Pagrindinis > Produktai

Palmių aliejaus ekspozicija

Daug parašyta ir pasakyta apie palmių aliejaus pavojus. Daugelis iš mūsų gerai supranta riziką, susijusią su produktų, kurių sudėtyje yra šio komponento, naudojimu, tačiau, kaip taisyklė, nepakankamai įvertinamas jo pavojus. Pasaulio sveikatos organizacijos pranešimo projektas, paskelbtas kitą dieną, kuri bus pateikta netrukus, tikrai pakeis jūsų požiūrį į šią medžiagą.

Labai greitai pasirodys palmių plantacijos vietoj šių „nepagrįstų“ merginų.

Šiandien šis blogis taip pat buvo neigiamas poveikis aplinkai. Didėjantis palmių aliejaus vartojimas lemia tai, kad naftos palmių Elaeis guineensis plantacijų plotai nuolat didėja, o tai lemia atogrąžų miškų naikinimą ir dirvožemio išeikvojimą. Žala taip pat atsiranda dėl pačios gamybos, todėl susidaro didžiulis atliekų kiekis, kurio šalinimas gamintojams nerūpi.

Taigi surinkite aliejaus palmių vaisius Malaizijoje

PSO ataskaitos autoriai lygina palmių aliejaus gamybos ir pardavimo pramonę su tabako ir alkoholio pramone. Analogiškumas atliekamas ne tik dėl neigiamo poveikio žmonių sveikatai ir aplinkai, bet ir nuo reklamuotojų bei lobistų, kurie savo pačių pelną viršijo visos kartos žmonių gerovę, masto.

Švarus produktas, pasirengęs nusėsti ant mūsų skrandžio ir kraujagyslių sienų.

2015 m. JAV priėmė įstatymą, draudžiantį naudoti trans-riebalus maisto pramonėje. 2018 m. PSO rekomendavo visoms pasaulio šalims vadovautis valstybių pavyzdžiu. Bet dėl ​​nesočiųjų riebalų, kurie slypi pavojuje, atmetimas. Yra rimtų abejonių, kad gamintojai visiškai pereis prie nebrangios ir lengvai prieinamos palmių aliejaus, kuris yra ne mažiau pavojingas, naudojimas.

Kodėl verta rinktis palmių aliejų?

Kodėl nuo milžiniško riebalų, prieinamų šiuolaikiniams maisto produktams ir pusgaminiams, pasirinkimas yra pirmenybė palmių aliejui? Faktas yra tas, kad šie augaliniai riebalai turi mažą kainą. Ji taip pat atlieka svarbų vaidmenį, kai palmių aliejaus sočiųjų riebalų kiekis yra daug didesnis nei kitų augalų aliejuose.

Palmių aliejaus gamybos sąnaudos įmonėms labai mažos

Didelė dalis sočiųjų riebalų suteikia pagrindo manyti, kad augaliniai riebalai yra mažiau kenksmingi žmonėms nei tie, kurie gaunami iš gyvūninės kilmės žaliavų. Gamintojai mėgsta įveikti šį faktą, įtikindami visus apie nekenksmingumą ir kartais netgi palmių aliejaus naudą. Tačiau dabar, kai visam pasauliui bus pristatyta išsami ataskaita, sukurta remiantis 48 moksliniais tyrimais, lobistai neturės pavojingo produkto.

PSO ekspertai rimtai ėmėsi tyrinėti ryšį tarp koronarinės širdies ligos paplitimo ir palmių aliejaus vartojimo padidėjimo. Tyrimai buvo atlikti 23 šalyse, kuriose produkto paklausa yra didžiausia. Pakeliui taip pat buvo nustatyta, kad šio tipo augalinių riebalų naudojimas prisideda prie „blogo cholesterolio“ (LNLP), kuris yra pagrindinė aterosklerozės priežastis, kraujo padidėjimo.

Taip palmių aliejus nusėda ant kraujagyslių sienelių cholesterolio nuosėdų pavidalu.

Ataskaitos autoriai taip pat pripažino, kad straipsniai apie nekenksmingumą ir net palmių aliejaus naudą periodiškai pasirodo ne tik spaudoje, bet ir mokslo žurnaluose. Išsami šių leidinių analizė parodė, kad iš devynių tokių pastaruoju metu atsiradusių kūrinių buvo parašyta Malaizijoje, kuri yra viena didžiausių palmių aliejaus gamintojų pasaulyje. Straipsnių autoriai yra šios šalies žemės ūkio ministerijos darbuotojai, atsakingi už šios konkrečios pramonės šakos plėtrą.

Ne visi moksliniai tyrimai gali būti patikimi, kai kalbama apie milijardus pelno.

Šiuo atžvilgiu pranešimo autoriai rimtai suabejojo ​​šiuose „moksliniuose“ darbuose aprašytų tyrimų teisingumu. PSO pabrėžė, kad schema primena alkoholio ir tabako gaminių gamintojų naudojamą produktą, kad įtikintų vartotojus apie santykinį produktų, kurie kelia pavojų sveikatai, saugą.

"Augalinis riebalas" arba palmių aliejus?

Ataskaitoje taip pat pateikiama informacija apie tai, kad pirmą kartą PSO ir FAO (JT padalinys, atsakingas už žemės ūkį ir maistą) 2003 m. Paskelbė palmių riebalų pavojų. Nepaisant to, nuo to laiko šio riebalų vartojimas ir gamyba padvigubėjo. Pažymima, kad nuo 1995 iki 2017 m. Šis palmių aliejaus vartojimas padidėjo 4 kartus!

Palmių aliejus stengiasi suteikti mums patraukliausią

Vartojimo augimą taip pat skatina glaudus bendradarbiavimas tarp palmių aliejų gaminančių įmonių ir maisto gamybos problemų. Jų bendromis pastangomis ministrų lygmeniu buvo organizuota ne tik rimta informacija apie pavojingą produktą, bet ir jos skatinimas per oficialius kanalus.

Visame pasaulyje lobistai aktyviai priešinasi bandymams teisiškai įpareigoti maisto gamintojus informuoti vartotojus, kad gaminyje yra palmių aliejaus. Šiandien apie 200 įvairių šios medžiagos pavadinimų galima rasti ingredientuose, pavyzdžiui, „augaliniuose riebaluose“ arba „augaliniuose riebaluose“.

2018 m. Visoje Eurazijos ekonominėje sąjungoje, įskaitant Rusiją, pradėjo veikti įstatymas, pagal kurį įvedamos naujos pieno produktų ženklinimo taisyklės. Tačiau tai neužkerta kelio - gamintojai privalo tik ant pakuotės nurodyti, kad produktas „turi augalinių riebalų“ be konkrečių nuorodų, kad tai yra palmių aliejus.

2016 m. Rusija taip pat planavo įdiegti palmių aliejaus akcizą, kad sumažintų jo patrauklumą gaminių ir pusgaminių gamintojams. Sprendimas buvo patvirtintas aukščiausiu lygiu, tačiau po kurio laiko buvo paskelbta, kad atlikus tyrimą Ūkio ministerijoje, tokia priemonė buvo pripažinta pernelyg didelė ir visa tai buvo.

FotoJoin

Photojoin - įdomių istorijų informacijos šaltinis

Apie palmių aliejaus pavojus (12 nuotraukų)

Nedaugelis žmonių žino, kokios grėsmės joje yra produktų. Mes stengsimės suprasti, kas tiksliai atsilieka nuo sąvokos „šiuolaikinė maisto pramonė“.

1. Sveiko gyvenimo būdo mada verčia mus atidžiai stebėti maisto pasirinkimą. Šiandien parduotuvėje dažnai matote asmenį, kuris atidžiai tiria etiketę su tam tikro produkto sudėtimi, kad pašalintų sveikatai pavojingus ingredientus.

2. Tačiau pagrindinė informacija, kurią jis gauna iš žiniasklaidos, kuri savo ruožtu užsiima manipuliavimu su vienu tikslu - kad galėtumėte įsigyti tinkamą produktą. Tai yra rinkodaros įstatymai, šiandien visai nebūtina reklamuoti prekes „ant galvos“, pakanka tik atkreipti dėmesį į pavojingus ingredientus, kurie yra visuose produktuose, be to, kurį reikia parduoti. Mūsų laikais pasirodė didžiulis fiktyvių siaubo istorijų skaičius, o vienas iš jų - apie palmių aliejų. Yra daug mitų, kodėl tai yra žalinga. Aš stengsiuosi eiti per paprastiausią. Pirmiausia pasakysiu tiksliai, kaip gaminamas palmių aliejus ir kur jis naudojamas.

3. Štai kaip atrodo palmių plantacija.

4. Daugelis žmonių klaidingai manė, kad palmių aliejus gaunamas iš palmių kamieno. Tiesą sakant, tai yra augalinis aliejus, kuris yra išgaunamas iš palmių vaisių.

5. Šis vaisius yra kryžių tarp datų ir kokoso. Vaisiai, kurių ilgis yra 3-4 cm, pakabinami krūva. Aliejus yra suskirstytas į ekstraktą iš vaisiaus ir jo šerdies, antruoju atveju jis vadinamas palmių branduoliu.

6. Pagrindinis palmių aliejaus skirtumas ir vertė šiuolaikinėje maisto pramonėje yra jo nuoseklumas. Pirmą kartą spaudžiamas palmių aliejus gaunamas dviem agregacinėmis būsenomis - skystomis (polinesočiosios riebalų rūgštys) ir kietomis (sočiųjų riebalų rūgštimis).

7. Palmių aliejus naudojamas ne tik maisto pramonėje, bet ir farmacijos bei chemijos pramonėje. Palmių aliejus naudojamas biokurui gaminti, kuris gali pakeisti tai, ką mes esame įpratę iš naftos produktų. Tačiau šiandien kalbėsime apie tai, kas naudojama tik maisto pramonėje. Nedaug žmonių žino, kad palmių aliejus naudojamas tik dėl savo unikalių savybių - tai yra svarbi sudedamoji dalis, kuri suteikia produktui norimą konsistenciją. Paprastai tai yra kieto pieno riebalų pakaitalas. Pažvelkime į pagrindinius mitus, kurie pateikiami kaip argumentai, kai kalbama apie palmių aliejaus pavojus: mitas Nr. Palmių aliejus neplysta skrandyje ir lieka plastikinė lipni masė. Jis gali būti lyginamas su plastilino gabalu, kuris uždaro kūną iš vidaus. Daugelis produktų mūsų skrandyje nesilydo: vaisiai, daržovės, mėsa ir pan. Taigi sakinys yra absurdiškas šaknų. Mūsų skrandyje produktai virškinami ir patenka į virškinimo traktą kaip emulsija ir virškinami. Priešingu atveju asmuo paprasčiausiai būtų „įstrigo“ su ne ištirptais produktais. Palmių aliejus absorbuojamas taip pat ir kiti maisto produktai. Niekas sako, kad mes turėtume valgyti palmių aliejaus su šaukštais, bet jo naudojimas maisto gamyboje nekelia pavojaus.

8. 2 mitas. Palmių aliejuje yra mažiau maistinių medžiagų nei kiti augaliniai aliejai. Taip pat klaidingas pareiškimas. Palmių aliejaus energinė vertė nesiskiria nuo kitų aliejų ir riebalų vertės ir yra 900 kcal / 100 g 9. mitas 3. Ypač pavojingi yra trans-riebalai palmių aliejaus sudėtyje. Pernelyg didelis trans-riebalų kiekis (trans-izomerai) žmogaus organizme iš tikrųjų nepraeina be pėdsakų. Jie padidina cholesterolio kiekį kraujyje, riziką susirgti širdies ir kraujagyslių ligomis. Tik palmių aliejaus trans-riebalai nėra visiškai! Didelis kiekis trans-riebalų susidaro tik tada, kai gamybos procese skystas augalinis aliejus turi būti kietas, pvz., Siekiant jį įdėti į margarino gamybą. Šis procesas vadinamas hidrinimu. Gautas produktas kambario temperatūroje lieka kietas ir gerai laikomas. Palmių aliejus iš pradžių yra kietas, todėl jis nėra hidrinamas ir juose nėra trans-riebalų. 4 mitas. Gamintojai naudoja palmių aliejų, nes tai yra pigi žaliava. Iš tiesų, palmių aliejus ne visada yra, bet dažniau pigesnis nei, pavyzdžiui, Rusijos saulėgrąžų aliejus. Taip yra dėl to, kad Indonezijos ir Malaizijos (pagrindinių žaliavų tiekėjų), kurie gamina vaisius ir gauna aliejų, produktyvumas yra daug didesnis. Tačiau šią žaliavą gamintojai naudoja ne todėl, kad jie yra pigesni, o ne ekonomikai. Palmių aliejus yra labai technologinis - jis iš pradžių yra kietas, todėl jis ypač patrauklus konditerijos ir kepimo pramonei. Anksčiau buvo naudojami skysti aliejai, kurie po hidrinimo tapo kietais ir turintys didelį trans-riebalų kiekį. Ir dabar yra galimybė taikyti daug saugesnį ir kokybiškesnį produktą - palmių aliejų, kuris yra sunkus.

10. mitas Nr. Į Rusiją tiekiamas tik techninis palmių aliejus, kuris iš Indonezijos ir Malaizijos įvežamas iš naftos produktų rezervuarų. Rusijoje techninių ir valgomųjų aliejų sąvoka aiškiai apibrėžta teisėkūros lygmeniu. Jei aliejus neatitinka maisto žaliavų reikalavimų, jis negali būti naudojamas maisto gamybai. Techninis palmių aliejus gali būti naudojamas pramonėje, taip pat naudojant technines saulėgrąžų, rapsų ir kt. Istorijos apie palmių aliejaus gabenimą rezervuaruose iš naftos produktų - tai atskiras mitas. Matyt, jis turi tam tikrą pagrindą, kai nesąžiningi naftos tiekėjai veikia neteisėtai. Tačiau pagrindiniai tiekėjai, su kuriais šiandien bendradarbiauja mūsų gamintojai, turi savo rezervuarą, atitinkantį visus saugos reikalavimus. Kiekvienoje šalyje yra gerbiamų organizacijų, reguliuojančių produktų gabenimą. Aliejus, kuris perdirbamas Rusijoje iš Indonezijos ir Malaizijos, tiekiamas jūrų tanklaiviais. Šią procedūrą kontroliuoja tarptautinės organizacijos.

11. Mitas 6. Išsivysčiusiose šalyse uždrausta palmių aliejaus produktai, o Rusija, daugiau nei kitos šalys, perka palmių aliejų, bet jokioje pasaulio šalyje draudžiama naudoti palmių aliejų. Be to, palmių aliejus sudaro 58% viso pasaulio riebalų suvartojimo. Sąrašas: Palmių aliejaus importas pagal šalis (2014, tūkst. T): 1 Indija 8900 2 ES-27 6800 3 Kinija 5700 4 Pakistanas 2700 5 Bangladešas 1250 6 Egiptas 1225 7 Jungtinės Amerikos Valstijos 1112 8 Rusijos Federacija 775 9 Singapūras 750 10 Iranas, islamas 750 ir kt. Kaip matyti iš sąrašo, Rusija sunaudoja palmių aliejų beveik 10 kartų mažiau nei ES. Nemanau, kad europiečiai, žinodami apie šio produkto žalą, tokiu mastu jį nusipirktų. 7 mitas. Palmių aliejus naudojamas kūdikių maistui gaminti ir sukelia nepataisomą žalą kūdikių sveikatai. Palmių aliejus kūdikių maiste yra svarbus ir būtinas ingredientas. Gaminant pakaitinį pieną, svarbu visiškai atitikti unikalų riebalų rūgščių rinkinį. Viena iš šių rūgščių yra palmitinė, ji yra tiesiog reikalinga vaiko augimui ir vystymuisi ir yra žmogaus motinos piene. Todėl mišinių ir kūdikių maisto gamintojai naudoja tam tikras palmių aliejaus frakcijas. Kūdikių maistas yra sudėtingas derinys. Tik palmių aliejuje niekas negamina kūdikių maisto. Bet jei jūs to nenaudosite, mes negausime norimo medžiagų derinio. 8 mitas Pasaulio sveikatos organizacijos (PSO) palmių aliejaus uždraudimas Ši frazė baigėsi kontekste, kad 2005 m. Pasaulio sveikatos organizacija rekomendavo sumažinti palmių aliejaus vartojimą, siekiant sumažinti širdies ligų riziką, yra labai paplitusi visuomenėje. Tai, žinoma, nėra susijęs su draudimu, o palmių aliejus šiame sąraše yra toli gražu ne pirmasis, kuris yra objektyvus, čia yra išsamus produktų, kurie turėtų būti taikomi tik žmonėms, sergantiems širdies ir kraujagyslių ligomis, sąrašas (PSO): - Sviestas ir ghee sviestas (sviestas ir ghee) - didelio riebumo pieno produktai, pvz., grietinėlė, grietinėlės sūris (didelio riebumo pieno produktai, pavyzdžiui, grietinėlės ir grietinėlės sūriai) - palmių aliejus ir kokosų aliejus (palmių aliejus ir kokoso aliejus) - maistas, kepti sočiųjų riebalų (maisto produktai, kepti riebalais) - mėsos produktai, pavyzdžiui, mėsainiai ir dešros (Perdirbta mėsa, pavyzdžiui, mėsainiai ir dešros) - kepenys, kepenys (kepenų ir kitų organų mėsa) - riebalų kiauliena (riebios kiaulienos) - kiauliena ir sutrumpinimas (kiauliena ir sutrumpinimas) - paukštienos oda - kiaušinių tryniai (kiaušinių tryniai ) - Šokoladas (Šokoladas) 9 mitas Apie tai, kad 90-ųjų dešimtmetyje atvykus palmių aliejui, maistas tapo beprasmis, o mažai žmonių žino, bet pradėjo aktyviai naudoti palmių aliejų sovietmečiu, ty nuo 1970 m. Ir tai išdėstyta labai daug svečių.

12. Mitas Nr. 10 Gyvenimo trukmė Prognozuojama, kad šalyse, kuriose vartojama daug palmių aliejaus, vidutinė vidutinė gyvenimo trukmė yra mažesnė nei tose, kur ji nėra naudojama. Tai viskas lengviau - tiesiog pažvelgti į statistiką ir ji sako visiškai priešingai. 11 mitas: draudimas naudoti palmių aliejų Neseniai visuomenėje buvo aptarta tema, pvz., Įstatymo draudimas naudoti palmių aliejų pretekstu jo pavojui organizmui. Šie projektai yra būtini mūsų įstatymų leidėjams imituoti veiklą ir parodyti gyventojų rūpestį. Šiuo atveju tai yra labiausiai paplitęs populizmas ir šiandien uždrausti palmių aliejus yra toks pat realus, kaip uždrausti orlaiviams ir antžeminėms transporto priemonėms pretekstu, kad ji kenkia aplinkai. Ir nors palmių aliejus nevalgomas dideliais kiekiais, jis naudojamas kaip pagrindinė maisto pramonės sudedamoji dalis milžiniškame paruošto maisto kiekyje. Šaltinis

Palmių aliejaus žala žmonėms ir gamtai (11 nuotraukų)

Saldainiai, kepiniai, kūdikių maistas, šampūnai... Kur tik norite, palmių aliejus visur. Pigūs ir pelningi gamyboje, tai randama daugelyje produktų, kuriuos vartojame kasdien. Pagalvokite: kiekvienais metais iš Pietryčių Azijos šalių eksportuojama apie 500 tūkst. Tonų aliejaus iš aliejaus palmių.

Šviežia palmių aliejus turi daug karotino, vitamino E, antioksidantų ir sočiųjų riebalų rūgščių. Tad kodėl ji visur uždrausta? „Taip paprasta!“ Pasakos apie šokiruojančią palmių aliejaus žalą ne tik žmonių sveikatai, bet ir visai aplinkai. Ne produktas, bet nelaimė!

  • 1 Kas yra kenksmingas palmių aliejus
    • 1.1 Palmių aliejaus poveikis sveikatai ir ekologijai

Kas yra kenksmingas palmių aliejus

Palmių aliejus yra vienas seniausių maisto produktų, populiarus senovės Egipte. Išgautas iš aliejaus palmių vaisių, šiandien jis naudojamas kepimui, salotų padažas, plačiai naudojamas maisto pramonėje, yra pastovus ledų, margarino, šaldytų maisto produktų ir greito maisto ingredientas.

Be maisto pramonės, palmių aliejus naudojamas asmeninių produktų (buitinių cheminių medžiagų, kremų, losjonų, dantų pasta) gamybai ir kaip žaliava biodegalų gamybai. Ar palmių aliejus kenksmingas ir kodėl jis yra uždraustas progresyviose šalyse? Suprasime!

Palmių aliejaus poveikis sveikatai ir ekologijai

Keista, kad šaukštas palmių aliejaus yra lygus pusei dienos riebalų normos. Pagyvenę žmonės, kenčiantys nuo širdies ir kraujagyslių ligų ir mirtinų disbalansų, yra labiau pažeidžiami dėl palmių aliejaus.

Naftos grobių reputacija ir jos buvimas maisto produktuose, kuriuos esame įpratę laikyti kenksmingais: saldumynuose, ilgalaikiuose saugojimo produktuose, lustuose, greito maisto produktuose. Daugelis tyrimų yra susiję su pernelyg dideliu palmių aliejaus vartojimu su širdies ir kraujagyslių ligų rizika ir mirtimi nuo miokardo infarkto, be to, jei žmogus rūkys, piktnaudžiauja nesveika maisto ir veda sėdimą gyvenimo būdą, bet kokios kilmės sotieji riebalai gali žiauriai juokauti.

Didžiausias pasaulyje maisto gamintojų „Nestle“ per metus perka 420 tūkst. Tonų palmių aliejaus!

Dėl netinkamos palmių aliejaus gamintojų reputacijos milijonai žmonių visame pasaulyje atsisako produktų, kuriuose yra jų. Tradiciškai aliejus palmių buvo auginamas namų ūkiuose kartu su kitomis kultūromis, tačiau šiandien gaminamos palmių aliejaus gamybai skirtos specialios plantacijos, pagalvokite: kasmet šimtai tūkstančių hektarų tropinių miškų sunaikinami sodinti aliejaus palmių!

Palmių auginimui deginti ir sumažinti miškus, taip sunaikinant sveiką ekosistemą ir mažinant biologinę įvairovę. Nuo 1990 m. Iki 2008 m. Palmių pramonė sunaikino 8% pasaulio miškų.

Daugelis laukinių gyvūnų rūšių, įskaitant orangutanus, netenka natūralios buveinės. Dvi orangutų rūšys - Sumatranas ir Kalimantanas - yra išnykimo ribos. Priežastis yra buveinių trūkumas dėl plačiai paplitusio atogrąžų miškų naikinimo, kiekvienais metais apynių populiacija sumažėja 2,5 proc., O jei dabar nesiimsite tinkamų priemonių, po 10 metų ši rūšis išnyks iš Žemės paviršiaus.

Darbas su aliejaus palmių plantacijomis susijęs su rimtais žmogaus teisių pažeidimais. Tai tik vaikų darbas atokiose Malaizijos ir Indonezijos vietovėse.

Europa, ypač Rusija, yra didžiausi pasaulyje palmių aliejaus importuotojai. Netinkamas sviestas yra tiesiog visur - varškės ir grietinės, sviesto ir sūrio, ledų ir kūdikių maisto. Tiesiog pažiūrėkite į etiketę - palmių aliejų. Kaip padėti sau ir ekologijai? Sumažinti palmių aliejaus turinčių produktų suvartojimą, nes paklausa, kaip žinote, sukuria pasiūlą.

Kaip gaminti palmių aliejų (14 nuotraukų)

Mūsų šalyje palmių aliejus tapo žemos kokybės, pigaus produkto sinonimu. Tuo tarpu jis yra vienas seniausių žmonijos maisto produktų, žinomas senovės Egipte.

Palmių aliejus yra populiariausias planetos augalinis aliejus. Pasak Pasaulio gamtos fondo, maždaug 50% supakuotų produktų, parduodamų prekybos centruose, sudaro palmių aliejus.

Keliaudamas į Pietryčių Aziją ir žiūri į palmių aliejaus gamybą

Pagrindiniai palmių aliejaus didmenininkai yra korporacijos, tokios kaip „Nestlé“ ir „Unilever“. Be maisto, palmių aliejus naudojamas gaminti biokurą, kosmetiką, šampūnus ir daugelį kitų biochemijos produktų. Kiekvieną dieną jiems reikia vis daugiau naftos. Kur tai imtis?

Viskas yra labai paprasta: tūkstančiai kvadratinių kilometrų miško ir durpynų Pietryčių Azijoje yra sunaikinti, kad būtų galima palmių plantacijoms.

Čia matome barbarišką naftos palmių plantacijos formavimąsi. Pirmoje vietoje - užsikimšusio miško vietoje, naujai pasodinti alyvmedžių palmės, miško sunaikinimas naujose plantacijose.

Fone - begalinis aliejaus palmių sodinimas priešais miško sunaikinimą pagal naują plantaciją.

Norėdami sunaikinti miškus, jie tiesiog užsidega. Tai Indonezija.

Pažymėtina, kad dėl savo neįtikėtino produktyvumo naftos delnas leidžia ekonomiškiau naudoti žemę augalinio aliejaus gamybai. Norint pagaminti vieną toną saulėgrąžų aliejaus, reikia 2 ha žemės. Palmių plantacijos gali pagaminti daugiau kaip 7 tonas augalinio aliejaus iš to paties ploto.

Čia jie yra, aliejaus palmių vaisiai. Nuo 2015 m. Palmių aliejus viršijo sojos pupelių aliejaus, rapsų aliejaus gamybą ir pirmą kartą užaugino aliejų 2,5 karto prieš saulėgrąžų aliejaus gamybą.

Beje, palmių aliejus buvo prekiaujamas faraonų metu, prieš daugiau nei 5000 metų. Tiesą sakant, palmių aliejus gaminamas iš palmių vaisių.

Taigi vaisiai žiūri į pjūvį.

Palmių plantacijose yra dramblių patruliai, siekiant apsaugoti teritoriją nuo laukinių dramblių, kad jie nevalgytų brangių maisto produktų.

Vaisių pjaustymas. Beje, virškinamumas, ty žmogaus kūno naudojimas aukštos kokybės palmių aliejumi yra 97,5%. Tai puikus rezultatas.

Azijos ir Afrikos šalyse išsaugoma senoji rankų darbo gamybos palmių aliejaus technologija, kaip parodyta nuotraukose. Pirmuosius palmių vaisius susmulkina, o po to, šildydami, palmių aliejus ištirps ir atskiriamas nuo plaušienos. Panašus procesas vyksta pramoninėje palmių aliejaus gamyboje biocheminiuose augaluose.

Naftos palmių vaisių rinkimas.

Kaip ir augaliniai aliejai, saulėgrąžų ir palmių aliejus neturi cholesterolio. Tačiau dėl palmitino rūgšties palmių aliejus gali paskatinti patį žmogaus cholesterolio susidarymą, lyginant jį su cholesterolio ir sviesto vartojimo pavojaus lygiu. E ir A grupių vitaminų palmių aliejus yra vienas iš čempionų ir žymiai pranašesnis už kitus produktus.

Indonezija, Centrinė Kalimantan. Netrukus vietoj miškų bus keletas palmių.

Palmių plantacijos darbuotojas Indonezijoje vykdo derlių.

Aukštos kokybės valgomasis palmių aliejus, pasak mitybos mokslininkų, nėra pavojingas sveikatai. Bet mes visuomet neturime vieno „bet“:

- žinoma, kad po valgomosios palmių aliejaus, nafta dažnai importuojama į Rusiją, taip pat nafta, užteršta dėl to, kad naftai ir kitoms ne maisto medžiagoms vežti naudojami tanklaiviai dažnai naudojami transportuoti;

- Šiandien palmių aliejus naudojamas nekontroliuojamam gaminių klastojimui, visų pirma pieno produktams.

Pakrautas krautuvas. Taip visame pasaulyje naudojami milijonai tonų palmių aliejaus.

Šokiruojantys faktai apie palmių aliejų (25 nuotraukos)

Jei pastaruoju metu atkreipėte dėmesį, palmių aliejus tapo žiniasklaidos, aplinkosaugos organizacijų, politikų ir net paprastų žmonių, kurie kritikuoja savo gamybos procesą, objektu.

Pats aliejus pats savaime nėra problema - tai tik valgomieji augaliniai aliejai, išgaunami iš rausvos aliejaus palmių vaisiaus.

Visų šių neramumų ir prieštaravimų priežastis - auginimo ir gamybos praktika, susijusi su nafta. Kadangi palmių aliejus yra plačiai naudojamas komercinėje maisto pramonėje visame pasaulyje, didelis pelnas skatina gamintojus didinti naftos palmių auginimo plotą, o tai lemia miškų naikinimą skirtingose ​​pasaulio dalyse (ypač Indonezijoje ir Malaizijoje). Visa tai sukėlė didelę žalą kelių rūšių gyvūnų ir augalų natūraliai buveinei, iš kurių daugelis šiuo metu kyla išnykimo pavojų.

Nepaisant to, daugelis vis dar nežino apie širdies nulemtą palmių aliejaus gamybos poveikį, kuris yra žalingas aplinkai. Pažvelkite į šiuos 25 šokiruojančius ir liūdnus faktus apie palmių aliejų:

25. Palmių aliejus yra labai daug sočiųjų riebalų. Vienas valgomasis šaukštas palmių aliejaus sudaro 55% dienos sočiųjų riebalų.

24. Remiantis keliais moksliniais tyrimais, palmių aliejus yra susijęs su padidėjusiu širdies ir kraujagyslių ligų ir koronarinės širdies ligų mirtingumu (iki 68 mirčių 100 000 atvejų).

23. Palmių aliejus naudojamas ne tik maisto pramonėje. Šiandien apie 50% visų produktų, kuriuos naudojame kasdien, yra palmių aliejus - nuo maisto produktų iki žvakių, kosmetikos, ploviklių ir biokuro.

22. Palmių aliejaus gamybai auginami aliejaus palmių augalai ir vaisiai auga esant aukštai temperatūrai ir drėgmei, todėl jie gerai auga atogrąžų miškuose.

21. Pasak Pasaulio gamtos fondo (WWF), kas valandą ant planetos sodinami miškų miškai, kurių plotas lygus 300 futbolo laukų, kad būtų galima palmių aliejaus gamybai naudoti aliejaus palmių. Kas valandą

20. Viena iš priežasčių, dėl kurių palmių plantacijos yra tokios didelės, yra tai, kad aliejaus palmės turėtų augti bent 3 metrų atstumu vienas nuo kito.

19. Palmių aliejus taip pat gaminamas tokiuose regionuose kaip Centrinė ir Vakarų Afrika, taip pat Centrinėje Amerikoje, tačiau didžioji dalis produkcijos yra Malaizijoje ir Indonezijoje. Iš tikrųjų, tik šios dvi šalys sudaro apie 90% viso pasaulio palmių aliejaus gamybos.

18. Pranešama, kad iki 80% viso Indonezijos miškų naikinimo vykdoma neteisėtai.

17. Deginant miškus, kad būtų pašalinta žemė naftos palmių plantacijoms, Indonezija tapo trečiąja šalimi pasaulyje pagal šiltnamio efektą sukeliančių dujų išmetimą (po Kinijos ir Jungtinių Valstijų).

16. Tik vieno hektaro miško valymas (durpynų drenavimas ir jų deginimas) sudaro iki 6000 tonų anglies dioksido. Indonezijoje daugiau nei 10 000 000 hektarų miško jau buvo išvalyta.

15. Viena iš tokio masinio aliejaus palmių auginimo priežasčių yra ta, kad galite gauti iki 10 kartų daugiau alyvos nei sojos pupelės, rapsai ar saulėgrąžos.

14. Remiantis naujausiais skaičiavimais, atsižvelgiant į pastarųjų metų miškų naikinimo lygį, iki 2022 m. 98% Indonezijos ir Malaizijos atogrąžų miškų gali būti visiškai sunaikinti.

13. Dėl didžiulio atogrąžų miškų transformacijos į palmių plantacijas buvo išnykusi daug rūšių gyvūnų, įskaitant Borneano dramblys, Sumatros tigrą, Azijos raganą, malajų lokį, dūminį leopardą, juodąjį tapyrą, nosachą, giboną ir daugelį kitų.

12. Tačiau Sumatrano orangutanas yra piktybinis palmių aliejaus gamybos, kuris yra žalingas aplinkai, simbolis. Dėl miškų sunaikinimo kas savaitę miršta daugiau nei 50 Sumatro orangutų. Jų namai išvalomi buldozeriais, todėl gyvūnai miršta nuo bado.

11. Sunaikinus miškus, orangutai tampa labiau pažeidžiami brakonierių. Gyvūnai dažnai persikelia su sunkia įranga, dega su benzinu ir sudeginami gyvi, sugauti spąstais, kankinami, sumušti, nušauti ir žiauriai žudomi, nes palmių aliejaus kompanijos mano, kad jos yra kenkėjai. Pavyzdžiui, vien 2006 m. Šių kompanijų darbuotojai mirė ne mažiau kaip 1500 orangutų.

10. Šiuo metu trečdalis visų Indonezijos gyvūnų rūšių yra laikomos pavojingomis dėl to, kad palmių aliejaus įmonės pateko į savo buveinę.

9. Palmių aliejaus gamyba taip pat siejama su rimtais žmogaus teisių pažeidimais, įskaitant vaikų išnaudojimą atokiose Indonezijos ir Malaizijos vietovėse. Vaikai yra priversti vežti sunkius krovinius su vaisiais, išvalyti laukus nuo piktžolių ir praleisti ilgas valandas lenkdami, derliaus nuėmimui iš žemės.

8. Kadangi Indonezijos miškuose gyvena beveik 45 000 000 žmonių, miškų naikinimas taip pat turi tiesioginį poveikį vietos gyventojams. 2011 m. Wilmar (vienas iš didžiausių pasaulyje palmių aliejaus gamintojų) išlygino visą kaimą, sunaikindamas 40 namų, kad palmių plantacijai išvalytų 40 000 hektarų žemės.

7. Nuo 1967 m. Iki 2000 m. Indonezijos naftos palmių auginimo plotas padidėjo nuo 2000 kvadratinių metrų. km iki daugiau nei 30 000 kvadratinių metrų. km Šiuo metu šis skaičius yra daug didesnis.

6. XX a. Pradžioje Pietryčių Azijos šalys kasmet eksportavo apie 250 000 tonų palmių aliejaus. Iki šiol šis skaičius padidėjo iki daugiau nei 60 000 000.

5. Milijonai žmonių visame Pietryčių Azijoje kenčia nuo triukšmingų dūmų, sukėlusių atogrąžų miškus. Dėl toksinės oro taršos kasmet miršta daugiau nei 110 000 žmonių.

4. 2014 m. Indonezija buvo pirmoji vieta miškų naikinimui pasaulyje. Ir nors Brazilija yra antroje vietoje, yra daug didesnė, Indonezija „sugebėjo“ per kelerius metus išvalyti beveik 2 kartus daugiau miškų nei Pietų Amerikos šalis.

3. Kai kurie lobistai teigia, kad palmių aliejaus gamyba iš tikrųjų naudinga aplinkai, nes palmių aliejus naudojamas biodegalams gaminti. Kiti teigia, kad tropinių miškų pavertimas palmių plantacijomis yra nepalyginamai didesnis už biokuro naudą.

2. Pasak Pasaulio laukinės gamtos fondo, Indonezijoje yra apie 20 000 000 hektarų apleistų žemių, kurios galėtų būti naudojamos palmių plantacijoms, tačiau daugelis palmių aliejaus gamintojų yra susiję su miško ruošos bendrovių veikla, nes mediena yra labai brangi prekė. Todėl jie nori valyti neapdorotus miškus, kad gautų dvigubą pelną - medienai ir naftai.

Palmių aliejus

Straipsnio turinys:

  1. Aprašymas ir sudėtis
  2. Nauda
  3. Kas yra kenksminga
    • Širdies ir kraujagyslių sistemai
    • Skaičiai
    • Virškinimui

  4. Maisto naudojimas

Palmių aliejus yra gerai žinomas kulinarinis produktas, apie kurį daug diskutuojama. Jame didžiulė nauda yra glaudžiai susijusi su didelė žala sveikatai. Tai yra vienas-iš-a-kind ingredientas, kuriame 99,9% yra riebalai. Jis aktyviai naudojamas maisto pramonėje ir kosmetologijoje.

Palmių aliejaus aprašymas ir sudėtis

Palmių aliejus yra daržovė, pagaminta iš aliejaus palmių vaisių. Šis medis auga Indijos vandenyno salose, Azijos šalyse ir Afrikos žemyne. Vaisių subrendimas galimas tik drėgnoje ir karštojo pusiaujo oro sąlygomis, ne žemesnėje kaip + 24 ° C temperatūroje. Norint gauti kokybišką frakciją, jie turi būti prinokę. Šio produkto eksporto lyderiai yra Šri Lanka, Indonezija, Malaizija.

Aliejus atrodo kaip beveik skaidrus skystis su šiek tiek saldus kvapas, jis neturi skonio. Esant žemoms temperatūroms, kompozicija įgauna pusiau kietą arba kreminę konsistenciją ir reikalauja lydymosi vandens vonioje arba mikrobangų krosnelėje.

Norint gauti šį plačiai naudojamą ingredientą virimo metu, naudojamas palmių vaisių minkštimo presavimo arba virškinimo būdas. Pirmuoju atveju kalbame apie šalto presavimą, dėl kurio gaminyje išsaugomos visos naudingos savybės. Antrasis metodas apima jų šildymą, todėl temperatūra gali siekti 150-200 laipsnių. Natūralu, kad po šio apdorojimo prarandama daugiau nei 50% medžiagų.

Palmių aliejus yra beveik beprasmiškas, todėl jis yra populiarus maisto ruošimo ingredientas. Jį galima laikyti neužsikimšus šaldytuve ilgiau kaip 2-3 mėnesius ir keletą dienų kambario sąlygomis. Jo gamybos procese margarine aktyviai gaminami gerai žinomi maisto pramonės, oleino ir stearino priedai.

Palmių aliejaus kalorijų kiekis 100 g yra 899 kcal, iš kurių pagrindinis procentas yra riebalai (99,7 g). Vanduo sudaro tik 0,1 g.

Iš vitaminų yra tik alfa-tokoferolis (E) - 33,1 mg, retinolis (A). Makroelementai nėra labai geri - organizmas gali gauti tik fosforą, o tai yra tik 2 mg. Tačiau yra nemažai sterolių - 100 mg. Padėtis su riebalų rūgštimis yra visiškai kitokia.

Sotieji riebalų rūgštys 100 g:

  • Kaprilas - 3,3 g;
  • Kaprinovaja - 3,8 g;
  • Lauric - 42,5 g;
  • Myristinis - 11,9 g;
  • Palmitic - 6,3 g;
  • Stearinas - 7,4 g;
  • Arachinova - 1,1 g.

Tarp mononesočiųjų riebalų rūgščių 100 g yra 14,5 g palmitolio ir 14 g oleino, o polinesočiųjų - 2,4 g linolo.

Pagrindinių medžiagų charakteristika yra tokia:

    Vitaminas E. Tai galingas antioksidantas, taip pat žinomas kaip alfa-tokoferolis. Jis priklauso riebaluose tirpiosioms medžiagoms, neįsiskverbia į vandenį ir beveik visiškai išlieka po didelės ar žemos temperatūros poveikio. Jo privalumas - apsaugoti organizmą nuo ankstyvo senėjimo ir oksidacinių procesų. Su šio vitamino trūkumu, plaukai, nagai ir oda kenčia, atmintis ir nuotaika pablogėja, sutrikusi skydliaukė.

Vitaminas A. Kitas pavadinimas yra retinolis, jis gaminamas iš karotino organizme. Tai natūralus antioksidantas, būtinas normaliam imuninės sistemos funkcionavimui, sveikiems plaukams, nagams ir odai, medžiagų apykaitai.

Fosforas. Šis mikroelementas, esantis palmių aliejuje, yra būtinas geram kaulų, dantų, plaukų ir raumenų sveikatai. Jis taip pat svarbus smegenų darbui, metabolizmui, ląstelių regeneracijai. Kasdieninis žmogaus poreikis, priklausomai nuo amžiaus, yra 1-3,8 g.

Laurino rūgštis. Jis plačiai naudojamas gaminant muilus, kremus ir kitas kosmetikos priemones. Ši medžiaga žinoma dėl virusų ir patogeninių mikroorganizmų. Jo dėka, alkio jausmas greitai praeina, oda sudrėksta, o psichinė veikla pagerėja.

Palmitolio rūgštis. Jis priklauso mononesočiosioms rūšims ir yra vienas iš naudingiausių. Ši medžiaga yra žmogaus poodiniuose riebaluose ir yra būtina nervų ląstelių gamybai, mažinant kraujospūdį, mažinant cholesterolio kiekį kraujyje.

  • Miristinė rūgštis. Tai lengvai tirpi medžiaga, priskiriama riebalų prisotintų rūgščių klasei. Jis sudaro junginius su kalcio jonais, nėra absorbuojamas žarnyne ir išeina su išmatomis. Todėl šis produkto komponentas neturi didelės įtakos sveikatai.

  • Palmių aliejaus nauda

    Šis produktas yra galingas antioksidantas, turintis teigiamą poveikį kūno ląstelėms. Jis apsaugo juos nuo oksidacijos ir kenksmingo toksinų poveikio, taip užkertant kelią priešlaikinio senėjimo procesui. Jis yra naudingų nesočiųjų riebalų šaltinis, kuris yra gyvybiškai svarbus norint normaliai funkcionuoti širdies ir kraujagyslių sistemoje. Tai ypač pasakytina apie vyresnio amžiaus žmones, kuriems tokių problemų kyla dažniau nei jaunimas.

    Palmių aliejaus naudingųjų savybių sąrašas yra toks:

      Na atitinka badą. Būdamas kaloringas ir turtingas angliavandenių, produktas slopina apetitą ir greitai suteikia sotumo jausmą.

    Pagerina smegenų funkciją. Kadangi ši alyva turi nesočiųjų riebalų rūgščių, ji skatina protinį budrumą.

    Tai suteikia jėgų. Tai įmanoma dėl to, kad produkto sudėtyje yra trigliceridų, kurie, patekę į kraują, prisotina ląsteles deguonimi. Taigi energija tampa vis didesnė, pagerėja nuotaika ir didėja efektyvumas.

    Kūno valymas. Oleino ir linolo rūgštys, kurios yra gana mažos, yra būtinos norint sumažinti kenksmingo cholesterolio kiekį kraujyje. Tai padeda išvengti įvairių širdies ir kraujagyslių ligų - trombozės, aterosklerozės, miokardo infarkto, insulto ir kt.

    Ji rūpinasi regėjimu. Kad jis visada išliktų geras, organizmas turi nuolat gauti vitamino A. Tai galima užtikrinti kasdienį poreikį, vartojant ne mažiau kaip 2 šaukštelius. aliejus per dieną. Tai padės sustiprinti tinklainę ir užkirsti kelią jo atsiskyrimui, katarakta ir kitoms oftalmologinėms ligoms.

  • Padeda organizmui išeikvoti. Vienas iš palmių aliejaus naudojimo rodiklių yra staigus svorio netekimas. Jūs galite įdarbinti jį dėl to, kad jame yra daug kalorijų, suteikiančių energijos.

  • Palmių aliejaus privalumai yra neabejotini, jei jie nėra piktnaudžiaujami. Didžiausia rekomenduojama norma per dieną - ne daugiau kaip 2 šaukštai. l Be to, pageidautina, kad ji būtų grynoje formoje, o naudojimas kepant ir įvairiuose produktuose beveik visiškai nuvertina produkto svarbą.

    Kas yra kenksmingas palmių aliejus

    Mitybos specialistai yra nepalankiai linkę palmių aliejui. Jie paaiškina savo neigiamą požiūrį į jį tuo, kad jis yra pernelyg prisotintas kenksmingais riebalais. Sveikų baltymų ar lengvai virškinamų angliavandenių nėra. Taip pat pavojinga, kad dauguma parduodamų alyvų gaminami vadinamuoju karšto presavimo metodu. Šiame procese naudojamas temperatūros apdorojimas, kurio metu prarandama ne tik beveik pusė visų maistinių medžiagų, bet ir kancerogenų kaupimasis aliejuje. Yra žinoma, kad šios medžiagos sukelia rimtą žalą žmonėms - jos skatina navikų augimą, širdies ir kraujagyslių ligų, nutukimo ir diabeto vystymąsi.

    Palmių aliejaus žala širdies ir kraujagyslių sistemai

    Skirtingai nei alyvuogių ir kukurūzų aliejus, palmių aliejuje yra tik 10% poli- ir mononesočiųjų rūgščių. Likusi dalis yra sočiųjų riebalų, kurie, remiantis daugybe tyrimų, gali sukelti aterosklerozinių plokštelių susidarymą ir cholesterolio kiekio padidėjimą, dėl kurio atsiranda hipertenzija, miokardo infarktas, insultas, Alzheimerio liga.

    Reguliariai piktnaudžiaujant šia alyva, laivai užteršiami, jose kaupiasi šlakai ir toksinai. Visa tai veda prie jų siaurėjimo ir retinimo. Dėl to kyla komplikacijų rizika, atsirandanti dėl venų, kraujo krešulių ir jų atskyrimo. Taip pat pavojinga, kad tokia alyva padidina kraujospūdį, todėl hipertenzija sergantiems pacientams ji yra visiškai kontraindikuotina.

    Ar palmių aliejus kenkia kūno formai?

    Tai vienas iš labiausiai kalorijų turinčių maisto produktų, iš jų 100 g beveik 900 kcal. Tai yra 1/3 suaugusiojo poreikio. Čia kalbame tik apie žaliavą, o jo maistinių savybių terminis apdorojimas beveik padvigubėjo. Dėl to šios alyvos naudojimas neigiamai veikia svorį.

    Įrodyta, kad jis pažeidžia medžiagų apykaitą, žarnynas, kraujagyslės ir kepenys „užsikimšę“, neleidžia organizmui valyti. Visa tai lemia kūno svorio padidėjimą, o laikui bėgant, jei nieko nedaroma, nutukimas.

    Palmių aliejaus pakenkimas figūrai slypi tuo, kad jis blogai virškinamas ir absorbuojamas. Jo liekanos kaupiasi poodiniame riebalų sluoksnyje ir padidina svorį. Ypač dėmesingas yra tai, kuris natūraliai linkęs būti antsvoriu.

    Palmių aliejaus žala virškinimui

    Šis produktas yra labai sunkus skrandžiui: ne tik ilgai ir sunkiai virškinamas, bet dažnai sukelia sunkų rėmenį. Kai kuriais atvejais jo vartojimas sukelia pilvo pūtimą, vidurių užkietėjimą ar viduriavimą. Dažniausiai tai įvyksta gastritu, kolitu, tulžies diskinezija. Jis padidina bilirubino kiekį kraujyje ir slopina kasos darbą.

    Šis produktas neigiamai veikia kepenis, prisotina nesveikus riebalus. Tai gali sukelti riebalinę hepatozę ir net cirozę. Joje esančios medžiagos dirgina žarnyno gleivinę ir skrandį, jas užteršia, sukelia pilvo skausmą ir padidina neoplazijos augimo riziką.

    Tokios problemos gali kilti, kai naudojamos tiek žaliavos, tiek termiškai apdorotos alyvos. Tačiau pirmasis vis dar nėra toks blogas. Metaboliniai sutrikimai ir kasos darbas prisideda prie 1 arba 2 tipo cukrinio diabeto vystymosi.

    Dėl alyvos atsparumo, sunku virškinti ir įsisavinti organizme, o tai, kas išlieka dėl to organizme, nėra pašalinama bet kur. Taigi, tai yra apsvaigęs, kuris jau veikia bendrą sveikatos būklę.

    Palmių aliejaus naudojimo dietoje ypatybės

    Tai yra įprastas kepimo ingredientas - pyragaičiai, duona, pyragai, sausainiai ir kt. Dažnai jie pridedami prie saldainių, kad jiems būtų užtikrintas kietumas ir galiojimo laikas. Jis yra margarino gamybos pagrindas, leidžiantis žymiai sumažinti produkto kainą. Tiesą sakant, tai yra tikras maisto priedas, skirtas gaminio skonio savybėms pakeisti.

    Dažnai tarp krekerių, padažų, lustų sudėtyje esančių palmių aliejaus galima rasti. Kartais jis kriaušės. Yra populiarus pakeisti kitus augalinius aliejus, nes jis sunaudoja daug ekonomiškiau. Šio ingrediento naudojimas netrukdomas net kuriant kūdikių maistą ir įvairius pusgaminius.

    Pagrindinė palmių aliejaus užduotis - gerinti produktų pateikimą ir jų skonį, padidinti galiojimo laiką ir sumažinti išlaidas. Nepaisant didelės žalos sveikatai, jis yra vienas iš pagrindinių maisto pramonės konservantų. Jis yra atsparus temperatūros poveikiui, beveik bekvapis ir skonis, lengvai derinamas su visais produktais.

    „Shrovetide“ palmių vaisių žaliava savo žalioje formoje puikiai papildo šviežių daržovių ir vaisių salotas. Karšto presavimo būdu gautas produktas gali būti naudojamas kepimui, virimui, troškinimui, kepimui. Pasirodo, puikus zazharka pirmuosius kursus ir įvairius padažus.

    Štai keletas įdomių receptų su palmių aliejumi:

      Puodai Įpilkite vienos citrinos sultis į šaltą vandenį (2-3 litrus) ir nuplaukite jaunus krabus (ne daugiau kaip 300 g). Po to užpilkite augalinį aliejų ant karšto keptuvės ir kepkite šį ingredientą. Ruošdamasis, sutrinkite česnaką (5 gvazdikėliai) ir pridėkite jį prie krabų. Dabar druskos ir pipirų mišinys, įdėkite svogūnus supjaustytus į žiedus, pjaustytus morkas ir pipirus (1 vnt.). Toliau, tiesiog kruopščiai išdžiovinkite masę po dangčiu 20-30 minučių ir pridėkite 2 šaukštus. l palmių aliejus.

    Troškinys. Nulupkite ir supjaustykite svogūnus (1 vnt.), Morkas (1 vnt.), Papriką (1 vnt.), Česnaką (5 gvazdikėliai) ir pomidorus (2 vnt.). užgesinti 15-20 minučių. Prieš išjungdami kaitlentes, pridėti skonio supjaustyto baziliko, druskos, juodųjų pipirų, salierų ir cukraus. Patiekite jį šaltai.

    Įdaryti baklažanai. Nuplaukite juos (4 vnt.), Supjaustykite per pusę, pasiekite vidurį ir palaikykite šiltame, sūriame vandenyje 10 minučių. Tai būtina norint palikti kartumą. Po to nuplaukite, nulupkite ir supjaustykite grybus (600 g), pomidorus (4 vnt.), Česnakus (4 gvazdikėliai) ir svogūnus (1 galvą). Visa tai pirmiausia turi būti kepti dideliais kiekiais palmių aliejaus, tada panaudoti kaip baklažanų užpildas. Tada jie turėtų būti kepami orkaitėje ir apšviesti tarkuotu sūriu.

  • Užkandis. Supilkite nuluptą imbiero šaknį, kuri turėtų būti ne daugiau kaip 2 šaukštai. l ir česnakai (2 gvazdikėliai). Prijunkite juos su pusiau citrinos sultimis, 1 valg. l susmulkinti graikiniai riešutai, palmių aliejus (3 šaukštai l.), pipirai ir druska pagal skonį, balzamiko actas (2 šaukštai l.). Dabar nuplaukite ir supjaustykite agurkus (5-6 vnt.), Tada padėkite juos ant plokštės, garnyruokite špinatais ir laistykite gatavą padažą.

  • Žiūrėti vaizdo įrašą apie palmių aliejų:

    Kaip ir iš kurių gamina palmių aliejų?

    Šiandien viešoji nuomonė sukurta taip, kad palmių aliejus laikomas vienu kenksmingiausių augalinių aliejų, kenksmingų žmonių sveikatai. Produktai, kuriuose yra šis ingredientas, laikomi antriniu ir žemos kokybės produktais. Nepaisant to, ši alyva naudojama įvairių gatavų produktų ir pusgaminių gamybai, ji naudojama kosmetikos ir technikos pramonėje.

    Apytiksliais skaičiavimais, kiekvienas antras produktas, esantis ant prekybos centrų lentynų, yra palmių aliejus. Sužinokite, ar tai tikrai pavojinga, kaip jie sako apie jį, galite žinoti tik jo sudėtį ir gamybos technologiją.

    Pagrindinės savybės ir sudėtis

    Palmių aliejus yra augalinis aliejus, gaunamas iš minkštųjų palmių vaisių. Šis augalas vadinamas „aliejiniais augalais“ ir gali būti randamas kai kuriose Azijos šalyse, Afrikoje ir Indijos vandenyno salose. Taip yra dėl to, kad tokio palmių vaisių brandinimas reikalauja didelės drėgmės ir temperatūros nuo +24 laipsnių ir daugiau.

    Šis aliejus atrodo kaip skaidrus skystis be skonio, jis yra šiek tiek storesnis nei paprastas vanduo ir turi malonų saldų aromatą. Esant žemai temperatūrai, ji sukietėja ir virsta balta pasta. Norėdami grąžinti šią pastą į skystą, jis turi būti ištirpintas vandens vonioje arba mikrobangų krosnelėje.

    Augaliniai riebalai, išgauti iš palmių vaisių, dažnai naudojami kaip konservantas, nes jis gali būti saugomas apie 3-4 mėnesius neprarandant savybių. Net ir kambario temperatūroje šis skonio skystis gali išlikti kelias dienas ir blogėti. Be to, šis aliejus yra toks populiarus, nes yra maža kaina, kuri yra žymiai mažesnė už kitų alyvų kainą. Kai gaminamas palmių aliejus, gaunami maisto papildai, vadinami stearinu ir oleinu, kurie savo ruožtu naudojami margarinų gamybai.

    Kalnų kiekis palmių aliejuje yra gana didelis - apie 900 kcal už 100 g, ir visi jie patenka į augalinius riebalus, o baltymai ir angliavandeniai šiame produkte nėra. Dietinis produktas negali būti vadinamas, bet niekas nenaudoja augalinių riebalų savo grynąja forma. Priklausomai nuo jo turinio galutiniame produkte, pastarojo kalorijų kiekis gali būti daug mažesnis. Be augalinių riebalų, šio aliejaus sudėtyje yra keletas naudingų riebalų rūgščių, vitamino E ir A. Deja, tarp naudingų mikroelementų palmių aliejuje yra tik fosforo mažais kiekiais.

    Sudėtis

    Aliejaus palmių vaisių sudėtis ir galutinio susidariusio produkto sudėtis. Jei vitaminai ir mineralai visuotinai laikomi naudingais žmogaus organizmui, tada prieštaravimai dėl sočiųjų riebalų rūgščių vis dar nesumažėja. Iš tiesų visi ingredientai, kurie sudaro augalinius riebalus, nesukelia jokios žalos žmonėms.

    • Vitaminas E (alfa-tokoferolis) yra būtinas siekiant apsaugoti organizmą nuo ankstyvo ląstelių susidėvėjimo ir senėjimo. Jis naudingas veido ir kūno odai, leidžia plaukams išlaikyti savo tankį ir natūralų blizgesį. Be to, E grupės vitaminai turi teigiamą poveikį hormoninės sistemos darbui.
    • Vitaminas A (retinolis) patenka į kūną iš karotino. Tai būtina normaliam žmogaus imuniteto funkcionavimui, tinkamam medžiagų apykaitai ir dantų bei nagų sveikatai.
    • Fosforas yra svarbus ląstelių regeneracijai, ypač raumenims. Tačiau net 100 g natūralaus palmių aliejaus grynoje formoje vargu ar gali užkirsti kelią kasdieniam žmogaus poreikiui šiam mikroelementui, todėl geriau gauti fosforą iš kitų produktų.
    • Laurino rūgštis veikia kaip dezinfekavimo ir dezinfekavimo priemonė, todėl dažnai naudojama kosmetikos gaminiams gaminti. Jis apsaugo žmogaus kūną nuo virusų ir patogeninių bakterijų.
    • Palmitolio rūgštis yra laikoma vienu iš naudingiausių žmogaus organizmui, nes tai būtina nervinių galūnių augimui ir regeneracijai. Jis mažina cholesterolio kiekį kraujyje ir sumažina aukštą kraujospūdį.
    • Miristinė rūgštis žmonėms yra praktiškai nenaudinga, nes ji nėra absorbuojama žarnyne ir išsiskiria su išskyromis. Tačiau tai nekelia žalos asmeniui, kuris vartoja palmių aliejų.

    Taigi, tarp naudingų aliejaus savybių galima pastebėti tam tikrą kūno valymą, regėjimą ir išorinę sveikatą. Šis augalinis riebalas gerai tenkina alkį, pagerina smegenų funkciją ir suteikia jėgą, todėl dažnai jis naudojamas kartu su stipria organizmo išeikvojimu. Jei asmuo neturi individualaus netoleravimo palmių produktui, tada jo nedažnas naudojimas maisto produktuose negalės pakenkti jo sveikatai.

    Naudojant pernelyg daug produktų, kuriuose yra daug šio augalinio riebalų, gali atsirasti širdies ir kraujagyslių sistemos sutrikimų, virškinimo trakto darbas ir net nutukimas.

    Gamybos technologija

    Norint gauti augalinius riebalus iš palmių vaisių, neužtenka rinkti prinokusių vaisių. Palmių aliejus gaminamas sultingai kūnui esant aukštai temperatūrai. Norėdami tai padaryti, vaisiai dedami į didelius metalinius indus ir trumpai virinami. Gautas riebalų kiekis didėja, kai jis surenkamas tolesniam rafinavimui. Toks išgrynintas (rafinuotas) aliejus gaunamas sukant skystį centrifugoje.

    Dėl didelio greičio produktas yra suskirstytas į riebalus ir vandenį su priemaišomis, kurios pašalinamos iš gatavo produkto. Be to, palmių aliejus gali būti atliekamas rankiniu būdu ir švelniai valomas. Tokiu atveju bus pašalintos visos kenksmingos priemaišos, o naudingi komponentai išliks didesni.

    Priklausomai nuo valymo ir naudojimo metodų, iš palmių vaisių gaunami augaliniai riebalai gali būti suskirstyti į tris pagrindinius tipus.

    • Raudona alyva. Jis turi malonų aromatą ir saldų skonį. Toks produktas gaminamas tik rankomis. Ji turi aukščiausią visų trijų rūšių kainą. Dažniausiai jis gali būti perkamas kietos pastos pavidalu, o terminio apdorojimo metu ši pasta tampa skystu.
    • Įprastas palmių aliejus. Maisto pramonėje šis naftos tipas dažniausiai naudojamas. Jis buvo rafinuotas centrifugoje, išvalytas iš visų kenksmingų medžiagų, tačiau, deja, jis beveik neturi naudingų rūgščių ir vitaminų. Ši sudedamoji dalis įsigyjama kaip skaidrus skystis, supilamas į didelės apimties konteinerį, ir dažniausiai naudojamas pigių fermentuotų pieno produktų, įvairių desertų ir užkandžių gamyboje.
    • Techniniai palmių riebalai. Keletą kartų šis riebalų kiekis yra pigesnis nei įprastas aliejus ir jis nėra naudojamas maiste. Dėl mažo grynumo jo sudėtyje yra per daug oksiduotų riebalų, kurie yra kenksmingi žmogaus organizmui. Jis naudojamas kosmetologijoje ir pramoninėje gamyboje, tačiau kai kurie nesąžiningi gamintojai gali jį pridėti prie pieno, duonos ir kitų produktų sudėties. Dauguma straipsnių, apibūdinančių didelę palmių aliejaus naudojimo riziką, yra parašyti apie tokius produktus.