Pagrindinis > Vaisiai

Tradiciniai rusų patiekalai: sąrašas. Originalūs rusų patiekalai: vardai, receptai

„Rusų virtuvės“ sąvoka yra tokia plati, kaip ir pati šalis. Patiekalų pavadinimai, skonio ypatumai ir sudėtis priklauso nuo regiono. Visur, kur visuomenės atstovai persikėlė, jie pristatė savo kulinarijos tradicijas, o gyvenamojoje vietoje aktyviai domisi regiono kulinariniais gudrybėmis ir greitai juos pristatė, prisitaikydami prie savo idėjų apie sveiką ir skanų maistą. Taigi laikui bėgant didžiulės šalies teritorijoje buvo suformuoti jų priklausomybės.

Istorija

Rusų virtuvė turi gana įdomią ir ilgą istoriją. Nepaisant to, kad gana ilgą laiką šalyje net nebuvo įtarimų, kad yra tokių produktų kaip ryžiai, kukurūzai, bulvės ir pomidorai, nacionalinė lentelė išsiskiria kvapiųjų ir skanių maisto produktų gausa.

Tradiciniams rusiškiems patiekalams nereikia egzotiškų ingredientų ir specializuotų žinių, tačiau jiems reikia didelės patirties. Pagrindiniai visų amžiaus grupių komponentai buvo ropės ir kopūstai, visų rūšių vaisiai ir uogos, ridikai ir agurkai, žuvis, grybai ir mėsa. Grūdai, tokie kaip avižos, rugiai, lęšiai, kviečiai ir soros, nebuvo palikti.

Iš mielių tešlos žinios buvo pasiskolintos iš skitų ir graikų. Kinija džiaugėsi mūsų šalimi arbata, o Bulgarija kalbėjo apie pipirų, cukinijų ir baklažanų virimo metodus.

Daugybė įdomių rusų patiekalų buvo paimti iš XVII – XVIII a. Europietiškos virtuvės patiekalų, rūkyti maisto produktai, salotos, ledai, likeriai, šokoladas ir vynas.
Blynai, borscatas, Sibiro koldūnai, okroshka, Guryev košė, Tula pipirų drobė, Don žuvis jau seniai yra valstybės kulinariniai prekių ženklai.

Pagrindinės sudedamosios dalys

Tai nėra paslaptis visiems, kad mūsų valstybė yra daugiausia šiaurinė šalis, o žiema yra ilga ir šiurkšta. Todėl valgyti valgiai būtinai turi suteikti daug šilumos, kad padėtų išgyventi šiame klimate.

Pagrindiniai komponentai, sudaryti iš rusų liaudies patiekalų, yra:

  • Bulvės Iš jo buvo ruošiami įvairūs maisto produktai, kepti, virti ir kepti, taip pat pagaminti susmulkinti, blynai, blynai, sriubos.
  • Duona Šis produktas užima svarbią vietą vidutinio rusų mityboje. Tokie maisto produktai yra labai įvairūs: jie yra krutonai ir krekeriai, tik duona, bagelės ir daugybė rūšių, kurios gali būti išvardytos neribotą laiką.
  • Kiaušiniai Dažniausiai jie virinami arba skrudinami, o jau jų pagrindu jie paruošia daug įvairių patiekalų.
  • Mėsa Dažniausiai naudojamos rūšys yra jautiena ir kiauliena. Iš šio gaminio patiekite daug patiekalų, pavyzdžiui, zrazy, chop, mėsainiai ir pan.
  • Aliejus. Jis yra labai populiarus, pridedamas prie daugelio ingredientų. Jie valgo ir tiesiog paplito ant duonos.

Taip pat tradiciniai rusų patiekalai dažnai gaminami iš pieno, kopūstų, kefyro ir jogurto, grybų, ryazhenka, agurkų, grietinės ir taukų, obuolių ir medaus, uogų ir česnako, cukraus ir svogūnų. Norint gaminti maistą, turite naudoti pipirus, druską ir augalinį aliejų.

Populiariausių rusų patiekalų sąrašas

Mūsų virtuvės bruožas laikomas racionalumu ir paprastumu. Tai galima priskirti ir paruošimo technologijai, ir receptui. Didelis skaičius pirmųjų patiekalų buvo populiarūs, tačiau jų pagrindinis sąrašas pateiktas žemiau:

  • Schi yra vienas populiariausių pirmųjų kursų. Yra daug galimybių pasiruošti.
  • Ausys buvo populiarus visose jo veislėse: burlatskaya, dvigubas, trivietis, komanda, žvejyba.
  • Rassolnik buvo dažniausiai virti Leningrade, namuose ir Maskvoje su inkstais, viščiukais ir žuvimis, žuvimis ir kruopomis, šaknimis ir grybais, kukurūzais, mėsos ir ėrienos krūtinėliais.

Svarbus vaidmuo taip pat buvo miltų produktai:

  • blynai;
  • koldūnai;
  • pyragai;
  • blynai;
  • pyragas;
  • Sūrio pyragaičiai;
  • pušeliai;
  • kulebyaki;
  • spurgos

Javų maistas buvo labai populiarus:

  • moliūgų moliūgas;
  • žirniai;
  • grikiai su grybais.

Mėsa dažniausiai buvo troškinta arba kepta, o pusiau skysti patiekalai pagaminti iš šalutinių produktų. Populiariausi mėsos patiekalai buvo:

  • ugnies pleistrai;
  • Stroganoff jautiena;
  • veršiena "Orlov";
  • paukštis sostinėje;
  • kiaulienos ritinys rusų kalba;
  • troškinys;
  • riešutų grietinėle;
  • virti randai.

Saldūs maisto produktai taip pat buvo plačiai pristatyti:

Ritualiniai ir pamiršti patiekalai

Iš esmės visi mūsų virtuvės patiekalai turi ritualinę reikšmę, o kai kurie iš jų buvo parengti nuo pagonių laikų. Jie buvo naudojami nustatytomis dienomis arba atostogomis. Pavyzdžiui, blynai, kurie buvo laikomi aukų duona rytų slavais, buvo valgomi tik Maslenitsa arba laidotuvėse. Velykų pyragaičiai ir Velykos paruoštos šventai Velykų šventei.

Kutya tarnavo kaip memorialas. Tas pats patiekalas buvo virtas įvairioms šventėms. Ir kiekvieną kartą, kai jis turėjo naują pavadinimą, kuris buvo datuotas su įvykiu. „Prastas“ rengėsi prieš Kalėdas, „turtingas“ - prieš Naujus metus ir „alkanas“ - prieš krikštą.

Kai kurie seni rusų patiekalai šiandien yra neteisingai pamiršti. Visai neseniai nebuvo nieko skanesnio nei morkos ir agurkai, virti su medaus vandens vonioje. Visas pasaulis žinojo ir mylėjo nacionalinius desertus: kepti obuoliai, medus, įvairūs meduoliai ir uogienės. Mes taip pat gaminome plokščių kepalus iš uogų, anksčiau džiovintų orkaitėje, ir „berniukus“ - virtus runkelių ir morkų gabalus - tai buvo mėgstami rusų vaikų patiekalai. Tokių užmirštų maisto produktų sąrašą galima tęsti neribotą laiką, nes virtuvė yra labai turtinga ir įvairi.

Kvazes, Sbiten ir uogų vaisių gėrimus galima priskirti seniems rusiškiems gėrimams. Pavyzdžiui, pirmasis sąrašas yra žinomas slavams daugiau nei 1000 metų. Šio produkto buvimas namuose buvo laikomas gerovės ir gerovės ženklu.

Derliaus patiekalai

Šiuolaikinė virtuvė, kurioje yra didžiulė įvairovė, labai skiriasi nuo praeities, bet vis dar labai susipynusi su ja. Iki šiol prarasta daug receptų, pamiršta skonis, dauguma produktų tapo nepasiekiami, tačiau Rusijos liaudies patiekalai neturėtų būti ištrinti iš atminties.

Žmonių tradicijos yra glaudžiai susijusios su mityba ir vystosi įvairiais veiksniais, tarp kurių pagrindinis vaidmuo tenka visų rūšių religiniam susilaikymui. Todėl rusų leksikone dažnai yra tokių žodžių kaip „pasninkavimas“ ir „mėsos valgymas“, šie laikotarpiai nuolat keičiami.

Tokios aplinkybės stipriai paveikė rusų virtuvę. Yra daug maisto iš grūdų, grybų, žuvies, daržovių, kurie buvo prieskoniais augaliniais riebalais. Po atostogų stalo visada buvo tokių rusų patiekalų, kurių nuotraukos matomos žemiau. Jie yra susiję su žaidimų, mėsos, žuvies gausa. Jų pasirengimas trunka daug laiko ir reikalauja tam tikrų įgūdžių iš virėjų.

Dažniausiai šventė prasidėjo užkandžiais, ty grybais, kopūstais, agurkais ir marinuotais obuoliais. Salotos pasirodė tik vėliau, per Petro I valdymą.
Tada jie valgė tokius rusų patiekalus kaip sriubas. Pažymėtina, kad nacionalinėje virtuvėje yra daug pirmųjų kursų. Visų pirma, tai sriuba, solyanka, borschtas, ausys ir botvini. Tada sekė košė, kuri tautoje buvo vadinama duonos motina. Mėsos valgymo dieną virėjai paruošė skanius patiekalus iš gibletų ir mėsos.

Didelę įtaką kulinarinių aistrų formavimui turėjo Ukraina ir Baltarusija. Todėl šalyje pradėjo gaminti tokius rusiškus karštus patiekalus kaip kleshi, borschtas, burokėlių sriuba, sriuba su koldūnais. Jie yra labai tvirtai įtraukti į meniu, tačiau vis dar populiarūs nacionaliniai patiekalai, pavyzdžiui, sriuba, okroshka ir ausys.

Sriubos gali būti suskirstytos į septynis tipus:

  1. Šaltas, paruoštas giros (okroshka, turi, botvinia) pagrindu.
  2. Daržovių sultiniai, gaminami ant vandens.
  3. Pieno, mėsos, grybų ir makaronai.
  4. Visai mėgstamiausia sriuba patenka į šią grupę.
  5. Didelio kaloringumo solianka ir marinatas, paruoštas iš mėsos sultinio ir turi šiek tiek sūraus rūgšties skonį.
  6. Šioje subkategorijoje sumažėjo įvairūs žuvų sultiniai.
  7. Sriubos, pagamintos tik su daržovių sultiniu.

Karštu oru labai malonu valgyti vėsius rusų pirmuosius kursus. Jų receptai yra labai įvairūs. Pavyzdžiui, tai gali būti okroshka. Iš pradžių jis buvo paruoštas tik iš daržovių, pridėjus girą. Tačiau šiandien yra daug žuvų ar mėsos receptų.

Labai skanus senas Botvinijos patiekalas, praradęs savo populiarumą dėl maisto ruošimo sudėtingumo ir didelių kaštų. Ji apėmė žuvų veisles, pavyzdžiui, lašišą, eršketą ir eršketą. Pasiruošimui gali reikėti įvairių receptų nuo kelių valandų iki dienų. Bet nesvarbu, kiek sudėtingas maistas, šis gurmanas džiaugsis tokiais rusų patiekalais. Sriubų sąrašas yra labai įvairus, kaip ir pati šalis su savo tautybe.

Valgymas, marinavimas, fermentavimas

Lengviausias būdas paruošti gabalą yra šlapintis. Buvo renkami tokie rusiški patiekalai iš obuolių, bruknių ir spanguolių, rusvų uolienų, moliūgų, kriaušių, vyšnių ir kalnų pelenų. Mūsų šalies teritorijoje buvo netgi specialiai veislė obuolių veislė, kuri puikiai tinka tokiems preparatams.

Pagal receptus išskiriami tokie priedai kaip giras, melasa, marinatas ir salyklas. Nėra jokio ypatingo skirtumo tarp marinavimo, marinavimo ir šlapimo, tai dažnai yra tik naudojama druskos suma.

XVI amžiuje šis prieskonis nustoja būti prabanga, o visi Kamos regiono gyventojai pradeda aktyviai įsitraukti. Iki XVII a. Pabaigos vien Stroganovo augalai pagamino daugiau nei 2 mln. Svarų per metus. Šiuo metu atsirado tokių rusų patiekalų, kurių pavadinimai šiandien išlieka aktualūs. Dėl druskos prieinamumo žiemą buvo galima surinkti kopūstus, grybus, runkelius, ropius ir agurkus. Šis metodas padėjo patikimai išsaugoti ir išsaugoti jūsų mėgstamus maisto produktus.

Žuvis ir mėsa

Rusija yra šalis, kurioje žiema užima gana ilgą laiką, o maistas turi būti maistingas ir maitinantis. Todėl pagrindiniai rusiški patiekalai visada yra jo sudėtyje, buvo mėsos ir labai įvairūs. Puikiai paruošta jautiena, kiauliena, ėriena, veršiena ir žvėriena. Iš esmės viskas buvo kepta visa arba supjaustyta dideliais gabaliukais. Labai populiarūs patiekalai buvo pagaminti iš skewers, kurie buvo vadinami "spinned". Skrudinta mėsa dažnai buvo pridėta prie grūdų, o su jais įdėta blynų. Nė vienas stalas negali būti be kepta antis, griovių, viščiukų, žąsų ir putpelių. Žodžiu visuomet buvo garbingi rūsūs Rusijos mėsos patiekalai.

Žuvų patiekalų ir ruošinių receptai taip pat stebina jų įvairovę ir kiekį. Žemdirbiams šie produktai nieko nebuvo verta, nes jie patys „didelius kiekius“ patyrė jiems „sudedamąsias dalis“. Ir bado metais tokie ištekliai buvo dietos pagrindas. Tačiau brangios rūšys, pvz., Eršketai ir lašišos, buvo patiekiamos tik didelėms atostogoms. Kaip ir mėsa, šis produktas buvo saugomas ateityje, jis buvo sūdytas, rūkytas ir išdžiovintas.

Žemiau yra keletas tradicinių rusų patiekalų receptų.

Rassolnik

Tai vienas iš populiariausių patiekalų, paremtų marinuotais agurkais ir kartais marinuotais. Šis patiekalas nėra būdingas kitoms pasaulio virtuvėms, pavyzdžiui, hodgepodge ir okroshka. Ilgą laiką jis labai pasikeitė, tačiau vis dar laikomas mėgstamiausiu.

Kalla gali būti vadinama visų įprastų marinatu prototipu - tai gana aštrus ir storas sriuba, kuri buvo pagaminama ant agurkų sūrymo, pridedant presuotų ikrų ir riebių žuvų. Palaipsniui paskutinis ingredientas buvo pakeistas į mėsą, todėl atsirado gerai žinomas ir mėgstamas patiekalas. Šiandienos receptai yra labai įvairūs, todėl jie yra ir vegetarai, ir ne. Tokie vietiniai rusų patiekalai yra pagrindas naudoti jautienos, subproduktų ir kiaulienos.

50 minučių paruošti gerai žinomą patiekalą, virkite mėsą arba subproduktus. Tada eikite į tą patį siuntimo lapą ir pipirus, druską, morkas ir svogūnus. Paskutinė sudedamoji dalis išvaloma ir supjaustoma kryžminiu būdu, arba gali būti paprasčiausiai išpjauta peiliu. Viskas virinama dar 30 minučių, tada mėsa pašalinama, o sultinys filtruojamas. Kitas yra kepimo morkos ir svogūnai, agurkai patrinti ant trintuvo ir taip pat išdėstyti. Sultinys virinamas, mėsa supjaustoma į gabalus ir pridedama, supilama į ryžius ir smulkiai pjaustytas bulves. Viskas yra pasirengusi ir apsirengusi daržovėmis, užvirinama 5 minutes, įpilama žalumynų ir grietinės.

Aspic

Šis patiekalas naudojamas šaltai, mėsos sriubai virti pripildant želė panašią masę, pridedant mažų mėsos gabalų. Dažnai tai laikoma aspiko rūšimi, tačiau tai yra rimta klaidinga samprata, nes pastaroji turi tokią struktūrą dėl agaro arba želatinos. Vištienos kepsnys yra rusų mėsos patiekalų ir laikomas nepriklausomu patiekalu, kuriam nereikia pridėti medžiagų, skirtų želėjant.

Ne visi žino, kad prieš kelis šimtus metų tokie populiarūs patiekalai buvo paruošti karaliaus tarnams. Iš pradžių jis gavo želė pavadinimą. Jie padarė jį iš šeimininko stalo liekanų. Atliekos buvo smulkiai supjaustytos, tada virinamos sultinyje ir tada atvėsintos. Gautas patiekalas buvo negražus ir abejotinas pagal skonį.

Su šalies aistros prancūzų virtuvė, daugelis Rusijos patiekalų, kurių pavadinimai taip pat iš ten, šiek tiek pasikeitė. Ne išimtis buvo moderni brawn, kuri buvo vadinama Galantine. Jį sudarė iš anksto virti medžiai, triušiai ir kiauliena. Šios sudedamosios dalys buvo sumalamos kartu su kiaušiniais, po to praskiedžiamos sultiniu iki grietinės konsistencijos. Mūsų virėjai pasirodė esąs išradingesni, todėl įvairiais supaprastinimais ir gudrybėmis galantinas ir želė buvo paversti šiuolaikinėmis rusų raumenimis. Mėsa buvo pakeista kiaulienos galvute ir kojomis bei pridėta jautienos ausų ir uodegų.

Taigi, jei norite paruošti tokį patiekalą, turite paimti pirmiau pateiktus gelio sudedamuosius ingredientus ir užvirinti juos mažiausiai 5 valandas maža šiluma, tada pridėti bet kokią mėsą ir virkite dar kelias valandas. Iš pradžių visada dedamos morkos, svogūnai ir mėgstami prieskoniai. Pasibaigus laikui, sultinį reikės nusausinti, mėsa turi būti išmontuota ir įdedama į plokšteles, tada supilkite gautą skystį ir išsiųskite, kad užšaldytumėte.

Šiandien, be šio patiekalo, negali būti nė vienos šventės. Nepaisant to, kad visi rusų virtuvės patiekalai yra daug laiko, maisto ruošimo procesas nėra itin sudėtingas. Želė išlieka nepakitusi ilgą laiką, transformuojamas tik jo pagrindas.

Rusijos borskas

Tai laikoma labai populiari ir mylima visiems. Kepimui reikės mėsos, bulvių ir kopūstų, burokėlių ir svogūnų, petražolių ir morkų, pomidorų ir burokėlių. Būtinai pridėkite prieskonių, tokių kaip pipirai ir druska, lauro lapai ir česnakai, augalinis aliejus ir vanduo. Jo sudėtis gali keistis, sudedamosios dalys - tiek pridedamos, tiek sumažėjo.

Borskas - tai originalūs rusų patiekalai, kurių paruošimui būtina virti mėsą. Anksčiau ji buvo kruopščiai nuplaunama ir užpilama šaltu vandeniu, o po to vidutinės ugnies metu virinama, kaip atrodo, putos pašalinamos, o po sultinio virimo dar 1,5 valandos. Petražolės ir runkeliai supjaustomi plonomis juostelėmis, svogūnai supjaustomi į pusę žiedų, trinamas morkos ir pomidorai, o kopūstai yra ploni. Virimo pabaigoje nuoviras turi būti sūdytas. Tada kopūstai išsiunčiami į ją, masė virinama, o bulvės dedamos visiškai. Mes laukiame, kol viskas bus pusiau pasirengusi. Svogūnai, petražolės ir morkos šiek tiek kepamos mažoje keptuvėje, tada viskas pilamas pomidorais ir kruopščiai troškinamas.

Atskirame inde reikia runkelius virti 15 minučių, kad jis būtų paruoštas, ir tada perkelkite jį į kepsnį. Toliau bulvės išimamos iš sultinio ir pridedamos prie visų daržovių, po to šiek tiek sušyla su šakute, nes ji turėtų būti mirkoma padažu. Visas troškinkite dar 10 minučių. Be to, sudedamosios dalys siunčiamos į sultinį, o ten taip pat išmeta keli lauro lapai ir pipirai. Virinama dar 5 minutes, tada pabarstykite žolelėmis ir susmulkintu česnaku. Virti indai turi būti užvirinami 15 minučių. Jis taip pat gali būti daromas be mėsos, tada jis puikiai tinka pasninkui, ir dėl daržovių įvairovės jis vis dar bus labai skanus.

Koldūnai

Šis kulinarinis produktas susideda iš maltos mėsos ir neraugintos tešlos. Tai laikoma garsiu rusų virtuvės patiekalu, turinčiu senovės suomių ugrių, turkų, kinų ir slavų šaknis. Pavadinimas kilęs iš udmurtų žodžio „pelnjan“, kuris vertimu reiškia „duonos ausį“. Daugelyje pasaulio virtuvių randama raviolių analogų.

Istorija pasakoja, kad šis gaminys buvo labai populiarus Ermak keliaujant. Nuo to laiko šis patiekalas tapo labiausiai mylimu tarp Sibiro gyventojų, o tada likusių plataus Rusijos regionų. Šis patiekalas susideda iš neraugintos tešlos, kuriai jums reikia vandens, miltų ir kiaušinių, o užpildui - maltą kiaulieną, jautieną arba ėriuką. Dažnai užpildas yra pagamintas iš vištienos, pridėjus raugintų kopūstų, moliūgų ir kitų daržovių.

Norint paruošti tešlą, reikia sumaišyti 300 ml vandens ir 700 gramų miltų, įpilti 1 kiaušinio ir sumaišyti kietą tešlą. Užpildymui smulkintą mėsą sumaišykite su smulkiais smulkiais svogūnais, šiek tiek pipirais ir druska. Be to, ištraukite tešlą ir naudokite formą išspauskite apskritimus, kuriuose išdėstome šiek tiek įdaro ir suspauskite trikampius. Tada virkite vandenį ir virkite, kol koldūnai plaukia.

Rusų virtuvė

Pasaulyje garsus rusų virtuvės maistas visuomet nustebino užsieniečius su įvairove ir gausa. Per šimtmečių istoriją rusų virtuvė buvo praturtinta daugybe gardžių patiekalų receptų, kurių daugelis išgyveno iki šios dienos su nedideliais pokyčiais. skaityti visą

Rusų virtuvė, receptai su nuotraukomis

Pasaulyje garsus rusų virtuvės maistas visuomet nustebino užsieniečius su įvairove ir gausa. Per šimtmečių istoriją rusų virtuvė buvo praturtinta daugybe gardžių patiekalų receptų, kurių daugelis išgyveno iki šios dienos su nedideliais pokyčiais.

Daugelį šimtmečių rusų kulinarinis menas buvo nepagrįstai laikomas barbarišku ir grubiu, o jo patiekalai buvo baisūs. Tačiau rusų virtuvė stovėjo, kurė, priėmė ir pakeitė kitų tautų patirtį, toliau kurė naujus patiekalus. Vidaus kulinarijos tradicija jau seniai prasidėjo, kol nebuvo suformuoti pagrindiniai jo bruožai, kurie dabar džiaugiasi daugybe gurmanų visame pasaulyje.

Susidomėjimas rusų virtuve pasirodė XIX a. Mūsų kulinarinė tradicija kelis dešimtmečius populiarėja Europoje, o po to buvo pripažinta visame pasaulyje. Nuo tada rusų virtuvė yra viena iš skaniausių ir įvairiausių pasaulyje, jos paslaptys linkusios suprasti ir senas tradicijas mokytis. Šiame skyriuje rasite rusų nacionalinių patiekalų receptus su nuotraukomis ir žingsnis po žingsnio.

Rusų virtuvė

Rusų virtuvė yra labai talpi koncepcija. Yra senas, tradicinis rusų virtuvės maistas su blynais, pyragais, jellys. Ir yra rusų virtuvės patiekalų, kurių receptai buvo sukurti daug vėliau. Šia prasme koldūnai, Olivier, Beef Stroganoff - taip pat rusų patiekalai. Daugiau apie rusų virtuvę.

Rusų

Tai rusų virtuvės patiekalas. Vėjo mėsa įdomioje užpildoje. Nėra sūrio ir majonezo - tai nėra mėsos prancūzų kalba, tai - mėsos mėsa! Nuostabiai minkštas, sultingas ir ne riebus!

Gali būti, kad šie koldūnai gali būti „tingiausi“. Nr minkymo tešla, be skulptūros. Kartą - ir „tingus“ koldūnų versija jau yra ant plokštelės.

Bulvių mėgėjams rekomenduoju išbandyti bulvių receptą Maskvoje, pigiai ir linksmai :)

Grikių košė su mėsa, virtos pagal seną rusų receptą - skanus alternatyva bet kokiam pilau.

Minkštas, erdvus, pūkuotas ir skanus kefyras, be mielių. Paprastas ir greitas spurgų paruošimas. Užpildas gali būti kitoks, šiandien turime žalias svogūnas su kiaušiniu.

Tinktūra ant degtinės, su medumi ir citrina, yra labai lengva paruošti. Vos per savaitę gausite malonų, aromatinį alkoholinį gėrimą, kurį lengva gerti. Medaus tinktūra (mada ant degtinės) išlaiko medaus ir citrinos naudingumą, nes jis nėra termiškai apdorotas.

Yra keli vištienos virimo variantai: su blynais ir ryžiais, su kepenų grybais ir bulvėmis, bet tradiciškai visais atvejais su vištiena. Vištienos dedama į kurniką bet kokiu pavidalu, tai gali būti šlaunys, kojos ir sparnai, bet šeimai norėčiau virti pyragą su vištiena ir bulvėmis, iš neraugintos tešlos margarinu.

Šiam hodgepodge ruošimui naudokite tuos pačius mėsos produktus, kaip ir nacionalinėje rinktinėje. Bet pridėkite virtas bulves, supjaustytas. Dėl šio naminio hodgepodge yra labiau patenkinti.

Kepimo blynai „Shrovetide“ yra senas ir labai skanus paprotys. Atkreipiu dėmesį į paprastą labai skanių blynų receptą, blynų užpildymo galimybes ir įvairius blynų įpakavimo būdus.

Įdomus, ekonomiškas receptas blynams ant sodos. Arba blynai ant mineralinio vandens, kurie skambina. (Blynų tešla yra suminkyta soda). Paprastas, skanus ir liesas. Rašykite su malonumu, užkandžius ant mineralinio vandens!

Skanūs purūs blynai su mielėmis ir pienu. Blynų paruošimas yra paprastas ir paprastas, beveik visi gali juos padaryti.

Puikios salotos, tinkamos bet kokiai progai. Kovo 8 d. Aš pagaminau ramunėlių salotas, bet taip pat puikiai tinka Naujųjų metų 2019 metų salotoms. Galų gale, Naujųjų metų patiekalai ir ypač Naujųjų metų stalo salotos yra papuoštos visa širdimi.

Mano močiutė visada mane sugadina kažkuo skaniu. Šiandien jie iškepė blynus. Padėkite sau.

Receptas yra storas ir gausus „Stroganov“ sriuba, turintis turtingą skonį ir aromatą. Malonus, šiltas sriubos rudenį.

Iš visų sriubų įvairovės šis receptas pasižymi tuo, kad vietoj įprastų bulvių griežinėlių, prie jų pridedami minkšti ir švelnūs koldūnai. Sriuba su bulvių koldūnais yra turtinga, maitinanti ir labai skanu. Verta virti šią grikių sriubą su koldūnais ir jautiena tik vieną kartą, ir tai tikrai taps dažnu svečių stalu.

Skanūs, erdvūs Velykų pyragai su puikiu vanilės skoniu.

Šie blynai ištirpsta burnoje. Jie gali būti patiekiami su grietine, kondensuotu pienu, uogiene, šokoladu ar vaisių padažu arba ikrais.

Receptas blynų pyragas su obuoliais ir bananais. Paprasčiausias blynų pyragas. Skanus ir lengvas desertas visai šeimai. Aš tikrai rekomenduoju jums tai išbandyti!

Ir vėl baklažanai įvairiais variantais! Šį kartą mes pasakysime ir parodysime, kaip juos marinuoti, kad galėtumėte skaniai pasimėgauti bet kokiu mėsos patiekalu. :)

Jei dar turite daržovių, o žiemos ruošiniai yra sukti pakankamai, tada paruošite padažu už borscht. Su tokiu padažu galite pagardinti barščius per kelias minutes, o visi bus patenkinti virti skaniais maistais!

Ir nesigerkite skanių nėrinių blynų? Mes padarysime mielių blynus į skylę. Žvejybos tinklas ir konkursas.

Aguonų tešla yra skanus arbatos gėrimas. Jie yra minkšti, traškūs. Slapukai paruošiami labai paprastai ir greitai valgomi. Tai toks paprastas pyragas, kilęs iš vaikystės, todėl mūsų vakarai tikrai jaukūs.

Artėja Kristaus spinduliavimo prisikėlimo šventė, o šventiniam stalui ruošiame Velykų patiekalus. Atkreipiu dėmesį į švelną ir skanią varškę Velyką (paska) su razinomis, slyvomis ir cukruotais mandarinais.

Grikių troškinys - puiki galimybė įvairinti dienos meniu. Grikiai - grūdai yra naudingi, bet labai nedaug žmonių nori valgyti kiekvieną dieną. Kavos formos grikių košė bus su sprogimu!

Marinuoti agrastai yra originalus užkandis. Toks česnako užkandis visada yra didelis paklausa atostogų lentelėje, ir jūs turite jį nuolat pridėti, nes jis valgomas žaibo greičiu.

Naminis pyragas keptuvėje paruošiamas greitai ir paprastai, paaiškėja, kad labai skanus ir subtilus pyragas su pudele. Pabandykite pagaminti kondensuoto pieno pyragą pagal šį receptą! Greitas tortas skubėti, be orkaitės.

Moliūgų spurgos - ruddy pyshechki su ryškiais trupiniais ir apelsinų skoniu! Mielių tešla, pagaminta iš apelsinų sulčių, į kurią pridėta moliūgų tyrė. Toks moliūgų tešla puikiai pakyla, o spurgos - puikiai!

Ar norite pakeisti įprastą varškės puodą su manų kruopomis, kad sveikas desertas atliktų naujas spalvas? Sekite šį nuostabų receptą - pridėkite kiwi ir bananų gabaliukus į varškės masę! Varškės masės saldumas ir kivių rūgštingumas puikiai derinami tarpusavyje, o bananai prideda skanių egzotiškų skonių varškės troškinimui.

Skanūs, subtilūs, beveik ažūriniai blynai ant kefyro. Kepkite greitai. Blynelių tešla yra ruošiama alaus būdu.

Lengvai paruošiami ir skanūs kefyro pyragaičiai, kepami orkaitėje.

„Shrove“ savaitėje prašome savo artimuosius su labai subtiliu blynų pyragu su grietine. Abrikosų uogienės sluoksnis šiam receptui yra ypač skanus.

Nereikia pridėti cukraus, acto ir vandens į kopūstus. Pačiame kopūstuose yra pakankamai pieno cukraus, savo sulčių ir fermentacijos metu išsiskiria pakankamai rūgšties.

Kepimas vakarienei sūrus kaip restorane.

Didieji užkandžiai - sūdyti pomidorai. Mes ruošiame seną kelią. Išbandytas receptų laikas, rekomenduojame.

Tai mano mėgstamiausias silkių sūdymo receptas. Man patinka tai, kad jis gauna pikantišką skonį. Mano nuomone, šis silkių sūdymo metodas taip pat yra patogu, nes žuvis yra sūdyta butelyje ir užima mažai vietos šaldytuve.

Mėsa Stroganove tinka kasdieniam ir šventiniam stalui. Padarykite jį lengva - bet kaip skanus! Klasikinė jautienos stroganoff versija, žinoma, yra jautiena. Tačiau šį patiekalą galite paruošti iš bet kokios mėsos.

Šių skanių kopūstų virimas užtruks jums šiek tiek laiko! Viskas yra labai, labai paprasta, tačiau paaiškėja, kad skanus! Paruošti marinuoti kopūstai po 3 dienų, todėl nelaukite per ilgai. Išbandykite!

Rassolnik su miežiais - žiemos ruošinys, kuris sumažins laiką, iki kurio iki minimumo paruošiamas skanus sriuba. Viskas, ką jums reikia padaryti, yra virti mėsą, pridėti bulvių į sultinį, o tada - šį preparatą, - ir turtingas marinatas jau rūkoma ant stalo!

Mano mėgstamiausias mannos receptas. Mano sesuo pasidalino ja, ir aš ką tik įdėjau į savo pojūtį - ir voila. Manna ruošiama iš paprastų ingredientų, galite virti paštu.

Skanus, šiek tiek drėgnas Velykų pyragas ant choux tešlos pagal pritaikytą receptą iš 1927 m.

Savo dėmesiui pristatau populiarų rusų virtuvės patiekalą, kurį, kaip sakoma, išrado prancūzų virėjas Urbainas Dubois, ypač grafui Aleksejui Orlovui. Iš pradžių patiekalas buvo vadinamas „veršiena Orlovskyje“, tačiau vėliau receptas buvo supaprastintas ir dabar mes žinome patiekalą iš keptų mėsos, bulvių, svogūnų ir sūrio kaip „prancūziška mėsa“.

Paruoškite pomidorų adjiką žiemai. Paprastas, patrauklus ir labai skanus.

Receptas troškintų kopūstų nuo vaikystės! Pagal šį receptą kopūstai buvo paruošti kavinėse ir valgyklose, mokyklose ir vaikų darželiuose. Sūdyti kopūstai su svogūnais visada gali būti puikus patiekalas arba pagrindinis patiekalas.

Skanus ir neįprastas pyragas, pagamintas iš smulkintos tešlos su šokolado-apelsinų įdaru, kuris kepimo metu magiškai suskirstytas į du sluoksnius.

Išsamus plonas blynai su kepenėliais. Įdaryti blynai su kepenimis yra labai maitinantys ir skanūs. Išbandykite!

Pagal šią lakonišką ir paprastą receptą krosnyje kepamos upės žuvys pasirodo esančios konkurencingos, sultingos ir labai skanios. Paslaptis yra paprasta - žuvis kepama nedideliais gabaliukais, o tai leidžia prieskoniams ir svogūnams patekti į žuvies filė su aromatais ir skoniais. Jums reikės minimalių pastangų, bet jums bus daugiau nei patenkintas rezultatu!

Jūs niekada to nepamirškite! Skanūs rusiški blynai pagal močiutės receptą - vaikystės skonis! Visada pasirodys didelis, išbandytas per metus! Kepkite sveikatai blynus ant užkandžių.

Netrukus Maslenitsa. Pasirinkus skanius blynų receptus šventėms. Blyneliai ant kefyro - švelni ir erdvūs, su skylėmis.

Navy makaronai su malta mėsa. Kas gali būti lengviau! Labai populiarus ir maitinantis mėsos patiekalas, kurį galima virti net tiems, kurie toli nuo virimo. Svarbiausia, kad patiekalų paruošimas užtrunka labai mažai laiko.

Pagal šį receptą paruoštos bulvės visiškai pateisina jo pavadinimą - ji yra minkšta, minkšta, tiesiog lydanti, su ruddy plutomis ir stebuklingu kreminiu aromatu. Šis puikus patiekalas mėsos ir žuvies patiekalams ruošiamas beveik be jūsų dalyvavimo.

Paslaptūs varškės koldūnai, virti pagal šį receptą, pasirodo labai skanūs, minkšti ir erdvūs, kaip balti debesys. Taip, ir paruošite gana lengvai. Patiekite tingus koldūnus, kurie gali būti pikantiški - su griežinėliais ir sūriu. Labai skanus, patenkinamas ir originalus!

Paruoškite plonus blynus ant pieno iš dviejų tipų tešlos - baltos ir pridėjus kakavos. Jei norite, kad blynai iš pradžių atrodytų, padarykime juos ne tik vienos spalvos, bet ir polka-taškeliu! Polka taškų blynai atrodo elegantiški ir net juokingi. Su arba be pildymo, bet tokie blynai tikrai nebus pamiršti! Puikus receptas šaukimui!

Bulvė, troškinta su grybais lėtoje viryklėje, yra paprastas ir patenkinamas namų patiekalas šeimos vakarienei. Šį receptą gaminančios bulvės užtruks mažiausiai laiko, nes pagrindinį darbą atliks jūsų virtuvės asistentas - lėta viryklė!

Gražiai suprojektuotos, intriguojančios pūkinės salotos „Mistress“ su burokėliais, morkomis ir sūriu. Šioje burokėlių salotoje yra tiek saldumo, tiek ryškumo. Sluoksniuotos salotos "Mistress" bus neįprastas patiekalas jūsų atostogų lentelėje Valentino dieną. Tokios salotos virimas yra geresnis vasario 14 d. Išvakarėse, kad jis galėtų mirkyti.

Receptas yra labai skanus sriuba su vištiena ir koldūnais, pagamintais iš kiaušinių tešlos! Vaikai dėl kokių nors priežasčių dažnai mėgsta sriubą su koldūnais daugiau nei sriuba su makaronais ar kitais miltų produktais, nors ten ir ten - tešla. Vištienos sriuba su koldūnais yra lengva paruošti, ji pasirodo turtinga. Tai puikus pirmasis kursas bet kuriuo metų laiku!

Ar nežinote, kur pridėti makaronų, kurie buvo palikti iš ankstesnio valgio, ar norėtumėte įvairinti makaronų patiekalų asortimentą? Paruoškite makaronų puodą su šonine ir sūriu! Toks tešlos troškinys bus dievas tiems, kurie mėgsta skanius ir patenkinančius valgius, bet negali daug laiko praleisti virtuvėje!

Skanus ir lengvas salotos "Seagull" - sovietinės virtuvės klasika! Nepaisant paprastumo ir nedidelio sudedamųjų dalių kiekio, salotos su sūriu, kiaušiniais ir žirneliais yra gana originalios. Puikios paprastos salotos atostogoms ir darbo dienai!

Šiandien noriu parodyti jums, kaip virti upės žuvis, pavyzdžiui, karpių skanius. Kryžiaus skonis negali būti vadinamas ypatingai rafinuotu, bet citrinų-česnakų marinatas ir kepimo žuvies gabaliukai su pomidorais ir sūriu krosnyje žymiai padidina paprastą upės žuvį! Kryžiaus kaulai, žinoma, yra daug, bet pagal šį visuotinį receptą galite virti absoliučiai bet kokią žuvį, upę ar jūrą.

Skanus naminis kukurūzų pyragas! Obuolių griežinėliai, kepti medaus karamelėje, padaryti kukurūzų pyragą sultingu ir citrinos žievelės - kvapni. Šio recepto tortas primena obuolių šarlotą, tačiau jis yra labiau švelnus ir truputis - kepimo pagal kukurūzų miltus garsėja šiomis savybėmis!

Blynai yra tradicinis rusų desertas. Tiksliau, ne visai desertas, nes blynai gali būti su pikantišku įdaru - mėsa, grybais ar ikrais. Bet tai ne apie juos. Paruoškite šio taško polka taškus. Šie gražūs ir skanūs blynai kartu su saldžia karamelės-grietinės padažu „Karvė“ nuves jus atgal į vaikystę. Na, vaikai bus patenkinti!

Kiaulienos inkstai yra antros klasės šalutiniai produktai. Ir visi dėl specifinio kvapo ir skonio, būdingo inkstams. Bet jūs galite visiškai tai atsikratyti! Šiandien mes paruošiame inkstus, troškintus grietine su daržovėmis. Tuo pačiu metu mes sužinosime, kokių priemonių reikia imtis siekiant tinkamai apdoroti ir paruošti inkstus.

Naminių pyragų kefyro receptas, kurio tešla yra gaminama iš kukurūzų miltų, razinų ir apelsinų žievelės. Kukurūzų pyragas pasirodo labai skanus, turi ruddy plutą, minkštą aromatingą trupinį ir gražią saulėtą spalvą. Pasiruošimas kukurūzams yra lengvas. Taip pat geras ir karštų, ir šaltų gėrimų.

Pancake Day yra puikaus blynų pyragas su vyšniomis ir grietine. Šis blynų pyragas tęsiasi vienuolyno trobelės principu, o tai reiškia, kad jo pjaustymas yra įspūdingas, gražus ir patrauklus!

Skanus vištienos receptas vištienos širdyje, su pomidorų sultimis ir konservuotomis pupelėmis. Kubano marinatas su pupelėmis yra labai maitinantis ir kvepiantis. Šio sriubos skonis yra šviežias ir pilnas. Būkite tikri, kad jį ruošiate pietums.

Vištienos širdys pomidorų padaže su marinuotais agurkais ir svogūnais - puikus patiekalas iš paprastų produktų! Širdelės yra minkštos, sultingos, padažas yra turtingas ir subalansuotas. Paruoškite paprastą šonų patiekalą ir garantuojama skanus vakarienė visai šeimai!

Malti mėsos kotletai su burokėliais ir bulvėmis yra skanūs, sveiki, maitinantys ir ekonomiški, be to, dėl maltos mėsos raugintų runkelių spalvos yra neįprastos. Tradiciškai šie mėsos padažai patiekiami su keptais svogūnais ir marinuotais agurkais.

Tradicinė rusų virtuvė taip pat apima sriubas, tokias kaip marinatas, botvinia, okroshka. Senoviški rusų virtuvės receptai retai naudoja kepimo produktus, dažniausiai kepami viryklėje, verdant, troškinant. Deja, jau yra pamiršti rusų virtuvės patiekalai. Ką aš galiu pasakyti, jei daugelis mūsų tautiečių nežino, kokie pyragaičiai ir kiti tradiciniai rusų liaudies virtuvės receptai yra.

Daugybė rusų tautinės virtuvės patiekalų yra gana tankūs, už tai yra rusų virtuvės patiekalai, o salotos taip pat yra populiarios ir maitinančios, kurios yra natūralios šaliai, kurioje vyrauja šaltas klimatas. Nepaisant to, kad Rusijos nacionalinė virtuvė jau seniai orientuota į grūdus (grūdus, miltų produktus), daržoves ir pieno produktus, rusų virtuvės patiekalai taip pat yra gausūs mėsos patiekalų. Petras Didysis prisidėjo prie to, kad rusų liaudies virtuvė buvo praturtinta daugybe Europos receptų, produktų ir tradicijų. Ypač daug prancūzų receptų perdirbė ir įsisavino rusų virtuvę, receptai su tokių naujų rusų patiekalų nuotraukomis, kaip Olivier, vinigretė, jautienos stroganoffas, Napoleonas, majonezas šiandien nepakeičia.

10 geriausių rusų virtuvės patiekalų

Mes jau kalbėjome apie geriausius italų ir prancūzų virtuvės receptus, ir dabar atėjo laikas kalbėti apie kitą mėgstamą virtuvę - rusų kalbą. Rusų virtuvės skonis, kurį mes visi žinome nuo vaikystės, ir, kaip dažnai atsitinka su tuo, kas yra artima ir pažįstama, kartais susilpninsime jo nuopelnus. Tuo tarpu rusų virtuvė, nors ir neapima populiariausių, negali būti vadinama puikia. Jokia kita pasaulio virtuvė nežino tiek daug skirtingų patiekalų iš upių žuvų ir miško grybų, nė viena kita virtuvė neparengė tokių unikalių receptų, netgi ne patiekalų tipų, ir dėl didžiųjų klimatinių zonų pločių ir variantų, rusų virtuvė yra įvairiausia šiaurinė virtuvė.

Akivaizdu, kad norint nustebinti kažką, kuris skaito šį tekstą, tikėtina, kad rusų virtuvė nepavyks, taigi nuėjau kitą kelią. Ši kolekcija apima mano mėgstamus rusų patiekalus, kuriuos noriu virti ne „parodyti“ ar iš būtinybės, bet todėl, kad jis yra skanus. Rusų virtuvė išgyveno daug testų ir neleiskite jums nustebinti, kad duodu keletą receptų savo adaptacijoje: galų gale, norėdamas padaryti savo smūgius, ir tada paniekai ginčytis dėl to, kuris receptas yra teisingas ir kuris ne, tai visiškai natūralu. su virtuve, kurią žinote iš vaikystės.

Žuvų žuvis

Tradiciniai rusų virtuvės patiekalai gali būti pernelyg elegantiški, tačiau iš jo negali būti paimta: nedaugelis žmonių atėjo su tiek daug įvairių maisto produktų, pisuarų ir marinatu. Nenuostabu, kad visa ši gausa buvo naudojama ne tik originalioje formoje, bet ir tapo karštų patiekalų, kopūstų sriuba ir sriubų pagrindu. Toks yra girgždas: nors jos veislės yra suskirstytos į mėsą, žuvį ir grybus, pagrindas yra tas pats - rūgštus sūrus agurkų derinys, prie kurio paprastai pridedama kaparėlių, alyvuogių ir citrinų. Ir tai, kad jūs gausite šias paprastas pastangas, tai ne tik puikus pirmasis kursas, bet ir stebuklingi pagirių pusryčiai.

Grybų Julienne

Grybai su grietinėlės padažu, pabarstyti tarkuotu sūriu ir kepami į auksinį plutą - tai yra grybų Julienas, o ne prancūziško pavadinimo. Jei visame pasaulyje žodis „Julien“ vadinamas pjaustymu plonomis šiaudomis, tada mes turime šį karštą užkandį, paprastą, maitinamą (man nepatinka šis apibrėžimas, bet jūs negalite mesti žodžio iš dainos) ir labai skanūs. Skaniausias, žinoma, yra miško grybų Julienne, o grybų sezono metu julienne yra puikus būdas įvairinti standartinį grybų sriubų ir karštų bulvių rinkinį su bulvėmis. Likusį metų laiką gelbėti galima šampinjonas: Juliene, šis nežinomas, paprastai, grybai yra visiškai transformuoti, ir yra gana padorūs.

Triušis grietinėje

Pasaulio gastronomijos triušis vaidina svarbų, bet svarbų vaidmenį: kur gyvena šie gyvūnai, yra ypatingas ir originalus triušio patiekalas. Rusijoje jis yra grietinės triušis. Triušiai ir kiškiai, beje, yra gesinami grietine, dėl to, kad Kanarų salose triušis išnyksta salmorejo padaže, o kontinentinėje Europoje jie paruošia vyną triušiams. Triušių mėsai, kuri savaime visiškai nėra riebi, reikia specialaus gydymo, o lėtas troškinimas turtingame skonio padaže yra tinkamiausias būdas patiekti mėsą, kuri pati nutolsta nuo kaulų. Rusijos molio puodelis yra iškalbingas atsakymas į klausimą, kodėl mūsų triušis grietinėje yra skaniausias.

Crucians grietinės ir be kaulų

Kryžių karpis nėra delikatesinė žuvis, tačiau kai kurie iš jų yra gerbiami kaip piktadariai už atskirą purvo ir kaulų sluoksnį, kurio gausa daro kryžių karpių valymą į tikrą galvosūkį. Dar labiau stebina metamorfozė, kuri vyksta šiems nepretenzingiems tvenkiniams, kai jie kepami grietinėje: nuostabus skonis ir aromatas tuojau pat perkelia juos į dideles lygas. Tačiau kaulų problema vis dar išlieka - tačiau ją galima išspręsti. Norėdami tai padaryti, yra keletas triukų, kuriuos aptarsiu.

Sturgeonas, troškintas su marinuotais agurkais ir baltuoju vynu

Sturgeonas yra realiausias ir labiausiai rusiškas atostogų patiekalas, o ne atsitiktinumas, kad eršketas (o ne lašiša, kaip daugelis klaidingai galvoja) buvo vadinamas „raudona žuvimi“. Sturkas neturi kaulų, o anatominėje, o ne vaizdinėje prasme, jų mėsa yra tokia skana, kad jai nereikia sudėtingo paruošimo, o ant stalo - carinė žuvis bus pagrindinė atostogų puošmena. Šiam patiekalui galite naudoti bet kokį stiebrą: nedidelis sterletas puikiai tinka, ir, jei reikia, gali būti supjaustyti dideli stiebai.

Keptos bulvės su grybais

Galbūt, norint mokyti rusišką žmogų kepti bulves yra šiek tiek prastos: kiekvienas iš mūsų turi mūsų kraują, ir man labiausiai ryškūs vaikų prisiminimai yra bulvės, kurias mano močiutė kepė sunkioje ketaus keptuvėje, švelnėdama iš manęs skaniausius... Bet tai bulvės, keptos su grybais - paprastas dalykas, bet ne mažiau narkotinis nei kitas pašaras ar kviche: sunku sustoti tol, kol viską nevalgysite. Paimkite gerus miško grybus, bet ne kai kuriuos pievagrybius, kitaip tai nebus keptos bulvės su grybais, bet kietos gijos.

Pozharsky kotletai

Pasak populiarios legendos, gaisro mėsainiai pasirodė atsitiktinai. Imperatorius Nikolajus I, einantis per Torzoką, sustojo prie Darya Pozharskaya tavernos ir užsakė kapotų veršelių kotletus vakarienei. Virtuvėje nebuvo veršienos, tačiau protingas užeigėjas nebuvo sumišęs: ji virtė vištienos kotletus ir tarnavo suverenitetui. Jis nepastebėjo pakaitalo ir nuoširdžiai padėkojo už užkandį už skanias vakarienes, ir, prisipažinęs su savo gudrybėmis, jis pakvietė į Peterburgą mokyti teismo virėjus paruošti patiekalą, kuris įsimylėjo Jo Didenybę.

Labiausiai tikėtina, kad viskas buvo visiškai kitokia, bet niekas neginčija Pozharskio autorystės kuriant šias nuostabias kotletus. Tačiau ugnies mėsainiai yra tikrai geri: jie nenaudoja kiaušinių, kai jie virti, ir jie smulkiai susmulkinti sviestą, sumaišytą su smulkinta mėsa, kuri ištirpsta kepant mėsainius, todėl jie yra švelni ir sultingi. Galbūt ugnies mėsainiai reikalauja šiek tiek daugiau pastangų nei įprastai, bet tai verta.

Grikių košė su grybais

Grikių kepimas yra paprastas: užpilkite vandeniu ir virkite, tiesiog neužkariaukite vėliau, kad rezultatas išnyks ir skonis, kaip ir ligoninės valgykloje. Tinkamas, geras grikių košė yra rimtas dalykas, tai savaime ir beveik visos rusų virtuvės karūna. Tam reikalingas atsakingas ir nuodugnus požiūris, bet taip pat jiems atlyginama šimtą kartų; Jūs pats tai suprasite, kai, suvalgę vieną košės plokštelę, pasieksite antrą. Dviratį nepagalvosime, mes tiesiog stengsimės paruošti grikių košę įprastoje namų virtuvėje, nes jis buvo paruoštas Rusijoje nuo neatmenamų laikų, ir su laukiniais grybais.

Nekilnojamasis okroshka

Nesvarbu, kaip liūdna tai pripažinti, Rusijoje jie visiškai pamiršo, kaip ruošti okroshka. Daugeliu atvejų - tai namų virtuvėje, restorane - vietoj svaiginančio, pikantiško, gaivaus vasaros patiekalo gausite nesuprantamą netvarą su gydytojo dešra, užpilkite saldus giros. Tuo tarpu tikrojo rusų okroshkos gaminimas nėra sudėtingesnis, tačiau rezultatas yra tikras delikatesas, ne blogesnis nei tokių gražių vasaros sriubų kaip gazpacho, tarator arba vishisuaz. Bet tai yra gėdinga, iš tiesų, trečiasis tūkstantmetis yra kieme, o mes vis dar užpildome Olivierą su giroskopu ir vis dar gerai, jei be majonezo.

Corny

„Teln“ yra tradicinis rusų žuvų patiekalas, pagal V.V. Pokhlebkinu, skyrėsi į dvi veisles: vieno gabalo ir šaukė. Mūsų viryklė yra tik antra, ji yra pagaminta iš žuvies, kuri yra išpjauta ir virinama, kol bus paruošta. Pasirodo, labai skanus, ypač atsižvelgiant į tai, kad galite (ir turėtumėte) virti iš nebrangių ir nebrangių upių žuvų - ešerių, lydekų, stiebo.

Rusų virtuvė - tradiciniai namų (liaudies) patiekalų receptai su nuotraukomis, paprastas virimas

Daugelio žmonių nuomone, rusų virtuvė yra gana paprasta. Tačiau mes nepritariame šiam teiginiui! Tai mums, slavams, tai yra paprasta ir nuolatinė. Pavyzdžiui, daugeliui europiečių virtuvė „rusų kalba“ su visomis savo tradicijomis ir papročiais atrodo egzotiška! Tačiau, jei pažvelgsite į senovės rusų virtuvės istoriją, rasite daugybę įrodymų, patvirtinančių, pavyzdžiui, gulbių valgymą. Žinoma, šis senovės patiekalas buvo tikras delikatesas ir nebuvo suvartotas kasdieniame gyvenime. Tačiau vis dėlto, atsižvelgiant į Rusijoje gyvenančio šiuolaikinio žmogaus požiūrį, tai taip pat egzotiška!

Jei istoriniu aspektu toliau svarstysime tikrąją rusų virtuvę, verta paminėti, kad pagrindinis patiekalų ruošimo būdas buvo kepimas, troškinimas ir gesinimas krosnyje. Bet kepimas beveik nebuvo gautas, o tai negali būti pasakyta apie šiuolaikinę virtuvę. Taip pat paplitusi liaudies rusų virtuvėje buvo ruošimas žiemai. Dėl šios priežasties daržovės buvo marinuotos arba išduodamos į marinaciją ir marinaciją. Be to, maisto gamybai naudojamas pieno fermentacijos procesas, taip gaunant varškės ir visų rūšių pieno produktus. Plačiai senojoje rusų virtuvėje buvo naudojami įvairūs grūdai, kurie buvo naudojami grūdų paruošimui, kepimui kepimui ir pyragams. Be to, tam tikras maisto ruošimo ypatumas buvo plačiai paplitęs ropės, kurias vėliau pakeitė bulvės (apytiksliai, tai atsitiko antroje XIX a. Pusėje, kai šakniavaisiai labai populiarūs tarp gyventojų).

Kalbant apie seną ir modernią rusų virtuvės virtuvę, neįmanoma nepamiršti, kad dauguma gyventojų laikėsi ir laikosi krikščionybės. Dėl šios priežasties ant stalo patiekiami patiekalai yra suskirstyti į liesą ir skorimnye, ty tuos, kurie neturi ir neturi mėsos.

Apskritai, klasikinės rusų virtuvės mėsa naudojama daugelio rūšių patiekalams ruošti: pirmasis ir antrasis patiekalai, salotos, užkandžiai, pyragaičiai. Visiškai suteikite jam kulinarinį gydymą: tai kepti, troškinti, virti, kepti. Populiariausia mėsa yra kiauliena, jie taip pat naudoja jautieną. Be to, gana populiarus įvairus paukštis. Visų pirma yra vištienos mėsa, taip pat naudojama mėsos ančių, kalakutų žąsų virimui. Žaidimas šiuolaikinėje virtuvėje naudojamas labai retai.

Žuvis liaudies rusų virtuvėje taip pat naudojama kaip mėsos. Tuo pačiu metu neįmanoma išskirti jokios konkrečios rūšies, populiariausios. Rusija yra geografiškai didelė šalis, kurioje yra daug įvairių rezervuarų, upių, jūrų, todėl žuvų pramonė turi daug upių ir jūros žuvų veislių. Paruoškite jį visais būdais. Žuvys virinamos, troškinamos, kepamos, kepamos, džiovinamos, rūkytos, sūdytos, džiovinamos.

Rusų virtuvės ypatumas yra neįtikėtinas įvairių pirmųjų kursų skaičius. Tradiciškai jie gali būti suskirstyti į šaltą ir karštą. Pirmasis tipas yra okroshka, türi (tai tarkuotos daržovės, smulkiai supjaustyti žalumynai ir krutonai, kurie pilami su giromis), botvinija (sriuba, pagardinta viršūnėmis ir giromis). Karštos sriubos yra įvairesnės. Paruoškite juos daržovių, grybų, mėsos, žuvies sultinio pagrindu, pridedant įvairias sudedamąsias dalis: daržoves, grybus, grūdus, žuvies gabalus ar mėsą. Speciali kategorija susideda iš sriubos, marinato ir hodgepodge, jų unikalaus skonio paslaptis yra rūgštingesnė. Rūgštumas pasiekiamas pridedant raugintų kopūstų, marinuotų agurkų, kaparėlių, konservuotų pomidorų ir sūrymo.

Kalbant apie antrus karštus patiekalus, rusų virtuvėje rasite daug receptų. Jiems atstovauja mėsos ir žuvies patiekalai, įvairios daržovės ir grybai bei pikantiški pyragaičiai. Įvairovė taip pat pastebima iš šoninių patiekalų, kurie gali būti pagaminti iš grūdų, makaronų, taip pat daržovių. Padažų padažai taip pat ruošiami pagrindiniams patiekalams, nors rusų virtuvėje tai nėra išvystyta tiek, kiek, pavyzdžiui, prancūzų virtuvėje.

Ypatingas dėmesys nusipelno gėrimai, pateikiami Rusijos žmonių asortimente. Jie yra ir alkoholiniai, ir nealkoholiniai. Į pirmąjį tipą galima priskirti alų, sbiteną, meadą, bragą, kuris buvo paruoštas beveik per visą žinomą Rusijos liaudies virtuvės egzistavimo istoriją. Tuo pačiu metu tvirtovė buvo maža, paprastai, ne daugiau kaip šeši apsisukimai. Todėl, beje, plačiai paplitęs Rusijos girtavimas yra tik mitas! Nealkoholiniai gėrimai taip pat atstovauja įvairiems vaisių ir uogų kompotams ir vaisių gėrimams, taip pat įvairių rūšių giraičių.

Ir, žinoma, kalbant apie Rusijos namų ruošimą, neįmanoma paminėti desertų. Jiems atstovauja želė, blynai ir įvairūs pyragaičiai: pyragai, saldūs pyragaičiai, pyragaičiai, ritiniai ir kt. Puodai ir pyragaičiai senojoje rusų virtuvėje nebuvo pagaminti, apie tai negalima kalbėti apie šiuolaikinę virtuvę, kurioje yra daug receptų tokiems desertams gaminti! Kai kurie iš jų buvo pasiskolinti, o kai kurie gimė Rusijos teritorijoje, pavyzdžiui, Paukščių pieno pyragas.

Be įprastų kasdienių patiekalų, yra rusų virtuvės ir šventinių patiekalų. Tokie, pavyzdžiui, yra kulich ir virti spalvoti kiaušiniai, virti Velykams, kutya (paprastai ryžiai, mažiau dažnai kviečiai, su pienu, medumi, riešutais, džiovintais vaisiais), kurie yra paruošti Kalėdoms ir daugeliui kitų. Tai šventiniai patiekalai, susiję su krikščioniškuoju tikėjimu. Taip pat yra ritualiniai patiekalai, saugomi nuo pagonių laikų, pavyzdžiui, blynai. Paruoškite juos Maslenitai, pamatydami žiemą ir susitinkdami su pavasariu. Nors dabartinėmis šiuolaikinėmis sąlygomis, šventės atributų blynai buvo pumpuoti į kasdienį gyvenimą. Nes jie mielai naudoja ir suaugusiuosius, ir vaikus ištisus metus.

Apibendrinant, pastebime, kad tikra rusų virtuvė yra gurmanų lobis. Didžioji įvairovė patiekalų, kuriuos ji siūlo dėmesiui, yra tiesiog nuostabi. Tačiau norėtume atkreipti dėmesį į tai, kad kavinių ir brangių restoranų meniu nėra tikrai skanių rusų virtuvės. Skanesnės yra tie patiekalai, kurie buvo virti namuose, su meile ir priežiūra!

Apskritai, sumuštiniai ir kitas greitas maistas į šonus ir išmokykime tradicinius receptus skaniems patiekalams ruošti! Tai bus gana paprasta, nes jie visi kartu pateikiami išsamūs nurodymai ir žingsniai po žingsnio.

Rusų virtuvė

Rusų virtuvė yra labai įvairialypė ir įvairi. Jis formavosi per šimtmečius, praturtintas skolinantis iš kitų tautų kulinarinių tradicijų. Įdomu tai, kad patiekalai ir receptai labai skiriasi priklausomai nuo konkretaus regiono: pavyzdžiui, Rusijos šiaurinės virtuvės patiekalai labai skiriasi nuo Volgos regiono virtuvės ir Sibiro - iš Maskvos.

Tradiciškai Rusijoje maistas buvo virinamas orkaitėje, kur buvo palaikoma speciali temperatūra. Todėl rusų virtuvėje tokie maisto perdirbimo būdai kaip kepimas, troškinimas, troškinimas, garavimas, įtempimas (ty kepimas ant keptuvės dideliais kiekiais sviesto) yra dažni.

Rusų žmonių mitybos pagrindu tradiciškai buvo grūdai (grūdai, grikiai) ir daržovės - nuo jau legendinių ropių ir kiaušinių iki ridikėlių, burokėlių ir kopūstų. XVIII a. Rusijoje (kaip gerai žinoma, ne be populiarių neramumų) bulvės buvo pristatytos visur, kurios netrukus spaudė visas kitas daržoves iš Rusijos „kulinarinio Olympus“.

Vienas iš tradicinių rusų virtuvės ypatumų yra tas, kad senais laikais daržovės praktiškai nesupjaustė arba nesupjaustė labai didelių, iškeptų ir troškintų sveikų ir beveik niekada nesusimaišo.

Gali būti, kad pasaulyje nėra jokios tokios sriubos įvairovės: kopūstų sriuba, marinatas, kalja, ausys, botvinija, okroshka, borskis, burokėlių sriuba, šaldytuvas, kulesh, hodgepodge. Nors pastebime, kad žodis „sriuba“ rusų kalba visai neegzistavo iki 18 a.: Sriubos buvo vadinamos „užvirinti“, „duona“, „troškinys“ ir pan.

Tradiciškai rusų virtuvėje buvo naudojamas ne tik naminių gyvūnų ir naminių paukščių (jautienos, kiaulienos, ėrienos, vištienos) mėsos, bet ir įvairių žaidimų - mėsos, mėsos, džiovintos mėsos, putpelių, uogienių, medžio ir juodųjų gudrybių. Tarp Rusijos mėsos patiekalų - virtos kiaulienos, želė (želė), sūdyta jautiena, įdaryti kiauliena.

Rusų virtuvėje žuvų patiekalų tradicija yra labai stipri ir, išskyrus „Pomeranijos“ žemes, tik maistas buvo naudojamas tik upės žuvims. Vienas iš populiariausių žuvų kulinarijos perdirbimo būdų - žuvis - žuvis kepant tik tešla.

Rusų kulinarijos tradicijos neįsivaizduojamos be įvairių pyragaičių. Tai meduoliai, vartai, shangi, koloba, pyragaičiai, pyragaičiai, kulebyaka, kurniki, sultys, spurgos, sūrio pyragaičiai, rutuliukai, rutuliukai, džiovinti, pyragaičiai, pyragai ir pyragai su įvairiais įdarais (iš žuvies, mėsos, obuolių, grybų, kriaušių), žalumynai į gervuoges, gervuoges, krasniki ir vėlyvas dienas) - galite išvardyti iki begalybės. Kiti miltų patiekalai yra koldūnai, blynai ir blynai.

Neįmanoma įsivaizduoti rusų virtuvės be pieno patiekalų - varškės (iki 18 a., Jis buvo vadinamas sūriu), jogurtu, grietine, varenetais, sūrio pyragais (varškės formuotojais) ir varškės puodeliais.

Didelis Rusijoje yra tradicinių gėrimų pasirinkimas - vaisių gėrimas, bučinys, giras, marinatas, rūgšta sriuba (negali būti painiojama su tos pačios rūšies sriuba), Miško arbata (tai dabar vadinama fitotėja), maitinantis medus, alus, sbiten - ir, žinoma,, degtinė ir įvairios tinktūros.