Pagrindinis > Produktai

Kaip yra rambutanas? Naudingos savybės rambutanui.

Net jei retai pasitraukia galimybė asmeniškai patekti į tropines šalis, šių šalių „oficialūs atstovai“ reguliariai lanko mūsų teritoriją. Tai, žinoma, yra apie egzotinius vaisius, tiekiamus prekybos centrams ir maisto rinkoms visame pasaulyje. Todėl netgi gana šaltų šalių gyventojai turi galimybę išbandyti retus ir neįprastus vaisius. Tiesa, o mažai žmonių įsivaizduoja, kaip juos elgtis. Pavyzdžiui, kaip rambutanas turi teisę suprasti ir pajusti jo skonio ir naudos grožį? Ką ruošti iš šio juokingo vaisiaus? Ar tai vaisiai ar daržovės? Ar rambutanas naudingas, ar geriau jį naudoti? O jei taip, kodėl ir kam? Apskritai, kieti klausimai... Laimei, mes turime atsakymus į juos, ir mes džiaugiamės galėdami jums pasakyti, kas yra rambutanas ir su kuo ir kaip jis valgomas.

Kas yra rambutanas? Kaip atrodo rambutanas?
Visų pirma, mes atsakome: rambutanas yra vaisius, ir tas pats medžio pavadinimas, ant kurio šie vaisiai sunoksta. Ir pats pavadinimas tiems, kurie supranta indoneziečių kalbą, praneša apie rambutano atsiradimą. Tai reiškia „plaukuotus“, nes prinokę vaisiai turi „padidintą gauruotą“. Ilgi plaukai arba villi, jie, žinoma, turi apsaugoti ne nuo šalčio, bet iš išorinių kenkėjų. Įsivaizduokite įprastą arklių kaštoną žievelėje, tik minkštą. Lankstūs rambutano erškėčiai su peiliu lengvai supjaustomi peiliu, kad būtų galima laikyti visiškai nekenksmingu vaisiu. Dar geriau ir teisingiau laikyti jį naudingu vaisiu, o ne atsitiktinai, kad Azijoje rambutano savybės yra labai vertinamos.

Prinokusio rambutano skersmuo siekia 4-6 cm, suapvalinta, kartais šiek tiek pailga. Keletas vaisių sujungiami tankiu krūva ir keičiasi jų spalva, kai ji subręsta: pirmiausia žalia, tada geltona, o galiausiai - ryški raudona. Taigi, rambutaną parenkant, paimkite tik tokius ryškių spalvų vaisius. "Plaukuota" oda labai lengvai atskiriama nuo prinokusių vaisių, subtiliai ar šiek tiek rausvai minkšta, subtilus aromatas. Šios masės viduryje yra kietas tamsi kaulas. Pirmą kartą perkant rambutaną, atkreipkite dėmesį, kad neturėtumėte jį išsaugoti būsimam naudojimui: net ir šaldytuve šie vaisiai nelieka ilgiau nei 4-5 dienas.

Rambutano sudėtis ir nauda
Kaip ir visi saldūs vaisiai (ir rambutano mėsos skonis yra malonus, primenantis subrendusias ir sultingas žalias vynuoges), rambutanas yra gausus vandens ir angliavandenių. Tai daugiausia vaisių cukrūs, tačiau taip pat yra baltymų, turinčių sudėtingą aminorūgščių sudėtį, maisto pluoštą ir organines rūgštis. Be to, rambutano minkštimas turi B1, B2, C, kalio, fosforo, natrio, azoto, magnio ir cinko, taip pat geležies. Visos šios medžiagos prisideda prie virškinimo, maistinių medžiagų įsisavinimo ir padidėjusio metabolizmo. Ir iš rambutano ekstrakto sėklos labai kvapnus aliejus, būtinas kosmetikos, muilo ir dekoratyvinių žvakių gamybai.

Azijos šalyse rambutanas laikomas ne tik maistiniu, bet ir gydomuoju vaisiu, todėl yra įtrauktas į vaistų sudėtį ir sveikatingumo pacientų mitybą. Jis padeda su valgymo sutrikimais, viduriavimu, dizenterija ir žarnyno infekcija su parazitais. Restoranai rambutanas maiste padeda sumažinti kraujo spaudimą ir yra veiksminga vėžio prevencija. Bet kokiu atveju šis vaisius yra reikalingas labai skirtingose ​​žmogaus veiklos srityse. Bet net jei jo naudojimas būtų apribotas maisto ruošimu, jis vis tiek padarytų daugybę rambutano patiekalų: uogienės ir uogienės, kompotai ir užpildai kepimui. Be to, rambutanas pridedamas prie salotų ir, žinoma, valgomas švieži.

Kaip valgyti rambutaną
Norėdami susipažinti su nauju skoniu ir kaip jį paragauti, geriausia išbandyti šviežią rambutaną. Ypač todėl, kad būtent tai pataria Azijos virtuvės ekspertai. Be prinokusių vaisių, jums reikės aštraus peilio ir plokštės. Nuplaukite rankas ir rambutaną tekančiu vandeniu ir nuvalykite:
valgyti rambutaną

  1. Kairėje rankoje suvokkite rambutano uodegą (arba vietą, kur ji buvo pritvirtinta), ir paimkite peilį į dešinę ranką. Atsargiai, nepažeiskite ašmenų, nupjaukite žievelę per vaisių maždaug viduryje, aplink visą perimetrą.
  2. Įdėkite peilį ir nuimkite nupjautą žievės dalį, kaip skrybėlę. Palikite apatinę odos dalį, kad galėtumėte laikyti vaisių.
  3. Tarnaujant tokiu būdu paruošti rambutanai gali būti išdėstyti ant plokštės, iš kurios visi stalo dalyviai gaus savo gydymą. Galite naudoti peilį kramtyti kūną ir iš jo pašalinti kaulą.
  4. Jūs galite padaryti be peilio, tiesiog kramtyti gabalėlį. Bet šiuo atveju pabandykite pakenkti kaului. Jis skonis taip kartingas, kad visas malonumas nuo delikateso bus visiškai sugadintas.
  5. Kitas variantas aptarnauti šviežią rambutaną į bendrą stalą yra ne odos dalies pašalinimas, bet išilginiai pjūviai. Jie turi būti atliekami taip, kad rambutano plaušiena būtų tokia pati kaip „žiedlapių“, kurias sudaro pjaustyta oda.
Be aprašytų metodų, šviežia rambutanas gali būti visiškai atskirtas nuo odos, iš jos pašalinamas kaulas ir supjaustyti mėsą į griežinėliais arba kubeliais. Šioje formoje rambutanas pridedamas prie sudėtingų, saldžių ir pikantiškų patiekalų, konservuotų ir kepami varškės, puff ir saldaus konditerijos gaminiuose.

Rambutano receptai
receptai su rambutanu Kai esate įsitikinę, kad rambutanas yra lengvas, galite pabandyti jį naudoti kaip kulinarinį ingredientą. Štai keletas paprastų, bet patikrintų ir sėkmingų receptų, kuriuose rambutanas parodys savo geriausią skonį, ir jūs negalite bijoti, kad jūs sugadinsite egzotišką stebuklą:

  1. Salotos su rambutanu ir krabų lazdomis (užkandžių baras). Norėdami įvairinti Naujųjų Metų ar kitą šventinį stalą, nuobodu salotos su krabų lazdelėmis gali būti pakeistos salotomis iš 1 rambutano skardos (vidutiniškai iš įvairių gamintojų apie 500–600 ml), dideliu krabų lazdelių paketu (ne mažiau kaip 200 gramų, bet ne daugiau kaip 250 gramų), 80 gramų baltų ilgagrūdžių ryžių, nedidelis natūralaus jogurto kiekis be priedų užpilams, taip pat šviežių žalumynų krūva, žiupsnelis druskos ir smulkių maltų pipirų. Pirmasis virėjas, kol virti ir atvėsinti ryžiai. Kol jis atvės, krabų lazdas supjaustykite į mažus ir taip pat supjaustykite rambutaną. Žalieji susmulkina. Sumaišykite jogurtą su pusiau žaliais, druska ir pipirais. Salotų dubenyje sumaišykite ryžius, krabų lazdeles ir vaisius. Pagardinkite jogurto padažu. Papuoškite likusiais žalumynais ir patiekite. Konservuoti rambutano sirupai gali būti naudojami kaip gėrimas arba kitiems kulinariniams tikslams.
  2. Salotos su rambutanu ir ananasais (desertas). Ir vėl, jūs galite naudoti tiek šviežią, tiek konservuotą rambutaną (10-15 vaisių tam tikrą kiekį kitų ingredientų). Be rambutano, jums reikės 1 prinokusių mango vaisių, 1 didelio kriaušės, keleto ananasų (galite paimti konservuotus žiedus), 2 šaukštus natūralaus skysto medaus, pilną nuluptų riešutų (migdolų ar graikinių riešutų), taip pat kai kuriuos likerius (apelsinų, Amaretto ar kitus) pagal jūsų skonį) ir konditerijos grietinėlės dekoravimui. Jei rambutanas yra šviežias, nulupkite ir supjaustykite, kaip aprašyta aukščiau pateiktose instrukcijose. Jei konservuoti - tada tiesiog nuimkite iš sirupo ir supjaustykite kartu su likusiais vaisiais lygiais mažais kubeliais arba griežinėliais. Įdėkite vaisius į vieną bendrą salotų dubenį arba mažas porcijas vazas. Supilkite medų, likerį ir pabarstykite riešutais. Prieš patiekdami, karūnuokite desertą su plakta grietinėle. Gurmanams patartina gerti šį cukraus neturintį cappuccino salotą, iš kurio atsiskleidžia vaisių saldumas.
  3. Rambutano kiaušiniai. Nepaisant originalaus pavadinimo, šis užkandis yra toks paprastas, kad jo paruošimas gali būti patikėtas bent patyrusiam virimui, net vaikui. Jums reikės tiek daug virtų kiaušinių, kaip ir daugelis porcijų, kurias planuojate, nes daugelis rambutano vaisių (šviežių arba konservuotų) ir likę ingredientai gali būti keičiami ir papildomi jūsų skoniu. Tačiau mes rekomenduojame naudoti minkštą sūrį (pvz., Ricotta) arba sausą varškę, kietąjį sūrį, graikinius riešutus, plakta grietinėle ir bet kokią nevirtą vaisių sultį. Pirmiausia virkite kiaušinius ir atvėsinkite. Atsargiai nuimkite lukštus ir supjaustykite kiekvieną kiaušinį per pusę. Pašalinkite trynius. Išvalykite kiekvieną rambutaną (jei reikia) ir pašalinkite kaulus. Nupjaukite vaisius į pusę. Ant lėkštės supjaustytų kiaušinių pusių padėkite. Vietoj trynių gulėti rambutanų pusę, taip pat aukštyn sekcijose. Kietas sūris trinamas ant smulkios trintuvo. Minkštasis sūris (varškės sūris), grietinėlė, sultys ir tarkuotas kietas sūrio mišinys, kol bus vienalytė pasta ir paskleidžiama per rambutaną. Pjaustykite riešutus ir pabarstykite juos užkandžiais.

Kai skonis ir meilė valgyti rambutaną bet kokiu pavidalu, nedvejodami pridėkite išvalytą plaušieną į stiklą su sausu vynu arba šampanu, papuoškite su ledais ir pyragais. Ir jei likimas siunčia jums daug šių egzotinių vaisių, pabandykite verdant uogienę ir (arba) kompotą iš rambutano.

Rambutano žala ir kontraindikacijos
Galiausiai, pasakykime keletą įspėjamųjų žodžių. Kadangi su visais rambutano privalumais, juos neturėtų vežti žmonės, turintys alergiją maistui ir (arba) jautriems skrandžiams. Ir visi kiti yra geriau pradėti pirmąjį rambutano degustavimą su nedideliu masės kiekiu ir klausytis kūno reakcijos. Jei jis gerai priima atogrąžų delikatesą, galite pasikalbėti su rambutanu be baimės apsinuodijimo ar gerėjimo. Ar kaulai yra geriau, kad į burną nepatektų dėl to, kad jame yra daug toksinių medžiagų. Dėl poilsio, valgykite rambutaną sveikatai! Bon apetitą!

Kas yra rambutano vaisiai, kaip tai valgyti, kas yra naudinga rambutanas

Rambutanas - sveikatos ir grožio vaisius
"Siaubinga išvaizda, beprotiškas skonis" - taip jie sako Pietryčių Azijoje apie rambutano vaisius. Vietiniai mano, kad medis yra šventas, stebuklingai stiprus.
Kaip ir bet kuris produktas, jis turi apribojimų. Bet kalbant apie rambutaną, nauda ir žala yra nesuderinami. Naudingumas įrodytas moksliškai, kontraindikacijos yra nereikšmingos.
Thais kasdien valgo penkis vaisius. Jie įsitikinę, kad tokiu meniu rizika susirgti vėžiu yra beveik nulis.
Rambutanas yra pirmasis vaisių, regiono pasididžiavimas ir gerovė. Jis buvo mylimas visame pasaulyje.

Rambutanas, koks yra šis vaisius ir kaip tai atrodo

Egzotiniai vaisiai rambutanas turi viską neįprastą, pradedant „išvaizda“:

  • Raudona apvali arba ovali „pūkuota“ - būtent tai rambutanai iš pirmo žvilgsnio. Žievelė yra stora, kartais rausvai oranžinė arba oranžinė. Malaizijoje yra pailgi geltoni vaisiai.
  • Padengtas raudonai žalsvais plaukais, kurie atrodo kaip antenos. Tačiau jie nėra smulkūs, bet minkšti, lankstūs. Plaukai suteikė vaisiaus pavadinimą: Indonezijos terminas „rambut“ reiškia „plaukus“. Tai „apgauti“, kuri išskiria vaisius nuo kitų. Kopijos su kritusiais plaukais primena ličius.
  • Perlų atspalvių minkštimas primena tankų sultingą želė, išskiria labai malonų aromatą.
  • Viduje pailgos šviesiai rudos spalvos didelis kaulas (1,5-2,3 cm).
  • Taip pat skiriasi ir rambutano vaisiai - saldūs arba rūgštūs. Kai kurie su braškėmis.
  • Visų vaisių aromatą sunku sugauti. Tačiau plaušiena išsiskiria saldžiųjų tamsių veislių vynuogių.
  • Jie brandina kaip obuoliai: nuo žalios iki geltonos iki intensyvios raudonos.

Rambutane valgomieji mėsos ir nevalgomos dalies (kaulų ir odos) masė beveik lygi. 1 vaisiaus svoris - 32-39 g. Kilogramas vaisių yra 25-30 vienetų arba 470–490 g masės.

Kaip rambutanas skiriasi nuo ličio

Rambutanas ir ličiai yra artimiausi giminaičiai, augantys panašiuose medžiuose. Jie turi daug bendro, yra skirtumų:

Pagrindinis išorinis rambutano skirtumas yra odos plaukai, kuriuos ličai neturi.

Kur ir kaip auga rambutanas

Tai yra visuotiniai sapindo šeimos medžiai. Augti tropikuose. Lapai yra pailgi, mažos gėlės sudaro žiedynus, vaisiai renkami klasteriuose.

Natūrali buveinė - Pietryčių Azijos šalys. Tikslingas kultivavimas vyksta kultūros šalyje: Vietname, Kambodžoje, Tailande, Indonezijoje, Malaizijoje. Pastarųjų dviejų šalių augintojai išaugino daugelį veislių, praturtindami vietinį laukinių gausumą.

Šri Lankoje, Australijoje, Indijoje ir Centrinėje Amerikoje yra rambutano plantacijų. Turtingiausius augalus renka Tailando pietinių provincijų - Rayongo ir Surato-Thani gyventojai. Medžiai savaime auga iki 19-24 metrų. Siekiant palengvinti derliaus nuėmimą, žmonės išvedė daugybę medžių, kurių aukštis ne didesnis kaip penki metrai. Sezono metu kiekviena iš jų pašalinama 17-20 kg vaisių.

Rambutano sezonas Tailande

Tailande egzotiški bręsta lietaus sezono metu - nuo balandžio iki rugpjūčio. Degustacijos metu turistai atvyksta į birželį-rugpjūtį. Šiuo metu vaisiai yra sultingi, saldus, pigūs. Taip ne visada buvo. Gamta davė derlių tik gegužės mėnesį, bet Pietryčių Azijos augintojai stumdavo ribas. Parduokite vaisius iki rugsėjo 20 d.

Kaip valyti ir valgyti rambutaną

Bet kuriam europiečiui, kuris lankėsi šalyje arba nusipirko egzotines iš namų, kyla klausimas, kaip valgyti rambutanus. Nėra nieko sudėtingo.

Pasirinkite

Norint mėgautis vaisiais, reikia pasirinkti šviežius prinokusius egzempliorius. Jie išsiskiria:

  • vaisiaus tankis;
  • kūnas yra kietas permatomas saldus želė;
  • žievelė - ryškiai raudona, be tamsių plotų;
  • plaukai yra elastingi raudonai; priimtina su žalsvaisiais patarimais (tai yra prinokę egzemplioriai iš Tailando pietų);
  • korpuso vientisumas.

Užaugę vaisiai turi skystį, rūgštis pasireiškia skonyje su fermentacijos užuomina. Jų oda yra nuobodu, raukšlėta. Plaukų antennki privyadshie, gelsvos arba rusvos spalvos. Kartais jie nėra - dingo. Galite valgyti šiek tiek pernokusių vaisių, bet tik šviežiai. Nesubrendusių vaisių žievė yra rožinė, sunku atskirti.

Mes išvalome

Išvalykite tropinį egzotinį peiliu arba rankomis:

  • Naudojamas paprastas peilis. Oda supjaustoma (o ne plaušiena) aplink visą perimetrą, atidaryta.
  • Rankos Raskite žievelę „shovchik“, padalijus vaisius į pusę. Pasukite žievelės puses į siūlę priešinga kryptimi. Jūs galite stumti, kad nuluptų krekingo.

Abiem atvejais korpusas lengvai pašalinamas. Pagal jį yra kūnas, kuris gali būti įkandęs.

Mes valgome

Vaisiai valgo, laikosi. Valgomas tik plaušiena, kuri visiškai įkandžia arba siunčia burną.
Rambutano kaulas yra kartaus, nes europietis gali būti toksiškas. Norėdami netyčia nuryti, vaisiai yra įkandžiami kaip obuolys.
Turistams taip pat siūlomi nulupti vaisiai. Tačiau jis yra mažiau naudingas ir higieniškas. Taip, ir įdomiausia išbandyti egzotą.
Labiausiai skanus rambutanas yra namuose, Azijoje. Jie mėgsta jį iš karto po pirkimo.
Vaisiai nėra skirti ilgam laikymui. Galima išsaugoti šviežią stiprią kopiją šaldytuve ne ilgiau kaip savaitę.

Kalorijų ir sudėtis

„Rambutano“ stereotipas „visas skanus yra blogas“ yra negaliojantis. Jūs galite mėgautis egzotizmu, stiprindami savo sveikatą ir nesirūpindami savo figūra.

Kalorijos

Bet kokio tipo rambutano vaisių kalorijų kiekis yra 75–85 vienetai 100 g masės. Dietos skaičiai gali pasirodyti pernelyg dideli, bet su riebalų vartojimu organizme nesikaupia.

Cheminė sudėtis

Vaisiuose yra daug organinių rūgščių, vitaminų ir kitų maistinių medžiagų:

  • sočiųjų ir neprisotintų riebalų rūgščių: nikotino, pantoteno (koncentruotos į duobę);
  • vitaminai: A, B (1, 2, 3, 5, 6, 12), C, PP (niacinas), riboflavinas;
  • tiaminas.

Mitybos specialistai rekomenduoja rambutanus kaip sveikos mitybos elementą.

Maistinė vertė

Keturi penktadaliai vaisių yra vanduo. Likusieji 17-20 gramų (iš 100) paskirstomi taip (g):

Tikslus skaičius priklauso nuo subrendimo laipsnio ir vaisių įvairovės.

Naudingos savybės rambutanui

Rambutane naudingas savybes ir kontraindikacijas atskleidžia mokslininkai iš Kinijos ir Malaizijos.
Privalumai nusveria:

  • Įrodyta, kad kaulai, oda, minkštimas yra efektyvūs kovojant su onkologija.
  • Vaisių žievelėje koncentruoti fenolio rūgščių antioksidantai, tuo pat metu žudant infekcijas, bakterijas. Ištraukos iš jos parduodamos kaip maisto papildai.
  • Antimikrobinės plaušienos savybės leidžia jį naudoti kaip antelmelinė medžiaga.
  • Vitaminų ir mineralų rinkinys padeda organizmui dirbti, slopina senėjimą.
  • Fosforas valo „nešvarumus“, būtinus augimui, kūno ląstelių remontui, inkstus.
  • Siekiant palengvinti būklę, cukriniu diabetu sergantiems žmonėms skiriami susmulkinti vaisiai.
  • Dietinis produktas, kuris padeda deginti riebalus - sveikas mitybos gerbėjams. Tai palengvina pluoštas, padidėjęs vandens kiekis ir mažo kaloringumo kiekis. Daugelis tiesiog praryti kaulų.
Rambutano kaulai gali būti imami į vidų tik po terminio apdorojimo, sumalta ir sumaišyti su kitais produktais.
  • Vitaminas C saugo toksinus ir stiprina imuninę sistemą.
  • Angliavandeniai ir baltymai (su minimaliu riebalų kiekiu) beveik iš karto prisotina kūną energija. Aukštas vandens kiekis leidžia saugiai išnaikinti troškulį.
  • Vaisiai yra naudingi pacientams, sergantiems hipertenzija ir širdimi.
  • Tai geras vario šaltinis. Ji dalyvauja kraujo ląstelių gamyboje, gerindama kraujo sudėtį.
  • Be mangano fermentai, kurie yra gyvybiškai svarbūs organizmui, nėra gaminami.
  • Kalcis, fosforas, geležis stiprina skeletą, dantis, plaukus.
  • Celiuliozė ir baltymai pagreitina medžiagų apykaitą, gydo tokius sutrikimus kaip viduriavimas ar vidurių užkietėjimas.
  • Geležis apsaugo nuo anemijos, greito nuovargio, galvos svaigimo. Audiniams suteikia deguonies.

Galiausiai jis naudojamas kaip grožio vaisius. Reguliarus vartojimas išgydo odą. Tailando gyventojai ruošiami iš masės „atjauninančios“ kaukės.

Rambutano naudojimas tradicinėje medicinoje

Tradicinė rytietiška medicina naudoja visas vaisių dalis, įskaitant nevalgomus:

  1. Iš rambutano ekstrakto aliejaus, turinčio platų spektrą, sėklų.
  2. Nulupkite viduriavimą, dizenteriją, karščiavimą. Susmulkinta oda yra išmesta į verdantį vandenį. Virinama, kol skysčiai sumažės per pusę. Šaltas vanduo geriamas du kartus per dieną, kol bus pasiektas rezultatas.
  3. Rambutano aliejus slopina plaukų augimą, todėl jis naudojamas plaukų šalinimui. Jie gydo odos bėrimus.
  4. Sultinys iš odos, šaknys, jauni ūgliai, lapai skiriami žindančioms moterims, turinčioms mažai pieno. Jie gauna galvos skausmą, išgydo žaizdas, skalauja burną dantenų uždegimais, verda, stomatitu.

Netinkami augalų dalims taip pat naudojami vaistai ir natūralūs dažai.

Rambutano žala ir kontraindikacijos

Kaip ir bet kokie egzotiški, vaisiai reikalauja atsargumo:

  • Draudžiama alergijos.
  • Likusieji pirmą kartą bando ne daugiau kaip vieną, kad pamatytų kūno reakciją. Jei nėra alergijos, skrandis nėra maištingas, galite valgyti toliau.
  • Tačiau neturėtumėte būti uolus. Vidutiniškai statomam asmeniui pakanka keturių iki penkių vaisių per dieną. Su didesniu kūno svoriu ir perkeliamumu, galite pridėti dar porą.
Perteklinė paros norma (daugiau nei aštuoni vaisiai) yra pilna nevirškinimo ar organizmo apsvaigimo.
  • Pacientams, sergantiems 2 tipo cukriniu diabetu arba hipertenzija, pernokę mėginiai yra pavojingi. Juose cukrus tampa alkoholiu, skatinančiu cholesterolio kiekio padidėjimą.

Jūs negalite valgyti žalių kaulų: yra koncentruotų alkaloidų saponino ir tanino. Jie yra saugūs po terminio apdorojimo (pavyzdžiui, skrudinant).

Išvada

Pietryčių Azija - mistikos, paslapčių ir stebuklų žemė. Žiūrėdami į lankytinas vietas, nepamirškite mėgautis rambutanu. Tai skanus ir sveikas. Jei įmanoma, pasiimkite keletą filialų su jumis, kad galėtumėte prašyti savo viršininko, giminių ar draugų. Galų gale, egzotiškumas už regiono ribų yra problemiškas.

Rambutano vaisiai, sveikos savybės, kalorijų. Rambutano skonis

Rambutanas tikriausiai yra labiausiai egzotiškas vaisius, kurį kada nors matėte savo gyvenime. Gal jūs niekada net nesupratėte jo, nes jis retai randamas už buveinės ribų. Malaizijos, Tailando, Filipinų, Vietnamo, Indonezijos ir kitų šio regiono šalių gyventojams rambutanas yra gana dažnas vaisius, toks pat kaip obuolys šalyse, kuriose yra vėsesnis klimatas. Tačiau laikui bėgant, kadangi šio vaisiaus prieinamumas ir platinimas didėja, tai gali pasikeisti. Kas yra šis rambutano vaisius? Kai kuriais žodžiais tariant, tai yra atogrąžų, dygliuotos rutulio formos vaisiai su permatomu želė panašiu kūnu po žievelės.

Kaip atrodo rambutanas

Kaip atrodo šis egzotiškas rambutano vaisius? Žodis "rambut" vaisių "rambutano" vardu yra malajiečių kalba ir yra verčiamas kaip "plaukuotas", kuris tiksliai apibūdina rambutano odą. Todėl jo antrasis pavadinimas yra „plaukuotas vaisius“. Iš tiesų, be minkštų šuolių ant odos, rambutanas būtų panašus į likę, kuri priklauso tai pačiai sapindovo šeimai. Kiti vaisiai yra šios šeimos giminaičiai: aki, longan, corlan ir pulasan. Jie taip pat retai susitinka Rusijoje ar Europoje. Santykis, artimesnis viduramžių giminės santykiui, yra kaštonas.

Priklausomai nuo veislės, rambutano vaisiai gali būti raudoni arba balti. Aštrių vaisių čiuptuvai, paprastai ryškiai raudoni, rožiniai ir kartais raudoni. Iš pirmo žvilgsnio šis neįprastas vaisius atrodo kaip raudonas purus kamuolys, nors Malaizijoje yra ir pailgos geltonos spalvos vaisiai. Plaukų ilgis paprastai neviršija 5 centimetrų. Po oda yra sultingas želė panašus į perlų spalvą, netinkamas vartoti, ir net šiek tiek toksiškas rambutano kaulas, kuris paprastai neviršija 2-3 cm. Paprastai kiekvienas vaisių gabalas turi vieną sėklą, sveriančią ne daugiau kaip 10 g, nors kartais yra ir dviejų vaisių su dviem akmenimis. Prinokę vaisiai yra gana minkšti ir elastingi ir nekelia grėsmės, todėl vaisius lengva valyti rankomis. Saldžiosios rūgšties skonio skonis yra panašus į vynuogių skonį, šiek tiek pridedant braškių. Vaisiai taip pat pasižymi skaniu saldus aromatas, todėl jis būtinas kai kuriems Azijos patiekalams ruošti.

Kaip rambutanas skiriasi nuo ličio

Palyginkite rambutaną su artimiausiu santykiu - ličiumi: kas yra jų išorinis skirtumas ir panašumas, skirtumai ir skonio panašumas. Abu vaisiai, iš pirmo žvilgsnio, atrodo, yra panašūs. Abu turi baltą kūną, branduolį sudaro didelis kaulas ir raudona, vienkartinė oda. Tiek ličiai, tiek rambutanai auga ant medžio ir gali būti parduodami tiek žali, tiek konservuoti. Tačiau, nepaisant jų ryškių panašumų, šie vaisiai yra visiškai skirtingi skonio ir mitybos savybių atžvilgiu. Žemiau galite matyti šiuos skirtumus ir vadovautis juos pasirinkdami reikiamus vaisius:

  • Rambutano dydis yra panašus į golfo kamuoliuko dydį. Licis yra šiek tiek mažesnis.
  • Išorinė rambutano oda paprastai yra raudona su minkštais, smailiais tentacles. Liucė taip pat turi raudoną išorinę odą, tačiau ji yra šiurkšta, be ryškių plaukų.
  • Rambutano oda ir minkštimas yra tankesni nei ličio.
  • Rambutanas turi saldų grietinėlės gėlių skonį. Licis yra aprūpintas maţesniu sočiųjų skoniu, kurį daugelis mano labiau subalansuotas.

Kaip pasirinkti rambutaną

Kaip pasirinkti rambutano vaisių, kad jame būtų maksimalus maistinių medžiagų kiekis ir tuo pačiu būtų maloniausias skonis? Pirma, geri vaisiai turėtų būti raudoni - tuo ryškesnis raudonas, tuo geriau. Švieži, šviežiai išauginti vaisiai dažnai prijungiami prie šakos. Tačiau, jei negyvenate Pietryčių Azijoje, greičiausiai rambutanas nebus parduodamas kartu su tėvų ūgliu. Tai gerai, tiesiog pasirinkite kietus tamsiai raudonus vaisius su plaukuotais šuoliais, kurie atrodo švieži. Kartais atsitinka, kad vaisiai turi žalias nesubrendusias erškėčių galas: tai taip pat yra geras ženklas. Iš tiesų, Pietų Tailando provincijos Surat Thani vaisiai dažnai turi raudoną odą su žalsva spygliais, net ir tada, kai jie yra visiškai subrendę.

Rambutanas nėra laikomas ilgai net šaldytuve (tai viena iš priežasčių, kodėl vaisiai nėra paplitę centrinėje juostoje). Todėl jie turėtų būti suvartoti, kol jie yra tvirti ir švieži. Net ir tie vaisiai, kurie atrodo pernelyg dideli, vis dar gali būti suvartoti, bet tu turi tai padaryti iš karto. Taip yra dėl to, kad vaisiai subręsta tik ant medžio ir po to, kai jie nugriaunami, jie nebetęs; jie tiesiog pūsta.

Pirmasis ir, galbūt, svarbiausias vaisių žalos ženklas yra plaukų džiovinimas. Netrukus po to vaisiai praranda savo kietumą, oda tampa rusvai rausvai, suformuota ir padengta dėmėmis. Viduje esanti želatinė plaušiena tampa vandeninė ir rūgštinga, kaip ir po fermentacijos. Geras vaisius, kai supjaustytas, turi turėti vientisą želė panašią, permatomą konsistenciją. Negalima būti pernelyg didelis skystis. Plaušienos skonis turi būti saldus be fermentuotos rūgšties užuominos.

Kur ir kaip auga rambutanas

Rabmutanas auga ant medžio, kurio aukštis yra 12-20 m., Kuris yra geriausias vaisius Tailando pietuose, nors jis auginamas visoje šalyje ir mažesniu kiekiu kai kuriose kitose Pietryčių Azijos, Afrikos, Okeanijos ir Centrinės Amerikos vietose. Indonezijoje ir Malaizijoje taip pat auga daugybė laukinių ir auginamų veislių. Tuo pačiu pagrindinė derliaus dalis sudaro tik du Tailando regionus. Pirmasis yra rytinėje pakrantėje, aplink Rayongo provinciją. Kita provincija - Surat-Tani - į pietus.

Rambutano sezonas Tailande

Vaisiai pradeda įveikti lietaus sezono metu, nuo balandžio iki rugpjūčio. Geriau rinkti juos sezono viduryje - kažkur birželio-rugpjūčio mėn., Nes tuo metu jie bus saldiausi ir didžiausi. Sezono metu pamatysite ne tik rambutano krūvą rinkoje, bet ir pilnus sunkvežimius, plaukiančius rajone, parduodant kilogramą vaisių už denara.

Kaip valgyti rambutaną

Kaip minėta anksčiau, rambutanas skonis kaip ličiai ir turi malonų saldų skonį. Kalbant apie rambutaną ir kaip tai valgyti, pirmiausia turite pasakyti, kaip valyti rambutaną. Greičiausias, kuris nereikalauja peilio, yra toks.
Pasirinkite prinokusius vaisius.

  • Pasukite vaisius tarsi suspaustumėte šlapias kojines, t.y. pasukite vaisių odą skirtingomis kryptimis abiem rankomis.
  • Atsidarius vaisiui, pamatysite lygų, kiaušinį baltą arba pilką kūną. Išimkite jį ir pašalinkite nepageidaujamą išorinę odą.
  • Šviesiai baltas kūnas yra kaulas, kuriame yra nuodingų saponinų ir taninų. Nuimkite jį pirštais ir išmeskite.
  • Vaisiai yra paruošti valgyti.

Kitas valymo būdas yra su peiliu:

  • Paruoškite reikiamą kiekį prinokusių vaisių.
  • Uždėkite vaisius ant pjaustymo lentos.
  • Nupjaukite peilį aplink apskritimą.
  • Jūs negalite perpjauti vaisių per pusę, nes centre yra didelis kaulas. Todėl laikykite peilį stacionariai ir lėtai pasukite vaisius nykščiu ir smiliumi. Padarykite tai, kol jūs visiškai uždengsite apskritimą.
  • Pjaustę apskritimą, galite lengvai nuimti odos puses pirštais.
  • Prieš valgant pašalinkite vidinį kaulą. Kad šis paskutinis žingsnis būtų paprastesnis, galite palikti kaulą viduje ir valgyti sultingą kūną kaip obuolį, nors ir mažą. Taip dažnai rambutanas naudojamas Indonezijoje ir daugelyje kitų tropinių šalių.

Dabar galite eiti į klausimą, kaip valgyti rambutaną. Kaip norite! Galite valgyti nuluptus žalią mėsą arba naudoti ją eksotiniams patiekalams ruošti.

Kalorijų ir sudėtis

Rambutanas yra vitaminų ir mineralų konglomeratas, dedamas į saldų ir sultingą mažą maišelį. Nepaisant mažo dydžio, vaisiui yra daug vitamino C, kuris yra svarbus norint išlaikyti sveiką imuninę sistemą ir pašalinti toksinus. Be to, vaisius yra gausus pluošto, geležies ir vario.
Spalvinga vaisių oda pasižymi įvairiomis fenolio rūgštimis, pvz., Sirikais, kumariniais, galiniais, kavos ir ellagic, turinčiais antioksidacinį aktyvumą. Riebalų rūgščių sintezės inhibitoriai (FAS) iš odos tiriami vėžio ir nutukimo gydymui. Vaisių kaulai sudaro vienodas sočiųjų ir nesočiųjų riebalų rūgščių proporcijas, kur arachidinės (34%) ir oleino (42%) rūgštys yra didžiausios riebalų.

Nepaisant to, kad rambutanas turi didelę šiluminę vertę (apie 60–80 kcal), jis turi daug įvairių mineralų ir vitaminų, pvz., Kalcio, magnio, vitamino B6, vitamino C. Nors organizmui reikia tik riboto vario kiekio sistema gerai veikia kartu su geležimi, kad išlaikytų kraujagysles, imuninę sistemą, kaulus ir raudonųjų kraujo kūnelių gamybą.

Cheminė sudėtis

Toliau galite pamatyti cheminę rambutano vaisių sudėtį:

  • Natrio - 11 mg.
  • Kalio kiekis - 42 mg.
  • Baltymai - 0,7 g
  • Vitaminas C - 8%
  • Vitaminas B6 - 1%
  • Kalcis - 2%
  • Geležis - 2%
  • Magnis - 1%

Maistinė vertė

Toliau pateikiamas vieno rambutano vaisiaus maistinė vertė 100 g vaisių minkštimo.

  • Vanduo - 78%
  • Kalorijos - 60-80 kcal
  • Baltymai - 0,65 g.
  • Riebalai - 0,21 g
  • Angliavandeniai - 15-25 g.
  • Cholesterolis 0 mg

Naudingos savybės rambutanui

Be to, apsvarstykite, kaip rambutanas turi naudingų savybių, be to, kas išdėstyta pirmiau:

  • Didelis skaidulų ir baltymų kiekis padeda virškinimo sistemai maisto medžiagų apykaitoje. Manoma, kad reguliarus vaisiaus minkštimo naudojimas turi teigiamą poveikį virškinimo trakto darbui.
  • Didelis vandens kiekis turi teigiamą poveikį veido ir plaukų odai.
  • Rambutanas garsėja savo antiseptinėmis savybėmis, kurios padeda organizmui kovoti su infekcijomis. Nes Vaisių sudėtyje yra daug antioksidantų, jis leidžia jį naudoti kaip antimikrobinį ir antikorcinogeninį vaistą dizenterijai ir viduriavimui gydyti.
  • Geležis padeda išlaikyti optimalią širdies ir kraujagyslių sistemą ir išvengti anemijos.
  • Vaisiaus minkštimas žudo žarnyno parazitus. Pagal tradicinę kinų mediciną, reguliarus vaisių vartojimas gali padėti pašalinti parazitus žarnyne dėl savo priešgrybelinių savybių.
  • Reikšmingas kiekis nikotino rūgšties masėje padeda sumažinti kraujo spaudimą.
  • Vaisiaus minkštimas yra geras fosforo šaltinis, kuris padeda formuoti kaulus ir palaikyti kaulus bei dantis.
  • Žievelėje yra daug galų rūgšties, kuri veikia kaip laisvųjų radikalų akceptorius. Šis junginys padeda išvengti vėžio.
  • Riebalų rambutano aliejus, panašus į kakavos sviestą, naudojamas kosmetikai ir maitinančioms plaukų kaukėms.

Verta pažymėti, kad vaisius nėra folio rūgšties šaltinis, kuris yra svarbus nėštumo metu, siekiant sumažinti nervų vamzdelių defektų riziką kūdikiams. Nors nėra jokių įrodytų priežasčių, kodėl vaisius būtų rodomas nėštumo metu, rambutanas gali būti labai naudingas laukiančiai motinai dėl nuostabios mineralinės sudėties ir didelio vitamino C kiekio.

Rambutano žala ir kontraindikacijos

Vaisyje nėra žinomų šalutinių poveikių ir kontraindikacijų, neskaitant individualaus netoleravimo. Tačiau, kai vaisius yra pernelyg subrendęs, viduje esantis cukrus gali virsti alkoholiu, kuris gali padidinti cholesterolio kiekį ir tapti pavojingas žmonėms, sergantiems hipertenzija ir 2 tipo cukriniu diabetu. Be to, toksiški kaulai, nepaisant to, kad jie nevalgomi, po garų apdorojimo yra papildoma kai kurių Azijos patiekalų sudedamoji dalis ir gali būti valgomi be jokio šalutinio poveikio.

Rambutanas (vaisiai): sveikos savybės, kaip valgyti

Rambutanas (lat. Nephelium lappaceum) yra atogrąžų vaisių auginimas Pietryčių Azijoje. Jis auga ant medžio, kuris gali pasiekti iki 27 metrų aukščio ir geriausiai auga atogrąžų klimatuose tokiose šalyse kaip Malaizija ir Indonezija.

Rambutanas savo pavadinimą gauna iš malajiško žodžio „plaukai“, nes vaisius yra apie ping-pongo kamuoliuko dydį ir turi plaukuotą raudoną žalią odą. Jo išvaizda, kuri negali būti painiojama su nieko, dažnai lyginama su jūros ežerais (1).

Vaisiai priklauso Sapindo šeimai, į kurią įeina ir egzotiški vaisiai, pavyzdžiui, ličiai ir longanai. Jo permatomas baltas kūnas turi saldų, bet kreminį skonį ir viduryje yra kaulų.

Rambutanas yra labai maistingas ir gali būti naudingas sveikatai, pradedant nuo antsvorio mažinimo ir geresnio virškinimo iki padidėjusio atsparumo infekcijoms.

Štai keletas svarbiausių naudingų savybių, susijusių su rambutano vaisiais ir kaip tai valgyti.

Rambutanas (vaisiai) - sveikos savybės, kaip ji valgoma, gera ir bloga

Gausu maistinių medžiagų ir antioksidantų

Rambutano vaisių sudėtyje yra daug vitaminų, mineralų ir naudingų augalų junginių.

Jo mėsoje yra apie 1,3–2 gramų pluošto 100 gramų - panašiai kaip ir tuose pačiuose obuoliuose, apelsinuose ar kriaušėse (2).

Taip pat yra daug vitamino C - maistinė medžiaga, kuri padeda organizmui lengviau įsisavinti geležį iš maisto. Šis vitaminas taip pat veikia kaip antioksidantas, apsaugantis jūsų kūno ląsteles nuo pažeidimų. Valgyti 5-6 rambutano vaisius patenkins 50% kasdienio vitamino C poreikio (3, 4).

Rambutane taip pat yra daug vario, kuris vaidina svarbų vaidmenį augant ir palaikant įvairias ląsteles, įskaitant kaulus, smegenis ir širdį.

Jame taip pat yra mažiau mangano, fosforo, kalio, magnio, geležies ir cinko. 100 gramų (maždaug keturių vaisių) suvartojimas tenkins 20% jūsų dienos vario poreikio ir 2–6% rekomenduojamų kitų maistinių medžiagų suvartojimo (3).

Manoma, kad rambutano žievė ir sėklos yra turtingi maistinių medžiagų, antioksidantų ir kitų naudingų junginių šaltiniai. Nors kai kurie žmonės valgo žievelę ir sėklas, jie šiuo metu nelaikomi valgomaisiais (5, 6, 7, 8, 9).

Tiesą sakant, juose yra tam tikrų junginių, kurie gali būti toksiški žmonėms (10, 11).

Skrudinimo sėklos gali sumažinti jų neigiamą poveikį žmogaus organizmui. Atrodo, kad kai kurių kultūrų žmonės tokiu būdu suvartoja juos. Tačiau šiuo metu nėra patikimos informacijos apie teisingą kepimo procedūrą.

Kol bus gauta patikimesnės informacijos apie rambutano žievelės ir sėklos vartojimą, dėl saugumo priežasčių rekomenduojama jų nenaudoti.

Santrauka:

Rambutanas yra daug ląstelienos, vitamino C ir vario, jame yra mažiau kitų maistinių medžiagų. Jo oda ir kaulai taip pat yra daug maistinių medžiagų, tačiau paprastai jie laikomi nevalgomais.

Skatina sveiką virškinimą

Rambutanas gali skatinti sveiką virškinimą dėl savo pluošto kiekio.

Maždaug pusė plaušienos pluošto yra netirpi, o tai reiškia, kad jis eina per nesuvirškintą virškinimo traktą.

Netirpus pluoštas padidina jūsų išmatų tūrį ir padeda greitinti žarnyno tranzitą, taip sumažinant vidurių užkietėjimo tikimybę (2).

Kita pusė pluošto yra tirpus. Tirpus pluoštas maitina draugiškas žarnyno bakterijas. Savo ruožtu šios naudingos bakterijos gamina trumpos grandinės riebalų rūgštis, tokias kaip acetatas, propionatas ir butiratas, kurie maitina jūsų žarnyno ląsteles.

Šios trumpos grandinės riebalų rūgštys taip pat gali sumažinti uždegimą ir palengvinti žarnyno ligos simptomus, įskaitant dirgliosios žarnos sindromą (IBS), Krono ligą ir opinį kolitą (12, 13, 14).

Santrauka:

Rambutanas yra geras tirpių ir netirpių maistinių skaidulų šaltinis, kuris gali užkirsti kelią vidurių užkietėjimui ir sumažinti tam tikrų žarnyno ligų simptomus.

Gali padėti numesti svorio

Kaip ir dauguma vaisių, rambutanas gali užkirsti kelią svorio padidėjimui ir padėti prarasti svorį laikui bėgant (15, 16, 17, 18).

Turinčios apie 75 kalorijas ir 1,3-2 gramus pluošto 100 gramų, jame esančių kalorijų skaičius yra palyginti mažas (2).

Restoranai rambutanas gali padėti jaustis ilgesniu pilvo pojūčiu, kuris gali sumažinti persivalgymo tikimybę ir skatinti svorio netekimą per tam tikrą laiką (19, 20).

Be to, tirpaus pluošto rambutane gali ištirpti vandenyje ir žarnyne gali sudaryti panašią į gelį medžiagą, kuri padeda sulėtinti maistinių medžiagų virškinimą ir absorbciją. Tai taip pat gali sumažinti apetitą ir didesnį pilnatvės jausmą (21, 22, 23).

Be to, rambutane yra daug vandens ir gali padėti išvengti dehidratacijos, kuri gali papildomai užkirsti kelią persivalgymui ir skatinti svorio netekimą (24).

Santrauka:

Kalorijų kiekis rambutane yra gana mažas, tačiau jis yra gausus vandens ir pluošto. Šis derinys gali užkirsti kelią persivalgymui ir ilgesnį laiką išlaikyti pilvo pojūtį, kuris abu gali lemti antsvorio sumažėjimą laikui bėgant.

Gali padėti kovoti su infekcija

Vaisių rambutanas gali padėti stiprinti imuninę sistemą keliais būdais.

Pradedantiesiems gausu vitamino C, kuris gali skatinti baltųjų kraujo kūnelių gamybą, kad jūsų kūnas galėtų kovoti su infekcija (25).

Valgyti per mažai vitamino C gali susilpninti jūsų imuninę sistemą ir padaryti jį labiau užsikrėtusius (26).

Be to, šimtmečius rambutano oda buvo naudojama kovojant su infekcijomis. Tyrimai in vitro rodo, kad jame yra junginių, kurie gali apsaugoti jūsų kūną nuo virusų ir bakterinių infekcijų (27, 28, 29).

Tačiau, nors kai kurie žmonės valgo odą, paprastai tai laikoma nevalgoma.

Santrauka:

Įvairūs rambutano plaušienos ir odos junginiai gali sustiprinti imuninę sistemą ir padėti kovoti su infekcija.

Kitos galimos Rambutano naudos

Rambutanas taip pat turi kitų naudingų savybių, tarp kurių labiausiai ištirti:

  • Gali sumažinti vėžio riziką. Keli mėgintuvėlių ir gyvūnų tyrimai parodė, kad rambutano junginiai gali padėti išvengti vėžio ląstelių augimo ir plitimo (30, 31).
  • Gali apsaugoti nuo širdies ligų: Vienas gyvūnų tyrimas parodė, kad rambutano žievelės ekstraktai sumažina bendrą cholesterolio ir trigliceridų kiekį diabetinėse pelėse (32).
  • Gali apsaugoti nuo cukrinio diabeto: Tyrimais su mėgintuvėliais ir gyvūnais nustatyta, kad rambutano žievelės ekstraktas gali padidinti jautrumą insulinui ir sumažinti cukraus kiekį kraujyje nevalgius ir atsparumą insulinui (32, 33, 34, 35).

Nepaisant daug žadančių rezultatų, šios trys papildomos naudingos rambutano savybės paprastai siejamos su junginiais, esančiais žievelėje arba duobėse, kurių paprastai vartoja žmonės.

Be to, dauguma šių naudingų savybių buvo stebimos tik mėgintuvėliuose ir gyvūnuose. Reikia daugiau mokslinių tyrimų apie žmones.

Santrauka:

Rambutano žievelėje ir sėklose esantys junginiai gali suteikti tam tikrą apsaugą nuo vėžio, diabeto ir širdies ir kraujagyslių ligų. Tačiau reikia daugiau mokslinių tyrimų apie žmones.

Litchi rambutano ir longano palyginimas

Po valymo rambutanas yra labai panašus į tokius egzotiškus vaisius, kaip ličiai ir longanai.

Visos trys priklauso tai pačiai Sapindo šeimai, auga ant medžių, augančių Pietų Azijoje, ir turi aiškų baltą kūną su sėklomis viduryje. Jų maistinių medžiagų profilis taip pat yra labai panašus (36, 37).

Tačiau jų išvaizda skiriasi. Rambutanas yra didžiausias iš šių trijų vaisių ir turi rausvai raudoną plaukuotą žievę.

Litchi yra šiek tiek mažesnis ir turi kietą, tekstūruotą raudoną žievelę, o „Longan“ - rudą, lygų išorinį apvalkalą, padengtą mažais plaukais.

Jų skonis taip pat šiek tiek skiriasi. Rambutanas dažnai apibūdinamas kaip saldus ir kreminis, o ličiai yra šiek tiek mažiau saldūs. Longan yra mažiausiai saldus šių trijų vaisių, kuris taip pat yra tortas.

Santrauka:

Rambutano vaisiai siejami su ličiumi ir ilgais vaisiais. Nepaisant skirtingo skonio ir išvaizdos, jų mėsos spalvos ir profiliai yra panašūs į maistines medžiagas.

Kaip valgyti rambutaną

Rambutan galima įsigyti šviežių, konservuotų, sulčių arba džemo pavidalu (uogiene).

Norėdami įsitikinti, kad vaisiai yra prinokę, žiūrėkite jos erškėčių spalvą. Švelnesni jie, tuo geriau bus vaisiai.

Prieš naudojimą turite nuimti žievelę nuo vaisiaus. Norėdami tai padaryti, nupjaukite peilį su peiliu vaisiaus viduryje, tada atidarykite. Todėl viduje rasite baltų vaisių.

Saldus, permatomas kūnas turi didelę sėklą viduryje, kuris paprastai laikomas nevalgomu. Sėklą galima nuimti peiliu arba išpjauti po to, kai sunaudojama masė.

Kūnas gali pridėti saldaus skonio įvairiems receptams, pradedant nuo salotų ir karių, iki pudingų ir ledų.

Santrauka:

Rambutanas gali būti suvartotas žalias arba konservuotas. Jo masė gali būti naudojama sultims arba uogienei gaminti ir gali būti naudojama daugelyje receptų.

Galima žala rambutanui

Rambutano vaisių minkštimas laikomas saugiu žmonėms vartoti.

Kita vertus, jos oda ir sėklos paprastai laikomos nevalgomomis.

Nors šiuo metu žmogaus tyrimų neatliekama, tyrimai su gyvūnais parodė, kad oda gali būti toksiška, kai ji reguliariai vartojama labai dideliais kiekiais (10).

Ypač vartojant žalią sėklą yra narkotinis ir analgetinis poveikis, kuris gali sukelti tokius simptomus kaip mieguistumas, koma ir net mirtis (9).

Šiuo metu skrudinimas yra vienintelis žinomas būdas užkirsti kelią natūralioms žaliavinėms rambutano sėklų savybėms. Nepaisant to, nėra aiškių rekomendacijų, kaip geriausiai jį kepti, kad būtų saugu vartoti žmonėms.

Geriausia išeitis yra visiškai atsisakyti sėklų vartojimo, bent jau kol bus gauti nauji tyrimų rezultatai.

Santrauka:

Rambutano vaisių minkštimas yra saugus valgyti. Tačiau jos oda ir sėklos gali būti toksiškos, kai valgomos žaliavomis arba labai dideliais kiekiais.

Vaisių rambutanas. Naudingos savybės ir kaip valgyti rambutaną

Rambutanas

Vaisiai, kurių pavadinimas ne visai pažįstami mūsų kalba, tvirtai apsigyveno valgomųjų, skanių ir sveikų vaisių sąraše - tai yra rambutanas. Jis auga atogrąžų klimatuose. Atvirkščiai, Rambutano medžiai auginami mažuose privačiuose soduose Indonezijoje, Tailande, Malaizijoje ir Pietryčių Azijoje. Tiesa, kiekvienoje šalyje ji vadinama savaip. Rambutanas taip pat labai populiarus Afrikoje, Australijoje, Centrinėje Amerikoje ir Karibų salose. Tačiau plačiausios rambutano plantacijos tikriausiai yra Kambodžoje, Šri Lankoje, Indijoje, Indonezijoje ir Filipinuose. Rambutano vaisiai yra geltonos, raudonos arba raudonos oranžinės spalvos, jie turi plaukuotą žievelę, kuri atrodo kaip kaštonų žievelė, tik skirtinga spalva. Naudojimo metu oda pašalinama, kad būtų pašalinta balta valgomoji dalis.

Rambutano medis priklauso sapindo šeimai. Vaisių giminaičiai: Pulasan, Korlan, Litchi, Aki ir kiti. Medžių giminės - klevo ir arklių kaštonai.

Rambutano vaisių viduje yra valgomasis kaulas, tačiau jis nėra patrauklus skonio ir labai panašus į gerklės skonį. Rambutanas yra labai mylimas Tailande - vietiniai žmonės apie tai pasakoja daug gražių legendų, o rugpjūčio mėn. Thais plačiai švenčia šiam medžiui skirtą šventę. Nors iš išorės jis yra nepastebimas trumpai augantis augalas. Dėl daugybės porūšių yra sunku apibūdinti visas jo savybes - lapuočių ir visžalių, vaisiai gali būti uogų ir vaisių pavidalu.

Kalbant apie patį rambutaną, šie maži, lazdynų dydžio egzotiški vaisiai yra klasteriuose, kartais iki 30 vienetų. Šie apvalūs „rutuliai“ yra padengti elastingu šlifavimo popieriumi, padengtais mėsiniais plaukais iki 4–5 cm ilgio, o rambutano viduje randame kaulą apimantį kūną.

Minkštas yra baltas, beveik skaidrus ir želatinis, labai malonus aromatas ir skonis. Dėl rambutano žievelės, kai kurie žmonės tai vadina „plaukuotais“ arba plaukuotais vaisiais. Pirkdami rambutanus reikia atkreipti dėmesį į vaisių spalvą. Garbintojai sako, kad vaisiai turi būti prisotinti raudonai, o erškėčių patarimai - žalūs. Po pirkimo reikia prisiminti, kad rambutanas yra prastai laikomas. Jei laikote jį šaldytuve, tinkamumo laikas yra ne ilgesnis kaip viena savaitė. Priešingu atveju jis tiesiog taps netinkamas maistui.

Rambutano sudėtis ir naudingos savybės

Rambutano vaisiuose randame angliavandenių, baltymų, vitaminų C, B 1 ir B 2 bei baltymų. Iš mineralų čia yra kalcio, fosforo, geležies ir nikotino rūgšties. Mažesniais kiekiais vaisiuose yra azotas, pelenai, magnio, natrio, mangano, cinko, kalio ir fosforo. Ne mažiau vertingas yra pluoštų įtraukimas, kad vaisiai būtų naudingi virškinimui. Rambutano kauluose yra beveik 40% riebalų ir aliejų, įskaitant oleino ir arachidono rūgštis. Kai aliejus šildomas, jis pradeda skleisti labai malonų kvapą, o tai tikriausiai kodėl jis naudojamas kosmetikos muilo, kitų kosmetikos gaminių, taip pat šventinių žvakių gamybai.

Rambutano vartojimas maiste turi teigiamą poveikį odai, gerokai pagerina virškinimą. Tailande manoma, kad šis vaisius yra labai geras silpniems ir sergantiems žmonėms, nes jis turi valymo ir maitinimo savybių.

Rambutanai turi puikų skonį ne tik žalioje formoje, bet ir pyragų užpildų sudėtyje, uogienėms gaminti. Jie naudojami kaip padažų, ledų ir įvairių gėrimų priedas.

Rambutano šaknys, žievė ir lapai naudojami vietinių tautų tradicinėje medicinoje ir audinių dažų gamyboje. Malajaje, pavyzdžiui, džiovinta rambutano žievelė beveik visose vaistinėse parduodama kaip priemonė.

Gydomosios rambutano savybės

Žalios formos vaisiai yra veiksmingi gydant dizenteriją ir viduriavimą. Naudojant kvapiąją masę, galite nuraminti uždegimus žarnyne ir sustabdyti netinkamo maisto virškinimo procesą. Tiesa, jei skrandis nėra pripratęs prie egzotiškų vaisių, tai nėra verta naudoti nuo šių problemų dėl nenuspėjamo žarnyno atsako į vaisių.

Rambutanas daugelyje šalių naudojamas kaip anthelmintikas, kuris padeda pašalinti žarnyno kirminus. Šis vaisius „gali“ nesukelti žalos asmeniui, tuo pačiu metu sunaikinti parazitus.

Rambutano medžio lapai yra naudojami galvos skausmo gydymui. Veiksmas vis dar nėra tiksliai ištirtas, bet Thais įrankį naudoja savanoriškai. Malaizijoje, naudodami įvairius vaistus, naudokite rambutano vaisių žievelę. Jis džiovinamas ir laikomas iki naujo sezono. Be to, medžio šaknys virinamos ir nuoviras naudojamas kaip vaistas karščiavimui. Be to, žievės nuoviras ir kartais rambutano vaisiai naudojami įvairioms liežuvio ligoms gydyti - uždegimui, virimui ir stomatitui. Daugelyje šalių šis sultinys rekomenduojamas naudoti jaunoms motinoms po gimdymo.

Atsitiktinis
straipsniai

Irezinas. Moterų svetainė www.InMoment.ru

Kaip pažvelgti į milijoną, išleidžiant 3 700 rublių per mėnesį. Moterų svetainė www.InMoment.ru.

Pasaulio Žemės diena - kovo 20 d

Klaidinga laikysena. Pratimai koreguoti laikyseną. Moterų svetainė Inmoment.ru.

Mesothreads: šiuolaikinių moterų pasirinkimas. Moterų svetainė www.InMoment.ru.

Pasaulinė knygų ir autorių teisių diena - balandžio 23 d.

Vėžio atsiradimas dėl prastos mitybos. Moterų svetainė www.InMoment.ru.

Kaukės. Kaukės tipai ir tipai. Kaukės.

Kosmetika plaukams Syoss: plaukų priežiūros priemonės, stiliaus gaminiai ir plaukų dažai S.

Šv. Grigaliaus Palamas, Tesalonikų arkivyskupas (Solunsky): Šv. Nikolajaus diena - lapkričio 27 d.

Rambutano vaisiai

Nepaprastai skanus ir unikalus išvaizda, Rambutano vaisiai yra viena iš pirmųjų vietų Tailande, populiarus tarp vietinių gyventojų ir turistų. Pietryčių Azijoje rambutanas laikomas vienu iš labiausiai pageidaujamų ir naudingų vaisių. Desertas ir egzotiški vaisiai yra mažai kalorijų - tik 80 kcal už 100 gramų, sultinga ir ryški spalva, skanus plaušiena ir nestandartinė raudona-žalia pūkuota žievelė.

Kaip atrodo rambutanas?

Rambutano vaisiai yra tokio pat dydžio kaip ir įprastas vištienos kiaušinis. Spalva yra labai sudėtinga - šviesus, turtingas ir sultingas raudonas su žaliais plaukais. Iš pirmo žvilgsnio rambutanas atrodo kaip raudonas ir purus kamuolys. Plaukų ilgis retai viršija 5 centimetrus.

Rambutano viduje esantis kūnas panašus į želė, bet gana tankus ir sultingas. Plaušienos atspalvis gali skirtis priklausomai nuo vaisių brandos - baltos, rožinės ir smėlio spalvos. Rambutano viduje esantis kaulas yra mažas, pailgos ir šviesiai rudos spalvos, netinka vartoti ir netgi šiek tiek toksiškas. Pats vaisiaus formos yra apvalios arba pailgos.

Rambutano sezonas Tailande

Tailande rambutano sezonas prasideda gegužės pradžioje ir baigiasi birželio antrą pusmetį. Per daugelį metų augalų auginimas ir atranka pagerėjo dėl garbingo sodininkų ir augintojų darbo Pietryčių Azijoje. Anksčiau vaisius galima rinkti tik gegužės mėnesį.

Laukinėje gamtoje rambutano vaisiai auga ant medžių, kurie yra 20 metrų aukščio, o tai nėra patogu nuimti. Veisėjai iš Tailando sugebėjo atnešti naują medžių kultūrą, kurios aukštis neviršija 5 metrų. Per vieną sezoną iš vieno medžio galima surinkti iki 20 kg vaisių, kurie auga smulkiuose klasteriuose šakelėse.

Rambutano vaisius galima įsigyti nuo gegužės pradžios iki rugsėjo antrosios pusės. Kaina už kilogramą vaisių svyruoja nuo 20 bahtų Tailando rinkoje iki 40 bahtų dideliuose prekybos centruose per brandinimo sezoną. Žiemą kaina žymiai padidėja ir gali siekti 400 bahtų už kilogramą.

Jei norite namo rambutaną, rekomenduoju išnagrinėti savo straipsnį apie tai, kaip eksportuoti vaisius iš Tailando.

Rambutano kvapas ir skonis

Skonio masė skiriasi priklausomai nuo rambutano veislės. Jis gali būti tariamas saldus arba duoti rūgštus. Vaisiai turi didelį sultingumą dėl didelio vandens kiekio - apie 70–75 g vandens 100 gramų vaisių. Štai kodėl karštu oru rambutanas yra toks populiarus troškulį nuraminti.

Nuolatiniai vaisiai, nesupjaustyti, nieko nekepia. Viduje esantis kūnas yra lyg saldus mėlynos vynuogės kvapas, pažįstamas Rusijos turistams.

Daugelyje prekybos centrų galima rasti konservuotų rambutanų, kurie gaminami kartu su ananasų griežinėliais. Nepamirškite, kad šiuo atveju rambutano skonis ir naudingos savybės nesikeičia.

Kaip rambutanas skiriasi nuo ličio?

Pirma, skirtumas yra vaisių auginimo sezone. Litchi sezonas tęsiasi tik nuo balandžio iki birželio, o rambutaną galima rasti parduotuvių lentynose iki rugsėjo pabaigos. Likė labiau skani kaip saldus vynuogių mišinys.

Išvaizda litchi vaisiai skiriasi nuo rambutano šiomis savybėmis:

  • dydis 3-4 kartus mažesnis, maždaug kaip mūsų slyva;
  • odos spalva nuo rožinės iki violetinės, bet ne raudonos spalvos;
  • paprastai ličiai parduodami su filialais;
  • labai didelis kaulas viduje;
  • plaušiena dažniausiai yra balta;
  • jis nėra ilgai saugomas, net ir laikantis laikymo sąlygų;
  • šviesiai žalios spalvos plaukelių nebuvimas žievelėje, o ne smilkalai, panašus į mažus erškėčius.

Naudingos savybės rambutanui

Rambutanas laikomas idealiu vaisiu, kuris leidžia sujungti verslą su malonumu. Rambutano sudėtyje yra įvairių vitaminų ir maistinių medžiagų:

  • nikotino, folio ir pantoteno rūgštys;
  • vitaminai iš grupės B - 6 ir 12;
  • riboflavinas;
  • tiaminas;
  • Vitaminas A, kuris palaiko odos būklę ir gerina regėjimo funkciją;
  • Vitaminas C - 100 g produkto yra apie 7% suaugusiojo dienos poreikio.

Didelis angliavandenių, baltymų ir mikroelementų kiekis turi teigiamą poveikį odai, virškinimo sistemai ir toksiškų medžiagų valymui.

Be to, rambutanas yra mineralų šaltinis. Vaisiai gali pasigirti turtais:

Tajų žmonės yra įsitikinę, kad per penkis rambutano vaisius per dieną sumažėja vėžio rizika 95%. Dauguma maistinių medžiagų, esančių tuose vaisiuose, kurie parduodami filialuose. Taigi jie išlaiko visus šviežumo ir mikroelementus.

Kaip pasirinkti rambutaną?

Rambutanui pasirenkant visada turėtumėte atkreipti dėmesį į jo šviežumą. Skirtingi rambutano bruožai, rodantys vaisių šviežumą - ryškiai raudonos odos ir žalsvai elastingi plaukai.

Pernelyg didelis vaisių minkštumas, raukšlėta oda, nulupti ir iš dalies nukritę geltonos arba rudos spalvos plaukai ir vaisių vientisumo trūkumas gali rodyti vaisių šviežumo trūkumą.

Naujausi vaisiai parduodami tose turistinėse vietose, kurios yra netoli nuo Rambutano provincijos. Dideli plantacijos yra netoli Pattaya, Chanthanaburi ir Surat Thani.

Po pirkimo rambutanas puikiai laikomas šaldytuve 7 dienas, atsižvelgiant į pradinį šviežio produkto pasirinkimą.

Kaip valyti ir valgyti rambutaną?

Vietiniai gyventojai pataria patekti į vaisių minkštimą taip:

  1. Pirma, suraskite natūralų siūlą, kuris padalina rambutaną į dvi lygias dalis.
  2. Tada reikia ištiesti žievelę į siūlę priešinga kryptimi.
  3. Tokiu būdu valymo metu vaisių minkštimas ir sultingumas nebus prarasti, o vaisius bus galima laikyti rankose.

Jūs galite nulupti rambutaną peiliu, nes tai jums reikia tik supjaustyti vaisių odą aplink perimetrą ir atidaryti, geriau nesukelti vaisių per pusę. Po stora oda yra sultingas ir saldus kūnas, kuris gali būti užkeptas arba visiškai įdėtas į burną. Vaisiuose esantis kaulas negali būti valgomas, jis yra nevalgomas ir kartaus skonio.

Daugelis turistų, norėdami ne apsunkinti rambutano valymo užduotį, nusipirkti ją išgrynintoje formoje. Tačiau tai žymiai sumažina maistinių medžiagų kiekį vaisiuose ir jo šviežumą.

Skanūs uogienės, padažai, sirupai ir net ledai gaminami iš rambutano. Žaliavos formos vaisių minkštimas pridedamas kaip pyragų užpildas. Sviestiniai akmenys gaminami iš vaisių, nes daugiau kaip 50% riebalų ir aliejų yra viename kauke, įskaitant tuos, kurių sudėtyje yra arachidinių ir oleino rūgščių. Kaulai naudojami kosmetinių muilų, eterinių aliejų ir kvapiųjų žvakių gamyboje.

Kontraindikacijos

Kaip ir bet kuris kitas egzotinių vaisių rambutanas, pirmiausia turėtumėte bandyti mažais kiekiais, kad pamatytumėte savo skrandžio ir žarnyno elgesį. Daugelis turistų skundžiasi virškinimo problemomis po to, kai persivalgę visi egzotiški vaisiai - pykinimas, vėmimas ar viduriavimas.

Be to, norint apsaugoti save nuo nepageidaujamų reakcijų, reikia atidžiai ištirti egzotinių vaisių, įskaitant rambutaną, sudėtį. Jei savo sudėtyje jūs radote komponentą, dėl kurio turite alergiją, turite nutraukti vaisių valymą.

Tailande rambutanas laikomas pirmaujančiu egzotiniu vaisiu, kuris įsitvirtino pirmose populiarumo linijose dėl savo išvaizdos, saldumo, sveikų medžiagų kiekio ir subtilaus skonio. Buvęs Tailande, tikrai turėtumėte išbandyti rambutaną, kurį galima rasti vaisių lentynose beveik ištisus metus. Aš taip pat rekomenduoju skaityti savo straipsnį, kuriame aprašiau kitus Tailando vaisius.