Pagrindinis > Vaistažolės

Oregano prieskoniai

Oregano prieskoniai yra gerai žinomi visiems kulinarijos pasauliams ir naudojami tūkstančius metų. Šis augalas naudojamas kaip medicininis augalas ir yra naudingas žmogaus organizmui. Tiesa, mes turime šį prieskonį laikomi užsienio stebuklu ir dažnai siejami su italų ar prancūzų virtuve. Nors augalas yra gerai žinomas daugeliui pagal pavadinimą oregano.

Taip, neįprasta, kad tiekėjai ir prieskonių gamintojai naudojasi vartotojų nežinojimu. Todėl, pagal užsienio pavadinimą dažnai paslepia gerai žinomą gamyklą, kuri yra paprastai prieinama.

Tas pats atsitiko ir su populiariu oreganu, kuris iš tikrųjų yra įgyvendinamas kiekvienoje Rusijos vaistinėje kaip oregano kiekvienoje vaistinėje.

Oregano žolė, kas tai yra ir kaip atrodo

Oregano (arba amuletas, makerdushka, pagrindinė plokštė, atbulinė eiga) reiškia gydomąją aromatinę žolę iš klasterio ir mėtų šeimos.

Europos šalyse geriau žinomas kaip Viduržemio jūros oreganas, kuris graikiškai reiškia „kalnų džiaugsmą“ ir „kalnų dekoraciją“. Jo pavadinimas kilęs iš dviejų žodžių: „Oros“ - kalnai ir „ganos“ - džiaugsmas.

Kad nebūtų painiojami švieži (ne džiovinti) prieskoniai su majoranais, būtina atkreipti dėmesį į lapus. Be oregano, jie yra pailgos ir ryškiai žalios viršuje, o žemiau - pilkos spalvos atspalviu, maždaug 2-3 cm ilgio.

Apskritai šis gražus nepretenzingas augalas auga iki ne daugiau kaip 50-70 centimetrų aukščio. Jis teikia pirmenybę atviroms saulėtoms vietoms, kalnų šlaitams ir krantams netoli vandens telkinių.

Nuo liepos iki rugpjūčio augalas žydi su mažomis alyvinės spalvos gėlėmis.

Dėl santykinio atsparumo šalčiui (tačiau jis tikrai neužkirs žiaurios Tolimųjų Šiaurės žiemos), nereikalaujančios nuolatinio laistymo ir dažno šėrimo, jis plačiai kultivuojamas Europos ir Azijos šalyse. Mūsų šalyje oregano auga beveik visur, pirmenybė teikiama vietoms miško pakraštyje, atviroje, sausoje vietoje, kalvų ir kalnų šlaituose arba tarp krūmų. Nepaisant šio žolės ir sodininkų, kur jis auga ant gydomųjų lovų ir paprasčiausiai puošia sodą.

Didžiausią prieskonių pasiūlą gamina Turkija.

Tarp 20 žolinių augalų veislių gamina oreganą:

  • Sirijos (jo skonis panašus į majorano ir čiobrelių derinį);
  • Graikų;
  • Sicilijos;
  • Turkų

Džiovintiems prieskoniams įprasta paimti jaunų augalų lapus iki 20 cm aukščio.

Oregano žolelių sudėtis

Cheminė šios žolės sudėtis sukelia daugybę naudingų savybių žmonėms. Todėl oreganoje nustatyti ekspertai:

  • Eterinis aliejus;
  • Celiuliozė;
  • Timolis (turi antiseptinių ir analgetikų savybių);
  • Sesquiterpenes (laikomas galingu antihelmintiniu);
  • Carvacrol (apsaugo nuo vėžio ląstelių susidarymo);
  • Taninai (prisideda prie toksinų ir toksinų pašalinimo);
  • Askorbo rūgštis (stiprina imuninę sistemą);
  • Vitaminas K (reguliuoja kraujo krešėjimą);
  • Cholinas (stabilizuoja nervų sistemą ir riebalų apykaitą);
  • Fenoliai;
  • Paprastai B, A, E, D grupių vitaminai;
  • Rosmarino rūgštis;
  • Riebalai, baltymai ir angliavandeniai;
  • Tokie mineralai kaip kalis, magnio, kalcio, natrio, mangano, fosforo, vario, geležies, seleno, cinko.

Malonaus saldaus aromato augalui suteikia eterinio aliejaus komponentai: pineinas, limonenas, otsimenas, karyofilenas, karvacrolas.

Kalbant apie kalorijų kiekį, nuomonės šiek tiek skiriasi, todėl 100 g produkto svyruoja nuo 265 iki 310 kilokalorijų. Tačiau turėkite omenyje, kad raudonėlis, nes prieskoniai tokiais kiekiais nėra pridedami prie patiekalų.

Naudingos oregano savybės

Atsižvelgiant į tai, kad kulinarijos specialistai ir senovės pasaulio gydytojai žinojo apie šį augalą, daugelį tūkstantmečių buvo nustatytas oregano priskirtų naudingų savybių sąrašas.

Tarp jų galima pastebėti:

  • vertinga įtaka moterų sveikatai, ypač esant sunkiems skausmingiems laikotarpiams ir jų vilkinimui paauglių merginose dėl sklandaus gimdos raumenų stimuliacijos;
  • menstruacinio ciklo nustatymas jo pažeidimo atveju;
  • ramina moterų psichiką menopauzės metu;
  • kai kuriais atvejais, pagalba plėtojant aktyvų kiaušidžių funkcionavimą ir kai kurių ankstyvos menopauzės pradžios atidėjimą (tai atsitinka, kad ji vystosi per 30 metų);
  • žindančioms motinoms - laktacijos padidėjimas, kuris yra būtinas kūdikiui;
  • pagalba seksualinio pobūdžio pažeidimams (pavyzdžiui, libido, seksualinio šlapimo nelaikymo ir erotomanijos sumažėjimas), nesumažinant vyrų stiprumo;
  • Padidėjęs vaikų aktyvumas hipnotizuojantis-raminantis poveikis;
  • Padidinkite virškinimo sistemos tonusą ir, atitinkamai, padidinkite žarnyno judrumą, bendrą sekreto funkciją, apetito stimuliavimą, kuris yra veiksmingas gydant anoreksiją ir lėtinį gastritą;
  • Akmenų susidarymo į tulžies pūslę prevencija;
  • Toksinų absorbcija ir jų išsiskyrimas iš organizmo;
  • Priešuždegiminis poveikis tiek išoriniam, tiek vidaus naudojimui;
  • Prakaitavimas ir diuretikų poveikis organizmui;
  • Išskleidžiantis turtas, kuris padeda kovoti su skreplių sulaikymu bronchitu ir pneumonija;
  • Pagalba kovojant su alkoholizmu ir „namų“ atsikratymu nuo pagirių;
  • Kosmetologijoje yra žinomi garų oregano kompresai, siekiant sumažinti odos niežulį, kuris papildomai pripildomas;
  • Alkoholiniai tinktūros, pagrįstos oregano deriniu su kosmetiniu aliejumi, yra naudojamos dermatitui, seborėjinei egzemai, nudegimams, herpesiniams išsiveržimams;
  • Parfumerijoje oregano tampa tualeto muilo, lūpų dažų, dantų pasta ir colognes pagrindu.

Oregano prieskoniai, kur pridėti

Prieskoniai, nepatyrę namų šeimininkės, dažniausiai supainiotos su majoranu. Tačiau džiovintas ir šviežias raudonėlis yra laikomas subtilaus kvapo ir aštrus-kartaus skonio savininku.

Virti prieskonių sudėtyje oregano yra tiek lapų, tiek žiedpumpurių.

Specialios žolelių savybės padeda vartoti oreganą kepimui:

  • Įvairūs prieskonių mišiniai, naudojami Meksikos, Graikijos ir Italijos virtuvėse;
  • Kepiniai;
  • Karšti (arbata) ir karšti (alaus) gėrimai;
  • Mėsos kepimas ant atviros ugnies (žvėris kebabas, žaidimas);
  • Įvairių daržovių (ypač Baltarusijoje ir Kaukaze) marinavimas;
  • Pica ir makaronai;
  • Įvairūs padažai, ypač pomidorai;
  • Užpildai, kurių sudėtyje yra kiaušinių ir varškės;
  • Žuvies marinavimas;
  • Orkaitės keptos bulvės (vaistažolių prieskoniai visada įdedami per kelias minutes, kol visiškai virti);
  • Salotos su žuvimi (arba jūros krabais) ir kumpiu;
  • Mėsos sriubos;
  • Indai iš pupelių ir vištienos;
  • Patiekalai iš ėrienos ir kiaulienos, įskaitant maltą kepenį;
  • Omletas ir pažįstami kiaušiniai;
  • Grybai (grybai gauna subtiliausią skonį).

Skirtingos tautos naudojasi šiais prieskoniais savaip. Pavyzdžiui, Baltarusijoje ir Kaukaze jis dedamas ant marinuotų agurkų ir agurkų. Bet čia jis gaminamas daugiausia kaip kvapni aromatinė arbata.

Oregano, kuris yra mišinių dalis, pridedamas prie įvairių mėsos porų, naminių dešrų, įskaitant kepenis, paruošimo. Jis puikiai tinka tiek skrudintai, tiek keptai ir troškintai mėsai.

Kai patiekiami oregano patiekalai, reikia prisiminti, kad šio prieskonio skonis yra stiprus ir ryškus, jis pridedamas minimaliais kiekiais. Priešingu atveju galite gauti priešingą efektą ir sugadinti patiekalą.

Kas gali pakeisti raudonėlį

Atsižvelgiant į tai, verta paminėti, kad oregano yra idealiai derinamas su juodaisiais pipirais, baziliku, rozmarinu, čiobreliais, čiobreliais ir tuo pačiu majoranu.

Žinoma, oregano visiškai neįmanoma pakeisti. Nepaisant to, kiekviena žolė pasižymi visais skonių panašumais, tačiau yra būdingi skirtumai. Todėl namų šeimininkės kartais turi „valdyti“ ir suteikti patiekalui panašų skonį. Todėl, jei šiuo metu nėra rankos ant oregano, bet tai būtina pagal receptą, verta kreiptis į tokius mažus triukus.

Pakeiskite raudonėlį su Provence žolelių mišiniu. Beje, raudonėlis dažnai yra įtrauktas į daugelį tokių mišinių.

Galite pakeisti baziliką, prie kurio pridedama šiek tiek smulkiai pjaustytų mėtų. Išvaizda panašesnė į baziliką su tamsiais lapais.

Jei pirmosios pagalbos rinkinyje yra čiobrelių, galite jį sumaltyti ir pabarstyti.

Jei nėra aštrių prieskoninių žolelių su ryškiu aromatu, tada krapai ir petražolės, kurių daugelis visada turi atsargų, darys. Tiesiog reikia susmulkinti abu žoleles.

Kaip ir kiek pridėti oregano

Namų šeimininkės, ruošiant maistą, labiau domisi klausimu, kaip ir kiek tau reikia pridėti vieną ar kitą prieskonį ar prieskonį, kad patiekalas gautų norimą skonį ir aromatą.

Šios taisyklės taikomos raudonmedžiams. Taigi, raudonėlis turėtų būti pridėtas taip:

Paimkite sausą šaukštą ir supilkite reikiamą džiovintų oregano prieskonių kiekį. Niekada nepilkite žolelių iš stiklainio į karštą patiekalą, iš kurio ateina garas. Auganti drėgmė gali sumažinti skonį ir sugadinti prieskonių likučius stiklainiuose, prieskoniai gali sulipti.

Prieš pridėdami šviežią raudonėlį, smulkiai supjaustykite, ir jūs galite švelniai raukšlėti rankas, kad išlaisvintumėte skonį. Šis triukas veikia su viskuo ir žolelėmis.

Pagrindinis klausimas yra, kada pridėti oregano.

Valgymo pabaigoje galima pridėti šviežią raudonėlį, kad būtų suteiktas ryškesnis skonis. Pradžioje gali būti sumaišyti su kitais prieskoniais. Tačiau tai retas atvejis.

Pyragas taip pat pridedamas prie virimo pabaigos.

Tokiuose patiekaluose kaip salotos, vaisių desertai, minkštas sūris pridedamas iš anksto ir suteikiama galimybė stovėti keletą valandų ir mirkyti aromate. Galite primygtinai reikalauti žolės, augalinio aliejaus ar acto ir tada juos naudoti padažuose.

Oregano yra dedamas nedideliais kiekiais. Jei receptas aiškiai nenurodo prieskonių kiekio, tai atlikite: pirmiausia įpilkite 1/4 arbatinio šaukštelio 4 porcijoms arba 500 gramų mėsos, maltos mėsos ir kt. Jei skonis ir skonis yra patenkinti, ateityje tai bus ši suma. Jei ne, galite šiek tiek pridėti.

Kepant sultinį, kai oregano pridedama kartu su kitomis žolelėmis, reikia pririšti visas žoleles į bandelę arba įdėti jas į marlės maišelį ir įdėti į puodą. Po paruošimo pašalinkite ir išmeskite.

Makaronuose pica arba padažai prideda 1 arbatinį šaukštelį šviežios smulkintos žolės arba kuo daugiau džiovintų.

Vinaigrete arba salotoje įpilkite pusę šaukštelio kapotų žolelių arba tą patį kiekį džiovintų.

Pabarstykite troškintus arba keptus cukinijos, brokolius, žiedinius kopūstus ir kitus daržovių patiekalus su šviežia arba džiovinta raudona.

Kaip laikyti oregano

Atsižvelgiant į tai, kad oregano sudėtyje yra daug lakiųjų eterinių aliejų, jis turi būti laikomas uždarame inde. Patyrę virėjai mėgsta prieskonius laikyti stikle, hermetiškai uždarytame inde, kad eteriniai aliejai prieskoniuose neišgaruotų.

Kontraindikacijos dėl raudonmedžio naudojimo

Kaip ir su kitais prieskoniais, su raudonėlėmis, turite būti atsargūs ir skirti tik nurodytomis dozėmis, net jei prieskoniai pridedami prie patiekalo.

Faktas yra tai, kad jos nuoviras (arba džiovinta žolė) gali sukelti persileidimą, taip pat alerginę reakciją.

Taigi nėščioms moterims reikia visiškai atsisakyti raudonmedžio.

Oregano ilgą laiką vyrams nerekomenduojama, nes gali sumažėti stiprumas.

Kai kurioms širdies ir kraujagyslių ligoms.

Su skrandžio opa ir dvylikapirštės žarnos opa su didele rūgštingumu.

Inkstų, kepenų ar žarnyno spazmai.

Nerekomenduojama naudoti mažų vaikų, išskyrus išorinį naudojimą.

Su kai kuriomis sunkiomis neurologinėmis ligomis.

Tačiau visa tai susiję su oregano vartojimu, o ne su prieskoniais.

Kaip prieskonis, kai kuriais atvejais gali sukelti alerginę reakciją su individualiomis organizmo savybėmis. Tokiu atveju tiesiog nustokite jį pridėti, kai ruošiatės.

Prieskonių receptas su raudonėliais iš picos ar duonos

Daug žmonių žino itališką duoną su šiuo prieskoniu. Jei picerija ar kepykla gamina tokį produktą, jo skonis yra girdimas toli už jos ribų. Paruošę patiekalus, galite kepti tokį kvapiąją duoną ir picą savo krosnyje.

Druska (nebūtina)

Visos žolės turi būti išdžiovintos. Paimta lygiomis dalimis. Viskas, ką jums reikia padaryti, yra sumaišyti juos kartu. Įpilkite druskos ir sumaišykite, pripilkite į prieskonių stiklainį.

Visos žolės taip pat yra džiovinamos vienodomis proporcijomis, pavyzdžiui, vienas šaukštas.

Malti juodieji pipirai (čia galite paragauti)

Jei žolės nėra susmulkintos, tai atlikite su skiediniu arba rankomis. Sumaišykite ir supilkite į prieskonių indelį. Laikykite užrakintą. Naudokite duonos, picos kepimui ar kitų patiekalų pagardinimui.

„Oregano“ yra unikalus prieskonis, turintis daug naudingų savybių ir išskirtinį aromatą, suteikiantis patiekalams savo skonį. Jis puikiai tinka daugeliui kitų žolelių ir tinka beveik visiems patiekalams, įskaitant gėrimus. Įtraukite jį į savo prieskonių rinkinį ir nustebinkite giminaičius ir draugus „slapta“ žolė.

Apie naudingas savybes ir kaip ją naudoti, žiūrėkite programos „Live is Great“ vaizdo įrašą

Prieskoniai oregano - kas tai? Taikymas, naudingos oregano savybės

Kiekvienoje šalyje yra tradicinių patiekalų patiekalų, kurie ne tik suteikia švelnų subtilų skonį maistui, bet ir turi gydomųjų savybių. Mūsų straipsnyje kalbėsime apie tokius prieskonius kaip raudonėlis. Kas tai ir ką ji valgo? Mes skaitome!

Kas yra oregano?

Prieskoniai žinomi nuo senovės Romos laikų - oregano buvo pridėta prie mėsos patiekalų imperatoriams ir artimiems žmonėms. Nuovirai ir tinktūros išgydė kareivių žaizdas ir apsinuodijimą.

Oregano augalas - kas tai? Iš graikų kalbos išverstas „kalnų džiaugsmas“. Žmonės vadinamos plokštėmis, miško mėtų ir dushmyanka. Tai daugiamečiai krūmai su daugybe mažų gėlių, kurių aukštis siekia 75 cm. Laukinėje formoje auga Viduržemio jūros ir Vidurio Rytų kalvos. Didink prieskonius Amerikoje ir Europoje. Praktiškai visoje Rusijos teritorijoje augalą taip pat sunku rasti ant šlaitų ir erdvių apšvietimo. Tačiau mūsų platumose oregano populiarumas nebuvo pasiekiamas dėl kulinarijos ir liaudies tradicijų. Dažniausiai tokie prieskoniai pridedami prie marinatų ir mėsos patiekalų. Tačiau Italijos virtuvė nėra be šio prieskonio. Jis pridedamas prie makaronų, padažų, picos, žuvies patiekalų.

Augantis raudonėlis

Jei turite daržovių sodo gėlių lovą ar žemės sklypą, galite savarankiškai augti raudonėlį. Prieskoniai jus džiugins ant stalo su neįprastu aromatu ir pikantišku skoniu. Augalą galite auginti sėklų, sodinukų, krūmų dalijimosi pagalba.

Sėklos sodinamos paruoštoje žemėje pavasarį. Oreganas sudygsta per 2–3 savaites. Per šį laikotarpį būtina reguliariai išplauti vandenį, išplauti, pašalinti piktžoles, maitinti mineralinėmis trąšomis. Ir po 2 mėnesių augalas taps stipresnis ir jam nereikės jokios ypatingos priežiūros.

Labai lengviau auginti raudonėlį iš sodinukų. Jį galima pasodinti gėlių vazone arba gėlių lovoje po 60 dienų prieš daiginimą specialiose dėžėse su dirvožemiu.

Skirstyti krūmą reikia ankstyvo pavasario laikotarpiu, kad šakniastiebiai būtų padalinti į pusę, kad kiekvienas iš jų būtų jauni. Tada pasodinkite paruoštą dirvą.

Surinkimas ir saugojimas

Pirmaisiais raudonmedžio metais žydi ne, nes jo paruošimas neįmanomas. Žydėjimo laikotarpiu (birželio - liepos mėnesiais) surinkite augalą. Iškirpkite raudonėlį virš 15 cm nuo žemės. Džiovinta atviroje saulės šviesoje arba specialiame džiovintuve, užtikrinant, kad temperatūra neviršytų 40 laipsnių. Jūs galite laikyti ruošinį uždarame indelyje 3 metus. Dėl ilgesnio saugojimo prarandamas skonis ir gijimo savybės. Džiovinti raudonėliai yra lengviau pjauti ir naudoti mažomis porcijomis.

Taikymas oregano

Oreganas plačiai naudojamas virimui. Pridedama tiek šviežių, ir išpjaustytų lapų, ir džiovintų ruošinių. Prieskoniai pasižymi pikantišku, pilnutiniu skoniu. Jei norite, kad patiekalas būtų aštrus su šiuo prieskoniu, reikia pridėti gana daug augalo, kitaip tikėtina, kad jis visiškai nužudys pagrindinio produkto skonį. Oregano yra prieskonis, kuris padeda virškinti riebaus maisto ir normalizuoja virškinimą. Nors jis negali deginti riebalų, tačiau dėl gerai veikiančio virškinimo trakto darbo jis padeda sumažinti žmogaus svorį. Gėrimai - naminis alus ir giras, kvapnios raudonos arbatos - susidurs su nemiga, nervine įtampa, nuovargiu ir galvos skausmais. Stiprios antibakterinės savybės turi medaus iš oregano. Nereikia jį pridėti prie karštos arbatos - visos naudingos savybės yra padalintos, kai šildomos virš 40 laipsnių.

Naudojama homeopatijoje gydant aukštą kraujospūdį ir aterosklerozę iš oregano ekstrakto. Kosmetologijoje naudojamos naudingos augalų savybės. Išleiskite dantų pastas, pridedant oregano, tualeto muilo, odos priežiūros produktus. Taikoma aromaterapijai eterinio aliejaus pavidalu. Jis pridedamas prie vonios, praleidžia įkvėpimą, praturtina kosmetiką.

Naudojimo indikacijos

Oregano sudėtis apima vaistus, tokius kaip flavonoidai, eteriniai aliejai, taninai, vitaminas C, terpenai, karvololis, karčiosios medžiagos. Jų dėka gamykla turi šias naudingas savybes:

  • antiseptikas;
  • priešuždegiminis;
  • tonikas;
  • skausmą malšinantys vaistai;
  • hemostatinis;
  • tonikas.

Su įvairiomis problemomis organizme vartoti raudonėlis. Naudojimas viduje su tokiomis ligomis kaip gastritas, apsinuodijimas, viduriavimas, vidurių pūtimas, cholecistitas, galvos skausmas, bronchitas, tonzilitas padeda sušvelninti būklę, gerina paciento gerovę.

Dėl dantų skausmo galite kramtyti šviežią arba išdžiovintą raudonmedžio lapą - tai sumažins skausmą ir sumažins uždegimą. Gargling su šaltu ar gerklės skausmu, užvirinkite 1 šaukštą žolelių stikline verdančio vandens. Ir virškinimo trakto problemų gydymui paruošiamas nuoviras: 10 g oregano yra verdomas dviejose stiklinėse vandens, reikalaujama 3 valandų ir tris kartus per dieną šaukštą.

Išoriškai naudojamas paprastiems nudegimams, herpesui, įvairiam dermatitui, egzema.

Moterims, kurios pažeidžia menstruacinį ciklą, ankstyvą menopauzę, motinos pieno trūkumą, rekomenduojama valgyti daugiau raudonmedžio. Menopauzės metu raudonėlis padės nuraminti nervų sistemą ir susidoroti su karštais blyksniais.

Kontraindikacijos

Oreganas turi stiprų toninį ir gana agresyvų poveikį organizmui. Todėl yra oregano kontraindikacijos. Jokiu būdu negalima vartoti nėštumo metu, nes tai gali sukelti persileidimą ar priešlaikinį gimdymą. Žmonėms, kenčiantiems nuo lėtinio gastrito ar skrandžio opos, nerekomenduojama pridėti prieskonių maistui. Vyrų pernelyg didelis oregano vartojimas sukelia problemų dėl erekcijos.

Gėrimai su raudonėliais

Karšti ir šalti oregano gėrimai yra naudingi ir skanūs. Tokių nuovirų savybes sunku pervertinti. Jie turi antiseptinį, toninį ir toninį poveikį. Turėkite unikalų malonų skonį. Siūlome kelis receptus:

  1. Oregano arbata - kas tai ir kaip tai padaryti? Supilkite šaukštą džiovintų ar šviežių raudonųjų lapų ir gėlių į arbatos puodą, užpilkite verdančiu vandeniu ir palikite 20 minučių. Paruošta kvepianti ir sveika žolelių arbata! Skanus gėrimas bus augalo medus, pridedamas prie šilto gėrimo.
  2. Kompotas su oregano. Šiame recepte naudoju augalų stiebus. Vynuogių kompoto gaminimo procese į puodą pridedami visi puodeliai, susieti su marle. Po virimo išimkite raudonėlį. Pagardai suteiks neįprastą gėrimo skonį. Be to, prieskonis dėl savo sudėties yra natūralus konservantas, o tai reiškia, kad jūsų kompotas tęsis ilgiau.
  3. Paruoštoje giroje 15 valandų fermentacijos metu įpilkite šakelių ar lapų. Tada kvassas filtras. Gėrimas yra praturtintas naudingais elementais ir turi neįprastą gaivų skonį.
  4. Į mažą puodą verdančio vandens, pridėti stiebai ir lapai oregano. Virinama 15–20 minučių, kol vanduo bus perpus. Nuimkite nuo šilumos ir dangčio. Reikalauti gerti pusvalandį. Pridėkite citrinos, medaus, cinamono skonį ir gausite neįprastą, skanų toniką. Jis gali būti girtas karštu arba ledu ir apelsinų gabaliuku.

Marinatai su raudonėliais

Kaip minėta, raudonėlis (oregano) yra natūralus konservantas. Todėl prieskoniai plačiai naudojami įvairiuose produktuose, dažniausiai daržovėse ir grybuose. Neįtikėtinai kvapnus aliejus gaunamas iš oregano. Kas tai? Skiriant bet kokį augalinį aliejų, geriausias iš visų alyvuogių aliejaus, oregano šakelė yra dedamas į indelį su produktu ir paliekamas užpilti kelias dienas - toks padažas prideda švelnumą net paprasčiausiai salotoms.

Dažnai naudojami oregano žuvims ir mėsos marinatams. Siūlome marinuotų agurkų receptą:

  1. Iškirpkite 1 kg agurkų į storas griežinėliais, druską ir palikite vieną dieną.
  2. Tada užpilkite sulčių.
  3. Paruoškite marinatą: sumaišykite 5 skilteles iš smulkinto česnako, šaukštą sauso raudonmedžio, pusę stiklinės vyno acto ir didelį šaukštą alyvuogių aliejaus.
  4. Supilkite agurkų mišinį ir gerai sumaišykite. Palikite 12 valandų.
  5. Tada pereikite prie bankų pakuotės, sterilizuokite ir siūbuokite.
  6. Laikyti vėsioje, tamsioje vietoje.

Kas gali pakeisti oreganą?

Oreganas yra savarankiškas prieskonis, kuriam nereikia papildų. Jis turi unikalų skonį. Bet jei šeimininkė nusprendė paruošti patiekalą su tokiais prieskoniais, bet tai nebuvo po ranka, kyla klausimas, ką galima pakeisti oreganu? Tokiu atveju galite naudoti mėtų, majorano, baziliko, krapų ar petražolių be didelių gatavo patiekalo skonio. Kepant, apsvarstykite, kad raudonėlis turi ryškų skonį (skirtingai nuo petražolių ar majorano). Todėl pastarasis turi būti pridedamas prie daug didesnio kiekio, nei nurodyta recepte.

Oregano derinys su kitais prieskoniais

Patiekalas oregano patiekia dar ryškesnį ir rafinuotesnį derinį su kitais prieskoniais:

Jei nežinote, kaip pakeisti raudonėlį, visi pirmiau minėti prieskoniai yra tinkami. Atminkite, kad oregano rekomenduojama pridėti prie patiekalo netrukus prieš jį visiškai virti, bet geriau ruošti įvairių rūšių pipirus virimo pradžioje.

Oregano receptai

Oregano pridedama prie įvairių tautų patiekalų. Kaip jau minėta, prieskoniai yra esminė itališkų patiekalų sudedamoji dalis, oregano dedama į prancūzų duoną, pridedama prie omeletų, mėsos ir žuvies patiekalų, pagardintų padažais ir sriubomis.

Aviena su raudonėliais

Patiekalas yra paprastas, tačiau dėl neįprastos marinato su žolelėmis mėsa yra minkšta ir sultinga, o skonis yra neįprasta. Kaip virėjas:

  1. Maišykite šiuos ingredientus marinatui: vienos citrinos sultys, 3 šaukštai. l alyvuogių aliejus, česnako skiltelė, kapoti česnakai, šaukštas sauso raudonmedžio ir mėtų. Pridėkite druskos ir pipirų pagal skonį.
  2. Supilkite marinatą 1 kg avienos. Palikite mažiausiai 8 valandas šaldytuve.
  3. Tada kepkite ėriuką orkaitėje po folija 200 laipsnių pusę valandos.
  4. Patiekite su šviežiomis daržovėmis.

Bulvių salotos su raudonėlėmis

Labai paprasta salotos gali intriguoti svečius neįprastu skonių deriniu:

  1. Virinama 500 g bulvių. Nulupkite ir supjaustykite kubeliais.
  2. Išspauskite vieno apelsino sultis. Pridėti šiek tiek alyvuogių aliejaus ir 3 valg. l vyno actas. Druska ir pipirai. Gerai sumaišykite.
  3. Iškirpkite 3 salotų lapus ir šiek tiek šviežių mėtų ranka. Uždėkite plokštelę.
  4. Išpjaukite virtų bulvių kubelius ant salotų lapų su mėtų.
  5. Supilkite visą apelsinų padažą.

Saldūs ir rūgštūs padažai

Šis padažas tinka mėsos, kepsnių, vištienos kojų, spageti, picos. Pridės daug patiekalų, kad būtų švelnus, kvapnus aromatas.

  1. Pomidorai (2 vnt.) Supilkite verdančiu vandeniu ir nulupkite. Nupjaukite ir pašalinkite sėklas.
  2. Jūs taip pat turite nulupti 1 didelį bulgarų pipirą.
  3. Naudojant maišytuvą, supjaustykite nuluptus pomidorus ir pipirus, pridedant šaukštą alyvuogių aliejaus.
  4. Gautas daržovių tyrė siunčiamas į ugnį.
  5. Po padažo užvirimo pridėti džiovintų raudonėlių, kapotų česnakų skiltelių, druskos, cukraus ir pipirų.
  6. Virinama žemyn, kad susidarytų tankus homogeninis padažas. Tai užtruks apie 15 minučių.

Morkų monetų receptas

Nepaprastas užkandis ant stalo bus žolelėmis marinuotos morkos. Jis atrodo šventinis, ryškus, greitai pasiruošęs:

  1. Iškirpkite pusę kilogramo morkų į storus apskritimus.
  2. Verdančiame vandenyje atidarykite daržovę, kol pusė virinama.
  3. Stikliniame inde su sandariu dangčiu paruošite marinatą. Norėdami tai padaryti, sumaišykite 3 skilteles kapotų česnakų, pusę arbatinio šaukštelio sausų garstyčių, raudonųjų pipirų ir druskos pagal skonį. Įpilkite pusę stiklinės augalinio aliejaus, vandens ir acto. Uždarykite dangtelį ir purtykite, kol visi komponentai yra gerai sumaišyti.
  4. Puodai iš virtų morkų, įdėti į stiklainius valcavimo ir supilkite marinatą.
  5. Užsukite dangtelius. Po 2 dienų pasirodys neįprastas užkandis!

Oreganas - kvapni ir sveiki. Bet jis turėtų būti naudojamas saikingai. Oregano vartojimas dideliais kiekiais gali sukelti aritmiją, pablogėjusį vyrų potencialą ir seksualinį norą moterims, padidinti prakaitavimą ir kraujospūdį.

Oregano (prieskoniai): nauda ir žala, kuria patiekiami patiekalai

Oregano paprastas neskatina dėmesio. Tačiau žydėjimo laikotarpiu jis puošia kalnų šlaitus su rožine spalva. Todėl Europoje ji jau keletą šimtmečių vadinama „Oregano“, o tai reiškia „kalnų dekoravimą“. Ši lauko žolė yra labai nepretenzinga ir auga visoje Europoje ir Amerikoje. Bet jei jis yra išdžiovintas, jis tampa populiariu oregano prieskoniu, kuris prieskoniais patiekiamas visame pasaulyje. Oreganas vadinamas „laukiniu majoranu“, nes jis yra susijęs su majoranu. Kartais šios žolės yra painios. Tiesą sakant, yra skirtumas tarp jų: ​​oregano yra ryškesnis aštrus skonis ir stiprus aromatas. Nors jis kilęs iš oregano iš Viduržemio jūros, dabar jis yra tarptautinis prieskonis. Kaip esminis ingredientas yra įtrauktas į įvairių šalių, ypač Italijos ir Meksikos, nacionalinius patiekalus. Be to, dėl naudingų savybių jis naudojamas medicinoje ir kosmetologijoje.

Kalorijų ir cheminės sudėties džiovintų raudonmedžio

100 g prieskonių yra apie 265 kcal. Šios dalies maistinė vertė yra:

  • 9 g baltymų;
  • 4,3 g riebalų;
  • 68,9 g angliavandenių;
  • 40,3 g maisto pluošto;
  • 12,1 g pelenų.

Cheminė oregano sudėtis yra labai turtinga:

  • vitaminai: A, C, E, K, visa B grupė (išskyrus B12);
  • mineralai: kalis, kalcio, magnio, natrio, fosforo, geležies, mangano, vario, seleno;
  • kitos medžiagos: timolis, karvacrolas, sesquiterpenes, cymolis, terpenai, rozmarino rūgštis, taninai ir flavonoidai.

Naudingos savybės

Aštrus aromatas ir aštrumas suteikia eterinį aliejų. Kad jame yra vertingų komponentų, kurie yra naudingi sveikatai. Pavyzdžiui:

  • timolis, karvacrolas ir sesquiterpenes suteikia oregano eterinį aliejų su analgetiniais, antibakteriniais, priešgrybeliniais, antihistamininiais ir anthelmintiniais vaistais;
  • taninai pašalina šlakus ir toksinus iš organizmo;
  • Rozmarino rūgštis stiprina imuninę sistemą ir sulėtina kūno senėjimą.

„Oregano“ taip pat vadinama pagrindine plokšte, nes ji turi gydomąjį poveikį moters kūnui:

  • normalizuoja menstruacinį ciklą ir mažina menstruacijų metu;
  • žindymo laikotarpiu pagerėja laktacija;
  • palengvina menopauzės tekėjimą.

Liaudies ir tradicinėje medicinoje oregano vartojamas šiais tikslais:

  • stiprinti širdį ir kraujagysles, normalizuoti kraujospūdį ir sumažinti „blogo“ cholesterolio kiekį;
  • gerinti virškinimą ir žarnyno peristaltiką;
  • peršalimo ir virusinių ligų (gripo, tonzilito) gydymui;
  • sumažinti skirtingo pobūdžio skausmą: dantų skausmą, galvos skausmą, raumenis, sužalojimus;
  • kovoti su įvairiomis vėžio rūšimis: krūties, odos, kraujo, prostatos, žarnyno;
  • kaip raminamieji;
  • alkoholizmo ir pagirių gydymui.

Maisto gaminimo programa

Oreganas naudojamas tiek šviežioje, tiek sausoje formoje. Švieži lapai ne tik pagardinti, bet ir dekoruoti paruoštais patiekalais.

Arbatos, giros ir alkoholinių gėrimų

„Oregano“ arbata patiks malonaus gėrimo mėgėjams. Jis šildys juos, padės nuraminti ir atsipalaiduoti. Jis paruošiamas kaip įprasta arbata, verdant verdančiame vandenyje (1 arbatinis šaukštelis iki 1 puodelio verdančio vandens). Ši arbata yra labai naudinga, nes ji padeda kovoti su įvairiais negalavimais. Oreganas taip pat pridedamas prie giros, alaus, vyno ir kitų alkoholinių gėrimų. Šiuo atveju prieskoniai vaidina kvapiųjų medžiagų vaidmenį, suteikiant jiems subtilų skonį ir aromatą. Dėl oregano išsaugojimo savybių gėrimai ilgą laiką stovi ir nepablogėja.

Sriubose

Kiekviena sriuba pasirodys labai skanus, jei pagardinsite jį su sausu oregano žiupsneliu. Būtina išskirti vištienos sriubą, nes prieskoniai nutraukia vištienos sultinio skonį. Prieskoniai turi pridėti šiek tiek, kad nebūtų sugadintas kitų produktų skonis. Švieži lapai dedami į jau paruoštą patiekalą, o porą minučių iki virimo pabaigos pridedama sausoji žolė. Avižiniai dribsniai gali būti derinami su kitais prieskoniais. Pavyzdžiui, Italijos pomidorų sriuboje įdėkite sausą raudonmedžio, čiobrelių ir petražolių mišinį.

Italijos cukinijos sriuba:

  • 200 g mozzarella sūrio;
  • 2 cukinijos arba cukinijos;
  • 1 svogūnas;
  • 3 šaukštai. l alyvuogių aliejus;
  • keli šviežių raudonmedžio lapai;
  • 2 puodeliai daržovių arba vištienos sultinio;
  • paprikos ir druskos pagal skonį.
  • Sūrio kauliukai ir kauliukai su kapotų žalumynų ir vieno šaukšto sviesto.
  • Pjaustyti svogūnai ir kepti. Įdėkite į jį cukinijų kubelius ir kepkite.
  • Supilkite sultinį ir virkite 10 minučių per mažą ugnį.
  • Druska, pipirai ir tyrės su maišytuvu.
  • Įdėkite sūrį į žaliąsias lėkšteles su paruoštu sriuba.

Vaizdo įrašas: Cukinija ir Tortellino sriuba

Sriuba bus skanus, jei pridėsite česnakų, bulvių ar kitą sūrį.

Salotose

Salotos tinka tiek šviežiams, tiek sausiems žalumynams. Švieži lapai tarnaus kaip prieskoniai ir dekoravimas. Prieš pridedant sausos žolės salotoms, jį reikia sumalti į miltelius. Oregano galima maišyti su kitais prieskoniais, o salotos (pageidautina alyvuogių aliejus) gali būti prieskoninės.

Klasikinės graikų salotos:

  • 3 pomidorai;
  • 2 agurkai;
  • 1 svogūnai arba svogūnėliai;
  • 1 Bulgarijos pipirai;
  • alyvuogės pagal skonį;
  • 200 g feta sūrio;
  • 4 šaukštai. šaukštai alyvuogių aliejaus;
  • skonis, pipirai, raudonėliai, citrinos sultys.
  • Daržoves supjaustykite į didelius gabalus, supjaustykite svogūnus į pusę žiedų.
  • Sumaišykite citrinos sultis į indą su alyvuogių aliejumi, įpilkite druskos, pipirų, raudonmedžio ir sumaišykite.
  • Supilkite padažą ant daržovių ir sumaišykite.
  • Sumaišykite alyvuoges su daržovėmis arba padėkite ant viršaus.
  • Sūrį supjaustykite kubeliais ir uždėkite ant salotos (tėvynėje sūris padengiamas vienu gabalu).

Video: Klasikinė graikų salotos

Yra daug graikų salotų variantų: galite eksperimentuoti su kitų rūšių sūriu, taip pat galite pridėti virtos vištienos mėsos.

Kepant

Oreganas praturtina pyragų ir pyragų užpilų skonį. Jis pridedamas prie varškės, kiaušinių ir mėsos įdaro. Tai kai kurių itališkų picų privaloma sudedamoji dalis. Šį prieskonį galima pridėti ne tik į užpildą, bet ir tešlos tešlą.

Focaccia bulvių duona:

  • ½ kg miltų;
  • 150 ml pieno;
  • 12 g sausosios mielės;
  • 1 šaukštelis cukraus;
  • žiupsnelis druskos;
  • 3 šaukštai. šaukštai augalinio aliejaus;
  • 2 bulvės;
  • keletas šviežių raudonmedžio lapų arba 1 valgomasis šaukštas. šaukštas sausų žolelių.
  • Virti bulvės ir bulvių košė.
  • Šiltu pienu maišykite cukrų, druską ir mieles, palikite 10 minučių.
  • Puree sumaišykite su pieno mišiniu, palaipsniui supilkite miltus, sviestą, raudonėlį, druską. Minkyti tešlą ir palikite.
  • Tešla turi būti šiek tiek prilipusi. Sutepkite ją aliejumi ir sukite jį ant kepimo skardos.
  • Tegul jis vėl eina.
  • Įkaitinkite orkaitę iki 200 ° C ir duonos kepkite 20 minučių.

Vaizdo įrašas: bulvių duonos kepimas

„Focaccia“ gerai tinka sūriui ir kavai.

Mėsos patiekaluose

Mėsos patiekalai, raudonėlis dažnai derinamas su majoranais, baziliku ir čiobreliais. Nors prieskoniai suteikia patiekalo skonį ryškesnę ir pikantiškesnę, juos reikia atidžiai pridėti. Jei „pernelyg daug”, jie gali nutraukti pačios mėsos skonį.

Įdaryti vištienos būgnai:

  • 6 blauzdos;
  • 100 g sūrio arba fetos;
  • 2 česnako skiltelės;
  • krūva oregano lapai arba 1 valgomasis šaukštas. šaukštas sausos žolės;
  • paprikos ir kalendros skonio.
  • Pjaustykite česnakus ir raudonėlį.
  • Sūrio grotelės.
  • Sūris, sumaltas su prieskoniais.
  • Pripilkite užpildą švelniai po kojų oda, neplyšdami.
  • Kepkite orkaitėje, kol virti.
  • Patiekite su ryžiais arba bulvėmis.

Vaizdo įrašas: Įdaryti vištienos būgnai

Pyragai ir dešros

Oreganas yra būtinas pyragai ir dešros. Norėdami tai padaryti, naudokite sausą žolę. Dažniausiai prieskoniai yra derinami su majoranais.

Veggie pyragas pusryčiams:

  • 1-2 didelės petražolės šaknys;
  • ¼ stiklinės graikinių riešutų arba pekano riešutų;
  • 1 šaukštelis oregano;
  • 1 česnako skiltelė;
  • 1 šaukštelis alyvuogių aliejaus;
  • druska, pipirai pagal skonį.
  • Virti nulupti šakniavaisiai iki koše, košė bulvių koše.
  • Į skiedinį traiškyti riešutai.
  • Apipjaustykite raudonėlį ir česnaką.
  • Visi ingredientai sumaišomi.
  • Pate patiekiami su krutonais.

Video: Veggie Pate

Grybų patiekaluose

Prancūzų meilė pridėti oregano į grybų patiekalus, manydama, kad tokiu būdu jie tampa labiau skanūs. Nedidelis prieskonis puikiai pabrėžia grybų skonį, ypač padažuose, sriubose ir pagrindiniuose patiekaluose.

Grybų grybas:

  • 400 g pievagrybių ar kitų grybų;
  • 1 svogūnas;
  • 1 morkos;
  • 1 valgomasis šaukštas. šaukštą miltų;
  • 2 šaukštai. šaukštai pomidorų pasta;
  • 200 ml vandens;
  • 1 lauro lapai;
  • skonis ir raudonėlis.
  • Daržovės yra didelės kapotos.
  • Svogūnai ir morkos kepti iki auksinės rudos spalvos, pridedami grybai.
  • Tada, maišant, būtina įdėti pomidorų, miltų, vandens ir prieskonių.
  • 20 minučių valykite ant mažos ugnies su dangčiu.
  • Patiekalas patiekiamas šilta.

Video: grybų grybas

Patiekalai su sūriu ir daržovėmis

Lotynų Amerikoje raudonėlis yra būtina daržovių ir sūrio patiekalų sudedamoji dalis. Prieskoniai dažnai naudojami konservuojant daržoves, nes jie suteikia jiems malonų skonį. Geriausias iš visų raudonėlių yra derinamas su pomidorais ir pomidorais.

Provanso pomidorai su raudonėliais:

  • 3 vidutiniai pomidorai;
  • 50 g kieto sūrio;
  • 1 svogūnas;
  • 2-3 skiltelės česnako;
  • augalinis aliejus;
  • 2 šaukštai. šaukštai sviesto;
  • raudonėlis, krapai ir čiobreliai (pageidautina švieži);
  • skonis ir pipirai.
  • Pomidorai supjaustyti į pusę, žievelės ir druska.
  • Smulkiai pjaustyti svogūnai, česnakai ir žalumynai kepami, sumaišomi su prieskoniais.
  • Pomidorai įdaryti. Kiekvienoje pusėje uždėkite kitą sviesto kubą ir viršuje užpilkite tarkuotu sūriu.
  • Siųsti į krosnį 15 minučių.
  • Patiekite su keptomis bulvėmis.

Video: Provanso pomidorai su Oregano

Kontraindikacijos ir žala

Oregano yra prieskonis, kuris gali būti vartojamas tik nedideliais kiekiais. Pernelyg didelis gali sukelti alerginę reakciją, taip pat sukelti vyrų stiprumo sumažėjimą. Šis prieskonis draudžiamas:

  • Nėščios moterys, nes padidina persileidimo riziką.
  • Alergija sergantiems žmonėms, turintiems reakciją į žolelių oreganą: majoraną, baziliką, mėtą, šalavijas ir levandą.
  • Žmonės, kurių kraujo krešėjimas sutrikęs.

Oreganas gali būti vadinamas universaliu prieskoniu. Jis derinamas su įvairiais produktais ir kitais prieskoniais. Be to, žolė turi daug naudingų savybių. Pridedant maistą oreganą, tai padarysite jį skaniu ir sveiku.

Kur galiu pridėti prieskonių oregano?

Prieskoniai užima garbingą vietą tikros namų šeimininkės virtuvėje. Net paprasčiausias patiekalas su prieskonių pagalba gali būti gerokai pakeistas beveik nepripažįstant, nes Pelenė buvo pakeista pasakų pasakos ir kristalinių batų. Tačiau būtina žinoti pagrindines prieskonių savybes, kitaip galite netyčia sugadinti bet kokį skaniausią, maistą. Taigi, kur galite pridėti prieskonių oregano?

Kas yra ir kaip jūs galite pakeisti oreganą virimo metu?

Šis prieskonis, kuris neseniai įgijo vis didesnį populiarumą, taip pat turi kitą pavadinimą. Mūsų šalyje tai žinoma kaip paprastas Oregano. Oregano ir Oregano yra vienas ir tas pats, kaip išsamiai aprašyta čia. Lotynų kalba šis pavadinimas yra parašytas kaip „Origanum vulgare“ ir dokumentuojamas. Ši žolė taip pat plačiai naudojama medicinoje įvairių ligų profilaktikai ir gydymui. Dar vienas oregano prieskonių pavadinimas ir jo sudėtis, galite sužinoti iš straipsnio.

Dėl prieskonių gamybai naudojami viršutiniai augalo garbės žydėjimo metu, apie penkiolika ar dvidešimt centimetrų. Iškirptos žaliavos kruopščiai išdžiovinamos ypatingomis sąlygomis ir tada susmulkinamos. Tačiau, jei šis prieskonis yra nurodytas recepte, bet jis nėra namuose, kaip galite pakeisti oreganą? Ar yra kokių nors analogų? Jei reikia, prieskonius galima pakeisti kai kuriais kitais prieskoniais, pavyzdžiui, majoranais arba zatais, kurie taip pat vadinami Sirijos oreganais.

Kokie patiekalai prieskoniais prieskoniais?

Nuo seniausių laikų mums žinoma, kad oregano vartojimas virimo metu yra žinomas. Net senovės graikai sudarė legendas apie jo skonį ir gijimo savybes, o vynas, į kurį pridėta ši žolė, buvo laikoma afrodiziaku. Turėtumėte žinoti, kad viename arbatiniame šaukštelyje yra 3 g sauso raudonmedžio. Kokie patiekalai yra tinkami oregano prieskoniams?

Gėrimai

Rusijoje garsiausias gėrimas su šiuo augalu neabejotinai yra arbata su raudonėliais. Anksčiau jis buvo naudojamas girui gaminti. Jis taip pat įtrauktas į kai kurių alkoholinių gėrimų sudėtį. Norite sužinoti, kokios yra arbatos su oregano nauda ir žala, skaitykite apie tai mūsų kitame straipsnyje.

Prieskoniai puikiai tinka įvairioms sriuboms. Vienintelė išimtis yra vištienos sultinys, kuriame prieskoniai bus nereikalingi.

Italijos pomidorų sriuba

Ištirpinkite penkiasdešimt gramų sviesto puode su storu dugnu. Smulkiai supjaustykite salierų krūva ir 10 minučių virkite aliejumi. Pusantro kilogramo šviežių pomidorų, kruopščiai nuplaukite ir smulkiai supjaustykite. Taip pat supjaustykite tris skilteles česnako. Paimkite šiek tiek raudonmedžio, petražolių ir čiobrelių. Sudėkite į keptuvę. Supilkite į pusę litrų paruoštos vištienos sultinio, penkis šimtus mililitrų šviežio grietinėlės ir pusę stiklinės vermuto. Druska, pridėti šiek tiek balto pipiro ir virkite ant mažos ugnies penkiolika minučių.

Mėsos patiekalai

Mėsai paprastai naudojamas oregano, baziliko ir majorano mišinys. Į troškintą, keptą ir virtą mėsą gausite ryškesnį ir netgi pikantišką skonį, kuris teigiamai veikia maisto kokybę.

Mėsos su oregano

Mėsos kepimui virti smulkiai supjaustykite svogūnus ir kepkite nedideliu kiekiu augalinio aliejaus. Sumaišykite penkis šimtus gramų smulkintos mėsos su šiais svogūnais, taip pat pridėkite smulkiai supjaustytus česnakus, vieną arbatinį šaukštelį gatavų garstyčių ir vieną šviežią kiaušinį. Druska, įpilkite raudonmedžio ir šiek tiek pipirų. Kepta mėsos riešutai turėtų būti ant vidutinio šilumos augaliniame aliejuje.

Kepimas

Rusijoje šis prieskonis naudojamas įpilti į varškės ir kiaušinių pyragus. Italijoje, be abejo, prieskoniai yra vienas iš pagrindinių kai kurių rūšių picų komponentų.

Margherita pica

Įdėkite pomidorų ant kepimo skardos pica tešlos, pabarstykite juos augaliniu aliejumi ir padenkite storu tarkuoto sūrio sluoksniu. Pabarstykite oregano prieskoniais. Kepkite 200 ° C temperatūroje.

Kai ruošiate salotas, pavyzdžiui, graikiškas salotas, jums reikia šviežių šio augalo žalumynų, tačiau jei ne, galite naudoti sausą žolės miltelius, maišydami jį su alyva degalų papildymui. Be to, prieskoniai naudojami agurkų ir pomidorų namų ir pramoniniuose konservuose.

Padažams ir padažams taip pat galite naudoti šią žolę, ypač jei jie šeriami mėsai.

„Oregano“ taip pat yra geras derinys su žuvimis ir grybais, kuris kai kuriose šalyse naudojamas ypač subtiliems šampinjono patiekalams ruošti.

Kas yra oregano derinys?

Ne visi prieskoniai yra vienodai suderinami vienas su kitu. Kai kurie iš jų, sumaišę, gali paprasčiausiai sumaišyti vieni kitiems aštrų kvapą ir skonį, o kiti gali sukurti tokią baisią kompoziciją, kad jie sugriautų visą patiekalą.

Žemiau yra prieskonių, su kuriais oregano puikiai harmonizuoja, sąrašas:

Turėtų būti reguliuojamas prieskonių naudojimas. Patiekalas turi išlaikyti savo natūralų skonį ir kvapą, o prieskoniai turėtų būti šiek tiek užtamsinti savo nuostabiu aštriu aromatu. Tada galite perskaityti įdomų straipsnį apie tai, kokie prieskoniai gali būti naudojami karštam vynui, čia rasite keletą skanių receptų!

Oregano: naudingos savybės ir kontraindikacijos

Visi virimo mėgėjai nuolat ieško. Kai kurie ieško naujo skonio, kiti - nauji deriniai ir kiti ieškodami naujų kvapų. Norint pasiekti bet kurį iš šių rezultatų, nereikia ieškoti kai kurių neatpažintų produktų savo šedevrams ar mesti pinigus žemyn, nesėkmingai bandydami „kirsti“ uogienę su mėsa. Vaistažolės, naudojamos kaip prieskoniai, dažnai padeda iš naujo pažvelgti į patiekalą.

Šiandien kalbėsime apie tokį įdomų prieskonį kaip raudonėlis, arba, kaip šis augalas vadinamas žmonėmis, raudonėlis. Vikipedijoje galite rasti populiarius šio augalo pavadinimus (pvz., Matsardushka).

Augalų aprašymas


Oregano yra daugiamečių krūmų augalas. Ant šakotųjų krūmų stiebų yra nedideli lapai, kurių ovalo formos ir mažos baltos arba rožinės spalvos žiedynai. Nuotraukoje galite pamatyti paprastą raudonėlį.

Oregano: sudėtis

Kaip žinote, bet kuris produktas turi savo unikalią sudėtį, kuri sukelia tam tikras savybes. Savo ruožtu, raudonėlis susideda iš:

  • Eterinis aliejus;
  • Celiuliozė;
  • Timola;
  • Carvacrol;
  • Taninai;
  • Askorbo rūgštis;
  • Vitaminas K;
  • Cholinas;
  • Fenoliai;
  • Vitaminai A, B, E, D;
  • Rosmarino rūgštis;
  • Baltymai, riebalai, angliavandeniai;
  • Mineralinės medžiagos (pavyzdžiui, kalio, magnio, kalcio, natrio, mangano, fosforo, vario, geležies, seleno, cinko).

Oregano: taikymas


Šis prieskonis įgijo populiarumą dėl pikantiško, kartaus skonio. Todėl, naudojant šį "karštą" prieskonį, reikia būti atsargiems ir pridėti prie patiekalų nedidelį kiekį.

Kur pridėti oregano virimo metu

Oreganas paprastai naudojamas kulinarijos pramonėje. Šis prieskonis puikiai dera su mėsos patiekalais, taip pat su bulvių ar grybų patiekalais. Prieskoniai tinkami pasta, žuvis ir daržoves. Ypatingais atvejais žolė draugauja net ir su desertais. Taigi, šis produktas kartais įdedamas į ledus: žolė pabrėžia šviežumą.

Ką pakeisti oregano

Pirmasis panašumo augalas, kurio aliejus dažnai painiojamas su raudonmedžio aliejumi, yra majoranas. Mėtų ir baziliko, petražolių ir krapų mišiniai atrodo kaip raudonėlis. Kartais oreganas pakeičia čiobrelius arba kmynus.

Gydomosios savybės

„Oregano“ arba „oregano“ gali saugiai pasigirti savo privalumais:

  • Oreganas yra geras antiseptikas. Šią savybę sukelia timolio ir karvacolo buvimas jo sudėtyje. Prieskoniai turi antimikrobinių savybių. Todėl jis gali būti dedamas į maistą, kad būtų išvengta apsinuodijimo.
  • Šis „stebuklingas prieskonis“ padės išvengti apsinuodijimo ir kitų nemalonių situacijų, susijusių su nevirškinimu. Ir šio augalo nuovirai ir tinktūros gali atleisti asmenį nuo viduriavimo, vidurių pūtimo ir kitų negalavimų. Tačiau kai kurie nesąžiningi gamintojai (kavinės darbuotojai) prideda oregano, kad išgelbėtų pasenusį maistą nuo būdingo nemalonaus kvapo. Todėl visada turėtumėte būti budrūs.
  • Šis „stebuklingas prieskonis“ gali veikti kaip spazminis. Taigi augalas gali sumažinti galvos skausmą ir raumenų skausmą, susidoroti su mėšlungiais. Žolelių aliejus naudojamas kovojant su reumatu, su radikulitu ir sąnarių skausmu, trinamas juos reikiamose vietose.
  • Prieskoniai gali išgelbėti asmenį nuo nemigos, nes jis palankiai veikia žmogaus nervų sistemą ir padeda nuraminti. Kai žmonija dar neišrado vaistų, kurie gali įveikti epilepsiją ar isteriją, šioms ligoms gydyti buvo naudojamas raudonėlis (raudonėlis). Tiesa, dabar, kai yra labai veiksmingų ir patikrintų vaistų, neturėtumėte savarankiškai gydyti, tai gali pakenkti. Tačiau, norint atkurti nervų sistemą po sunkios dienos darbo, pridėti oregano į maistą yra gera idėja.
  • Šis prieskonis yra ypač naudingas moterims. Oregano gali ne tik sumažinti skausmą menstruacijų metu, bet ir normalizuoti emocinę būseną. Mitybos motinos, kenčiančios nuo pieno trūkumo, gali pridėti maisto produktų prieskonių. Menopauzės laikotarpiu žolė padeda organizmui lengviau perkelti restruktūrizavimą arba net „atidėti“ tam tikrą laiką.
  • Oregano padeda atsikratyti kosulio peršalimo metu. Ji sėkmingai kovoja su astmos priepuoliais, gali pagerinti tuberkuliozės paciento būklę. Nuplaukite šią žolę, padedančią susidoroti su sinusitu, faringitu, tonzilitu, tonzilitu.
  • Išorinis įrenginio pritaikymas yra ne mažiau veiksmingas. Taigi, kompresai padeda pamiršti apie egzemą, pustulinį pažeidimą, neurodermitą, virimą ir grybelines ligas. Jis mažina niežulį nuo vabzdžių įkandimų, nudegimų ir užšalimo.
  • Tradicinė medicina taip pat labai priklauso nuo šio nuostabaus prieskonio. Yra keletas receptų, kurių pagrindinė sudedamoji dalis yra raudonėlis. Jie padeda atsigauti nuo alkoholizmo, užkirsti kelią širdies ligoms ir kraujagyslėms.

Oregano, o ypač specialios infuzijos ir vaistų iš jo, padeda atsikratyti parazitų.

Kontraindikacijos

Nepaisant šio teigiamų savybių, yra raudonmedžio kontraindikacijos. Pavyzdžiui, šis prieskonis gali pakenkti žmonėms, turintiems skrandžio opas ar kitas su virškinimo traktu susijusias ligas. Problemose, susijusiose su inkstais ir kepenimis, oregano kartais taip pat "prideda degalų į ugnį", todėl būtina naudoti prieskonius per protingas ribas. Tai ypač pasakytina apie nėščias moteris.

Trumpai apie pagrindinį dalyką

Taigi, Origanum vulgaris yra visur Rusijoje ir Baltarusijoje. Daug šios gamyklos Europoje. Oregano sudėtyje yra daug žmonių maistinių medžiagų. Taigi, raudonėlis turi daug naudingų savybių ir padeda įveikti daugelį ligų.

Šis augalas plačiai naudojamas virimui kaip prieskoniai. Oreganas turi ypatingą ryškų skonį ir kvapą. Prieskoniai puikiai tinka daugeliui produktų: mėsa, bulvės, grybai, žuvis. Baltarusijoje ši žolė plačiai naudojama daržovių ir grybų marinavimui. Galima pakeisti prieskonius su majoranais ir kitais augalais arba žolelių deriniais, tačiau šio raudonmedžio kvapą sunku pakeisti.

Nepamirškite, kad kiekvienas medalis turi dvi puses. Nuolatinis ir per didelis prieskonių vartojimas gali sukelti nemalonių pasekmių. Pagardai turi kontraindikacijų: ūminės virškinimo trakto ligos, inkstų ir kepenų sutrikimai, nėštumas.

Tinkamas įvairių žolelių ir prieskonių naudojimas padės įgyti naujų spalvų ir kvapų. Tad kodėl gi ne pradėti eksperimentuoti dabar? Kodėl gi ne pradėti su oregano!