 90 º fermentas, filtruojamas ir sukoncentruojamas į pusiau sirupą, kurio kietųjų medžiagų kiekis yra 65–70, gaunamas pusiau sirupas filtruojamas. ir tada atlieka galutinį garavimą iki 75-80 kietųjų dalelių, atvėsinkite 1-1,5 valandos 40-45 ° C temperatūroje ir analizuokite.

Sultys kondensuojamos, kad sausosios medžiagos kiekis būtų 20–25; koloidų dalies koaguliacijai būtina dėl jų dalinio dehidratacijos ir konversijos į nestabilią būseną, esant pH 5,5–6,0, ir tuo pačiu metu atliekant sulčių koncentracijos ir gluesterizacijos (suskystinimo) procesą.

35 tirštinti ir pu 60-65 C, taip pat koaguliuojamų baltymų, fosfatų ir mineralinių medžiagų nusodinimui. kurio tirpumas mažėja didėjant terpės koncentracijai, 40 sulčių tankinimas pirmame etape 6065 ° C temperatūroje neleidžia sirupui patamsėti dėl dažančiųjų medžiagų, susidarančių formuojant melanoidino formavimąsi 45 Progresyvus fosforo rūgšties įdėjimas 10–12 minučių sultyse, sutirštintoje iki 20–25 minučių. pasiekti pH 4,6-4,8, kai pH yra pertrauka 3-5 minutes, kai pH vertė yra 5,0–5,2

50 koloidinių medžiagų ir didelių molekulinių junginių išsiskyrimas, sukeliantis sirupo drumstumą, putojantį ir nemalonų skonį. Be to, 10–12 minučių rūgštinimo procesas, kai pH pertrauka 3-5 min. PH vertė yra 5,05,2, sukuria sąlygas. didinti redukuojančio cukraus kiekį sirupe dėl sacharozės dėl jo inversijos fosforo rūgšties atveju, jei pirminio sorgo sultyse mažai redukuojančių medžiagų ir krakmolo.

Siekiant užtikrinti redukuojančių medžiagų kiekį sirupe 50–70 masės sacharozės kiekio, priklausomai nuo fizikinės ir cheminės sudėties sacharozės kiekio, reikia sultyse esančių krakmolo fermentinių sacharifikacijų, kurių sudėtyje yra 20-25 kietųjų dalelių, paruošiant amilozino P 10x amilazę. sultys, sukelia malonų saldus sirupo skonį ir gerą jų laikymą.

Gydant krakmolą fermento preparatu, grybelinės kilmės amilaze, užtikrinamas krakmolo konversija į gliukozę ir pašalinamas gliukozės atsinaujinimo produktų susidarymas, dėl kurio sirupas yra kartaus skonio ir padidina spalvą.

Palyginti su žinomu metodu, pašalinamas miežių naudojimas salyklo gamybai. Didėja sirupo grynumas, mažėja

jo kaina, CX: PB santykis priklauso nuo to, kad būtų užtikrintas malonus skonis, reikia laikytis tam tikro santykio. Šis santykis turi būti išlaikomas saugojimo metu: stabiliam gatavo sirupo laikymui būtina laikytis pH 6,0-6,5 saugojimo metu (stabili radioaktyviųjų medžiagų būsena).Sacharozę galima hidrolizuoti esant vandeniui. Tačiau, kai sultis sutrumpėja, turintis santykį

CX: PB = 1: 0,5-1: 0,7, kai kietųjų medžiagų kiekis yra 80-82, visas vanduo yra hidratuotų molekulių korpusų forma. Dėl didesnės gliukozės ir fruktozės hidratacijos energijos, palyginti su sacharoze, beveik visas šio CB vanduo yra hidratuotuose gliukozės ir fruktozės korpusuose.

Taigi, su šiuo santykiu

CX: PB Sacharozės hidrolizei rūgštinėje aplinkoje nėra laisvo vandens, todėl sirupo laikymo metu sacharozė neskaidoma.

1 pavyzdys. Presuotos sorgos, išgautos iš susmulkintų kotelių, kondensuojamos 60 ° C temperatūroje iki 20 sausųjų medžiagų, o fosforo rūgštis per 10 minučių palaipsniui pridedama prie kondensuotos sultys, o pH pertrauka 3 minutes pH 5, pH 5, 0 Suskystintos krakmolo sacharifikavimas atliekamas grybelinės kilmės a-amilazės, pvz., Amiloesin P 10x, kiekiu 2,0 vienetų, aktyvumas 1 g krakmolo, kol redukuojančių medžiagų kiekis sacharozės masėje yra 50.

Sultys yra šarminamos bikarbonatu iki pH 5,7, šildomos iki 90 ° C, kad fermentas inaktyvuotų, filtruojamas, išgarinamas iki pusės sirupo, kurio sausosios medžiagos kiekis yra 70, filtruojamas, po to išgarinamas iki sausosios medžiagos kiekio 80 ir atvėsinamas.

Gauto storio sirupo analizės rezultatai pateikti lentelėje.

2 pavyzdys. Patirtis, atlikta analogiškai pagal 1 pavyzdį, atliekant sulčių koncentraciją

65 C sausosios medžiagos kiekiui 25. B kondensuota sultys įdedamos palaipsniui

35 min 12 min. Fosforo rūgšties iki 4.8. pH palaikymas per 5 minutes, kai pH yra 5,2. Suskystintos krakmolo sacharifikaciją atlieka grybelinės kilmės fermentas a-amilazė, pvz., Amiloesinas.

40 P 10x 2,0 vienetų. aktyvumas 1 g krakmolo, kad redukuojančių medžiagų kiekis sirupe būtų 70 masės sacharozės, o sultys yra šarminės su bikarbonato soda, fermentas inaktyvuojamas, filtruojamas, išgarinamas, kad gautų sirupą;

Gauto tankaus sirupo analizės rezultatai pateikti lentelėje.

3 pavyzdys. Patirtis, atlikta analogiškai pagal 1 pavyzdį, atliekant sulčių tirštinimą

62 ° C iki kietųjų medžiagų kiekio 22,5.

Suskystintose sultyse palaipsniui įpilkite

55 min. 11 min. Fosforo rūgšties, pH 4, esant pH 5,1.

Suskystintos krakmolo sacharifikaciją atlieka grybelinės kilmės fermentas a-amilazė, pvz., Amiloesin P 10x

1733476 2,0 vienetų. 1 g krakmolo aktyvumo, norint pasiekti 60% redukuojančių medžiagų sacharozės kiekio sirupe. Sultys yra šarminamos su bikarbonato soda, inaktyvuojamos fermento, filtruojamos, išgarinamos iki pusiau sirupo.

Pusiau sirupas filtruojamas, tada išgarinamas iki 80% sausosios medžiagos ir atvėsinamas.

Gauto storio sirupo analizės rezultatai pateikti lentelėje.

Gauti duomenys rodo, kad siūlomas metodas, palyginti su žinomu, leidžia pagerinti sirupo kokybę, gerinant jo gerumą 0,6–1,2%, skaidrumą - 4,2–5,4%.

Metodo įgyvendinimas, kai šių dydžių pernelyg didelės vertės šiek tiek pagerina sirupo kokybės rodiklius.

Sachirupo gavimo iš cukraus sorgo kotelių metodas, įskaitant pašalinimą25

Naudojimo sąlygos

Aušinimo sirupo trukmė, h

„Coag La Colloid“

Sulčių tirpimo temperatūra pirmajame etape

„Colorbrokenness“, „ches-opt“, vienetai, skaidrumas, oh! priemonių

Po rūgštėjimo, pH sulėtėja pH, tęskite pH, lnol% koaguliacijos, min. Pauzės pauzė, min.

Cukraus sorgas (Sorghum sacchartum). Rezervuoti kultūrą cukraus gamybai ir ne tik...

Vienas iš sorgo, labiausiai atsparių sausrai pasaulyje, yra sorgo (Sorghum sacchartum), kuriam būdinga tai, kad, skirtingai nei grūdų ir venų sorgo, jo stiebų sultyse yra daugiau kaip 10-20% cukrų. Gamtoje nėra kito augalo, kuris taip greitai galėtų sintezuoti sacharozę. Kadangi jis gali būti auginamas pietiniuose sausumos regionuose, kur tai yra nepelninga arba neįmanoma auginti cukrinių runkelių, domėjimasis sorgais yra neginčytinas (paskelbtas Nr. 09.2011)

Cukraus sorgo augalas yra aukštas krūmas (200-350 cm) su sultingais stiebais (iki 60% visos masės). Sorgo stiebų derlius yra 20-30 t / ha. Šios biologinės savybės leidžia gauti gerą žalios masės derlių net ir labai prastose dirvose ir druskingose ​​pelkėse, esant maždaug 200 mm kritulių per metus. Sorgo grūdai yra filminiai arba šiek tiek atviri, plinta plaukeliai. Po kūlimo ji lieka filmuose (pvz., Soroje), todėl ji yra mažesnė už grūdų sorgą pašaruose ir maisto produktuose. Intensyviausias stiebo cukrus kaupiasi po žydėjimo. Didžiausias cukraus kiekis, kuriame augalas yra vaško fazėje ir pilnas grūdų brandumas. Apskritai kultūra naudojama trijose pagrindinėse srityse: maisto pramonėje, pašarų gamyboje ir bioenergijoje.

Vitaminizuotas cukrus

Aukšto cukraus sorgo veislės buvo auginamos Jungtinėse Valstijose 1940 m. Pradžioje dėl to, kad cukraus gamyba iš cukranendrių ir cukrinių runkelių sumažėjo Antrojo pasaulinio karo metu. Šiuo metu susidomėjimas cukraus sorgo, kaip atsargų derliumi cukraus gamybai, yra susijęs su naftos ir naftos produktų trūkumu ir padidėjimu, alkoholio naudojimu kaip degalu. Galima patenkinti gyventojų poreikį cukrui plečiant cukranendrių plantacijas, tačiau ilgainiui būtų naudingiau auginti cukraus sorgą. Kalbant apie cukraus kiekį, cukraus sorgo stiebų sultys nėra prastesnės nei cukranendrių sultys, tačiau sudėtis labai skiriasi. Jei cukranendrių sultyse yra tik sacharozės (cukraus kristalizacija), tada sorgo sultyse be sacharozės yra daug gliukozės ir tirpių krakmolų, kurie neleidžia cukraus kristalizuotis. Todėl tai nėra kristalinis sausas cukrus, pagamintas iš sorgo sulčių, o sorgo medus ir melasos, kurių maistinė vertė yra didelė dėl padidėjusio gliukozės kiekio. Štai kodėl saldžių sirupų sorgo naudojimo svarba žymiai padidėja. Mūsų laikais visuomenė yra susirūpinusi maisto pramonės padėtimi: nėra pakankamai gamtinių žaliavų, o esami produktai neatitinka mineralinių medžiagų ir vitaminų kiekio reikalavimų. Norėdami papildyti savo mitybą su būtinais kūno elementais, žmonės naudoja cheminius papildus ir vitaminus. Sorgų cukrus, skirtingai nuo burokėlių, yra dietinis produktas, kurį gali vartoti diabetas sergantiems pacientams. Saldžių sorgų sirupų sudėtyje yra lengvai virškinamų mikroelementų ir vitaminų, kurie nėra cukrinių runkelių ir cukranendrių. Dėl šių veiksnių cukrus iš sorgo unikalus ir panašus į biologiškai aktyvius priedus ar medų poveikį žmogaus organizmui. Jei pieno produktų, kūdikių maistui, gėrimams ir kitiems produktams, kuriuose yra sirupo iš sorgo, receptas, šie produktai bus ne tik skanūs, bet ir naudingi (mažomis kainomis). Be to, auginant sorgą, naudojami 3-4 kartus mažiau pesticidų nei auginant cukrinius runkelius. Ekonominis svertas sorgo sirupų įvedimui į gamybą yra tai, kad sorgo cukraus kaina yra beveik du kartus mažesnė. Sorgas yra gera alternatyva importuojamam cukranendrių cukrui. Skaičiavimai rodo, kad kultivuotos sorgo veislės gali gauti 2,5-2,8 tonų cukraus per hektarą ne drėkinamoje žemėje ir iki 4,0-4,5 t / ha drėkinant.

Kinijoje cukraus sorgo yra įtrauktas į valstybės atsinaujinančių energijos šaltinių plėtros planą, kuris yra geriausias skystųjų biodegalų šaltinis. Dienos produktyvumas - 3,2 l etanolio 1/15 ha augalų

Mitybos silosas

Gyvulininkystei cukraus sorgas yra ypač įdomus, kai yra siloso maistinių medžiagų. Žalią sorgo masę grūdų vaškiškumo stadijoje pasižymi gana didelis virškinamumas (62–64%) pašarų, kurių didžiausias pašarų vienetų derlius yra hektarui. Naudojant silosą ir šieną, gyvūnai gerai valgo. Sorgas gali suteikti gyvulių silosui vietovėse, kuriose kukurūzus sunku auginti. Palankiuose stepių zonos regionuose sorgo žaliosios masės derlius 22-35% viršija kukurūzų derlių. Sorgas išlieka žalias ir sultingas iki auginimo sezono pabaigos (arba iki šalčio), kol kukurūzai iki šiol džiūsta.

Labiausiai patartina naudoti silosą iš sorgo ir kukurūzų. Kai šie pasėliai auginami sėjant, didėja derlingumas iš hektaro, pagerėja siloso kokybė ir didėja saugojimo laikas, o auginimo ir maistinių medžiagų praradimo rizika gerokai sumažėja. Sėjimas atskiruose kukurūzų ir sorgo laukuose nesuteikia pranašumo nei derliaus, nei logistikos srityje, tačiau daro poveikį tik siloso kokybei ir suteikia ilgesnį saugojimo laikotarpį, laikantis laikymo technologijos. Be to, dėl sorgo mitybos savybių, naudojant silosą, pagerėja šiurkštus ir koncentruotas pašaras.

Pastaraisiais metais dėl mažėjančio cukrinių runkelių ploto, lengvai virškinamų cukrų trūkumo problema tapo neatidėliotina problema. Cukrinių runkelių perdirbimo dietose trūkumas verčia gyvulininkystės ūkius pirkti brangius maisto priedus arba naudoti melasą dideliais kiekiais. Cukraus kiekis sorgo ir kukurūzų mišrioje siloje leidžia išspręsti šią problemą, nes jame yra 3,5-4 kartus daugiau cukrų, palyginti su kukurūzų silosu.

Naudojimas bioenergijos ir dirvožemio apsaugos srityje

Bioenergijoje yra trys cukraus sorgo naudojimo būdai: bioetanolio, kieto kuro (briketų, granulių ir kt.) Ir biodujų gamyba. Bioetanolio produkcija priklauso nuo cukraus kiekio sultyse. Atsižvelgiant į veislės savybes ir derliaus nuėmimo etapą, sorgo sultyse gali būti iki 8-20% cukraus. Vidutiniškai 40 t / ha žaliosios masės derlius gali gauti 6-12 tonų alkoholio nuo 1 ha ir 12-15 tonų šalutinių produktų (lukštų), kurie gali būti naudojami pašarų gamybai arba kietajam kurui. Sorgas gali būti sėkmingai auginamas žemės ūkio paskirties žemėje, kur dirvožemio tarša pastebima dėl kasybos ir perdirbimo įmonių ekonominės veiklos. Žemės ūkio produktų augimas šalia tokių pramonės įmonių tampa neįmanomas. Tokiu atveju moksliniu požiūriu tikslingiausia sukurti bioenergijos sėjomainą, kurioje cukraus sorgas vaidina pagrindinį vaidmenį. Be to, tokiomis sąlygomis nėra ginčo dėl žemės paskirstymo grūdų gamybai ir bioenergijos žaliavų auginimo. Taikant šį metodą, nereikia nugriauti grūdų užimamų plotų bioenergijos auginimui. Be to, dėl sorgo auginimo užterštos žemės po tam tikro laiko taps tinkamos grūdų auginimui.

Negalima nuvertinti sorgo vaidmens sėjomainoje naudojant išteklius ir energiją taupančias technologijas. Sorgų dirvožemyje ekonomiškai sunaudojama drėgmė vienam produkcijos vienetui (300 dalių vandens, Sudano žolės - 340, kukurūzų - 388, kviečių -515), jis veikia dirvožemyje, sumažina jo druskingumą. Be to, kad sorgas pašalina druskas iš dirvožemio, jis konvertuoja sunkiai pasiekiamas fosforo formas prie labiau prieinamų ir iš 1,5–2 metrų storio dirvožemio iki 30–50 cm. Atsižvelgiant į tai, kad sorgas sugeba ataugti, rugpjūčio pabaigoje po siloso derliaus nuėmimo derliaus sąlygomis, jis gali suteikti dar 3-5 tonų organinių medžiagų. Planuojant žaliųjų trąšų dūmus, būtent cukraus sorgas tampa nepakeičiamu pasėliu. Kaip žinote, cukrus prisideda prie sparčios biotos vystymosi, o tai rodo ne tik organinių medžiagų skilimą, bet ir tai, kad mikroorganizmai galės greitai auginti savo populiacijas, o tai labai pagerins dirvožemio sveikatą.

Vieta rotacijoje

Geriausi sorgo pirmtakai yra ankštiniai, ankštiniai, pavasariniai ir žieminiai augalai, kukurūzai, cukriniai runkeliai, pavasario rapsai, garstyčios. Pasirenkant pirmtaką, reikia prisiminti, kad sorgo yra kultūra, kuri sudaro labai didelę vegetacinę masę, ir nors ji suvartoja nedidelį maistinių medžiagų kiekį viename masės vienete, hektaras yra pakankamai didelis, kad jį būtų galima vežti, ypač azoto (apie 200 kg / ha žalioji masė). mišinyje su kukurūzais - 500 kg / ha). Cukraus sorgo po ankštinių žolių arba ankštinių augalų pateikimas sumažins šiai kultūrai naudojamų azoto trąšų kiekį. Pjūvis yra blogas sorgo pirmtakas, nes jis turi daug bendrų piktžolių. Pats sorgas yra palyginti prastas pirmtakas, nes jis paprastai sudaro didelį žalios masės derlių ir pašalina didelį maistinių medžiagų kiekį iš dirvožemio. Be to, jis priklauso vėlyviesiems augalams ir po derliaus nuėmimo palieka daug pasėlių likučių, o tai apsunkina vėlesnį žemės dirbimą. Sugargrass galima auginti monokultūrą 3-5 metus be derliaus praradimo, atsižvelgiant į tinkamą apsaugą nuo žolių piktžolių ir maistinių medžiagų kompensavimo. Sorgo įdėjimas po dvigubo pirmtako, kuriame buvo vykdoma žolių piktžolių kontrolė, leis švaresniems pasėliams, todėl renkantis pirmtaką pirmenybė teikiama dvigubiems augalams. Renkantis cukraus sorgo pirmtaką nulinės ar minimalios žemės dirbimo technologijos sistemose, verta atkreipti dėmesį į tai, kad šis derlius labai mažai reaguoja į žemas temperatūras pradinėse augimo stadijose. Todėl nepageidaujamas jo įdėjimas po javų grūdų be derliaus nuėmimo ar įdėjimo į dirvožemį (augalų liekanomis padengtas dirvožemis įkaista daug lėčiau). Be to, naudojant nulinę technologiją gali kilti problemų, kai dirvožemio herbicidai naudojami apsaugoti sorgą nuo žolių piktžolių. Sorgot kultūros gerai reaguoja į tręšimą ir mikroelementų naudojimą, todėl intensyviai auganti technologija žymiai padidins kiekybinius ir kokybinius pasėlių rodiklius.

Santrauka

Atsižvelgiant į tai, kad klimatas tampa vis griežtesnis, beveik neįmanoma auginti cukrinių runkelių be drėkinimo. Sugargrass šiose griežtose sąlygose su tinkamu ūkininkavimu gali nuosekliai užtikrinti 20-55 t / ha žaliąją masę. Todėl tokiuose regionuose kaip Dniepropetrovskas, Doneckas, Odesa, Nikolajevas, Luhanskas, Chersono regionai, taip pat Krymo pusiasalis, ši kultūra gali gerokai padidinti augalininkystės produktyvumą, padidinti darbo vietų skaičių gyventojams ir užtikrinti cukraus paklausą. „Steppe Zone“ žemės ūkio institute atliekamas sorgo pasėlių pasirinkimas, siekiant užtikrinti visas gamybos sritis, taip pat veislės sudėties parinkimo sistema, atsižvelgiant į gamintojo ir jo techninės įrangos poreikius. Be to, siekiant užtikrinti maksimalų ekonominį poveikį, įvairiomis sąlygomis buvo sukurtos moksliškai pagrįstos auginimo technologijos.

Vladimiras Sereda, absolventas

Ukrainos Nacionalinės agrarinių mokslų akademijos stepių zonos žemės ūkio institutas