Pagrindinis > Vaisiai

Nauda ir kenkia košės sveikatai

Miežiai yra stebėtinai universalus grūdai, turintys turtingą riešutų skonį ir patrauklią pluošto homogeniškumą, daugiausia dėl jo glitimo. Žinoma, kad miežiai buvo auginami Egipte maždaug prieš 10 000 metų, kad būtų gaminami ne tik žmonės žmonėms ir gyvūnams, bet ir kaip fermentuojanti medžiaga alaus gamybai.

Šiandien miežiai nebuvo mažiau populiarūs. Kultūra užima ketvirtą vietą grūdų auginimo po kukurūzų, ryžių ir kviečių atžvilgiu. Dažniausias miežių produktas yra miežiai. Perdirbimo metu iš miežių grūdų pašalinamos nevalgomos išorinės apvalkalos ir pluoštinės sėlenos: taip miežiai yra visiems pažįstami.

Perlovka turi daugybę teigiamų savybių, įskaitant cholesterolio kiekio mažinimą ir širdies ir kraujagyslių ligų riziką, virškinimo problemų gydymą ir toksinų pašalinimą iš organizmo, taip pat imuninės sistemos stiprinimą. Tačiau yra šalutinis poveikis, kuris pasakys šį straipsnį.

Virta vandens miežių nauda ir kenkia

Norint paruošti miežius paprastai virinama nuo vienos valandos iki dviejų, kartais iš anksto mirkant grūdus šaltame vandenyje. Virti košės pasirodo skanus ir trapus, turi daug naudingų savybių. Svarbiausi iš jų yra:

  • Mitybos pluošto miežiai, turintys didelį beta-gliukano kiekį, padeda išvengti per didelio cholesterolio įsisavinimo iš maisto produktų, sumažindami jo kiekį kraujyje ir teigiamai veikia kraujo spaudimą.
  • Sumažėja kraujagyslių užsikimšimo rizika. Ši liga yra žinoma kaip aterosklerozė, kurioje kraują sunkiau patekti per suvaržytus laivus. Miežiai padeda išvengti šios būklės, todėl sumažina širdies ir kraujagyslių ligų tikimybę.
  • Miežiai yra šarminiai ir jame yra netirpių pluoštų, kurie puikiai tinka gydyti virškinimo sutrikimus, tokius kaip gastritas ir vidurių užkietėjimas.
  • Miežiai pašalina toksinus iš organizmo, gerina odos sveikatą. Be to, produkto antioksidantai kovoja su laisvaisiais radikalais ir mažina senėjimo požymius.
  • Kryžius stiprus įvairių maistinių medžiagų šaltinis, pavyzdžiui, vitaminas B, cinkas, magnis, geležis, varis ir kalcis, stiprina imuninę sistemą.

Tai, kad miežiai, virti vandenyje, yra naudingi sveikatai, nereiškia, kad turėtumėte vartoti dideliais kiekiais. Jei nesate pripratę valgyti daug skaidulinių maisto produktų, vidurių užkietėjimas ar laisvos išmatos. Todėl pridėti miežių į savo mitybą turėtų būti palaipsniui per 1-2 mėnesius. Taigi kūnas gali prisitaikyti prie pokyčių, o su virškinimu nebus jokių problemų. Be to, kaip ir visi grūdai, perlų miežiai yra glitimo, todėl reikia vengti glitimo netoleravimo.

Miežių nauda ir žala, kai prarandate svorį

Dėl didelio pluošto ir beta-gliukanų kiekio perlų miežiai yra veiksmingas produktas užkirsti kelią badui ir užkandžiams tarp valgių. Kartu su pratimais miežiai gali padėti svorio netekimui, nes jis lėtai virškinamas ir ilgiau išlieka tonas.

Tačiau yra tam tikra funkcija. Miežiai gali sukelti alergiją: bėrimas, uždegimas, dilgėlinė, dirginimas, akių, nosies, rankų ir kojų patinimas. Jei miežių sudėjote į savo mitybą ir pastebėjote, kad atsirado tam tikrų alerginių reakcijų, galima kaltinti miežius. Todėl žmonės, kurie yra linkę į alergiją, pirmiausia turėtų įsitikinti, kad nėra reakcijos į grūdus, ir tik tada paverčia ją savo kasdienės mitybos dalimi.

Cukrinio diabeto miežių nauda ir žala

Diabetas reiškia būklę, kai cukraus kiekis kraujyje yra daug didesnis nei įprastai. Kaip minėta anksčiau, perlų miežiai yra gausūs beta gliukanais, kurie yra tirpaus pluošto rūšis. Jie ne tik sulėtina gliukozės absorbcijos iš maisto procesą į organizmą, bet taip pat sumažina nutukimo riziką - pagrindinį diabeto vystymosi veiksnį.

Monetos apverčiama pusė bus galios matavimo neatitikimas. Jei vartojate per daug miežių, cukraus kiekis kraujyje gali smarkiai sumažėti, o tai sukurs visas hipoglikemijos vystymosi sąlygas. Ši liga prisideda prie insulto ir smegenų atakos. Vartokite vidutinį grūdų kiekį, kad cukraus kiekis būtų normalus.

Kaip atskirti miežius nuo kviečių

Perlų miežiai, iš kokių grūdų? Nauda ir žala

Naudingos košės savybės priklauso nuo to, kas gaminama iš grūdų. Produktas yra pagamintas iš miežių grūdų, kurie yra išvalyti iš sėlenos ir žemės. Augalas turi daug vitaminų, mikro ir makroelementų, pluošto. Jis plačiai naudojamas tradicinėse medicinose vidaus organų ligų gydymui, taip pat atsikratyti antsvorio.

Miežių kruopų rūšys

Yra keletas būdų apdoroti miežius. Priklausomai nuo to, kokio tipo produkcija naudojama, gaminami skirtingi grūdai:

Perlovka

Kruopos yra tiesiog miežių grūdai, kurie pašalinami iš nepageidaujamų sėlenų. Tai lengva ir greita paruošti, turi gerą skonį, taip pat gali greitai prisotinti kūną. Miežiai tokiu būdu yra įvežami į kareivių mitybą.

Šio tipo košės gamybai reikia išvalytų perlų miežių, tada jis kruopščiai susmulkinamas ir sumaltas. Priešingai nei miežiai, paruoštas miežių košė yra minkštesnė ir vienodesnė.

Olandų moteris

Specialus perlų miežių tipas. Skirtas tarp grūdų, brandžių ir nuluptų miežių sėklų yra supjaustytas, išduodant juos sferine forma. Jų skonis nesikeičia, tačiau preparatas yra daug greičiau.

Perlų miežių sudėtis ir naudojimas

Žinant, kas pagamintas iš perlų, galite saugiai susieti jo naudingumą su originaliu produktu, ty miežiais.

Jo grūduose yra daug vitaminų ir naudinga kūno medžiagoms, kurios padeda žmogaus organizmui augti, vystytis ir funkcionuoti:

  • Vitaminas A - palaiko imuninę apsaugą tinkamu lygiu, apsaugo nuo cholesterolio kaupimosi, teigiamai veikia regėjimo gebėjimą. Be to, vitaminas yra susijęs su medžiagų apykaitos procesais ir pagreitina odos sugebėjimą regeneruotis.
  • Vitaminai B - padeda normaliam nervų sistemos funkcionavimui, gerina nervų skaidulų gebėjimą atlikti impulsus, stimuliuoja atmintį. Be to, kai kurie šios grupės vitaminai dalyvauja kraujo ląstelių gamyboje ir prisideda prie kraujo įsotinimo hemoglobinu.
  • Vitaminas E - gerina imuninę sistemą, apsaugo nuo traukulių, širdies išemijos ir katarakta. Ji taip pat turi didelę įtaką odos būklei - pagerina elastingumą, slopina senėjimo mechanizmus.

Didelis įvairių „Mendeleev“ plokštelės elementų kiekis leidžia perlų miežius dar labiau naudingai ir patraukliau žmonėms, kurie stebi jų mitybą ir sveikatą:

  • Manganas teigiamai veikia reprodukcinę sveikatą, prisideda prie viso žmogaus kūno augimo ir vystymosi.
  • Selenas - pakankamas seleno suvartojimas užtikrina normalų skydliaukės būklę. Žmonės, kurie reguliariai naudoja miežius, yra mažiau jautrūs šios endokrininės sistemos organų patologijoms.
  • Fosforas - prisideda prie kaulinio audinio vystymosi, augimo ir stiprinimo. Jis taip pat pagerina smegenų veiklą ir raumenų ištvermę.
  • Cinkas padeda tinkamai vystyti žmogaus lytinius organus, aktyvina organizmo apsauginius veiksnius.
  • Kalcis - tai skeleto sistemos sudedamoji dalis, senesniame amžiuje ji išlaiko kaulų kietumą, apsaugo nuo dažnų lūžių.
  • Geležis - tai deguonies metabolizmas ir hemoglobino susidarymas, per kurį kraujas perneša deguonį į audinius.
  • Magnis ir kalis - gerina širdies ir kraujagyslių sistemą, palaiko miokardo (širdies raumenų) būklę teisingoje funkcinėje būsenoje, taip pat padidina kraujagyslių elastingumą.

Be to, miežių košė turi daug ląstelienos, o virimo procese įgyjama gleivinės struktūra. Jis padeda susidoroti su virškinimo trakto problemomis - gastritu, turinčiu skirtingą rūgštingumą (išskyrus labai rūgštų), opinius pažeidimus, kolitą.

Nauda vyrams

Manoma, kad perlų miežiai, nepriklausomai nuo to, kaip jie virti, gali padidinti vyrų stiprumą. Kad pasiektumėte rezultatą, bent kartą per savaitę turite valgyti miežių košė. Galite virti sriubas, pilaf, tiesiog užvirinti grūdus. Po 1-2 mėnesių pagerės lytinių santykių trukmė ir erekcijos galia.

Galite pasiekti geresnį rezultatą, jei kartu su perlų miežiais į mitybos produktus, kurie teigiamai veikia vyrų galią:

  • česnakai (gali būti dedami dideliais kiekiais iš miežių košės);
  • alyvuogių aliejus (tinka salotų padažui, taip pat galite šiek tiek pridėti prie gatavo košės);
  • jūros gėrybės ir žuvys;
  • prieskoniai (imbieras, cinamonas, karis).

Nauda moterims

Kiekviena mergaitė nori kuo ilgiau išlikti jaunas ir gražus. Dėl lizino kiekio perlų miežiai gali padėti šiuo klausimu. Reguliariai naudojant grūdus, padidėja kolageno kiekis, todėl odos būklė gerokai pagerėja, išlaikomas elastingumas.

Dėl anatominių genorourinės sistemos struktūros, silpna lytis dažnai kenčia nuo cistito. Miežiai turi diuretinį poveikį, dažnai vartojamos šlapimo pūslės ir apsaugo nuo uždegimo atsiradimo. Lėtiniu būdu rekomenduojama į mitybą pridėti miežių košė, kad būtų išvengta ligos paūmėjimo.

Mamos maitinančios motinos gali gerti miežių nuovirą. Kasdienis naudojimas pagerins pieno kokybę ir padidins jo kiekį.

Perlas nėščioms moterims

Gimdymo metu moters kūnas kasdien suvartoja daug vitaminų ir mikroelementų. Jie yra būtini tinkamam vaisiaus vystymuisi. Miežiai turi beveik visas medžiagas, reikalingas motinai ir kūdikiui.

Fosforas pagerina medžiagų apykaitą ir padeda tinkamai vystyti vaiko skeleto sistemą. Jis taip pat stiprina būsimos motinos skeletą, kuris nėštumo metu patiria didesnį krūvį.

Vitaminai normalizuoja bendrą kūno būklę, teigiamai veikia nėščiosios ir kūdikio nervų sistemą.

Kalio darbas reikalingas širdies darbui, kuris per tam tikrą laikotarpį pumpuoja kraują ne per vieną, bet per du organizmus.

Geležis vaidina ypatingą vaidmenį. Geležies trūkumo anemija dažnai atsiranda nėštumo metu, todėl motina ir vaisius kenčia dėl deguonies bado. Miežių vartojimas yra geležies trūkumo prevencija.

Miežių žala

Kas yra perlų miežių naudojimas ir žala? Jei kruopščiai suvartojama, grūdai gali sutrikdyti virškinimo sistemos veikimą arba, labai retai, sukelti alerginių reakcijų atsiradimą.

Kadangi košės yra pakankamai sunkios, kad virškintų, yra žmonių, kuriems reikia labai atidžiai jį įvesti į dietą.

  1. Moterų padėtis - miežių košė naudinga tiek kūdikio vystymuisi, tiek sau. Bet jei nėščios moters kūnas nėra pripratęs prie tokio maisto, tada miežių naudojimas gali sukelti sunkumą skrandžio srityje, pilvo skausmą ir dujų kaupimąsi.
  2. Vaikai iki trejų metų - mažiems vaikams virškinimo sistema nėra pakankamai subrendusi, todėl sunku susidoroti su miežiais.
  3. Žmonės kenčia nuo vidurių pūtimo.
  4. Žmonės, kurie skrandyje labai padidino rūgštingumą.

Naudojant teisingai, be fanatizmo, perlų miežiai pasižymi geriausiomis savybėmis ir suteikia naudos.

Grūdų naudojimas

Perlų miežių košė naudojama ne tik gaminant skanius patiekalus, bet ir gydant alternatyviąją mediciną, svorio netekimą ir kosmetologijoje.

Dieta su miežiais

Nepaisant to, kad grūdų kalorijų kiekis yra didelis, jis dažnai naudojamas svorio netekimui. Produktas yra gausus augalinių baltymų, kurie, skirtingai nei gyvūniniai baltymai, yra visiškai virškinami ir nėra nusodinami organizme. Su subalansuota ir gerai parinkta mityba miežių košė prisideda prie greito svorio netekimo, bet su raumenų audiniu.

Be to, miežių sudėtyje daug lėtų angliavandenių, jie palaipsniui suskaidomi ir palaipsniui absorbuojami, todėl po grūdų košės plokštelės žmogus ilgą laiką nejaučia alkio.

Perlų miežių veido kaukės

Perlų miežių kaukės turi toninį poveikį odai, ją priveržia, raukšles tampa nematomas ir atkuria akių vokų elastingumą.

  1. Grūdus supjaustykite į mažą srutą ir užpilkite karštą vandenį, kad susidarytų storos srutos. Leiskite mišiniui atvėsti iki kambario temperatūros. Sumažinkite gatavo kaukės vatos tamponus ir uždėkite akis, tolygiai paskirstykite likusią masę ant veido paviršiaus. Laikykite kaukę 30-40 minučių, po to, kai košė nuplaunama šiltu vandeniu.
  2. Trupinkite 50 g miežių košės ir išpjaukite baltymų iš vištienos kiaušinių į gautus miltus. Sumaišykite, įpilkite šaukštą sulčių iš pomidorų ir gerai išmaišykite maišytuve. Po to lašykite ramunėlių aliejaus lašą. Kaukė turėtų būti ant švarios odos, laikykite 20-30 minučių, nuplaukite šiltu vandeniu. Ši procedūra sumažina riebalų perteklių, suteikia jiems matinį ir lygų.

Miežių patiekalai

Svarbu žinoti, kaip gaminti perlų miežius, kad neprarastų naudingų savybių ir išsaugotų skonį.

Miežių kruopų rūšys

Yra keletas būdų apdoroti miežius. Priklausomai nuo to, kokio tipo produkcija naudojama, gaminami skirtingi grūdai:

Perlovka

Kruopos yra tiesiog miežių grūdai, kurie pašalinami iš nepageidaujamų sėlenų. Tai lengva ir greita paruošti, turi gerą skonį, taip pat gali greitai prisotinti kūną. Miežiai tokiu būdu yra įvežami į kareivių mitybą.

Šio tipo košės gamybai reikia išvalytų perlų miežių, tada jis kruopščiai susmulkinamas ir sumaltas. Priešingai nei miežiai, paruoštas miežių košė yra minkštesnė ir vienodesnė.

Olandų moteris

Specialus perlų miežių tipas. Skirtas tarp grūdų, brandžių ir nuluptų miežių sėklų yra supjaustytas, išduodant juos sferine forma. Jų skonis nesikeičia, tačiau preparatas yra daug greičiau.

Perlų miežių sudėtis ir naudojimas

Žinant, kas pagamintas iš perlų, galite saugiai susieti jo naudingumą su originaliu produktu, ty miežiais.

Jo grūduose yra daug vitaminų ir naudinga kūno medžiagoms, kurios padeda žmogaus organizmui augti, vystytis ir funkcionuoti:

  • Vitaminas A - palaiko imuninę apsaugą tinkamu lygiu, apsaugo nuo cholesterolio kaupimosi, teigiamai veikia regėjimo gebėjimą. Be to, vitaminas yra susijęs su medžiagų apykaitos procesais ir pagreitina odos sugebėjimą regeneruotis.
  • Vitaminai B - padeda normaliam nervų sistemos funkcionavimui, gerina nervų skaidulų gebėjimą atlikti impulsus, stimuliuoja atmintį. Be to, kai kurie šios grupės vitaminai dalyvauja kraujo ląstelių gamyboje ir prisideda prie kraujo įsotinimo hemoglobinu.
  • Vitaminas E - gerina imuninę sistemą, apsaugo nuo traukulių, širdies išemijos ir katarakta. Ji taip pat turi didelę įtaką odos būklei - pagerina elastingumą, slopina senėjimo mechanizmus.

Didelis įvairių „Mendeleev“ plokštelės elementų kiekis leidžia perlų miežius dar labiau naudingai ir patraukliau žmonėms, kurie stebi jų mitybą ir sveikatą:

  • Manganas teigiamai veikia reprodukcinę sveikatą, prisideda prie viso žmogaus kūno augimo ir vystymosi.
  • Selenas - pakankamas seleno suvartojimas užtikrina normalų skydliaukės būklę. Žmonės, kurie reguliariai naudoja miežius, yra mažiau jautrūs šios endokrininės sistemos organų patologijoms.
  • Fosforas - prisideda prie kaulinio audinio vystymosi, augimo ir stiprinimo. Jis taip pat pagerina smegenų veiklą ir raumenų ištvermę.
  • Cinkas padeda tinkamai vystyti žmogaus lytinius organus, aktyvina organizmo apsauginius veiksnius.
  • Kalcis - tai skeleto sistemos sudedamoji dalis, senesniame amžiuje ji išlaiko kaulų kietumą, apsaugo nuo dažnų lūžių.
  • Geležis - tai deguonies metabolizmas ir hemoglobino susidarymas, per kurį kraujas perneša deguonį į audinius.
  • Magnis ir kalis - gerina širdies ir kraujagyslių sistemą, palaiko miokardo (širdies raumenų) būklę teisingoje funkcinėje būsenoje, taip pat padidina kraujagyslių elastingumą.

Be to, miežių košė turi daug ląstelienos, o virimo procese įgyjama gleivinės struktūra. Jis padeda susidoroti su virškinimo trakto problemomis - gastritu, turinčiu skirtingą rūgštingumą (išskyrus labai rūgštų), opinius pažeidimus, kolitą.

Nauda vyrams

Manoma, kad perlų miežiai, nepriklausomai nuo to, kaip jie virti, gali padidinti vyrų stiprumą. Kad pasiektumėte rezultatą, bent kartą per savaitę turite valgyti miežių košė. Galite virti sriubas, pilaf, tiesiog užvirinti grūdus. Po 1-2 mėnesių pagerės lytinių santykių trukmė ir erekcijos galia.

Galite pasiekti geresnį rezultatą, jei kartu su perlų miežiais į mitybos produktus, kurie teigiamai veikia vyrų galią:

  • česnakai (gali būti dedami dideliais kiekiais iš miežių košės);
  • alyvuogių aliejus (tinka salotų padažui, taip pat galite šiek tiek pridėti prie gatavo košės);
  • jūros gėrybės ir žuvys;
  • prieskoniai (imbieras, cinamonas, karis).

Nauda moterims

Kiekviena mergaitė nori kuo ilgiau išlikti jaunas ir gražus. Dėl lizino kiekio perlų miežiai gali padėti šiuo klausimu. Reguliariai naudojant grūdus, padidėja kolageno kiekis, todėl odos būklė gerokai pagerėja, išlaikomas elastingumas.

Dėl anatominių genorourinės sistemos struktūros, silpna lytis dažnai kenčia nuo cistito. Miežiai turi diuretinį poveikį, dažnai vartojamos šlapimo pūslės ir apsaugo nuo uždegimo atsiradimo. Lėtiniu būdu rekomenduojama į mitybą pridėti miežių košė, kad būtų išvengta ligos paūmėjimo.

Mamos maitinančios motinos gali gerti miežių nuovirą. Kasdienis naudojimas pagerins pieno kokybę ir padidins jo kiekį.

Perlas nėščioms moterims

Gimdymo metu moters kūnas kasdien suvartoja daug vitaminų ir mikroelementų. Jie yra būtini tinkamam vaisiaus vystymuisi. Miežiai turi beveik visas medžiagas, reikalingas motinai ir kūdikiui.

Fosforas pagerina medžiagų apykaitą ir padeda tinkamai vystyti vaiko skeleto sistemą. Jis taip pat stiprina būsimos motinos skeletą, kuris nėštumo metu patiria didesnį krūvį.

Vitaminai normalizuoja bendrą kūno būklę, teigiamai veikia nėščiosios ir kūdikio nervų sistemą.

Kalio darbas reikalingas širdies darbui, kuris per tam tikrą laikotarpį pumpuoja kraują ne per vieną, bet per du organizmus.

Geležis vaidina ypatingą vaidmenį. Geležies trūkumo anemija dažnai atsiranda nėštumo metu, todėl motina ir vaisius kenčia dėl deguonies bado. Miežių vartojimas yra geležies trūkumo prevencija.

Miežių žala

Kas yra perlų miežių naudojimas ir žala? Jei kruopščiai suvartojama, grūdai gali sutrikdyti virškinimo sistemos veikimą arba, labai retai, sukelti alerginių reakcijų atsiradimą.

Kadangi košės yra pakankamai sunkios, kad virškintų, yra žmonių, kuriems reikia labai atidžiai jį įvesti į dietą.

  1. Moterų padėtis - miežių košė naudinga tiek kūdikio vystymuisi, tiek sau. Bet jei nėščios moters kūnas nėra pripratęs prie tokio maisto, tada miežių naudojimas gali sukelti sunkumą skrandžio srityje, pilvo skausmą ir dujų kaupimąsi.
  2. Vaikai iki trejų metų - mažiems vaikams virškinimo sistema nėra pakankamai subrendusi, todėl sunku susidoroti su miežiais.
  3. Žmonės kenčia nuo vidurių pūtimo.
  4. Žmonės, kurie skrandyje labai padidino rūgštingumą.

Naudojant teisingai, be fanatizmo, perlų miežiai pasižymi geriausiomis savybėmis ir suteikia naudos.

Grūdų naudojimas

Perlų miežių košė naudojama ne tik gaminant skanius patiekalus, bet ir gydant alternatyviąją mediciną, svorio netekimą ir kosmetologijoje.

Dieta su miežiais

Nepaisant to, kad grūdų kalorijų kiekis yra didelis, jis dažnai naudojamas svorio netekimui. Produktas yra gausus augalinių baltymų, kurie, skirtingai nei gyvūniniai baltymai, yra visiškai virškinami ir nėra nusodinami organizme. Su subalansuota ir gerai parinkta mityba miežių košė prisideda prie greito svorio netekimo, bet su raumenų audiniu.

Be to, miežių sudėtyje daug lėtų angliavandenių, jie palaipsniui suskaidomi ir palaipsniui absorbuojami, todėl po grūdų košės plokštelės žmogus ilgą laiką nejaučia alkio.

Perlų miežių veido kaukės

Perlų miežių kaukės turi toninį poveikį odai, ją priveržia, raukšles tampa nematomas ir atkuria akių vokų elastingumą.

  1. Grūdus supjaustykite į mažą srutą ir užpilkite karštą vandenį, kad susidarytų storos srutos. Leiskite mišiniui atvėsti iki kambario temperatūros. Sumažinkite gatavo kaukės vatos tamponus ir uždėkite akis, tolygiai paskirstykite likusią masę ant veido paviršiaus. Laikykite kaukę 30-40 minučių, po to, kai košė nuplaunama šiltu vandeniu.
  2. Trupinkite 50 g miežių košės ir išpjaukite baltymų iš vištienos kiaušinių į gautus miltus. Sumaišykite, įpilkite šaukštą sulčių iš pomidorų ir gerai išmaišykite maišytuve. Po to lašykite ramunėlių aliejaus lašą. Kaukė turėtų būti ant švarios odos, laikykite 20-30 minučių, nuplaukite šiltu vandeniu. Ši procedūra sumažina riebalų perteklių, suteikia jiems matinį ir lygų.

Miežių patiekalai

Svarbu žinoti, kaip gaminti perlų miežius, kad neprarastų naudingų savybių ir išsaugotų skonį.

AMARANT

Amarantas (shcheritsa) - metinis augalas, kurio sėklos naudojamos kaip grūdai. Jis buvo uždraustas XVI a., Nes jis buvo naudojamas stebuklingiems tikslams. Praėjusio amžiaus aštuntajame dešimtmetyje jo atgaivinimas įvyko dėl vertingų mitybos savybių, su kuriomis jis buvo apdovanotas. Amarantas dabar naudojamas žemės ūkio, maisto ir farmacijos pramonėje.

Naudingos savybės: Sėklos turi daug baltymų, lizino ir kitų aminorūgščių. Be to, juose yra geležies, kalcio, magnio, fosforo ir kalio, kurie yra svarbūs nėščių ir mitybos mitybos elementai, gydant nervų ir raumenų sistemos ligas. Sėklose taip pat yra skvaleno, kuris sustabdo senėjimo procesą.

Paruošimo metodas: Amarantų grūdai yra pakankamai kieti, todėl jie ruošia apie 20-25 minučių. Viename stiklyje grūdų reikia 2,5 - 3 stiklinių vandens. Kepimo metu reikia periodiškai maišyti košė, kad jis geriau sugeria vandenį. Tai bus gera, kaip sūrus šoninis patiekalas, ir kaip saldus košė. Be to, šio augalo grūdai gali visiškai atsiverti iš netikėtos pusės ir virsti greitu maistu, ty popcorn. Tačiau šokolado miltai yra tankūs, todėl geriau gaminti pyragus iš kitų rūšių miltų, kad produktai pasirodytų erdvūs.

ARNOVKA

Arnovka (arnautka, gornovka) yra geltonojo skaidrumo spalvas, sudarytas iš sauso pavasario kviečių. Tai vyksta smulkiu ir šiurkščiu šlifavimu. Tiksliai nežinoma, kur buvo kruopų pavadinimas. Vis dėlto daroma prielaida, kad ji buvo iš Albanijos žmonių Arnauto. Taip pat yra specialus Turkijos karių tipas. Ir Kursko provincijoje šis žodis buvo naudojamas kaip santuoka, o tai reiškia, kad - pagarba, bazurmanas, žiaurus žmogus.

Naudingos savybės: Kaip ir visi grūdai, jame yra daug naudingų vitaminų, mineralų, amino rūgščių ir nesočiųjų riebalų. Jų dėka galima sustiprinti imuninę sistemą, pagerinti smegenų ir širdies ir kraujagyslių sistemos veiklą. Be to, kaip ir visi javų grūdai iš viso kviečių, tai padeda sulėtinti senėjimo procesą ir pagerinti odos, plaukų ir nagų būklę.

Paruošimas: šiurkštūs kruopos virinami maždaug 30 minučių. Dėl savo „griežto nuotaikos“ pirmiausia turėtumėte plauti kruopos ir tik tada virkite. Kukurūzų ir vandens santykis turėtų būti 1: 4. Smulkių malimo grūdai turi būti virinami 1 puodelio grūdų ir 2 vandens (pieno) santykiu. Taip pat galite gaminti padažus, troškinimus ir kitus kepinius iš mažų javų. Iš jo galima gaminti sūrus ir saldus patiekalus.

BULGUR

Bulgur - grūdai iš perdirbto virinto vandens, džiovinti ir garinti kieti kviečiai. Po garinimo kviečių grūdai išdžiovinami saulėje, po to jie yra išgliauti ir sutraiškyti. Jis garuoja su džiovinimu, kuris suteikia unikalų skonį ir aromatą būsimam šios grūdų patiekalui.

Remiantis apytiksliais ir nenurodytais duomenimis, jis parengtas 4000 metų. Dabar jis ypač populiarus šalyse, turinčiose turtingą kulinarijos praeitį: Armėnija, Indija, Artimųjų Rytų šalys ir visos Viduržemio jūros regiono šalys. Tačiau Rusijoje taip pat nėra visiškai pamiršta. Ir pastaruoju metu, jis netgi įgijo daug populiarumo tarp košės mėgėjų.

Naudingos savybės: Didžiausias grūdų bulguras turi didžiausią maistinę vertę, iš kurios viršutinis apvalkalas iš mikroelementų iš esmės nėra pašalintas. Bulgur yra prisotintas vitaminais, ypač su B, K, E vitaminais, beta karotinu, mikroelementais (fosforo, geležies, seleno, vario, cinko, mangano, kalio, natrio, kalcio). Taip pat kryžiuje yra nesočiųjų riebalų rūgščių, cukrų, pelenų ir pluošto. Reguliarus Bulgur vartojimas teigiamai veikia nervų sistemos būklę, kuriai svarbiausi yra B vitaminai ir galbūt pagrindinis „maistas“. Daug mineralinių druskų padeda atkurti medžiagų apykaitą, suteikia odai ir plaukams „gyvesnius“. Odos atspalvis tampa sveikas, plaukai tampa blizgesni ir gerai auga.

Apdoroja grūdus, kuriuos organizmas lengvai įgyja ir puikiai virškina, nesukeldamas sunkesnės valstybės.

Paruošimas: Jis gali būti elegantiškas šoninis patiekalas, vienas iš pilafo, salotų ir sriubų ingredientų. Taip pat yra smulkiai sumaltas bulguras. Iš čia galite gaminti įvairius sveikus kotletus ir plunksnas. Virti apie 20 minučių. Jei norite virti trapu koše, pirmiausia turite trumpai mirkyti, kad sumažintumėte kepimo laiką, ir kad glitimas atsidarytų tinkamai, kitaip bulguras virsta koše.

Pasak legendos, vienoje iš išvykų Suvorovas buvo pasakytas, kad kariuomenei nieko nebuvo. Išliko tik šiek tiek skirtingų rūšių grūdų. Tuomet didysis vadas, nedvejodamas, įsakė, kad visi košė būtų sumaišyti. Nuo to laiko košė, susidedanti iš kelių grūdų, vadinama „Suvorov“. Taigi, Suvorovas sugebėjo prisidėti prie rusų virtuvės plėtros.

Ir nenuostabu, kad toks košės mišinys skonio. Tai ne tik neįprasta skonio, bet ir cheminės sudėties požiūriu ji yra naudingesnė nei monolitinė.

CAMUT

Kamutas yra tolimas kviečių protėvis, kuris Egipte buvo vadinamas Khorasanu, kuris reiškia „žemės sielą“. Keletas jo grūdų buvo surasti praėjusio amžiaus 40-ojo dešimtmečio pabaigoje kasinėjimų metu Egipte, po kurio vėl buvo auginami. Pagal savo dydį senovės kviečių grūdai viršija šiuolaikinę versiją du ar tris kartus. Jis taip pat turi išraiškingą riešutų skonį.

Naudingos savybės: Galimas, kad dėl savo dydžio Kamut grūduose yra daug daugiau maistinių medžiagų, pavyzdžiui, cinko, magnio, baltymų, amino rūgščių, mineralinių druskų, lipidų ir vitamino E, nei šiuolaikinės kviečių veislės.

Virimo metodai: Košė ir šoniniai patiekalai su daržovėmis ir grybais gaminami iš kamutinių grūdų. Jei paliksite juos naktį mirkyti vandenyje, kepimas truks tik 10 minučių. Kepta laukinių kviečių duona ir makaronai. Iš grūdų taip pat gerai kepti oro dribsnius ar krekerius.

CINEMA

Quinoa (kinwa, quinoa) yra kasmetinis augalas, augantis Andų šlaituose. Tai laikoma pseudo grūdų derliumi. Tačiau inkų civilizacijai ji buvo viena iš trijų maisto šaltinių. Jie taip garbino, kad laikė jį „auksiniu grūdu“.

Naudingos savybės: Kvinoja yra laikoma vienu iš turtingiausių mūsų kūnui - baltymų, kurie sudėtyje labai panašūs į gyvūninius baltymus, šaltinis. Ši kokybė ypač naudinga žmonėms, kurie atsisakė gyvūnų maisto.

Aminorūgščių, kurios yra apie 20 rūšių, grūdai yra labai panašūs į pieną. Grūdų sudėtyje yra ne tik baltymų, bet ir angliavandenių, riebalų, pluošto, mineralų ir B grupės vitaminų. Quinoa taip pat gausu kalcio, geležies ir fosforo, kurio kiekis nėra mažesnis už žuvį.

Paruošimas: Kinoa labai dažnai pakeičia ryžius arba grikius. Jis taip pat yra geras ne tik kaip šoninis patiekalas, bet ir pagrindinis šiltų salotų ir sriubų ingredientas. Beje, quinoa gaminama taip pat, kaip ir daugelis kitų javų. Prieš ruošiant maistą rekomenduojama plauti. Tada reikia tik supilti jį į keptuvę ir supilkite vandenį su 1 puodelio grūdų ir 2 puodeliais vandens. Virinama 15-20 minučių. Tada galite saugiai tarnauti ant stalo.

CORN GRUPP

Kukurūzų kruopos - susideda iš žemės kukurūzų branduolių. Šio grūdo košė yra vertinga, nes net ir termiškai apdorojant, ji išlaiko visas naudingas savybes. Jis rekomenduojamas alergiškiems žmonėms, nes jis priskiriamas mažai alergiškiems produktams.

Naudingos savybės: Kukurūzų kruopos žinomos dėl detoksikacijos savybių: padeda pašalinti įvairias kenksmingas medžiagas, radionuklidus ir toksinus iš organizmo. Jame taip pat yra daug B, E, A, PP, mikroelementų - silicio, geležies ir daugelio kitų vitaminų. Ir 80% nesočiųjų riebalų rūgščių gali būti priskirti cholesterolio kiekį reguliuojantiems produktams. Mitybos specialistai rekomenduoja kelis kartus per savaitę valgyti kukurūzų košė, kad gautų visas vertingas medžiagas, kurias jis turi.

Paruošimas: Kukurūzų košė yra labai paprasta, kaip ir dauguma grūdų ant vandens ar pieno: 1 puodelis javų ir 2 stiklinės vandens (pieno). Jei kalbame apie kukurūzų miltus, iš jo gaminami troškiniai, taip pat naminiai arba itališki polentai. Miltai taip pat gamina lengvus ir skanius geltonus blynus.

KUS-KUS

Kuskusas - priklauso kviečių grūdų kategorijai. Iš pradžių košės buvo paruoštos iš soros. Dabar įprasta gaminti ją iš manų kruopos, gautos iš kietųjų kviečių. Tai pirmą kartą paminėta 13-ojo amžiaus kucharskoje. Manoma, kad pirmą kartą ji pradėjo valgyti klajoklių - berberų. Jau kurį laiką ji pasisekė tik Vidurio Rytuose ir Viduržemio jūroje, tada visa pasaulis įsimylėjo.

Naudingos savybės: Krynyje yra didelė vario koncentracija, kuri apsaugo nuo ankstyvo atspalvio ir stiprina plaukus kaip visumą. Be to, varis yra labai svarbus didinant mūsų hemoglobino kiekį ir yra būtinas sąnarių problemoms spręsti. Vitaminas B5, kuris taip pat yra košė, taupo nuo nemigos ir perviršio. Be to, šis grūdas yra pageidautinas žmonėms, sergantiems virškinimo trakto ligomis. Puikiai tinka tiems, kurie nori prarasti papildomų svarų.

Paruošimo metodas: geriausias variantas kepimui Ku-Kus yra garinamas, nes košė nesukės minkšta ir išlaiko B grupės vitaminus. Jei nėra garintuvo, tai nesvarbu. Jūs galite tiesiog užvirinti košę, užpildyti jį karštu vandeniu ir palikti tam tikrą laiką po dangčiu. Maisto gaminimas yra griežtai draudžiamas. Bet tai lengva naudoti naudingiems troškinimui ir kepimui.

POLBA

Speltas yra ypatingas kviečių tipas, kurio grūdai turi didelę maistinę vertę. Grūdai parašyti didesni nei kviečiai. Jie taip pat gerai apsaugoti nuo kenkėjų, neigiamo išorinio poveikio, kurį sukelia standžios nevalgomos plėvelės sluoksnis (pelai). Būtent dėl ​​šio sluoksnio grūdai yra labai atsparūs radioaktyviai spinduliuotei ir visų rūšių teršalams.

Remiantis archeologinių tyrimų duomenimis, jie pradėjo auginti jau penktąjį tūkstantmetį prieš Kristų. Ir senovės romėnai, kurie laikė speltomis vertingus grūdus, savo grūdus ir duoną naudojo iš savo miltų savo ritualinėse ceremonijose.

Naudingos savybės: Spelta toli gražu viršija kviečius augalinių baltymų, nesočiųjų riebalų rūgščių, pluošto, geležies ir B vitaminų kiekyje, o jame esantys mukopolizacharidai padeda mūsų imunitetui augti ir vystytis.

Nuolatinis šios košės buvimas dietoje prisidės prie imuniteto stiprinimo, cukraus kiekio kraujyje normalizavimo, širdies ir kraujagyslių, endokrininės, nervų, virškinimo ir reprodukcinių sistemų gerinimo.

Maisto gaminimo metodai: Italijoje speltos paplotėliai plačiai naudojami, o JAV ir Vokietijoje iš miltų gaminami įvairūs padažai ir desertai. Rusijoje dažniausiai naudojamas spenelis.

Jei kepate košė pagal seną tradiciją, pirmiausia reikia išpilstyti 1 puodelį speltų grūdų 5-6 val. 0,5 puodelio rūgšto pieno ir 1 puodelio šalto vandens mišinyje. Tada nuplaukite juosmenį ir padėkite jį į puodą, į kurį iš pradžių supilkite 0,5 puodelių vandens ir 0,5 puodelių pieno. Sumaišykite viską ir padėkite ant mažos ugnies, kol visi skysčiai užvirs.

Tačiau, jei nevalgote košės iš speltos, bet truputį šoninį patiekalą, turite keletą kartų nuplauti ir užpilkite vandeniu (3-3,5 puodeliai). Jis turėtų būti virinamas per mažą ugnį 30-40 minučių, nes grūdai yra kieti ir reikalauja kruopščiai virti.

Dažniausias rusų virtuvės patiekalas - košė. Ji visada veikė kaip sveikatos simbolis ir religinio garbinimo subjektas Rusijoje. Anksčiau košė buvo ruošiama tiek darbo dienomis, tiek atostogomis. Ji visada turėjo savo garbės vietą ne tik paprasta valstietiško stalo, bet ir karaliaus stalo.
Anksčiau košė netgi turėjo savo atostogas - Akulinos-grikių dieną (birželio 26 d.). Prieš savaitę arba savaitę po to, kai buvo nuspręsta sėti grikius. Ir pačiame „Akulinu“ virtame „pasaulietišku košė“, stalai, vykdomi gatvėje ir regaled su to košės klajokliais ir elgetais.

Kviečiai

Kviečiai arba kviečių grūdai gaminami iš neskaldytų kviečių grūdų. Tai atsitinka iš grūdų visiško ir didelio smulkinimo. Pirmasis variantas saugo didelį maistinių medžiagų sandėlį. Mūsų protėviai tai žinojo, kurie pasakojo apie ją ir sakė, kad košę neįmanoma sugadinti su sviestu. Tačiau mūsų laikais tai nėra populiarus: kai kurie apie tai pamiršę, kiti tiesiog nežino apie savo „sugebėjimus“.

Naudingos savybės: Jame yra vitaminų, tokių kaip A, C, B6, B 12, E ir PP. Dėl šio komplekso galite pagerinti savo regėjimą, padaryti plaukus blizgančius, odą lygiai ir nagus stipriai. Be to, jame yra B grupės vitaminų, kurie sumažina raumenų nuovargį ir padeda skatinti imuninę sistemą.

Kaip pasiruošti: Jei kalbame apie viso kviečių grūdus, geriau jį naudoti kaip skonį arba pieno košė pusryčiams. Gerai išplauti grūdai virinami 20 minučių, po to pageidautina, kad jis „pailsėtų“ orkaitėje dar 30 minučių. Tačiau iš pjaustytų grūdų geriausia padaryti pjausnius, troškinimus ir pyragus.

Teff (nykštukinis soras, teff abesinijos) - grūdų kultūra „gyvena“ Šiaurės Rytų Afrikoje daugiau nei 5000 metų. Etiopijoje tai yra soros, o mūsų laikais yra pagrindinis maisto produktas. Ir tai nėra atsitiktinumas, nes šis augalas pasižymi ištvermingumu ir jo sudėties verte.

Naudingos savybės: „Teff“ yra daug aukštos kokybės augalinių baltymų, turinčių daug įvairių amino rūgščių. Dėl didelio geležies kiekio ir mažo fitito rūgšties kiekio, anemija Etiopijoje beveik nekinta. Ką galima pasakyti apie Europos gyventojus. Be to, nykštukas yra daug kalcio, kalio, magnio, cinko, vitamino B1, fosforo. Nepaisant to, kad daugelis sorų rūšių yra panašios sudėties, jokia kita grūdų kultūra neturi tokios aukštos kokybės mineralinės ir baltymų sudėties kaip teff. Be to, šis soros tinka žmonėms, kurie priversti laikytis dietos be glitimo, nes jame nėra.

Maisto gaminimo metodai: Afrikoje kepurės gamina tradicines plokščias duonos. Tačiau iš grūdų gali būti virti košė arba šoninis patiekalas. Miltai idealiai tinka saldiesiems pyragams ir blynams.

SLIM

Avižiniai dribsniai (braškių miltai) - tai susmulkinti avižiniai arba miežių grūdai, kurie buvo iš anksto garinti, džiovinti ir išvalyti. Išvaizda atrodo kaip miltų miltai. Anksčiau šis procesas truko daugiau nei vieną dieną. Šiuolaikinės technologijos leidžia greičiau ir efektyviau padaryti gamybos procesą, taip išsaugant daugiau naudingų grūdų savybių. Braškių miltai nesudaro glitimo, gerai išsipučia vandenyje ir greitai sutirština.

XIX a. Pabaigoje - XX a. Pradžioje. Rusijoje buvo pastatyti net sveiki avižiniai grūdiniai augalai, įskaitant avižinius. Tuo metu šis grūdai buvo vertinami dėl savo savybių ir kokybės, už kuriuos ji gavo apdovanojimus žemės ūkio parodose ir eksportavo.

Naudingos savybės: Medvilnės miltų struktūrą sudaro visos medžiagos, reikalingos visam kūno darbui: baltymai, riebalai, angliavandeniai, vitaminai ir mineralai. Jame yra lecitino, kuris yra žmonių nervų sistemos pašaras. Jo trūkumas gali sukelti nuovargį, dirglumą, nemiga, depresiją ir nervų išsekimą. Skatina hemoglobino koncentraciją ir vitaminų A, D, E ir K. absorbciją.

Pažymėtina ir tai, kad bioflavonoidai yra avižiniai dribsniai, kurie laikomi stipriais antioksidantais mūsų organizmui. Jie užkerta kelią įvairių navikų susidarymui organizme ir pašalina toksinus, taip pat aktyviai dalyvauja ląstelių regeneracijoje.

Paruošimo metodas: nereikia daug laiko praleisti ruošiant košę. Pakanka užpildyti avižinius karštu vandeniu ar pienu, maišyti ir palikti keletą minučių. Taip pat lengva gaminti duoną (tortilijas) iš avižinių dribsnių. Užtenka sumaišyti vėsią tešlą su kefyru ar jogurtu, pridėti prieskonių ir šiek tiek nusiųsti į krosnį. Ši tortų versija bus naudinga ir gausu užkandžiu tarp pagrindinių patiekalų.

Fricke

Fricke (freekeh, freak, freak, frick, fariq) yra paskutiniai rūkyti kviečiai, kurie yra nuimami, kai ausis vis dar žalios. Yra dviejų tipų fricke: sveiki grūdai, panašūs į kviečių grūdus, bet žalios spalvos, ir rupiai smulkinti grūdai. Frica pirmą kartą paminėta XIII a. Pradžioje Bagdado kucharskoje.

Naudingos savybės: Jis turi mažą glikemijos indeksą, kuris yra puiki sąlyga insulino gamybai. Dėl to jis padeda diabetui ir užkerta kelią jo atsiradimui. Mažai angliavandenilis produktas, pasižymintis geru prebiotiniu poveikiu, kuris yra geras virškinimui.

Paruošimas: Kepant maistą, išsiskiria puikus kvapas su dūmais ir suteikia beveik mėsos skonio. Štai kodėl ji aktyviai naudojama vegetariškoje virtuvėje. Iš sveikų grūdų pūkelių pasirodo esanti šiurkšta, todėl ji turi būti virinama mažiausiai keturiasdešimt minučių, geriausia sultinyje. Sutraiškytų grūdų traškumas yra švelnesnis ir švelnesnis, todėl jo paruošimui nereikės tiek daug laiko. Šis grūdas bus idealus ingredientas mėsos ir daržovių patiekalams.

CHUMIS

„Chumiza“ (kapitačių soros) yra kasmetinis grūdinių kultūrų augalų augalas. Priklauso seniausioms Rytų Azijos duonos augalams. Rusijoje Chumis išplito po Rusijos ir Japonijos karo (1904–1905), kai rusų kareiviai atnešė Manchurijos sėklų. Kai kareivis buvo paklaustas apie priežastį, dėl kurios jie nusprendė su jais sėti, jie atsakė, kad juos nustebino gerbiamas vietinių valstiečių požiūris į šį grūdą. Jie nusprendė, kad jei japonai taip brangina, tai reiškia, kad jame yra kažkas, ir jie nebuvo klaidingi.

Naudingos savybės: Chumiz yra daug karotino ir skaidulų, B grupės vitaminų (ypač B1, B2), taip pat kalcio, kalio, sieros, magnio, silicio ir fosforo. Kruopų ir chumizo miltai yra daug baltymų, riebalų ir angliavandenių. B grupės vitaminai suteikia mūsų kūnui grožį ir sveikatą. Taigi vitaminas B1 yra susijęs su metabolizmu, padeda pagerinti atmintį, kovoja su depresija ir nuovargiu; Vitaminas B2 yra susijęs su kūno augimu ir audinių regeneracija, suteikia sveiką žvilgsnį į plaukus ir odą, taip pat vaidina svarbų vaidmenį regėjimo organų darbe. Yra žinoma, kad chumiza gali iš organizmo išskirti toksinus ir sunkiuosius metalus, todėl rekomenduojama jį naudoti didelių miestų gyventojams, kurių ekologinė padėtis yra nepalanki.

Maisto gaminimo metodai: kaip košė ar duona, ji plačiai naudojama Gruzijos virtuvėje. Masė, kuri gaunama iš virtų švelnių miltų, gruzinai vadina „Gomi“, ir virkite ant metalo keptuvėje ant viryklės. Vienintelis dalykas, kurį šis patiekalas paruošiamas su nedideliu kukurūzų kruopų priedu. „Chumiza“ košė taip pat labai paprasta paruošti, tiesiog užpildant grūdus vandeniu. Chumizna košė, turinti dietines savybes, atrodo kaip kailis, o jo skonis panašus į maną.

Rusijoje buvo nuspręsta išspręsti daugybę klausimų ir švęsti šventes su koše. Taigi, kaip sutaikinimo ženklas, priešai turėjo bendrauti ir valgyti košė prie bendro stalo. Ir krikšto košė „su linksma“ maitina naujagimio tėvą - sūdytą, pipirą, garstyčias ir krienus, kad jis galėtų įvertinti visas žmonos gimimus.

Perlų miežiai

Straipsnio navigacija:

Perlų miežių istorija

Perlų miežiai yra vienas iš seniausių javų augalų, kuriuos žmogus augino daugiau nei prieš 10 tūkstančių metų. Grūdų pavadinimas - „miežiai“ košei kilęs iš senojo rusų žodžio „perlas“, ty gėlavandeniai perlai. Toks perlų miežių, gautų dėl poliruoto perlų miežių grūdų ir perlų panašumo, palyginimas.

Apie perlų miežius

Perlų miežiai gaminami iš grūdų šeimos - miežių, iš kurių perdirbimo metu pašalinamas viršutinis sluoksnis (sėlenos), o vėliau poliruojamas ir poliruojamas. Dažniausiai iš miežių virti košė.

Yra keletas perlų miežių rūšių:

  • paprastieji miežiai - sveiki miežių kruopos, iš kurių pašalintas tik lukštas. Dėl minimalaus mechaninio apdorojimo daugelis kaulų pluoštų yra naudingi organizmui.
  • "Olandų" - sveiki grūdai, sukti iki rutulio, visiškai išlaisvinti nuo awn. Greitai virti, košės iš jo išsiskiria labiau subtilia tekstūra nei iš miežių.
  • miežiai - iš tikrųjų tai yra įprastas miežiai, tik susmulkinti.


Perlų miežių pasirinkimas

Perlų miežių pasirinkimas turėtų būti pagrįstas jo spalva. Kokybiškas produktas gali būti baltas, gelsvas, net ir su žaliu atspalviu. Išskyrus bet kokias priemaišas pakuotėje. Jei taip, gamintojas nekontroliuoja grūdų kokybės.

Geriau pirkti miežius kartono pakuotėse. Tai skiriasi nuo daugumos kryžių, kuriems pirmenybė teikiama celofano hermetiškiems maišeliams. Faktas yra tas, kad saugojimo metu branduoliai atsisako drėgmės. Kondensacijos formos celofane, kuri yra ideali terpė mikroorganizmų vystymui. Jei pakuotės viduje pastebėsite drėgmės lašų, ​​jūs negalite pirkti tokio produkto, galite būti apsinuodiję. Be to, toks krūmas gali turėti skonį. Kartoninėje dėžutėje galima saugoti miežius 6-12 mėnesių. Atidarant pakuotę, kruopos turėtų būti kvapios. Sutrikusio kvapo buvimas arba jo visiškas nebuvimas rodo, kad produktas yra senas.

Namuose miežius turėtumėte laikyti vėdinamoje talpykloje. Tai gali būti skardinė su laisvu dangteliu arba kartonine dėže. Įdėkite jį į tamsią vietą.

Perlų miežių naudojimas

Perlų miežių sudėtyje yra daug mikroelementų (jodo, nikelio, cinko, bromo, kalcio, stroncio, kobalto, molibdeno, mangano, vario, geležies ir chromo) ir esminių vitaminų (B, PP, K, E, D, A) ir daug pluošto, prisideda prie normalios žarnyno veikimo.

Pagrindinės perlų miežių savybės:

  • perlų miežių sudėtyje yra lizino. Ši amino rūgštis yra susijusi su hormonų, antikūnų ir virškinimo fermentų gamyba. Produktuose lizinas yra retas, tačiau labai svarbu jį gauti iš maisto, nes aminorūgštis yra labai svarbi, tai yra, mūsų kūne nėra. Jo geri tiekėjai yra raudona mėsa ir sojos. Bet didžiausiu kiekiu jis yra pigiuose miežiams.
  • perlamutruose daug fosforo. Kitas vertingas mikroelementas, kurio buvimas dietoje priklauso nuo kalcio absorbcijos intensyvumo. Kryželėje yra daug fosforo - iki 350 mg 100 gama produkto. Čempionas laikomas kryželiu ir kalio kiekiu, būtinu širdies ir kraujagyslių sveikatai.
  • Miežių sudėtyje yra guppano B vitaminų, reikalingų normaliam nervų sistemos funkcionavimui. Dėl šios priežasties rekomenduojama naudoti grūdus žmonėms, patiriantiems didelį nervų krūvį. Reguliarus miežių vartojimas maiste turi anti-streso poveikį.
  • miežių sudėtyje yra 77% angliavandenių. Tačiau miežių košė kalorijų kiekis yra mažas. Taip yra dėl to, kad jo angliavandeniai yra virškinami ilgą laiką, per kelias valandas. Ilgalaikis sotumo jausmas ir mažas glikemijos indeksas tampa pagrindu naudoti produktą sveikoje mityboje. „Krupa“ rekomenduojama žmonėms, kurie yra antsvorio, nes jie maitina cukriniu diabetu sergančius pacientus, nes jie nesukelia kraujo padidėjimo organizme, kai jis yra nurijus.
  • perlų miežių sudėtyje yra daugiau nei nei kviečių pluošto, dėl kurio ji pašalina žarnyno šlakus iš organizmo, adsorbuoja toksinus, susidariusius sąlyginai patogeniško žarnų mikrofloros gyvenimo metu. Jūs taip pat galite išgydyti alergiją perlų miežiais. Miežių grūduose yra natūralus antibakterinis agentas hordecinas, ši medžiaga yra aktyviai naudojama lenkiant odos infekciją.


Perlų miežių pažeidimas

Miežiai yra kontraindikuotini celiakija (gluteno enteropatija). Kai ši liga pasireiškia alergija miežių baltymams (ir kitiems grūdams) - glitimui (gliadinui). Šioje ligoje glitimo grūdų (kviečių, rugių, miežių, avižų) vartojimas lemia žarnyno žievės mirtį ir maistinių medžiagų absorbcijos pažeidimą.

Miežių košė neturėtų būti įtraukta į vaikų iki 1 metų mitybą. Jis gali sukelti nevirškinimą ir, jei yra polinkis į celiakiją (ji yra genetiškai formuojama), gali sukelti lėtą maistinių medžiagų įsisavinimą žarnyne.

Perlinių miežių paruošimas

Siekiant, kad miežių košė pasižymėtų maksimalia naudingomis savybėmis ir prašome su savo turtingu skoniu, būtina paruošti ir tinkamai naudoti.

Keletas rekomendacijų, kai gaminami perlai:

  • branduoliai turi būti mirkomi vandenyje. Senėjimo laikas yra 12 valandų, per šį laikotarpį grūdai išsipūs ir virs greičiau. Jei virti juos be mirkymo, juose esantys baltymai žlugs ir miežiai taps standūs.
  • geriausias būdas virti yra vandens vonioje. Pagal šį receptą Rusijoje buvo virti košė. Sugerti branduoliai turėtų būti pilami su pienu (2 litrai puodelio sausų grūdų), virinami ir įpilama vandens vonioje, kad užsikimštų 6 valandas.
  • normalus miežių virimo laikas yra 50 minučių. Kai kurios veislės virinamos pusantros valandos, o miežiai iš anksto apdorojami maždaug 45 minutės
  • 2 puodeliai vandens įpilama į stiklinę grūdų, prireikus skystis pilamas. Putos turi būti nuimamos rankiniu būdu šaukštu ar šaukštu, o pašarai turėtų būti plaunami prieš ruošiant. Galutiniai suvirinti miežiai gali būti naudojami kaip pagrindas pilafui arba kaip nepriklausomas šoninis patiekalas.


Perlų miežių receptai

Perlų miežiai

  • 1 puodelio perlų miežiai
  • 1 gabalas - morkos, svogūnai, bulgarų pipirai
  • 1 šaukštas nerafinuoto saulėgrąžų aliejaus
  • 400 g viščiukų

Supjaustykite krūtis, troškinkite grūdus dvigubame katile 20 minučių arba pamerkite per naktį. Iškirpkite daržoves, kaip jums patinka, supilkite aliejų į lėtos viryklės dubenį, nuleiskite daržoves ir kepkite, kartais maišydami. Supilkite javų, vištienos ir supilkite 1 puodelį vištienos sultinio ir 1 puodelio vandens arba tiesiog vandens. Kepkite maždaug 1, 5 val.

Miežių košė su lenkimais ir svogūnais

  • 1 stiklinė miežių
  • 500 g šviežių šampinjonų
  • 1 baltas svogūnas
  • tylūs salierai, krapai, pastarnokai, zira, ciberžolė
  • druskos pagal skonį
  • 1 šaukštas alyvuogių aliejaus
  • 2,5 puodelio sumuštinio sultinio arba salierų šaknų sultinio

Lėtą viryklę įdėkite į kepimo režimą ir greitai kepkite abiejose pusėse, maišydami anksčiau smulkintas daržoves ir lenkimus. Pridėkite stiklinę perlų miežių, sultinio ir virkite gesinimo režimu maždaug 1,5 valandos.

Miežių košė su pienu

  • 2,5 puodelių nugriebto arba migdolų pieno
  • 1 puodelis iš anksto garinti perlai
  • cinamono
  • cukraus ir druskos pagal skonį

Lėtos viryklės dubenyje yra garų kruopos ir užpilkite pienu. Kepkite griežtai troškinimo režimu, 50 minučių ar ilgiau. Paprastai pieno košė gaminama „trumpiau“, todėl iš anksto garinimo laikas padidinamas iki 40 minučių.

Perlų miežių sultinys

Perlinių miežių nuoviras naudojamas esant uždegiminiams procesams skrandyje, ypač rekomenduojama po operacijos po operacijos pilvo ertmėje. Sultinys gali būti ruošiamas tiek ant vandens, tiek ant pieno.

  • 250 g perlų miežių supilkite 1,5 litrų karšto skysčio (vandens, pieno), galite pridėti skonio šiek tiek druskos ar cukraus. Užvirkite ir virkite maždaug 20 minučių. Nuodugnus nuoviras nebūtinas filtruoti, tai bus skysto grietinės konsistencija.
  • Paimkite 100-200 g vienu metu, 3 kartus per dieną.
  • Laikykite ne daugiau kaip vieną dieną.

Jūs netgi galite naudoti vandenį, į kurį buvo mirkomi perlai, nes jis lieka Gordetsinu. Ši medžiaga turi antibiotikų savybių. Vanduo gali būti naudojamas kompleksiniam grybelinių odos ligų gydymui.

Perlų miežių cheminė sudėtis

Maistinė vertė 100 gaminių perlų miežių:

  • Baltymai - 9,91 g
  • Riebalai - 1,16 g
  • Angliavandeniai - 77,72 g
  • Maistinis pluoštas - 15,6 g
  • Pelenai - 1,11 g
  • Vanduo - 10,09 g

Energijos vertė 100 perlų miežių skalėje: 352 kcal