Pagrindinis > Uogos

Kas yra lašišų žuvis? Lašišų rūšys

Kas mums nepatinka raudonos žuvys? Vienas kaviaras verta kažko! Tačiau, deja, dauguma žmonių mažai žino apie pačius lašišus, jų gyvenimo būdą ir rūšis, kurios iš tikrųjų yra lašišos. Kaip ichtyologist, aš atėjau daugybę skirtingų lašišų šeimos atstovų, tiek teoriškai, tiek „gyvų“, todėl manau, kad mano pareiga išsiaiškinti šį klausimą. Iš šio pranešimo sužinosite, kokios lašišos žuvys yra, kokios rūšies lašišos yra ir kaip jos skiriasi.

Turinys:

Ar yra žuvų lašišos?

Dažnai žmonės stebisi, kokios žuvys yra - lašiša. Nedelsiant nuspręskime, kad lašiša reiškia visas žuvis iš dviejų lašišų šeimos (Salmonidae) - Ramiojo vandenyno lašišų genties (Oncorhynchus) genties ir tauriųjų lašišų genties (Salmo). Kartais žodis „lašiša“ yra tiesiogiai įtrauktas į trivialius kai kurių šių žuvų rūšių pavadinimus, pvz., Plieno galvutės lašiša - Mikizha (Oncorhynchus mykiss) arba Atlanto lašiša (dar vadinama lašiša) - geriau žinoma kaip lašiša (Salmo salar). Galbūt lašiša dažniausiai vadinama tiesiog lašiša, ty tam tikra rūšis.

Lašiša yra kitokia

Žodis „lašiša“ yra kilęs iš indoeuropiečių kalbos žodis „lax“ ir reiškia „pastebėtas“, „trapus“. Rusų kalba žodis „lašiša“ iki 16 a. Buvo moteriškas, dabar - vyriškas. Lašišų šeimos - Salmonidae - pavadinimas kilęs iš lotynų šaknų salio - šuolio ir yra susijęs su nerštavimu (žr. Išsamią informaciją žemiau esančioje dalyje). Lašišos dauginimas ir migracija t.

Lašišų rūšys

Lašišų šeima, be dviejų lašišų genčių, taip pat apima taymy, lenki, pelkę, šerį, sigi ir paliją. Tačiau kartoju, čia kalbame tik apie lašišą - Ramiojo vandenyno (Oncorhynchus) ir kilnias (Salmo). Toliau pateikiamas trumpas aprašymas ir pagrindiniai šių genčių skirtumai.

Ramiojo vandenyno lašiša (Oncorhynchus). Į šią grupę įeina rožinė lašiša, lašiša, coho lašiša, sim, lašiša, chinook ir keletas Amerikos vandenų lašišų. Šios genties atstovai neršia kartą gyvenime ir miršta iš karto po neršto.

Nerka yra ryškiausias Tolimųjų Rytų lašišos atstovas

Noble, arba tikra lašiša (Salmo), skirtingai nei jų Ramiojo vandenyno partneriai, po neršto, paprastai mirs ir gali daugintis kelis kartus per gyvenimą. Ši lašišų grupė apima gerai žinomą lašišą ir daugelį upėtakių rūšių.

Lašiša - didelė kilnoji lašiša

Lašišos dauginimas ir migracija

Visi lašiša neršia gėlo vandens. Po perinti, kepimas auga ir išlieka tame pačiame vandens telkinyje, kur jie gimė (gyvenamieji lašišos pavidalo), arba pasukti į jūrą (nuolatinės formos), kur, tapdami riebalais, jie tampa suaugusiais žuvimis. Pasibaigus brendimui, tokia lašiša grįžta į upę, kur jie neršia. Dauguma lašišų bando grįžti į tą pačią upę, kurioje jie gimė, ir kai kurie (pavyzdžiui, sockeye) - net į tą pačią veisimo vietą. Šis elgesys vadinamas „namų pragyvenimu“ („namuose“, namuose).

Lašišų nykimas - yavlono masė, bet trumpalaikė

Lašišos mityba

Nepilnamečiai ir gyvi (gėlavandeniai) sudaro pašarus nuo vabzdžių, ikrų ir žuvies. Lašišų maitinimo jūroje laikotarpiu maistą aptarnauja mažesnių žuvų ir bestuburių rūšys.

Lašišos žvejyba ir ūkininkavimas

Visos lašišos yra vertingos komercinės žuvys. Lašiša yra pernešama jūroje, nes perėjus nuo sūraus jūros vandens į gėlą vandenį, jų mėsa praranda dalį savo skonio. Kaip mėgėjų lašišos objektas, mano nuomone, įdomiausia žuvis.

Dėl tradicijos lašiša grįžti į nerštavietes savo gimtojoje upėje (homingu), lašišos auginamos žuvų gamyklose. Žuvų fabrikas paprastai statomas ant upės. Žuvys, kurios eina į neršto žuvis, sugaunamos ir apvaisinamos. Po kiaušinių inkubavimo kepalas auginamas ir išleidžiamas atgal į upę. Kepkite į jūrą, maitinkite save ir po metų ar kelerių metų grįžkite į savo gimtąją upę. Dėl šio požiūrio, lašišų jauniklių išgyvenamumas gerokai padidėja.

Gyvūnų (gėlo vandens) formos, pvz., Upėtakiai, žuvų ūkiuose auginamos nuo kiaušinių apvaisinimo momento iki suaugusių žuvų paruošimo parduoti.

Tiesą sakant, viskas. Dabar jūs žinote, kas yra lašiša ir kokios jos yra. Apibendrinant, siūlau jums trumpą informacinį vaizdo įrašą apie lašišų gyvenimą.

Lašiša (Atlanto lašiša)

Lašiša, Atlanto lašiša arba ežerų lašiša (lat. Salmo salar) priklauso žuvų, lašišų, šeimos lašišų, lašišų genties gydymo klasei ir neturi porūšių.

Lašiša (Atlanto lašiša) - aprašymas ir savybės.

Lašiša turi ilgą šoninį suspaustą kūną, padengtą sidabru, lengvai pleiskančius mažas, apvalias formas su šukos kraštu. Tipiškas ženklas, rodantis, kad Atlanto lašiša priklauso lašišai, yra mažas riebalų padas, priešais analinį ir užpakalinį nugaros peleką. Vidutinėje kūno dalyje esančiuose skilveliuose yra daugiau nei 6 spinduliai. Lašišų pelekų pelekai yra gerokai žemiau vidurinės linijos. Ir suporuoti, ir vieniši pelekai neturi sunkių spindulių, o uodegoje yra kampinis griovelis.

Lašišų žuvies burna yra suformuota trumpais priekiniais ir ilgais žandikauliais. Akys tiekiamos su skaidriomis akimis. Jauniems žmonėms, priešingai nei brandžios žuvys, dantys yra trapūs, o apatiniame žandikaulyje nėra jokių būdingų kabliukų, o viršutinėje dalyje yra atitinkamas pjūvis. Virš šoninės linijos ant Atlanto lašišos kūno yra dėmių, panašių į X raidės kontūrus. Lašiša gyvena iki 13-15 metų. Lašišų svoris gali siekti 43 kg, o kūno ilgis dažnai yra 1,5 m.

Lašišų skalės spalva priklauso nuo žuvies amžiaus:

  • jauni žmonės pasižymi tamsia spalva, aiškiai matomi skersiniai taškai
  • suaugusiems yra baltos, žalios arba melsvos nugaros ir sidabro pusės
  • lašišų nerštavietėse spalva tampa bronziniu atspalviu, ant kurio matomos raudonos dėmės

Kur gyvena lašiša (ežero lašiša)?

Lašiša yra diadrominė žuvis, gimusi gėlame vandenyje. Dėl su amžiumi susijusių mutacijų, ji migruoja į druskos rezervuarus, kuriuose ji praktiškai gyvena visą savo gyvenimą. Todėl jos buveinė yra labai plati. Atlanto lašiša randama ir Šiaurės Atlanto vandenyse, ir Arkties vandenyne, Skandinavijos pusiasalio ir Suomijos gėlo vandens telkiniuose. Rusijos Federacijos teritorijoje lašiša gyvena Kuolos pusiasalio ir Karelijos ežeruose ir upėse, Baltijos ir Baltųjų jūrų vandenyse, Onega ir Ladogos ežeruose.

Ką lašiša valgo (Atlanto lašiša)?

Lašišų žuvų mityba priklauso nuo amžiaus. Nepilnamečiai, gyvenantys upėse ar ežeruose, iki penkerių metų, pirmiausia maitina planktoną, įvairias lervas ir vabzdžius, o jų brandinimo metu į meniu įtraukia vėžiagyvius, lukštus ir mažas žuvis. Perkėlus į jūrą vaikščioti, pagrindinis suaugusių žuvų maistas yra šprotai, kailiai, silkės, silkė ir silkė.

Lašišų lašėjimas, Atlanto lašiša.

Lašiša pasiekia lytinį brandą 5-6 metų amžiaus. Sukaupus pakankamai riebalų atsargų jūros ar vandenyno vandenyse, nuo rugsėjo iki lapkričio brandžios Atlanto lašišų žuvys siunčiamos neršti vietose, esančiose upių viršutiniame ar viduriniame upeliuose, o žiemos vandens temperatūra svyruoja nuo 0 iki 3 ° C. Įrenginiai yra slenksčiai su pavasario vandeniu ir dugnu, susidedantys iš smėlio ir žvirgždo.

Sekliuose, bet ilgame uodega iškastuose grioveliuose moteriškos lašišos sudaro nuo 6 iki 26 tūkst. Po to klojimas yra išmestas smėliu ir akmenimis. Lašišų neršto, kuris gali trukti iki 14 dienų, pabaigoje, žuvies ritinys pasroviui. Fry pradeda pasirodyti tik žiemos pabaigoje, auga gana lėtai, iki vienų metų amžiaus pasiekia tik 12-15 cm ilgio. Skirtingai nei Ramiojo vandenyno lašiša, kuri neršia tik vieną kartą, Atlanto lašiša gali kelis kartus sugrįžti į nerštą. Tačiau dauguma žmonių neršia ne daugiau kaip 1-2 kartus.

Nuotrauka Autorius: Francc11

Lašišos auginimas ir auginimas.

Didėjantis skanus ir labai skanus lašišų mėsos poreikis privertė verslininkus kurti dirbtinai auginti šias žuvis jūrų tvenkiniuose. Ypač pavyko šioje pramonėje, Norvegijoje ir Čilėje. Žuvininkystės ūkiuose taikomi metodai leidžia pasiekti precedento neturintį padidėjimą per vienerius metus ir išauginti brandžią penkių kilogramų žuvį iš dvidešimt centimetrų. Dėl didelių Atlanto lašišų auginimo technologijų kainų Rusijos Federacijoje dirbtinis veisimas dar nėra plačiai paplitęs.

Lašiša - naudingos savybės.

Lašiša yra labai skanus ir sveikas žuvis. Jo mėsoje yra daug vitaminų ir mineralų: kalcio, kalio, natrio, magnio, fosforo, cinko, jodo, fluoro, D, A ir B vitaminų. Atlanto lašiša yra labai daug baltymų ir yra daugiau kalorijų nei balta žuvis. Lašišoje yra daug omega-3 riebalų rūgščių, kurios turi teigiamą poveikį žmogaus širdies ir kraujagyslių sistemai. Šie nesotieji riebalai yra labai naudingi. Lašišų žuvų taukai sumažina cholesterolio kiekį kraujyje. Valgant šią žuvį pagerėja regėjimo ir smegenų funkcija, gerinama kraujotaka, kepenys ir virškinimo trakto, kraujagyslių ir nervų sistema, gerinama nuotaika ir imunitetas, sumažėja trombozės rizika, mažinami psoriazės simptomai, palengvinami astmos simptomai.

Lašiša

Salmo salar Linnaeus, 1758 m

Atlanto lašiša, ežerų lašiša arba lašiša [2] (lašiša Salmo salar) yra lašišų rūšis iš lašišos genties.

Jis gali pasiekti 1,5 m ilgį ir 43 kg masę. Didžiausias galiojimo laikas yra 13 metų [3].

Turinys

Skleisti [redaguoti]

Perėjimo forma gyvena šiaurinėje Atlanto vandenyno dalyje. Ateina upę iš Portugalijos ir Ispanijos iki Barenco jūros.

Ežerų lašišų forma Rusijoje gyvena Kuolos pusiasalio ir Karelijos ežeruose: Imandra, Kuito ežerų (Aukštutinės, Vidurinės ir Žemutinės), Nyukozero, Kamennoye, Vygozero, Segozero, Sandalo, Yanisyarvi, Onega ir Ladogos sistema - Norvegijoje, Švedijoje, Suomijos.

Lašiša užima labai platų asortimentą. Jis platinamas Šiaurės Atlanto vandenyne ir vakarinėje Arkties vandenyno dalyje. Išilgai Europos pakrantės į pietus pasiekia Portugaliją, šiaurės rytus - Cara upę. Rusijoje ji patenka į Murmansko pakrantės upes ir Baltąją jūrą, Pekhorą ir Baltijos jūrą. Paprastai maitinimas jūroje, kur pagrindinis maisto šaltinis yra mokomoji žuvis - šprotai, šprotai, silkė, trijų adatų nugarėlė, rūkas ir gerbilas.

Nerimas vyksta upėse. Šios rūšies žuvys, patekusios į upę iš šėrimo, nevalgo. Lašišų neršto vietos yra upės viršutiniame ir viduriniame upeliuose, dažniausiai ant kranto esančių seklių. Pagal šėrimo pobūdį ir hidrologinį režimą neršto vietos skirstomos į du tipus: neršto vietas su pagrindiniu šėrimu, aukštą žiemos vandens temperatūrą (1-3 ° C), trumpalaikį ledo dangą ir nereguliarias neršimo vietas, žiemos vandens temperatūrą apie 0 ° C ir stabilų ledo dangą. Pirmosios rūšies nerštavietėse ankstyva išeina iš neršto kalnų, tačiau jaunikliai auga lėčiau nei antrojo tipo nerštavietėse. Galingiausios Atlanto lašišų natūralios nerštavietės yra Shuya, Umba, Niva, Kem [4].

Tai yra dirbtinio reprodukcijos objektas [5].

Genetiškai modifikuotą Atlanto lašišą (AquAdvantage) FDA patvirtino 2015 m. Lapkričio mėn. Pardavimui Jungtinėse Valstijose. [6] [7]

Tolimųjų Rytų lašiša: rūšys, žuvų buveinė Rusijoje

Jūros gyliai veikia įvairius povandeninius gyventojus. Iki šiol yra keletas tūkstančių žuvų rūšių, kurios gyvena tik jūroje ir vandenynuose. Tačiau tik kai kurie iš jų nėra visiškai jūriniai. Tolimųjų Rytų lašiša yra tik tokia rūšis, kuri eina į gėlo vandens telkinius nerštui. Dažnai lašišų žuvys randamos Rusijos upėse ir ežeruose, kurie yra Atlanto vandenyno, Kaspijos jūros baseine ir tt

Žuvų kilmė ir aprašymas

Lašiša yra vertinga komercinė žuvų rūšis, gyvenanti šiaurinėje Atlanto dalyje, į vakarus nuo Arkties vandenyno, Vakarų ir pietų Kaspijos jūros vandenyse. Dažnai lašišų povandeninės karalystės atstovai yra Baltojoje ir Baltijos jūroje. Remiantis naujausiais tyrimais, lašišų žuvų protėviai pirmą kartą pasirodė Žemėje prieš kelis milijonus metų, tačiau jie vėliau priėmė savo išvaizdą.

Šiai žuvų šeimai priklauso apie 50 porūšių. Jie skiriasi pagal išvaizdą, dydį, spalvą ir svarstyklių formą. Žuvų ilgis gali siekti 2 metrus, o lašišų atstovai yra mažesni, jų kūno dydis neviršija 30 cm. Pavyzdžiui, lašiša, pavyzdžiui, taimen arba lašiša, gali sverti 65–70 kg.

Kalbant apie kūno struktūrą, ji atrodo kaip lašiša:

  • suspaustas ant kūno šonų;
  • ekspresyvi šoninė linija;
  • sidabrinės, lengvai krintančios svarstyklės;
  • radialiniai pelekai ant vidurinės pilvo;
  • spyglių spindulių trūkumas krūtinės pelekuose;
  • tamsios dėmės, kurios pakrato lašišos kūną.

Pastarasis bruožas laikomas pagrindiniu lašišų formos bruožu, o žuvies pavadinimas iš indų kalbos verčia „būti padengtas dėmėmis“.

Pagrindinės veislės ir asortimentas

Lašišų žuvų šeima yra labai plati ir daug rūšių. Tarp jų yra raudona žuvis, gyvenanti jūroje, vandenynuose, upėse, ežeruose. Jie skiriasi pagal gentį, buveinę, gyvenimo trukmę. Labiausiai žinomi šeimos atstovai yra Atlanto lašiša, ežeras, upė, Sevan upėtakis, Ramiojo vandenyno žiedas, Tolimųjų Rytų lašiša, dažniausiai randama Rusijos vandenyse.

Maitinus ikrų į jūrą neršimui, jūros lašiša eina į Neva upę, Kolą, Šiaurės Dnivą arba Pechorą, kur jie tampa vietos žvejų grobiu. Kai kurių lašišų mėginių svoris siekia 30 kg. Lašišų upėtakiai, gyvenantys Juodosios jūros pakrantėje, neršia Bzyb, Kodori ar Rioni upėje.

Upėtakis gali lengvai tapti žvejo grobiu, jei žvejojate į Onega ežero ar Ladogos vandenis. Ši lašišų žuvų rūšis eina neršti Svir, Volkhov, Vuoksa, Pasha, Shuya, Vodlu. Tačiau nerštoji Kaspijos lašiša gali būti lengvai sužvejota Kura upėje, Tekere ar Samur.

Tolimųjų Rytų lašišų savybės

Daugelis žvejų domisi atsakymu į klausimą apie Tolimųjų Rytų lašišą, kokie yra šios rūšies lašišų žuvų ypatumai, žvejybos mastas, žvejybos sudėtingumas. Panašūs klausimai kyla dėl geros priežasties, nes tai yra gana skanus raudona žuvis, jos mėsa yra gausu mikro ir makro elementų, todėl Tolimųjų Rytų atstovas tapo pageidaujamu žvejybos tikslu.

Ramiojo vandenyno lašiša, žinoma Rusijoje kaip „Tolimųjų Rytų žuvis“, yra migruojanti žuvis, kuri didžiąją savo gyvenimo dalį praleidžia jūroje ir ežeruose, o nerštui pakyla upėse. Priklausomai nuo buveinių sąlygų, žuvis lengvai keičia savo gyvenimo būdą, greitai prisitaiko, keičia skalių spalvą ir bendrą išvaizdą.

Kitas Tolimųjų Rytų atstovų lašišinėms rūšims būdingas bruožas yra greitas mirtis po neršto, todėl žvejai linkę žymėjimo laikotarpiu sugauti vertingą pavyzdį.

Rusijoje yra šešios žinomos Ramiojo vandenyno lašišos rūšys:

Deja, visų šių žuvų rūšių neršimas baigiasi mirtimi. Jei kalbame apie vietas, kur lašiša randama Rusijoje, Ramiojo vandenyno rūšys dažnai randamos Kamčatka, Kurilų salose, Sahaline, Ramiojo vandenyno regione (Okhotsko jūra, Japonija ir Beringo jūra).

Jaunų lašišų mitybos pagrindas yra vabzdžiai ir jų lervos, maži moliuskai ir vėžiagyviai, kirminai. Suaugusieji maitina mažas pelagines žuvis, kalmarus, medūzas, o kartais ctenoforai tampa jų grobiu. Ramiojo vandenyno lašišų žuvų porūšiai nesutrūksta į didelius baidarius ir dažnai laikomi viršutiniais vandens telkinių sluoksniais (ne giliau nei 10 metrų).

Nudegimo laikotarpis

Ieškodami lašišų neršto metu, verta iš anksto susipažinti su tuo, ką ši žuvis mėgsta neršti. Suaugusieji (4-6 metų amžiaus) keičia savo spalvą, kai mesti kiaušinius, svarstyklės tampa tamsesnės, o kai kuriose rūšyse - net dantys. Lašišos žiemą skirtingais metų laikais, priklausomai nuo rūšies. Pavyzdžiui, birželio ir rugsėjo mėn. „Pavasario“ formos atstovai yra apsinuodiję upėmis, o „žiemos“ veislės - lapkričio ir balandžio mėn.

Tarp mėgstamų Tolimųjų Rytų lašišų vietų neršto metu yra:

  • upių giliavandenių vietovių;
  • ritiniai viršutiniuose Kamčatkos rezervuaruose;
  • greitai tekančios upių teritorijos;
  • ežerai su smėlio ir žvirgždo dugnu, kur yra stiprus pogrupio srautas;
  • mažų upių intakų ir galvos bangų.

Greitosios upės yra puiki vieta nerštui chinook ir coho. Ramesnės vietovės, taip pat ežerai, suteikia prieglobstį rožinei ir chuminei lašišai.

Stebėtina, kad perėjimą iš jūros ir vandenynų tolimųjų Rytų lašišų nėra. Kartais kelis šimtus kilometrų kyla išilgai upės. Maisto, vitaminų ir maistinių medžiagų šaltinis - tai atsargos, kurios kaupiasi raumenų audinyje.

Sankabos formavimui moterys pasirenka rezervuarus su akmenimis arba smėliu, kur dedami apvaisinti kiaušiniai.

Neršto žuvis nuolat saugo upę ir skleidžia povandeninį dirvą su uodega. Atsižvelgiant į tai, kad migracijos ir kaviarų metimo procesas iš žuvies užima daug energijos, jis beveik iš karto mirs vietoje po neršto. Kai kuriais atvejais susilpnintos žuvys apima upės tekėjimą į burną, kur jie miršta. Lašišų mirtį dažnai stebi Tolimųjų Rytų Rusijos miestų gyventojai, šis reiškinys vadinamas „siena“.

Išoriniai bendrų rūšių požymiai

Visi žvejai turi sugebėti atskirti visas tolimųjų Rytų lašišų veisles viena nuo kitos. Tokia informacija bus ypač naudinga, jei norite sugauti konkretų vaizdą žvejybos metu. Kiekviena žuvis pasižymi savomis savybėmis. Buveinės taip pat skiriasi. Kokie yra labiausiai paplitusių lašišinių povandeninių Rusijos upių gyventojų požymiai:

  • Rožinė lašiša yra labiausiai paplitusi rūšis, kuri akivaizdžiai skiriasi nuo kitų Tolimųjų Rytų lašišų žuvų. Paskutinė rausvos lašišos pelkė turi ryškias apvalias tamsiąsias vietas. Žuvų uodega yra gana stora, palyginti su mažu veršiu. Reti šios raudonos žuvys gali augti iki 80 cm ir sverti apie 5,5 kg.
  • Chum lašiša yra dar vienas paplitęs Ramiojo vandenyno lašišos atstovas, kuris skiriasi nuo ankstesnių rūšių, nes nėra būdingų dėmių. Neršimo metu vyrai ir moterys iš esmės nekeičia spalvos. Suaugusysis gali būti iki 1 m ilgio. Brandžių žuvų masė neviršija 15 kg.
  • Lašiša yra vertinga komercinė rūšis - Atlanto lašišos rūšis. Suaugusių žuvų dydis yra ypač didelis. Kūno ilgis siekia 1,5 m. Suaugusių žuvų svoris yra ne didesnis kaip 40 kg. Lašiša didžiąją savo gyvenimo dalį praleidžia ežeruose, jūroje ir dažnai pririšama prie kranto. Maža žuvų kūno forma yra pailga, skalė yra sidabrinė. Nugaros srityje esančios svarstyklės turi tamsią spalvą su melsvu atspalviu. Galvutės, esančios ant nugaros ir uodegos, rusvos spalvos. Pagrindinis rūšies bruožas yra riebalų pelekai.
  • Lenokas - pasireiškia dviem būdais: bukas ir aštrus stigma. Stulbinantys rūšies atstovai maitina vabzdžių lervas, o avys nekenčia net mažų graužikų. Tolimųjų Rytų Lenokas randamas Sibiro upėse ir ežeruose, veda vienišas gyvenimo būdas, retai susikaupdamas pakuotėse. Šios žuvies svarstyklės yra mažos ir tankios, o dėl to, kad Lenok mėgsta atvėsti buveinių rezervuarus, jo kūnas turi būdingą spalvą - tamsų nugarą, rusvas puses su juodomis dėmėmis, ryškus pilvas. Neršimo metu žuvys yra padengtos raudonomis dėmėmis.
  • Taimen yra plačiai paplitęs Altajaus teritorijos, Sibiro ir Tolimųjų Rytų upėse ir ežeruose. Geras sugavimo kiekvienas žvejas žada žvejoti taimenuose Baikalo, Kupidono, Jenisežio vandenyse. Žieminės žuvys pasižymi dideliu dydžiu. Suaugusių žuvų kūno ilgis siekia 1 metrą. Trofėjų pavyzdžiai sveria 6-7 kg. Mažos žuvys išsiskiria nuo didelių žuvų, kai yra tamsios skersinės juostos ir dėmės. Nerijos žuvis visiškai pakeičia sidabro spalvą į vario raudoną. Taimenas maitina mažus graužikus, moliuskus ir žuvis.

Verta pažymėti, kad, nepaisant Tolimųjų Rytų lašišų rūšies, sugautos žuvies mėsos kokybė gerėja į šiaurę.

Pasirinkus įrankį ir masalą

Ramiojo vandenyno lašišos žvejyba yra sporto rūšis. Geriausios vietos, kur randami trofėjų egzemplioriai, yra greitos, seklios upės, taip pat vietos prie kranto. Lašišų gaudymas dažnai sukasi. Jei arsenale žvejas neturi tokios lazdelės, tačiau yra veikianti donkė, tada galite gauti geros vertingos žuvies sugavimo skraidymo žvejybos pagalba.

Koks turėtų būti sprendžiamas dėl tolimųjų Rytų lašišų gaudymo:

  • Stiprus dviejų rankų strypas, leidžiantis lengvai ištraukti didelius ir ryškius pavyzdžius iš vandens stulpelio, ypač jei žuvis plaukia prieš srovę.
  • Ritė, kurios apvijos skersmuo yra 100 mm.
  • Linija yra 100-125 metrų ilgio ir 0,6 mm skersmens.

Ypatingas dėmesys turėtų būti skiriamas masalui. Jis turėtų būti kuo mobilesnis ir natūralus, kad būtų sukurta povandeninė vibracija, kurią lašiša puikiai pastebėtų su šoniniu jausmu. Lašišos atstovai iš upės faunos niekada neskubėjo, jei jis yra toli ir greitai juda. Ypač patrauklus lašišui atrodo jaukas, kuris yra kuo arčiau dugno.

Idealus variantas būtų sunkus, svyruojantis masalas. Spalvų masalas nesvarbu. Svarbu, kad liejant masalą, esantį 45 ° kampu. Tai reiškia, kad išrinktos masės svoris buvo parinktas teisingai, jis gerai išlaikys stiprią srovę ir suteiks žvejui tinkamą laidą.

Labai ramus lašiša. Nustatykite, kad pokleva pradžia padės būdingam žvejybos linijos stumdymui ar susilpnėjimui. Po užkabinimo gana sunku prognozuoti žuvų elgesį, viskas priklauso nuo to, kada jis patenka į upę, pieno ar ikrų būklę.

Dažnai lašiša, sugauta ant kablys, labai judrus, šokinėja iš vandens, energingai pakrato galvą, skuba žemyn ir sukasi didelį metrą žvejybos linijos.

Žinant šiuos nedidelius Tolimųjų Rytų lašišų žvejybos bruožus, jos buveinę Rusijoje, išorinius išskirtinius bruožus, kiekvienas žvejas beveik pirmą kartą galės sugauti ir atskirti vertingas rūšis nuo kitų lašišų žuvų atstovų.

Lašiša

Atlanto lašiša, ežerų lašiša arba lašiša [1] (lašiša Salmo salar) yra lašišos rūšis iš lašišos genties.

Jis gali pasiekti 1,5 m ilgį ir 43 kg masę. Didžiausias galiojimo laikas yra 13 metų [2].

Vienas iš vertingiausių komercinių rūšių lašišų. Mėsos ir lašišos ikrai turi aukštas gastronomines savybes ir yra skanūs maisto produktai.

Turinys

Paskirstymas [| ]

Perėjimo forma gyvena šiaurinėje Atlanto vandenyno dalyje. Ateina upę iš Portugalijos ir Ispanijos iki Barenco jūros.

Ežerų lašišų forma Rusijoje gyvena Kuolos pusiasalio ir Karelijos ežeruose: Imandra, Kuito (Viršutinė, Vidutinė ir Žemutinė) ežerų sistema, Nyuk, Kamennoye, Vygozero, Segozero, Sandalas, Yanisyarvi, Onega ir Ladoga, Europoje - Norvegijoje, Švedijoje, Suomijos.

Lašiša užima labai platų asortimentą. Jis platinamas Šiaurės Atlanto vandenyne ir vakarinėje Arkties vandenyno dalyje. Išilgai Europos pakrantės į pietus pasiekia Portugaliją, šiaurės rytus - Cara upę. Rusijoje ji patenka į Murmansko pakrantės upes ir Baltąją jūrą, Pekhorą ir Baltijos jūrą. Paprastai maitinimas jūroje, kur pagrindinis maisto šaltinis yra mokomoji žuvis - šprotai, šprotai, silkė, trijų adatų nugarėlė, rūkas ir gerbilas.

Nerimas vyksta upėse. Šios rūšies žuvys, patekusios į upę iš šėrimo, nevalgo. Lašišų neršto vietos yra upės viršutiniame ir viduriniame upeliuose, dažniausiai ant kranto esančių seklių. Pagal šėrimo pobūdį ir hidrologinį režimą neršto vietos skirstomos į du tipus: neršto vietas su pagrindiniu šėrimu, aukštą žiemos vandens temperatūrą (1-3 ° C), trumpalaikį ledo dangą ir nereguliarias neršimo vietas, žiemos vandens temperatūrą apie 0 ° C ir stabilų ledo dangą. Pirmosios rūšies nerštavietėse ankstyva išeina iš neršto kalnų, tačiau jaunikliai auga lėčiau nei antrojo tipo nerštavietėse. Galingiausios Atlanto lašišų natūralios nerštavietės yra Shuya, Umbe, Kemi upėse [3].

Tai yra dirbtinio reprodukcijos objektas [4].

Rusijos gamtos išteklių ministerijos įsakymas [5] Atlanto lašiša - Salmo salar (gėlavandenė forma) buvo įtrauktas į Rusijos Federacijos Raudonojoje knygoje išvardytų laukinių objektų sąrašą (2016 m. Rugsėjo 1 d.).

2015 m. Lapkričio mėn. FDA patvirtino, kad genetiškai modifikuota Atlanto lašiša (AquAdvantage lašiša) parduodama JAV [6] [7].

Viskas apie lašišą: savybės, tipai ir atrankos taisyklės

Lašiša vadinama Atlanto lašiša, ši žuvis gyvena daugiausia druskos vandenyje, tačiau ją galima rasti daugelio šiaurinio pusrutulio upių burnoje ir netgi viršutinėje dalyje. Kai kuriose šalyse (Škotijoje, Čilėje, Rusijoje, Japonijoje, Norvegijoje) ši žuvis yra dirbtinai auginama. Lašiša turi neoficialų „karališkosios žuvies“ pavadinimą, turi daug naudingų elementų, mėsos yra daug kalorijų, jis turi nedaug kaulų, jį lengva virti.

Bendrosios charakteristikos ir išvaizda

Lašiša (Atlanto lašiša) - lašišų šeimos žuvys, gyvenančios šiaurinėje Atlanto vandenyno dalyje, Ramiojo vandenyno dalyje ir Arkties vandenyne, gali pasiekti keturiasdešimt kilogramų svorio. Žuvų neršto metu, ypač vyrams, atrodo spalvinga: jų snukis pailgėja, svarstyklės įsiskverbia į žuvies kūną. Šis procesas vadinamas arklu. Suaugę vyrai turi slapyvardį „Loch“. Neršto metu žuvys praranda didžiąją dalį savo maistinių savybių. Raudonoji mėsos spalva praktiškai nėra, ji tampa blyški ir skonio.

Apatinėje kūno dalyje lašišos kūnas neturi žymių, o neršto metu žuvų šonuose atsiranda raudonos dėmės. Įvairios rūšies lašišos kyla iš vandenyno į šiaurines upes, pavyzdžiui, iki 10 kg žuvų gali plaukti į Šiaurės Dviną, o tik 8 kg - į Pechora upę. Žuvys gyvena ne ilgiau kaip devynerius metus. Neršimo metu ji pasiekia upių viršutinę dalį per kelis šimtus kilometrų.

Lašišos yra Omega 3 ir Omega 6 rūgštys, žmogaus organizmas jų nesukuria, bet yra vertingi junginiai, kurie užkerta kelią širdies ligoms. Šios žuvies mėsos yra daug kalorijų, tačiau jos reguliarus vartojimas nesukelia pilnumo, produktas susideda iš nesočiųjų rūgščių. Gydytojai dažnai rekomenduoja vartoti šią žuvį pacientams reabilitacijos laikotarpiu. Tai ypač pasakytina apie skydliaukės ligas, cheminę intoksikaciją ir diabetą. Jei lašiša auginama dirbtinai, rekomenduojama žinoti, kad jame gali būti pernelyg daug toksinų, kurie patenka į žuvies kūną kartu su įvairiais pašarais.

Buveinės

Lašiša randama netoli Ispanijos pakrantės, Biskajos įlankoje, Švedijos, Norvegijos, Murmansko, Šiaurės Atlanto, Arkties vandenyno, netoli Kanados krantų ir Kamčatkos Rusijoje. Taip pat yra gėlavandenių lašišų, jo dydis yra du kartus mažesnis už vandenyno reljefą. Valgo lašišų silkę ir vėžiagyvius. Gyvena gylyje, kur temperatūra yra iki +10. Jis taip pat randamas šios rūšies upių žuvyse.

Žuvys neršia upėse tik rudenį. Lašišos ilgais atstumais gali būti ilgos. Paprastai jaunos žuvys vandenyje praleidžia apie dvejus metus. Iš viso moterys daugiau laiko praleidžia druskos vandenyje nei vyrai. Jei žuvis atlaiko pirmąjį nerštą, ji grįžta į tą pačią vietą antrajam sezonui

Klasifikacija

Tolimųjų Rytų Kamčatka laukinių lašišų pavadinimu vadinama: steelhead lašiša. Tai viena iš mykiss veislių, įtraukta į Raudonąją knygą kaip retą rūšį. Šio lašišo jaunieji pirmuosius trejus metus praleidžia gėlame vandenyje, tada žuvys juda į vandenyną. Plieninės lašišos veislės pavasarį, per potvynių laikotarpį. Kamčatkos lašiša sveria palyginti mažai - 5,5 kg, ilgis gali siekti 85-90 cm, lašiša auginama Škotijoje, Čilėje, Norvegijoje, JAV ir Japonijoje. Dirbtinė Čilės ir Norvegijos lašiša parduodama visame pasaulyje. Tai paaiškinama tuo, kad Norvegijoje ir Čilėje uolose (fiorduose) yra tylūs užtvankos, kur patogu veisti gyvūnus, yra grynas jūros vanduo.

Žuvų gamybai reikia daug laiko po brendimo. Kepta pusmetis auga specialiuose konteineriuose su gėlu vandeniu, tada jis išleidžiamas į jūrą. Ten poros metų žuvys sulaukia svorio. Bendras lašišos „kūrimo“ ciklas trunka vidutiniškai 30 mėnesių. Atlanto lašiša turi pailgą kūną, kuris yra šiek tiek išgręžtas iš šonų. Tokios lašišos pusės yra sidabrinės, pilvas yra baltas su tamsomis dėmėmis.

Nepilnamečiai turi tamsesnę spalvą, ant kūno matomos skersinės dėmės. Neršimo laikotarpiu žuvis tampa tamsiai geltona spalva, ant kūno atsiranda raudoni ženklai. Atlanto lašiša maitina mažas žuvis. Gyvenimo trukmė iki penkiolikos metų. Gyvenimo pradžioje (30 mėnesių) Atlanto lašiša gyvena gėlo vandens telkiniuose, todėl eina į vandenyną.

Skirtumai nuo kitų žuvų

Lašišos pastebimai skiriasi, pvz., Iš coho lašišos. Dydžio, jis yra daug didesnis, svoris gali būti iki keturiasdešimt kilogramų. Kizhuch gali sverti ne daugiau kaip 15 kg, ilgis - ne daugiau kaip vienas metras. Kizhuchas vadinamas „sidabro lašiša“, jos skerdenos yra padengtos ryškiomis sidabro svarstyklėmis, ši žuvis labai skiriasi nuo lašišos. Mėsa yra skanesnė ir maistesnė, kainuoja vidutiniškai 2,5 karto brangiau nei lašiša.

Pirkėjai dažnai painioja upėtakius ir lašišas. Jų skirtumas yra tas, kad upėtakis yra ant juostos šonų nuo galvos iki uodegos. Ši juostelė yra patikimas „žymeklis“, pagal kurį galima tiksliai atskirti lašišą nuo upėtakio. Sockeye sveria daug mažiau lašišų, jo ilgis retai pasiekia vieną metrą, sveria iki 4 kg. Coho lašiša yra populiariausia, palyginti su gervuogėmis. Tai kainuoja daugiau nei tris kartus, jame yra daugiau naudingų mikroelementų.

Kaip pasirinkti?

Norint pasirinkti tinkamą produktą, ypač naudinga, ypač kalbant apie žuvį. Prekybininkai kartais neturi laiko parduoti prekes, todėl jie naudojasi įvairiais gudrybėmis, kad suteiktų jam „kilną“ išvaizdą. Jei šviežiai sušaldyta lašišų skerdenos yra vakuuminiame pakete, tuomet turėtų būti pateikti šie išvesties duomenys:

  • gamintojas;
  • įmonės pavadinimas;
  • galiojimo laikas;
  • laikymo sąlygos;
  • svoris;
  • kokie konservantai yra.

Dažnai lašišos kepsniai ir visos žuvys (šaldytos ir šviežios atšaldytos) parduodamos prekybos centruose ir rinkose. Gyva lašiša yra tik specializuotuose prekybos centruose, kurie yra retai. Taip pat būtina atsižvelgti į tai, kad ant pakuotės įrašomas pavadinimas „kepsnys“, o tai reiškia, kad lašišų mėsoje yra kaulų.

Jei hermetiškuose maišeliuose arba kainų žymėse yra „filė“, tai šiame produkte nėra kaulų. Lašišos atrankos kriterijai yra tokie:

  • žuvų akys turi būti aiškios, išsipūtusios, juodos spalvos;
  • žiaunos neturėtų būti baltos, jose neturėtų būti gleivių;
  • vakuuminė pakuotė turi būti užplombuota;
  • pakuotėje nėra per didelio ledo kiekio, kitaip jis parodys, kad produktas buvo pakartotinai atšildytas;
  • hermetiška pakuotė nėra patinusi;
  • atšaldytos lašišos filė turėtų būti subtilus rausvos arba rausvos spalvos;
  • Jei taip atsitiktų, lašišos skerdenų svarstyklės neturėtų ryškiai švytėti - tai yra tikras ženklas, kad žuvis buvo apdorota cheminėmis medžiagomis, kad ji būtų „pristatyta“;
  • žuvies gabalas (kepsnys arba filė) neturi turėti mechaninių pažeidimų ar dėmių;
  • žuvis neturėtų būti „keistų“ kvapų;
  • jei pakuotėje yra žodis „brandinimas“, neturėtumėte pirkti tokių produktų;
  • brandinimo agentas yra cheminė medžiaga, ji yra nesveika, jie yra apdorojami žuvimis, kad „pašalintų“ kaulus iš jų, ištirpindami juos;
  • turėtų atkreipti dėmesį į stabilizatorius ir skonio stipriklius su raidėmis „E“, jie yra dirbtiniai ir natūralūs.

Pasirinkus visą lašišą, geriausia paimti apatinę skerdenos dalį, uodegoje yra mažiau naudingų mikroelementų. Šviežia žuvis yra bekvapė, ant skerdenos nėra gleivių. Dažų (jei yra) pėdsakai ant indų lieka oranžinių dėmių pavidalu. Žuvų karkasas, jei jis yra šviežias, neabejotinai nuskris į bako dugną, jei produktas yra „antrasis šviežumas“, lašiša pluks ant paviršiaus į pilvą.

Saugojimas

Atvėsinta lašiša laikoma inde su ledu šaldytuve. Dažnai produktas yra užšaldytas į šaldiklio glazūrą. Nerekomenduojama prieš laikus atidaryti sandarius maišus su produktu. Atvėsinta lašiša gali būti laikoma tik folijoje, PVC plėvelė nėra tinkama šiems tikslams. Lašiša yra atšildoma tik talpykloje su šaltu vandeniu, kuris taip pat dedamas į šaldytuvą. Tai gali užtrukti iki 12 valandų. Giliai užšaldant (ne mažiau kaip –20 laipsnių Celsijaus) produktas gali būti laikomas gana ilgai (iki pusantro mėnesio).

Kambario temperatūroje žuvys sugenda per kelias valandas. Būtina gauti žuvį iš šaldytuvo tik tada, kai tai būtina virti. Jei lašiša yra užšaldyta, tuomet jos mėsa tampa gryna, ši žuvis yra pats protingiausias dalykas, kurį reikia naudoti iš karto, jis ilgai neveiks.

Žuvies mėsą savaitę galima laikyti nuo -1 iki +1 laipsnių temperatūroje, paprastai šiame režime laikoma atšaldyta arba rūkyta žuvis. Daugiau kaip 40 dienų žuvis galima laikyti nuo -3 iki -9 laipsnių temperatūroje, jei jis yra vakuuminiame pakete.

Naudojimo subtilybės

Lašišų mėsoje yra daug naudingų elementų ir amino rūgščių, įskaitant Omega, kuri aktyviai mažina cholesterolio kiekį kraujyje, o tai teigiamai veikia širdies raumenų ir kraujagyslių darbą. Žuvis galima valgyti žaliais, skaniais, gali būti gana gerai, jei ji gerai sūdyta ir apdorojama prieskoniais. Žuvis supjaustoma 1 cm storio griežinėliais. Įdėjus druską į žuvų paviršių, rekomenduojama vieną valandą patalpinti produktą į šaldytuvą. Žaliavose žuvyse išsaugoma didžiausia maistinių medžiagų suma.

Yra keletas šimtų būdų lašiša gaminti. Labai gerai gaminti lašišą, verdant, žuvies mėsa tampa konkurencinga.

Tam reikia:

  • vidutinio dydžio lašišos;
  • morkos 1 vnt;
  • svogūnai 1 vnt.;
  • žalumynai;
  • prieskoniai.

Žuvų skerdenos išvalomos ir plaunamos, ant jos padengiami gilūs gabalai. Daržovės ir žalumynai supjaustyti. Žuvis ir virtos daržovės dedamos į gilų indą, pilamas vanduo ir pridedama prieskonių. Žuvis virinama trisdešimt minučių per vidutinę ugnį.

Jei norite išleisti lašišą, jums reikės:

  • lašišos filė 800 g;
  • augalinis aliejus 2 šaukštai. šaukštai;
  • svogūnai 1 vnt.;
  • Bulgarijos pipirai 1 vnt.;
  • česnako 4 gvazdikėliai;
  • morkos (vidutinio dydžio) 1 vnt;
  • žalumynai;
  • prieskoniai.

Nulupkite daržoves ir žuvies skerdeną. Smulkiai supjaustytos daržovės kepamos atskiroje keptuvėje. Žuvis dedama į gilią talpyklą, pabarstyta druska, prieskoniais, padengtais dangčiu. Mažiausia ugnis įjungta, produktas apdorojamas 50 minučių.

Labai lengva virti maisto gaminius, be to, jie negauna kenksmingų priemaišų, kurios susidaro kepant, taip pat tiesiogiai susijusi su lašiša.

Sudėtis:

  • 4 lašišos kepsnys;
  • citrina 0,5 vnt.;
  • augalinis aliejus;
  • česnako 4 gvazdikėliai;
  • prieskoniai;
  • žali

Kepsnys dedamas į talpyklą su šaltu vandeniu, per naktį dedamas į šaldytuvą. Ryte jie plaunami ir dedami į didelį žarną, kurioje dedamos kapotos daržovės. Tada įdubas yra dedamas ant didelio verdančio vandens puodo ir padengtas dangčiu. Garas sukuria stabilią +100 laipsnių temperatūrą, per trisdešimt minučių būsiu pasiruošęs kepti.

Mikrobangų krosnelė gali būti veiksminga priemonė lašišų patiekalams ruošti.

Čia yra vienas iš labiausiai paplitusių receptų:

  • 800 g lašišų kepsnių;
  • svogūnų ropės - 3 vnt;
  • žaliosios pupelės 250 g;
  • grietinė - 1 šaukštas;
  • citrina 0,5 vnt.;
  • druska, pipirai, pagardai;
  • augalinis aliejus;
  • morkos 1 vnt;
  • česnako 4 gvazdikėliai.

Daržovės supjaustomos ir dedamos į gilų keptuvę, pridedama augalinio aliejaus. Produktas turi būti gerai marinuotas. Lašišiniai kepsniai, atšildyti ir plauti, dedami į puodą. Marinavimas vyksta per vieną valandą. Tada pašalinamas perteklius, žaliosios pupelės, grietinė yra dedamos į konteinerį. Visas turinys kruopščiai sumaišomas, keptuvė dedama į mikrobangų krosnelę. Įdėkite maksimalią galią. Produkto apdorojimas trunka apie 15 minučių.

Lašiša yra iš lašišos. Tai gali būti puikus užkandis karštiems gėrimams ir alui. Norėdami paruošti balyką, galite paimti visą žuvį ir mėsą iš kraigo. Prieš ruošiant patiekalą, mėsa turėtų būti kruopščiai druska. Žuvis dedama į rezervuarą, kuriame yra koncentruotas druskos tirpalas. Puodelis dedamas į šaldytuvą. Sūdymo laikas trunka porą dienų. Tada lašišos mėsa plaunama vandeniu. Tada žuvys pakabinamos po baldakimu šviežio oro. Per savaitę gaminys bus paruoštas naudojimui. Laikykite rekomenduojamą popierinį maišelį vėsioje vietoje.

Marinuota lašiša taip pat gali būti labai skanus produktas. Gerai pridėti prie įvairių patiekalų. Padarykite sumuštinius.

Kad patiekalas būtų puikus, daug kas priklauso nuo marinato kokybės, reikia imtis:

  • lašišos filė 800 g;
  • citrina 0,5 vnt.;
  • druska, pagardai, žalumynai;
  • cukraus 1 stalo šaukštas;
  • 1 žiupsnelis juodųjų pipirų.

Žuvų filė turi būti gerai išpjauta ir trinamas su druska ir cukrumi. Produktas apdorojamas citrinų sultimis. Filė dedama į gilų indą, uždengtą nedideliu dangčiu, ant kurio dedama apkrova.

Po 4-6 valandų žuvų minkštimas bus prisotintas marinatu, iš jo galima paruošti patiekalą.

Čia rasite keletą marinuotų žuvų receptų:

  • skerdenos lašiša 800 g;
  • 2 morkos;
  • svogūnai 1 vnt.;
  • Čilė 0,5;
  • citrina 0,5 vnt.;
  • prieskoniai;
  • augalinis aliejus;
  • grietinė 15% 50 gr.;
  • žalumynai;
  • imbieras;
  • česnako 4 gvazdikėliai;
  • salierų šaknis 1 vnt.

Visi produktai yra smulkiai supjaustyti, česnakai trinamas ant trintuvo, viskas sulankstoma į gilius patiekalus, pridedama grietinė ir augalinis aliejus. Turinys šiek tiek pašildomas per mažą ugnį ir vėl maišomas. Tada lašišos kepsniai dedami į konteinerį. Per 2–3 valandas jie marinuoti, jie gali būti kepti arba kepti orkaitėje. Gerai kepkite žuvį folijoje, jei iš jos uždarote hermetišką konteinerį, į kurį galite pridėti marinatą. Produkto paruošimo laikas yra ne daugiau kaip trisdešimt minučių.

Štai keletas pavyzdžių. Daržovės supjaustomos mažais gabalais, česnakai išspaudžiami. Žuvis vieną valandą mirkoma tokioje marinatėje ir tada virinama orkaitėje.

Citrusinių marinatų sudėtis:

  • citrinos sultys 100 g;
  • žalumynai;
  • augalinis aliejus;
  • česnako 4 kojos;
  • grietinė 15% 200 g;
  • augalinis aliejus;
  • žalumynai;
  • svogūnai 2 vnt;
  • prieskoniai

Pagamintas marinatas, kuriame žuvys mirkomos kelias valandas (4-5). Skanus marinatas gaunamas įdėjus sausą baltąjį vyną, jums reikės:

  • citrinos sultys 100 g;
  • žalumynai;
  • alyvuogių aliejus;
  • sausas baltasis vynas "Chardonnay" 200 g;
  • česnako 3 kojos;
  • grietinė 10% 150 g;
  • augalinis aliejus, žolės, druska;
  • svogūnai 2 vnt;
  • prieskoniai

Lašišų kotletai yra neįprastai skanūs ingredientai:

  • lašišos filė - 800 g;
  • balta duona - 200 g;
  • pienas - 150 g;
  • svogūnai 1 vnt.;
  • 4 česnakai;
  • kepimas;
  • riebalai - 50 g

Lašišos filė džiovinama ir plaunama. Per mėsmalę, žuvis, česnakus, taukus ir svogūnus patenka per. Pieno dubenyje mirkoma balta duona, tada šis pienas turi būti pridedamas prie įdaro. Iš maltos mėsos ruošiami ruošiniai ir įdėti į keptuvę, kuri yra šildoma, jame turi būti tinkamas kiekis augalinio aliejaus. Terminis apdorojimo laikas ne ilgesnis kaip penkios minutės.

Reikia paminėti, kad lašišos vidus taip pat gali būti virti. Pavyzdžiui, daugelio Azijos šalių kepenys laikomi delikatesais, gali būti skanūs virti.

Privalomi produktai:

  • 4 bulvės;
  • kepenų lašiša 100 g;
  • grietinė 100 g;
  • kietasis sūris 70 g;
  • prieskoniai, druska, žalumynai.

Kai kepenys iš karkaso, jūs turėtumėte būti atsargūs, kad netyčia nepaliestumėte tulžies pūslės. Tačiau, jei įvyko sutrikimas, išsiliejo tulžis, tada pilvo ertmę reikia nuplauti ir padengti druska. Tada vėl nuplaukite. Geriausia patiekti patiekalą molio puode, jo apačioje yra pjaustytų bulvių, svogūnų žiedų, pridėti prieskonių. Tik tada galite įdėti kepenų lašišą (taip pat galite pridėti širdį).

Turinys užpildytas grietine ir augaliniu aliejumi. Pridedama prieskonių ir kapotų žalumynų. Molio puodą dedama į orkaitę, terminis apdorojimas gali trukti ne ilgiau kaip 45 minutes. Maisto gaminimas rekomenduojamas esant minimaliam šilumos kiekiui.

Dešimt minučių iki virimo pabaigos bus labai tinkamas pabarstyti į skrudinto sūrio indą. Tarnaukite prie stalo neatimant lašišos iš puodo.

Labai dažni Skandinavijos šalyse yra įdaryti lašiša. Tai lengva virti, patiekalas pasirodo prabangus, neįprastai skanus.

Tai užtruks:

  • lašišos skerdenos vidutinio dydžio 1 vnt.;
  • citrina 1 vnt.;
  • pomidorai 3 vnt;
  • svogūnai 2 vnt;
  • žalumynai;
  • prieskoniai ir rupi druska;
  • kietasis sūris 80 g;
  • majonezas 200 g;
  • bulvės - 5 vnt.

Lašišos žarnų skalė ir plaunama tekančiu vandeniu. Tuomet jis įtrinamas druska, tiek išorėje, tiek viduje, įdedamas į gilų indą, pripildytą augaliniu aliejumi. Tada į indą dedami smulkiai supjaustyti daržovės, žolės ir česnakai. Talpa šiek tiek šildoma ant krosnies (svarbiausia, kad būsimasis padažas buvo karštas, bet ne virimo). Tada gaisras išjungiamas, turinys turėtų būti atvėsti. Atšaldžius indą porą valandų dedama į šaldytuvą. Tuomet sūrio skrudinkite ant smulkios trintuvo.

Ant kepimo skardos, ant kurios dedama lašiša, dedamas folijos lakštas. Pridėti marinatą. Ant viršaus dedamas kitas folijos lapas. Du folijos lakštai yra užsandarinti turiniu. Gautas indas termiškai apdorojamas maždaug trisdešimt minučių, o temperatūra turi būti apie +200 laipsnių. Yra auksinė taisyklė, kurią rekomenduojama laikytis: virtos lašišos yra valgomos su virtu šoniniu patiekalu, kepta arba kepta žuvis valgoma su keptais šoniniais patiekalais.

Lašiša yra universali žuvis, bet kokiam šoniniam patiekalui.

Dažniausiai galite susitikti:

Lašišos yra gerai apdorotos įvairiais padažais, ypač populiarūs šiuo atžvilgiu:

  • granatai;
  • česnakai;
  • imbieras;
  • garstyčios;
  • grietinė arba majonezas.

Dažnai žuvis virinama šoniniais patiekalais, tuomet susidaro vienas „kompleksas“, šoninis patiekalas mirkomas žuvų sultimis, paaiškėja, kad tai puikus patiekalas. Sūdytose ir džiovintose lašišose gera patiekti salotas iš šviežių daržovių su alyvuogėmis, supilusiomis su citrinos sultimis.

Štai keletas populiarių padažų receptų.

Grietinės padažas

  • grietinė - 180 g;
  • druska ir žalumynai;
  • prieskoniai;
  • česnakai - 5 gvazdikėliai;
  • citrina 1 vnt.

Visi šie produktai dedami į vieną konteinerį ir gerai sumaišomi. Tada turinys turėtų būti šiek tiek šildomas ir leisti nusistovėti.

Kitas populiarus padažas yra sūrio padažas:

  • miltai 1 valg. šaukštas;
  • sviestas 80 g;
  • pienas 150 g;
  • kietasis sūris 100 g;
  • prieskoniai, augalinis aliejus, žalumynai.

Sviestas ištirpinamas ketaus keptuvėje, tada užpilamas miltų ir kapotų ingredientų. Šildomas produktas turi būti kruopščiai sumaišytas, kad išvengtumėte gabalėlių. Tada pridėkite tarkuotą sūrį, žoleles ir prieskonius.

Pieno kremo padažas

  • miltai 2 šaukštai. šaukštai;
  • sviestas 80 g;
  • grietinėlė 1 puodelis;
  • grietinė 1 valg. šaukštas;
  • žalumynai;
  • česnako 3 gvazdikėliai;
  • citrina 0,5 vnt.;
  • prieskoniai, žalumynai.

Sviestas ištirpinamas keptuvėje, pridedama miltų ir augalinio aliejaus, kruopščiai sumaišoma, tada užpilamas kremas. Svarbu, kad tai nesudarytų gabalėlių.

Galų gale, per trumpą laiką padažas virsta stora medžiaga. Pabaigoje pridedami žali ir prieskoniai.

Kitame vaizdo įraše rasite „Julia Vysotskaya“ garų padažų receptą.

Tolimųjų Rytų lašišos ir jos giminaičių mitai ir tikrovės

Vienas paslaptingiausių povandeninio pasaulio gyventojų yra lašišų šeimos žuvys. Tarp šios rūšies atstovų yra ir mažų žuvų, ir tikrieji monstrai. Ir jei Atlanto lašiša yra susijusi su gerai žinoma lašiša, kolektyvinis Tolimųjų Rytų reljefo įvaizdis apima daug įdomių žuvų. Kas yra mitas ir kas yra realybė, kai kalbama apie lašišą?

Kas yra lašišų žuvis ir kokios rūšys vadinamos?

Lašišų šeima ilgą laiką pasirodė planetoje. Ichtyologai mano, kad šios žuvų rūšies protėviai egzistavo maždaug prieš kelis dešimtys milijonų metų. Žinoma, jų išvaizda labai skyrėsi nuo šiuolaikinių giminaičių. Tai yra solidus šeimos amžius, paaiškinantis plačią rūšių sudėtį. Šiuo metu lašišui mokslininkai priskiria apie 50 skirtingų rūšių.

Svarbu nedelsiant atkreipti dėmesį, kad žuvų lašišos pavadinimas yra kolektyvinis. Ir jei Atlanto lašiša yra lašišos sinonimas, tada su Tolimųjų Rytų ir Sibiro giminaičiais viskas yra daug sudėtingesnė. Jei laikytis mokslinės terminijos, lašišų šeima turi 3 porūšius:

Išsiaiškinti šios šeimos paslaptį galima atidžiai išnagrinėti žodį „lašiša“. Jame mokslininkai išryškina šaknį, tai reiškia „padengti dėmelėmis“ arba „pabarstyti“. Galbūt tai buvo tamsių dėmių buvimas ant žuvies kūno, kad visi jie pateko į lašišų šeimą. Šiai rūšiai „Salmo“ yra dar vienas lotyniškas pavadinimas. Jis verčia į rusų "trumpiklį". Šis pavadinimas apibūdina šeimos narių elgesį santuokos laikotarpiu.

Yra dar vienas svarbus skirtumas tarp lašišų, susijusių su jo mėsos spalva. Paprastieji pirkėjai mano, kad visos žuvys, vadinamos lašiša, turėtų turėti raudoną mėsą. Dauguma suaugusiųjų atstovų priima rausvą mėsos atspalvį. Tačiau yra žuvų kategorija, vadinama balta. Tai apima baltą lašišą ir sykį.

Populiarios lašišų žuvys ir jų aprašymas

Vietiniai žvejai bus įdomūs ir mokomi sužinoti apie tuos lašišų šeimos narius, kurie gali sugauti mėgėjų meškerę. Tarp jų yra ir trofėjų žuvys, ir nedideli greito upių gyventojai.

Sibiro upių atstovai

Sibire yra trys populiariausios lašišos šeimos atstovai. Tai yra didelis taimenas, taip pat jo mažieji giminaičiai Lenok ir graikai.

Taimen

Taimenas randamas upėse ir dideliuose Sibiro, Altajaus ir Tolimųjų Rytų ežeruose. Šis Sibiro lašišos ilgis gali viršyti 1 m, o milžiniškas svoris siekia 60 kg. Ši žuvis teisėtai vadinama ilgomis kepenimis, nes atskirų asmenų amžius yra 50 metų.

Pažymėtina, kad labiausiai žvejybos rajonuose žvejojantys rajonai yra Amūro upės baseinas, Lena upė, Jenisei upė ir Baikalo ežeras. Tuose regionuose, kur žmonės išgaunė auksą, ši žuvis, deja, išnyko. Daug taimen vis dar randama sunkiai pasiekiamose Jakutijos ir Evenkijos upėse. Pagrindinis šio medžiotojo medžioklės objektas yra lydeka.

Šiuo metu yra keletas taimenų rūšių.

  • Sibiro taimenas tampa didžiausia ir įdomiausia žvejams. Tai yra tipiška gėlavandenė žuvis, kurios populiacija gali augti iki 60 kg.
  • Korėjiečių taimenas yra menkai ištirtas, o informacija apie tai yra prieštaringa.
  • Dunojaus lašiša neseniai buvo išnykusi. Tačiau neseniai atliktos studijos yra skatinamos ichtyologists.
  • Sakhalin taimen, nepaisant bendro pavadinimo, nėra taikomas giminaičiams. Tai yra žuvų rūšis, kuri eina per visą laiką, o visi yra gėlo vandens gyventojai.

Lenokas

„Lenok“ plačiai naudojasi Sibiro upėse. Ši žuvų rūšis pasižymi baisiais ir aštriais kraštais. Lenka yra daug Tolimųjų Rytų, Mongolijos, Kinijos ir Vakarų Korėjos upėse.

Lenokas gyvena šalto ir greito upių aukštumose. Maži iki 40 cm ilgio ir iki 1 kg sveriantys asmenys, laikomi pulkuose. Ir dideli iki 90 cm ilgio asmenys, sveriantys iki 6,5 kg, nori gyventi vieni.

Yra keletas prieštaravimų tarp ichtyologists apie Lenkov rūšių įvairovę. Daugiausia padalinta iš dviejų stovyklų. Viename iš jų yra kvailų atstovų, o varžovų giminaičiai konkuruoja su juo. Jei įprasta, kad pirmieji maitina vabzdžių lervas, pastaroji specializuojasi graužikams. Didžiausias sužvejotų Lenka svoris buvo 8 kg.

Pilka

Šis reprezentatyvus lašišas platinamas visuose Sibiro vandenyse. Didelės populiacijos randamos Amūro, Obo, Jenisežio, Lenos ir Baikalo ežerų intakuose. Visi juodieji dažai skiriasi. Mokslininkai išskiria 4 tipus:

  • Vakarų Sibiro;
  • Rytų Sibiro;
  • Kamčatka;
  • Amerikos (Aliaskos).

Grilis priklauso mažiausiems lašišų atstovams. Pasiekus 10 metų, žuvis gali įgyti svorį apie 2 kg ir augti iki 50 cm.

3 nuotrauka. Baikalo Grayling.

Atlanto lašiša

Atlanto ar tauriųjų lašišų grupė be lašišos apima upėtakius ir upėtakius.

  • Lašiša laikoma viena iš skaniausių žuvų. Ši reprezentatyvi lašiša gali siekti 1,5 m ilgio ir 45 kg svorio. Buveinių lašiša neapsiriboja Atlanto vandenynu, žuvys jaučiasi puikiai šaltame Arkties vandenyno vandenyje.
  • „Kumzha“ taip pat yra šalto vandens meilužis, tačiau ši žuvis yra labiau susijusi su gėlo vandens telkiniais. Net ir jūroje, ji bando prilipti prie pakrantės zonos.
  • Upėtakis, net ir išvaizda, primena upėtakį, kuris patvirtina jų artimą ryšį.
  • Į pietus nuo Atlanto galima išskirti Kaspijos jūros gyventojus, kurių atskirų narių svoris siekia 50 kg.

Šiaurinėse vandenyse gyvenančios taurios lašišos yra labai populiarios žvejybos mėgėjams. Net Neva susiduria su 40 kg sveriančiais atvejais.

Ramiojo vandenyno lašiša

Ramiojo vandenyno arba Tolimųjų Rytų lašiša sujungia 6 žuvų veislių rūšis gėlavandeniuose vandens telkiniuose. Juose suaugusieji po neršto miršta. Tolimųjų Rytų gyventojai ypač vertina šlamštą ir rožinę lašišą.

  • Rožinė lašiša yra daugybė Tolimųjų Rytų lašišų. Šios žuvies savybės yra apvalių juodų dėmių buvimas ant uodegos. Jei lyginame rožinę lašišą su kitais Ramiojo vandenyno giminaičiais, jame yra storesnis caudalinis kotelis. Žuvys negali pasigirti savo dydžiu, ilgis retai pasiekia 75–80 cm, o svoris - 5,5–6 kg. Prieš nerštant, rausvos lašišos spalva keičiasi, atsiranda kupra, keičiasi žandikaulių forma.
  • Antroji pagal dydį Tolimųjų Rytų lašišų rūšis yra chum. Suaugusio žmogaus dydis gali siekti 1 m, kai svorio parametras yra apie 15 kg. Skirtingai nuo kitų giminaičių, žuvų patekimas į gėlą vandenį prieš juos neriboja.
  • Ramiojo vandenyno lašiša taip pat apima tokias gerai žinomas žuvų rūšis, kaip coho lašiša, balta lašiša ir Chinook lašiša.

Loaches

Lašišų šeimoje ji išsiskiria išskirtinai mažomis svarstyklėmis, kurios nėra jaučiamos liesti. Tikriausiai dėl šios savybės žuvis gavo pavadinimą. Loaches turi dar vieną unikalų gebėjimą. Prisitaikydami prie skirtingų vandens telkinių sąlygų, jie gavo keičiamą spalvą. Mokslininkai išskiria keletą formų, priklausomai nuo buveinės. Yra upės, ežero, ežero, arktinių ešerių ir kt. Jie visiškai skiriasi vienas nuo kito, bet yra artimi giminaičiai.

  • Didžiausia iš šių rūšių laikoma lašišų ožkomis. Jie gali augti iki 90 cm ilgio, įgydami 15-16 kg masę.
  • Ežero forma, vadinama Palia, retai viršija 50 cm ženklą, o žuvų svoris svyruoja nuo 0,3 iki 1,5 kg.
  • Arkties regiono Arkties atstovai pradėjo būti vadinami atstovais, gyvenančiais į Arkties vandenyną tekančiose upėse. Tai didelė iki 88 cm ilgio žuvis, sverianti iki 16 kg.

Mėgėjų lašišos žvejyba

Visi lašišiniai, pradedant nuo didžiulio taimeno ir baigiant kiaukutėmis arba drebučiais, yra tipiški plėšrūnai. Kai kurios didelių žuvų arba graužikų medžioklės, kiti patenka į žuvų smulkmenas ir į vandenį nukritusius vabzdžius. Atitinkamai, mėgėjų lašišų žvejyba grindžiama šios šeimos grobuonišku polinkiu. Dažniausiai žvejyba vykdoma keliais būdais.

  1. Skristi žvejyba laikoma estetine žvejyba. Jis tinka mažiems upėtakiams, taip pat didelių lašišų medžioklei. Kiekvienu atveju reikia surinkti tinkamą lazdą ir pasiimti tinkamą dirbtinį masalą. Skraidymo žvejyboje labai priklauso nuo žvejo gebėjimo tiksliai ir toli mesti šviesą skristi. Dauguma lašišų yra gana atsargūs, ypač todėl, kad jie gyvena švariame vandenyje.
  1. Verpimo mėgėjai taip pat gali tikėtis geros lašišos. Patvarumo įrankį lemia galimo gamybos vertė. Upėtakių žvejybai tvenkiniuose ar mažose upėse tinka itin lengvas verpimas su nedideliu „mėsmale“ ir plona linija. Kaip masalai naudojami grotuvai, vibratoriai ir vobleriai. Jei bus renkami dideli lašišos atstovai, pagrindinis verpimo įrankių kriterijus bus jėga. Lure gali būti įvairių tipų, tačiau jų dydis turėtų būti didelis.
  2. Dideliuose ežeruose sekasi sėkmingai. Sėkmingai žvejoti, ilgai (15 cm), tačiau yra atrenkami siauri jaukai. Na, darbas ir vobleris, pavyzdžiui, apie 10 cm ilgio, gali būti masalas, kuris gali nuolat žaisti įvairiuose vandens sluoksniuose.

Rusijoje yra daug vietų, kur galite medžioti lašišą. Svarbu laikytis mėgėjų žvejybos taisyklių, kurios yra prieinamos kiekviename regione. Galų gale, daugelio rūšių tauriųjų žuvų populiacijos kasmet mažinamos. Nekilnojamojo žvejų užduotis - išsaugoti visą mūsų ledynų įvairovę.