Pagrindinis > Daržovės

Violetiniai patiekalai

Ryadovka - didelis violetinis valgomasis grybas. Žmonėse tai vadinama ryadovka violetine arba violetine. Šis grybas nėra painiojamas su kitomis rūšimis. Jis turi violetinę spalvą. Augimo ir brendimo metu jos spalva keičiasi ir tampa tamsesnė. Taip pat keičiasi dangtelio forma. Jaunystėje ji yra plona, ​​susukusi kraštai. Ir po to, kai jis tampa platus, nuspaustas. Kepurės skersmuo subrendusiame grybelyje yra nuo šešių iki penkiolikos centimetrų. Ji yra mėsinga ir elastinga.

Grybų plokštelės brandinimo laikotarpiu taip pat keičia spalvą. Nuo ryškios violetinės iki šviesiai pilkos. Kojos yra cilindro formos nuo trijų iki aštuonių centimetrų. Ji yra lygi ir lygi, paprastai su amžiumi, spalva taip pat keičiasi į violetinę spalvą, rudos spalvos atspalviu. Stiebo ypatumai yra purpurinės spalvos neveikimas, pradžioje.

Viduje mėsiškas ir stiprus. Ryškiai violetinė spalva, kuri tamsėja su laiku. Jis turi vaisių kvapą, primenantį lengvus kvepalus. Jei išbandysite ją žaliavą, tai yra šiek tiek mielas.

Irklavimas nėra įnoringas grybelis, jis matomas daugelyje miškų. Paprastai sumaišyti ir spygliuočiai. Taip pat grioviuose, šalia miško takų ir sodo žemių. Gyvena grupėse. Jis randamas netoli dūminės kalbos. Žydėjimo laikas ryadovki nuo liepos iki gruodžio. Tačiau daugumoje jis auga rugsėjo ir lapkričio mėnesiais iki pirmųjų šalnų.

Taip pat yra grybų, panašių į violetinę violetinę, tačiau jis yra nuodingas. Tai šiek tiek kitokia spalva ir nemalonus pelėsių kvapas. Prieš eidami į grybus, ištyrinėkite šių grybų veisles ir pažiūrėkite į nuotrauką, kad netyčia nesusimaišytumėte.

Virimo būdas

Irklavimo purpurinis yra grybas, kurį valgote su malonumu. Jis gali būti kepti ir džiovinti, taip pat marinuoti ir virti. Pageidautina, kad prieš ruošdami komandą, turite virti apie penkiolika minučių. Ir tada kreipkitės į virimą.

Be kalorijų ir naudingumo, ji turi gydomųjų medžiagų. Jis naudojamas antibiotikų gamybai.

Įvairios šalys mano, kad privodku nėra valgomos, tačiau tai nėra tiesa. Žinoma, ji negali būti valgyta žalias, gali atsirasti apsinuodijimas organizmu. Ir virkite, palikite visus blogus dalykus.

Apdorojimas

Lengviausias būdas virti eilutę yra virti. Prieš ruošdami maistą, jį reikia gerai nuplauti ir išvalyti. Tada įdėkite specialų indą ir virkite maždaug dvidešimt minučių. Ištuštinus skystį ir nuplaukite šaltu vandeniu. Grybai neturi būti druskinami, nes po virimo jie papildomai naudojami be patiekalų. Bet jei norite juos sūdyti, įdėkite dešimt gramų druskos į du litrus vandens.

Jau virti, jie gali toliau kepti, marinuoti ir net užšaldyti. Ir tuoj pat galite pridėti sriubų, padažų ir kitų patiekalų.

Kaip matome, šis virimo būdas yra labai paprastas. Jam grybai yra švieži, ne švarūs ir švarūs. Jei grybai nėra labai geri, jie gali būti supilti į vandenį su citrinos rūgštimi ir druska keletą valandų. Siekiant atsikratyti jų gryno kvapo.

Sūdymas

Irklavimas yra toks pat lengvas, kaip virimas. Geriau daryti rudenį, kai jis vėsus.

Grybai druskos geriau nei dideli, gerai, jei jie yra mažesni. Dideli grybai po sūdymo yra sunkūs, kad ne visiems tai patiks. Maisto gaminimo metu marinavimo grybai panašūs į virimą, bet ne. Jie taip pat turi būti įdedami į konteinerį su vandeniu, bet dabar gerai sūdyti, mesti lauro lapus ir prieskonius. Kepkite juos keturiasdešimt penkias minutes. Tada jie kartu su sūrymu yra išdėstyti bankuose, uždaryti ir keturiasdešimt dienų jie nunešiami į tamsią vietą.

Kaip matėme, marinavimo grybai yra gana paprasti. Jei esate įvairių prieskonių gerbėjas, galite juos pridėti prie marinato. Jis nepažeis jų skonio.

Marinavimas

Jų marinavimas taip pat yra lengvas. Šie virimo metodai yra panašūs vienas į kitą. Tačiau skiriasi išpilto vandens ir prieskonių skaičius. Pjaustymui grybai verdomi be druskos ir prieskonių, dedami į stiklainius ir supilkite marinatą. Jie yra paruošti naudoti per kelias savaites. Iš sūdytų rynovokų jiems būdingas minkštumas ir stiprus skonis.

Norint paimti irklą, jis turi būti virinamas. Tada kepkite dešimt, dvylika minučių iki auksinės rudos spalvos.

Šie grybai gali būti virti įvairiais būdais. Svarbiausia yra išlaikyti virimo technologiją, o tada jums bus suteiktas geras rezultatas.

Receptai ruošia ryadovki violetinę žiemą

Receptas violetinis sūdytas

Norėdami paruošti sūdytą ryadovki nereikia daug prieskonių, tik česnako, pipirų ir druskos.

  1. Nuplauti po tekančiu vandeniu grybai supilkite 2 litrus vandens, įpilkite 1 valgomasis šaukštas. l druskos ir virkite 30 minučių po virimo.
  2. Nuplauti virti ryadovki šaltu vandeniu.
  3. Supjaustykite du skilteles česnako į plonus griežinėliais. Sumaišykite 20 g druskos su 0,5 tl. maltus juoduosius pipirus.
  4. Taikyti razdovku švariame indelyje arba plastikiniame inde, purškiant druską pipirais ir česnakais. Pridėti 2 lauro lapus.
  5. Ant grybų uždėkite plastikinį dangtelį ir įdėkite krovinį. Įdėkite šaldytuvą.

Po 7 dienų bus paruoštos druskingos eilutės. Jie yra labai skanūs ir traškūs, puikiai tinka virtoms arba keptoms bulvėms.

Marinuoti

Marinuoti grybai gerai išlaiko po ilgos virimo dėl tankaus mėsos, jie yra malonūs valgyti. Marinatuose, be šių prieskonių, galite pridėti daugiau česnakų ir krapų skėčių.

  • Irklavimas - 1 kg;
  • druska - 45 g;
  • cukrus - 40 g;
  • vanduo - 2 l;
  • lauro lapai - 2 vnt;
  • pipirai - 10 vnt.;
  • Actas 6% - 3 šaukštai. l
  1. Nuplaukite šiukšlinę ir žemę. Įdėkite grybų į puodą su vandeniu, virkite 30 minučių, tada išleiskite į pažeistą ir nuplaukite.
  2. Paruoškite marinatą - į vandenį įpilkite cukraus, druskos, lauro lapų ir pipirų, užvirkite ir įdėkite virintas eilutes.
  3. Užvirinkite, pašalinkite putas apie 30 minučių. Pabaigoje pridėkite acto, perkelkite grybus į sterilizuotą stiklainį, supilkite marinatą, kuriame jie buvo virti, ir sandariai uždarykite kamštį.

Atvėsinus konservavimą, jį išimkite vėsioje vietoje. Šiuos grybus galite valgyti dieną po virimo.

Violetinės spalvos aprašymas

Purvinas ir mišriuose miškuose auga purvinomis ir mišriais miškais, kurie yra kritusiuose adatuose ir lapuose. Derliaus sezonas prasideda rugpjūčio mėnesį ir baigiasi gruodžio mėn. Grybų minkštimas tankus šviesiai violetinis arba grietinėlė su maloniu anyžių skoniu ir kvapu.

Pusrutulio šviesiai violetinė jaunų grybų skrybėlė, auganti, įgauna atvirą arba prislėgtą formą ir rusvą atspalvį. Dangtelio skersmuo yra nuo 6 iki 15 cm, kojos yra cilindrinės iki 10 cm aukščio ir iki 3 cm storio, šiek tiek sutirštintos.

Puikus preparatas gali būti paruoštas žiemai - marinuoti arba druska su česnakais ir pipirais.

Irklavimas purpurinis: kas atrodo, kur jis auga, kaip virėjas

Raudona violetinė (Lepista nuda) - geras valgomasis grybelis, kuris pasirodo vėlyvą rudenį. Violetinės violetinės spalvos aprašymas ir nuotrauka, būdingos savybės, leidžiančios tiksliai nustatyti grybelį. Kaip raudonos spalvos?

Sveiki, brangūs skaitytojai!

Aš jums pristatau gerą valgomąjį miško grybą, kurį prieš metus buvau pažinęs. Tai violetinė.

Jos vaisių įstaigos pasirodo vėlyvą rudenį. Paprastai mes turime šį pradžią - spalio vidurį. Galbūt kituose regionuose šį grybą galima rasti rugsėjo mėnesį. Bet aš iki šiol nepavyko.

Smalsu buvo mano pirmasis pažintis su purpuriniu. Šiuos grybus atradau savo asmeniniame sklype. Jie užaugo netoli tvoros, už kurios - mažos pušyno liekanos.

Irklinė purpurinė mano kieme

Anksčiau tai buvo daugiau, bet mūsų vietos verslininkai užėmė svarbią vystymosi dalį. Tačiau liko keliasdešimt pušų.

Ieškojęs grybelio, kurį domina determinantai ir tikrinusi mano prielaidas „grybų“ „Facebook“ grupėse, aš jau nusprendžiau, kad tai buvo violetinė (Lepista nuda lotyniškai).

Noriu jus supažindinti su šio grybų aprašymu, jo ypatumais, naudojant violetinę eilutę (iš savo patirties).

Irklavimo purpurinė - aprašymas ir nuotrauka

Šis labai ypatingos išvaizdos grybelis pasirodo miško vėlyvą rudenį, kai dažniausiai grybų rinkėjai (išskyrus „grybų gerbėjus“) ten nėra.

Žinoma, „pasirodys“ grybų vaisiai. Pats grybelis, įsiskverbiantis į dirvožemį ir miško pakratą, egzistavo daugelį metų.

Irklavimo purpurinė - iš Ryadovkovy (Tricholomataceae) šeimos grybų. Jis dažnai randamas spygliuočių lapuočių miškuose Europoje, Europos Rusijoje, Sibire ir Tolimuosiuose Rytuose, Kinijoje. Didėja Šiaurės Amerikoje.

Tai saprofitų grybelis, gyvenantis lapų kraiko, kritusių adatų ir kitų augalų likučių, iš kurių susideda miško pakratai. Purpurinį irklavimą galima rasti retame miške, ant kraštų, šulinių. Man dažniausiai randama ten, kur yra pušis.

Irklavimas raudonos spalvos miške. Jauni vaisių organai

Irklavimo purpurą sunku sumaišyti su kai kuriais nevalgomais ar nuodingais grybais. Tik artimiausias giminaitis yra labiausiai panašus į ją - alyvinė kojos eilutė (Lepista personata), kuri taip pat yra valgoma. Atrodo, kad vis dar yra piktžolių eilutė (Lepista sordida) - grybelis, mažesnis ir trapus. Bet aš dar nerandu Rusijos ekspertų aprašymų - mikologų.

Tai šiek tiek panaši į raudonos spalvos violetinę (Cortinarius violaceus) vorą, išvardytą Rusijos Federacijos Raudonojoje knygoje. Tačiau daugelis šio valgomojo žiniatinklio savybių daro panašumą į sąlyginį. Netinkamos baltos violetinės ir ožkų gėlės yra dar mažiau panašios į irklą.

Raudonos spalvos savybės leidžia lengvai nustatyti grybą

Kepurė yra violetinė ir išgaubta jaunų vaisių kūnuose, kurie vėliau sukasi ir tampa beveik plokšti. Kepurės dydis gali būti 15 cm!

Jauna linija violetinė

Iš viršaus dangtelis gali būti šviesus violetinis, violetinis, bet dažniau - rudos-violetinės spalvos. Kuo vyresnis vaisių kūnas, tuo daugiau rudų atspalvių.

Brandaus violetinio ryvodoko skrybėlėje, grubiai briaunoje

Plokštės yra dažnai, plonos, ant kojos neišeina. Jaunuose grybuose jie gali būti ryškūs violetiniai. Vėliau plokštės tampa šviesios, tampa šviesiai violetinės. Bet purpurinis atspalvis iki vieno laipsnio visuomet išlieka.

Erdvinės plokštelės raudonos spalvos

Ant kepurių ir plokščių dažymo grybai dažnai vadinami „melsvaisiais“, kurie, kaip ir oficialus pavadinimas, yra visiškai pateisinami visa violetinės eilutės išvaizda.

Stiebas yra tankus, gana storas, šviesiai violetinis. Kojų pagrinde turi būti sutirštėjimas, tam tikra „lemputė“. Jei kojos yra visiškai pašalintos iš pagrindo, ant pagrindo matysite baltą ir mėlyną „tinklą“.

Tuo ryadovki violetinės tankios kojos su tankinimo pagrindo. Galima pamatyti mėlynos ir baltos gyslos gysles.

Šis grybelis yra violetinės grybelės grybelis. Miškų kraikas ši mėlynai balta plėvelė gali būti matoma maždaug prieš mėnesį prieš vaisių kūnų išvaizdą.

Ant pjaustymo ir kojos, ir skrybėlę ryadovki violetinės - šviesiai alyvos. Su amžiumi ši spalva tampa lengvesnė. Jaunų grybų kojos yra sveikos, su amžiumi jie gali atsipalaiduoti ir suformuoti ertmę.

Skyriuje violetinė eilutė taip pat pateisina jo pavadinimą.

Ant dangtelio ar kojos nėra skalių. Kepurės yra labai lygios. Matyt, tai buvo lotyniško specifinio pavadinimo pagrindas. Galų gale, „nuda“ ir išverstas kaip „nuogas“. Todėl kartais raudonos spalvos taip pat vadinamos lepisomis nuogas.

Ryadovka violetinės kvapas, ryškus "grybas". Ir kas tai! Internete kartais galite skaityti apie tam tikrą šių grybų „kvepalų“ kvapą, „pigios Kelno kvapą“.

Tiesa, socialinių tinklų vartotojai apie tai rašo, o ne mikologai. Bet aš nejaučiau jokio „kvepalų“ nei šviežio grybelio, nei jo virimo metu. Taigi nenuostabu, jei komentatoriai kalba apie kitą grybą! Susitikau su rudens grybais „kvepalų“ kvapu. Tik tai nėra purpurinė, bet pilka.

Irklavimas purpurinis retai auga atskirai. Paprastai grybai yra perpildyti kartu, auga „poliuose“, formuojasi įsišaknijimu, „raganų žiedais“.

Purpurinis irklavimas gali sudaryti tarpas

Šiuose atradimuose spalio mėn. Viduryje raudonos spalvos jau turi daug užaugusių ir varlių grybų. Tačiau daugelis iš jų vis tiek susikaupiau beveik vienoje vietoje, mažame pušyne miško pakraštyje.

Irklinė violetinė auga grupėse, „raganos žiedai“

Žinoma, geriau ne rinkti grybus mieste! Be to, violetinė violetinė, kuri, kaip rašo mokslininkai, labai aktyviai sugeria įvairias sunkiųjų metalų druskų „šiukšles“.
Tačiau mūsų „megalopolyje“, išskyrus sviesto fabriką ir keletą mažų medienos apdirbimo įmonių, nesilaikoma. Ir artimiausios gatvės, kuriose eismas yra daugiau ar mažiau, yra netinkamos.

Purpurinės pranašumai

Kokie privalumai man atrodo su šiuo grybu?

    Išskirtinė violetinės violetinės spalvos išvaizda neleidžia to supainioti su nevalgomais ar nuodingais grybais. „Dvyniai“ gali būti vadinami tik valgomaisiais grybais. Dėl nepatyrusių grybų rinkėjo tai svarbu.

Purpurinis irklavimas vėlyvą rudenį formuoja vaisių kūnus, kai baigėsi pagrindinis grybų sezonas. Jis gerai praleidžia pirmąjį šaltį. Nors, skirtingai nuo centrinės Rusijos miškų, tikėtina, kad lapkričio mėnesį negalėsime pasirinkti grybų, tačiau vis dar yra mažiau „konkurentų“ miške!

Vaisiai ryadovi violetinė kūnas dažniausiai auga didelėse grupėse. Nustačiusi tokią „linksmą kompaniją“, grybų rinkiklis be geros „sugavimo“ nebebus.

  • Galų gale, šis grybas tikrai kvepia geru, o jo skonis yra gana geras! Taip, ir maisto gaminimas yra paprastas.
  • Kaip virėjas violetinė?

    Čia aš atėjau iš miško, rašydamas šiuos labai „bliuzus“. Išvalyta. Nereikia smulkiai susmulkinti - grybai yra virti ir skrudinti labai smarkiai. Maži grybai visiškai paliekami, didesnė kepurė supjaustoma į dvi - tris dalis.

    Jūs galite tiesiog kepti grybus, ne virti. Galite virti 10 - 15 minučių (nuo verdančio vandens momento) ir po to kepti.

    Aš tai ir bandžiau. Ką aš galiu pasakyti? Kepti be virimo, grybai yra traškūs. Tačiau tuo pačiu metu jie labai skrudinami. Čia ant plokštės - apie dešimt kepti vidutinio dydžio violetinės eilės! Šiek tiek - bet skonis yra puikus!

    Purpurinis irklavimas, kepti be virimo (pirmasis mėginys)

    Virta pernelyg maloniai skonio. Sumažinti mažiau. Tačiau vis dar nesijaučiau daug skirtumo. Aš neįtraukiau prieskonių, druskos - pagal skonį.

    Kvapas virimo metu - visiškai „grybas“, „kvepalų“ nėra. Apie tą patį kvapą, gaminant įvairius rusinus.

    Violetinė eilė virinama arba nevirkite - čia nuomonės skiriasi. Garsus Maskvos mikologas Michailas Vishnevsky savo knygose rašo, kad galite kepti be virimo.

    Tačiau daugelyje šios grybų diskusijų „grybų“ grupėse išreiškiama nuomonė, kad raudonos spalvos, kepti be virimo, gali sukelti virškinimo sistemos sutrikimą (viduriavimą).

    Aš neturėjau problemų. Gali būti, kad visa tai yra individuali. Bet vis tiek klausimas - virti ar ne - kiekvienas pats nusprendžia.

    Dar viena violetinė druska. Aš taip pat išbandžiau šį grybų apdorojimo būdą.

    Grybai sūdomi po virimo 15 minučių. Supilkite sultinį, paskleiskite grybus ant bankų, pridėkite druską. Paprastai įdėkite serbentų lapus (galite - vyšnių lapus).

    Į 1 kg virtų grybų paimčiau druską 1 šaukštą „su skaidriu“ (apie 35 g). Jau ilgą laiką aš jį išmatavau ir pastebėjau, kad vieno litro stiklainiame, kuo labiau sutankinus, daugiau nei pusė kilogramo virtų arba mirkytų grybų negali būti sulaikyta. Dviejų litrų - apie 1 kg.

    Užpildau stiklainį į kaklą, ir aš jį užpildau krienų lapais. Iš viršaus aš uždėjau plastikinį dangtelį (turėtų būti dedama pastangomis). Grybai - po jungu!

    Visiškai grybai yra paruošti maždaug per mėnesį. Bet mano pirmosios violetinės violetinės sūdymo „degustacija“ jau vyko per savaitę ir pusę.

    Sūdyta violetinė eilutė, paruošta degustacijai

    Grybai pasirodė geri, skonis malonus. Žinoma, sūdyta Camelina arba gruzd tai daug geriau! Bet galų gale, tai vis dar yra grybai ir pieno grybai...

    Dėl purpurinių vaistų savybių

    Pasirodo, „Sinyushka“ grybai yra ne tik valgomi ir skanūs, bet ir vaistiniai! Apie tai sužinojau iš Michailo Vishnevskio nuostabios knygos „Vaistiniai grybai“.

    Purpurinių kultivuotų augalų grybelio (grybelio) farmakologai gauna ekstraktus, kurie slopina sarkomos ir krūties vėžio vystymąsi, taip pat turi antibakterinį poveikį įvairiems stafilokokams, streptokokams ir E. coli.

    Aš pats „žvejojau“, kad naudojant purpurinius turtus kūnas praturtintas vitaminu B1, padeda stiprinti imuninę sistemą, yra naudinga gripo profilaktikai.

    Tai violetinė linija - grybelis, kuris yra labai populiarus Rusijos centriniuose regionuose ir beveik nežinomas kitose mūsų šalies vietose. Pavyzdžiui, beveik niekas nepriima šios tvarkos.

    Mano nuomonė apie straipsnį ir grybą, kuriam ji skirta, prašome komentuoti komentarus. Galbūt jūs turite savo patirtį ruošdami violetinę violetinę?

    Žemiau esantys mygtukai leis bendrinti straipsnį socialiniuose tinkluose. Jei jums patinka, logiška galvoti, kad tai bus įdomu ir draugams!

    Aš taip pat siūlau užsiprenumeruoti dienoraščio naujienas. Tikiuosi, kad dar yra daug įdomių dalykų!

    Kaip paruošti eilutę teisingai ir skaniai

    Šis gražus ir ryškus grybelis auga rudens pabaigoje, todėl galite pratęsti grybų sezoną. Jis priklauso sąlyginai valgomiems grybams, tačiau tinkamai paruošus jį galite ne tik virti daug skanių patiekalų, bet ir pasiruošti žiemai.

    Ryadivka - gražus ir ryškus grybelis auga vėlyvą rudenį, todėl galite pratęsti grybų sezoną

    Kaip ruošti rausvą raudoną

    Purpurinė ar cianozė - agarinė, kuri reiškia sąlyginai valgomą. Neapdorotas cianozės skonis ir kvapas yra puvimo lapai, kuriuose jie auga.

    Rūšiavimas ir pirminis apdorojimas

    Kad nebūtų supainioti purpurinė irklavimas su rupūžiais, reikia prisiminti, kad ji yra purpurinė ne tik išorėje, bet ir viduje. Todėl, renkant, nereikia būti tingus pjauti kiekvieną grybą. Iškirpimas tikrai bus purpurinė spalva. Iš eilės neturėtų būti grybų žiedo liekanų - tik purpurinis voras, nevalgomas grybelis. Šviesos liesti dangtelio kraštą rodo, kad nuodingas dvigubas irklavimas yra priešais jus - Myzen yra švarus.

    Jei esate tikri, kad surinko tik tikrąsias violetines eilutes, tuoj pat turėtumėte jas apdoroti. Nuvalome šiukšles, nuimame kojas su grybelio liekanomis, pora valandų mirkomi cianatai sūdytame vandenyje. Per šį laiką išnyks visi ant eilučių susikaupę nešvarumai, o nepastebėti kirminai plaukia į vandens paviršių.

    Kad šie sąlyginai valgomi grybai galėtų būti virti, jie turi būti virti 20 minučių. Išplaunami ir plaunami filtrai, kurie nėra tinkami maistui.

    Kaip sūdyti eilutę (vaizdo įrašas)

    Kaip pašalinti kartumą iš grybų

    Suaugusieji dideli grybai yra labiausiai kartūs, todėl geriau rinkti jaunus žmones. Jei yra pasirinkimas, tai geriau neuždėti ryadovki į krepšį, augantį šalia spygliuočių medžių. Tokia kaimynystė tik sustiprina jų kartumą.

    Taigi, kad kartumas kenkia eilių ruošimui, po rūšiavimo jie mirkomi 10 valandų iki trijų dienų. Vanduo yra geriau pridėti šiek tiek druskos ir pakeisti keletą kartų per dieną. Tai padės pašalinti kartumą ir vėlesnę virimą. Kad būtų išvengta specifinio kvapo, galite virti dviem dozėmis, kiekvieną kartą gėlame vandenyje. Bendras kepimo laikas yra 20 minučių. Antrojo virimo metu į vandenį galite pridėti prieskonių.

    Kaip ir kada marinuoti grybus kepant

    Paprastai grybai sūdomi kepimo procese. Dažniausiai tai daroma, kai patiekalas yra beveik baigtas. Druskos kiekį lemia virėjo skonis. Sūdant indą reikia gerai sumaišyti, kad druska būtų tolygiai paskirstyta.

    Receptai iš cianozės gana daug. Jų paruošimas po išankstinio apdorojimo šiek tiek skiriasi nuo kitų rūšių grybų.

    Norint, kad ryškiai kepant ryadovoką, po rūšiavimo, nebūtų kartūs, jie mirkomi 10 valandų iki trijų dienų.

    Virimo receptai

    Dauguma ryadovki purpurinių derlius žiemą. Jie gali būti sūdyti arba marinuoti.

    Paprastas marinuotų eilių receptas

    Jų marinavimui reikia daug acto, nes grybelis yra tankus ir mėsingas. Prieskoniai turi pridėti šiek tiek daugiau nei marinuojant kitų rūšių grybus, jie turėtų būti įvairūs.

    Sudėtis:

    • violetinė violetinė - 3 kg;
    • cukrus - 6 šaukštai. šaukštai;
    • druska - 4, 5 šaukštai. šaukštai;
    • 6% acto - 3 šaukštai. šaukštai;
    • Acto esmė - 3 šaukštai. šaukštai;
    • pagardai.

    Kaip virėjas:

    1. Surinktos ir mirkytos purpurinės eilutės plaunamos ir virinamos nesūdytame vandenyje apie 40 minučių.
    2. Grybai gerai užsiteršia.
    3. Paruoškite marinatą iš 3 litrų vandens, druskos, cukraus, acto, prieskonių. Reikia imtis 15 vnt. pipirai, 9 vnt. lauro lapai, 9 vnt. Gvazdikai, 3 vnt. cinamono
    4. Mes paplito marinatu ryadovki, gaminame ketvirtį valandos, įpilkite acto esmę.
    5. Mes supakuojame į sterilias skardines, užpildome jį augalinio aliejaus sluoksniu, uždarome jį plastikiniais dangteliais, laikome rūsyje.
    Marinavimui ryadovok reikia daug acto, nes grybelis yra tankus ir mėsingas

    Kaip marinuoti ryadovki žiemą

    Šie grybai sūdomi gerai. Druska gali būti tik karšta.

    Sudėtis:

    • cianozė - 4 kg;
    • vanduo - 2 l;
    • 4 česnakų galvutės;
    • 4 šaukštai. šaukštai druskos;
    • 8 šaukštai. šaukštai augalinio aliejaus.

    Kaip virėjas:

    1. Mes supjaustome paruoštą cianozę dideliais gabalais.
    2. Kepkite vandenyje 20 minučių. Putos turi būti pašalintos.
    3. Nulupkite česnaką ir supjaustykite į griežinėliais.
    4. Jei mes grybuojame grybus stiklainiuose, jie turėtų būti sterilizuojami.
    5. Grybelius išpilstykite į sūrymus stiklainiuose, perkeliant juos į česnaką ir pilant druską. Ridovka turėtų būti gerai užplombuota, kad tarp jų nebūtų tuštumų. Užpildykite grybus su kalcinuotu augaliniu aliejumi.
    6. Mes uždarome grybus plastikiniais dangteliais ir laikome juos rūsyje.

    Paruošta sūrinė cianozė po trijų dienų. Bet jei jie pasiliks ilgiau, jie bus daug skaniau.

    Galima paruošti ne tik žiemos ruošinius iš mėlynės.

    Kaip marinuoti grybus ryadovki (video)

    Skanių keptų eilučių receptas

    Kepime juos keptuvėje su grietine.

    Sudėtis:

    • 800 g cianozės;
    • 2-3 lemputės;
    • 1,5 puodelio rūgšties grietinėlės;
    • kepimui skirtas aliejus.

    Kaip virėjas:

    1. Paruoškite paruoštus grybus dvigubai. Pirmą kartą virkite eilutes 10 minučių, tada virkite dar 25-30 minučių nauju vandeniu.
    2. Įdėkite smulkiai pjaustytus svogūnus, įpilkite įtemptų ir kapotų grybų. Mes druskos ir kankiname pagal dangtį beveik iki pasirengimo.
    3. Užpildykite grietinę. Kad padažas būtų storesnis, prieš pilant jį galite sumaišyti su šaukštu miltų. Suteikite grybus mirkyti grietinę.
    4. Kai patiekiate, pabarstykite skrudintais žalumynais.

    Su šiais grybais galite paragauti įvairių skanių salotų.

    Skanus kepta ryadovki grietinėje

    Salotos su eilėmis

    Jis yra paruoštas labai paprastai, bet tik tada, kai jau pavyko skinti šiuos skanius grybus.

    Sudėtis:

    • 0,5 kg marinuotos cianozės;
    • 100 g konservuotų žirnių ir žaliųjų svogūnų, kuriuos galima pakeisti dviem svogūnais;
    • majonezas.

    Kaip virėjas:

    1. Mes supjaustome visus ingredientus ir sumaišome juos su žirneliais ir majonezu.
    2. Jei reikia, į skonį įpilkite druskos ir pipirų.

    Šis skanus receptas iš karto primena kinų ir korėjiečių patiekalus.

    Salotos su eilėmis

    Karštos Rasad ir Pekino kopūstų salotos

    Sudėtis:

    • šviežios eilutės - 200 g;
    • Kinijos kopūstai - 200 g;
    • cukrus - 2 šaukštai. šaukštai;
    • 2-3 skiltelės česnako;
    • 1 valgomasis šaukštas. šaukštas 6% acto, geriausia jums reikia 3 šaukštai. šaukštai balto kiniško acto;
    • 2 šaukštai. šaukštai sezamo sėklų;
    • 1 džiovinti paprikos pipirai;
    • h) Šaukštui „Szechuan“ pipirams, kurie su ruožtu gali būti pakeičiami tokiu pat kiekiu koriandro;
    • h) šaukštą čili padažo.

    Kaip virėjas:

    1. Virti grybai virinami sūdytame vandenyje apie 15 minučių, štamas ir plaunami.
    2. Pjaustėme Pekino kopūstus plonais gabalais.
    3. Mes supjaustome mažais česnakais ir džiovintais pipirais, įdedame į keptuvę su sviestu ir įpilame cukraus.
    4. Mes pašildome prieskonius, kol cukrus pradės tirpti visą laiką maišant. Jūs negalite suteikti cukraus paversti karamele. Tai bus pakankamai dvi minutes.
    5. Keletą minučių pridedame kopūstų ir kepti. Šiuo metu druska nėra būtina.
    6. Pridėti grybus, kepkite visus keletą minučių.
    7. Pagardinkite actu, čili padažu, po 5 minučių pabarstykite sezamo sėklomis. Po minutės patiekalas gali būti patiekiamas.

    Iš eilučių galite virti skanus ir kvapnus grybų sriuba.

    Saladė ryadovok ir Pekino kopūstai

    Grybų sriuba iš bėgikų

    Virti jį vištienos sultiniu.

    Sudėtis:

    • cianozė - 0,5 kg;
    • vištienos krūtinėlės;
    • 2 lemputės;
    • morkų;
    • ½ paprikos;
    • 3-4 bulvės;
    • kepimui skirtas aliejus.

    Kaip virėjas:

    1. Paruošti grybai virinami 0,5 valandos. Išsiaiškinkite.
    2. Pjaukite krūtinę į mažus gabalus. Supilkite vandenį į puodą ir įdėkite virtus grybus ir vištienos, supjaustytų bulvių.
    3. Virimo degalų pildymas. Iškirpkite morkas ir svogūnus į juosteles, 5-7 minutes reikia kepti augaliniu aliejumi.
    4. Po 15 minučių nuo virimo pradžios į sriubą įpilkite padažu. Virti sriuba dar 5-7 minutes.
    5. Patiekite sriubą, gausiai pabarstytą kapotų žalumynų.

    Žiemą galėsite aktyviai naudoti marinuotas eilutes įvairiems patiekalams ruošti.

    Grybų sriuba iš bėgikų

    Kaip virėjas skanus patiekalas iš marinuotų ryadovok

    Iš jų galite paragauti skanių ikrų arba su jais gaminti vinigretę.

    Sudėtis:

    • marinuoti agurkai - 150 g;
    • vienas morkas, runkeliai, didelės bulvės;
    • pusė marinato ir svogūnų;
    • pora meno. šaukštai raugintų kopūstų;
    • salotų padažas arba grietinė.

    Kaip virėjas:

    1. Atskirai užvirinkite morkas, bulves ir runkelius. Atvėsinkite, nulupkite, supjaustykite kubeliais, šiaudais arba griežinėliais.
    2. Tiesiog nupjaukite marinatas. Sumaišytas daržoves sumaišykite, pridėkite raugintų kopūstų ir užpildykite mišinį. Augalinis aliejus ir citrinos sultys. Salotos gali užpildyti grietine. Papuoškite vinigretę su griežinėliais iš marinuotų grybų.

    Kaip tvarkyti eilutes (vaizdo įrašas)

    Ryadovki - skanus ir kvapni grybelis. Iš jų pagaminti patiekalai, taip pat namų ruošiniai iš jų yra puiki parama šeimos biudžetui.

    Paprasti receptai virti grybus ryadovok

    Gretas priklauso didelei plokščių grybų šeimai. Paskirstyta visoje Rusijos teritorijoje visose klimato zonose. Surinkite juos nuo gegužės iki spalio. Jie vertinami ne tik dėl skonio, bet ir dėl universalumo kulinarijos perdirbimo požiūriu. Grybai - receptai, skirti šaldymui, džiovinimui, virimui, kepimui, troškinimui, sūdymui ir marinavimui.

    Grybų aprašymas

    Mikologai turi apie 2500 rūšių agarinių grybų. Grybai gavo savo pavadinimą dėl savo ypatingų augančių didelių kolonijų, o kolonijos buvo išdėstytos viena po kitos. Kartais eilutės yra žiedų formos, populiariai vadinamos „raganų apskritimais“.

    Suaugusių grybelių dangtelio skersmuo, priklausomai nuo rūšies, yra nuo 4 iki 22 cm, ant viršutinio dangtelio yra ryškus tuberkulis, kraštai yra lygūs. Dangtelio spalva gali būti ruda, geltona, violetinė, pilka, žalia. Po dangteliu yra plonos ir dažnos plokštės. Grybų stiebo aukštis siekia 10–12 cm, storis yra 1–2 cm, kojos paprastai nudažytos rausvai rudos spalvos.

    Ryadovki yra valgomieji, sąlyginai valgomi ir nuodingi. Visi šeimos grybai pertraukos nesuteikia sulčių, skleidžia drėgnų miltų kvapą. Žaliavinių grybų skonis yra karštas ir nemalonus. Manoma, kad geriausias skonis pasižymi pilku irklavimu (subgrown-up, pilka sandpiper) ir purpuriniu puviniu (lepista violetine, cianoze).

    Išankstinis apdorojimas

    Turi būti apdorojama ir prieš ruošimą. Tai daroma ne tik higienos tikslais, bet ir siekiant naikinti kenksmingas ir šiek tiek toksiškas medžiagas. Žingsnis po žingsnio apdorojimas atrodo taip:

    • grybai valomi smėlio, samanų, lapų ir kitų šiukšlių šepečiu;
    • peilis nukirto puvinį, tamsias vietas, graužikų įkandimų ir kirminų pėdsakus;
    • po to mirkomi 1,5–2 val. šaltu vandeniu, rekomenduojama keletą kartų pakeisti vandenį;
    • panardintas į verdantį vandenį ir virkite 10–12 minučių;
    • Į verdantį vandenį įpilama 1 stalo už 1 litro vandens;
    • vanduo nusausinamas, grybai atšaldomi iki kambario temperatūros;
    • atšaldyti grybai virinami dar 15–20 minučių, po to nusausinkite verdantį vandenį ir atvėsinkite grybus šaltu vandeniu.

    Verta pažymėti, kad grybai yra greitai gendantys produktai. Vos kelios valandos po pjovimo jie tampa netinkami vartoti žmonėms. Todėl nedelsiant rekomenduojama tęsti jų apdorojimą. Jei yra per daug grybų, kai kurie iš jų gali būti užšaldyti arba džiovinti rezerve.

    Šaldymas ir džiovinimas žiemą

    Užšaldymas yra lengviausias būdas išsaugoti grybus vėlesniam virimui. Virtos, iš anksto apdorojus, eilutės supjaustytos į gabalus. Įdėta į porcijas maistiniuose induose arba plastikiniuose maišeliuose ir dedama į šaldiklį. Šaldytos eilutės saugomos vienerius metus.

    Krosnyje džiovinama ryadovok. Grybai supjaustomi išilgai į plonas plokšteles. Tada plokštės dedamos į vieną sluoksnį ant kepimo skardos. Patartina padengti kepimo skardą pergamentu. Grybai džiovinami vieną valandą 70 ° C temperatūroje. Kas 15–20 minučių jie turi būti maišomi, kad būtų išvengta degimo.

    Po džiovinimo grybai turi būti laikomi sausoje, tamsioje ir gerai vėdinamoje vietoje.

    Virimo grybų sriuba

    Violetinės eilės geriausiai tinka sriuboms ruošti. Faktas yra tai, kad kai jie virti, jie panašūs į vištienos skonį ir kvapą. Receptai, kaip virėjas violetinė rydovku, daug. Populiariausių iš jų ingredientai yra:

    • violetinės eilės - 0,4 kg;
    • bulvės - 3 vnt.
    • vermicelli - 100 g;
    • morkos - 1 gabalas;
    • vanduo - 2 l;
    • svogūnai - 1 gabalas;
    • petražolės šaknis - 1 gabalas;
    • prieskoniai - pagal skonį.

    Kaip ieškoti, ar galite valgyti ir kaip ruošti violetines eilutes

    Dauguma „ramios medžioklės“ mėgėjų yra žinomi kaip miško gyventojai kaip raudonos spalvos. Šis grybelis yra visur, kur yra vidutinio klimato, tačiau daugelis žmonių nusprendžia jį įdėti į krepšį. Ryški ir įsimintina eilių spalva dažnai gąsdina grybų rinkiklį, todėl mažai žmonių naudojasi šia gamtos dovana. Ir veltui jis gali būti malonus ne tik neįprastu atspalviu, bet ir unikaliomis skonio savybėmis, kurios gali paryškinti bet kurį patiekalą. Sužinokite viską apie raudonos spalvos klasifikavimą, kaip ją atskirti nuo kitų grybų ir kaip tinkamai jį gaminti.

    Irklavimas purpurinė: nuotrauka ir aprašymas

    Violetinė irklinė (lepista naked) reiškia rūšis, atstovaujančias Lepista gentį, Ridkovye šeimą. Grybas reiškia sąlyginai valgomą maistą, o tai reiškia, kad griežtai draudžiama jį naudoti žaliavomis.

    Todėl, norint mėgautis plaukiojimu, būtina kruopščiai virti, ir tik tada pasitraukti į pagrindinį kulinarinį perdirbimą.

    Video: tai, ką ryadovka atrodo violetinė, bet tai nereiškia, kad lepista yra plika pavojinga ir nuodinga grybelis, jame nėra labai toksiškų medžiagų, tačiau žaliavinis tokio produkto naudojimas gali sukelti rimtą virškinimą.

    Be to, eilutė turi gana ryškią išvaizdą, panašią į kai kuriuos nuodingus grybų karalystės atstovus, todėl jos naudojimas nesibaigia rimtomis pasekmėmis, turite atidžiai spręsti su rūšies morfologinėmis savybėmis.

    Hat

    Visų rūšių atstovų skrybėlė gali siekti 6-15 cm skersmens, iš pradžių jos spalva yra ryškus raudonos spalvos atspalvis, tačiau laikui bėgant jis tampa šviesiai alyva, šiek tiek rudais atspalviais. Dažnai dangtelis yra plokščias arba šiek tiek išgaubtas, jo kraštai nėra vienodi.

    Struktūroje yra tankus, mėsingas, bet kartais jis gali būti vandeningas. Apatinė dangtelio dalis, kurioje yra sporų turintys organai, taip pat yra ryškiai violetinis atspalvis, kuris galiausiai išnyks pilkšvai violetine spalva.

    Plaušiena

    Jauno ryadovki mėsos mėsingas, tankus, beveik visada elastingas, pilkšvai violetinis. Laikui bėgant jis tampa švelnesnis, o jo atspalvis pasikeičia į ochros-grietinėlės tonus. Grybelio kvapas būdingas, jis dažniausiai yra patvarus, bet malonus anyžių aromatas.

    Įrašai

    Plokštės visada yra daug, plonos ir plonos, prilipusios prie danties, tačiau kai kuriais atvejais pusmėnulio formos, beveik visada laisvos.

    Iš pradžių jie pasižymi ryškiu violetiniu atspalviu, kuris galiausiai išnyksta iki subtilaus, šviesiai violetinės spalvos.

    Kojos

    Visų rūšies atstovų kojos yra plokščios, lygios ir pluoštinės, cilindrinės formos ir sutirština link pagrindo. Jaunuose grybuose ji yra kieta, tačiau laikui bėgant kiaulienos formos ertmės. Po variklio gaubtu ant jo yra žydi. Jo spalva svyruoja nuo šviesiai violetinės iki šiek tiek šviesiai violetinės spalvos atspalvių. Kojų aukštis gali siekti nuo 4 iki 8 cm, storis - ne daugiau kaip 1,5-2,5 cm.

    Stiebo pagrindu išsivysto violetinė spindėjimas - vadinamasis grybelis.

    Sporos ir sporų milteliai

    Spore milteliai eilėje visada yra šviesiai rausvos arba rausvai geltonos spalvos.

    Sporos yra mažos ir daug, šiek tiek šiurkščios, elipsoidinės, rožinės spalvos atspalvio. Jų ilgis yra 6-8 mikronų, plotis ne didesnis kaip 4-5 mikronai.

    Kur grybai auga: ekologija ir platinimas

    „Lepista“ plika klimatą visame šiauriniame pusrutulyje plika. Tai nepretenzinga saprofitinė rūšis, kurią galima rasti miškuose, kuriuose auga įvairi augalija, tačiau daugeliu atvejų šios rūšys yra ištikimas eglutės, pušies ar eglės plantacijų partneris.

    Substratas augimui gali būti bet koks lapų ar spygliuočių kraikas, tačiau jis geriausiai auga spygliuočių ar kietmedžio humuso. Atvirose miškų zonose yra lepistas, dažniausiai kelių asmenų grupėse arba mažose tankiai apgyvendintose pievose.

    Taip pat galite pamatyti vaizdą išilgai miško kelių, grioveliuose, eglės ar pušynų adatuose ir netgi šalia miško esančiose kiemuose, netoli komposto, medžio ar šiaudų krūvos.

    Tradicinis purpurinis kompanionas yra dūminis govorushka, kuris randamas šalia mažų grupių ar daugelio cenosų.

    Rugės renkamos per rudenį, nuo rugsėjo pradžios iki pirmųjų rimtų šalnų.

    Ar galima sumaišyti irklavimo violetinę: panašias rūšis

    Nepaisant ryškios ir neribotos spalvos mūsų klimatinei zonai, lepistas vis dar nėra unikalus, todėl gana paprasta susidurti su panašia išvaizda.

    Daugeliu atvejų panašios rūšys išnyksta į krepšį, kuris po kruopštaus apdorojimo yra tinkamas įvairiems patiekalams ruošti.

    Tačiau dažnai nepatyrę grybų rinkėjai patenka į tikrai pavojingų rūšių rankas, kurių naudojimas gali sukelti stiprų apsinuodijimą. Toliau išsamiai išnagrinėsime, kas gali pasislėpti už lepistų kaukės ir ar valgyti tokius grybus.

    Valgomasis

    Dažniausiai lepistas gali būti painiojamas su netoksiškomis susijusiomis rūšimis, priklausančiomis Ryadkovye šeimai. Tai apima:

    • Lilopod lepista (sinenozhka): plokštelinė, sąlyginai valgoma forma. Dažniausiai tai gali būti pastebima subtroopinio klimato vietovėse. Ciklavas auga laukuose ar pievose, tačiau miško zonoje taip pat yra mažų kolonijų. Ypatingas grybelio bruožas yra lengva, beveik sniego balta kepurė ir violetinė pėda. Nuo pavasario vidurio iki pirmųjų šalnų atsiveria vaizdas;
    • lepista violetinė: sąlyginai valgomieji lameliniai grybai, randami vidutinio klimato klimato tankių miško plantacijų zonoje. Jį galite atskirti su būdinga spalva, kuri yra baltos ir rausvai rudos spalvos atspalvių diapazone. Dangtelio centre šešėlis dažnai yra tamsesnis nei periferijoje. Dangtelis yra išgaubtas, su nelygiais kraštais. Skiriamasis formos bruožas yra ryškus violetinis plaušienos kvapas, kuris neišnyksta net po karšto apdorojimo. Grybai auga nuo rugsėjo pradžios iki lapkričio antrosios pusės;
    • Lako alyvinė: sąlygiškai valgomos plokštelinės rūšys, randamos vidutinio klimato zonos drėgnuose dirvožemiuose nuo birželio antros pusės iki rudens vidurio. Skirtingai nuo ryadovki, lakovitai turi daugiau miniatiūrinių dydžių, todėl jo skrybėlę skersmuo yra ne didesnis kaip 5 cm, jaunų formų - išgaubta, tačiau su amžiumi ji tampa plokščia. Plokštės yra plonos ir retos, mažėjančios. Kojos yra plonos ir plokščios. Jauname amžiuje dažai turi ryškią vienodą violetinį atspalvį, bet su amžiumi jis išnyks ir tampa šviesesnis. Kūnas taip pat yra ryškiai spalvotas, violetinis, vienodos spalvos;
    • Be to, miško grybų rinkėjas taip pat gali susidurti su purpuriniu tinklu, retu Raudonąja knyga, pusiau valgomomis interneto šeimos plokštelėmis. Jį galite susitikti lapuočių ir spygliuočių miškuose, esančiuose vidutinio klimato zonoje. Spidero tinklelio dangtelis yra išgaubtas, su užlenktais kraštais arba nuleistas ir tiesus. Skiriamasis grybelio bruožas gali būti vadinamas šiek tiek rusvu arba tamsiai violetiniu atspalviu, kuris tolygiai plinta visame kūne. Be to, šios rūšies plokštės yra retos, tamsiai violetinės, o sporų milteliai yra rūdžiai rudos spalvos. Kūnas taip pat yra prisotintas raudonos spalvos, tačiau su amžiumi jis gali išnykti iki šviesiai melsvų atspalvių, jo skonis yra subtilus, su tam tikru skoniu. Nuo rugpjūčio pradžios iki rugsėjo antrojo pusmečio yra vorasčių tinklas.

    Negalima

    Ypač saugokitės šių dvynių dvyniai:

    • voratinklis balta-violetinė: nevalgomos plokščių šeimos. Siekiant sumažinti neigiamą poveikį organizmui, reikia ilgalaikio terminio apdorojimo. Grybelis gali būti atpažįstamas su apvaliu varpiniu arba išgaubtu dangteliu, kurio paviršius yra 4-8 cm skersmens ir kuris yra ant plono stiebo, iki 8 cm ilgio. Su amžiumi spalva sparčiai nyksta iki baltos spalvos, kartais su šiek tiek geltonumu. Grybelio minkštimas yra storas, minkštas, kojoje vandeninis, pertraukos metu rudos spalvos. Taip pat galima atpažinti violetinės voros vorą pagal būdingą nemalonų, pelėsių kvapą. Rūšis yra plačiai paplitęs miškingose ​​vietovėse, kuriose yra vidutinio klimato, masės atsiradimo sezonas tęsiasi nuo rugpjūčio pabaigos iki rugsėjo pabaigos;
    • „Spider Web Goat“: visiškai nevartojamos „Spider Web“ šeimos plokštelės. Grybą galima atpažinti pusrutuliniu dangteliu, kurio kraštinės ilgis yra 6-12 cm, storas ir trumpas stiebas su gumbų storinimu apie 6-10 cm ilgio ir ryškiai violetinė-pilka spalva. Ožkų voratinklių kūnas yra storas, pilkšvai purpurinis, turintis stiprų nemalonų kvapą, panašų į acetileną. Grybelis neturi pavojingų toksiškų medžiagų, tačiau stiprus ir nemalonus kvapas praktiškai neišnyksta net ir ilgai gydant. Ši rūšis yra plačiai paplitusi spygliuočių ir mišrių miškų zonose, kuriose yra vidutinio klimato, ir masės įvykių laikotarpis nuo liepos vidurio iki spalio pradžios;
    • Mitzena yra gryna: nevalgomos šeimos šeimos Myzenov. Grybai yra gana mažo dydžio, palyginti su eilute. Visų pirma, tai yra pusrutulio arba shirokokonicheskaya dangtelis, kurio skersmuo yra 4 cm, o ilgas plonas kojos iki 9 cm aukščio. Grybelio spalva yra šviesiai pilkšva, kartais šviesiai ruda, kepurių kraštai yra permatomi ir pasižymi būdingomis juostelėmis. Minkštas yra plonas ir vandeningas, šviesiai pilkas arba pilkas, o dėl to gedimas dažnai sukelia didelį kiekį skysčio. Kaip ir ankstesnėje formoje, Mitzenui būdingas stiprus ir nemalonus kvapas, kuris nėra pašalintas netgi ilgai gydant. Nuo ankstyvo pavasario iki birželio antrosios pusės miško zonose yra vidutinio klimato klimatas.

    Kaip pasirinkti ir paruošti grybus kepimui

    Nepaisant dabartinės nuomonės apie valgomųjų valgomųjų grybų virimo sudėtingumą, šis procesas neapima konkrečių kulinarinių etapų, todėl net ir mokinys gali susidoroti su šia užduotimi.

    Svarbiausia yra griežtai laikytis visų technologinių operacijų sekos ir griežtai laikytis jų pagrindinių principų. Tik šiuo atveju eilutė taps ne tik labai skanus, bet ir saugus delikatesas.

    Grybų rūšiavimas ir valymas

    Surinkę reikiamą grybų skaičių ir patekę į savo virtuvę, pirmas dalykas, kurį reikia padaryti, yra kruopščiai surūšiuoti grybus, nes eilutės turi būti tvarkomos tik jų pačių rūšių atstovų rate. Be to, norėdami apsisaugoti nuo apsinuodijimo, dar kartą atidžiai išnagrinėkite pasėlius. Surinkti grybai turi griežtai laikytis pirmiau aprašytų morfologinių savybių.

    Irklavimas turi turėti būdingą spalvą, negali būti grybų žiedo likučių (pavyzdžiui, voratinklio), bet kokį ornamentą ant kepurės (kaip mikenas) ir kt.

    Po kruopštaus rūšiavimo, derlius turi būti kruopščiai išvalytas nuo šiukšlių ir smėlio. Norėdami tai padaryti, grybai pilami ant švaraus laikraščio ar plastikinės plėvelės, o tada peiliu jie valomi nuo dirvožemio, miško pakratų ir kitų priemaišų liekanų.

    Po to grybelis turi būti išjungtas, o eilutė turi būti patikrinta, ar nėra tamsių ar kirminų, nukentėjusios vietovės yra išjungtos.

    Kaip paruošti grybus

    Kartais renkami miškuose krūmynai gali paragauti kartaus - tai yra grybelio augimo su daugeliu dervų turinčių substratų pasekmė.

    Video: kaip apdoroti grybus ryadovki (pavyzdžiui, ryadovki tuopos) Kad apsisaugotumėte nuo šios bėdos ir maksimaliai išvalytumėte teršalų grybą, po valymo vaisiai turėtų būti mirkomi sūdytame vandenyje 12–72 valandų laikotarpiui.

    Geriausia, jei per šį laikotarpį vanduo periodiškai pasikeis į šviežią - tai padės sustiprinti grybelio išsiskyrimo nuo kartumo procesą.

    Kaip jau minėta, violetinis lepistas priklauso sąlyginai valgomoms rūšims, todėl po rūšiavimo ir valymo derlius būtinai turi būti apdorojamas pirminiu terminiu apdorojimu.

    Norėdami tai padaryti, grybai virinami fiziologiniame tirpale 20-25 minučių.

    Jis gaminamas iš 1 valg. šaukštai druskos ir 1 litro vandens, skysčio suvartojimas yra 1 l / 1 kg grybų. Po virimo 6 ml juodųjų pipirų, 1 lauro lapų ir 2 džiovintų gvazdikėlių pumpurai pridedami prie tirpalo ir eilių. Po virimo, vaisiai atskiriami nuo skysčio ir kruopščiai nuplaunami. Jei norite atlikti procedūrą ilgiau nei 25 minutes, nerekomenduojama, nes tai sumažins produkto produktą.

    Virimo receptai

    Iš anksto paruošus įvairius patiekalų patiekalus iš prieskonių praktiškai nesiskiria nuo kitų rūšių kulinarijos.

    Grybai yra virti, kepti, marinuoti ir sūdyti. Po to jis tampa tikru patiekalu bet kokiu patiekalu, nes eilėse yra minkštas grybų aromatas ir įsimintini skoniai.

    Apsvarstykite paprastiausius receptus gamtos dovanai.

    Kaip kepti

    Virti kepti ryadovki:

    1. Nulupkite vaisius iš miško pakratų ir smėlio, mirkykite 12-72 valandų sūdytame vandenyje.
    2. Virti sūdytame vandenyje 20-25 minučių.
    3. Atvėsinkite ir lengvai išdžiovinkite popieriniu rankšluosčiu virintomis grybais.
    4. Į karštą keptuvę įpilkite nedidelį saulėgrąžų aliejaus kiekį (sluoksnis turi apimti visą šildomą plotą) ir tada įdėti į vieną sluoksnį.
    5. Kepkite eilutes vidutiniškai 10 minučių. Kad grybai nebūtų sudeginti, jie turi būti periodiškai sumaišyti.
    6. Po 10 minučių skrudinant, į vaisius pridedama druskos ir prieskonių, o po to 2-3 minutės lėtai tantalės, kol virti. Siekiant pagerinti grybų skonį, jie taip pat gali būti atskiedžiami nedideliu svogūnų, česnako, žaliųjų ir 2 šaukštų mišiniu. šaukštai grietinės.
    Keptos violetinės randovki grietinės, galite valgyti keptus grybus kaip pagrindinį patiekalą arba kaip papildomą ingredientą. Kaip garnyras, virtos makaronai arba keptos bulvės tinka keptiems eilėms.

    Kaip marinuoti grybus

    Irklavimas vyksta dviem būdais - tai vadinami karšti ir šalti metodai. Dažnai jie turi bendrą tikslą - išlaikyti grybus iki kito sezono, tačiau tokie produktai kiekvienu atveju turi savo savybes.

    Kai karšto sūdymo grybai per savaitę gali būti naudojami kaip maistas, šie grybai yra minkšti ir minkšti.

    Šaltas marinavimas trunka ilgiau, toks produktas turi ypatingą aromatą ir traškią struktūrą. Išsiaiškinkime pagrindinius procesų etapus. Norint šalti šaltu būdu:

      Nulupkite vaisius iš miško pakratų ir smėlio.

  • Gerai nuplaukite marinavimo baką ir sterilizuokite verdančiu vandeniu. Tradiciškai šiam kulinariniam procesui naudojami mediniai konteineriai, tačiau bet kuris namuose esantis laivas tinka šiam procesui.
  • Grybus įdėkite į talpą, skirtą sūdyti keliose sluoksnėse (dangteliai turėtų būti apatiniai). Kiekvienas sluoksnis turi būti užpildytas nedideliu kiekiu druskos ir prieskonių mišinio (pagal skonį).
  • Tvirtai pripildyto indo viršus turi būti padengtas švariu skudurėliu, padengti, uždengti ir uždėti viršutinį spaudimą.
  • Sūdymas turi būti atliekamas sausoje ir vėsioje vietoje, esant 0–5 ° C temperatūrai 30 dienų.
  • Norėdami pagaminti karštą marinuotą produktą:

    1. Nulupkite vaisius iš miško pakratų ir smėlio, mirkykite 12-72 valandų sūdytame vandenyje.
    2. Virti sūdytame vandenyje 20-25 minučių.
    3. Paruoškite sūdymo indą (iš medžio, metalo ar stiklo). Tam būtina kruopščiai nuplauti ir sterilizuoti verdančiu vandeniu.
    4. Įdėkite karštus grybus į talpą, skirtą sūdyti keliais sluoksniais (dangteliai turi būti apatiniai). Kiekvienas sluoksnis turi būti užpildytas nedideliu druskos kiekiu ir česnako, svogūnų ir žaliųjų medžiagų mišiniu.
    5. Tvirtai pripildyto indo viršus turi būti uždengtas dangčiu ir įdėti spaudimą.
    6. Sūdymas turi būti atliekamas sausoje ir vėsioje vietoje 0–5 ° C temperatūroje 7 dienas.

    Vaizdo įrašas: kaip purpurinė raudona karšta

    Purpurinis irklavimas yra vienas iš labiausiai paplitusių valgomųjų grybų regionuose, kuriuose yra vidutinio klimato klimatas šiauriniame pusrutulyje. Ši rūšis buvo naudojama maisto gamybai šimtmečius, tačiau daugelis žmonių apie tai nežino.

    Nepaisant to, kad yra daug stereotipų, susijusių su ryadovki, iš jo pagaminti patiekalai turi ypatingą skonį, todėl kiekvienas turėtų jį valgyti bent vieną kartą. Tačiau taip, kad grybelis nesukeltų sunkių virškinimo trakto sutrikimų, grybai turi būti privalomi ir kruopščiai paruošiami.

    Irklavimo purpurinė kaip virėjas

    Kaip virėjas ryadovki

    Ryadovka turi gana specifinį kvapą, primenantį drėgnus miltus. Kad jie būtų skanūs, jie turi sugebėti tinkamai virti.

    • Grybai pašalinami iš šiukšlių ir gerai išplaunami. Jei grybai yra labai nešvarūs, pamirkykite juos kelias valandas šaltu vandeniu - visi nešvarumai paliks juos.
    • Į puodą, užvirinkite vandenį ir supilkite į jį acto (paimkite 1 valgomąjį šaukštą vandens litrui).
    • Dip į ryadovki verdančiame vandenyje ir virkite 10 minučių.
    • Mesti grybus į žarną ir leiskite jiems atvėsti.
    • Į puodą, virti antrą dalį vandens su actu.
    • Vėlgi, įdėkite grybus į vandenį ir vėl virkite, bet 20 minučių.
    • Įdėkite vieną svogūną, kad pašalintumėte nemalonų kvapą.
    • Po antrojo virimo užpilkite grybus šaltu vandeniu.
    • Tokiu būdu paruoštos eilutės gali būti dedamos į bet kokius patiekalus.

    Šiam receptui reikia 1 kg šviežių grybų.

    • Išpjaukite grybus, virtus dviejuose vandenyse per sterilizuotus stiklainius.
    • Kepkite marinatą 1 litru vandens, 2 šaukštus druskos ir 2 šaukštus cukraus, 3 lauro lapus, 4 smilkalus, 1 česnako skiltelę, 1 šaukštą acto. Marinatas virkite 15 minučių. Pabaigoje pridėkite dar 1 šaukštą acto.
    • Supilkite grybus į skardines su karštu marinatu ir uždenkite sterilizuotais dangteliais.
    • Grybų stiklainius įdėkite į keptuvę su karštu vandeniu (iki kailio pakabos) ir sterilizuokite 20 minučių nuo verdančio vandens momento.
    • Išimkite stiklainius iš verdančio vandens ir priveržkite dangtelius.
    • Leiskite grybai atvėsti natūraliai, o tada perkelti juos į šaltą.

    1 kg ryadovok iš anksto virinama ir atvėsinama. Taip pat virkite:

    • Krienų lapai - 3-4 vnt. Iškirpti į gabalus.
    • Krapų skėčiai - 2 vnt. Grind taip pat.
    • Česnako skiltelės - 3 vnt. Iškirpti į plokšteles.
    • Pipiriniai žirniai - 8-10 vnt.
    • Druska didelė - 50 g (tai 2 šaukštai).

    Litrų stiklainio apačioje ketvirtadalis prieskonių. Ant jų yra virtų grybų sluoksnis. Sūdykite grybus. Tada pakartokite sluoksnius: prieskoniai - grybai - druska. Galutinis sluoksnis turėtų būti prieskoniai. Uždėkite kavos lėkštę ant prieskonių ir padėkite ant jo priespaudą. Tikslus siauras, aukštas pomidorų pasta su vandeniu. Ant virtuvės stalo laikykite priespaudos indelį 2-3 dienas. Tada nuimkite priespaudą ir uždarykite dangtelį nailono dangteliu. Perkelkite į šaldytuvą arba rūsį. Druskos eilės bus paruoštos per 2 mėnesius.

    Virti su actu ryadovki, galite kepti sau, bet jie yra labiau skanūs su bulvėmis.

    • Augaliniame aliejuje (3 šaukštai) pakepkite 2 smulkintus svogūnus.
    • Kai svogūnas tampa skaidrus, priešais jį įdėkite 300 g eilučių. Visi kartu kepkite 15-20 minučių. Per šį laiką grybai bus padengti pluta.
    • Įdėkite grybus ir svogūnus ant lėkštės ir supilkite 2 šaukštus aliejaus. Šildykite.
    • Išpjaukite bulves (500 g) į keptuvę ir kepkite apie 10 minučių, sūdykite bulves ir pridėkite maltą pipirą.
    • Į bulves pridėkite grybus ir svogūnus ir uždenkite keptuvę dangčiu. Troškinkite 10 minučių.
    • Kai patiekiate, pabarstykite petražolėmis, krapais ir jaunaisiais svogūnų bulvėmis su grybais.

    Kepti grybai ir svogūnai augaliniame aliejuje, kol virti. Bulvės virinamos sūdytame vandenyje. Padėkite maistą sluoksniuose kepimo inde. Supilkite visą grietinę ir kepkite orkaitėje iki auksinės rudos spalvos.

    Dėl gana savotiško grybų kvapo, kuris netgi negali išeiti po dviejų virimo, jie rekomenduoja virti kartu su kitais grybais. Tinkami baravykai, medaus agarikai, volnushki. Jie turi užimti bent pusę viso grybų skaičiaus.

    Ruda kepurė, taip pat balta, skaniausi grybai su puikiu skoniu ir kvapu. Iš jų galite gaminti daug įvairių patiekalų: sriubos, padažo, troškinių, troškinių, paštetų. Be to, grybai gali būti kepti ir patiekiami su bulvių koše, makaronais, ryžiais ar kitais grūdais. Keptos baravykų grybai - užpildai blynams, ritinėliams, pyragams, koldūnams. Taip pat marinuoti grybai yra marinuoti, džiovinti ir […]

    Morelai - pirmieji pavasario grybai. Jie pasirodo miško kraštuose, miesto parkuose, tamsesnėse obuolių soduose, kai saulė įšyla ir sniegas ištirpsta. Iš nevaisingų linijų, kurios išeina tuo pačiu metu, jos išsiskiria raukšlėtomis rudos-rudos spalvos kūginėmis kepurėlėmis,

    Grybų irklavimas - receptai, savybės ir kaip virėjas

    Pušų ir mišriuose miškuose, tarp samanų ar lapuočių spygliuočių, galite rasti visas mažai žinomų plokščių grybų grupes, vadinamas eilėmis. Šių grybų, priklausančių Ryadovkovs šeimai, tiesiog nustebina įvairiomis skrybėlių spalvomis: balta, peleninė, ruda, geltona-violetinė, tamsiai violetinė, su žaliu ar sidabriniu blizgesiu. Šių miško gyventojų rinkimo sezonas atidaro gegužės ryadovką, bet tikrasis bumas nukrenta rugsėjo mėnesį, kai šie grybai iš karto atranda visas šeimas. Ir populiariausias ir skaniausias grybelis laikomas violetine eilute. Šiame leidinyje bus atsižvelgta į tai, kas yra ryškesnė už grybelio ryadovka, šių eukariotinių organizmų receptus ir savybes.

    Ryadovoko sudėtis

    Pažymėtina, kad šie grybai, skirtingai nuo daugelio kitų, turi daug žmonių, reikalingų žmogaus organizmui: cinko, vario, mangano ir taip pat žmonėms svarbių vitaminų, pavyzdžiui, vitamino B2 (riboflavino) ir vitamino B1 (tiamino). Be to, šie grybai garsėja savo antibakterinėmis savybėmis.

    Ryadovoko taikymas

    Kaip ir visi kiti grybai, eilės tinka bet kokiam apdorojimui. Jie gali virti, kepti, druska, troškinti ir, žinoma, marinuoti. Net grybai, kurie atšildė po rudens šalnų, tinka maistui. Svarbiausia prisiminti, kad prieš kepant išvalykite plėvelės dangtelį. Ir virkite juos pakankamai, kad įdėtumėte vandenį ir virkite 20 minučių sūdytame vandenyje.

    Šių grybų ypatumas yra jų kvapas, labai panašus į parfumerijos aromatą. Dėl šios funkcijos eilutės nerekomenduojama maišyti į indą su kitais grybais. Tačiau, kai kurie grybai mėgėjai, priešingai, įdėti ryadovki į kitas miško dovanas, suteikti visai grybų masei ypatingą turtingą skonį. Kuris būdingas, pagal skonį, irklavimas labai panašus į virtą mėsą. Galbūt todėl irklavimo violetas dažnai naudojamas grybų ikrams paruošti. Be to, kepti arba virti, jie taps puikiu pagrindu kiaušinienėms arba originaliam mėsos patiekalų šoniniam patiekalui.

    Grybų rinkėjai

    Beje, miške dažnai būna grybų, labai primena purpurinį irklą, bet ant plokštelių - kempinė. Tai visiškai nevalgomas purpurinis tinklelis, kurį reikėtų vengti.

    Kontraindikacijos

    Reikia įspėti, kad patys grybai yra sunkūs maisto produktai. Irklavimas šiuo atžvilgiu gali sukelti skrandžio sutrikimus, todėl piktnaudžiavimas šiuo gėrimu nėra verta.

    Marinuotas marinato receptas

    • violetinės eilės - 1 kg;
    • cukrus ir druska - 2 šaukštai;
    • acto esmė (70%) - 1 valg.
    • actas (6%) - 1 valgomasis šaukštas.
    • lauro lapai - 3 vnt.
    • gvazdikai - 3 pumpurai;
    • paprikos - 4 vnt;
    • Cinamonas - ant peilio galo.

    Gerai išvalius ir plaunant grybus, įdėkite juos į puodą su vandeniu ir užvirinkite. Juos reikia virti apie 30–40 minučių, tada juos supilti ant plokštės. Supilkite 1 litrą šalto vandens į puodą ir užvirinkite, tada pridėkite: lauro lapų, gvazdikėlių, pipirų, cukraus ir druskos bei acto. Po to, kai keptuvėje vėl virinama, marinatą reikia virti 15 minučių. Ištraukę keptuvę nuo karščio, į marinatą įpilkite šaukštą acto esmės ir supilkite jį į stiklainius, kuriuose prieš tai buvo įdėti grybai. Jis lieka tik padengti ir sukti.

    Žinant skirtumą tarp nuostabių grybų, receptų ir šių miško dovanų savybių, visada sužinosite, kaip džiaugtis savo artimaisiais, kokiais kulinariniais malonumais. Mėgaukitės valgiu!

    Irklavimas: 5 receptai grybai ruošti žiemai

    Ryadovka nėra labai populiarus tarp tylios medžioklės gerbėjų, ir daugelis grybų paėmė tik tuos rudens miško dovanas. Ir veltui, nes ryadovki skanus, ne tik kepti, bet taip pat bus puikus užkandis, jei tinkamai sūdyti arba marinuoti.

    Grybų išsaugojimas: patarimai

    Norint pasiruošti žiemai, keleto skanių traškių grybų stiklainių turėtų žinoti jų tinkamo paruošimo paslaptis.

    • Stepių ir miško masyvai turėtų būti renkami tik tose vietose, kurios yra toli nuo važiuojamosios dalies.
    • Ne visi yra valgomi. Restoranai grybai gali būti tik raudonos, rusvos ar pilkos spalvos. Baltas ryadovki nuodingas ir pavojingas sveikatai, sukelia haliucinacijas ir apsinuodijimą.
    • Prieš valgant, grybai plaunami ir kruopščiai nuvalomi nuo smėlio, taip pat pašalinamos odos iš dangtelių.
    • Prieš verdant juos, patartina juos mirkyti dvi valandas, į vandenį pridedant citrinos rūgšties arba acto ir druskos. Tokiu būdu galite atsikratyti mažo kartumo, būdingo šiems grybams.

    Druskos grybai geriausiai tinka mediniame kibirėlyje arba statinėje, todėl jie išlaiko savo unikalų miško skonį.

    Marinuotų eilių receptas

    Marinuotos eilutės yra gana paprastos ir lengvai paruošiamos namuose.

    • pilkos eilutės - vienas kilogramas;
    • šiurkšta druska - du šaukštai;
    • cukraus smėlis - vienas šaukštas;
    • vanduo;
    • acto tirpalas;
    • saldieji ir juodieji pipirų žirniai;
    • lauro lapai;
    • gvazdikų pumpurai;
    • švieži krapai;
    • žaliųjų serbentų lapai.

    Marinuoti ryadovki gana paprasti ir lengvai virti namuose

    1. Valomi nuo smėlio ir purvo, grybai plaunami ir mirkomi druskingame vandenyje ir parūgštinami actu arba citrinos rūgštimi dvi valandas.
    2. Tada eilutės vėl plaunamos, pripildytos gėlavandeniu, cukrus, druskos ir lauro lapai pridedami ir virinami ne mažiau kaip trisdešimt - keturiasdešimt minučių. Valymo metu pašalinkite putas.
    3. Paruošta ryadovka plinta į švarius sterilius konteinerius. Kiekviename grybų indelyje įpilkite trijų juodųjų ir česnakų, trijų gvazdikėlių pumpurų, kelių žaliųjų krapų šakelių ir dviejų ar trijų serbentų lapų. Taip pat į kiekvieną konteinerį supilkite du šaukštus acto.
    4. Skystis, kuriame virinamas ryadovki filtras ir užvirinamas. Karštas marinatas supilkite grybus ir virkite virintus dangtelius.

    Šis receptas skirtas bankams, kurių talpa yra 1 litras.

    Parduotuvės išsaugojimas turėtų būti vietoje, kur nėra saulės spindulių.

    Irklavimas: kaip purpurinė druska žiemą

    Sūdykite šiuos grybus dviem būdais: šalta ir karšta. Purpurinėms eilėms sūdyti paprastai naudokite karštą metodą.

    • violetinės eilutės - du kilogramai;
    • šiurkšta druska - šimtas gramų;
    • česnakai;
    • šviežios krapų šakelės;
    • svogūnai.

    Sūdykite šiuos grybus dviem būdais: šalta ir karšta

    1. Grybai valomi nuo smėlio, kruopščiai plaunami ir mirkomi rūgštintoje druskos vandenyje dvi valandas.
    2. Tada eilutės pilamos gėlu vandeniu ir virinamos trisdešimt iki keturiasdešimt minučių.
    3. Nusausinkite skystį iš virtų grybų ir nuplaukite šaltu vandeniu.
    4. Išdėkite į švarų stiklą arba medinį konteinerį su sluoksniais, kepurėmis. Kiekviena eilutė pabarstyta druska, svogūnų žiedais, plonais česnakais ir krapais.
    5. Jie uždaro indą su grybais su dangčiu, spaudžia žemyn su spaudimu iš viršaus ir palikite ją šią savaitę vėsioje tamsioje vietoje.

    Prieš naudojant sūdytą ryadovoką, pageidautina nuplauti vandeniu.

    Kaip marinuoti tuopą ryadovku: receptas

    Popieriaus irklavimas gavo savo pavadinimą dėl tuopos, pagal kurią jis auga. Nors šie grybai laikomi valgomaisiais, jie gali būti vartojami tik po atitinkamo terminio apdorojimo. Derliaus tuopos ryadovki žiemą sūdant.

    • grybai - vienas kilogramas;
    • šiurkšta druska - penkiasdešimt gramų;
    • prieskoniai (gvazdikėliai, juodieji pipirai, lauro lapai);
    • džiovinti krapai ir vaisių lapai (vyšnios ir serbentai).

    Popieriaus irklavimas gavo savo pavadinimą dėl tuopos, pagal kurią jis auga

    1. Paruoškite rudens dovanas, kruopščiai nuvalydami jas nuo smėlio, šiukšlių ir lapų. Nuplaukite vėsiu vandeniu, keletą kartų keiskite. Jei jie yra dideli, jie supjaustomi į kelis gabalus.
    2. Ruduo dovanos pilamos verdančiu sūdytu vandeniu ir virinamos trisdešimt iki keturiasdešimt minučių po virimo.
    3. Skystis, kuriame virti ryadovki filtras, reikalingas marinatui.
    4. Steriliuose stikliniuose induose uždėkite kelis pipirų žirnius, gvazdikėlių pumpurus, vaisių lapus ir keletą žiupsnelių džiovintų krapų. Prieskoniai pagardinti prieskoniais ir užpilkite karštu marinatu. Bankai griežtai valcavosi, apsisuko ir paliko šią formą atvėsti.

    Galite valgyti sūdytus tuopos eilutes ne anksčiau kaip per pusantro mėnesio. Tai, kiek laiko jie turi būti tinkamai sūdyti.

    Kaip gaminti sireną namuose

    Patyrę grybų rinkėjai niekada nepraeis šių grybų su mėlynomis kojomis, kurių mokslinis pavadinimas yra lilovogus eilutė. Šie rudens miško dovanos turi subtilų ir malonų skonį, kuris šiek tiek panašus į pievagrybius. Galite pakepinti bliuzą, pridėti juos prie sriubų ir salotų, o jūs galite juos rauginti žiemą.

    • mėlynumas;
    • didelė virtuvės druska;
    • cukraus;
    • acto tirpalas;
    • prieskoniai (juodieji pipirai, lauro lapai);
    • keli švieži juodųjų serbentų lapai.

    Patyrę grybų rinkėjai niekada nepraeis šiais mėlynais kojomis.

    1. Grybai valomi, nupjauti kojas ir išimkite odą nuo kepurių. Tada jie kruopščiai nuplaunami.
    2. Kepkite paruoštą syenozhki apie dvidešimt minučių po virimo, pašalinant putas, po kurio skystis nusausinamas.
    3. Iš vandens, druskos ir cukraus marinatas paruošiamas pagal šią proporciją; trys šaukštai druskos ir šaukštas cukraus per litrą skysčio. Į marinatą įpilkite prieskonių ir serbentų lapų ir supilkite į grybus. Kepkite visus dar 20 minučių. Valymo pabaigoje įpilkite acto (du šaukštai vienam litrui vandens).
    4. Grybai su marinatu yra platinami steriliuose induose ir padengti dangčiais.

    Patiekiami marinuoti ropliai su svogūnais, česnakais ir krapais, pridedant keletą šaukštų augalinio aliejaus.

    Eilutės, marinuotos svogūnais ir morkomis

    Daržovės suteiks marinuotiems grybams ypatingą aromatą ir pikantišką skonį. Be to, šis preparatas gali būti saugiai patiekiamas ant stalo kaip salotos, pridedant keletą šaukštų augalinio aliejaus ir žalumynų.

    • eilutės - du kilogramai;
    • svogūnai - dvi galvutės;
    • morkos - du šakniavaisiai;
    • prieskoniai ir prieskoninės žolės (juodieji pipirai, lauro lapai, džiovinti čiobreliai ir tarronas);
    • šiurkšta druska;
    • cukraus;
    • acto tirpalas.
    1. Nuplaunamas ir nuvalytas nuo smėlio grybų užpilkite gėlą vandenį ir virkite penkiolika iki dvidešimt minučių po virimo, tada skystis nusausinamas.
    2. Paruoškite marinatą iš vandens, druskos, acto ir cukraus. Kiek cukraus ir druskos pridėti priklauso nuo vandens kiekio (du šaukštai druskos, šaukštas cukraus ir du šaukštai acto vienam litrui skysčio).
    3. Nuluptos daržovės supjaustomos plonais griežinėliais, užpilamos marinatu, pridedama prieskonių ir žolelių, virinama dešimt minučių ir dedamos į verdančias sūrymo eilutes. Visas virti dar dešimt minučių, tada produktai yra išdėstyti steriliuose stikliniuose induose.
    4. Sustiprinta sūrymu virinama dar keletą minučių, vėsinama ir supilama į stiklainius su grybais. Dengta ir laikoma tamsioje, sausoje vietoje.

    Šiam preparatui geriausia vartoti jaunus, nedidelius grybus.

    Sūrus ir marinuotas ryadovki turi malonų skonį ir unikalų miško skonį, todėl rudenį neturėtų praleisti galimybės paruošti keletą šių traškių grybų stiklainių žiemai.