Pagrindinis > Vaisiai

Apie paukščių kiaušinius ir tėvus

Visi paukščiai dauginasi, traukdami žemyn ir paskui inkubuodami kiaušinius. Paukščių kiaušiniai struktūroje yra panašūs ir iš esmės skiriasi jų sudedamųjų dalių dydžiu ir santykiu. Nepaisant tariamo paprastumo, struktūra yra gana sudėtinga, o tai yra dėl poreikio sukurti patogią aplinką viduje lukšto viduje ateityje.

Kaip kiaušiniai susidaro

Paukščiuose jie formuojasi kiaušidėse ir kiaušialąstėse. Suaugęs paukščių paukštis kiaušidėje turi šimtus nesubrendusių gemalų. Iki to laiko, kai kiaušinis yra dedamas, gemalo ląstelės pradeda augti, kaupiasi maistinės medžiagos ir virsta tryniais. Maždaug kartą per dieną brandus trynys patenka į oviduktą.

Geltonoji geltonoji kojelė juda išilgai kiaušintakių, tuo metu iš sienų liaukos išsiskiria voverė. Be to, paskirtoje kiaušinių dėžutėje paruoštas kiaušinis padengtas apvalkalu. Ochidukto apačioje yra gimda, kurioje kiaušinis yra apie 19 valandų, o taip pat yra ir kevalas. Po to per klouną jis išeina į išorę. Formavimo etapas gali būti skirtingas, priklausomai nuo paukščio tipo. Pavyzdžiui, viščiukams tai yra apie 25 val. Kitas griovimo procesas prasideda ne anksčiau kaip pusvalandį ar valandą po ankstesnio.

Paukščių kiaušinių struktūra

Schema yra maždaug tokia:

  1. Shell
  2. Lūpų metmenys
  3. Kantik (Chalazy)
  4. Baltymai
  5. Yolk Shell
  6. Trynys
  7. Kietasis diskas
  8. Oro pagalvė (panika)
  9. Odelių

Struktūra yra tokia sudėtinga, nes ji yra tam tikra kapsulė viščiukų vystymuisi, kuri turi išlaikyti reikiamą šilumą ir išlaikyti embriono vystymuisi būtinas sąlygas. Viduje sukuriama aplinka, kuri imituoja natūralias žinduolių vystymosi sąlygas.

Apsvarstykite išsamiau visas kiaušinių sudedamąsias dalis ir cheminę sudėtį:

  1. Korpusas yra atokiausias ir sunkiausias sluoksnis. Kiaušinių lukšto cheminė sudėtis: didžiąją dalį (beveik 95%) sudaro kalcio karbonatas ir apsaugo nuo išorinės aplinkos, be to, įeina vanduo ir organinė medžiaga. Jei korpusas yra pažeistas, embrionas mirs.
  2. Yra du paviršiniai korpusai. Jie puikiai tinka vienas kitam ir pačiam apvalkalui, apimantis baltymą. Atviroje pusėje jie skiriasi, sukuria oro kamerą, kuri leidžia pro dujų, bet ne skysčių, patekti pro.
  3. Virvės veikia kaip bambos virvė ir padeda tryniui pasilikti centre, laikydamos ją judant.
  4. Baltymai - susideda iš keturių sluoksnių. Tai laipsniškas vidinis sluoksnis aplink trynio tinklelį. Tada jis eina į antraštes, pridedamas prie darbalaukio apvalkalų. Jie užkerta kelią trynio pakilimui į lukštą ir padeda jai laikytis. Po to yra skystas vidinis baltymas, apsuptas išorinių tankių ir skystų sluoksnių.
  5. Kiaušinio baltymo sudėtis yra tokia: joje yra daugiau kaip 80% vandens, 10% baltymų ir apie 1% angliavandenių. Riebalai nėra visiškai baltymų. Vitaminai yra baltyme, daugiausia B grupėje. Baltymų elementai yra tokie patys kaip trynio baltymai, tačiau jų proporcijos skiriasi. Be to, baltyme yra lizocimo, fermento, kuris gali nužudyti ir ištirpinti mikroorganizmus.
  6. Geltonoji membrana yra pagrindinė embriono maistinė terpė per pirmąsias inkubavimo valandas.
  7. Geltona yra pagrindinė sudedamoji dalis, ji užima 1/3 svorio, forma beveik sferinė. Tai yra trynys, kad sukauptos visos naudingos medžiagos ir vitaminai, reikalingi embrionui.
  8. Kiaušinio trynio sudėtis yra tokia: tamsūs ir šviesūs sluoksniai pakaitomis, tamsesni ir tankesni, juose yra daugiausia sausų medžiagų. Geltonieji tryniai sudaro skysta plazma su trynio kamuoliukais. Rutuliai užpildyti mažais grūdais, kuriuose yra baltymų ir riebalų. Baltymai sudaro apie 16% trynio, riebalų - daugiau kaip 30%, o pusė - vandens. Visa kita yra esminiai mineralai, vitaminai ir mikroelementai.
  9. Kietasis diskas yra nedidelis raudonos arba oranžinės spalvos plikas ir yra diskas, kuriame vystosi embrionas. Jis visada yra viršuje.
  10. Oro kamera - ji yra tyliame gale, tuščioje erdvėje, kurią sudaro baltymas, nukrypusis nuo korpuso. Tai suteikia embrionui skysto deguonies tiekimą, kol jis išsirenka.
  11. Odelė - suformuota clacaaca ir apsaugo nuo infekcijų, apsaugo nuo dujų ir drėgmės. Jei odelė yra pažeista, kiaušinis pradeda blogėti greičiau.

Vištienos kiaušinis

Vištienos kiaušinių struktūra panaši į bet kurį kitą paukščių paukštį, tik medžiagų dydis ir proporcijos skiriasi. Korpuso storis yra apie 0,3 mm, aštriu galu jis yra storesnis nei bukas. Korpuso paviršius turi poras, vištienos apytiksliai aštuoni tūkstančiai.

Korpuso spalva skiriasi. Tai priklauso nuo vištienos veislės. Viščiukų kiaušinių veislėse ji dažniau yra balta, o mėsa yra dažyta. Forma yra ovali, maždaug pusantro karto ilgesnė ir platesnė.

Cheminė vištienos kiaušinių sudėtis

Cheminė vištienos kiaušinių sudėtis šiek tiek skiriasi nuo kitų paukščių.

Pagrindinė kompozicijos dalis yra baltymai (baltymai), tačiau baltymai ir tryniai turi skirtingų tipų baltymų.

Kiaušinio baltymas - albuminas (ovalbuminas).

Kiaušinių trynys susideda iš septynių skirtingų baltymų: albumino, ovoglobulino, konalbumino, avidino, ovomucino, ovomukoidų, lizocimo.

Priešingai populiariems įsitikinimams dėl žalio kiaušinių naudos, vištiena turėtų būti valgoma tik po perdirbimo. Tai sukelia tai, kad vištienos kiaušinio baltymo sudėtis žaliavinėje formoje apima tripsino inhibitorių - antitripazę, dėl kurios iki 50% baltymų nėra hidrolizuojami. Taigi, žmogaus virškinimo procesas bus sunkus. Be to, žaliavinio kiaušinio trynio avidino baltymas negrįžtamai susieja daugybę vitaminų (biotino ir kt.), Taip prisidedant prie biotino trūkumo. Kiaušinio trynyje ir korpuso porose gali būti patogeniškos mikrofloros (iš kurių pavojingiausia yra Salmonella).

Todėl vištienos kiaušiniai yra labai naudingi ir vaidina svarbų vaidmenį sportui ir sveikam gyvensenui, bet visada ir bet kokiu būdu.

Kiaušiniai ir perinti

Kiaušiniai ir perinti

Paukščių kiaušinį sudaro lukštas su lukštais, baltymu, tryniu ir sudėtinga gemalo ląstelė. Mokslininkai nustatė, kad jame yra 12,8% baltymų, 11,8% riebalų ir 1% angliavandenių. Dauguma maistinių medžiagų yra trynio.

Visą šėrimą vištų kiaušinio turinys yra pilnas vitaminų kompleksas - A, B1, Į2, Į3, Į5, E, C, K, makro ir mikroelementai, kiaušiniai taip pat turi 17 svarbių aminorūgščių. Vidutiniškai apie 6 svorio dalys yra baltymų, 3 - trynio ir 1 - apvalkalo dalis.

Vištienos kiaušinių struktūra (išilginis pjūvis): 1 - išorinis skystas baltymas; 2 - tankus baltymas; 3 - vidinis skystas baltymas; 4 laipsnių sluoksnis; 5 - baltymų raištis; 6 - nuolydžiai; 7 - tamsus trynys; 8 - lengvas trynys; 9 - naskorlupny filmas; 10 - apvalkalas; 11 - oro kamera; 12 - membranos apvalkalas; 13 - kiaušinių lukštai; 14 - Latebra; 15 - kaklo lateksas; 16 - Mokėtojo branduolys; 17 - trynio membrana; 18 - blastodisc

Vidutinė vištienos kiaušinio masė yra 55–65 g. Vištienos kiaušinių svoris svyruoja nuo 38 iki 68 g, didėja sušilusiomis dienomis ir sumažėja karštu oru.

Viščiukų inkubacijos trukmė nėra tokia pati ir pirmiausia priklauso nuo veislės ir kiaušinių masės (1 lentelė).

1 lentelė. Jaunų viščiukų nuogumas ir perėjimas

Viščiukų vystymąsi galima suskirstyti į tris dalis. Pirmasis etapas apima pirmąsias dešimt viščiukų gyvenimo dienų, jam būdingas vištienos termoreguliacijos sistemos netobulumas ir didelis augimo tempas, tiek gaidžiai, tiek viščiukai, taip pat gerai matomas skrydžio plunksnų augimas. Vištienos kūnas yra intensyviai užimtas, kai embriono vystymosi (6–8 g) gimdoje likęs trynys įsisavinamas, o 7–8 gyvenimo dienomis visiškai užbaigiamas rezorbcija.

Tuo pačiu metu organizme, lygiagrečiai, yra pertvarkyta išorinės aplinkos pašarų įsisavinimas: išsivysto virškinimo organų ir endokrininių liaukų funkcinis aktyvumas. Viščiukai vis dar reikalauja dirbtinio šildymo.

Tai pats svarbiausias auginimo laikotarpis, daugiausia lemiantis tolesnį vištienos augimą ir vystymąsi.

Artimiausi 10 gyvenimo dienų pasižymi sparčiu vištienos augimu, jo svoris padidėja 3–3,5 karto. Šilumos gamybos sistema pradeda veikti. Pastebimas intensyvus plunksnų dangos augimas, o lyties ženklai pradeda atsirasti - pirmiausia gyvasis svoris, tada plunksnos. Viščiukai tampa mobilūs, energingi, gyvesni ir aktyviau reaguoja į išorinius dirgiklius, sunaudoja daugiau pašarų. Antrojo laikotarpio antrojo dešimtmečio pabaigoje prasideda nepilnamečių (amžiaus) amžius.

Trečiasis laikotarpis sutampa su antruoju gyvenimo mėnesiu - augimo tempas šiek tiek sulėtėja. Gyvasis svoris padvigubinamas. Artėja pirminės švirkštimo priemonės susidarymo pabaiga. Žemyn visiškai išnyksta. Pagerėja organizmo termoreguliacijos sistema, atsiranda seksualinis grobių dominavimas virš vištų. Patartina sėdėti ant grindų.

Viščiukų plunksnų skaičius yra susijęs su mėsos savybėmis. Renkantis mėsos ir kiaušinių veislių viščiukus, dėmesys skiriamas sparnų plunksnų augimui 10 dienų amžiaus. Greitai viščiukams pirmojo laipsnio skrydžio plunksnos pasiekia uodegos pagrindą. Užpakalinės uodegos plunksnos iki 1 cm ilgio.

Viščiukų mėsos ir kiaušinių veislės brendimas pasiekia šiek tiek vėliau nei kiaušinis. Pirmasis kiaušinis pasirodo 150-160 dienų amžiaus. Prieš dvi ar tris savaites iki kiaušinių dėjimo pradžios vištos dedamos į žiemos patalpas.

Natūralus viščiukų gyvenimo laikas yra 15 metų, kartais ilgesnis. Produktyvumo krūvis atsiranda pirmaisiais klojimo metais. Kiekvienais metais viščiukai sumažina kiaušinių gamybą 1520%.

Mes nenustatome vištienos amžiaus pagal savo išvaizdą, bet gaidžiai turi reguliarų didelio dydžio modelį nuo amžiaus - metiniu amžiuje sėklų ilgis pasiekia 1–1,5 cm, o antrus metus - 2 cm ir daugiau, trečią - 4, penktą ar šeštą 6 cm

Pirmosiomis paukščių pulko formavimo dienomis kyla kova su kova, kol bus užfiksuotas kai kurių ir kitų pavaldumas. Dėl šios priežasties atsiranda pavaldumo hierarchija, kuri lemia reitingavimo vietą tiekimo, gėrimo, ešerių, lizdų.

Buitiniame ūkyje gaidys yra suverenus savininkas, dažnai ne tik viščiukai, bet ir kiti naminiai paukščiai. Anksti ryte jis pirmą kartą pasirodo kieme. Net su apčiuopiamu badu, niekada pirmuoju, kuris priartėja prie lovos su maistu. Pakvietęs viščiukus valgyti, jis kantriai laukia, kol jie bus užpildyti, ir tik po to jis pradeda valgyti. Ir jei atsitiktų rasti vištienos skanėstus, jis tikrai pakvies poilsio, duodamas tai, ką jis rado. Vakare jis laukia, kol visi namo gyventojai bus pastatyti ant sostinės, o pastarasis siunčiamas miegoti.

Dienos metu gaidys dažnai pakyla į pasirinktą aukštą vietą, garsiai sumušdamas sparnus ir būdamas būdingas, sugriežtino „varną“. Girdėdami jo balsą, viščiukai jaučiasi ramūs ir saugūs. Kai kuriuose naminių paukščių ūkiuose, kuriuose jie gamina komercinius kiaušinius, o gaidys negali būti laikomas, jo balsas įrašomas į juostą ir periodiškai kūną išreiškiamas paukščiu.

Kodėl paukščių kiaušiniai skiriasi?

Kai kažkas apibūdinama kaip kiaušinis, paprastai atsimena visur esantis vištienos kiaušinis. Tačiau paukščių kiaušiniai gali būti įvairių formų: pelėdos atrodo kaip stalo teniso kamuoliukai, kolibrių kiaušiniai yra želė pavidalo pupelių pavidalo, o maišeliuose jie nukreipiami į vieną galą, kaip kriaušės.

Taigi, kas yra priežastis?

Biologai šį klausimą jau seniai klausia, o jų hipotezės galbūt yra tokios pat įvairios, kaip ir pačių kiaušinių. Praeityje mokslininkai padarė išvadą, kad uoloje gyvenantys paukščiai yra kūginiai kiaušiniai. Ši forma neleidžia išsikišti iš lizdo.

Kiaušinių forma gali padidinti inkubaciją. Net Aristotelis bandė išspręsti kiaušinių galvosūkį, be kita ko, nurodydamas, kad iš ilgų, smailių kiaušinių kiaušiniai gimsta moterys, o labiau apvalūs - vyrai.

Mary Stoddardo studijos

Tačiau biologui Marijai Caswellui Stincdartui iš Prinstono universiteto atsakymas gali būti paprastesnis: kiaušinio formą lemia paukščio gyvenimo būdas ir gebėjimas skristi. Biologo teigimu, daug laiko ore praleidžiantys paukščiai linkę įdėti daugiau asimetrinių arba elipsinių kiaušinių. Mokslininkams tai buvo tikras šokas, tačiau netrukus buvo rastas paaiškinimas.

Norėdami atvykti pas jį, Mary Stoddard komanda ištyrė daugiau nei 49 000 kiaušinių iš 1400 skirtingų rūšių paukščių ir paskui juos klasifikavo pagal formą. Be biometrinių duomenų, tyrėjai kreipėsi į muziejaus mėginius, kad apskaičiuotų paukščių sparnų indeksą (HWI). Tada jie pastatė 1000 paukščių rūšių veislę ir nustatė, kad skirtingų rūšių paukščiams būdingos įvairios kiaušinių formos.

Mokslininkai nustatė, kad aerodinaminiai, kompaktiški kontūrai turi kūno skrajutes. Evoliucijos procese šie paukščiai gavo siaurą dubens formą, kuri sukelia supaprastintą suspaustą jų kiaušinių formą. Bet tiems paukščiams, kurie nenaudoja, dubens kaulų forma paprastai skiriasi. Todėl jų kiaušiniai dažniau primena ovalą, šiek tiek nukreiptą į vieną galą.

Tai gana naujoviškas požiūris. Anksčiau mokslininkai bandė suderinti kiaušinio formą su lizdo tipu, vietove, buveine. Vietoj to, Mary Stoddard komanda atidžiai pažvelgė į paukščius.

Paspauskite „Patinka“ ir gaukite tik geriausius „Facebook“ pranešimus ↓

Paukščių kiaušinių struktūros aprašymas ir charakteristikos

Paukščių vežamas kiaušinis turi sudėtingą struktūrą ir yra suskirstytas į kiaušinių ląstelę, kuri atrodo kaip maisto kiaušinis, ir apvaisintas, iš kurio inkubuojami viščiukai. Įvairių rūšių paukščiai turi panašius kiaušinius, o skirtumas yra vidinių komponentų dydis ir kiekybinis proporcingumas.

Bendra paukščių kiaušinio sąvoka

Paprastai vištienos kiaušiniai yra ovalo formos, pailgos formos, iš kurių jie gavo antrą pavadinimą oocitus. Tačiau yra paukščių rūšių, esančių lizduose ar skylėse. Šiuo atveju jų forma gali būti apvali. Oocito dydis priklauso nuo paukščio parametrų. Tačiau yra išimčių ir individai, kurių dydis yra didesnis nei jų kūno tūrio procentas. Tokiu atveju jauni žmonės labiau prisitaiko prie pažodžiui egzistavimo nuo pirmųjų gyvenimo dienų, nei vištienos, kurios viščiukai yra visiškai bejėgiai gimimo metu.

Didžiausias yra saugomas Afrikos struče, kurio oocitų svoris yra vienas procentas paukščio kūno svorio. Hummingbirds turi 6%.

Oocitų susidarymas viščiukuose prasideda kiaušidėje ir tęsiasi ovidukse. Vis augantys kiaušiniai kaupia maistines medžiagas, kurios sudaro trynį. Maždaug kartą per 24 valandas jis pradeda judėti pro oviduktą. Judant šalia liaukų, aplink jį nuolat susidaro baltymai.

Toliau judant, trynys yra toje vietoje, kur vyrauja vyrių susidarymas. Pačioje kiaušintakio apačioje yra skyrius, kuriame kiaušinis atidėtas 19 valandų. Štai kur jis išeina. Po valandos kiaušidėje prasideda naujas susiejimo procesas.

Naminių paukščių kiaušinių struktūros ypatybės

Laukiniai paukščiai turi ant dedeklių kiaušinių standumo. Jie yra būtini siekiant išsaugoti vientisumą, kai paukščiai iškraunami kalnuotose vietovėse ribotoje jų lizdo erdvėje. Tokie kraštai gali gerokai padidinti oocito paviršių, kuris gali išlaikyti iki 40 kg slėgį kvadratiniame centimetre. Palyginimui, vištiena, atlaiko ne daugiau kaip dvi apkrovas.

Iš paviršiaus oocitas gali būti lygus ir šiurkštus. Spalva priklauso nuo plunksnų gyvenimo būdo. Naminiams viščiukams, pasižymintiems balta spalva. Ant žemės esantys paukščiai turi spalvą, atitinkančią nusodinimo vietos foną. Spalva atsiranda ovidukse.

Vištienos kiaušinių struktūra

Kiaušinio struktūra yra labai sunki, nes uždaroje erdvėje yra kapsulė naujos gyvybės atsiradimui ir būtina griežtai laikytis visų temperatūros ir kitų parametrų. Jis sukuria tas pačias sąlygas, kaip ir įsčiose augantys žinduoliai.

Susideda iš sluoksnių:

  • Korpusas. Struktūroje - tai tankiausias sluoksnis. Jo pagrindas yra kalcio karbonatas. Be to, įeina vanduo ir kai kurios organinės medžiagos. Šis apvalkalas apsaugo nuo išorinių sąlygų. Padaryta žala embrionui.
  • Kiaušinio struktūroje vištose yra du lukštai. Tarp jų jie yra glaudžiai susiję ir tvirtai prilimpa prie kieto korpuso. Kiaušinio nelygios pusės regione jie išsiskiria, sukurdami dujas, bet ne skystas.
  • Laido laidas. Tai trynio natrio geltonos spalvos natūra. Dėl šios struktūros, trynys išlaiko savo vietą centre.
  • Baltymai. Ji skirta atskirti trynį nuo apvalkalo. Taip pat susideda iš sluoksnių. Vidinis, gradientų pavidalu, sukelia trynį. Kiti korpusai yra pritvirtinti prie korpuso apvalkalo, kuris neleidžia, kad tryniai plauktų. Tarp jų yra skystas baltymas. Kompozicija apima vandenį, apie 80%, 1% angliavandenių ir 10% baltymų. Riebalai visai nėra. Baltymų sudėtis yra panaši į trynį, tačiau ji labai skiriasi. Jame yra vitaminų B. Baltymai taip pat turi apsauginę funkciją, nes juose esantis lizocimo fermentas leidžia ištirpinti nepageidaujamus mikroorganizmus.
  • Trynys Vištienos kiaušinių struktūra yra pagrindinis elementas. Geltoną arba deitoplazmą sudaro grūdai arba plokštės, kurios yra sumaišytos į vieną masę. Tai apima visas medžiagas, reikalingas kūno vystymuisi. Geltonos spalvos kiekis gali būti mažas arba padidėjęs. Antruoju atveju jis susidaro aplink oocito branduolį. Pasibaigus vištienos oocitų susidarymo ciklui, jis apima įvairius mineralus, taip pat ribonukleino rūgštį ir pigmentus.
  • Embriono epicentras. Jis yra viršuje raudonos spalvos atspalvio vietoje.
  • Kamera orui. Taip pat yra kiaušinio viršuje. Toks deguonies tiekimas yra būtinas siekiant užtikrinti, kad viščiukas kvėpuotų prieš tai pasirodant.
  • Odelių. Vieta yra atgal. Tai neleidžia dujų patekti. Jei jo nėra, kiaušinis gali pablogėti.

Vištienos kiaušinių cheminiai komponentai

Pagal chemines savybes kiaušinis yra vertingas elementų rinkinys. Ši uždara erdvė apima visas būtinas medžiagas, skirtas naujam organizmui vystyti. Paukščių kiaušinį žmogus absorbuoja 97%, o organizmas gauna šių grupių vitaminus: A, B, E, nepakeičiamos amino rūgštys. Kiaušinių kalorijų kiekis neviršija 17 proc., Todėl jie yra tinkami dietos metu. Paukščių oocito sudėtyje yra 19 aminorūgščių. Dešimt iš jų yra nepakeičiami. Taigi jie vadinami, nes tokios medžiagos nėra organizme ir gali būti gaunamos tik vartojant maistą.

Baltymai yra būtina žmogaus kūno sudedamoji dalis, nes ji sugeba suskaidyti į svarbias aminorūgštis, kurios reikalingos normaliam žmogaus raumenų ir smegenų funkcionavimui.

Geltonieji tryniai yra daug maistingesni už baltymus, ir apima daug riebalų ir riebalų rūgščių.

Riebalų rūgštys gali būti:

  • prisotintas;
  • mononesočiųjų;
  • polinesočiosios.

Cholesterolio kiekis paukščio trynyje visai nedaro įtakos jo procentinio kiekio padidėjimui žmogaus kraujyje.

Labai naudinga kėbului. Kalcio kiekis joje pasiekia du gramus, o jis absorbuojamas 93%. Prieš vartojant, būtina gerai sumalti į miltelius, kad liktų didelių granulių. Korpusas turi būti šviežias, nes virti praranda savo kokybę.

Nuomonė apie žaliavinių kiaušinių naudą yra šiek tiek perdėta. Baltymų sudėtyje yra antitripazės elementas, todėl baltymas negali būti hidrolizuojamas. Šiuo atžvilgiu jo virškinimas žmogaus organizme yra sunkus. Žalias baltymas turi avidino, galinčio surišti vitaminus. Pavojingos žaliavos kiaušiniai ir mikroflora salmonelių bakterijų pavidalu, kurios gali būti porose.

Paukščių kiaušinis yra unikali uždara sistema. Gamta labai rūpinosi, kad būsimasis jaunikis gyveno idealiomis sąlygomis ir jam nereikėjo nieko iki gimimo.

Įvairių rūšių kiaušiniai

Kiaušiniai yra svarbiausi daugelio sportininkų mitybos planuose ir dėl geros priežasties. Be to, jie yra puikus baltymų ir riebalų šaltinis, dažniausiai kiaušiniuose yra vitaminų ir mineralų, reikalingų sveikatai išlaikyti.

Juose yra vitaminų D, A, B2 ir B12, taip pat medžiagų, tokių kaip folio rūgštis ir jodas. Baltymai ir tryniai yra dvi vertingų makro ir mikroelementų parduotuvės. Kiaušinių baltymuose yra daugiau nei pusė viso kiaušinio baltymų, be to, yra seleno, cinko, geležies ir vario. Be trynių, yra visas riebalų kiekis, todėl yra tiek daug riebalų tirpių vitaminų kartu su lecitinu: D, E, K ir A.

Kiaušiniai yra universalus maisto produktas, jie puikiai tinka bet kuriam dienos laikui: pusryčiams, pietums ir vakarienei. Jie gali virti, kepti, kepti, purtyti, nuplauti verdančiu vandeniu. Ir jei jus supainiotų didelis kiaušinių riebalų kiekis ir aliejus, ant kurio jie virti, galite naudoti mažai kalorijų turinčius aliejaus purškalus kepimui ir kepimui.

Kiaušiniai yra geri širdžiai!

Nors praeityje kiaušiniai turėjo blogą reputaciją, iš tiesų jie pagerina širdies sveikatą, kai jie yra subalansuotos mitybos dalis. Ir tai nenuostabu, nes juose yra maistinių medžiagų, kurios yra susijusios su širdies ir kraujagyslių sistemos palaikymu, pvz., Betainu ir cholinu (vitaminu B4). Ir šie du yra svarbūs ne tik širdžiai, bet ir visiems kitiems organams, pvz., Kepenims. Cholinas yra vitamino B grupė, kuri natūraliai stabilizuoja nervų sistemą ir veikia ląstelių membranų gamybą.

Kiaušinių rūšys

  1. Ančių kiaušiniai.

Ančių kiaušiniai atrodo kaip vištiena, bet išoriškai didesni, jie turi daugiau riebalų ir baltymų. Tačiau, kaip ir vištiena, jie yra įvairių dydžių. Jei virėjas ančių kiaušinį, tada jo baltymas įgis melsvą atspalvį, o trynys bus gausiai raudona-oranžinė spalva. Vienas kiaušinis turi apie 9 g baltymų ir beveik 10 g riebalų.

Dažniausias ir įperkamas kiaušinių tipas. Vištienos kiaušiniai yra labai pelninga galimybė tiems, kurie nori gauti didžiausią naudą be jokių specialių pinigų investicijų, kaip tai yra, kai perkate kai kuriuos neįprastus produktus. Vienas didelis kiaušinis paprastai suteikia 6 gramus baltymų, 5 g riebalų ir angliavandenių.

  1. Putpelių kiaušiniai.

Putpelių kiaušiniai yra labai maži, bet skanūs kaip vištiena. Jie yra plačiai žinomi dėl gurmaniškų kulinarinių programų ir neįprastų restoranų meniu. Tai vienas gražiausių kiaušinių: putpelių kiaušinių lukštais yra daug įvairių spalvų nuo mėlynos iki rudos spalvos, ji taip pat yra balta.

Apskritai apie penkis putpelių kiaušinius prilygsta vienam dideliam viščiukui (putpeliuose - apie 1 g riebalų ir 1 g baltymų). Pagrindinis jų paruošimo metodas yra kietas virimas.

Jie yra mažiau vištienos, tačiau jų skonis yra turtingesnis. Fazano kiaušinio trynys yra didesnis nei putpelių, apie vištienos kiaušinio dydį. Manoma, kad geriausias šio produkto išvaizda yra laikotarpis nuo balandžio iki birželio. Korpuso spalva skiriasi nuo alyvuogių žalios iki rudos spalvos. Fazoliniai kiaušiniai turi puikų skonį, kai juos virti, kepkite arba virkite „kiaušiniu“.

10 g riebalų ir 6 g baltymų sudėtyje.

  1. Strazdų kiaušiniai.

Monstras tarp visų kitų rūšių. Stūmoklio kiaušinis atitinka 24 vištienos kiaušinius. Jo svoris yra apie 2 kg, tai fantastiškas gydymas, kurį galima pasidalinti su draugais. Tačiau jis turės virti daug ilgiau nei įprastiniai vištienos kiaušiniai, virimo laikas yra maždaug 50 minučių. Strutinio kiaušinio kevalas yra lygus ir paprastai vienodos spalvos.

Jų surinkimo laikas yra nuo balandžio iki rugsėjo. Tiesą sakant, retai kiekvienas gali valgyti visą kiaušinį, bet jei lyginsite tos pačios vištienos ir stručių kiaušinių maistinę vertę, paskutinis bus apie 83 kalorijas.

  1. Kiaušinių perdirbėjai.

Jie yra žinomi dėl savo kvapiųjų ir ryškių spalvų trynių. Jų kriauklės spalvos yra avižiniai, ir nors jie yra apie 30% mažiau vištienos, perlinių vištų kiaušiniai yra daug skanesnis.

Perlinių vištų paukščiai yra paukščiai iš Pietų Afrikos, kurių per metus nuo pavasario iki žiemos yra apie 50–60 kiaušinių. Jie yra ypač populiarūs Prancūzijoje, o jų kiaušiniai po virimo turi puikų skonį. Vieno kiaušinio maistinė vertė yra tokia: 3,5 g riebalų ir 6 g baltymų.

Išvada

Mes dažnai apsiribojame pasirinkimu, atsižvelgiant tik į vištienos kiaušinius. Bet kodėl gi ne pridėti šiek tiek įvairovės savo mitybą ir išbandyti kitų rūšių kiaušinius, ypač todėl, kad jie yra ne mažiau naudingi ir labai skanūs. Tai puikus ir dažnai reikalingas papildymas tiek sportininkų, tiek sportuojančių žmonių mitybai. Išskyrus alergijos atvejus, kiaušiniai turėtų būti įtraukti į kiekvieno asmens meniu.

Pirmieji paukščiai nekenčia kiaušinių

Pirmieji paukščiai, gyvenę dinozaurų metu, nekenčia kiaušinių. Du tyrėjai iš Vokietijos ir Jungtinės Karalystės, kurie priėjo prie šios išvados, paaiškina, kad priešistoriniai paukščiai buvo per sunkūs, todėl jie galėjo susmulkinti jų dar neiškrėstus paukščius. Darbo rezultatai paskelbti „Evolutionary Biology“ leidinyje.

Pirmieji paukščiai ir jų kiaušiniai

Fosilinių paukščių ir jų giminaičių dauginimosi ir vystymosi tyrimas yra gana sudėtingas. Paprastai beveik neįmanoma nustatyti jų rūšies iš kiaušinėlio iškastinių liekanų, o tai reiškia, kad neįmanoma nustatyti, kuris kiaušinis priklausė vienam ar kitam suaugusiam.

Mesozoikų faunos Charles Deeming ir Herald Mayr autoriai taip pat susidūrė su tokiomis problemomis. Šie mokslininkai domisi perinti skirtų kiaušinių evoliucine istorija - elgesiu, kuris yra plačiai paplitęs tarp daugelio šiuolaikinių paukščių ir kai kurių roplių. Ištyrę šį procesą, Deeming ir Mayr nustatė keletą sąlygų, kuriomis gyvūnas gali perinti kiaušinius. Svarbiausia iš jų yra techninė perėjimo galimybė, ty suaugusieji paukščiai neturėtų būti sunkesni už svorį, kurį gali išlaikyti apvalkalas. Atsižvelgiant į tai, kad Deeming ir Mayr nesugebėjo identifikuoti rūšies iš kiaušinėlio iškastinių liekanų, jie turėjo analizuoti netiesioginius duomenis.

Mokslininkai apskaičiavo 21 išnykusių paukščių rūšių, gyvenančių mezozojaus eroje (nuo 250 iki 24 milijonų metų). Jie taip pat tyrinėjo jų kiaušinių dydį ir duomenis apie korpuso struktūrą, gautą remiantis histologine fosilijų analize. Minimalus kiaušinių skersmuo buvo apskaičiuotas pagal atstumą tarp dubens kaulų, kuris pasirodė esąs mažesnis Mesozojaus paukščių paukščiams nei šiuolaikiniuose paukščiuose. Fosilinių paukščių kiaušinio ilgio ir pločio santykio įvertinimas leido suprasti jo masę. Remdamiesi visais šiais duomenimis, mokslininkai padarė išvadą, kad iškastiniai paukščiai negalėjo išperkyti savo viščiukų, nes kai kurie iš jų buvo 10–30% sunkesni už svorį, kurį gali išlaikyti kevalas.

Nauja istorija

Iš „Deeming“ ir „Myra“ išvadų matyti, kad paukščiai išmoko perinti kiaušinius, juos pašildydami savo šiluma, palyginti neseniai. Beje, šimtai milijonų metų po pirmųjų paukščių atsiradimo.

Neseniai tarptautinė mokslininkų grupė iš Ispanijos, Švedijos, Didžiosios Britanijos ir Jungtinių Amerikos Valstijų atrado krikšto laikotarpiu, maždaug prieš 130–66 milijonus metų, gyvenusių enantsiornisa viščiukų iškastinių liekanų ir mirė kartu su dinozaurais.

Detali vištienos kiaušinių ir kitų paukščių kiaušinių struktūra

Paukščių kiaušinio struktūra sukurta gamtoje taip, kad apsaugotų ir išlaikytų gyvybiškai svarbią embriono veiklą iki perinti ir paukščių atsiradimo į pasaulį.

Todėl jame yra daug maistinių medžiagų ir jo naudojimas maisto produktuose yra labai naudingas.

Paukščių kiaušinių struktūra: santrauka

Produktą sudaro trys pagrindinės dalys:

  • Korpusas, kurį sudaro daugiausia kalcio karbonatas. Jo funkcija yra apsaugoti ir izoliuoti kiaušinio turinį iš aplinkos. Korpusas turi tūkstančius porų, leidžiančių keistis dujos. Prie korpuso apvalkalo membranos prijungtos oro kameros, esančios bukoje.
  • Baltymai yra skaidrios klampios medžiagos, susidedančios iš dviejų dalių: tankios ir skystos. Šią dalį sudaro baltymai ir vanduo. Baltymų tekstūra rodo produkto šviežumą.
  • Geltonoji spalva yra centrinė oranžinės spalvos dalis. Apskritai, trynio spalva skiriasi nuo šviesiai geltonos iki raudonos, priklausomai nuo vištienos šėrimo rūšies. Šioje dalyje yra didžiausias maistinių medžiagų, vitaminų, lipidų ir mineralų kiekis. Geltonieji tryniai yra atskirti nuo baltymų atitinkama trynio membrana.

Kaip nurodyta pradžioje, paukščio kiaušinio struktūra suteikia apsaugą embrionui ir atlieka mitybines funkcijas, kol ji išsirenka. Maistinių medžiagų tiekimas produktui yra toks didelis, kad jis gali suteikti gyvybei naują tvarinį. Dėl šios priežasties jos centras yra apsaugotas nuo išorinio užteršimo fiziniu barjeru, kuris užtikrina jo korpusą, ir cheminę barjerą, kurį užtikrina atitinkamų bakterijų buvimas jo turinyje.

Skerspjūvis leidžia aiškiai atskirti pagrindines jo dalis: apvalkalą, baltymą ir trynį, atskirtas membranomis, kurios užtikrina produkto vientisumą. Svarbu suprasti ir žinoti jos struktūrą, kad būtų galima ją apdoroti taip, kad būtų užtikrinta jo kaip maisto produkto kokybė.

Vidutinis kiaušinių svoris yra apie 60 gramų, iš kurių 60% yra baltymai, 30% trynio ir 10% lukštų su membranomis.

Išsami vištienos kiaušinių struktūra

Shell

Korpusas uždengia kiaušinio išorę ir yra svarbus, nes jis išlaiko fizinį vientisumą ir yra bakteriologinė barjeras. Jį daugiausia sudaro kalcio matrica su organine priemaiša, ty kalcis yra labiausiai reprezentatyvus ir svarbiausias korpuso elementas. Jame taip pat yra kitų mineralų ir mikroelementų, nors ir mažesnė koncentracija:

Korpuso konstrukcija yra tokia: ji yra įterpta daugybėje porų, sudarančių tunelius tarp mineralų kristalų. Šie tuneliai suteikia dujų mainus tarp kiaušinio vidinės ir išorinės atmosferos. Porų skaičius svyruoja nuo 7 000 iki 15 000. Didžioji porų koncentracija yra apatinėje nelygioje produkto dalyje, kurioje dujų kamera yra po apvalkalu.

Korpuso spalva gali būti balta arba ruda, priklausomai nuo viščiukų veislės, pigmentų, vadinamų porfirinais, koncentracijos, esančios lukšto kalcio matricoje. Šie pigmentai neturi įtakos produkto kokybei ir maistinėms savybėms. Skirtingi apvalkalo atspalviai taip pat priklauso nuo kiekvienos vištienos atskiros būklės. Maisto rūšis ir paukščių veisimo sistema neturi įtakos korpuso spalvai ir šios spalvos intensyvumui.

Korpuso kokybė ir stiprumas daugiausia priklauso nuo vištienos mineralų apykaitos ir dėl to tinkamo šėrimo. Kiti veiksniai, turintys įtakos korpuso stiprumui, yra tokie:

  • genetika;
  • naminių paukščių sanitarinės sąlygos;
  • aplinkos temperatūra

Visas apvalkalo paviršius, įskaitant poras, yra padengtas specialia plėvele - organine kutikula, kurią sudaro daugiausia baltymai (90%) ir nedidelis kiekis lipidų ir angliavandenilių. Pagrindinė odelių funkcija yra uždaryti poras ir taip sudaryti fizinę barjerą prieš mikroorganizmų įsiskverbimą į juos. Odelė taip pat leidžia išvengti didelių vandens nuostolių garavimo metu ir suteikia produktui puikią išvaizdą. Po to, kai vištiena padėjo kiaušinį, ši plėvelė yra šlapi, tada ji išdžiūsta ir palaipsniui skaidosi. Po 2-4 dienų, odelė visiškai išnyksta, bet jei produktas plaunamas arba trinamas, plėvelė dingsta prieš šį laikotarpį.

Abi membranos uždengia apvalkalą iš vidaus, vadinamos korpuso vidinėmis ir išorinėmis membranomis. Abu jie supa baltymą ir neutralizuoja bakterijų įsiskverbimą į jį.

Kai vištiena yra kiaušinis, joje esančios membranos yra tvirtai sujungtos viena su kita. Praėjus tam tikram laikui po kiaušinio išvaizdos, sumažėjus jo vidiniam tūriui aušinimo metu (vištienos kūno temperatūra yra 39 ° C ir lygi šviežiai paimto kiaušinio temperatūrai), oras iš atmosferos prasiskverbia į storą gaminio polių, nes tai yra apvalkalo apačia, kurioje yra didžiausias porų skaičius. Šioje apatinėje vištienos kiaušinių dalyje membranos yra atskirtos dėl šio proceso ir sudaro dujų kamerą.

Vidinė membrana turi ploną pluoštinę struktūrą ir susideda iš keratino. Esant lizocimui baltymų matricoje, membrana lėtina tam tikrų tipų mikroorganizmų įsiskverbimą į produktą ir neleidžia įsiskverbti į kitus. Išorinė membrana yra poringesnė už vidinę membraną ir yra karkaso pritvirtinimo prie likusios kiaušinio dalies taškas. Abi membranos suformuoja aplink valgomą produkto dalį, o tai yra kiaušialąstės dalis, esanti tarp kiaušinio lukšto, kuris, kaip rodo jo pavadinimas, yra apvalkalo susidarymo vieta.

Kadangi produktas praranda savo šviežumą, jis taip pat praranda vandenį, kuris išgaruoja per korpuso poras, dėl to dujų kamera savo apatinėje stulpelyje padidina tūrį. Produktas laikomas aukštoje temperatūroje, greitesnis senėjimas. Kiaušinio oro kameros aukštis yra vienas iš svarbiausių jo šviežumo požymių ir dėl to kokybės, nepriklausomai nuo dienų, praėjusių po gaminio išvaizdos. A kategorijos gaminio oro kamera turi būti mažesnė nei 6 mm.

Korpuso vientisumas ir grynumas yra veiksniai, lemiantys, ar kiaušinis yra tinkamas vartoti žmonėms kaip šviežias arba netinkamas. Kai korpusas yra purvinas arba sugadintas, galima, kad organizmai įsiskverbia į produkto centrą.

Dėl šios priežasties produktas, kurio apvalkalas yra purvinas, turi įtrūkimų ir kitų jos vientisumo pažeidimo požymių, negali būti parduodamas.

Manoma, kad susmulkintų kriauklių valymas leis naudoti didelį kiekį kalcio. Nepaisant to, cheminė būsena, kurioje kalcis yra korpuse, neleidžia jai įsisavinti mūsų kūno.

Baltymai

Kaip minėta, kiaušinių baltymas susideda iš dviejų skirtingų dalių: klampus ir tekantis.

Viskozi baltymo dalis supa trynį ir yra pagrindinis riboflavino ir kiaušinių baltymo šaltinis. Mažiau klampus ar skystas baltymo dalis yra arčiau korpuso. Kai nulupate šviežią kiaušinį iš apvalkalo, galite aiškiai matyti skirtumą tarp šių dviejų dalių, nes trynimas, apsuptas klampaus baltymo, plūduriuoja savo centre. Kadangi kiaušinis praranda savo šviežumą, klampus baltymas praranda tekstūrą ir galiausiai susijungia su skysčio dalimi.

Pagrindiniame kiaušinių baltymo sudėtyje yra: vanduo 88%; baltymai 12%. Svarbiausias baltymas (54% visų kitų kiaušinių baltymų) yra ovalbuminas, kurio savybės yra įdomios dėl mitybos ir kulinarijos. Baltymų kokybė yra susijusi su jo skysčiu ir gali būti įvertinta pagal jos išorinio apvalkalo klampumą.

Nepageidaujamų kiaušinių baltymų baltymų amino rūgščių ir jų darnios kombinacijos dėka buvo naudojamas kiaušinių baltymas, kuriuo lyginamos ir vertinamos kitų maistinių medžiagų baltymų kokybės. Virtuvėje ovalbuminas yra įdomus daugelio patiekalų ruošimui dėl savo želatinės struktūros, kurią jis įgyja po šilumos poveikio. Baltymų sudėtyje yra daugiau nei pusė visų kiaušinių baltymų, taip pat yra daug lipidų. Vitaminas B2 yra didesnis baltymų kiekis nei trynio.

Baltymas yra skaidrus, tačiau kai kuriais atvejais gali atsirasti balti „debesys“, kurie nesukelia jokių problemų dėl jo naudojimo kaip maisto produkto ir yra susiję tik su kiaušinio šviežumu.

Kiaušinio baltymuose trynys ne tik plaukioja laisvai, bet ir abiejose pusėse laikomas austais baltymų siūlais, kurie antrajame gale yra sujungti su jos poliais.

Trynys

Geltonoji kiaušinė yra centrinė gelsva kiaušinio dalis, kurią supa membrana, kuri ją atskiria nuo baltymų ir suteikia pati trynio formą. Kai ši membrana pertrauka, trynys išsilieja ir maišosi su baltymu.

Be trynių yra pagrindiniai kiaušinių vitaminai, lipidai ir mineralai, todėl maistiniu požiūriu tai yra vertingiausia dalis. Vandens kiekis trynyje yra maždaug 50%.

Kietoji arba sausoji trynio dalis yra vienodai padalyta tarp baltymų ir lipidų, paliekant nedidelę dalį vitaminų, mineralų ir karotinoidų. Pastarieji yra atsakingi už gelsvos spalvos trynį, kuris gali turėti skirtingų spalvų ir atspalvių, priklausomai nuo paukščių šėrimo, ir turi antioksidacinių savybių. Atkreipkite dėmesį, kad trynio spalva yra komercinės svarbos.

Geltonos spalvos viduje yra gemalų diskas, mažas skaidrus diskas, kuris yra vieta, kur prasideda embrioninių ląstelių pasiskirstymas apvaisinto kiaušinio atveju.

Retais atvejais kiaušinius galite rasti dviem tryliais. Tokia situacija yra įmanoma, kai vištienos gamyboje vietoj vištienos gaminami du kiaušiniai. Ši situacija dažnai pastebima klojimo pradžioje, kai vištienos pradeda kristi.

Raudonos arba rudos dėmės, kurios kartais atsiranda kiaušinio viduje, neturėtų būti painiojami su embriono vystymusi. Šios dėmės yra kiaušialąstės epitelio ląstelės, kurios nuo kiaušinių susidarymo atskiriamos. Šios ląstelės nesukelia jokių problemų, susijusių su produkto naudojimu maiste, ir jas galima lengvai nuimti švaraus peilio galu. Pakuojant produktą, jei šios dėmės yra matomos specialios kameros perduodamoje šviesoje, tada toks kiaušinis nelaikomas priklausančiu A kokybės kategorijai.

Paukščiai ir jų kiaušiniai

Žurnalas įtrauktas į krepšelį.

Kodėl paukščiai turi skirtingus kiaušinius?

Apvali arba pailga kiaušinio forma priklauso nuo to, ar paukštis mėgsta skristi.

Paukščių kiaušinius sunku painioti su kažkuo, bet jų išvaizda vis dar labai įvairi. Ir jei spalvos yra daugiau ar mažiau aiškios - apvalkalo spalva daro kiaušinius nepastebimus, be to, dažnai priklauso nuo spalvos, kaip greitai kiaušinis atvės be tėvų - tada nebėra aiškumo apie formą.

O skirtingų rūšių kiaušinių forma gali labai skirtis, pvz., Blauzduose, kiaušiniai iš vieno galo yra gana siaurai, todėl jie atrodo kaip kriaušės, pelėdos turi rutulio formos kiaušinius ir panašios į teniso kamuoliukus, o hummingbirds - pupelių formos. Visų kiaušinių funkcija yra tokia pati - apsaugoti ir šerti viščiukus embriono vystymosi metu; tai reiškia, kad dėl įvairių priežasčių atsirado įvairių formų.

Prinstono universiteto Mary Stoddard ir Harvardo Lakshminarayanan Mahadevan kartu su kolegomis iš kitų tyrimų centrų analizavo beveik 50 000 kiaušinių, priklausančių 1400 paukščių rūšims, geometrinę formą. Mokslininkai netgi sukūrė specialią programą, pagal kurią buvo galima tiksliai nustatyti, kaip tai ar kiaušinis skiriasi nuo idealaus rutulio.

Kiaušiniai, kaip jau minėjome, yra labai skirtingi, stipriai pailginti, ne stipriai pailginti, su smailiu galu ir tt, ir skirtingi geometriniai bruožai tarpusavyje derinami skirtingais būdais. Tačiau, kaip paaiškėjo, pasaulyje nėra kiaušinių, kurie būtų trumpi ir smailūs, ty jokie paukščiai nenustato kiaušinių kaip baliono.

Kiaušinio forma iš tikrųjų nepriklauso nuo pačios lukšto, bet nuo minkštos membranos, apvalkalo, kuris iš pradžių turi visą kiaušinio turinį; apvalkalas atsiranda vėliau, kai kiaušinis jau yra suformuotas. Membranoje yra storesnės ir mažiau storos vietovės, kažkur jis tęsiasi stipresnis, kažkur silpnesnis - ir visi, kad būtų pakankamai stiprūs, kad atlaikytų kiaušinio vidaus spaudimą, kai jis auga ir išnyksta paukščio genitaliniame take. Kaip parodė skaičiavimai, tam tinkamos įvairios geometrinės formos. Tačiau teoriškai paaiškėjo, kad vienas iš tokių sprendimų galėtų būti baliono forma, o, kaip sakėme, tokių kiaušinių nėra.

Tada tyrėjai bandė palyginti kiaušinius su paukščių elgesiu. Iš tūkstančių rūšių, atrinktų analizei, mes sugebėjome išskirti kelias grupes su panašios formos kiaušiniais. Tačiau nebuvo jokio ryšio tarp lizdo formos ir tipo, lizdų pasirinkimo vietos ar kiaušinių skaičiaus sankaba (nors ir trečias, ir trečiasis buvo dažnai pateikiamas kaip kiaušinių geometrijos įvairovės paaiškinimas). Rungtynės rastos kitoje: paaiškėjo, kad kiaušinių forma dažnai atitinka sparno parametrus, jo ilgio ir pločio santykį.

Sparno ilgis ir plotis lemia skrydžio pobūdį - kitaip tariant, kiaušinių geometrija priklausė nuo paukščio skraidymo. Tiems, kurie plaukioja gerai ir praleidžia daug laiko ore (pvz., Albatrosų ir kolibrių), kiaušiniai yra pailgi ir asimetriški; jei paukščiai nenoriai ima į orą, daug laiko praleidžia ant žemės arba trumpais atstumais skrenda nuo krūmo iki krūmo ir nuo medžio iki medžio (pvz., Afrikos pitta ir trogonai), tada jų kiaušiniai bus labiau suapvalinti. Norint tyliai uždėti apvalius kiaušinius, jums reikia plataus ovidukto ir plataus dubens, bet jei norime greitai skristi ir manevruoti skrydžio metu, kūnas turi būti lengvas ir ištemptas, o platus dubuo yra visiškai neprieinamas. (Tikėtina, kad tas pats pasakytina ir apie plaukiojančius ir nardančius paukščius - jie taip pat turi siaurą, supaprastintą kūno formą.)

Tai reiškia, kad įvairūs pailgėjimo ir ryškumo deriniai - tai bandymai sujungti siauro kiaušintakio poreikį ir poreikį tiekti kiaušinį su pakankamu maistinių medžiagų kiekiu. Sferinės formos derinys su aštriu galu (kaip ir garsus balionas) pasirodo esąs beprasmis - aštrumas suteikia pranašumą tik tuo atveju, jei kiaušinis taip pat yra pailgas; jei paukštis skrenda šiek tiek ir todėl gali sau leisti sferinius kiaušinius, aštrus galas čia bus tiesiog nepelningas, nes jis sumažins kiaušinio tūrį.

Mokslinių tyrimų rezultatai paskelbti moksle.

Naujausia XXI amžiaus gyvenimo filosofija

Nežinomos žinios, kurios sukels visą pasaulį aukštyn kojom! Visos knygos iš serijos „The Secret Doctrine of the Pyramids“. Tik vertingiausia informacija, po kurios jūsų gyvenimas pasikeis 100%

Kiaušiniai paukščiuose ir jų pagrindinės savybės!

Įdomus straipsnis apie paukščių kiaušinius. Nuostabi kiaušinio savybės.
Viršutinis ovalo formos kiaušinis yra kevalas, kuris daugiausia apima kalcio karbonatą. Jos pagrindinė užduotis - užtikrinti apsaugą nuo mechaninio streso, mikrobų ir vandens garavimo. Po apvalkalu yra pora membraninių dangų, kurios, be apsauginės funkcijos, išsaugo kiaušinio turinį ir neleidžia skysčiui tekėti. Kiaušinio lukšto nelygioje dalyje jie yra atskirti vienas nuo kito ir sudaro oro kamerą. Tai leidžia embriono dujų keitimo procesą prieš kiaušinio atsiradimą.


Kiaušinio centre yra trynys. Tai yra formavimasis, kuris paukščiams yra kiaušinių ląstelė. Ant trynio germalo disko yra ant viršaus. Kiaušinio trynį supa želė panašus skaidrus masės baltymas. Ankstyvosiose vystymosi stadijose baltymų apvalkalas neleidžia kiaušinių ląstelėms liesti kietąjį apvalkalą. Dviejų kiaušinių polių kryptimi nubrėžtas spiralės formos laidas - chalazė. Jie yra gerai sujungiami, viena vertus, su trynio, o kita vertus, su išoriniu tankiu baltymu. Tai sukuria tam tikrą ruožą, leidžiančią trynį būti centrinėje kiaušinio dalyje.
Iš kiaušinio išorės apvalkalas yra padengtas plona plėvele - odelė, apsauganti korpusą ir ant jo esančias poras. Odelė yra labai stora prie korpuso, bet gali būti lengvai nuvaloma arba nuplaunama vandeniu. Matomi kiaušiniai su pažeista plėvele ant korpuso.
Visos embriono gaunamos maistinės medžiagos iš trynio. Embriono augimo procese trynys yra labai palaipsniui suvartojamos, o viščiukų išvaizdos metu išlieka beveik nieko.

Embriono vandens gyvybingumas yra baltymuose. Korpusas turi daug kvėpavimo takų arba paprasčiausiai poras. Jų dėka vyksta dujų mainų procesas, ty patenka deguonis ir išsiskiria anglies dioksidas. Tačiau poros leidžia skystį į kiaušinį išgaruoti. Dėl šio baltymo esančio skysčio yra laikoma daugiau nei būtina, ir garavimas yra labai ribotas. Dėl garavimo ne aštriame kiaušinio gale palaipsniui paleidžiama erdvė - oro kamera. Jame deguonis sumaišomas su anglies dioksidu. Lizdas, tam tikru jo vystymosi lygiu, sulaužo subshell membraną ir palaipsniui priprato prie nepriklausomo kvėpavimo su šiuo oru plaučių pagalba.

Autorius - baz03 (Vasilijus G. Timofeevas)