Pagrindinis > Produktai

Česnakų nauda ir žala sveikatai

Prieš auginant prieštaravimus, česnakai yra geri ar blogi, pažiūrėkime, kas pasakyta istorijoje. Iš kur kilo česnakai? Pirmą kartą pasirodo aktyviai auginami česnakai, kaip augalas Graikijoje, Egipte, Italijoje. Nuo seniausių laikų Egipte, Italijoje, česnakai buvo naudojami žaidimų patiekaluose, šviežiose žuvyse. Jie pagamino skanius sveikus padažus, puikius pagardus, pagamintus iš česnako. Daug vėliau česnakai atėjo į šiaurę nuo planetos, šiaurinėse šalyse jie pradėjo ruošti patiekalus su česnakais.

Senais laikais česnakai buvo priskirti mistinėms savybėms, jis, tariamai dėl stipraus savito kvapo, gali sunaikinti kažkieno blogį. Visi žino česnakus ir stebuklingas savybes. Jis valgomas neapdorotas ir nemėgsta, jis gali būti paimtas paruoštuose preparatuose. Daugelis valgo žalią, jie mėgsta česnako skonį ir kvapą, yra troškinti daržovėmis, valgomi su borsku, pridedami prie įvairių patiekalų. Ne tik česnakai tapo populiarūs virimo metu, bet ir aktyviai naudojami medicinoje.

Buvo sukurtos stebuklingos tinktūros, po to, kai praėjo įvairūs uždegimai, karščiavimas su peršalimu ir gripu sumažėjo. Česnakai 9-ajame amžiuje buvo įvesti į senovės Rusų teritoriją iš Bizantijos. Šiandien česnakai naudojami įvairiuose receptuose, medicinoje, kosmetologijoje, homeopatijoje. Iki šiol mokslininkai, gydytojai, mitybos specialistai tiria česnako savybes, dar nėra visiškai suprantami.

Kokio tipo augalas yra česnakas

  • Šis daugiamečių augalų, priklausančių daržovių kultūroms, skonis yra aštrus, aštrus.
  • Česnakų privalumai yra milžiniški dėl jo eterinio aliejaus - alicino, dėl kurio jis yra toks specifinis aromatas ir skonis.
  • Alicinas yra stiprus antioksidantas, jis turi choleretinį, kosulinį, sterilizuojamąjį agentą.
  • Ši daržovė turi antivirusinių ir baktericidinių savybių.
  • Česnakų lemputėje yra daug maistinių medžiagų, vitaminų, mineralų. Žmonės šį augalą laiko ilgaamžiškumo simboliu, jis ilgą laiką išlaiko širdį sveiką.
  • Farmacijos pramonėje česnakai gaminami tinktūros, kuri turi teigiamą poveikį peristaltikai, gerai palaiko virškinimo trakto mikroflorą, stiprina žmogaus organizmo imuninę sistemą.
  • Česnakai sunaikina įvairias kenksmingas bakterijas, būtent bakterijas, kurios sukelia vidurių šiltinę, difteriją, Staphylococcus aureus, tubercle bacillus, salmonella.

Česnakų nauda

Šiame sveikame daržovėje yra daugiau kaip penkiasdešimt skirtingų ingredientų, daugelis jų yra naudingi antioksidantai. Štai kodėl mūsų gydytojai siūlo valgyti česnaką, kad mūsų kūnas nebūtų jautrus infekcijoms ir sezoninėms ligoms, pvz., Gripui.

  • Mikroelementai česnakais padeda sumažinti kraują, todėl kraujas laisvai juda per indus.
  • Gydytojai tvirtai sako, kad jei reguliariai vartosite česnakus, tada širdies liga nebus.
  • Valgyti česnaką netgi sumažėja piktybinis navikas.
  • Paprastai reikalingas česnakas vyrams. Česnakų injekcijos gydo impotenciją ir gerina lytinį gyvenimą. Naudojant česnakus, kraujas cirkuliuoja gerai ir be komplikacijų patenka į varpos kraujagysles. Todėl erekcija vyksta greitai ir turi didesnę ištvermę.
  • Reguliariai naudojant daržoves galite atsikratyti virškinimo trakto problemų, disbiozės. Ši naudinga daržovė žudo kenksmingas bakterijas skrandyje ir žarnyne, todėl maistas gerai virškinamas.
  • Česnakai padės atsikratyti dantų skausmo, turi analgetikų. Norint pašalinti skausmą, reikia sutepti medvilninę vyną su česnakų sultimis ir po 10 minučių įdėti į skausmingą dantį.
  • Česnakai yra tinkami ausų infekcijoms gydyti, nes jame yra antiseptinių ir antibakterinių savybių. Česnakų aliejus žudo aktyvias bakterijas, kurios sukelia ausų ligas, ir gali sumažinti skausmą ir ausų dirginimą.
  • Česnakų aliejus gali padėti atsikratyti karpų ir kukurūzų. Akne išbėrimas ant veido greitai gydomas, jums reikia tik įdėti veido kaukę 15 minučių, tada nuplaukite veidą šaltu vandeniu.
  • Česnakai, norėdami gauti naudos, turi būti valgyti žaliais, o valgio pabaigoje pridedami prie patiekalų. Priešingu atveju iš jo nebus jokios geros savybės, šilumos apdorojimo metu prarandamos visos naudingos medžiagos.

Kas yra draudžiamas česnakas

Mieli tėvai nepriverčia vaikus valgyti česnakų jėga, nemanau, kad tai yra naudinga sveikatai. Jūs tikriausiai ne valgyti, kas jums nepatinka.

  1. Negalima naudoti česnako, jei moteris yra nėščia arba maitina.
  2. Nevalgykite česnakų žmonėms, sergantiems epilepsija ir hemorojus.
  3. Atsargiai apie valgyti česnakus, sergančius diabetu.
  4. Nuo šio daržovių naudojimas gali būti alergiškas, prieš valgydami česnaką, turite išbandyti organizmą alergijai.
  5. Jūs negalite suteikti česnakų katėms ir šunims, nes jie labai toksiški.

Įdomu žinoti

Ar žinote, kad Čikagos miestas buvo pavadintas česnakais.

1720 m. Prancūzijoje česnakų dėka iš maro epidemijos buvo išgelbėta nemažai žmonių.

Indijoje česnakai buvo naudojami tik gydymui, jiems nepatiko jo kvapas.

Atidarytas Amerikos restoranas „Česnakai“ su česnakų vertimu į anglų kalbą, o įdomiausias dalykas yra tai, kad visi meniu ruošiami su česnakais.

2009 m. Kinijos gripo epidemija, česnakai pakilo beveik per pusę.

Amerikoje jie mėgsta česnakus tiek, kad vyksta festivaliai, o pajamos pervedamos į psichikos sutrikimus turintiems pacientams.

Išvada

Nereikia valgyti česnakų dideliais kiekiais, tiesiog žinau, kad net nedidelis česnakų gabalas su paros doze prisotins žmogaus kūną naudingomis medžiagomis. Žinoma, mes šiek tiek supainioti su česnako kvapu, kai vartojama žaliava. Česnakuose yra sieros junginių, kurie suteikia tokį specifinį kvapą. Tačiau neapsiribokite tik česnakų vartojimu, o kvapas yra labai lengva atsikratyti.

Norėdami atgaivinti kvėpavimą, tiesiog valgykite citrinos ar petražolės šakelę. Jūs galite paprasčiausiai nuplauti burną pienu ir nebus kvapo. Jei kvapas yra ant rankų, tada visiškai lengvai atsikratyti, pakankamai, kad trintų rankas su druska. Naudojant česnaką tik tuo atveju, jei valgote šviežią, su terminiu apdorojimu, nėra naudos.

Jei jums patinka mano pastaba, įrašykite komentarus.

Česnakų istorija

Česnakai yra žolinis augalas, augantis kelerius metus. Česnakų istorija kilusi iš Centrinės Azijos. Pasak mokslininkų, archeologai, remdamiesi įvairių archeologinių tyrimų rezultatais, buvo senovės Graikijos, Egipto ir Romos teritorijoje, kad česnakai buvo aktyviai auginami kaip žemės ūkio pasėliai. Dar vienas įrodymas yra tai, ką padarė senovės faraono Tutankhameno ir El Makhashnos kapų kasinėjimai. Pirmajame, džiovintų česnakų galvutės buvo puikios būklės, o antroje - riešutų, pagamintų iš molio, galva. Visa tai liudija svarbų česnako vaidmenį to laiko žmonių gyvenime.
Mistinės česnako savybės pradėjo priskirti senovės laikams. Pavyzdžiui, buvo manoma, kad česnakai dėl savo specifinio aštraus stipraus kvapo sunaikina blogą rašybą ir apsaugo nuo žalos. Senovės Kinijos gyventojai laidojimo ceremonijose tuo pačiu tikslu naudojo česnakus.

Yra česnako istorija ir monetos virtuvės pusė. Senovės egiptiečiai ir romėnai pridėjo česnakus kaip prieskonius kepdami žuvų ir žvėrių patiekalus, pridedant prie šoninių patiekalų ir padažų, taip pat pridedant salotų. Vėliau česnakai pradėjo aktyviai naudotis Eskimo ir švedų virėjais. Be to, taip pat žinoma, kad šiaurinėse šalyse česnakai buvo beveik visuose patiekaluose. Česnako aromatas taip pat gausu pietų tautų patiekalų.
Be gastronomijos populiarumo, senovėje česnakai taip pat buvo aktyviai naudojami medicinos reikmėms, specialiai virti, sugebėjo sumažinti uždegimą ir stresą, sumažinti karščiavimą gripu ar ūminėmis kvėpavimo takų infekcijomis.

Česnakų istorija senovės Rusijos teritorijoje prasideda 9-ajame amžiuje, ir ji buvo pristatyta tik iš Bizantijos.

1548 m. Iš Viduržemio jūros regiono šalių česnakai „juda“ į JK, kur jo klimatas yra gana patogus. Europoje česnakai populiarėja, ypač ruošiant patiekalus, itališkų virėjų skonį ir šiek tiek vėliau prancūzų virėjai.

Pirmasis česnakų, kaip vaistų augalų, dokumentinis aprašymas yra 1550 metų. Tai buvo Egipto kilmės papirusas „Ebers Code“, kuriame česnakai yra svarbi vieta įvairių ligų prevencijai ir gydymui. Senovės gydytojai veiksmingai naudojo kapotų česnakų skilteles, kad sumažintų savo pacientų nervų sistemos jaudrumą.
Tuo pačiu metu XIV a. Viduryje prancūziški česnakai naudojami kaip priešuždegimo agentas (medaus ir česnako mišinys, taikomas degimo vietai, skatina gana spartų pažeistų audinių regeneraciją).

1720 m. Herojiškas vaidmuo nukrito nuo česnako vaidmens, nes dėl to, kad česnakai buvo sumaišyti su actu, Prancūzijos gyventojai buvo išgelbėti nuo plintančios epidemijos.

Smulkinto česnako ir koriandro mišinys turi nepaaiškinamą gebėjimą padidinti seksualinį susijaudinimą tiek vyrams, tiek moterims.
Šiuo metu česnakai aktyviai naudojami kosmetikos reikmėms (česnakų infuzija stiprina plaukus), taip pat homeopatijoje (astmos ligų gydymas).

Kaip ir iš kur kilo česnakai?

Česnakai gyvena Vidurinėje Azijoje. O, ši naudinga daržovė žinojo daugiau nei prieš 5000 metų. Jau tuo metu žmonės žinojo apie jo vaistų savybes ir naudojimą maiste. Informacija apie tai, kaip pasirodė česnakai, dar nepatvirtinta, nes yra daug prielaidų ir spėjimų. Česnakai paminėti Biblijoje ir iš to galima spręsti, kad tai atrodė seniai.

Senovės Egipto statybininkai, česnakai, maišomi maistui labai dideliais kiekiais. Jau tada buvo manoma, kad jis suteikia jėgų statytojams ir saugo nuo ligų. Be to, česnako liekanos randamos net ir Tutankhameno kape, tada manė, kad jis apsaugo nuo faraono blogų dvasių.

Senovės papiruose rasta senų įrašų, kuriuose kalbama apie česnako gijimo savybes. Jie sakė, kad česnakai gydomi įvairiomis širdies ligomis, galvos skausmais ir navikais.

Česnakai senovės Kinijoje buvo naudojami ne tik medicinoje ir maisto produktuose, bet ir įvairioms ceremonijoms ir ritualams, kurie išmeta blogas dvasias. Česnakai senovės Graikijoje buvo laikomi šventu augalu, iš kurio gaminami įvairūs kaklo papuošalai ir talismanai, puošiantys moterų ir vyrų kaklą.

Atsižvelgiant į tai, iš kurių kilo česnakai, taip pat yra daug nuomonių, kurios daro įvairias prielaidas. Tačiau žinoma, kad česnakai atvyko į mūsų šalį devintajame amžiuje ir greitai įgijo populiarumą. Jis buvo naudojamas įvairiems patiekalams ir vaistams ruošti. Apie česnaką buvo surengta įvairių patarlių, kurie mums žinomi šiuo metu.

Iš kur kilo česnakai

Žmonės jau seniai žino česnaką. Be to, nuo seniausių laikų česnakai buvo naudojami ir kaip produktas, ir kaip vaistas. Yra žinoma, kad net „Cheops“ piramidės statybininkai naudojo česnaką. Archeologai nenuilstamai sako, kad česnakai, o ne jo pėdsakai, buvo rasti urvuose, kuriuose žmonės gyveno daugiau nei prieš dešimt tūkstančių metų.

Žinoma, dabar sunku tiksliai pasakyti, kokiais metais ir iš kurių buvo rasta česnakų, kuriuos žmonija turėtų padėkoti už neįkainojamą dovaną. Viskas, ką mūsų mokslininkai gali padaryti, yra nurodyti ankstesnius rašytinius šaltinius, kuriuose pateikiama ataskaita apie naudingas česnako savybes ir kuriuose yra receptų, skirtų vaistams, naudojantiems česnaką.

Atsižvelgiant į tai, kad istorinis mokslas neegzistuoja, yra žinoma, kad česnakai paminėti visų žinomų civilizacijų medicinos darbuose. Yra daug legendų ir legendų, liudijančių, kad česnakai yra tikras žmonijos lobis.

Pavyzdžiui, kai kuriuose papirusų rankraščiuose pranešama, kad tarp piramidžių statančių darbuotojų atsirado epidemija. Net tuose tolimuose laikuose žmonės, kurie gerai žino mediciną, bandė ne tik išgydyti ligas, bet ir ieškoti epidemijų priežasčių. Tada jie priėjo prie šios išvados: darbuotojų tarpe nebuvo pakankamai česnakų ir svogūnų.

Įdomu tai, kad tradicinė medicina visą laiką buvo įtartina česnakų. Ir nors neįmanoma aiškiai atskirti senovės tradicinės ir alternatyvios medicinos, žinoma, kad česnako gijimo savybės populiariai buvo naudojamos daug anksčiau nei oficialioje medicinoje.

Tačiau, kai tik atsirado gijimo su česnaku faktas, žmonės nebenustojo jo vartoti medicininiais tikslais. Pavyzdžiui, yra legenda, kuri sako: senovės Kinijoje česnakais pagamintas vaistinis preparatas buvo išgydytas iš didžiausio apsinuodijimo maistu, kurį atliko imperatorius ir jo pasitraukimas. Įdomu tai, kad valstiečiai veikė kaip gydytojai. Tik po šio įvykio pripažinti gydytojai ir gydytojai savo praktikoje pradėjo naudoti česnakus.

Taigi, kur ir kas atrado česnaką? Kas jį atrado, tikrai neįmanoma pasakyti, bet tai, kad česnakai yra Dzungarijos gimimo vieta, mes jums visiškai atsakome. Dzungaria yra lyguma tarp Altajaus ir Rytų Tieno Šano kalnų.

Kai kurie tyrimai rodo, kad Allium longicuspis Regel yra laukinių česnakų tipas, kuris tapo česnako protėviu.

Mesopotamijoje česnakai taip pat buvo žinomi ir mylimi. Tai gali būti gana tiksliai nurodyta. Taip, tų kraštų gyventojai, kuriuos istorikai vadina civilizacijos lopšiu, jį naudojo medicininiais tikslais. Todėl seniausiuose rašytiniuose šaltiniuose, esančiuose tose žemėse, galima rasti nuorodas į česnako gydomųjų savybių naudojimą.

Kai atskleidė daugelio negalavimų gijimo paslaptį, žmonės nebe pradėjo atsisakyti. Taigi česnakai išplito išilgai žemės: kartu su imigrantais ir besivystančiomis kariuomenėmis, česnakai buvo perduoti iš žmonių žmonėms, nuo civilizacijos iki civilizacijos. Pirmasis toks perėjimas buvo pasiektas česnakais senovėje: jis perėjo iš šumerų civilizacijos į sekančią Asyro-Babiloniją.

Skirtingai nuo mūsų, senovės žmonės nebijo ypatingo česnako kvapo. Jie buvo taip sukrėsti, kad sužinotų apie savo gydomuosius požymius, kad jie iš karto bandė išgydyti iš jo visas ligas. Jie valgė česnaką, gaminamą kaip arbata, pagamino tinktūras, netgi sumaišė česnaką su vynu, kad galėtume jį pritaikyti įvairiems terapiniams poreikiams. Nepamirškite senųjų ir to, kad vaistus galima naudoti išorėje.

Senovės Indijoje dokumentai buvo parašyti maždaug tuo pačiu metu kaip Mesopotamijoje, kuriuose taip pat buvo kalbama apie tai, kaip naudoti česnakus medicininiais tikslais. 350 metų dokumentas. e., kuris savo ruožtu buvo perrašytas iš senesnio šaltinio, yra tų ligų, kurias senovės bandė gydyti česnakais, sąrašas. Tikėkite, kad sąrašas yra pakankamai didelis. Tarp joje išvardytų ligų yra minimi reumatas, hemorojus, pilvo navikai, blužnies padidėjimas, tuberkuliozė, raupsai, epilepsija.

Gali atrodyti, kad senovės gydytojai dėl vienos ar kitos priežasties padidino česnako veiklos spektrą. Tačiau šiuolaikiniai tyrimai patvirtina šio požiūrio pagrįstumą. Be to, česnakai naudojami gydytojams visame pasaulyje gydant daugelį ligų iš aukščiau pateikto sąrašo.

Istorikai atrado daug dokumentų, įrašytų į papirusą. Mums įdomiausia yra Papyrus Ebers. Šiame dokumente yra 22 receptai dėl česnakų naudojimo medicinos reikmėms.
Laiko dokumentai rodo, kad česnakai plačiai naudojami paprastiems valstiečiams. Patikimai žinoma, kad česnakai šiais ankstyvaisiais laikais buvo pagrindinė neturtingųjų mitybos sudedamoji dalis. Be to, jis buvo naudojamas daugiausia ne kaip prieskonis, bet kaip tonikas ir tonikas. Netgi tada buvo žinoma, kad česnakai gali būti naudojami kaip priemonė nuo peršalimo prevencijos.

Kai kurie senovės egiptiečių dokumentai rodo, kad česnakai sėkmingai naudojami gydant dantų ertmes, kovojant su infekcijomis ir abscesais. Žalieji česnakai buvo naudojami astmai gydyti, o česnakai vynuose buvo laikomi seksualinio troškimo skatinimo priemone. Senovės egiptiečių gydytojai išmoko gaminti česnakų aliejų, kuris, sumaišytas su žąsų riebalais, buvo naudojamas ausų skausmui įpilti.

Kaip ir daugelyje šalių, Egipte česnakai buvo naudojami vietinių vaistų gamybai. Pavyzdžiui, Kristaus metu česnakai buvo naudojami šunų įkandimams ir gyvatėms gydyti, o česnakai kartu su actu buvo naudojami sumušimams ir sumušimams.

Senovės Graikija, žinoma dėl savo pasiekimų, taip pat prisidėjo prie česnako naudingų savybių tyrimo. Paminėjimas, kad česnakai naudojami kaip profilaktinis ar vaistinis preparatas, randamas ne tik medicininiuose dokumentuose, bet ir mituose bei Homero, Odisėjaus eilėraštyje. Taigi, Homeras rašė, kad Nestoras su savo svečiu Machaonu elgėsi su česnako patiekalu, jis taip pat paminėjo, kad su česnaku Odysseus pabėgo iš Circe.

Senovės senovės sportininkai, žinomi visam šiuolaikiniam pasauliui, valgė česnaką stiprindami savo jėgas. Tada, jei žmonės turėjo bent jau tam tikrą dopingo idėją, tada, greičiausiai, sportininkams nebūtų leista naudoti česnakų prieš žaidimus, nes česnakai visada buvo naudojami kaip priemonė stiprinti ir tonizuoti. Šiuo atveju česnakai dažnai vadinami „smirdančiomis rožėmis“.

Graikų kareiviai valgė česnaką prieš pat mūšį. Ir tuo metu gydytojai naudojo česnakus žaizdų dezinfekavimo priemonėms. Įdomu tai, kad Europos pirmojo pasaulinio karo gydytojai sėkmingai naudojo česnakus tais pačiais tikslais kaip ir senovės Graikijos gydytojai.

Daug naudingos informacijos apie česnakus galima rasti senovės graikų skaičiavimuose. Taigi, „medicinos tėvas“ Hipokratas, kuriam visi gydytojai prisiekia, savo raštuose ne tik pateikė česnakais išgydomų ligų sąrašą, bet ir pirmuosius įspėjimus apie česnako šalutinį poveikį. Taigi Hipokratas patarė naudoti česnakus kovojant su infekcijomis, žaizdomis, vėžio gydymu ir skrandžio sutrikimais. Be to, jie nurodo šalutinį poveikį: galvos sunkumą, dujų išsiskyrimą, degimą krūtinėje, padidėjusį skausmą kai kuriais atvejais.

Kitas garsus romėnų paveikslas „Dioscorides“ ypatingą dėmesį skyrė česnakams. Vakarų ir arabų medicinoje ji vadinama „vaistinės tėvu“. Faktas yra tas, kad nepriklausomai nuo to, kur ir kokiomis sąlygomis Dioscorides turėjo dirbti, jis visada užregistravo augalų naudojimo medicininiais tikslais metodus. Panašiai kaip ir Hipokratas, Dioscorides savo darbe „Dėl vaistų“ pateikė česnakų šalutinių poveikių sąrašą. Tarp ligų, kurias būtų galima išgydyti su česnakais ar vaistais, pagamintais iš česnako, Dioscorides nurodė: dujų atskyrimo, raupsų, odos ligų, pasiutligių įkandimų, gyvatės įkandimų, dantų skausmo, "arterijų valymo" (iš tikrųjų jie aprašė modernus česnakų naudojimas aterosklerozei gydyti); česnakas, sumaltas juodomis alyvuogėmis, buvo sėkmingai naudojamas kaip diuretikas.

Neatsižvelgė į česnakus ir vaistus, pagamintus jos pagrindu, ir romėnai. Česnakai buvo naudojami senovės Romos gyventojams nuo neatmenamų laikų. Be to, česnako gydomosioms savybėms būdingi ir paprastieji piliečiai, ir aukštesni visuomenės sluoksniai.

Česnakai buvo naudojami kaip maistas romėnų legionų ir gladiatorių kariai. Česnakai tapo neatsiejama karių mitybos dalimi, ne tik todėl, kad tai buvo puikus tonikas. Valgomieji česnakai turėjo praktinę reikšmę. Tiesa ta, kad tiek legionieriai, tiek gladiatoriai buvo labai pažeidžiami epidemijos ligomis. Česnakai, turintys antibiotikų ir imunostimuliuojančių savybių, leido sėkmingai išspręsti tokias problemas.

Vyresnysis Plinijus buvo pirmasis romėnų gamtininkas, kuris sugebėjo susisteminti česnakų naudojimą medicinos tikslais. Savo darbe jis apibūdino daugiau kaip šešiasdešimt česnako atvejų medicinos praktikoje.

Didžiausias senovės Romos istorijos gydytojas Galenas savo karjerą skolina česnakams. Faktas yra tai, kad būdamas nežinomas gydytojas gladiatorių mokykloje, jis sugebėjo išgelbėti daugiau nei vieną gyvenimą su savo originaliu losjonu.

Hipokrato darbai ir iki šios dienos laikomi arabų medicinos pagrindu. Todėl arabai plačiai naudojo informaciją, kuri buvo nustatyta garsaus graikų skaičiaus rašiniuose. Archeologų atrasti dokumentai rodo, kad garsioji arabų figūra Avicenna daug kalbėjo apie česnako naudingas savybes. Taigi, jis patarė keliautojams labai purvą vandenį užgrobti česnakus, kad nebūtų sugauta infekcija, o po to nepatirtų virškinimo sutrikimų.

Šimtmečius česnakai buvo naudojami žmonėms medicininiais tikslais. Česnakų žmonių naudojimo istorija yra daugiau nei dešimt tūkstančių metų. Česnakai buvo taip plačiai naudojami medicinoje ir buvo tokie veiksmingi, kad žmonės nustatė daug pasakų apie tai, kaip česnakai atsirado ant žemės.

Žvelgiant iš senų medicinos knygų, dažnai galite rasti teiginių, kad vienas augalas gali būti visų ligų panacėja. Žinoma, tokie pareiškimai yra nepagrįsti. Tačiau šia prasme česnakai dar išimtis. Šiuolaikinis mokslas patvirtina, kad česnakai turi antivirusinių ir anti-aterosklerozinių gebėjimų, yra potencialus antibiotikas, retina kraują ir turi vėžio savybių. Būtent dėl ​​minėtų aplinkybių galima teigti, kad česnakai iš tikrųjų padeda išgydyti daugelį ligų.

Tačiau, net ir senovėje, buvo manoma, kad česnakai ar jo pagrindu pagaminti vaistai kai kuriems žmonėms gali būti pernelyg stiprūs, todėl atsiranda daug šalutinių poveikių. Taigi, „Avicenna“ laikė, kad žaliavinis česnakas yra pernelyg galingas vaistas daugeliui žmonių. Tačiau Avicenna labai vertino česnako gijimo savybes. Jo sukurtoje sistemoje česnakai daugiausia buvo vartojami su maistu. Kai kuriais atvejais jis rekomendavo jį gaminti su pienu.

Slavų gentys turėjo 12 metų ciklą, kuriame metai buvo skirti vienam ar kitam augalui.
12 metų kalendorius:
2004 - REPINSE
2005 - LIPOVY
2006 m. - RIEBAS (rugiai, speltos, grikiai, soros)
2007 m. - MALINE
2008 m. - CARROT
2009 m. - CABBAGE
2010 m. - ONION
2011 - APPLE
2012 - AUŠINIMAS
2013 m. - PEA
2014 m. - FINE BERSYAN (bersen yra agrastas)
2015 - HONEY-HOP (šiuo atveju apynių augalas)
Tada ciklas kartojamas ta pačia seka.

Lotynų česnako pavadinimas yra Allium sativum, lelija. Česnakai atlieka svarbų vaidmenį pastarųjų 6000 metų žmogiškojoje istorijoje. Jis naikina bakterijas, dezinfekuoja žaizdas, padeda išvengti kai kurių vėžio.

Česnakų tėvynė - Vidurinė Azija. Senovės Egipte ji auginta daugiau nei prieš 5000 metų. Archeologai aptiko česnako molio lemputę Tutankhamuno kape.

Senovės graikų sportininkai, dalyvaujantys ankstyvosiose olimpinėse žaidynėse, nesinaudojo steroidais, kad padidintų spektaklių rezultatus, tačiau dažnai valgė česnaką. Senovės Graikijos kariai prieš mūšį taip pat valgė česnaką, kuris suteikė jiems drąsos ir padidėjo pergalės šansai.

Pirmasis rašytinis česnako paminėjimas buvo surašytas Sumeryje. Prieš 4500 metų pagaminta molio tabletė paminėjo augalą kaip vieną iš pagrindinių maisto produktų. Po tūkstančio metų Eberijos papirusas - vienas iš seniausių pasaulio medicinos tekstų - apibūdino tūkstančius žolelių receptų, iš kurių 22 buvo česnakai. Tik XIX a. Mokslininkai pradėjo suprasti, ką daro česnakai. 1858 m. Prancūzų chemikas Louis Pasteur įdarinėjo česnako skilteles ant bakterijų patiekalų ir po kelių dienų pastebėjo, kad aplink juos nėra bakterijų. Tęsiant Pirmąjį ir Antrąjį pasaulinį karą britų ir rusų kariuomenėse ji buvo naudojama vietoj penicilino. Naudojamas česnako tirpalas kaip žaizdų dezinfekavimo priemonė.

Šiuolaikiniai medicininiai tyrimai rasti česnakų lempoje: 0,4% eterinio aliejaus, susidedančio iš alilpropilo sulfido, diallilo disulfido ir kitų polisulfidų mišinio; 0,3% alliino glikozido, kuris fermentu Allinase transformuojamas į alliciną; piruvinės rūgšties ir amoniako, fitosterolių, riebalų aliejaus, riebalų ir azoto turinčių medžiagų, fruktozės, krakmolo, 10 mg% askorbo rūgšties, vitamino D, B grupės vitaminų, daug fitoncidų, alilo glikozido, alilo ir propilo sieros junginių, kalio, natrio, kalcio, magnio, jodo, silicio, fosforo ir sieros rūgščių pėdsakai. Ypatingas česnako kvapas yra dėl diallilo sulfido buvimo eteriniame aliejuje.

Nuo ankstyvųjų Pasteur raštų, česnako antimikrobinės savybės buvo ištirtos 23 tipų bakterijų, įskaitant Salmonella ir Staphylococcus bakterijas.

Neseniai atlikti tyrimai dėl česnako gydomųjų savybių. Česnakai apsaugo nuo vėžio; padeda reguliuoti cukraus kiekį kraujyje; stimuliuoja kepenų valymą; skatina periferinių ir vainikinių kraujagyslių išplitimą, gerina kraujotaką; lėtina ritmą ir padidina širdies plakimo amplitudę; Sumažina kraują aspirinu, užkertant kelią kraujo krešulių susidarymui; sumažina cholesterolio kiekį.

Chronologija

3200 l. BC Egipte pirmą kartą paminėtas česnakas, vienas iš seniausių auginamų augalų. Egiptiečiai žavėjosi šiuo augalu, kurio tėvynė yra Vidurinė Azija, ir tikėjo, kad česnakai stiprina kūną ir saugo nuo ligų. Yra legenda, kurioje sakoma, kad piramidės statymo vergai valgė česnaką, kad atstumtų vabzdžius. Augalų liekanos buvo aptiktos faraono kape.

2600 l. BC Šumerai, išradę pirmąją rašymo formą, vadinami česnakais tarp pagrindinių maisto produktų.

1550 l. BC Egipto egiptiečių papirusas, vienas iš seniausių nustatytų medicinos tekstų, ragino tūkstančius receptų, o 22 iš jų buvo naudojami česnakai. Česnakai Persijoje buvo labai paklausūs, viename iš persų tekstų buvo pasakyta, kad buvo parduota apie 395 000 česnakų.

300 l. BC Aristotelio mokinys Theophrastus pareikalavo, kad česnakai būtų dedami į sankryžas kaip vakarienė Hekatei, raganos ir magijos deivė. Trijų pusių kaukės Hecate taip pat buvo išdėstytos sankryžose.

500 l. AD Talmudas, vienas iš pagrindinių judaizmo tekstų, klasifikuoja česnakus kaip afrodiziaką, sako, kad česnakai padeda šildyti kūną, gerina veido odą ir didina stiprumą. Mokslininkas Ezra rekomendavo česnaką valgyti prieš penktadienio vakarą (intymios artumo laikas, pagal hebrajų tradiciją).

1652. Anglų gydytojo Nicholas Culpeper parengtų žolelių aprašyme česnakai buvo apdovanoti keliais gebėjimais, tokiais kaip: pasiutligės šunų ir nuodingų gyvūnų gydymas, atsikratyti parazitinių kirminų vaikų ir gydyti vėžį. Jo knyga taip pat sakė, kad česnakai padeda gydyti odos ligas.

1858 m. Prancūzijos chemikas Louis Pasteur, kuris laikomas mikrobiologijos įkūrėju, pirmiausia apibūdino česnako antibakterines savybes, stebėdamas, kaip šalia šios gamyklos mirė bakterijos.

1897. Anglų rašytojas Bramas Stokkeris, garsus romano „Drakula“ autorius, prasidėjo populiarios Europos prietarui, kurį česnakai apsaugo nuo vampyrų ir vilkolakių. Daroma prielaida, kad niekas kitas, nei pats pats Drakula, buvo tokio prietaro plitimo iniciatorius, nes česnakai puikiai sumažina kraują, o tai prisidėjo prie pagrindinio vampyro virškinimo.

1914 m. Pirmojo pasaulinio karo metu anglų gydytojai česnakus naudojo kaip antiseptiką nuo infekcijų, tokių kaip gangrena. Rusų gydytojai padažams naudojo česnako tinktūrą. Jie taip pat paskyrė kario mitybą su česnakais ir svogūnais, užkertant kelią ligos plitimui. Česnakai vadinami Rusijos penicilinu.

1944 m. Italijos chemikas Cavalitto ir jo partneris Bailey pirmą kartą identifikavo aliciliną - pagrindinį biologiškai aktyvų česnako komponentą. Jis apibūdino juos kaip pagrindinį ingredientą, atsakingą už žolelių antibakterines savybes. Buvo pasiūlyta, kad česnakai apsaugo nuo kraujo krešulių susidarymo ir sumažina kraujospūdį, taip pat apsaugo nuo vėžio susidarymo.

1956 m. Christopher Ranch, dabar didžiausių česnakų laukų Jungtinėse Amerikos Valstijose savininkas, pradėjo nuo 10 akrų. Steigėjas Don Christopher buvo 22 metai, kai nusprendė auginti augalą. Dabar jis turi apie 5000 akrų, iš kurių kasmet surenkama daugiau nei 60 mln. Svarų česnakų (1 akras = 4,046,9 kv. M, 1 svaras = 453,6 g).

1979 m. Apie 15 000 žmonių dalyvavo pirmame kasmetiniame česnakų festivalyje Gilroy mieste, Kalifornijoje (JAV). Trijų dienų vasaros festivalis, skirtas „česnako“ temai. Nugalėtojai gauna svarą česnako, meno, liaudies amatų, produktų (pvz., Česnako vyno, česnako ledų ir česnakų džiovintuvo). Dabar metiniame festivalyje dalyvauja iki 125 000 dalyvių, o Gilrojus buvo pavadintas „Pasaulio česnakų sostine“.

1980 m. Prasidėjo rimtas česnako savybių mažinimas kraujospūdžio mažinimo srityje. Keletas mokslininkų teigė, kad augalų valgymas gali padėti sumažinti kraujo spaudimą, sumažinti cholesterolio kiekį, užkirsti kelią peršalimui, stiprinti imuninę sistemą ir užkirsti kelią vėžio formavimuisi.

Česnakų, kaip vaisto, naudojimo istorija yra ne iki šios dienos. Visi nauji ir nauji tyrimai patvirtina jo gydomąją galią. Gydytojai visame pasaulyje sutinka, kad česnakai yra universalus, stiprus ir veiksmingas vaistas nuo daugelio ligų.

Česnakų istorija Rusijoje

Česnakai - seniausias metinis žolinis daržovių augalas. Jo tėvynė laikoma kalnuotomis ir kalnų vietomis Vidurinėje Azijoje (Dzungaria, lyguma tarp Altajaus kalnų ir Tien Shan, pagal kai kuriuos šaltinius - Kirgizijos stepes), Afganistanas, Indija, taip pat Viduržemio jūros ir Kaukazo-Karpatų regionai.

Šių vietovių populiacija vis dar plačiai naudojama laukinių augalų rūšims, kurios labai skiriasi nuo auginamų rūšių. Iš ten, prieš tūkstančius metų, ji išplito į kitas žemės ūkio kultūros sritis: Kiniją, Egiptą ir kitas šalis.

Žmogus traukė česnakus jo kvapu, vertingomis vaistinėmis ir mitybos savybėmis, dėl kurių šis augalas jau užaugo nuo penkių iki šešių tūkstančių metų prieš mūsų erą Azijoje, Afrikoje ir Europoje.

Pirmoji patikima informacija apie česnaką priklauso senovės Egipto laikui. Tarp karaliaus Cheops IV piramidžių užrašų paminėtas česnakas.

Statant piramides, faraonų kapus ir kitas senovės Egipto monumentines struktūras, česnakai buvo valgomi, kad būtų padidintas vergų efektyvumas, taip pat kaip profilaktika prieš maliariją ir kitas ligas.

Keturi šimtai metų prieš Kristų senovės Graikijoje česnakai buvo naudojami kaip afrodiziakas ir priešnuodis gyvatės įkandimams. Jie jį pavadino kaip kaukolę ir naudojo kaip amuletą - apsaugoti nuo bjaurystės ir blogos akies.

Senovės Romoje česnakai buvo privalomas legionierių racionas, nes, pasak romėnų, be gydomųjų savybių jis turėjo galimybę suteikti jėgų ir drąsos kariams. Nuo to laiko česnakai pirmiausia buvo vertinami kaip vaistiniai augalai nuo daugelio ligų, o vėliau - kaip kasdienė mityba. Česnakai buvo laikomi augalais, kurie sužadina jausmingumą.

Senovės Egipte ir Romoje jis buvo valgomas kaip įvairių patiekalų, daugiausia iš medžiojamųjų ir žuvies, pagardų, pagamintų iš padažų ir salotų, pridėtų prie šoninių patiekalų. Pythagoras vadinamas česnako karaliumi tarp prieskonių.

Nuo neatmenamų laikų česnakai buvo auginami Kinijoje. Kinijos abėcėlėje česnako ženklas yra vienas seniausių. Tibeto vienuolynuose senovės kiniškos priemonės valyti kūną nuo riebalų, kalkių nuosėdų, gautų iš česnako. Senovės indėnų kalbėjimas apie česnaką sako: „Jei nebūtų kvapo, tai būtų brangesnis už auksą“.

Ir daugelio valstybių liaudies medicinoje jam visada buvo paskirtas geriausias vaidmuo. Hipokratas jį vartojo žaizdoms ir pneumonijai gydyti. Senovės graikų mokslininkas ir gamtininkas Teofrastas, kuris gyveno tris šimtus penkiasdešimt metų iki mūsų eros, išsamiai aprašė česnakų auginimo veisles ir technologijas.

Gizos Didžiosios piramidės užrašai, kuriais česnakai priskiriami unikaliems, dieviškiems augalams, pasirodė pranašiški. Beveik visi gydomieji požymiai, patvirtinti senovės išminties, tradicinės medicinos, buvo patvirtinti.

Iš romėnų česnakai persikėlė į viduramžių Europą. Paprastieji žmonės, netekę geros mitybos, jame matė sveikatos šaltinį. Viduramžiais sūdyta mėsa ir sūdytos žuvys buvo valgomos su česnakais.

Be to, jam buvo priskirtos magiškos savybės. Ant krūtinės buvo dėvėta česnako lemputė, kad ji apsaugotų nuo sužalojimų kruvinų mūšių metu.

Česnakų amuletai nenorėjo dėvėti net karalių.

Tarp Artimųjų Rytų tautų, turkų, graikų, bulgarų, pagimdė požiūrį į česnaką nuo naujagimio - naujagimiui buvo pririšta prie dantų.

Noble ir turtingi žmonės net įsakė sidabro ratlankio česnakams, o vargšai visuomet jį laikė susieti su galvos apdangalais. Česnakai patrinti savo krūtinę ir pečius, jie tikėjo, kad raganos negali pakęsti jo kvapo. Ne vienas Turkijos laivas plaukė be česnako.

Siekiant apsaugoti juos nuo žalos, česnakai buvo pakabinti ant naujai pastatytų namų fasadų ir vertingiausių vaismedžių.

Antiseptinės česnako savybės jau seniai žinomos. XVII amžiuje česnako gėrimas buvo vadinamas „vagių vynu“, nes jį išgėrė marauderiai, kurie apiplėšė mirusius nuo maro. Tuo pat metu patys plėšikai nebuvo užsikrėtę maru.

Kariai Aleksandro Didžiojo laikais naudojo česnakus dezinfekuodami žaizdas, o I pasaulinio karo atakų aukos juos gydė nuo opų ir nudegimų. Nuo neatmenamų laikų česnakai buvo laikomi vienu iš galingiausių lytinio potraukio ir stiprumo skatinimo priemonių.

Jei jūsų butas yra geopatinėje zonoje, po lova turite įdėti česnaką.

Česnakai yra mėgstamas ispanų maisto ingredientas. Beveik kiekvienas patiekalas, galbūt išskyrus konditerijos gaminius, ispanų virėjai ir namų šeimininkės sezoną su česnakais.

Pastaraisiais metais šalyje reguliariai vyksta česnakų festivaliai.

Ne tik pasaulyje žinomi kulinarijos specialistai demonstruoja savo meną, bet ir pradedantiesiems, daugelis iš jų tampa įžymybėmis po konkurso.

Česnakai gali patekti į Senovės Rusų teritoriją dviem būdais: iš rytų - per senąjį karavanų kelią iš Kinijos į Europą arba iš pietų per Bizantiją, su kuria buvo išlaikyta ryški prekyba jau nuo 9 iki 10 a.

Yra žinoma, kad senovės skitijose I-II a. Pradžioje jau seniai buvo paplitęs česnakų auginimas. Su Kijevo ruso atsiradimu ir plėtra, sodininkystė vystosi.

Senųjų Rusų XII-XIV a. Rašytiniuose šaltiniuose paminėtos tokios senovės česnakų auginimo sritys: Jaroslavlis, Muromas, Suzdalas, Kijevas ir kt. Slavai gėrė vyną, įdėdami į česnako dubenėlį.

Vladimiro Monomako metu valstiečiai valgė česnaką su druska ir juoda duona, o turtingi žmonės į ausis uždėjo česnaką ir tokiu kiekiu, kad kilnūs užsieniečiai buvo sukrėstas jo kvapu. Magi, ragindami eiti į dvikovą, patartina įdėti į tris česnako skilteles, nes jam priskirtos ypatingos savybės.

Rusijoje informacija apie česnako vaistų savybes ir jų naudojimą buvo perduota iš kartos į kartą žodžiu ir vėliau raštu.

XX a. Pradžioje buvo pranešta, kad Ukrainos teritorijoje Kijevo provincijoje, Cherkassy ir Chigirinsky apskrityse buvo 195 pavasarį ir dešimt desyatinų žiemos česnakų, kurie užėmė žemumų vietas sodybose ir laukuose, „apylinkėse“. Jis palaiko savo tvirtą poziciją liaudies apeigose.

Pavyzdžiui, Galisijoje ji prieš ausines įkiesta į nuotaka. Šv. Jurgio dienos išvakarėse meilužės trina savo duris ir slenksčius, apsaugodamos savo namus nuo blogų dvasių ir raganų.

Yra žinoma, kad česnakai žudo mikrobus. Antruoju pasauliniu karu jis buvo vadinamas Rusijos antibiotikais.

Mūsų laikais česnakai tapo labiausiai paplitę Pietų Europos ir Amerikos šalyse, Rusijoje ir Ukrainoje. Jis yra plačiai naudojamas maisto produktuose, naudojamuose konservų pramonėje ir dešrų gamyboje, labai vertinamuose dėl jo gydomųjų savybių.

Kultūrinių česnakų rūšių kilmė ir pasiskirstymas

A. sativumL. - česnakai. Tai yra seniausia kultūra. Senovės romėnų rašytojai, vadinami česnakais „Allium“, dėl šios priežasties svogūnų gentis gavo lotynišką pavadinimą „Allium“. Kai kurie filologai žodžio „česnakas“ kilmę sieja su persų žodžio „alii“, kuris reiškia šilumą, karštumą.

Česnakai yra laukinių formų Pamir-Alai, Afganistane, Kirgizijoje ir Uzbekistane, taip pat Tadžikistane ir Turkmėnistane. Kai kurie mokslininkai (A. V. Kuznetsovas, V. A.

Komisarai) mano, kad pirminė kultivuotų česnakų forma yra laukinių augalų rūšis A. longicuspis Regel, auganti Tien Shan kalnuose, Pamir-Alay ir Kopetdage, ir ją naudoja vietiniai gyventojai pavadinimu syrymsak ir pyragaičiai.

Pasak Ledebour, laukiniai česnakai randami tik Kirgizijos ir Jutarijos stepėse.

Backer, susipažinęs su Kew herbariumu, neigia česnakų kilmę iš Indijos, Kinijos ir Japonijos.

Nepaisant to, kad česnakai nėra plačiai paplitę tarp įvairių tautų, jis, priešingai nei kitos rūšys, turi įvairių pavadinimų, pavyzdžiui: Bengalų - Loshouno, iš jo žydų - Schoum, Schumin, kuris suteikė arabams Thoum arba Toum iš baskų - Baratchouria Berberai - Tiskert, latviai - Kiplohks, estai - Krunsilauk.

Vokiečiai Knoblauch, senovės graikų Scerodonas, modernus graikų Scordon, Illyrų slavai Bill, Cesan, Gauls Craf, Cenhb nen arba Gartleg, Englishmen Garlis ir kt. česnako gyvenimas arba tai, kad įvairios A. sativum L. formos išsivystė atskirai įvairiose vietose.

Jis taip pat liudija Vakarų Azijos ir Europos senovės kultūrą. Akivaizdu, kad originalių česnakų formų pasiskirstymo sritis neapsiriboja tik Kirgizstanu ir buvo labai į vakarus. Galbūt jo protėviai yra kai kurios laukinės Allium formos, vadinamos „arenarium“ arba „A. scorodoprasumas.

Tuomet seniausios Europos ir Vakarų Azijos tautos, pradedant nuo totorių regiono iki Ispanijos, galėtų auginti šią rūšį be pokyčių, suteikdamos jai įvairių pavadinimų.

Literatūroje yra požymių, kad atokiais laikais per dabartinį Almos-Ata regioną prasidėjo pervežimas iš Kinijos į Europą; šiuo keliu česnakai gali būti išplitę visame pasaulyje. Česnakai gali patekti į Bizantijos slavus.

Be to, slavai į kultūrą galėjo tiesiogiai pristatyti Karpatų vietines laukines formas; naudojant juos, Transkarpatijos regiono ir Moldovos gyventojai vis dar rodo originalius mėginius. Nuo Bizantijos česnakai buvo išplitę į daugiau šiaurinių Europos regionų. Vokietijos karalius Hermanas, gyvenęs XIII a.

, istorijoje žinomas kaip „česnako karaliaus“ slapyvardis. Jis buvo pasirinktas Eislebeno mieste, kur tuo metu česnakai buvo labai praskiesti.

Zhibo atkreipė dėmesį į labai platų česnakų platinimą Egipte. Česnakai ypač vertinami graikų. Hipokratas pirmenybę teikė svogūnams.

Romoje česnakai buvo naudojami daugeliui vargšų ir buvo laikomi naudingais atgaivinimui. Romėnai vadino Ulpicum - rytietišku česnaku (ampeloprasum).

Aukštesniosios klasės su juo elgėsi neigiamai. Pavyzdžiui, Graikijoje buvo uždrausta į šventyklas patekti žmonėms, kurie valgė česnaką.

Viduramžiais Prancūzijos šiauriniuose regionuose česnakai buvo suvartoti dideliais kiekiais. XIII a Paryžiaus gatvėse jie pardavė česnakų padažą. Visą amžių česnakai buvo naudojami kaip priešnuodis gyvatėms ir vabzdžių įkandimams, taip pat įvairių ligų prevencijai ir gydymui.

Graikų gydytojas Holienas (5 a. AD) jį pavadino visomis taupymo priemonėmis vargšams (labai prieinamai), ypač gydant dantis. Jie buvo gydomi astma, kosuliu, apsinuodijimu, jis buvo laikomas geriausiu profilaktiniu nuo maro. Senovės gydytojai jį plačiai vartojo. Tai buvo neatskiriama daugelio narkotikų dalis.

Viduramžiais česnakai tapo magišku augalu. Persų kalba nusikaltėliai valgė česnaką, kad nusikaltimą nuvalytų nuo nuodėmių.

Česnakai jau seniai buvo auginami Kinijoje su pavadinimu „Suan“. Pasak Dekandolio, o vėliau ir Prokhanovo, česnakai buvo pristatyti į Kiniją dar prieš naująją Mongolijos erą, kur jis buvo auginamas pagal šį pavadinimą ir buvo pažymėtas vienu hieroglifu, kuris rodo jo senąją kilmę. Japonijos floristai to nemini.

Dekandolis priklauso idėjai, kad arijos gyventojai šią kultūrą į Indiją atnešė atsiskaitymo metu ir tada į Europą. Česnakai skirtingose ​​šalyse buvo vadinami skirtingai. Todėl jis turi daug pavadinimų, nors kultūra yra viena. Vėliau pasirodė ir veislės. Graikijos botanikas Theophrastus (372–287 m. Pr. Oe.

) knygoje „Augalų istorija“ jau minimi česnakų veislės; tuo pačiu metu jis pastebėjo didžiausias Kipro saloje.

Česnakų plotas yra labai platus: jis auginamas Azijoje, Europoje, Afrikoje ir Amerikoje. SSRS ji auginama Kaukaze, Vidurinėje Azijoje, Tolimuosiuose Rytuose ir Europos dalyse, ypač pietiniuose regionuose.

Česnakų istorija. Česnakai ir magiški ritualai

Česnakų tėvynė yra Vidurinė Azija. Jie auginami senovės Egipte, Graikijoje ir Romoje bei Indijoje. Jie nebijo stipraus kvapo.

Senovinėje Kinijoje česnakai jau buvo pažįstami. Česnakai - laidojimo ceremonijoje turėjo išgąsdinti blogis.

Ir apie Homero herojus patikimai žinoma, kad ir Achilas, ir Agamemnonas, ir protingas Odisėja pasilenkė česnakais. Todėl česnako aromatas maišomas su kraujo kvapu Iljade ir Odisėja.

Taip, o vėlesniais laikais senovės graikų sportininkai prieš treniruotes paėmė „dope“ - kramtytą česnaką.

Viduramžiais Europos valstiečiai užsikimšė česnakus, jautienos ir silkės, o rusų valstiečiai juokavo: „Česnakai ir ridikai, o skrandyje - sunkūs“.

Tomis dienomis česnakų dezinfekcija išgelbėjo daugelį nuo skrandžio ligų. Egzistuoja akivaizdus česnako vaizdas: 1720 m. Jis kartu su actu išsaugojo tūkstančius Marselio (Prancūzija) nuo maro epidemijos plitimo.

„Šio augalo kvapas“, - parašė vienas garsus praėjusio šimtmečio anglų virėjas, „laikomas įžeidžiančiu. Iš visos svogūnų šeimos jis turi ryškiausią skonį.

1548 m. Česnakai buvo pristatyti į JK iš Viduržemio jūros kranto, kur jis gausu. Žemyne ​​jis naudojamas be jokių apribojimų, ypač Italijoje. Prancūzai taip pat prideda jį prie įvairių patiekalų. “

Šioje frazėje, išreikštoje pradiniame Viktorijos laikmečiu, galima išgirsti, kad česnakai yra pragaro vargas.

Iš tiesų, jos pristatymo iš kontinento data yra „nuo lubų“. Net angliškas žodis „garlick“ - „česnakai“ - datuojamas tais laikais, kai anglosaksų gentys sudaužė keltų britų gentis.

Žodis buvo sudarytas iš žodžių „porai“ ir „ietimi“ - vadinamojo „lanko su ietimi“ derinio. Laukiniai česnakai šimtmečius augo angliškose bažnyčios bažnyčiose, o česnako karoliukai aplink kaklą, pasak legendos, išvijo demonus ir vampyrus. Labiausiai tikėtina, kad česnakai Anglijoje auginami iki XVI a.

Italų, prancūzų kalbomis išgirsti ispanų česnakų pavadinimai, kurie atspindi lotynų kalbą.

Senovės romėnai, kaip ir senovės egiptiečiai, česnakus naudojo kaip žaidimų ir žuvies patiekalų prieskonius, iš jų pagamino padažus ir salotas, ir pridėjo jį prie šoninių patiekalų.

Užkariaudami Europą, romėnai užkariavo ją česnakams - vietiniai gyventojai greitai perėmė iš jo legionierių įpročio.

Dabar česnakai randami mityboje, švedai ir eskimo. Bet, žinoma, česnakai labiau tinka rytietiškiems patiekalams, pietų platumos maistui. Šiaurinių šalių šeimininkai, girdėję apie česnako gijimo savybes, skubėjo pridėti jį prie visų patiekalų be jokios abejonės entuziazmo banga.

Tiesa, česnakų persekiojimas mūsų eroje yra didelis. Praėjusiame amžiuje kucharskė, nors ir ryškiai, tai paminėjo. Trys dabartinės anglų kalbos knygos apie maistą apie česnaką, o ne žodis, tarsi jie nebūtų valgyę JK! Tačiau Prancūzijoje kitaip.

Pripažintas česnako karalystės sostinė - Saint-Claire miestas „Gascony“. Kiekvieną ketvirtadienį - nuo liepos iki sausio - ryte atidaroma mugė Šv. Keryje, kur vienas elementas yra česnakas.

Ir kiek veislių eksponuojama! Konkursas yra puikus, kiekvienas giria savo produktą, net bandydamas išplėsti jį yra originalesnis.

Bet tai užtrunka valandą ar dvi, o prekės jau skiriasi: kasdien parduodama apie penkiasdešimt tonų, o vasarą - daugiau nei šimtas. Pagrindinis mugės pasididžiavimas yra vietinis česnakas, vienas iš geriausių pasaulyje veislių. Rugpjūčio mėn. Visas miestas paverčiamas: įjungtas česnako šventė.

Šventėje dalyvauja visi: daugelis kaimyninių ūkininkų auga tik česnakais. Česnakai čia valgomi, o senoviškiau - jie tik trina duoną ant nugaros. Ir jei jie kepti, tada šiek tiek, atsižvelgiant į tai, kad kuo daugiau žaliavinių česnakų, skanesnis.

Šventinių renginių metu piliečiams rengiamos rimtos paskaitos apie česnako istoriją ir jos auginimo tradicijas. Ir netoliese kvadratų lėlių parodos imituoja šį profesorinį požiūrį.

Ir veltui jie imituoja: galų gale, kas, jei ne mokslininkai, atskleidė didžiulį paslaptį: kaip buvo pastatytos senovės Egipto piramidės? Paaiškėjo: žinoma, su česnakų pagalba. Kiekvienas statybininkas - tai istorinis faktas - prieš darbui buvo suteiktas jig. Gvazdikėlių gvazdikėliai - tai pasirodė esąs visas česnako kalnas.

Rusijoje česnakai pasirodė epiniuose laikuose, maždaug 9-ajame amžiuje. Ir ne iš vakarų, bet iš pietų - nuo Bizantijos. Ir greitai plinta: "Su česnakais, viskas yra skanus - ne kramtyti, nelaikykite, tiesiog pakelkite antakius!"

Mūsų žmonės, kertantys naują gamyklą, atkreipė dėmesį ne į žalias „spears“, kurios buvo paimtos iš lemputės, bet į tai, kad lemputė suskaidė, suskaidė, „šukavo“ į atskiras nagų dalis.

Kai tik po česnako buvo žinoma pagal Vladimiro Raudonąją Saulę, nėra nuodėmės manyti, kad iš Muromo jėga taip pat iš jo pritraukė.

Jau seniai pastebima, kad česnako galva yra padalinta į dantis, o česnako griežinėliai - su sprogimu. Šiek tiek stumti - dantis nelygiai išskleidžia drabužius. Šis turtas įvairiose šalyse atrodė bauginantis, stebuklingas. Todėl gydytojai ir veduny dviem būdais naudojo aštrų augalą: gydymui ir gedimui nukreipti.

Šiuolaikiniai gydytojai nepatvirtino, kad česnakai gali atsikratyti bet kokių ligų, bet sakoma, kad „česnakai buvo persekiojami septynios ligos“. Daugiau nei septyni. Tarp paskutinių skatinamų atradimų yra tai, kad česnakai padeda su artritu.

Česnako nauda, ​​šios daržovės istorija

Data: 2013 01 13 | Skyrius: Straipsniai Peržiūrėjo: 3207

Kas yra česnakai?

Česnakų aromatas yra vienas iš labiausiai universalių aromatų, kurie kada nors puošė virtuvę. Jis ne tik turi nuostabų skonį, bet ir labai sveiką. Česnakai yra vienas iš brangiausių Motinos gamtos dovanų visiems. Česnakai gali būti vadinami bendrojo svogūnų, porų ir šalavijų pusbrolis.

Pasaulyje yra daugiau kaip 300 česnakų veislių. Yra česnakai su balta svarstykle, yra mėlyna ir violetinė, net rožinė.

Kas yra dramblių česnakai?

Česnakai (allium scorodoprasum) yra labai dideli gvazdikėliai, su labai švelniu skoniu ir aromatu, nėra tikri česnakai. Jis labiau panašus į artimą porą.

Česnakų istorija

Manoma, kad česnakai tapo žinomi daugiau nei prieš 6000 metų. Jis atvyksta iš Vidurinės Azijos. Ir tada nukentėjo Viduržemio jūros regionas ir už jos ribų visame pasaulyje. Vienu ar kitu būdu sunku pasakyti.

Egiptiečiai garbino česnakus ir įdėjo česnakų galvų imitaciją Tutankhamun kape.

Česnakai buvo brangi daržovė. Kartais naudojamas kaip valiuta.

Liaudies pasakose buvo teigiama, kad česnakai apsaugo nuo vampyrų, nuo įvairių blogų ir blogų akių, veda iš pavydžių nimfų, kurie siekia terorizuoti nėščias moteris. Per šimtmečius buvo teigiama, kad česnakai padidina vyrų stiprumą.

Keista, bet amerikietiški gurmanai iki 1940 m. Bet tada viskas pasikeitė. Ir dabar česnakai yra įvairių receptų.

Be to, statistika rodo, kad dabar vien tik per metus Jungtinių Valstijų per metus suvartojama daugiau kaip 250 mln. Svarų česnakų (svaras yra 454 g).

Česnakai ir sveikata

Česnakai jau seniai laikomi vaistais. Viduramžių vienuoliai rekomendavo apsisaugoti nuo marių su česnakais. Hipokratas panaudojo česnako garus kaip priešvėžinį agentą. Antrojo pasaulinio karo metu česnakai buvo naudojami gydant žaizdas, pakeičiant antibiotikus.

Dabar mokslas pradeda įrodyti česnako vaistų savybes, kurias mūsų protėviai laikė savaime suprantamu dalyku. Tyrimai parodė, kad česnakai gali slopinti navikų augimą ir yra galingas antioksidantas, geras širdies ir kraujagyslių sistemos stiprinimui.

Kiti tyrimai rodo, kad česnakai gali sumažinti „blogą“ cholesterolį ir užkirsti kelią kraujo krešulių susidarymui. Šiandien česnakai naudojami kaip profilaktika gripo epidemijos, aterosklerozės, lėtinio vidurių užkietėjimo ir dešimčių kitų sveikatos problemų metu.

Mokslininkai randa ne tik eterinį aliejų, bet ir glikozidų aliciną, jodą, polisacharidus, vitaminus A, C, B grupę, mineralines druskas, organines rūgštis, fitoncidus. Kodėl stebina tai, kad česnakai yra naudingi sveikatai?

Česnakų naudojimo istorija

Česnako „Allium“ lotyniškas pavadinimas kilęs iš keltų žodžio „all“ - deginimas, akridas.

Pirmasis apčiuopiamas česnako buvimo patvirtinimas priklauso IV tūkstantmečiui prieš Kristų. er Egipto kape El Makhashny buvo rasta česnakų galvų molio.

Faraono Tutankhameno kape taip pat randama keletas česnakų galvų. Jie išdžiovino ir puikiai išsaugojo savo formą.

Nuo seniausių laikų buvo manoma, kad česnakai turi mistinių savybių, kurios gali apsaugoti nuo žalos ir sunaikinti blogį. Senovės Kinijoje laidotuvių ceremonijoje jie buvo išgąsdinti blogų dvasių.

Baltijos šalyse česnako rankenos buvo išgręžtos durų rankenomis ir langų rėmuose, kad būtų išvengta vampyrų. Moterys gimdydamos ir kūdikio vystyklų metu į krūtinę česnako įdeda į savo pagalvę. Jei vaikas atsisakė paimti motinos pieną, jo lūpos buvo užterštos česnakų sultimis.

Čigonai česnakus įdėjo į karstą su mirusiais, tikėdami, kad tai garantuoja amžinąjį mirusiojo sielos gyvenimą.

Ištempiant raumenis ir raiščius senovėje, česnako ir šviežių eukalipto lapų sūris buvo virinamas per mažą karščio kiekį gyvūniniuose riebaluose, įtrinamas į odą ir įtrinamas į odą, kad pašalintų įtampą ir uždegimą.

Karštos infuzijos arba česnako nuoviras, naudojamas auglių rūkymui. Rekomenduojama, kad česnako infuzija būtų geriama kaip febrifuge. Česnakai periodiškai buvo kramtyti, kad būtų išvalyti burną ir atsikratyti blogo kvapo.

Vienas iš pirmųjų šaltinių, kuriuose yra česnakų aprašymas kaip vaistinis augalas, yra Egipto papirusas „Ebers Codex“ (1550 m.).

„Ebers kodekso“ daug dėmesio skiriama moterų ligų gydymui ir prevencijai su česnakais.

Be to, česnakai buvo priskiriami nuovargio mažinimo savybei, didinant efektyvumą ir užkertant kelią infekcinių ligų atsiradimui asmeniui: maras, cholera, vidurių šiltinė, tuberkuliozė ir kt.

Egiptiečiai česnakus naudojo iš blogo kvapo. Norėdami tai padaryti, česnako srutos buvo verdamos vandenyje, po to atvėsintos iki kambario temperatūros, filtruojamos ir kruopščiai pilamos į grobį į gulintį.

Kai nervų sistema yra pernelyg jaudinanti, isteriška priepuoliai, senovės gydytojai patarė vartoti kapotų česnakų ir baldrijų šaknis, reikalauti stipraus vynuogių vyno, tada užsitraukti ir gerti mažomis dozėmis ilgą laiką.

Senovės Indijos rankraštis „Kashyapa Samhita“ skirtas žmonėms, kenčiantiems nuo kvėpavimo takų ligų, dėvėti turbaną, dygliuotą su česnakais, česnako riešutais ir česnakų auskarais. Paciento drabužiai turi būti mirkomi česnakų sultimis.

Česnakų galvoms buvo rekomenduojama pritvirtinti prie kojų, kaklo ir rankų. Česnakų sultys turi būti trinamas ant paciento lovos. Česnakų galvutės turėtų būti susietos su jo namų durimis ir langais.

Manoma, kad daugelis žmonių, sergančių tuberkulioze ir netgi raupsai, yra išgydyti.

Česnakai Pietų ir Vakarų Azijoje, taip pat Viduržemio jūros regionai. Augalų paminėjimas rastas senovės Indijos knygose ir senovės romėnų literatūroje. 80 n. er „Nero“ užsakė česnakus romėnų legionieriams, kad padidintų jų fizinę galią ir kovą. Medicinoje, žinoma nuo Hipokrato laikų. Senovėje buvo manoma, kad česnakai gali išlaikyti drąsą.

Senovės romėnų gydytojas Dioscorides (1-asis amžius) Pirmiausia česnakus apibūdino kaip vaistinį augalą ir sumažinti skrandžio spazmus. Senovės graikai manė, kad česnakai yra stebuklinga priemonė nuo gyvatės įkandimų, taip pat kad česnakai sugeba atkurti kūno jėgas, suteikia asmeniui gerą nuotaiką ir prisideda prie ilgaamžiškumo.

Aristotelis laikė česnaką toniku ir toniku.

Hipokrato metu česnakai buvo naudojami kaip diuretikas, vidurius ir karminas. Hipokratas panaudojo česnakus gydydamas infekcines išorinių ir vidinių uždegimų infekcijas. Jis patarė moterims vartoti česnakus, kad jie atsigautų po gimdymo. Be to, jis naudojo česnakus gydant kosulį, pūlingas žaizdas, odos ligas ir pašalindamas kirminus.

Senovės Graikijoje, dėl česnako gebėjimo išgelbėti žmones nuo nuodų, gyvatės, skorpionai, bitės, jis buvo vadinamas „gyvatės žolė“.

Diokles patarė įdėti vištienos gabalėlį į figas ir kaip vidurius. Jis manė, kad šviežių česnakų nurijimas yra dar veiksmingesnis vidurius paleidžiantis, o po to pilant sausus česnakus ant koriandro vaisių.

Senovėje česnakai buvo laikomi panacėja, išgydyti visas ligas.

Senovės Romoje ir Egipte buvo žinomas česnako sugebėjimas užkirsti kelią ir sustabdyti žalingo skilimo procesus. Žvejai iš senovės Afrikos genčių trina kūną su česnakų sultimis, kad išgąsdintų krokodilus ir žvejodami.

Senovės Romoje vaistas buvo paruoštas iš česnako: viena dalis česnako kepimo, viena dalis smilkalų miltelių, viena dalis alavijo sulčių, visi sumaišyti su kiaušinio baltymu ir medaus konsistencija. Šis vaistas turi teigiamą poveikį trauminių smegenų traumų gydymui.

Norint sustabdyti kraujavimą, buvo naudojamas vienas česnako, vienos mirtos miltelių dalies ir vienos medaus dalies, mišinys.

Česnakai įkvėpti augaliniu aliejumi padėjo gyvatės įkandimams, sumušimams ir mėlynėms.

Astmatams buvo rekomenduojama virti česnaką. Smulkiai supjaustyti ir įpilti acto česnaku, jei jis praskiedžiamas vandeniu, naudinga garguoti su verdančiais švirkštais. Ausyse buvo palaidotas česnakų sultys, sumaišytos su žąsų riebalais.

Česnakai virti su česnakais išgydo viršutinių kvėpavimo takų katarrą. Kosulio gydymui naudojamas česnako nuoviras su pienu arba ghee.

Jei, kai kosulys, kraujas ar pūlingas yra išsišakojęs, kepkite česnaką pelenuose ir paimkite jį lygiai su medumi.

Česnakai su riebalais gydo įvairius navikus. Česnakai, sumaišyti su deguto ar dervos, gali ištraukti nuodus nuo nuodingų rodyklių.

Česnakai gali sustiprinti seksualinį susijaudinimą, jei jie yra susmulkinti su laukiniu koriandru ir su taure grynu vynu.

Bet pernelyg didelis česnakų naudojimas gali sužeisti skrandžio gleivinę ir sukelti stiprų troškulį.

Romos gydytojas Dioscorides (1-ojo amžiaus AD) manė, kad česnakai yra vienas iš galingiausių priešnuodžių nuodingų vabzdžių, gyvulių ir gyvūnų įkandimams.

Tam reikėjo nuluptų ir susmulkintų česnakų griežinėliais, griežinėliais, bet nešlifuotais agurkais, nugriebto juodųjų pipirų vaisių, granatų sulčių, šiek tiek rūdžių iš šalto plieno ašmenų, šiek tiek vynuogių acto, kviečių miltų ir miros miltelių lygiomis dalimis.

Visą kruopščiai sumaišykite ir 12 valandų kreipkitės į skausmingą vietą. Tuo pačiu metu buvo būtina 10 valandų tamsioje vietoje užpilti granatų sulčių, citrusinių vaisių, vyno, česnako skonio.

Dioscorides pateikė išsamų česnakų, kaip vaistinių augalų, aprašymą.

Informacija apie česnako gijimo savybes buvo aprašyta apie 1550 metų iki mūsų eros garsaus Egipto papiruso „Eberso kodo“.

Tada šis augalas buvo rekomenduojamas širdies ligų, galvos skausmų, įkandimų ir navikų gydymui.

Yra žinoma, kad net pirmosiose olimpinėse žaidynėse senovės Graikijoje sportininkai pagimdė česnaką kaip stimuliatorių. Ne veltui faraonams buvo įsakyta suteikti tai piramidėms statytiems darbuotojams.

Dropsijai gydyti dioksidą rekomenduojama naudoti kaip diuretiką, kad būtų galima išgauti česnako ir alyvuogių mišinį. Be to, jis tikėjo, kad česnakai, sumaišyti su medumi, skatina odos gijimą nudegus.

Degintas česnakas, sumaišytas su medumi, buvo puiki priemonė akių kraujavimui. Česnakai su druska ir augaliniu aliejumi pagal dioksidą galėjo išgydyti egzema.

Sumaišytas su medumi, jis išgydo baltą spuogą, pūslelę, kepenų taškus, raupsą ir skorbumą.

Senieji Rytų gydytojai tikėjo, kad česnakai gali ištirpinti klampus skreplius, sausus skysčius skrandyje ir sąnariuose, ploną kraują, prakaitą ir šlapimą, išvalyti gerklę ir balsą, sumažinti astmos priepuolius, gerinti atmintį, turėti teigiamą poveikį nervų ligoms ir blužnies ligoms. Tuo pačiu metu jie įspėjo, kad pernelyg didelis česnakų naudojimas gali sukelti galvos skausmą, pabloginti plaučių, kepenų, inkstų, skrandžio ir žarnyno ligas, padidinti nėščiosios gimdos toną ir pabloginti regėjimą.

Garsusis gydytojas ir filosofas Rytų Avicena savo pagrindine darbo "Canon medicinos" rekomenduojama suvartojamų šviežių sulčių arba virti česnako kaip už dantų ir uždegimas sėdimojo nervo narkoze, kaip atsikosėjimą ir gijimo agentas lėtinis bronchitas ir plaučių tuberkuliozė, kaip diuretikas ir Sviedrēšanas su potvyniais į galvą, su virškinimo trakto ligomis, kaip antihelmintiniu. Aš įdėjau česnaką į nuodingas gyvates, skorpionus, vorus.

Manoma, kad česnakai ištirpdo daug medžiagų, valo, atveria, skrandį skrandyje ir sąnariuose skiedžia, kraujavimas, diuretikas ir diaforinis efektas, neutralizuoja blogo vandens ir blogo oro poveikį, išvalo gerklę ir balso, turi teigiamą poveikį plaučių astmai, pamiršta plaučių astma. Dalinis paralyžius veido, tremorų ir kitų nervų ligų, padeda podagra; gerai veikia blužnies ligose, dujų kaupimuisi virškinimo trakte, stiprina dantenas ir dantis.

Laukiniai česnakai buvo geri šalto pobūdžio nervų ligoms. Česnakai buvo paskirti česnakai, norintys grąžinti kirminus, pašalinti placentą nuo gimdos, stiprinti seksualinį potencialą, nugaros skausmą, kaip diuretiką, pagerinti veido odą, gyvūnų įkandimus, gyvates ir pasiutęs šunį.

Anglijoje česnakai buvo naudojami kaip pagrindinis komponentas peršalimo gydymui, furunkulozė. Didžiosios Britanijos gydytojai manė, kad česnakai gali išgydyti katarrinius ir bronchinius kliūtis, taip pat valyti virškinimo ir kraujotakos sistemas.

Pažymėtina, kad tomis dienomis britai česnakus naudojo tik savo grynąja forma. Per 1665 m. Londone įvykusią maro epidemiją gydytojai, tarp daugelio kitų kenkėjų prevencijos agentų, patarė gyventojams naudoti česnakus.

Česnakai sukūrė vidinę apsauginę barjerą organizme nuo infekcijų, ir taip pat tikriausiai išgelbėjo organizmą nuo blusų sukeltų maro įkandimų.

Česnakai buvo plačiai naudojami gydytojams Anglijoje iki XIX a. Antrosios pusės pradžios.

Tuomet rankraščiuose yra įrašų, kad česnakai yra tonikas, diuretikas ir skrandžio priemonė; niežulys (gerklės ir plaučių valymas), antipiretinis (nuleidimo temperatūra), diaforinis (prakaitavimas), anthelmintinis (kirminų ir kitų vidinių parazitų naikinimas ir naikinimas), dirgina (sukelia odos sudirginimą ir deginimą); choleretinis, vazodilatatorius, hipoglikeminis, karmininis, stiprinantis, menstruacinis gydymas.

Pietų Prancūzijoje česnakai buvo labai vertinami tarp Burgundijos ir Gascons. Burgundijos kunigaikščių teisme vakarienei patiekė cukranendrių ir česnakų. Senosiose Provanso dienose su malarine karštine serganti pacientė buvo rūkyta dūmais: užsidegė ugnis, o ant jo buvo išmesti česnako ryšuliai.

Nuo seniausių laikų buvo žinoma, kad ugnis ir dūmai turi gyvą jėgą ir, veikdami augalus, sustiprina jo gydomuosius požymius. Kartais pasinaudojo fumigacija, kad būtų išvengta. Iki XIX a. Pradžios. česnako fumiguoti gyvūnai.

Nuo viduramžių Prancūzija išsaugojo keturių nusikaltėlių, kurie, kaip bausmė, nužudė mirusius nuo maro, legendą. Kiekvienam nustebus, jie neužsikrėtė ir nežuvo, nes kartais jie „prisiminė“ mirusius su vynu, kuris buvo užpilamas ant tarkuotų česnakų.

Prancūzų gydytojas Ambroise Pare laikė česnakus geru priešnuodžiu nuodingiems grybams. Apdorojant nudegimus, jis sumaišė česnakus su svogūnais ir druska ir įterpė susidariusį skonį į problemines sritis.

Viduramžiais česnakai buvo plačiai naudojami kaip vaistas. Jis buvo naudojamas su sumažėjusiu apetitu, dispepsija, išsekimu, kosuliu, pilvo skausmu, odos ligomis ir bakterinėmis ligomis. Be to, jis buvo naudojamas kaip priešnuodis įvairiems apsinuodijimams, taip pat profilaktika prieš aterosklerozę ir tuberkuliozę.

Rusijoje česnakai buvo žinomi nuo seniausių laikų. Senovės rusų XIII a. Rankraščiuose. sakoma, kad slavai gėrė vyną ir įdėjo į česnaką. XVII – XVIII a. Rusų rankraščiuose. kultūra yra tarp dažniausiai minėtų augalų.

Česnakai buvo naudojami apsaugoti nuo choleros, maro, vidurių šiltinės (senais laikais buvo netgi paplitęs česnakas ant kaklo) galvijų epizootijos metu. Česnako tinktūra ant degtinės (1:10) iš akmenų nukrito iš inkstų ir šlapimo pūslės.

Jie išgelbėjo nuo maro Rusijoje su vynu, užpilamu česnaku ar česnakų aliejumi, bandė valgyti kuo daugiau šviežių česnakų. Nuo morovy išnykimas paruošė tokį vaistą. Pusiau stalo šaukštelis česnako buvo įterptas į konteinerį, sauja žievės, žolės, pipirmėčių ir kirmmedžių pilama natūralaus acto.

Tada indas buvo uždarytas, 6 dienas patalpintas šiltoje orkaitėje arba orkaitėje, filtruotas ir laikomas tamsioje vėsioje vietoje. Tinktūra nuvalė kūną kelis kartus per dieną.

Senovės rusiškuose žolynuose česnaką rekomenduojama vartoti žodžiu, gydant hipertenziją, nemiga, maliarija, reuma, podagra, tonzilitas, gripo profilaktikai ir gydymui, kaip antihelmintinis, anti-scorpitic ir diuretikas, dėl inkstų akmens ligos, įvairios virškinimo trakto ligos, vidurių pūtimas., edema, o taip pat ir su išorine migrena, karpoms, kukurūzams, psoriazei, vabzdžių įkandimams pašalinti, plaukams stiprinti su nuplikimu ir kitomis ligomis.

Česnakų sultys yra plačiai naudojamos Rusijoje rinito, kvapo kosulio, pūlingų ir ne gydomųjų žaizdų gydymui. Cheminiai, bakteriologiniai ir farmakodinaminiai tyrimai prasidėjo 30-ajame dešimtmetyje. XX a.., Visiškai patvirtinta, kad česnakai turi gerų gydomųjų savybių.

Pirmojo pasaulinio karo metu, skiedžiant vandens sultimis iš šviežių česnakų, buvo naudojamas kaip antiseptikas gydant pūlingas žaizdas.

Česnakų istorija

Pirmoji informacija apie česnakus datuojama senovės Egipte (apie 5000 metų prieš Kristų). Senovės egiptiečiai taip pagardino česnakus ir tikėjo savo stebuklinga jėga, kad paprastiems mirtingiesiems tai buvo uždraustas vaisius. Ir tik su milžiniškos Cheops piramidės statyba, skaičiuojant 2 mln. 30 tūkst.

plokštelių, kurių kiekviena yra 2 tonos, šis draudimas buvo panaikintas. Vergams, kurie pastatė kapą 12 metų, buvo suteikta svogūnų ir česnakų, kad jie nebūtų sužeisti ar prarasti savo galios. Ant vieno iš akmenų buvo išsaugotas užrašas, rodantis, kad statybos metu 1600 talentų buvo išleista svogūnams ir česnakams, o tai atitinka 40 tonų gryno sidabro.

Romėnai laikė česnakus kaip drąsos suteikimo būdą, tai būtinai buvo įtraukta į legionierių racioną, kad padidintų moralę. Graikai ją vertino kaip augalą, kuris sužadina jausmingumą ir naudojo jį kaip amuletą, kad apsaugotų ją nuo magijos ir blogos akies.

Tarp Artimųjų Rytų tautų, turkų, graikų, bulgarų, pagimdė požiūrį į česnaką nuo naujagimio - naujagimiui buvo pririšta prie dantų.

Žymūs ir turtingi žmonės netgi užsakė česnako galvutės sidabro rėmą, o vargšai visuomet vedė jį prie galvos apdangalo.

Česnakai patrinti savo krūtinę ir pečius, jie tikėjo, kad raganos negali pakęsti jo kvapo. Ne vienas Turkijos laivas plaukė be česnako.

Siekiant apsaugoti juos nuo žalos, česnakai buvo pakabinti ant naujai pastatytų namų fasadų ir vertingiausių vaismedžių.

Rusijoje česnakų naudojimas buvo pirminis. Herodotas (500–424 m. Pr. Kr.), Kalbėdamas apie vieną iš skitų genčių, pažymi, kad jis augina svogūnus ir česnakus. “ Česnakai gali patekti į Senovės Rusijos teritoriją dviem būdais: nuo Rytų iki> senovės karavanų kelio iš Kinijos į Europą - arba nuo pietų iki Bizantijos, kuris 9–10 a.

Senoji Rusija išlaikė gyvą prekybą. Žinoma, kad senovės skitijose I-II a. Pr. Kr. česnakai jau buvo plačiai auginami. Su atsiradimo ir plėtros Kijevo Rus, plėtros ir sodininkystės buvo gauta. Jau XIII – XIV a.

apima išsamiai paminėti česnaką ir jo pasiskirstymą, taip pat vadinami jos auginimo sritimis: Jaroslavlis, Muromas, Suzdalas, Kijevas. Senovės Rusijoje, Magi, pareiškime, kuris vyko į dvikovą, patarė įdėti savo batus tris česnakų galvutes, priskirdamas jam ypatingas savybes.

Viduramžiais česnako lemputė buvo laikoma amuletu, taupant žmones nuo nelaimių ir nelaimių, ypač iš gyvulių. Slavai vadino „gyvatės žolę“ ir naudojami kaip priešnuodis įvairiems apsinuodijimams.

Iki revoliucinių leidinių yra pranešimų apie didelius česnakų auginimo centrus Ukrainoje. Taigi, 1905 m. Čerkasų ir Čigirinskio apskrityse buvo 195 pavasario česnako desyatinai ir 90 akrų žiemos, užimantys žemes vietas dvaruose ir laukuose, „apylinkėse“.

Senovės pagarba gydomam gėrimui, kurį Dievas davė žmonėms jų naudai, buvo išgraviruotas Bažnyčios lobių knygoje. Bažnyčia tris kartus šventina česnaką - Makovei, Gelbėtoju, pirmuoju labiausiai grynu.

Česnakai išlaiko savo tvirtą poziciją liaudies apeigose. Pavyzdžiui, Galisijoje ji prieš ausines įkiesta į nuotaka. Sv svorio išvakarėse. Džordžo šeimininkė juos išblaškė duris ir slenkstį, apsaugodama savo namus nuo blogų dvasių ir raganų.

Liaudies medicinoje česnakai nuo neatmenamų laikų buvo naudojami gydant įvairias ligas: astmą, tuberkuliozę, kvėpavimo organų ligas, reumatizmą, kosulį, gripą, įvairias kolito formas, aterosklerozę.

Česnakai buvo nepakeičiama priemonė nuskriausti. Yra žinoma, kad Magellanas, aprūpinęs savo ekspediciją pasaulinėje kelionėje, kartu su kitomis nuostatomis - „džiūvėsėlių, miltų ir lęšių maišeliai, geriamojo vandens bareliai, medus ir vynas, sardinės ir sūdyta jautiena“ - paėmė 450 svogūnų ir česnakų.

Česnakai, kaip vienas geriausių antiseptikų, rado platų taikymą mokslinėje medicinoje. Nustatyta, kad česnako fitoncidai atideda tuberkuliozės, vidurių šiltinės, paratifoidų, dizenterijos, difterijos bakterijų, Azijos choleros ir daugelio kitų ligų vystymąsi.

Nuo česnako istorijos

Ieškoti pagal žymes:

, agrotechnologija, česnakų agrotechnologija, česnakai, svogūnėliai, česnakai, preparatai, česnakų užsakymas, įdomūs faktai apie česnaką, kinų česnaką, tinktūrą, rudenį, pasterizaciją, sodinimą, česnakų, česnakų receptus, dramblių česnakus, saulėtą, česnaką, česnakus

Senovinis česnako protėvis - tai ilgos ašies Allium Longicuspis svogūnai, augantys Vidurinės Azijos kalnuotuose regionuose, kurie skiriasi nuo kultūros česnako „Allium Sativum“. Pirmasis, kuris pasiūlė, kad jis buvo A. Ir Vvedenskis atgal į XX a. Vėliau genetiniai tyrimai patvirtino šią hipotezę.

Tose pačiose srityse prasidėjo česnakų auginimas, todėl Centrinė ir Pietvakarė Azija laikoma česnako gimimo vieta. Česnakai yra labai plastikiniai augalai, o atranka buvo atlikta atrankos būdu.

Pirmoji česnakų veislė buvo rodyklė (hardneck - hard neck, pagal Vakarų klasifikaciją) ir tik tolesnio atrankos metu buvo gautos veislės, kurios negamdė žydėjimo stiebo (minkšto kaklo). Taip pat yra tarpinių rūšių česnakų veislių, kurios gali arba negali duoti kojinių.

Tai vadinamasis kreolinis česnako tipas, kurio veislės auginamos daugiausia Italijoje, Ispanijoje ir Prancūzijoje. Akademikas MA Vavilovas laikė Viduržemio jūrą kaip antrąjį česnakų formavimo centrą, kuriame atsirado nefiltruotos formos.

Nuo Centrinės Azijos daugiau nei prieš 5000 metų česnakai pradėjo žygį per pasaulį, tiek į vakarus, tiek į rytus iki Kinijos, greitai prisitaikydami prie naujų sąlygų ir kurdami naujas veisles.

Ankstyviausi česnakai minimi Egipte, kur česnakai buvo labai populiarūs, ir Egiptas Biblijoje nurodo česnakus: „Tarp jų atvykę naujokai pradėjo atrasti kaprizus; Izraelitai su jais sėdėjo ir verkė, sakydami: “Kas mus maitins mėsos? Mes prisimename žuvis, kurias valgėme Egipte nemokamai, agurkus ir melionus, svogūnus, svogūnus ir česnakus; bet dabar mūsų siela išnyksta; nėra nieko, tik manna mūsų akyse ”(Num.11: 4–11: 6). Senovės Egipte česnakai būtinai pateko į piramidžių ir kareivių statytojus, ty senovėje česnakai buvo ne tik prieskoniai, bet pirmiausia gydomoji ir tonizuojanti priemonė, ir tai yra tokia kokybė, kuri dažniausiai minima senuose šaltiniuose. Senovės Romoje gladiatoriai prieš kovodamas naudojo česnaką. Nuo seniausių laikų liga buvo laikoma blogų jėgų pasireiškimu, nes dėl savo gydomųjų savybių česnakai pradėjo duoti magišką galią. Kasybos metu buvo rastos Tutankhameno kapo kapinės, o česnakai buvo rasti mumijų viduje arba priešais.

Česnakai atėjo į senovinę Rusiją iš Bizantijos ar pietryčių. Jau XIX a. Įdomių detalių apie česnaką galima rasti R.I. Schroederio knygoje „Rusijos sodas, vaikų darželis ir sodyba“. „RI Schroeder“ pavadino česnakus tik nekrautais arba kreoliniais česnakais ir pavadino „Rokambol“ šautuvu. Čia yra ištraukos iš knygos:

„Augalai beveik niekada negamina sėklų, tačiau kartais žiedinėse galvos formuojasi nedideli pumpurai (lemputės), kurios, kaip ir lemputės, gali būti naudojamos ir veisimui... Česnakai lengvai saugomi visą žiemą.

Česnakų pakeitimai vis dar žinomi tik trys:

  1. paprastas baltas arba šiek tiek rožinis česnakas;
  2. Prancūzų rožinė, beveik tokia pati kaip ir ankstesnė, yra truputį raudesnė;
  3. naujasis didysis Neapolis sunkiai skiriasi nuo prancūzų

Tai reiškia, kad iš R.I Schroeder aprašymo galima suprasti, kad česnakai tik retkarčiais gamina žiedą su bulbumu ir yra gerai išsaugoti visą žiemą iki pavasario, ir jį galima sodinti prieš žiemą ir pavasarį, o tai yra tik ne šaulių veislėms ir kreolams.

Ir iš veislių pavadinimo aišku, iš kur jie kilę. Bet kas apie žiemos česnaką? Jo, kuris tuose laikuose Rusijoje neišaugo? Išaugęs, bet R. I. Schroeder, mano nuomone, klaidingai jį vadina Rokambol arba svogūnų šukomis (Allium scorodoprasum).

Štai kaip jis jį aprašo savo knygoje:

„Rokambolis yra panašus į česnaką (kuris jį pakeičia), bet mažiau aštrus ir skonis. Augalas iškelia aukštą, serpentiną išlenktą stiebą, todėl Vokietijoje vadinamas česnaku česnaku „Schlangenknoblauch“.

Stiebas negamina sėklų, o žiedinėse galvutėse sudaro mažus svogūnus, kurie naudojami reprodukcijai.

Veisimas ir išsaugojimas yra tas pats, kaip česnakai, vienintelis skirtumas, kad reprodukcija atliekama ne tik lemputėmis, bet ir pirmiau minėtais pumpurais... "

Dariau išvadą, kad R. I. Schroeder klaidingai priskyrė šaulių česnakus svogūnų šukui dėl šių priežasčių:

  • Pirma, jis rašo, kad rokambolis yra panašus į česnaką ir pakeičia jį, taip siejant mus su česnako aprašymu ir išsamiai neapibūdina rokambolio morfologijos. Tikras plaukų lankas labai skiriasi nuo česnako, bent jau dydžio, jo lemputės skersmuo yra tik 1–2 cm.
  • Antra, jis rašo apie aukštą išlenktą koją, o tikrasis plaukų lankas yra mažas (40–80 cm).
  • Trečia, Vakarų klasikinėje česnakų klasifikacijoje yra rodyklių česnakų porūšis, kuris jau seniai vadinamas rocamboliu, kurio aukštis yra iki 200 cm, lenktas dvigubu spiralė (tai yra dviguba). Vokietijoje tai vadinama česnaku. Šios česnakų veislės yra atsparios šalčiui, auginamos tik žiemos augaluose ir turi mažiau aštrų skonį nei pietinės veislės.

Sumišimas išlieka dabar. Mūsų šalyje jie dabar vadina rokambolą, visiškai skirtingą svogūnų augalą, nesusijusį su česnakais, tačiau tai yra atskira tema.

Beje, česnakai buvo vadinami gyvatės svogūnais Rusijoje nuo seniausių laikų, tai buvo laikoma talismanu ir priešnuodžiu gyvatės įkandimams. Tačiau Europoje česnakai kartais vadinami svogūnų svogūnais, ir tai taikoma ne tik rodyklėms, bet ne rodyklėms. Pavadinimas kilo dėl to, kad česnako lemputė primena susipynusių gyvatesčių rutulį.

Skaitykite kitus straipsnius apie česnaką:

Kitas įrodymas, kad česnakai prieš vėžį yra prevenciniai

Tarptautinė česnakų klasifikacija (3 dalis)

Įdomūs faktai apie česnaką (008–0012)

Tarptautinė česnako klasifikavimo sistema.