Pagrindinis > Daržovės

Kas yra teisinga: kepenys ar kepenys?

2016 m. Kovo 31 d. 10:52

Jekaterinburgo miesto administracija pagal projektą „Jekaterinburgas kalba teisingai“ sprendžia teisingo žodžio pasirinkimo klausimą: kepenis ar kepenis?

Pagal „Big Dictionary“, kurį redagavo S.A. Kuznetsova, žodis „kepenys“ turi keletą reikšmių:

- tas pats kaip kepenys (šnekamoji kalba);

- apskritai įterpti į vidų, vidiniai (kalbiniai).

Informacinis informacijos portalas "Rusų kalba" rodo, kad "gyvūno kepenys kaip maistas" prasme žodis "kepenys" yra ne šnekamoji kalba ir paprastai vartojamas virimo knygose. Kitais atvejais verta naudoti daiktavardį „kepenys“ - didelę žmonių ir gyvūnų liauką, kuri dalyvauja virškinimo, metabolizmo ir kraujo apytakos procesuose ir užtikrina vidinės kūno aplinkos pastovumą.

Taigi, yra teisinga: pyragas su kepenimis, sėdėti kepenyse, bet: menkių kepenys, kepenų liga.

Kepenys ar kepenys yra teisingi?

Rusų kalba yra abu žodžiai, tačiau jų reikšmė skiriasi.

Teisė

Kepenys - šis daiktavardis yra dažniau naudojamas kaip anatominis terminas ir tai yra vidinis stuburinių gyvūnų organas, įskaitant žmones. Kai kuriose frazėse žodis reiškia kulinarijos terminą (menkių kepenis, vištienos kepenis ir kt.).
Jūs tikrai turite patikrinti kepenų ultragarso.
Chirurgas atkreipė dėmesį į paciento kepenų būklę.
Vištienos kepimo metodai.

Kepenys - gyvūnų kepenys kaip maisto produktas. Kalbos kalba gali būti tokia pati kaip „kepenys“. Raštu, šį daiktą rekomenduojama naudoti tik kulinarijos sąlygomis.
Kepenyse yra daug naudingų vitaminų.
Pietums bus kepti kiaulienos kepenys.
Receptai vištienos kepenims.

Kepenys

Kepenys yra unikalus žmogaus kūno organas. Tai pirmiausia yra dėl daugiafunkciškumo, nes ji gali atlikti apie 500 skirtingų funkcijų. Kepenys yra didžiausias žmogaus virškinimo sistemos organas. Tačiau pagrindinis bruožas yra sugebėjimas atkurti. Tai vienas iš nedaugelio organų, kurie gali būti atnaujinami palankiomis sąlygomis. Kepenys yra ypač svarbūs žmogaus organizmui, bet kokios pagrindinės funkcijos atliekamos, kokia struktūra ir kur jis yra žmogaus kūne?

Kepenų vieta ir funkcija

Kepenys yra virškinimo sistemos organas, esantis dešinėje hipochondrijoje po diafragma ir normalioje būsenoje neišnyksta už šonkaulių. Tik vaikystėje ji gali šiek tiek atlikti, tačiau toks reiškinys iki 7 metų laikomas norma. Svoris priklauso nuo asmens amžiaus. Taigi, suaugusiajam jis yra 1500-1700 g. Organo dydžio ar svorio pokytis rodo patologinių procesų vystymąsi organizme.

Kaip jau minėta, kepenys atlieka daug funkcijų, pagrindinės yra:

  • Detoksikacija. Kepenys yra pagrindinis žmogaus organizmo valymo organas. Visi metaboliniai produktai, skilimas, toksinai, nuodai ir kitos medžiagos iš virškinimo trakto patenka į kepenis, kur organas jas neutralizuoja. Po detoksikacijos organizmas pašalina nekenksmingus skilimo produktus iš kraujo ar tulžies, iš kur jie patenka į žarnyną ir išskiriami kartu su išmatomis.
  • Geros cholesterolio, dalyvaujančio tulžies sintezėje, gamyba reguliuoja hormonus ir dalyvauja formuojant ląstelių membranas.
  • Baltymų sintezės pagreitinimas, kuris yra labai svarbus normaliam žmogaus gyvenimui.
  • Tulžies sintezė, kuri yra susijusi su maisto ir riebalų medžiagų apykaitos procesu.
  • Angliavandenių metabolizmo normalizavimas organizme, didinant energijos potencialą. Visų pirma kepenys gamina glikogeną ir gliukozę.
  • Pigmentų apykaitos reguliavimas - bilirubino išskyrimas kartu su tulžimi.
  • Riebalų skilimas į ketonų kūnus ir riebalų rūgštis.

Kepenys gali atsinaujinti. Kūnas gali visiškai atsigauti, net jei jis yra išsaugotas tik 25%. Regeneracija vyksta per augimą ir spartesnį ląstelių pasiskirstymą. Kada šis procesas sustoja, kai tik kūnas pasiekia norimą dydį.

Anatominė kepenų struktūra

Kepenys yra sudėtingas organas, apimantis kepenų organų, segmentų ir skilčių paviršių.

Kepenų paviršius. Yra diafragmos (viršutinė) ir visceralinė (apatinė). Pirmasis yra tiesiai po diafragma, o antrasis yra apačioje ir liečiasi su dauguma vidaus organų.

Kepenų skilčiai. Organas turi dvi skilteles - kairę ir dešinę. Jas atskiria pusmėnulio raištis. Pirmoji dalis yra mažesnė. Kiekvienoje skiltyje yra didelė centrinė vena, kuri yra padalinta į sinusoidinius kapiliarus. Kiekvienoje dalyje yra kepenų ląstelės, vadinamos hepatocitais. Be to, kūnas yra padalintas į 8 elementus.

Be to, kepenys apima kraujagysles, griovelius ir plexus:

  • Arterijose deguonimi praturtintas kraujas į kepenis iš celiakijos kamieno.
  • Venos sukuria kraujo nutekėjimą iš organizmo.
  • Limfmazgiai pašalina limfą nuo kepenų.
  • Nervų pluoštas suteikia kepenų inervaciją.
  • Tulžies latakai padeda pašalinti organą nuo tulžies.

Kepenų ligos

Yra daug kepenų ligų, kurios gali atsirasti dėl kitų cheminių, fizinių ar mechaninių poveikių, atsiradusių dėl kitų ligų ar dėl struktūrinių kūno pokyčių. Be to, ligos skiriasi priklausomai nuo paveiktos dalies. Tai gali būti kepenų griežinėliai, kraujagyslės, tulžies latakai ir tt

Dažniausios ligos yra:

  • Pūlingos, infekcinės ar uždegiminės hematokitų pažeidimai.
  • A, B, C ir tt hepatitas, įskaitant toksiškus.
  • Kepenų cirozė.
  • Riebalinis hepatosis yra riebalinio audinio, kuris sutrikdo organo funkcionavimą, proliferacija.
  • Kepenų tuberkuliozė.
  • Pūlingos ertmės formavimas organe (abscesas).
  • Kūno plyšimas pilvo traumos atveju.
  • Pagrindinių kepenų kraujagyslių trombozė.
  • Pylflebitas
  • Cholestazė (tulžies stagnacija organizme).
  • Cholangitas yra tulžies latakų uždegimo procesas.
  • Kepenų hemangioma.
  • Cistinė formacija kepenyse.
  • Angiosarkoma ir kitos vėžio rūšys, taip pat metastazių plitimas kepenyse kitų organų auglio formavimosi metu.
  • Ascariasis.
  • Kepenų hipoplazija.

Bet kokie patologiniai procesai kepenų manifeste paprastai yra tie patys požymiai. Dažniausiai tai yra skausmas dešinėje hipochondrijoje, kuri didėja su fiziniu krūviu, rėmens išvaizda, pykinimas ir vėmimas, kėdės pažeidimas - viduriavimas ar vidurių užkietėjimas, šlapimo ir išmatų spalvos pasikeitimas.

Dažnai padidėja kūno dydis, pablogėja bendroji sveikata, atsiranda galvos skausmas, sumažėja regėjimo aštrumas ir atsiranda geltona skleros. Specifiniai simptomai būdingi kiekvienai ligai, kuri padeda tiksliai nustatyti diagnozę ir pasirinkti efektyviausią gydymą.

Ligos gydymas

Prieš pradedant gydyti kepenų ligą, svarbu nustatyti tikslų ligos pobūdį. Norėdami tai padaryti, turėtumėte susisiekti su specialistu - gastroenterologu, kuris atliks išsamų tyrimą ir, jei reikia, nustatys diagnostines procedūras:

  • Ultragarsinis pilvo ertmės tyrimas.
  • Atlikite visus laboratorinius tyrimus, įskaitant kepenų funkcijos tyrimus.
  • Magnetinio rezonanso tyrimas, siekiant nustatyti metastazių buvimą vėžio vystyme.

Ligonių gydymas priklauso nuo daugelio veiksnių: ligos priežastys, pagrindiniai simptomai, bendroji asmens sveikata ir kartu sergantys negalavimai. Dažnai naudojami cholagogo preparatai ir hepaprotektoriai. Dieta vaidina svarbų vaidmenį gydant kepenų ligas - tai padės sumažinti organo apkrovą ir pagerinti jo funkcionavimą.

Kepenų ligų prevencija

Kokios prevencinės priemonės turėtų būti taikomos siekiant išvengti kepenų ligos vystymosi

Tinkamos mitybos principai. Visų pirma, turėtumėte peržiūrėti savo mitybą ir išskirti iš meniu produktus, kurie neigiamai veikia kepenų sveikatą ir funkcionavimą. Visų pirma, tai yra riebalai, kepti, rūkyti, marinuoti; balta duona ir saldūs pyragaičiai. Praturtinkite mitybą su vaisiais, daržovėmis, grūdais, jūros gėrybėmis ir mėsos riebalais.

Užbaigti alkoholinių ir mažai alkoholinių gėrimų naudojimą. Jie neigiamai veikia kūną ir sukelia daugelio ligų vystymąsi.

Kūno svorio normalizavimas. Perteklinis svoris apsunkina kepenų darbą ir gali sukelti jo nutukimą.

Protingas narkotikų vartojimas. Daugelis vaistų turi neigiamą poveikį kepenims ir mažina ligų atsiradimo riziką. Ypač pavojingi antibiotikai ir kelių vaistų derinys tuo pačiu metu be koordinavimo su gydytoju.

Kepenys atlieka daug funkcijų ir palaiko normalų kūno funkcionavimą, todėl labai svarbu stebėti kūno sveikatą ir užkirsti kelią negalavimams.

Susitarkite su specialistu

Perskaityta informacija nepakeis patyrusio gydytojo patarimo. Negalima savarankiškai gydyti. Patikėkite savo sveikatos priežiūros specialistus.

Kepenų nauda kepenims

2017 m. Kovo 18 d., 9:58 Ekspertų straipsnis: Nova Vladislavovna Izvchikova 0 1,421

Kepenys yra plačiai naudojami subproduktai. Kepenų naudą lemia didelis baltymų kiekis ir mažas riebalų kiekis. Jame yra daug vitaminų B, D, E, K, C, amino rūgščių ir mikroelementų. Šiandien aktyviai valgome kepenų žuvis, gyvūnus ir paukščius. Priklausomai nuo vadinamosios kilmės kepenų cheminė sudėtis skiriasi.

Naudingos kepenų įtakos kepenims savybės

  • kepenų karotinas aktyvina žmogaus metabolizmą;
  • folio rūgštis yra būtina norint tinkamai formuoti ir vystyti vaisių nėštumo metu;
  • iš dalies neutralizuoja rūkymo ir alkoholio vartojimo metu gaminamus toksinus;
  • sudėtyje yra daug vitaminų ir mikroelementų, kurie atitinka kepenų naudą;
  • stabilizuoja smegenis;
  • lėtina vėžio pažeidimų vystymąsi;
  • turi mažai kalorijų ir mažai riebalų.

Nauda kepenims

  • Retinolis (Vit A). Hepatito ar cirozės metu kepenyse vyksta procesai, kurie padeda greitai prarasti tam tikrą medžiagą, kuri yra būtina norint stabilizuoti organo veikimą. Todėl būtina naudoti kepenis ligos metu arba tokių ligų prevencijai. Menkių kepenų aliejus yra daug vitamino A. Tačiau nepiktnaudžiaukite. Pernelyg didelis retinolio kaupimasis gali pakenkti kepenims.
Riboflavinas, tiaminas ir cianokobalaminas yra būtini kraujo formavimosi ir tulžies tekėjimo procese, jie randami produkte - kepenyse.
  • Cyancobalamin (Vit B12). Šis vitaminas aktyviai dalyvauja kraujo formavime. Medžiagos trūkumas prisideda prie specifinės anemijos, kuri gali sukelti kepenų ir kitus kūno sutrikimus. Prevencijai pakanka kepenyse esančio cianokobalamino kiekio. Tačiau trūkumų gydymui reikia papildomo šio vitamino vartojimo. Taip yra dėl mažo jo turinio.
  • Riboflavinas (vitaminas B2). Poveikia tulžies susidarymo ir nutekėjimo procesams. Jo trūkumas organizme gali sukelti šių procesų sutrikimus. Dauguma šio vitamino yra jautienos, kiaulienos ir ėrienos kepenyse.
  • Tiaminas (Vit B1). Šis vitaminas yra būtinas normaliam medžiagų apykaitos procesui ir sintezės procesams. Sumažėjęs tiamino kiekis gali sukelti hepatoceliulinį nepakankamumą. Dauguma šio vitamino B1 yra kiaulienos kepenyse. Jautienos kepenyse, kurių nauda yra ne mažiau pastebima, sudėtyje yra mažiau tiamino.
Atgal į turinį

Kontraindikacijos

  1. Žmonės, turintys didelį cholesterolio kiekį, neturėtų piktnaudžiauti kepenimis, ypač riebalinėmis veislėmis. Nepaisant „dietos“, šiame produkte yra cholesterolio, kurio pernelyg didelis vartojimas gali pakenkti širdies ir kraujagyslių sistemai.
  2. Pepsinių opų ir inkstų sutrikimų atveju kepenų vartojimas turėtų būti ribotas. Taip yra dėl to, kad jame yra didelis baltymų kiekis.

Kepenų pasirinkimas rinkoje yra įvairus. Tai gali būti vištienos, kalakutienos, jautienos, kiaulienos arba kepenų, turinčių kai kurių rūšių žuvis. Svarbiausia, kad valgomasis produktas būtų saugus organizmui. Gyvūnai, kurių kepenys nusprendėte valgyti, turi gyventi ir valgyti pagal nustatytas taisykles ir taisykles. Kepenys turi būti vienarūšiai, su lygiu paviršiumi. Dėmių ar plombų buvimas gali reikšti ligų ar helminto infekcijos buvimą.

Kepenų patiekalai

Gali būti, kad kepenų patiekalai yra labiausiai paplitę mėsos šalutinių produktų patiekalai. Daugiau apie kepenų patiekalus.

Kepenų patiekalai

Paprastas kepenų receptas grietinėje.

Labai minkštas, skanus ir sultingas kepenys, kepti su svogūnais.

Jei kepenys, virtos gabaliukais, kartais gali būti sunkios, kepenų pjaustymas niekada nebus! Kepenys yra minkštos, sultingos ir krapai greitai virti.

Kiaulienos kepenys yra kietos ir todėl pigios. BET! Mano močiutė man išmokė paragauti skanių kepenų. Ir patikrino daugiau nei vieną kartą - kepenų nuostabus. Patiekite su bet kokiu šoniniu patiekalu, man patinka padažas.

Tai yra kepenų kotletai, be to, tokius kotletus valgo net tie, kurie nemėgsta kepenų. Labai skanus.

Puikus pietums. Rekomenduojame receptą - kepenis, kepti su bulvėmis ir sūriu. Visi sumanūs yra paprasti.

Puikus patiekalas pietums. Greitai ir skaniai galite padaryti tokį kepenį grietine. Ir jūs galite gydyti savo svečius ir palepinti save :)

Receptas yra paprastas, labai sveikas ir patenkinamas kepenų salotas, su šviežiais morkomis ir svogūnais, kuris neužima daug laiko ir skonis maloniai nustebins.

Šiandien aš jums pasakysiu, kaip gaminti skanius jautienos kepenų guliašus.

Toks kepenų pyragas gali būti paruoštas šventiniam stalui.

Greitas, pigus, naudingas, skanus. Viskas apie vištienos kepenų patiekalus. Lengviausias būdas virti vištienos kepenis su svogūnais. Išbandykite!

Visiems kepenų mėgėjams siūlome gardų kepenų ritinį su aliejaus užpildu, kuris yra tik puikus užkandis. Dažniausiai ji yra pasirengusi bet kokiai šventei, nes ritinio kontekste atrodo labai gražus ir įspūdingas.

Net jei jums nepatinka kepenys, jums tikrai patiks šie kepenų blynai. Skanus, švelnus, sveikas. Fritters gali būti pagamintas iš bet kokių kepenų.

Naudingas ir skanus patiekalas. Aš rekomenduoju su savo mėgstamu šoniniu patiekalu. Šventinis stalas taip pat bus papuoštas kepta jautiena kiaušiniu.

Labai skanus kepenų patiekalas su ryžiais ir daržovėmis.

Sluoksniuotos kepenų salotos - receptas gali būti naudojamas paruošti su kepenimis, bandžiau visas galimybes.

Jautienos kepenys yra būtinas B vitaminų ir kitų naudingų medžiagų šaltinis. Mūsų meniu turi būti veršienos arba jautienos kepenys. Yra įvairių kepenų patiekalų receptų - kepenų blynai, paštetas, virti, kepti kepenys ir kt. Kaip virti kepenis, visi pasirenka pagal jo skonį.

Jautienos stroganoffas iš kepenų ruošiamas pagal klasikinį mėsos jautienos stroganoff receptą. Kepta kepta svogūnais, tada troškinama grietinės padaže.

Kiaulienos kepsnys, troškintas grietine, su bulvėmis - labai paprastas receptas, kuriam nereikia didelių išlaidų. Puiki galimybė pasimėgauti gerais pietums su šeima. Kartu su kepenomis troškintos bulvės yra ne tik skanios, bet ir naudingos.

Kepenų blynai su kiaušiniais ir morkomis yra labai paprasti, nebrangūs, bet tuo pačiu labai ryškūs, skanūs ir sultingi užkandžiai didelėms įmonėms.

Kiekvienas žmogus savaip atstovauja sekmadienio rytą, man tai yra šviežiai iškeptos duonos kvapas su kvapnios veršienos pyragas.

Skanus! Kepenų druskos receptas tinka tiek atostogoms, tiek kiekvienai dienai.

Kepenys iš kepenų yra labai skanios ir minkštos. Ir naudinga. Ir jie labai greitai pasiruošia.

Sveikas ir maistingas patiekalas yra vištienos kepenys tešloje. Ir skanus, ir hemoglobinas yra normalus :)

Švelnūs ir minkšti mėsos kepalai iš virtų bulvių ir vištienos kepenų bus patrauklūs tiek suaugusiems, tiek vaikams. Patiekite su jais grietinę arba pomidorų padažą - ir jie taps dar skanesnis!

Labai skanus ir lengva paruošti užkandžius kepti kepenys Gruzijoje. Patiekalas yra patrauklus ir gražus, patiekiamas pietums ir vakarienei. Be to, kepta kepenė su pomidorais ir žolelėmis puikiai atrodys ant stalo.

Frakcija - tradicinis rumunų patiekalas, pagamintas iš subproduktų. Paruoškime iš vištienos kepenų, rumunų, ir padarysime mūsų šeimą maloniu skaniu patiekalu.

Tai universalus receptas, skirtas kepenims gaminti iš kepenų. Pasirodo vienodai skanus.

Kepenų pyragas yra labai populiarus atostogų lentelėje. Tai skanus ir lengvai paruošiamas.

Puikios salotos, tinkamos bet kokiai progai. Kovo 8 d. Aš pagaminau ramunėlių salotas, bet taip pat puikiai tinka Naujųjų metų 2019 metų salotoms. Galų gale, Naujųjų metų patiekalai ir ypač Naujųjų metų stalo salotos yra papuoštos visa širdimi.

Tai skaniausias iš visų valgytų menkių kepenų salotų. Aš rekomenduoju. Neįprastai. Gražus Tiesiog. Švelniai. Puikus salotos variantas, skirtas gimtadieniui arba užkandžiams Naujiems metams.

Toks žieduotasis pyragas niekam nepaliks abejingas! Subtilus tešla ir skanus, labai skanus vištienos kepenų ir kiaušinių įdaras! Elegantiškas tortų receptas, kurį lengva paruošti! Pakartokite ir prašome sau!

Mama brangi, kaip skanus! Kepenų ritinių receptas atostogų lentelėje! Aš myliu užkandžius iš kepenų - kol aš viską valgysiu, aš nenusileisiu. :) Ir pagal šį užkandį paruošsime kepenų ritinius. Mažas, bet labai skanus! Visa gera nuotaika, tegul viskas veikia virtuvėje! Parengsime atostogas kartu!

Idealus užkandis šventiniam stalui ar sekmadienio pietums. Tai skanus, gražus ir nebrangus. Ir tai, žinoma, yra kepenų tortas. Kepenys tinka bet kuriam, bet klasikiniam - jautienos kepenims. Aš primygtinai rekomenduoju kaip Naujųjų metų užkandį.

Bulvių tešlos koldūnai, įdaryti kepta vištiena. Skanus!

Geros vakarienės per 20 minučių? Tai gana įmanoma. Gelbėjimo receptas vištienos kepenims kremuose. Ir šone - ko tavo širdis nori.

Šio recepto vištienos kepenėlės pirmą kartą kepamos ir tada troškinamos grietinėlės padaže. Be grybų, šoninių ir marinuotų agurkų, paprastas troškintas vištienos kepenis gauna ryškų ir nepaliestą skonį.

Vištienos kepenų pyragas, kuris virinamas sūrio, sviesto ir kiaušinių ritinio pavidalu.

Skanus vištienos ir kepenų troškinys. Kažkas panašaus į vištienos dešrą. Tai yra mano antrasis variantas. Pirmasis troškinys buvo pagamintas iš smulkintų kepenų ir vištienos filė. Jis pasirodė skanus, bet ne itin fotogeniškas. Kepenys turi vieną nemalonų turtą - jis gali turėti žalią atspalvį. Jis neturi įtakos skoniui. Kepenų gabaliukai yra atsparesni spalvos pokyčiams.

Vištiena su daržovėmis, troškinta sūrio-grietinėlės padaže, yra puiki galimybė greitai ir skaniai vakarienei visai šeimai. Grietinėlės padažas su vištienos kepenėliais taps labiau švelnus ir sultingas.

Pagal tokį neįprastą pavadinimą kaip „Susamyr“ yra labai skanus Kirgizijos virtuvės patiekalas! Kitaip tariant, tai vištienos kepenys (arba kitų paukščių kepenys), kepamos su grietine ir sūriu krosnyje!

Kepenų kepenų receptas, keptas su bulvėmis ir pomidorais. Kepenys pirmą kartą kepamos sviestu, tada kepamos su daržovėmis.

Receptas užkandžių ritinių kepenų blynams. Kepenų ritinėliai su pikantišku sūrio įdaru tiesiog „skrenda“ iš atostogų stalo, todėl paruošite juos iš anksto, kad kiekvienas turėtų pakankamai!

Jautienos kepenų salotos su grybais ir marinatais - maitinančios ir labai skanios. Tokios kepenų salotos gali būti patiekiamos šventiniame ir namuose pagamintame stalo.

Pagrindinė sudedamoji salotų dalis yra virtos vištienos kepenys. Ši salotos taip pat gaminamos iš kiaušinių, sūrio, agurkų, svogūnų ir morkų. Salotos su kepenimis gali būti tiekiamos kaip dalis, arba ant bendrojo patiekalo.

„Kuchmachi“ yra Gruzijos virtuvės patiekalas, pagamintas iš gibletų (šis receptas Kuchmachi gruzinų kalba yra pagamintas iš vištiena), pridedant granatų, kalendrų ir aromatinių gruzinų prieskonių.

Kepta kepta sūrio-bulvių paltai yra labai subtilus, malonus pagal skonį. O kailis yra kažkas šalutinis patiekalas. Turėjau kalakutų kepenis, bet galite virti vištienos ar žąsų kepenis.

Vienas iš populiariausių atostogų stalo patiekalų yra menkių kepenų salotos. Šio nuostabaus užkandžio receptai skiriasi. Pavyzdžiui, galite tiesiog virti pikantiškos menkės kepenų salotos su česnakais.

Skanus užkandžių kepta kepenų pyragas su šonine ir svogūnais. Ši kepenų pasta puikiai tinka savitarnos arba iškylai, taip pat greita pusryčiai ar užkandžiai.

Vištienos kepenėliai, troškinti su česnakų-žemės riešutų padažu, yra visiškai naujas įprastinio patiekalo skonis. Paprastai grietinėle troškinta kepenėlė pasižymi subtiliu kreminiu skoniu, be to, į padažą pridedant riešutų, česnakų ir prieskonių, mes gauname tik skonio sprogimą - šviesų ir nuostabų.

Profitroles receptas, įdarytas kiaulienos kepenų pyragas, kuris tikrai bus malonių ir gausių užkandžių gerbėjų. Šie maži įdaryti bandelės su sausainiais puikiai tinka pusryčiams ar ilgam važiavimui.

Kepenų tortas gali būti vertas atostogų lentelės puošmena. Tai puikus šalto užkandis.

Kepenų ritinio receptas, kuris bus puikus papildymas šventiniam stalui. Šis kepenų užkandis yra subtilus ir labai minkštas.

Kepenų ir kepenų patiekalai yra dar pranašesni už daug mėsos patiekalų maistine verte, vitaminais ir mikroelementais. Kepenų patiekalų receptai yra labai naudingi, kepenys yra labai daug B vitaminų ir geležies. Receptai su kepenimis naudoja šį produktą įvairiais tikslais. Naudodamiesi kepenų receptais, galite paruošti tam tikrą šalutinį patiekalą ir kepenis su padažu, guliašais ir kitais pirmais kepenų patiekalais. Be to, nepamirškite apie kepenų kepsnį, troškintus kepenis, kepenų pyragą - yra platus pasirinkimas, ką gaminti iš kepenų. Kepenys gerai dera su įvairiais produktais, kurie gali pabloginti jo skonį, tai yra kepenys su obuoliais, kepenų receptas su grybais, kepenys su džiovintais vaisiais, kepenys su česnakais. Įdomus ir neįprastas variantas, kurį galima padaryti iš kepenų, yra kepenų pudingas.

Yra daug galimybių, kaip virti kepenis. Jis gali kepti, kepti, virti. Labiausiai švelnus kepenų paruošimas, kuriame jis išlaiko maksimalią jo vertę, virsta. Bet kartais norite ne tik sveiko, bet ir skanaus. Tada parodysime, kaip padaryti skanius kepenis. Kepkite kepenų padažus su svogūnais. Arba blynelius iš kepenų. Bet klasikinis kepenų patiekalas yra paštetas. Pate naudojama bet kokioms kepenims. Receptai pastos su jautiena, vištiena ir, žinoma, garsus žąsų kepenys. Paprastai yra receptų, skirtų foie gras gaminti, galite naudoti žąsų ar ančių kepenis. Receptai su nuotraukomis labai palengvins šio garsaus prancūzų kepenų patiekalų gamybos procesą. Su nuotrauka tikrai virkite daug lengviau. Jūs ne tik skaitysite, bet ir pamatysite, kaip paruošti kepenis pašarui.

Reikėtų prisiminti, kad kepenys yra kartūs, kad atsikratytų, jums reikia žinoti, kaip tinkamai paruošti kepenis. Jums reikia vartoti šiek tiek kepenų piene arba marinatu. Sėkmės! Tikimės, kad mūsų kepenų receptai su nuotrauka padės jums paruošti skanius kepenų patiekalus

Kepenų nauda kepenims

2017 m. Kovo 18 d., 9:58 Ekspertų straipsnis: Nova Vladislavovna Izvchikova 0 1,421

Kepenys yra plačiai naudojami subproduktai. Kepenų naudą lemia didelis baltymų kiekis ir mažas riebalų kiekis. Jame yra daug vitaminų B, D, E, K, C, amino rūgščių ir mikroelementų. Šiandien aktyviai valgome kepenų žuvis, gyvūnus ir paukščius. Priklausomai nuo vadinamosios kilmės kepenų cheminė sudėtis skiriasi.

Naudingos kepenų įtakos kepenims savybės

  • kepenų karotinas aktyvina žmogaus metabolizmą;
  • folio rūgštis yra būtina norint tinkamai formuoti ir vystyti vaisių nėštumo metu;
  • iš dalies neutralizuoja rūkymo ir alkoholio vartojimo metu gaminamus toksinus;
  • sudėtyje yra daug vitaminų ir mikroelementų, kurie atitinka kepenų naudą;
  • stabilizuoja smegenis;
  • lėtina vėžio pažeidimų vystymąsi;
  • turi mažai kalorijų ir mažai riebalų.

Nauda kepenims

  • Retinolis (Vit A). Hepatito ar cirozės metu kepenyse vyksta procesai, kurie padeda greitai prarasti tam tikrą medžiagą, kuri yra būtina norint stabilizuoti organo veikimą. Todėl būtina naudoti kepenis ligos metu arba tokių ligų prevencijai. Menkių kepenų aliejus yra daug vitamino A. Tačiau nepiktnaudžiaukite. Pernelyg didelis retinolio kaupimasis gali pakenkti kepenims.
Riboflavinas, tiaminas ir cianokobalaminas yra būtini kraujo formavimosi ir tulžies tekėjimo procese, jie randami produkte - kepenyse.
  • Cyancobalamin (Vit B12). Šis vitaminas aktyviai dalyvauja kraujo formavime. Medžiagos trūkumas prisideda prie specifinės anemijos, kuri gali sukelti kepenų ir kitus kūno sutrikimus. Prevencijai pakanka kepenyse esančio cianokobalamino kiekio. Tačiau trūkumų gydymui reikia papildomo šio vitamino vartojimo. Taip yra dėl mažo jo turinio.
  • Riboflavinas (vitaminas B2). Poveikia tulžies susidarymo ir nutekėjimo procesams. Jo trūkumas organizme gali sukelti šių procesų sutrikimus. Dauguma šio vitamino yra jautienos, kiaulienos ir ėrienos kepenyse.
  • Tiaminas (Vit B1). Šis vitaminas yra būtinas normaliam medžiagų apykaitos procesui ir sintezės procesams. Sumažėjęs tiamino kiekis gali sukelti hepatoceliulinį nepakankamumą. Dauguma šio vitamino B1 yra kiaulienos kepenyse. Jautienos kepenyse, kurių nauda yra ne mažiau pastebima, sudėtyje yra mažiau tiamino.
Atgal į turinį

Kontraindikacijos

  1. Žmonės, turintys didelį cholesterolio kiekį, neturėtų piktnaudžiauti kepenimis, ypač riebalinėmis veislėmis. Nepaisant „dietos“, šiame produkte yra cholesterolio, kurio pernelyg didelis vartojimas gali pakenkti širdies ir kraujagyslių sistemai.
  2. Pepsinių opų ir inkstų sutrikimų atveju kepenų vartojimas turėtų būti ribotas. Taip yra dėl to, kad jame yra didelis baltymų kiekis.

Kepenų pasirinkimas rinkoje yra įvairus. Tai gali būti vištienos, kalakutienos, jautienos, kiaulienos arba kepenų, turinčių kai kurių rūšių žuvis. Svarbiausia, kad valgomasis produktas būtų saugus organizmui. Gyvūnai, kurių kepenys nusprendėte valgyti, turi gyventi ir valgyti pagal nustatytas taisykles ir taisykles. Kepenys turi būti vienarūšiai, su lygiu paviršiumi. Dėmių ar plombų buvimas gali reikšti ligų ar helminto infekcijos buvimą.

LIQUOR

Aiškinamasis žodynas Ushakovas. D.N. Ushakovas. 1935-1940 m.

Žiūrėkite, kas yra „FURNACE“ kituose žodynuose:

LIVER - galvijai ir maži galvijai bei naminiai paukščiai yra labai maistingi ir naudojami ruošiant pagrindinius patiekalus ir šaltus užkandžius. Veršienos kepenys ir paukštienos kepenys yra aukščiausios kulinarijos savybės, ypač žąsys ir...... Trumpa buitinė enciklopedija

Skystis - drebulys iš kurių. Jarg prieplauka Geležis. Apie sunkias pagirias. Maksimov, 311. Su visomis kepenimis. Paprasta Labai stiprus, aistringas (nekenčia, niekina). CFSR, 319; BMS 1998, 444; ShZF 2001, 47; BTS, 829. Persiųsti visoms kepenims. Kartus Nepaisant visko....... Didelis rusų patarlių žodynas

Kepenys - būdingas Ilgis 13 km Baseinas Kaspijos jūra Upių baseinas Oka Vandens baseinas Burna Sudogda · Vieta 54… Wikipedia

kepenys, kepenys, kepenys, kepenys, kepenys, kepenys, kepenys, kepenys, kepenys, kepenys, kepenys, kepenys, kepenys (Šaltinis: „Visa akcentuota paradigma pagal A. Zaliznyaką“)... Žodžių formos

LIKVIS - GYVENTAS, ir, fem. 1. Gyvūno kepenys kaip maistas. Kepenėlės. 2. Kaip ir kepenys (paprastas). P. skauda. • Kepenyse sėdėti su kuo nors (kolokviumu), apie kurį kažkas n. erzina, nuolat trikdo. | adj kepenų, o, oe. Žodynas Ozhegova. S.I... Ozhegov žodynas

kepenų - *** kepenų (BSRZH)... Žodis iš E raidės naudojimo

kepenų kepenys, ir p. mn kepenys... rusų kalbos stresas

Pechinka - namų ūkio pavadinimas * Ale: du, trys, Chotiri Pechinki... Orthografinis ukrainiečių kalbos žodynas

kepenys - kepenys ir gentis. n. mn H. Nok... Rusų rašybos žodynas

kepenų ir kepenų lytis. nok, datos nkam, g Maisto produktas, kuris yra jautiena, kiauliena, žąsis ir kt. kepenėliai, virti virinant arba skrudinant ir naudojami su kuriais l. dekoruoti kaip antrą patiekalą. Senelė buvo žinoma kaip amatininkė...... Aiškinamasis rusų kalbos daiktavardis

Kepenų patiekalai

Gali būti, kad kepenų patiekalai yra labiausiai paplitę mėsos šalutinių produktų patiekalai. Daugiau apie kepenų patiekalus.

Kepenų patiekalai

Paprastas kepenų receptas grietinėje.

Labai minkštas, skanus ir sultingas kepenys, kepti su svogūnais.

Jei kepenys, virtos gabaliukais, kartais gali būti sunkios, kepenų pjaustymas niekada nebus! Kepenys yra minkštos, sultingos ir krapai greitai virti.

Kiaulienos kepenys yra kietos ir todėl pigios. BET! Mano močiutė man išmokė paragauti skanių kepenų. Ir patikrino daugiau nei vieną kartą - kepenų nuostabus. Patiekite su bet kokiu šoniniu patiekalu, man patinka padažas.

Tai yra kepenų kotletai, be to, tokius kotletus valgo net tie, kurie nemėgsta kepenų. Labai skanus.

Puikus pietums. Rekomenduojame receptą - kepenis, kepti su bulvėmis ir sūriu. Visi sumanūs yra paprasti.

Puikus patiekalas pietums. Greitai ir skaniai galite padaryti tokį kepenį grietine. Ir jūs galite gydyti savo svečius ir palepinti save :)

Receptas yra paprastas, labai sveikas ir patenkinamas kepenų salotas, su šviežiais morkomis ir svogūnais, kuris neužima daug laiko ir skonis maloniai nustebins.

Šiandien aš jums pasakysiu, kaip gaminti skanius jautienos kepenų guliašus.

Toks kepenų pyragas gali būti paruoštas šventiniam stalui.

Greitas, pigus, naudingas, skanus. Viskas apie vištienos kepenų patiekalus. Lengviausias būdas virti vištienos kepenis su svogūnais. Išbandykite!

Visiems kepenų mėgėjams siūlome gardų kepenų ritinį su aliejaus užpildu, kuris yra tik puikus užkandis. Dažniausiai ji yra pasirengusi bet kokiai šventei, nes ritinio kontekste atrodo labai gražus ir įspūdingas.

Net jei jums nepatinka kepenys, jums tikrai patiks šie kepenų blynai. Skanus, švelnus, sveikas. Fritters gali būti pagamintas iš bet kokių kepenų.

Naudingas ir skanus patiekalas. Aš rekomenduoju su savo mėgstamu šoniniu patiekalu. Šventinis stalas taip pat bus papuoštas kepta jautiena kiaušiniu.

Labai skanus kepenų patiekalas su ryžiais ir daržovėmis.

Sluoksniuotos kepenų salotos - receptas gali būti naudojamas paruošti su kepenimis, bandžiau visas galimybes.

Jautienos kepenys yra būtinas B vitaminų ir kitų naudingų medžiagų šaltinis. Mūsų meniu turi būti veršienos arba jautienos kepenys. Yra įvairių kepenų patiekalų receptų - kepenų blynai, paštetas, virti, kepti kepenys ir kt. Kaip virti kepenis, visi pasirenka pagal jo skonį.

Jautienos stroganoffas iš kepenų ruošiamas pagal klasikinį mėsos jautienos stroganoff receptą. Kepta kepta svogūnais, tada troškinama grietinės padaže.

Kiaulienos kepsnys, troškintas grietine, su bulvėmis - labai paprastas receptas, kuriam nereikia didelių išlaidų. Puiki galimybė pasimėgauti gerais pietums su šeima. Kartu su kepenomis troškintos bulvės yra ne tik skanios, bet ir naudingos.

Kepenų blynai su kiaušiniais ir morkomis yra labai paprasti, nebrangūs, bet tuo pačiu labai ryškūs, skanūs ir sultingi užkandžiai didelėms įmonėms.

Kiekvienas žmogus savaip atstovauja sekmadienio rytą, man tai yra šviežiai iškeptos duonos kvapas su kvapnios veršienos pyragas.

Skanus! Kepenų druskos receptas tinka tiek atostogoms, tiek kiekvienai dienai.

Kepenys iš kepenų yra labai skanios ir minkštos. Ir naudinga. Ir jie labai greitai pasiruošia.

Sveikas ir maistingas patiekalas yra vištienos kepenys tešloje. Ir skanus, ir hemoglobinas yra normalus :)

Švelnūs ir minkšti mėsos kepalai iš virtų bulvių ir vištienos kepenų bus patrauklūs tiek suaugusiems, tiek vaikams. Patiekite su jais grietinę arba pomidorų padažą - ir jie taps dar skanesnis!

Labai skanus ir lengva paruošti užkandžius kepti kepenys Gruzijoje. Patiekalas yra patrauklus ir gražus, patiekiamas pietums ir vakarienei. Be to, kepta kepenė su pomidorais ir žolelėmis puikiai atrodys ant stalo.

Frakcija - tradicinis rumunų patiekalas, pagamintas iš subproduktų. Paruoškime iš vištienos kepenų, rumunų, ir padarysime mūsų šeimą maloniu skaniu patiekalu.

Tai universalus receptas, skirtas kepenims gaminti iš kepenų. Pasirodo vienodai skanus.

Kepenų pyragas yra labai populiarus atostogų lentelėje. Tai skanus ir lengvai paruošiamas.

Puikios salotos, tinkamos bet kokiai progai. Kovo 8 d. Aš pagaminau ramunėlių salotas, bet taip pat puikiai tinka Naujųjų metų 2019 metų salotoms. Galų gale, Naujųjų metų patiekalai ir ypač Naujųjų metų stalo salotos yra papuoštos visa širdimi.

Tai skaniausias iš visų valgytų menkių kepenų salotų. Aš rekomenduoju. Neįprastai. Gražus Tiesiog. Švelniai. Puikus salotos variantas, skirtas gimtadieniui arba užkandžiams Naujiems metams.

Toks žieduotasis pyragas niekam nepaliks abejingas! Subtilus tešla ir skanus, labai skanus vištienos kepenų ir kiaušinių įdaras! Elegantiškas tortų receptas, kurį lengva paruošti! Pakartokite ir prašome sau!

Mama brangi, kaip skanus! Kepenų ritinių receptas atostogų lentelėje! Aš myliu užkandžius iš kepenų - kol aš viską valgysiu, aš nenusileisiu. :) Ir pagal šį užkandį paruošsime kepenų ritinius. Mažas, bet labai skanus! Visa gera nuotaika, tegul viskas veikia virtuvėje! Parengsime atostogas kartu!

Idealus užkandis šventiniam stalui ar sekmadienio pietums. Tai skanus, gražus ir nebrangus. Ir tai, žinoma, yra kepenų tortas. Kepenys tinka bet kuriam, bet klasikiniam - jautienos kepenims. Aš primygtinai rekomenduoju kaip Naujųjų metų užkandį.

Bulvių tešlos koldūnai, įdaryti kepta vištiena. Skanus!

Geros vakarienės per 20 minučių? Tai gana įmanoma. Gelbėjimo receptas vištienos kepenims kremuose. Ir šone - ko tavo širdis nori.

Šio recepto vištienos kepenėlės pirmą kartą kepamos ir tada troškinamos grietinėlės padaže. Be grybų, šoninių ir marinuotų agurkų, paprastas troškintas vištienos kepenis gauna ryškų ir nepaliestą skonį.

Vištienos kepenų pyragas, kuris virinamas sūrio, sviesto ir kiaušinių ritinio pavidalu.

Skanus vištienos ir kepenų troškinys. Kažkas panašaus į vištienos dešrą. Tai yra mano antrasis variantas. Pirmasis troškinys buvo pagamintas iš smulkintų kepenų ir vištienos filė. Jis pasirodė skanus, bet ne itin fotogeniškas. Kepenys turi vieną nemalonų turtą - jis gali turėti žalią atspalvį. Jis neturi įtakos skoniui. Kepenų gabaliukai yra atsparesni spalvos pokyčiams.

Vištiena su daržovėmis, troškinta sūrio-grietinėlės padaže, yra puiki galimybė greitai ir skaniai vakarienei visai šeimai. Grietinėlės padažas su vištienos kepenėliais taps labiau švelnus ir sultingas.

Pagal tokį neįprastą pavadinimą kaip „Susamyr“ yra labai skanus Kirgizijos virtuvės patiekalas! Kitaip tariant, tai vištienos kepenys (arba kitų paukščių kepenys), kepamos su grietine ir sūriu krosnyje!

Kepenų kepenų receptas, keptas su bulvėmis ir pomidorais. Kepenys pirmą kartą kepamos sviestu, tada kepamos su daržovėmis.

Receptas užkandžių ritinių kepenų blynams. Kepenų ritinėliai su pikantišku sūrio įdaru tiesiog „skrenda“ iš atostogų stalo, todėl paruošite juos iš anksto, kad kiekvienas turėtų pakankamai!

Jautienos kepenų salotos su grybais ir marinatais - maitinančios ir labai skanios. Tokios kepenų salotos gali būti patiekiamos šventiniame ir namuose pagamintame stalo.

Pagrindinė sudedamoji salotų dalis yra virtos vištienos kepenys. Ši salotos taip pat gaminamos iš kiaušinių, sūrio, agurkų, svogūnų ir morkų. Salotos su kepenimis gali būti tiekiamos kaip dalis, arba ant bendrojo patiekalo.

„Kuchmachi“ yra Gruzijos virtuvės patiekalas, pagamintas iš gibletų (šis receptas Kuchmachi gruzinų kalba yra pagamintas iš vištiena), pridedant granatų, kalendrų ir aromatinių gruzinų prieskonių.

Kepta kepta sūrio-bulvių paltai yra labai subtilus, malonus pagal skonį. O kailis yra kažkas šalutinis patiekalas. Turėjau kalakutų kepenis, bet galite virti vištienos ar žąsų kepenis.

Vienas iš populiariausių atostogų stalo patiekalų yra menkių kepenų salotos. Šio nuostabaus užkandžio receptai skiriasi. Pavyzdžiui, galite tiesiog virti pikantiškos menkės kepenų salotos su česnakais.

Skanus užkandžių kepta kepenų pyragas su šonine ir svogūnais. Ši kepenų pasta puikiai tinka savitarnos arba iškylai, taip pat greita pusryčiai ar užkandžiai.

Vištienos kepenėliai, troškinti su česnakų-žemės riešutų padažu, yra visiškai naujas įprastinio patiekalo skonis. Paprastai grietinėle troškinta kepenėlė pasižymi subtiliu kreminiu skoniu, be to, į padažą pridedant riešutų, česnakų ir prieskonių, mes gauname tik skonio sprogimą - šviesų ir nuostabų.

Profitroles receptas, įdarytas kiaulienos kepenų pyragas, kuris tikrai bus malonių ir gausių užkandžių gerbėjų. Šie maži įdaryti bandelės su sausainiais puikiai tinka pusryčiams ar ilgam važiavimui.

Kepenų tortas gali būti vertas atostogų lentelės puošmena. Tai puikus šalto užkandis.

Kepenų ritinio receptas, kuris bus puikus papildymas šventiniam stalui. Šis kepenų užkandis yra subtilus ir labai minkštas.

Kepenų ir kepenų patiekalai yra dar pranašesni už daug mėsos patiekalų maistine verte, vitaminais ir mikroelementais. Kepenų patiekalų receptai yra labai naudingi, kepenys yra labai daug B vitaminų ir geležies. Receptai su kepenimis naudoja šį produktą įvairiais tikslais. Naudodamiesi kepenų receptais, galite paruošti tam tikrą šalutinį patiekalą ir kepenis su padažu, guliašais ir kitais pirmais kepenų patiekalais. Be to, nepamirškite apie kepenų kepsnį, troškintus kepenis, kepenų pyragą - yra platus pasirinkimas, ką gaminti iš kepenų. Kepenys gerai dera su įvairiais produktais, kurie gali pabloginti jo skonį, tai yra kepenys su obuoliais, kepenų receptas su grybais, kepenys su džiovintais vaisiais, kepenys su česnakais. Įdomus ir neįprastas variantas, kurį galima padaryti iš kepenų, yra kepenų pudingas.

Yra daug galimybių, kaip virti kepenis. Jis gali kepti, kepti, virti. Labiausiai švelnus kepenų paruošimas, kuriame jis išlaiko maksimalią jo vertę, virsta. Bet kartais norite ne tik sveiko, bet ir skanaus. Tada parodysime, kaip padaryti skanius kepenis. Kepkite kepenų padažus su svogūnais. Arba blynelius iš kepenų. Bet klasikinis kepenų patiekalas yra paštetas. Pate naudojama bet kokioms kepenims. Receptai pastos su jautiena, vištiena ir, žinoma, garsus žąsų kepenys. Paprastai yra receptų, skirtų foie gras gaminti, galite naudoti žąsų ar ančių kepenis. Receptai su nuotraukomis labai palengvins šio garsaus prancūzų kepenų patiekalų gamybos procesą. Su nuotrauka tikrai virkite daug lengviau. Jūs ne tik skaitysite, bet ir pamatysite, kaip paruošti kepenis pašarui.

Reikėtų prisiminti, kad kepenys yra kartūs, kad atsikratytų, jums reikia žinoti, kaip tinkamai paruošti kepenis. Jums reikia vartoti šiek tiek kepenų piene arba marinatu. Sėkmės! Tikimės, kad mūsų kepenų receptai su nuotrauka padės jums paruošti skanius kepenų patiekalus

Kepenų patiekalai

Ne visos namų šeimininkės mėgsta ruošti kepenų patiekalus. Kai kurie žmonės net galvoja, kad virimas iš subproduktų yra pleibiečių palikimas. Matyt, jie pamiršo, kad kepenys kadaise buvo įteiktos karaliams, ir buvo laikomas delikatesu. Be to, iš jo pagaminti patiekalai yra gausūs D ir B grupių vitaminais, reguliuoja hemoglobino kiekį kraujyje ir stiprina imuninę sistemą. Gydytojai dažnai jį skiria nėščioms moterims ir vaikams kaip vaistus, skirtus mažam hemoglobino kiekiui ir anemijai.

Kiaulienos kepenys turi savitą kvapą ir skonį, todėl daugumos iš jo pagamintų receptų sudėtyje yra įvairių prieskonių, kurie padeda užtepti kvapą ir atsikratyti skonio.

Kaip pasirinkti tinkamą kepenį? Naudingi ir svarbūs patarimai

Tik 48 valandos. Toks kepenų galiojimo laikas. Tačiau nesąžiningi gamintojai naudojasi specialia produktų reabilitacijos magija. Kaip ne maitinti savo šeimą pasenusių ir užkrėstų parazitų kepenų?

Kuris kepenis geriau pirkti? Žinoma, švieži bus sveikesni, tačiau šis šalutinis produktas labai greitai pablogėja. Visada yra rizika pirkti pasenusius. Kaip ir sušaldyti kepenys - jį galima laikyti iki trijų mėnesių. Tačiau užšaldymo metu dalis vitaminų (B grupė) sunaikinami, o kepenų gyvuliniai riebalai oksiduojasi ir pradeda skonį. Todėl iš šaldytų kepenų negalėsite gauti švelnų ir skanių patiekalų.

Be to, labai dažnai po ledo storiu neįmanoma nustatyti, kokie kepenys yra spalva. Tačiau tai yra pagrindinis kokybės rodiklis. Bet jei vis dar nuspręsite pirkti užšaldytą, turite prisiminti:

  • Aukštos kokybės šaldytų kepenų pjaustymas yra lygus, o plonas ledo sluoksnis, kuris, paspaudus pirštu 15 sekundžių, turėtų ištirpti.
  • Pakartotinio užšalimo požymis yra rožiniai ledo kristalai kepenyse. Nepirkite to.
  • Ledo pakuotėse nurodoma, kad gamintojas, prieš įšaldydamas produktą, pumpavo produktą vandeniu, kad padidintų jo svorį. Atmesti pirkinį.

Pradėkime su vištiena

Pirmiausia įvertinkite jo spalvą. Aukštos kokybės vištienos kepenys turėtų būti rudos spalvos su bordo atspalviu. Vištienos kepenys yra šviesios, gelsvos arba labai tamsios, nepirkite. Tai yra sergančio paukščio kepenys. Jis gali būti užsikrėtęs salmonelėmis arba kampilobakterijomis - infekcinėmis ligomis, kurios gali būti perduodamos iš gyvūnų į žmogų ir sukelti silpnumą, galvos skausmą, karščiavimą iki 38 laipsnių, viduriavimą.

Jokiu būdu nepirkite vištienos kepenų, ant kurių paviršiaus matomos žalsvos dėmės. Jie lieka, jei tulžies pūslė buvo sugadinta, kai ji buvo pašalinta iš paukščio. Toks kepenys bus kartūs. Vištienos kepenų rizika yra ta, kad juose gali būti tokių medžiagų kaip tetrokecinas ir levomicetinas. Žmonėms šie antibiotikai sukelia alergiją odos bėrimu. Deja, tik laboratorija gali patikrinti antibiotikus.

Šviežia vištienos kepenyse yra malonus, šiek tiek saldus kvapas. Jei tai rūgštus, kepenys baigėsi.

Apie jautieną

Mitybos specialistai mano, kad tai naudingiausia ir saugiausia. Galų gale, manoma, kad antibiotikai naudojami karvėms gydyti daug rečiau nei kiaulėms ir viščiukams.

Sveikos jautienos kepenų svoris siekia penkis kilogramus.

Kokybiškos jautienos kepenys turi prinokusių vyšnių spalvą. Kuo senesnė karvė, tuo tamsesnė spalva ir kuo didesnė tikimybė, kad kepenys bus serga. Tai rodo ir plytų atspalvis. Nepamirškite, kad kepenys sugeria visus toksinus ir infekcijas kaip kempinė. Be to, seno gyvūno kepenys po virimo bus guma.

Negalima užsiliepsnoti akimis, pilkai žydėti. Ji yra pasenusi.

Jautienos kepenų ypatumas yra balta plėvelė. Jei produktas yra šviežias, jį lengva atskirti. Pjaustant jautienos kepenis matomos skylės - tulžies latakai. Dėl sveikų produktų jų kraštai nesiskiria nuo pačios kepenų struktūros. Kai gyvūnas serga, tulžies latakai yra suspausti, pilka žiedų, kurie supjaustomi, išvaizda.

Jautienos kepenys gali būti užkrėstos parazitais - laukiniais gyvūnais, kuriuos galvijai užkrėsta, jei jie ganosi šalia vandens. Šie parazitai yra tamsios spalvos ir puikiai užmaskuoti, beveik neįmanoma juos aptikti. Tačiau jų buvimas gali sukelti baltą apvalkalą. Jei matote lizdines plokšteles, tai kepenys yra aiškiai užsikrėtę.

Kiauliena

Didelis sveria apie du kilogramus. Jei kepenys yra įtartinai maži, nevartokite. Matyt, ji yra iš sergančio gyvūno.

Kepenys turi būti blizgūs ir drėgni, ne nuobodu ir lipni. Tai taikoma visoms rūšims.

Spalvos, taip pat vištienos, šviežios kiaulienos kepenų spalvos. Jei tai pernelyg lengva, tai reiškia pasenusią.

Ką daryti prieš perkant?

Pirkdami šviežią kiaulienos kepenį, paklauskite pardavėjo už peilį, kepkite kepenis ir pažiūrėkite į nutekančio kraujo spalvą. Jei jis yra raudonas - galite jį išgerti - produktas yra šviežias! Jei tamsiai ruda arba tamsiai raudona atsisako pirkti.

Paprašykite dokumento, patvirtinančio vetservice patikrinimą. Kiaulienos kepenys gali būti pavojingos. Jis gali užkrėsti parazitus, tokius kaip echinokokas. Valgydamas paveiktus kepenis, žmogus taip pat tampa tarpiniu echinokokų šeimininku. Šis helmintas prisideda prie parazitinių cistų susidarymo įvairiuose organuose: kepenyse, inkstuose, plaučiuose, smegenyse, kurie sutrikdo jų darbą. Taigi, jei perkate kepenį pagal svorį ir net spontaniškai, sėkmė priklausys nuo jūsų budrumo ir atkaklumo. Galite parduoti parazitais užkrėstą kepenį, kuris nebuvo kontroliuojamas veterinarijos gydytoju. Prekių šalutiniai produktai yra supakuoti ir išbandyti.

Ir kvapas. Šviežia kepenų kvapas yra saldus. Jei kvapas yra rūgštus, kepenys baigėsi.

Kaip virėjas?

Net ir geriausios kokybės kepenys, jei jos yra netinkamai paruoštos, tampa kietos, gumos, kartaus skonio! Tačiau yra keturi būdai, kaip tai išvengti.

Jautienos kepenyse ištirpsta burnoje, sutepkite garstyčia ir palikite 30-40 minučių.

Dėl minkštumo, kepenys gali būti mirkomi valandą soda tirpale (0,5 l vandens 2 šaukštams sodos).

Norėdami išvengti, kad kepenys taptų guma, druskinkite jį virimo pabaigoje.

Mitybos specialistai yra kategoriški: nori gauti naudos iš kepenų virimo, skerdenos arba kepti. Kepta kepenų nauda nesukelia, o priešingai, alyva, ant kurios ji kepama, kaitinant kancerogenus.

Ką ruošti?

Jamie Oliver klasikinis patas

Jamie - visame pasaulyje žinomas dėl savo pietų "15" ir "30 minučių", virėjas, keturi vaikai. Todėl jis mėgina visus naminius receptus pritaikyti prie vaikų skonio ir poreikių.

Paruoškite švelnų ir sveiką skonį visiems! Ir jei pridėsite grybų, gausite dar turtingesnį skonį.

Kepenys gerai nuplauti tekančiu vandeniu. Uždėkite popierinį rankšluostį ir išdžiovinkite. Į krosnį arba mikrobangų krosnelę, pašildytą iki 100 laipsnių, įdėkite kepimo indą su sviesto dalimi (200 g). Po 10-15 minučių, kai alyva atskiriama, išimkite indą. Jums reikia tik skaidrios kreminės dalies. Supilkite jį į dubenį. Įdėkite kepenis, pjaustytą svogūną ir česnaką į formą, pabarstykite čiobreliais, uždenkite dangčiu arba folija ir nusiųskite į orkaitę 10-15 minučių. Tada pjaustykite maišytuvą tolygiai, įpilkite sviesto, druskos ir pipirų. Padėkite pyragą į talpyklą, supilkite permatomą aliejų, kuris buvo įdegęs orkaitėje, ir įdėkite į šaldytuvą. Pasiekite per 2-3 valandas!