Pagrindinis > Daržovės

Mėsinėms penimos ožkos

Kiekvieną rudenį mes sukirpome ožkas nuo 6 iki 8 mėnesių amžiaus, nesulaukiame jos, o nuo keturių mėnesių nuo ožkų laikomės visą parą, o ryte ir vakare, tuo pačiu metu, mes geriame (tik vandenį)..
Iki 4 mėnesių amžiaus jie laisvai ganosi šalia ožkų.

Mėsa yra skanus, net mažas riebalų kiekis yra ant skerdenų.

Rudenį jie daug valgo. Mes turime gyvatvorės komandą, augančią lauke, ir įvairius krūmus, kurie mėgsta gluosnius ir netgi drebulę, gniaužia pušį.

Mėsinėms penimos ožkos

Mėsinėms penimos ožkos

Kalbant apie mėsos produktyvumą, ožkos yra šiek tiek prastesnės už avis. Specialiųjų pieninių veislių ožkos turi mažiausią mėsos produktyvumą, didžiausias - Angoros ir vietinių Azijos laukinių ožkų.

Ožkos spalva yra šviesesnė nei aviena, riebalai yra gryni balti; tarpkultūrinis riebalų nusodinimas ir girdymas ožkų mėsoje yra mažiau ryškus nei avių mėsoje. Ožkų mėsos skonio, kuris yra gyvuliai, ožkų skonis nėra prastesnis nei aviena.

Skerdžiant Gorno-Altajaus 1,5-2 metų amžiaus neuterį, gaukite 14-17 kg geros kokybės mėsos ir 1,5-2,7 kg vidinių riebalų. Skerdimo derlius yra 38–42%. Dėl to amžiaus, o ožkų gyvojo svorio padidėjimas, skerdimo derlius ir vidaus valgomųjų riebalų kiekis padidėja, todėl mėsos skerdimas 4-6 mėnesiais yra nepraktiškas. Rekomenduojama nužudyti gyvūnus nužudyti per 1,5 metų.

Kairė: šviežia ožkiena.

Suaugusieji gimdos taip pat paskersti mėsai po šėrimo ar penėjimo. Jie turi geras mėsos savybes: vidutinis gyvasis svoris - 36 kg; vidutinė skerdenos masė - daugiau kaip 14 kg; vidiniai riebalai - 2,7 kg; skerdimo svoris - apie 17 kg; skerdimo derlius - 46,6%.

Skerdimui skirtos ožkos yra suskirstytos į tris kategorijas: didžiausias, vidutinis ir žemesnis už vidurkį. Nustatant ožkų riebumą, reikia nustatyti žymiai mažesnius reikalavimus riebalų nusėdimui ir raumenų vystymuisi nei avims. Didesnės riebalų ožkų mėsos yra 2 kartus brangesnės už ožkų mėsą, mažesnę už vidutinį riebumą.

Kai kurie mano, kad ožkų mėsos kokybė yra mažesnė nei avienos. Tai daugiausia dėl to, kad ožkų skerdenos nesiekia tokio pat svorio arba brandos, kuri būdinga avims. Norint gauti gerą ožkų mėsą, jums reikia taikyti tokias dietas, kad vaikai greitai augtų ir skerdimo svorį pasiektų maždaug 6 mėnesių amžiaus.

Kairė: 4 mėn. Ožkos.

Jei nėra ypatingo poreikio dėl ožkos pieno, vaikai naudojami mėsai 4-6 mėnesių amžiaus. Dažnai mėsos yra naudojamos 1–1,5 metų amžiaus sterilizuotiems gyvūnams ir tada šeriami.

Siekiant gauti aukštos kokybės mėsą, būtina kastruoti ožkas ankstesniame amžiuje, kuris pašalins nemalonų ožkų kvapą.

Ožką kaip skerdyklą. Ožkienos mėsos produktyvumas.

Jūs esate čia

Klausimus galima užduoti tik užsiregistravus. Prisijunkite arba užsiregistruokite.

Ožkų kaip skerdimo gyvūnų, jei jis yra mažesnis už galvijus, tada šiek tiek, bet daug geriau nei avys.

Šie kunigaikščio S. Urusovo žodžiai toli gražu nėra nepagrįsti, ir dabar turėtume atkreipti dėmesį į juos, nes visuomenėje prieštaravimas yra labai stiprus, o po to ožka, kaip skerdimo gyvūnas, buvo naudojama žemiau avių ir visų kitų ūkinių gyvūnų.

Ožkienos mėsos produktyvumas. Ožkienos mėsa yra lengvesnė nei avienos, baltos spalvos riebalai ir kaupiasi daugiausia pilvo ertmėje, šiek tiek nusėdusi po oda.
Geriausia mėsa duoda vaikus nuo 4 iki 6 savaičių. Per pirmąsias savo gyvenimo savaites jie šeriami tik gryno ožkų pienu, suteikiant jam daug, o tada į jį įpilama šiek tiek kviečių ar rugių sėlenų.
Vynuogės (outeruotos ožkos) ir nepilnamečių ožkos suteikia puikią mėsą, kuri taip pat šeriama apie 6 savaites iki skerdimo, prašant grūdų kukurūzų, sėlenų, šakniavaisių ir geros šieno su būtinu valgomosios druskos papildymu, kuris pagerina pašarų skonį ir padidina gyvūnų apetitą. Jaunos ožkos, kurios buvo kastruotos 4 savaičių amžiaus ir gerai maitinamos, suteikia ypač skanią mėsą, panašią į laukinių ožkų mėsą. Suaugusieji penėjimui skirti gyvūnai yra užrakinti mažose pusiau tamsiose patalpose, kruopščiai valomi kasdien.
Vienerių metų ožkų mėsa, dėl kokios nors priežasties atmetama iš bandos, yra beveik tokia pat vertinga kaip ožkų mėsa.

Manome, kad atėjo laikas pagaliau paaiškinti ginčus dėl ožkų augintojų ir jų mėsos.
Daugelis mano, kad ožkų augintojų mėsa netinka žmonėms vartoti, nes jis turi nemalonų kvapą, be to, jis yra tvirtas ir skonis. Tačiau mūsų teritorijoje niekada negirdėjome panašaus iš ožkų augintojų, jie visi vieningai sako, kad ožkų odos kvapas neperduodamas į mėsą net tada, kai tokio laikotarpio viduryje žuvo suaugusių ožkų gamintojas. Be to, nėra jokios priežasties, kad kiaulienos mėsa būtų sunkiai ar be skonio.
Galbūt įspėjimai apie nemalonų ožkų skonį yra kai kurie vietiniai grynaveislių ožkų palikuonys, plačiai paplitę mūsų šalyje. Per pastaruosius 100 metų mūsų vietinės ožkos tam tikru mastu buvo auginamos dėl Europos grynaveislių ožkų importo. Galbūt tai yra kažkaip susijusi su mūsų ožkų kvapo ir aukštos kokybės mėsos trūkumu. Nors mes beveik įsitikinę, kad klausimas skiriasi.
Tikslinga cituoti iš pensininko V. A. Ryazantsevo laišką, atspausdintą „Farmland“ Nr. 5 1990 metais: „Manau, kad suaugusių ožkų kastracija yra žiaurus prietaisas. Jei girdėjote ožkas šitos operacijos metu, tai paprasčiausias būdas - kad būtų užtikrintas švarumas, tikslumas skerdžiant, o ožką geriau nuplauti prieš skerdimą, o jei tai nepavyksta, nelieskite mėsos rankomis, o pjaustant odą laikant skerdeną, kruopščiai išimkite šlapimo pūslę ir genitalijas iš skerdenos. paprasta ir aš tai garantuoju mėsa neturės savotiško kvapo. "
Laiškas išprovokavo daugybę atsakymų, padedančių V. A. Ryazantsevui iš viso Sovietų Sąjungos. Tai rodo, kad šis metodas suteikia patikimą rezultatą, taikomą bet kuriai ožkų palikuoniui bet kurioje vietovėje. Žmonės, pavyzdžiui, paminėjo medžiotojų patirtį: „Niekas nenusimeta miško gyvūnų, bet šerno mėsa nėra kvapas iš miško, tiesiog reikia sumaniai skersti genitalijas iš skerdenos“.
Manome, kad V. A. Ryazantsevo kelias yra teisingas ir patikimas, įrodytas daugelio metų praktikos, todėl mes rekomenduojame tai paprastiems ožkų augintojams.
Kalbant apie ožkų kastraciją, mes neabejotinai neatsisakysime jos, nes avių veisimo praktikoje avių kastracija visada turėjo tam tikrą vertę. Tačiau mes nerekomenduojame kastracijos naminių sodininkystės ožkų veisimui dėl šios priežasties: nekastruotos ožkos auga nepalyginamai geriau, tuo pačiu metu jos yra pakankamai gerai maitinamos. Nors, žinoma, yra kartų, kai reikia kastruoti ožkas. Antruoju atveju galima kastruoti ir jaunąsias, ir suaugusias ožkas - 2–3 mėnesius iki skerdimo. Neuteruotų ožkų, pavyzdžiui, avinų, mėsa visada buvo vertinama didesnė. Mes nepateiksime šios operacijos aprašymų - jį rasite bet kuriame veterinarijos kataloge, ir jūs galite jį pradėti tik pamatę, kaip viskas daroma, ir gavę išsamius veterinarijos gydytojo nurodymus.

Vietose, kuriose daugiau ar mažiau tankiai gyvena žydai, ožkų šėrimas yra ypač naudingas, nes žydų Velykų atostogų metu ožkienos paklausa ir jos kainos yra labai didelės. Žydai mėgsta papuošti savo Velykų stalus su kepta jaunomis ožkomis.
Apskritai reikia pažymėti, kad ožkienos vartojimas sparčiai plinta proporcingai ožkų auginimui. Dunojaus provincijose jaunų ožkų mėsa yra daugiau kaip šešis kartus didesnė už avienos vertę, iš kurios skonis šiek tiek skiriasi.
Profesorius I. V. Sinitsinas yra visiškai teisus sakydamas, kad „jei mūsų sostinių meilužės išmoko gaminti rytietiškus patiekalus ir apskritai žinojo, kaip gerai paruošti ėriukų ir ožkų mėsą, tuomet ši mėsa labai greitai taptų mylima Rusijos šiaurėje. ir jo kvapas bei gebėjimas su ja susidoroti virtuvėje. "

Kitas dalykas, kurį reikia pažymėti, yra tai, kad ožkiena yra dietinis produktas.

Ožkos mėsa: ožkų sudėtis, penėjimas, skerdenos pjaustymas ir kirtimas

Ožkienos arba ožkienos mėsa jau tūkstančius metų naudojama Azijoje, Afrikoje ir mažesniu mastu Europoje ir abiejose Amerikose. Nuo seniausių laikų ožkos buvo auginamos retai augančiose vietovėse, kur sausros yra dažnai, kalnuotos vietovės arba tiesiog netinkamos gyvulių, avių ar arklių auginimo sąlygos. Iš visų naminių gyvūnėlių ožkos yra labiausiai nepretenduojančios į būsto sąlygas, ganymą ir pašarą.

Pieninių ožkų bandos ganyklose

Dėl mažo dydžio (vidutinis ožkų svoris yra 45–50 kg, karvės yra 500 kg) ožkų nereikia sulaikyti daug šieno. Jų dantys ateina į priekį, todėl jie gali sumušti labai trumpą, 3-5 cm aukščio žolę. Skirtingai nei ožkos, karvės gali ganytis ant žolės, kuri yra mažiausiai 10-12 cm aukščio.

Kiaulių mėsos veislės pasaulyje ir Rusijoje

Ožkienos veislės auginamos daugiausia Azijoje ir Afrikoje - daugiau nei 75% visų gyvulių, taip pat Jungtinėse Valstijose. Kasmet kiaulių mėsos gamyba Kinijoje, Indijoje, Pakistane, Nigerijoje padidėja 45–50%. Ožkos šiose šalyse dažnai laikomos privačiose sodybose, nepriekaištingos maisto, valgyti žolę, švarias daržoves ir vaisius.

Mėsos ožkos išvaizda skiriasi nuo pieno - tai labiau suapvalinta, mėsinga, tešmuo pakyla aukštai. Pieno gamyba mėsinių veislių viduje yra nedidelė, yra pakankamai pieno, kad galėtų maitinti ožkas. Populiariausios jautienos veislės yra Boer (boer), Shanxi, Serana, Somalio, Bengal ir Dwarf West African goats (jalonka).

Mišrios ir pieninių ožkų bandos Azijoje

Vaikų veislės mėsos greitai priauga svorio - vidutiniškai 1,5 kg per savaitę, o skerdimo metu - 8-9 mėnesius. sverti apie 50–60 kg. Suaugusių ožkų veislės svoris - 110 kg („Boer“ veislė, raudona Kalahara). Ožkienos jautienos veislės turi geresnę sveikatą nei pieno, beveik nesugeba susirgti ir gerai atlaikyti žemą temperatūrą. Jie turi stiprią kojas ir neturi bendrų problemų, pvz., Pieninių ožkų.

Kalaharo raudona ožka

Kalaharo raudonos ožkos yra derlingos - dažnai duoda 3–3 goatlings, mėsinėms veislėms gamina santykinai daug pieno - iki 2 litrų per dieną, o pačių pašarų pašarų. Šios veislės gyvūnai yra atsparūs šalčiui, net ir neturtingiausios ganyklos yra gerai naudojamos, todėl jos plačiai auginamos šalyse, kuriose klimatas yra sausas ir smarkiai kontinentinis - JAV, Pietų Afrikoje, Australijoje, Brazilijoje. Raudonieji Kalaharai nebijo šalčio ar deginančios saulės, jie keliauja keliais kilometrais ieškodami maisto. Atsižvelgiant į gerą šių ožkų sveikatą, reikia mažesnės vakcinų dozės, kad jos būtų ekonomiškai perspektyvios didelėse bandose.

Raudonosios Kalahari bandos

Mažuose ūkiuose ir privačiose sodybose jie dažnai augina kryžmines ožkas, kertančias pieno veislę (rusų baltą, Saanen, alpinę) su mėsa (Bor). Šiuo atveju palikuonys turės didelį pieno kiekį, mėsos savybes, gerą sveikatą - ožkos per dieną duos iki 2-3 litrų pieno, o penimos ožkos greitai priaugs.

Kryžminės ožkos su vaikais ganyklose

Rusijoje ožkų mėsos populiarumas tik pradeda augti, todėl dar yra labai mažai mėsinių ožkų. Tradiciškai mėsai buvo auginamos pieno veislės ožkų veislės: ganyklų laikotarpiu jos buvo nužudytos ir paskerstos žiemą, kad nebūtų išleisti pinigai pašarams.

Video - „Boer“ ožkų veislės veisimas Rusijoje

Mėsinėms penimos ožkos

Mėsos, skirtos penėti, kastruotos prieš brendimą - per 3-4 mėnesius. Neuterizuotos ožkos - Wahul - mėsa neturi būdingo kvapo, minkšto, sultingo ir minkšto. Jei reikia, galite kastruoti ir vėlesniame amžiuje. Kad mėsa nebūtų stipriai kvapus, 30-40 dienų prieš skerdimą būtina kastruoti ožkas ir lytiškai subrendusias ožkas. Per šį laiką hormonai, dėl kurių atsiranda kvapas, turės laiko išeiti iš kraujo.

Ožkoms tinka daug augalų, kurie yra pavojingi arba netinkami karvėms. Kai trūksta šieno ar ožkų žolės, jie valgo šlatus ar nukritusius sausus beržo, tuopos, gluosnio, lazdyno riešutų, drebulės šakų, gijos, akacijos, kalnų pelenų, nepažeisdami sveikatos. Puikiai tinka džiovintų žolelių šluotos - dilgėlių, ugnies ar viržių.

Boro ožkų penėjimas

Paprastai pieno veislės ožkos, grynos arba peržengtos mėsos ar kitos pieno veislės, yra penimos mėsai: Saanen, Nubian, Saanen-Nubian, Saanen-Boer. Rusijoje retai randama specializuota kiaulių veislė - „Boer“.

Pirmuosius 1,5 gyvenimo mėnesius vaikas su motina įsiurbia, kad geriau augtų. Tada per 2 savaites jis palaipsniui perkeliamas į išrūgas, grūdus ir šienas.

Vaikų maitinimo dieta

Ožkų maitinimas ganyklomis

Pašaruose ir ganyklose, laisvoje prieigoje, turėtų būti ožkų druska-lizunetai. Didžioji dalis ožkų patenka į laikotarpį nuo vasario iki balandžio. Po nujunkymo 1,5 - 2 mėn. vaikai ganosi atskirai švirkštimo priemonėje arba be koncentruoto pašaro (grūdų) gauna šviežią žolę. Naktį į lovą įdėkite šieno.

Rugsėjį-spalį žalieji pašarai palaipsniui pakeičiami šieno žolėmis arba liucernomis. Miežiai, avižos, smulkiai pjaustyti kukurūzai tinka iš koncentruotų pašarų vaikams.

Vanduo iš vaikų turi būti laisvai prieinamas. Ganykloje jie geria ne mažiau kaip 4 kartus per dieną. Serumas yra šiltas iš dubenio.

Pirmuosius penkis kūdikių pieno veislių gyvavimo mėnesius įeina 5-6 kg per mėnesį, tada svorio prieaugis sumažėja iki 3-3,5 kg per mėnesį.

Kalbant apie išlaidas, veiksmingiausia nužudyti ožkas nuo 8 iki 9 mėnesių amžiaus. iki 1,5 metų. Skerdimo metu ožkos turėtų sverti ne mažiau kaip 30 kg, vidutiniškai 40 kg. Mėsos derlius yra apie 50%.

Maitinti mišriomis rusų baltosiomis ožkomis

Ožkos - pigūs, skanūs, naudingi

Lengvai auga vaikai patys, ypač jei turite pieno ožkos. Pirmą pusantro mėnesio ji pati maitins ožką, tada ji palaipsniui perkeliama iš išrūgų, grūdų ir šieno / žolės. Jei perkate ožką specialiai penėjimui, pasirinkite stipriausią, gerai maitinamą, ne jaunesnį kaip 2 mėnesius. ir sveria ne mažiau kaip 10 kg.

Skonio požiūriu ožkiena nėra prastesnė nei aviena ir pasižymi būdingu skoniu. Skersti skirtos 3–4 mėnesių pieninių veislių ožkos, o ožkos - iki 5-6 metų. Senose pieninių ožkų mėsoje yra sunku, todėl geriau jį naudoti verdant, troškinant arba susmulkintus patiekalus ir lengvuosius maisto produktus. Pieninė ožkiena, vyresnė nei 4 mėnesiai. gali būti stiprus kvapas, todėl pageidautina, kad juos išgręžtumėte prieš brendimą (iki 5 mėnesių) arba kastraciją tame pačiame amžiuje.

Ožkos nugaros kojos

Vitaminai, mineralai ir riebalų rūgštys, sudarančios ožkų mėsą, turi teigiamą poveikį žmogaus organizmui. Ožkos labai retai kenčia nuo parazitinių ligų, todėl jų mėsoje beveik nėra kirminų ir kitų parazitų.

Ožkų mėsa rekomenduojama žmonėms su širdies ir kraujagyslių sistemos ligomis ir silpnu imunitetu. Dėl savo aukšto virškinamumo ožkiena yra naudinga vaikams, nėščioms ir žindančioms moterims ir pagyvenusiems žmonėms. Dėl didelio vitamino B4 kiekio, kuris apsaugo kepenis, kepenų mėsa rekomenduojama pacientams, sergantiems ciroze, hepatitu ir kitomis kepenų ligomis. Dėl šios priežasties ji taip pat naudinga tiems, kurie piktnaudžiauja alkoholiu.

Ožkiena - mažai kalorijų turinti mityba

Reguliarus ožkienos naudojimas padeda atkurti jungiamąjį audinį, todėl jis rekomenduojamas žmonėms, turintiems tarpkambarinių diskų ar kitų stuburo ligų.

Ožkienos mėsa normalizuoja spaudimą hiper- ir hipotoniniu būdu.

Kitų naminių gyvūnėlių mėsos sudėtis

Ožkienos mėsoje yra mažiau riebalų nei avienos ir kiaulienos. Tai mėsa, turinti smulkių šviesių raudonų spalvų pluoštų, šviesesnių nei aviena. Tarp ožkų mėsos nėra riebalų, taip pat nėra daug riebalų po oda, todėl ožkiena yra mityba, mažas cholesterolio kiekis (1 g 100 g žaliavos mėsos).

Ožkienos sudėtyje yra iki 77% drėgmės, todėl jis yra sultingas ir mažai kaloringas. Kiaulienos vanduo 50-60%, jautiena 71%, ėriukas 72%.

Vidutinis įvairių rūšių gyvūnų kalorijų kiekis

Ožkos krosnyje

Palyginimui: ožkienos vidutiniškai sudaro 2-3%, veršienos - 7,5%, jautienos - 10-16%, kiaulienos - 22-30%, ėrienos - 8%.

Kam bus naudinga ožkiena ir kam bus žala

Gausu kiekiu ožkų mėsa yra naudinga visiems - vaikams, suaugusiems, pagyvenusiems žmonėms, nėščioms ir žindančioms moterims, sportininkams. Mėsa yra daug baltymų, todėl su dideliu krūviu jo kiekis meniu gali būti padidintas 20%. Ypač svarbus baltymas augimui, taigi liesa mėsa yra naudinga vaikams, nėščioms ir žindančioms moterims.

Ožkienos mėsoje yra mažiau riebalų nei avienos, kiaulienos ir jautienos, todėl jį lengviau virškinti. Ši mityba mėsos, todėl jį gali valgyti net tie, kurie yra mažai kalorijų turintys mityba arba netoleruoja kitų gyvūnų rūšių mėsos.

Iš ožkienos galite savarankiškai gaminti kūdikių maistą vaikams iki vienerių metų. Tam geriau naudoti jaunų kastruotų ožkų mėsą - garantuojama, kad jis neturės būdingo kvapo, švelnaus ir sultingo.

Karšta rūkyta ožkiena

Taip pat naudinga 1-2 kartus per savaitę pridėti ožkų mitybą vyresnio amžiaus žmonių, sergančių širdies ir kraujagyslių ligomis, diabetu ir raumenų bei kaulų sistemos sutrikimais. Dėl aukštos mitybos savybių ožkiena suteikia pakankamai energijos ir tuo pat metu lengvai virškinama. Jame esantys vitaminai ir mineralai padės priversti spaudimą normaliai, patenkinti apetitą, o ne padidinti cukraus kiekį kraujyje.

Ožkienos mėsa gali būti puiki alternatyva triušių arba paukštienos mėsai - tai mažai kalorijų, mažai riebalų ir gerai absorbuojama. Ožkiena yra naudinga visiems, ypač sportininkams ir tiems, kurie nori numesti svorio be bado streiko ir griežtos dietos.

Ožkienos mėsa turi tik vieną kontraindikaciją - individualų netoleravimą.

Konkursinė ožkiena

Ožkos mėsos maistas ir kulinarinė vertė

Ožkienos mėsa yra sultinga, jame yra daug drėgmės - 76-77%. 100 g jaunų ožkų minkštimo (8–10 mėnesių), 21–22 g baltymų, 2-3 g riebalų, 1,2% mineralinių medžiagų.

100 g ožkienos yra daug vitaminų ir mikroelementų:

  • Vitaminas E - 0,5 mg;
  • Vitaminas B1 - 0,05 mg;
  • Riboflavinas (vitaminas B2) - 0,2 mg;
  • Niacinas (B3 vitaminas) - 4,9 mg;
  • piridoksinas (vitaminas B6) - 0,4 mg;
  • cholinas (vitaminas B4) - 69 mg;
  • Pantoteno rūgštis (B5 vitaminas) - 0,5 mg;
  • folio rūgštis 7,8 mcg;
  • Vitaminas B12 1,9 mcg.

Ožkienos mineralinė sudėtis

Ožkų skerdimas

Prieš skerdžiant ožką būtina perkelti ją į vietą, kuri yra atskirta nuo bandos. Norėdami išlaikyti skrandį tuščią, ožkai duodama daug vandens su vidurius ir nutraukiama šėrimas.

Prieš skerdimą ožkos yra izoliuotos nuo giminių

Po dienos be maisto, ožką užpakalinėms kojoms pakabina ant šakos arba kitoje skersinio galvos žemyn. Norėdami užblokuoti, galvą reikia sutvirtinti rankose arba susieti su medžio kamienu. Pagal gyvūno skerdeną nustatyta kraujo surinkimo talpa. Po to aštrus ir platus peilis pripildo odą prie ausies, arčiau žandikaulio. Šiame etape būtina nugaros peilį ant slankstelių ir supjaustyti kaklo kraujagysles ir palaukti, kol bus pilnas kraujavimas. Ožkų kraujavimas trunka apie dešimt minučių. Jei procesas vėluoja, kraujagyslės gali užkimšti kraujagysles. Tokiu atveju gyvūno kakle turi būti daroma papildoma punkcija. Surinktas kraujas gali būti filtruojamas valymui.

Dėl patogumo ožkos susieja

Tada balintos skerdenos įsišakojo į griovelio plotą, kad atsikratytų įdubų. Vidaus organai yra supjaustyti peiliu atskirti juos nuo jungiamojo audinio. Maisto kanalas tuo pačiu metu yra susietas su virvele, užkertantis kelią skysčių nutekėjimui iš skrandžio. Be to, srityje, aplink galvą ir už ausų, pjaustoma, kad galvas būtų atskirtas. Iš kirkšnių pjūvis tęsiasi iki išangės ir, kita vertus, į gimdos kaklelio skyrių. Ant kojų yra išilginės ir apskritos sekcijos. Iš užpakalinių kojų viduje supjaustykite klubus. Pirmas dalykas, kurį reikia pašalinti odą nuo priekinių kojų, vėliau jau nuo nugaros. Prieš tai turėtų būti apvalus pjūvis aplink išangę ir ožkų genitalijas. Po šių veiksmų galite pašalinti odą nuo ožkų užpakalinės dalies. Tai daroma rankomis. Galite patogiau išpjauti odą peiliu. Kirtimai nutraukiami. Jie neturi jokios vertės.

Neleiskite nulupti kiaulienos ar mėsos.

Kaip sumažinti ožkų skerdeną

Iš išorės ožkų skerdenos skiriasi nuo avienos: ožkų dubens ir klubo kaulai yra ilgesni ir ilgesni, kyla smailė, o kaklas yra pailgas. Skerdimo derlius (svoris be galvos, kojų, uodegos, vidaus organų) siekia 45–50% ožkos masės ir priklauso nuo jo veislės ir amžiaus.

Ožkų skerdenos pjaunamos į dvi lygias skersines dalis išilgai linijos, einančios už 13-osios šonkaulio. Skintos yra suskirstytos į 3 veisles. Maisto požiūriu pirmoji klasė yra vertingiausia. Ožkų produkcija siekia 81% skerdenos masės.

Ožkos skerdenos pjūvio modelis

  • kaušo dalis pasiekia 20% išliejamos skerdenos svorio. Priekyje ribojasi gimdos kaklelio pjūvis, už pjūvio yra 5 ir 6 krūtinės slankstelių ir šonkaulių. Priekinės dalies apačioje yra krūtinės dalis. Apvalkalo dalis apima kaulų kaulus, petį, paskutinius du gimdos kaklelio slankstelius ir pirmuosius 5 krūtinės ląsteles kartu su šonkauliais;
  • nugaros dalis yra 15% skerdenos svorio. Priešais pjūvį riboja peties dalis, užpakalinėje dalyje - krūtinėlė. Nugarinė dalis apima paskutinius 8 krūtinės slankstelius kartu su šonkauliais;
  • dubens ar nugaros dalis sudaro 40% skerdenos svorio. Užpakalinė linija, užpakalinė linija, už pjūvio linijos eina vidurio blauzdikaulio viduryje, nuo apačios - nuo patella iki 12 šonkaulio. Nugarą sudaro visi nugaros ir apatinės dalies slanksteliai, dubens kaulai, krūtinė, šlaunys, viršutinė blauzdikaulio dalis ir riebalai.

Visa ožkiena

Kaklo dalis (4% viso skerdenos masės) ir krūtinėlė su šonine (13%) priklauso 2-iai klasei. Priekinis briaunos kraštas yra apsuptas dilbio, o viršutinis - nuo apatinės pirmosios šonkaulio dalies, kerta 12-ojo apatinę trečiąją dalį ir baigiasi kelio sąnaryje. Krūtinėlė apima krūtinę ir apatinę trečdalį pirmųjų dvylikos šonkaulių.

Trečioji kategorija - mažiausia vertė - apima pjovimą (1,5%), pirštą su dilbiu (4%) ir užpakalinį koją (2,5%).

Kokia forma yra ožkos: receptai

Ožkų riebalai yra ugniai atsparūs, todėl iš jo pagaminti patiekalai negali būti nuplauti šaltu vandeniu, sultimis, kitais gėrimais. Kai įeina šaltas skystis, ožkų riebalai sukietėja ir sujungia visą maisto rutulį į žmogaus skrandį. Tai gali sukelti aštrų ir stiprų skrandžio ir žarnyno skausmą, iki obstrukcijos ir apsisukimo. Jei norite gerti ožkų mėsą, jums reikia kažko karšto - pavyzdžiui, arbatos, sultinio, kompoto.

Ožkos Steamed su žalumynais

Geriau pamerkti serume (po sūrio ar varškės), kad prieš keletą valandų prieš valgį atsikratytumėte būdingo kvapo. Tuo pačiu tikslu vietoj išrūgų galite iš pradžių kepti mėsą gyvuliniais riebalais (smaltse) ir tik tada virti arba kepti.

Ožkų šašlykas

Ožkų šašlykas

  • 2 kg šviežios ožkienos (nugaros dalis, balis);
  • 3-4 dideli svogūnai (0,6 kg);
  • du stiklinės (0,5 l) šviežių sūrių išrūgų;
  • skonis ir pipirai pagal skonį;
  • žemės uodegos (taip pat vadinamas chamaniu arba fenugreekiu) - 1 šaukštelis;
  • augalinis aliejus ir obuolių actas - 1 valgomasis šaukštas.

1 žingsnis. Iškirpkite mėsą į vidutinio dydžio gabalus.

2 žingsnis. Supjaustykite svogūnus į žiedus, prisiminkite rankomis, įdėkite juos į keptuvę, įdėkite mėsą ten ir sumaišykite su svogūnais.

Įtraukite likusius ingredientus, išskyrus išrūgas ir aliejų, ir sumaišykite.

4 žingsnis. Galiausiai įpilkite aliejaus ir išrūgų, sumaišykite ir 6 valandoms patalpinkite slėgį.

5 veiksmas. Laikyti šaldytuve 6 valandas.

Prieš kepdami, nuimkite svogūnus, kad nebūtų sudeginti, įdėkite mėsą ant skewers.

Pate

Ožkos mėsa pašaruose

1 žingsnis. Virkite ožkos mėsą, kol ji tampa minkšta, kol ji pradės atskirti nuo kaulo.

Žingsnis 2. Pereikite jį į mėsmalę, slinkite žalias morkas ir svogūnus.

3. Įdėkite druską, koriandą, maltus juoduosius pipirus pagal skonį.

4 žingsnis. Įdėkite 2 kiaušinius, nedidelį gabalėlį sviesto.

5 žingsnis. Maišykite, supilkite į dešrą ir padėkite į 2 maišus.

6 žingsnis. Įdėkite abi porcijas į didelį puodą ir virkite pusantros valandos ant mažos ugnies.

7 žingsnis. Kai esate pasiruošę, leiskite atvėsti, tada ištraukite maišelį.

Šaltoje aplinkoje yra geresnis pastatas.

Ožkienos paruošimas ateičiai (konservai, dešros, dešra, užšaldymas)

Džiovintos ožkos

Ožkos mėsa toleruoja -18 laipsnių užšalimą. Šaldytą ožką galima laikyti iki 6 mėnesių. Keletą valandų iki virimo reikia ištraukti jį iš šaldiklio ir palikti kambario temperatūroje, padengti audiniu. Atšildymas karštu vandeniu nerekomenduojamas, nes Tai pablogins mėsos skonį. Jei planuojate virti mėsą sriubai, įdėkite jį į šaltą vandenį - tada sultinys bus labiau koncentruotas ir kvepiantis. Jei sultinys yra reikalingas lengva arba virtos mėsos ir tada eikite į orkaitę arba keptuvėje, įdėkite jį į verdantį vandenį. Tokiu atveju didžioji dalis sulčių išliks mėsoje ir netaps sultiniu.

Ožkos dešros

Iš ožkienos gaunamos puikios džiovintos dešrelės, konservai, dešros. Konservavimui paruošta mėsa laikoma šaldytuve 1 savaitę. Jei reikia ilgiau laikyti, uždaryto indelio sterilizuokite 20 minučių. Sterilizuokite konservuotus produktus verdančiame vandenyje dideliame puode. Bankai turėtų būti padengti vandeniu iki pat dangčio, kad visa mėsa būtų verdančiame vandenyje.

Šaltai rūkyta džiovinta ožkų koja

Džiovinta dešra iš ožkienos

Smulkinta dešros mėsa

Dešrų paruošimui tinkama suaugusių ožkų arba ožkų mėsa. Geriau vartoti neaustinius gabalus - nugaros koją, kaklą.

1 žingsnis. Su visais gabalais būtina nuimti plėvelę ir supjaustyti veną.

2 žingsnis. Pjaustykite mėsą, pipirus, pabarstykite maltais koriandru ir 24 valandas palikite sultis.

3 žingsnis. Įdėję ant audinio ir leiskite jam išdžiūti dar 24 valandas.

4 žingsnis. Po to gręžkite per didžiausią tinklelį ir sumaišykite su kubeliais.

Paruošta sausoji dešra

5 žingsnis. Nupjaukite į plėvelę ir įdėkite į dešras, įdėkite juos į marlę ir prijunkite juos prie abiejų pusių, pavyzdžiui, saldainių.

6. Pakabinkite dešrą vėsioje, gerai vėdinamoje vietoje. Gali būti prijungtas prie tinklelio ir pakabintas po stogu.

7. Po 2 savaičių sukite dešrelių kepalus ir šaldykite 7 dienas.

Kaip šis straipsnis? Išsaugoti neprarandant!

Ukrainos kaimo forumas

Reikia pasirinkti ožkas mėsai

Moderatorius: admin

Reikia pasirinkti ožkas mėsai

Alex “2013 m. Birželio 30 d. 14:14

Re: Reikia pasirinkti ožkas mėsai

admin »Bir 30, 2013 2:16 pm

Re: Reikia pasirinkti ožkas mėsai

Vadikas 2013 “2013 m. Birželio 30 d., 15:06

„Padarykite tai, ko norite. Ar tai, ką manote, yra teisinga. Jūs vis tiek būsite pasmerkti iki gyvenimo pabaigos.“

Re: Reikia pasirinkti ožkas mėsai

Marina “, birželio 30, 2013, 15:09

Aš jums tai pasakysiu - aš nežinau, kaip tai yra su ėriukais, aš jo nepadidėjau, o ožkos auga lėtai! Šiais metais buvo atvežti vietnamiečių ir broilerių (už save, teismą) ir yra ožkų! Aš pranešsiu rudenį.

P.S. Vadikas, mes turime ožkų ožkos 4 mėn., bet kai kastruotas - sustojo! Taigi - "būkime blogiau!" Valgykite save!

Gyvenu skurde... su mėlynuoju sūriu, senu vynu, automobiliu be stogo, telefonu be mygtukų.....

Re: Reikia pasirinkti ožkas mėsai

mifacona »2013 m. birželio 30 d., 17:57

Man sunku išreikšti savo subjektyvią nuomonę.
Galų gale, kiekvienas turi savo nuomonę ir tiesą, bet tiesa yra viena. Ir niekas nežino
Jūsų Olesya.

Re: Reikia pasirinkti ožkas mėsai

Veterinaras "2013 m. Birželio 30 d., 6:52

Re: Reikia pasirinkti ožkas mėsai

admin »birželio 30, 2013, 21:26

Re: Reikia pasirinkti ožkas mėsai

„Sorokin Roma“ 2013 m. Birželio 30 d., 22:47

Re: Reikia pasirinkti ožkas mėsai

Ule4ka »2013 m. Rugsėjo 2 d., 09:25

Re: Reikia pasirinkti ožkas mėsai

Alya »2013 m. Rugsėjo 2 d., 09:48

Kas yra internete

Registruoti vartotojai: Bing [Bot], MailRu [Bot], Yandex [Bot]

veislinės ožkos

Žinau, kad augančios ožkos yra pelningas verslas, ir aš taip pat norėčiau užimti šį verslą, bet, kaip paaiškėjo, niekas nebuvo pienas, o todėl nusprendžiau veisti ožkas. Pasakykite man, kaip veisti ožkas

Ir kodėl norite veisti ožkas? Jei mėsai, pirmiausia reikia parodyti ožį nuo mėnesio iki trijų metų, o pati ožka bus ramesnė ir mėsa nesukels būdingo nemalonaus kvapo. Antra, geriau mažinti mažas ožkas taip, kad jos nesusilpnintų viena kitos, nei palydovų, nei sugadintų aplinkinius "baldus".

Iš pradžių ožkas geriau maitinti pienu arba pieno pakaitalu, pridedant kombinuotuosius pašarus penėjimui, palaipsniui didinant pašarų kiekį pašarams. Na, žiemos šienas, vasaros ganymas.

Labiausiai pelninga paukščių penėjimui paimti pavasarį iki ganymo laikotarpio pradžios ir rudenį paskersti juos mėsai.

Visų pirma, ožka turėtų būti tinkamai prižiūrima:
švarus kioskas
aukštos kokybės šepetys
reguliariai šerti šviežiomis šienais
švariai plaunami kanopai
tinkamas pavadėliukas (liaudies išmintis-ožis ilgais lynais eina per metus ir ašaros trumpas.) Tačiau lynas neturėtų būti per ilgas, kitaip ožkas turės nebaudžiamumo jausmą.
ožkos turėtų būti klijuojamos ant kailio, tokiu atveju ji ilgės ir gali būti nupjauta
ragai nėra populiari tarp pačių ožkų, tačiau jie gali atnešti moralinį ir materialų pasitenkinimą ožkų gamykloje (gaunama ožka naudojama panašiai kaip pagrindinė)
turėtumėte tyliai įsiklausyti į jų pūlingą (bet neleiskite jiems kvailėti galvoje!), kartais įterpiant frazes: „taip, brangus“, „žinoma, brangus“, „tik minutę, brangus“
geriau, kad jūsų mintys būtų saugomos su jumis, kad nebūtų sužeistos šių pažeidžiamų gyvūnų pažeidžiamos psichikos ir nesukeltumėte jų prastesnės padėties, arba pateikti jas taip, kad ožkos nekeltų abejonių, kad autorystė priklauso jiems
kaip ir jokie kiti gyvūnai, ožkos yra gobšios už paguodą ir komplimentus (jis gali būti naudojamas)
dėl mokslo nepaaiškinamų priežasčių ožkos nepatinka, kad jos būtų tinkamai vadinamos, bet norėtų patys kreiptis į kitas biologines rūšis, į tai reikėtų atsižvelgti.
Ožkos gali būti naudojamos:
gauti pinigus
veisimo palikuonys
krovinių gabenimas
remonto darbai (reikalauja gamyklos darbuotojo kantrybės ir gero organizavimo)
Daugelis ožkų linkę laikyti save gimusiais mokytojais, todėl jie gali būti sėkmingai naudojami įbauginti vaikus („Jei neklausysite, pasakysiu savo tėvui ir jis kankins jus su užrašais!“)

Veislinės ožkos iš tiesų yra labai pelningas verslas, kai kuriais atvejais tai dar labiau pelninga nei veislinių ožkų, tik svarbiausia yra pasirinkti tinkamą veislę. Ožkos gali būti laikomos ne tik mėsos, bet ir žemyn, kaip gerai žinoma, ožka yra labai gera ir turi daug teigiamų savybių.

Ožkos laikomos ganyklose, o žiemą jos tiekiamos kukurūzais ir kopūstais, kurie yra palyginti pigūs.

Ožką kaip skerdyklą. Ožkienos mėsos produktyvumas.

Ožkų kaip skerdimo gyvūnų, jei jis yra mažesnis už galvijus, tada šiek tiek, bet daug geriau nei avys.

Šie kunigaikščio S. Urusovo žodžiai toli gražu nėra nepagrįsti, ir dabar turėtume atkreipti dėmesį į juos, nes visuomenėje prieštaravimas yra labai stiprus, o po to ožka, kaip skerdimo gyvūnas, buvo naudojama žemiau avių ir visų kitų ūkinių gyvūnų.

Ožkienos mėsos produktyvumas. Ožkienos mėsa yra lengvesnė nei avienos, baltos spalvos riebalai ir kaupiasi daugiausia pilvo ertmėje, šiek tiek nusėdusi po oda.
Geriausia mėsa duoda vaikus nuo 4 iki 6 savaičių. Per pirmąsias savo gyvenimo savaites jie šeriami tik gryno ožkų pienu, suteikiant jam daug, o tada į jį įpilama šiek tiek kviečių ar rugių sėlenų.
Vynuogės (outeruotos ožkos) ir nepilnamečių ožkos suteikia puikią mėsą, kuri taip pat šeriama apie 6 savaites iki skerdimo, prašant grūdų kukurūzų, sėlenų, šakniavaisių ir geros šieno su būtinu valgomosios druskos papildymu, kuris pagerina pašarų skonį ir padidina gyvūnų apetitą. Jaunos ožkos, kurios buvo kastruotos 4 savaičių amžiaus ir gerai maitinamos, suteikia ypač skanią mėsą, panašią į laukinių ožkų mėsą. Suaugusieji penėjimui skirti gyvūnai yra užrakinti mažose pusiau tamsiose patalpose, kruopščiai valomi kasdien.
Vienerių metų ožkų mėsa, dėl kokios nors priežasties atmetama iš bandos, yra beveik tokia pat vertinga kaip ožkų mėsa.

Manome, kad atėjo laikas pagaliau paaiškinti ginčus dėl ožkų augintojų ir jų mėsos.
Daugelis mano, kad ožkų augintojų mėsa netinka žmonėms vartoti, nes jis turi nemalonų kvapą, be to, jis yra tvirtas ir skonis. Tačiau mūsų teritorijoje niekada negirdėjome panašaus iš ožkų augintojų, jie visi vieningai sako, kad ožkų odos kvapas neperduodamas į mėsą net tada, kai tokio laikotarpio viduryje žuvo suaugusių ožkų gamintojas. Be to, nėra jokios priežasties, kad kiaulienos mėsa būtų sunkiai ar be skonio.
Galbūt įspėjimai apie nemalonų ožkų skonį yra kai kurie vietiniai grynaveislių ožkų palikuonys, plačiai paplitę mūsų šalyje. Per pastaruosius 100 metų mūsų vietinės ožkos tam tikru mastu buvo auginamos dėl Europos grynaveislių ožkų importo. Galbūt tai yra kažkaip susijusi su mūsų ožkų kvapo ir aukštos kokybės mėsos trūkumu. Nors mes beveik įsitikinę, kad klausimas skiriasi.
Tikslinga cituoti iš pensininko V. A. Ryazantsevo laišką, atspausdintą „Farmland“ Nr. 5 1990 metais: „Manau, kad suaugusių ožkų kastracija yra žiaurus prietaisas. Jei girdėjote ožkas šitos operacijos metu, tai paprasčiausias būdas - kad būtų užtikrintas švarumas, tikslumas skerdžiant, o ožką geriau nuplauti prieš skerdimą, o jei tai nepavyksta, nelieskite mėsos rankomis, o pjaustant odą laikant skerdeną, kruopščiai išimkite šlapimo pūslę ir genitalijas iš skerdenos. paprasta ir aš tai garantuoju mėsa neturės savotiško kvapo. "
Laiškas išprovokavo daugybę atsakymų, padedančių V. A. Ryazantsevui iš viso Sovietų Sąjungos. Tai rodo, kad šis metodas suteikia patikimą rezultatą, taikomą bet kuriai ožkų palikuoniui bet kurioje vietovėje. Žmonės, pavyzdžiui, paminėjo medžiotojų patirtį: „Niekas nenusimeta miško gyvūnų, bet šerno mėsa nėra kvapas iš miško, tiesiog reikia sumaniai skersti genitalijas iš skerdenos“.
Manome, kad V. A. Ryazantsevo kelias yra teisingas ir patikimas, įrodytas daugelio metų praktikos, todėl mes rekomenduojame tai paprastiems ožkų augintojams.
Kalbant apie ožkų kastraciją, mes neabejotinai neatsisakysime jos, nes avių veisimo praktikoje avių kastracija visada turėjo tam tikrą vertę. Tačiau mes nerekomenduojame kastracijos naminių sodininkystės ožkų veisimui dėl šios priežasties: nekastruotos ožkos auga nepalyginamai geriau, tuo pačiu metu jos yra pakankamai gerai maitinamos. Nors, žinoma, yra kartų, kai reikia kastruoti ožkas. Antruoju atveju galima kastruoti ir jaunąsias, ir suaugusias ožkas - 2–3 mėnesius iki skerdimo. Neuteruotų ožkų, pavyzdžiui, avinų, mėsa visada buvo vertinama didesnė. Mes nepateiksime šios operacijos aprašymų - jį rasite bet kuriame veterinarijos kataloge, ir jūs galite jį pradėti tik pamatę, kaip viskas daroma, ir gavę išsamius veterinarijos gydytojo nurodymus.

Vietose, kuriose daugiau ar mažiau tankiai gyvena žydai, ožkų šėrimas yra ypač naudingas, nes žydų Velykų atostogų metu ožkienos paklausa ir jos kainos yra labai didelės. Žydai mėgsta papuošti savo Velykų stalus su kepta jaunomis ožkomis.
Apskritai reikia pažymėti, kad ožkienos vartojimas sparčiai plinta proporcingai ožkų auginimui. Dunojaus provincijose jaunų ožkų mėsa yra daugiau kaip šešis kartus didesnė už avienos vertę, iš kurios skonis šiek tiek skiriasi.
Profesorius I. V. Sinitsinas yra visiškai teisus sakydamas, kad „jei mūsų sostinių meilužės išmoko gaminti rytietiškus patiekalus ir apskritai žinojo, kaip gerai paruošti ėriukų ir ožkų mėsą, tuomet ši mėsa labai greitai taptų mylima Rusijos šiaurėje. ir jo kvapas bei gebėjimas su ja susidoroti virtuvėje. "

Kitas dalykas, kurį reikia pažymėti, yra tai, kad ožkiena yra dietinis produktas.

Kyšulys. Žarnos. Oda

Ožkų ir ožkų ragai vertinami virš ėriukų ir galvijų, nes geriau juos gaminti.

Žarnos eina į styginių gamybą ir noriai nupirko dešros įmonėse.

Oda turi didžiulį ir visiškai garantuotą pardavimą užsienio rinkose, pradėdama gaminti pirštines ir kitus odos gaminius: Marokas, pergamentas, apmušalai, avalynė ir kiti rankdarbiai. Raugintos kailės su vilna taip pat yra vertinamos už maišų gamybą kojoms šildyti, kuprinių padangoms ir įvairioms liūdnoms prekėms. Baltos ožkos odos visada turi didelę paklausą kaip kilimai, naktiniai kilimėliai ir ertmės.
Dėl šių amatų kailių ir odos yra lengva padaryti namuose, jums reikia tik šiek tiek įgūdžių.

Mes čia nesuteiksime būdų, kaip padaryti odą namuose. Mes rekomenduojame visiems, kurie domisi šiuo verslu, kreiptis į kvalifikuotus amatininkus šiame versle ir į atitinkamą literatūrą.

Labiausiai vertinga yra oda su Angoros ožkų vilna, pasižyminti minkšta ir subtilia vilna. 1901 m. Tokie odos už 14 mln. Rublių buvo eksportuoti iš Kalkutos.
Vaikų oda taip pat labai vertinama, naudojama daugiausia pirštinių pramonėje; svarbu, kad ožka (nuo 3 iki 4 savaičių) maitintų tik pienu, nesulaukus kito pašaro.
Jaunų vaikų, kurie jau lankėsi ganykloje, oda yra medžiaga Maroko gamybai. Marokas teikia geriausią pasaulį visam pasauliui, ir reikėtų pažymėti, kad Maroko kokybė nepriklauso nuo jo gamybos būdo, bet daugiausia nuo pačios odos smulkumo ir švelnumo, visų pirma dėl klimato.
Šiuo metu (1911 m.) Šafieris yra falsifikuotas iš avių ir netgi veršelių kailių, tačiau toks produktas vis dar labai skiriasi nuo tikros ožkų.
Amerikoje daugiau nei visos šalys vartoja ožkinius iš Indijos, Kinijos, Arabijos ir Pietryčių Rusijos dalies (pavyzdžiui, 1902 m. - 25 478 179 USD).
Ožkų veislė pati odos kokybei yra nedidelė, tačiau vilnos spalva turi tam tikrą vertę, todėl nustatyta, kad ožkų odos spalva yra patvaresnė.
Apskritai, odos prekybos ožkos yra labai svarbios ir daugiausia dėl Maroko, žinomos prekyboje turkų odos ir husky arba pirštinės odos pavadinimu.

Ožkos kaip vilnonis gyvūnas.

Kailis Ožkos odos padengimas yra tolygus, nors jo ilgis gana skirtingas. Pieno veislėse pirmenybė teikiama trumpiems plaukams, vilnoniams.
Kiaulienos, ilgos, šiurkščios, tačiau tuo pačiu metu vis dar gana minkštas viršutinis sluoksnis (awn).
Don Priono veislės ožkose žemyn auga intensyviau, nei ši, o tai reiškia, kad šios ožkos tam tikru mastu yra panašios į Romanovo avis.

Reikėtų pasakyti keletą žodžių apie šiuolaikinių Europos pieno veislių ožkų kailį. Trumpalaikių ir ištisus metus trunkančio stendo turinio atlikimas tam tikrą iš jų visiškai netinkamas veisimui mūsų sąlygomis. Vokietijos baltosios aukščiausios rūšies veislės ožkos, kurias vadinome Zaanensky, tiesiogine prasme tapo grobio ir ganyklų grobiu ganyklose. Reikėtų prisiminti, kad „vokiečių baltas pagerėjo“, su visais jo privalumais, nėra zaanenskaya ir labai mažai bendro su Šveicarijos kalnų ožkomis.
Mūsų šalyje jokiu būdu negalima atmesti pieninių ožkų dėl to, kad jie turi ilgesnę vilną nei jau žinomi Europos standartai. Kaip parodė pastabos, pieninių ožkų kailio ilgis neturi įtakos jų produktyvumui. Tai patvirtina tai, kad, pavyzdžiui, oggenburg ožkos su savo išskirtiniu pieniškumu, jos turi gana ilgus plaukus, bet kokiu atveju galinčius juos apsaugoti nuo vabzdžių.
Jei reikia, gali būti supjaustyti gana ilgus plaukus turintys gyvūnai - tai nebus sunku, ypač tiems, kurie yra įpratę dirbti su avimis.

Fig. 45. a) Sovietinė Zaaneno ožka Malka, 9 metai, aukštis ketera - 68 cm, gyvasis svoris 52 kg;
vaisingumas - 3 kiaušiniai, 1939 m. pieno derlius 1062 litrai (iš B. Len
veisimui).
b) Sovietų Zaanensky ožka "Yashka", 3 metai, gyvasis svoris 70 kg, aukštis ties ketera 78 cm,
vaisingumas 100% (iš b. Len. Obl. veislinių triušių veisimo).
Mūsų šalyje prieš ir po karo buvo išdalintos „sovietinės Zaanen“ ožkos, kurios produktyvumo požiūriu nebuvo prastesnės už Šveicarijos. Svarbiausia, visų pirma, ryškus jų skirtumas nuo Šveicarijos buvo jų kailis. Ši vilnos paltai neturėtų būti laikoma šalutiniu metalizavimo produktu. Žinoma, peržengiant ananus su Rusijos ožkomis taip pat buvo gauti daugiau trumpaplaukių gyvūnų. Tik tokio tipo sovietų Zaaneno ožkos pasirodė esančios pačios produktyviausios Europos šiaurinės dalies sąlygomis, ir tai yra dėl jos kailio.

Viršutinė lūpų ir nosies tiltas padengtas standžiais plaukais. Apatinėje žandikaulio ilgio plaukai sudaro barzdą, ypač sukurtą ožkose; palyginti retais atvejais, ožkų nėra, nors ir ožkos, ir ožkos yra visiškai neužkrėstos.
Plaukai (balti) iš baltų ir paprastai šviesių juostelių yra plonesni ir todėl vertinami daugiau nei iš tamsių juostelių.
Apskritai, ožkos gali būti labiausiai skirtingos spalvos (spalvos), būdingos tam tikrai veislei ar palikuonims.

Išgėrusio ožkos mėsa

Sakhalinas


Pranešimai: 504
Padėkojo 3
Pavadinimas: Natalija
Vieta: Sahalinas
Darbas / hobis: aviacija / LPH
Nuotaika: apgalvotas

Anatolevičius


Pranešimai: 3806
Ačiū: 110
Kur: per gyvenamuosius Uralus
Darbas / hobis: pensininkas, nuotrauka ir medžioklė
Nuotaika: žmogus yra savo laimės kalvė. Ar norite laimės? Ateik!

Pensininkas


Pranešimai: 307
Ačiū: 11
Pavadinimas: Anatolijus
Vieta: Oskol Coast

Tanya šlapias


Žinutės: 1630
Ačiū: 177
Pavadinimas: Tatjana
Vieta: Irkutskas
Darbas / hobis: veterinarijos
Nuotaika: Ar bet koks verslas tinkamai ar ne

Geras vakaras. Aš esu už bet kokią penėjimo ALL.

Ožkos, iki mėnesio, pvz., Pieno ir viščiuko, tada ne sausai versti, o senzo yra gera ir mišinys yra geras (kviečiai, miežiai, avižos yra susmulkintos).

Rėmėjas

Mes ir mūsų partneriai naudojame slapukus, kad galėtume individualizuoti jūsų navigaciją, pagerinti mūsų paslaugų kokybę, matuoti auditoriją ir rodyti asmeninius skelbimus. Mes galime rinkti bendrą informaciją apie jūsų naudojimąsi svetaine.

Ožkienos mėsa

Ožką, kaip skerdyklą, jei jis yra mažesnis už galvijus, tada šiek tiek, bet daug pranašesnis už avis.

Ožkienos mėsa yra lengvesnė nei avienos, baltos spalvos riebalai ir kaupiasi daugiausia pilvo ertmėje, šiek tiek nusėdusi po oda.

Geriausia mėsa duoda vaikus nuo 4 iki 6 savaičių. Per pirmąsias savo gyvenimo savaites jie šeriami tik ožkų pienu, suteikiant jam daug, o po to pridedama šiek tiek kviečių arba rugių sėlenų.

Vynai ir medienos ožkos suteikia puikią mėsą, kuri paskersta apie 6 savaites iki skerdimo, prašo grūdų, sėlenų, šakniavaisių ir geros šieno su nepakeičiamu valgomosios druskos priedu, kuris pagerina pašarų skonį ir padidina gyvūnų apetitą.

Jaunos ožkos, kurios buvo kastruotos 4 savaičių amžiaus ir gerai šeriami, suteikia ypač skanią mėsą, panašią į laukinių ožkų mėsą. Suaugusieji penėjimui skirti gyvūnai yra užrakinti mažose, švelniai apšviestose patalpose, kruopščiai valomos kasdien.

Vienerių metų ožkų mėsa, dėl kokios nors priežasties atmetama iš bandos, yra beveik tokia pat vertinga kaip ožkų mėsa; senų gyvūnų mėsa, nors ir skerdžiama, nėra skanus ir todėl mažai vertingas. Ožkų mėsos atveju jis nenaudojamas maistui, nes jis turi nemalonų kvapą, be to, jis yra tvirtas ir skonis.

Iš ožkos paimami tik riebalai, kuriuos suaugusieji gyvūnai gauna iki 10 kilogramų, tačiau šie riebalai turėtų būti kruopščiai nuplauti keletą dienų ir kintančiame vandenyje.

Salo naudojamas muilo gamybai, ratų tepalo paruošimui ir žvakių gamybai. Mėsa taip pat gali būti naudojama naminiams paukščiams ir kiaulėms šerti virtomis ir kitų maisto priedų mišiniu.
S.P.Urusov