Pagrindinis > Daržovės

Glutamo rūgštis

Glutamo rūgštis priklauso pakeičiamų amino rūgščių grupei ir vaidina svarbų vaidmenį organizme. Jo kiekis organizme yra iki 25% visų amino rūgščių.

Pramoniniu mastu glutamo rūgštis gaminama mikrobiologinės sintezės būdu. Chemiškai grynoje formoje jis yra baltų arba bespalvių, bekvapių kristalų, turinčių rūgštų skonį, kristalai nepakankamai tirpsta vandenyje. Siekiant geresnio tirpumo, glutamo rūgštis paverčiama natrio druska - glutamatu.

Glutamo rūgšties taikymas

Maisto pramonėje glutamo rūgštis yra žinoma kaip maisto priedas, vadinamas E620. Jis naudojamas kaip skonio stipriklis daugelyje produktų kartu su glutamo rūgšties druskomis, glutamatu.

Glutamino rūgštis pridedama prie pusgaminių, įvairių skubių maisto produktų, kulinarinių produktų, sultinio koncentratų. Jis suteikia maistui malonų skonį.

Medicinoje glutamo rūgšties naudojimas turi šiek tiek psichostimuliuojančio, stimuliuojančio ir nootropinio poveikio, kuris naudojamas daugelio nervų sistemos ligų gydymui.

XX a. Viduryje gydytojai rekomendavo vartoti raumenų distrofines ligas per burną. Ji taip pat buvo paskirta į sportininkus, kad padidintų raumenų masę.

Glutamo rūgšties vertė organizmui

Glutamo rūgšties vaidmenį sunku pervertinti:

  • Dalyvauja histamino, serotonino ir daugelio kitų biologiškai aktyvių medžiagų sintezėje;
  • Neutralizuoja žalingo skilimo produkto - amoniako;
  • Tai tarpininkas;
  • Įtraukta angliavandenių ir nukleorūgščių transformacijų cikle;
  • Jis gamina folio rūgštį;
  • Dalyvauja energijos mainuose su AFT formavimu smegenyse.

Kūno glutamo rūgštis yra baltymų komponentas, jis yra kraujo plazmoje laisvoje formoje ir kaip neatskiriama daugelio mažos molekulinės medžiagos dalis. Žmogaus organizme yra glutamo rūgšties pasiūla, jos nepakankamumo atveju, visų pirma, ji tenka ten, kur ji labiausiai reikalinga.

Glutamo rūgštis vaidina svarbų vaidmenį perduodant nervų impulsus. Jo prisijungimas prie tam tikrų nervų ląstelių receptorių sukelia neuronų sužadinimą ir impulsų perdavimo greitėjimą. Taigi, glutamo rūgštis atlieka neurotransmiterio funkcijas.

Su šios aminorūgšties pertekliumi sinapse, galimas nervų ląstelių pernelyg sužadinimas ir netgi jų žala, todėl atsiranda nervų sistemos ligų. Šiuo atveju gliuzinės ląstelės, kurios supa ir apsaugo neuronus, perima apsauginę funkciją. Neuroglia ląstelės absorbuoja ir neutralizuoja perteklių glutamo rūgšties smegenis ir periferinius nervus.

Glutamino amino rūgštis padidina raumenų skaidulų jautrumą kaliui padidindama ląstelių membranų pralaidumą. Šis mikroelementas atlieka svarbų vaidmenį raumenų susitraukime, didindamas raumenų susitraukimo stiprumą.

Glutamo rūgštis sporte

Glutamo rūgštis yra gana dažnas sporto mitybos komponentas. Tai yra žmogaus organizmui pakeista aminorūgštis, o kitų aminorūgščių transformacija vyksta per glutamino aminorūgštį, kuri atlieka integracinį vaidmenį azoto medžiagų metabolizme. Jei organizmui trūksta aminorūgščių, galima kompensuoti jo turinį, paverčiant jį iš perteklinių amino rūgščių.

Tuo atveju, jei fizinė kūno apkrova yra labai didelė ir baltymų suvartojimas iš maisto yra ribotas arba neatitinka kūno poreikių, atsiranda azoto perskirstymas. Tokiu atveju, vidinių organų struktūroje esantys baltymai naudojami skeleto ir širdies raumenų pluoštui sukurti. Todėl sportui glutamo rūgštis atlieka būtiną vaidmenį, nes tai yra tarpinis šių amino rūgščių, kurių organizme trūksta, stadija.

Glutamo rūgšties pavertimas glutaminu, siekiant neutralizuoti amoniaką, yra viena iš pagrindinių jo funkcijų. Amoniakas yra labai toksiškas, tačiau jis yra nuolatinis metabolizmo produktas - jis sudaro iki 80% visų azoto junginių. Kuo didesnė apkrova ant kūno, tuo labiau susidaro toksiški azoto skilimo produktai. Sportas glutamo rūgštis pasižymi mažesniu amoniako kiekiu, prijungiant jį prie netoksiško glutamino. Be to, pagal apžvalgas glutamo rūgštis greitai atkuria sportininkų būklę po konkurencijos, nes ji jungiasi su laktato pertekliumi, kuris yra atsakingas už raumenų skausmo jausmą.

Sportininkams, kuriems intensyvaus fizinio krūvio metu trūksta gliukozės, glutamo rūgštis virsta energijos - gliukozės šaltiniu.

Remiantis atsiliepimais, glutamo rūgštis yra gerai toleruojama, neturi šalutinio poveikio ir yra visiškai nekenksminga organizmui. Tyrimai parodė, kad 100 g baltymų maisto produktų sudaro 25 g glutamo rūgšties. Ši amino rūgštis yra natūrali gyvūnų maisto sudedamoji dalis, o neigiamos glutamo rūgšties apžvalgos yra šiek tiek perdėtos.

Glutamo rūgšties nauda ir vartojimas

Glutamo rūgštis randama šiuose NPCRiZ produktuose:

Glutamo rūgštis yra pakeista aminorūgštis, ty ji gali būti sintezuojama tiesiogiai žmogaus organizme. Iš visų žmogaus organizmo sudarančių amino rūgščių glutamo rūgštis sudaro apie 25% visų amino rūgščių skaičiaus ir suteikia daug labai svarbių biocheminių procesų.

Kas yra glutamo rūgštis ir jos kilmė

Kai kuriuose augalų ir jūrų produktuose glutamo rūgštis randama pradinėje formoje. Pavyzdžiui, valgomose jūros dumblių iš laminaria šeimos, jūros gėrybių, grybų, graikinių riešutų, pomidorų ir pomidorų produktų, sojos padaže. Šiandien glutamo rūgštis gaminama dideliu mastu, siekiant pagerinti gatavų produktų skonį, sportinę mitybą ir net medicinos reikmėms. Tai yra žinomas mononatrio glutamatas.

Kaip jūs gaunate glutamo rūgštį pramonėje

Glutamo rūgštis išskiriama iš augalinių medžiagų. Gauta žaliava pasižymi baltais skaniais kristalais, kurie yra beveik netirpūs vandenyje. Todėl tolesnis pirminės žaliavos apdorojimas išleidimo anga suteikia natrio druską arba glutamatą.

Glutamo rūgšties savybės maisto pramonėje

Pirmą kartą 1908 m. Japonijos chemikas gavo glutamo rūgštį ir gavo pavadinimą „Umami“, o tai reiškia „malonus skoniui“. Glutamo rūgšties ir jos darinių savybės pagerina gatavų produktų skonį. Jis netgi gali imituoti baltymų maisto skonį. Skonio pagerėjimas tampa įmanomas dėl to, kad glutamino receptoriai yra kiekvieno žmogaus kalba.

Glutamo rūgšties poveikis žmogaus organizmui

Viena iš pagrindinių glutamo rūgšties savybių, kurias pastebi gydytojai ir mitybos specialistai, yra tarpininko vaidmuo ir gebėjimas reguliuoti centrinės nervų sistemos veiklą. Be to, jis suteikia daug svarbių procesų organizme. Todėl daugeliui ligų dažnai būna daugelio gydomųjų ir profilaktinių medžiagų glutamo rūgšties. Pavyzdžiui, šiose bioreguliatoriuose: Vezugen normalizuoja kraujagyslių funkcinę būklę, Pinealon normalizuoja smegenų ląstelių, Temero Genero ir Amitabs-3 funkcijas, reguliuodamas neuroendokrininės sistemos funkcijas, Amitabs-5 stiprindamas ir vystydamas raumenų audinį, veidus - antioksikologinius ir priešvėžinius reiškia.

Glutamo rūgšties naudojimas maisto pramonėje

Maisto pramonėje gliutamo rūgštis mononatrio glutamato pavidalu yra įdėta į gatavus produktus, koncentruotus sultinius (sausus kubelius), kulinarinius produktus ir kitus produktus, kurių skonis yra malonus. Dėl šio papildymo maloniau maistą vartoti, greitesnis pilnatvės jausmas, pagerėja virškinimas skatinant virškinimo sulčių išskyrimą.

Glutamo rūgšties vartojimas medicinoje

Glutamo rūgštis turi galingą teigiamą poveikį nervų sistemai. Jis reguliuoja slopinimo-susijaudinimo procesus, turi nedidelį psichostimulinį ir nootropinį poveikį.

Glutamo rūgštis naudojasi sportine mityba, taip pat raumenų distrofijos gydymu ir profilaktika. Jis veiksmingai palaiko raumenis ir užtikrina raumenų audinį.

Glutamo rūgštis tam tikru kiekiu kaupiasi organizme ir, jei reikia, pašalina vietos trūkumą.

Visos glutamo rūgšties savybės žmogaus organizmui:

  • energijos apykaitą ir ATV formavimą galvos smegenyse;
  • tam tikrų hormonų ir kitų biologiškai aktyvių medžiagų gamyba;
  • amoniako neutralizavimas, kuris yra skilimo produktas (didžiausias kiekis jo išsiskiria padidėjus fiziniam krūviui);
  • folio rūgšties sintezės pradinė medžiaga;
  • dalyvavimas medžiagų apykaitoje;
  • neurotransmiterio tarpininko vaidmuo;
  • buvimas baltymų ir kraujo plazmos sudėtyje;
  • padidinti raumenų kontraktilumą didinant kalio ląstelių membranų gebėjimą, kuris suteikia raumenų susitraukimą.

Kontraindikacijos dėl glutamo rūgšties vartojimo

Kaip ir bet kuris kitas produktas, glutamo rūgštis yra gerai saikinga. Jo perteklius organizme sukelia nervų per daug stimuliavimą, nes jis turi stimuliuojančių savybių.

Glutamo rūgštis - oficialios naudojimo instrukcijos

INSTRUKCIJOS
dėl medicininio vaisto vartojimo

Registracijos numeris:

Prekybos pavadinimas: Glutamo rūgštis.

Tarptautinis nepatentuotas pavadinimas:

Dozavimo forma:

Aprašymas
Apvalios abipus išgaubtos tabletės, padengtos enterine danga, balta arba balta, su vos pastebima gelsva spalva.

Sudėtis
Kiekvienoje tabletėje yra:
glutamo rūgštis (L-glutamo rūgštis) - 250 mg.
Pagalbinės medžiagos: bulvių krakmolas, talkas, kalcio stearatas, želatina, acetilftalinės dumblo celiuliozė (celiuliozė).

Farmakoterapinė grupė:

ATX kodas: [А16АА].

Farmakologinės savybės

Farmakodinamika
Centrinės nervų sistemos medžiagų apykaitos procesus reguliuojančios priemonės; turi neotropinį, detoksikacinį, amoniako surišimą. Pakeičiama aminorūgštis, kuri atlieka neurotransmiterio, turinčio didelį metabolinį aktyvumą smegenyse, vaidmenį, stimuliuoja redokso procesus smegenyse, baltymų apykaitą. Normalizuoja medžiagų apykaitą, keičia nervų ir endokrininės sistemos funkcinę būklę. Skatina sužadinimo perdavimą centrinės nervų sistemos sinapse; susieja ir pašalina amoniaką. - Ar vienas iš miofibrilų komponentų, dalyvauja kitų aminorūgščių, acetilcholino, adenozino trifosfato, karbamido sintezėje, padeda perduoti ir palaikyti reikiamą kalio jonų koncentraciją smegenyse, neleidžia sumažinti redokso potencialo, didina organizmo atsparumą hipoksijai, yra ryšys tarp angliavandenių ir medžiagų metabolizmo. normalizuoja glikolizės rodiklių kiekį kraujyje ir audiniuose; turi hepatoprotekcinį poveikį, slopina skrandžio sekrecinę funkciją.

Farmakokinetika
Absorbcija yra didelė. Jis gerai prasiskverbia pro histohematines barjerus (įskaitant kraujo ir smegenų barjerą), ląstelių sieneles ir subcellulinių formacijų membranas. Kaupiasi raumenų ir nervų audiniuose, kepenyse ir inkstuose. Išsiskiria pro inkstus - 4-7% nepakitę.

Naudojimo indikacijos
Suaugusiems pacientams glutamino rūgštis skiriama kompleksinei terapijai, skirtai epilepsijai gydyti, dažniausiai nedideliems priepuoliams su ekvivalentais; somatogeninės, involiucinės, intoksikacijos psichozės, reaktyviosios būsenos su depresijos simptomais, išsekimas.

Gydant sudėtingus psichikos atsilikimus vaikams, Dauno ligą ir smegenų paralyžią; poliomielitas (ūminis ir atsigavimo laikotarpis); su progresuojančia miopatija (kartu su pahicarpino hidrojodidu arba glicinu): pašalinti ir užkirsti kelią neurotoksiniam poveikiui, kurį sukelia iš izonikotino rūgšties hidrazido pagaminti vaistai.

Kontraindikacijos
Padidėjęs jautrumas vaisto komponentams, febriliniam sindromui, kepenų ir (arba) inkstų nepakankamumui, pepsinė opa ir 12 dvylikapirštės žarnos opa, anemija, leukopenija, padidėjęs jaudumas, smarkiai tekančios psichinės reakcijos, nefrozinis sindromas, kaulų čiulpų kraujodaros depresija, nutukimas, vaikai iki 3 metų metų amžiaus.

Nėštumas ir žindymas
Atlikti tinkami ir kontroliuojami klinikiniai vaisto saugumo nėštumo metu tyrimai. Naudojimas nurodomas tik tais atvejais, kai numatoma nauda motinai yra didesnė už galimą riziką vaisiui.

Gydymo metu būtina išspręsti žindymo nutraukimo klausimą.

Dozavimas ir vartojimas
Vaistas yra skiriamas viduje 15-20 minučių prieš valgį.
Suaugusieji vartoja vieną 1 g dozę 2-3 kartus per dieną.
Vaikams nuo 3-4 metų amžiaus - 0,25 g, 5-6 metų amžiaus - 0,5 g, 7-9 metų amžiaus - 0,5-1 g, 10 metų ir vyresni - 1 g 2-3 kartus dieną
Gydymo kursas yra nuo 1-2 iki 6-12 mėnesių.

Šalutinis poveikis
Alerginės reakcijos, pykinimas, vėmimas, pilvo skausmas, viduriavimas, dirglumas.
Ilgalaikis vartojimas - hemoglobino kiekio sumažėjimas ir leukopenijos raida, burnos gleivinės dirginimas, lūpos.

Perdozavimas
Perdozavus glutamo rūgštį, gali pasireikšti pilvo skausmas, pykinimas, vėmimas. Pirmoji pagalba yra skrandžio plovimas, aktyvuota anglis. Jei reikia, simptominė terapija.

Sąveika su kitais vaistais
Kartu su tiaminu ir piridoksinu, vaistas vartojamas neurotoksinio poveikio, kurį sukelia izonikotino rūgšties hidrazido grupės (izoniazidas, ftivazidas ir kt.), Prevencijai ir gydymui. Miopatijos ir raumenų distrofijos atveju vaistas yra veiksmingesnis kartu su pahicarpino hidrojodidu arba glicinu.

Specialios instrukcijos
Gydymo laikotarpiu būtina reguliariai atlikti bendrus klinikinius kraujo ir šlapimo tyrimus.
Su diseptinių simptomų vystymuisi vartokite vaistus valgio metu arba po jo.

Išleidimo forma
Skrandyje dengtos tabletės, 250 mg. 10 tablečių lizdinėje plokštelėje.

Į kartoninę pakuotę dedami 2 arba 4 lizdinės plokštelės kartu su naudojimo instrukcija.

Leidžiama turėti lizdinės plokštelės pakuotes kartu su lygiomis instrukcijomis naudoti gofruotojo kartono dėžėse.

Laikymo sąlygos
Sausoje vietoje ne aukštesnėje kaip 25 ° C temperatūroje. Laikyti vaikams nepasiekiamoje vietoje.

Tinkamumo laikas
3 metai.
Nenaudoti pasibaigus tinkamumo laikui, nurodytam ant pakuotės.

Atostogų sąlygos
Be recepto.

Gamintojo / pretenzijų institucija
UAB "Tatkhimpharmpreparaty", Rusija, 420091 Kazanė, g. Belomorskaya, 260

Glutamo rūgštis

Glutamo rūgštis pasižymi baltais arba bespalviais kristalais, turinčiais rūgštų skonį. Gamtoje yra kraujo plazmoje, kaip baltymų dalis. Jis gaunamas naudojant mikrobiologinę sintezę. Pagrindinės medžiagos savybės yra tirpumas eteryje ir etanolyje, prastas tirpumo vandenyje laipsnis.

Jau 1866 m. Pirmą kartą paminėta glutamo rūgštis. Tuomet Vokietijos chemikas Riethausen jį išskyrė iš kviečių baltymų skaidymo produktų. Po kurio laiko gydytojai ir fiziologai parodė aktyvų susidomėjimą medžiaga.

XX a. Pradžioje Japonijos mokslininkai buvo suprantami dėl to, kodėl maistas su džiovinta laminarija ir sojos padažu tampa daug skanesnis. Todėl buvo nustatyta, kad šie produktai yra glutamo rūgštis, praturtinantys skonį. Jis gali būti gaminamas natūraliai gyvų būtybių organizmų audiniuose, skaidant baltymus. 1909 m. Vienas iš minėtų Japonijos mokslininkų gavo patentą maisto priedų gamybai. Rūgštys greitai užkariavo visos pasaulio rinkas.

Glutamo rūgštis organizme

Glutamo rūgštis yra laisvos formos ir baltymų bei mažos molekulinės masės medžiagų sudėtyje žmogaus organizme. Dideliais kiekiais jis randamas neapdorotų ir baltų medulių baltymuose kraujo plazmoje.

Tai yra oksidacijos ir redukcijos procesų smegenyse stimuliatorius, vaidina svarbų vaidmenį azoto metabolizme, normalizuoja medžiagų apykaitos procesus, didina atsparumą hipoksijai. Kai kuriems žmogaus kūno audiniams būtina medžiaga.

Atlieka šias kūno funkcijas:

  • nukleino rūgščių sintezė;
  • angliavandenių biosintezė;
  • aminorūgščių sintezė;
  • amoniako pašalinimas ir neutralizavimas;
  • smegenų ląstelių oksidacijos procesai;
  • neurotransmiterio funkcija;
  • serotonino sintezė;
  • padidėjęs raumenų audinio pralaidumas kalio jonams;
  • fermentų sintezė.

Kasdieninis žmogaus poreikis rūgštims yra 16 gramų.

Glutamo rūgštis medicinoje

Glutamo rūgštis pagerina smegenų medžiagų apykaitą, atlieka tarpininkų vaidmenį, stimuliuoja oksidacijos procesą ir smegenų sumažėjimą, baltymų apykaitą. Be to, medžiaga normalizuoja medžiagų apykaitos procesus ir keičia endokrininės ir nervų sistemos funkcinę būklę.

Jis parodytas kaip sudėtinės šizofrenijos, epilepsijos, psichozės, reaktyviosios depresijos, nemiga, psichikos išsekimo, depresijos, psichikos atsilikimo, progresuojančios miopatijos, encefalito, meningito, bendro intrakranijinės traumos, smegenų paralyžiaus, Dauno ligos ir pan.

Glutamo rūgštis pramonėje

Glutamo rūgštis naudojo maisto gamyboje. Tai tikras filosofo akmuo šioje srityje, tik antrosios klasės gaminiai paverčiami auksu. Šių kristalų dėka galite sutaupyti jūros gėrybių, mėsos, grybų ir kitų natūralių ingredientų. Kodėl naudokite tikruosius česnakus ir svogūnus, jei galite pridėti glutamo rūgšties?

Norint gauti turtingą mėsos skonį, kuris yra identiškas natūraliam mėsos patiekalui, mėsos patiekimo nebėra. Maisto papildas - ir puikus skonis garantuotas! Sprendžiant iš nuomonių, glutamo rūgštis sukelia padidėjusį apetitą ir priklausomybę. Bet jūs negalite nieko pasakyti apie jo naudingumą. Jis turi tokią unikalią savybę, kad gali pagerinti bet kurio produkto, prie kurio jis bus pridėtas, skonį. Tai daro tokius abejotinus produktus taip neįtikėtinai skanu: krabų lazdelės, dešra, konservai, koldūnai. Priedas naudojo pusgaminius, paruoštus valgius, greito maisto produktus.

Be to, medžiaga naudojama vaistinėje ir kosmetologijoje.

Glutamo rūgštis ir sportas

Sprendžiant iš nuomonių, glutamo rūgštis turi apsauginį poveikį raumenų ląstelėms. Šis reiškinys gali būti paaiškintas tuo, kad ląstelių tūris ir skysčių susilaikymas suteikia pagrindą raumenų kūrimui.

Sprendžiant iš mokslinės apžvalgos, glutamo rūgštis turi vidutinį anabolinį poveikį, kuris buvo nustatytas atliekant tyrimus, ir taip pat leidžia padidinti ląstelių ir ląstelių tūrio energijos potencialą. Taip pat galima padidinti kaupimosi gliukozės ląstelėse greitį.

Gamtoje medžiaga randama daugelyje produktų. Taigi, tarp augalų šaltinių galima išskirti petražoles, špinatus, pupeles, burokėlius, pomidorus, kopūstus ir tarp gyvūnų - jautienos, žuvies, kiaušinių, pieno produktų.

Sportuojant įrankį galima naudoti kapsulėse ir miltelių pavidalu. Daugelis gydytojų pataria vartoti vaistą kapsulėse dėl to, kad medžiaga yra nepakankamai apsaugota miltelių pavidalu, ypač esant dideliam drėgnumui. Be to, vartojant miltelius, žarnynas sugeria, išlaiko daugiau kaip 50% medžiagos, o ne patenka į kraują.

Sporto glutamo rūgšties patartina vartoti aminorūgščių mišiniuose.

Glutamo rūgšties poveikis organizmui

Dėl šio maisto papildų naudojamų produktų kai kuriems žmonėms atsiranda kinų restorano sindromas. Ši sąlyga pasireiškia palpitacijomis, bendru silpnumu, pojūčio praradimu kakle ir nugaroje bei tirpumu. Tokius simptomus sukelia piktnaudžiavimas priedu. Pagal normas maksimali rūgšties paros dozė neturi viršyti 120 mg vienam kilogramui žmogaus masės.

Glutamo rūgštis: aprašymas, savybės ir jų taikymas

Labai svarbi sveiką gyvenimo būdą turintiems žmonėms yra biologiškai aktyvi medžiaga - glutamo rūgštis. Žmogaus organizme ši aminorūgštis gali būti sintezuojama nepriklausomai. Komponentas yra įtrauktas į keičiamų junginių grupę, teikiančią biocheminius procesus organuose, todėl glutamino pagrindu pagaminti preparatai dažnai skiriami nervų sistemos ligoms gydyti.

Ryšio koncepcija

Glutamo rūgštis yra organinės kilmės junginys. Jūs galite susitikti su jais gyvų organizmų baltymų sudėtyje. Medžiaga priklauso pakeičiamų amino rūgščių grupei, dalyvaujančiai azoto metabolizme. Elemento molekulinė formulė yra C5H9NO4. Rūgštis gavo savo pavadinimą dėl pirmojo kviečių gamybos glitimo. Glutamino junginys yra folio rūgšties dalis.

Glutamo rūgšties druska (glutamatas) veikia kaip nervų sistemos afrodiziakas. Žmonėms glutamino junginiai yra 25% santykiu su visomis kitomis aminorūgštimis.

Sintetinis glutamato analogas daugelyje maisto produktų yra maisto priedas, panašus į „mėsos“ skonį. Produktų sudėtyje glutamatas žymimas raidėmis E pagal skaičius 620, 621, 622, 624, 625. Jų buvimas rodo, kad yra sintetinės gamybos glutamino medžiaga.

Veiksmai kūnui

Pakeičiamos aminorūgštys, sintezuojamos pramonėje kaip vaistai, savaime mažai veikia kūną, todėl jos naudojamos kartu su kitais stipriais komponentais. Aminorūgštis priklauso maisto papildų kategorijai. Dažniausiai jis naudojamas sportinei mitybai siekiant padidinti efektyvumą. Elementas greitai sumažina medžiagų apykaitos procesų intoksikaciją ir atstato po streso.

Vienas iš 20 pagrindinių žmogaus rūgščių žmogaus organizme gali duoti tokius privalumus:

  • Gerina nervų sistemos ląstelių medžiagų apykaitą.
  • Stiprina imuninę sistemą, daro kūną atsparų sužalojimams, apsinuodijimams ir infekcijoms.
  • Jis yra redokso reakcijų aktyvatorius smegenų ir baltymų apykaitoje. Veikia endokrininės ir nervų sistemos, reguliuojančios medžiagų apykaitą, funkciją.
  • Greitai transportuoja mikroelementus, skatina odos ląstelių susidarymą.
  • Jis padeda gaminti folio rūgštį, mažina psichinį stresą, pagerina atmintį.
  • Glutamo rūgšties junginiai išskiria amoniaką iš organizmo, taip sumažindami audinių hipoksiją.
  • Amino rūgštis, padedama komponento, skirto miofibriliui, ir kiti elementai, kurie sudaro preparatą, padeda išlaikyti tinkamą kalio jonų kiekį smegenų audiniuose.
  • Komponentas veikia kaip tarpininkas tarp nukleorūgšties ir angliavandenių metabolinių reakcijų. Nurodo hepatoprotektorius, mažina skrandžio ląstelių sekreciją.
  • Sintetina baltymus, gerina ištvermę, sumažina alkoholio ir saldumynų potraukį.

Jei tinkamai subalansuojate dietą, atsižvelgiant į glutaminą, oda tampa įtempta ir sveika. Neracionali mityba lemia odos ląstelių, nervų skaidulų ir aminorūgščių tarpusavio ryšį. Su visomis teigiamomis aminorūgščių savybėmis negalima vartoti be recepto.

Amino rūgšties taikymas

Yra natūralios ir sintetinės kilmės aminorūgštis. Jei žmogus neturi pakankamai glutamino, jam skiriamas vaistas su šiuo elementu, kad būtų kompensuotas trūkumas. Gamintojai sukūrė daug glutamino turinčių preparatų, kuriuose yra įvairių amino rūgščių.

Vieno komponento vaistai susideda tik iš glutamino junginio. Daugiakomponentėje yra papildomų elementų (krakmolo, talko, želatinos, kalcio). Pagrindinis uždavinys vaistams su dirbtiniais glutamino komponentais yra nootropinis poveikis smegenims, dėl kurio stimuliuojami tam tikri smegenų audinių procesai.

Išdalintos aminorūgšties išsiskyrimo formos tabletės. Sudėtyje gali būti papildomų elementų geresniam produkto įsisavinimui. Kitos gamybos galimybės yra milteliai suspensijos arba granulių skiedimui.

Siekiant reguliuoti nervų sistemą ir užkirsti kelią ligoms, pateikiami vaistai, kurių sudėtyje yra glutamino ir vitaminų komplekso. Bioreguliatorių sąrašas:

  • Temero Genero. Šis komponentų kompleksas skirtas atkurti organizmo neuroendokrinines ir imunines funkcijas. Vitaminų ir amino rūgščių sudėtis padeda skatinti regeneracijos procesus, mažina nemiga, stresą. Naudojamas vaistas, skirtas alkoholio ir narkomanijos gydymui.
  • Amitabs-3. Vaistas yra skirtas pašalinti lėtinį nuovargio sindromą, reguliuoja serotonino ir melatonino metabolizmą smegenyse. Teigiamas poveikis žmogui streso metu sumažina toksinį poveikį.
  • Amitabs-5. Kompleksas, palaikantis raumenų tonusą: padidina baltymų sintezę, prisotina audinius energija. Rekomenduojama sportui intensyviai fiziškai dirbti.
  • Likam. Antitoksinis vaistas rekomenduojamas vėžiui, stiprina organizmą ir pagerina imunitetą. Pašalina apsinuodijimo narkotikais poveikį.
  • Vesugen. Atkuria kraujagyslių funkciją, mažina stresą, stimuliuoja širdies ir kraujagyslių sistemą.
  • Pinealonas. Ji reguliuoja smegenų veiklą, pagerina atmintį ir koncentraciją. Pašalina nervų skausmą, dirglumą. Jis pagerina depresijos ir lėtinio nuovargio būklę.

Pirmiau išvardyti vaistai yra įtraukti į terapinių ir profilaktinių medžiagų grupę ir yra skirti papildomai prie pagrindinio gydymo kurso.

Kas turėtų vartoti glutamo rūgštį?

Glutamo rūgštis yra populiari aminorūgštis, reikalinga raumenų augimui ir palaikymui. Tai galima įsigyti bet kurioje sporto parduotuvėje. Tai ketvirtadalis visų kūno amino rūgščių kiekio. Jis pridedamas prie baltymų.

Toks medžiagos poreikis gali būti paaiškintas tuo, kad jis yra nebrangus ir turi naudingų savybių. Apsvarstykite glutamo rūgšties naudojimo instrukcijas ir naudingas jo savybes.

Skirtumai nuo glutamino

Glutamo rūgštis yra viena iš daugelio pagrindinių audinių sudedamųjų dalių, tačiau jos smegenys yra labiausiai susijusios, jo vaidmuo yra labai svarbus. Jei į smegenų žievę pateks glutamatas, seka galinga sužadinimo reakcija.

Medicinoje jis turi psichostimuliuojančių ir nootropinių poveikių, padedančių daugeliui nervų sistemos ligų. Verta manyti, kad glutaminas ir glutamo rūgštis yra skirtingos medžiagos. Pirmasis yra redukcijos rūgštis, antrasis - stimuliuojanti rūgštis. Rūgštis - glutamino pirmtakas. Dėl raumenų reikia glutamino.

Glutamo rūgštis - aminorūgštis, turinti neotropinį poveikį, yra būtina centrinei nervų sistemai. Smegenys ją naudoja kaip energijos šaltinį.

Jis yra nustatytas, jei būtina ištaisyti vaikų elgesio sutrikimus, gydant epilepsiją, raumenų distrofiją ir pan. Glutamino gamyba vyksta smegenyse. Jis neutralizuoja amoniaką, gausu raumenų, gerina smegenų veiklą. Nelaikykite drėgnoje vietoje.

Glutaminas dalyvauja kitų amino rūgščių sintezėje ir atlieka daug funkcijų organizme, todėl verta vartoti atitinkamus priedus. Liūtoje esančių amino rūgščių dalis raumenyse yra gauta iš glutamino. Jis apsaugo nuo kepenų ir inkstų apsinuodijimo, slopina kai kurių vaistų veikimą ir aktyvina kitų veikimą.

Glutamo rūgštis gali būti pakeista, organizmas gali savarankiškai suteikti sintezę. Asmuo gali padengti šios medžiagos poreikį naudodamas paprastą maistą, tačiau sportininkui reikia jo dideliais kiekiais.

Glutaminas padeda gaminti augimo hormoną, išlaiko azotą organizme, tiekia jį fermentams. Su neigiamu azoto balansu prasideda senėjimas. Padeda kaliui įsiskverbti į raumenų pluoštą.

Glutamino veikimas

Glutaminas neutralizuoja amoniako, kuris naikina raumenų ląsteles. HGH palaiko riebalų apykaitą, raumenų audinių augimą. Kepenys tampa gliukoze ir padeda kauptis glikogenui.

  • Energijos šaltinis;
  • Slopina kortizolio sekreciją;
  • Stiprina imunitetą;
  • Leidžia organizmui atsigauti greičiau po treniruotės.

Dozės forma

L-glutamo rūgštis yra tabletėse. Vaistas aktyvina smegenų redokso procesus, veikia baltymų apykaitą, taip pat:

  1. Normalizuoja medžiagų apykaitą;
  2. Neutralizuoja ir pašalina amoniaką;
  3. Kūnas tampa atsparesnis hipoksijai;
  4. Geras poveikis nervų sistemos būklei;
  5. Remia reikiamą kalio jonų kiekį smegenyse;
  6. Sumažina skrandžio sulčių sekreciją.

Dozavimas

Du kartus per parą vartojant glutamo rūgštį, organizmas turės pakankamai medžiagos: ryte, po pietų. Jei tvarkaraštį verta aplankyti treniruoklių salėje, tada po treniruotės. Merginos gali būti 5 g, vyrai - 10 g. Medžiaga skiedžiama vandeniu, jei yra miltelių pavidalu, arba pridedama prie baltymų kokteilių.

Gauti

Dėl glutamo rūgšties druskos, mononatrio glutamato pagerėja produktų skonis, jie laikomi ilgiau ir nepraranda skonio. Plačiai naudojamas konservų pramonėje. Medžiaga gali skatinti virškinimo liaukų funkciją.

Glutamo rūgštis gaunama hidrolizuojant baltymus. Tai klasikinis būdas gauti aminorūgštis. Pieno kazeinas, kukurūzų glitimas, mėsos perdirbimo įmonės ir kiti baltymai naudojami gamybai. Tai brangus metodas, nes rūgštis turi būti kruopščiai išvalyta.

Kitas paruošimo būdas yra mikrobiologinė sintezė. Kai kurios mielės ir bakterijos gali išskirti šią medžiagą. Bet bakterijų pagalbos metodas vertinamas daugiau.

Glutamo rūgšties gamybos schema yra panaši į lizino, būtinos rūgšties, gamybos schemą.

Jie skiriasi mikroorganizmo savybėmis, terpės sudėtimi ir kitais rodikliais. Jis taip pat yra esminė aminorūgštis, dalyvauja kolageno pluoštų formavime, audinių regeneravime. Būtina tinkamai formuoti kaulus, padeda įsisavinti kalcio.

Analogai ir sinonimai

Kartu su glutamo rūgštimi, jis perskirsto azotą į kūną ir neutralizuoja amoniako asparto rūgštį.

Glutamo rūgšties analogas yra Epilaptonas. Taip pat pagerina smegenų apykaitą. Kaip ir glutamo rūgštis, ji veikia baltymų metabolizmą, keičia centrinės nervų sistemos funkcinę būklę.

Remiantis L-glutamo rūgštimi su glicinu ir L-cistinu, buvo sukurtas vaistas Eltacin, kuris padidina organizmo atsparumą fiziniam krūviui ir pagerina širdies ligų pacientų gyvenimo kokybę.

Kai kuriais atvejais jis pakeičiamas taip:

  1. Glicinas, kuris pagerina smegenų veiklą. Jis skiriamas depresijos ir nervų sutrikimams. Glicinas yra skirtas asmens psichinei veiklai gerinti;
  2. Cortexin taip pat turi nootropinį poveikį. Kaina yra apie 800 rublių. Jis pagerina koncentraciją, mokymosi procesą, stiprina atmintį;
  3. Cytoflavinas taip pat yra nootropinis, kuris pagerina medžiagų apykaitą.

Sportas

Dalyvauja daugelio skirtingų amino rūgščių sintezėje. Glutamo rūgštis yra svarbi ir taikoma raumenų augimui ir išsaugojimui. Geba išlaikyti drėgmę ląstelėse, sudarant gražią reljefo kūną. Auga augimo hormono gamyba, didėja efektyvumas. Jis stiprina imuninę sistemą, kuri yra svarbi sportininkams, nes bet kuri liga neleis treniruotis maždaug mėnesį.

Kultūriškai žinoti, kad kuo greičiau metabolizmas, tuo greičiau jūs galite vairuoti kūną į brangų profesinės formos standartą, o minėta rūgštis yra tiesioginis įvairių medžiagų apykaitos dalyvių. Jis gamina amino rūgšties rūgštį, kuri pagerina kraujo tekėjimą į smegenis.

Jei sportininkas nusprendžia išdžiūti ir neprarasti raumenų masės, dozė turi būti kitokia. Jūs turite laikytis mažai angliavandenių dietos. Raumenų katabolizmas nėra baisus, jei vartojate 30 g glutamino per dieną. Esant angliavandenių trūkumui, organizmas čiulpia amino rūgštis iš raumenų, todėl jų neįmanoma sustiprinti.

Dienos dozė panašiose dozėse stiprina imuninę sistemą.

Glutamo rūgšties kainos vaistinėse gali siekti iki 200 rublių.

Apžvalgos

Sergejus „Paėmė glutamo rūgštį, kad po traumos atkurtų raumenis. Gautas norimas efektas, tačiau vaistas pakėlė kepenis. Pritaikius prieš mokymą pasirodė daugiau jėgos ir ištvermės. “

Antonas „Pritaikyta glutamo rūgštis kartu su išrūgų baltymu. Treniruotės metu aš jaučiuosi daug geriau nei anksčiau. "

Sprendžiant pagal įvairias apžvalgas, vartojant glutamo rūgštį padidėja ištvermė. Sportininkai, kurie jį priima, demonstruoja gerą sveikatą ir gyvybingumą. Tačiau narkotikai rado savo kritikus. Kai kurie amerikiečių mokslininkai, atlikę keletą tyrimų, padarė išvadą, kad glutamo rūgštis:

  • Neturi įtakos raumenų baltymų sintezei po treniruotės;
  • Glutamino ir angliavandenių kompleksas nespartina glikogeno sintezės;
  • Nepaveikia raumenų augimo.

Tačiau jo naudą patvirtina daugelis kitų ilgalaikių tyrimų. Negalima laukti milžiniškų rezultatų, tai nėra anaboliniai, bet rezultatas bus teigiamas, ypač kartu su kitomis priemonėmis.

Glutamo rūgšties taikymas

Glutamo rūgštis (glutamo rūgštis, glutamatas) yra pakeista aminorūgštis, plazmoje su amidu (glutaminu) yra apie 1/3 visų laisvųjų aminorūgščių.

Glutamo rūgštis yra baltymų ir daug svarbių mažo molekulinio junginio dalis. Jis yra neatskiriama folio rūgšties dalis.

Rūgšties pavadinimas kilęs iš žaliavos, iš kurios jis buvo pirmą kartą izoliuotas - kviečių glitimas.

Glutamo rūgštis - 2-aminopentanas arba α-aminoglutaro rūgštis.

Glutamo rūgštis (Glu, Glu, E) yra viena iš svarbiausių augalinių ir gyvūninių baltymų aminorūgščių, molekulinė formulė yra C5H9NE4.

1866 m. Riethauzenas pirmą kartą iš kviečių endospermo išskyrė glutamo rūgštį, o 1890 m.

Kasdien reikalingas glutamo rūgšties poreikis yra didesnis nei visų kitų aminorūgščių ir 16 gramų per dieną.

Fizinės savybės

Glutamo rūgštis yra vandenyje tirpus kristalas, kurio lydymosi temperatūra yra 202 ° C. Tai ruda kristalinė masė, turinti specifinį rūgštų skonį ir specifinį kvapą.

Glutamo rūgštis tirpsta praskiestose rūgštyse, šarmuose ir karštame vandenyje, sunku ištirpinti šaltame vandenyje ir koncentruotoje druskos rūgštyje, beveik netirpsta etilo alkoholyje, eteryje ir acetone.

Biologinis vaidmuo

Glutamo rūgštis vaidina svarbų vaidmenį metabolizme.

Nemažai šio rūgšties ir jos amido randama baltymuose.

Glutamo rūgštis stimuliuoja redokso procesus smegenyse. Gliutamatas ir aspartatas randami smegenyse didelėmis koncentracijomis.

Glutamo rūgštis normalizuoja medžiagų apykaitą, keičia nervų ir endokrininės sistemos funkcinę būklę.

Skatina sužadinimo perdavimą centrinės nervų sistemos sinapse, susieja ir pašalina amoniaką.

Kadangi glutamo rūgštis yra azoto metabolizmo centre, ji yra glaudžiai susijusi su gyvų organizmų angliavandenių, energijos, riebalų, mineralų ir kitų medžiagų apykaitomis.

Dalyvauja kitų amino rūgščių sintezėje, ATP, karbamidas, padeda perduoti ir palaikyti reikalingą K + koncentraciją smegenyse, didina organizmo atsparumą hipoksijai, tarnauja kaip angliavandenių ir nukleino rūgščių metabolizmo ryšys, normalizuoja glikolizės kiekį kraujyje ir audiniuose.

Glutamo rūgštis turi teigiamą poveikį kraujo kvėpavimo funkcijai, deguonies transportavimui ir jo naudojimui audiniuose.

Ji reguliuoja lipidų ir cholesterolio mainus.

Glutamo rūgštis vaidina svarbų vaidmenį ne tik duonos skonio ir aromatinių savybių formavime, bet taip pat daro įtaką rudžių rūgšties ir tešlos mielių bei pieno rūgšties bakterijų fermentuojančios mikrofloros pagrindinių atstovų veiklai.

Glutamo rūgšties metabolizmas organizme

Laisvas glutamo rūgštis randama įvairiuose organuose ir audiniuose dideliais kiekiais, palyginti su kitomis aminorūgštimis.

Glutamo rūgštis yra susijusi su plastikiniu metabolizmu. Daugiau kaip 20% baltymų azoto yra glutamo rūgštis ir jos amidas.

Jis yra folio rūgšties ir glutationo dalis, dalyvauja daugiau kaip 50% azoto baltymų molekuloje.

Sintetinant asparto rūgštį, alaniną, proliną, treoniną, liziną ir kitas aminorūgštis naudojamas ne tik glutamato azotas, bet ir jo anglies skeletas.

Glikogeno sudėtyje gali būti iki 60% anglies glutamo rūgšties, 20-30% - riebalų rūgštyse.

Glutamo rūgštis ir jos amidas (glutaminas) atlieka svarbų vaidmenį teikiant metabolines transformacijas azotu - pakeičiamų aminorūgščių sintezė.

Glutamo rūgšties dalyvavimas plastikiniame metabolizme yra glaudžiai susijęs su jo detoksikacijos funkcija - jis užima toksišką amoniaką.

Glutamo rūgšties dalyvavimas azoto metabolizme gali būti apibūdinamas kaip labai aktyvus amoniako panaudojimas ir neutralizavimas.

Glutamato ir glutamino vaidmuo karbamido sintezėje yra didelis, nes abu jo azoto gali tiekti šie junginiai.

Glutamo rūgšties transformacijos reguliuoja mitochondrijų energijos apykaitos būklę.

Glutamo rūgšties poveikis metabolizmui

Glutamo rūgštis, patekusi į organizmą, turi įtakos azoto metabolizmo procesams. Po natrio glutamato injekcijų padidėja alanino, glutamino, asparto rūgšties kiekis inkstuose, smegenys, širdies ir skeleto raumenys.

Glutamo rūgštis neutralizuoja amoniaką, kuris susidaro organizme skilimo metu. Amoniakas jungiasi prie glutamo rūgšties, kad susidarytų glutaminas. Audiniuose sintezuotas glutaminas patenka į kraują ir perkeliamas į kepenis, kur jis naudojamas karbamido formavimui.

Neutralizuojantis glutamo rūgšties poveikis yra ypač ryškus padidėjusiam amoniako kiekiui kraujo audiniuose (veikiant šalčiui, perkaitimui, hipoksijai, hiperoksijai, apsinuodijimui amoniaku).

Glutamo rūgštis sugeba surišti amoniaką ir stimuliuoja metabolizmą kepenyse, todėl galima jį naudoti kepenų nepakankamumui.

Glutamo rūgštis gali padidinti baltymų ir RNR sintezę kepenų audinyje, stimuliuoja baltymų ir peptidų sintezę.

Glutamo rūgštis ir jos amidas vaidina svarbų vaidmenį baltymų sintezėje:

- reikšmingas glutamo rūgšties kiekis baltyme;

- „taupymo efektas“ - užkirsti kelią nepakeičiamo azoto panaudojimui būtinų aminorūgščių sintezei;

- glutamo rūgštis lengvai virsta pakeičiamomis aminorūgštimis, suteikia pakankamą visų aminorūgščių, reikalingų baltymų biosintezei, rinkinį.

Be anabolinio poveikio, glutamo rūgštis yra glaudžiai susijusi su angliavandenių metabolizmu: glikogeno sudėtyje randama iki 60% įšvirkšto glutamo rūgšties anglies.

Glutamo rūgštis sumažina cukraus kiekį kraujyje hiperglikemijos metu.

Glutamo rūgštis neleidžia kauptis pieno ir piruvų rūgščių kraujyje, išlaiko didesnį glikogeno kiekį kepenyse ir raumenyse.

Gliutamo rūgšties įtakoje hipoksijos metu ATP kiekis ląstelėse normalizuojamas.

Glutamo rūgšties anglies skeletas lengvai sudaro angliavandenius. Glutamo rūgštis yra ne tik įtraukta į audinių angliavandenių išteklius, bet ir žymiai stimuliuoja angliavandenių oksidaciją.

Kartu su metioninu glutamo rūgštis gali užkirsti kelią riebalinei kepenų degeneracijai, kurią sukelia anglies tetrachloridas.

Glutamo rūgštis yra susijusi su mineraliniu metabolizmu, kaip kalio metabolizmo reguliatoriumi ir susijusiu natrio metabolizmu.

Iš glutamo rūgšties druskų natrio glutamatas turi didžiausią poveikį kalio ir natrio pasiskirstymui kraujyje ir audiniuose. Jis padidina natrio kiekį skeleto raumenyse, širdyje, inkstuose ir kalyje širdyje, kepenyse ir inkstuose, kartu sumažindamas jo koncentraciją plazmoje.

Glutamo rūgštis, lengvai ir greitai prasiskverbianti per audinių barjerus, turinčius didelį greitį, oksiduojama. Jis veikia aminorūgštis, baltymus, angliavandenius, lipidų apykaitą, kalio ir natrio pasiskirstymą organizme.

Glutamo rūgšties poveikis yra ryškesnis, kai organizmo būklė pasikeitė, kai trūksta pačios rūgšties arba jos metabolinių produktų.

Glutamo rūgšties poveikis mitochondrijos energijos apykaitai

Glutamato įvedimas stimuliuoja gyvūnų kvėpavimą, pagerina kraujo kvėpavimo funkciją ir padidina deguonies įtampą audiniuose.

Deguonies bado sąlygomis glutamatas neleidžia sumažinti glikogeno kiekio ir daug energijos turinčių junginių gyvūnų kepenyse, raumenyse, smegenyse ir širdyje ir mažina oksiduotų produktų ir pieno rūgšties kiekį kraujyje ir skeleto raumenyse.

Glutamo rūgšties poveikis neuroendokrininės sistemos funkcinei būklei

Glutamo rūgštis gali paveikti medžiagų apykaitą, organų ir sistemų funkcijas, ne tik dalyvaujant audinių medžiagų apykaitos procesuose, bet ir keičiant nervų ir endokrininės sistemos funkcinę būklę.

Nervų sistemos dalyvavimą glutamo rūgšties mechanizme lemia ypatingas aminorūgšties vaidmuo smegenų metabolizme, nes jis yra nervų audinyje, kuris plačiausiai dalyvauja įvairiuose procesuose.

Energijos medžiagų apykaitoje nervų sistemoje glutamo rūgštis užima centrinę vietą Jis ne tik gali oksiduotis smegenyse, lyginant su gliukoze, bet ir švirkščiamas gliukozės kiekis daugiausiai paverčiamas glutamo rūgštimi ir jos metabolitais.

Glutamo rūgšties koncentracija smegenyse yra 80 kartų didesnė už jo koncentraciją kraujyje. Funkciškai aktyviose smegenų vietose, palyginti su kitomis glutamo rūgšties koncentracijomis, yra 3 kartus didesnė.

style = "display: block"
data-ad-client = "ca-pub-1238801750949198"
data-ad-slot = "4499675460"
data-ad-format = "auto"
data-full-width-responive = "true">

Iš visų smegenų dalių didžiausias glutamo rūgšties kiekis yra variklio analizatoriaus srityje. Taigi, praėjus kelioms minutėms po geriamojo ar vidinio vartojimo, glutamo rūgštis randama visose smegenų ir hipofizės dalyse.

Glutamo rūgštis atlieka centrinio metabolito funkciją ne tik smegenyse, bet ir periferiniuose nervuose.

Glutamo rūgšties svarba nervų sistemos veikloje yra susijusi su jo gebėjimu neutralizuoti amoniaką ir formuoti glutaminą.

Glutamo rūgštis gali padidinti kraujospūdį, padidinti cukraus kiekį kraujyje, mobilizuoti glikogeną kepenyse ir atnešti pacientus iš hipoglikeminės komos būklės.

Naudojant ilgalaikį vartojimą, glutamo rūgštis stimuliuoja skydliaukės funkciją, kuri pasireiškia dėl jodo ir baltymų trūkumo dietoje.

Kaip ir nervų sistema, raumenys priklauso jaudinančiam audiniui su didelėmis apkrovomis ir staigiais perėjimais nuo ramybės prie veiklos. Glutamo rūgštis padidina miokardo, gimdos susitraukimą. Šiuo atžvilgiu glutamo rūgštis naudojama kaip biostimuliatorius, turintis silpną darbą.

Natūralūs šaltiniai

Parmezano sūris, kiaušiniai, žalieji žirniai, mėsa (vištiena, antis, jautiena, kiauliena), žuvis (upėtakis, menkė), pomidorai, burokėliai, morkos, svogūnai, špinatai, kukurūzai.

Taikymo sritys

Glutamo rūgštis ir glutaminas yra naudojami kaip pašarai ir maisto priedai, prieskoniai, žaliavos farmacijos ir kvepalų pramonei.

Maisto pramonėje glutamo rūgštis ir jos druskos plačiai naudojamos kaip kvapiųjų medžiagų prieskoniai, suteikiantys produktus ir koncentruojant „mėsos“ kvapą ir skonį, taip pat lengvai virškinamo azoto šaltinį.

Glutamo rūgšties mononatrio druska - mononatrio glutamatas - vienas svarbiausių skonio nešėjų, naudojamas maisto pramonėje.

Stresuojančios energijos trūkumo sąlygomis yra nurodomas papildomas glutamo rūgšties skyrimas į organizmą, nes jis normalizuoja azoto metabolizmą organizme ir mobilizuoja visus organus, audinius ir visą kūną.


style = "display: block; teksto derinimas: centras;"
data-ad-layout = "straipsnis"
data-ad-format = "skystis"
data-ad-client = "ca-pub-1238801750949198"
data-ad-slot = "7124337789">

Glutamo rūgšties naudojimas kaip maisto priedas

Nuo XX a. Pradžios Rytų glutamo rūgštis buvo naudojama kaip maisto skonis ir lengvai asimiliuojantis azoto šaltinis. Japonijoje mononatrio glutamatas yra privalomas stalas.

Didelis glutamo rūgšties, kaip maisto priedo, populiarumas susijęs su jo gebėjimu pagerinti produktų skonį. Natrio glutamatas pagerina mėsos, žuvies ar augalinio maisto skonį ir atkuria natūralų jo skonį („glutamino efektas“).

Natrio glutamatas pagerina daugelio maisto produktų skonį, taip pat prisideda prie ilgalaikio konservuotų maisto produktų skonio išsaugojimo. Ši savybė leidžia ją plačiai naudoti konservavimo pramonėje, ypač konservuojant daržoves, žuvis, mėsos produktus.

Daugelyje užsienio šalių mononatrio glutamatas pridedamas prie beveik visų produktų konservavimo, užšaldymo ar tiesiog saugojimo metu. Japonijoje, JAV ir kitose šalyse mononatrio glutamatas yra tas pats privalomas stalas, kaip druska, pipirai, garstyčios ir kiti prieskoniai.

Jis didina ne tik maisto skonio vertę, bet ir stimuliuoja virškinimo liaukų veiklą.

Natrio glutamatą rekomenduojama pridėti prie produktų, kurių skonis ir kvapas yra silpnas: makaronų produktai, padažai, mėsos ir žuvies patiekalai. Taigi, silpnas mėsos sultinys, įdėjus 1,5-2,0 g natrio glutamato porcijai, įgyja stipraus sultinio skonį.

Mononatrio glutamatas taip pat žymiai pagerina virtų žuvų ir žuvų sultinių skonį.

Kartoninės bulvės tampa aromatiškesnės ir skanesnės, kai 1 kg produkto pridedama 3–4 g mononatrio glutamato.

Įdėjus į glutamato produktus, natrio natūra nesuteikia jiems jokio naujo skonio, kvapo ar spalvos, tačiau jis žymiai pagerina savo skonį ir aromatą iš produktų, iš kurių jie paruošia patiekalus, kurie jį išskiria nuo įprastų prieskonių.

Vaisiai, kai kurie pieno ir grūdų produktai, taip pat labai riebaliniai produktai, mononatrio glutamatas nesuderina.

Rūgščioje aplinkoje sumažėja natrio glutamato poveikis produktų skoniui, t.y. rūgštiniuose produktuose ar kulinariniuose produktuose būtina pridėti daugiau.

Glutamo rūgšties naudojimas kaip pašarų priedas ūkio gyvūnams

Kai kurios pakeičiamos aminorūgštys tampa nepakeičiamos, jei jos nėra kilusios iš maisto, o ląstelės nesugeba greitai reaguoti.

Glutamo rūgšties naudojimas kaip pašarų priedas yra ypač veiksmingas mažo baltymų kiekio ir augančių organizmų fone, kai padidėja azoto šaltinių poreikis. Veikiant glutamo rūgščiai, kompensuojamas azoto trūkumas.

Pagal maisto praturtėjimo baltymų azotu poveikį, jo amidas, glutaminas, yra artimas glutamo rūgščiai.

Glutamo rūgšties veiksmingumas priklauso nuo jo dozės. Didelio glutamo rūgšties kiekio naudojimas turi toksišką poveikį organizmui.

Glutamo rūgšties vartojimas medicinoje

Glutamo rūgštis plačiai naudojama medicinoje.

Glutamo rūgštis padeda sumažinti amoniako kiekį kraujyje ir audiniuose įvairiose ligose. Ji skatina oksidacinius procesus hipoksiškose būsenose, todėl ji sėkmingai naudojama širdies ir kraujagyslių bei plaučių nepakankamumui, smegenų kraujotakos nepakankamumui ir kaip profilaktinis veiksnys vaisiaus uždegimui patologinio patekimo metu.

Glutamino rūgštis taip pat naudojama Botkin ligai, kepenų koma ir kepenų cirozei.

Klinikinėje praktikoje šios rūgšties vartojimas pagerina pacientų, sergančių insulino hipokglikemija, traukuliais, asteninėmis sąlygomis, būklę.

Pediatrinėje praktikoje glutamo rūgštis naudojama psichikos atsilikimui, smegenų paralyžiui, Dauno ligai, poliolimitui.

Svarbus glutamo rūgšties bruožas yra jo apsauginis poveikis įvairiems kepenų ir inkstų apsinuodijimams, stiprinant kai kurių farmakologinį poveikį ir silpninant kitų vaistų toksiškumą.

Antidoksinis glutamo rūgšties poveikis aptiktas apsinuodijimo metilo alkoholiu, anglies disulfidu, anglies monoksidu, hidrazinu, anglies tetrachloridu, nafta ir dujomis, mangano chloridu, natrio fluoridu.

Glutamo rūgštis turi įtakos nervų procesų būklei, todėl ji plačiai naudojama gydant epilepsiją, psichozę, išsekimą, depresiją, oligofreniją, naujagimio galvos smegenų pažeidimus, smegenų kraujotakos sutrikimus, tuberkuliozės meningitą, paralyžius, raumenų ligas.

Glutamatas pagerina efektyvumą ir pagerina biocheminius parametrus, intensyviai atliekant raumenų darbą ir nuovargį.

Glutamo rūgštis gali būti naudojama skydliaukės patologijoje, ypač endeminiame gūžyje.

Pacientams, sergantiems progresuojančia raumenų distrofija, miopatija, glutamino rūgštis naudojama kartu su glicinu.

Glutamo rūgštis naudojama gydant mažų vaikų pneumoniją.

Glutamo rūgštis kontraindikuotina karščiavimuose, padidėjęs jaudrumas ir smarkiai tekančios psichikos reakcijos.