Pagrindinis > Vaistažolės

Gaidys yra gera ir bloga; Ką ir kaip galite padaryti šį ingredientą?

Vištienos sriuba, gaidys, broileriai. Skirtumas, nauda, ​​žala ir ką pirkti?

Jei kalbame apie namuose auginamus naminius paukščius, vištienos sriuba ir gaidys bus puiki virimo sriuba. Geriau kepti broilerį, jis turi daugiau mėsos, daugiau sultingas ir riebesnis.

Naminių paukščių ūkiuose šie skirtumai nėra tokie akivaizdūs. Manau, kad visų trijų rūšių skonis bus beveik toks pat. Pagrindinis skirtumas yra dydis, bet, kaip žinote, jis neturi įtakos skoniui.

Sriubos vištienos: sultinio turtingas, tačiau mėsa yra sunkesnė, jums reikia virti labai ilgą laiką

Broileris yra daug mėsos ir jis yra minkštas, nereikia virti.

Prieš išvykstant į kaimą, nesupratau skirtumo tarp vištienos ir gaidžio. Tačiau kaime man buvo pasakyta, kad vištienos sriuba yra skanesnė nei gaidys.

Rezultatas: jei turiu pasirinkimą, tada turtingame sultinyje sriuba aš paimsiu vištienos sriubą (beje, Vokietijoje taip pat yra toks dalykas, ir šios vištos taip pat turi būti virti 5 metus).

Jei norite kepti vištieną, paimsiu broilerį

jei sriuba nėra nieko, aš paimsiu gaidį.

Kai kurie naiviai mano, kad broileriai yra GMO. Tiesą sakant, tai yra tas pats vištienos, bet tik jis žudomas per 2,5 mėnesius. Šiuo metu broileriai turi didžiausią maistinę vertę. Broileriai šeriami subalansuotai (grūdai, žalieji grūdai, bulvės, kreida, kriauklės, smulkintos morkos, žuvų atliekos) ir keičiasi jų maistas kas dešimt dienų.

Jie gyvena baisiomis sąlygomis: tamsoje, karštoje patalpoje, 18 broilerių 1 kvadrate. m, bet tai, apsvarstyti, gamyba, todėl nieko negalima padaryti.

Produkcija yra ta pati mėsa, net šiek tiek minkštesnė (nei sriuba).

Ir jei norite padaryti želė, tada paimkite gaidys.

Jis laikomas geriausiu sultiniu iš gaidžio. Ir geriau pirkti naminį vištieną, jei senas yra sultinys, o po to gaminti mėsos įdaru į blynus ar pyragus. Jei ne senas, tuomet kepkite arba išmeskite. Nuo vištienos vištienos sultinio ir vištienos kvapo, bet, deja, narkotikai.

Gaidys, jei jaunas, tada mėsa yra labai skanus, o patyręs gaidys, mėsa nėra labai.

Mano tėvai augina broilerius, turi savo privatų namą, labai skanią mėsą, maitina savo broilerius kombinuotaisiais pašarais, maišydami vandeniu, pridėdami šiek tiek kefyro (tai yra jų mėgstamiausias patiekalas jiems, jie valgo prie blizgesio baseino..))., mano tėvai grįžta į rudenį, o mums atneša pora, kurių kiekvienas sveria šiek tiek daugiau nei 4,5 kg.

Bet man nepatinka parduotuvėje pagamintas vištienos sriuba.

Parduotuvės parduoda viščiukus tik iš paukštininkystės ūkių. Jie skiriasi veislių ir auginimo sąlygomis.

Taigi, vištienos sriuba yra kiaušinių veislės atstovas, kuris tarnavo jo kadencijai. Tokie viščiukai yra maži, 1,5-2 kg, jie laikomi tik ant kiaušinių, kai tik patenka kiaušinių gamyba, jie paskersti ir parduoti. Jie yra gana sunkūs, nes ne labai jaunas. Jie tiekiami gamyklos pašaruose su priedais, kuriuose yra daugiausia ląstelių. Tokiu atveju, jei bus sugautas gaidys, jis bus dar griežtesnis, bet paprastai parduodami viščiukai - kiaušiniai nešiotoja kiaušinių ir nesaugo jų taip masiškai.

Broileriai - tai sparčiai augančių didelių mėsos kiaušinių veislė. Į pristatymą jie auga 2-3 mėnesius. Jie maitinami tik specialiais pašarais, taip pat su priedais, įskaitant hormoninius, kurie skatina raumenų masę. Lizdai nesuteikia. Jų mėsa yra minkšta, tačiau jos naudojimas yra didelis klausimas. Aš palieku klausimą dėl turinio ir skerdimo - reikalingi geležies nervai.

Visos šios viščiukų veislės auginamos privačių ūkių ir mažų ūkių sąlygomis. Dėl laisvo asortimento, visiškai kitokios mitybos, augimo stimuliatorių stokos šios mėsos kokybė yra visiškai kitokia. Kaip sakoma Odesoje, tai yra du dideli skirtumai. Tokia mėsa yra ne tik skanesnė, bet ir šimtą kartų sveikesnė. Gaidys, žinoma, yra gana sunkus draugas, nes jis yra tarp kepenų, ilgų kepenų. Bet želė jis yra vienas.

Jei lėšos leidžia, tuomet viščiukai turėtų būti perkami į rinką iš privačių prekybininkų, tada bus naudos.

Sriuba vištienos yra labai įdomi mėsa. Sunkūs kaulai, bet daug kartų pigiau. Ir jei šlifuosite mėsą, gausite nuostabų mėsos. Ir tu negali suprasti, kad tai vištienos, o ne žinduolis. Iš pradžių pirkome daug. Geras dalykas.

Vaikas, ir dar geriau pirkti sriubos vištienos nei broilerių. Šiandien jie virė jauną gaidį, sveriantį 1,1 kg, sultinys yra super ir mėsa yra labai skanus. Virti 2 val. Šunys, kaip jūs įdėjote į lėtą viryklę, todėl net iš jo kvapo apetitas dingsta (jo hormonai yra įdaryti).

Gaidys

Kukurai tradiciškai virė pirmuosius kursus - sriubas, šaltus runkelius, turtingus sultinius.
Tačiau nebuvo patartina kepti gaidžio. Manoma, kad panaši mėsa yra ryškesnė, kietesnė ir kepimo metu gauna nemalonų specifinį kvapą, sugadindama patiekalo įspūdį. Tačiau jauni riebalų gaidžiai puikiai troškinami grietinėlės arba baltojo vyno - švelnus padažas suteikia mėsai reikiamą sultingumą ir skonį.
Pasirenkant gaidelį, atkreipkite dėmesį į paukščių skerdeną. Net ir silpniausias nemalonus supuvęs kvapas turi įspėti jus ir priversti jus atsisakyti pirkimo.
Išoriškai gaidžio mėsa turi būti pakankamai tanki, elastinga, nesupjaustanti į gabalus. Spalvos skerdenos gali būti skirtingos. Yra tendencija, kad jaunesnis yra paukštis, tuo ryškesnė jos mėsa bus spalvota. Tas pats pasakytina ir apie Gaidį. Jaunasis gaidys yra šviesiai rožinė arba šiek tiek gelsva. Vištienos kūnas bus beveik baltas, o senas gaidys gauna ryškią geltoną spalvą, kartais su melsvu atspalviu.

Gaidys

Gaidys yra pilnas unikalių aminorūgščių ir baltymų junginių, kurie pagerina ištvermę ir padidina imunitetą, šaltinis. Vitamininiai preparatai iš A ir B grupių, kurie yra gaminyje, normalizuoja rūgštingumą, gerina regėjimą, atmintį ir naktį. Turėdamas pakankamai didelį kalorijų kiekį, kūno mėsa puikiai įsisavina organizmą, laikoma klasikiniu dietiniu produktu, kuris dažnai yra skiriamas ligoniams ir sveikatai, kaip stiprinamasis ir antibakterinis agentas.

Žala ir kontraindikacijos

Paukščių pašaruose esantys maisto papildai gali sukelti alergines reakcijas ar apsinuodijimą žmonėms. Be to, gana seno asmens sultinys arba mėsa gali sukelti didesnį dujų susidarymą arba netgi šiek tiek nevirškinimą.

Kas naudingesnis gaidys ar vištiena

Japonijos išleido apie milijardą dolerių, kad išsiaiškintų, kas iš vištienos kiaušinių - moterų ar vyrų, bet pinigai buvo švaistomi, ir klausimas lieka atviras. Nesvarbu, kaip sunkiai specialistai stengėsi atskirti kiaušinius nuo vištų, jie parodė tik pirmuosius seksualinius požymius 21 gyvenimo dienai, o prieš tai tiesiog reikia atspėti ir prisiminti liaudies omenus. Mes padėsime ne tik išmokti suprasti vištienos lytį, bet taip pat stengiamės atsakyti į klausimą: kas yra naudingesnė, gaidys ar vištiena, nors iš pirmo žvilgsnio atrodo keista.

Sužinokite, kaip nustatyti lytį

Prieš kalbėdami apie tai, kas yra geresnė, vištienos ar gaidžio, turime išmokti juos atskirti ir, pageidautina, kiaušinių etape. Tai yra sunkus uždavinys, ir kiekvienas nusprendžia, kaip tai padaryti, nes tai, kas yra vyrų auginimo tikslas, jei ūkis specializuojasi kiaušinių pardavimo srityje. Jau kurį laiką buvo manoma, kad su garantuotais kiaušiniais pasirodė maršalai, ir atvirkščiai, tačiau šis mitas buvo išsklaidytas, ir tapo aišku, kad kiaušinio forma neturi jokios informacijos. Vienas dalykas lieka - suprasti, kas yra prieš mus po gimimo, bet tai nėra taip paprasta, kaip atrodo.

Manoma, kad intymioje vietoje esantis gaidys turi turėti tuberkulį, bet bent jau nuo trijų savaičių turėtų būti praeinama nuo gimimo momento. Dar vienas dalykas - atkreipti dėmesį į kitus išorinius požymius, o žmonės sako, kad jau pirmosiomis dienomis jaučiasi geresni gulbės, nors ekspertai suabejojo. Yra ir kitų, dažnai juokingų būdų nustatyti viščiukų lytį (tos pačios lyties atstovus, pavyzdžiui, meilės muziką ir priešingos lyties asmenis, priešingai), tačiau mes pagrįstai kalbėsime. Kai kurios įmonės veikė pagrįstai - jie augina baltas vištų veisles, o vyrai yra rudos spalvos, be to, jie parduoda savo augintinius atskirai ir skirtingomis kainomis. Galbūt tai yra priežastis, nes klausimas, kas geriau skonis, gaidys ar vištiena, lieka atviras.

Natūralu, kad kiekvienas viščiukų ūkis nori gauti maksimalų pelną, taigi tiems, kurie augina kiaušinius, vyrams vyrauja katastrofa, o tiems, kurie augina kiaušinius ir mėsos veisles, nėra nieko antgamtinio. Amerikiečiai pavyko išspręsti šią problemą, sumažindami savo kiaušinius prieš inkubuodami tirpale su moterų hormonais, tačiau šiuo atveju banda greitai miršta. Mums įdomu tai, kas yra naudingesnė, vištienos ar gaidžio, o dažniau kyla klausimas: ar viščiukai gali eiti be gaidžio. Jie gali, bet kiaušinių kokybė praranda. Jei laikysite vyrus, reikia nepamiršti, kad vyrams turėtų būti maždaug aštuonios moterys.

Ar yra skonio skirtumas?

Kalbant apie tai, kas yra geresnė ir skanesnė, vištienos ar gaidžio, yra maždaug tas pats, kaip išsiaiškinti, kuris iš jų buvo pirmasis. Labai sunku atsakyti į šį klausimą, tačiau daugelis kaimo vietovių žmonių mano, kad gaidys yra ypač skanus ir sveikas. Tai verta pamąstyti, prisimindami garsiąją gaidžio borschą, ir jis, atrodo, atrodo labiau skanus ir turtingas. Tuo tarpu dauguma žmonių dėl kokių nors priežasčių yra tikri, kad vištienos mėsa yra skanesnė, o kai kurie (ir daugelis jų, beje) nemato jokio skirtumo. Galime pasiūlyti tik vieną dalyką: eksperimentuoti ir tada jūs tikrai suprasite, kas yra skanesnė.

Koks skirtumas tarp gaidžio ir vištienos ir kaip jį ruošti?

Garsusis patiekalas „Gaidys vynu“ - prancūzų virtuvės klasika. Tačiau ne visi žino, kaip atskirti gaidžio mėsą nuo vištienos ant stalo, kad jį būtų galima ruošti. Ką ieškoti renkantis, sako Andrejus Zhdanovas, AQ vištienos virėjas, AQ Kitchen, Adri BBQ restoranai:

- 7–8 savaičių amžiaus broileriai nesiskiria. Jie maitina ir auga tokiu pačiu būdu, o jų mėsoje nebus nei regėjimo, nei skonio, nei tekstūrinių skirtumų.

Gaidys yra griežtesnis, bet labiau aromatinis. Vištienos mėsa yra minkštesnė, sultingesnė, bet mažiau kvepianti.

Todėl gaidys geriausia virti ir troškinti, skonį perduoda sultinio ir padažo.

Nuo gaidžio yra gerai virti sultinį, gaminti sriubą, virkite aspiką. Kitas mėsos gaidys gali būti pridedamas, kai kepate bet kokį troškinį su jautiena arba vištiena. Šis derinys leidžia jums patiekti skanius ir kvapnius patiekalus. Ir, žinoma, gaidys yra troškinta vyno, ruošiant „Coq au vin“ („Gaidys vyno“). Šiam patiekalui geriau užtrukti dviejų mėnesių gaidys, derinant su suaugusio gaidžio mėsa.

Užduokite klausimą

Komentarai (0)


    Niekas dar nepateikė komentaro. Būkite pirmas.

Dabartiniai klausimai „Virtuvė“

Populiarūs

Komentuota

2019 UAB „Argumenty i Fakty“ generalinis direktorius Ruslan Novikov. Kas savaitės žurnalo „Argumentai ir faktai“ redaktorius Igoris Chernyak. Skaitmeninės plėtros ir naujosios žiniasklaidos direktorius AiF.ru Denis Khalaimov. AIF.ru vyriausiasis redaktorius Vladimiras Shushkin.

Vištienos mėsa: kaip pirkti ir saugoti

Galima įsigyti populiariausių paukščių tiek rinkoje, tiek prekybos centre. Kiekvienais metais aukštos kokybės naminių vištienos stereotipas eroduojamas. Tikri naminiai viščiukai, auginami natūraliomis sąlygomis ir natūraliais pašarais, tampa vis mažiau. Dabar privatūs prekybininkai, parduodantys naminius paukščius rinkose, įvairiais laipsniais naudoja visas paukščių veisimo technologijas, kurias daro didieji gamintojai.

Šiuo metu beveik neįmanoma rasti vištienos, auginamos tik natūraliu maistu ir be narkotikų. Broileriai (specialiai mėsai šeriami paukščiai) pateko į madą.

Jei visos normos yra pastebimos gamyboje, tokioje vištienos mėsoje žmonių sveikatai neturėtų būti nieko baisaus ir pavojingo. Visų pirma, gamintojas neturėtų viršyti leistinos šių pašarų koncentracijos ir kad prieš skerdimą paukštis turėtų būti maitinamas tik natūraliu maistu be antibiotikų ir augimo stimuliatorių. Rimti gamintojai, vertinantys savo reputaciją, kontroliuoja savo produktų kokybę.

Pagrindiniai vištienos pasirinkimo patarimai

Patikrinkite skerdenos paviršiaus šviežumą, palpacijos elastingumą ir blizgesį. Jei supjaustysite skerdeną, vietoj pjaustymo šviežia paukštiena bus šiek tiek drėgna. Akys nėra nuskendusios. Gerybinių ir šviežių vištienos spalvų dažymas turi būti šviesiai rožinis.

Drėgmės buvimas ir dar labiau lipnus paukščio paviršiuje yra neigiamas ženklas, liudijantis, kad jis nesugeba išdžiūti, netinkamai laikyti arba buvo nesveikas ir maitinamas antibiotikais. Pjaustymo vietoje turėtų būti šiek tiek drėgmės.

Svarbus patarimas, kuris padės išlaikyti jus sveiką: niekada neperka vištienos su patamsėjusi oda, gleivėmis, pelėsiais ir nemaloniu kvapu.

Jei įmanoma, atidžiai stebėkite gūžį (viršutinę stemplę prie kaklo) ir uodegą (uodegą). Šiose vietose aiškiai matyti vištienos neišmanymo požymiai: atsiranda ekologiškumas, atsiranda paslėptas kvapas.

Nustatykite vištienos amžių

Vištienos amžius gali būti nustatomas pagal šias savybes: pagal riebalų kiekį, nuoseklumą, krūtinkaulio stiprumą ir odą. Jaunas viščiukas turi ploną ir subtilų kreminę odą (senas yra šiurkštus ir geltonas), šiek tiek šviesiai geltonos spalvos riebalus, minkštą tekstūrą ir elastingą krūtinę (sulankstomą, ne suskaldytą).

Studijuokite ir kojas. Jauniems paukščiams jie bus su mažomis svarstyklėmis, o subrendusiuose - dideli svarstyklės ir, galbūt, augalai. Jei yra šukos, tada ieškokite ryškiai raudonos spalvos. Vištienos mėsa pasižymi ypatingu jautrumu ir maloniu skoniu.

Valgykite tik nevalytą vištieną

Naudingiausia vištienos dalis yra krūtys (mažai riebalų, daug baltymų), o labiausiai nesaugi yra kojos, kurios gali sukaupti paukščių auginimo metu atsirandančias kenksmingas medžiagas. Tačiau, jei vištiena yra visiškai „namo“ (natūrali), jokios kenksmingos medžiagos neturėtų būti.

Jei vištienos krūtys yra neįprastai didelės, tai gali būti šėrimo požymis su specialiais maisto produktais su augimo hormonais (hormoniniai prietaisai, augimo stimuliatoriai ir tt).

Vištiena yra labiausiai naudinga virti. Kai darote vištienos sultinį, nepamirškite pašalinti putų. Užsienio kvapai ir įtartinas drumstumas sultinyje gali būti ženklas, kad naudojamas pasenęs, prastos kokybės vištiena. Jei vis dar norite kepti, geriausia (skaniausia) tai yra tinkamas broilerių vištiena.

Negalima painioti vištienos skerdenos nuo gaidžio karkaso

Gaidys yra griežtesnis ir mažiau sultingas. Pagrindiniai skirtumai: gaidžių kojos su spurtais ir oda yra plona ir melsva. Jei vis dar nusipirkote gaidžio, tada iš jo galite virti nuostabų želė arba sultinį.

Vištiena nerekomenduojama pirkti užšaldyta. Turėtų būti suprantama, kad šaldytos vištienos mėsa yra prastesnės kokybės, nei šaldyta. Raumenų audiniai praranda savo savybes, kai jie užšaldomi ir tampa standesni, jau nekalbant apie maistinių medžiagų praradimą. Be to, produktas dažnai importuojamas, nežinoma kokybė ir gamintojas.

Vištieną laikykite tik šaldytuve.

Namuose vištiena turėtų būti laikoma tik šaldytuve. Kambario temperatūroje vištiena tampa ne tik pasenusi, bet ir pavojinga sveikatai, nes bakterijos labai greitai vystosi.

Laikant vištieną, svarbu apriboti oro prieinamumą arba užtikrinti sandarumą.

Atvėsinta vištiena trunka ne ilgiau kaip 5 dienas. Turint ilgesnį galiojimo laiką, būtina abejoti, kad jis yra be konservantų.

Sušaldyta (ne mažesnė kaip 18 laipsnių Celsijaus) vištienos skerdenos gali būti laikoma iki 1 metų. Atskirai, vištienos dalys laikomos šiek tiek blogiau - iki 9 mėnesių. Ir subproduktai (vištienos viduje - skrandyje, kepenyse, širdyje) išlieka dar mažiau - iki 4 mėnesių.

Atitirpinimo procesas geriausiai atliekamas palaipsniui šaldytuve arba šaltame vandenyje.

Vištienos sriuba, gaidys, broileriai. Skirtumas, nauda, ​​žala ir ką pirkti?

Vištienos sriuba, gaidys, broileriai. Skirtumas, nauda, ​​žala ir ką pirkti?

Jei kalbame apie namuose auginamus naminius paukščius, vištienos sriuba ir gaidys bus puiki virimo sriuba. Geriau kepti broilerį, jis turi daugiau mėsos, daugiau sultingas ir riebesnis.

Naminių paukščių ūkiuose šie skirtumai nėra tokie akivaizdūs. Manau, kad visų trijų rūšių skonis bus beveik toks pat. Pagrindinis skirtumas yra dydis, bet, kaip žinote, jis neturi įtakos skoniui.

Sriubos vištienos: sultinio turtingas, tačiau mėsa yra sunkesnė, jums reikia virti labai ilgą laiką

Broileris yra daug mėsos ir jis yra minkštas, nereikia virti.

Prieš išvykstant į kaimą, nesupratau skirtumo tarp vištienos ir gaidžio. Tačiau kaime man buvo pasakyta, kad vištienos sriuba yra skanesnė nei gaidys.

Rezultatas: jei turiu pasirinkimą, tada turtingame sultinyje sriuba aš paimsiu vištienos sriubą (beje, Vokietijoje taip pat yra toks dalykas, ir šios vištos taip pat turi būti virti 5 metus).

Jei norite kepti vištieną, paimsiu broilerį

jei sriuba nėra nieko, aš paimsiu gaidį.

Kai kurie naiviai mano, kad broileriai yra GMO. Tiesą sakant, tai yra tas pats vištienos, bet tik jis žudomas per 2,5 mėnesius. Šiuo metu broileriai turi didžiausią maistinę vertę. Broileriai šeriami subalansuotai (grūdai, žalieji grūdai, bulvės, kreida, kriauklės, smulkintos morkos, žuvų atliekos) ir keičiasi jų maistas kas dešimt dienų.

Jie gyvena baisiomis sąlygomis: tamsoje, karštoje patalpoje, 18 broilerių 1 kvadrate. m, bet tai, apsvarstyti, gamyba, todėl nieko negalima padaryti.

Produkcija yra ta pati mėsa, net šiek tiek minkštesnė (nei sriuba).

Ir jei norite padaryti želė, tada paimkite gaidys.

Jis laikomas geriausiu sultiniu iš gaidžio. Ir geriau pirkti naminį vištieną, jei senas yra sultinys, o po to gaminti mėsos įdaru į blynus ar pyragus. Jei ne senas, tuomet kepkite arba išmeskite. Nuo vištienos vištienos sultinio ir vištienos kvapo, bet, deja, narkotikai.

Gaidys, jei jaunas, tada mėsa yra labai skanus, o patyręs gaidys, mėsa nėra labai.

Mano tėvai augina broilerius, turi savo privatų namą, labai skanią mėsą, maitina savo broilerius kombinuotaisiais pašarais, maišydami vandeniu, pridėdami šiek tiek kefyro (tai yra jų mėgstamiausias patiekalas jiems, jie valgo prie blizgesio baseino..))., mano tėvai grįžta į rudenį, o mums atneša pora, kurių kiekvienas sveria šiek tiek daugiau nei 4,5 kg.

Bet man nepatinka parduotuvėje pagamintas vištienos sriuba.

Parduotuvės parduoda viščiukus tik iš paukštininkystės ūkių. Jie skiriasi veislių ir auginimo sąlygomis.

Taigi, vištienos sriuba yra kiaušinių veislės atstovas, kuris tarnavo jo kadencijai. Tokie viščiukai yra maži, 1,5-2 kg, jie laikomi tik ant kiaušinių, kai tik patenka kiaušinių gamyba, jie paskersti ir parduoti. Jie yra gana sunkūs, nes ne labai jaunas. Jie tiekiami gamyklos pašaruose su priedais, kuriuose yra daugiausia ląstelių. Tokiu atveju, jei bus sugautas gaidys, jis bus dar griežtesnis, bet paprastai parduodami viščiukai - kiaušiniai nešiotoja kiaušinių ir nesaugo jų taip masiškai.

Broileriai - tai sparčiai augančių didelių mėsos kiaušinių veislė. Į pristatymą jie auga 2-3 mėnesius. Jie maitinami tik specialiais pašarais, taip pat su priedais, įskaitant hormoninius, kurie skatina raumenų masę. Lizdai nesuteikia. Jų mėsa yra minkšta, tačiau jos naudojimas yra didelis klausimas. Aš palieku klausimą dėl turinio ir skerdimo - reikalingi geležies nervai.

Visos šios viščiukų veislės auginamos privačių ūkių ir mažų ūkių sąlygomis. Dėl laisvo asortimento, visiškai kitokios mitybos, augimo stimuliatorių stokos šios mėsos kokybė yra visiškai kitokia. Kaip sakoma Odesoje, tai yra du dideli skirtumai. Tokia mėsa yra ne tik skanesnė, bet ir šimtą kartų sveikesnė. Gaidys, žinoma, yra gana sunkus draugas, nes jis yra tarp kepenų, ilgų kepenų. Bet želė jis yra vienas.

Jei lėšos leidžia, tuomet viščiukai turėtų būti perkami į rinką iš privačių prekybininkų, tada bus naudos.

Sriuba vištienos yra labai įdomi mėsa. Sunkūs kaulai, bet daug kartų pigiau. Ir jei šlifuosite mėsą, gausite nuostabų mėsos. Ir tu negali suprasti, kad tai vištienos, o ne žinduolis. Iš pradžių pirkome daug. Geras dalykas.

Vaikas, ir dar geriau pirkti sriubos vištienos nei broilerių. Šiandien jie virė jauną gaidį, sveriantį 1,1 kg, sultinys yra super ir mėsa yra labai skanus. Virti 2 val. Šunys, kaip jūs įdėjote į lėtą viryklę, todėl net iš jo kvapo apetitas dingsta (jo hormonai yra įdaryti).

Naudokite gaidžių mėsą

Išleidimas 2016 m. Gruodžio 30 d

Palyginkite vištienos ir vištienos mėsą su baltymų, riebalų, cholesterolio ir kalorijų kiekiu.

1. Baltymų kiekis
Baltymai yra būtini raumenų statybai ir auginimui.
Galvijų mėsoje yra 19 gramų baltymų, o vištiena - 14 gramų. Rezultatas tampa 1: 0 giros naudai.

2. Cholesterolis
Cholesterolio pertekliaus naudojimas prisideda prie aterosklerozės vystymosi.
Gaidyje, kaip ir vištienoje, yra 79 mg cholesterolio. Rezultatas išlieka 1: 0 giros.

3. Kalorijų
Valgyti pernelyg daug kalorijų sukelia nutukimą.
Gaidys yra 234 kcal, o vištienoje - 319 kcal. Rezultatas tampa 2: 0 giros naudai.

4. Riebalų kiekis
Valgant perteklius riebalus, atsiranda nutukimas.
Be to, riebalai prisideda prie aterosklerozės vystymosi.
Gaidys yra 17 gramų riebalų, o vištienoje yra 29 gramai. Rezultatas tampa 3: 0 giros labui.

Taigi gaidys yra daug sveikesnė nei vištiena.

Gaidys Kepimo paslaptys

Norint paruošti skanų patiekalą, nepakanka žinoti gerą receptą! Kaip virti gaidys teisingai, kad jis taptų bet kokio atostogų stalo apdaila jūsų šeimoje? Svarbiausia pasirinkti kokybę ir šviežią produktą. Ir, žinoma, pridėkite savo sielos gabalėlį į patiekalą.

Galvijų mėsos savybės

  • Baltymai - 24,0 g;
  • Riebalai - 18,6 g;
  • Angliavandeniai - 0 g.
  • 100 g kalorijų - 230 kcal.

Galvijų mėsa nuo seniausių laikų naudojama želė, sultinys, borscht. Kaip atskirą patiekalą jis paruošiamas neseniai. Faktas yra tas, kad šio paukščio mėsa yra sunki, kitaip nei, pavyzdžiui, iš vištienos ar kalakutienos. Kad jį suminkštintumėte, turite ilgą laiką virti. Tačiau, laimei, kuriant gastronomiją, pasirodė didžiulis produkcijos kiekis: pagardai, padažai, marinavimas.

Šio paukščio mėsoje yra neįkainojamas baltymų ir aminorūgščių, kurių mums reikia, lobis. Jis taip pat turi daug B vitaminų, kuriuos mūsų centrinei nervų sistemai reikia tiek daug, A ir C, kurie pagerina mūsų imuninę sistemą ir regėjimą.

Nepaisant jo kalorijų kiekio, jis laikomas dietiniu produktu dėl baltymų, riebalų ir angliavandenių santykio.

Kaip pasirinkti šviežią gaidžių mėsą

Norėdamas parduoti gerą gaidelį, gamintojai privalo laikytis tam tikrų taisyklių: turi būti keičiama gaidžio mityba (grūdai, grūdai, daržovės), gaidys turi būti smulkinamos jauname amžiuje (tuo vyresnis paukštis, tuo sunkiau mėsa). Deja, pardavėjai dažnai bando mus apgauti. Jie išduoda vištieną gaidžiui arba parduodamas senas karkasas, kaip jaunas paukštis.

Keletas funkcijų, į kurias reikia atkreipti dėmesį renkantis šviežią paukštį:

  • jei jaučiatės bent šiek tiek supuvusios mėsos kvapo - atsisakykite pirkti;
  • šviežiuose paukščiuose akys yra pilnos ir blizgios, oda nėra slidus ir sausas;
  • mėsa turi būti tvirta ir elastinga, jei ji lengvai suplyšta - ji nėra šviežia;
  • jaunojo gaidžio spalva yra balta, tiek mėsoje, tiek odoje;
  • suaugusiam asmeniui - rausva oda su geltonumu;
  • senas žmogus turi ryškiai geltoną mėsą, dažnai mėlyną.

Siekiant atskirti vištieną nuo gaidžio, pakanka pažvelgti į paukščio kojeles, pastarosiose jos yra daug ilgesnės, o kūnas yra didesnis ir, kaip jis buvo, šiek tiek suapvalintas.

Ką daryti, jei vis dar nusipirkau seną paukštį

Jei mėsa vis dar sunki, vis tiek galite virti skaniu, minkštu ir sultingu. Dažniausiai rožė patiekiama ant Kalėdų stalo aspiko pavidalu. Jūs galite naudoti griežtesnę mėsos mėsą, ji turėtų būti virti mažiausiai 3 valandas, po to mėsa taps minkšta ir minkšta.

Taip pat galite kepti paukštieną orkaitėje su sultingomis daržovėmis, bet jums reikia kepti kelias valandas. Kitas įdomus būdas išeiti iš girgždės gausu sviesto ar grietinės.

Gaidys Kepimo paslaptys

Jei nusipirkote ne pjaustyto gaidžio, būkite atsargūs. Svarbiausia yra pabandyti ne pjauti tulžies pūslę, bet jei taip atsitiktų, tuoj pat turėtumėte jį nuplauti tekančiu vandeniu.

Gaidys kepta

Energijos vertė: (1 porcijai)

Sudėtis: (10 porcijų)

  • Skerdenos gaidys 2 kg;
  • Svogūnai 3 vnt;
  • Morkos 2 vnt;
  • Pipirai 15 vnt.;
  • Druska 2 šaukšteliai;
  • Česnakai 6 gvazdikėliai;
  • Želatina 2 šaukštai;
  • Petražolės arba salierų šaknys 1 vnt.

Pirmiausia reikia nukirpti paukštį, tada nuplaukite ją ir padalinti į mažus gabalus (tačiau galite virti visą, šiuo atveju virimo laikas bus ilgesnis). Mes paimame 4-5 litrų talpos puodą, įpilame 3 litrus vandens. Gerkite gaidelį į šaltą vandenį, tada įdėkite keptuvę ant mažos ugnies ir palikite 60-90 minučių. Kartais mes pašaliname riebalus iš viršaus, kad želė nebūtų labai purvina. Po to pridėkite visus likusius ingredientus, išskyrus želatiną. Mes paliekame 60-90 minučių. Mes ir toliau šaudome riebalus. Po nurodyto laiko mes pasiekiame koją ir patikriname, kaip mėsa atskiria nuo kaulų, jei tai lengva, tada mūsų paukštis nepavyko gerai, jei ne, tada toliau ruošti dar 20-30 minučių.

Kai mėsa yra toli nuo kaulų, išimame gaidelį ir filtruojame sultinį.

Paruoškite želatiną, supilkite stikline verdančio vandens 5-10 minučių, kol visiškai ištirps. Tuo tarpu paukštis supjaustome į mažus gabalus ir padengiame indus po paruoštu patiekalu. Paruošta želatina užpilkite sultiniu, gerai sumaišoma ir supilkite juos. Palikite atvėsti kambario temperatūroje ir ne trumpiau kaip 4 valandas padėkite į šaldytuvą.

Sūdyta gaidys

Namuose gali būti virti krosnelėje, lėtoje viryklėje arba keptuvėje. Kepimo principas nėra labai skirtingas. Galima virti iš gaidžio, troškinant, daug įvairių patiekalų. Pavyzdžiui, pridedant vyną, alų, padažą arba paruošiant šoninį patiekalą. Pavyzdžiui, paimkite raudonojo vyno grietinėlės receptą ir paimkite bulves kaip šoninį patiekalą.

Energijos vertė: (1 porcijai)

Sudėtis: (8 porcijos)

  • Gaidys skerdenos 1,5-2 kg;
  • 5-6 bulvės;
  • augalinis aliejus (alyvuogių arba saulėgrąžų) 100 ml;
  • svogūnai 2 vnt;
  • sausas raudonasis vynas 250 ml;
  • pomidorų pasta 1 valg.
  • pomidorai 1 vnt;
  • prieskoniai: raudonieji pipirai, juodieji pipirai, druska, kmynai.

Pirmiausia paukštis turi būti nupjautas, nuplaunamas ir padalintas į gabalus. Nulupkite bulves, 10 minučių užsidėkite šaltame vandenyje. Tada supjaustykite kubeliais nuluptas bulves. Tada gaidys patrinamas viduje ir išorėje su druska (400 gramų šaukštelio druskos be skaidrių), taip pat kiti prieskoniai. Smulkiai supjaustykite svogūnus ir pjaustykite pomidorą maišytuvu. Užpilkite indus, kad jie būtų atšaldyti į orkaitę, kuri yra pašildyta iki 180 ° C. Po minutės į indus įpilkite sviesto, palaukite minutę ir pridėkite visus gaidžio gabalus ir virkite, kol pasirodys auksinė ruda. Toliau pridėti svogūnus, palaukite penkias minutes ir supilkite vyną, atidarykite vatą, kad išgarintumėte vyną. Palaukite dvi minutes ir į orkaitę įpilkite raudonųjų pipirų, juodųjų pipirų. Po minutės patiekalas bus paruoštas. Jei dubenyje virti gaidys, prieš nardydami į orkaitę geriau padengti sparnus su folija, nes jie turi mažai mėsos ir greitai sudegina, todėl jie gali sugadinti viso patiekalo skonį. Tik pabaigoje, kai pridedate vyną, norėdami gauti šiek tiek girtų plutos, reikia atsidaryti foliją.

Jei neturite tinkamų patiekalų, galite kepti jauną gaidelį folijoje arba plastikinėje rankovėje.

Sultinga mėsa taip pat gaunama, kai gaidys yra troškintos lėtoje viryklėje.

Jūs taip pat galite virti skanus gaidys keptuvėje, įpilkite tik 50 g sviesto į alyvuogių aliejų keptuvėje, pertraukite visą česnaką plaktuku ir 30 sekundžių pridėkite prie aliejaus mišinio, tada išimkite jį iš ten. Tai suteiks nepamirštamą skonį jūsų patiekalui!

Paprasčiausias receptas

Jaunas gaidys kepti su druska, kmynais ir pipirais - paprasčiausias būdas virti.

Kepta gaidys pasirodo esanti konkurencinga ir, žinoma, skana. Galvijų dėmių druska (400 g mėsos 1 šaukštas. Druska) ir prieskoniai (3 gramai kmino ir pipirų). Mes priimame gilų patiekalą (galime turėti polietileno rankovę), įdėjome į jį gaidį, į jį galite pridėti šoninį patiekalą, bet tada jūs negalite padaryti be aliejaus. Mes pašildome orkaitę iki 180 ° C ir įdėkite paukštį. Nepamirškite uždengti sparnus folija, kad išvengtumėte jų degimo.