Pagrindinis > Riešutai

Mėsos kiaulienos burbulas

Man patinka naminių dešrų gamyba yra galutinis natūralus ir skanus produktas. Kaip ir tas senas Gruzijos pokštas.

- Givi, jums patinka Pamidors?

- Kushat - taip, ir taip, Nat!

Bet ar taip, kaip galima, bet naminės dešros gerokai skiriasi nuo įsigytų. Taigi visas virimo procesas yra kontroliuojamas, ir aš žinau, kas tai yra padaryta ir kaip. Šio skanios dešros receptas (aprašytas šiame pranešime) buvo matomas, perskaitytas ir, žinoma, nedelsiant įvertintas ir įdarbintas Pavel Anatolyevich Agapkin (Kolbaskin). Žmogus daug žino apie dešros verslą. „Kad ir ką darytumėte, tai atlikite su meile ar nedaryk to visiškai“. Motina Teresė Visiškai sutinku.
Na, tada viskas yra paprasta - nupirkta, pagaminta, naudojama.
Apie gautą produktą. Tai lengva virti, net nereikia specialių prietaisų. Jei reikia, burbuliukai gali būti užpildyti šaukštu. Pagardintos dešros mėsos skonis, su česnako aromatu (nors kiekvienam gatavam rutuliui, kurio svoris apie 1,25 kg, yra vienas česnako skiltelė). Paprikos gabaliukai prideda skonį ir aromatą bendrai skonio paletei, kai jie pasiekia dantį. Dešros dešra yra minkšta, dešra puikiai tinka sumuštiniams, ar net tik valgyti gabalėlį. Paruošta dešra laikoma šaldytuve mažiausiai savaitę. Ilgesnį laiką neįmanoma patikrinti - bandymas buvo nutrauktas, nes nebuvo bandinio, kuris buvo negailestingai suvalytas, ir visi trupiniai buvo atrinkti.

• kiauliena su riebalais (su pleiskanomis ir krūtinėlėmis) - 2,5 kg,
• nitrito druska - 50 g;
• švieži česnakai - 3 g (vienas gvazdikėlis),
• džiovinta raudona paprika (dribsniai) - 2 g,
• kiaulienos burbuliukai (džiovinti) - 2 vnt.
• virvės (lino ar džiuto) - kaip reikia.

Pirmas dalykas, kurį reikia pradėti, yra paruošti mūsų dešrelės korpusą. Mes perkame („Google“ padėti) apvalkalą ir po to keletą valandų mirkome kiaulienos burbulus vandenyje, laikas nuo laiko keičiant vandenį (jis bus parašytas ant pakuotės, ką ir kaip). Tai leis atsikratyti specifinio kvapo, kurį išskiria džiovinti burbuliukai (tiems, kurie dar nesuprato, koks burbulas, aš paaiškinsiu - tai yra šlapimo pūslė, taigi ir specifinis kvapas). Kiaulienos burbulas yra puikus indas visų rūšių mėsos patiekalams. Korpusas yra tankus, talpa yra pakankama (1-1,5 kg maltos mėsos).

Maltoji mėsa perkeliama į tinkamą talpyklą, įdėkite džiovintą raudoną papriką (jei įmanoma, jei dribsniai yra dideli, įdėkite jį į skiedinį, kad sumažintumėte gabalėlių dydį), taip pat česnako skiltelę ir nitritų druską, patekusią per česnako spaudą. Jūs negalite naudoti šio recepto, bet naudokite paprastą druską tomis pačiomis proporcijomis, bet tada mes negalėsime gauti nuostabios rausvos spalvos.

Maža lyrinė digitacija apie nitritų druską, taip pat yra maisto priedas E250. Galbūt kai kurie virėjai ir girdėję apie nitritų druską. Kas tai? Tai yra natrio nitritas (natrio nitritas - NaNO2). „World Wide Web“ yra pilnas svetainių, kuriose išvardytos baisios ir pavojingos sveikatai įvairios „E“ rūšys, kurios neigiamai veikia žmonių sveikatą, bet dėl ​​šių priežasčių niekas šių svetainių nerodo apie Clostridium botulinum bakterijų poveikį žmogaus organizmui ( botulizmo sukėlėjas). Iš tiesų, cheminis junginys NaNO2 savo grynoje formoje nėra visiškai naudingas (arba, o ne visai naudingas žmonėms), todėl jis buvo išrastas jo pakaitalo nitrito druska. Tai yra bendrosios druskos ir natrio nitrito mišinys, kuris šiame mišinyje yra ne didesnis kaip 0,5–0,6%. Džiovintos dešros gamyboje vietoj druskos galima naudoti vieną - vieną. Mišinys yra pagamintas taip, kad, jei įdėsite per daug nitritų druskos, jūs vargu ar pakenksite sau, nes įdėsite per daug dešros ir jūs vargu ar jį valgysite. Šis komponentas yra būtinas, nes jis apsaugo nuo antibakterinio poveikio, užkertant kelią bakterijų Clostridium botulinum augimui, kuris yra botulizmo priežastis (rimta maisto apsinuodijimo forma, su mirties tikimybe). Be to, nitritų mišinys taip pat atlieka dažų vaidmenį, nes sąveikaujant su mėsos baltymu jis suteikia dešrelei (arba kitiems mėsos produktams) būdingą rausvą spalvą. Anksčiau nitrato druska buvo naudojama vietoj nitrito. Galima ginčytis dėl kai kurių maisto priedų naudos ar pavojaus, tačiau verta suprasti, kad kai kurie iš jų yra tiesiog būtini. Kai namuose gaminame sausos mėsos produktus, nekiltų pavojus ignoruoti nitritų druską.

Kruopščiai sumaišykite įdaru ir pradėkite užpildyti apvalkalą (burbuliukus).
Korpusą galima užpildyti trimis būdais:
• rankiniu būdu, t.y. naudojant piltuvą ir pirštą (arba kitą įrankį kaip stūmoklį), arba, kaip šiuo atveju, galima ir tiesiog su šaukštu per burbulo skylę,
• naudojant mėsmalę ir dešrų purkštukus,
• naudojant dešrelės įdaru švirkštą.

Žinoma, pastarasis metodas yra labiausiai pageidaujamas. Nagrinėjant dešros verslą, eidavau per visus tris etapus ir vėliau nusipirkau dešrų švirkštą, kuris labai palengvino darbą su dešros įdaru.

Užpildant burbulus, reikia supjaustyti žirklės burbulo kaklą pagal švirkšto galo (arba mėsmalės) skersmenį, kad burbulą galėtumėte įdėti į antgalį. Arba taip, kad šaukštas maltos mėsos krūva. Tačiau ši galimybė yra mažiausiai pageidaujama (nors tik po tokių pastangų, kad ateina ryški idėja pirkti dešrų švirkštą). Įdėkite burbulą ant purkštuko.

Su aiškiai pastebimu česnako aromatu, vos pastebimu česnako skoniu, būdingu mėsiniu skoniu, rožine spalva, matomais paprikos pleistrais, pakankamai tankia tekstūra, kuri turi būti supjaustyta plonais griežinėliais. Ir jei tokia dešra supjaustoma ir dedama ant naminių šviežių duonos gabaliukų su žolelėmis...... Trumpai tariant, ponas Kolbaskin, jūs vis dar žinote daug apie dešras!

Naminis kiaulienos dešra

Vetchinnitsa pigūs

Čuvašijoje yra nacionalinis patiekalas, vadinamas shirtan arba shortan.

Tai naminė dešra, pagaminta iš smulkintos mėsos. Jai supjaustyta mėsa skiedinyje, įdėta daug česnakų, pipirų ir druskos.

Tada gyvūno šlapimo pūslė buvo pripildyta šia įdaru ir naktį kepama orkaitėje, kol atvės.

Tokia dešra išryškėjo burbulyje su nuostabiu troškintos mėsos skoniu.

Tradiciškai paruošiamas ėrienos patiekalas, tačiau galite jį pagaminti iš bet kokios rūšies mėsos, įskaitant kiaulieną.

Įdėta visa apipjaustymas, likęs pjaustant skerdeną ir kuri nebuvo naudojama kitiems patiekalams.

Mūsų receptas yra kiaulienos dešrelės virimas burbuliuku.

  • mėsos, susmulkintos, sušaldytos kiaulienos odos - 1,5 kg
  • nitritų druska - 30 g arba 1,5 st. šaukštai be skaidrių
  • juodieji pipirai - 20 g arba 2 šaukšteliai. su skaidriu
  • paprikos raudona - 20 g arba 2 šaukšteliai. su skaidriu
  • švieži česnakai - 4-5 dideli gvazdikėliai
  • kiaulienos burbulas - 1 vnt.

Norint, kad dešra būtų iškirpta dešrelės vietoje, o ne virintoje pilkoje mėsoje, reikės nitrito druskos.

Dešros pupelių receptas:

1. Per mėsos malūnėlę, per didžiausią grotelę, sukite mėsos gabalėlį. Galima tik supjaustyti mėsą.

2. Nupjaukite odą kuo mažesnę.

Kad būtų lengviau, prieš pjaustant, neužleiskite jo visiškai, palikite šiek tiek užšaldytą.

3. Smulkinkite juoduosius pipirus skiedinyje, pjaustykite česnaką, sumaišykite su paprikos ir nitrito druska.

4. Įpilkite į mėsą ir sumaišykite, kol druska visiškai ištirps. Palikite 20 minučių vėsioje vietoje, kad subrendtų ir rodytumėte natrio nitrato poveikį.

5. 4-8 valandas mirkykite kiaulienos burbulą vėsioje ir šiek tiek tekančiame vandenyje, kad visiškai pašalintumėte konkretų kvapą. Nepamirškite kruopščiai nuplauti ją iš vidaus.

6. Pradėkite burbulą su smulkinta mėsa, gauta iš anksto pjaustant burbuliuko kaklą (kad būtų lengva užpildyti).

Su tankiu įpakavimu 18–20 cm skersmens burbulo talpa yra 1,5 kg.

7. Pritvirtinkite burbuliuko kaklelį su dešra. Be to, galite susieti savo kryžminį.

8. Įdėkite orkaitę ant mažiausios ugnies (50-60 laipsnių), kad sukietumėte 1,5 valandos.

9. Tada pakelkite temperatūrą iki 80 laipsnių ir virkite dar 3,5-4 valandas. Šiuo atveju dešra praranda apie 300 g svorio.

Jūs netgi galite valgyti tuoj pat, tada burbuliukų dešra bus malonaus subtilaus skonio, ir ji yra labiau sultinga.

Aušinamas dešrų marškinėliai tampa tankūs ir gerai supjaustyti peiliu.

Smulkinta dešra dešinėje

Man patinka naminių dešrų gamyba yra galutinis natūralus ir skanus produktas. Kaip ir tas senas Gruzijos pokštas.

- Givi, jums patinka pamidorai?

- Kushat - taip, ir taip, Nat!

Bet ar taip, kaip galima, bet naminės dešros gerokai skiriasi nuo įsigytų. Taigi visas virimo procesas yra kontroliuojamas, ir aš žinau, kas tai yra padaryta ir kaip. Šio skanios dešros receptas (aprašytas šiame pranešime) buvo matomas, perskaitytas ir, žinoma, nedelsiant įvertintas ir įdarbintas Pavel Anatolyevich Agapkin (Kolbaskin). Žmogus daug žino apie dešros verslą. „Kad ir ką darytumėte, tai atlikite su meile ar nedaryk to visiškai“. Motina Teresė Visiškai sutinku.

Na, tada viskas yra paprasta - nupirkta, pagaminta, naudojama.

Apie gautą produktą. Tai lengva virti, net nereikia specialių prietaisų. Jei reikia, burbuliukai gali būti užpildyti šaukštu. Pagardintos dešros mėsos skonis, su česnako aromatu (nors kiekvienam gatavam rutuliui, kurio svoris apie 1,25 kg, yra vienas česnako skiltelė). Paprikos gabaliukai prideda skonį ir aromatą bendrai skonio paletei, kai jie pasiekia dantį. Dešros dešra yra minkšta, dešra puikiai tinka sumuštiniams, ar net tik valgyti gabalėlį. Paruošta dešra laikoma šaldytuve mažiausiai savaitę. Ilgesnį laiką neįmanoma patikrinti - bandymas buvo nutrauktas, nes nebuvo bandinio, kuris buvo negailestingai suvalytas, ir visi trupiniai buvo atrinkti.

  • - kiauliena su riebalais (su pleiskanomis ir krūtinėlėmis) - 2,5 kg,
  • - nitritų druska - 50 g,
  • - švieži česnakai - 3 g (vienas gvazdikėlis),
  • - džiovinta raudona paprika (dribsniai) - 2 g,
  • - kiaulienos burbuliukai (džiovinti) - 2 vnt.
  • - virvės (lino ar džiuto) - kaip reikia.

Pirmas dalykas, kurį reikia pradėti, yra paruošti mūsų dešrelės korpusą. Mes perkame („Google“ padėti) apvalkalą ir po to keletą valandų mirkome kiaulienos burbulus vandenyje, laikas nuo laiko keičiant vandenį (jis bus parašytas ant pakuotės, ką ir kaip). Tai leis atsikratyti specifinio kvapo, kurį išskiria džiovinti burbuliukai (tiems, kurie dar nesuprato, koks burbulas, aš paaiškinsiu - tai yra šlapimo pūslė, taigi ir specifinis kvapas). Kiaulienos burbulas yra puikus indas visų rūšių mėsos patiekalams. Korpusas yra tankus, talpa yra pakankama (1-1,5 kg maltos mėsos).

Maža lyrinė digitacija apie nitritų druską, taip pat yra maisto priedas E250. Galbūt kai kurie virėjai ir girdėję apie nitritų druską. Kas tai? Tai yra natrio nitritas (natrio nitritas - NaNO2). „World Wide Web“ yra pilnas svetainių, kuriose išvardytos baisios ir pavojingos sveikatai įvairios „E“ rūšys, kurios neigiamai veikia žmonių sveikatą, bet dėl ​​šių priežasčių niekas šių svetainių nerodo apie Clostridium botulinum bakterijų poveikį žmogaus organizmui ( botulizmo sukėlėjas). Iš tiesų, cheminis junginys NaNO2 savo grynoje formoje nėra visiškai naudingas (arba, o ne visai naudingas žmonėms), todėl jis buvo išrastas jo pakaitalo nitrito druska. Tai yra bendrosios druskos ir natrio nitrito mišinys, kuris šiame mišinyje yra ne didesnis kaip 0,5–0,6%. Džiovintos dešros gamyboje vietoj druskos galima naudoti vieną - vieną. Mišinys yra pagamintas taip, kad, jei įdėsite per daug nitritų druskos, jūs vargu ar pakenksite sau, nes įdėsite per daug dešros ir jūs vargu ar jį valgysite. Šis komponentas yra būtinas, nes jis apsaugo nuo antibakterinio poveikio, užkertant kelią bakterijų Clostridium botulinum augimui, kuris yra botulizmo priežastis (rimta maisto apsinuodijimo forma, su mirties tikimybe). Be to, nitritų mišinys taip pat atlieka dažų vaidmenį, nes sąveikaujant su mėsos baltymu jis suteikia dešrelei (arba kitiems mėsos produktams) būdingą rausvą spalvą. Anksčiau nitrato druska buvo naudojama vietoj nitrito. Galima ginčytis dėl kai kurių maisto priedų naudos ar pavojaus, tačiau verta suprasti, kad kai kurie iš jų yra tiesiog būtini. Kai namuose gaminame sausos mėsos produktus, nekiltų pavojus ignoruoti nitritų druską.

Kruopščiai sumaišykite įdaru ir pradėkite užpildyti apvalkalą (burbuliukus).

Korpusą galima užpildyti trimis būdais:

  • - rankiniu būdu, t.y. naudojant piltuvą ir pirštą (arba kitą įrankį kaip stūmoklį), arba, kaip šiuo atveju, galima ir tiesiog su šaukštu per burbulo skylę,
  • - naudojant mėsmalę ir dešrų galvutes,
  • - su dešra stuffer.

Žinoma, pastarasis metodas yra labiausiai pageidaujamas. Nagrinėjant dešros verslą, eidavau per visus tris etapus ir vėliau nusipirkau dešrų švirkštą, kuris labai palengvino darbą su dešros įdaru.

Emkolbaski

Smulkinta dešra dešinėje

  • Patinka
  • Nepatinka
Pavel Agapkin (Kolbaskin) 2013 m. Balandžio 28 d

Šios dešros prototipas buvo Čuvašas „Shortan“, kurį vieną kartą bandžiau Yadrin'e (Res. Chuvashia) „Yadrinsky mėsos perdirbimo įmonėje“. Pasak vietinių technologų, tai nacionalinis patiekalas, turintis ilgą istoriją. Aš vis dar prisimenu šio trumpojo skonio - jis yra ryškus, mėsingas, su troškinimo užuomina (atrodo, kad ant grotelių kepta mėsa, aš asmeniškai mėgstu skonį).

Klasikinis trumpaplaukis receptas - tai naujai paskerstos kiaulienos smulkinta jautiena, įdėta į kiaulienos burbulą ir kepama orkaitės apačioje 5-8 valandas, kol visiškai pašalinama visa drėgmė. Šį trumpą laiką (pagal muitines) galima laikyti iki 2 metų. Pavyzdžiui, kai vaikinas nuėjo į kariuomenę, motina atsisveikino šortus, o kai vaikinas grįžo iš tarnybos po dvejų metų, jis galėjo išbandyti šortus, išlaikytus ir nepažeisti.

Savo trumpąjame anamnezėje aš ne visiškai pagal kanonus (pirmiausia - su nitrito druska, antra - su paprika ir česnakais), bet skonis ir aromatas buvo nuostabūs.

Taigi receptas:
Kiauliena su pjautuvu ir krūtinėlėmis - 4 kg (malti 5 mm);
Druskos nitritas arba virimas - 70 gr;
Švieži česnakai - 5 g;
Paprika sausas, raudonas ir žalias -3 gr;

Sugerti sausus burbulus geriau, 4-8 valandas, kad būtų visiškai pašalintas konkretus kvapas.
Burbuliukų pakavimui būtina iškirpti kaklelį iki dešros antgalio skersmens.
Po pakavimo pakanka susieti laisvą galą.
Terminis apdorojimas - klasikinis, pagal kumpio režimus, 80 ° C temperatūroje orkaitėje 2-4 valandas.

Kiaulienos burbuliukai supjaustyti su vištienos širdimis

Teminiai įrašai

Sukurkite paskyrą arba prisijunkite, kad galėtumėte komentuoti

Jei norite palikti komentarą, turite būti narys.

Sukurkite paskyrą

Prisiregistruokite prie paskyros. Tai lengva!

Prisijunkite

Jau esate narys? Prisijunkite čia.

Apie mus

„VOLGAHUNTER“ bendruomenė yra mėgėjų žmonės. Mūsų forume aptariamos svarbiausios ir įdomios naujienų medžioklės temos. Prisijunkite dabar!

Kiaulienos sūris (pasirinktis)

Sudėtis

  • kiaulienos burbulas 1 vnt.
  • kiaulių inkstai 2 vnt.
  • 300 g kiaulienos kepenų
  • kiaulienos širdis 1 vnt.
  • kiaulienos liežuvis 1 vnt.
  • riebalai 400 gr.
  • česnakai 5-6 dantys
  • druska
  • zira 1 tea.lozh.
  • malti juodieji pipirai 1 dėžutės arbata su viršuje.
  • bazilikas 1 tea.lozh.
  • 500 gr. kiaulienos virta oda.
  • 2 šaukštai. sultinys (kurioje buvo virinama oda).

Laipsniškas receptas

Vėžiai, širdis ir liežuvis atskirai virinami, kol nebus visiškai paruošti, atvėsinti.

Mirkite kepenis šaltame vandenyje, supjaustykite griežinėliais, užpilkite verdančiu vandeniu ir palikite 20 minučių.

Siauroje burbulo dalyje iš anksto paruošite skylę, o ne plačią.

Inkstai, kepenys, širdis, liežuvis, šoninė ir odos supjaustytos kubeliais, įpilama druskos, prieskonių ir sultinio, sumaišomi.

Užpildykite burbulą su mėsa į viršų, užsukite skylę taip, kad masė neišsipyltų, tada surenkite siūtą galą į vieną ryšulį ir sandariai prijunkite.

Paruoškite paruoštą burbulą ant mažos ugnies 1,5–2 val. (Priklausomai nuo burbulo dydžio).

Po virimo druskos įdėti į spaudos, visiškai atvėsti.

Kiaulienos burbulai dešros gamybai iš bendrovės "TOLEON"

Kumpių, rūkytų ir pusiau rūkytų dešrų produktų gamybai rekomenduojama naudoti kiaulienos burbulus. "TOLEON" garantuoja aukštos kokybės korpusus. Sandorio niuansai yra suderinami atskirai kiekvienam gydymui, pirkimų pristatymas yra nemokamas.

Apie produktus

Kiaulienos burbuliukų įgyvendinimas atliekamas sausoje ir drėgnoje, 2-3,5 cm skersmens formoje. Pagrindiniai reikalavimai yra kruopštus valymas ir džiovinimas, prakaitavimas, pirminis atsparumo ir lankstumo tyrimas, nešvarumų ir priemaišų nebuvimas, pažeidimas. Kiaulienos burbulas ateina su kaklu.

Gali būti naudojami burbulai be blizgančio blizgesio, paviršutiniški pažeidimai (ne per). Drėgmė - nuo 15 iki 17% (sausiems produktams). Riebalų likučiai ir pelėsių pasireiškimai neleidžiami.

Kiaulienos burbuliukų kalibravimas atliekamas išilgai, matavimai atliekami iš kaklo. Džiovinti ir paruošti parduoti burbuliukai supakuoti į pakuotes po 10 arba 25 vnt. Pakuotė yra sandariai susieta su virvėmis ir saugoma transportavimo metu nuo išorinio poveikio.

„Toleon“ siūlo Europoje ir Šiaurės Amerikoje pagamintus dešrų apvalkalus. Užsienio gamyklos kruopščiai rūšiuoja prekes, naudoja daugiapakopį valymo ir paruošimo ciklą.

Šalys tiekia kiaulienos burbulus:

Galite užsisakyti kevalų partiją susisiekdami su TOLEON kontaktiniu numeriu arba asmeniškai vienoje iš atstovybių. Konsultacijos ir asmeninės sąlygos derinamos darbo valandomis.

Kiaulienos burbuliukai 25/30

Sūrūs kiaulienos burbuliukai yra drėgni, gerai sūdyti natūralūs lukštai, neužteršti svetimkūniais.

kalibras - 25/30
įdaro talpa

nuo 0,8 iki 3 kg
Saugojimo sąlygos ir sąlygos: t = + 10. +25 laipsnių - 8 mėnesiai, t = + 4. +6 laipsnių - 12 mėnesių. Užšaldant laikymo laikas didėja.

Druskos sūdyti kiaulienos burbuliukai, kurių kalibras yra 25–30 cm, tradiciškai naudojami naminių pašarų ruošimui skrudintoms arba druskoms, džiovintoms dešrelėms, chuvash shartan (shirtana).

Vieno burbulo įdaras - nuo 0,8 iki 3 kg. 5 vnt. Pakuotėje kaina yra už paketą.

Sūrūs kiaulienos burbuliukai yra drėgni, gerai sūdyti natūralūs lukštai, neužteršti svetimkūniais.

Kiaulienos burbuliukai yra šviesiai rožinės arba pilkos spalvos.

Sūdytos kriauklės nuplaunamos, valomos iš tepalo ir išsikišusios plėvelės su nepažeistomis sienomis; leidžiami nedideli ne sienų pažeidimai ir atskiri maži riebalų grūdai ant burbuliukų sienelių.

Naudojimo rekomendacijos:

Švieži drėgnai sūdyti kiaulienos burbuliukai turi specifinį kvapą, todėl prieš naudojimą jie turi būti kruopščiai apdoroti.

Druskos burbuliukai turėtų būti nuvalyti druska, nuplauti šiltu vandeniu, tada mirkomi šiltu vandeniu 20-25 ° C temperatūroje, kol sienos taps elastingos.

Norėdami pašalinti savitą kvapą vandenyje, galite pridėti acto, citrinos sulčių ar degtinės (už 1 litro 2 šaukštus)

Rekomenduojama 8-10 valandų mirkyti, periodiškai keičiant vandenį.

Pakavimas ir terminis apdorojimas:

Tarpinių pūslių reikia padaryti taip: šlapimo pūslė turi supjaustyti kaklą, taip padidinant įleidimo angą.

Be to, reikia įdėti burbulą ant ritės ir užpildyti jį įdaru, pasukdami burbulą į dešinę ir į kairę, kad užpildytumėte pilną ir vienodą užpildymą.

Burbulas, pripildytas smulkinta mėsa, turėtų būti susietas kaklo srityje, o sutankinimo atveju tvarsčiai turėtų būti kirsti kryžminiu burbulo pavidalu.

Be to, galima padaryti burbuliukų formavimąsi į formavimo tinklą.

Norėdami tai padaryti, pirmiausia reikia sumažinti akių ilgį burbulo ilgiu, susieti vieną galą arba zaklipsovat, įdėti švirkšto burbulą, įdėti jį į tinklelį.

Užpildykite burbulą su smulkinta mėsa, kaip aprašyta aukščiau, tada burbulas kartu su tinklu turėtų būti susietas kakle.

„LiveInternetLiveInternet“

-Antraštės

  • mėsos patiekalai (213)
  • subproduktai (41)
  • daržovių patiekalai (607)
  • baklažanai (93)
  • brokoliai (7)
  • kukurūzai (1)
  • grybai (60)
  • cukinijos (87)
  • kopūstai (67)
  • bulvės (96)
  • pomidorų agurkai (56)
  • pipirai (26)
  • morkų runkeliai (46)
  • moliūgų (37)
  • pupelės (9)
  • špinatai (5)
  • paukštienos patiekalai (244)
  • žuvies patiekalai (221)
  • jūros gėrybės (41)
  • kepimas (941)
  • bandelės (94)
  • duona (61)
  • iš varškės (37)
  • su sūriu (8)
  • cupcakes (5)
  • užpildai (11)
  • kepimo apdaila (78)
  • Velykų pyragai (94)
  • pyragai (363)
  • kepiniai (68)
  • picos (28)
  • spurgos (27)
  • Sinabonas (5)
  • siuvinėjimas (119)
  • Bargelo (9)
  • trapunto (1)
  • Rokoko (1)
  • Bisser (6)
  • siuvinėjimas (19)
  • lygus paviršius (11)
  • adata (1)
  • kryžius (63)
  • juostelės (3)
  • siuvinėjimo pagrindai (16)
  • Khangarder (1)
  • mezgimas (123)
  • vaikai (112)
  • perdirbti (2)
  • nėrimo (629)
  • kepurės (78)
  • Airių nėriniai (26)
  • kablys (449)
  • ant šakutės (2)
  • ant lūpos (7)
  • mezgimo gudrybės (79)
  • Rumunų nėriniai (6)
  • nugarinė (33)
  • tatting (7)
  • Gudrybės (45)
  • mezgimas (974)
  • kepurės (168)
  • Žakardas (72)
  • žurnalas (80)
  • mezgimo technika (206)
  • Mezgimo adatos (685)
  • Gudrybės (47)
  • dalinis mezgimas naudojant Swing Mezgimo techniką (3)
  • enterlak (4)
  • desertas (1110)
  • želė marmeladas (18)
  • pyragaičiai (8)
  • panakota (6)
  • cupcake bandelės (3)
  • marshmallow marshmallow (1)
  • vafliai (9)
  • vafliai (1)
  • Marshmallow (13)
  • vaisiai ir uogos (143) t
  • Sausainiai (116)
  • saldumynai (18)
  • kremai (64)
  • bandelės (14)
  • ledai (34)
  • Slapukai (106)
  • pudingai (16)
  • putojantis putas (35)
  • sūrio pyragai (23)
  • pyragas (19)
  • pyragaičiai (402)
  • tiramisu sūrio pyragas (44)
  • strudelis (18)
  • dizainas (188)
  • terasa (11)
  • laisvalaikis (4)
  • ruošiniai (119)
  • daržovės (29)
  • vaisiai (13)
  • hors d'oeuvres (595)
  • daržovės (107)
  • mėsa (74)
  • žuvys (69)
  • pita duona (57)
  • sveikata1 (986)
  • gimnastika (193)
  • svorio netekimas (94)
  • vaistai (90)
  • sveika mityba (86)
  • stuburas (33)
  • jungtys (30)
  • laivai (29)
  • venų varikozės (26)
  • pirmoji pagalba (20)
  • ENT ligos (16)
  • žarnynas (15)
  • akys (13)
  • metabolizmas (13)
  • širdis (12)
  • kvėpavimo organai (11)
  • skrandis (9)
  • kasa (8)
  • osteochondrozė (6)
  • skydliaukė (4)
  • kepenys (4)
  • hormonai (3)
  • inkstų pūslė (2)
  • homeopatija (2)
  • visi (2)
  • skrandis (2)
  • diabetas (1)
  • knygos (0)
  • kosmetologija (313)
  • plaukai (63)
  • veidas (163)
  • kojos (65)
  • rankos (38)
  • Maisto gaminimas (1020)
  • marinatų padažai (16)
  • makaronai (14)
  • mėsos patiekalai (13)
  • košės (12)
  • marinatai (2)
  • pagrindiniai patiekalai (107)
  • vaikai (29)
  • hors d'oeuvres (11)
  • keptuvės (63)
  • gražus pašaras (78)
  • kulinarijos gudrybės (164)
  • gėrimai (71)
  • nacionalinė virtuvė (139)
  • pirmieji kursai (50)
  • atostogų valgiai (76)
  • padažai (130)
  • prieskoniai (21)
  • sriubos (57)
  • sūris (44)
  • muzika (39)
  • akordeonas (1)
  • vokalas (7)
  • mokymas (32)
  • naudingi patarimai (1153)
  • tėvystė (120)
  • Naminiai gyvūnai (11)
  • buitiniai prietaisai (6) t
  • buitiniai prietaisai (2) t
  • interjeras (136)
  • kambariniai augalai (111)
  • kompiuteris (56)
  • lifehacks (98)
  • mada (108)
  • remonto statyba (102) t
  • skalbiniai (102)
  • valymas (161)
  • dėmių šalinimas (140)
  • Gudrybės (47)
  • sandėliavimas (65)
  • teisėtas (3)
  • amatai (573)
  • nauji metai (42)
  • dekupažas (26)
  • taikymas (12)
  • foamiran (6)
  • porcelianas (4)
  • žaislai (3)
  • šukuosena (2)
  • antklodė (2)
  • dulkinimas (1)
  • macrame (1)
  • muilas (14)
  • Patchwork (34)
  • perdirbimas (84)
  • amatai (352)
  • žvakės (1)
  • taškų tapyba (7)
  • floristikos (18)
  • užuolaidos (6)
  • daržovių sodas (377)
  • skirtingi (108)
  • daržovės (72)
  • Gėlės (54)
  • uogų (34)
  • vaisiai (17)
  • salotos (280)
  • daržovės (70)
  • mėsa (35)
  • žuvys (28)
  • vaisiai (1)
  • siuvimas (271)
  • vaikai (61)
  • kompiliacija (122)
  • priėmimai (120)

-Muzika

-Paieška pagal dienoraštį

-Užsisakykite el. Paštu

-Statistika

Saltisonas iš kiaulienos burbulo.

Saltisonas iš kiaulienos burbulo.

Saltisonas iš kiaulienos burbulo yra kažkas, išskyrus raumenis. Jis taip pat gali būti pagamintas iš subproduktų, nuo kiaulienos ir gryno mėsos. Labai skanus!

šlapimo pūslė / skrandis / kiauliena - 1 vnt.,
kiaulių inkstai - 2 vnt.,
kiaulienos kepenys - 300 g,
kiaulienos širdis - 1 vnt.,
kiaulienos liežuvis - 1 vnt.,
šoninė - 400 g,
ir net virtos kiaulienos odos - 500 g /, jei pageidaujate /
česnakai - 6 gvazdikėliai,
zira - 1 arb.
bazilikas - 1 arb.
maltos juodieji pipirai - 1 arb.
druska - pagal skonį.


Virimas su xaa.su/2954

Inkstų mirkymas šaltu vandeniu.
Atskirai virkite inkstus, širdį, odą ir liežuvį, bet nesukelkite jo visiškai. Įdėkite atvėsti.
Kepenys supjaustytos griežinėliais, padengiamos verdančiu vandeniu ir paliekamos 20 minučių.
Padarykite mažą angą siauroje burbulo dalyje.
Iškirpti į mažus kubelius, inkstus, kepenis, širdį, liežuvį, riebalus ir odą.
Įpilkite druskos, prieskonių, smulkiai pjaustytų česnakų ir sultinio, palikto nuo virimo odos.
Sumaišykite viską ir užpildykite burbulą su gauta mase.
Siuvinėkite skylę ir pritvirtinkite. Įdėkite burbulą virti pusę iki dviejų valandų ant mažos ugnies.
Po to įdėkite burbulą po spauda, ​​o kai jis atvės, įdėkite jį į šaldytuvą naktį.
Nupjaukite druskos į plonus griežinėliais ir padėkite ant stalo.

Teisinės konsultacijos Baltarusijoje

Kažkur Baltarusijoje dabar galite nusipirkti nevirtą rūkytos dešros tą patį pavadinimą - kinduk. Kaip paaiškinti išvaizdą mūsų rinkoje Kindyuk? Tai specialus kumpis, kuris Lietuvoje dažniausiai vadinamas skіlándіs - galbūt „populiariausias“ lietuviškos gastronomijos produktas - kartu su „zeppelin“ ir šventiniu pyragu „shakotis“. Be to, „Skilandis“ yra pirmasis lietuviškas produktas, kuriam visoje ES buvo taikoma teisinė apsauga. Lenkai dabar vykdo panašią procedūrą su „Kindyuk“, kuris jau yra įregistruotas kaip tradicinis produktas pačioje Lenkijoje. Šis tradicinis produktas taip pat žinomas šiaurinėje Ukrainos dalyje, vadinamoje Kendukh. Tačiau Vilniaus regione ir Aukštaitijoje bei šiaurės vakarų Baltarusijoje šis patiekalas šimtmečius taip pat vadinamas „Kindyuk“. Ar Lenkijos monopolija galės ginčytis su „klasikiniais“ galvos apdangalais? Bijau ne.

Kindyuks buvo gaminami daugiausia Baltarusijos vakaruose ir šiaurėje, daug rečiau pietryčiuose. Etnografas S. Maksimovas 1882 m. Rašė apie Smolensko regiono meniu, kuris tuomet buvo baltarusių kalba: „Jei pridėsite prie visos minėtos skalės - stora rūkyta dešra. tai yra, problema yra visur ir vargas į neišvengiamą gyvenimą “(„ Scalonda “yra lietuviškų skannų variantas). Jie buvo pagaminti žiemą, po kiaulių skerdimo iš Kalėdų, ir buvo vartojami daugiausia derliaus nuėmimo metu, kai nebuvo laiko ruošti maistą, bet buvo reikalaujama turėti tvirtą maistą.

Polesye mieste yra daug žinomų pačių produkto pavadinimų, labiausiai paplitę, išskyrus uodegą, yra kavbukh, buguk ir garantija. Tačiau produktas yra tas pats! Pagrindiniai receptų elementai, ypač forma, daugelį amžių išlieka nepakitę.

Čia pateikiamas trumpas „Kindyuk“ standarto aprašymas Lenkijos žemės ūkio ir kaimo plėtros ministerijos svetainėje:

Žiūrėkite: sausas kumpis iš pjaustytos mėsos. Ant pjaustytų aiškiai matomų mėsos gabalų.

Forma: д д virti šlapimo pūslėje - apvali, skrandyje - iš abiejų pusių plokšti, ovali.

Matmenys ir svoris: šlapimo pūslės virimo pūslės skersmuo yra apie 15-20 cm ir sveria 1,5 kg. Kindyuk skrandyje sveria iki 4 kg.

Suderinamumas: standus, vientisas.

Skonis ir kvapas: rūgštus sūrus, su smarkiu kumpio ir prieskonių kvapu.

Spalva: ruda ant išorės, rausva ant pjūvio, palaipsniui tamsėja.

Tas pats standartas ir lietuviškas skіlándіs-a.

O dabar palyginkite su mūsų „klasikiniu“: „Žalios rūkytos dešrelės saliamis. Prekės Nr. Shell. Pjovimo vakuumas + kartonas. TU BY 809000326.031-2007“.

Ar galima skambinti paprastu dešra „kepalu“ su receptu „a la salami“ su degtine? Mes niekada nesimokysime gerbti daugelio kartų iš Baltarusijos, Lietuvos ir Lenkijos žmonių, kurie šimtus metų suprato pagal „Kindyuk-Skilandis-Kavbukh-Baguk-Guarantor-Shkalonday“ visiškai pažymėtą produktą.

Sudėtis

  • 5 kg šviežios kiaulienos (shinka)
  • 1 kg riebalų iš šonų
  • 200 gramų druskos
  • 1 valgomasis šaukštas. šaukšto pipirų
  • 5 smulkintos česnako skiltelės
  • 5 g druskos
  • 50 g alkoholio (pašalina drėgmę)
  • 1 šaukštas cukraus
  • 4 kiaulienos pūslė
Mėsa ir šoninė sutraukia vidutinio dydžio kubelius, įpilkite pipirų. Keptuvėje sudeginkite druską, salpeterį, cukrų ir alkoholį (be drėgmės). Į prieskonius įpilkite česnako česnaką, po to pridėti visus prieskonius kartu su mėsa, gerai sumaišykite. Kruopščiai ir švariai išplauti kiaulienos pūslės turi būti pripildytos mėsos ir šonine, kad neliktų oro. Tvirtai susukite lizdines plokšteles ir padėkite tarp dviejų (ar daugiau) plokščių, kurios yra glaudžiai susietos, kad žnyplė būtų suspausta. Jie susieja viską su skudurėliu ir pakabina juos šaltoje patalpoje 8-10 dienų. Tada rūkykite šaltuose dūmuose (pageidautina juodo alksnio), rūkymo pabaigoje pridėkite kelis šakeles iš kadagio.

Laikraštis "Zvyazda" 2010 m. Gruodžio 14 d.

Komentarai: 2

Čia nereikia skubėti į Baltarusijos kundyuk'ą, taip pat yra „Ssulyuk“. Nėra tokio dalyko. Ir kundyuk yra skanesnis už jūsų druskos. Ir myasko kapotas ir skonis - pavydas. Jūsų senosios tradicijos suteikia Baltarusijos talentams dešros!

Dėkoju A. Bely už išskirtinio Baltarusijos pusgaminio aprašymą. Apskritai viskas yra tiksli ir teisinga. Aš drįstu keisti ir pridėti. Klasikinis Baltarusijos ženklelis neturėtų būti nevirtas, bet nevirtas. Tai patvirtina faktas, kad Baltarusijos maisto pramonė pradėjo gaminti džiovintas dešras maždaug prieš 15 metų, tarsi keisdamas žaliavines rūkytas dešreles. Neturtingi Baltarusijos žmonės padarė sausus ir nevirtus rūkytus produktus svarbiems savo darbo veiklos įvykiams ne todėl, kad nebuvo pakankamai laisvo laiko. Šaldytuvų trūkumas yra pagrindinė priežastis. Ir, žinoma, didelis kalorijų kiekis degtinėje ir išskirtinis skonis labai prisidėjo prie sunkių derliaus darbininkų, šienavimo, kasimo durpių, kasimo rudenį. Ir, žinoma, - Velykos! Svarbiausia: kaip pasiekti sausumą. Autorius praleido pagrindinį technologijos etapą. Įdaryti filė, „posik“ (šlapimo pūslė, įdėta smulkinta mėsa), dešros, kumpis dedami į medinį (emaliuotą) indą ir supilami vidutinio druskingumo druskos tirpalu. Paspauskite sunkią apkrovą ir laikykite bent mėnesį. (galbūt daugiau laiko, galbūt mažiau). Gerai sūdytas apvalkalas ir leidžia jums nepažeisti produktų vasarą be šaldytuvo. Jie išimami iš sūrymo ir pakabinami pavasario saulėje - pagrindiniame vangumo etape. Šio dalyko pakabinimas nėra ilgas. Jie nuneša jį į tamsią, ne karštą sandėlį ir pakabina ant ešerio. Kiek pakimba - tiek daug ir išdžiovinta. Kojelė yra suvyniota su marle, kad musių rieduliai nekaltų. Manau, kad išskirtinis degtinės, posiko ir „shkilenda“ skonis (storosios žarnos žarnyno dešra) atsiranda dėl didelio kiekio džiovintos mėsos. Plona sausai išdžiovinta dešra (smulkinta malta mėsa) turi puikų skonį, tačiau ji toli gražu nėra vindicus skonio. Ir paskutinis: Kadangi šiuolaikinėse Baltarusijos mėsos perdirbimo įmonėse gamina vyno švarką (kaip parašyta nevirtos rūkytos dešros etiketėje), bus sunku konkuruoti su Lenkijos ir Lietuvos prekėmis. Nebent, žinoma, užsieniečiai gyventojams, kaip A. Bely ir aš, kaip aprašyta aukščiau - N. Kuzmich. Grodno regiono gimtoji, sulaukus 18 metų, gyvenu Saratovo regione. Mano lankas tautiečiams!