Pagrindinis > Produktai

Ar upėtakis yra baltas? Kokia spalva yra upėtakis?

Neseniai aš užsisakiau upėtakį kavinėje, tačiau jie atnešė žuvų su balta mėsa. Ar upėtakis yra baltas?

Upėtakis yra dažnas pavadinimas kelioms lašišų gentims. Yra daug rūšių upėtakių ir kiekvienos rūšies mėsos spalva skiriasi. Mėsa yra upėtakis ir gali būti raudona, rožinė arba balta. Tai priklauso nuo buveinės, maisto tipo ir kiekio. Upėtakiai, parduodami parduotuvėse ir prekybos centruose, yra dirbtinai išauginta žuvis žuvininkystės ūkiuose - baltieji upėtakiai, tiksliau - upėtakis su balta mėsa, retais atvejais - rausvos spalvos. Baltojo ir raudonojo upėtakio mėsa priklauso nuo dažų spalvos, kuri yra pridėta į upėtakių pašarus žuvininkystės ūkiuose. Daugelis iš mūsų renkasi raudonųjų upėtakių mėsą, nes mes esame labiau įpratę, o tai atrodo patrauklesnė. Upėtakis prie stalo gali pagaminti neribotą kiekį patiekalų, ty marinuoti, rūkyti, virti ir kepti, kaip ir kitos žuvys. Mėgaukitės valgiu ir nebūkite nustebinti, jei jums patiekiami baltieji upėtakiai.

Upėtakis

Upėtakis yra lašišos šeimos gėlo vandens žuvis. Jos buveinė yra Rusijos, Transkaukazijos ir Europos pakrantės ežerai ir upės nuo Atlanto pusių. Upėtakiai yra jautrūs aplinkos veiksniams: jis neišgyvena purvinuose, užterštuose vandens telkiniuose. Žuvų mėsa - balta arba šviesiai rožinė. Tai yra tikras delikatesas. Spalva priklauso nuo dietos, vandens sudėties, asmens buveinės.

Upėtakis yra šalto vandens žuvis, kuriai reikia didelės deguonies koncentracijos vandens telkiniuose. Nepilnamečiai maitina bestuburius, lervas ir vabzdžius. Natūraliose buveinėse upėtakių dydis neviršija 50 centimetrų, o kūno svoris - 1,8 kg. Tačiau akvakultūros sąlygomis individo augimas yra greitesnis ir svoris gali viršyti 6 kilogramus.

Šiuo metu upėtakių auginimas yra 550 000 tonų per metus, ty 3 kartus mažesnis už lašišų kiekį.

Lašišų šeimos atstovai turi daug naudingų riebalų rūgščių, makro ir mikroelementų, kurie yra labai vertingi žmogaus organizmui: jie užkerta kelią išvaizdai ir mažina depresiją, neleidžia kauptis žalingiems šlakams. Be to, jie valo kraujagysles, gerina kraujotaką, smegenų funkciją, normalizuoja medžiagų apykaitą. Lecitinas, geležis, vitaminai A, B, E, D, lengvai virškinami riebalai ir didelės vertės baltymai reguliuoja kraujospūdį, gerina odos būklę, palaiko hemoglobino normalią ribą, stiprina žmogaus lytines funkcijas, sulėtina kūno senėjimą.

Be to, jūrų žuvų subproduktai yra jodo, kuris stiprina imuninę sistemą, maitina skydliaukę, kovoja su kraujagyslių ligomis.

Išvaizda

Dauguma upėtakių atstovų yra 200–500 gramų ir kūno ilgis iki 30 centimetrų. Kai kurie laukiniai egzemplioriai gauna iki 2 kilogramų.

Jūriniai upėtakiai yra didesni nei gėlo vandens.

Klasikinė žuvies spalva yra tamsus alyvuogių su žalios spalvos atspalviu. Šonuose aiškiai matomos aiškios skersinės juostelės su juodomis, raudonomis spalvomis. Asmens spalva priklauso nuo buveinės, metų laiko, maisto, rezervuaro skaidrumo. Kalkių vandenyje gyvena žuvis yra šviesiai sidabrinė, o gylyje, kur dugnas yra padengtas durpėmis arba dumblu, yra tamsiai rusvos spalvos.

Su upės ir ežerų gausu maistu, gali būti, kad upėtakių šonuose nėra dryžių, o po rezervuaro keitimo atsiranda ar išnyksta. Jūros žuvies mėsa raudona, gėlavandenė - rožinė spalva. Baltymų kiekis juose siekia 18%.

Upėtakio kūnas yra suspaustas iš šonų, padengtas matinėmis svarstyklėmis, galva sutrumpinta, trumpas, akys yra didelės, dantys yra ant vomero.

Upėtakis yra komercinė žuvis, auginama narveliuose, specialiuose ūkiuose. Norvegija laikoma lašišų veisimo lyderiu.

Dėl genetinio artumo prie rūšies pavadinimas "upėtakis" yra plėšriosios žuvys, priklausančios trims genoms:

  1. Ramiojo vandenyno lašiša:
  • Biwa;
  • „Apache“;
  • Vaivorykštė;
  • Auksas;
  • Kaukazo;
  • "Gila".
  1. Atlanto (kilnus) lašiša:
  • Amudarya;
  • Adrijos jūra;
  • Butas vadovauja;
  • Sevanas;
  • Marmuras;
  • Ohridas;
  • Kumzha.
  1. Salmonidae porūšis:
  • Sidabras;
  • Malma;
  • Ežeras;
  • Bighead;
  • "Palia".

Raudonosios žuvys neršia tik švariuose, tekančiuose vandenyse. Moteriška upėtakis yra didesnis nei vyrų. Jie turi mažiau dantų ir mažesnio galvos dydžio.

Cheminė sudėtis

Lašišų šeimos atstovų mėsa yra minkšta, riebiai ryškiai raudona arba pieno grietinėlė su kvepiančiu tarpkultūriniu riebalų sluoksniu. Upėtakis yra tinkamas visų rūšių terminiam apdorojimui: kepimui, rūkymui, verdymui, marinavimui, troškinimui, garavimui, skewing. Jis gali būti išdžiovintas ir patiekiamas kaip užkandis alkoholiniams gėrimams. Skanios mėsos kepamos sveikos arba įdarytos riešutais, vaisiais. Jo pagrindu gaunami kvapnūs sviesto pirmieji kursai (ausys, sriubos). Žalios žuvys gaminamos su sashimi, tartare, japonų suši.

100 gramų upėtakių filė yra:

B santykis: W: Y yra 80%: 20%: 0%.

Upėtakio maistinė vertė priklauso nuo virimo būdo. 100 g virtų karališkųjų žuvų yra 89 kilokalorijos, rūkytos - 132, konservuotos - 162, šviesiai sūdytos - 186, keptos - 223.

Upėtakio plusi

Raudonosios žuvies mėsa yra vertingiausias omega-3 junginių, vitaminų, mineralų ir aminorūgščių šaltinis.

Gydytojai rekomenduoja įtraukti upėtakių filė į žmonių, kenčiančių nuo:

  • depresija;
  • osteoporozė;
  • onkologija;
  • psoriazė;
  • alergijos;
  • diabetas;
  • širdies liga.

Virti žuvys turi mažai kalorijų, todėl į meniu patenka svorio netekimas.

Kodėl valgyti upėtakius?

Medžiagos, sudarančios raudonąsias žuvis, turi sudėtingą poveikį žmogaus organizmui:

  1. Išgauti cholesterolio perteklių.
  2. Reguliuokite cukraus kiekį kraujyje, skrandžio sulčių sekreciją, vandens apykaitą.
  3. Jie pagerina kraujotaką, saugo širdį.
  4. Jie dalyvauja riebalų, amino rūgščių apykaitos, hormonų sintezės, energijos apykaitos suskirstyme.
  5. Sumažinkite miokardo infarkto (pirminio ar pasikartojančio) riziką.
  6. Aktyvinti psichinę veiklą.
  7. Stiprinti imuninę sistemą, nervų ir širdies ir kraujagyslių sistemas.
  8. Lėtinkite kūno senėjimą.
  9. Trikdyti piktybinio spektro navikų susidarymą (kovojant su laisvaisiais radikalais).
  10. Pagerinti geležies absorbciją ir odos bei plaukų būklę.
  11. Padidinkite dantų emalio stiprumą.
  12. Padalinkite ir pašalinkite kancerogenus.
  13. Kovoti su stresu, sumažinti nuovargį, turėti toninį efektą.
  14. Palaikykite reprodukcinę funkciją.
  15. Sumažinkite kraujospūdį.

Taigi upėtakių mėsa turi sveiką poveikį žmogaus organizmui. Mitybos specialistai rekomenduoja valgyti žuvis 3 - 4 kartus per savaitę 200 - 300 gramų per dieną.

Suvart

Upėtakių mėsa nekelia didelės žalos žmonių sveikatai, nes ji pripažįstama hipoalerginiu. Tačiau žuvyje gali būti gyvsidabrio, kuris yra pavojingas nėščioms ir žindančioms moterims, nes jis sukelia apsinuodijimą kūdikio kūnu ir gali sukelti persileidimą.

Be natūralių buveinių, upėtakiai auginami žuvininkystės ūkiuose, kur nesąžiningi verslininkai naudoja cheminius priedus, kad pagreitintų individų augimą ir suteiktų mėsai atspalvį. Tokia žuvis pirmiausia turėtų būti atsargi alergiškiems žmonėms, nes dirbtinės spalvos gali sukelti išpuolį.

Kontraindikacijos vartojant: kepenų, inkstų, ūminio ir lėtinės formos virškinimo organus, individualų netoleravimą.

Dėl mažo kaloringumo žuvis nerekomenduojama naudoti žmonėms, atliekantiems sunkų fizinį darbą ir sportininkus. Priešingu atveju, prasta mityba sukelia suskirstymą, energingumo praradimą, energijos trūkumą. Siekiant išvengti kūno išeikvojimo, derinkite upėtakį su daržovėmis, grūdais, pupelėmis.

Įdomūs faktai

Itališką upėtakio skonį išryškina imbieras, žalumynai ir citrina.

Kaukaze raudona mėsa paprastai patiekiama su granatų padažu. Rytietiškuose patiekaluose naudojamas sashimi, ritinių, suši, troškinių, sriubų kūrimas.

Sūrus žuvis, suderinta su stipriais alkoholiniais gėrimais, rūkyta - su sausu vynu, alumi.

Įdomu tai, kad Japonijoje upėtakiai nėra termiškai apdorojami ilgą laiką, o Vakaruose gerai virti ir kepti produktą.

Europoje aštrūs žuvų mėsos kepami riešutai ir vaisiai, marinuoti prieskoniais, actu, citrinos sultimis ir virti ant kepsninės ar grilio.

Veisimas

Maisto pramonei pramoniniais tikslais upėtakiai dirbtinai auginami švariuose tvenkiniuose ir narvuose žuvų ūkių baseinuose.

Rūšys, tinkamiausios lašišų šeimos veisimui: upelis (upė) arba vaivorykštė.

Upėtakių auginimui, sveriantis 500 gramų, reikia 1,5 metų. Didesni egzemplioriai gaunami kaip motinos bandos, siekiant gaminti raudonuosius ikrus, kurie vėliau parduodami (sūdomi).

Brandžios žuvys tampa ketvirtaisiais gyvenimo metais. Vienoje moteryje kiaušinių skaičius neviršija 3000 kiaušinių. Dėl šios priežasties produktas patenka į skanėstų kategoriją ir yra brangus.

Žvejyba

Didžiausias susidomėjimas sportininkui - žvejybai: upė (pestrus), jūra (upėtakis), ežeras. Daugiausia lašišų praleidimo laiko išsiskiria, išskyrus mažus judesius, ieškančius nerštaviečių (seklių). Upėtakis neršia šaltuoju metų laiku, kai vandens temperatūra nukrenta iki 1 - 6 laipsnių (nuo spalio iki vasario).

Žvejybos įrankiai

Priemonių pasirinkimas kvalifikuotam plėšrūnui grobti priklauso nuo planuojamos žvejybos vietos. Upių žvejybai reikalingas kompaktiškas strypas arba verpimas. Žvejojant upėtakius ežere ar tvenkinyje, pirmenybę teikiate vidutinio lygio teleskopiniam žvejybos poliui, 5 metrų ilgio ir saugiam ritės. Taip pat naudokite skraidykles.

Žvejojant upėtakius, pašalinkite apyrankes, laikrodžius, blizgius daiktus, nes jie atspindi saulės atspindžius ir tai bijo povandeninio gyventojo.

Rekomenduojama naudoti dvipusį strypą šviečiančioms žuvims, nuo 1,80 iki 2,30 metrų ilgio, su suktuko svoriu nuo 4 iki 15 gramų. Skristi žvejyba naudoja dirbtinius muses (sausas ir nuskendo).

Upėtakių žvejybai naudojami aukštos kokybės kabliai Nr. 6 - 10 ir žvejybos linija 016 - 018.

Žvejybos metodai

Tradicinis upėtakių žvejybos lazdelės žvejybos metodas naudojamas ramioje kalnų upių dalyje, upėse. Ideali vieta žvejoti raudonąsias žuvis yra priešinga pusė rezervuaro uolų pakrantėje. Tokiu atveju masalas yra išmestas į viršų, taigi lėtai saugo, slepiasi šalia paslėpto asmens, nedelsiant kramtant.

Kaip ir sykų gavyboje, plačiai naudojamas „Drazhkovich“ metodas, kuris apima žuvų gaudymą žuvusiems jaukams.

Siekiant geresnio verpimo verpimo, rekomenduojama pasirinkti nuskandančią juodą arba pilką spalvą.

Paspaudus ant kablio, upėtakis elgiasi agresyviai, sukeldamas masalą. Jis gamina galingus raiščius, šokinėja iš vandens, bando sustoti už akmens, kuris dažnai sukelia lazdelės galo lenkimą, laužo liniją.

Tačiau upėtakis yra gerai sugautas ištisus metus, kad jį nurinktų ir žvejotų, jums reikia daug ištvermės ir meistriškumo. Šaltojo sezono (žiemos) metu žuvų atsargumas didėja. Nepaisant to, kad per šį laikotarpį upėtakis yra trukdomas, jis greitai reaguoja į menkiausią žveją ir žvejo judėjimą. Atsiradus pavojui, atskirai slepiasi rezervuaro gylyje ir guli ant dugno. Šviežia skylės yra išgręžtos, kad sužlugdytų upėtakius, nes jų nėra šalia senųjų.

Sušaldant ir atsiradus pirmam progladinui ant upių, ežerų, jūros paviršiaus, jo aktyvumas didėja.

Pavasarį žuvys lieka „žiemojimo duobėse“ arba juda į slenksčius, kur vanduo yra greičiau prisotintas deguonimi. Vasarą jis retai pasirodo prie kranto. Labiausiai tikėtinos vietos yra pavasario upės su intakais ir upeliais. Optimali upėtakio vandens temperatūra yra 18 laipsnių Celsijaus. Karštomis dienomis žuvys eina į įkandimą naktį, kai rezervuaras atvės.

Rudenį prasideda neršto neršimas, ir jis nuolat juda, aktyviai maitina, gauna svorį. Šiuo metu veikia įvairūs jaukų veiksmai: žandikauliai, suktukai, vobleriai, jaunikliai.

Mėgstamiausi masaliniai upėtakiai: lervos, žuvų ikrai, vėžiagyviai, vabzdžiai, golijos.

Kaip maitinti žuvį?

Sumaišykite kiaušinius, pieną ir supilkite į iš anksto pašildytą keptuvę. Nepilkite alyvos! Maišykite mišinį, kol skystis išgaruos. Trečdalis „omleto“ atvėsta iki 50 laipsnių.

Mėsos krevetės, kalmarai, riebalai ir sūdytos konservuotos silkės per mėsmalę, įmaišomos į mišinį. Upėtakis myli druską, todėl galite su juo džiaugtis.

Tradicinis žiemos žvejybos ingredientas yra konservuotas kukurūzas. Išleiskite skystį ir smulkinkite grūdus į vienalytę masę, į žaliavą patekkite į mišinį. Įdėkite gautą masę į plastikinį maišelį ir per naktį padėkite į šaldytuvą. „Ready“ masalas turi vienodą skonį ir ryškų aromatą, kuris pritraukia žuvis. Atitinkamai sumaišykite mišinį ryte termose ir poilsio vietą įšaldykite į šaldiklį, kur jį galima laikyti vieną mėnesį nuo paruošimo momento.

Marinuoti

Dažniausiai upėtakiai parduodami sūdyta arba užšaldyta. Tuo pačiu metu šių produktų kaina žymiai skiriasi. Norėdami taupyti pinigus, galite sau sūdyti žuvį sausa arba drėgna.

Nepriklausomai nuo virimo technologijos, išplaukite, išdžiovinkite ir supjaustykite šviežią žuvį į plonas plokšteles. Padėkite filė į keraminį arba emalinį dubenį.

Sausai sūdymui sumaišykite granuliuotą cukrų ir valgomąją druską santykiu 1: 2, pridėti prieskonių, pipirų ir kruopščiai supilkite mišinį į kiekvieną sluoksnį. Talpa su žuvimi, įdėta į šaldytuvą. Po dienos ji gali būti suvartojama. Jei pageidaujate, į marinatą įpilkite citrinos sulčių arba augalinio aliejaus.

Norėdami atsikratyti žalio žuvies skonio, padidinkite sūdymo laiką. Norėdami tai padaryti, pabarstykite upėtakio skerdeną su druska ir cukrumi, laikydamiesi nurodytų proporcijų, ir apvyniokite drėgnu rankšluosčiu, tada plastikiniame plėvele ir vyniojimo popieriuje. Įdėkite į šaldiklį 5 dienas.

„Royal“ receptai

Keptos upėtakės su daržovėmis

  • svogūnai - 1 galvutė;
  • morkos - 1 gabalas;
  • brokoliai;
  • upėtakių filė - 600 gramų;
  • baltasis vynas - 200 mililitrų;
  • citrina - 0,5 vnt.
  • švieži pomidorai - 3 vnt.
  • druska;
  • prieskonių rinkinys (rozmarinas, pikantiškas, raudonėlis, garstyčių sėklos, pipirai, kardamonas, paprika, pankoliai).
  1. Supjaustykite žuvies mėsą į porcijas.
  2. Sumaišykite druską su prieskoniais. Gausiai tiekkite upėtakį kvepiančiam mišiniui, padengtą citrinų žiedais.

Prie žuvų, prieskonių prieskoniais ir malonaus aromato, palikite jį marinatu 30 minučių.

  1. Paruoškite daržoves. Nulupkite juos, supjaustykite morkas į juosteles, svogūnus į žiedus ir pomidorus į griežinėliais.
  2. Kaitinkite orkaitę.
  3. Kepimo skardą uždenkite folija (kvadratai 15 x 15 cm). Įdėkite daržovių pagalvę į porcijas, ant kurių įdėkite upėtakių gabaliukus, citrinos gabalėlį.
  4. Sulenkite folijos kraštus, todėl sultys neišsipils, o žuvys bus kepamos savo marinatu.

Siekiant pagerinti skonį ir patiekti indą, į „kišenes“ supilkite 50 ml vyno.

  1. Įkaitintoje orkaitėje 30 minučių įdėkite kepimo skardą.

Šį patiekalą rekomenduojama patiekti su baltuoju vynu (sausu arba pusiau saldus).

Žuvų pyragas

  • upėtakių filė - 2 kilogramai;
  • mielių tešla - 1 kilogramas;
  • sviestas - 50 gramų;
  • svogūnai - 2 galvutės;
  • petražolės - 1 krūva;
  • lauro lapai;
  • smilkalų žirniai;
  • druska
  1. Padalinkite tešlą į 3 dalis. Pirmieji du sujungti ir ištiesti ovalus, 1 cm storio. Iš trečiosios dalies sukurkite mažą apskritimą.
  2. Nuplaukite ir supjaukite upėtakius į gabalus. Druskos ir pipirų.
  3. Nupjaukite žalumynus, sumaišykite su žuvimi.
  4. Nulupkite svogūnus, supjaustykite žiedais.
  5. Padėkite tešlą į kepimo indą, paskleiskite žuvis žalumynais, tada svogūnai žiedo. Ovalo kraštai pakelia „pusę“.
  6. Sutepkite sviestą ant trintuvo ir padėkite ant užpildo.
  7. Pyragas „uždarykite“ mažą ovalą, supjaustykite tešlos galus su šonais.
  8. Norėdami išeiti iš garo, centre padarykite duobę.
  9. Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių.
  10. Tortą įdėkite į orkaitę 60 minučių.

Prieš patiekdami supjaustykite karštą žuvį porcijomis.

Išvada

Upėtakis yra vertinga žuvis, kurioje yra būtinų aminorūgščių, riebalų, vitaminų ir mineralų. Visi jo komponentai turi teigiamą poveikį riebalams, cholesteroliui, baltymų apykaitai, pagerina gliukozės įsisavinimą, dalyvauja raudonųjų kraujo kūnelių formavime. Upėtakių mėsa priešinasi oksidaciniams procesams, pailgina kūno jaunimą, normalizuoja spaudimą.

Žuvų unikalumas siejamas su dideliu naudingų omega-3 rūgščių kiekiu, kurį žmogaus kūnas negali vystyti atskirai. Šie junginiai turi priešuždegiminį poveikį, palaiko kraujagyslių tonusą, didina imunitetą, pagerina gleivinių būklę, sulėtina aterosklerozinių plokštelių ir kraujo krešulių susidarymą. Be to, omega-3 yra įtraukta į ląstelių membranų struktūrą, kurios savybės lemia širdies, tinklainės, smegenų ir signalo perdavimo tarp nervų ląstelių efektyvumą.

Rekomenduojama naudoti atsargiai upėtakius žmonėms, kuriems yra skrandžio opa, alergijos, kepenų liga, dvylikapirštės žarnos opa.

Šviežiose žuvyse oda yra blizga, akys yra aiškios ir išsipūtusios, žiaunos yra raudonos, drėgnos, kūnas yra baltas arba šviesiai rausvas, tankus. Šaldytą skerdeną galima laikyti šaldytuve ne ilgiau kaip 3 mėnesius. Kad žuvys neišnyktų ir neprarastų pikantiško skonio, jie virinami arba kepti ne ilgiau kaip 10 minučių.

Japoniški suši, pagrindiniai patiekalai, sriubos, sashimi, akmenys, padažai virinami upėtakių pagrindu.

Vaivorykštinis upėtakis: savybės, kalorijų ir virimo metodai

Tarp upėtakių veislių, vaivorykštė išlieka viena iš populiariausių: ši žuvis turi šviesiai rausvą švelnią mėsą, kuri tinkamai virti nėra pernelyg riebi ir nėra pernelyg sausa. Be to, vidutinis vaivorykštinio upėtakio dydis yra patogus tiek kepimui visa, tiek partijos paruošimui: patogu gaminti kepsnius iš žuvies. Yra daug upėtakių patiekalų receptų - suraskite geriausią variantą sau arba reguliariai nustebinkite įvairiais patiekalais.

Žuvų aprašymas

Vaivorykštinis upėtakis dažnai randamas įvairiuose regionuose, jis priklauso lašišų šeimai. Žuvų kūno ilgis paprastai svyruoja nuo 50 iki 90 centimetrų. Vidutinis vaivorykštinis upėtakis sveria 2 kg. Kartais galima rasti asmenis iki 6 kg. Vaivorykštė skiriasi nuo jūros upėtakių lengvesnės mėsos spalvos, mažesnio dydžio ir mažesnio riebalų kiekio mėsoje. Šis individas skiriasi nuo upėtakių, ypač tuo, kad jis turi pailgesnį pailgintą kūną, rausvą mėsos atspalvį ir būdingą masyvų vaivorykštinės juostelės pusę. Priešingu atveju tipiško individo skalių spalva yra šviesiai pilka su tamsiomis dėmėmis, nėra raudonų dėmių.

Kartais mokslininkai teigia, kad vaivorykštinis upėtakis yra susijęs su Ramiojo vandenyno plieno lašišų gėlavandenių rūšių. Jis randamas visur nuo Naujosios Zelandijos iki Europos ir Japonijos. Dabar panašios žuvys aktyviai auginamos tvenkiniuose, tačiau jausmingai jaustis ir daugelyje upių.

Šis upėtakis yra populiaresnis ir pigesnis nei upėtakis; dėl mažesnės kainos, ji yra plačiai paplitusi. Šviežia žuvis pasižymi skania, sultinga, bet ne per daug riebaus mėsos, todėl galite gaminti beveik mitybos patiekalus iš vaivorykštinių upėtakių.

Be kita ko, vaivorykštinių upėtakių mėsa tinka įvairiems virimo variantams: ji gali būti skrudinta, troškinama, virinama, kepama arba sūdyta, kartu su šoniniais patiekalais ar daržovėmis.

Kur ji gyvena?

Vaivorykštinis upėtakis, priešingai nei jūra, gyvena gėlo vandens telkiniuose. Tokia žuvis jaučiasi puikiai šaltame ir švariame upės vandenyje. Tai yra gana tvirtai toleruojamas nedidelis temperatūros padidėjimas, tačiau patogiausias variantas yra 14-21 laipsnių temperatūra. Upėtakio bruožas yra prieigos prie paviršiaus poreikis, norint užpildyti jo plaukimo pūslę oru. Dėl šios priežasties ši žuvis negyvena vietovėse, kuriose vandens telkinys žiemą yra uždengtas ledu.

Daugelyje valstybių žuvys auginamos soduose, o po to išleidžiamos į specializuotus tvenkinius ir ežerus komercinei mėgėjų ir didelio masto pramoninei žvejybai. Upėtakis yra nepretenzingas ir patogus veisimui dirbtinėmis sąlygomis, o jo mėsa yra labai vertinama. Tiek mokama žvejyba, tiek pramoninė žuvų gamyba yra ypač populiarūs Nyderlanduose, Norvegijoje ir Prancūzijoje.

Upėtakis auga tik tekančiu vandeniu, o temperatūra neturi viršyti 22 laipsnių. Asmenys gali būti sodinami gana griežtai: iki 5 tūkst. Asmenų per kubinį metrą. metras Jie auginami ir mėsai, ir ikrai.

Kalorijų kiekis

Šių skanių ir populiarių žuvų kalorijų kiekis yra 119 kcal 100 g produkto; Šis mažo kaloringumo produktas tinka svorio kėlimo žmonėms ir dietoms. Mėsos pagrindas yra vertingas baltymas, dėl kurio upėtakių patiekalai ypač naudingi tiems, kurie užsiima fitnesu. Be to, mėsa yra labai naudinga: jame yra būtinų riebalų rūgščių Omega-3, vitaminų A, E ir D, kurie puikiai absorbuojami su nedideliu riebalų kiekiu. Tokių svarbių mikroelementų kaip seleno, kalio, magnio, kalcio, geležies, natrio, fosforo ir cinko organizme trūkumas taip pat gali būti papildytas, jei yra reguliariai vaivorykštinis upėtakis.

Patarimai, kaip pasirinkti

Kad vaivorykštinis upėtakis būtų kuo skanesnis ir sveikas, žuvys turi būti šviežios. Daugelyje Rusijos miestų labai sunku rasti tikrai šviežią žuvį, nes ji paprastai importuojama ir vyksta per ilgą transportavimo procesą. Nepaisant to, galite rasti kokybišką produktą, jei žinote, ką turėtumėte atkreipti dėmesį. Apsvarstykite šiuos ekspertų patarimus prieš pradėdami eiti į prekybos centrą ar į rinką.

  • Atkreipkite dėmesį į žuvų svarstykles. Ji turėtų būti vienoda ir be žalos. Įsitikinkite, kad visos svarstyklės yra vidutiniškai drėgnos: džiovintos svarstyklės nurodo, kad žuvys yra netinkamai laikomos.
  • Pažvelkite į upėtakio uodegą. Jei jis yra susuktas ir sugadintas, žuvis nėra pernelyg švieži. Geras produktas turi turėti ištiesintą visą uodegą - jis turėtų atrodyti kaip gyva žuvis.
  • Atšaldyti upėtakiai turėtų turėti švarius žiaunus.
  • Žuvų akys turi būti skaidrios, be žalos ir geltonos dėmės.
  • Pabandykite stumti žuvų paviršių. Jei karkasas yra elastingas ir grąžina savo pradinę formą, šis produktas yra šviežias. Jei lieka užsikimšęs, geriau neparduoti tokio upėtakio. Be to, paspaudus, nereikėtų išleisti jokių skysčių.

Atkreipkite dėmesį į kvapą - jei jis yra griežtas, produktas gali būti sugedęs. Vaivorykštinis upėtakis pasižymi tik lengvu aromatu, būdingu upių žuvims.

Labai dažnai žuvys patenka į parduotuves sušaldyta. Gera šaldyto produkto atskyrimas yra sunkiau, bet taip pat įmanoma. Šiuo atveju reikia atkreipti dėmesį į šiuos niuansus.

  • Geriau, jei pakuotėje nėra užšaldyto ledo ir sniego. Tai rodo, kad produktas keletą kartų ištirpsta ir vėl užšaldytas. Panaši mėsa bus vandeninga.
  • Na, jei šaldytas upėtakis turi mažą ledo plutą, tačiau jis neturėtų būti per storas. Jei ant skerdenos yra per daug ledo, tai reiškia, kad gamintojas nusprendė taupyti ir parduoti vandenį už žuvų kainą.
  • Įsitikinkite, kad karkasas yra nepažeistas, visos svarstyklės yra plokščios, o uodega yra lygi.

Atkreipkite dėmesį į pakuotės vientisumą - geriau nevartoti žuvies suplėšytame arba susmulkintame maišelyje.

Pagrindinis maisto ruošimo receptai

Vaivorykštinis upėtakis yra skanus ir maistingas žuvis, turintis puikų skonį ir turtingą kompoziciją, iš kurios galite ruošti daugybę patiekalų. Žuvis galima kepti, troškinti, sūdyti, kepti keptuvėje arba ant grotelių. Maisto produktuose galima naudoti žuvies mėsą ir jos ikrų. Peržiūrėkite įvairius receptus virti upėtakius ir pasirinkite sau tinkamus variantus.

Orkaitėje

Indai orkaitėje yra labai populiarūs. Pirma, kepimo produktai yra daug naudingesni nei kepti, o maisto skonis iš krosnies nėra prastesnis už maistą iš visos. Antra, kepti upėtakiai yra lengviausia paruošti - galite palikti orkaitėje ir tyliai eiti į savo verslą.

Lengviausias būdas yra kepti visą upėtakio skerdeną. Norėdami tai padaryti, jums reikės skonio pagardinti vaivorykštinio upėtakio, folijos, citrinos, druskos, pipirų, žolelių ir prieskonių bei augalinio aliejaus.

Norėdami gaminti, atlikite šiuos paprastus veiksmus.

  • Pjauti upėtakį ir padėkite ant folijos. Skleiskite ją aliejumi iš visų pusių, pabarstykite odą prieskoniais ir druska.
  • Iš vidaus padenkite žuvis žolelėmis ir prieskoniais.
  • Iškirpkite citriną į plonus griežinėlius ir padėkite jį į žuvį - tai atspindi mėsos skonį ir taps dar skanesnis.
  • Uždenkite žuvį su folija ant viršaus, kad jis nebūtų per sausas.
  • Užpilkite vaivorykštinį upėtakį į orkaitę, kuri yra pašildyta iki 200 laipsnių temperatūros 1 valandą.
  • Atidarykite orkaitę ir nuimkite foliją nuo upėtakio. Jei matote, kad iš žuvies išgaunama daug sulčių, žuvis vėl reikia išpurkšti šaukštu, kad mėsa taptų sultingesnė.
  • Žuvis atidarykite krosnyje dar 15 minučių, kad gautumėte traškius auksinius plutelius.
  • Tarnauti troškintame upėtakyje gali būti ir šalta, ir karšta. Ji prideda pietus ar vakarienę, galėsite patiekti žuvį ryžiais, bulvėmis ar daržovėmis.

Kitas būdas virti upėtakius orkaitėje yra troškinys puoduose. Šis metodas taip pat yra gana paprastas. Jums reikės vaivorykštinės upėtakės, pomidorų pasta, morkos, svogūnai, paprikos, petražolės, kalendra, druska, pipirai ir kai kurie augaliniai aliejai.

Atlikite šį žingsnį pagal receptą.

  • Upėtakiai turėtų būti išvalyti iš odos ir kaulų ir supjaustyti į mažus gabalus. Vidutinio dydžio skerdenos pakanka trims puodams.
  • Iškirpti svogūnai, morkos ir paprikos. Smulkiai supjaustykite koriandą ir petražoles.
  • Paskutinę žuvį, daržoves ir žaliąsias medžiagas paskleiskite į troškinimo puodus. Kiekviename puodelyje pridėti du šaukštai pomidorų pasta.
  • Įpilkite šiek tiek vandens, druskos ir pipirų. Gerai sumaišykite viską.
  • Uždarykite puodus dangčiu ir nusiųskite juos į 200 laipsnių krosnį.
  • Po pusės valandos patiekalas bus paruoštas.

Ant grotelių

Maisto produktai, virti ant grotelių, daugelis atrodo ypač skanūs. Anglies aromatas suteikia mėsai ypatingą kvapą, kuris neturi būti painiojamas su nieko. Vaivorykštiniai upėtakiai taip pat gali būti lengvai virti ant grotelių. Norėdami tai padaryti, jums reikia tik žuvies skerdenos, kai kurių vynuogių acto, augalinio aliejaus, žolelių ir prieskonių. Rozmarinas ir karis yra puikūs, tačiau galite pasirinkti bet kokį prieskonių puokštę.

Šis receptas yra žemiau.

  • Pirma, turite nuspręsti, ar jūs ruošiate visą skerdeną ar supjaustysite ją į kepsnius. Tik prasminga kepti labai mažas žuvis, ir šis procesas bus ilgesnis. Rekomenduojama upėtakį supjaustyti lygiomis dalimis.
  • Nuo aliejaus, acto, žolelių ir prieskonių prieskonių mišinys. Laisvai sutepkite žuvies kepsnius su gautu mišiniu iš visų pusių.
  • Įstatykite kepsnius ant tinklelio, kai jis yra pakankamai šildomas ant grotelių.
  • Kepkite kepsnius apie 40 minučių, paverčiant juos kas 7–10 minučių. Tikslus skrudinimo laikas priklausys nuo jūsų kepsnių storio, todėl norėdami patikrinti, ar reikia nupjauti vieną iš gabalų ir pažiūrėti, ar mėsa yra rožinė viduryje. Jei mėsa virinama tolygiai, žuvis yra paruošta.
  • Turėkite omenyje, kad skirtingose ​​brazierio dalyse mėsos pasirengimo laipsnis gali būti kitoks, jei jūsų turimos anglies nelygios. Rekomenduojama periodiškai keisti gabalus vietose, kad visi jie būtų paruošti tuo pačiu greičiu.

Galite pasimėgauti ant grotelių keptais upėtakiais bet kokiu patiekalu. Puikios bulvės ir daržovės, taip pat virti ant grotelių.

Ant grotelių

Jei turite elektrinę grotelę, galite ją naudoti kepimui. Kepta upėtakis visada yra labai skanus. Patogiausia būtų tokiu būdu paruošti vaivorykštinių upėtakių filė. Praktiškai nereikia naudoti prieskonių ar kitų papildomų ingredientų - svarbiausia yra šviežia žuvis, tada patiekalas, be abejo, pasirodys skanus.

Šis receptas yra labai paprastas.

  • Iškirpkite upėtakio skerdeną dviem pusėmis. Svarbu išvalyti visus kaulus. Oda negali būti pašalinta, bet tik nuimant svarstykles peiliu.
  • Jei pageidaujate, galite lengvai pasūdyti žuvis.
  • Įdėkite filė į šildomą elektrinio grotelės tinklelį taip, kad oda su oda būtų apačioje. Viršelis uždengia žuvį grotelių dangčiu ir palikite 40 minučių.
  • Atidarykite groteles ir pasukite žuvis. Skrudinkite dar 10 minučių be jo padengimo.
  • Iškirpkite žuvis, kad įsitikintumėte, jog ji yra paruošta. Patiekite patiekalą su šviežia citrina ir bet kuriuo patiekalu.

Upėtakių rūšys


Paklausti, ar yra baltasis upėtakis, daugelis klausytojų nurodo žuvies mėsos spalvą, o ne jo spalvą. Visi žino, kad upėtakis yra lašišų žuvų, turinčių raudoną mėsą, šeimos atstovas, todėl, matydami savo viršuje paruoštą baltos upėtakės gabalėlį, restorane ar kavinėje, jie pradeda išaiškinti, ir ar tai tikrai užsakyta žuvis ?

Spygliuočių upėtakiai turi šviesią pilvo dalį

Upėtakis yra bendras (kolektyvinis) kelių lašišų žuvų pavadinimų pavadinimas. Kiekvienos rūšies mėsos spalva yra skirtinga ir gali būti raudona, rožinė arba balta. Tai labai priklauso nuo buveinės, maisto tipo ir kiekio. Ši žuvis, laisvai parduodama dideliais kiekiais parduotuvėse ir prekybos centruose, yra baltasis upėtakis, dirbtinai išaugintas žuvų ūkiuose, o ypač upėtakis su balta mėsa, o kai kuriais atvejais - rausvas.

Upėtakio išvaizda

Didžioji dauguma upėtakių atstovų yra mažos žuvys, kurių kūno ilgis yra 25-30 cm, o svoris - 200-500 gramų.

Upių upėtakių ilgis apie 30 cm

Tokie parametrai galioja daugiausia upėms (upėms) ir vaivorykštiniams upėtakiams, kurie auginami tvenkiniuose, narvuose ir baseinuose. Kai kurie egzemplioriai gali augti daug daugiau ir priaugti svorio iki 1 arba 2 kilogramų, tačiau tokias žuvis galima rasti tik natūraliose upėtakių buveinėse, ty laukiniuose.

Įvairūs upėtakių tipai yra skirtingai nudažyti, viskas priklauso nuo sąlygų, kuriomis ji augo. Klasikinis dažymas turi asmenis, kurių nugara yra tamsiai alyvuogių žalia ir žaliai atspalvis. Šviesos šonuose su skersinėmis juostelėmis yra aiškiai matomi nedideli tamsiai raudonos arba juodos spalvos pleistrai (kai kuriose žuvyse jie yra apsupti šviesios sienos). Pilvas yra baltas, pilkai atspalvis (kartais pilamas varyje).

Upėtakių įvairovė: jos buveinės savybės yra skirtingos

Jei manome, kad tai visuma, galima nustatyti, kad vienas upėtakis turi vyraujančius tamsus tonus, o kitas - šviesus. Tai priklauso nuo maisto, kurio žuvys valgo, vandens skaidrumo ir sudėties rezervuare, kuriame jis gyvena, metų laiku ir kai kuriais atvejais dugno spalvą. Pavyzdžiui, kalkakmenio vandenyje vyrauja šviesūs sidabriniai asmenys, o jei dugnas yra padengtas dumblu arba yra durpinis, upėtakio spalva bus tamsi. Esant gausiam maistui, kuris yra lengvai prieinamas žuvims, jos šonuose esančios dėmės gali nebūti, o keičiant rezervuarą gali išnykti ir atsirasti kartu su juostelėmis.

Įvairių upėtakių

Upėtakiai gyvena jūroje, gėlo vandens ežeruose, didelėse upėse ir mažuose upeliuose. Kai kurios rūšys gali keisti savo buveines - ežerų upėtakis, paliekantis neršti upėje, palieka savo palikuonis, iš kurio dalis gali likti gyventi upėje ir grįžti į ežerą. Tas pats gali atsitikti su jūros upėtakiais, kurie neršia gėlo vandens upėse.

Ežerų upėtakis

Visos upėtakių rūšys yra trys pagrindinės gentys, kuriose yra kelios veislės.

Upėtakių rūšys

Gerbiami lankytojai, išsaugokite šį straipsnį socialiniuose tinkluose. Mes skelbiame labai naudingus straipsnius, kurie padės jums jūsų versle. Pasidalink! Spustelėkite!

  • ežeras;
  • big-head
  • sidabras;
  • malma;
  • Palia (Amerikos upėtakis).

Ramiojo vandenyno lašišos gentyje yra tokių upėtakių rūšių:

  • vaivorykštinis upėtakis;
  • Gila upėtakis;
  • upėtakių biwa;
  • jūros auksas;
  • Kaukazo;
  • Apache lašiša.

Upėtakis priklauso tauriųjų lašišų gentims:

  • Sevanas;
  • marmuras;
  • Ohridas;
  • Amudarya;
  • adriatas;
  • plokščias;
  • kumzha.

Buveinės

Natūrali baltojo upėtakio buveinė

Upėtakiai gyvena jūroje, upėse, ežeruose, dideliuose upeliuose. Jis yra plačiausiai platinamas JAV ir Norvegijoje, kuriose spygliuočių žvejyba yra labai populiari. Europoje tai galima rasti kalnų ar miškų upėse (upeliuose), kurių srovė yra didelė, o vanduo yra daug deguonies. Daug upėtakių ežeruose, tokiuose kaip Onega ir Ladoga. Alpių ežeras Sevanas stovi ypatingoje vietoje, Armėnijoje - yra upėtakių rūšis, kurios niekur kitur nerastas, todėl yra unikali. Kuolos pusiasalio giliavandeniai rezervuarai yra gausūs upėtakiais. Daugybė upėtakių Baltijos šalyse, kur gyvena upėse, tekančiose į Baltijos jūrą.

Buveinės gali keistis arba išplėsti. Pavyzdžiui, tai atsitiko su vaivorykštiniu upėtakiu, kuris iš pradžių galėjo būti rastas tik Šiaurės Amerikoje, o dabar jis yra visur visoje Europoje, nes jis buvo importuotas ir atgamintas dirbtinėmis priemonėmis.

Upėtakių veisimas

Upėtakių auginimo tvenkiniai

Pramoniniais tikslais maisto pramonei upėtakiai gali būti dirbtinai auginami (išsiskyrę) tvenkiniuose, narvuose dideliuose rezervuaruose ir žuvų ūkių baseinuose, tinkamas sąlygas šios žuvies buveinei.

Dideliais kiekiais upėtakių pristatymas galimas tik tokiu būdu, nes natūraliai ši žuvis sugaunama tik su jauku ir negali būti kalbama apie daug sužvejotų žuvų.

Tinkamiausios rūšys auginimui ribotoje erdvėje yra vaivorykštė ir upelio upėtakis.

Upėtakių ikrai gali būti skirtingo dydžio, priklausomai nuo asmens amžiaus.

Kadangi 500 gramų komerciniam svoriui pasiekti reikia apie pusantrų metų, didesnių egzempliorių, dirbtinių sąlygų, galima rasti tik tada, kai jie auginami kaip tėvų pulkai arba gaminami ikrai, kurie bus perdirbami (sūdomi) pardavimui.

Ypatingoje vietoje gausu upėtakio ikrų už maistą. Atsižvelgiant į tai, kad ši žuvis subręsta ne anksčiau kaip po trejų gyvenimo metų, o vienos moters kiaušinių skaičius yra gana mažas (nuo 1000 iki 3000 kiaušinių), šio produkto vertė yra daug didesnė nei kitų žuvų, kurių kiaušiniai (juoda ir raudona) ) yra gurmaniškas produktas.

Ar kada nors patyrėte nepakeliamus sąnarių skausmus? Ir jūs pirmiausia žinote, kas tai yra:

  • nesugebėjimas lengvai ir patogiai judėti;
  • diskomfortas, kai laipioti ir nusileisti laiptais;
  • nemalonus smulkinimas, spustelėję ne noru;
  • skausmas fizinio krūvio metu arba po jo;
  • sąnarių uždegimas ir patinimas;
  • nepagrįstas ir kartais nepakeliamas sąnarių skausmas.

O dabar atsakykite į klausimą: ar tai tinka jums? Ar įmanoma išgyventi tokius skausmus? Ir kiek pinigų jau „nutekėjote“ į neveiksmingą gydymą? Tai teisinga - atėjo laikas tai sustabdyti! Ar sutinkate? Štai kodėl mes nusprendėme paskelbti išskirtinį interviu su profesoriumi Dikulu, kuriame jis atskleidė sąnarių skausmo, artrito ir artrozės atsikratymo paslaptis.

Paukščių upėtakiai yra svarbiausi ir įdomiausi žuvų atžvilgiu.

Rudas upėtakis - kas kas?

Upėtakis arba lašiša (Salmo trutta fario) yra gėlavandenių upėtakių forma, priklausanti lašišų šeimai.

Terminas "upėtakis" - paprastai vadinamas daugybe įvairių lašišų šeimos žuvų, susidedančių iš trijų genčių. Didelė dalis panašios ir artimos šios šeimos rūšims sukelia painiavą dėl šių gyvūnų sisteminimo.

Sumišimas dėl giminystės tarp upelių, ežerų ir migruojančių (jūros) upėtakių buvo išspręstas tik pastaraisiais metais. Nustatyta, kad visos trys formos priklauso tai pačiai ─ kumzhe rūšiai. Ir tai lengva perkelti iš vieno į kitą.
Upių upėtakiai, aklimatizuoti jūros upių apylinkėse, gali lengvai paslysti į jūrą, atgimę į trumpalaikį upėtakį, taip pat lengvai prisitaiko prie ežero tipo rezervuarų.

Gyvos sąlygos ir upėtakių dydžiai

Didžiausias suaugusiųjų kenkėjų ilgis svyruoja nuo 20 cm iki 70 cm, svoris svyruoja nuo 300 g iki 6-7 kg, o gyvenimo trukmė yra ne daugiau kaip 15-18 metų. Upėtakio dydis priklauso nuo jo gyvenamojo rezervuaro dydžio ir jo aprūpinimo maistu.

Taigi mažuose kalnų upeliuose, kurie neturėjo laiko susivienyti, upėtakiai retai auga daugiau kaip 25 cm, o papėdėse, kur jie jau gabena vandenis jau viename upelyje, jo matmenys siekia 70 cm.

Sraigtinis upėtakis priklauso šaltų upių gyventojams, kilusiems iš kalnų šlaitų ir maitinančių ledynais ir šaltiniais.

Jis yra tokiame šaltame ir tekančiame vandenyje, prisotintoje deguonimi, kad šis labai gražus ir stiprus žuvis gyvena, sugeba atlaikyti greitą srautą ir net lipti per krioklius. Optimali vandens temperatūra normaliam gyvenimui yra nuo 5 iki 12 ° C.

Kūno struktūra

Konkrečiai šepečio konstrukcijai ji suteikia idealią hidrodinamiką, leidžiančią plėšrūnui egzistuoti, kai kitos žuvys negali gyventi net valandą.
Svarbų vaidmenį vaidina torpedo formos korpuso forma, kuri padeda mūsų herojei įveikti tankios vandens aplinkos atsparumą ir sukurti didelį greitį. Kas taip pat prisideda prie gerai išvystyto caudalinio stiebo, pasižyminčio kietu ir standžiu sluoksniu.
Siauras ir pailgos nugaros keteros kartu su beveik tuo pačiu analiniu peleku atlieka viršutinės ir apatinės kiaurymės funkcijas, patikimai stabilizuodamas žuvies kūną bet kurioje padėtyje.

Reikalingas kietųjų ir minkštųjų spindulių skaičius upių plėšrūnų pelekuose ir jų derinys suteikia jiems tinkamą standumą, palengvindami kūno kontrolę įnirtingame kalnų upių sraute.

Už nugaros keteros yra nedidelis odos sluoksnis, vadinamas riebaliniu peleku, kurio paskirtis dar nėra visiškai suprantama. Galva yra maža, proporcinga kūnui, snukis yra sutrumpintas, burnos galas, maži šerių dantys yra ant žandikaulių, liežuvio ir gomurio.

Upių upėtakių dažymas

Upių upėtakių spalva yra labai įvairi ir labai priklauso nuo vandens, dirvožemio, maisto tiekimo, metų laiko ir kitų veiksnių sudėties.

Kenkėjo aprangos spalvos yra ryškesnės saulėtos dienos įvairesnės ir turtingesnės, o neršiant žuvis tamsėja, trumpai prarandant grožį.

Upės upėtakis, dažniausiai, yra žalsvai rudos spalvos, šoninės yra šiek tiek gelsvos, su nedideliu vario atspalviu, kartais įgauna raudonos ir karštos rožinės spalvos tonus. Pilkšvai balta žuvies pilna, kuri yra arčiau uodegos, pilama citrinos spalva. Tik jis lieka nepaliestas daugialypių taškų sklaidos, apsuptos šviesos halo, apimančiu visą kūną, galvą ir žuvų pelekus.

Dėmių spalva ant upėtakio korpuso nėra tipiška, jos gali būti monofoninės arba daugiaspalvės: raudonos, juodos, violetinės ir pan.

Kaip veikia upėtakis

Didelės upės plėšrūnų akys turi labai aštrų žvilgsnį ir jautrios tinklainės ląstelės leidžia gerai matyti tamsoje, nors ir tik juodos ir baltos spalvos paveiksluose ir atskirti ultravioletinę šviesą.

Labiausiai blogai, jie suvokia žalią spektrą, geriausias - kitą mėlyną, ypač tiksliai aprūpindami spalvų atkūrimą gera šviesa ─ saulėtomis dienomis.
Blogais oru spalvos spalva išnyksta upėtakio akyse, kurie per naktį mato šviesą, sukdami povandeninį pasaulį į juodą ir baltą karalystę.

Platinimo geografija

Pagrindinė upėtakių ploto teritorija yra koncentruota Vakarų Europoje. Šios žemyno dalies rezervuarai gyvena visur, išskyrus dideles lėtai tekančias upes.

Ryškus daugumos Rusijos regionų klimatas riboja upelių upėtakių pasiskirstymą, netinkamą staigiems temperatūros pokyčiams.

Ankstyvas ir ilgas Rusijos vandens telkinių užšalimas vidurinėse ir šiaurinėse platumose neleidžia atsinaujinti vėlyvą rudenį ir ankstyvą žiemą.

Be to, gausių derlingų upių plėšrūnų gausa jose, pavyzdžiui, burbotai, lydekos ir ešeriai, kurie yra rimta maisto konkurencija upėtakiams, neleis jai išgyventi jų kaimynystėje.

Dėl šių priežasčių upių upėtakis Rusijoje randamas tik tam tikruose regionuose: pagrindinėse Baltijos jūros baseino upėse, Juodosios jūros ir Kaspijos jūros baseinų kalnų upėse.

Didžiausia šio grobuoniškų žuvų gausa stebima neužšąlančiuose Kaukazo ir Krymo vandenyse.

Nerimas

Srautinio upėtakio reprodukcinės funkcijos atsiranda trečiaisiais gyvenimo metais. Jis neršia kartą per dvejus metus vandens temperatūroje nuo 5─7˚C; pietinėje platumoje neršimas prasideda antrąjį lapkričio dešimtmetį ir trunka 35–40 dienų, kitose vietovėse - 1-1,5 mėnesio anksčiau. Neršimui upėtakis auga prieš srovę, pasirenkant sekliąsias zonas su silpnomis srovėmis ir akmenimis ant seklių.

Jo pirmenybė akmeninei dugnei nėra atsitiktinė, ją paaiškina neįprastas neršto būdas.
Upėtakis, padedamas uodegos ir suporuotų pelekų, kasinėja dirvožemyje įdubą, į kurią jie neršia.
Po to, kai vyras jį apvaisina, ji užmigia su akmenimis, taip apsaugodama kiaušinius, kurie greitai praranda lipnumą, nuo kitų žuvų plovimo ir valgymo.

Upėtakis, iš pirmo žvilgsnio sugrupuotas dėl didelio skaičiaus kiaušinių aplinkinių vyrų, iš tikrųjų yra suporuotas.

Tręšimo procese dalyvauja tik vienas vyras, kuris pačiu svarbiausiu momentu pašalina visus kitus „pagrindinį vaidmenį“.

Nepaisant visų atsargumo priemonių, dauguma ikrų miršta, tampa tos pačios rūšies ir kitų žuvų atstovų grobiu, nuolat patiria alkio jausmą, susijusį su maisto trūkumu.

Darydamas daug pastangų, alkanas žuvys sugeba ieškoti ir išpjauti upėtakių lizdus, ​​valgyti ikrų, kurių ilgas vystymosi laikotarpis nuo 1,5 iki 3 mėnesių prisideda prie tokio liūdnaus scenarijaus.

Keletas paukščių upėtakių palikuonių, atsiradusių iš išlikusių kiaušinių, per mėnesį lieka lervų stadijoje, o tai sukelia beveik nejudantį gyvenimo būdą, slepiasi po akmenimis ir kitomis prieglaudomis.

Visą laiką jie maitina motinos trynį, uždarytą maišelyje ant mažos kūno. Pavasarį jauni pakepami pasroviui, įsitaisę vietose su ramiu vandeniu, patogiu maitinti mažais gyvais organizmais.

Kur ir kaip paprastieji upėtakiai

Pagrindiniai smulkiųjų ir vidutinių upėtakių maisto produktai yra vabzdžiai ir jų lervos: vabalai, žąsys, muses, pasitenkinimas, blauzdos, drakonai ir tt, kurie atsitiktinai patenka į vandenį ir taip pat gyvena.

Pasiekiamas brendimo upėtakis tampa tikru plėšrūnu. Dabar jo pagrindinis maistas yra mažų gėlavandenių žuvų, taip pat jaunų ir kitų pačių rūšių gentis, o vabzdžiai ir kirminai papildo mitybą.

Pagrindinis mūsų herojės maisto šaltinis yra pakrantės krūmai ir medžiai, ypač stipraus vėjo metu. Dėl šios priežasties upėtakiai bando laikyti upių vietose, kurių bankai yra turtingi želdynėmis, taip pat šalia sūkurinių vonių, sugriežtindami visus maisto produktus, plaukiojančius pasroviui.

Kenkėjai aktyviausiai maitina ryte ir vakare - tai laikas, kai ji patiria padidėjusį alkio jausmą.

Karštomis dienomis, esant aukštesnei nei 15 ° C vandens temperatūrai, grūstuvas beveik nevalgo, paslepia užtamsintas vietas ir pakyla iki šaltinių.

Apskritai upinių upėtakių valgyti ištisus metus, išskyrus neršto periodą, ir yra laikoma viena iš sielvartiškiausių žuvų gėlo vandens telkiniuose.

Apie upių upėtakių gaudymo įpročius ir metodus perskaitykite šį straipsnį. >>

Upėtakis - naudingos savybės, receptai

Upėtakis jau seniai laikomas gana naudinga žuvimi, o jo mėsa buvo vertinama ir vertinama dėl savo išskirtinio skonio. Žuvų mėsos kokybė priklauso nuo žuvų augimo sąlygų. Upėtakis, kaip taisyklė, pasirenka tvenkinius su krištolo skaidrumo vandeniu, kuris turi įtakos jo skonio savybėms.

Informacija apie upėtakius

Upėtakis priklauso lašišų rūšiai. Paprastai dauguma šios rūšies narių turi puikius skonio duomenis.

Upėtakių rūšys

Yra kelių tipų upėtakiai. Pavyzdžiui, rusvųjų upėtakių, ežerų, Adrijos, marmuro, plokščios, Sevan ir Amudarya, taip pat Europos upėtakių.

Ramiojo vandenyno vandenyse yra tokių tipų upėtakių kaip Kaukazo upėtakiai, Arizona, auksiniai upėtakiai, Biwa upėtakiai, mikizha, Giliniai upėtakiai, įskaitant Clark lašišą.

Be to, keletas rūšių upėtakių, pvz., Ežerų keteros, sidabro keteros ir didelės galvos, amerikietiškoji Palia ir Malma, taip pat yra įtrauktos į porūšių porūšį.

Forma ir spalva

Upėtakį sunku supainioti su kitomis žuvimis dėl savo kūno struktūros ypatumų. Upėtakis turi sutrumpintą snukį ir kūną, kuris yra išspaudžiamas iš visų pusių Jos dantys išdėstyti dviejose eilėse. Jis gali augti iki 1 m ilgio, kurio svoris apie 20 kg. Vyrams būdingas šiek tiek mažesnis dydis, didesnė galvutė ir didelis dantų skaičius. Upėtakio spalva priklauso nuo jo gyvenimo sąlygų. Paprastai jos nugara yra alyvuogių spalvos, šoninės yra žalios arba geltonos, o pilvas yra lengvas, baltesnis. Upėtakio spalva taip pat priklauso nuo rezervuaro dugno spalvos: jei dugnas yra tamsus, upėtakis yra tamsesnių atspalvių, o jei tai šviesa, žuvys yra šviesesnės.

Po dvejų metų gyvenimo upėtakis yra pasirengęs mesti mėsą. Procesas tęsiasi maždaug mėnesį, tose vietose, kurios yra arčiau kranto ir kurios neišskiriamos greitai.

Upėtakių pasiskirstymas ir veisimas

Upėtakis randamas Vakarų Europos šalyse, taip pat Rusijos šiaurės vakarų dalyje ir Karelijoje. Tai taip pat galima rasti Vidurinėje Azijoje ir labai retai Kamos ir Volgos intakuose.

Jūrose randamas upėtakis - tai intensyvus gyvenimo būdas, judantis gana ilgais atstumais.

Atsižvelgiant į tai, kad upėtakių mėsa yra sveika ir gana skana, ji, ypač neseniai, buvo aktyviai auginama žuvininkystės ūkiuose arba mokamuose vandens telkiniuose. Įdomiausia yra tai, kad dirbtinai augintos žuvys atsisako neršti, todėl kiaušiniai dirbtinai apvaisinami.

Upėtakių žvejyba

Paprastai žvejai sugauna upėtakį arba vaivorykštinį upėtakį. Pagrindinis įrankis, skirtas jo sugauti, yra verpimas, aprūpintas tokiu dirbtiniu masalui, kaip verpimui. Tačiau tai nereiškia, kad jis negali būti sugautas kitų tipų jaukų. Šiuolaikiniai silikoniniai jaukai, galintys imituoti ne tik žuvų, bet ir įvairių vabzdžių, judesius, yra laikomi labiausiai atsitiktiniais.

Upėtakis dažnai labai įdomiai elgiasi dėl masalo: ji, atrodo, domina masalą ir tuo pačiu metu iš karto plaukia, po to vėl grįžta. Šis žaidimas gali trukti gana ilgai.

Naudingos savybės ir upėtakių sudėtis

Kadangi upėtakis savo buveinei renkasi tik grynus vandenis, jo mėsą vertina aukščiausia klasė.

Mėsos, vitaminų ir mineralų sudėtis

Šių upėtakių mėsos sudėtyje yra šių naudingų komponentų turinys:

  • Fosforas.
  • Yoda.
  • Cinkas.
  • Polisatatiniai Omega-3 ir Omega-6 riebalų rūgštys.
  • B grupės vitaminai ir kiti vitaminai.

Kalorijų upėtakis

Upėtakių mėsa laikoma mažo kaloringumo produktu, nes 100 gramų yra apie 88 kcal. Todėl mitybos specialistai rekomenduoja naudoti šią žuvį kaip dietinį produktą. Tai idealus pasirinkimas tiems, kurie rūpinasi savo figūra.

Kalbant apie vaistus

Reguliarus upėtakių naudojimas padeda kovoti su tokiomis sunkiomis ligomis kaip onkologija. Be to, naudingų komponentų buvimas padeda kovoti su aukštu kraujo spaudimu, gerina centrinės nervų sistemos veikimą, mažina depresiją, pagerina atmintį.

Gydytojai rekomenduoja naudoti upėtakius žmonėms, sergantiems diabetu, taip pat žmonėms su širdies sutrikimais. Upėtakis tikriausiai yra vienintelė žuvis, kuri leidžiama žmonėms, kurie yra linkę į alergines reakcijas.

Upėtakių mėsa yra lengvai virškinamas produktas, kuris nepablogina skrandžio.

Kosmetikos požiūriu

Šį produktą vertins tie, kurie stebi jų svorį ir figūrą. Be to, didelio dantų, plaukų ir odos kokybės pagerėjimas atspindės viso krūva naudingų komponentų.

Kontraindikacijos vartoti upėtakius

Nepaisant aiškiai išreikšto šio produkto naudos, upėtakių mėsa turėtų apsiriboti žmonėmis, kurie kenčia nuo dvylikapirštės žarnos ir skrandžio opų, taip pat žmonėms, kuriems yra sutrikusi kepenų funkcija.

Svarbiausias dalykas, kurį sako ekspertai, yra teisingas virti upėtakius. Faktas yra tai, kad jis gali turėti parazitų, todėl reikia kruopščiai apdoroti šilumą. Nerekomenduojama valgyti upėtakio galvutės, nes jame kaupiasi kenksmingi komponentai. Ypač tai susiję su upėtakiu, kuris auginamas dirbtinai. Dažnai augimui naudojami augimo hormonai ir antibiotikai. Kalbant apie parduotuves, labai dažnai nesąžiningi pardavėjai naudoja dažiklius, kad žuvis būtų patrauklesnė.

Tinkamo upėtakio pasirinkimas perkant

Norint gauti kokybišką galutinį produktą, patartina įsigyti kokybiško šaltinio produktą. Kaip tai padaryti:

  • Pirma, turėtumėte atkreipti dėmesį į žuvų pateikimą. Upėtakiai turi turėti slidžią ir elastingą odą, nurodydami, kad produktas yra šviežias.
  • Žuvų drumstas akis rodo, kad žuvys nėra šviežios.
  • Tamsiai rudos žiaunos taip pat rodo produkto šviežumo trūkumą. Šviežių upėtakių žiaunos pasižymi šviežia, rausvu atspalviu.
  • Jei žuvims nėra būdinga natūrali, šviesesnė išvaizda, greičiausiai jie „dirbo“ ant skerdenos.
  • Didelis žuvies pilvas rodo, kad viduje yra miltų ar ikrų.

Skanūs upėtakių receptai

Paprastai visų upėtakių patiekalai pasižymi puikiu skoniu, nepriklausomai nuo paruošimo būdo. Upėtakių mėsa gali būti kepti, virti, kepti, virti su daržovėmis. Todėl prasminga pasiūlyti kai kuriuos skanius receptus iš šios naudingos žuvies.

Upėtakių sriuba, kepama ant laužo

Norėdami paruošti skanius ir sveikus patiekalus, jums reikės:

  • Upėtakių mėsa - apie 600 gramų
  • Sverta bulvių.
  • Trys vidutinio dydžio lemputės.
  • Pomidorų pora.
  • Trys ne dideli morkos.
  • Druska, prieskoniai ir žolės.

Kaip virėjas:

  • Galvos ir uodega nukirpta nuo žuvų skerdenos, po to jie dedami į vandenį ir sultinys virinamas.
  • Po vandens virimo, pridedami svogūnai ir subproduktai, po to indas vėl virinamas.
  • Svogūnai ir subproduktai išmesti iš sultinio.
  • Vietoj to, į sultinį dedama kapotų bulvių, morkų, druskos ir prieskonių.
  • Jis taip pat prideda žalumynų ir pomidorų. Ausys pasirengusi.
  • Geriausias būdas paruošti tokią sriubą yra anglis.

Lengvai sūdyta upėtakis sumuštiniams

Norėdami tai padaryti, paruošite:

  • Svaras upėtakių mėsos.
  • Pusė citrinos.
  • Juodieji pipirai ir druska.

Paruošimo metodas:

  • Žuvys išvalomos, apipjaustomos ir plaunamos, po to visi kaulai pašalinami iš mėsos, o žuvys supjaustomos į mažus gabalus.
  • Citrina supjaustoma plonais griežinėliais.
  • Sūdytos ir pipiruotos žuvys.
  • Upėtakių mėsa dedama į konteinerį, uždengta dangčiu ir siunčiama į šaldytuvą vieną naktį.

Kitą rytą žuvys jau gali būti naudojamos šaltiems užkandžiams ruošti.

Anglies upėtakis

Norint paruošti šį tikrąjį delikatesą, jums reikės šių produktų:

  • 0,5 kg upėtakių mėsos (filė).
  • 4 šaukštai augalinio aliejaus.
  • Viena citrina arba kalkė.
  • 3 šaukštai sojos padažo.
  • 1 šaukštelis cukraus.
  • Vienas krapų krapų.
  • Karštas raudonas pipiras (šiek tiek).

Tinkamo paruošimo metodas:

  • Žuvis plaunama, išdžiovinama ir supjaustoma į gabalus.
  • Marinatą paruošite sumaišant citrinos sultis, sojos padažą, augalinį aliejų, cukrų ir pipirus. Ji taip pat prideda smulkiai pjaustytų krapų.
  • Pusę valandos marinatėje mirkytos žuvys.
  • Po to žuvis yra ant grotelių ir virinama, kol pasirodys auksinė ruda.

Orkaitėje keptos upėtakės

Norėdami paruošti skanius ir sveikus patiekalus, turite paruošti šiuos produktus:

  • Vienas upėtakės skerdenos.
  • Pora svogūnėlių.
  • 20 gramų pankolių.
  • Keturios bulvės.
  • Trys pomidorai.
  • Viena citrina.
  • Pora česnako gvazdikėlių.
  • Druska ir prieskoniai.

Kepimo technologiniai etapai:

  • Žuvys valomos ir išmestos.
  • Jis pilamas su citrinos sultimis ir trinamas su prieskonių mišiniu.
  • Kepta svogūnai, į kuriuos įdėta pankolių, po kurių žuvis įdėta į šią sudėtį.
  • Žuvys, pagirdytos augaliniu aliejumi.
  • Pirma, pomidorai yra išdėstyti ant kepimo skardos, o įdaro įdaryti upėtakiai. Keptas patiekalas 40 minučių 180-200 laipsnių temperatūroje. Žuvis bus paruošta, jei susidarys auksinis pluta.

Upėtakių kepsniai

Jums reikės šių produktų:

  • 6 vnt. Žuvies kepsnių.
  • Trys morkos.
  • Keturi svogūnai.
  • Du citrinos.
  • Apie 3 šaukštai augalinio aliejaus.
  • Žalieji, prieskoniai ir druska pagal skonį.

Kaip paruošti patiekalą:

  • Žuvų kepsniai pilami citrinos sultimis, sūdyti, pipirais ir kepami keptuvėje.
  • Kitame keptuvėje supjaustytos daržovės virinamos.
  • Virti kepsniai yra išdėstyti ant plokštės, o šalia jų yra keptos daržovės.

Patiekalas paruoštas: paprasta, greita ir prieinama.

Upėtakis, virtas šampanu

Norėdami paruošti šį išskirtinį patiekalą, turite paruošti šiuos komponentus:

  • Du vaivorykštinių upėtakių skerdenos.
  • Vienas stiklas šampano ar putojančio vyno.
  • Apie 70 gramų sviesto.
  • Maždaug 80 ml pieno.
  • Trys šaukštai miltų.
  • Sviestas - 60 g.
  • Du svogūnai.
  • Vienas trynys.
  • Apie 100 ml grietinės.
  • Druska, prieskoniai pagal skonį.

Kaip paruošti patiekalą:

  • Žuvų skerdenos valomos, išdarinėtos ir kruopščiai nuplaunamos tekančiu vandeniu.
  • Upėtakis dedamas į pieną su druska ir prieskoniais.
  • Upėtakių mėsa išimama ir valcuojama miltais, po to kepama iki auksinės rudos spalvos.
  • Padažas paruošiamas: į lydytą sviestą dedamas pjaustytas svogūnas, po kurio jis troškinamas per mažą ugnį. Ji taip pat prideda šampano, grietinės ir kiaušinio trynio.
  • Žuvis padengiama ant didelio indo, po kurio jis supilamas į padažą.

Šis patiekalas patiekiamas su daržovėmis ir putojančiu vynu.

Upėtakis yra skanus žuvis, į kurį įeina daug maistinių medžiagų, kurios turi teigiamą poveikį žmogaus veiklai.