Pagrindinis > Vaisiai

Roach be kaulų

„Roach be kaulų“ - tai garsiai sakoma, tačiau 40–60 proc. Kaulų iš tikrųjų išnyksta. Visa receptų paslaptis yra MĖGINIMO metodas. Visa kita yra neribota fantazija. Kaip tai padaryti. Aš išvalau 200 kg sveriančią kuoją: svarstykles, subproduktus. Aš palieku žiaunas, aš neiškirsiu uodegų ir galvų. Nuplauti. Žuvų, kurie turi būti išvalyti, skaičių, nustatytą pagal skirtukų skaičių ant visos. Viename skirtuke aš pritaikau 3-4 žuvis. Toliau. Aš paimsiu žuvį, padėsiu ant lentos, ir, pradedant nuo galvos, vertikalų peilį su aštriu peiliu nuo keteros iki viršutinio briaunų krašto, kiekvienas žingsnis po 5-7 mm. Ir taip toliau į uodegą. Būtina padaryti griežtą pjūvį, kad nelieskite stuburo kaulų, kitaip kepimo metu žuvys subyrės. Aš pasukus žuvis ir tai darau su antra pusė. Druskos valymas išorėje ir viduje (žiupsnelis žuvies), juodieji pipirai (pagal skonį). Squirt citrina. Kiekvienos žuvies viduje: svogūnų ratas, du ar trys petražolių krapų šakelės, galite pridėti keletą grūdų muskato riešutų ir pipirų. Aš įdėjau visas žuvis į dubenį, paspauskite jį plokštelėje ir įdėkite į šaldytuvą 30-60 minučių. Aš geriu alų. Aš paimsiu žuvis. Aš išimsiu viską, ką anksčiau užpildė savo pilvą, mesti jį. Virš kriauklės yra grilis. Aš paskleidžiu žuvis, kad jos suteikta marinuotė būtų visiškai sukrauta. Aš uždėjau keptuvę ant kaitlentės, jį šildau, supilsiu į augalinį aliejų (ne kvapus, importuotas) tokiu kiekiu, kaip ir kepti bulvytes. Tai reiškia, kad naftai nereikia apgailestauti, bet turėtų būti daug. Puodai turėtų veikti (moterys ragins). Dugnas turi būti visiškai padengtas aliejumi. Stiprus ugnis. Aliejus yra karštas. Žuvų ritinys miltuose nėra būtinas. Pirmųjų trijų ar keturių žuvų klojimas. Vieną minutę (apytiksliai) kepkite per didelę šilumą iš pirmos pusės - pakelkite žuvis mentele, atsiranda rudos plutos. Aš apversiu žuvis, pakepu panašiai kaip antroje pusėje. Taip pat pasirodė pluta. Aš sumažinu gaisrą iki maždaug pusės ar 2/3. Aš toliau kepsiu kiekvieną žuvies pusę per mažą ugnį per minutę ar dvi (priklausomai nuo keptuvės) kiekvienoje pusėje.

Pasirengimo rodiklis:
1) tose odos vietose, kur stiprios kepimo metu susidarė ruda pluta, tuomet neturėtų susidaryti dar rudesnis arba juodas pluta (tai reiškia, kad žuvis sudegė). Tose žuvų vietose, kur kepimo metu buvo palyginti balta oda, kepant per mažą ugnį, turėtų pasirodyti tamsi aukso pluta.
2) uodegos turi būti sausos ir trapios kaip lustai.
3) Galutinės žuvies gabalai bus atverti ir sukietėti plačiau, kaip - Dievas atleisk man.

Toliau. Aš paskleidžiau žuvis ant lėkštės, padėdamas antrą partiją. Tai labai protingas procesas, ypač alaus atveju. Jei žuvis iš anksto išvaloma ir marinuota (žr. Aukščiau), tada karštą patiekalą su jau 20 sėdinčiais svečiais patiria nedaug. Kas dar svarbu - neuždenkite keptuvės su dangčiu kepdami. Maži kaulai išnyksta, nes baltose žuvyse, ypač kuojoje, jie yra tiesiai po oda, ty jie pritvirtina odą ir kūną. Su stipriu kepimu jie kepti su oda. Ir jei uždengsite dangčiu, kaulai grįš atgal. Kas dar. Iškirpkite mažas sudegintas ankstesnės partijos gabalus (jei jie bus) su mentele iš visos prieš nustatydami naują. Prieš naują skirtuką įpilkite alyvos į keptuvę, jei žuvis ją sugeria (priklauso nuo alyvos). Atsargiai pasukite žuvis mentele, kad nesulaužytumėte ir nepurkštumėte sau ir kaimynams verdančio aliejaus (rekomenduoju dėvėti džinsus, kojines ir uždaras sportines bateles).
Viskas Už jos ribų žuvys turėtų būti įtrūkusios, viduje būti minkštos. Bon apetitą.

„LiveInternetLiveInternet“

-Antraštės

  • Kepimas (161)
  • Naujųjų metų receptai (158)
  • Stogeliai žiemai (124)
  • Salotos (112)
  • Mėsos indai (83)
  • Daržovių patiekalai (77)
  • Sriubos (64)
  • Vasara (58)
  • Žuvies patiekalai (58)
  • Karšti patiekalai (56)
  • Lieknėjimas (53)
  • Indai orkaitėje (46)
  • Saldus (45)
  • Patiekalai iš vištienos (43)
  • Blynai (33)
  • Patiekalai Velykoms (31)
  • Greitos vakarienės (30)
  • Grybų patiekalai (28)
  • Pavasaris (27)
  • Desertai (27)
  • Pyragai (20)
  • Vaikų receptai (19)
  • Kaip virėjas - patarimai ir gudrybės (18)
  • Receptai (15)
  • Užkandis (14)
  • Uogų patiekalai (13)
  • Gimimo diena (12)
  • Vaisių patiekalai (11)
  • Patiekalai šventėms (9)
  • Javai (ryžiai, grikiai, avižiniai dribsniai ir tt) (9)
  • Jūros gėrybių patiekalai (9)
  • Greiti pusryčiai (8)
  • Pusryčių reikmenys (8)
  • Bulviniai indai (8)
  • Turkijos receptai (7)
  • Receptai daugiakaneriams (7)
  • Pasaulio virtuvės (6)
  • Gimimo diena (6)
  • Patiekalai Kalėdoms (4)
  • Nealkoholiniai gėrimai (4)
  • Alkoholiniai gėrimai namuose (4)
  • Mikrobangų receptai (3)
  • Gėrimų receptai (3)
  • Receptai (2)
  • Receptai duonos gamintojams (1)
  • receptai (0)

-Paieška pagal dienoraštį

-Užsisakykite el. Paštu

-Reguliarūs skaitytojai

11 receptų iš kuojos - ką ruošti skanus raudonis!

Kulinarijos bendruomenė Li.Ru - žuvies patiekalai

Roacho ausys

Uha yra vienas iš seniausių rusų virtuvės patiekalų. Wuhu galima gaminti iš įvairių rūšių žuvų, tačiau virimo principas visada išlieka toks pats. Žuvų sriuba - tai sveika turtinga žuvų sriuba.

Džiovinti kuojos

Roach išnyks pakankamai ilgai, šiek tiek daugiau nei savaitę. Tačiau laukti verta.

Kepkite orkaitėje

Dace greitai paruošia. Kepkite orkaitę 30 minučių. Indas su bulvėmis, svogūnais ir citrina.

Roach kepsnys

Jei turite mažai laiko, tinkamas patiekalas jums tinka kuojos kepsnys. Greitai kepkite, gerai kepkite. Jis gerai tinka bet kuriam šoniniam patiekalui.

Roachos kotletai

Dace, kaip ir maža žuvis, yra lengviau apdorojama nei kiti. Aš jums papasakosiu paprastą raudonųjų grybų receptą.

Kiaulienos skrudinta ėriena

Visiems žvejybos, gamtos kelionių ir iškylų ​​gerbėjams šis paprastas ąžuolo kepimo receptas yra naudingas! Žuvys yra labai skanios, su rūkančiu skoniu. Klasikinė lauko virtuvė!

Roach kepta po sūriu

Noriu pasidalinti savo mėgstamiausiu žuvų receptu. Roach, kepta pagal sūrį, yra siaubingai skanus patiekalas, be to, jis nėra brangus ir labai maitinantis. Žingsnis po žingsnio receptas su nuotraukomis

Roach su bulvėmis

Karagijos stiliaus kiaušiniai su bulvėmis arba troškintais kuojomis - labai skanus ir patrauklus patiekalas, kuris gali būti toks pat kaip pirmas? ir antrasis valgomasis patiekalas. Gerklės ir bulvių derinys - puikus!

Kakla citrinos padaže

Kakla citrinos padaže - patiekalas su labai įdomiu, originaliu skoniu. Roach yra sveika žuvis, o perdirbimo būdas ir citrinos padažas leidžia išsaugoti visas šias savybes ir sukurti ypatingą skonį.

Roach į foliją

Labai paprasta padaryti kuojos plėvelėje papuošti bet kurį valgomąjį stalą. Puikiai prieinamas žingsnis po žingsnio receptas su nuotraukomis pasakoja, kaip kuo greičiau ir paprastai ruošti kuojos foliją.

Roach virimo receptai

Kakla yra vienas iš daugelio karpių šeimos ir vienos iš labiausiai paplitusių žuvų Rusijoje. Pusiau perėjimo porūšiai turi didžiausią komercinę reikšmę - kuojos ir avinas, o iš gyvenamųjų porūšių pramoniniu mastu nuimamas tik Sibiro kuojos.

Maistui sriuba maistui retai naudojama - per virti minkšti ir labai kaulai. Atkreipkite dėmesį, kad kuojos yra viena iš labiausiai užsikrėtusių opisthorchiasis žuvų ir prieš naudojimą ji turi būti gerai sūdyta arba virinama. Geriausias patiekalas, daugelio žvejų, kurie gali būti virti iš kuojos, nuomone, yra išnyks arba rūkyti. Tačiau yra ir kitų įdomių receptų.

Orkaitėje

Tam reikia:

2-3 vnt vidutinio dydžio smulkūs kepti (500–600 gramų);

5-6 nedideli bulvių gumbai;

2-3 baltos lemputės;

mažas prinokusių citrinų;

3-4 str. l alyvuogių arba augalinis aliejus;

25–50 g džiovintų krapų ir petražolių;

druska, prieskoniai „žvejoti“ ir juodieji pipirai.

Kaip virti kuojos orkaitėje, būtent - kepkite folijoje, jei turite visus pirmiau minėtus ingredientus? Paprasčiausiai, nes žuvys bus pasirengusios pasisveikinti su tavimi, jūsų namų ūkiu ir svečiais per pusvalandį.

Folijos receptai

Pirma, turimos bulvės turi būti kruopščiai nuplaunamos tekančiu šiltu vandeniu, po to nuluptos ir supjaustytos vidutinio storio griežinėliais. Uždenkite kepimo skardą su maisto folija ir įdėkite pusę supjaustytų bulvių.

Nuplaukite šviežią kuoją, nuimkite svarstykles, supjaustykite pelekus, supjaustykite išilgai pilvo linijos ir kruopščiai žarną. Keletas mažų baltų svogūnų bus nulupti ir supjaustyti į mažus žiedus. Nuplaukite citriną, išdžiovinkite ir supjaustykite žiedais, proporcinių svogūnų storį.

Įdėkite citrinų ir svogūnų į žarnyno kiaulę, įdėkite pačią žuvį ant bulvių, druskos, pipirų, patepkite prieskoniais ir pabarstykite džiovintais smulkiai nupjautais žalumynais, tada padėkite likusias dalis, supjaustykite griežinėliais, bulves ir kruopščiai suvyniokite į foliją.

Kepti valandą kepkite orkaitėje orkaitėje. Pasibaigus laikui, atsukite plėvelę ir grąžinkite žuvį į orkaitę 6-7 minutes, kol atsiras auksinė ruda, tada išimkite ją iš orkaitės, atvėsinkite ir padėkite ant plokščio indo.
Jei pageidaujate, prieš kepdami kepalus krosnyje, galite sukaupti kietą „olandišką“ arba „rusų“ sūrį, patraukdami jį ant patiekalo prieš valgį arba kelias minutes, kol jis bus visiškai virti.

Nenaudokite folijos

Be to, jei nežinote, kaip kepti orkaitę nenaudojant folijos, galite išbandyti kitą receptą, kuris, be ankstesnių medžiagų, apima grietinę ir sūrį.

Priešingai nei ankstesnis metodas, šiuo atveju žuvys turės būti nuplaunamos, išvalytos ir išliejamos, tada supjaustytos į mažus gabalus, daržovės supjaustytos proporcingai su kuojomis, kurios turėtų būti marinuotos citrinos sultimis, iš anksto supiltos su prieskoniais.

Įdėkite produktus į sluoksnius, supilkite grietinę ir kepkite 170 laipsnių 35-45 min., O 4-6 min. Iki virimo pabaigos - kruopščiai pabarstykite žuvimi tarkuotu sūriu.

Tai tik du iš daugybės šio nuostabaus patiekalo virimo variantų. Įdomu tai, kad kiekviena namų šeimininkė ar virėjas prideda kažką prie originalaus recepto, todėl patiekalas dar labiau skanus.

Žiemos krantinės žvejyba žemyn.

1. Caviar yra dedamas į dubenį.

2. Su aštriu žvejyba (su siauru peiliu), su dažnai judančiais peiliais, filmai supjaustomi kiek įmanoma mažiau.

3. Dabar reikia virti sūrymą ir užvirinti.

4. Nešviesdami jį supilkite į dubenį ikrų.

5. Jei įmanoma, kiaušinius kruopščiai sumaišykite maždaug tris minutes.

6. Ištuštinkite sūrymą, virkite naują ir pilkite ikrų.

7. Dar du ar tris minutes išmaišykite šakute. Šioje plėvelės dalyje, suvyniuotoje ant kištuko.

8. Ištuštinkite sūrymą, pasirinkite mažus plėvelių gabalus, kurių negalima uždėti ant kištuko. Jie atrodo kaip užsilenkę tamsūs gabalėliai. Jie yra netikėtai mažai, todėl šis procesas nėra daug laiko.

9. Vėl užvirinkite sūrymą ir užvirkite.

10. Trečią kartą supilkite ikrų su sūrymu.

11. Dar kartą gerai išmaišykite. Šį kartą sūrymas turi būti ryškus ir skaidrus, bet kokiu atveju daug skaidresnis nei pirmuosius du užpildus.

12. Dabar jūs turite išmesti kiaušinius ant plono sieto ir leisti nuleisti vandenį. Ši procedūra trunka 10-15 minučių.

13. Jei nėra sieto, neršto paviršiaus sluoksnis neršia ne storio (3-5 cm), o vanduo nepatenka blogiau nei per sietą.

14. Švariame litro indelyje užpilami du šaukštai saulėgrąžų aliejaus. Dabar jums reikia užpildyti indelį su 75% ikrų, supilkite šaukštelį druskos ir sumaišyti su šakute.

15. Toliau užpildykite stiklainį su ikrais į viršų, kad viršuje galėtų būti pilamas saulėgrąžų aliejaus sluoksnis (5 mm).

16. Uždarykite plastikinį dangtelį ir palikite stovėti ne trumpiau kaip 2 valandas, o naktį geriau įdėti šaldytuvą.

Produkcija yra trapus, šiek tiek sūrus, švelnus geltonas ikras. Kai kepsiu namuose, kiti patiekalai, kol ikrai baigsis, nevalgykite. Taigi nebūkite apgaulingi ir kitą dieną nusipirkite du duonos kepalus ir sviesto pakuotę. Taip pat paprasta: duona skibka, sviesto sluoksnis, ikrų sluoksnis. Cheating !! !

Minimali praktika, namuose, toks paruošimas trunka ne ilgiau kaip pusvalandį.

Jei sterilizuojate stiklainį, šaukštą, sietą, taip uždarytą ikrų, jis gali stovėti keletą mėnesių ant šaldytuvo apatinės lentynos.

Be kaulų

„Roach be kaulų“ - tai garsiai sakoma, tačiau 40–60 proc. Kaulų iš tikrųjų išnyksta. Visa receptų paslaptis yra MĖGINIMO metodas. Visa kita yra neribota fantazija. Kaip tai padaryti. Aš išvalau 200 kg sveriančią kuoją: svarstykles, subproduktus. Aš palieku žiaunas, aš neiškirsiu uodegų ir galvų. Nuplauti. Žuvų, kurie turi būti išvalyti, skaičių, nustatytą pagal skirtukų skaičių ant visos. Viename skirtuke aš pritaikau 3-4 žuvis. Toliau. Aš paimsiu žuvį, padėsiu ant lentos, ir, pradedant nuo galvos, vertikalų peilį su aštriu peiliu nuo keteros iki viršutinio briaunų krašto, kiekvienas žingsnis po 5-7 mm.

Ir taip toliau į uodegą. Būtina padaryti griežtą pjūvį, kad nelieskite stuburo kaulų, kitaip kepimo metu žuvys subyrės. Aš pasukus žuvis ir tai darau su antra pusė. Druskos valymas išorėje ir viduje (žiupsnelis žuvies), juodieji pipirai (pagal skonį). Squirt citrina. Kiekvienos žuvies viduje: svogūnų ratas, du ar trys petražolių krapų šakelės, galite pridėti keletą grūdų muskato riešutų ir pipirų.

Aš įdėjau visas žuvis į dubenį, paspauskite jį plokštelėje ir įdėkite į šaldytuvą 30-60 minučių. Aš geriu alų. Aš paimsiu žuvis. Aš išimsiu viską, ką anksčiau užpildė savo pilvą, mesti jį. Virš kriauklės yra grilis. Aš paskleidžiu žuvis, kad jos suteikta marinuotė būtų visiškai sukrauta. Aš uždėjau keptuvę ant kaitlentės, jį šildau, supilsiu į augalinį aliejų (ne kvapus, importuotas) tokiu kiekiu, kaip ir kepti bulvytes. Tai reiškia, kad naftai nereikia apgailestauti, bet turėtų būti daug.

Puodai turėtų veikti (moterys ragins). Dugnas turi būti visiškai padengtas aliejumi. Stiprus ugnis. Aliejus yra karštas. Žuvų ritinys miltuose nėra būtinas. Pirmųjų trijų ar keturių žuvų klojimas. Vieną minutę (apytiksliai) kepkite per didelę šilumą iš pirmos pusės - pakelkite žuvis mentele, atsiranda rudos plutos. Aš apversiu žuvis, pakepu panašiai kaip antroje pusėje. Taip pat pasirodė pluta. Aš sumažinu gaisrą iki maždaug pusės ar 2/3. Aš toliau kepsiu kiekvieną žuvies pusę per mažą ugnį per minutę ar dvi (priklausomai nuo keptuvės) kiekvienoje pusėje.

1) tose odos vietose, kur stiprios kepimo metu susidarė ruda pluta, tuomet neturėtų susidaryti dar rudesnis arba juodas pluta (tai reiškia, kad žuvis sudegė). Tose žuvų vietose, kur kepimo metu buvo palyginti balta oda, kepant per mažą ugnį, turėtų pasirodyti tamsi aukso pluta.

2) uodegos turi būti sausos ir trapios kaip lustai.

3) Galutinės žuvies gabalai bus atverti ir sukietėti plačiau, kaip - Dievas atleisk man.

Toliau. Aš paskleidžiau žuvis ant lėkštės, padėdamas antrą partiją. Tai labai protingas procesas, ypač alaus atveju. Jei žuvis iš anksto išvaloma ir marinuota (žr. Aukščiau), tada karštą patiekalą su jau 20 sėdinčiais svečiais patiria nedaug. Kas dar svarbu - neuždenkite keptuvės su dangčiu kepdami. Maži kaulai išnyksta, nes baltose žuvyse, ypač kuojoje, jie yra tiesiai po oda, ty jie pritvirtina odą ir kūną. Su stipriu kepimu jie kepti su oda. Ir jei uždengsite dangčiu, kaulai grįš atgal. Kas dar. Iškirpkite mažas sudegintas ankstesnės partijos gabalus (jei jie bus) su mentele iš visos prieš nustatydami naują. Prieš naują skirtuką įpilkite alyvos į keptuvę, jei žuvis ją sugeria (priklauso nuo alyvos). Atsargiai pasukite žuvis mentele, kad nesulaužytumėte ir nepurkštumėte sau ir kaimynams verdančio aliejaus (rekomenduoju dėvėti džinsus, kojines ir uždaras sportines bateles).

Viskas Už jos ribų žuvys turėtų būti įtrūkusios, viduje būti minkštos.

Į keptuvę

Tai bus puiku, jei galite kepti šviežiai sugautas žuvis. Pirma, jums reikia pašalinti žiaunas, įsiurbti ir kruopščiai nuplauti žuvis. Žuvų išpjaustymo metu turėtumėte pabandyti nepažeisti tulžies pūslės ir žarnyno, kuriame gali būti neapdorotų maisto likučių.

Tada jums reikia padaryti gabalus, gilumą iki stuburo. Pjūviai yra pagaminti iš uodegos į nugarą, 6 mm atstumu vienas nuo kito. Šie pjūviai yra reikalingi, kad būtų supjaustyti tarpkūniniai kaulai ir kad šiluma įsiskverbtų į juos greičiau.

Siekiant išvengti žuvų prilipimo prie keptuvės, riešutų miltus supilkite su druska. Žuvys turi būti dedamos ant šildomos keptuvės su augaliniu aliejumi. Kepkite iki auksinės rudos spalvos. Tinkamai skrudintame kuojoje smulkūs kaulai turėtų sušvelninti, o su jais galima valgyti žuvis.

Iš mažų žuvų

Žuvys švarios ir įdubos, supilkite miltais ir kepkite, kaip įprasta.

Svarbu - neužkepkite! Į miltus pridėkite, kaip matyti nuotraukoje, be druskos - juodųjų pipirų.

Antroji svarbiausia dalis - praleidžiau maistą - 3 dideli svogūnai, supjaustyti į žiedus, 4 morkos (panašios į žiedus), pipirų pakuotė ir šaukštelis raudonųjų karšto pipirų.

Užkandžiai turi būti aštrūs!

Taigi - supilkite litrą ir pusę vandens ir virkite smulkintas minutes 5.

Tada įpilkite 5 ml šaukštų cukraus ir 9% acto stiklinės į verdantį vandenį.

Marinatas bando ir vis dar pridėti cukraus arba acto arba pipirų. Po acto vėl išvirkite ir nedelsiant nuimkite. Padėkite žuvis sluoksniais su marinato daržovėmis ir supilkite viską.

Rezultatas atrodo taip:

Jis atšaldomas natūraliomis sąlygomis, o po to - šaldytuve. Geriausias rezultatas bus per 3 dienas.

Skiltelės

Šiam receptui Jums reikės 600 gramų kuojos, 2 kiaušinių, 2 šaukštai grietinės, 50 g kepto sviesto, 400 g bulvių, 100 g baltos duonos, druskos ir pipirų pagal skonį.

Išvalykite žuvis, įdėkite į kai kuriuos indus ir užpilkite pieno. Laikykite maždaug 15 - 20 minučių, tada nuimkite odą nuo kuojos ir pašalinkite kaulus.

Išmaišykite filė su mirkyta balta duona. Jūs galite praleisti du kartus dėl patikimumo, tada nebus jokių kaulų. Į gautą smulkinti pridėti kiaušinių, grietinės, druskos, pipirų, gali būti smulkiai pjaustyti žalumynai.

Gerai išmaišykite, suformuokite padažus, padengkite juos užmuštu kiaušiniu, užkepkite duonelėmis. Kepkite gerai šildomoje keptuvėje, lydytame svieste, kol virti.

Roach kotletai gali būti patiekiami su keptomis bulvėmis.

Grietine

Esminiai produktai: 8 vnt. (

1 kg kuojos, didelių svogūnų, porų rozmarinų, druskos, pipirų, sauso tarragono, grietinės.

Gerkite švarią, nuimkite žiaunas, įdubus, nuplaukite. Išilgai kūno (abiejose pusėse) skersiniai pjūviai su peiliu į stuburą. Sulenkite tankintuvą, druską, pabarstykite brezentu, pipirais. Gerai išmaišykite.

Kepimo jėga tepama alyvuogių aliejumi, įdėkite svogūnų žiedus, rozmarinų šakeles. Iš viršaus skleisti anksčiau paruoštą kuoją. Ištepkite tolygiai grietinę ir padėkite į orkaitę, kuri yra pašildyta iki 180 °. Riebalų ruošimas trunka iki pusės valandos, kol atsiras auksinis pluta.

Roach - receptai iš patyrusių žvejų

Idealus variantas yra pirkti šią žuvį iš patikimų pardavėjų, nes jis labai greitai pablogėja. Dėl šios priežasties beveik neįmanoma įsigyti kuojos prekybos centruose. Idealus - pirkti šviežiai sugautus asmenis žuvų rinkų lentynose.

Geriausia, jei išgautas ar nupirktas kuojos būtų nedelsiant virti. Tiesa, jei reikia, žuvis galima laikyti. Norėdami tai padaryti, žuvys turi būti išdarinėtos, išvalytos iš svarstyklių, išdžiovintos rankšluosčiu ir padedamos į šaldytuvą. Šioje formoje žuvis galima laikyti kelias dienas.

Pažymėtina, kad tolesnis saugojimas yra nepraktiškas, nes patogeninių bakterijų kolonijos mėsoje pradeda daugintis, o tai padidina apsinuodijimo maistu galimybę.

Siekiant užtikrinti tinkamumo vartoti trukmę, gali būti keletas perdirbimo metodų - sūdymas ir džiovinimas. Maži individai (svoris iki 0,15 kg) su sūdymu dažnai netgi žarnyne. Dėl to, kad yra pilvo ertmės riebalai, šis metodas tampa labiau skanus.

Reikia pasakyti, kad net tie, kuriems žuvys yra nepriimtinos, nes maistas yra žinomas ir mylimas džiovintas kuojos. Tai yra kažkas, be kurios neįmanoma įsivaizduoti gintaro geltonojo putojančio gėrimo stiklo.

Vyalos žuvys turėtų atsižvelgti į tai, kad ilgalaikis gatavo produkto saugojimas veda į kartumą ir skonio praradimą, todėl nerekomenduojama paruošti „atsargų“, geriau purkšti vienkartines dalis.

Roach niekada nebuvo laikomas „sveikintinu svečiu“ namų šeimininkės virtuvėje, nes jos ištvermė yra beveik didžiausia tarp visų rūšių žuvų. Visų kaulų pašalinimas yra beveik neįmanomas, net jei tikrai norite. Norėdami atsikratyti jų, naudokite marinatą arba žuvis, veikiančias aukštoje temperatūroje.

Kai marinovka taip pat gali atsikratyti nemalonių užrašų, esančių skonyje, jei kuojos sugautas viename iš stagnuotų ar dirbtinių rezervuarų. Didžiausias nemalonių kvapų šaltinis kuojoje yra akių obuoliai, todėl prieš įkeldami į ausį, jūsų akys turi būti pašalintos.

Be pirmiau aprašytų virimo metodų, kuojos dažnai kepamos, nes kepant, tai yra skanus ruddy plutos, pagal kurią išsaugoma minkšta ir sultinga mėsa, ir dauguma smulkių kaulų, kurie yra nemalonūs valgytojų siurprizai, sunaikinami.

Taip pat gražus yra kepėjas, paruoštas slėgio viryklėje. Jo skonis primena konservuotų žuvų skonį, tik jis turi daug didesnį intensyvumą. Iškirpti į mažus (kaip konservuotus) raudonmedžio gabalus, išdėstytus ant svogūnų pagalvėlės, mirkyti saulėgrąžų aliejumi.

Viskas pabarstoma pipirais, pilama vandeniu ir troškinama 2 valandas. Į patiekalą galite įdėti pomidorų pasta, paprikos ir morkos.

Daugiau tokių receptų mūsų svetainėje:

  1. Kaip galite virti neįprastus graikų - realių žvejų receptus
    Pilka gali būti sūdyta, kepama, virinama, kepama, pagaminta iš jo ausies - viskas priklauso nuo jūsų noro. Tiesa, kiekvienas žvejas jums pasakys, kad skonis ir kokybė.

Tulka patiekalai - žvejų receptai: šprotai, kotletai, rūkyta ir kepta khulka
Jei jums patinka žuvis, tai tikrai žinosite daugiau nei vieną receptą skaniems žuvies patiekalams gaminti. Šiame straipsnyje kalbėsime apie šprotą ir iš jo pagamintus patiekalus.

Som - neįprasti virimo receptai orkaitėje su nuotraukomis
Nėra jokių abejonių, kad kiekvienas žvejas iš pradžių gali pasigirti sugautų žuvų dydžiu. Tačiau žvejyba toli gražu nėra galutinis etapas.

Karpiai - virimo receptai su nuotraukomis ir naudingomis savybėmis
Pasaulio tautų virtuvėse galite rasti daug būdų, kaip gaminti žuvies produktus: nuo užkandžių ir pirmųjų kursų iki skanių patiekalų šventiniam stalui.

Gėrimų receptai

Žuvies pramonei žuvis neturi jokios vertės, bet gurmanams tai gali būti malonu. Trūkumas yra kaulai ir mažas žuvų dydis. Daugiau nei 17 mažų žuvų porūšių priskiriami Plotvits: sorgui, ramui, chebakui ir vobla. Karpis šiek tiek skiriasi „gyvenamosios vietos“ požiūriu, tačiau visos porūšys yra panašios.

Kaip padaryti, kad žuvų kaulai taptų mažiau apčiuopiami, kad jie neužgožtų valgio malonumo?

  • Pašalinti - tai pats laiko reikalaujantis ir nemalonus variantas.
  • Nupjaukite peiliu, todėl skerdenos dažnai pjaunamos.
  • Ištirpinkite acto marinatuose.
  • Ilgai termiškai apdorojant žuvis, sušvelninti esant aukštai temperatūrai.

Pjaustant ir apdorojant žuvis su prieskoniais, sunaikinamas dar vienas roachų trūkumas - specifinis, ne labai malonus žuvingas kvapas šviežių skerdenų.

Valgių patiekalai

Nepaisant didelių trūkumų, palyginti su kitomis upių žuvimis, jie taip pat mėgsta sklypą ir mielai ruošia įvairius patiekalus iš jo. Jos mėsa yra švelnaus, gana savotiško skonio. Skirtingais receptais naudojamas kaviarų kepsnys, kuris yra valgomas sūdant.

Populiariausi ir mažiau laiko užimantys procesai yra kepinti mažus daiktus iš skrudintuvo keptuvėje. Nuluptos skerdenos yra padengtos miltais arba rupiniais ir kepamos iki traškių abiejų pusių. Skrudintos žuvys yra lengvai gesinamos grietinėlės, grietinės arba bet kurio kito padažo, kad mėsa taptų švelnesnė ir skanesnė.

Daug lengviau ir greičiau sūdyti žuvį, padengta sausu druska arba stovėti stiprioje sūryme. Sūdyti sūdyti, ne žarnyne. Sūdyta žuvis naudojama įvairiems patiekalams ruošti. Tai lengva išnyks arba rūkyti. Patogus konservuoti maisto produktus iš mažų žuvų savo sultyse, pridedant augalinio aliejaus arba pomidorų padažo.

Geros žuvys pyraguose. Jis gerai tinka daugeliui produktų: mirkyti grūdai, virti grūdai, švieži, keptos, troškintos daržovės ir prieskoniai.

Kai kurie Plotvicheus gorchat porūšiai. Todėl, valydami žuvis, būtinai nuplėškite žiaunas ir iškirpkite akis, kurios suteikia kartumą, jei skerdenos planuojamos naudoti kartu su galvomis.

Ką ruošti kuojos - receptų sąrašas

Toliau pateikiamas lengvai paruošiamų patiekalų sąrašas. Kiekvienam patiekalui suteikiama nuotrauka ir trumpas aprašymas. Lieka pasirinkti, ką norite virti, ir eikite į puslapį, kuriame pateikiamas išsamus proceso aprašymas, paspaudę ant patiekalo pavadinimo.

Krosnelės kepimo galimybės. Paruošimas plotvichek kepimui. Minkštinti kaulų kaulus su įdubomis ir marinatu. Gėrimo, marinuotų citrinų sulčių, svogūnų ir bulvių receptas. Kepimas 190 ° C temperatūroje, 25 minutės ir paruoštas skanus žuvies patiekalas.

Žuvų kepimo keptuvėje augaliniame aliejuje būdai. Kaip kepti dailidę. Ką daryti, jei norite kepti groteles, kad sušvelnintų kaulus, taptų minkštesnė - sumaišoma piene ar grietinėje. Virimo receptai:
1) Kepta rauda be plutos svogūnų padaže.
2) Plotvichka su keptais svogūnais.

Greitas indų paruošimas lėtai viryklėje su atitinkamais režimais. Skanus žuvų sriuba su bulvėmis, morkomis, lydytu sūriu ir šviežiais pomidorais. Antrasis receptas yra skrudinta kuojos su grietine, alyvuogėmis, svogūnais, česnakais, skaniais prieskoniais po kietu tarkuotu sūriu.

Kaip paruošti žuvies pyragus iš kuojos. Pagrindiniai įdaro priedai, siekiant pagerinti mėsos skonį ir skonį. Įpilkite šviežios šoninės, kad padidintumėte patiekalo riebalų kiekį. Skiltelės su tarkuotomis bulvėmis. Kodėl maltos žuvys geriau aušinamos prieš formuojant padažus ir duoną. Technologija, skirta skrudinti aliejuje.

Kaip paruošti skanią kuojos ausį. Kepimo ausų seka. Iki pjovimo žuvys. Kiaulienos sultinio virimas ir išaiškinimas. Žuvų sriuba su pomidorais, bulvėmis, morkomis, svogūnais ir žolelėmis receptas. Kodėl įdėkite ausies sviestą. Kaip galite diversifikuoti raudonmedžio sriubos receptą

Aiškus žingsnis po žingsnio džiovinimo procesas. Paruošiamieji žuvų apdorojimo etapai prieš nulaužimą - pjovimas ir sūdymo sausas metodas po jungu arba stipriajame sūryme. Optimalus skerdenų sūdymas. Žuvis plaunama ir mirkoma gėlame vandenyje. Būtinų įrankių ir įrankių paruošimas sūdymui ir konservavimui.

Kaip rūkyti karpius šaltu būdu. Žuvų paruošimas rūkyti. Medienos pasirinkimas, mirkymo lustai. Receptų rūkyta žuvis šalta dūmai. Rovchichki maisto ruošimo receptai. Išlaikyti reikiamą temperatūrą. Optimalus rūkymo laikas. Tinkamai rūkytos žuvies rūšys.

Ką ruošti iš mažos kuojos, kad išsaugotumėte didelį laimikį ir neleiskite jam sugadinti. Šiluminis žuvų apdorojimas. Konservuotų mėsos gaminių kepimas namuose.

1) Konservuotas kuojos aliejus.
2) Naminiai konservai su pomidorų pasta. Žuvų išdėstymas sterilizuotuose stiklainiuose.

Kaip paruošti ikrų ikrų. Įvairūs receptai.
1) Kaviarų sūdymas įvairiais būdais - sūrio kaviarų virimas, žuvies sūdymas sūrymu, sūdytų ikrų saugojimas.
2) Caviar cutlets su raugintais kopūstais, skaniais priedais į uodegos įdaru.
3) ikrų pastos.
4) blynai.

Indai iš kuojos, niūrios ir kitų mažų žuvų - delikatesas, vadinamas „skaniais naminiais šprotais“. Tokiu būdu virtos žuvys yra minkštos ir kvapios. Žuvų sūdymas sausu būdu. Rūkymas stacionariame rūkalyje. Žuvų pakabinimas, senėjimas, patiekimas, pakavimas, sandėliavimas.

Šis puslapis skirtas mažoms mažoms žuvims, vadinamoms kuojomis. Gėrimų patiekalai ir visi kitų žuvų patiekalų receptai yra pagrindiniame svetainės skiltyje „Žvejo virtuvė“.

Prenumeruokite mus socialiniuose tinkluose - per juos skelbiame daug įdomios informacijos, nuotraukų ir vaizdo įrašų.

Populiarios svetainės dalys:

Žvejo kalendorius leis jums suprasti, kaip visos žuvys susitraukia, priklausomai nuo metų ir mėnesio laiko.

Žvejybos reikmenų puslapis jums pasakys apie daugelį populiarių žvejybos įrankių ir įrenginių.

Žvejybos purkštukai - išsamiai aprašome gyvus, daržovius, dirbtinius ir neįprastus.

Straipsnyje sužinosite masalą su pagrindiniais tipais ir jų naudojimo taktiką.

Ištirti visą žvejybos masalą, kuris taptų tikru žveju ir išmoktų teisingą pasirinkimą.

Roach virimo receptai

Lustai iš kuojos
Sudedamosios dalys: kuokis bet kokiu kiekiu, miltai, druska pagal skonį, augalinis aliejus, kiaušiniai.

Vienas iš mano mėgstamiausių maisto produktų. Tokiu būdu virti roachai gali būti valgomi. Kiaulė išvalyta iš svarstyklių, su šonkauliais ir pašalinkite pelekus ir galvą. Tada druskos iš kuojos skerdenos, supilkite miltais ir panardinkite į šiek tiek plakta kiaušinį.

Puodelyje esanti alyva turi būti gana daug ir ji turėtų virti. Paliekame skerdeną už skerdenos ir kepame vienoje pusėje, kol ji bus kruopščiai skrudinta, tada pasukite skerdeną kitoje pusėje.

Paruoštas kuojos atsiranda, kai skerdenos vienodai kepti beveik iki rudos. Visi kuojos kaulai yra kepti ir tampa valgomi. Įtrūkimai ne tik burnoje, bet ir už ausų.

Roach kepta po sūriu
Sudedamosios dalys: Roach 0,5 kg. svogūnai 1 vnt., majonezas pagal skonį, sūris 200g, druska pagal skonį, pipirai pagal skonį.

Šis patiekalas yra labai populiarus tarp vaikų, nes jis naudoja gryną, be kaulų.

Virinama žuvis (po 30 minučių po virimo), atvėsinkite, atskirite mėsą nuo kaulų. Padėkite gautą filė į pelėsią, išteptą saulėgrąžų aliejumi, sumaišykite su smulkiai pjaustytu svogūnu, druska ir pipirais. Viršuje su majonezu ir pabarstykite tarkuotu sūriu. Leiskite stovėti apie penkiolika minučių, tada įdėkite į šildomą orkaitę. Pasirengimą lemia gelsvai apelsinų pluta.

Kakla citrinos padaže
Sudėtis: Roach didelis 1kg. Lemon 1 vnt., druska, pipirai, žalumynai 1 krūva, česnakai 3-4 skiltelės, vanduo 1-1,5 l.

Išvalykite žuvis, žarnas ir ištraukite žiaunas. Druska, pipirai, pjaustyti česnakai ir šaldyti. Tada pjaustykite česnaką ir žaliąsias (kalendra arba petražolės).

Lengvai sutepkite giliai keptuvę su augaliniu aliejumi, uždėkite žuvis, užpildykite jį karštu vandeniu ir uždėkite ant mažos ugnies. Kai tik apačioje sugaunamos žuvys, švelniai pasukite kiekvieną žuvį ir į sultinį išspauskite vienos citrinos sultis (vėsiems mėgėjams galite pridėti čili pipirų). Viskas liko, kad žuvys būtų pasirengusios.

Prieš išimdami žuvis iš ugnies, pridėti kapotų česnakų ir žali. Galite pridėti sojos padažo, bet tai jau mėgėjas. Ant žuvies viršaus padėkite citrinos gabalus ir patiekite karštą tą patį puodą, kuriame žuvis buvo virti. Už sultinį, padėkite pialą ir šoninį patiekalą - ryžius. Šis patiekalas gerai tinka sausam baltajam vynui.

Kakla citrinos padaže
Sudėtis: 4 dideli kuojos, citrinos sultys, druska, 75 gr. šoninė, 2 svogūnai, 30 gr. sviestas, 600 gr. rauginti kopūstai, puodelis obuolių sulčių, pipirų, bulvių, 1 obuolys, kiaušiniai, miltai, rupiniai, 30 gr. ghee.

Pakankamai gurmaniškų patiekalų, kuriuose rauda yra beveik nepastebima.

Roach žarnos, plauti ir supjaustyti į filė. Sudrėkinkite filė citrinos sultimis ir druska. Kepta kiauliena ir svogūnai. Ištirpinkite sviestą, kepkite taukus ir svogūnus, pridėkite jiems raugintų kopūstų ir kepkite. Supilkite obuolių sultis ir troškinkite po 30 minučių. Pagardinkite druska ir pipirais.

Nulupkite bulves, smulkiai sutrinkite ir pridėkite į raugintą kopūstą. Nulupti obuoliai, suskirstyti į keturias dalis, pašalinti šerdį ir supjaustyti ketvirčius į mažus gabalus. Sumaišykite juos su kopūstais ir virkite dar 10 minučių. Suplakite kiaušinius; riekia žuvies filė miltus, kiaušinius ir duonos trupinius. Ištirpinkite ištirpintą sviestą, panardinkite į kiaulienos filė abi puses, kepkite 4-5 minutes iki auksinės rudos spalvos.

Patiekite su šonine kopūstais, obuoliais ir bulvėmis. Papuoškite petražolėmis. Ir nepamirškite atvėsti alaus iš anksto.

Valgių patiekalai

Nepaisant didelių trūkumų, palyginti su kitomis upių žuvimis, jie taip pat mėgsta sklypą ir mielai ruošia įvairius patiekalus iš jo. Jos mėsa yra švelnaus, gana savotiško skonio. Skirtingais receptais naudojamas kaviarų kepsnys, kuris yra valgomas sūdant.

Populiariausi ir mažiau laiko užimantys procesai yra kepinti mažus daiktus iš skrudintuvo keptuvėje. Nuluptos skerdenos yra padengtos miltais arba rupiniais ir kepamos iki traškių abiejų pusių. Skrudintos žuvys yra lengvai gesinamos grietinėlės, grietinės arba bet kurio kito padažo, kad mėsa taptų švelnesnė ir skanesnė.

Daug lengviau ir greičiau sūdyti žuvį, padengta sausu druska arba stovėti stiprioje sūryme. Sūdyti sūdyti, ne žarnyne. Sūdyta žuvis naudojama įvairiems patiekalams ruošti. Tai lengva išnyks arba rūkyti. Patogus konservuoti maisto produktus iš mažų žuvų savo sultyse, pridedant augalinio aliejaus arba pomidorų padažo.

Geros žuvys pyraguose. Jis gerai tinka daugeliui produktų: mirkyti grūdai, virti grūdai, švieži, keptos, troškintos daržovės ir prieskoniai.

Kai kurie Plotvicheus gorchat porūšiai. Todėl, valydami žuvis, būtinai nuplėškite žiaunas ir iškirpkite akis, kurios suteikia kartumą, jei skerdenos planuojamos naudoti kartu su galvomis.

Kakla yra vienas iš daugelio karpių šeimos ir vienos iš labiausiai paplitusių žuvų Rusijoje. Pusiau perėjimo porūšiai turi didžiausią komercinę reikšmę - kuojos ir avinas, o iš gyvenamųjų porūšių pramoniniu mastu nuimamas tik Sibiro kuojos.

Maistui sriuba maistui retai naudojama - per virti minkšti ir labai kaulai. Atkreipkite dėmesį, kad kuojos yra viena iš labiausiai užsikrėtusių opisthorchiasis žuvų ir prieš naudojimą ji turi būti gerai sūdyta arba virinama. Geriausias patiekalas, daugelio žvejų, kurie gali būti virti iš kuojos, nuomone, yra išnyks arba rūkyti. Tačiau yra ir kitų įdomių receptų.

Orkaitėje
Spawn
Be kaulų
Į keptuvę
Iš mažų žuvų
Skiltelės
Grietine

Orkaitėje

Tam reikia:

2-3 vnt vidutinio dydžio smulkūs kepti (500–600 gramų);

5-6 nedideli bulvių gumbai;

2-3 baltos lemputės;

mažas prinokusių citrinų;

3-4 str. l alyvuogių arba augalinis aliejus;

25–50 g džiovintų krapų ir petražolių;

druska, prieskoniai „žvejoti“ ir juodieji pipirai.

Kaip virti kuojos orkaitėje, būtent - kepkite folijoje, jei turite visus pirmiau minėtus ingredientus? Paprasčiausiai, nes žuvys bus pasirengusios pasisveikinti su tavimi, jūsų namų ūkiu ir svečiais per pusvalandį.

Folijos receptai

Pirma, turimos bulvės turi būti kruopščiai nuplaunamos tekančiu šiltu vandeniu, po to nuluptos ir supjaustytos vidutinio storio griežinėliais. Uždenkite kepimo skardą su maisto folija ir įdėkite pusę supjaustytų bulvių.

Nuplaukite šviežią kuoją, nuimkite svarstykles, supjaustykite pelekus, supjaustykite išilgai pilvo linijos ir kruopščiai žarną. Keletas mažų baltų svogūnų bus nulupti ir supjaustyti į mažus žiedus. Nuplaukite citriną, išdžiovinkite ir supjaustykite žiedais, proporcinių svogūnų storį.

Įdėkite citrinų ir svogūnų į žarnyno kiaulę, įdėkite pačią žuvį ant bulvių, druskos, pipirų, patepkite prieskoniais ir pabarstykite džiovintais smulkiai nupjautais žalumynais, tada padėkite likusias dalis, supjaustykite griežinėliais, bulves ir kruopščiai suvyniokite į foliją.

Kepti valandą kepkite orkaitėje orkaitėje. Pasibaigus laikui, atsukite plėvelę ir grąžinkite žuvį į orkaitę 6-7 minutes, kol atsiras auksinė ruda, tada išimkite ją iš orkaitės, atvėsinkite ir padėkite ant plokščio indo.
Jei pageidaujate, prieš kepdami kepalus krosnyje, galite sukaupti kietą „olandišką“ arba „rusų“ sūrį, patraukdami jį ant patiekalo prieš valgį arba kelias minutes, kol jis bus visiškai virti.

Nenaudokite folijos

Be to, jei nežinote, kaip kepti orkaitę nenaudojant folijos, galite išbandyti kitą receptą, kuris, be ankstesnių medžiagų, apima grietinę ir sūrį.

Priešingai nei ankstesnis metodas, šiuo atveju žuvys turės būti nuplaunamos, išvalytos ir išliejamos, tada supjaustytos į mažus gabalus, daržovės supjaustytos proporcingai su kuojomis, kurios turėtų būti marinuotos citrinos sultimis, iš anksto supiltos su prieskoniais.

Įdėkite produktus į sluoksnius, supilkite grietinę ir kepkite 170 laipsnių 35-45 min., O 4-6 min. Iki virimo pabaigos - kruopščiai pabarstykite žuvimi tarkuotu sūriu.

Tai tik du iš daugybės šio nuostabaus patiekalo virimo variantų. Įdomu tai, kad kiekviena namų šeimininkė ar virėjas prideda kažką prie originalaus recepto, todėl patiekalas dar labiau skanus.

1. Caviar yra dedamas į dubenį.

2. Su aštriu žvejyba (su siauru peiliu), su dažnai judančiais peiliais, filmai supjaustomi kiek įmanoma mažiau.

3. Dabar reikia virti sūrymą ir užvirinti.

4. Nešviesdami jį supilkite į dubenį ikrų.

5. Jei įmanoma, kiaušinius kruopščiai sumaišykite maždaug tris minutes.

6. Ištuštinkite sūrymą, virkite naują ir pilkite ikrų.

7. Dar du ar tris minutes išmaišykite šakute. Šioje plėvelės dalyje, suvyniuotoje ant kištuko.

8. Ištuštinkite sūrymą, pasirinkite mažus plėvelių gabalus, kurių negalima uždėti ant kištuko. Jie atrodo kaip užsilenkę tamsūs gabalėliai. Jie yra netikėtai mažai, todėl šis procesas nėra daug laiko.

9. Vėl užvirinkite sūrymą ir užvirkite.

10. Trečią kartą supilkite ikrų su sūrymu.

11. Dar kartą gerai išmaišykite. Šį kartą sūrymas turi būti ryškus ir skaidrus, bet kokiu atveju daug skaidresnis nei pirmuosius du užpildus.

12. Dabar jūs turite išmesti kiaušinius ant plono sieto ir leisti nuleisti vandenį. Ši procedūra trunka 10-15 minučių.

13. Jei nėra sieto, neršto paviršiaus sluoksnis neršia ne storio (3-5 cm), o vanduo nepatenka blogiau nei per sietą.

14. Švariame litro indelyje užpilami du šaukštai saulėgrąžų aliejaus. Dabar jums reikia užpildyti indelį su 75% ikrų, supilkite šaukštelį druskos ir sumaišyti su šakute.

15. Toliau užpildykite stiklainį su ikrais į viršų, kad viršuje galėtų būti pilamas saulėgrąžų aliejaus sluoksnis (5 mm).

16. Uždarykite plastikinį dangtelį ir palikite stovėti ne trumpiau kaip 2 valandas, o naktį geriau įdėti šaldytuvą.

Produkcija yra trapus, šiek tiek sūrus, švelnus geltonas ikras. Kai kepsiu namuose, kiti patiekalai, kol ikrai baigsis, nevalgykite. Taigi nebūkite apgaulingi ir kitą dieną nusipirkite du duonos kepalus ir sviesto pakuotę. Taip pat paprasta: duona skibka, sviesto sluoksnis, ikrų sluoksnis. Cheating !! !

Minimali praktika, namuose, toks paruošimas trunka ne ilgiau kaip pusvalandį.

Jei sterilizuojate stiklainį, šaukštą, sietą, taip uždarytą ikrų, jis gali stovėti keletą mėnesių ant šaldytuvo apatinės lentynos.

Be kaulų

„Roach be kaulų“ - tai garsiai sakoma, tačiau 40–60 proc. Kaulų iš tikrųjų išnyksta. Visa receptų paslaptis yra MĖGINIMO metodas. Visa kita yra neribota fantazija. Kaip tai padaryti. Aš išvalau 200 kg sveriančią kuoją: svarstykles, subproduktus. Aš palieku žiaunas, aš neiškirsiu uodegų ir galvų. Nuplauti. Žuvų, kurie turi būti išvalyti, skaičių, nustatytą pagal skirtukų skaičių ant visos. Viename skirtuke aš pritaikau 3-4 žuvis. Toliau. Aš paimsiu žuvį, padėsiu ant lentos, ir, pradedant nuo galvos, vertikalų peilį su aštriu peiliu nuo keteros iki viršutinio briaunų krašto, kiekvienas žingsnis po 5-7 mm.

Ir taip toliau į uodegą. Būtina padaryti griežtą pjūvį, kad nelieskite stuburo kaulų, kitaip kepimo metu žuvys subyrės. Aš pasukus žuvis ir tai darau su antra pusė. Druskos valymas išorėje ir viduje (žiupsnelis žuvies), juodieji pipirai (pagal skonį). Squirt citrina. Kiekvienos žuvies viduje: svogūnų ratas, du ar trys petražolių krapų šakelės, galite pridėti keletą grūdų muskato riešutų ir pipirų.

Aš įdėjau visas žuvis į dubenį, paspauskite jį plokštelėje ir įdėkite į šaldytuvą 30-60 minučių. Aš geriu alų. Aš paimsiu žuvis. Aš išimsiu viską, ką anksčiau užpildė savo pilvą, mesti jį. Virš kriauklės yra grilis. Aš paskleidžiu žuvis, kad jos suteikta marinuotė būtų visiškai sukrauta. Aš uždėjau keptuvę ant kaitlentės, jį šildau, supilsiu į augalinį aliejų (ne kvapus, importuotas) tokiu kiekiu, kaip ir kepti bulvytes. Tai reiškia, kad naftai nereikia apgailestauti, bet turėtų būti daug.

Puodai turėtų veikti (moterys ragins). Dugnas turi būti visiškai padengtas aliejumi.

1) tose odos vietose, kur stiprios kepimo metu susidarė ruda pluta, tuomet neturėtų susidaryti dar rudesnis arba juodas pluta (tai reiškia, kad žuvis sudegė). Tose žuvų vietose, kur kepimo metu buvo palyginti balta oda, kepant per mažą ugnį, turėtų pasirodyti tamsi aukso pluta.

2) uodegos turi būti sausos ir trapios kaip lustai.

3) Galutinės žuvies gabalai bus atverti ir sukietėti plačiau, kaip - Dievas atleisk man.

Toliau. Aš paskleidžiau žuvis ant lėkštės, padėdamas antrą partiją. Tai labai protingas procesas, ypač alaus atveju. Jei žuvis iš anksto išvaloma ir marinuota (žr. Aukščiau), tada karštą patiekalą su jau 20 sėdinčiais svečiais patiria nedaug. Kas dar svarbu - neuždenkite keptuvės su dangčiu kepdami. Maži kaulai išnyksta, nes baltose žuvyse, ypač kuojoje, jie yra tiesiai po oda, ty jie pritvirtina odą ir kūną.

Viskas Už jos ribų žuvys turėtų būti įtrūkusios, viduje būti minkštos.

Į keptuvę

Tai bus puiku, jei galite kepti šviežiai sugautas žuvis. Pirma, jums reikia pašalinti žiaunas, įsiurbti ir kruopščiai nuplauti žuvis. Žuvų išpjaustymo metu turėtumėte pabandyti nepažeisti tulžies pūslės ir žarnyno, kuriame gali būti neapdorotų maisto likučių.

Tada jums reikia padaryti gabalus, gilumą iki stuburo. Pjūviai yra pagaminti iš uodegos į nugarą, 6 mm atstumu vienas nuo kito. Šie pjūviai yra reikalingi, kad būtų supjaustyti tarpkūniniai kaulai ir kad šiluma įsiskverbtų į juos greičiau.

Siekiant išvengti žuvų prilipimo prie keptuvės, riešutų miltus supilkite su druska. Žuvys turi būti dedamos ant šildomos keptuvės su augaliniu aliejumi. Kepkite iki auksinės rudos spalvos. Tinkamai skrudintame kuojoje smulkūs kaulai turėtų sušvelninti, o su jais galima valgyti žuvis.

Iš mažų žuvų

Žuvys švarios ir įdubos, supilkite miltais ir kepkite, kaip įprasta.

Svarbu - neužkepkite! Į miltus pridėkite, kaip matyti nuotraukoje, be druskos - juodųjų pipirų.

Antroji svarbiausia dalis - praleidžiau maistą - 3 dideli svogūnai, supjaustyti į žiedus, 4 morkos (panašios į žiedus), pipirų pakuotė ir šaukštelis raudonųjų karšto pipirų.

Užkandžiai turi būti aštrūs!

Taigi - supilkite litrą ir pusę vandens ir virkite smulkintas minutes 5.

Tada įpilkite 5 ml šaukštų cukraus ir 9% acto stiklinės į verdantį vandenį.

Marinatas bando ir vis dar pridėti cukraus arba acto arba pipirų. Po acto vėl išvirkite ir nedelsiant nuimkite. Padėkite žuvis sluoksniais su marinato daržovėmis ir supilkite viską.

Rezultatas atrodo taip:

Jis atšaldomas natūraliomis sąlygomis, o po to - šaldytuve. Geriausias rezultatas bus per 3 dienas.

Skiltelės

Šiam receptui Jums reikės 600 gramų kuojos, 2 kiaušinių, 2 šaukštai grietinės, 50 g kepto sviesto, 400 g bulvių, 100 g baltos duonos, druskos ir pipirų pagal skonį.

Išvalykite žuvis, įdėkite į kai kuriuos indus ir užpilkite pieno. Laikykite maždaug 15 - 20 minučių, tada nuimkite odą nuo kuojos ir pašalinkite kaulus.

Išmaišykite filė su mirkyta balta duona. Jūs galite praleisti du kartus dėl patikimumo, tada nebus jokių kaulų. Į gautą smulkinti pridėti kiaušinių, grietinės, druskos, pipirų, gali būti smulkiai pjaustyti žalumynai.

Gerai išmaišykite, suformuokite padažus, padengkite juos užmuštu kiaušiniu, užkepkite duonelėmis. Kepkite gerai šildomoje keptuvėje, lydytame svieste, kol virti.

Roach kotletai gali būti patiekiami su keptomis bulvėmis.

Grietine

Esminiai produktai: 8 vnt. (

1 kg kuojos, didelių svogūnų, porų rozmarinų, druskos, pipirų, sauso tarragono, grietinės.

Gerkite švarią, nuimkite žiaunas, įdubus, nuplaukite. Išilgai kūno (abiejose pusėse) skersiniai pjūviai su peiliu į stuburą. Sulenkite tankintuvą, druską, pabarstykite brezentu, pipirais. Gerai išmaišykite.

Kepimo jėga tepama alyvuogių aliejumi, įdėkite svogūnų žiedus, rozmarinų šakeles. Iš viršaus skleisti anksčiau paruoštą kuoją. Ištepkite tolygiai grietinę ir padėkite į orkaitę, kuri yra pašildyta iki 180 °. Riebalų ruošimas trunka iki pusės valandos, kol atsiras auksinis pluta.


Pirmas dalykas, kurį mes darome, yra valyti kuoją. Riebalų skalės valomos greitai ir lengvai - tai ne ešeriai, kuriuos jūs turite valyti, bus priblokšti.
Nupjaukite galvą, atidarykite pilvą, išvalykite įdubas, galite palikti pelekus. Nepamirškite nuplauti paruoštų skerdenų šaltu vandeniu. Ir tai svarbu. Jei netyčia įdėjote žuvį karštu vandeniu, jis virs, ir gana greitai.
Supilkite aliejų į patogią giliai keptuvę ir nustatykite, kad jis būtų pašildytas. Miltelius sumaišykite ant plokščios plokštės. Tokiame inde patogu įdėti žuvis.
Skerdenos gerai sūdytos abiejose pusėse. Aš naudoju įprastą prieskonį. Na, ji man patinka.

Po to mes išpilstėme žuvis ir įdėjome į karštą aliejų keptuvėje.

Kepkite abiejose pusėse iki auksinės rudos spalvos.

Kartais aš galiu perjungti jį dvigubai, kad gautumėte tiksliai tokį trapumą, kurį norite.

Kepant, alyvos kiekis sumažės, kad žuvys būtų gerai skrudintos, nuolat pridedama nauja dalis.
Kaip žinote, šis patiekalas yra būtinas. Net jei tik dėl to, kad kaulus lengviau ir lengviau gauti.
Nedelsiant valgome žuvį su bet kuriuo skoniu arba paprastu juodos duonos.
Dabar jūs žinote, kaip suteikti kuojos. Nors tokiu būdu galite kepti bet kokią žuvį, iš anksto ją dalinti į porcijas, jei skerdena yra didelė arba palieka visumą, kaip aš. Bon apetitą!
Paskelbė: Ksysha0810

Ką ruošti iš kuojos?

    Lustai iš kuojos
    Sudedamosios dalys: kuokis bet kokiu kiekiu, miltai, druska pagal skonį, augalinis aliejus, kiaušiniai.

Vienas iš mano mėgstamiausių maisto produktų. Tokiu būdu virti roachai gali būti valgomi. Kiaulė išvalyta iš svarstyklių, su šonkauliais ir pašalinkite pelekus ir galvą. Tada druskos iš kuojos skerdenos, supilkite miltais ir panardinkite į šiek tiek plakta kiaušinį.

Puodelyje esanti alyva turi būti gana daug ir ji turėtų virti. Paliekame skerdeną už skerdenos ir kepame vienoje pusėje, kol ji bus kruopščiai skrudinta, tada pasukite skerdeną kitoje pusėje.

Paruoštas kuojos atsiranda, kai skerdenos vienodai kepti beveik iki rudos. Visi kuojos kaulai yra kepti ir tampa valgomi. Įtrūkimai ne tik burnoje, bet ir už ausų.

Roach kepta po sūriu
Sudedamosios dalys: Roach 0,5 kg. svogūnai 1 vnt., majonezas pagal skonį, sūris 200g, druska pagal skonį, pipirai pagal skonį.

Šis patiekalas yra labai populiarus tarp vaikų, nes jis naudoja gryną, be kaulų.

Virinama žuvis (po 30 minučių po virimo), atvėsinkite, atskirite mėsą nuo kaulų. Padėkite gautą filė į pelėsią, išteptą saulėgrąžų aliejumi, sumaišykite su smulkiai pjaustytu svogūnu, druska ir pipirais. Viršuje su majonezu ir pabarstykite tarkuotu sūriu. Leiskite stovėti apie penkiolika minučių, tada įdėkite į šildomą orkaitę. Pasirengimą lemia gelsvai apelsinų pluta.

Kakla citrinos padaže
Sudėtis: Roach didelis 1kg. Lemon 1 vnt., druska, pipirai, žalumynai 1 krūva, česnakai 3-4 skiltelės, vanduo 1-1,5 l.

Išvalykite žuvis, žarnas ir ištraukite žiaunas. Druska, pipirai, pjaustyti česnakai ir šaldyti. Tada pjaustykite česnaką ir žaliąsias (kalendra arba petražolės).

Lengvai sutepkite giliai keptuvę su augaliniu aliejumi, uždėkite žuvis, užpildykite jį karštu vandeniu ir uždėkite ant mažos ugnies. Kai tik apačioje sugaunamos žuvys, švelniai pasukite kiekvieną žuvį ir į sultinį išspauskite vienos citrinos sultis (vėsiems mėgėjams galite pridėti čili pipirų). Viskas liko, kad žuvys būtų pasirengusios.

Prieš išimdami žuvis iš ugnies, pridėti kapotų česnakų ir žali. Galite pridėti sojos padažo, bet tai jau mėgėjas. Ant žuvies viršaus padėkite citrinos gabalus ir patiekite karštą tą patį puodą, kuriame žuvis buvo virti. Už sultinį, padėkite pialą ir šoninį patiekalą - ryžius. Šis patiekalas gerai tinka sausam baltajam vynui.

Kakla citrinos padaže
Sudėtis: 4 dideli kuojos, citrinos sultys, druska, 75 gr. šoninė, 2 svogūnai, 30 gr. sviestas, 600 gr. rauginti kopūstai, puodelis obuolių sulčių, pipirų, bulvių, 1 obuolys, kiaušiniai, miltai, rupiniai, 30 gr. ghee.

Pakankamai gurmaniškų patiekalų, kuriuose rauda yra beveik nepastebima.

Roach žarnos, plauti ir supjaustyti į filė. Sudrėkinkite filė citrinos sultimis ir druska. Kepta kiauliena ir svogūnai. Ištirpinkite sviestą, kepkite taukus ir svogūnus, pridėkite jiems raugintų kopūstų ir kepkite. Supilkite obuolių sultis ir troškinkite po 30 minučių. Pagardinkite druska ir pipirais.

Nulupkite bulves, smulkiai sutrinkite ir pridėkite į raugintą kopūstą. Nulupti obuoliai, suskirstyti į keturias dalis, pašalinti šerdį ir supjaustyti ketvirčius į mažus gabalus. Sumaišykite juos su kopūstais ir troškinkite dar 10 minučių. Suplakite kiaušinius; riekia žuvies filė miltus, kiaušinius ir duonos trupinius. Ištirpinkite ištirpintą sviestą, panardinkite raudoną filė į abi puses, kepkite 4-5 minutes iki auksinės rudos spalvos.

Patiekite su šonine kopūstais, obuoliais ir bulvėmis. Papuoškite petražolėmis. Ir nepamirškite atvėsti alaus iš anksto. Roach žarnos, plauti ir supjaustyti į filė. Sudrėkinkite filė citrinos sultimis ir druska. Riebalų supjaustykite į kubelius, nulupkite svogūnus ir supjaustykite kubeliais. Ištirpinkite sviestą arba margariną, kepkite taukus ir svogūnus, pridėkite jiems raugintų kopūstų ir kepkite. Supilkite obuolių sultis ir troškinkite po 30 minučių. Pagardinkite druska ir pipirais.

Nulupkite bulves, smulkiai sutrinkite ir pridėkite į raugintą kopūstą. Nulupti obuoliai, suskirstyti į keturias dalis, pašalinti šerdį ir supjaustyti ketvirčius į gabalus. Sumaišykite juos su kopūstais ir troškinkite dar 10 minučių. Suplakite kiaušinius; riekia žuvies filė miltus, kiaušinius ir duonos trupinius. Ištirpinkite ištirpintą sviestą, panardinkite raudoną filė į abi puses, kepkite 4 minutes iki auksinės rudos spalvos.

Patiekite su šonine kopūstais, obuoliais ir bulvėmis. Papuoškite petražolėmis. Ir nepamirškite atvėsti alaus iš anksto.

Sudėtis 4 porcijoms:

4 kuojos
šiek tiek citrinos sulčių
druska
75 g kumpio
2 svogūnai
30 g sviesto arba margarino
600 g raugintų kopūstų
puodelio obuolių sulčių
pipirų
bulvės
1 obuolys
kiaušiniai
miltai
rupiniai
30 g ghee

  • Ar turite žuvų dieną?...))))
  • Kačių pusryčiai.
  • Ekologiški jūsų žuvų tyrknulo. )))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))
  • Daugiau augalinio aliejaus keptuvėje, sukapoti sunkiau ir tiesiog kepti iki plutos, kad, jei naudojate vieną stuburo liko ir kaulai raštu. Traškūs pirštai jums laižys)))))
  • Ir jūs galite kepti folijoje. Norėdami išvalyti žuvis, užkepkite jį nieko, pavyzdžiui, krevetėmis, daržovėmis, grybais. Įdėkite foliją ir kepkite orkaitėje.
    Ir jei jūs pabarstėte keptas žuvis su svogūnais ir užpilkite šį mišinį: grietinę, majonezą, kiaušinį, tada... Pirštų laižymas.
    • Cukinija su žuvies įdaru
    • Keptos lydekos ešeriai su čiobreliais ir rozmarinu
    • Greitas upėtakių marinavimas namuose - receptas su druska ir cukrumi
    • Stalo valgymo patiekalai
    • Roach - receptai iš patyrusių žvejų
    • Sudak - kasdieniniai ir šventiniai patiekalai
    • Silkė iš sidabro karpio namuose - naujas receptas šventei
    • Žolės karpis - kaulinė žuvis ar ne, kaip gaminti žolės karpius
    • Žolės karpiai - nauji virimo receptai
    • Zherekh - paprasti receptai, kaip gaminti šią žuvį
    • Kaip gaminti sėklą - sūdytą žuvį ryapushka, keptas šaukštelių receptus
    • Ruffs Ear - teisingas receptas iš tikro žvejo
    • Paprasti patiekalai iš ruffų - kaip ir ką galima virti iš šios žuvies
    • Sūdyta kryžių karpis grietinėje, keptuvėje
    • Crucian ikrai - nauji receptai, kaip paruošti ikrų, kaip marinuoti, kaip virti mėsainius
    • Kaip paruošti be kaulų kryžius - receptus, kaip paruošti skanias žuvis
    • Crucian sriuba - paprastas receptas, kaip gaminti namuose
    • Kaip valyti karpius greitai ir lengvai
    • Kepta kryželė grietinėje, orkaitėje - receptas iš virėjo
    • Kryžminis karpis, keptas folijoje - kaip virti krosa orkaitėje
    Virimas iš vietinių žuvų Komentarai gurmanams

    • Žuvis Kuko paštu karpių Silkės namuose - naujas receptas atostogų
    • Žuvis Kuko įrašyti Kepta ešeriai su čiobreliais ir rozmarinais
    • Aleksandras įrašys „Chub“ - kokios žuvys ir kaip virėjas
    • Natalija į įrašą Ram ir rauda - skirtumas tarp šių žuvų, koks yra skirtumas tarp kulinarinio požiūrio
    • Tatjana įrašo karpių silkę namuose - naujas receptas šventei
    Prenumeruokite naujus receptus Ieškoti receptų svetainėje

    "Kepsnys"

    Šviežiai sugautos žuvys turi būti išvalytos, kruopos, tvartai turi būti valomi ir kruopščiai nuplauti. Užsikimšę stengiamės būti atsargūs, kad nepažeistume tulžies pūslės ir nepradėtume žarnyno, kuris gali turėti neapdorotų mulerių žolės liekanų.

    Po to mes darome gilius gabalus su aštriu peiliu, pradedant nuo uodegos ir baigdami nugarą. Pjūviai turi būti 5–7 mm, gylis iki stuburo. Tokiu būdu sumažiname mažus tarpkūninius kaulus ir leidžiame aukštai temperatūrai įsiskverbti giliau į audinius.

    Siekiant išvengti, kad kepant kepimo metu žuvys neliktų prie keptuvės, kiekviena žuvis iš abiejų pusių turi būti valoma miltais ir ant keptuvės tik po to, kai ant jo sukauptas aliejus yra visiškai šildomas. Tai liudija baltos miglos nebuvimas ant grotelių.

    Kepkite žuvis abiejose pusėse iki auksinės rudos. Tinkamai pasiruošus, visi smulkūs kaulai, iš dalies įskaitant kaulų kaulus, bus per daug.

    Šis patiekalas patiekiamas karštu.

    "Konservuotos žuvys su pridėta aliejumi"

    Šis receptas gali būti sėkmingai taikomas ne tik kuojui, bet ir kitoms mažoms kaulinėms žuvims, profesinėje kalboje, vadinamoje „dalelė“. Dėl jos vykdymo reikės slėgio viryklės. Jūs tikrai galite daryti su orkaite, tačiau tai žymiai padidina kepimo laiką.

    Žuvys turi būti išvalytos ir supjaustytos į porcijas, o skardos dydis. Slėgio viryklės apačioje arba indui su dangčiu, tinkančiu krosnims, įduriame į žiedus supjaustytus svogūnus, pipirus ir juoduosius pipirus bei saulėgrąžų aliejų. Tada prie žuvies pridedame šiek tiek druskos, įdėkite į puodą ir užpildykite vandeniu, maždaug pusę tūrio. Uždarome talpyklą dangčiu, įjunkite dujas ir palaukite, kol garai pradės palikti slėgio ribojimo vožtuvą. Tai rodo, kad reikalingas slėgis buvo surenkamas ir indas pradeda virti. Sumažinkite šilumą iki mažos ir užvirkite dvi valandas. Kepdami orkaitėje, mes didiname gesinimo laiką iki 5 valandų.

    Dėl to visi žuvų kaulai suminkštėja, ir paaiškėja, kad produktas yra labai panašus į gamyklos konservuotas žuvis, tik daug skanesnis. Patiekalas gali būti sudėtingas, pridedant pomidorų pasta, saldžiosios paprikos ir morkų. Galima naudoti tiek karšto, tiek šalto.

    „Roach“ saugojimas

    Šio virimo metodo rezultatas bus marinuotos žuvys, pavyzdžiui, skumbrės ar silkės.

    Išvalytos, plaunamos ir kapotos žuvys tris kartus užpilamos karštu standartiniu marinatu. Marinatas paruoštas taip: litru verdančio vandens reikia pridėti vieną šaukštą druskos, pusę šaukšto cukraus, du šaukštus stalo acto, lauro lapų, gvazdikėlių, pipirų ir juodųjų pipirų.

    Marinatas turėtų virti apie 5-10 minučių. Tada žuvį supilkite verdančiu marinatu, uždenkite darbinį indą dangčiu ir apvyniokite jį antklode, kad produktas palaipsniui atvėsta. Marinatuose žuvis laikykite tris valandas, po to pakartokite šią procedūrą vieną ar du kartus. Patiekiama šalta.