Pagrindinis > Produktai

Kas yra romas ir koks jis yra pagamintas

Yo-ho-ho, draugai ir butelis romo!

Kas negirdėjo šio garsaus piratų pasveikinimo ?! Ir kas nebuvo pavydus dėl šių piratų, kaip laisvas, kaip paukštis - plaukti ten, kur jie nori, bebaimis ir turtingu - net laidoti pinigus! Taip, ir daugiau romo plakta tiesiai iš didelių butelių gerklės. Ir mes žinome šį romą, išskyrus senelės romo moters skonį!

Tačiau dabar parduotuvėse yra viskas, ir norint tinkamai paragauti gėrimo, reikia žinoti, kas yra pagamintas iš romo, kaip ir ką reikia gerti. Tai yra apie tai kitą.

Turinys

Romų veislės

Romas tikriausiai yra vienas iš legendinių dvasių. Šlovė atnešė jam ne tik piratus, bet ir unikalų skonį, visą aromatą ir ilgą, labai rafinuotą poskonį.

Romai yra daug veislių, jie skiriasi spalva, tvirtovė ir yra pagaminti pagal visiškai skirtingas technologijas. Nors tikrieji šio romo žinovai mano, kad tik gėrimas pagamintas iš cukranendrių.

Kaip žinote, cukranendrių auga tik šiltose šalyse, todėl daugelis jų teigia esąs šio gėrimo protėvių namai. Tačiau dauguma ekspertų palmių suteikia Jamaikai, nors kubiečiai labai nesutinka.

Ir Indijos gyventojai teigia, kad piratai pavogė iš jų pagamintą gėrimo technologiją ir atnešė ją į savo piratų salas.

Na, tai vienodai mums, svarbiausia yra tai, kad romas yra aukštos kokybės ir prieinamas.

Iš viso yra trijų tipų romai:

  • Lengvas, baltas (arba sidabras) romas. Tiesą sakant, tai tik cukranendrių degtinė. Jis turi labai minkštą ir malonų skonį ir yra daugelio kokteilių pagrindas. Žinomiausi prekės ženklai yra: Havana Club, Ron Bacardi Light Dry, Malibu Rum. Išlaikyti lengvąjį rumą metaliniuose konteineriuose.
  • Auksinis romas spalvos primena viskį. Senėjimo laikotarpiui pridedama karamelė ir kai kurie prieskoniai. Ištrauka pagaminta naujose ąžuolo statinėse. Pagrindiniai auksinių veislių gamintojai - Captain Morgan, Havana Club, Bacardi, Ronrico. Jie gaminami Puerto Rikoje, Meksikoje ir Barbadoso saloje. Geriausi prekės ženklai yra „Ronrico 151 įrodymas“ („Ronrico 151“ įrodymas), „Spicy Golden Captain Morgan“ („SPICED GOLD“), „SANTERO PALMA SUPERIOR“.
  • Tamsus arba juodasis romas (nurodytas ant tamsiai, negro, juodos spalvos) buteliuose yra labai turtingas ir gilus gintaro-šokolado spalva (be to, be dažiklių). Jis įgauna unikalų skonį ir kvapą dėl to, kad į alkoholį įdėta karamelės, o iš vidaus išgrūdintos ąžuolo statinės senėja. Geriausi prekės ženklai yra „Bacardi Black“, „OCUMARE RUM“, „El Dorado“, „Black Spiced“ (juodasis aštrus), Captain Morgan, „Bacardi Carta Negra“ (Bacardi Card Negra) ir kt. aromatas tokie saldumynai kaip teramisu ir rums baba.

Kaip veikia romas

Kiekvienas gamintojas turi savo technologinius duomenis. Palaipsniui klasikinis gėrimas yra toks:

  • Cukranendrių riešutai smulkinami rankomis su didžiuliais machetais.
  • Be to, apatinė keistos formos kirvių dalis sutraiškyta. Viršutinė pusė nenaudojama, bet eina į cukraus perdirbimą arba pašarų gyvulius.
  • Po to sultingi griežinėliai, išspaudžiami sultys, filtruojami.
  • Gautas, purvinas nuoseklumas ir labai saldus, sultis-sirupas pilamas į ąžuolo statines ir pridedama į jį.
  • Baigus fermentaciją, distiliavimas atliekamas konjako būdu
  • Gautas alkoholis turi labai turtingą skonį ir didelį stiprumą.

Toliau technologija yra suskirstyta, priklausomai nuo to, kokio tipo romas bus lizde - supilkite į norimą konteinerį ir pridėti prieskonių bei karamelės.

Iki poveikio laiko romas yra suskirstytas į tris klases:

  • jauni - nuo 6 iki 18 mėnesių;
  • senas - nuo 12 iki 24 mėnesių;
  • aukščiausios klasės - 5-7 metų amžiaus.

Dažniausiai sumaišomos skirtingos romo klasės, tai yra, jis sumaišomas, praskiedžiamas vandeniu iki 40-42 laipsnių, „atpalaiduoja“ 3-7 dienas, ir tik tada jis išpilstomas.

Yra ir kitos rūšies ekspozicija - solera (arba criadera). Tiesą sakant, tai yra romo senėjimas (technologija, panaši į elito šerio gamybą). Paruoštas įvairių metų romas įpilamas į ąžuolo statines ir įdedamas į vienas kitą į 5 pakopas.

Po metų, maždaug trečdalis apatinės statinės, su seniausiu senesniu gėrimu, buvo pilamas ir išpilstytas, kuriame buvo parašyta Solera System Rum. Ir apatinėje statinėje tą pačią sumą pilama iš antrojo lygio ir tt Tai brangūs prekės ženklai. Pavyzdžiui, butelis „Rum Dictator“ 12 metų „Ultra Premium Reserve“ kainuoja apie 3000 rublių.

Kaip gerti romą

Teisingas klausimas - nenorite gėdinti kai kurios kietos įmonės.

Čia pateikiamos pagrindinės taisyklės:

  • Tik aukso ir juodojo romo gėrimas neskiestas ir be užkandžių ir ne daugiau kaip 70 ml krūva arba specialiame stiklyje su dideliu stiebu (jų tūris yra ne didesnis kaip 195 ml);
  • paimta po tam tikros dalies romo, kad būtų viliojamas kvepiantis Kubos cigaras;
  • užkandžių rūšys: jūros gėrybės ir žuvys (silkės netinka!), kepta mėsa, mini dešros, egzotiški vaisiai, melionai, pyragai su želė užpildu;
  • kokteiliai - kiekvieno mėgstamiausias mojito, ne toks populiarus, bet labai skanus punchas yra romas, be to, maišymui naudojami tik šviesūs ir auksiniai ženklai;
  • maišant su vermutu ir likeriais (1: 2), originalūs alkoholiniai kokteiliai, tokie kaip Pina Colada, Cuba Libre, Pacha Ibiza, prieskoniai ir ledai (su džiovintais vaisiais), „Hot Orange“, „Cubahito“, „Hot Ferrari“ ir kt.;
  • kartu su kitais gėrimais, romas yra girtas sultimis (1: 2), kolu ir šalta kava;
  • net karšti gėrimai gaminami iš romo - jie pridedami prie gropo ir karšto šokolado.

Kaip laikyti romą namo juostoje

Kitas teisingas klausimas: kaip laikyti atvirą butelį butelį? Mes nesame piratai ir beveik niekas negalės iš karto viską ištuštinti. Taigi, bus teisinga atidaryti nešaldytą romo butelį tamsioje ir vėsioje vietoje (ne daugiau kaip 15 laipsnių, bet ne mažiau kaip 5) ir tik vertikalioje padėtyje.

Beje, po dviejų mėnesių romas iškvepiamas iš sąlyčio su oru, todėl, jei ketinate jį laikyti ilgiau, geriau užpildyti kamštį sandarinimo vašku arba užsandarinti kitu hermetišku metodu.

Tai įdomu

Ir pagaliau - brangiausias romas pasaulyje, „Wray“ ir „Nephew“, kuris 1940–42 m. Buteliuose išpilstomas į paprastus stiklo butelius. Butelio kaina yra nuo 40 iki 53 tūkstančių dolerių! Šiandien parduodami tik 4 buteliai originalo gėrimo. Jis yra vienas iš brangiausių kokteilių - Mai Tai.

Dalis originalios „Mai Tai“ traukia keletą tūkstančių dolerių ir gali būti užsakyta tik penkių žvaigždučių viešbučiuose (į stiklą įdėta tam tikra šviežio orchidėjų rūšis). O tai, kas patiekiama baruose 9-10 eurų, yra gaila.

Eh! Ne mano likimas išbandyti Wray ir Nephew! Na, gerai. Aš imsiu savo žmoną ir dukterį kavinėje, kur gera teramis tortai su romo aromatu ir pasakysiu jiems viską, ką sužinojau apie romą. Ar jums buvo įdomu?

Ateikite į mano dienoraštį rytoj - parašysiu, kaip jie daro brendį. Tai yra artimesnis, aiškesnis ir prieinamesnis nei šie alkoholiniai gėrimai užsienyje.

Kas yra romas?

Klausimas, kas yra pagamintas iš romo, kelia susirūpinimą daugeliui stipraus alkoholio žinovų. Ir nenuostabu. Šis gėrimas, sukurtas XVII amžiuje Barbadoso saloje, dabar yra labai populiarus: daugybė kokteilių yra sumaišyti pagal jo pagrindą, jis yra girtas neskiestas ir net naudojamas kulinarinių šedevrų ruošimui.

Romo sudėtis

Romas yra pagamintas iš tokių medžiagų kaip:

  • cukranendrių;
  • melasa (melasa);
  • auginamos mielės, kartais pridedant distiliuoto vandens.

Cukrinis

Cukranendrių, iš kurių žemės ūkio gamintojai gamina gėrimą, yra bambukas. Jis turi platų lapų ir galingų stiebų.

Rumuną gaminančiose šalyse auga įvairios cukranendrių, vadinamos Noble, augimas. Sultys gaunamos iš stiebų dugno, nes jos turi didžiausią sacharozės koncentraciją - iki 15%. Nuo 1 tonos cukranendrių gaunama apie 100 litrų gėrimo.

Melasa

Melasa naudojama pramoninėje gamyboje. Tai cukranendrių sultys, kurios išgarinamos iki koncentruoto sirupo. Pridedant granuliuoto cukraus ir kelis kartus per specialias centrifugas, sirupas tampa storas ir tamsios spalvos.

Beveik 50% melasos yra cukrus ir antriniai elementai. Jis linkęs absorbuoti kitus kvapus, kurie vėliau perduodami gėrimui.

Auginamos mielės

Pradėti alkoholio fermentaciją naudojant kultivuotą mielę iš sacharomicetų šeimos. Jiems būdingas didelis fermentacijos aktyvumas, atsparumas užsienio mikroorganizmams ir medžiagų apykaitos produktai. Be to, kultivuotos mielės, kurios yra romo dalis, yra atsparios substrato sudėties pokyčiams ir turi galimybę išlaikyti anaerobinį mainų tipą.

Mielės gaunamos iš grynos kultūros arba natūraliai gryno, sukuriant palankias sąlygas mielių augimui ir nepalankioms bakterijų sąlygoms.

Gamybos technologija

Romas vyksta keliais etapais:

Pirma, misa ruošiama iš melasos, po to paliekama fermentuotis nuo 1 dienos iki kelių savaičių. Tada alkoholis yra distiliuotas vertikaliame stulpelyje, skirtoje lengvam gėrimui, ir vario kubeliuose stipriems. Romų ekspozicija trunka 1 metus. Gėrimo pabaigoje sumaišoma su skirtingų statinių turiniu.

Kaip veikia romo gamybos technologijos romas


„Rum“ yra legendinis stipri alkoholinis gėrimas, vertinamas dėl savo švelnaus skonio ir unikalių atspalvių ir pomėgių. "Romo" apibrėžime nėra nė vieno konkretaus tipo. Romas gali būti skirtingo stiprumo, skirtingų spalvų, o gaminant naudojami įvairūs metodai ir gamybos būdai. Nepaisant to, vienas dalykas jungia visus šiuos gėrimus: tikrasis romas gali būti gaminamas tik iš cukranendrių.

Romos gamyba

Romai gali būti gaminami dviem būdais: žemės ūkio ir pramonės. Pirmuoju atveju, romas gaminamas beveik rankomis, todėl jo kaina yra didesnė nei jos pramoninės dalies. Nepaisant to, jei gamyboje naudojami visi tradiciniai romo gamybos metodai, rezultatas bus daugiau nei vertas.

Žemės ūkio metodas apima cukranendrių pjaustymą machete, o tada cukranendrių supjaustymą specialiomis kirvėmis į mažus gabalus. Paprastai tai yra apatinės stiebų dalys, nes jos yra sultingesnės ir turi daugiau medžiagų, reikalingų turtingam skoniui. Gauta pjaustytų stiebų masė paliekama slėgiui, o sultys patenka per filtrą ir supilamos į fermentacijos būgnus. Manoma, kad ąžuolo statinių naudojimas suteikia romui tą spalvą ir aromatą, kuris yra svarbus šiam gėrimui. Tuo pat metu statinės turėtų būti sudegintos, ši detalė daro gėrimą turtingą tamsą. Tam, kad sultys būtų gerai fermentuotos, prie jos pridedama mielių. Praėjus tam tikram laikui (kiekvienas privatus gamintojas laiko skirtingą laikotarpį, kai reikia), gautas misas distiliuotas. Tai arba konjako režimas, arba „sraute“. Antruoju atveju mielės į dirbtinai dedamas į melasą. Bet su brendžio distiliacija gėrimo skonis bus turtingesnis, o laipsnių skaičius bus didesnis.

Gaminant aukščiausios rūšies romą taip pat gaminamas ranka. Kadangi šis metodas leidžia sukurti veisles, kurios vertinamos visame pasaulyje. Be to, vienintelis būdas išsiaiškinti visus gėrimo gamybos etapus ir, jei yra kokių nors nukrypimų nuo standarto, laiku juos pašalinti. Gamintojai, kurie bando taupyti žmogiškąjį darbą, akivaizdžiai supranta, kad mechanizuotos gamybos naudojimas visais etapais yra rizika, kad visa partija bus sugadinta. Be to, visi gamintojai vertina tai, kad rankomis pagamintas romas yra daug vertingesnis už tą, kuris buvo pagamintas pramoniniu būdu visais gamybos etapais.

Pažymėtina, kad nepaisant to, ar romas gaminamas žemės ūkio priemonėmis, ar gamykloje, viskas prasideda nuo nendrių kolekcijos. Kaip gerai bus atrinkta, ir kaip bus pasirinkta tiktai apatinės stiebų dalys, kurios yra sultingiausios ir saldiausios. Be to, bet kuriuo atveju nulaužta. O kitas fermentacijos etapas suteikia romui ypatingą kiekvienos rūšies ir rūšies.

Temperatūra, kuria sultys bus fermentuota, paveiks gėrimo kokybę. Dėl žemesnės temperatūros romas sunku. Jie suteikia jam aštrius užrašus, už kuriuos jis buvo labai vertinamas viduramžių piratų, bet vėliau tapo rafinuotas ir aristokratiškas.

Bet dėl ​​to visa gamybos technologija sumažinama iki to, kad švariausias alkoholis, kurio stiprumas yra 980%, yra atskiestas šaltinio vandeniu, o tai daro romą gėrimu.

Romo tipai

Yra pagrindinės romo veislės, kurioms būdinga spalva. Tai baltas romas, tamsūs ir auksiniai rėmai.

Baltasis romas turi gryniausią skonį. Iš esmės tai tik grynas cukranendrių alkoholis ir vanduo. Todėl baltas romas yra kokteilių ir kulinarinių šedevrų medžiaga. Jo mylėtojai sako skonio minkštumą ir pažymi, kad jokio kito gėrimo nerasite.

Auksinis romas turi būdingą atspalvį, panašų į viskio atspalvį. Jo spalva priklauso nuo įvairių priedų, tokių kaip prieskoniai ir karamelės. Tai ne taip ilgai brandinama ąžuolinėse statinėse, kad gautų tą tamsią spalvą, kuri yra populiariausia iš visų tipų romo - tamsos.

Ir tamsus romas yra gėrimas, turintis turtingiausią istoriją ir unikalų skonį. Jis yra toks pat gilus kaip tamsus romo spalva. Pasaulyje nėra daugiau gėrimų, kurie be jokių dažiklių pridėjo šią būdingą spalvą. Tamsusis romas yra skolingas dėl jo senėjimo ąžuolinėse statinėse, sudegintoje iš vidaus. Jo pagrindiniai skonio užrašai yra melasa ir karamelės. Nepaisant to, romo skonis yra gana sunkus ir šiek tiek šiurkštus. Būtent dėl ​​šių prieštaravimų gėrimas buvo mėgstamas visame pasaulyje. Tamsus romas pridedamas prie kulinarinių produktų papildų pavidalu ir suteikia unikalų skonio atspalvį. To pavyzdys yra garsus tiramisu, kuris be romo, iš esmės, tikriausiai nebūtų toks populiarus.

Tos pačios rūšies romai skirstomi pagal stiprumo laipsnį, įvairius priedus ir tiesiog - kokybę. Taigi, kai kurios romo veislės gali stovėti ant vaisių ir įvairių prieskonių. Be to, gėrimo kokybė ir savybės priklauso nuo jo gamybos vietos.

Tai yra Bacardi, apibūdinantis Kubos romą.

Bacardi gamyba ir rūšys

Bacardi taip pat yra padalintas į du pagrindinius tipus. Tai didelių gabaritų, aukso ir tamsos. Vis dėlto tamsiausias Bacardi yra garsiausias ir seniausias.

Verta pažymėti, kad tai ne tik prekės ženklas, prekės ženklas ir šių gėrimų priklausymas Kubos kultūrai. Tai visa istorija, kuri išaugo į šį nuostabų gėrimą, kuris tapo žinomas visame pasaulyje dėl savo kokybės ir skonio, kulto ir gyvenimo.

Viskas prasidėjo Kuboje. Būtent čia buvo pagamintas romas, kurio skonis buvo sunkus, beprasmiškas, dėl kurio piratai labai mylėjo. Jie išgėrė visą žmonijos turtą, keliaudami po pasaulinį vandenyną. Net ir tada, būdamas garsus, šis romas buvo neatskiriamas Kubos atributas.

Jo skonis nepasikeitė tol, kol XIX a. Pirmoje pusėje į Kubą atvyko vintneris Don Donundas Bacardi. Čia jis pirmą kartą bandė gerti. Nepaisant to, kad tuo metu romas turėjo labai specifinį skonį, o švelniai tariant, mėgėjų gėrimas, patyręs vyndarys ir gamintojas iš karto suprato, kad už šio šiurkščio skonio yra daug galimybių.

Don Bacardi buvo gana gera chemijoje ir viskas, kas susiję su alkoholinių gėrimų gamybos etapais. Galų gale - jis pradėjo eksperimentuoti. Tai labiausiai susiję su fermentacijos ir distiliavimo etapais. jis taip pat daug dėmesio skyrė medienos veislėms, iš kurių buvo pagaminti statinės, kur romas turėtų būti brandintas.

Kaip rezultatas, „Facundo Bacardi“ nusprendė, kad jis pasiekė pasauliui siūlomą skonį. Šis gėrimas pasirodė esąs daug minkštesnis nei romas, prie kurio pripratę vietiniai gyventojai. Ką aš galiu pasakyti, originalo formos romas, palyginti su naujuoju gėrimu Bacardi, kaip vaistas. Jis buvo stipresnis, o jo skonis buvo daug sunkesnis.

Tai, kad Bacardi romas primygtinai reikalavo baltiems amerikietiškiems ąžuolo statiniams, tapo skanus ir minkštas. Statinės gaminamos tik rankomis ir tam tikru mastu sudeginamos iš vidaus. Ir tai suteikia romui tą spalvą ir iš pradžių ryškų skonį, kurį Bacardi nenorėjo prarasti per savo eksperimentus.

Gėrimas tapo švaresnis ir švelnesnis dėl to, kad dabar jis buvo patekęs pro anglies filtrą. Padarė romo skonį neutralesnį ir malonesnį valgyti.

Šio gėrimo gamybos pagrindas buvo ypatinga melasos rūšis - melasa. Reed sirupas plaukioja specialiuose konteineriuose 30-35 valandų. Tik fermentacijos metu naudojama unikali mielių kultūra, kuri iki šiol laikoma slapta. Slaptą šio mielių auginimą naudoja tik Bacardi. Todėl niekas negali pakartoti šio gėrimo gamybos savo įmonėje.

1862 m. Vasario 4 d. „Bacardi“ buvo įkurta Companijoje, nes Don Bacardi nusprendė pasidalinti savo išradimu su visu pasauliu. Ir jis neprarado. Gėrimas buvo toks naujas ir neįprastas, tuo pačiu metu - švelnus ir elegantiškas, kad visuomenė nedelsdama priėmė šią naujovę.

Don Bacardi pasiekė tai, ko nori. Net ir šiandien, kai romas gaminamas naudojant naujausias technologijas, niekas negali pakartoti šio asmens nustatytų gamybos savybių. Romų mylėtojai visame pasaulyje pripažins šį prekės ženklą uždarytomis akimis. Šis romas pasižymi stebėtinai švelniu skoniu, turtinga tamsia spalva ir skonio savybėmis, kurias šis gėrimas iš pradžių turi.

Kas yra pagamintas iš romo

Romas yra alkoholinis gėrimas iš distiliuotų sulčių arba melasos, pagamintos gaminant cukranendrių cukrų.

Mokslininkai romo mokslininkai teigia, kad pavadinimas kilęs iš žodžio rumbullion, išverstas kaip „didelis triukšmas ir šurmulys“ arba „kova“. Antroji versija: olandų jūreiviai gėrė alkoholį iš stiklinių.

Kūrimo istorija

Alkoholiniai gėrimai iš cukranendrių sulčių pirmą kartą buvo pagaminti senovės Indijoje ir Kinijoje prieš tūkstančius metų. Romas, kaip ir mes esame įpratę, buvo pradėtas gaminti XVII amžiuje Karibų jūros regiono nendrių plantacijose.

Svarbus indėlis skatinant romą buvo jūrininkai ir piratai. Jie išgėrė didelius kiekius į tolimus reisus, kad dezinfekuotų gėlą vandenį, kuris buvo supuvęs dėl netinkamo saugojimo. Iki 1970 m. Britų jūreivių kasdienis maistas būtinai turėjo būti alkoholis (prancūzų brendis).

Kitas „impulsas“ šio gėrimo vartojimo kultūros plėtojimui buvo sausas JAV įstatymas. Šis laikas laikomas „rum kokteilių aukso amžiumi“.

Gauta kokteilių beprotybė ir Europa. Iki 1920 m. Į Prancūziją buvo importuota tiek daug romo, kad reikėjo įvesti kvotą.

1959 m. Fidel Castro nacionalizavo visos Kubos romo gamybą, pašalindama Bacardi gamybą iš salos. Dabar Bacardi romas gaminamas Panamoje, Meksikoje, Indijoje ir kitose pasaulio dalyse.

Gamybos niuansai

Šiandien garsiausių pasaulyje romų gamintojas laikosi šimtmečių senumo gamybos tradicijų. Šio gėrimo kūrimo menas kruopščiai perkeliamas iš vieno maestro ronero į kitą.

Gamybos etapai:

  1. Cukranendrių derliaus nuėmimas - prieš išsiunčiant į gamyklą, jis kartojamas keletą kartų, kad būtų išvengta nurijimo.
  2. Išspausti sulčių - cukranendrių stiebai paverčiami „sūriu“, iš kurio jie gauna sulčių.
  3. Cukraus rafinavimas - sultys kaitinamos iki klampaus sirupo ir kristalizuojamos centrifugoje.
  4. Fermentacija - į likučius, likusius iš rafinavimo, pridedama mielių, tada mišinys pilamas į vario kubilus ir paliekamas fermentuotis.
  5. Distiliavimas - po didelio vario gėrimo distiliavimo maždaug 80%, skiedžiama iki standartinio 40%.
  6. Barelio senėjimas - distiliatas pripildytas skonio ir gauna spalvą.
  7. Angelų dalis - išgarinto gėrimo tūris gali siekti iki 10%.
  8. Mišinys.

Klasifikacija:

  • baltasis romas - „Blanco“ (Blanco), paprastai skaidrus, 2-4 mėnesių amžiaus;
  • auksinis romas - „Oro“ (Oro), gintaro spalvos, brandinamas apie 5 metus, paprastai su prieskoniais;
  • tamsus romas - brandinamas ąžuolo deginamosiose statinėse maždaug 7 metus. Jis turi turtingesnį skonį ir aromatą nei auksas;
  • amžiaus romas - tamsus, lieka statinėse daugiau nei 7 metus. Anejo pavadinimas - „prieskonis“ dažnai pridedamas prie pavadinimo etiketėje.

Rum Havana klubas

„Havana Club“ prekės ženklo įkūrėjas yra Ispanijos imigrantas José Arechabala, 1878 m. Atidaręs distiliavimo gamyklą Kubos pakrantėje Cárdenas, pavadintas jo gimtojo miesto José La Vizcaya vardu.

„Havana Club“ - vienintelis tikras Kubos romas, jo gamyba ir išpilstymas atliekamas tik Kuboje. Šis prekės ženklas yra kubiečių simbolis, nacionalinis pasididžiavimas.

Gėrimų receptai laikomi griežčiausiai paslaptyje, tačiau yra žinoma, kad jis brandinamas baltose ąžuolo statinėse, o bazėje yra įvairios cukranendrių, kurias XV a. Pabaigoje išvedė Christopheras Kolumbas iš Kanarų salų.

Gamma prekės ženklas:

  1. Havana Club Anejo 3 Anos - turtingas vanilės puokštė, karamelizuoti kriaušės, bananai ir medžio dūminis atspalvis.
  2. „Havana Club Anejo 7 Anos“ - intensyvus, bet minkštas, pasižymi išskirtiniu kakavos, vanilės, kaštono, karamelės, tropinių vaisių ir prieskonių skoniu.
  3. „Havana Club Anejo Reserva“ - kokoso, vanilės, cukranendrių, karamelės, minkšto ąžuolo aromato ir aštrūs prieskoniai.

Romas gali būti girtas grynas, la roca (su ledu), taip pat unikalus „Cuba Libre“ arba aukščiausios kokybės kokteiliuose.

Kas daro romą: geriausius receptus namuose

Romas yra stiprus alkoholinis gėrimas, susijęs su jūreiviais ir piratais. Tradiciškai jis gaminamas iš cukranendrių (iš cukranendrių melasos, melasos, sirupo) virškinant ir vėliau distiliuojant. Romos produkcijos kūrėjai buvo laikomi Pietų Amerikos salų gyventojais - čia žaliavos auga dideliais kiekiais. Gėrimas laikomas didelėse medinėse statinėse, o jis tampa labiau prisotintas ir įgauna būdingą kvapą.

Šiandien romas tapo vienu labiausiai žinomų gėrimų pasaulyje. Jis vertinamas dėl savo stiprumo ir kilmingo skonio, todėl alkoholis ruošiamas pagal klasikinius receptus. Taigi, Džordžas Vašingtonas pasirinko originalų romą iš Barbadoso salos, esančios Karibų jūros salų grupėje. Tačiau romas ir kiti ingredientai taip pat yra labai populiarūs. Šis gėrimas gali būti paruoštas namuose. Yra tam tikrų taisyklių, pagal kurias romas yra pagamintas, tačiau receptas gali būti papildytas savo nuožiūra. Naminis romas skirsis nuo gėrimo skonio, kurį atstovauja geriausi gamintojai („Bacardi“, „Barcela“, „Havana Club“), tačiau jis taip pat yra aukštos kokybės.

Kaip veikia romas

Romas yra kelių stiprios alkoholio rūšių derinys. Jis apjungia baltas, tamsias, auksines veisles. Šie gėrimai skiriasi ne tik spalva, bet ir skoniu bei gamybos technologija. Tačiau yra vienas dalykas, bendras - cukranendrių yra naudojamas visų rūšių ruošimui. Aukštas fermentacijos gebėjimas šio augalo aptiktas vergais. Jie pasirinko apatines, sultingiausias stiebų dalis, jas sutraiškė ir įdėjo į ąžuolo statines fermentacijai.

Parduoti dideliu mastu romas ruošiamas žemės ūkio arba pramonės metodais. Pirmuoju atveju visi komponentai yra nuimami ir apdorojami beveik rankiniu būdu, todėl šis gėrimas bus brangesnis. Yra paprastesnis romo gamybos būdas su pramonės įranga, tačiau visi komponentai taip pat yra natūralios kilmės.

Namų romas ruošiamas ranka. Tam reikės cukranendrių perdirbimo produktų - juos galima įsigyti specializuotose parduotuvėse. Gėrimas gali būti pagamintas iš viso nendrės stiebo, iš melasos arba iš melasos. Taip pat populiarūs pakaitalai, panašūs į skonį ir aromatą: romas iš mėnulio ar degtinės. Šio gėrimo laikymo laikas yra daug mažesnis nei kitų rūšių stipri alkoholis (viskis, brendis) ir yra iki šešių mėnesių.

Ingredientai naminiam romui gaminti

Yra keletas receptų gaminti romą namuose. Tačiau tradicinis gėrimas gaminamas iš paprastų ingredientų, be priedų ir prieskonių. Cukranendrių - pagrindinė jo paruošimo sudedamoji dalis, naudojama istoriškai. Jame yra daug angliavandenių (cukrų) - jie suteikia didelį gebėjimą fermentuotis. Šiandien ji taip pat naudoja savo perdirbimo produktus. Romo kokybė lieka tokia pati, tačiau proporcijos bus skirtingos:

  • melasa - sudėtyje yra iki 50% angliavandenių, nuo 1 kg žaliavos iki 0,6–0,7 l grynojo romo;
  • melasa - 1 kg šios medžiagos turėtų būti paimta 4 litrai vandens ir 10 g sausos mielės;
  • rudojo cukranendrių cukrus - iki 1 kg įpilkite 5 litrų vandens ir 20 g mielių.

Kitas vienodai svarbus komponentas, reikalingas aukštos kokybės naminiams romams, yra mielės. Vyno sausosios mielės bus geriausias sprendimas, bet jūs taip pat galite imtis kepyklų, didinant jų skaičių 5 kartus. Norėdami išsaugoti, galite papildomai vartoti įprastą cukrų - jis naudojamas fermentacijos procesams.

Laipsniškas receptas

Romas namuose, kurio receptas laikomas tradiciniu, ruošiamas keliais etapais. 25 litrų vandens reikės 5 kg cukranendrių melasos ir 50 g sausos vyno mielės. Rumo gamybos technologija:

  • užpilkite melasą su 10 litrų vandens, užvirkite ir laikykite ant mažos ugnies iki tolygios konsistencijos, tada supilkite į didelį fermentacijos baką (skysčio tūris neturi viršyti 70-80%);
  • aktyvuokite mieles ir supilkite į indą kartu su 15 litrų šalto vandens;
  • ant fermentacijos bako sumontuokite vandens sandariklį ir palikite 7-10 dienų kambario temperatūroje;
  • kai sustabdomas aktyvus fermentavimas, skystis turi būti nusausinamas iš nuosėdų į distiliavimo aparatą - tam galite naudoti specialius įrankius arba paprastą žarną;
  • distiliuokite romą į 45-50 laipsnių tvirtovę, po to vandeniu praskiedžiama vandeniu iki 38-45 laipsnių (su vandeniu, o ne atvirkščiai);
  • užpilkite alkoholio konteineriuose ilgalaikiam sandėliavimui - jis taps naudingas po kelių mėnesių senėjimo.

Romos receptas yra paprastas, jei turite reikiamų žaliavų. Viena iš svarbiausių sąlygų, kad būtų galima gauti originalią spalvą ir skonį, yra senėjimo ir saugojimo etapas. Tradiciškai gėrimas turi būti medinėse ąžuolo statinėse arba ąžuolo lustuose. Yra paprastesnis romo dažymo būdas - jis naudojamas šiai cukraus spalvai, kuri taip pat gaunama iš cukranendrių.

Niuansai ir patarimai

Romo receptą sudaro keli etapai. Šiais etapais cukranendrių fermentacija susidaro su mielių mikroorganizmais, kurių metu susidaro alkoholis. Patyrę vyndariai turi keletą rekomendacijų, kad jie būtų pasirengę dalintis su naujokais:

  • nepaisant to, kad romas nereikalauja ilgo poveikio, jis turėtų praleisti keletą mėnesių prieš geriant statines;
  • Valymo ir filtravimo žingsniai yra svarbūs gaminio kokybei - galite naudoti anglies filtrus arba namų medvilnę;
  • gėrimo spalva nėra jo kokybės rodiklis, todėl nerekomenduojama papildomai dažyti skysčio su cheminėmis medžiagomis.

Romos receptas namuose yra išbandytas laiku. Vienas iš šio gėrimo privalumų yra jo paprastumas ir minimalus komponentų kiekis. Sužinokite daugiau apie tai, kaip gaminti tikrą romą pagal klasikinį receptą, galite sužinoti iš žingsnio po žingsnio vaizdo:

Ką ir kaip padaryti tikrą romą?

Kas yra iš romo pagamintas - šis garsus ir populiarus alkoholinių gėrimų, pasižyminčių žiauriais ir žiauriais piratais, ir rafinuotų, aptakių aristokratų? Kaip padaryti, kad romas būtų toks, kaip mes tai žinome - gėrimas su įvairiais atspalviais ir skoniu? Dėl įvairių gamybos technologijų buvo galima sukurti labai didelį pasirinkimą. Tikroji romo vertė yra jos švelnaus skonio ir įvairių rūšių įvairovė. Jis gali būti stiprus ir minkštas, tamsus ir šviesus.

Trumpa istorijos ekskursija

Iki šiol nebuvo įmanoma nustatyti tikslios žodžio „romas“ kilmės. Yra pasiūlymų, kad populiaraus gėrimo pavadinimas gali būti kilęs iš žodžio rumbullion, o tai reiškia daug triukšmo. Manoma, kad gėrimas gali būti pavadintas garbės stambiais akiniais. Tokie akiniai buvo paimti iš tolimų kelionių iš Olandijos jūrininkų.

Rum - gėrimas, kilęs iš rojaus žemėje - Karibų salų

Tėvynės romai - Karibų salos. Šių žemių cukranendrių plantacijose vergai galėjo atrasti, kad saldus sirupas turi puikų gaivinamąjį poveikį, o tolesnis distiliavimas gali pašalinti nereikalingas priemaišas.

Taip pat yra nuomonė, kad Barbadoso piratų sala yra tikra gėrimo gimtinė, tačiau šio fakto nėra. Taip pat sunku pasakyti, kuri iš Karibų salų yra romo gimtinė.

Senovėje jūreiviai nežinojo, kaip tinkamai išgelbėti geriamąjį vandenį per ilgus reisus. Būdama laive, ji labai greitai prarado savo savybes ir tapo netinkama naudoti maistui. Atsižvelgiant į tai, turėjau rasti problemos sprendimus. Vietoj vandens piratai pradėjo su jais daug romo. Be to, kad alkoholis negalėjo sugadinti, jis vis dar apsaugojo organizmą nuo dehidratacijos. Įdomu tai, kad Ispanijos ir Anglų karūnos laivuose vietoj vandens buvo naudojamas romas, užfiksuotas dėl kovos.

Kalbant apie pirmą oficialų šio gėrimo paminėjimą, jis yra 1657 m. Tada Massachusetts generalinė taryba buvo priversta uždrausti parduoti tokį alkoholį. Šiandien ir termino „romas“ pavadinimas, ir rašyba gali labai skirtis, priklausomai nuo vietos, kurioje jis gaminamas.

Romos gamyba buvo sukurta net Sovietų Sąjungoje. Gamybos pradžia patenka į praėjusio amžiaus vidurį. TSRS ji pradėjo gaminti iš karto po draugiškų santykių su Kuba sukūrimo. Tuo metu kaip žaliava buvo naudojamas cukranendrių alkoholis. Be to, slyvų sultys, galinčios imituoti statinės senėjimą, taip pat buvo laikomos gera žaliava romo gamybai.

Romo tipai

Tarp didelio romo įvairovės išskiriamos pagrindinės jo rūšys, kurių pagrindinė savybė yra atspalvis.

Spalvoto romo tipai:

  1. Balta Jis turi gryniausią skonį. Šiai rūšiai būdinga gryna cukranendrių alkoholis, praskiestas vandeniu. Atsižvelgiant į tai, baltas romas tapo puikia medžiaga įvairiems kokteiliams ir kai kuriems kulinariniams patiekalams ruošti. Tikrieji baltojo veislių gerbėjai vertina tai, kad skonis yra lengvas, o jo negalima palyginti su kitais gėrimais.
  2. Auksinė Ši romo įvairovė pasižymi tamsia karamelės spalva, labai panaši į viskį. Pasiekite įvairių spalvų tobulinimą naudodami įvairius priedus, įskaitant prieskonius ir karamelę. Ši veislė ilgai nelieta ąžuolinėse statinėse tam, kad įsigytų tamsią atspalvį.
  3. Tamsus romas pasižymi unikaliu skoniu. Manoma, kad šio gėrimo skonis yra labai gilus, kaip ir jo tamsus atspalvis. Įdomu tai, kad pasaulyje nėra gėrimų, galinčių turėti tokią būdingą spalvą be jokių priedų. Ir šis poveikis buvo pasiektas dėl jo laikymo: tamsi veislė laikoma ąžuolinėse statinėse, kurių vidinis paviršius yra sudegintas. Tamsus romas yra daugelio kulinarinių produktų dalis, leidžianti jiems suteikti unikalų skonį. Vieno tokio produkto pavyzdys yra tiramisu, kuris be romo buvimo nebūtų toks populiarus.

Romo skirtumas nuo kitų alkoholinių gėrimų

Pagrindinės gėrimo sudedamosios dalys yra karamelės ir melasos. Tačiau naudojant tokius minkštus komponentus, galutinio produkto skonis tampa šiek tiek grubus ir net sunkus. Būtent šis prieštaravimas prisidėjo prie gėrimo populiarumo visame pasaulyje.

Be gėrimų spalvų įvairovės, yra dar viena svarbi detalė - priedų stiprumas ir prieinamumas. Labai dažnai romas reikalauja vaisių su įvairių prieskonių priedais. Kai kurios romo savybės yra tiesiogiai proporcingos gamybos vietai.

Kaip minėta anksčiau, romo pavadinimas priklauso nuo jo gamybos vietos. Pavyzdžiui, jei gėrimas gaminamas ispanų kalba, jis bus vadinamas ron. Šalyse, kuriose jie kalba prancūzų kalba, romas vadinamas rumu. Angliškai kalbančiose vietovėse gėrimas vadinamas romu.

Melasa yra viena iš pagrindinių romo sudedamųjų dalių

Romos gamybos technologija

Yra tik 2 žemės ūkio ir pramonės gėrimų gamybos galimybės. Žemės ūkio produkcija iš romo apima beveik visą rankinį procesą, išskyrus kai kuriuos punktus. Tokio romo kaina bus gana didelė, ypač jei atsižvelgsite į visus niuansus, susijusius su rankiniu gamyba. Pramonės partneris mėgėjams bus daug pigesnis.

Žemės ūkio metodas apima pradinį nendrių pjovimą naudojant mačetę, po to žaliavos susmulkinamos su specialiais kirviais. Vertingiausia romano dalis romo gamyboje laikoma jo apatine dalimi: ji pasižymi didesniu sultingumu, o šioje dalyje taip pat yra daug skoniui reikalingų medžiagų. Susmulkinus nendrę, jis perleidžiamas per specialųjį spaudą, o iš jo išsiskirianti sultis toliau filtruojama. Filtratas būtinai susijungia į specialias statines, kuriose vyksta fermentacijos procesas.

Labai svarbu, kad fermentacija vyktų ąžuolinėse statinėse: tik tokiomis sąlygomis galima pasiekti gėrimo spalvą ir skonio tobulumą. Jei statinės sudeginamos iš vidaus, gėrimo spalva tampa juoda. Norint sustiprinti fermentacijos procesą, prie jau paruoštos masės pridedama mielių. Baigus pirmiau minėtą procesą (visi gamintojai žiūri į skirtingą laiką), gautas užvirimas distiliuotas. Čia galima pasirinkti vieną iš dviejų variantų: arba brendį, arba melasą. 1 versijoje skonis bus daug geresnis, o laipsnių skaičius bus didesnis.

Darbuotojas dėl nendrių pjovimo romui

Geriausias romas taip pat gaminamas ranka. Tiesa ta, kad šios technologijos dėka galima paruošti romą su geriausiomis savybėmis, kurios laikomos labai vertingomis visame pasaulyje. Kita svarbi tokio dėmesio gėrimų gamybos procese priežastis yra kokybės kontrolė. Rankinio gamybos procese galima kontroliuoti kiekvieną jo etapą ir, jei atsiranda bet kokių nukrypimų, jie gali būti lengvai ir laiku pašalinti.

Daugelis gamintojų, kurie siekia sutaupyti gamybos, visada supranta, kad jiems yra didelė rizika prarasti visą gaminio partiją. Kai kuriais etapais galite naudoti mechanizuotą įrangą, tačiau ji gali prarasti gėrimo kokybę. Kita vertus, gamintojai supranta, kad gėrimų gamyba rankomis žymiai padidina jo kainą. Net jei rankinis darbas buvo naudojamas tik gamybos 1-ajame etape, galutinio produkto kaina ir jo kokybė gerokai padidėja.

Cukranendrių filtrato fermentacijos temperatūra turi didelę įtaką tolesnėms gėrimo skonio savybėms. Jei fermentacija vyksta palyginti žemoje temperatūroje, gėrimas bus sunkus. Tačiau piratai pirmenybę teikė tik tokiam romui. Aštri skonio gėrimas laikui bėgant tapo rafinuotas ir įgijo populiarumą aristokratiniuose sluoksniuose.

Pramoninė romo gamyba

Brangiausia romo įvairovė

Populiariausia ir brangiausia romo įvairovė yra Bacardi. Jos kūrėjas laikomas Kubos prekybininku Fukundo Bacardi. Jo gamybos technologija jau seniai žinoma tik išrinktiems. Don Bacardi buvo puikus vyno gamintojas ir chemijos žinovas, kuris atliko svarbų vaidmenį kuriant unikalų gėrimą.

Fukundo suprato, kad pagrindiniai romo gamybos etapai yra filtravimo, fermentacijos statinėse ir distiliavimo etapas. Turint tai omenyje, vyndarys pradėjo eksperimentuoti, rinkdamas medieną ir tobulindamas filtravimo ir distiliavimo technologiją.

Bacardi pirmasis degino statines iš vidaus, o jų gamybai buvo pasirinktas tik amerikietiškas baltas ąžuolas. Dėl savo naujovių kubiečiai sugebėjo pasiekti puikų skonį. Gėrimo minkštumas pasiekiamas naudojant anglies filtrą. Ir nepaisant to, kad nuo technologijos pradžios praėjo daug metų, net pramoninės gamybos metu naudojami tik anglies filtrai.

Naudojant romą taip pat būdingos savybės. Pavyzdžiui, prieskonių veislės turėtų būti naudojamos tik savo grynoje formoje, kuri negali būti pasakyta apie mišrias. Jie naudojami kaip alkoholio pagrindas kokteiliams ruošti. Be to, labai dažnai romas tampa vienu iš kavos ingredientų. Todėl gaukite nuostabų gėrimą.

Kaip ir kaip padaryti romą?

Romas yra elitinis alkoholinis gėrimas, reikalingas daugelyje pasaulio šalių. Jis gali būti naudojamas natūraliai ir praskiestai, produktas pridedamas prie kokteilių, pyragaičių, konditerijos gaminių ir kulinarijos gaminių. Prieš naudodamiesi tauriuoju gėrimu, svarbu suprasti, kas yra pagamintas iš romo, kokios technologijos naudojamos, kokios yra jo savybės.

Rumo kilmė ir išradėjas

Romo istorija yra paprasta, pirmasis paminėjimas apie gėrimą yra 1657 m., Kai dvasininkas Tertra rašė apie Prancūzijos gyventojus. Knygoje jis apibūdino naują gėrimą, vadinamą „Rum“. Dėl šio įrašo tapo aišku, kad romų gimtinė yra Karibų jūros Antilai. Tai buvo priežastis, dėl kurios gaminį mylėjo piratai, kurie tuo metu užėmė jūros paviršių.

Jis buvo platinamas Puerto Rico, Jamaika, Kuboje. Po Antilių pirmieji gamintojai buvo Barbadoso salos gyventojai. Čia produktas buvo vadinamas „Barbadoso vandeniu“.

18-19 amžiuje Amerikoje buvo pastatyti alkoholinių gėrimų gamybos dirbiniai. Produktas Prancūzijoje buvo labai paklausus. Buvo laikotarpis, kai karalius uždraudė gaminti šį skystį, dėl kurio jo gamyba buvo visiškai nutraukta.

Šiandien didžioji dalis romo produkcijos yra koncentruota Didžiosios Antilų salos, Jamaika, Gvadelupa, Brazilija, Meksika, Madagaskaras.

Iš romo kilmės kilmė kilo iš senovinių laikų. Gėrimo centre yra cukranendriukas, kurį žmonija naudoja prieš daugelį tūkstantmečių. Cukranendrių gėrimai pirmą kartą pasirodė Indijoje ir Kinijoje. XIV a. Marco Polo rašė apie gerą vyną, kurį jis naudojo Irane. Ekspertai padarė išvadą, kad jis apibūdina romą.

Sustiprinus produkto gamybą, Karibų baseine vyko kolonizacija Amerikoje. Čia 1664 m. Buvo atidaryta pirmoji manevravimo romas. 1667 m. Gamyba prasidėjo Bostone. Gamybos viršūnė siekė XVIII a., Naujosios Anglijos gėrimai buvo geriausi pasaulyje.

Kai Amerika tapo nepriklausoma, produktas sustiprino savo poziciją. Paklausa yra jūrų, Australijos, Karibų šviesos romas.

Sudėtis ir sudedamosios dalys

Tai stiprus alkoholinis gėrimas, pagamintas iš cukranendrių. Jis buvo pasodintas daugelyje šalių, didžiausias derlius buvo Antiluose, kur augalų aukštis buvo 5 m. Svarbūs komponentai yra melasa ir sirupas. Šios sudedamosios dalys taip pat yra pagamintos iš cukranendrių. Augaliniai produktai yra fermentuojami, distiliuoti, o tai padeda gauti aiškų skystį.

Gauta medžiaga dedama į ąžuolo statinę, kur ji tampa gintaro atspalviu. Stiprus romas pasiekia 75 tūrio proc., Minimalus stiprumo lygis - 40 tūrio proc.

Gėrimų rūšys

Tai yra dažnas gėrimas daugelyje pasaulio šalių, todėl skiriasi skirtinga klasifikacija. Pagal gamybos metodą šie produktai klasifikuojami:

  1. Žemės ūkis. Gaminant cukrų nėra atskirtos, tai brangus būdas praktikuoti Haityje.
  2. Pramoninis. Cukrus yra pašalinamas gamybos metu, atliekų kiekis yra minimalus, ši technologija sukuria 90% viso pasaulio romo.
  3. Tafia Melasos gamybos metu naudojamos atliekos, todėl produktas nėra patenkintas kokybe. Šalys gamina jas vietiniams mėgėjams, prekės nėra eksportuojamos.

Spalvų klasifikacija:

  1. Baltas arba šviesus. Gryna forma nėra naudojama, yra kokteilių pagrindas.
  2. Gintaras arba auksas. Sujungia karamelę, prieskonius, tankis yra vidutinis.
  3. Juoda arba tamsi. Jį sudaro melasa ir karamelės, brandintos ąžuolinėse statinėse, naudojamos grynoje formoje, kokteiliai, kulinariniai patiekalai.

Parduotuvių lentynose galite rasti aromatizuotą romą su vaisių.

Klasifikavimas pagal tvirtovės lygį:

  1. 30-40% tūrio Saldus, turtingas, naudojamas natūralioje formoje ir kokteiliuose.
  2. Poveikio lygis - nuo 5 metų. Naudojama tik gryna forma.
  3. Stiprus, padidėjęs alkoholio kiekis, 75 tūrio proc.

Klasifikavimas pagal gamybos šalis:

  1. Jamaikos. Čia romas gaminamas naudojant specialią technologiją, gėrimas dvigubai distiliuojamas alambikoje, pridedant nuosėdų ir fermentacijos 12 dienų.
  2. Kubas. Jis yra pagamintas iš perdirbtų cukranendrių atliekų, alkoholio, mielių. Tvirtovė - iki 55 tūrio proc.
  3. Ispanų Savybės: šviesus atspalvis.
  4. Dominika su citrina, oranžine, tvirtove - nuo 40 iki 75% tūrio.
  5. Tailandietiškas, su minkštu, saldiu skoniu su cinamonu ir eukaliptu.
  6. Indijos Minkštas, su karamelės skoniu.
  7. Barbadosas. Balta spalva, stipri, 5 metų ekspozicija.

Visų rūšių paslaptys, saldūs skonio ir aromato užrašai, suteikiantys malonų poskonį.

Gamybos technologija

Jei pageidaujate šio gėrimo, jums bus įdomu sužinoti, kaip padaryti romą. Romo gamyba priklauso nuo kilmės šalies, kiekvienas turi išskirtinį bruožą, bet modelis visur yra vienodas. Rumo gamybos technologiją sudaro šie etapai:

  1. Melasos fermentacija.
  2. Įpilama vandens.
  3. Pridėti mielių.
  4. Distiliavimo misa.
  5. Poveikis.
  6. Maišymas (pridedant prieskonių, skonių, karamelės).

Lėtai pridedant mielių, produktas pasirodys stiprus, greitai - silpnas ir lengvas. Poveikis pagamintas iš ąžuolo, plieno statinių. Distiliavimas gali būti vertikalus, kurio metu naudojamos distiliavimo kolonos arba standartiniai, naudojant vario kubelius.

Kaip gerti romą

Romas yra kilnus gėrimas, jis naudojamas tiek natūraliu, tiek atskiestu pavidalu, kaip kokteilių priedas. Yra 4 pagrindiniai būdai gauti:

  1. Natūralus, neskiestas. Toks naudojimas leis jums paragauti, mėgautis. Produktas pagerins apetitą, padidins nuotaiką, tinka mėsos patiekalams, cigarei, kavai. Baltas romas patiekiamas valgio pradžioje, aukso ir tamsoje, po degtinės stikliniais indais.
  2. Su ledu. Jis padeda atsikratyti sutraukiamo skonio, patiekiamas stiklais su didelėmis sienomis.
  3. Kaip kokteilio ingredientas. Jis gerai tinka su mažais alkoholiniais gėrimais, kolu, citrinos sultimis.
  4. Su degtine ir sultimis. Gerai tinka vaisių sultys, kokoso pienas, šviežia sultys. Optimali proporcija: 2 dalys romo, 1 dalis sulčių.

Produktą galite atskiesti su sodu, tai yra tradicinis Amerikoje praktikuojamas derinys.

Kas daro romą

Romas yra stiprus alkoholinis gėrimas, gaminamas fermentuojant ir distiliuojant cukrinių cukranendrių gamybos šalutinius produktus, tokius kaip sirupas ir cukranendrių sirupas.

Skaidrus skystis, gautas distiliuojant, tam tikrą laiką brandinamas statinėse, dažniausiai ąžuoluose. Būtina suteikti romo spalvą ir skonį.

Romas dažnai siejamas su piratavimu dėl to, kad tuo metu jie nežinojo, kaip ilgai laikyti gėlą vandenį. Ilgose jūrinėse kampanijose gėlas vanduo buvo susidėvėjęs, todėl dėl vandens dezinfekavimo buvo imtasi stiprių alkoholinių gėrimų, įskaitant romą.

Rūmų veislės

Nėra vienodų romo skirstymo standartų, tačiau išskiriamos kelios pagrindinės romo rūšys:

  • Šviesos romas (kiti pavadinimai sidabro ar baltojo romo) turi šiek tiek ryškesnį skonį, ne tik būdingą romo saldumą, bet dažniausiai jis naudojamas kaip kokteilių pagrindas.
  • Auksinis romas (kitas gintaro romo pavadinimas) yra vidutinio amžiaus romas. Šio romo skonis gali skirtis nuo skirtingų priedų: prieskonių ir karamelės, tačiau istoriškai įgauna tamsesnę spalvą, medžio statinėse (paprastai ąžuolo).
  • Tamsus romas (arba juodas romas) yra tamsesnis nei aukso romas. Paprastai jis yra ilgesnis ir specialiai sukarštose statinėse. Tamsus romas turi daug stipresnį skonį nei šviesus ir auksinis romas. Savo skoniu galite pajusti prieskonių užrašus ir tvirtas melasos ar karamelės pastabas.

Be naudojimo kokteiliuose, ruošiant dažniausiai naudojamas tamsus romas.

  • Aromatizuotas romas - kai kurie gamintojai pradėjo parduoti romą, į kurį pridėta vaisių skonio, pavyzdžiui, mango, apelsinų, citrinų, kokoso. Šis romas dažnai maišomas su to paties skonio tropiniais gėrimais, kurių stiprumas yra mažesnis nei 40%.
  • Stiprus romas - šis romas yra daug stipresnis nei standartinis 40%. Daugelio tokių romų tipų tvirtovė yra daugiau nei 75%.
    Premium klasės romas - paprastai vadinamas romu, vyresniu nei 5 metus, kuris paprastai naudojamas kaip viskis. Senasis romas turi stipresnį charakterį ir skonį, nei sumaišytas su kitais gėrimais, todėl paprastai jis vartojamas grynoje formoje.
  • Ruma Elixir yra romas, kuris yra silpnesnis nei standartinis 40% (dažnai šiek tiek daugiau nei 30%). Jis turi daug saldesnį ir turtingesnį skonį. Jis suvartojamas grynoje formoje, o ne vartojamas kokteiliuose. Dažniausias tokio romo prekės ženklas yra Legendario Elixir de Cuba.
  • Romos gamyba

    Romas daugiausia gaminamas iš melasos. Norėdami pradėti fermentaciją, į pagrindinį ingredientą pridedama mielių ir kartais vandens.

    Po to fermentuota masė distiliuojama.

    Po distiliavimo gautas alkoholinis skystis mažiausiai metus laikomas statinėse. Dažnai šiems tikslams naudoju inkstus iš „bourbon“.

    Ypač vertinamos statinės ir statinės, kurios anksčiau reikalavo šerio ar brendžio šerio. Šiuose statinėse įsisavintas romas turi ypatingą skonį.

    Po senėjimo romas paprastai sumaišomas, kad būtų užtikrintas reikalingas skonis. Šio proceso metu šviesos romas gali būti filtruojamas, kad išbluktų (spalvos atsiranda ekspozicijos metu).

    Tamsios romo gamyboje, siekiant užtikrinti tinkamą produkto spalvą rome, galima pridėti karamelės.

    Peržiūrėję vaizdo įrašą pamatysite visus romo gamybos etapus: nuo cukranendrių rinkimo iki išpilstymo į butelius:

    Romas - piratų gėrimas šiuolaikiniame pasaulyje

    Apie romą žino net tie, kurie nenori alkoholio. Joks plėšikai gėrė, kaip vanduo, apie tai, kad piratai negali padaryti be šio gėrimo. Trumpai pasakysiu, kas yra romas, koks jis yra pagamintas, ir kodėl jis yra susijęs su piratais.

    Romas yra stiprus alkoholinis gėrimas, gaminamas fermentuojant ir vėliau distiliuojant melasą arba cukranendrių sirupą. Gautas distiliatas tam tikrą laiką laikomas medinėse statinėse, po to praskiedžiamas iki 40–50 laipsnių stiprumo ir vėl infuzuojamas statinėse nuo 2 iki 8 metų. Tik po dvejų metų mirkymo gėrimas laikomas tikru romu. Jis turi savitą kvapą ir skonį.

    Statinės laikyti romą

    Trumpa romo istorija

    Žodžio „romas“ kilmė negalėjo būti nustatyta. Pagal vieną versiją, pavadinimas kilęs iš žodžio „rumbullion“, ty „din“ arba „big noise“. Kiti mokslininkai pateikė variantą, kad romas pavadintas didžiųjų gandų, kuriuos Olandijos jūreiviai nuvyko į jūrą, vardu.

    Tėvynės romai - Karibų salos. Būtent vietinėse nendrių plantacijose vergai pirmą kartą atrado, kad saldus melasos fermentuojasi gerai, o vėlesnis distiliavimas pašalina pašalines priemaišas.

    Kai kurie istorikai mano, kad Barbadoso sala yra romo gimtinė, tačiau dokumentinių įrodymų dar nėra rasta, todėl visą Karibų jūrą laikoma romo plitimo šaltiniu.

    Senieji jūrininkai nežinojo, kaip laivuose laikyti gėlą vandenį. Laikuose ji greitai suklydo. Piratai šią problemą išsprendė ypatingu būdu, o vietoj vandens jie ėmė vartoti romą ilgoms kelionėms. Jis nepažeidė ir neleido įgulai mirti. Ispanijos ir Anglijos karo laivuose vietoj vandens buvo naudojamas ir sugautas piratų romas.

    Pirmasis oficialus romų paminėjimas buvo paskelbtas 1657 m. Gegužės mėn., Kai Massachusetts generalinė taryba uždraudė jį parduoti. Mūsų laikais žodžio „romas“ pavadinimas ir rašyba skiriasi priklausomai nuo gamybos srities:

    • Ronas - ispanų kalba kalbančiose šalyse;
    • Rhum - frankofone;
    • Rum - anglų kalba.

    1950-aisiais ir septintajame dešimtmetyje Sovietų Sąjunga sukūrė savo romą. Gamyba prasidėjo sukūrus draugiškus santykius su Kuba. Naudota žaliava buvo nendrių alkoholis, pagamintas Vidurinės Azijos respublikose, ir slyvų vaisių sultys, imituojančios senėjimus statinėse. Jis buvo eksportuotas į daugiau nei dvidešimt šalių.

    Romų kultūra

    Senas romas (añejo) yra girtas gryno pavidalo, o mišrios veislės naudojamos kaip alkoholio pagrindas kokteiliams. Kitas romas paprastai sumaišomas su kitais gaiviais gėrimais, pavyzdžiui, kava su romu. Pasirodo, puikus gėrimas.

    Populiariausi JAV gaminami romai yra Bristol Classic Rum ir Bacardi (Bacardi). Jamaikos rumą atstovauja „Captain Morgan“ (plitimas Jungtinėje Karalystėje), Kubos - „Havana Club“ ir Ron Varadero. Taip pat parduodant galite rasti rumos Dominikos, Indijos ir Australijos produkciją.

    Tie, kurie nori išbandyti tikrąjį romą, patariu pradėti pažinti su „Bacardi“ (Bacardi) arba „Captain Morgan“ (kapitonas Morgan), nes jie laikomi kokybės etalonu.