Pagrindinis > Daržovės

Rožinė lašiša

Įžengus į upę, rožinė lašiša patenka į „santuokos aprangą“ - kūno spalva pasikeičia į žalsvai rudą, atsiranda juostelės ir dėmės, mėsa tampa balta. Vyrams išsivysto kupra, jų dantys auga ir išlenkti, o jų nosis yra kreivas. Upių (neršto) rožinė lašiša vadinama „šamai“.

Ženklai
Kūnas yra plonas, padengtas mažomis svarstyklėmis. Jūros šonai ir pilvas yra sidabro, nugaros yra tamsos. Šoninė linija gerai išsiskiria. Už uodegos, didelės ir mažos tamsios dėmės, mažos ant nugaros. Įžengus į upes ir apsigyvenusi gėlame vandenyje, rožinė lašiša įgyja drabužių aprangą: kūnas lygėja ir įgauna rudą spalvą, galva ir pelekai tampa juodi, žandikauliai lankstosi, ant jų auga dideli dantys. Vyrų užpakalinėje dalyje yra kupra.

Skleiskite
Perėjimo vaizdas. Ramiojo vandenyno baseinas išilgai Azijos pakrantės nuo Čukotkos į pietus iki Korėjos pusiasalio upių. Šiaurės Amerikos pakrantėje - nuo Beringo sąsiaurio iki Kalifornijos. Biologija Mažiausias lašišos atstovas. Didžiausias ilgis neviršija 68 cm, o svoris - 3,0 kg. Vyrai paprastai yra didesni nei moterys. Rožinė lašiša brandinama antraisiais gyvenimo metais. Nerimas pagrindiniame kanale ir didžiųjų intakų apačioje. Nerijos vietos yra ant seklių, švaraus vandens ir nesurūšiuoto žemės, susidedančios iš žvyro ir akmenukų, sumaišytų su smėliu. Nerimas rugpjūčio mėn. Ir tęsiasi iki rugsėjo vidurio. Kaviaras, kurio skersmuo 6 mm. Balandžio pabaigoje lervos atsiranda į vandens stulpelį ir nuleidžia upę. Išėję į jūrą nepilnamečiai yra laikomi sekliuose vandenyse maždaug mėnesį, aktyviai maitindami mažus vėžiagyvius. Po pusantrų metų jūros gyvybės, rožinė lašiša sugrįžta į savo gimtąsias upes neršimui. Homingas (vietinės upės instinktas) yra silpnesnė rožine lašiša nei kitose Ramiojo vandenyno lašišose.

Rožinė lašiša yra daugybė Ramiojo vandenyno lašišų genties atstovų.

Gyvena šiaurinėje Ramiojo vandenyno dalyje, Arkties vandenyne į vakarus iki Lenos ir išilgai Azijos pakrantės iki pietų iki Korėjos pusiasalio ir Hokaido ir Honshu krantų. Rožinė lašiša taip pat paplitusi išilgai Amerikos pakrantės - nuo Colville upės Arkties vandenyno iki San Lorenzo upės Kalifornijoje. Daugiausia yra šiaurinėje Japonijos jūros dalyje, Okhotsko jūroje, Pietų Kurilų salose, rytinėje Kamčatka, pietrytinėje Aliaskos įlankos dalyje ir Britų Kolumbijoje. Remiantis literatūros duomenimis, jis pasiekia maksimalų 76 cm ilgį, kurio masė - 5,7 kg.

Paprastai rožinė lašiša, kurios ilgis yra nuo 32 iki 64 cm, su 38–59 cm ilgio asmenimis, sveriančiais 1,4–2,3 kg, eina į upes nerštavietėms. Paprastai didelės gausos metais žuvų dydžiai yra 2,5–5,7 cm mažesni už mažų kartų žuvų dydžius, išskyrus šiaurinę Primorye ir Britų Kolumbijos lašišą, kurioje pastebima atvirkštinė tendencija. Vyrai, kaip ir kitos Tolimųjų Rytų lašišos, yra didesni nei moterų. Rožinė lašiša gyvena 1,5 metų, antraisiais metais beveik visi jie tampa lytiškai subrendę. Todėl beveik vienodų ir nelyginių metų kartos beveik visiškai atskiriamos.

Rožinė lašiša kaip rūšis yra homogeniška ir jame neįmanoma atskirti porūšių Didelis rožinės lašišų rūšies stabilumas gali būti paaiškintas dėl šių priežasčių: ryškios gimdyvės nebuvimo ir dėl to galimybės peržengti netgi toli nutolusius gyventojus; labai trumpas buvimo gėluose vandenyse laikotarpis ir didžioji gyvenimo dalis labai vienarūšėmis vandenyno sąlygomis; rūšies istorinis jaunimas; platus atsparumas išoriniams aplinkos veiksniams veisimo sezono metu ir ankstyvas maitinimas jūroje.

Rožinė lašiša turi vieną nuostabų biologinį bruožą: visos jos lervos pirmiausia yra moterys. Maždaug pusė asmenų savo lytį keičia tik prieš išvykdami iš žemės, ir jie tampa vyrais. Ši rūšis turi didžiausią Vakarų Ramiojo vandenyno baseino dalį ir sudaro didžiąją dalį tolimųjų Rytų lašišų produkcijos. Nerimas, neršimas į upes nerštavimui vyksta vasarą ir rudenį.

Savo ruožtu pradžioje vyrams vyrauja skaičiai, posūkio pabaigoje - moterys. Apskritai lyties santykis yra artimas 1: 1. Rožinė lašiša turi puikų sugebėjimą atgimti iš atskirų populiacijų „pelenų“. Pavyzdžiui, kai kurių upių burnos gali būti nuolat nuplaunamos audros, o žuvų patekimas yra visiškai sustabdytas, kartais per metus ar du. Tačiau, kai tik atsinaujins upės pranešimas su jūra, lašiša vėl įeina į nerštą. Masinis neršimas įvyksta praėjus 1–1,5 mėnesio nuo kurso pradžios upėje. Jis neršia ant seklių su smėlio ir smėlio dirvožemiu ir 0,2–1,0 m gylyje yra 0,2–1,0 m gylyje.

Vandens temperatūra neršto metu yra nuo 4 iki 16 ° C, optimalus yra 6-14 ° C. Deguonies prisotinimas yra ne mažesnis kaip 40%. Kiekviena moteris turi kiaušinius 2-3 lizduose, kurie sudaro vieną neršto kalną, kurio plotas yra 1,2-2,0 kvadratinių metrų. m. Vaisingumas paprastai svyruoja nuo 800 iki 2400 kiaušinių. Galingų požiūrių metais ji yra mažesnė nei mažų kartų, kuri yra susijusi su atitinkamu žuvų dydžio skirtumu. Rožinė lašiša jau tinka nerštavietėms su brandaus sekso produktais ir vestuvių drabužiais. Vyrams žandikauliai didėja, kiaulė auga (dėl kurio rožinė lašiša gavo savo pavadinimą) ir ant kūno atsiranda tamsios juostelės. Po neršto visi augintojai miršta.

Apvaisintų kiaušinių vystymasis (40–60% išplaunamos) tęsiasi iki 130 dienų, apie 60% kiaušinių išgyvena. Lervų iš ikrų išleidimas prasideda spalio pabaigoje ir baigiasi sausio mėnesį, priklausomai nuo neršto teritorijos ir laiko. Po 80-120 dienų lervos palieka neršto kalnus ir prasideda nuokalnė. Rampos kepimas vyksta nuo balandžio ir tęsiasi, priklausomai nuo buveinės ploto, iki liepos pradžios. Po girnelės jūroje jaunuoliai ilgą laiką lieka įlankos zonose, tada įsikuria pakrantės vandenyse - įlankose, įlankose. Spalio-lapkričio mėn. Pakrančių vandenys visiškai išplaukia iš jūros ir prasideda rožinės lašišos jūros laikotarpis.

Bandos
Šiandien visuotinai pripažįstama, kad rožinė lašiša sudaro eilę bandų, kurias jungia tam tikras upių kompleksas (o ne atskiri nerštavietės, nes instinktas grįžti į natūralią rožinės lašišos upę yra mažiausiai išsivystęs dėl trumpo buvimo kepimo upėse). Išskiriami Primorye, Hokkaid, Amuras, Vakarų Sakhalinas (Japonijos jūroje), Šiaurės Okhotskas, Vakarų Kamčatka, Rytų Sakhalinas, Pietų Kurilas, Pietų Sakhalinas, Vakarų jūros Beringas ir Amerikos bandos.

Jūros laikotarpis
Rožinės lašišos pasiskirstymas jūros gyvenimo laikotarpiu, kaip ir kitų rūšių lašiša, yra laikomas skirstant jos pasiskirstymo zoną į tris pagrindines sritis: Vakarų (Kuril-Kamchatsky); centrinis (Aleuto); į rytus - nuo Amerikos pakrantės. Pirmosiose dviejose vietose yra daugiausia Azijos kilmės bandų, trečiojo - Amerikos. Japonijos jūroje maitinamas atskiras rožinės lašišos bandos.

Rožinė lašiša Mėsa yra balta..

Antrą kartą aš nusipirkau rožinę lašišą ir baltą mėsą... ar tai? Aš tiesiog nesutikau. Visada raudona mėsa buvo))))

gal tai ne rožinė lašiša?

Ir aš atėjau per šį... šiek tiek rausvą... bet vis dar įtartiną... Aš dabar imu tik 5 jūras... visada geras)

Ir man baltas... rožinis net kvepia)))

rastas vooo. Ir jo mėsos spalva priklauso nuo buveinės tam tikru gyvenimo momentu - ji keičiasi nuo šviesiai iki rausvai rožinės spalvos.

Gal tai kažkaip paveikia žuvų spalvą banke.

rožinė lašiša - raudona žuvis. Jei raudona žuvis yra balta, tai nėra raudona žuvis)))) kažkas panašaus.

Taip pat. Jau negrįšite. Aš jį iškepiau iš ausies))))))

Rožinė lašiša: aprašymas, savybės, atrankos ir paruošimo taisyklės

Rožinė lašiša yra lašišų šeimos žuvis, kuri yra padalinta į dvi porūšes: tikras lašišas ir sykas. Pirmos grupės mėsos spalvos virėjai kartu su bendru pavadinimu „raudona žuvis“, o antrasis dėl tos pačios priežasties - vadinami „baltomis žuvimis“.

Žuvų aprašymas

Rožinė lašiša priklauso Ramiojo vandenyno lašišų grupei. Šių žuvų buveinė užima visą šiaurinę Ramiojo vandenyno dalį: nuo Kalifornijos ir Aliaskos iki Kamčatskos, Kurilų salų, Sahalino ir šiaurinių Japonijos salyno salų. Per Beringo sąsiaurį jie įsiskverbia į Arkties vandenyno jūrą: Čukčius, Rytų Sibiro ir Bofortą.

Visos Ramiojo vandenyno lašišos yra migruojančios žuvys. Tai reiškia, kad jų išvaizda ir augimas vyksta upėse ir kepimo stadijoje jie yra gėlavandeniai, nes jie auga žemyn, jaunuoliai nusileidžia žemyn į vandenyną, o suaugusieji po kelių morfologinių pokyčių tampa tikrais jūros gyventojais. Žuvys gali ištverti tokį gilų transformavimą tik vieną kartą, todėl Ramiojo vandenyno lašiša taip pat neršia vieną kartą savo gyvenime, praeina daugybę šimtų kilometrų iki neršto vietos, kur jie miršta. Ramiojo vandenyno lašišos tarnavimo laikas natūraliomis sąlygomis yra palyginti mažas - 3-4 metai.

Jūrų gyvenimo stadijoje žuvys aktyviai maitina ir auga, plaukdamos vandenyje iki 10 m gylyje atvirame vandenyje, vandenyse maišant vandenynų sroves. Jie nesudaro didelių pakuočių ir mokyklų. Kai vanduo įšyla, pavasarį ir vasaros pradžioje, žuvys migruoja į pakrantes ir patenka į upių žiotis. Suaugę žmonės eina į upes, o šaltu laiku jie grįžta į atvirą vandenyną.

Ramiojo vandenyno lašiša neršia tose pačiose upėse, kur jie patys gimė, o jų kūnai patiria nemažų negrįžtamų pokyčių. Yra poravimosi spalva, žuvies kūnas sutirštėja, žandikauliai pasukami, galingi juosliniai dantys auga. Plona oda su mažomis svarstyklėmis pakeičiama kieta oda dėl išaugusios svarstyklės.

Pokyčiai atsiranda su abiejų lyčių asmenimis, tačiau jie yra ryškesni vyrams. Judant upei, žuvys neperduoda, praranda riebalų rezervuose ir raumenyse sukauptą energiją. Virškinimo organų atrofija.

Neršto vietose jie sugeba nušluoti, tręšti ir palaidoti kiaušinius į žemę, po to jie miršta. Neršto ir neršto lašišo mėsos beveik visiškai praranda savo skonį ir maistines savybes. Kiaušiniai po kiaušinių praeina maždaug po dviejų mėnesių ir gyvena po dirvožemio sluoksniu, kol atvėrės žandikauliai, po to jie patenka į vandenį, o paprastai kitą vasarą srovė patenka į jūrą. Upėse ir šviežiose tekančiuose ežeruose nepilnamečiai gali apsistoti 1-3 metus.

Vandenyno įvairovė rožinė lašiša atrodo gana paprasta: ji turi nepastebimą mėlynai žalia spalva nugaros, sidabro pusių ir baltos pilvo spalvą. Ant nugaros gali būti tamsios ir juodos dėmės.

Bendra kūno struktūra būdinga jūrų žuvų harmonijai. Caudalinis pelekas V formos, padengtas mažomis tamsomis dėmėmis. Burnos yra mažos ir žandikauliuose nėra dantų. Ant nugaros yra gerai matoma neperšlampanti riebalinė pelė. Ventralinis pelekas yra oranžinės spalvos su balta riba.

Neršto migracijos metu žuvų išvaizda transformuojama. Ant nugaros pasirodo garsus kupris, kuriam ji gavo savo vardą. Išlenktas ir padengtas žandikaulio dantimis. Spalva tampa tamsiai ruda. Vyrai šiuo laikotarpiu atrodo ypač pavojingi.

Rožinės lašišos svoris, palyginti su kitomis lašišomis, yra mažas - vidutiniškai apie 2,5 kg, kurių ilgis iki 40 cm, didesni asmenys yra reti. Pagal bendruosius parametrus ji laikoma mažiausia Ramiojo vandenyno lašiša, tačiau jos biomasė, pagal ichthologus, dėl savo didelio gausumo viršija panašų visų kitų lašišų parametrą. Per pusantrų metų po išvykimo į jūrą žuvys, aktyviai maitinančios, pasiekia didžiausią dydį ir yra pasirengusios daugintis.

Mėsos spalva, kaip ir kitos lašišos, turi ryškią raudoną spalvą, todėl, kaip ir visos lašišos, tai, žinoma, yra raudona žuvis. Kai kuriose žuvų parduotuvėse ir restoranuose rausvos lašišos spalvos yra vadinamos rožine lašiša. Baltos žuvys - tai artimojo tikrojo lašišų giminės kulinarinis pavadinimas, kurio mėsa yra tikrai balta, kartais su rausvu atspalviu. Parduotuvėse dažniausiai lašiša patenka į bendrąjį pavadinimą „lašiša“, turime prisiminti, kad tai yra visų šeimos narių bendras pavadinimas ir geriau išmokti juos atskirti vienas nuo kito.

Rožinė lašiša yra gana pastebimai mažesnė nei kitų Ramiojo vandenyno lašišų, nors yra daug panašumų.

  • Lašišos lašiša visada yra didesnė, suaugęs žmogus sveria ne mažiau kaip 6 kg. Chum lašišos svarstyklės yra lengvesnės, be tamsių dėmių ir daug didesnės.
  • Sima yra padengta mažomis dėmėmis, o jos mažos akys nėra supainiotos su lašiša. Be to, šios žuvies burnoje netgi liežuvis turi dantų. Jos svarstyklės lengvai atsilieka nuo odos ir nelanko rankų.
  • Lašiša - Atlanto lašiša, kurią sunku sumaišyti su rožinės lašišos jūros forma. Pirmasis ženklas vėl bus dydis - lašiša yra tris kartus didesnė, o jo mėsa yra daug tankesnė ir konkurencingesnė. Ir, žinoma, šios žuvies kaina yra gana didelė.

Nepatyrę ichthologijos šeimininkai kartais painioja rausvą lašišą su upėtakiais - visiškai gėlo vandens lašiša. Taip, žuvys yra gana panašios. Tačiau upėtakis paprastai yra daug didesnis, ant šonų yra raudona juosta, o kūnas yra padengtas daugybe mažų tamsių dėmių.

Kur tai yra?

Rožinė lašiša - šalto vandens žuvys. Optimali jos aktyvaus augimo ir vystymosi temperatūra yra apie 10 ° С (nuo 5 iki 15 ° С). Jis vengia šiltų vandenų tropinėse platumose, kur vanduo įšyla aukštesnėje kaip 25 ° C temperatūroje ir niekada neplaukia.

Jūrų rūšys mėgsta vandenyno pakrantės vandenis. Jos buveinė apima Ramiojo vandenyno ir Arkties vandenynų jūrą, dabar ji išplėtė į Šiaurės Atlanto vandenyną (Norvegijos ir Grenlandijos jūrose). Dirbtinai žuvis buvo apsigyvenusi Murmansko regiono upėse, nes 1960-aisiais ji buvo įsikūrusi iš Barenco jūros į Baltąją ir Norvegijos jūrą. Į šias jūras tekančios upės tapo gana geromis veisimosi vietomis. Panaši patirtis buvo daroma Kanadoje, Ramiojo vandenyno lašiša pasirodė Niufaundlando saloje.

Natūralios veisimo vietovės iš Kalifornijos upių (JAV) platinamos į Mackenzie upę (Kanadą) Šiaurės Amerikoje ir nuo Lenos iki Anadyro ir Amūro Azijoje. Ši lašiša yra kai kuriose Korėjos ir Japonijos upėse.

Lašišų įvairovė yra ta pati jūrų žuvis, kuri eina per kelias metamorfozes, kurių priežastys nėra visiškai aiškios. Jie prasideda netrukus prieš nerštant, kai jūroje gyvenančios žuvys patenka į upių burnas. Kai mes judame aukštyn į veisimo vietą, žuvys pasikeičia be pripažinimo. Kūnas taip pat praranda savo spalvą, skonį ir maistines savybes. JAV Didžiųjų ežerų regione susidarė vienintelis pasaulyje visiškai gėlavandenių lašišų populiacija, kurios didžiausia populiacija yra viršutinėje ežere.

Beveik visa rožinė lašiša, atstovaujama specializuotų parduotuvių ir žuvų skyrių lentynose, buvo sugauta Tolimuosiuose Rytuose. Tolimųjų Rytų lašišos sugaunamos netoli Kurilų salų, Kamčatkos ir Sahalino, išilgai pakrantės nuo Beringo sąsiaurio iki Petro Didžiojo įlankos. Žvejyba nutraukiama neršto pradžioje, kai žvejyba draudžiama. Tačiau tai nereiškia, kad rožinė lašiša yra visiškai nutraukta. Skirtinguose regionuose jis neršia skirtingais laikais.

Pirmosios žuvys neršia Japonijos jūroje (birželio mėn. Viduryje), tada Sahalinas, Amuras ir Kurilas pradeda neršti (birželio antrą pusmetį), tada atvyksta Kamčatkos ir Okhotsko pakrantės (liepos pradžioje), paskutinės Beringo jūros neršto žuvys (liepos mėn.). Nerimas trunka priklausomai nuo pilno upės srauto ir oro sąlygų 1-1,5 mėnesio. Pietinėje diapazono dalyje jis yra ilgesnis.

Žuvys, kurios sugaunamos, neranda tikslaus pavadinimo - gėlavandenės arba upės rožinės lašišos. Jis yra sugautas upių burnose, kai metamorfozės pradžia dar nepraeina. Tai keičia ne tik žuvų išvaizdą, bet ir mėsą. Jis praranda savo raudoną spalvą lašišai, jo skonis tampa mažiau prisotintas.

Vasarą tokia rožinė lašiša dažnai parduodama. Valgykite tai gali būti, bet palaukite to paties skonio, kad jūros veislė nėra verta. Siekiant visapusiškai išnaudoti žuvų mitybos ir skonio privalumus, geriau jį nusipirkti žiemos ir pavasario laikotarpiu.

Kalorijų ir sudėtis

Lašišos plaušiena, ypač sugauta jūroje iki jų neršto migracijos pradžios, yra turtingiausia maistinių medžiagų ir mikroelementų. Žinoma, visa tai nesikaupė už žuvį sugavusiam asmeniui, tai yra būtinas rezervas artėjančiai varginančiai kovai su priešingais upių keliais, kai žuvys taip pat audros slenksčius ir slenksčius, kartais šokinėja iš vandens į aukštį, viršijančią metrą. Laipsniški kūno struktūros pokyčiai taip pat reikalauja didelių energijos sąnaudų, ypač dėl to, kad žuvys paprastai nustoja maitinti. Tai nėra atsitiktinumas, kad iš jūros išplaukiančios žuvys tampa vertinga grobio medvilnė, susirenkanti Kamčatskos ir Aliaskos upėse šiais metų laikais didelėse grupėse, o tai paprastai nėra šių vienišų grupių atveju. Aktyvus lašišų valymas, lokiai ruošiasi užmigti.

Rožinė masė yra labai vertinga maisto požiūriu. Jai būdingas didelis baltymų kiekis (iki 60%), riebalai, polinesočiosios omega-3 riebalų rūgštys, vitaminas A (retinolis), B grupės vitaminų rinkinys, vitaminas D, vitaminas K (filchinonas), mineraliniai elementai ir mikroelementai. Produktas gali būti klasifikuojamas kaip dietinis. 100 g yra ne daugiau kaip 140 kalorijų, 6-7 g riebalų ir daugiau kaip 20 g baltymų.

Nepaisant mažo kaloringumo, rožinė lašiša suteikia gana greitą prisotinimo efektą, kuris neleidžia persivalgyti, paverčia jį puikiu produktu aktyviems žmonėms, kurie stebi jų sveikatą ir išvaizdą. Sudėtyje yra šios žuvies ir cholesterolio mėsos, tačiau jūs neturėtumėte bijoti šios medžiagos. Jūros gėrybėms ir žuvims būdinga forma nėra pavojinga žmonėms, bet, priešingai, būtina testosterono sintezei, todėl rausvos lašišos yra rodomos stiprumo sporto mėgėjams.

Štai ką mes parduodame pagal kilnias žuvis

Dažnai „ekonominės“ kategorijos parduotuvėse labai padoraus žuvies konservai yra su nesuprantamu užrašu „SU SPRING CHANGES“. Tai gražiai išvaizda konservuota raudona žuvis - šėrimas, rožinė lašiša, lašiša ir kt. (ne šprotai ar kaulai!), iš natūralių buveinių - Tolimųjų Rytų (ne Norvegijos lašišos, auginamos dirbtinėmis sąlygomis!), nepriekaištinga gamybos vieta netoli sugavimo vietos - Sakhalino sala, Kuril salos (tai nėra žuvų perdirbimo įmonė Maskvos regione! ).

Dažnai „ekonominės“ kategorijos parduotuvėse labai padoraus žuvies konservai yra su nesuprantamu užrašu „SU SPRING CHANGES“. Tai gražiai išvaizda konservuota raudona žuvis - šėrimas, rožinė lašiša, lašiša ir kt. (ne šprotai ar kaulai!), iš natūralių buveinių - Tolimųjų Rytų (ne Norvegijos lašišos, auginamos dirbtinėmis sąlygomis!), nepriekaištinga gamybos vieta netoli sugavimo vietos - Sakhalino sala, Kuril salos (tai nėra žuvų perdirbimo įmonė Maskvos regione! ).

Kas paprastai galvoja, žiūrėdama į šiuos gražius skardinius, įprastus pirkėjus? Čia pateikiamas atsakymų sąrašas (remiantis draugų apklausa):

Iš vertingų lašišų žuvų - puikus! Tai ne šprotas!

Konservuoti maisto produktai, pagaminti „Sakhalin“, Kuriles! Taigi ne iš Norvegijos lašišos, auginamos dirbtiniuose narvuose!

Gaminamas ne priemiesčiuose, ir Sahalino, Kurilių! Puikus! Taigi šviežia žuvis!

Informacija apie neršto pokyčius pateikiama ant etiketės, o tai reiškia, kad ji leidžiama ir netgi gera - paprastai žuvys riebalus renka prieš nerštant.

Ar taip?

„Nugaros pokyčiai yra geri ar blogi“?

Ramiojo vandenyno lašiša - rožinė lašiša, lašiša, chinook lašiša, sockeye, sim gyvena vienas ciklas, kuriame neršimas yra gyvenimo sėkmės viršūnė. Šios žuvys pasiruošia neršti sąžiningai - įgyti reikiamą svorį ir stiprumą, kad galėtų eiti prieš greitųjų upių eigą. Nei upių vanduo, nei mažieji valcavimo vandenys, nei kriokliai ir slenksčiai neleidžia lašišai pakelti kelyje. Per slenksčius jie nusileidžia ant pilvo, kartais nuleidžia nugarą iš vandens, o kriokliai virsta, šokinėja iki 2-3 metrų aukščio.

Jei pirmasis bandymas nepavyksta, žuvis, pailsėjusi, pakartokite jį dar kartą ir tol, kol užkirs barjerą. Įėjimas į upę su stipriomis, gerai maitinamomis žuvimis, lašiša pirmą kartą „žaidžia“, šokinėja aukštai iš vandens. Tačiau, judant aukštyn, jos šuoliai tampa vis mažiau. Judėjimo greitis taip pat mažėja, tačiau lašiša, turinti maniakinį atkaklumą, toliau eina į jų mirties vietas.

Poravimosi laikotarpiu, pereinant prie gėlo vandens, lašiša nustoja maitinti, jų kūnuose atsiranda negrįžtamų pokyčių. Fiziologinės būklės pokyčiai veikia visus žuvų vidaus organus: susitraukia kepenys, skrandis ir žarnynas, virškinimo fermentai nustoja išskirti, sunaikina tulžį, sunaikinami jų kūno baltymai, jie praranda gebėjimą virškinti maistą ir sintezuoja naujus baltymus, mėsa tampa gležna ir vandeninga. raumenys labai sumažėjo.

Išgautų žuvų autopsija atskleidė visišką imuninės sistemos sunaikinimą, dėl kurio per trumpą laiką jie „pasiima“ daug bakterijų, grybų, parazitų, kurie yra vandenyje. Jie turi skrandžio opą, inkstų pažeidimą, didžiulius antinksčių liaukas ir labai didelį gliukokortikoidų kiekį kraujyje.

Ichthyologai jau seniai žino, kad Ramiojo vandenyno lašišų mirties priežastis po neršto yra ne išsekimas, bet neišvengiamas, beveik akimirksniu senstantis organizmas. Programa yra įtvirtinta jų genetiniame kode, suformuota per tūkstančius metų. Po genetiškai apibrėžtos programos, Tolimųjų Rytų lašišos, net ir ramioje (be krioklio), trumpos Sahalino ar Kamčatkos upės, net per pusę riebalų, sukauptų Ramiojo vandenyno vandenyse, per maitinimo laikotarpį, po dviejų iki keturių savaičių, jie „miršta nuo senatvės“.

Greito senėjimo mechanizmą sukelia programuotas hormonų, susijusių su gliukokortikoidais, išsiskyrimas poravimosi metu. Šių hormonų lygis paprastai didėja esant stresui, alkiui (taip pat ir žmonėms). Daugelyje Ramiojo vandenyno lašišų gliukokortikoidų išsiskyrimas vyksta per pirmąjį gėlo vandens gurkšnį.

Prisiminkite, kad gliukokortikoidai (iš graikų kalbos žodžio glykys - saldus, žievės - žievė) yra antinksčių žievės hormonai. Svarbiausias iš šių hormonų yra kortizolis, kurio pagrindinis uždavinys yra išlaikyti gliukozės kiekį kraujyje. Kortizolis stimuliuoja kūno baltymų skaidymąsi ir jų konversiją į gliukozę, taip padidindamas gliukozės koncentraciją kraujyje alkio metu.

Be to, gliukokortikoidai „neleidžia“ imuninei sistemai tinkamai reaguoti į svetimkūnių ir medžiagų įvedimą į organizmą. Jie blokuoja uždegimines reakcijas, prisideda prie imuninės sistemos sunaikinimo ir dėl to organizmas nesijaučia skausmo, kai organizmas sugenda ir infekcija atsiranda.

Žmonėms trumpalaikis vidutinio sunkumo kortizolio išsiskyrimas streso, pavojaus, alkio, padeda apsaugoti smegenis nuo mirties ir išgelbėti gyvybes bei ilgai žudyti. Širdies priepuoliai ar insultai dažnai būna dėl kortizolio išsiskyrimo streso metu.

Be lašišų ligų, atsiranda baisūs pokyčiai DNR lygmenyje, kurie atsispindi jų išvaizdoje: žandikaulio įtempimas, dantų keitimas, svarstyklės ir skeleto kaita. Vyrams atsiranda gumbų formos, atsiranda šunų, svarstyklės įsiskverbia į odą ir praktiškai sujungia su juo, jos spalva labai pasikeičia. Moterims taip pat vyksta kūno formos reorganizavimas, pasikeičia spalvos.

Nors tokia lašiša (pabrėžta 3-ojo skiemens), pavyzdžiui, rožinė lašiša, lašiša, lašiša, lašiša ir kiti, yra jūroje, mėsa turi skirtingų raudonų atspalvių. Neršimo metu mėsa tampa balta ir laisva.

Beje, lašišų žuvis su raudona mėsa nėra „raudona žuvis“. Raudona žuvis yra akmenų žuvis, nors jos mėsa yra balta. Tai buvo vadinama „raudona“, nes senais laikais šis žodis buvo naudojamas viskas, kas retas, brangus ir gražus.

Po neršto prasideda didžiulė mirusių žuvų mirtis. Labiausiai išsiliejęs miršta jau neršto vietose, kiti yra sunaikinami srovės ir miršta kelyje į burną. Upės dugnas ir bankai yra padengti negyvomis žuvimis, kurios Tolimuosiuose Rytuose vadinamos „snenka“.

Jei ant lašišų šeimos pašalinamos antinksčių liaukos, ji gali gyventi dar vienerius metus po neršto, o jei jaunos žuvys patenka į operaciją, jos gyvenimas pratęsiamas du kartus.

Kvapas virš upės yra bjaurus ir ne visai patrauklus. Šis gausus maistas yra surenkamas daugelyje kirų, varnų ir įvairių gyvūnų. Jiems tai yra šventė.

Jiems, bet ne mums. Mums - tai morkos. Tikiuosi, kad aišku:

Konservuotos žuvys su „neršto pokyčiais“ yra konservai iš mėsos ar netinkamai sergančių žuvų.

Kai kurie verslūs žmonės mano, kad ši žuvis, tinkamai apdorojus, turėtų kreiptis į mūsų nesugadintą gyventojų skaičių taip, kad ją būtų galima parduoti už vertingų veislių žuvų kainą. Išpjaustytos žuvys paimamos ir paimamos tolesniam perdirbimui.

Keista, kad GOST gali gaminti konservuotas žuvis su pradiniais neršto pokyčiais. Gamintojas neprivalo pateikti šios informacijos ant etikečių (nors šiek tiek), tačiau žymėdamas konservuotus indus ant skardos dangčio, nurodykite žuvų su neršto pokyčių kodų asortimentą.

Štai kodėl verta rašyti paieškos sistemoje „su neršto pokyčiais“ ir, vertinant pagal skelbimus, pamatysite, kad verslininkai aktyviai parduoda ir perka šaldytas žuvis neršto pokyčiais, nenurodydami pokyčių laipsnio.

Labai lengva įsigyti konservuotų žuvų su neršto pokyčiais, net jei žinote, kad tai bloga ir nenorite jų pirkti. Ant etiketės tokios informacijos nėra, o pirkėjų nėra. Daugelis jų nežino ar nežino, bet nežino, kur jie yra, arba kur juos rasti.

Tačiau net ir tie pirkėjai, kurie nori suprasti asortimento kodus, negali tai padaryti! Pabandykite surasti „Konservuotų žuvų asortimento kodų registrą“! Atrodo, kad ši informacija yra klasifikuojama.

Šis registras buvo įrašytas pagal Žemės ūkio ministerijos (Federalinė žuvininkystės agentūra) 2004 m. Liepos 20 d. Įsakymą Nr. 45 (vėliau buvo papildyti registre), remiantis Federalinio vieningosios įmonės visos Rusijos žuvininkystės ir okeanografijos mokslinių tyrimų instituto (FSUE "VNIRO") parengtu dokumentu. ).

Žuvies produktų kodai

Gaminant konservuotus maisto produktus, pagamintus iš Ramiojo vandenyno lašišų žuvų (natūralių arba įdėtų aliejų), gamintojai turėtų naudoti GOST 3256-2013 „KALBĄ, KURIUOS IŠSKYRUS PACIFIC SALMON FISH NATURAL IR NATURAL WITH ADDED OIL“. Šiame GOST teigiama, kad ženklinant skardines, kuriose yra žuvų ar žuvų komponentų, naudokite GOST 11771-93.

Mes atidarome GOST 11771-93. GOST 1.17 punkte sakoma: koks ženklinimas turėtų būti atliktas: ant skardinių dangčio išspaudžiant arba neištrinamais dažais ant išorinės dugno arba dangčio pusės.

Trijų eilučių simbolių simboliai:

Pirmoji eilutė yra gamybos data (diena, mėnuo, metai): skaičius yra du skaitmenys, pavyzdžiui, 02; mėnuo - du skaitmenys; metai - paskutiniai du skaitmenys.

Antrojoje eilutėje - nuo 1 iki 3 ženklų asortimento ženklas (skaičiai ar raidės, išskyrus raidę „P“); tada įrenginio numeris - nuo 1 iki 3 simbolių (skaičių arba raidžių);

Trečioje eilutėje nurodomas pamainos numeris - 1 simbolis, tada žvejybos pramonės indeksas - raidė R.

Gamintojams, turintiems vienos pamainos režimą, leidžiama nenurodyti pamainos numerio ir ant dangtelio uždėti dvi eilutes. Šiuo atveju žvejybos pramonės indeksas - raidė "P" yra antrosios eilutės pradžioje.

Pagal GOST 11771-93 1.18 punktą visi ženklai turi būti aiškūs.

Pirmiau esančioje nuotraukoje matyti konservuotų žuvų „Natūralios lašišos“ žymėjimas. Visi informaciniai ženklai yra užspaudžiami banke iš vidaus ir labai aiškiai, ir tai rodo, kad skarda gali būti gaminama gamykloje, o ne profesionaliai. Visi ženklai yra labai aiškūs. Jūs galite lengvai perskaityti, kad bankas buvo įdiegtas 2014 m. Rugpjūčio 20 d. Produkto asortimento kodas yra 85D (pirmieji trys simboliai antroje eilutėje), įmonės kodas 267 (trys paskutinės antrosios eilutės ženklai), deja, ši įmonė nėra žinoma. Pirmą pamainą (apatinė eilutė) galima užsandarinti.

Trečiosios eilutės pradžioje arba antrosios eilutės pradžioje (kai žymima dviem eilutėmis) raidė „P“ reiškia, kad produktas priklauso žvejybos pramonei, o jo asortimento kodas pateikiamas dokumente „Konservuotų ir konservuotų žuvų, ne žuvies objektų asortimento ženklų registras žuvų produktai.

Vario „85D“ asortimento kodas - pagal registrą priklauso natūraliai lašišai, t.y. etiketėje pateikta informacija ir asortimento kodo informacija yra tos pačios. Tačiau taip nėra.

Pažvelkite į žemiau esantį stiklainį.

Troutas pomidorų padaže iš „Master of the Seas“ prekės ženklo. „Tortų pomidorų padaže“ rašoma ant bankų didelėmis raidėmis, o po mažu šriftu (nematomas nuotraukoje) - „Tolimųjų Rytų lašišų pomidorų padaže“.

Dabar pažvelkite į produkto kodą, išspaudtą ant indo dangčio. Yra data, taip pat yra asortimento kodas - „G32“. Atidarome „Konservuotų ir konservuotų žuvų, ne žuvies objektų ir žuvies produktų asortimento ženklų registrą“, „G32“ yra konservuotų maisto produktų „Salmon Far Eastern su neršto pomidorų padažu“. Ar norite pirkti tokias žuvis?

Tikrasis turinio turinys neatitinka etiketės. Etiketė paslėpė iš mūsų blogą informaciją, nes kai kurie pirkėjai jau žino, kas yra neršto pokyčiai. Tačiau asortimento kodai žinomi tik retiems specialistams.

Čia pateikiami konservuotų Ramiojo vandenyno lašišos kodai iš žuvų su neršto pokyčiais. Atkreipkite dėmesį, kad yra nemažai jų, nors internete galite rasti informacijos, kad žuvis su neršto pokyčiais turi kodą „C20“ ir tai yra.

C19 - rausvos lašišos su neršto pokyčiais natūraliai

C20 - rausvos lašišos su neršto pokyčiais natūraliai prieskoniais

M13 - rožinė lašiša su neršto pomidorų padažu

X03 - Ramiojo vandenyno lašiša su natūraliais neršto pokyčiais

D02 - Ramiojo vandenyno lašiša su neršto pokyčiais, natūralus aromatizuotas dūmų paruošimu „Original“

Z15 - Ramiojo vandenyno lašiša su neršto pokyčiais, kepti pomidorų padaže

G32 - Ramiojo vandenyno lašiša su neršto pomidorų padažu

У72 - natūralios lašišos su neršto pokyčiais

„Y97-Keta“ su neršto pokyčiais natūraliai pridedamas „Original“ aliejus, pagardintas dūmų paruošimu

54A - Chum lašiša su neršto pokyčiais, natūralus, pridedant aliejaus

55A - Chum lašiša su neršto želė pokyčiais

O ką turėtume daryti? Parašykite telefonų asortimento kodus konservuotiems maisto produktams, kurie jokiu būdu negali būti perkami?

Ir kodėl netgi leidžiama gaminti konservuotus maisto produktus iš mirtinų sergančių žuvų? Dėl maisto trūkumo, kai jūs galite valgyti bet ką, tiesiog ne mirti nuo alkio? Atrodo, kad laikas nėra toks stiprus. Tada kodėl mes maitiname, ką Stalino laikais buvo maitinami tik kaliniai, savižudžių sprogdintojai ir šunys?

Yra ir kitų klausimų. Ar tikėtina, kad žuvys su neršto pokyčiais parduodamos ne tik konservuotų, bet ir užšaldytų, sūdytų ar rūkytų formų pavidalu? Be abejo, kai kurie patyrė sūrų rožinę lašišą su pūlinga mėsa ir nemaloniu kvapu (tai yra įprasta lašišos skonio!).

O kaip apie bankus, kuriuose neįmanoma nustatyti žuvies kokybės? Galų gale, tokių produktų gamintojams nereikia „švyti“ ir nurodyti, kad informacija apie neršto pokyčius yra labai reklamuojama. Yra daug tokių konservuotų maisto produktų:

Natūralios lašišos smulkintos.

Pridedant natūralaus iš Ramiojo vandenyno lašišos, įpilkite pieno.

Pate iš mėsos, kepenų, pieno ir Ramiojo vandenyno lašišos širdies.

Sturgeono kepenų pyragas.

Kepenėlės, pienas, lašišinių žuvų ikrai "Osoby".

Ramiojo vandenyno lašišos pienai yra natūralūs.

Ramiojo vandenyno lašišos pienai su aliejumi.

Rožinė lašiša su sojos ir morkų.

Rožinė lašiša su kukurūzais ir morkomis.

Riet yra mėsos arba žuvies kepimo metodas, kuriame gyvūnas lėtai virsta mažu karščiu, iš jo tekančių riebalų. Tada mėsa atskiriama nuo kaulų ir sumaišoma. Rietės bruožas yra pluoštinė struktūra.

Kadangi žuvų perdirbimo pramonė nepasitiki, tikriausiai manote, ar pirkti tokius produktus, ar ne, net jei mes įžeidžiame bona fide gamintojus.

Televizijoje filmuota medžiaga periodiškai rodoma, nes po neršto upių krantai užsikimšę sugautomis žuvimis. Daugelis netgi turi klausimą: „Kodėl ši žuvis sunaikinama, o ne siunčiama į prekybos tinklą ar platinama nemokamai?“.

Tikiuosi, kad neturite tokio klausimo.

Nesąžiningi gamintojai turi daug būdų, kaip apgauti net budriai, nusimanantys pirkėjai.

Pažvelkite į žemiau esančią nuotrauką.

Ką tiesiog nereikia rašyti ant etiketės, kad nužudytumėte budrumą: „žuvų standartas“, „eksportas“! Be to, etiketės pusėje esanti informacija taip pat gali paskatinti pasitikėjimą:

Viskas gerai: jau žinome, kad registre asortimento kodas 85D atitinka natūralią lašišą. GOST 32156-2013 taip pat yra teisingas, tačiau jis sako, kad ženklinimas turi būti atliktas pagal GOST 11771-93 skardinių dangtyje, naudojant ekstruzijos metodą. Mes žiūrime į viršelį:

Tačiau šioje nuotraukoje žymėjimas buvo nufotografuotas arčiau, ir tapo aišku, kad šie skaičiai buvo neryškūs, ženklai buvo užteršti, ir jie turėjo būti nudažyti nudažomais dažais. Galbūt apskritai, ištrinti seną ženklą ir įdėti naują, bet liko "neryškus" senų ženklų liko? Kai kuriuos numerius sunku skaityti: žiūrėkite antrąjį antrosios eilės numerį. Ar tai 3 yra 8? Tik didėjant galima pastebėti, kad tai yra skaičius 3, kuris bandė suteikti numerio 8 išvaizdą.

Taigi, koks yra šis ženklinimas?

Pasirodo, GOST 11171-93 (1.17.3 punktas) leidžiama kitiems ženklinti įmones, kuriose įrengta importuota ženklinimo įranga arba universalūs kompostatoriai. Šiuo atveju ant dangčio leidžiama įdėti simbolių simbolius į dvi eilutes.

Pirmoji eilutė:

Žvejybos pramonės indeksas - raidė "P".

Pagaminimo data (diena, mėnuo, metai).

Antroji eilutė:

„Shift“ numeris (įmonėms, turinčioms vienos pamainos operaciją, neleidžiama jį taikyti).

Asortimento ženklas - nuo vieno iki trijų ženklų (skaičiai ir raidės, išskyrus raidę „P“).

Gamintojo numeris - ne daugiau kaip trys simboliai (skaičiai ir raidės).

Tai reiškia, kad kanalo dangčio kodas (žr. Aukščiau esančią nuotrauką), kurį įkėlė kai kurios importuojamos ženklinimo įranga arba tam tikras universalus štampas, kuriam galima taikyti GOST 1.17.3 punktą, reiškia:

Konservai priklauso žuvininkystės pramonei (pirmoji raidė „P“ viršutinėje eilutėje).

Pagaminimo data 2015-08-20.

4-asis pamainas (pirmoji antroji eilutė) - ar manote, kad įmonė turi 4 pamainas?

Asortimento kodas 85D (arba 35D?) - atrodo, kad asortimento kodas bandė „pritaikyti“ rožinės lašišos kodą.

Pagal asortimento kodų registrą natūralios rožinės lašišos kodas yra 85D, o kodas 35D priklauso Ramiojo vandenyno sardinoms (Ivashi), nudažytas aliejaus pomidorų pilant.

Bet galų gale, „Export“ yra užrašyta ant etikečių. Eksportui skirtos natūralios lašišos asortimento kodas nėra „85D“, o ne „35D“ (registro 27 puslapis), bet viena raidė „P“! Čia jis yra vietoj asortimento kodo nėra matomas.

Bet iš natūralios lašišos stiklainio eksporto produkcijos. Mėsa yra sausa, o ne skana.

Su „P“ raide asortimento kode apskritai keistai. GOST 11171-93 paragrafuose rašoma 1.17 ir 1.17.3, kad raidė „P“ negali būti naudojama asortimento koduose. Tada kodėl „Konservuotų ir konservuotų žuvų, ne žuvies objektų ir žuvies produktų asortimento ženklų registre“ 1.20 skirsnyje „Eksportui“ (59 psl.) Nurodyta, kad natūralios lašišos asortimento kodas yra „P“.

Ar registro kūrėjai iš FSUE „VNIRO“ neskaito GOST 11771-93, ar nebuvo kitų registro papildymų, kurių nebuvo galima rasti, arba dėl kokios nors kitos priežasties, tačiau jie įrašė „P ", Kuris negali būti naudojamas asortimento kode.

Taip pat yra klausimų GOST 11171-93 kūrėjams.

Kodėl mums reikia skirtingų ženklinimo kodų formavimo skirtingiems žymėjimo metodams taisyklių? Ar importuota įranga negali būti ženklinama pagal GOST 1.7 punkto taisykles?

Mažai tikėtina, kad visose prekybos vietose yra žūklės pramonės technologai, galintys išardyti galvosūkius su žuvų konservų ženklais. Ir pirkėjai yra lengviau supainioti.

Galbūt tai yra rožinė lašiša su neršto pokyčiais - ar jos mėsa praranda paraudimą ir paverčia šviesą?

Paprastai rožinės spalvos lašišų spalva turi būti šviesiai rožinė.

Ir kaip jums patinka šis ženklas?

Nors etiketėje sakoma: „Natūrali rožinė lašiša, bet kodas visai nėra 85D. Apskritai, jis nėra skaitomas, nors pirmieji du skaitmenys yra matomi (3-asis pokytis, asortimento kodas prasideda nuo 8)? Ar žinote daug bendrovių, dirbančių trijų ar keturių pamainų metu? Nors dešinėje žiedo viduje yra ženklas „1C“, kuris tikriausiai reiškia pirmąjį pamainą. Trumpai tariant, bankas nėra aiškus.

Tam tikras Phineas Barnum, kuris gyveno XIX a., Pasiūlė laivų statyklų, žvejojančių balta lašiša (kokia lašiša mes nežinome), savininkui, geras reklaminis judėjimas. Iki to laiko, kai savininkas atidarė savo verslą, visa Amerika jau buvo užtvindyta rožine lašiša. Baltos žuvys labai rausvos lašišos fone atrodė pasenusios ir nesiskyrė blogai.

Apie 15 proc. Ateities pajamų Barnum rado paprastą ir elegantišką sprendimą - jis pasiūlė pakuoti baltą lašišą į skardines su užrašu: „Vienintelis lašišas, kuris iš rožinės spalvos nepatenka į pakuotę!“ Konservuoti maisto produktai buvo parduoti taip gerai, kad augalai vos turėjo laiko susidoroti su užsakymų skaičius. Už idėją gautas mokestis, Barnumas už visą savo gyvenimą.

Be abejo, balto neršto lašišo pardavimo idėja taip pat buvo labai pelninga.

Beje, atidarius milžinišką įvairių gamintojų stiklainius su Ramiojo vandenyno lašišų žuvų konservais, rožinė žuvų spalva beveik niekur nepastebėta. Ir žuvų skonis iš šių konservuotų maisto produktų visai nebuvo panašus į „vertingų“ žuvų skonį. Šprotai yra daug skanesnis.

GOST 11771–93 nėra vienareikšmiškų ženklinimo reikalavimų konservuotoms žuvims, „nelogiškų“ kodų kodų kodų kodai, „artumas“ prieigai prie asortimento kodų registro - visa tai rodo, kad pirkėjams nereikia žinoti, kas yra viduje.

Išaiškinkime kai kurias lašišų šeimos žuvų sąvokas ir pavadinimus

Deja, ne viskas yra tokia paprasta, kad lašišų šeimos žuvų pavadinimai būtų lengvai suprantami.

Lašiša yra žuvų šeimos pavadinimas. Ji apima ir gėlavandenių žuvų rūšis, ir tuos, kurie gyvena jūroje, bet veisiasi gėlame vandenyje. Garsiausi atstovai yra: lašiša, rožinė lašiša, lašiša, sockeye lašiša, coho lašiša, lašiša, šilkinė, omul, šunys, graikai, taimen, lenok, upėtakiai (upėtakiai), vaivorykštiniai upėtakiai (mykija) ir kiti.

Lašišų žuvų šeimoje yra tas pats pavadinimas - lašiša, jame yra keletas genčių, tiek gėlavandenių, tiek jūrinių žuvų, kurios neršia gėlame vandenyje.

Įžymios žuvų gentys iš šeimos lašišų, pošeiminė lašiša:

Ramiojo vandenyno lašiša - rožinė lašiša, lašiša, sima, lašiša, Chinook lašiša ir tt Ramiojo vandenyno lašiša yra Mikizha (kiti pavadinimai yra vaivorykštinis upėtakis, Ramiojo vandenyno lašiša, Ramiojo vandenyno lašiša).

Sahalino laikai (chevitsa) - gyvena Japonijos jūroje, įeina į neršto Hokkaido, Pietų Kurilų salų, Sahalino ir Primorės upėse.

Noble lašiša - ši gentis taip pat vadinama „tikra lašiša“ arba tiesiog „lašiša“. Gentis apima apie 30 rūšių. Kai kurios rūšys gyvena gėlame vandenyje, kitos gyvena jūros vandenyje, bet neršia gėlame vandenyje (tai yra vadinamasis lašišų tipas, kuris yra perduodamas).

Ryškus tauriųjų rūšių lašišų - Atlanto lašišos ar lašišos atstovas. Lašiša „vaikystę“ praleidžia gėlame vandenyje, „jaunystėje“ šiaurinėje Atlanto vandenyno dalyje ir ateina neršti upėse iš Portugalijos į Barenco jūrą, Rusijoje Murmansko ir Baltosios jūros upėse, Pekhoroje ir Baltijos jūroje. Būtina žvejoti nerštant, net prieš patekdami į upę.

Nesubrendusios Atlanto lašišos yra lašiša, atrodo, kad ji labai skiriasi nuo Ramiojo vandenyno lašišų toje pačioje fiziologinėje būsenoje. Taip pat ryškėja šio žuvų poravimosi drabužiai, bet ne tiek, kiek daugelis Ramiojo vandenyno giminaičių. Vyrai žymiai pasikeičia iki neršto.

Jų sidabro kūnas, kurio viršutinėje pusėje yra atskiros tamsios dėmės, tamsėja, raudonos ir oranžinės dėmės yra ant šonų ir galvos. Žandikauliai yra pailginti ir sulenkti, o ant žandikaulio, kuris yra įtrauktas į viršutinį žandikaulį, susidaro kablio formos iškyša.

johni_d

"Mes žiūrime į Syraną, nuimdami rožinės spalvos akinius!"

Kodėl rožinė lašiša yra skirtingų spalvų?

Turėjau tokį klausimą ilgą laiką ir dėka savo life_is2short draugo, aš galiausiai gavau atsakymą.

Atsakymas:
„Aš pasakysiu apie žuvies spalvą kaip asmenį, kuris gyvena ten, kur ši žuvis auga.“ Ir pirmoji, ir antroji spalvos yra visiškai normalios, raudonosios žuvys dar nesukėlė kiaušinių ir yra pačios sultys, žuvis su tamsia mėsa turi nerštą ir gyvenimą jis baigė ciklą, kuprinis gyvena iki neršto, vieną kartą gyvenime pažymi ir kuku, į kitą pasaulį, plaukdamas anksčiau, pelkės, be abejo, gauna ryškią odos spalvą, auga baisu snapu, o tada eina pašarų savo nepilnamečiams. Kitas klausimas yra toks, kad tokia rausvoji lašiša laikoma pašaru ir maistu tinka, bet geriau šunys, nei žmonės. Gana nesąžiningai, kai abu lašišų nuotraukoje tipai, pavyzdžiui, atsižvelgiant į etiketės tarnauja kaip viena ir ta pati kainuos tuos pačius pinigus.
Negyvosios rožinės spalvos lašišos rudos, parduodamos rinkose, ir netgi žmonės, kurie jį nusipirko, nieko blogo. Tiesiog ne pirmoji klasė. "

Todėl patariu jums paimti žuvis iš patikrintų gamintojų.

„LiveInternetLiveInternet“

-Antraštės

  • SANDĖLIAI (282)
  • ANTRAŠIAI DĖŽAI (199)
  • Mezgimas (54)
  • ISOLON (46)
  • VAIKŲ PLĖTROS ŽAIDIMAI (44)
  • PARUOŠIMAS.
  • Japonų virtuvė (37)
  • DOLLS (24)
  • KAKSĖS IR VISIEMS JŲ (18)
  • Gėrimo dainos (10)
  • ROLLS (7)
  • DRAUDIMAS (6)
  • DOLLS (5)
  • DOLLS (5)
  • ORO RANKINIAI (4)
  • Muzika (3)
  • PREZIDENTAS (3)
  • DRAUDIMAS (2)
  • PRIIMTI (2)
  • orchidėjos (1)
  • ELEKTROS PRIEMONĖS (1)
  • „flash“ diskai (1)
  • (1)
  • Geriamojo dainos (0)
  • BAKING (590)
  • ISOTERIKA (93)
  • Ortodoksija ir tikėjimas (36)
  • ORO GRILLAS (11)
  • PELĖS (70)
  • Viskas įmonei (69)
  • Mezgimas (75)
  • HIPNOSIS (16)
  • MIKROAUGŲ PARUOŠIMAS (57)
  • PARUOŠIMAS MULTIVARKE (39)
  • PARUOŠIMAS MULTIVARKE (32)
  • Kotedžas - sodas (3)
  • ŽUVININKAMS (2)
  • Sveikata (288)
  • ŽAIDIMAI (63)
  • LIETUVIŲ MOKYMAS (12)
  • FILMAS (2)
  • Grožis (129)
  • Kepenys (1261)
  • PAIL (36)
  • MASTER CLASS (274)
  • Baldai (2)
  • Sveikina (8)
  • Naudingos nuorodos (57)
  • Programos (21)
  • Įvairios technologijos (22)
  • KITI PATARIMAI (220)
  • Siuvinėjimas (181)
  • Vestuvės (52)
  • Virtuvės patarimai (85)
  • Patarimai pradedantiesiems Lyroje (43)
  • TARYBOS PATARIMAI (246)
  • POEMS (1)
  • DISKŲ PARUOŠIMO TECHNOLOGIJA (9)
  • KLINIAI IR VISI, KAI GALI BŪTI NUSTATYTI (103)
  • DEKORACIJOS (32)
  • Pratimai svorio netekimui (8)
  • Photoshop (6)
  • UŽSIENIO SKYRIAI (25)
  • Siuvimas (419)
  • BLINDS (235)
  • ŠIS INTERESAS (67)

-Muzikos grotuvas

žaidėjas yra sukonfigūruotas pagal V.exeR programą

-Siena

-Paieška pagal dienoraštį

-Užsisakykite el. Paštu

-Reguliarūs skaitytojai

-Bendrijos

-Transliacija

-Statistika

Ką reikia žinoti ir apsvarstyti galimybę pirkti rožinę lašišą.

Ką reikia žinoti ir apsvarstyti galimybę pirkti rožinę lašišą.

Kai mano padėjėjas Zhenya norėjo kepti pyragą su konservuotomis rausvomis lašišomis. Ji nuėjo į artimiausią parduotuvę ir atnešė du gražiai suprojektuotus skardines. „Natūralios lašišos“ - buvo parašyta ant jų. Paveikslėlyje yra gražių sultingų žuvų gabaliukų, sočios rožinės spalvos.

Aš šiek tiek atidžiau pažvelgiau į bankus ir padariau išvadą. "Bet tikiuosi, kad jūs dabar atidarysite, o žuvys bus pilkos, ir, žinoma, bus šiek tiek sausos pagal skonį?" Patikrinta - ir tai atsitiko. "Kaip žinojote?" - paklausė Vedęs. „Ir kas yra, kad išsiaiškintumėte - viskas yra labai paprasta. Datos ant viršutinio dangčio yra produkto pagaminimo data. Kovas yra mėnuo. Rugpjūčio mėn. Rožinė lašiša nebuvo sugauta. Todėl konservai jau buvo pagaminti iš šaldytos žuvies. Maskvoje rožinė lašiša taip pat nėra sugauta, ir paaiškėja, kad prieš patekdami į konservus, užšaldytos žuvys buvo labai ilgos. "

Pamirškite apie šviežią rožinę lašišą, kuri nėra susipažinusi su šaldytuvu. Tolimųjų Rytų gyventojai gali sau leisti tokį prabangą, tačiau šiandien turime daugiausia rožinę lašišą, kuri yra įšaldyta gamykloje. Tačiau dabar pasirinkimas yra puikus. Galite nusipirkti jau supjaustytas „kepsnių“ žuvis, filė ant odos ir filė be odos, balito dalies (nugaros) arba juokinga (pilvo dalis). Tai supaprastins tik valgio paruošimą.

Bet pirmiausia pateksime į visą rožinę lašišą.

Taip pat yra skirtumų. Tai gali būti sveika, neproshennoy ir headlong, iš kurios jos kaina paprastai yra mažesnė. Tačiau, perkant tokias žuvis, manau, kad ne mažiau kaip 37 proc. Eis į atliekas - tada įsivaizduokite kiekio ir kainos santykį.

Tai atsitinka parduodant išliejusias žuvis. Su galvute arba be jos. Ji taip pat turi kainų skirtumus. Bet nereikšmingas. Ir taip, vadovaujant faktui - pasiruošti kokiems patiekalams reikia žuvies. Ar kepsite ją visą, sudėliokite, o gal jums patiks žuvų sriuba - tada visais būdais nusipirkite jį su savo galva.

Jei ketinate pjauti žuvis į gabalus ar druską, tada žuvies galvutė yra nenaudinga.

Vidutiniškai rožinės lašišos svoris svyruoja nuo 800 gramų iki 1,5 kilogramo. Pirkdamas visą žuvį su mano galva, aš galvoju apie 2/3 sau. Pavyzdžiui, žuvies svoris yra 1,2 kg. Taigi, baigta mėsos be kaulų gaunu 800 gramų. Tai, žinoma, yra apytikslė, su dideliais maržos skaičiavimais. Tačiau atsargos niekada nesugadino.

Pasirinkite savo žuvį atidžiai. Nors dažniausiai rožinė lašiša nėra labai brangi žuvis, vis tiek bus gaila, kai, praleidę laiką ir energiją pasiruošimui, jūs suprasite, kad, pavyzdžiui, jis yra kartus.

Paprastai senos žuvys skonis kartaus. Arba žuvis, kuri buvo sutrikusi saugojimo metu. Pavyzdžiui, vėl atšildyta ir užšaldyta. Deja, kartais tokias „senas“ žuvis išsprendžia nauji nesąžiningi pardavėjai. Todėl atidžiai apsvarstykite žuvis, kurias perkate.

Pirmiausia, jei įmanoma, pažvelgti į jos pilvą. Rožinės lašišos pilvas turėtų būti rausvos, bet ne gelsvos. Jei jūs neturite galimybės apžiūrėti viduje dėl kokios nors priežasties, pvz., Perkate neplautą žuvį, arba yra taip užšaldyta, kad negalite to padaryti nepažeidžiant žuvų, tada atidžiai išnagrinėkite žuvies galvą, uodegą ir paviršių.

Žvelgiant į galvą - atkreipkite dėmesį į žiaunas, pasenusi žuvys yra gana lengva apskaičiuoti (prisiminti, „žuvų puviniai iš galvos“, labai teisingas žodis) ir tiesiogine prasme. Kadangi žuvys paprastai pradeda blogėti nuo žiaunų, jos tampa žalios ir uždengtos gleivėmis.

Nuobodos akys čia nėra rodiklis, nes šaldytose žuvyse akys vis tiek atrodo nuobodu.

Jei žuvis buvo laikoma labai ilgą laiką arba ji buvo atšildyta anksčiau, tai bus aiškiai matoma iš „užpakalinės“ ir džiovintos uodegos.

Patikrinkite, ar oda nėra pažeista, ir atrodo, kad ji būtų lygiai švari ir, svarbiausia, ji buvo labai įtempta. Rožinė lašišinė oda, lengvai atskiriama nuo plaušienos, yra pirmasis „senatvės“ ženklas arba netinkamas saugojimas. Ir žuvims, kurių oda yra nukritusi, garantuoja „rūdžių“ skonį.

Jei perkate rausvos lašišos filė, mėsa turi būti rožinė. Jei ji tapo balta, tai reiškia, kad filė tiesiog užšaldė. Ir tada, nesvarbu, kaip bandote virti žuvis, jis vis dar bus sausas.

Yra ir kita santuokos rūšis. Tai vadinamosios „sumuštos“ žuvys. Šis trūkumas, deja, labai retai gali būti nustatytas vizualiai. Tačiau pjovimo metu ant pluošto matysite dėmių, panašių į mėlynes. Tiesą sakant, tai yra sumušimai, kuriuos žuvis gauna tuo metu, kai ją ištraukia iš tralo (didelis žvejybos tinklas). Kartais tralas traukia daugiau nei vieną toną žuvų, o žuvys, kurios yra arčiau tinklo, patiria didelį spaudimą. Iš čia ir „mėlynės“.

Ši santuoka neturi įtakos žuvų skoniui. Kitas dalykas - patiekalo išvaizda.

Todėl, jei gausite „skaldytų“ žuvų, tiesiog ištrinkite šias vietas pjaustydami peiliu.

Apskritai, geros kokybės rausvos lašišos parduotuvėje visada matomos vienu metu - ji šviečia su sidabro spalvos skalėmis, žuvų skerdenos tolygiai užšaldomos, be lenkimo, jokių priemaišų, gleivių, mėlynių, ant paviršiaus nerūdija.

Nebūtų nereikalinga patikrinti prekių siuntų kokybės ir kokybės sertifikato sertifikatą, kuris būtinai turi būti parduodamas su pardavėjais.

Jau žinote, kokiu metu žuvys paprastai sugautos, rožinė lašiša yra liepos – rugsėjo mėn., Galite įsivaizduoti, kokiu būdu ji turėjo būti nuvykusi į jūsų gyvenamąją vietą ir iš ten į parduotuvės skaitiklį. Ir atlikdami gana paprastus skaičiavimus, nustatykite, ar perkate šviežios žuvies žuvis, ar veteranus, esančius prieš du ar net daugiau nei prieš metus.

Kartais pagal įprastos rožinės spalvos lašišą, galite nusipirkti rožinės lašišos. Yra vienas. Tai labai skiriasi nuo tikros Tolimųjų Rytų rožinės lašišos. Jo mėsa yra beveik balta, kaulinė. Visos žuvies uodega ir pelekai yra rausvos spalvos. Ir paviršius yra padengtas labai slidus gleivėmis. Dėl kokios nors priežasties tokia žuvis man primena ešerį, tiek „snotiness“, tiek uodegos spalvos atžvilgiu. Tai tikrai rožinė lašiša, bent jau biologiškai. Bet tai ne mano mėgstamiausia jūros žuvų rausvoji lašiša, kurios paruošimas pasakomas šioje knygoje.