Pagrindinis > Riešutai

Kodėl žiediniai kopūstai vadinami žiediniais kopūstais?

XVIII a. Žiediniai kopūstai buvo prieinami tik Imperatoriškojo teismo ir aristokratų atstovams. Šiandien daržovės yra prieinamos visiems ir užima ypatingą vietą mityboje dėl didelio maistinių medžiagų kiekio ir gebėjimo gerai virškinti. Šių kopūstų veislių vertę verta sužinoti visiems, kurie rūpinasi savo sveikata. Trumpas įvadas į kultūrą padės išsiaiškinti, kodėl taip vadinamas žiediniai kopūstai.

Istorinis kultūros pagrindas

Mokslininkai teigia, kad šis augalas buvo auginamas Sirijos, remiantis viena iš lapinių veislių. Po kelių šimtmečių kultūra buvo nuvežta į Ispaniją ir iš ten į Graikijos Kretos salą. Vėliau jis išplito į kitas Europos šalis. Katerinos II valdybos metu rusai susitiko su daržovėmis. Tačiau XVIII a. Produktas buvo laikomas delikatesu ir tik turtingi žmonės galėjo sau tai leisti.

Biologinės daržovių kultūros savybės

Žiediniai kopūstai yra kasmetinis Cruciferous šeimos augalas. Mokslininkai ją priskiria botrytis veislės grupei, taip pat ir romėnų. Kultūra gamtoje nerandama. Tai leidžia manyti, kad asmuo jį augino tariamai iš kopūstų.

Šlapimo augalų šaknų sistema, esanti netoli dirvožemio paviršiaus. Tankus stiebas pasiekia 15–70 cm ilgį, ant jo horizontaliai arba įstrižai, yra išlenkti lapai. Jie gali būti petioled arba sėdintys, sveiki arba paviršiai atskirti. Lapų spalva skiriasi nuo pilkai žalios iki melsvos spalvos, su vašku ant paviršiaus.

Viršutinių lapų ašyse yra stipriai šakoti ūgliai su racemų pumpurais. Neatidaryti pumpurai tvirta kartu. Štai ką jie valgo. Augalų gėlės yra mažos (iki 2 cm skersmens) ir geltonos spalvos. Pasibaigus žydėjimo fazei, susidaro vaisiai - viduje esantys cilindriniai ankštys.

Naudingos daržovių savybės

Žiediniai kopūstai yra žinomi nuo Avicenna laiko, kuris išsamiai aprašė savo naudingas savybes. Jis rekomendavo žiemą valgyti daržoves, kad palaikytų kūną. Šiuolaikiniai mokslininkai patvirtina savo žodžius.

Šio kopūstų veislės žiedynų sudėtyje yra 3 kartus daugiau vitamino C nei baltųjų giminių lapuose. Be to, yra B, A, PP, K grupės vitaminų ir mikro bei makro elementų:

Žiediniai kopūstai virimo metu

Žiediniai kopūstai yra naudingi suaugusiems ir vaikams, nes jie lengvai virškinami. Produktas padeda išlaikyti sveikatą ir turi šias savybes:

  • stiprina imuninę sistemą;
  • reguliuoja medžiagų apykaitą;
  • apsaugo nuo riebalų susidarymo;
  • stiprina venų ir kapiliarų sienas;
  • reguliuoja virškinimo sistemos darbą.

Pagalba Daržovėms leidžiama įtraukti į diabetą kenčiančių žmonių mitybą, o tie, kurie serga podagra, geriau atsisakyti. Žiediniai kopūstai padeda padidinti šlapimo rūgšties koncentraciją, kuri sukelia uždegiminių procesų atsiradimą sąnariuose.

Maisto gaminimo programa

Labai plačiai naudojamos virimo žiedynai. Jie kepti, troškinti, pridėti prie pirmųjų kursų. Žiediniai kopūstai, skanūs ir švelnūs. Daržovės gerai tinka kiaušiniams ir vištienos mėsai. Produktas nuimamas žiemai - sūdytas ir marinuotas, pridedamas prie salotų kompozicijos. Žiediniai kopūstai naudojami kūdikių maiste, nes jis nesukelia alergijos ir gerai absorbuojamas.

Iš kur kilęs šis pavadinimas?

Parduotuvių ir rinkų lentynose mes sutinkame su daržovių ar grietinėlės geltonomis daržovių galvutėmis. Daugelis stebisi, kodėl žiediniai kopūstai vadinami žiediniais kopūstais, jei jie yra balti. Tiesą sakant, yra daug veislių su kitų atspalvių galvomis, pavyzdžiui, violetine, rožine, salotomis.

Įvairių spalvų žiediniai kopūstai

Žiediniai kopūstai taip pat vadinami tuo, kad maistą valgo ne lapai, o gėlės, kurios dar neturėjo laiko atidaryti. Daržovių galva yra didžiulė tanki žiedynė. Jis išjungiamas, nelaukiant, kol pumpurai atsidarys. Šiuo metu daržovėje yra maistinių medžiagų ir vitaminų.

Pažintis su kultūra padeda suprasti, kodėl jis turi tokį keistą vardą, kaip jis pasirodė Rusijoje ir kas yra naudinga. Skanios daržovės vis dažniau randamos rusų vasaros gyventojų lovose, nes ji yra įvairiapusiška maisto ruošimui ir nėra pernelyg sudėtinga.

Kodėl žiediniai kopūstai vadinami taip

Žiediniai kopūstai - naudingiausi visų rūšių kopūstai. Jei virti teisingai, jis tampa tikru delikatesu. Bet kodėl žiediniai kopūstai vadinami žiediniais kopūstais?

Faktas yra tai, kad šiuo atveju žodis „spalva“ kilo ne iš „spalvos“, kaip manome, bet iš „gėlių“. Paprastuose kopūstuose mes valgome lapus, o mes turime gėlių. Neapipjautos žiedynai supjaustomi prieš juos atsiskleidžiant, kitaip visi darbai nutekami.

Botanikai negalėjo rasti laukinių kopūstų laukinių protėvių - tai tikriausiai buvo senovės veisėjų darbo rezultatas. Pirmasis pradėjo augti Sirijos valstiečius, o po to auginti visą Viduržemio jūros pakrantę. XII a. Arabai bandė išbandyti neįprastus kopūstų ispanus ir išplito visoje Europoje. Todėl ji pirmą kartą buvo vadinama Sirijos kopūstais. Tada jos galva buvo gana maža ir turėjo skonį. Slavai sužinojo apie tai daug vėliau nei europiečiai - XVIII a.

Beje, žiediniai kopūstai iš tikrųjų yra skirtingų spalvų - geltonos, žalios ir alyvinės spalvos. Tai tik tai, kad mes tradiciškai auginame baltą galvą.

Kodėl žiediniai kopūstai yra balti?

„- Mama, kodėl kopūstai vadinami žiediniais kopūstais, nes tai balta ?! „Nes mes valgome lapus paprastuose kopūstuose ir gėles šiame.“

Iš tiesų, žiedinių kopūstų galva yra didžiulė žiedyno dalis, kurią sudaro daugiau nei du tūkstančiai pumpurų, glaudžiai suspaustų vienas su kitu, bet jokiu būdu negali laukti, kol jie žydi! Ir vis dėlto žiediniai kopūstai yra ne tik balti, bet ir geltoni, žali ir net violetiniai - viskas priklauso nuo veislės. Tradiciškai mes auginame ir parduodame whiteheads.

Žiediniai kopūstai - maistingi ir skanūs

Žiediniai kopūstai yra maistingas ir skanus daržovių kultūra, kuri gavo savo pavadinimą dėl daugelio žiedynų, kurie buvo spaudžiami vienas prieš kitą ir todėl panašūs į pumpurų pumpurus. Tai dietinis produktas su subtiliu skoniu, kuris didžiuojasi vieta ant stalo ir yra naudojamas virti, kepti ir troškinti. Ką mes žinome apie žiedinius kopūstus?

Žiedinių kopūstų istorija

Įdomu tai, kad žiediniai kopūstai auga laukinėje gamtoje, tai yra, tikėtina, kad šį augalą žmonės augino, galbūt, iš paprastos kopūstų. Daroma prielaida, kad žiediniai kopūstai buvo dirbtinai auginami valstiečiai Sirijoje (taigi ir jo vardas - „Sirija“), iš kurių jis vėliau nukentėjo Kretos saloje, o vėliau XIV a. Keliavo į Italiją, Ispaniją ir kitas Europos šalis. Rusijoje jis pasirodė imperatoriaus Katrinos II metu, bet ilgą laiką liko delikatesas, kuris buvo atvežtas arba augintas tik turtingiems aristokratams.

Kodėl žiediniai kopūstai vadinami taip

Žiediniai kopūstai gavo savo pavadinimą ne dėl spalvos, bet dėl ​​to, kad jis susideda iš daugelio mažų žiedynų, sudarančių tankų pieno ar žalsvos spalvos atspalvio rutulį. Jei daržovė laiku nepašalinama iš sodo, žiedynai taps tikromis gėlėmis.

Kur auga žiediniai kopūstai

Pats augalas turi šviesiai žalios spalvos lapus. Žinoma, ypatingas kopūstų grožis suteikia žiedynams tvirtą spaudimą. Šis kopūstų tipas yra gana atkaklus augalas, kuriam reikia ypatingos priežiūros. Ji mėgsta šilumą, kopūstų auginimui būtina naudoti mineralines trąšas ir gerą laistymą. Tik tada, kai bus įvykdytos šios sąlygos, galite gauti deramą derlių. Galima sakyti, kad iš visų rūšių kopūstų žiediniai kopūstai yra patys sudėtingiausi.

Todėl Rusijoje žiedinių kopūstų auginimas, nepaisant jo naudingumo ir skonio, „pramonės“ mastu nėra įtrauktas. Tačiau ji dažnai lanko mūsų sodus. Šiuo metu žiediniai kopūstai auginami Viduržemio jūros šalyse, Japonijoje, Kinijoje ir Amerikoje. Šiuo atveju veisėjai nuolat stengiasi auginti naujas kopūstų veisles, iš kurių jau yra daug.

Naudingos žiedinių kopūstų savybės

11-ajame amžiuje arabų gydytojas ir filosofas Avicenna atkreipė dėmesį į unikalias žiedinių kopūstų savybes ir patarė jį valgyti žiemą, kad papildytų kūno stiprumą. Iš tiesų, kaip rodo šiuolaikiniai tyrimai, tik vienas kopūstų vadovas turi daug naudingų medžiagų. Visų pirma, reikia atkreipti dėmesį į didelį vitamino C kiekį - čia jis yra nuo dviejų iki trijų kartų daugiau nei balta mėsa. Pakankamai valgyti penkiasdešimt gramų žiedinių kopūstų ir galite papildyti šio vitamino paros normą. Žiedynuose yra daug mineralinių elementų - magnio, kalio, kalcio ir geležies. Be to, kopūstai turi daug vitaminų B6, B1, A, U ir PP, tartroninių ir citrinų rūgščių.

Žiediniai kopūstai yra ypač naudingi mitybos mityboje - jos sudėtyje esanti tartrono rūgštis neleidžia susidaryti riebalams. Šio skanios daržovės naudojimas padeda pagerinti virškinimą, reguliuoja angliavandenių ir riebalų metabolizmą, stiprina kraujagyslių sieneles. Kopūstai puikiai sugeria žmogaus kūną, todėl jį gali valgyti absoliučiai visi, įskaitant mažus vaikus.

Žiediniai kopūstai - puiki priemonė vėžio prevencijai. Be to, tai naudinga „šerdims“ ir žmonėms, sergantiems diabetu. Visa kita, šis kopūstų tipas padeda stiprinti imuninę sistemą. Žinoma, yra kai kurių žiedinių kopūstų naudojimo kontraindikacijos. Visų pirma, dėl to, kad jis susideda iš purinų, padidinančių šlapimo rūgšties koncentraciją, kopūstai nerekomenduojami pacientams, sergantiems podagra. Yra žinoma, kad šio tipo kopūstai gali turėti neigiamą poveikį skydliaukei.

Žiedinių kopūstų naudojimas virimui

Žiediniai kopūstai turi ne tik subtilų skonį ir subtilų aromatą, bet ir mažą kalorijų kiekį, todėl jam suteikiama svarbi vieta šiuolaikinėje virtuvėje. Renkantis kopūstus vėlesniam virimui, rekomenduojama atkreipti dėmesį į lapus - jie yra pagrindinis šviežumo rodiklis. Žalieji lapai neturėtų būti mieguistūs, prislėgti. Tačiau galvos spalva šiandien gali būti ne tik gryna balta, bet ir dramblio kaulo ir net violetinės spalvos atspalvis - viskas priklauso nuo konkretaus kopūstų veislės. Žiedynai su tamsiomis dėmėmis rodo, kad produktas jau pradėjo blogėti.

Kepant, daugiausia naudojamas žiedynai, kurie yra virti ir troškinti. Jie gali būti naudojami kaip puikus mėsos, žuvies ir daržovių patiekalų priedas. Sriubos gaminamos iš žiedinių kopūstų, taip pat yra įvairių šaldytų daržovių mišinių, kuriuos galima rasti parduotuvėse, dalis. Jei kalbame apie sriubas, tada tie, kurie žiūri į jų figūrą, turėtų atkreipti dėmesį į žiedinių kopūstų kremo sriubą - labai subtilų, malonaus aromato. Mitybos požiūriu, tai jokiu būdu nėra prastesnė už tradicinį vištienos sultinį. Marinuoti žiediniai kopūstai ir kepti keptos daržovės naudojami kaip atskiras patiekalas. Ekspertai dažnai rekomenduoja prie dietos pridėti skanių asorti, pavyzdžiui, kopūstų, morkų ir cukinijų.

Žiemą kopūstai gali būti konservuojami, o paskui naudojami įvairiose salotose. Beje, jauni kopūstų žiedai gali būti suvartoti žaliavomis. Rekomenduojama, kad daržovės nebūtų per ilgai termiškai apdorojamos taip, kad kopūstai neprarastų pakankamai skonio ir naudingų savybių. Norint išlaikyti patrauklią žiedynų spalvą virimo metu, į vandenį galite pridėti šiek tiek cukraus. Kopūstų lapai taip pat gali būti naudojami virimui - jie gamina skanias sriubas, salotas ir šalutinius patiekalus.

Kaip pasirinkti žiedinius kopūstus

Renkantis žiedinius kopūstus, atkreipkite dėmesį į kopūstų galvos išvaizdą. Ji turėtų būti elastinga, sunki ir be matomų pažeidimų. Kopūstų spalvą lemia veislė ir gali svyruoti nuo baltos iki žalsvos ir net violetinės spalvos. Tamsūs dėmės ant žiedynų rodo netinkamą produkto saugojimą.

Lapai, besiribojantys su galva, turi būti švieži.

Kaip laikyti žiedinius kopūstus

Žiediniai kopūstai puikiai laikomi šaldytuvo apatinėje lentynoje 8-10 dienų. Ši daržovė gali būti užšaldyta žiemai, o jo naudingos savybės išlieka beveik visiškai.

Kodėl kopūstai yra „žiediniai kopūstai“?

Iš tiesų, žiedinių kopūstų galva yra didžiulė žiedyno dalis, kurią sudaro daugiau nei du tūkstančiai pumpurų, glaudžiai suspaustų vienas su kitu, bet jokiu būdu negali laukti, kol jie žydi! Ir vis dėlto žiediniai kopūstai yra ne tik balti, bet ir geltoni, žali ir net violetiniai - viskas priklauso nuo veislės. Tradiciškai mes auginame ir parduodame whiteheads.

Žiediniai kopūstai yra senovinių selekcininkų ilgų darbo vaisių vaisiai, ir jie niekur lauke nerandami. Manoma, kad žiedinių kopūstų auginimas prasidėjo Sirijoje. Jis tapo plačiai paplitęs Viduržemio jūroje, o tai nenuostabu - klimatas geriausiai tinka jos auginimui. Šis kopūstų tipas yra labai populiarus Europoje. Rusijoje ji yra antroje vietoje po albumino, kuris buvo augintas nuo neatmenamų laikų.

Nepaisant visų „žiedinių kopūstų“ (puikaus beta-karotino, vitamino C, E, geležies, kalcio ir kalio šaltinio) „naudingumo“, Rusijoje tai ne taip dažnai naudojama daržovių patiekalų ruošimui. Ir viskas, nes sunku rasti kitą daržovę, lygiai taip pat ir užauginti. Beveik ne apie tai - ir rezultatas yra nulis. Atrodo, kad nereikia nieko pernelyg didelio, tik pastovumo viduje: temperatūros, oro ir dirvožemio drėgmės. Tačiau, kaip žinote, Rusijoje nėra jokių nuolatinių, įskaitant oro sąlygas. Kadangi žiediniai kopūstai yra daug lengviau ir pelningiau augti pramoniniu būdu. Šiuolaikiniuose šiltnamiuose lengviau sukurti būtinas sąlygas, tačiau mėgėjams reikės daug pastangų.

Žiediniai kopūstai yra netyčia lyginami su baltais kopūstais. Taip, tai negali būti rūgštus, tačiau galite virti, kepti, pakilti, marinuoti ir užšaldyti (beveik neprarandant vertingų savybių), ir jame yra daugiau vitaminų. Nesvarbu, kaip tai virti, lengvai užvirinkite, garuose arba kepkite orkaitėje su padažu - tai visada yra puikus šoninis patiekalas. Supilkite jį su sūrio padažu, pabarstykite mažais krekeriais ir gausite puikią širdingą vakarienę. Žiediniai kopūstai puikiai tinka su žolelėmis ir prieskoniais ir tinka daržovėms ir kareriams. Jis gali būti naudojamas įvairiais būdais - sriubose, kepti keptuvėje ir sumaišyti su sezamo sėklomis, arba net tarnauti žaliavomis arba šiek tiek virintomis, su kitomis traškiomis daržovėmis, kad jas supilkite į padažą. Švelnūs padažai, grietinėlė, sviestas puikiai tinka.

Žiediniai kopūstai turi būti virti, kol jie pasidarys, bet jis neturi suskaidyti. Prieš ruošiant maistą, geriausia jį sulaužyti į žiedynus arba supjaustyti į keturias dalis. Žiedynai virinami 4-5 min. Verdančiame vandenyje. Jei virėjai visą kopūstų galvą, žiedynai bus virti, o stiebas išliks per sunkus. Maži kochanchiki gali būti virti visiškai. Jums tereikia nukirpti visus kietus lapus ir tolimiausią stiebo dalį, supjaustyti į 4 gabalus arba lengvai nulupkite kūną taip, kad jis virtų taip greitai, kaip ir gėlių. Siekiant išsaugoti kuo daugiau vitaminų, visada įdėkite žiedinius kopūstus į verdantį vandenį. Taigi, kai virimo metu jis nėra kvapas, galite panardinti lauro lapą į vandenį.

Žiedinių kopūstų populiarumas kasdien auga. Jis yra lengvai virškinamas ir daug kartų didesnis nei baltymų kiekis vitaminuose ir augaliniuose baltymuose. Vokietijoje per ilgą žiedinių kopūstų sezoną, kuris trunka nuo birželio iki lapkričio, suvartojama vidutiniškai 180 000 tonų kopūstų! Taigi atėjo laikas pereiti prie žiedinių kopūstų, nes jis yra toks geras?

Kas yra naudingas žiediniai kopūstai?

Kaip žinoma, kopūstai yra vienas iš vertingiausių maisto produktų mūsų meniu. Dažniau gaminame baltuosius kopūstus, galbūt todėl, kad ne visi žino, kad žiediniai kopūstai turi daugiau maistinių medžiagų ir vitaminų.

Kalbėkime šiandien apie žiedinių kopūstų naudingas savybes.


Kodėl kopūstai vadinami žiediniais kopūstais?

Daugelis žmonių mano, kad spalvos pavadinimas kilęs iš to, kad kopūstai turi tam tikrą neįprastą spalvą. Bet tai ne. Žiediniai kopūstai vadinami, nes jie nevalgo lapų ir žiedynų.

Žiedynai, kuriuose žiediniai kopūstai sudaro didžiausią vertę, yra žiedynai. Kai kopūstai brandinami, keli tūkstančiai mažų žiedynų surenkami į griežtą šviesos, šiek tiek gelsvos arba žalsvos spalvos rutulį.

Surinkite žiedinius kopūstus, kad žiedynai ištirptų gėles.


Žiedinių kopūstų rūšys

Žiediniai kopūstai skirstomi į tris tipus, priklausomai nuo žiedynų galvos brandinimo. Įprasta atskirti ankstyvąsias (90–1010 dienų), vidutines (110–135 dienų) ir vėlyvas (150 dienų) veisles.

Tarp vidutinių veislių yra įprasta atskirti viduramžių, vidutinio brandumo ir vidutinio vėlyvųjų žiedinių kopūstų rūšis.


Labiausiai skanūs žiediniai kopūstai

Visų žiedinių kopūstų veislių skoniai yra maždaug tokie patys, todėl sunku iš jų pasirinkti skaniausias. Tačiau žiedinių kopūstų paruošimas gali būti skirtingas, ir čia visa tai yra tik jūsų vaizduotė.

Iš žiedinių kopūstų galite virti skanius mitybos sultinius, kurie nėra prastesni už vištienos sultinio maistines savybes.

Kopūstų žiedynai gali būti virti lėtoje viryklėje, troškinti, kepti, marinuoti. Žiediniai kopūstai dažnai pridedami prie salotų, taip pat naudojami kaip pilnas patiekalas mėsos patiekalams.

Labai skanus yra skrudintas žiedinis kopūstas tešloje arba rupiniuose.


Žiediniai kopūstai

Žiedinių kopūstų naudingas savybes sunku pervertinti.

Jame yra kalcio, kuris turi teigiamą poveikį plaukų, dantų ir nagų būklei. Kalio stiprina širdies ir kraujagyslių sistemą, o geležis ir magnis pagerina kraujodaros funkciją, užkertant kelią anemijai.

Žiediniai kopūstai turi daug vitaminų K, PP, B1, B2, B6, vitaminų A ir C. Įdomu tai, kad vitamino C kiekis žiediniuose kopūstuose yra beveik dvigubai didesnis nei citrinų.

Žiediniai kopūstai skirti virškinimo sutrikimams, taip pat imuninės sistemos ir medžiagų apykaitos sutrikimams.

Tiems, kurie žiūri į jų svorį, žiediniai kopūstai gali būti tikras atradimas - su didelėmis mitybinėmis savybėmis jis lengvai absorbuojamas organizme, turi daug skaidulų, valo žarnyną nuo toksinų ir toksinų, taip pat yra mažai kalorijų.

Manoma, kad reguliarus žiedinių kopūstų vartojimas sumažina vėžio atsiradimo riziką.


Kaip laikyti žiedinius kopūstus

Žiediniai kopūstai gali būti užšaldyti, kaip ir daržovių mišinių sudėtyje, ir atskirai nuo kitų daržovių.

Kartu kopūstų maistinės savybės praktiškai neprarandamos. Visi vitaminai ir maistinės medžiagos gerai saugomos šaldytuose kopūstų žiedynuose.

Mes taip pat rekomenduojame sužinoti, kas yra naudinga?

Bendrinti šį puslapį:

Ar kodėl žiediniai kopūstai yra vadinami? Galų gale, ji yra balta!

Ar kodėl žiediniai kopūstai yra vadinami? Galų gale, ji yra balta!

Tiesą sakant, žiediniai kopūstai yra didelė žiedyno dalis, kurią sudaro daugiau kaip du tūkstančiai pumpurų, stipriai prispaustų vienas prie kito. Ir įdomiausias dalykas yra tai, kad žiediniai kopūstai gali būti geltonos, žalios ir net violetinės. Tai, kad gerai žinoma balta garbanė yra populiariausia veislė.

Tai nerealu ir naudinga daržovė. Su žiediniais kopūstais galite ruošti sriubą, iš kurios galite pagaminti šoninį patiekalą, užkandį ir net pridėti jį prie pagrindinio patiekalo. Virti, kepti, pakilti, marinuoti ir užšaldyti (ji praktiškai nepraranda savo vertingų savybių), ir jame yra daugiau vitaminų nei, pavyzdžiui, baltuose kopūstuose.

Ir žiediniai kopūstai yra viena iš sparčiausiai auginamų daržovių. Štai šiek tiek patarimų apie virimo laiką.

Kepimas - 6-8 yra kaltinamas
skrudinimas - 9 minutės
pora - 12-14 minučių
kepti - 15 minučių.

Norite naujo įrašo iš 10 idėjų apie šį linksmą kopūstą?

Šis straipsnis automatiškai pridėtas iš „Edoque Shop“ bendruomenės.

Gyvūnai: Kodėl žiediniai kopūstai vadinami?

Dažnai žiediniai kopūstai vadinami raudonaisiais kopūstais, kurių rudos spalvos galvutės rudenį randamos rinkose. Iš tikrųjų spalva nieko su juo nesusiję Faktas yra tai, kad žiediniai kopūstai nėra vaisiai, o gėlė, susidedanti iš kelių tūkstančių mažų žiedynų, spaudžiamų viena kitai.

Auginant žiedinius kopūstus, daržovių augintojai, atsižvelgdami į šią savybę, laikosi technologijos, kurioje azoto trąšų naudojimas yra kuo mažesnis. Azotas prisideda prie žalios masės augimo, o jei jis yra gausus, galvutės neprasidės, o auga didžiulė lapų rozetė.

Priveržkite žiedinių kopūstų valymo metu. Jei žiediniai kopūstai tuo metu nebus išpjauti, tai iš tikrųjų taps spalvinga - galvos spalva pirmą kartą pasikeis į šviesiai rožinę, o tada - labiau prisotintą alyvą. Kartu žiedinių kopūstų galva praranda savo tankį, pradeda suskaidyti į atskiras žiedynus, ir kiekvienas iš jų toliau augs. Labai greitai, išvažiuojant ne atrodo kaip daržovė, bet panašūs į gėlių kompoziciją.

Tačiau geriau nepateikti žiedinių kopūstų į tokią valstybę. Jis yra labai naudingas, lengvai virškinamas ir augalinių baltymų bei vitaminų kiekis. daug kartų jo artimas giminaitis - balti kopūstai. Daugelis skanių patiekalų gali būti pagaminti iš žiedinių kopūstų, svarbiausia yra ne virškinti. Norėdami tai padaryti, prieš kepdami galvą reikia išardyti į žiedynus, kitaip žiedynai bus virškinami, o stiebas bus sunkus.

Kodėl žiediniai kopūstai vadinami?

Jūs visada žinosite, ką atsakyti teisingai :)

Žiediniai kopūstai yra naudingi

Posted by admin nuo 06/23/2016. Paskelbė kopūstai

Kas yra naudingas žiediniai kopūstai?

Žiediniai kopūstai - daržovių karalienė. Jis užima pirmaujančią vietą vitaminų sudėties ir naudingų savybių atžvilgiu. Šį Viduržemio jūros regiono grožį į Rusiją atnešė Catherine II. Šiuo metu tai nėra problema pirkti šią vertingą daržovę, nes ji yra beveik visose parduotuvėse. Tačiau geriau kopūstus pirkti sezoną, ty nuo rugpjūčio iki spalio, nes jis auginamas atvirame lauke, tai dar labiau naudinga žmonėms.

Beveik jokie kopūstai negali lyginti su šia garbanotais grožiu, nes vitaminų kiekis žiediniuose kopūstuose tik sukasi. Vartodamas šią daržovę, žmogus gauna vitaminus A, E, K, PP, D, beveik visus B grupės vitaminus ir žiedinius kopūstus vitamino H yra daugiau nei kitiems žmonėms prieinamiems produktams. Beje, valgant tik 50 gramų šios daržovės, jūs suteikiate savo kūnui dienos vitamino C kiekį.

Be to, žiediniai kopūstai turi riebalų, angliavandenių, nesočiųjų ir organinių rūgščių, cukraus, krakmolo. Yra daugybė mikroelementų, tokių kaip kalis, kalcis, manganas, fosforas, cinkas, kobaltas ir kt. Ir geležies sudėtyje šis kopūstas, be abejo, veda tarp savo giminaičių.

Žiediniai kopūstai

Žiedinių kopūstų naudojimas kūnui yra neįkainojamas ir labai didelis, tai ne tik daržovė, bet ir tikras natūralus gydymas daugeliui ligų. Rekomenduojama reguliariai valgyti šį kopūstą ligoms:

  • skrandis;
  • endokrininė sistema;
  • šlapimo takų;
  • kepenys;
  • tulžies pūslė.

Garbanotas grožis gali sulėtinti vėžio vystymąsi, o fermentai, su kuriais šis augalas yra praturtintas, prisideda prie toksinų ir kenksmingų toksinų išsiskyrimo iš organizmo.

Taip pat žiediniai kopūstai gerina medžiagų apykaitą, stiprina kraujagysles ir kaulus, gerina imunitetą.

Kalbant apie žiedinių kopūstų naudingumą, nepamirškite apie savo gydomųjų sulčių savybes, kurios:

  • gydo visų organų gleivinės opas;
  • atleidžia hemorojus;
  • gydo gastritą ir skrandžio opas;
  • padeda diabetui;
  • pagerina inkstų ir kepenų būklę.

Žiediniai kopūstai Žala

Nepaisant didelių privalumų, žiediniai kopūstai turi kontraindikacijų.

Nepageidautina jį naudoti žmonėms, turintiems didelį skrandžio rūgštingumą ir ūminį enterokolitą gali sukelti stiprų skausmą.

Gydytojai teigia, kad žiediniai kopūstai gali būti pavojingi podagros pacientams. Šio augalo sudėtyje esantys purinai gali padidinti šlapimo rūgšties koncentraciją, kuri gali sukelti šios ligos atkrytį. Tokiu atveju geriau nutraukti žiedinių kopūstų naudojimą.

Kas yra naudingas žiediniai kopūstai?

Kaip žinoma, kopūstai yra vienas iš vertingiausių maisto produktų mūsų meniu. Dažniau gaminame baltuosius kopūstus, galbūt todėl, kad ne visi žino, kad žiediniai kopūstai turi daugiau maistinių medžiagų ir vitaminų, o šiandien kalbėkime apie naudingas žiedinių kopūstų savybes.

Kodėl kopūstai vadinami žiediniais kopūstais?

Daugelis žmonių mano, kad spalvos pavadinimas kilęs iš to, kad kopūstai turi tam tikrą neįprastą spalvą. Bet tai ne. Žiediniai kopūstai yra vadinami, nes jie nevalgo lapų, bet žiedynų - tai žiedynai, kurie yra didžiausia žiedinių kopūstų vertė. Kai kopūstai brandinami, keli tūkstančiai mažų žiedynų surenkami į griežtą šviesos, šiek tiek gelsvos arba žalsvos spalvos rutulį, o žiediniai kopūstai turi būti nuimami prieš žiedynų ištirpinimą.

Žiedinių kopūstų rūšys

Žiediniai kopūstai skirstomi į tris tipus, priklausomai nuo žiedynų galvos brandinimo. Įprasta išsiskirti ankstyvąsias (90–1010 dienų), vidutines (110–135 dienų) ir vėlyvas (150 dienų) veisles, tarp vidutinių veislių yra įprasta atskirti vidutinio ir ankstyvo, vidutinio nokimo ir vidutinio vėlyvojo žiedinių kopūstų tipus.

Labiausiai skanūs žiediniai kopūstai

Visų žiedinių kopūstų veislių skoniai yra maždaug tokie patys, todėl sunku iš jų pasirinkti skaniausias. Tačiau žiedinių kopūstų ruošimas gali būti skirtingas, ir čia visa tai yra tik jūsų vaizduotė: iš žiedinių kopūstų galite virti skanius mitybos sultinius, kurie nėra prastesni už vištienos sultinį su savo maistinėmis savybėmis, o kopūstai gali būti virti lėtoje viryklėje, troškinti, kepti, marinuoti. Žiediniai kopūstai dažnai pridedami prie salotų, taip pat naudojami kaip pilnas patiekalas mėsos patiekalams.

Labai skanus yra skrudintas žiedinis kopūstas tešloje arba rupiniuose.

Žiediniai kopūstai

Žiedinių kopūstų naudingas savybes sunku pervertinti, jame yra kalcio, kuris turi teigiamą poveikį plaukų, dantų ir nagų būklei. Kalis padeda stiprinti širdies ir kraujagyslių sistemą, o geležis ir magnis gerina kraujodaros funkciją, užkerta kelią anemijai Žiediniai kopūstai turi daug vitaminų K, PP, B1, B2, B6 ir vitaminų A ir C. Įdomu tai, kad vitamino C kiekis žiediniuose kopūstuose kopūstai yra beveik dvigubai aukštesni nei citrinos spalvos kopūstai yra skirti virškinimo sutrikimams, taip pat silpnintiems imunitetui ir medžiagų apykaitos sutrikimams, tiems, kurie žiūri į jų svorį, žiediniai kopūstai gali būti tikras atradimas - su didelėmis maistinėmis medžiagomis Visų pirma, jis lengvai įsisavina organizmą, turi daug skaidulų, valo žarnyną nuo toksinų ir toksinų, taip pat yra mažai kalorijų, manoma, kad reguliarus žiedinių kopūstų vartojimas sumažina vėžio atsiradimo riziką.

Kaip laikyti žiedinius kopūstus

Žiediniai kopūstai gali būti užšaldyti, kaip ir daržovių mišinių sudėtyje, ir atskirai nuo kitų daržovių.

Kartu kopūstų maistinės savybės praktiškai neprarandamos. Visi vitaminai ir maistinės medžiagos gerai saugomos šaldytuose kopūstų žiedynuose.

Mes taip pat rekomenduojame sužinoti, kas yra naudinga?

Žiediniai kopūstai: nauda ir žala, naudingos savybės ir kontraindikacijos

Žiedinių kopūstų sudėtis ir savybės

Naudingos žiedinių kopūstų savybės

  • Pagerinti virškinimą. Dietiniai pluoštai, kurie yra žiediniai kopūstai, padeda išvalyti virškinimo sistemą, reguliuoja žarnyno judėjimą. Žiedinių kopūstų žiedynuose aptikta tokia medžiaga kaip gliukarafinas. Jis apsaugo nuo neigiamo skrandžio poveikio, sumažina gastrito ir skrandžio opos riziką.
  • Sumažėja apsigimimų rizika. Žiediniai kopūstai turi didžiulį kiekį folio rūgšties ir kitų B vitaminų, kurie yra labai naudingi ir svarbūs vaiką vežančioms moterims. Šių medžiagų trūkumas gali sukelti vaisiaus apsigimimus.
  • Vėžio prevencija. Naujausi mokslininkų duomenys įrodo, kad jei reguliariai valgote šią daržovę, galite užkirsti kelią storosios žarnos vėžio, krūties ir prostatos vystymuisi (ypač). Žiediniai kopūstai, pavyzdžiui, brokoliai ir kiti valgomieji kryžminiai, yra prisotinti gliukozinolatais. Į kūną jie transformuojami į izotiocianatus. Mokslininkai teigia, kad šis cheminis konversijos procesas padeda sunaikinti vėžines ląsteles ir taip lėtina naviko augimą.
  • Priešuždegiminės savybės. Dėl riebalų rūgščių ir vitamino K kiekio žiediniai kopūstai turi priešuždegiminių savybių. Šios medžiagos pašalina uždegiminius procesus, atsiradusius organizme ir kovodami su ligomis, kurios atsirado prieš juos. Tai gali būti normalaus žarnyno veikimo ir nutukimo pažeidimas.
  • Dėl geresnio širdies veikimo. Briuselio kopūstuose yra kalio. Kalis yra mikroelementas, atsakingas už normalų širdies ritmą, sveiką spaudimą ir tinkamą kūno vandens ir druskos pusiausvyrą. Žiediniai kopūstai yra kalorijų šaltinis. Suaugusiesiems kasdien suvartojama kalio per dieną yra 4700 mg, tai yra 320 g puodelio. Be to, daržovėje yra koenzimo Q10, ši medžiaga yra naudinga geram širdies darbui.
  • Žiediniai kopūstai gerai absorbuojami organizme. Jį gali naudoti ir vaikai, ir suaugusieji, taip pat tie, kurie turi problemų su virškinimo sistemos darbu.

Žiediniai kopūstai Žala

  • Nerekomenduojama į mitybą įtraukti tuos žmones, kurie kenčia nuo padidėjusio skrandžio rūgštingumo, skrandžio opos, žarnyno spazmų ir ūminio enterokolito. Jei naudojate žiedinius kopūstus tokioms ligoms, skausmas padidės, skrandžio gleivinės dirginimas ir žarnyno dirginimas.
  • Žiediniai kopūstai nerekomenduojami žmonėms, kuriems neseniai buvo atlikta operacija pilvo srityje arba krūtinėje.
  • Labai atsargiai, kad žiediniai kopūstai turėtų gydyti žmones, kurie serga inkstų liga, hipertenzija, podagra.
  • Alergiški pacientai turėtų būti labai atsargūs valgant šią daržovę.
  • Pacientams, sergantiems podagra, ši daržovė gali būti pavojinga. Jis susideda iš purinų, o jei purinai pradeda tekėti ir kaupiasi organizme dideliais kiekiais, padidėja šlapimo rūgšties koncentracija. Šlapimo rūgštis gali sukelti ligos atkrytį. Dėl šios priežasties žmonės su šia liga turėtų nutraukti žiedinių kopūstų naudojimą.
  • Gydytojai užfiksavo neigiamą žiedinių kopūstų poveikį skydliaukės liaukoje. Visos daržovės, priklausančios brokolių šeimai, gali sukelti gūžį.

Kulinariniai patarimai

  1. Žiediniai kopūstai plačiai naudojami virimo srityje. Jis gali būti naudojamas gaminti tiek daug patiekalų. Jei kepate kopūstus, jis nepraranda savo naudingų medžiagų. Kad žiedynai liktų balti, į vandenį reikia pridėti vieną šaukštą citrinos sulčių, kur kopūstai turi būti troškinti arba virti.
  2. Nereikia gaminti žiedinių kopūstų aliuminio ar geležies induose, nes metalas pradeda reaguoti su kopūstais esančiais cheminiais junginiais.

Žiediniai kopūstai (garbanoti) - tai kasmetinė žolė, kurios spalvos yra baltos, violetinės arba kreminės spalvos. Palyginti su kitomis rūšimis, jis neigiamai reaguoja į staigius temperatūros ir drėgmės svyravimus ir reikalauja optimalaus šviesos režimo. Tačiau skonio ir maistinių medžiagų kiekyje žiediniai kopūstai viršija visus kitus tipus. Dėl savo didelio skonio ir mitybos savybių jis yra naudingas ne tik suaugusiems, bet ir vaikams.

Kas yra naudinga žiediniai kopūstai

Vienas iš naudingų garbanos kopūstų savybių yra jo virškinamumas. Todėl rekomenduojama žmonėms, sergantiems virškinimo sistemos ligomis. Jame yra daugiausia baltymų junginių iš visų rūšių kopūstų. Būtent šie junginiai yra žmogaus kūno statybos ir tinkamo vystymosi pagrindas, ypač todėl, kad baltymai turi vertingiausių aminorūgščių (triptofano, lizino ir arginino).

Šis augalas turi daug vitaminų, pavyzdžiui:

  • A ir C vitaminai, kurie vaidina svarbų vaidmenį stiprinant imuninę sistemą
  • PP - pagerina mikrocirkuliaciją, dalyvauja audinių kvėpavime, taip pat skatina mažų indų, įskaitant smegenų kraujagysles, išplitimą
  • K - dalyvauja inkstų darbe, taip pat kaulų ir jungiamųjų audinių metabolizme
  • B vitaminai (B1, B2, B3) skatina geresnį maisto virškinamumą, normalizuoja centrinės nervų sistemos darbą

Patiekiama naudoti kopūstų žiedynų patiekalus su mažesne skrandžio, dvylikapirštės žarnos opos sekrecine funkcija, o iš baltų lapų, priešingai, draudžiama naudoti su tokia liga.

Šio augalo patiekalai taip pat padeda didinti tulžies atskyrimą ir reguliarų žarnyno ištuštinimą kepenų ligos ir tulžies pūslės atveju. Tačiau su podagru, jo naudojimas turėtų būti ribotas, nes jame yra purino bazių.

Naudokite virimui

Šviesus, subtilus, minkštas skonis ir greitas virimas leidžia mūsų žiedinius kopūstus labiausiai pageidaujamą žiedyną ant stalo. Net greitai virti ir pabarstyti lydytu sviestu žiediniai kopūstai gali būti pristatyti kaip baigtas konkursas ir skanus patiekalas. Ir norėdami gauti visiškai kitokį patiekalą, galite kepti jį rupiniais per kelias minutes ir mėgautis nauju skoniu.

Mėsos troškinimui ir kepimui naudojamos daržovės, marinuoti agurkai, marinavimas, taip pat virti naminių konservuotų kopūstų galvutės. Ir jos jaunosios žiedynai puikiai tinka mėsos sultims ir sriuboms, kurios skonio ir maistinių savybių atžvilgiu nėra prastesnės už vištienos sriubas ir sultinius. Šviežios jaunos galvutės naudojamos mėsos ir daržovių patiekalams papuošti, kurie taip pat gali būti valgomi.

Kad žiediniai kopūstai virimo metu išliktų baltos spalvos, į verdantį vandenį reikia pridėti šiek tiek cukraus, o jei jis virinamas mineraliniu vandeniu, skonis bus pats unikaliausias! Beje, iš šio gaminio galite ne tik virti pirmuosius ir antrus kursus, bet taip pat patiekti ir troškinti jį su baltuoju vynu, taip pat kepti jį pyragas. Šis augalas taip pat yra šaldytų daržovių mišinių dalis.

Žiediniai kopūstai

Šios daržovės kalorijų kiekis yra toks mažas, kad jis dažnai yra įtrauktas į visų rūšių mitybą. Jis yra tik 100 g produkto 30 kcal.

Kaip pasirinkti kokybiškus žiedinius kopūstus

Ypatingas dėmesys turėtų būti skiriamas galvos spalvai, kuri gali būti balta, žalsva arba pilkšva, gelsva arba violetinė. Dažymas skiriasi priklausomai nuo medžiagų, būdingų tam tikram kopūsto tipui, taip pat nuo brandinimo vietos (šešėlyje ar saulėje). Tamsos dėmės rodo tik produkto gedimą, kuris nėra naudingas. Bet jei atsiprašote, kad pora dėmių išmesti visą kopūstų galvą, tada tiesiog atidžiai juos supjaustykite.

Šviežumo rodiklis yra žaliųjų lapų buvimas kopūstų galvoje. Kiekviena maža žiedyno dalis turi būti tvirta. Gera galva turi būti sunki ir stipri.

Kaip laikyti žiedinius kopūstus

Šviežios spalvos žiedynai gali būti laikomi šaldytuve 7-10 dienų, esant 0 ° C temperatūrai. Geriausia, kad kiekvienas augalo vadovas būtų patalpintas į plastikinį maišelį arba plastikinį plėvelę, kad būtų užtikrintas geriausias produkto išsaugojimas. Jei turite rūsį, galite nulupti nuo galvos lapų ir šaknų, laikyti medinėse arba polimerinėse dėžėse, padengtose polietilenu, iki 7 savaičių. Tačiau reikia laikytis tam tikrų laikymo sąlygų: drėgmė apie 95% ir temperatūra 0 ° C. Ir, pageidautina, dažniau patikrinkite kopūstus saugumui.

Sušaldymo dėka galite pratęsti produkto galiojimo laiką nuo 6 iki 12 mėnesių. Norėdami tai padaryti, reikia išardyti galvos galvutes į atskirus gėles ir kruopščiai nuplauti. Po to žiediniai kopūstai turėtų išdžiūti. Džiovinus, jį reikia suvynioti į atskirą maišelį ir įdėti į šaldiklį.

Žiediniai kopūstai - kalorijos, naudingos savybės, nauda ir žala, aprašymas - www.calorizator.ru

Žiediniai kopūstai daugeliui patinka ir vertinami dėl savo subtilaus skonio ir naudingumo. Jis gavo savo pavadinimą ne dėl savo ryškios spalvos, bet dėl ​​to, kad jos žiedynai panašūs į subtilias smėlio gėlės.

Nedaug žmonių žino apie šį nuostabų daržovių istoriją. Mokslininkai mano, kad šį kopūstų šeimos augalą išvedė Kipro valstiečiai, ir tai įvyko dar prieš mūsų erą, net prieš 2500 metų. Žiediniai kopūstai buvo populiarūs ne tik Kipre, bet ir Persijoje, Sirijoje, Graikijoje, senovės Egipte. Iš ten gamykla buvo gabenama į Italiją, o jau iš šios šalies pateko į Europą.

Arabų botanikai pirmieji įvertino žiedinius kopūstus, tai buvo tie, kurie išsamiai aprašė šią daržovę, pažymėdami kopūstų gijimo savybes ir skonį. Kultūrą į Rusiją atnešė tik imperatoriaus Katrinos II karaliavimo metu. Iš pradžių tik bajorai ir imperinės šeimos nariai galėjo leisti valgyti tokį išskirtinį daržovę (kalorizatorių). Augalas bandė augti vidurinėje Rusijos platumoje, tačiau šaltas klimatas buvo rimta kliūtis. Vėliau Rusijos selekcininkas veisė ypatingą veislę, kuri buvo atspari Rusijos šalčiui.

Šiandien žiediniai kopūstai yra mylimi, sėkmingai auginami ir valgomi visame pasaulyje. Markas Twainas labai mylėjo ją ir net juokingai pavadino savo „kopūstais su aukštuoju mokslu“.

Kalorijų žiediniai kopūstai

Kalorijų kopūstai yra 30 kcal 100 g produkto.

Žiedinių kopūstų sudėtis

Žiedinių kopūstų sudėtyje yra daug mineralų, pvz., Kalcio, magnio, mangano, kalio, geležies, fluoro, karotino, cinko ir vario. Jame taip pat yra daug vertingiausių vitaminų: A, K, C, B1, B2, B6, E, N.

Žiedinių kopūstų sudėtyje yra biotino, riebalų, angliavandenių, krakmolo, organinių rūgščių ir ypač nesočiųjų riebalų rūgščių žmonėms.

Net šioje nuostabioje ir turtingoje daržovėje galite rasti labai retą U vitaminą, kuris aktyviai dalyvauja formuojant fermentus.

Žiedinių kopūstų nauda ir žalos savybės

Žiediniai kopūstai yra naudingi virškinimo trakto ligoms ir kūdikių maistui, nes jis lengvai virškinamas ir mažiau dirgina skrandžio gleivinę.

Sumažėjus skrandžio sekrecijos funkcijai, rekomenduojama virti žiediniai kopūstai. Skrandžio arba dvylikapirštės žarnos pepsinės opos atveju žiediniai kopūstai yra leidžiami, o baltieji kopūstai draudžiami. Dėl daržovių kepenų ir tulžies pūslės ligų rekomenduojama tik tuos, kurie didina tulžies atskyrimą ir skatina reguliarų žarnyno judėjimą. Tai apima žiedinius kopūstus. Tačiau purino bazių buvimas riboja jo naudojimą podagra.

Žiediniai kopūstai vertinami dėl savo didelio skonio ir mitybos savybių.

Žiediniai kopūstai virimo metu

Žiediniai kopūstai naudojami kaip virti virti galvutės (modifikuotos žiedynai), su sviestu arba kiaušinių aliejaus padažu. I virti galvos gali būti troškintos arba kepamos su mėsa, daržovėmis, bulvėmis, sūdytos, marinuotos savo grynu pavidalu arba sumaišytos su kitomis daržovėmis, naudojamos ruošiant naminius konservus.

Jauni žiedynai ir sutirštinti žiediniai kopūstai, naudojami viščiukų sultims ir sriuboms, naudojami skaidriems mitybos sultiniams ir sriuboms, kurios nėra maistinės vertės ir skonio prastesnės. Žiediniai kopūstai yra šaldytų daržovių mišinių (kalorizatoriaus) dalis. Šviežios jaunos galvutės suvartojamos žaliavomis ir papildomos įvairiomis salotomis, puoštos mėsos ir daržovių patiekalais.

Valgomieji gėlių ir žiedinių kopūstų lapai, naudojami virti įvairių sriubų, pagrindinių patiekalų šoninių patiekalų ruošimui, taip pat daržovių ir mėsos salotoms, iš jų atskiriami pagrindiniai patiekalai, kepti sviestą su duonos riešutais ir kiaušiniais.

Kepant žiedinius kopūstus, į verdantį vandenį įpilama šiek tiek cukraus, kad būtų išsaugota balta spalva. Ypač skanūs yra kopūstai, virti mineraliniu vandeniu.

Visi augantys sode ar žiediniai kopūstai klausia: „Ką galite virti skaniais žiediniais kopūstais?“. Taigi, atsakymas į šį klausimą yra mūsų straipsnyje „Ką valgyti su žiediniais kopūstais“.

Patarimai, kaip pasirinkti žiedinius kopūstus

Kokybiški žiediniai kopūstai yra stiprūs ir sunkūs, apsupti žalių lapų. Lapų buvimas - šviežumo rodiklis. Žiediniai kopūstai gali būti baltos, dramblio kaulo, violetinės spalvos atspalvio. Spalva nekenkia kokybei, bet priklauso nuo to, ar kopūstai augo saulėje ar šešėlyje. Tamsos dėmės rodo, kad kopūstai pradeda blogėti, jie turi būti kruopščiai supjaustyti arba apleisti, kad valgytų tokius kopūstus.

Žiediniai kopūstai gali būti laikomi šaldytuvuose 7-10 dienų esant 0 ° C temperatūrai.

Žiediniai kopūstai - produktas "su aukštuoju mokslu"

Dietologijoje, žiediniai kopūstai arba Brassicabotrytis užima vieną iš svarbiausių daržovių auginimo vietų. Atsižvelgiant į maistinių medžiagų, skonio ir mitybos savybių turinį, kitose kopūstų rūšyse jis nėra vienodas. Iš šio subtilaus daržovių patiekiami valgiai.

Nerimta daržovė

Žmonija nesutiko su žiediniais kopūstais Kopūstai: naudingos savybės ir kontraindikacijos, kurių jūs nežinojote laukinės veislės forma, ši veislė buvo dirbtinai auginta. Ilgą laiką ji buvo vadinama Sirijos kopūstais, tikriausiai todėl, kad tai buvo pirmas kartas, kai Sirijos gamintojai augino šį augalą. Pirmasis šios rūšies mokslinis apibūdinimas priklauso Ib el Beitar, arabų botanikui, mirusiam 1248 m. 12-ajame amžiuje ši daržovių kultūra persikėlė į Ispaniją, bet kitos Europos šalys susipažino su žiediniais kopūstais tik 14-ajame amžiuje.

Unikalios žiedinių kopūstų savybės yra labai daug. Didysis viduramžių mokslininkas ir gydytojas Avicenna rekomendavo žiemą vartoti kopūstų pumpurus, kai žmogaus organizmas gauna nepakankamai vitaminų. Taip pat gerai žinoma yra Marko Twaino pareiškimas, kuris pagarbiai vadinamas žiediniais kopūstais, „daržovėmis“. Gamta nebuvo šykšta, suteikusi žiedinių kopūstų naudingų savybių.

Kodėl žiediniai kopūstai vadinami žiediniais kopūstais

Šio metinio augalo šaknų sistema yra dirvožemyje arčiau paviršiaus. Cilindrinis stiebas auga nuo penkiolikos iki septyniasdešimt centimetrų. Žiedinių kopūstų lapai yra šviesūs arba tamsiai žali, kartais jie yra išlenkti spiraliniu būdu. Vaisių galva, dėl kurios žiediniai kopūstai gavo savo pavadinimą, yra didelė žiedyno dalis, susidedanti iš griežtai prispaustų pumpurų. Jie yra ant nedidelio pedicelio, yra skirtingo dydžio, daugiausia nuo vieno iki dviejų centimetrų. Žiedyno spalva yra įvairių spalvų ir tonų, nuo sniego baltos, violetinės iki šviesiai žalios ir gelsvos spalvos.

Nereikia laukti, kol pumpurai žydi, per šį laikotarpį susidaro sėklų strypas, o žiediniai kopūstai tampa beprasmiški arba net netinkami valgyti. Maistui naudojami tik žiedynai su neatidarytomis pumpurais.

Vitaminų sandėlis

Žiediniai kopūstai yra mineralų, vitaminų ir maistinių medžiagų lobis. Jo sudėtyje yra įvairių grupių vitaminų. Pavyzdžiui, retinolis ir vitaminas D yra vadinamieji grožio vitaminai, kurie sulėtina odos senėjimą ir pagerina plaukų ir nagų augimą. Biotino kiekis kopūstuose yra gerokai didesnis nei kitų turimų maisto produktų. Jame taip pat yra B grupės vitaminų, kurie yra atsakingi už žmogaus nervų sistemos ir energijos apykaitos būklę ir normalų funkcionavimą.

50 gramų kopūstų yra kasdienio vitamino C dozė. Be to, ši daržovė turi angliavandenių, krakmolų, riebalų, organinių rūgščių ir mikroelementų, pvz., Kalio, geležies, magnio ir fosforo. Manoma, kad šio tipo kopūstų naudojimas padeda užkirsti kelią žmogaus kūno ląstelių veikimui ir deformacijai, todėl neleidžia vystytis navikams.

Kopūstų pasirinkimas

Renkantis žiedynai daržovių turėtų atkreipti dėmesį į galvą, kuri turėtų būti stipri ir sunki. Spalva nesvarbu, nebūtina, kad kopūstai būtų tik baltos spalvos, yra pilkas ir gelsvas atspalvis, taip pat žalsvas arba net violetinis - tai priklauso nuo kopūstų įvairovės ir sąlygų, kuriomis ji buvo auginama. Žiedynų spalva neturi įtakos produkto kokybei.

Švieži žalieji lapai turėtų rengti kopūstų galvą. Jei daržovėje yra pilkos dėmės, tada jos turi būti kruopščiai supjaustytos, tačiau geriau nesiimti tokio produkto.

Virimo gudrybės

Geriausias būdas paruošti žiedinius kopūstus yra garuose. Tai leidžia jums išsaugoti visas naudingas daržovių savybes. Ir jei virėjas įprastu būdu, tada nedideliu kiekiu skysčio. Po virimo žiediniais kopūstais likusio sultinio, ateityje galėsite gaminti daržovių padažą arba sriubą. Negalima atvėsti daržovių sultinyje - tai šiek tiek sugadins subtilų žiedinių kopūstų skonį.

Norėdami išsaugoti išvaizdą, kai virti vandenyje, galite pridėti šiek tiek cukraus. Nedelsiant gauti skystą kopūstą, jis turi būti nuleistas vieną minutę šaltu vandeniu su nedideliu kiekiu citrinos rūgšties arba citrinos sulčių, citrina: naudingos savybės ir kontraindikacijos rūgštiems citrusams. Siekiant pagerinti skonį, kopūstai taip pat įdedami į pieną dešimt minučių arba kepami miltuose prieš troškinant.

Žiediniai kopūstai tinka ne tik maisto produktų ruošimui. Pavyzdžiui, ši daržovė yra labai gerai kepti tešloje. Sriubos, šalutiniai patiekalai, keptuvės - žiediniai kopūstai gali būti virti daugybe skanių patiekalų. Dažnai žiediniai kopūstai sumaišomi su kitomis daržovėmis ir pridedama mėsos. Jis tiekiamas pagal įvairius padažus: sūris, grietinė ir pomidorai. Jūs galite skinti kitą kopūstą arba paruošti mišinį su kitomis daržovėmis, kad užšaldytumėte namuose. Patiekalams papuošti naudojamos šviežios žiedynai, puošiantys patiekalus: įspūdingą pristatymą ir salotų pridėjimą.

Kalorijų ir dietos naudojimas

Žiediniai kopūstai turi mažiausiai kalorijų - nuo 20 iki 30 100 gramų, priklausomai nuo veislių ir auginimo sąlygų. Todėl ši daržovė labai sėkmingai naudojama dietologijoje.

Yra nuomonių, kad ši daržovė turi neigiamą kalorijų kiekį ir apima riebalų deginimo medžiagas, tačiau iki šiol šios informacijos nepatvirtino mokslininkai. Nepaisant to, svorio praradimas su žiediniais kopūstais yra gana realus. Kopūstai yra rekordinis maistinių skaidulų kiekis, o tai reiškia, kad jis skatina greitą prisotinimą, o turinys yra mažai kaloringas. Taigi mūsų laikais žiediniai kopūstai yra daugelio populiarių dietų dalis ir yra puikus produktas subalansuotai mitybai.