Pagrindinis > Produktai

Kas yra romas ir kaip gerti?

Yo-ho-ho ir butelis romo!

Jūs galite išgirsti nuomonę, kad romas nėra vyriškiausias gėrimas. O ką apie piratus ir jūrininkus? Ar kas nors turi abejonių dėl jūrininkų užkariavimo vyriškumo ir drąsos? Ir galų gale, jie buvo puikūs žinovai ir netgi galėjo sakyti, kad romai yra gerbėjai. Jei viskio stiklas rankose leidžia jaustis elegantiškesnis, o brendžio stiklas - tvirtesnis, tada romas šiuo atveju turėtų būti aprūpintas jėga, drąsa ir piratų entuziazmu. Svarbiausia žinoti, kada sustoti, nes romas yra toks pat stiprus, kaip piratų smūgis, ir todėl lengvai nuleidžiamas.

Kas yra romas?

Romas yra stiprus alkoholinis gėrimas, pagamintas iš melasos arba cukranendrių sirupo. Jie pridedami prie mielių, kurios pradeda fermentacijos procesą. Fermentacijos pabaigoje atliekamas distiliavimas. Paruoštas romas išsiunčiamas senėjimui vienerius metus. Laikykitės medinių statinių. Dažnai tose, kuriose buvo laikomi kiti alkoholiniai gėrimai. Tai suteikia romui papildomus skonio niuansus. Galutinis prisilietimas po poveikio - filtravimas ir maišymas.

Romų gimimo vieta (kaip žinome), žinoma, yra Karibų jūros regionas. 17-ajame amžiuje pasirodė pirmasis virškinimo ir distiliavimo romas. Iki šios dienos romus ir kokteilius iš jo sieja dauguma karibų egzotinių.

Romas greitai nukentėjo į Šiaurės Amerikos teritoriją. Naujosios Anglijos gamybos lyderė. Bet kuriuo atveju tai buvo jų romas, kuris buvo laikomas geriausiu pasaulyje.

Kaip romas virto jūros gėrimu? Tuo metu jie nežinojo, kaip laikyti gėlą vandenį. Teigė, kad stipraus alkoholio pagalba jūrininkai dezinfekavo sugadintą vandenį. Labiausiai tikėtina, kad romo pridėjimas paprasčiausiai pašalino nemalonų kvapą. Be to, stiprus alkoholis laivuose buvo vertinamas kaip universali medicina - jis buvo naudojamas kaip anestetikas, miego tabletė, kosulys ir kt. Beje, XVII a. Tik 1970 m. Buvo panaikinta romo taisyklė.

Pagrindiniai romo tipai

Šviesus romas. Jis taip pat vadinamas sidabru arba baltu. Norėdami pašalinti tamsią atspalvį, gėrimas ekspozicijos pabaigoje filtruojamas.

Šviesiausias romas laikomas neutraliausiu - jo skonis ir aromatas yra lengvi, mažiau ryškūs. Todėl ši veislė dažniausiai naudojama kokteiliams gaminti. Tačiau tai nereiškia, kad šviesos romas negali būti naudojamas kaip nepriklausomas gėrimas. Daugelis jo švelnumo jam patinka.

Beje, šviesusis romas pasirodė tik 19 a. Iš pradžių tai buvo labai tamsi. Išaiškinimo būdas buvo „Don Facundo Bacardi Masso“. Po daugelio sėkmingų romų eksperimentų jis įkūrė kompaniją „Bacardi“ (1862), kuri šiandien yra garsiausias baltųjų romų gamintojas.

Tamsus romas. Tai yra labiausiai paplitusi veislė. Tai gali būti vadinama juoda, ruda arba raudona, priklausomai nuo butelio spalvos.

Tamsus romas dažnai vartojamas kaip savarankiškas gėrimas, nes jis turi ryškesnį skonį, kuriame lengva sugauti melasos ir karamelės atspalvius, o kartais galite atskirti dūmų ir prieskonių pastabas.

Jo spalva - tai karamelizuotos melasos ir karštų statinių, kuriuose gėrimas pagyvintas, privalumas.

Auksinis romas. Jis taip pat vadinamas gintaru. Spalva yra tarp šviesaus ir tamsaus romo. Laikykite jį baltose ąžuolo statinėse, kurios suteikia jai auksinį atspalvį. Šis romas gali paragauti karamelės ir prieskonių. Naudokite jį tiek kokteilių ruošimui, tiek savarankiškam gėrimui.

Prieskoninis romas. Dažniausiai tai auksinis romas, pridedamas prieskonių mišinys, kuriame gali būti anizės, pipirai, cinamonas, rozmarinas ir kt.

Senyvo amžiaus priemokos romas. Tai yra brangiausias romo prekės ženklas, turintis ilgą poveikį (virš 5 metų). „Premium“ romas naudojamas tik kaip savarankiškas gėrimas, skonio gėrimas ir skonis.

Aromatizuotas romas. Tai gėrimai su vaisių ar desertų skoniais. Dažniausiai jie naudojami kokteiliams gaminti. Lengviausias variantas yra sumaišyti romą su vaisių, kurių aromatas yra praturtintas, sultimis.

Kaip gerti romą: trys pagrindiniai klausimai

1. Ar romas yra aperityvas ar digestifas?

Yra tradicija - tarnauti kaip aperityvus lengvus stiprius gėrimus, o tamsius arba prisotintus - kaip digestifą. Todėl šviesus romas yra aperityvas. Ir dažniausiai - kaip kokteilių dalis. Kokteiliai, pavyzdžiui, Mojito, Bacardi, Daiquiri, gali būti patiekiami kaip aperityvas. Juose yra tik šviesos romas.

Po vakarienės patiekiamos tamsios romo veislės, įskaitant kavą ir cigarus.

2. Kokie akiniai tarnauja romui?

Jei romas bus siūlomas kaip atskiras gėrimas, idealus pasirinkimas yra tulpės akiniai, su kojomis arba be jų. Jie turi apvalią pagrindo dubenį ir kūgį.

Tačiau taip pat tinka brendžio stiklai su rutuliniu dubeniu ir maža koja.

Jei romas praskiedžiamas vandeniu ir (arba) papildytas ledu, galite naudoti bet kokius patogius akinius, taip pat ir „highballs“.

3. Kaip tinkamai išgerti romą?

Klasikinis romo naudojimo algoritmas:

  • supilkite į stiklą 70–80 ml kambario temperatūros gėrimo;
  • užsukite taurę su delnu, šildydami gėrimą su šiluma;
  • lėtai pakelkite stiklą, paliekant atstumą nuo veido;
  • sugauti savo kvapą ir mėgautis juo, leisdamas jam paimti;
  • pareikšti stiklą į veidą ir suaktyvinti aromatą arčiau;
  • pasiimkite nedidelį gurkšnį, laikykite jį liežuvyje, paraginkite skonį;
  • ne skubėti su antruoju gurkšle, bet sutelkti dėmesį į poskonį;
  • Susitikus, jūs galite lėtai romas, mėgautis skoniu ir šiluma, plisti per kūną.

Šilumoje romas gerai atvėsina. Šiuo tikslu pirmiausia turite atvėsinti jį šaldytuve, atskieskite vandeniu (galite sodinti) ir pridėti keletą ledo kubelių.

Ką duoti romui? Tinkami užkandžiai

Tradicinis „piratų“ užkandis - apelsinas su cinamonu. Tai paaiškinama tuo, kad piratai dažnai apiplėšė laivus, turinčius romo, apelsinų ir prieskonių. Kas buvo - ir mes turėjome užkandžių. Oranžinė ir cinamono galima patiekti su bet kokiu romu.

Šviesos romas paprasta kepti kokosai ir kepti bananai. Šis gėrimas puikiai tinka su šviežiais vaisiais, uogomis ir riešutais (ypač su migdolais).

Tamsus romas rekomenduojama valgyti šaltai rūkytą lašišą arba sumuštinius su sūdyta žuvies filė.

Į auksinį romą patiekiami riešutai ir sūriai (pageidautina kreminės arba ne itin ryškus skonis).

Senas romas atitinka pikantišką, aštrų ir / arba rūkytą mėsą. Pvz., Tinka sumuštiniai su aštriais pyragais, šaldytuvais arba net rūkyta šonkauliais. Be to, šokoladas gerai tinka su tamsiu amžiaus romu.

Tačiau šokoladas, riešutai ir sūris, pavyzdžiui, apelsinai su cinamonu, gali būti laikomi universaliu užkandžiu bet kuriam romui.

Įžymūs romano kokteiliai

1. Mojito

Tai labai populiarus romo kokteilis, labai vertinamas dėl gaivaus ir aušinančio poveikio.

Sudedamosios dalys: 1 stiklas:

  • Šviesos romas - 40 ml
  • Kalkės arba citrinos sultys - 30 ml
  • Kalkės arba citrinos - 1-2 skiltelės su žievelėmis
  • Mėtų lapai - 3 vnt.
  • Cukrus - 2-3 šaukšteliai
  • Putojantis vanduo - kiek įeis į stiklą
  • Ledo

Highball (aukštos kokteilio stiklas) užpilkite kalkėmis arba citrinos sultimis. Idealiu atveju turėtų būti šviežiai spaustos sultys. Įpilkite cukraus ir sumalkite sultimis. Į stiklinę įdėkite mėtų lapus ir citrinos ar kalkių gabalėlį. Išmeskite juos su grūstuvu. Būtina, kad mėtų ir citrusinių vaisių žievelės būtų eteriniai aliejai. Nuvalykite švarią, užpilkite romą, sumaišykite turinį. Užpildykite stiklą su susmulkintu ledu ir įpilkite putojančio vandens - tol, kol jis ateis. Truputį suplakite kokteilį ir patiekite su šiaudais.

Mėtų lapai ir kalkių gabaliukai gali būti pašalinti prieš pilant romą. Bet tai geriau ne daryti. Mojito yra ilgas gėrimas, tai yra gėrimas, kuris girtas lėtai. Per šį laiką stiklo turinys turi laiko suteikti dar daugiau jo skonio ir aromato.

2. Cuba Libre

Tai vienas iš populiariausių kokteilių pasaulyje. Pasak bendrovės „Bacardi“, pasaulyje kasdien kasdien išgeria šeši milijonai „Cuba Libre“ porcijų. Jaunimas yra švytintis ypatinga meile.

Sudėtis:

  • Šviesos romas - 50 ml
  • Coca-Cola - 120 ml
  • Šviežios kalkės arba citrinos sultys - 10 ml
  • Ledo

Highball užpildo ledu, supilkite visus ingredientus, sumaišykite turinį. Pridėti kalkių gabalėlį.

3. Daiquiri

Garsusis Kubos kokteilis, įtrauktas į populiariausių pasaulyje kokteilių TOP-10. Puikus gaivus karštis.

Sudėtis:

  • Šviesos romas - 9 vnt
  • Šviežiai spaustos kalkių (arba citrinos) sultys - 5 vnt
  • Cukraus sirupas - 3 dalys

Šiame ir vėlesniuose receptuose ingredientų skaičius nurodomas dalimis. Šio kūrinio dydis priklauso nuo kokteilio kiekio. Jei kokteilis yra paruoštas vienam, dalis gali būti šaukštelis arba šaukštas. Jei įmonė, tada puodelis ar stiklas.

Sudedamosios dalys yra sumaišytos. Įdėkite kuo daugiau ledo. Kokteilis purtomas 30 sekundžių, tada filtruojamas. Patiekiami be ledo atšaldytuose kokteilių stikluose su kūgio formos dubeniu (vadinami martini akiniais).

4. Mai Tai

Plačiai žinomas kokteilis su egzotišku skoniu, išrastas Kalifornijoje.

Sudėtis:

  • Tamsus romas - 4 dalys
  • Šviesos romas - 8 vnt
  • Bespalvis oranžinis likeris - 3 vnt
  • Migdolų sirupas - 3 dalys
  • Šviežiai spaustos kalkės arba citrinos sultys - 2 dalys

Sudedamųjų dalių mišinys (pageidautina purtyklėje). Patiekite kokteilių stikle su ledu, pagardinta pipirų ar citrusinių gabaliukų griežinėliais.

Jūs galite laisvai atskiesti kokteilį su apelsinų arba ananasų sultimis ir patiekite jį į aukštąjį gėrimą kaip ilgą gėrimą.

Migdolų sirupą galima pakeisti bet kokiu saldus sirupu.

5. Pina Colada

Mėgstamiausias kokteilių vakarėlis. Susijęs su buvimu saulėtame egzotinės šalies kurorte. Beje, šis kokteilis su romu Pina Colada visai nėra saldus. Barmenai pridūrė saldumynus ir švelnumą, kad pagerintų pardavimus, įvesdami likerį ir grietinėlę į klasikinį receptą. Galų gale, tai ne paslaptis visiems, kad dažniau moterys užsako kokteilius, kurie dažniausiai yra saldumynai.

Sudėtis:

  • Šviesos romas - 1 dalis
  • Kokosų pienas - 1 dalis
  • Ananasų sultys - 3 vnt

Sumaišykite su susmulkintu ledu iki sklandaus. Supilkite į atšaldytą stiklą. Papuoškite su ananasų ir (arba) kokteilių vyšnių gabaliuku.

Arba: tiesiog sumaišykite sudedamąsias dalis stikle ir įpilkite ledo kubelių.

Pina Colada saldaus kokteilio ingredientai:

  • Šviesos romas - 5 dalys
  • Ananasų sultys - 10 vnt
  • Kokosų likeris - 5 vnt
  • Kremas - 2 dalys

Tegul gėrimai bus skanūs, šventės - smagu, galva - blaivus ir atmintis - kietas! Atminkite, kad mažiau yra geriau.

Pernelyg didelis alkoholio vartojimas kenkia jūsų sveikatai!

Romas - aprašymas su gėrimo nuotrauka; romo rūšys ir gamintojai; receptai, skirti naudoti virimui; rekomendacijos, kaip gerti ir gaminti namuose

Romas: savybės

Kalorijų kiekis: 220 kcal.

Produkto energinė vertė Rum:
Baltymai: 0g.
Riebalai: 0 g
Angliavandeniai: 0,1 g

Aprašymas

Romas yra stiprus alkoholinis gėrimas. Jis gavo pavadinimą iš anglų kalbos žodžio „rum“. Kadangi tiksli šio žodžio reikšmė lieka nežinoma, mokslininkai daro prielaidą, kad jis kilęs iš „rumbullion“ - „didelis triukšmas, din“. Kita versija rodo, kad jūreiviai vartojo žodį „rummers“, reiškiančius alkoholio akinius, kurie danų kalba buvo vadinami „roemer“. Kita versija teigia, kad pavadinimas romas gali būti kilęs iš prancūzų kalbos arôme arba iš sutrumpinto lotyniško „saccharum“, ty „cukraus“.

Šiandien pavadinimas „romas“ reiškia stiprų alkoholinį gėrimą, pagamintą tam tikru būdu iš melasos arba cukranendrių.

Ispanų kalbančios šalys ron "ron", prancūzų kalba - Rhum. Romų pirmtakai gali būti laikomi gėrimais, kurie buvo sugalvoti senovės Indijoje. Taigi senovės romų analogas gali būti laikomas „bramu“. Brahmas padarė Malaiziją, jis buvo žinomas kaip geras alkoholinis gėrimas.

Romas, kaip dabar žinome, pirmą kartą buvo gautas Karibų jūros regione, kur jis buvo pagamintas XVII a. Vieną dieną vergai, dirbę plantacijose, pastebėjo, kad melasa buvo fermentuota į alkoholį. Distiliavimas leido gauti labiau koncentruotą alkoholinį gėrimą ir pašalinti priemaišas. Dėl šio gydymo buvo gautas pirmasis romas. Pasak kai kurių istorinių faktų, romas pirmą kartą buvo gaminamas Barbadose, Vakarų Indijos valstijoje, esančioje rytinėje Karibų jūros dalyje. Tačiau gėrimas nebuvo labai aukštos kokybės, tačiau vis dėlto buvo populiarus.

Po to, kai romas buvo pagamintas Karibų jūros ir Barbadoso šalyse, šis gėrimas tapo vis populiaresnis, todėl Amerikoje buvo rastas romas, kuriame pradėjo gaminti gamyklos. Šio gėrimo gamyba tapo labai pelninga pramone. Rumunija, pagaminta Naujojoje Anglijoje, buvo laikoma geriausia visoje XVIII a. Rodas, pagamintas Rhode Island, buvo naudojamas skaičiavimams kartu su auksu tam tikrą laiką. Statistika rodo, kad kiekvienam žmogui per metus buvo apie 13,5 litrų romų. Tai rodo, kad šis gėrimas yra labai populiarus.

Romas visada buvo laikomas tradiciniu piratų gėrimu. Jie nežinojo, kaip laikyti geriamąjį vandenį, ir tuo metu, kai jie buvo jūroje, jie savo laivuose pagamino romo ir kitų alkoholinių gėrimų atsargas. Taip pat labai dažnai prekiaujama piratais su romais. Jūrininkai pradėjo praskiesti romą, nes admirolas Edvardas Vernonas gavo tinkamą tvarką. Tai buvo padaryta siekiant kovoti su girtuokliais tarp jūrininkų. Vernonas dėvėjo šlovės sluoksnį (grogramcloak), todėl jūreiviai pradėjo skambinti romo ir vandens jūrininkų mišiniu „grog“.

Romų vertę sunku pervertinti, jis tapo vienu iš labiausiai pageidaujamų laikų. Nedidelis kiekis romo atnešė asmenį į apsinuodijimo būseną ir pamiršo visus kolonijinio gyvenimo sunkumus. Iki XIX a. Romas buvo sunkus ir tamsus. Jis buvo laikomas neturtingų gyventojų, darbuotojų gėrimu. Siekdama „pagyvinti“ romą, Ispanijos karališkoji rūmai netgi pažadėjo prizą už gamybos technologijos tobulinimą. Taigi laikui bėgant pavyko pagerinti savo kokybę. Romas išliko vienu iš populiariausių gėrimų net po to, kai Amerika tapo nepriklausoma.

Gėrimų rūšys

Skirtingi romo tipai pasižymi stiprumu, spalva ir naudojimu. Kiekviena šalis turi savo standartus šio gėrimo gamybai.

  1. Šviesos romas - šiek tiek ryškus skonis.
  2. Gintaro romas - priklausomai nuo priedų, gali turėti kitokį skonį. Tipiškas romo atspalvis atsiranda dėl senėjimo.
  3. Tamsus romas - tai taip pat vadinama „juoda“. Gėrimo pavadinimas kilo dėl spalvos. Jis tampa tamsus dėl to, kad jis yra brandinamas šiltomis statinėse. Jis naudojamas kokteiliui „Dark-n-stormy“ paruošti. Jo paruošimui reikės romo, kalkių, imbiero ale. Aukštu stiklu užpilkite 80 ml romo, kalkių sulčių ir 100 ml ale. Stiklas puoštas žievelėmis.
  4. Aromatizuotas romas yra gėrimas, kurio stiprumas yra apie 40%, kuris gaunamas pridedant vaisių. Tai puikiai tinka tropiniams kokteiliams gaminti.
  5. Premium romas - gėrimas, bent penkerius metus.
  6. Ruma Elixir yra labai saldus ir turtingas romas, jo stiprumas yra apie 30% - 40%. Naudokite tik gryną formą.

Romas taip pat klasifikuojamas pagal gamybos regioną. Taigi, ispaniškai kalbančiose salose gaminti lengvas romas, kuris taip pat vadinamas Kubu arba Puerto Rikanu.

Rum bacardi

Viena iš žymiausių kompanijų, gaminančių romą, laikoma kompanija „Bacardi“. Jį įkūrė Don Facundo Bacardi Masso 1862 m. Šiuolaikinė įmonė pradėjo savo veiklą 1992 metais. Bacardi atliko daug eksperimentų, jis dalyvavo anglies filtravime iš romo, kultivuotos mielės, laikė gėrimą statinėse. Kaip rezultatas, pavyko gauti lengvesnį rumą, švelnesnį nei anksčiau, gerti.

Garsiausios gėrimų bendrovės yra:

Aukščiausios kokybės balta romanų kompanija „Bacardi“ turi švelnų skonį. Gėrimas puikiai tinka gėrimui ir įvairiems alkoholiniams kokteiliams ruošti. Barmenai vis dar rekomenduoja bandyti „Superior“ kaip kokteilių dalį, nes ji beveik nesilaikoma.

Rezervas - gintaro romas, turintis penkerius metus. Labai dažnai šis romas naudojamas kokteiliams gaminti.

Auksas yra aukso spalvos gėrimas. Auksinis romas brandinamas mažiausiai 2 metus, prieš pat valgį patiekiamas kaip aperityvas. Jis gerai tinka vaisiams, kolai ir sultims.

Juoda - aukščiausios kokybės tamsus romas, šis gėrimas turi švelnų skonį. Dažnai jie geria be kramtymo. Jis taip pat tarnauja kaip digestifas, t. Y. Alkoholis, vartojamas po valgio. Tamsus romas idealiai tinka Pinot Colada, oficialiam Puerto Riko kokteiliui gaminti. Jums reikės šviežių ananasų sulčių, kokosų sirupo, 10% grietinėlės, tamsaus romo, ananasų. Visos sudedamosios dalys yra plakta. Stiklas dekoruotas ananasais.

Bacardi 151 - romas tikriems vyrams, šio gėrimo stiprumas yra 75,5%. Gryna forma yra praktiškai nenaudojama.

„Mojito“ yra kompanijos „Bacardi“ kokteilis, kuriame yra „Superior“ ir mėtų bei kalkių ekstraktai. Bendrovė „Bacardi“ gamina ir kitus kokteilius, jie išgeria per šiaudus, tvirtovė yra 15%.

1873 Solera - gerti bent 3 metus. „Solera“ priklauso kilmingoms romų veislėms.

Kaip gerti?

Romas yra vienas iš legendinių gėrimų. Viena vertus, jis yra stiprus, vyriškas ir, kita vertus, kvapus ir moteriškas.

Romas yra gėrimas ne tik jūrų piratams, bet ir visiems geros kokybės alkoholio žinovams.

Nėra griežtų jos naudojimo taisyklių, tačiau vis dar yra keletas rekomendacijų, kurių reikėtų laikytis.

Taigi, aukso (gintaro) romas naudojamas atskirai, būtinai šalta. Jis gerai tinka vaisiams.

Baltasis romas yra gėrimas kaip kokteilių dalis. Pavyzdžiui, „Puba“ ir „Kokteilis Cuba Libre“ sudėtyje. Šis kokteilis yra tikrai legendinis. Yra versija, kurią jis gimė iš Kubos išlaisvinimo 1989 metais. Jis paruošiamas maišant 50 ml baltos romos ir 100 ml Coca-Cola. Punch yra karštas alkoholinis gėrimas, pagamintas iš romo ir vaisių bei sulčių. Punch buvo sukurtas Indijoje, jis buvo pagamintas iš vietinio alkoholio, cukraus, vandens, prieskonių, citrinos sulčių. Anglų jūrininkai atnešė šio gėrimo receptą į Angliją. Tačiau laikui bėgant, perforavimo receptas šiek tiek pasikeitė, Anglijoje jis buvo pagamintas iš ale, vyno, brendžio ar romo, o ne vandens, taip pat pridėta arbata, sultys ir cukrus. Romos punchas tapo daug populiaresnis nei pats romas, skonis yra švelnesnis.

Juodasis romas suvartojamas grynu arba kokteiliuose. Tai puikiai tinka cigarams ir kavai. Kartais į juodąjį romą pridedama ledo ir citrinos.

Maisto gaminimo programa

Kepant, naudojote tiek tamsią, tiek ir lengvą romą. Europos kulinarijos tradicijoje romai dažnai naudojami vaisių išsaugojimui. Vaisiai yra surenkami į specialų konteinerį, tada pilami cukrumi ir pilami su romu. Jie yra stebėtinai skanūs ir sveiki, taip pat apsaugo organizmą nuo peršalimo. Tokie vaisiai dažnai naudojami kaip užpildas, taip pat ir ledų bei kremo gamybai.

Su romu galite gaminti prancūzų desertą „Kannele“. Jo paruošimui reikės pieno, romo, cukranendrių cukraus, miltų, sviesto, trynio, vanilės. Būtina sumaišyti pieną su maždaug 70 g cukraus ir vanilės, kaitinti ir tada pridėti sviesto. Likęs cukrus sumaišomas su miltais ir žiupsnelis druskos. Atskirai derinkite trynį ir kiaušinius taip, kad jie kuo mažiau gauna orą. Tada supilkite miltus, įpilkite pieno mišinio, išmaišykite ir supilkite į 1 valg. l Romai. Tešla turi būti skysta. Jis įšaldė šaldytuvą 12 valandų. Tada jie ištraukia jį iš šaldytuvo, išpjauna formomis, įdėkite į orkaitę, šildomą iki 200 laipsnių ir kepkite 1 valandą. Kanalai yra rožiniai ir labai skanūs, plutos spalva turėtų būti karamelė.

Kaip padaryti namuose?

Norint paruošti naminį romą, jums reikia labai nedaug ingredientų: degtinės, cukraus, romo, taip pat vanilės ir ananasų esencijos, skrudintas cukrus.

Vanduo su cukrumi šildomas, kai jis ištirpsta, įpilkite sudegintą cukrų. Esant su degtine esančios esencijos maišomos į baką, šis mišinys pridedamas prie atvėsinto sirupo ir sumaišomas. Romas pilamas į stiklinius butelius ir infuzuojamas per mėnesį, po to filtruojamas.

Istorija apie romą iš vergų ir piratų gėrimo iki elito alkoholio

Saldus ir stiprus, kaip mylimos moters bučinys, romas yra glaudžiai susijęs su piratais ir jūreiviais. Tuo tarpu šis gėrimas yra populiarus ne tik sūdytiems kapitonams ir jų jūreiviams: jis pridedamas prie spalvingų kokteilių, girtas medicinos reikmėms, skiedžiamas karštu vandeniu su prieskoniais ir patiekiamas grogų pavidalu vakarienei.

Romas yra cukranendrių degtinė, saldžiųjų melasų, gautų perdirbant cukranendrių, fermentacijos ir distiliavimo produktas. Nėra vieno recepto romanų kūrimui: ši technologija labai priklauso nuo regiono Kažkur „Nelsono kraujas“ ilgus metus laikomas ąžuolinėse statinėse, esančiose po burbonu ir šeriu, kitose distiliavimo gamyklose gėrimas iš karto išpilstomas į butelius, o trečiasis mišinys (mišinys) šviesus ir tamsus romas, pasižymintis originaliu ir minkštu skoniu.

Visada yra vienas dalykas: tik cukranendrių alkoholis gali būti laikomas tikruoju romu, ir nė vienas analogas iš kitų žaliavų negali turėti šio pavadinimo.

Cukranendrių - apdorojus jį gamina romą

Oficiali gėrimo romo istorija prasideda XVII a. Viduryje - tuomet pavadinimas „romas“ pirmą kartą buvo rastas dokumentuose ir literatūroje (pavyzdžiui, krikščionių pamokslininko Terra knygoje, skirtoje Antilų salų istorijai).

Išvaizda Yra žinoma, kad būsimas „jūrų karalius“ gimė Karibuose, kuris laikomas Barbadoso saloje, todėl kitas populiarus romo vardas yra „Barbadoso vanduo“. Karštas ir drėgnas Pietų Amerikos klimatas sukuria idealias sąlygas cukranendrių augimui, taigi, Europoje Europoje vynuogių kūrimo, Kubos, Venesuelos, Jamaika, Panamos ir kitų salų sėkmė sėkmingai išmoko išgauti alkoholį iš cukranendrių sirupo.

Istoriniai duomenys rodo, kad senovės Indijoje buvo žinomas romas (arba bent jau susiję gėrimai). Kinija, modernios Irano teritorijoje, Malaizijoje, tačiau pramoninė cukranendrių degtinės gamyba prasidėjo tik 1664 m. Naujojoje Anglijoje (regione, esančiame JAV šiaurės rytų regione), kai ji dar nesugebėjo atskirti nuo senosios metropolijos.

Pavadinimas: versijos

Termino „romas“ (romas) kilmė nėra tiksliai nustatyta, tačiau yra keletas skirtingo laipsnio tikrumo variantų.

  • Iš čigonų žodžio „romas“, ty „stiprus, galingas, stiprus“.
  • Nuo slengų anglų kalbos termino „romas“ - „keista, nuostabi“.
  • Iš dviejų alkoholinių gėrimų pavadinimų, kurie XVII a. Viduryje tapo ypač populiarūs Anglijoje - ramboozle ir rumfustian.
  • Iš angliškų žodžių „rumbullion“ ir „rumbustion“, ty „pyktis, triukšmas, įdomus“.
  • Iš Olandijos pavadinimo dideliems akiniams - Rummers.
  • Lotynų kalbos „Saccharum“ santrumpa yra „cukrus“.
  • Lotynų žodžio iterum santrumpa yra „kartojimas, dar kartą“.
  • Modifikuotas prancūzų aromatas - "skonis".

Šiandien butelis gali parodyti tiek anglišką Rumą, tiek ir Ispanijos Roną arba Prancūzijos Rhum. Karibų jūros salos kalba visomis trimis kalbomis ir priklausomai nuo konkrečios gamybos vietos, gėrimas pasižymi išskirtinėmis skonio savybėmis ir savybėmis.

Romo kūrimo istorija

Jie sako, kad sodinukai vergai buvo pirmieji, kurie „atrado“ romą - buvo sunku nepastebėti, kad cukranendrių sultys po degančia saule pradėjo „keliauti“ ir įsigijo tvirtovę. Tuo metu gamybos technologija buvo paprasčiausia, be kubelių ir distiliavimo, o produkcija buvo gana šiurkščiai tamsus gėrimas su dideliu alkoholio kiekiu.

Vergai pirmą kartą nukentėjo nuo fermentuotų cukranendrių sulčių

Antroje XIX a. Pusėje Don Bacardi išrado, kaip patobulinti produktą, ir po daugelio eksperimentų jis gavo ryškų „piratų potioną“ su subtiliu skoniu ir karamelės aromatu.

Romas ne tik mėgsta piratus, bet ir neleido mirti nuo troškulio ir ligų: 80 laipsnių alkoholis veiksmingai dezinfekavo žaizdas ir sumažino maisto apsinuodijimo antruoju šviežumu ir drėgnu geriamuoju vandeniu riziką.

Rumas netgi įžengė į savo Didenybės laivyno jūreivių oficialų litavimą: iki 1970 m. Jūreiviams kasdien buvo suteikta pusė (284 ml) karšto gėrimo, kad vaikai galėtų lengviau išgyventi jūros gyvenimą.

Jokio romano britų karo laivo nuvyko į jūrą

Šiandien melasa yra saldus melasa, šalutinis cukranendrių perdirbimo produktas nėra nenaudinga gamybos atlieka, bet vertinga žaliava ir romas nebėra pigus alkoholis, tapęs elitiniu gėrimu. Tačiau romų istorijoje buvo laikotarpis, kai Barbadoso vanduo buvo vertinamas ne mažiau kaip aukso ir vaidino pinigų vaidmenį. Romos butelis buvo stipriausia valiuta, kotiruojama visose Karibų jūros šalyse.

Romų klasifikacija

Kadangi nėra vienodos klasifikacijos ir griežtų nendrių degtinės standartų, sunku pasirinkti ribotą gėrimų tipų skaičių.

Pagal kilmę romas yra:

Įdomu, kad tai ne apie pačias šalis, bet daugiausia apie Karibų jūros salas, kuriose kalbama konkrečia kalba.

  • Šviesa (su nepaaiškintu skoniu, dažniausiai naudojama kokteiliams);
  • Auksinis (pagyvenęs romas, kartais su prieskoniais);
  • Tamsus (ryškus skonis).
  • Rumelis Elixir (mažiau kaip 40%);
  • Nuolatinis (nuo 40%);
  • Stiprus (iki 80%).

Kiekviena šalis turi savo standartus. Pavyzdžiui, Venesueloje romas laikomas dvejus metus, Dominikos Respublikoje tik per metus, o Meksikoje - 8 mėnesius. Tačiau Kolumbijoje tikrasis romas turėtų būti ne mažesnis kaip 50 laipsnių, o daugumoje šalių alkoholio kiekis yra 40%.

Be to, vis dar yra „kvapnus“ romas, ypač lengvas, žemės ūkio (iš cukranendrių cukraus be perdirbimo), pramoninis, ruminis likeris ir daug kitų variantų, kurie netelpa į standartines klasifikacijas.

Romų populiarinimas

Stiprus, vidutiniškai saldus alkoholinis gėrimas, kurio laikui bėgant nebuvo sugadintas, buvo pasmerktas populiarumu. Tačiau papildomi veiksniai buvo nesanitarinės sąlygos, kuriose turėjo gyventi imigrantai - kolonizatoriai: tuos laikus net vaikams buvo duodamas atskiestas romas - tai buvo saugesnis nei suteikti jiems bakterijų vandens.

XX amžiuje romo populiarumą prisidėjo amerikiečių rašytojas Hemingvėjus, kuris savo knygose gyrė šio gėrimo skonį ir saldumą.

Hemingvėja savo darbuose populiarino romą

Filoksera epidemija atliko savo vaidmenį XIX a. Antroje pusėje - Europoje vynuogių auginimas pradėjo išnykti į foną, o stiprūs alkoholiniai gėrimai užėmė pirmąją vietą. Tuo metu, kai buvo uždrausta Amerikoje, į šalį nelegaliai įvežami botagai - tai buvo pelningiau nei pardavinėti silpnus vynus ar kartaus tinktūros mėgėjams.

Garsiausios ir populiariausios šiandienos romas - Bacardi, kasmet 170 šalių visame pasaulyje pardavė daugiau nei 20 mln. Šiandien „velnio mirtis“ (kitas nendrių degtinės pavadinimas) gydo peršalimą ir gripą, o XX a. Pradžioje romas dažnai buvo naudojamas kaip nuplikimas, nevirškinimas, skurdas ir kiti negalavimai.

Tai, kad aštuntajame dešimtmetyje Australijos ūkininkų darbininkai ūkiuose dažnai gavo atlyginimą su „Nelsono kraujo“ buteliais, o kai vyriausybė uždraudė alkoholį mokėti už pinigus, o ne pinigus, kilo tikras riaušės, kuriose kalbama apie šio gėrimo populiarumą.

Kuo ilgesnis yra romas, tuo turtingesnis jo skonis, tačiau dėl pusiaujo šalių klimato savybių kasmet išgaruoja iki 10% skysčio, todėl Barbadoso vandens laikymas barelyje ilgiau nei 2-5 metus yra nepelningas. „Rhum vieux“ ir „Ron anejo“ priklauso priemokų linijai ir kainuoja daug daugiau nei „jaunieji“ kolegos.

Romas yra alkoholis

Romas yra gėrimas, pagamintas fermentuojant cukranendrių sultis ir melasą, jis yra Karibų jūros regiono kultūros dalis. Šiuo metu gėrimas gaminamas visame pasaulyje. Jo amžių ir laipsnį lemia spalva. Šis alkoholio tipas naudojamas ruošti šiltą grogą, kokteilius, štampus, pridedamus prie desertų, ledų, tortų kremų ir arbatos. Bet priklausymas elito alkoholiniams gėrimams nėra vienintelis romo privalumas.

Kas yra romas

Šiandien romas pirmiausia siejamas su Kuba, nors iš tikrųjų pirmasis, išgirdęs šį gėrimą, nėra laisvės salos gyventojai. Ir ne visada šis produktas priklausė elitiniams alkoholio tipams. Iš pradžių tai buvo pigus gėrimas vargšams, jūrininkams ir piratams. Šiandien tam tikrų rūšių romui butelis turės sumokėti kelis tūkstančius dolerių.

Pagrindinis skirtumas tarp romo iš kitų alkoholinių gėrimų yra gamykloje, iš kurios gaminamas gėrimas. Ir šio karibų gamybai naudojamas alkoholis, cukranendrių sultys arba šalutinis produktas, gautas cukraus rafinavimo procese yra melasa. Paprasčiau tariant, romas yra fermentuoto cukranendrių distiliavimo rezultatas.

Manoma, kad tai pirmasis fermentuotas alkoholinis gėrimas žmonijos istorijoje. Manoma, kad pirmasis romas pagal tradicinį receptą buvo pagamintas Indijoje 16 amžiuje. Po šimtmečio jis pasirodė Karibų jūros regione, Pietų Amerikoje, JAV, kur svaiginantis gėrimas tapo labai populiarus. Europoje jis pasirodė XVII a. Pabaigoje - XVIII a. Pradžioje, tačiau čia jis tapo mėgstamiausiu tik tarp žemesnių visuomenės sluoksnių. XVIII a. Pabaigoje šis gėrimas sužavėjo Angliją, Prancūziją, Italiją ir pasiekė savo šlovės viršūnę. Šiuo metu kai kuriose šalyse romo vertė buvo lygi auksui. Ir XIX a. Jis tapo susijęs su britų jūreiviais ir piratais. Dvidešimtajame amžiuje gėrimas nustojo būti naudojamas tik grynoje formoje ir veikė kaip įvairių kokteilių ir patiekalų ingredientas.

Šiandien didžiausi romo gamintojai yra Karibų jūros, Lotynų Amerikos, Indijos ir Australijos šalys. Įdomu tai, kad Tarybų Sąjungoje vienu metu buvo gaminamas romas, o nendrės buvo auginamos Vidurinėje Azijoje. Sakoma, kad sovietinis gėrimas buvo ne blogesnis nei Jamaikos ar Kubos, o daugelis šalių noriai nupirko prekes TSRS.

Romų klasifikacija

Pagrindinis gėrimui taikomas klasifikavimas grindžiamas gamybos principais. Remiantis šiomis charakteristikomis, išskirkite:

  • rhum agricole (žemės ūkio) - pagaminta iš gryno cukranendrių sulčių. Tai labai brangus gėrimo gamybos būdas, todėl jis gaminamas tik cukranendrių surinkimo laikotarpiu. Šio technologijos gamybos tradicija buvo išsaugota Haityje;
  • rhum industrielle (pramoninė) - pagaminta iš cukranendrių melasos, ši technologija gimsta beveik 90% viso gėrimo;
  • tafija - kai kuriose trečiosiose pasaulio šalyse melasos gaminamos iš perdirbtų atliekų, kad atitiktų savo poreikius, tai yra žemiausios kokybės romas, jis nėra eksportuojamas.

Kita ypatybė, pagal kurią yra įprasta klasifikuoti gėrimą, yra jo spalva. Tai tonas ir spalvų sodrumas kalba apie amžių ir ištvermę. Taigi, išskirkite:

  • tamsus arba juodas;
  • aukso arba gintaro;
  • lengvas arba baltas.

Dėl šviesos būdingo silpno skonio ir kvapo. Šio tipo romas naudojamas kokteiliams gaminti. Kitas gėrimo pavadinimas yra kubietis.

Gintaro vidutinis tankis ir aromatas yra karamelė, brandinama ąžuolinėse statinėse. Tai Barbadosas, Puerto Rikas ir Meksikos gėrimai.

Tamsus romas - gėrimas su stipriu karamelės skoniu ir prieskoniais, brandintas šiltomis statinėse. Naudojamas kokteilių ir konditerijos gaminimui. Šiai rūšiai priklauso Jamaikos ir Martinikos produktai.

Pagal tvirtovės rodiklius skiriami:

  • romo eliksyras - ne didesnis kaip 30-34 laipsnių, saldus, turtingas skonis, paprastai naudojamas grynoje formoje;
  • pagyvinta - pagaminta 5 metus ir ilgiau senstant bareliuose, suvartojama gryno pavidalo, kaip viskis;
  • stiprus - yra nuo 40 iki 75% alkoholio.

Kad gėrimas būtų ypatingas, jis laikomas ilgiau. Šiuo atveju ji įgyja daugiau kaip 75% tvirtovę, ryškų aromatą ir skonį. Šios veislės produktas yra vartojamas gryno pavidalo, pridedant ledo.

Už visų klasifikacijų yra aromatizuotas romas, kuriame yra vaisių priedų (citrinų, apelsinų, mango, kokoso).

Nauda žmogui

100 g produkto yra apie 230 kilokalorijų. Jame nėra angliavandenių ir riebalų, o jo alkoholio kiekis lemia jo alkoholio kiekį.

Romas turi daug naudingų savybių. Jis vartojamas radikulito, reumato ir podagros gydymui. Vyniojimas su romu turi priešuždegiminių savybių. Jis yra naudingas peršalimo, kvėpavimo takų ligų gydymui. Ir vienas iš pirmųjų Didžiosios Britanijos karinio jūrų laivyno gydytojų kalbėjo apie romo gijimo savybes. Jie rekomendavo gerti jūrininkams iš beveik visų ligų.

Dėl ilgaamžiškumo

Vidutinį romo naudojimą vadina vienu iš ilgaamžiškumo veiksnių. Mokslininkai prognozuoja, kad šis produktas gali pratęsti gyvenimo trukmę vidutiniškai 2–5 metus.

Dėl širdies

Vidutinis vartojimas gali padėti išvengti periferinės arterijos ligos. Ypač gėrimas yra naudingas profilaktikai nuo kraujagyslių okliuzijos. Kitas naudingas bruožas yra gebėjimas sumažinti kraujospūdį ir užkirsti kelią širdies ligoms.

Ramiai

Maždaug 30 ml gėrimo sumažins stresą ir atsikratys nereikalingo nerimo. Jis taip pat naudingas mažais kiekiais, siekiant pagerinti miego ir kovos su nemiga.

Prieš vėžį

Alkoholio vartojimas iš cukranendrių sulčių sumažina piktybinių navikų riziką. Tuo tarpu mokslininkai primena: svarbu laikytis gėrimo vartojimo normų ir jokiu būdu neviršyti leistinų normų. Mokslininkai jau keletą metų žiūri vyresnes nei 60 metų moteris. Moterys, vidutiniškai vartojančios romą, yra 66% mažiau linkusios link inkstų vėžio, nei visai nealkoholinės. Vyrų šis skaičius buvo 38%. Taip pat pastebėta, kad šis produktas sumažina piktybinių navikų riziką skydliaukėje.

Prieš sąnarių skausmą

Mokslininkai teigia, kad romas yra naudingas sąnarių skausmui artritu išvengti. Taip pat manoma, kad šis cukranendrių produktas padės išvengti osteoporozės, nes jis pagerina kaulų tankį.

Prieš scurvy

Šį gebėjimą gerti atrado britų armija. Karo metu CSKA buvo suteiktas tam tikras romas kaip vaistas nuo skorbumo. Praktika parodė, kad šis metodas veikia.

Prieš šaltą

Dėl alkoholio, naudojamo romui gaminti, antimikrobinių savybių, gėrimas yra naudingas peršalimo ir pirmųjų gripo požymių gydymui. Rumo raminantis ir atšilimo efektas mažina karščiavimą.

Prieš Alzheimerio ligą

Tinkamais kiekiais, naudingais smegenims. Tokią išvadą padarė mokslininkai, kurie ištyrė santykius tarp šio alkoholio vartojimo ir Alzheimerio ligos rizikos. Žmonės, kurie retkarčiais naudoja romą, yra mažiau linkę į šią ligą, kaip ir senoji demencija.

Svarbi pastaba

Romas yra alkoholinis gėrimas, kuris, kaip ir kiti alkoholio tipai, yra svarbus atsakingai naudoti. Jie neturėtų būti piktnaudžiaujami, kad galimos naudos nekeltų pavojaus sveikatai. Jie rekomenduoja gerti ne daugiau kaip 40 ml per dieną.

Romas kaip kosmetika

Taip pat naudingas gėrimas dermatitui gydyti, pagreitinti žaizdų, opų ir nudegimų gydymą. Tokiems tikslams naudojamas medetkų nuoviru mišinys, prie kurio pridedama 1 šaukštas romo. Be to, ji yra gera kaip veido kaukių ir valymo tonikų sudedamoji dalis, plaukų produktai (daro juos stipriais, suteikia silkiness, skatina sveiką augimą).

Efektyviausias plaukų slinkimo receptas yra romas ir svogūnai (kaip galimybė - obuoliai). Dėl svogūnų arba obuolių paruošimo reikia pilti romą ir palikti 24 valandas. Tada ši tinktūra patrinti į plaukų šaknis. Kitas plauko receptas - tai panašaus tinklinio obuolių ir romo tinktūros ruošimas (proporcija: stiklinė gėrimų už stiklinę pjaustytų vaisių). Tiesa, būtina primygtinai reikalauti šios priemonės bent 5 dienas. Gatavas skystis padengiamas plaukais, suvyniotas į plastikinę plėvelę, izoliuotas ir paliekamas valandai.

Kontraindikacijos

Romas yra stiprus alkoholinis gėrimas, kuris draudžiamas nėštumo ir žindymo laikotarpiu. Nepageidaujamas poveikis žmonėms su psichikos ligomis. Taip pat draudžiama vaikams, žmonėms vairuoti, taip pat žmonėms, sergantiems alergija alkoholiui. Nerekomenduojama žmonėms su sunkia virškinimo trakto liga, inkstų ar kepenų nepakankamumu.

Ką ruošti iš romo

Šildantis gėrimas

Norėdami įveikti pirmus šalčio požymius, gali būti įvairių būdų. Vienas iš jų yra gėrimas, kuriame yra romo. Pagal senąjį receptą, jo paruošimui reikės:

  • juoda arbata;
  • cinamonas (pusė šaukštelio);
  • oranžinė (2 vnt.);
  • gvazdikų (15 gvazdikų);
  • medus (pagal skonį);
  • romas (2 šaukštai).

Apelsinų žievelės, gvazdikėliai ir cinamonas supilkite 3 puodelius vandens. Virkite ir virkite keletą minučių. Atskirai užvirinkite 3 arbatinius šaukštelius juodos arbatos (reikalauti apie 4 minutes). Tada sumaišykite viską, supilkite į puodelius, pridėkite romą ir medų. Tas pats gėrimas gali būti gaminamas iš žaliosios arbatos su imbieru.

Tradiciškai pagamintas iš šildomo romo ir karšto vandens, į kurį įdėta citrusinių vaisių ir cukraus. Grogui naudokite tamsų romą, o kaip papildomus prieskonius - cinamoną ir gvazdikėliai, kurie puikiai derinami su šio tipo alkoholiu. Legendinio piratų gėrimo gamybos būdas yra juokingai paprastas. Būtina virti vandeniu su cukrumi ir prieskoniais, tada įpilti romo ir citrusinių vaisių sulčių.

Gerai žinoma, kad per didelis alkoholio vartojimas nėra gera idėja. Tačiau, kita vertus, aišku, kad nuo vidutinio alkoholio dozės galite gauti naudos iš kūno. Vienas iš šių gėrimų yra romas, kurio gijimo savybės žinomos nuo XVII a.

Kaip ir kaip padaryti romą?

Romas yra elitinis alkoholinis gėrimas, reikalingas daugelyje pasaulio šalių. Jis gali būti naudojamas natūraliai ir praskiestai, produktas pridedamas prie kokteilių, pyragaičių, konditerijos gaminių ir kulinarijos gaminių. Prieš naudodamiesi tauriuoju gėrimu, svarbu suprasti, kas yra pagamintas iš romo, kokios technologijos naudojamos, kokios yra jo savybės.

Rumo kilmė ir išradėjas

Romo istorija yra paprasta, pirmasis paminėjimas apie gėrimą yra 1657 m., Kai dvasininkas Tertra rašė apie Prancūzijos gyventojus. Knygoje jis apibūdino naują gėrimą, vadinamą „Rum“. Dėl šio įrašo tapo aišku, kad romų gimtinė yra Karibų jūros Antilai. Tai buvo priežastis, dėl kurios gaminį mylėjo piratai, kurie tuo metu užėmė jūros paviršių.

Jis buvo platinamas Puerto Rico, Jamaika, Kuboje. Po Antilių pirmieji gamintojai buvo Barbadoso salos gyventojai. Čia produktas buvo vadinamas „Barbadoso vandeniu“.

18-19 amžiuje Amerikoje buvo pastatyti alkoholinių gėrimų gamybos dirbiniai. Produktas Prancūzijoje buvo labai paklausus. Buvo laikotarpis, kai karalius uždraudė gaminti šį skystį, dėl kurio jo gamyba buvo visiškai nutraukta.

Šiandien didžioji dalis romo produkcijos yra koncentruota Didžiosios Antilų salos, Jamaika, Gvadelupa, Brazilija, Meksika, Madagaskaras.

Iš romo kilmės kilmė kilo iš senovinių laikų. Gėrimo centre yra cukranendriukas, kurį žmonija naudoja prieš daugelį tūkstantmečių. Cukranendrių gėrimai pirmą kartą pasirodė Indijoje ir Kinijoje. XIV a. Marco Polo rašė apie gerą vyną, kurį jis naudojo Irane. Ekspertai padarė išvadą, kad jis apibūdina romą.

Sustiprinus produkto gamybą, Karibų baseine vyko kolonizacija Amerikoje. Čia 1664 m. Buvo atidaryta pirmoji manevravimo romas. 1667 m. Gamyba prasidėjo Bostone. Gamybos viršūnė siekė XVIII a., Naujosios Anglijos gėrimai buvo geriausi pasaulyje.

Kai Amerika tapo nepriklausoma, produktas sustiprino savo poziciją. Paklausa yra jūrų, Australijos, Karibų šviesos romas.

Sudėtis ir sudedamosios dalys

Tai stiprus alkoholinis gėrimas, pagamintas iš cukranendrių. Jis buvo pasodintas daugelyje šalių, didžiausias derlius buvo Antiluose, kur augalų aukštis buvo 5 m. Svarbūs komponentai yra melasa ir sirupas. Šios sudedamosios dalys taip pat yra pagamintos iš cukranendrių. Augaliniai produktai yra fermentuojami, distiliuoti, o tai padeda gauti aiškų skystį.

Gauta medžiaga dedama į ąžuolo statinę, kur ji tampa gintaro atspalviu. Stiprus romas pasiekia 75 tūrio proc., Minimalus stiprumo lygis - 40 tūrio proc.

Gėrimų rūšys

Tai yra dažnas gėrimas daugelyje pasaulio šalių, todėl skiriasi skirtinga klasifikacija. Pagal gamybos metodą šie produktai klasifikuojami:

  1. Žemės ūkis. Gaminant cukrų nėra atskirtos, tai brangus būdas praktikuoti Haityje.
  2. Pramoninis. Cukrus yra pašalinamas gamybos metu, atliekų kiekis yra minimalus, ši technologija sukuria 90% viso pasaulio romo.
  3. Tafia Melasos gamybos metu naudojamos atliekos, todėl produktas nėra patenkintas kokybe. Šalys gamina jas vietiniams mėgėjams, prekės nėra eksportuojamos.

Spalvų klasifikacija:

  1. Baltas arba šviesus. Gryna forma nėra naudojama, yra kokteilių pagrindas.
  2. Gintaras arba auksas. Sujungia karamelę, prieskonius, tankis yra vidutinis.
  3. Juoda arba tamsi. Jį sudaro melasa ir karamelės, brandintos ąžuolinėse statinėse, naudojamos grynoje formoje, kokteiliai, kulinariniai patiekalai.

Parduotuvių lentynose galite rasti aromatizuotą romą su vaisių.

Klasifikavimas pagal tvirtovės lygį:

  1. 30-40% tūrio Saldus, turtingas, naudojamas natūralioje formoje ir kokteiliuose.
  2. Poveikio lygis - nuo 5 metų. Naudojama tik gryna forma.
  3. Stiprus, padidėjęs alkoholio kiekis, 75 tūrio proc.

Klasifikavimas pagal gamybos šalis:

  1. Jamaikos. Čia romas gaminamas naudojant specialią technologiją, gėrimas dvigubai distiliuojamas alambikoje, pridedant nuosėdų ir fermentacijos 12 dienų.
  2. Kubas. Jis yra pagamintas iš perdirbtų cukranendrių atliekų, alkoholio, mielių. Tvirtovė - iki 55 tūrio proc.
  3. Ispanų Savybės: šviesus atspalvis.
  4. Dominika su citrina, oranžine, tvirtove - nuo 40 iki 75% tūrio.
  5. Tailandietiškas, su minkštu, saldiu skoniu su cinamonu ir eukaliptu.
  6. Indijos Minkštas, su karamelės skoniu.
  7. Barbadosas. Balta spalva, stipri, 5 metų ekspozicija.

Visų rūšių paslaptys, saldūs skonio ir aromato užrašai, suteikiantys malonų poskonį.

Gamybos technologija

Jei pageidaujate šio gėrimo, jums bus įdomu sužinoti, kaip padaryti romą. Romo gamyba priklauso nuo kilmės šalies, kiekvienas turi išskirtinį bruožą, bet modelis visur yra vienodas. Rumo gamybos technologiją sudaro šie etapai:

  1. Melasos fermentacija.
  2. Įpilama vandens.
  3. Pridėti mielių.
  4. Distiliavimo misa.
  5. Poveikis.
  6. Maišymas (pridedant prieskonių, skonių, karamelės).

Lėtai pridedant mielių, produktas pasirodys stiprus, greitai - silpnas ir lengvas. Poveikis pagamintas iš ąžuolo, plieno statinių. Distiliavimas gali būti vertikalus, kurio metu naudojamos distiliavimo kolonos arba standartiniai, naudojant vario kubelius.

Kaip gerti romą

Romas yra kilnus gėrimas, jis naudojamas tiek natūraliu, tiek atskiestu pavidalu, kaip kokteilių priedas. Yra 4 pagrindiniai būdai gauti:

  1. Natūralus, neskiestas. Toks naudojimas leis jums paragauti, mėgautis. Produktas pagerins apetitą, padidins nuotaiką, tinka mėsos patiekalams, cigarei, kavai. Baltas romas patiekiamas valgio pradžioje, aukso ir tamsoje, po degtinės stikliniais indais.
  2. Su ledu. Jis padeda atsikratyti sutraukiamo skonio, patiekiamas stiklais su didelėmis sienomis.
  3. Kaip kokteilio ingredientas. Jis gerai tinka su mažais alkoholiniais gėrimais, kolu, citrinos sultimis.
  4. Su degtine ir sultimis. Gerai tinka vaisių sultys, kokoso pienas, šviežia sultys. Optimali proporcija: 2 dalys romo, 1 dalis sulčių.

Produktą galite atskiesti su sodu, tai yra tradicinis Amerikoje praktikuojamas derinys.

Karališkasis vergas ir jūreivių gėrimas - galutinis romo vadovas

Per pastaruosius 30-40 metų romas atėjo ilgą kelią. Iš nebrangaus, riebalinio ir beveik ne gėrimo pagaminto alkoholinio gėrimo, kurį jis naudojo britų laivyboje iki 1970 m., Romas tapo populiariausiu pasaulyje kokteilių ingredientu ir digestifu, kuriuo verta pasimėgauti skoniu. Bet kas ne tik vidutinis šviesos „Bacardi“ ir aštrus „Captain Morgan“ skonis, ar vidutinis vartotojas tikrai žino apie romą?

Romas vis dar išlaiko jūrininkų gėrimo reputaciją, bet aromatų ir skonių dosnumas atneša jį toli už jūros panoramos stereotipų. Eteriniai bananai, ananasai ir vanilės fonai nukrenta į cukraus „kūną“ ir baigiasi kažkur tropiniame ąžuolo statine, suteikiantį turtingų skonių receptorius. Jei tik pradėsite savo kelią į pagyvenusius gėrimus, romas suteiks puikų paleidimą ir nustatys gerą tempą, ypač todėl, kad geros Karibų distiliato kaina yra gerokai mažesnė už aukščiausios klasės butelio ar viskio kainos. Taigi, kas yra romas, kur ir kada jis buvo ruošiamas, kokių tipų galima rasti rinkoje ir ką iš tikrųjų daryti su šia veisle?

Romo apibrėžimas yra drebantis

Romas yra distiliuotas alkoholinis gėrimas, pagamintas iš cukranendrių cukraus šalutinių produktų, pavyzdžiui, melasos ir melasos, taip pat gryno cukranendrių sultys, fermentuojant ir toliau distiliuojant misą. Iš pradžių tai yra skaidrus gėrimas, kuris dažnai laikomas ąžuolinėse statinėse, po to jis gauna turtingą aukso atspalvį. Romas gaminamas visame pasaulyje, tačiau didžioji dauguma „gerų“ egzempliorių yra iš Karibų jūros ir Lotynų Amerikos šalių.

Deja, romo apibrėžimas yra toks drebantis kaip vėjo piratų moralė. Tiesą sakant, jis gali būti vadinamas bet kokiu alkoholiniu gėrimu, pagamintu iš melasos, cukranendrių sulčių ar melasos, ir distiliuotas bet kurioje pasaulio vietoje. Taip pat nereglamentuojamas ir distiliavimo metodas, kuris diktuoja tik gamybos stilių. Tradicinis puodelis vis dar vartojamas angliškai kalbančiose šalyse: Jamaika, Barbadosas, Trinidadas, Sent Kitsas, Gajanos Demerara regionas ir Britų kariuomenės salos, todėl romas turi ryškų skonį ir aromatą. Nuolatinio ciklo stulpelius naudoja ispanų kalbanti diaspora: Kuba, Gvatemala, Panama, Dominikos Respublika, Nikaragva, Puerto Rikas, Kolumbija ir Venesuela, kur romas yra lengvas ir neutralesnis.

Po distiliavimo, romui reikia poilsio. Šviesos romas paprastai paliekamas plieno rezervuaruose vieneriems metams, o po to jis patenka į anglis ir supilamas į butelį. Tačiau dažniau jis laikomas ąžuolinėse statinėse, kurios suteikia gėrimui gražią spalvą, turtingą skonį ir aromatą. Skirtingai nei viskis, romas trunka ilgai, dėl klimato - „angelų dalis“ karštose tropinėse šalyse yra didžiulė - per 10 metų statinė gali prarasti nuo 40 iki 45 procentų alkoholio. Štai kodėl amžiaus atogrąžų romas praleidžia ne daugiau kaip 3-5 metus statinėje, o Šiaurės Amerikos romas - iki 10 metų ar daugiau. Reikia suprasti, kad karštas klimatas prisideda prie greitesnio gėrimo senėjimo. Sandėliuose, kuriuose oro temperatūra yra žemesnė nei 30 ° C, dvejų metų ekspozicija yra lygi šešeriems ar aštuoniems metams Škotijos sandėlyje.

Dvejų metų senėjimo Karibų romas statinėje lygus 6-8 metų senumo škotiškam viskiui.

Dauguma gamintojų naudoja „Bourbon“ statines, nes jos yra labiausiai prieinamos - pagal įstatymus burbonas gali būti laikomas tik naujame statinyje, todėl po vieno alaus gamybos ciklo bareliai yra pigiai parduodami visame pasaulyje senstant kitus gėrimus. Tačiau kai kurios bendrovės bando naudoti tradicines skerdenų statines, pagamintas iš šerio, Madeiros ir uosto vyno (pvz., Dominikos Brugalo) arba prancūzų „Limousin“ ąžuolo statines (pvz., Haito Rhum Barbancourt).

Yra daug klasifikacijų ir vienas romas

Yra daug romo rūšių. Jo gamybos taisyklės skirtingose ​​šalyse yra parašytos savaip. Dažniausiai skirstymas į kategorijas priklauso nuo gėrimo stiprumo ir minimalaus poveikio. Pavyzdžiui, Kolumbijoje romas turėtų būti mažiausiai 50% tūrio tvirtovė, o Venesueloje ir Čilėje - 40% tūrio. Vadovaujantis ES taisyklėmis, romas turi būti distiliuotas iki 96% stiprumo ir buteliuose, kurių stiprumas ne mažesnis kaip 37,5%. Kvapiosios medžiagos neleidžiamos, nors galima pridėti karamelės, kad gėrimas būtų spalvotas. Tame pačiame Meksikoje romas turėtų trukti mažiausiai 8 mėnesius, Dominikos Respublikoje - 1 metai, Venesueloje - 2 metai, tačiau Kubos romas klasifikuojamas pagal senėjimo laikotarpį: 3 metai - auksinis romas, 7 metai - tamsus, ir paprastas žibintas „Blanc“ gali būti parduodamas iškart po gamybos.

Karibų jūros regione, kaip minėta anksčiau, kiekviena sala ar gamybos zona turi savo unikalų stilių, atitinkantį romą. Šiuos stilius galima suskirstyti pagal regiono tradicinę kalbą. Taigi, romas pagal stilių yra suskirstytas į:

  1. Ispanų „Ron“: ispanų diaspora gamina lengvas romas ant nepertraukiamo ciklo ramsčių, kuriems būdingas lengvas skonis. Tai apima Kubos ir Puerto Rikos gamybos stilių.
  2. Anglų kalba „Rum“: angliškai kalbanti diaspora nori rengti tamsų romą ant „prakaito-steelah“, kuris turi ryškesnį skonį ir aromatą. Tipiški šio stiliaus atstovai yra Jamaikos romas ir romas iš Demererio regiono Gajanoje.
  3. Prancūzų „Rhum“: prancūziškai kalbanti diaspora prekiauja vadinamuoju „žemės ūkio romu“ (rhum agricole), paruoštu tik iš cukranendrių sulčių, be melasos ir melasos. Šis stilius būdingas Prancūzijos Vakarų Indijai, Martinikai, Marijai-Galantai ir Gvadelupai.

Prancūzai, būdami labai kruopščiai susiję su alkoholiniais gėrimais, buvo pirmieji ir vieninteliai sukūrė teisinį pagrindą romo gamybai ir klasifikavimui. „Rhum“ iš Martinikos netgi turi savo AOC Martinique Rhum Agricole pavadinimą. Rhum agricole yra ne vienintelis romo atstovas, pagamintas iš gryno cukranendrių sulčių. Brazilijoje cachaça gaminama pagal tą patį principą. Daugelyje šalių ji vadinama „Brazilijos romu“, todėl ją atskiria kaip atskirą gėrimų grupę, tačiau Jungtinėse Amerikos Valstijose Cachaça yra teisiškai laikoma romu. Apie šį gėrimą neabejotinai kalbėsime vėliau, o dabar pereikime prie labiau žinomo šio gėrimo klasifikavimo pagal klases.

  • Šviesus romas (lengvas, baltas, sidabras) yra pakankamai saldus, turintis prastą skonį. Šviesos romas paprastai laikomas nerūdijančio plieno talpyklose iki vienerių metų, o paskui filtruojamas prieš išpilstant. Tokiu būdu gėrimas yra lengvas ir visiškai skaidrus, todėl jis yra populiariausias kokteilių ingredientas.
  • Aukso romas (auksas, gintaras) - iki 1,5 metų amžiaus ąžuolinėse statinėse, paprastai nuo burbono, tačiau jų spalva taip pat gali būti siejama su šviesių ir senų veislių mišiniu, taip pat karamelės įdėjimu. Auksinis romas yra pusiaukelėje tarp kokteilių ir romų, kuriuos galima mėgautis gryniausia forma.
  • Tamsus romas (tamsus) - laikomas ąžuolinėse statinėse dvejus metus ar ilgiau. Jis yra tamsesnis nei auksas ir turtingesnis, tiek skonio, tiek skonio. Tamsus romas dažnai naudojamas tikis kokteiliams ruošti, taip pat girtas gryna forma.
  • Senas romas (pagyvenęs, girgęs) yra didelė kategorija, kurioje yra senų gėrimų, kurie yra romo pasaulyje, kopijos. Šis romas turėtų būti girtas tik grynos formos. Tiesa, tai, kad romas yra paženklintas prieskoniais, negarantuoja, kad jis bus geras, nes nėra aiškių taisyklių, kaip jau supratome. Vienintelis „senėjimo“ romas iš Prancūzijos Vakarų Indijos turi būti brandinamas ne mažiau kaip trejus metus.
  • Prieskoninis romas (prieskoniai) - romas su prieskoniais ir žolelėmis (cinamonas, gvazdikėlis, rozmarinas ir tt). Tiesą sakant, tai yra prieskonių tinktūra. Populiariausios veislės yra gaminamos pagal auksinį romą, o pats brangiausias - tamsoje. Puikus ingredientas kokteiliams, kuriuos galite padaryti patys.
  • Stiprus romas (pernelyg atsparus) - populiarus Karibų jūros salose. Sudėtyje yra iki 70-75% alkoholio. Dažnas kokteilio ingredientas, ypač punch.

Jie taip pat išskiria skoningus romas, kurie paprastai nėra verti dėmesio (išskyrus Malibu), taip pat vadinamasis karinis romas (karinis jūrų laivynas, karinis jūrų laivynas) - stiprus romas (nuo 50% alkoholio), dėl jo pavadinimo į romo racionus britų karinio jūrų laivyno gimtadienio metu (skaitykite toliau ). Laivyno romas - tai tamsios romos, anglų ir ispanų romo stilių mišinio, taip pat sunkiojo, tankaus „Demerar“ romo. Be kitų dalykų, rumo agricole dažnai išsiskiria atskira romo veislė, bet jau sužinojome, kad tai yra atskiras stilius.

Apie romo išvaizdą

Azijoje atrasta ir pirmojo kryžiaus karo (1096-1270) piligrimų atnešė į Europą, tuo metu cukranendrių cukrus buvo reta ir brangi prekė. Palaipsniui jis pradėjo įsigyti ekonominę svarbą. XIV a. Venecija paskelbė komercinį monopolį ir sukūrė pirmuosius cukranendrių perdirbimo procesus. Pavydi dėl šios sėkmės Portugalijos ir ispanai savo kolonijose sukūrė plantacijas ir perdirbimo įmones: Madeirą, Kanarų salas ir vėliau Azorų salas. Lisabona greitai tapo pagrindiniu cukraus gamybos centru.

Amerikos atradimas leido didinti cukranendrių auginimo geografiją dėl Portugalijos laivybos. Nors Brazilija, Peru ir Meksika suteikė įdomių galimybių dėl savo gamtos turto (medžio, aukso, mineralų), Karibų jūros regionas greitai tapo cukranendrių auginimo centru. Christopheras Kolumbas atnešė pirmuosius nendrių ūglius į Vakarų Indiją maždaug XV a. Pabaigoje. Pirmą kartą jis buvo pasodintas Hispaniola (Haitis ir Santo Domingo) saloje. 1512 m. Ispanai pradėjo agresyvią kampaniją, kuria siekiama plėtoti cukranendrių plantacijas Kuboje. Iki 1520 m. Cukranendrių paplito visoje Pietų Amerikoje, Meksikoje, Peru ir Brazilijoje.

Kaip romas pasikeitė Amerikoje

Dauguma istorikų sutinka, kad pirmasis romas prasidėjo Barbadosas, tačiau yra ir įrašų, patvirtinančių, kad 1620-aisiais Brazilijoje buvo gaminamas romas (1628 m. Nuskendo Švedijos laivas „Vasa“). romas). Bet kokiu atveju, romas pradėjo būti distiliuotas Karibų jūros regione, o vėliau, maždaug nuo 1630 iki 1660 m., Jis rado kelią į Amerikos kolonijas. 1664 m. Britai įkūrė pirmąją romų gamyklą „Staten Island“, o po 3 metų Bostone atidarytas distiliavimo gamykla. Per trumpą laiką romas tapo svarbiu britų kolonijų pajamų šaltiniu. Jis netgi buvo naudojamas kaip valiuta.

Laikui bėgant romas tapo toks populiarus, kad buvo sukurta prekybos sutartis, vadinama „Trišalė prekyba“, leidžianti prekiauti romu, melasa ir vergais. Manoma, kad šis susitarimas buvo toks naudingas, kad 1764 m. „Cukraus įstatymas“, sustabdantis susitarimo poveikį, tapo Amerikos revoliucijos priežastimi. Taigi galime pasakyti, kad romas padarė Ameriką taip, kaip jis yra. Tikras Šiaurės Amerikos romas greitai išsiskyrė, o tai prisidėjo prie karo ir vis didėjančio viskio populiarumo.

Kaip plaukė romas

Rumunai ir navigatoriai tapo tapę nuo 1655 m., Kai britai konfiskavo Jamaiką. Tada Karibų jūros gėrimas pakeitė tokį populiarų brendį, kurį kiekvieną dieną naudojo jūrininkai visuose laivuose per ilgus jūrų pervažus (vanduo greitai pablogėjo ir alus baigėsi). Jie visais būdais gėrė romą. Pirmasis švarus, tada su citrinos sultimis, bet Britanijos laivyno admirolas Edvardas Vernonas suabejojo ​​savo pavaldinių kovos pajėgumais, kurie gana greitai gėrė darbe - nuo 1740 m. Admirolas, beje, nuolat dėvėjo apgaubą, vadinamą „grogramo apsiaustu“. Manoma, kad taip pasirodė groginio atšilimo gėrimas, kuris iš pradžių buvo įprastas romo ir vandens mišinys. Iki 1970 m. Liepos 31 d. Romas buvo įtrauktas į kasdienį karjeros jūreivio mitybą, bet buvo panaikintas.

Kaip romas tapo šviesu

Iki XIX a. Pabaigos romas buvo susijęs tik su vargšų ir jūrininkų gėrimais, nes tai buvo labai riebi, stipri ir atvirai, prastos kokybės. Žinoma, tai nėra švarūs Europos aristokratiniai gėrimai, kurie buvo distiliuoti kelis kartus. Tačiau ispanai pamatė gėrimo potencialą, o Ispanijos karališkoji rūmai sudarė konkursą dėl romo pramonės plėtros, kuri pažadėjo puikiai pagirti visiems, kurie pagerintų romo gamybos procesą. Man patiko visos perspektyvos, dėl kurių romas tapo daug švaresnis ir malonesnis naudoti.

Tiesiog tuo metu pasaulis pamatė ryškų rumą Bacardi. 1843 m. Don Facundo Bacardi Masso persikėlė į Ispaniją iš Ispanijos iš Santiago de Cuba. Jis patiko vyriausybės konkursui ir pradėjo aktyviai eksperimentuoti su gėrimų gamybos procesu. Dėl vaisingo darbo, naudojant įvairias distiliavimo technologijas, anglies filtrus ir specialias mieles, buvo gautas gerai žinomas ryškus romas, kuris pasižymėjo švelnesniu skoniu. 1862 m. Don Facundo įkūrė garsiąją kompaniją „Bacardi“. Laimei, ar sielvartui, Bacardi dėka jis giliai panardino į maišymą ir liko ten, atrodo, amžinai.

Rekomendacijos dėl romų pasirinkimo

Norėdami pradėti, perskaitykite straipsnį apie tai, kaip gerti romą, kur yra rekomendacijų pirkti pirmąjį butelį tirti šį gėrimą. Jame rasite sąrašus biudžeto ir priemokų rumu, kuriuos turi išbandyti visi, kurie nėra abejingi gerų metų gėrimams. Šį kartą mes jums patarsime keletą egzempliorių iš įvairių Karibų jūros regiono gamintojų, kad galėtumėte visiškai jaustis, kaip gali būti skirtingas romas.

Barbadosas. Saloje, romas buvo distiliuotas daugiau nei tris šimtmečius, daugiausia ant puodelių. „Foursquare“ distiliavimo gamykla laikosi tradicijos, tačiau nebijo eksperimentuoti ir diegti naujas gamybos technologijas. Tarp geriausių šio distiliavimo gamyklos romų yra „Doorly's XO“, kur jūs turėtumėte ieškoti prieskonių, krevetės, vanilės, riešutų ir bananų.

Jamaika. Saloje gaminama daug romo stilių, tačiau „Appleton Estate“ spirito gamykla visada yra sinonimas maištingam romui. Jos 12 metų gėrimas pirmiausia yra pagirti, sakydamas savo receptorius giliai, seksualiai, saldus vanilei, viliojančiam krevetui ir gana bananui.

Trinidadas. Tai vienas didžiausių pramoninių centrų Karibų jūros regione, kuriame jie taip pat švenčia ryškiausią pasaulyje karnavalą. „Angostura Distillery“ spirito darykla apima abu šios salos veidus, vairuodama savo romą epinėmis skalėmis, bet su siela. „Angostura 1919“ - tai puiki ekspozicija su aiškiai išsipūtusiu šokoladu, ilgais ąžuolo prieskoniais ir ilga cinamono apdaila.

Gajana Demerara cukrus čia yra visų rumų pagrindas, leidžiantis gauti gilų, gaivų gėrimą. „Diamond Distillery“ gamina distiliavimo metodus, naudojant seniausią „Coffey“ stulpelį. Jos 15 metų El Dorado yra visų senų romų archyvas, turintis daug prinokusių bananų, saldžiųjų deginamų cukrų ir citrinų prieskonių iš ąžuolo statinių.

Gvatemala. Dar labiau susipažinę su mūsų kava, šis regionas gamina geriausius kokybės romus. Rumunų spirito gamykla „Zacapa“ bus paskutinis mūsų rekomendacijos akordas, tačiau žymiai nukentės į kišenę. Vidutiniškai 23 metų amžiaus buteliuose šis romas brandinamas vėsioje vietovėje 2300 metrų aukštyje virš jūros lygio, naudojant soleros metodą, kad iš Sherry būtų ištrauktas geriausias iš šerio, kurį jis gali duoti. Tikėtis nepriekaištingo kakavos skonio, paremto saldžiais prieskoniais.

Nepriklausomai nuo to, ar romas yra anglų romas, prancūzų ruma ar ispanų ronas, šis distiliatas, pagamintas iš cukranendrių, išlieka bendra karibų salų ir Pietų Amerikos šalių, kurių kiekviena turi savo kultūrą, daug tradicijų, vardiklis ir... jūsų romo stilių!