Pagrindinis > Uogos

Pieno gėrimai

Pieno gėrimai - labai maistingas ir lengvai virškinamas gėrimas, paruoštas pieno pagrindu, į kurį įdėta pieno rūgšties bakterijų, vaisių ir uogų sulčių, prieskonių, aromatinių ar aromatinių medžiagų.
Tai: kakava, kefyras, koumiss, išrūgos, pvz., Kojos, jogurtas, raugintas pienas, aranas. Be to, baristas naudoja pieną kokteiliams ir kokteiliams gaminti: kokoso riešutų, kavos-bananų, braškių, spanguolių, vyšnių, vanilės, medaus-aštrus, latte, mokas-frappe. Iš jo paaiškėja, kad yra puikus kefyras, kuris yra sveikos pieno rūgšties bakterijų šaltinis. Kuo didesnis jų skaičius, tuo didesnis produktas.
Kodėl gerti pieno gėrimus?
1. Jie stiprina kaulus, prisotina juos „statybinėmis“ medžiagomis: kalciu ir fosforu. Be to, šie elementai yra susiję su smegenų ląstelių formavimu, aprūpina organizmą A, D, B12 vitaminais.
2. Jie gerina virškinimo trakto darbą, normalizuoja mikrofloros sudėtį, kovoja su disbakterioze, užkerta kelią tulžies pūslės ligų, hipertenzijos ir aterosklerozės (fermentuotų pieno gėrimų) atsiradimui.
3. Sumažinkite kenksmingą sunkiųjų metalų druskų, toksinių medžiagų poveikį žmogaus organizmui.
4. Jie palengvina lėtinį nuovargio sindromą, pagerina miegą, palengvina psicho-neurotinių ligų eigą.
5. Įkraukite energiją, paspartinkite kūno atsigavimą po sunkios darbo dienos, intensyvaus sporto.
Atminkite, kad pieno gėrimai yra greitai gendantys maisto produktai, kuriuos rekomenduojama suvartoti per vieną ar dvi dienas po pakuotės atidarymo, kitaip jie tampa patogenų dauginimo karštomis lovomis.

Kokosų pienas

Kokosų pienas - tai produktas, kuris yra labai paplitęs Rytų Azijos virtuvėje. Indonezijoje ir Malaizijoje jis žinomas kaip Santan, Filipinuose vadinamas Gata. Labai švelnus, subtilus skonis, subtilus rafinuotas aromatas ir, svarbiausia, labai įspūdingas naudingų savybių sąrašas ir palankus.

Chal yra tradicinis turkmėnų gėrimas, pagamintas iš kupranugarių šviežio pieno. Jo kepimo metodas yra toks egzotiškas, kad tikras kupranugarių skonis gali būti paragintas tik paties Turkmėnistano teritorijoje, nes ypatingas produkto skonis pasiekiamas dėl degančios saulės, o jo galiojimo laikas yra tinkamas.

Bafalo pienas

Azijos bufalas yra stiprus ir patvarus gyvūnas su nenugalimu imunitetu. Bafalo pienas vertinamas kaip svarbus maistinių medžiagų ir natūralių antioksidantų šaltinis. Šis gėrimas sudėtyje yra labai panašus į moterų gėrimą, todėl jis laikomas vienu iš naudingiausių žmonėms tarp kitų rūšių gyvūnų. Tai vienas.

Raugintas pienas

Žmogus paragavo rūgštų pieną kitą dieną po to, kai sužinojo, kaip gauti gyvūnų pieną - tai, ką jie sako apie jogurtą. Iš tiesų, pavadinimas kalba pats už save - kad šis produktas būtų lengviau nei bet kada, kuris suteikė jam tokią turtingą istoriją. Šis pieno gėrimas paminėtas senųjų mokslininkų rašiniuose.

Riešutų pienas

Gyvūninės kilmės pienas lemia pardavimus ir populiarumą. Baltas saldus skystis iš riešutų praranda keletą būdų: didelės išlaidos, minimalios vartotojų žinios apie produktą, naujas nepažįstamas skonis. Ką reikia žinoti apie riešutų pieną, kodėl būtina pakeisti karvę ir ar produktas yra verta.

Tan yra fermentuotas pieno gėrimas, ypač vertinamas Kaukazo tautų. Dažnai tai supainioti su kitu aukštumynų gėrimu - airan, bet jie radikaliai skiriasi nuo žaliavos, iš kurios jie gauti. Arano gamybos pagrindas yra karvės pienas, o tangas gaunamas iš kupranugarių pieno ir buivolų pieno. Tačiau.

Varenetai

Varenets yra fermentuotas pieno gėrimas, pagamintas iš kepto pieno arba ryazhenka. Paprastai vietoj starterio naudojamas natūralus tirštiklis ir pieno rūgšties bakterijų šaltinis. Pramoninėje gamyboje, norint fermentuoti pieną, jie prideda specialių fermentuotų pieno bakterijų.

Pasukos

Pasukos yra šalutinis produktas, gaminamas gaminant sviestą. Apskritai šis kremas yra mažai riebalų, mažiau nei pusė procentų. Pasukos yra labai naudingos tiems, kurie žiūri į savo figūrą ir teikia pirmenybę mažai kalorijų turintiems produktams. Pasukoje yra tos pačios maistinės medžiagos.

Matsoni

Matsoni - tai baltojo virtuvės rauginto pieno gėrimas, pagamintas iš buivolių, ožkų, karvių ir avių fermentacinio pieno. Plačiai paplitęs Artimuosiuose Rytuose ir Mažojoje Azijoje. Gėrimo pavadinimas kilęs iš veiksmažodžių "Matsuts'anel" ir "Matznul", kurie, vertę iš armėnų, reiškia "raugą" ir.

Suzma

Suzma yra fermentuotas pieno produktas, gaunamas pašalinant iš kata (airan) išrūgas. Vizualiai panaši į varškės sūrį. Produktas yra tarpas tarp sviesto ir grietinės, yra populiarus Vidurinėje Azijoje: Azerbaidžane, Kirgizijoje, Irane, Uzbekistane, Tadžikistane. Įdomu.

Camel pienas

Praėjo laikas, kai pieno asortimentas parduotuvėse susideda tik iš viso ar be riebalų. Šiandien galite įsigyti įvairių variantų: nuo karvės ir ožkos iki migdolų ir kokoso pieno. Tačiau šiame turtingame asortimente yra produktas, kuris pritraukia ypatingą dėmesį. Tai yra kupranugario pienas. Kas

Pieno milteliai

Dabar parduotuvių parduotuvėse ant lentynų galite pamatyti įvairų stiklainių, arbatos maišelių ir kitų ryškių pakuočių rinkinį, pavadintą „pienas“. Tačiau viduje nėra žinomas ir pažįstamas produktas nuo vaikystės, bet nežinomas baltas milteliai. Taigi, kas tai tikrai? Tačiau iš tikrųjų tai tik pienas.

Shubat

Shubat (chal) - tradicinis Kazachstano gėrimas, pagamintas iš kupranugarių pieno. Palyginti su koumiss, jis turi didesnį riebalų kiekį (iki 8%). Tai greitai gendantis produktas, kuris netinkamas naudoti per 5 dienas nuo paruošimo. Dėl to, kad neįmanoma prailginti šubato galiojimo laiko, beveik neįmanoma.

Airanas

Šis pieno gėrimas yra panašus į kefyrą. Tai labai populiarus tarp Kaukazo, Balkanų ir turkų tautų. Senovės legendose jis yra gerbiamas dievų ir jaunimo bei grožio eliksyras. Paprastai ploni rytų žmonės yra viskas, kas naudinga ir graži. Rauginto pieno gėrimai.

Katyk

Turkijos ir Bulgarijos kulinarijos tradicijos suteikė Katykui žmonijai. Tai specialus nacionalinis fermentuotas pieno gėrimas. Vietinis gėrimas katyk savo grynąja forma (kaip įprasta kefyras / pienas) arba pridėtas kaip salotos ir sriubos padažas. Gėrimo amžius jau seniai praėjo 2 tūkst. Metų. Virimo paslaptys, funkcijos.

Kepta pienas

Kepto pieno skonis tiesiog nepalieka abejingas. Subtilesnius ir subtilesnius pieno užrašus pakeičia netikėta kava ir karamelės poskonis. Būtent šiame pasekoje baigiamas gaminio grožis, nes jo labui žmogus stengiasi padidinti gerklės laiką, kad ilgiau užtruktų net kelias sekundes.

Raugintas pienas

Šio gėrimo kilmės istorija paslėpta šimtmečius. Niekas niekada neprisimins, kas iš pradžių atėjo su rūgtu pienu arba pastebėjo, kad šis gėrimas turi gaivų skonį ir naudingų savybių. Tačiau net ir garsiojoje Homero Odisėjau jis paminėtas tuo metu, kai pagrindinis herojus jį suranda.

Ryazhenka

Ryazhenka yra gerai žinomas skanus ir sveikas pieno produktas. Jis jau seniai Rusijoje buvo paruoštas iš pieno ir grietinėlės mišinio, o pavadinimas kilo iš žodžio „verpalai“, kuris tuos laikus reiškė „kepti“. Tai reiškia, kad grietinėlė su pienu tiesiog „skrudinta“ orkaitėje, kol jie tapo gražia kremo spalva - kepto pieno spalva.

Koumiss

Jei manote, kad duodate, „stepės“ „Amazonas“ nepražindavo savo vaikų. Pasak senovės graikų, jų kūdikiai maitino koumiss-mare pieną. Apie gentis, kurios apsigyveno teritoriją nuo Juodosios jūros iki Mongolijos ir maitino kiaušinius, jis taip pat parašė Homerą. Tokie pasakojimai atrodė nuostabūs graikams, bet jų.

Kefyras

Kefyras yra unikalus fermentuotas pieno maistas. Tai vienas geriausių probiotinių produktų su neįtikėtinomis gydomosiomis savybėmis. Šio gėrimo receptas išliko paslaptis šimtmečius, o šiandien jis yra populiariausias fermentuotas pieno produktas. Pranašo sėklos Šio gėrimo istorija apgaubta.

Gaivieji gėrimai

Pieno gėrimai, kokteiliai

Sumaišytas su pienu, saldžiais vaisiais, šviežiomis daržovėmis ar kvapniais žalumynais yra puikus vitaminų šaltinis - jie bus dar skaniau. Gėrimai iš pieno ar pieno produktų: kefyras, jogurtas, grietinėlė, išrūgos - yra labai naudingi, nes juose yra daugiausia lengvai virškinamų baltymų junginių, mineralų, kalcio, vitaminų ir kitų kūno sudedamųjų dalių. Karšti arba šalti, saldūs arba pikantiški, šviežiai pagaminti pieno gėrimai yra skanūs. Išbandykite save!

Atliekant pieno kokteilį su vaisiais: apsvarstykite produktų suderinamumą!

Žinoma, būtų viliojanti citrinų ar apelsinų sulčių maišymas su pienu, bet jūs turite atsisakyti šios idėjos. Taisyklėje sakoma: citrusinių vaisių rūgštis, vyšnios, avietės ir serbentai sukelia pieno koaguliaciją, pieno baltymų dribsnių susidarymą, todėl gėrimas atrodo neprotingas ir kartais kartus. Todėl geresnius vaisius, kurių sudėtyje yra mažai rūgšties, pagardinkite pieno kokteiliais: obuoliais, kriaušėmis ar bananais ir naudokite tik nedidelį kiekį citrinos ar apelsinų sulčių. Tačiau problema nebus iškilusi, jei vartosite pieno rūgšties produktus, tokius kaip pasukos, jogurtas ar jogurtas, kurie gerai išmaišomi su visais vaisiais, kuriuose yra daug gėrimų.

Aviečių ir jogurto kokteilis

Jei norite gauti receptą, jums reikės:

2 porcijoms:
• 175 g aviečių (šviežių arba šaldytų)

• 4 šaukšteliai cukraus miltelių

• 3 šaukšteliai citrinos sulčių

• 200 g atšaldyto rauginto pieno

• 100 g atšaldyto pieno

• 5 str. šaukštai atšaldyto grietinėlės

Dekoravimui:
• 2 puodeliai citrinos

• Aš turiu citrinų balzamą
Jums taip pat reikės:

• aukštas plaukiojimo laivas

• purkštukas bulvių koše

• 2 kokteilių lazdos

• 2 plonos šiaudų gėrimui

Pirmoje dalyje apie 1000 kJ / 240 kcal 7 g baltymų. 14 g riebalų. 24 g angliavandenių

Virimo būdas

1. Nuplaukite ir išdžiovinkite avietes, užšaldytos uogos turi būti atšildytos. Pasirinkite 8 gražias uogas dekoravimui. likusios sudedamos kartu su cukraus milteliais aukštojo stiklainio, pridėkite citrinos sulčių. Naudojant maišytuvą, virkite bulvių košė 15 sekundžių.
2. Raudonojoje sietoje patrinkite aviečių tyrę. Maždaug trečdalis masės įdėta į vyno taures. kitos bulvių košės vėl dedamos į aukštą laivą.
3. Įdėkite klabberį, pieną ir grietinėlę ir muškinkite kartu su aviečių tyrėmis 10 sekundžių.
4. Atsargiai supilkite šį mišinį į avietės tyrės akinius. Iškirpkite citrinos puodelius į vidurį, susukite jį į spiralę ir sudėkite jį kartu su 4 uogomis ant kokteilių lazdelės, įdėkite jį į stiklą ir papuoškite gėrimą su citrinų balzamo lapais. Pateikite prie stalo su gėrimų šiaudais.

Jei norite pasimėgauti jogurtu iš pilno pieno, bet bijo geriau - nėra nieko geriau jums: su riebalų kiekiu nuo 1,5 iki 3,5%, plakta 100 g storio pieno rūgšties produktų turi 50-60 kalorijų. Pieno rūgšties bakterijų įtakoje pienas tampa tankia, vidutiniškai rūgštine. Gėrimui paruošti reikia atskiesti pienu ir (arba) grietinėlėmis. Taip pat galite įsigyti paruoštą pieno rūgšties gėrimą, vadinamą Švedijos pienu.

Gerkite iš pieno ir uogų

Jei norite gauti receptą, jums reikės:

• 10 ml storio kriaušių sulčių arba skysto medaus

• 60 ml braškių sulčių (nesaldintos)

• 80 ml atšaldyto pieno

• šviežių braškių arba juodųjų serbentų

• 3-4 lapai iš citrinų balzamo

Jums taip pat reikės:

• kokteilių stiklas

• baro filtras

• šiaudų gėrimui

Pirmajame servete apie 690 kJ / 160 kcal 4 g baltymų, 9 g riebalų. 16 g angliavandenių

Virimo būdas;

1. Pirmiausia į purtyklę įdėkite 4 ledo kubelius. Įpilkite kriaušių sulčių arba medų, braškių sulčių ir pieno. Kratykite purtyklę ir pakratykite jį horizontaliai 15 sekundžių.

2. Likusius ledo kubelius įdėkite į stiklą ir kratytuvo turinį per filtrą.

3. Prie stiklo krašto pritvirtinkite mažą gumbų šakelę

juodųjų serbentų, priklausomai nuo sezono, ir papuošti gėrimą su citrinų balzamo lapais. Patiekite prie stalo su gėrimų šiaudais.

Karštas originalus gėrimas, kurį lengva paruošti. Taip pat galite tarnauti atšaldytai: 40 ml braškių sulčių. 10 ml storio kriaušių sulčių arba skysto medaus, ir aš mušė mušamą kiaušinį kratytuve. Uždarykite purtyklę ir stipriai purtykite, laikydami jį horizontalioje padėtyje 15 sekundžių. Shaker turinys per karščiui atsparaus stiklo filtrą. Virkite 0,125 l pieno puodelyje kartu su 1/4 lazdelėmis cinamono ir 1 pikantiškos gvazdikėlės, išimkite iš karščio ir uždenkite dangčiu, leiskite jam užvirti 5 minutes. Įpilkite 20 ml brendžio arba brendžio. Supilkite pieną per sietą į stiklą, iš karto maišykite ir pabarstykite muskato riešutų milteliais. Gerkite į stalą šiltą, su šiaudais už gėrimą.

Obuolių marcipanų kokteilis

Jei norite gauti receptą, jums reikės:

• 40 g žaliavinio marcipano masės *

• 3 šaukšteliai cukraus miltelių

• 1/2 rūgščių obuolių (pvz., Granny Smith veislės)

• I str. šaukštas citrinos sulčių

• 0,175 L atšaldyto pieno

Jums taip pat reikės:

• 1 stiklinis vyno stiklas

• Aš šiaudų už gėrimus

I porcijos apie 1600 kJ / 380 kcal 9 g baltymų. 16 g riebalų 52 g angliavandenių

Virimo būdas;

1. Maždaug ketvirtadalį marcipanų masės sumaišykite su 2 arbatiniais šaukšteliais cukraus miltelių ir supilkite į maždaug 5 mm storio sluoksnį. Iškirpkite 2 žvaigždutes.

2. „Apple“ nuplaukite, supjaustoma į 4 dalis ir pašalinkite šerdį su sėklomis. Iškirpkite vieną ploną obuolių gabalėlį dekoravimui. Likusi obuolių dalis nulupta, supjaustyta griežinėliais ir supilama į maišytuvą. Įpilkite citrinos sulčių, likusio cukraus ir marcipanų masės. Supilkite pusę porcijos pieno. Maišytuvas uždaro 15 sekundžių turinį.

3. Tada likusį pieną supilkite į maišytuvą ir nuvalykite ir). Paruoštas gėrimas pilamas į stiklą.

4. Supjaustykite marcipanų žvaigždę ir obuolių gabalėlį ir pritvirtinkite jį prie stiklo krašto. Pabarstykite šokolado traškučius ir padėkite prie stalo su gėrimų šiaudais.

Marcipanų apverstas Iš citrinos nupjaukite 1/4 dalis ir iš jo išspauskite sultis, sudrėkinkite stiklo kraštą, po to panardinkite drėgną kraštą į plokštelę, užpildytą maltomis migdolais. Pašalinkite perteklių migdolų, lengvai užsukdami stiklą pirštu. 25 Marcipanų masė supilama į maišytuvą, supilkite 10 ml sirupo „žaliųjų citrinų“ ir 20 ml vaisių brendžio iš obuolių ir kriaušių. Užvirinkite gėrimą 15 sekundžių. Tada įpilkite 1 kiaušinio trynio. 0,1 l šalto obuolių sulčių ir 0,05 l šalto pieno. Beat dar 10 sekundžių. Įdėkite 2 stiklinius ledo kubelius ir supilkite apverstą. Iškirpkite obuolių gabalėlį iš vidaus ir pritvirtinkite prie stiklo krašto. Užsukite prie stalo su gėrimų šiaudais.

Marcipanų masė ruošiama iš 125 g migdolų, 3-5 kartaus migdolų branduolių. 125 g cukraus miltelių. 1 valgomasis šaukštas. šaukštai vandens.

Gerkite iš pieno, spanguolių ir obuolių

Jei norite gauti receptą, jums reikės:


pienas - 2 stiklai
spanguolės - 1 puodelis
paruoštas obuolių tyrė - 1/2 puodelio
cukrus - 2-3 šaukštai.
maltos cinamono - 1/2 šaukštelio

Užvirinkite pieną, pridėkite cukrų, cinamoną, truputį laikykite ant ugnies, tada nuimkite ir atvėsinkite. Nuplaukite spanguoles, leiskite jiems nusausinti, tada patrinkite per sietą ir sumaišykite su obuolių pyragais. Lėtai įpilkite šaldytą pieną į šį mišinį, greitai užsikimškite maišytuvu, kad pienas nesutrūktų.

Pienas su kremu

Jei norite gauti receptą, jums reikės:


vanilės arba migdolų pudingas - 1 puodelis
kiaušinis - 1 vnt.
Migdolai (nulupti kartūs) - 1 - 2 vnt.
cukraus milteliai - 4 šaukštai. l
Pienas - 3 puodeliai.

Vis dar šiltas pudingas, mušti su likusiais ingredientais. Patiekite atšaldytą.

Vaniliniai kokteiliai

Jei norite gauti receptą, jums reikės:

šokolado ledai - 2 porcijos
Pienas - 2 stikliniai
aviečių sultys arba sirupas - 2 šaukšteliai.
vanilė - ant peilio galo.

Visi komponentai sumaišomi ir plakuojami.

Pienas su ledais ir vaisių sultimis

Jei norite gauti receptą, jums reikės:

pieno -1/2 puodelis
ledai - 50 g
juodųjų serbentų sultys - 25 ml.

Įdėkite ledų į stiklinę, įpilkite sulčių, užpilkite šaltu pienu, greitai išmaišykite ir iš karto patiekite.

Pienas su uogiene arba uogiene

Jei norite gauti receptą, jums reikės:

pienas -160 ml
uogienė arba uogienė - 40 g.

Pienas su uogiene arba uogiene paruošiamas taip, kaip aprašyta ankstesniame recepte, pakeičiant sultis su uogiene arba be džemo.

Kokteilių apelsinas su šokoladu

Jei norite gauti receptą, jums reikės:

apelsinų sirupas - 30 ml
pienas - 1/2 puodelio
šokoladas - 2 g arba muskato riešutas - 2 - 3 žievelės.

Pienas ir sultys atvėsina iki 5 - 8 ° C. Tada sumaišykite, supilkite į stiklą arba stiklą, įdėkite maisto ledą ir pabarstykite tarkuotu šokoladu arba muskato riešutais.

Bananų pienas

Jei norite gauti receptą, jums reikės:

medus - 50 g
bananas - 1 vnt.
morkų sultys - 100 ml
Pienas - 2 puodeliai.

Nulupkite bananą, supjaustykite gabaliukais, įdėkite morkų sulčių, medaus, ištirpinto nedideliame šilto pieno kiekyje, gerai išmaišykite ir palaukite. Tada pridėkite likusį pieną ir supilkite maišytuvu.

Pienas su žalumynais

Jei norite gauti receptą, jums reikės:

pienas - 2 stiklai
šviežios žalumynai (petražolės, krapai, varškės, trimitas, taragonas ir tt) - 1 - 2 šaukštai. l
druska - 1 žiupsnelis
muskato riešutas

Visi komponentai sumaišomi, mušti ir tarnauti. Norint pagerinti skonį, pridėkite tarkuotą muskato riešutą.

Razinų pienas

Jei norite gauti receptą, jums reikės:

razinos - 50 g
pienas arba grietinė - 1-1 1/2 puodeliai
trynys - 1 vnt.
cukraus milteliai - 2 šaukšteliai.

Sudedamosios dalys yra sumaišytos, mušamos ir patiekiamos atšaldytos.

Fig Milk

Jei norite gauti receptą, jums reikės:

figos (džiovintos) - 100 g
vanduo - 1 puodelis
pienas - 1 puodelis
cukrus - 2 šaukšteliai.

Fig, gerai nuplaukite, smulkiai supjaustykite, sutrinkite su cukrumi, užpildykite verdančiu vandeniu, palikite 4 valandas ir sujunkite su šaltu virintu pienu.

Kokosų pienas

Jei norite gauti receptą, jums reikės:

pienas - 2 stiklai
vanduo - 2 puodeliai
kokoso -130 g

Iškirpkite kokoso gabaliukus į skilteles, užpilkite verdančiu pienu, sumaišytu su vandeniu, kad skystis padengtų griežinėliais, užvirtų ir, sustabdydami šildymą, reikalauti 20-30 minučių, tada nuvalykite ir įtempkite.

Pieno-citrinos gėrimas

Jei norite gauti receptą, jums reikės:

pienas - 3 puodeliai
citrina - 1 - 2 vnt.
cukrus - 100 - 150 g
ledas

Užvirinkite pieną, atvėsinkite. Išvalyti citrinos, nuplauti, supjaustyti, įpilti cukraus ir pieno ir maišyti maišytuvu 1-2 minutes. Supilkite į mažus puodelius, iš karto patiekite su ledo kubeliais.

Migdolų pienas

Jei norite gauti receptą, jums reikės:

migdolai (saldus) - 50 g
Migdolai (kartūs) - 30 g
pienas - 1 l.

Nulupkite saldžius ir karčius migdolus, nupilkite ir patrinkite. Supilkite vieną litrą pieno ir šaldykite vieną valandą. Prieš patiekdami patepkite.

Kefyras su braškėmis

Jei norite gauti receptą, jums reikės:

kefyras - 1 puodelis
braškės - 2-3 šaukštai. l
medus arba cukraus sirupas - 1 valgomasis šaukštas. l
Cinamonas - pagal skonį.

Braškes nuplaukite maišytuvu į tyrę, derinkite su šaltu kefyru, medumi ar cukraus sirupu, cinamonu ir gerai išmaišykite.

Braškių kefyras

Jei norite gauti receptą, jums reikės:

kefyras - 500 g
grietinėlė - 200g
braškių - 200g
cukrus - 50 g.

Sumaišykite braškes su maišytuvu, palaipsniui pridedant kremą, po to kefyrą ir cukrų. Visą masę sudėkite į pūkuotas putas. Vietoj kefyro galite naudoti jogurtą ar kitus pieno produktus.

Pieno gėrimas su šaltalankiu

Jei norite gauti receptą, jums reikės:


pienas - 500 g
Šaltalankiai (sultys su minkštimu) - 4-5 str. l

Į atšaldytą pieną įpilkite 4-5 šaukštų saldintų šaltalankių sulčių su plaušiena. Sumaišykite su maišytuvu. Patiekite aukštuose stikluose.

Šaltalankių kokteilis su kefyru

Jei norite gauti receptą, jums reikės:


kefyras - 1 puodelis
šaltalankis - 200g
medus ar cukrus - saldinimui.

Šaltalankių uogos (arba sultys), maišyklėje sudegintos, pridedant cukraus ar medaus. Atskirai plakti kefyrą. Visi komponentai yra sumaišomi, sumaišomi ir supilami į akinius, kuriuose prieš pakėlus ledo kubelius (jei pageidaujate, galite užšaldyti braškes ar serbentus).

Mango gėrimas

Jei norite gauti receptą, jums reikės:


mango - 1 vnt.
kefyras (arba jogurtas) - 1 puodelis
dekoravimui - pistacijos

Padarykite mango tyrę ir sumaišykite su kefyru. Papuoškite pistacijomis.

Braškių kokteilis su kardamonu

Jei norite gauti receptą, jums reikės:


braškių - 225g
cukrus - 3-4 šaukštai.
Pienas (labai atšaldytas) - 1,5 puodelių
biojogurtas - 200 g
kardamono sėklos (žemės) - 3 vnt.

Visus ingredientus supjaustykite maišytuve. Stiklinės, užpildytos ledu, supilkite kokteilį. Papuoškite stiklų kraštus su pipirais iš mėtų ir braškių pusių, pritvirtintų prie šiaudų.

Desertų gėrimas „Mėlynių kremas“

Jei norite gauti receptą, jums reikės:


mėlynės - 4 šaukštai.
cukrus - 2 šaukštai.
pienas (šaltas pasterizuotas) - 1 puodelis
citrinos sultys - 1 šaukštelis
Cinamonas (gruntas) - 1 žiupsnelis.

Išmeskite mėlynes, įpilkite cukraus, šalto pieno, citrinos sulčių ir cinamono ir maišykite 1 min. Maišytuvu. Gerkite nedelsiant. Viršuje galite įdėti plakta grietinėle.

Aviečių vanilės gėrimas

Jei norite gauti receptą, jums reikės:


Aviečių sultys - 60 ml, vanilės sirupas - 30 g
kiaušinis (trynys) - 3 vnt.
pienas - 360 ml.

Įkaitintoje stiklinėje supilkite aviečių sultis, vanilės sirupą, pridėkite kiaušinio trynį, karštą pieną ir gerai išmaišykite.

Aviečių-citrinų gėrimas

Jei norite gauti receptą, jums reikės:


aviečių sirupas - 120g
citrinų sirupas - 30 g
Pienas - 300 ml.

Supilkite aviečių ir citrinų sirupus į šildomą stiklą, įpilkite karšto pieno.

Oranžinis gėrimas su tryniu

Jei norite gauti receptą, jums reikės:


apelsinų sultys - 60 ml
vanilės sirupas - 30 g
kiaušinis (trynys) - 3 vnt.
pienas - 360 ml.

Įkaitintoje stiklinėje supilkite apelsinų sultis, vanilės sirupą, įpilkite kiaušinio trynio, užpilkite karštą pieną ir sumaišykite.

Oranžinė ir citrinų gėrimai

Jei norite gauti receptą, jums reikės:


apelsinų ir citrinų sultys - 60 ml
vanilės sirupas - 30 g
Pienas - 300 ml.

Supilkite apelsinų ir citrinų sultis, vanilės sirupą į įkaitintą stiklą, įpilkite karšto pieno ir sumaišykite.

Bananų citrinų gėrimas

Jei norite gauti receptą, jums reikės:


bananų sirupas - 120 g
citrinų sirupas - 30 g
Pienas - 300 ml.

Įkaitintoje stiklinėje supilkite į bananų ir citrinų sirupus, įpilkite karšto pieno, sumaišykite.

„Rosehip Lemon Drink“

Jei norite gauti receptą, jums reikės:


raudonmedžio sirupas - 60g
citrinų sirupas - 30 g
pienas - 360 ml.

Gerai šildytame stiklyje užpilkite cukranendrių sirupą, citrinų sirupą ir karštą virtą pieną. Patiekite karštą.

Vyšnių-citrinų pieno gėrimas

Jei norite gauti receptą, jums reikės:


vyšnių sultys - 1 stiklas
citrinos sultys - 2 šaukštai.
granuliuotas cukrus - 3 šaukštai.
pienas (atšaldytas virti) - 2 stiklai
druska - pagal skonį.

Sumaišykite vyšnių sultis su citrinos sultimis, įpilkite granuliuoto cukraus ir sumaišykite, kol jis visiškai ištirps. Tada pridėkite druskos žiupsnį, uždėkite ant ugnies ir virkite ant mažos ugnies 5 minutes, tada atvėsinkite. Į atvėsintą skystį įpilkite aušintą pieną, sumaišykite ir supilkite maišytuvu arba metaliniu šluoteliu. Patiekite gėrimą gerai atšaldytą.

Gerkite iš grietinėlės ir braškių

Jei norite gauti receptą, jums reikės:


grietinėlė - 250g
braškių - 250g
cukraus - pagal skonį.

Išvalykite ir gerai išplauti braškes per sietą ir patrinkite cukrumi, kad cukrus visiškai ištirptų. Skiedžiama kremu, gerai sumaišoma ir prieš patiekdami laikykite šaldytuve.

Kavos ir braškių gėrimas

Jei norite gauti receptą, jums reikės:


espresso kava - 150g
cukrus - 100 g
braškių - 100g
grietinėlė (35% riebalų) - 2 stikliniai
cukraus milteliai - 3 šaukštai.
vaisių likeris - 50 g

Praleiskite braškes per smulkius trintuvus ir užšaldykite šaldiklyje. Paruoškite espresso, atvėsinkite ir užšaldykite ir šaldiklyje.

Kremą kratykite iki minkšto, įpilkite cukraus ir gerai sumaišykite, įpilkite likerio. Pasirinkite skaidrią bet kokios formos ir dydžio stiklą. Sumaišykite sušaldytas braškes ir kavą. Naudojant konditerijos maišelius, sudėkite komponentus į akinius tokia tvarka: grietinėlė, kava, grietinėlė, braškės, grietinėlė. Papuoškite cinamono lazdele arba šokolado gabalėliais.

Riešutų gėrimas

Jei norite gauti receptą, jums reikės:


graikiniai riešutai (nulupti) - 250g
pienas - 800 ml
granuliuotas cukrus - 100-120 g.

Sugauti riešutus, ištirpinkite cukrų karštu pienu, įdėkite riešutų į pieną. Virinama 10-12 minučių per mažą ugnį ir atvėsinkite.

Kreminės apelsinų gėrimas

Jei norite gauti receptą, jums reikės:


kiaušinis (trynys) - 3 vnt.
granuliuotas cukrus - 1/2 puodelio
apelsinų sultys - 300g
grietinėlė - 2 stiklai.

Atskirkite trynius iš baltymų, patrinkite cukrumi ir sumaišykite su apelsinų sultimis. Supilkite į akinius ir pridėkite pasterizuotą grietinėlę.

Pienas ir braškių gėrimas

Jei norite gauti receptą, jums reikės:


braškių - 300g
cukrus - 1 puodelis
pienas - 4 puodeliai

Supjaustykite braškes, padenkite jas stikline cukraus, leiskite jiems mirkytis (30-40 minučių), supilkite 4 puodelius pieno.

Sojos Chandai

Jei norite gauti receptą, jums reikės:


sojų pienas - 5 akiniai
Migdolai - 20 vnt.
kardamonas - 3 vnt.
juodieji pipirai (žirniai) - 10-12 vnt.
Anizės - 1 UF.
Mac - 1 valgomasis šaukštas.
melionų sėklos - 1 valgomasis šaukštas.
rožių žiedlapiai - 10 vnt.
razinos - 5-8 vnt.
cukraus - pagal skonį.

Vienas iš populiariausių gaiviųjų gėrimų Rytų šalyse. Plauti ir sumaišyti migdolus su prieskoniais ir smulkiai sumalti. Virkite sojos pieną ir įpilkite sumaltus migdolus bei cukrų. Gerai sumaišykite ir atvėsinkite. Kai patiekiate, įpilkite ledo kubelių.

Pienas ir citrinos gėrimai

Jei norite gauti receptą, jums reikės:


citrinos
citrinų žievelės - 1 valgomasis šaukštas.
cukrus - 1/2 puodelio
Pienas (šaltas) - 3 akiniai
kiaušinis (trynys) - 4 vnt.
maisto ledas

Nuplaunamos ir nuluptos citrinos supjaustytos griežinėliais. Įdėkite maišytuvą, pridėti šaukštą citrinų žievelės, pusę puodelio granuliuoto cukraus, tris stiklines šalto virinto pieno ir keturis trynius.

Įjunkite maišytuvą dvidešimt iki trisdešimt sekundžių. Patiekite mažuose puodeliuose, kiekvienas su valgomuoju ledu.

Mėlynių gėrimas su cinamonu

Jei norite gauti receptą, jums reikės:


mėlynės - 400g
cukrus - 100 g
užkandis - 1/2 citrinos
vanduo - 4 puodeliai
grietinė - 1/2 puodelio
Cinamonas (gruntas) - pagal skonį.

Įpilkite cukraus, tarkuotų citrinų žievelių ir cinamono, ir užvirkite. Supilkite mėlynės ir virkite 5-10 minučių. Deformuoti, trinti uogas. Atvėsinti.

Patiekdami padarykite plakta grietine.

Citrinų rinkinys su avietėmis


Jei norite gauti receptą, jums reikės:


avietės - 125g
kremas (dvigubas) - 570 ml
bazilikas - 20 g
cukrus - 150 g
citrinos sultys - nuo 2 vnt.

Padalinkite avietes į 4 mažus puodelius, paliekant keletą uogų dekoravimui. Supilkite grietinėlę, baziliką ir cukrų į puodą, užvirkite ir virkite 3-4 minutes. Tada išimkite iš šilumos ir įpilkite citrinos sulčių. Leiskite šiek tiek atvėsti, paimkite baziliką ir supilkite į puodelius avietes. Įdėkite į šaldytuvą ir palikite 2 valandas arba naktį. Patiekite garšytomis aviečių ir šviežių bazilikų lapais.

Kefyras su aronija ir burokėlių sultimis


Jei norite gauti receptą, jums reikės:


kefyras - 400g
burokėlių sultys - 50 g
juodosios aronijos sultys - 50 g
granuliuotas cukrus - 30 g.

Nuplaukite runkelius, supilkite į verdantį vandenį ir išspauskite sultis iš jo (pageidautina sulčiaspaudė). Kefyras ar kitas fermentuotas pieno produktas, sumaišytas su aronijų sultimis (lengviau jį gaminti naudojant elektrinį ekstraktorių arba naudoti konservuotas sultis), pridėti runkelių sulčių, cukraus ir sumušti su maišytuvu į sodrią putą. Patiekite atšaldytą.

Kokteilis iš juodųjų aronijų sulčių su kiaušiniu


Jei norite gauti receptą, jums reikės:


juodosios aronijos sultys - 1/2 l
pienas (šaltai virti) - 1/2 l
kiaušinis - 1 vnt.
granuliuotas cukrus pagal skonį
maisto ledas - 4-5 kubeliai.

Įmaišykite kiaušinį cukrumi, įpilkite šalto pieno ir aronijų sulčių, gerai sumaišykite ir šaldytuve šaldykite. Patiekite kokteilį su maisto ledo kubeliais.

Aviečių kokteilis su kefyru


Jei norite gauti receptą, jums reikės:


jogurtas arba jogurtas (raugintas pienas) - 2 puodeliai
aviečių - 1 stiklas
cukraus milteliai - 2 šaukštai.
ledo kubas

Sumaišykite maišytuvą arba maišytuvą kefyru, avietėmis, cukraus milteliais, supilkite į akinius, įpilkite ledo. Pastaba Uogos gali būti pakeistos aviečių sultimis arba sirupu. Kalorijų kiekis yra 1 porcija (1 stiklas) 170 kcal.

Bananų pieno kokteilis su avietėmis


Jei norite gauti receptą, jums reikės:


bananai (prinokę) - 6 vnt.
avietė - 350g
Pienas (šaltas) - 900 ml.

Nulupkite 6 prinokusius bananus ir padėkite juos į avietę ir pieną. Beat ir atvėsinkite šaldytuve.

Patiekite, kiekvienu stiklu dekoruokite su avietėmis.

Saldus jogurtas su riešutais ir šafranu


Jei norite gauti receptą, jums reikės:


Šafranas - 1/2 šaukštelio
natūralus jogurtas (storas) - 500 g
pienas arba grietinėlė - 3 šaukštai.
cukrus - 25g
sėklos iš - 4 kardamono ankštys
pistacijos (nuluptos, susmulkintos) - 50g
Migdolai (kapotų) - 50g.

Įdėkite šafraną į mažą dubenį arba puodelį. Supilkite 2 šaukštus verdančio vandens. Palikite 5 minutes. Sumaišykite jogurtą, pieną arba grietinėlę, cukrų, kardamoną.

Į jogurtą įpilkite šafrano ir pusiau riešutų. Maišykite. Uždėkite ant lizdų. Patiekite pabarstyti likusiais riešutais.

Šafrano kremo jogurtas


Jei norite gauti receptą, jums reikės:


Graikų jogurtas (natūralus) - 700 g
kardamonas (žalieji ankštys) - 2 šaukšteliai.
cukrus - 100 g
Šafranas - 10 kuokelių
pienas - 1 šaukštelis.
tarnauti:
pistacijos (nuluptos, kapotos) - 1 valgomasis šaukštas.
mango (dideli prinokę) - 1 vnt.

Šis kreminis desertas Indijoje vadinamas „shrikhand“ ir yra labai dažnas daugelyje Indijos namų vakarinėje pakrantėje. Tai vienas iš mažiausiai kalorijų turinčių Indijos desertų.

Į didelį sietą įdėkite muzikinį gabalėlį arba storą rankšluostį. Įdėkite jogurtą ant viršaus, uždenkite dar vieną muzikinį gabalėlį arba 2 popierinius rankšluosčius ir palikite 25-30 minučių (tai daroma siekiant pašalinti perteklių).

Norėdami gauti sėklų iš kardamono ankščių ir susmulkinti juos į skiedinį su kiaulytėmis - jums reikės 1 hl žemės kardamono.

Išimkite ir išmeskite viršutinį rankšluosčių sluoksnį iš jogurto, tada įdėkite jogurtą į dubenį ir sumaišykite su cukrumi. Sumaišykite šafraną su pienu, tada pridėkite jį prie jogurto su kardamonu. Sumaišykite jogurtą, kad visi ingredientai būtų gerai sumaišyti. Prieš šį etapą prieš vakarienę galite pasidaryti desertą ir laikyti šaldytuve.

Padalinkite 6 mažus akinius ir apipurkškite pistacijomis. Įdėkite kiekvieną stiklą ant lėkštės ir įdėkite mango gabalus į šoną; į failą.

Karštas pienas su šafranu ir pistacijomis


Jei norite gauti receptą, jums reikės:


pienas - 5 stiklai
Šafranas - 1/4 šaukštelio.
Gvazdikas - 4 vnt.
Cinamonas - 0,2 šaukštelio.
medus - 3 šaukštai.
pistacijos - 1 valgomasis šaukštas.

Pridėkite gvazdikėlių ir cinamono į pieną ir užvirinkite. Šilumą sureguliuokite taip, kad pienas 5 minutes švelniai užvirtų, tada išimkite jį iš ugnies. Nedelsiant pridėkite šafraną ir gerai išmaišykite. Toliau maišykite, pridėkite medų. Išimkite gvazdikėlį. Supilkite pjaustytas pistacijas. Patiekite karštą.

PIENO GĖRIMAI

PIENO GĖRIMAI

Gydomieji gėrimai gaminami ne tik iš augalinių žaliavų. Jų pagrindas gali būti gyvūninės kilmės produktai, kurių pagrindinė yra pienas.

Remiantis TSRS Medicinos mokslų akademijos Mitybos instituto rekomendacijomis, apie 30 proc. Visų maistinių medžiagų, patekusių į žmogaus kūną, turėtų būti gaunamos iš pieno ir iš jo pagamintų produktų. Akademikas I.P.Plovlovas rašė: „Pienas visada laikomas lengviausiu maistu ir visada skiriamas, kai skrandžiai yra silpni ir sergantys, o kai yra kitų rimtų ligų, pvz., Širdies, inkstų ir pan. pati gamta. “

Pienas vadinamas „gyvybės sultimis“, šiuolaikiniai gydytojai rekomenduoja vaikams nuo 2 iki 15 metų 500 ml per dieną, paaugliams (16–18 metų) - daugiau nei 600 ml, suaugusiems - 250–500 ml, nėščioms ir maitinančioms motinoms - 750–1000 ml, 60 metų ir vyresniems žmonėms - 500 ml, atsižvelgiant į tai, kad ši nuostabi gamtos dovana prisideda prie žmonių sveikatos išsaugojimo, atideda artėjančią senatvę. Tačiau senovės Aesculapius, elgiamasi pagal Hipokrato paskelbtą principą, laikėsi tos pačios nuomonės: „Mūsų maistas turėtų būti gydomasis įrankis, o mūsų gydomieji įrankiai turėtų būti maistas“ ir rekomenduoti pieną kaip panaciją beveik visoms žmonijai kenčiančioms ligoms.

Iš tiesų, pienas gali savarankiškai sukelti skrandžio ir žarnyno sulčių atskyrimą, todėl jis yra skirtas išnaudotiems ir silpniems pacientams. Nutukimo gydymui naudojamos pieno „išleidimo“ dienos, pienas skiriamas apsinuodijimui sunkiųjų metalų, rūgščių, šarmų druskomis, kaip priešnuodis, aterosklerozei, hipertenzijai, podagra, kepenų ir inkstų ligoms.

Ir nors dabar yra žinoma, kad kai kuriais atvejais pienas vis dar yra kontraindikuotinas, pvz., Esant mažam skrandžio sulčių rūgštingumui, kolitui su viduriavimu, dizenterija, nefroze su edema, apsinuodijimu fosforo druskomis ir fenoliu, taip pat dėl ​​to, kad nėra daug nacionalinių fermentų laktazės žmonėms; pieno cukraus laktozė, kuri sukelia pieno netoleranciją, negalima prisiminti sakymo, pateikto sakralinėje persų „Zend Avesta“ knygoje, kur ji yra tiesiogiai pasakyta: „... karvėse mūsų stiprybė, karvės, mūsų maistas, karvėse ir drabužiai, karvėse, mūsų pergalė. "

Pieno medicininės savybės daugiausia priklauso nuo to, kad jo sudėtyje yra daugiau kaip 160 skirtingo cheminio pobūdžio junginių, kurių santykis yra toks, kad būtų užtikrintas aukštas produkto virškinamumas ir virškinamumas. Didžioji dalis pieno yra vanduo, kurio kiekis daugelio žinduolių rūšių piene svyruoja nuo 83 iki 89%. Pieno kietųjų medžiagų sudėtyje yra baltymų - kazeino, albumino ir globulino, kurių sudėtyje yra visų organizmui būtinų aminorūgščių, pieno riebalai, kuriuose yra apie 140 riebalų rūgščių, pasiskirstytų piene, kurių skersmuo 0,5–10 µm, pieno cukrus laktozė, fermentuota fermentų - pieno rūgšties, propiono rūgšties, sviesto rūgšties arba alkoholio - druskos, kurios daugiausia yra ištirpintos piene jonų ir molekulių pavidalu ir kurios daro didelę įtaką fizinėms pieno savybėms a. Piene taip pat yra fermentų - lipazės, fosfatazės, reduktazės, peroksidazės, katalazės, laktazės ir kt., B, C, D, E, PP grupės vitaminų, pigmentų (karotino, laktoflavino), mikroelementų - cinko, molibdeno, vario, mangano, kobalto ir kiti, taip pat dujos - deguonis, azotas, anglies dioksidas.

Daugelis iš šių junginių, kuriuos žmogaus organizmas negali gaminti savarankiškai ir tuo pat metu yra būtini jam. Taigi, bent vieno iš aštuonių vadinamųjų esminių aminorūgščių - valino, leucino, izoleucino, fenilalanino, treonino, metionino, lizino ir triptofano - trūkumas lėtina kūno augimą ir dažnai sukelia ligas.

Nereikia pateikti duomenų apie visų rūšių žinduolių pieno sudėtį, kurių skaičius siekia šešis tūkstančius. Tačiau reikėtų pažymėti, kad daugelio jų pienas turi įdomių savybių. Taigi, saldus pienas iš ragino, kuriame yra 36% pieno cukraus ir tik 0,3% riebalų. Ir labiausiai riebalinį pieną suteikia delfinų, hipių ir banginių moterys, kad jų jaunimas augtų nepaprastai greitai.

Naminių gyvūnų cheminė pieno sudėtis labai priklauso nuo veislės. Taigi juodmargių karvių piene yra iki 12% sausų medžiagų (iš jų 3,41% riebalų), Simmentalo, Alatau, Jaroslavlio ir rudų latvių veislių piene riebalų kiekis siekia 4%, o Jersep veislės piene - 16%. sausosios medžiagos ir riebalų daugiau kaip 6%.

Mūsų šalyje gaminami įvairūs produktai iš karvės pieno: grietinėlė, grietinė, varškė, jogurtas ir kt.

Pienas yra daugelio pirmojo, antrojo ir saldaus patiekalų paruošimo pagrindas, jis dedamas į miltus ir konditerijos gaminius. Pienas gamina kvasus, kokteilius, gėrimus, tokius kaip šampanas.

Pieno kokteiliai, išlaikantys natūralaus pieno sudėtį ir savybes, kurios slopina troškulį, turi didelę paklausą, ypač tarp vaikų ir jaunų žmonių.

Pieno ir obuolių kokteilis. Iškirpkite obuolį į skilteles, pašalinkite sėklų ir sėklų sienas, suminkite elektrinį maišytuvą. Perkelkite gautą masę į stiklą ir įpilkite pusę puodelio šalto pieno.

Pieno medaus kokteilis. Sumaišykite 25 g medaus su šaukštu citrinų sulčių, supilkite į šį mišinį atšaldytą virtą pieną ir muškite kokteilį, šluotelę ar kratytuvą. Taip pat galite pridėti aviečių, šokolado, arbatos ir kitų sirupų.

Pieno-obuolių ir aviečių kokteilis. 30 g avių, nuluptų nuo kotelių, nuimkite obuolio šerdį, smulkiai supjaustykite, įpilkite 150 ml pieno. Visi komponentai sumaišomi ir gerai suplakti kratytuve. Patiekite su šiaudais ir šaukšteliu. Galite naudoti kitus vaisius ir uogas, kurių skonis ir aromatas gerai derinami.

Pieno ir braškių kokteilis. Gerkite šaukštą atšaldyto braškių sirupo ir stiklinę pieno kokteilių kratytuve. Supilkite mišinį į stiklą. Braškių sirupą galima pakeisti bet kuriuo kitu vaisių ar uogų sirupu.

Pieno ir citrinos kokteilis. Sumaišykite pusę citrinos sultis su dviem šaukštais cukraus sirupo ir 150 ml atšaldyto pieno. Jei nėra citrinos, jį galima pakeisti oranžine spalva.

Pieno pomidorų kokteilis. Smulkiai pjaustykite 1 pomidorą ir suplakite kratytuve su atšaldytu pienu (150 ml), pabarstykite druska ir pipirais. Nuvalykite gėrimą per filtrą į stiklą ir patiekite su šiaudais. Šviežius pomidorai gali būti pakeisti pomidorų sultimis.

Pienas ir agurkų kokteilis. Nulupti ir kapoti švieži agurkai, 20 g grietinės, arbatinis šaukštelis citrinos sulčių, 150 ml pieno mišinio ir plakimas kratytuve. Nuspausti per filtrą ir tarnauti stiklais su šiaudais.

Pieno-aviečių kiaušinių kokteilis. 2 šaukštai aviečių sirupo, 150 ml pieno ir 1 kiaušinio šluotelė, padermė per sietą į stiklą ir patiekiami su šiaudais. Aviečių sirupą galima pakeisti kitu vaisių sirupu.

Kiaušinis. Šiek tiek įveikite vieną kiaušinį, pridėkite šaukštą cukraus, truputį tarkuotų muskato, sūrio žiupsnelis. Visa tai kruopščiai sumaišoma, supilkite stiklinę pieno, išmaišykite ir padėkite.

Patiekite aukštuose stikluose.

Vaisių kiaušinisis. Beat 2 kiaušinių trynius, kol susidaro stora citrinų spalvos masė, įpilkite truputį druskos, 3 šaukštai cukraus ir pusę puodelio braškių ar vyšnių. Gerai išmaišykite, supilkite 2 puodelius šalto pieno ir pusę puodelio šalto vandens. Supilkite mišinį į kiaušinių baltymus, iš anksto supilkite į putų būseną, maišykite, supilkite į akinius ir pabarstykite tarkuotu muskato.

Aviečių kefyras. 200 g atšaldyto kefyro, 2 šaukštai aviečių sirupo gerai sumaišykite kokteilių maišytuve, supilkite į stiklą ir pabarstykite maltą cinamoną, sumaltą skiediniu. Patiekite gėrimą iš karto po virimo, nes kefyras, veikiantis vaisių sirupo pavidalu, sudaro nuosėdas.

Kvazo pienas 5 litrai pieno giros - 5 litrai pieno, 0,2 kg cukraus ir 50 g mielių. Užvirinkite pieną cukrumi, atvėsinkite iki 20 laipsnių, įpilkite praskiestos mielės ir fermentuokite, tada atvėsinkite ir supilkite į butelius. Patartina naudoti pieną su sumažintu riebalų kiekiu arba nugriebtu pienu, šiuo atveju giria yra gaivesnis.

Pieno gėrimas su mėtų. Norint paruošti 1 litro gėrimo, reikia stiklinės pieno, 1 kiaušinio, 100 g medaus, 0,8 l vandens ir mėtų. Sumažinkite kiaušinio trynį su cukrumi. Atskieskite karštu pienu, nuolat maišydami, pridėkite medų ir mėtų nuovirą. Patiekite atšaldytą.

Pieno gėrimas su braškių sultimis. Rumble ir skalauti 1 kg prinokusių braškių. Džiovinkite ant servetėlės ​​ir patrinkite per sietą. Į gautą sulčių įpilkite 1,5 puodelių pieno, 1,5 puodelio cukraus miltelių. Maišykite mišinį ir supilkite į akinius. Į kiekvieną stiklą įpilkite 1 arbatinį šaukštelį plakta grietinėlės ir 1 visos braškės, dulkintos cukraus milteliais.

Pieno gėrimas su vynuogių sultimis. Gerai praplauti 0,5 kg prinokusių baltų vynuogių, patrinkite uogas per filtrą, tada sultą perpilkite per sietą. Užvirinkite 0,5 l pieno 0,5–1 puodelio cukraus ir atvėsinkite. Į pieną įpilkite vynuogių sulčių ir į kiekvieną stiklą įdėkite 1 arbatinį šaukštelį plakta grietinėlės.

Migdolų gėrimas. Į 0,5 litrų karšto pieno įdėkite 15–16 vienetų susmulkintų migdolų branduolių. Užvirinkite pieną su migdolais 7–8 minutes, tada nušluostykite ir pridėkite cukraus pagal skonį. Patiekite karštą.

Įvairiose mūsų šalies respublikose vietiniai gyventojai ruošia įvairius nacionalinius rūgščių gėrimus iš pieno. Vienas iš labiausiai paplitusių gėrimų yra jogurtas, kuris, priklausomai nuo naudojamo pieno - pasterizuotas arba sterilizuotas, ir pieno rūgšties bakterijų ir mielių tipas yra suskirstytas į keletą tipų. Už įprastą jogurto (kartais taip pat vadinamas samokvashey) naudojant pieno Streptococcus, mechnikovskoy jogurto - pieno streptokokų ir Bulgarų Bacillus, Ukrainiečių varškės (rūgštus pieno), skonio ir tekstūros primena grietinės - į UHT pieno suleidžiamas grynas kultūras pieno rūgšties streptokokų ir Varentsov - storas, šiek tiek klampus pagal gėrimo konsistenciją - į sterilizuotą normalaus riebumo pieną įterpiami pieno streptokokai ir bulgarai. Gaminant jogurtą (jogurtą, jogurtą), kuris yra plačiai paplitęs Europoje ir Amerikoje, raugas patenka į avių arba buivolų pieną.

Tuvanai, Buriaatai, Mongolai, Khakas, Oirotas ir kitos tautos gauna kurungą, panašų į skystą kefyrą, fermentuojant karvės pieną, iš jo pieno vynas „Tarasun“ ir pusiau skystas maistingas gėrimas „Arsu“. Uzbekistane rūgštus pienas praskiedžiamas verdančiu šaltu vandeniu ir supilamas į akinius su ledo kubeliais, gaunant skanius gaiviuosius gėrimus. Tadžikai yra labai populiarūs Kaymak. Jo paruošimui visą dieną šviežia pienas yra virinamas 1–2 minutes vakare, kruopščiai dedamas į šaltą, padengtas dangčiu, o po dienos kremo pašalinamas iš pieno paviršiaus ir patiekiamas į stalą karštais pyragais. Tadžikai ruošia chaką arba suzmą iš iš anksto fermentuoto pieno: įpilkite šiek tiek druskos į rūgštų pieną, supilkite jį į lino maišelį ir pakabinkite jį šaltame. Vėliau dieną teka vanduo, o storas pienas vartojamas švieži arba džiovinami. Kartais į rūgštų sūdytą pieną įpilama krapų, petražolių, morkų, pomidorų, agurkų ir kitų daržovių. Tokie gėrimai turi didelę maistinę vertę, gerina virškinimą, padidina apetitą, rekomenduojami senyvo amžiaus žmonėms.

Rūgščio pieno panaudojimą kovoje su senatvės rekomendavo nepaprastas rusų mokslininkas I. Mechnikovas. Jis rašė: „Tarp naudingų bakterijų pieno bakterijoms turėtų būti skiriama garbinga vieta. Jie gamina pieno rūgštį ir tokiu būdu trukdo riebių ir riebių fermentų vystymuisi, kuriuos turime apsvarstyti tarp baisiausių mūsų priešų...

Kadangi puvimas virškinamajame kanale yra vienas iš bendrų žmogaus kūno senėjimo atvejų, tik natūralu pasiūlyti būdą, kurį ką tik paminėjau. Šis metodas apima maistinių medžiagų, kurios nėra užkrėstos mikrobais, naudojimą... ir dirbtinai auginamos bakterinės floros, įskaitant pieno rūgšties mikrobus, įvedimą į virškinimo kanalą. " I.P.Pavlovas pritarė I.I.Mechnikovo idėjai: „Mechnikovas siūlo valgyti jogurtą, kuriame yra mikrobų, kurie yra priešiški užkrečiamiesiems. Mikrobai rūgštūs, jei jie nesunaikina puvinio, bet kokiu atveju trukdo jų veiklai. "

Yra daug kitų pieno gėrimų. Pavyzdžiui, Uzbekistane jie ruošia chalopus: rūgštus pienas skiedžiamas šaltu virintu vandeniu, įpilama šviežių agurkų, kendzu, viskozės, krapų, žaliųjų svogūnų, raudonųjų arba juodųjų pipirų, sumaišomi, sumaišomi, įpilami maisto ledo gabaliukai ir supilami į dubenis. Paprastai 4 stiklinės rauginto pieno paima 3 stiklines vandens, 2 agurkai, 10 g žaliųjų, 100 g ledo, druskos ir pipirų pagal skonį.

Armenijos virtuvėje siūlomi įvairūs pieno gėrimai.

Norint paruošti gaivų gėrimą iš matsun (matsoni, katyk), karvė, avis ar buivolų pienas virinama, po to atvėsinama. Sūris yra praėjusios dienos matsun, o pradinis sūris yra pieno krešulys, susidaręs savarankiško pieno gamybos metu, tai yra pieno rūgšties bakterijų ir mielių kombinuota kultūra. Pienas fermentuojamas 40–45 ° C temperatūroje 4–6 valandas. Kai tik krešulių formos, matsun yra atšaldomas iki 6–8 ° C. Valgykite arba atšaldytą po krešulio nustatymo, arba po drėgno audinio maišų.

Ilgalaikiam saugojimui Armėnijoje naudojamas sieros matsun - mišinys, gautas verdančiu pienu ir įtemptu matsun, pagyvintas be oro. Plėvelės kaupiamos iš anksto ir laikomos įstiklintuose puoduose šaltoje vietoje, pilant paviršių su lydytu sviestu, kad būtų išvengta mikrobiologinių pažeidimų. Kitas ilgalaikis sandėliavimo produktas yra hovkul (apritan, bazkatan). Pasukų pašildoma, kad nusodintų varškę, tada nusausinama maišeliuose ir sumaišoma su filtruotu matsun santykiu 2: 1 arba 1: 1. Molio stiklainiai yra pripildyti masės, pilamas su lydytu sviestu ir laikomi šaltame.

Chuvašijoje jie paruošia rūgštų pieno gėrimą, vadinamą ekskursijomis. Visas pienas, kurio riebalų kiekis sudaro apie 4%, yra šildomas iki 95–98 ° C ir 3-4 valandas laikomas iki rudos, po to atšaldomas iki 27–30 ° C ir pridedamas raugas, sudarytas iš 10 dalių pieno rūgšties streptokoko ir 1 dalies acidophilus bacillus. Rauginimas praleidžia 12-24 valandas ir gauna produktą, panašų į ryazhenka, bet dar labiau klampią konsistenciją, supakuotą į pusę litro butelius.

Abrano gėrimas, paruoštas ateityje namų ūkyje, yra netoli Turacho, fermentuojant visą pasterizuotą ar nugriebtą pieną su pieno rūgšties streptokoko, bulgarų lazdelių ir mielių kultūromis. Brandinimo pabaigoje pridedama druska ir krešulys maišomas tolygiai. Buteliai, kurių talpa yra pusė litro, yra pusiau pripildyti sūdytu krešuliu, pripildyti šaltu virintu vandeniu, anksčiau aeruoti, kamšti ir laikomi 10 ° C temperatūroje.

Šiaurės Osetijos tautų nacionalinis produktas yra kefyras. Musulmonų kalnai ilgą laiką saugojo gyvybės gėrimo paslaptį iš „Pranašo pieno“ arba „Mahometo šventųjų grūdų“, ir tik 1866 m. Gydytojas G. Joginas su sunkiais sunkumais gavo pažįstamų Kabardų kefyro grybus ir perdavė juos Kaukazo medicinos draugijai. pakoregavo kefyro gamybą. Šiuo metu kefyro gamyba sudaro 75% visų skystų pieno produktų. Kefyras, gautas naudojant fermentą, kurio pagrindą sudaro pieno rūgšties streptokokas, pieno rūgšties lazdelės, acto rūgštis ir aromatą sudarančios bakterijos ir mielės, yra 0,2–0,6% alkoholio, taip pat anglies rūgšties ir yra tonikas ir gydantis gėrimas. Tuo pačiu metu silpnas, vienos dienos kefyras turi vidurių poveikį žarnyne, o stiprus kefyras, brandintas tris dienas, priešingai, turi stiprų poveikį.

Gydytojai rekomenduoja kefyrą anemijai, kepenų, plaučių, diabeto, podagros, medžiagų apykaitos sutrikimų, dirbtinio vaikų maitinimo ir kai kuriais kitais atvejais.

Ypač domina jauniausi fermentuotų pieno produktų šeimos nariai - gėrimai, gauti fermentuojant pieną su acidofilų lazdele, kuriuos 1903 m. Atrado I. O. Podgaevsky. Dabar nustatyta, kad acidofiliniai lazdos gamina medžiagas, galinčias sukurti silpnai rūgštinę aplinką storosiose žarnose, o tai prisideda prie organizmo kovos su svetimais ir patogeniniais mikroorganizmais. Mūsų šalyje gaminkite acidofilinį pieną be priedų, saldaus, vanilės, cinamono, acidophilus, acidophilus mielių pieno, acidofilinę pasta. Sujungus acidofilų bacilą su pieno streptokoku, pastebima simbiozė, o bacilus ilgą laiką gali būti aktyvus žarnyne. Produktas, gautas šio kombinuoto starterio pagrindu, vadinamas biogurtu.

Tarp mažai kalorijų turinčių biologiškai pilnateisių pieno produktų su padidėjusiu baltymų kiekiu, klasikinis „minimalių kalorijų - maksimalios biologinės vertės“ grupės atstovas - skystas - pasukos, pasilikęs po aliejaus, turinčio iki 3,5% baltymų (tiek pat, kaip mėsos ar vištienos) daug mineralinių komponentų, lecitino ir kitų fosfatidų, vitaminų ir kitų vertingų junginių. Pasukos kalorijų kiekis neviršija 33–36 kcal 100 g, ir jis sėkmingai naudojamas gydant tokias mūsų amžiaus ligas kaip vainikinių arterijų nepakankamumas, hipertenzija, anemija ir kepenų, inkstų bei nervų sistemos sutrikimai. Atšaldytas pasukos, paimtas tuščiu skrandžiu, turi vidurius.

Mūsų šalyje pasukų pagrindu gaminami gėrimai "Idealus", "Zhemaychyu", "Dneprovsky", "Pasukos dieta" ir kt. Pavyzdžiui, Vokietijoje pasukų, vadinamų „Eledonu“, vartojamas ne tik kaip mityba, bet ir gydomasis vaistas nuo dispepsijos, aterosklerozės, skalės atėmimo, o kai kuriose kitose šalyse, turinčiose tokius pačius tikslus, jie nurodo pasukų, pagardintų braškėmis, citrina ir apelsinu.

Pastaraisiais metais vietiniai mokslininkai sukūrė naujų rūšių fermentuotus pieno produktus išrūgų pagrindu. Taigi, iš pasterizuotos išrūgų išrūgų, fermentuotas starteris, sudarytas iš grynų bulgarų ir acidofilinių lazdelių ir mielių, fermentuojančių laktozę, pridedamas kvapiųjų medžiagų užpildų gėrimas. Iš nugriebto pieno fermentuojant specialų bakterijų fermentą, įdėjus vaisių ir daržovių ar daržovių užpildų, paruošiamas fermentuotas pieno produktas „Aerin“, praturtintas vitaminais ir baltymais, rekomenduojamas dietinėms dietoms žmonėms, kenčiantiems nuo širdies ir kraujagyslių ligų, kepenų, inkstų ir vaikų. maitinimo šaltinis. Vaikams taip pat skirtas gėrimas „Mokykla“. Pasukos, gautos gaminant saldaus kremo sviestą, fermentuojamos rūgščiu, paruoštu ant grynų acidofilinių ir bulgarų lazdelių kultūrų 2: 1 santykiu 2,5–3 val., Kol susidaro tankus krešulys, kuris yra kruopščiai sumaišomas ir pridedama 10% vaisių ir uogų sirupo ir 5% vaisių ir uogų sirupo. % cukraus. Mišinys filtruojamas ir pasterizuojamas 85–90 ° C temperatūroje 10 minučių. Gatavas gėrimas turi vienodą tekstūrą, vidutiniškai saldus skonį ir sirupo aromatą.

Ukrainos mėsos ir pieno pramonės mokslinio tyrimo institutas ir Kijevo mokslinio tyrimo institutas pediatrijoje, akušerijoje ir ginekologijoje sukūrė atsižvelgiant į medicinos ir biologinius technologijų ir technologijų sudėties ir lygio pagrindus, išrūgų pagrindu pagamintų vaikų pieno produktų asortimentą, kuris, priklausomai nuo jo apdorojimo būdo, suskirstytas į dvi grupes: kaip „Vitalact“ ir „Ladushka“.

Vitalact DM tipo produktai yra skysti, paruošti gėrimai, skirti dirbtiniam ir mišriam kūdikių šėrimui, visais rodikliais prilyginti žmogaus pienui. Jį sudaro pienas, grietinėlė, išrūgų milteliai, saulėgrąžų aliejus, sacharozė, salyklo ekstraktas, C ir A vitaminų preparatai. „Vitalact praturtintas“ yra skystas produktas, skirtas maitinti daugiausia ankstyvus ir silpnus vaikus, subalansuotas aminorūgščių ir vitaminų kompozicijoje, „Vitalact 2 "- skystas produktas su dideliu kiekiu modifikuotų baltymų. „Vitaminų pieno“ kūrime naudojamas specialus fermentas, turintis didelį biologinį aktyvumą. Sausas pienas „Ladushka“ priklauso antrajai grupei, atsižvelgiant į jo sudėtį ir savybes, kurios atitinka geriausius pasaulio mėginius.

Terapinių fermentuotų pieno produktų kūrimą atlieka kitos mūsų šalies mokslinių tyrimų grupės. Taigi, TSRS Medicinos mokslų akademijos Mitybos instituto Kazachstano filialas sukūrė vaikų gydomojo gėrimo „Baldyrgan“, pasižyminčio aukštu virškinamumu, gavimo būdą, pagrįstą įterpimu į pieną prieš fermentaciją, turinčią kiaušinio trynio, augalinio aliejaus, vitaminų E ir PP emulsiją. Gorkio žemės ūkio instituto darbuotojai pasiūlė fermentuotą pieno gėrimą stafilokokinės sepsės gydymui, gautą fermentuojant pieną su raugu acidophilus lazdelėmis, mielėmis, į kurias pridėta medaus ir kiaušinių masės, ir Kirgizijos Akušerijos ir pediatrijos tyrimų institutas pasiūlė vaisto fermentuotą pieno produktą, kurio metodas apima pieno valymą, į kurį įeina pieno valymas. cukrus, mikroelementai, pasterizavimas, aušinimas iki fermentacijos temperatūros, pridedant fermento lizocimo (45–50 mg 1 l), vitaminų ir mielių., brandinimas, aušinimas ir brandinimas.

Pieno gėrimų gamybai naudojamas ne tik karvės pienas, bet ir kitų gyvūnų rūšių - avių, ožkų ir buivolių - pienas. Šiandien Katykas vis labiau populiarėja - gausus avių pienas, mėgstamas maistas kelių šalių piemenų stovyklose. Sūris - tai veršelio skrandžio gabalas, turintis fermentų, nusodinantis pieno baltymus. Be puikaus skonio, „katyk“ naudojimas suteikia nuostabių rezultatų: beveik visiškai išnyksta strazdanos arba amžiaus dėmės, oda tampa lygi ir subtili, plaukai stori, blizgūs, šilkiniai.

Gerai žinomas mūsų kosmetologas R. A. Friedmanas, manydamas, kad sunku rasti tokius ilgus ir gražius plaukus pasaulyje kaip tarp Vidurinės Azijos gyventojų, kurie plačiai naudoja avių rūgštį.

Transkaukazijos, Vidurinės Azijos ir Kazachstano respublikose kepenų pienas, kuriame gausu riebalų, mikroelementų ir makroelementų, ir vitaminai, yra valgoma labai virškinamai. Jis girtas natūraliu pavidalu, taip pat naudojamas rauginto pieno, jogurto, arano, sūrio (brynza, kachkoval, pecarino, sulguni), varškės gamybai.

Zebu pienas yra daug riebalų (iki 8%) ir daug baltymų. Iš jos gaminami įvairūs pieno produktai - khoa, jogurtas, ganna, minkšti sūriai, tokie kaip bandal, dacca.

Azerbaidžano SSR, Gruzijos SSR ir Dagestano autonominės Sovietų Socialistinės Respublikos, buivolų pienas naudojamas maistui, skanus, kuriame yra daug riebalų ir baltymų, taip pat vitaminų ir įvairių mikroelementų. Jis pridedamas prie arbatos ir kavos, jis gamina išgrynintus riebalus, specialų koos kondensuotą pieną, olandų tipo sūrius, marinuotus, kietus ir rūgštus sūrius. Toks pienas naudojamas gaminti produktus, tokius kaip haymag (grietinėlė), storas jogurtas (gatyg, shor), aranas ir tt, kuriuos mėgsta kaimo gyventojai ir miestiečiai.

Sovietų Sąjungos dykumos regionuose Turkmenai, kazachai, Karakalpakai ir kitos tautos plačiai naudoja tamsų, storą, saldus, labai putojančią, maitinančią riebalų, baltymų ir mineralų kupranugarius.

Paprastai kupranugarių pienas vartojamas fermentuoto pieno gėrimo - shubato (turkmėnų) - chal, taip pat sviesto, sūrio, varškės, kefyro ruošimui.

Ruošiant šubą, kupranugarių pienas yra filtruojamas ir atšaldomas iki 30–35 ° C, tada supilamas į ąžuolo statinę, o produkcija rauginama (stipri shubat be pašalinio kvapo ir skonio) 1 dalies raugo iki 3–4 dalių šviežio pieno. Mišinys gerai maišomas 20–30 minučių ir paliekamas fermentuoti 3–4 valandas. Per šį laiką fermentuotame piene kompleksinės medžiagos mikrofloros pavidalu tampa paprastesnės; padidėja šubato rūgštingumas, kazeinizacijos formos ir nuosėdos. Todėl mišinys turi būti nuolat maišomas, kad baltos smulkios dalelės taptų mažos ir gėrimas išliktų skystas. Gydant gimdą, į barelį pridedamas pienas, o kailis yra kruopščiai sumaišomas. Brandinimo procesas 20–25 ° C temperatūroje trunka 10–20 valandų, po to gėrimas pilamas į pusę litro butelius, užsandarinamas ir dedamas į šaldytuvą 10–12 valandų brandinimui. Shubat 5–10 ° C temperatūroje galima laikyti pakuotėje 5–6 dienas neprarandant maistinių savybių.

Kazachstano ir Centrinės Azijos gyventojai jau seniai žinojo apie aukštas mitybos, terapines ir mitybos savybes. Gydytojai atkreipė dėmesį į tai, kad gyventojai, kurie sistemingai valgo šubatą, yra mažiau jautrūs tuberkuliozei, mažiau tikėtina, kad jie kenčia nuo rachitų, ir lengviau toleruoti kepenų, skrandžio ir žarnyno ligas. Shubat stiprina žmogaus organizmo atsparumą lėtinančioms lėtinėms ligoms, atstato daugelio organų ir sistemų sutrikimus, padidina daugelio vaistų poveikį. Šubato medicinines savybes lemia kupranugario pieno fizikinės ir cheminės sudėties savybės, kurios pagal vitaminų kiekį, fermentų, mikroelementų, baltymų virškinamumo, riebalų, būtinų amino rūgščių ir nesočiųjų riebalų rūgščių kiekis gerokai skiriasi nuo karvės pieno. Be to, sumaišant pieno rūgštį ir alkoholinę fermentaciją, šubate susidaro pieno rūgštis, anglies dioksidas, vyno alkoholis ir aromatinės medžiagos, kurių atsiradimas lemia naujas mitybos savybes, savitą šio gėrimo skonį ir aromatą, atsižvelgiant į kūno veikimo mechanizmą, kuris nesiskiria nuo kitų pieno produktų.. Gydymas shubat dar nėra plačiai paplitęs. Augant kupranugarių pieno gamybai, remiantis šiuolaikiniais mokslo pasiekimais, atsiras galimybė naudoti šį gėrimą ne tik kaip maisto produktas, bet ir kaip vaistas įvairioms ligoms.

Tarp įvairių pieno produktų, koumiss - gėrimas, pagamintas iš molio pieno, buvo žinomas skitams, ir iš jų buvo perduodama daugeliui nomadinių tautų - kazachų, Kirgizijos, Baškių, totorių ir mongolų. Europiečiai apie koumissą išmoko 13-ajame amžiuje po to, kai 1253 m. Keliavo po Tatarstaną į prancūzų vienuolį William Rubritus, o tada iš garsiosios „Marco Polo“, kuris žavėjosi „Kemyz“, užrašų pavadino jį „baltuoju vynu“.

Įdėjus fermentą, molio pienas virsta „gyvu“ fermentuotu putojančiu pieno produktu, rūgštiniu skoniu, turinčiu puikių terapinių ir mitybos savybių, yra gėrimas ir ilgaamžiškumas.

Liaudies medicinoje koumiss buvo naudojamas gydant kvėpavimo sistemos ligas, ypač tuberkuliozę, kosulį, taip pat ir apetitą, skurdą, anemiją, lėtines lėtines ligas. L. N. Tolstojus, A. P. Čekovas buvo gydomi koumiss, didieji Rusijos gydytojai S. P. Botkin, G. A. Zakharyin, N. V. Sklifosovskis ir kiti gydytojai labai vertino šį „gyvybės sultį“.

Gerai žinomas rusų rašytojas S. T. Aksakovas rašė apie koumissą: „... ir kiekvienas, kuris gali gerti, nuo kūdikio iki apgaulingo vyresnio amžiaus, išgerti šį gijimą, derlingą gėrimą, o visi alkanas žiemos ir net senatvės negalavimai yra pavargę garbanoti veidai, blyškiai nuskendusios skruostai yra padengtos sveikata. “

N. V. Sklifosovskis tokiam grynai moksliniam, emocionaliam vertinimui davė koumissą: „Koumiss yra galingas įrankis ne tik krūtinės ligoms, bet ir turėtų būti naudingas ir tais atvejais, kai valgymo sutrikimas yra sunkios ligos priežastis ir yra derinamas su anemija“..

Medicininės koumiss savybės dažniausiai siejamos su dideliu riebalų rūgščių kiekiu nesočiųjų riebalų rūgščių, kurios ištirpdo cholesterolį ir taip trukdo šio junginio įsiskverbti ant kraujagyslių sienelių. Todėl koumiss yra profilaktika prieš aterosklerozę ir susijusias ligas. Be to, žievės pieno riebalai turi dar vieną puikią savybę: slopina tuberkuliozės bakterijų augimą ir vystymąsi. Tačiau ne tik dėl savo riebalų kiekio, pelėlio pienas laimėjo daugelio ligų gydytojo reputaciją. Koumiss sudėtyje yra beveik visi vitaminai, kuriuos žmogui reikia - B1, B2, B12, C, D, PP ir kiti, ir daug kartų daugiau nei karvės pienas. Štai kodėl koumiss yra galinga prieš skorpioną ištaisoma priemonė, kuri padeda gerai su įvairiomis avitaminozėmis. Jis turi virškinimo poveikį virškinimo trakto liaukoms, padidina apetitą, padeda gerinti virškinimą, teigiamą poveikį kraujui, nervų sistemą, mažina uždegimą.

Jie išgeria koumiss tam tikrą laiką - prieš valgį arba 1–1,5 valandos po valgio, nustoti vartoti valandą prieš vakarienę, nes koumiss turi diuretinį poveikį ir stimuliuoja centrinę nervų sistemą. Gydymas paprastai prasideda 1-2 puodeliais koumiss per dieną ir palaipsniui geriamojo gėrimo kiekis per parą padidėja iki 2-3 litrų.

Kymio gydymas yra plačiai paplitęs Baškirų autonominės Sovietų Socialistinės Respublikos kurortuose, pvz., Jumatovo sanatorijoje, kur yra 150 durų trumpais augančiais produktyvios veislės kiaulytėmis esantis ūkis, kuriame per metus galima išgauti iki 1200 litrų pieno, ir kumysny parduotuvė, kur šviežia kumelė tampa gėrimu. Taip pat buvo sukurtas „kumysnaya“ ūkis „Mari ASSR“ valstybiniame ūkyje „Ovoschevod“, iš kurio vartotojams kasdien, taip pat Centrinės Azijos respublikose, Ukrainoje, siunčiama 155 kg nuostabaus gėrimo. Baltarusijoje naujas pieno verslas sėkmingai plėtojasi pagal „Mir“ kolektyvinį ūkį Baranovičių rajone ir Liubano valstybinį ūkį Vileyka rajone.

Prieš keletą metų Minsko pieno gamykla ėmėsi geros iniciatyvos, įsisavindama koumiss gamybą iš karvės pieno. Kalbant apie cheminę sudėtį ir gydomąją savybę, šis gėrimas yra kiek įmanoma arčiau koumiss iš molio pieno ir viršija jį B grupės vitaminų kiekyje. Dabar toks koumiss gaminamas Tselinogrado, Almos, Orekovo-Zuevo ir kitų miestų įmonėse.

Deja, iki šiol didžioji dalis koumiss buvo gaminama privačiuose ūkiuose, kurie buvo panašūs į šubato paruošimą. Šviežių kumelių pienas supilamas į 100–150 litrų talpos piramidės formos maišelį, susiūtą iš arklio kojos odos, Tursuk - mažesnio dydžio (20–30 l) maišelį, taip pat iš apdorotos ir rūkytos arklio odos, susiūtos kūno viduje per mėnesį maišelis paslėpti nuo kozovaluha arba chelyak - liepų indai 115–120 cm aukščio, 30–40 cm skersmens, 12–14 cm storio siena ir 60–100 l darbinis pajėgumas. Pieno kratymas - ilgas lazdas, kurio gale sustiprinamas perforuotas medinis diskas. Norint gauti gerą koumissą, reikia pagaminti apie tris tūkstančius smūgių per ritę per valandą.

Skirtingose ​​vietovėse kaip starteris naudojamas rūgšties karvės pienas, airan, airan mišinys su smulkintomis miežiais ir žievė. Pastarasis gaunamas taip. Rudenį koumiss kelias dienas paliekamas kambaryje, kol jis suskirstomas į du sluoksnius - skaidrus ir sūrus. Nuosėdos nusausinamos, džiovinamos saulėje ir laikomos iki gegužės mėn. Uždarame inde vėsioje vietoje. Norint „atgaivinti“ branduolį, jis pridedamas prie molio pieno (3-4 valgomieji šaukštai žievės per 5 litrus pieno) ir paliekama šiltoje vietoje keletą dienų (kartais masė sumaišoma), o paskui naudojama koumissui gaminti.

Žinomas dar vadinamasis odos raugas. Vanduo virinamas katiloje su kviečių grūdais (apie 1 kg grūdų eina į 1 kibirą vandens), skystis nuleidžiamas į saba arba chelyaki, įpilamas į pieną (3 puodeliai į pieno kibirą), nuolat maišomas ir oda pasirengusi per tris dienas.

Tačiau koumiss, pagamintas amatų sąlygomis, yra nestandartinis, o šio gėrimo kokybė labai priklauso nuo individualaus meno meno. Dėl vis didėjančios koumiss paklausos (vien tik tuberkuliozės institucijų poreikis yra daugiau nei 40 tūkst. Tonų per metus), sukurta pramoninė technologija, skirta gaminti šį sveikatos eliksyrą.

Kazachstano SSR Mokslų akademijos Mikrobiologijos ir virusologijos institutas sukūrė naujus rupinius, skirtus koumissui ruošti, suteikdamas geriausią skonį ir pailgindamas gėrimo galiojimo laiką nuo 20 ° C iki 14–15 dienų.

Žinoma, pieno pagrindu pagamintų gėrimų asortimentas kasmet didės.