Pagrindinis > Riešutai

Vištienos mėsa

Tai, kad vištiena yra naudinga, visi žino. Vištienos kojos ir krūtinėlės visada buvo laikomos labiau pageidautina, nei jautiena, arba kiauliena. Tai buvo be priežasties, kad viščiukai pasklido po žmogų visame pasaulyje: viščiukai, kaip labiausiai nepretenzingi, visagalūs ir greitai augantys naminiai gyvūnai, buvo importuoti į kiekvieną jūrininkų atvirą šalį. Nenuostabu, kad beveik visose šalyse mokėsi vištiena virti savo pačių būdu. Tačiau visur vertinama ne tik jos auginimo paprastumas, bet ir didžiulė vištienos nauda. Kas yra naudinga vištienos mėsa?

Vištienos nauda

Naudingos vištienos savybės priklauso ir nuo pačių viščiukų mitybos sudėties, ir nuo bendro jų auginimo būdo. Štai kodėl vietiniai viščiukai, auginami erdviuose lauko narvuose ir įvairioje mityboje, yra daug labiau pageidautini nei fermų broileriai, įdaryti su kombinuotaisiais pašarais ir augimo stimuliatoriais. Iš labai naminių viščiukų pagamintos vištienos naudingos savybės negali būti pervertintos:

  • pilno gyvūnų baltymų gausa. Vištienos sudėtis apima visas reikalingas amino rūgštis, kremzlių baltymų rinkinį ir statybinę medžiagą mūsų pačių audiniams. Beje, baltymų kolagenas ir elastinas, esantys viščiukų kojose, yra ypač naudingi tiems, kurie kenčia nuo sąnarių ligų.
  • aukštas virškinamumas ir mityba. Ypač garsėja savo paukščių krūtinkaulio - garsiosios vištienos krūtinėlės - mėsa. Vištienos krūtinėlės sudėtis yra mityba - ji turi labai mažai riebalų ir cholesterolio, todėl ji ypač naudinga tiems, kurie kenčia nuo antsvorio ar problemų su kraujagyslėmis.
  • daug vitaminų. Iš esmės, vištienos cheminė sudėtis yra gausu B grupės vitaminų, labiausiai priklausančių kojoms ir sparnams. Be jų, vištienos sudėtyje yra vitaminų A ir E, kuriuos turime skubiai išlaikyti regėjimo aštrumą ir imuniteto stiprumą.
  • mineralinis užpildas, kuris yra vištienos dalis ir remia kraujotakos, širdies ir kraujagyslių bei nervų sistemas.
  • mažas cholesterolio ir riebalų kiekis, todėl vištiena yra tikras išgelbėjimas tiems, kurie maitina ar kenčia nuo kraujagyslių problemų. Iš vištienos mėsos praktiškai neįmanoma atsigauti, tačiau tuo pačiu metu jis gerai prisotintas.

Be to, vištienos pranašumai pasireiškia pasauliniu mastu. Vištos ūkiai ir specialūs ūkiai, turintys tokią pačią produkcijos apimtį, užima mažiau vietos ir nedaro didelės įtakos aplinkos būklei, kaip ūkiams, kuriuose auginami galvijai. Todėl visiems, kurie rūpinasi aplinka, dažniau rekomenduojama keisti jautieną arba kiaulieną su vištiena.

Harm Chicken

Kalbant apie vištienos mėsos naudą ir žalą, objektyviai negalime paliesti kai kurių jo trūkumų. Kenksmingos vištienos savybės visų pirma yra susijusios su jo oda. Yra žinoma, kad vištienos oda yra didžiausia viso skerdenos dalis. Tie patys riebalai turi teisingą cholesterolio kiekį, todėl nepageidautina jį naudoti numesti svorio.

Negalima ignoruoti to, kad dauguma šiandien parduodamų vištienos produktų yra gaminami ūkiuose, kuriuose viščiukai yra auginami sintetiniuose pašaruose ir neturintys saulės šviesos. Tokiomis sąlygomis auginamų viščiukų sudėtyje yra daug mažiau maistinių medžiagų, bet daug daugiau nei įvairių cheminių medžiagų. Todėl, jei manote apie sveikatą, tada geriau pasirinkti naminį vištieną.

Taip pat svarbu, kad kepant vištieną - grilis, kai kurios medžiagos, esančios odoje, virsta stipriais kancerogenais. Todėl geriau rinktis vištienos, virtos sultiniu arba troškinti puoduose, į tokias keptas viščiukų kojas. Be to, su tokiais maisto gaminimo būdais galutinis patiekalas pagal skonį nėra blogesnis už garsiąją grotelę.

Tačiau tuo pačiu metu yra naudinga vištiena, net ir virti su oda - riebalų gausa odoje tampa naudinga, kai virinamas sultinys, naudojamas rimtai sergantiems pacientams maitinti. Dėl odos riebalų, šis sultinys yra labai maistingas, suteikiantis pacientui stiprumo ir prisideda prie jo greito atsigavimo.

Ir, žinoma, kaip ir bet kuris kitas produktas, viščiukas yra geras saikingai. Pernelyg didelis jo sužavėjimas, jei jis nepadarys žalos, tai nesukels ypatingos naudos, tačiau jos mitybos įvairovė kartu su kitomis mėsos rūšimis padarys jūsų mitybą subalansuotą, visišką ir kokybišką. Valgykite teisę!

Vištienos mėsa: vištienos mėsos sudėtis ir naudingos savybės, indikacijos ir kontraindikacijos. Vištienos sultinio valymas

Vištienos mėsa yra mitybos produktas ir yra veiksminga tokių mėsos rūšių, kaip kiaulienos, ėrienos ir iš dalies jautienos, pakaitalas. Tai puikus baltymų ir amino rūgščių šaltinis, turintis mažai kalorijų. Tuo pačiu metu baltos mėsos sudėtyje yra mažiau riebalų, o tamsioji mėsa yra geležies. Labiausiai mitybos dalis laikoma krūtimi, o kenksmingiausias - vištienos kumpis. Netgi nerekomenduojama iš jo virti sultinio, nes tokiu būdu į jį patenka didžiausią kenksmingų medžiagų kiekį. Ir, žinoma, mitybos specialistai rekomenduoja nustoti valgyti vištienos odą, kurioje yra didžiausias riebalų kiekis.

Vištienos sudėtis

Vištienos sudėtyje yra glutamo rūgšties, eteriniai aliejai ir azoto turinčios medžiagos. Dėl šių komponentų vištienos patiekalai turi tokį specifinį kvapą.

100 gramų vištienos mėsos sudaro apie 60 gramų vandens, 20,8 g baltymų, 8,8 g riebalų ir 0,6 g angliavandenių, o tai sudaro 164–241 kalorijų kiekį, priklausomai nuo skerdenos dalies. Pateikiami daugiausia mikro ir makro elementų: geležies 1600 μg, cinko 2055 μg, kalio 217 mg ir fosforo 180 mg. Be to, vitamino grupė yra plačiai atstovaujama - B, PP, C, E, A.

Naudingos vištienos savybės

Apie naudingas vištienos savybes jau seniai žinoma. Daugelyje šalių vištienos mėsa nebuvo naudojama ligonių ir fiziškai išeikvotų žmonių stiprumui atstatyti, taip pat stiprinti imuninę sistemą.

Pastaraisiais metais, atlikus daugybę tyrimų, buvo nustatytos kitos naudingos vištienos savybės. Tačiau reikia pažymėti, kad kalbant apie vištienos „naudingumą“ galima kalbėti tik apie virti arba maksimalų troškinį, o ne kepti ar kepti ant vištienos.

  • Polinesočiosios riebalų rūgštys. Dėl didelio jų skaičiaus vištienos mėsa yra profilaktinis koronarinės širdies ligos, miokardo infarkto ir insulto veiksnys.
  • Vitaminai. B grupės mėsos vitaminai, esantys viščiukuose, turi teigiamą poveikį organizmo medžiagų apykaitos procesams, įskaitant angliavandenius, baltymus ir riebalus, taip pat centrinės nervų sistemos veikimui. Vitaminai B2 ir B6 palaiko odos ir nagų sveikatą ir grožį, vitaminas B9 yra būtinas kraujo formavimo procesui, o vitaminas B12 padeda susidoroti su depresija ir nemiga.
  • Kolagenas. Vištienai būdingas mažas kolageno kiekis (jungiamojo audinio), todėl jis lengvai virškinamas. Tai yra optimali virškinimo trakto ligų dieta (skrandžio ir bet kokio rūgštingumo lygio), diabetas ir nutukimas.
  • Baltymai. Šis elementas yra pakankamai didelis vištienos mėsos, todėl ji yra geriausia raumenų statybinė medžiaga. Jis greitai absorbuojamas ir turi teigiamą poveikį smegenų vystymuisi, ląstelių dalijimui ir kaulų formavimuisi.

Vištienos mėsos indikacijos ir kontraindikacijos

Iš to, kas išdėstyta pirmiau, galime daryti išvadą, kad pagrindinė ir pagrindinė vištienos valgymo indikacija yra rūpintis savo sveikata ir kūno forma. Dėl mažo kaloringumo ir lengvai virškinamo virinto vištienos mėsos yra įtrauktos į daugumą dietų, taip pat rekomenduojama vaikams ir vyresnio amžiaus žmonėms.

Tokios ligos kaip gastritas arba dvylikapirštės žarnos opa taip pat gali būti lengviau valgyti, kai valgyti švelnios vištienos mėsos, jos pluoštai pritraukia visus perteklinius rūgštingumą, dirginančius gleivinių vidaus organus.

Atsitiktinis
straipsniai

Horoskopas už savaitę nuo 2018 m. Liepos 16 d. Iki liepos 22 d

Auskarai (auskarai). Auskarų istorija: auskarai viduramžiais ir Rusijoje. Ausų pradurimas. Kaip pasiimti.

Anglų druska valo žarnyną, lieknėjimą ir vonias.

Geriausias būdas išvengti insulto - produktų ir sporto

Demonai ir infekcijos. Magija prieš ligas

Pilates Pilatų principai ir rezultatai. Moterų svetainė Inmoment.ru.

Tarptautinė diena be mėsos - kovo 20 d

Produktai, palaikantys skystį organizme

Tarptautinė animacijos diena - spalio 28 d. Animacijos istorija ir rūšys.

Kislovodskas - Rusijos kurortas. Atrakcionai, viešbučiai ir pramogos Kislovodske. Moterų svetainė I.

Fitaudit

Svetainė FitAudit - jūsų padėjėjas mitybos klausimais kasdien.

Tikra informacija apie maistą padės jums numesti svorio, įgyti raumenų masę, pagerinti sveikatą ir tapti aktyviu ir linksmu žmogumi.

Rasite sau daug naujų produktų, išsiaiškinsite jų tikrąją naudą, pašalinkite iš savo dietos tuos produktus, kurių pavojus niekada nežinojote.

Visi duomenys yra pagrįsti patikimais moksliniais tyrimais, kuriuos gali naudoti ir mėgėjai, ir profesionalūs mitybos specialistai bei sportininkai.

Vitaminai vištienos mėsoje - kodėl vištiena turėtų būti valgoma ne mažiau kaip 2 kartus per savaitę?

Lengvas, mitybos, sveikas ir neįtikėtinai skanus - visa tai galima pasakyti apie vištienos mėsą, taip pat pridėti, kad dėl savo savybių vištienos mėsa turi būti įtraukta į vyresnio amžiaus žmonių, vaikų ir sportininkų mitybą. Jis naudojamas kaip papildomas maistas pirmaisiais gyvenimo metais kūdikiams, jis yra būtinas fizinio darbo žmonių mitybai, taip pat reabilitacijos laikotarpiu po ligos.

Pagrindinis naudingas vištienos mėsos bruožas yra tai, kad su dideliu kiekiu baltymų riebalų kiekis juose yra minimalus, o jo subtilus struktūra prisideda ne tik prie puikaus skonio, bet ir greito produkto įsisavinimo organizme.

Sudėtis ir kalorijų kiekis

Be kitų veislių, vištienos mėsoje yra pusantro iki dviejų kartų daugiau baltymų, o jo sudėtyje esančių amino rūgščių sudėtis yra labiausiai virškinama iš visų gyvūninių baltymų. Riebalai, mineralai ir vitaminai, esantys mitybinėje vištienos krūtinėlės dalyje, turi rūgščių, galinčių pašalinti organizmo cholesterolį, kuris taip pat svarbus žmonėms, kurie rūpinasi savimi ir kelia sveiką gyvenimo būdą.

Maistinė vertė

Tik 113 kcal už 100 gramų vištienos filė, iš kurių beveik 85% yra energijos šaltiniai, baltymai, bet praktiškai nėra angliavandenių mėsoje, tik 1,4%, o tai dar kartą patvirtina šio produkto maistinę vertę.

Biocheminė vištienos (filė) 100 gramų produkto žaliava forma:

Vitaminai

Svarbūs vitaminai taip pat yra pakankamai daug vištienos mėsos, jie yra B grupės, taip pat A, C ir E atstovai. Vitamino B4 kiekis yra cholinas, vištienos mėsa yra įrašų turėtojas - 76 mg 100 g produkto. Cholinas yra būtinas, kad organizmas kepenyse konvertuotų riebalus, o taip pat ir riebalų tirpių vitaminų A, E, D, K absorbcijai, jei žmonėms trūksta, gali išsivystyti nutukimas arba kepenų cirozė, nervų sistema kenčia.

Naudingas poveikis riebalų mineralų ir vitaminų PP (įspėjimo pellagra) suskirstymui dideliais kiekiais vištienos mėsoje.

Vitaminai vištienos lentelėje:

Mineralai

Kūno vertė yra ne tik vitaminai, bet ir mėsos, esančios viščiukų mėsoje, kiekiai. Kalbant apie kalį, vištienos krūtinėlės yra antra tik jūros gėrybės. Fosforas taip pat yra pakankamas kiekis - jis padeda stiprinti kaulus ir dantų emalį, kuris yra svarbus augančiam organizmui, ir siera yra medžiaga, be kurios plaukai praranda blizgesį, o oda tampa mažiau elastinga, o magnija apsaugo nuo širdies ir kraujagyslių ligų, normalizuoja medžiagų apykaitos ligas. procesus.

Mineralinių medžiagų lentelė viščiose:

Kūno nauda

Mitybos specialistai rekomenduoja valgyti vištieną mažiausiai du kartus per savaitę, nes tai yra svarbus baltymų šaltinis, ypač daugelio būtinų aminorūgščių. Produkto nauda yra subalansuota produkto sudėtis, mažas riebalų kiekis ir vidutinio kalorijų kiekis.

Gydomosios vištienos savybės yra susijusios su širdies ir kraujagyslių ligų prevencija, nes taurinas normalizuoja širdies ritmo ritmą, nikotino rūgštis sumažina širdies priepuolių riziką ir skatina greitą atsigavimą po ligos. Vištienos mėsa taip pat naudinga, nes sumažina blogo cholesterolio kiekį kraujyje, apsaugo nuo aterosklerozės.

Nuo šalčio

Į uždegiminių ligų ir peršalimo, vištienos sultinys yra naudinga, nes jame yra purino ir lizino, stiprina imuninę sistemą, suteikia jėgų ir jėgų, reikalingų kovoti su liga. Lizinas - aminorūgštis, aktyviai dalyvaujanti kovoje su virusinėmis ligomis, yra reikalinga antikūnų augimui, hormonų gamybai, ir būtent dėl ​​didelio šios medžiagos kiekio pacientai, valgę sultinį, greitai patenka į gydymą.

Vaikams

Vištienos mėsa yra naudinga vaikams iki vienerių metų garų mėsos ir naminių pastų pavidalu, nes jame yra būtinų amino rūgščių - triptofano, leucino, izoleucino, lizino, valino, kuris skatina augimą ir dalyvauja daugelyje procesų organizme. Pediatrai pažymi, kad vaikai, kurių tėvai yra vegetarai, kenčia nuo širdies defektų, atsilieka nuo bendraamžių, kurių mityboje yra gyvūninės kilmės amino rūgščių, fiziniame augime ir vystyme.

Iš visų mėsos rūšių vištienos yra labiausiai naudinga ir įperkama kūdikių maistui, tačiau reikėtų nepamiršti, kad vištienos mėsa ne visada yra naudinga, o gal net žalinga, todėl vaikams iki 2 metų neturėtų būti skiriama vištienos sultinio, nes purinas gali sukelti alergija ir prisideda prie šlapimo rūgšties kaupimosi organizme.

Galima žala

Žalos sveikatai sveikatai slypi ne tik jo savybės ir sudėtis, kaip ir suvartojamo produkto kiekis ir kokybė. Labiausiai kenksminga sveikatai gali būti laikoma vištienos oda, kuri kepimo metu sudaro koncentrato medžiagą ir padidina cholesterolio kiekį kraujyje. Kai rūkoma, vištienos mėsa netenka 80% maistinių medžiagų ir prisideda prie toksiškų junginių ir šlakų susidarymo organizme. Dažnai vartojant tokius nesveikus maisto produktus, medžiagų apykaita gali būti sutrikdyta, o tai sukelia nutukimą, piktybinių navikų atsiradimą.

Didelis baltymų kiekis gali būti laikomas naudingu organizmui, tačiau tuo pačiu metu žala yra ta, kad, vartojant kasdien, pavyzdžiui, valgant baltymus, toksinų, susidariusių skaidant baltymus kraujyje, kiekis viršija normą. Taigi su gerai žinoma Dukan dieta, kurią sudaro kintantys baltymų ir daržovių laikotarpiai, galite jausti galvos svaigimą, burnos džiūvimą, kuris kalba apie perteklinius baltymus organizme, ir tai neabejotinai pakenkia bendrajai kūno būklei.

Vištienos mėsa taip pat gali būti kenksminga, jei ji auginama naudojant antibiotikus ir augimo hormonus, toks priedų derinys sugadins bet kokį net naudingiausią produktą, todėl renkantis vištienos mėsą, turėtumėte sutelkti dėmesį į jo natūralumą ir šviežumą. Su bet kokiu pašaliniu skoniu ir kvapu, skleidžiamu vištienos ruošimo metu, turite atsisakyti šio patiekalo naudojimo, nes jame esantys priedai gali būti ne tik žalingi, bet ir pavojingi jūsų sveikatai.

Vištienos mėsa yra populiari ir įperkama mityba.

Sveikoje mityboje jie jau seniai renkasi mėsinę mėsą, palyginti su jautiena arba kiauliena. Vištienos patiekalai yra skirtingo amžiaus, skirtingų šalių, skirtingų laikų žmonių dietoje.

Tai ne atsitiktinai, tik apytiksliai skaičiavimais, yra daugiau kaip 700 skirtingų naminių paukščių veislių. Gerbiamas neapibrėžtumas, vištų auginimo paprastumas ir didžiulis mėsos pranašumas visaverčiam žmogaus kūno darbui.

Apie vištienos sudėtį

Vištienos kvapas virimo procese yra lengvai atpažįstamas. Malonus aromatas atsiranda dėl būdingų eterinių aliejų.

Unikalus mažo kaloringumo produkto sudėtis gausu A, B, E, C, PP ir įvairių mikroelementų vitaminų. Pateikiamas būtinų komponentų poreikis:

Baltymų kiekis su amino rūgštimis vištienos mėsoje yra didesnis nei kitų rūšių mėsoje, yra 20%. Beveik nėra angliavandenių, iki 1%. Riebalai - iki 8-9%. Likusi dalis yra vanduo.

100 g vištienos mėsos: baltymų kiekis - 23,2 g., Riebalai - 1,65 g, kalorijų kiekis yra 110-210 kcal. priklausomai nuo pasirinktos skerdenos dalies ir paruošimo būdo.

Mažiausia kalorijų žaliavinėje mėsoje. Vištienos virti, rūkyti, troškinti ir kepti daugiau kalorijų. Mažiausias skaičius atitinka viščiukus kebabuose.

Vištienos nauda

Mitybos specialistai priskiria vištienos mėsą vienai iš pirmųjų vietų sveikų ir maistingų maisto produktų reitinguose.

Kūno praturtinimas esminiais baltymais prisideda prie greito atsinaujinimo nuovargio, protinio ir fizinio išsekimo laikotarpiu.

Sporto apkrovos, įtampa, sunkaus darbo jėga. Stiprinti nervų sistemos darbą, išvengti nemigos, depresija padės reguliariai vartoti vištienos patiekalus. Padidina ištvermę ir imuninę apsaugą.

Mažo kaloringumo vištiena leidžia įtraukti produktą į dietą, kad normalizuotumėte svorį. Svarbu naudoti naudingiausią virti krūtinę, rekomenduojamą kasdieniniam maistui.

Vištienos mėsa, turinti daug vitamino E, apsaugo nuo ankstyvo odos vyniojimo, stiprina nagus, plaukus, neleidžia organizmui senstant senyvo riebalų apykaitos ir cukraus kiekio.

Produktas gerai absorbuojamas dėl nedidelio jungiamojo audinio kiekio. Štai kodėl labai svarbu siekti būti graži ir jauni, kad galėtumėte valgyti, o ne pamiršti vištienos naudą.

Gydytojai atkreipia dėmesį į amino rūgščių sudėtį vištienos mėsoje, darančią įtaką tinkamam vaikų mitybai ir vystymuisi, jų kaulų ir raumenų sistemos formavimui.

Nėščioms motinoms svarbu žinoti, kad vištienos mėsa turi teigiamą poveikį nėštumo eigai. B9, B12 vitaminai reikalingi moterų kūno reprodukciniams organams.

Rekomenduojama ne tik sveikiems žmonėms, bet ir sergantiems įvairiomis ligomis:

  • tradiciškai rekomenduojama šilta vištienos sultinys gripo ligos laikotarpiu, ūminės kvėpavimo takų virusinės infekcijos, kitos peršalimo infekcijos, skirtos atkurti imuninę sistemą;
  • produkto gijimo sudėtis su glutaminu padeda gydymo metu po operacijos sukurti raumenis;
  • Diabetinė baltos mėsos vištiena - pagrindinis patiekalas kasdieniniame meniu. Jo dėka, normalizuojamas kasos metabolizmas ir darbas;
  • Žmonėms, sergantiems širdies ir kraujagyslių sistemos ligomis, svarbu, kad mėsos sudėtyje būtų polinesočiųjų rūgščių, kurios prisideda prie aterosklerozės prevencijos, nereikalingo cholesterolio pašalinimo, insulto prevencijos, hipertenzijos;
  • Norint atkurti normalų širdies ritmą, „šerdims“ reikia vištienos sultinio;
  • virškinimo trakto opinių ligų laikotarpiu lėtiniu gastritu vištienos mėsa tampa vaistu pacientui;
  • patiekalai iš virtos vištienos palengvina podagros ir poliartrito pacientų būklę;
  • Anemijos gydymas ir kraujo apytakos gerinimas atliekami pridedant naminių vištienos mėsos.

Rekomenduojama naudoti vištienos mėsą, kurios privalumai ir žala priklauso nuo paruošimo būdo, rekomenduojama virti, troškinti, bet ne kepti ir rūkyti.

Baltos ir raudonos mėsos

Dažnai kyla klausimas apie baltos ir raudonos vištienos mėsos skirtumus. Neabejotinas atsakymas, kuris yra geresnis, negali būti.

Baltos mėsos sudėtyje yra daugiau magnio, šiek tiek mažiau kalorijų, tačiau skirtumas yra toks mažas, kad jis svarbus tik labai griežtų dietų atvejais.

Raudona mėsa tampa spalvinga dėl geležies ir įvairių mineralų. Visi komponentai yra gyvybiškai svarbūs žmogui. Raudonosios skerdenos dalyje daugiau cinko, riboflavino, įvairių grupių vitaminų.

Taigi baltos ir raudonos vištienos mėsos derinys stiprina kūną, suteikia energijos ir jėgos. Fizinės būklės ir pageidavimų savybės parodys, kokia mėsa turi būti pasirinkta: balta arba raudona.

Neprivaloma

Turėkite omenyje, kad gaidys yra griežtesnė nei vištienos. Pasirenkant turite vadovautis paukščio amžiaus nustatymu. Jaunoji gaidžių mėsa yra naudinga ir naudinga, o senas kelia grėsmę virškinimui. Labiausiai švelnus ir mažai kaloringas mėsa yra vištiena.

Šiuolaikinės technologijos leidžia gauti dehidratuotą vištienos mėsą, kuri yra džiovinta, išlaisvinta iš skysčio. Šis produktas skirtas gyvūnų pašarams ruošti.

Apie vištienos mėsos pavojus

Žala sukelia netinkamą gaminio paruošimą ar naudojimą. Dauguma riebalų ir bakterijų kaupimosi vyksta vištienos odoje. Natūralaus riebalinio audinio naudojimas yra nesaugus skrandžio, kasos.

Paukščio sparnų oda skiriasi nuo odos ant kitų skerdenos dalių. Jis yra saugus, ypač naminiams paukščiams, kurie buvo šeriami be papildomų antibiotikų.

Svarbu kruopščiai apdoroti mėsą, kad būtų užtikrintas produkto saugumas, patogeninių bakterijų sunaikinimas. Priešingu atveju venkite apsinuodijimo, disbakteriozės, kirminų išvaizdos.

Yra alergijos rizika vištienos baltymams. Svarbu laikytis šios priemonės, o ne persivalgyti produkto, kad nebūtų išprovokuotos ligos apraiškos.

Kiek kalorijų vištienos ir vištienos subproduktų

Įvairių vištienos skerdenos dalių kalorijų kiekis labai skiriasi. Šie veiksniai yra svarbūs, atsižvelgiant į paruošimo metodą.

Vištiena

  1. Mažo kaloringumo vištienos krūtinės privalumas, tik 115 kcal 100 g produkto.
  2. Baltoje mėsoje yra mažiau riebalų.
  3. Kojos, šlaunys ir kaklai skiriasi tik šiek tiek kalorijų ir užima antrąją vietą.
  4. Sparnai ir nugaros yra kalorijų lyderiai, beveik dvigubai daugiau nei krūties.

Subproduktai

Vištienos subproduktai taip pat skiriasi.

  1. 100 g svorio lazdelės ir skilveliai yra 110-130 kcal.
  2. Kepenys - 140-145 kcal.
  3. Širdelės ir oda - labiausiai kaloringas, 165-205 kcal.
  4. Vištienos subproduktai iš kepenų, širdies ir skrandžio vidutiniškai yra 130–140 kcal 100 gramų.

Išlaidos

Pastovus vištienos pranašumas yra jo prieinamumas visuomenei. Vištiena yra nebrangi.

Net ir „juodais“ laikais mūsų ekonomikai, dietinis produktas neišnyko iš lentynų. Produkto kaina skirtinguose regionuose priklauso nuo vidaus ar importuojamų prekių, žaliavų kokybės ir produktų pardavimo sąlygų.

Rinka diktuoja kainų svyravimus, nustato viršutines ir apatines ribas. 1 kg mėsos kaime gali kainuoti daug mažiau nei sostinėje.

Privačiame sektoriuje daugelis savarankiškai augina ir prižiūri viščiukus savo ūkyje.

Pašarų kaina, viščiukų priežiūros sąlygų sukūrimas atsiperka ir atneša „pajamas“ šviežių vištienos ir kiaušinių pavidalu.

Išvada

Ieškodami sveikų mitybos įpročių žmonės dažnai pamiršta, kas yra bendra ir prieinama visuomet. Būtina naudoti mitybos specialistų žinias ir rekomendacijas, pasirinkti vištienos ar vištienos mėsą, gaminti pagal namų ūkio pageidavimus.

Receptai su vištiena patiekalais yra didžiulis kiekis. Klausykitės savo kūno ir suraskite mitybos problemos sprendimą.

Kalorijų vištiena, 1 kategorija. Cheminė sudėtis ir maistinė vertė.

Maistinė vertė ir cheminė sudėtis "Vištienos, 1 kategorija".

Energijos vertė Vištienos, 1 kategorija sudaro 238 kcal.

Pagrindinis šaltinis: I.M. Skurikhin ir kt. Maisto cheminė sudėtis. Daugiau informacijos.

** Šioje lentelėje pateikiami vidutiniai vitaminų ir mineralų kiekiai suaugusiems. Jei norite žinoti taisykles, atsižvelgiant į savo lytį, amžių ir kitus veiksnius, naudokite programą „Mano sveika mityba“.

Produkto skaičiuoklė

Produkto kalorijų analizė

Baltymų, riebalų ir angliavandenių santykis:

NAUDINGOS SAVYBĖS VIŠTIENA, 1 KATEGORIJA

Kas yra naudinga vištiena, 1 kategorija

  • Cholinas yra lecitino dalis, vaidina svarbų vaidmenį fosfolipidų sintezėje ir metabolizme kepenyse, yra laisvųjų metilo grupių šaltinis, veikia kaip lipotropinis faktorius.
  • Vitaminas B5 yra susijęs su baltymų, riebalų, angliavandenių metabolizmu, cholesterolio metabolizmu, daugelio hormonų, hemoglobino sintezė, skatina amino rūgščių ir cukrų įsisavinimą žarnyne, palaiko antinksčių žievės funkciją. Pantoteno rūgšties stoka gali pakenkti odai ir gleivinėms.
  • Vitaminas B6 dalyvauja palaikant imuninį atsaką, centrinės nervų sistemos slopinimo ir sužadinimo procesus, aminorūgščių transformacijas, triptofano, lipidų ir nukleino rūgščių metabolizmą, prisideda prie normalaus raudonųjų kraujo kūnelių susidarymo, palaikant normalų homocisteino kiekį kraujyje. Nepakankamą vitamino B6 suvartojimą lydi apetito sumažėjimas, odos būklės pažeidimas, homocisteinemijos ir anemijos raida.
  • Vitaminas B12 vaidina svarbų vaidmenį metabolizuojant ir transformuojant aminorūgštis. Folio ir vitamino B12 vitaminai yra tarpusavyje susiję, dalyvauja kraujo formavime. Vitamino B12 trūkumas lemia dalinio ar antrinio folio trūkumo atsiradimą, taip pat anemiją, leukopeniją ir trombocitopeniją.
  • Vitaminas H dalyvauja riebalų, glikogeno, aminorūgščių metabolizmo sintezėje. Nepakankamas šio vitamino vartojimas gali sukelti normalios odos būklės sutrikimą.
  • Vitaminas PP dalyvauja energijos apykaitos reakcijose. Nepakankamas vitaminų vartojimas lydi normalios odos, virškinimo trakto ir nervų sistemos sutrikimų.
  • Fosforas dalyvauja daugelyje fiziologinių procesų, įskaitant energijos apykaitą, reguliuoja rūgščių ir bazių pusiausvyrą, yra fosfolipidų, nukleotidų ir nukleino rūgščių dalis, yra būtinas kaulų ir dantų mineralizacijai. Trūkumas sukelia anoreksiją, anemiją, rachitus.
  • Kobalto yra vitamino B12 dalis. Aktyvina riebalų rūgščių metabolizmo ir folio rūgšties metabolizmo fermentus.
  • Chromas dalyvauja reguliuojant gliukozės kiekį kraujyje, didinant insulino poveikį. Trūkumas sumažina gliukozės toleranciją.
  • Cinkas yra daugiau kaip 300 fermentų, dalyvauja angliavandenių, baltymų, riebalų, nukleorūgščių sintezės ir suskirstymo procesuose ir reguliuoja daugelio genų ekspresiją. Nepakankamas vartojimas sukelia anemiją, antrinį imunodeficito sutrikimą, kepenų cirozę, lytinę disfunkciją, vaisiaus apsigimimų buvimą. Pastaraisiais metais atlikti tyrimai parodė, kad didelės cinko dozės gali sutrikdyti vario absorbciją ir taip prisidėti prie anemijos vystymosi.
vis dar paslėpti

Pilnas naudingiausių produktų vadovas, kurį galite pamatyti paraiškoje „Mano sveika mityba“.

  • Pradžia
  • Produktų sudėtis
  • Sudėtis paukštis
  • Cheminė sudėtis "Vištiena, 1 kategorija"
Žymos:Vištienos, 1 kategorija 238 kcal kalorijų, cheminė sudėtis, maistinė vertė, vitaminai, mineralai, naudingi Vištiena, 1 kategorija, kalorijos, maistinės medžiagos, naudingos savybės Vištiena, 1 kategorija

Energijos vertė arba kalorijų vertė - tai energijos kiekis, išleidžiamas žmogaus organizme nuo maisto virškinimo proceso metu. Produkto energinė vertė matuojama kilogramais (kcal) arba kilokauliais (kJ) 100 g. produktas. Kalorijos, naudojamos maisto produkto energinei vertei matuoti, taip pat vadinamos „maisto kalorijomis“, todėl, nurodant kalorijų kiekį (kilogramais) kalorijų, kilo prefiksas dažnai praleidžiamas. Čia rasite išsamias Rusijos produktų energijos vertės lenteles.

Maistinė vertė - angliavandenių, riebalų ir baltymų kiekis produkte.

Maisto produkto maistinė vertė yra maisto produkto savybių derinys, kurio metu yra patenkinti fiziologiniai žmogaus poreikiai būtinoms medžiagoms ir energijai.

Vitaminai, organinės medžiagos, reikalingos maži kiekiai žmonių ir daugelio stuburinių gyvūnų mityboje. Vitaminų sintezę paprastai atlieka augalai, o ne gyvūnai. Asmens kasdieninis vitaminų poreikis yra tik keli miligramai arba mikrogramai. Skirtingai nuo neorganinių medžiagų, vitaminai sunaikinami stipriai šildant. Daugelis vitaminų yra nestabilūs ir „prarasti“ virimo metu arba perdirbant maistą.

Vištienos mėsa

Indochinoje pasirodė pirmosios viščiukų veislės. Tačiau ilgą laiką jie turėjo beveik dekoratyvinę vertę arba buvo naudojami kaip vištos, nes žiemą jie atnešė daug kiaušinių, kuriuos labai vertino namų šeimininkės.

Įdomu „Rytų kilmės“ dėka šių veislių jaunimas gali gyventi ir vystytis tik šiltose šalyse. Daugiau šiltakraujiškų veislių atsirado tik XIX a. Pabaigoje. Pirmasis pramoninis veisimas vyko Prancūzijoje, Anglijoje ir Rusijoje.

Vištienos sudėtis ir maistinė vertė

Vištienos mėsoje yra mažai kalorijų, turinčių daug amino rūgščių ir baltymų. Štai kodėl daugelis dietologų pataria jį įtraukti į žmonių, kenčiančių nuo antsvorio, dietą. Kompozicijoje taip pat yra eterinių aliejų, azoto turinčių medžiagų ir glutamo rūgšties, kurios vištienos patiekalams suteikia specifinį aromatą ir skonį.

  • Iš makro ir mikroelementų galima išskirti: geležį, kalį, fosforą ir cinką.
  • Vitaminų grupę sudaro šie komponentai: A, E, C, PP, B.
  • Kitas vištienos pranašumas yra glutaminas. Šis komponentas padeda sukurti raumenų masę nekenkiant organizmui.
  • Pažymėtina, kad vištienos mėsoje nėra beveik angliavandenių. Šis faktas taip pat pasisako už šį produktą metabolinių sutrikimų, nutukimo ar tiesiog antsvorio atveju.

Pažymėtina, kad naudingiausia yra krūtinėlės vištienos filė, o žalingiausia - kumpis.

Naudingos vištienos savybės

100 g maistinė vertė:

  • Kalorijų kiekis: 113 kcal
  • Baltymai: 23,6 g
  • Riebalai: 1,9 g
  • Angliavandeniai: 0,4 g
  • Vanduo: 73 gr
  • Pelenai: 1,1 gr

Vitaminai:

  • Vitaminas PP: 10,9 mg
  • Vitaminas A (RE): 70 mcg
  • Vitaminas B1 (tiaminas): 0,07 mg
  • Vitaminas B2 (riboflavinas): 0,07 mg
  • Vitaminas B5 (pantoteninis): 0,8 mg
  • Vitaminas B6 (piridoksinas): 0,5 mg
  • Vitaminas B9 (folio): 4,3 mcg
  • Vitaminas B12 (kobalaminas): 0,6 mcg
  • Vitaminas C: 1,8 mg
  • Vitaminas E (TE): 0,2 mg
  • Vitaminas H (biotinas): 10 μg
  • Vitaminas PP (niacino ekvivalentas): 10,7212 mg
  • Cholinas: 76 mg

Makro elementai:

  • Kalcis: 8 mg
  • Magnis: 86 mg
  • Natrio: 60 mg
  • Kalio kiekis: 292 mg
  • Fosforas: 171 mg
  • Chloras: 77 mg
  • Sieros: 186 mg

Mikroelementai:

  • Geležis: 1,4 mg
  • Cinkas: 2,055 mg
  • Jodas: 6 mcg
  • Varis: 76 mikrogramai
  • Manganas: 0,019 mg
  • Chromas: 9 mcg
  • Fluoras: 130 mikrogramų
  • Kobalto: 12 mcg

Dėl didelio pusiau prisotintų rūgščių kiekio vištienos mėsa gali būti laikoma profilaktika nuo sunkių ligų, tokių kaip širdies priepuolis, vainikinė liga, insultas. B grupės vitaminai turi teigiamą poveikį medžiagų apykaitos procesams, palaiko sveikus plaukus ir nagus, taip pat užkerta kelią depresinių būsenų ir nemiga.

Baltymai padeda greitai virškinti maistą, todėl vištienos mėsa yra skirta žmonėms su skrandžio negalavimais, podagra ir poliartritu. Vištiena taip pat naudinga imuninei sistemai. Mokslininkai parodė, kad žmonės, kurie mėgsta vištieną su kiauliena ar jautiena, mažiau linkę nukentėti nuo peršalimo.

Svarbu! Būtina vištienos mėsa diabetikams, nes ji padidina polinesočiųjų rūgščių kiekį kraujyje. Vyresnio amžiaus žmonės, kurie jį valgo, sumažina aterosklerozės riziką.

Vištienos nauda yra išreikšta šiais atvejais.

  • Metabolizmo normalizavimas;
  • Parama norimam kraujo spaudimui;
  • Cukraus kiekis kraujyje;
  • Cholesterolio kiekio mažinimas;
  • Inkstų atgaivinimas;
  • Sumažintas ir padidėjęs skrandžio rūgštingumas.

Svarbu! B9 ir B12 vitaminų, kurie dalyvauja reprodukcinių organų darbe ir kurie daro teigiamą poveikį moterų kūno darbui nėštumo metu, sudėtyje, viščiukas yra būtinas tikimės motinos mitybai.

Vištienos sultinys yra ne mažiau naudingas nei pats produktas. Gydymo savybės užšaldymui buvo vertinamos mūsų močiutės. Be to, manoma, kad vištienos sultinys pagerina širdies raumenų veikimą. Prevenciniais tikslais pakanka gerti apie 100 ml koncentruoto sultinio per dieną.

Tačiau reikia prisiminti, kad tikrai naudingas, sočiųjų sultinys yra gaunamas tik iš paukštienos. Broilerių viščiukai, auginami augaluose su augimo stimuliatoriais, netinka sultiniams.

Galima pakenkti vištienos mėsai

Vištienos mėsa neturi daug kontraindikacijų, tačiau reikia atkreipti dėmesį į kai kuriuos niuansus. Labiausiai „nesveika“ vištienos skerdenos dalis yra oda, nes jame yra riebalų. Todėl dietos patiekalai geriau naudoti iš jos pašalintą mėsą.

Apskritai, neigiamas produkto poveikis organizmui yra sumažintas iki galimų dvigubo žarnos procesų. Taip yra dėl bakterijų, kurios nusėda ant nesmulkintų maisto likučių.

Tačiau verta paminėti, kad šie procesai galimi tik pernelyg dideliu mėsos vartojimu, kitaip tariant, su persivalgymu. Todėl jums nereikėtų atsikratyti, ypač kalbant apie kepti ar rūkyti vištienos patiekalai.

Iš viso peržiūrėta 8,182, šiandien peržiūrėta 3 peržiūros

Vištienos nauda

Vištienos privalumai yra neabejotini gana ilgą laiką. Vištienos mėsa laikoma naudingu ir sveiku produktu ir geru vaistu nuo ankstyvo kūno nuvalymo, o šiame straipsnyje sužinosite, ką reiškia vištiena, kokią naudą ir kokią žalą ji sukelia organizmui.

Naudinga kokybės vištiena

  1. Mažas riebalų kiekis vištienos mėsoje leidžia organizmui lengviau įsisavinti, nei kiauliena ir jautiena, todėl patartina jį pristatyti vaikams ir vyresnio amžiaus žmonėms.
  2. Vištienos mėsa, atsižvelgiant į santykinai mažą kalorijų kiekį, reiškia mitybos produktus, kurie pakeičia sėkmingai kitų rūšių mėsą.
  3. Baltoji vištienos masės dalis turi minimalų riebalų kiekį, tačiau jos svarbiausia nauda yra didelis baltymų kiekis, kurio sudėtyje yra daug esminių aminorūgščių - pagrindiniai gyvenimo proceso komponentai.
  4. Nė vienas kitas produktas neturi tokių pagrindinių medžiagų kaip vištiena.
  5. Vištienos sudėtis prisideda prie poliartrito, pepsinės opos ligos gydymo, dalyvauja aterosklerozės, širdies ligų prevencijos procese.
  6. Jaunų viščiukų mėsa yra ypač naudinga, ji yra labai minkšta ir prisotinta visa vitaminų rinkiniu. Baltymai ir glutaminas, saugomi daugelyje viščiukų, prisideda prie geros nervų sistemos veiklos.

Kaip ekspertai pataria, viščiukai turėtų būti valgomi iki trijų kartų per savaitę. Šis produktas yra labai populiarus, nes juose yra mažai riebalų, o baltymų kiekis yra didelis, o tai prisideda prie fizinės galios padidėjimo.

Šviežia vištiena yra pripildyta peptido, kuris padeda stiprinti širdies ir kraujagyslių sienelių raumenis, nekeliant kraujospūdžio.

Vitaminai ir mineralai 100 g vištienos

Vištienos sudėtis

Vištienos sudėtis gausu naudingų ir vertingų mikro ir makro elementų bei geras vitaminų rinkinys:

  • Kaip dalis vitaminų B3 ir B6, kurie suaktyvina širdį ir stiprina centrinę nervų sistemą. Vitaminų sudėtis padeda reguliuoti cholesterolio kiekį kraujyje ir skrandžio sulčių gamybą.
  • Naudingoje vištienos mėsoje yra didelis kalio kiekis, būtinas įvairių akių ligų gydymo komponentas.
  • Vištienoje, polinesočiosios riebalų rūgštys, puikus širdies ir kraujagyslių pagalbininkas ir hipertenzijos susidarymo prevencija.
  • B grupės vitaminai yra labai svarbūs ir labai reikalingi mainų veiklai reguliuoti.
  • Vitaminų kompleksas B9 ir B12 suteikia nėščios moters kūną, visus naudingus ir būtinus jos ir jos vaisiaus elementus, naudingai veikiantį visą kūną. Štai kodėl visoms besilaukiančioms motinoms patariama į meniu įtraukti sveiką krūties ir baltos mėsos sultinį.
  • Sveiko mitybos produkto pluošto struktūra surenka rūgšties perteklių, kuris sunaikina organų gleivinę. Kadangi reguliariai vartojant vištieną galima sumažinti tam tikras skrandžio ir žarnyno ligas.
  • Fosforas sveikame vištienos produkte yra beveik toks pat, kaip ir jūros produktuose. Priemonės vištienoje - vitaminai A, C ir E, kurie palankiai veikia gyvybiškai svarbų kūno procesą.
  • Vištienos mėsoje gausu magnio, baltymų, tačiau mėsos savybė yra angliavandenių trūkumas ir nedidelis riebalų kiekis, kuris daugiausia koncentruojamas vištienos odoje.
  • Sveika vištienos mėsa yra prisotinta eteriniais aliejais ir azoto turinčiais elementais, suteikiant jam būdingą kvapą.

Vištienos sandėliavimas

Šiandien yra puiki galimybė išsaugoti vištienos produktus - tai aušinimo būdas, leidžiantis išsaugoti vitamino kompleksą ir gerą produkto kokybę.
Palyginti su šaldymu, atšaldytas, po kepimo vištienos patiekalų, liks švelnus, nes šis procesas nepraranda vertingos mėsos sultys.

Vištienos mėsa

Kaip ir su kitais maisto produktais, yra naudingų ir žalingų savybių. Neabejotinai - geri rezultatai daugiau.
Svarbu apriboti per didelį naudojimą ir atkreipti ypatingą dėmesį į produkto kokybę.

Antibiotikai ir hormonai vištienos produktuose

Iš parduotuvėje įsigytos vištienos mėsos neturėtumėte tikėtis didelių privalumų: nei virto produkto ar sultinio, nei kepto pavidalo. Daugybė antibiotikų ir dirbtinių hormonų yra laikomi broilerių produktų sudėtyje. Jie naudojami viščiukų svoriui didinti ir apsaugai nuo įvairių ligų, pridedant prie pašarų.

Tokia vištienos mėsa neturėtų būti naudojama gaminant maistą vaikams ir pagyvenusiems žmonėms. Didžiausias jų skaičius yra kojose. Todėl susirūpinimas vištienos sveikata kenkia žmonių sveikatai.

Siekti įsigyti naminių viščiukų, kad galėtumėte pasinaudoti šiuo produktu. Jei naminių paukščių įsigyti neįmanoma, tokį vištienos perdirbimą reikia gydyti ypatingai atsargiai.

Žala iš vištienos odos

Pagrindinis vištienos mėsos trūkumas yra oda, kurioje yra daugiausia riebalų. Šiuo tikslu, siekiant sumažinti tokio produkto žalą sveikatai, prieš paruošiant reikia pašalinti odą.

Tačiau vištienos sparnai gali būti naudojami dietoje, jie nėra riebiai odai.

Ir dar keletas patarimų:

  1. Kepant vištienos mėsą, būtina virti kruopščiai, nes jame gali būti salmonelių, o tai labai pakenktų sveikatai;
  2. Viščiose yra alergiją stimuliuojančių histaminų;
  3. Kepta, kaip rūkyta vištiena, cholesterolio kiekis yra padidėjęs - tokie maisto produktai prisideda prie aterosklerozės ir gali sukelti kraujagyslių trombozę.

[art_yt id = "Ck-q8VgqD9s" wvideo = "1280" hvideo = "720" pozicija = "centras" urlvideo = "undefined" namevideo = 'Gatvės maistas. Kepta vištiena „desc =“ Kepta vištienos kioskai kvepia skaniais kvapais, o šalta jaučiasi kaip kvapnūs vištienos gabaliukai. Bet būkite atsargūs, gydytojai įspėja, nes ant kepto vištienos, virtos gatvėje ar kavinėje, gali būti per daug druskos, o ruddy plutos turi medžiagų, kurios skatina vėžio vystymąsi... Taigi, ar ne valgyti? „Durationmin =“ 13 ″ durationsec = "54 ″ aukštyn =" 2016-11-13 ″]

Vištienos mėsa: nauda, ​​kalorijos. Vištienos patiekalai

Daugelis žmonių gali sutikti, kad vištienos mėsa yra viena iš naudingiausių ir lengvai virškinamų. Sunku įsivaizduoti savo mitybą be jos. Vištienos mėsa plačiai naudojama pirmuosius antrus kursus, salotas, užkandžius. Straipsnyje apžvelgiama, kaip naudinga tai, kokios yra jos savybės, kaip tinkamai pasirinkti ir virti mėsą.

Vištienos mėsa: kalorijų, baltymų, riebalų, sudėtis

Vištiena yra ne tik skanus produktas, bet ir mažai kalorijų kiekis. Iš visų naminių paukščių ši mėsa turi daugiausia baltymų, amino rūgščių, B grupės, A, C, PP, fosforo, magnio, geležies ir daug kitų naudingų medžiagų. Kitas privalumas, palyginti su kitomis mėsos rūšimis, yra tai, kad jame yra minimalus sočiųjų riebalų kiekis.

100 g vištienos:

  • kalorijų kiekis - 184 kcal;
  • baltymai - 21 g;
  • riebalai - 11 gramų.

Vienintelis trūkumas yra oda, kurioje yra daug riebalų. Išimtys yra vištienos sparnai, kuriuose yra labai minkšta mėsa ir liesa oda.

Gydytojai rekomenduoja naudoti sparnus skirtingose ​​dietose. Ypač tiems, kuriais siekiama išgydyti virškinimo traktą. Bet jei kalbama apie vištienos kojas, tokia mėsa yra kontraindikuota tiems, kurie turi pasinaudoti dieta, nes jame yra daug riebalų. Ypač pavojingas yra žmonių, kenčiančių nuo širdies ir kraujagyslių sistemos ligų, kojų naudojimas.

Tačiau tuo pačiu metu jie yra rodomi tiems, kurie kenčia nuo aukšto kraujospūdžio, nes juose yra daug kolageno.

Dėl didelio baltymų sudėties kiekio ir minimalaus riebalų kiekio krūtinė yra laikoma naudingiausia vištienos dalimi.

Vištienos nauda

Kaip jau sužinojome, gydytojai rekomenduoja į tinkamos mitybos meniu įtraukti vištienos mėsą.

Vištiena turi teigiamą poveikį nervų sistemai. Ypač tiems, kurie kenčia nuo depresijos, nemigos ir dažno streso. Vištienos mėsa yra apsauginis barjeras organizmui. Mokslininkai pastebėjo, kad tie, kurie dažnai naudoja šį produktą, mažiau linkę nukentėti nuo peršalimo.

Daugelis gydytojų mano, kad vištienos mėsa yra labai naudinga žmonėms, sergantiems diabetu, poliartritu, podagra, skrandžio opa.

Sveikiems žmonėms rekomenduojama naudoti šią mėsą bent du kartus per savaitę, o tai yra geras aterosklerozės ir insulto prevencija.

Kita svarbi baltos mėsos valgymo priežastis yra aminorūgščių, tokių kaip glutaminas, buvimas, kuris padeda sukurti raumenų masę.

Skirtingai nei kiauliena ir jautiena, vištienos mėsa padeda normalizuoti medžiagų apykaitą, mažina cholesterolio kiekį ir pagerina inkstų funkciją.

Kitas neabejotinas tokio mitybos produkto privalumas yra tas, kad jį gali naudoti žmonės, turintys didelį ir mažą skrandžio rūgštingumą.

Vištienos mėsa

Pagrindinis vištienos trūkumas, žinoma, yra jo oda, kurioje yra daug riebalų. Todėl, prieš naudojimą, pageidautina iš jos pašalinti visą odą.

Jei kalbame apie vištienos pavojus, verta suprasti, kad tai bus apie tuos skerdenus, kurie yra perkami parduotuvėse. Pagrindiniai vištienos pranašumai yra tik naminiai paukščiai. Kaip ir šiandien, dauguma gamintojų paukščius maitina savo ūkiuose su hormonais ir antibiotikais.

Be to, vištienos mėsa gali būti įvairių patogeninių bakterijų šaltinis žarnyne, kuri gali sukelti viso organizmo apsinuodijimą.

Jūs taip pat turite būti atsargūs dėl vištienos, kuri parduodama jau kepta arba rūkyta. Geriausia valgyti virtą vištienos mėsą, nes ji yra daug baltymų ir kitų maistinių medžiagų.

Kaip pasirinkti vištieną

Renkantis mėsą visada pirmenybę teikkite šviežiai mėsai, nes sušaldyti maisto produktai nepatenka į visus tinkamo brandinimo etapus ir pasirodo esą sunkūs.

Pirkdami vištieną parduotuvėje atkreipkite dėmesį į pakuotę. Jei mėsa supakuota į spalvotą maišelį, produktas turi būti sunaikintas. Renkantis pagal išvaizdą ir kvapą. Kai jaučiate bet kokį kvapą, grąžinkite mėsą pardavėjui. Dėl odos išvaizdos turėtų būti šiek tiek rožinė. Morkų mėsa paprastai yra šviesiai rožinė. Visais kitais atvejais viščiukas greičiausiai sugedęs dėl ilgo laikymo arba netinkamo transportavimo. Taip pat atkreipkite dėmesį į riebalų broilerių spalvą, kuri turėtų būti šviesiai geltona. Karkaso paviršiuje neturi būti jokios žalos ar kitų defektų.

Mėsos laikymo laikas namuose

Jei nusipirkote šaldytą vištieną ir netrukus ruošiatės jį ruošti, galite saugiai jį nusiųsti į šaldiklį 8–10 mėnesių laikotarpiui. Tačiau prieš tai patartina mėsą suvynioti į kelis folijos sluoksnius ir įdėti į plastikinį maišelį.

Šviežią mėsą galima laikyti šaldytuve ne ilgiau kaip dvi dienas. Tačiau patartina nedelsiant virti, nes turėtumėte apsvarstyti mėsos laikymo laiką parduotuvėje.
Atšaldytos skerdenos atveju geriausia laikyti jį šaldytuve vakuuminiame pakete, pabarstytame ledu.

Virimo vištienos etapai

Jei kiaušiniai sušaldyti pirmame etape, jis turi būti tinkamai atšildytas. Tada mėsa gerai nuplaunama tekančiu vandeniu. Tada jums reikia tinkamai iškirpti skerdeną. Dar kartą nuplaukite. Kadangi mėsoje gali būti daug bakterijų, paviršius, ant kurio jis buvo nupjautas, turi būti nedelsiant dezinfekuojamas. Nepageidautina išardyti vištienos mėsą ant medinių lentų. Be to, vištienos turėtų būti marinuotos, tačiau taip yra, jei nesiruošiate virti ar iš jo sultis.

Vištiena vaikams: kaip ir kada duoti

Atsižvelgiant į tai, kad vištienos mėsa yra daug labiau konkurencinga nei kiauliena ar jautiena, ji gali būti įvežta į vaiko mitybą prieš metus.

Tačiau pageidautina, kad tai būtų naminis viščiukas, kuriame nebūtų antibiotikų, hormonų ar konservantų. Reikėtų nepamiršti, kad virti reikia daugiau nei valandos, kad jis taptų minkštas. Daugelis mommies bulvių košė supjaustyti. Vištienos mėsa vaikams yra būtinas baltymų ir kitų naudingų medžiagų šaltinis. Maisto ruošimui kūdikiai yra geriausiai naudojami balta vištiena (krūties). Jis turi mažiausiai riebalų.

Vištienos patiekalai

Yra daug skirtingų receptų vištienos virimui. Tačiau medicininiu požiūriu mes apsvarstysime labiausiai prieštaringą klausimą - vištienos sultinį. Ne daug žmonių žino, kad pageidautina išpilti pirmąjį vandenį iš sultinio. Tada užpilkite antrą mėsą, užvirkite ir palikite ant ugnies vieną valandą. Pridėti du svogūnus, supjaustytus gabaliukais. Galite palikti svogūną į lukštą. Tai suteiks sultinio gelsvai spalvai. Taip pat nepamirškite apie prieskonius. Prieš išjungdami, būtinai pridėkite žolelių (krapų, petražolių). Pridėkite pipirų ir druskos pagal skonį. Jei sultinys pasirodo drumstas, į jį įpilkite porą vištienos baltymų, o tada padermę. Visi sultiniai yra paruošti.

Nepamirškite, kad bet koks vištienos patiekalas, pagrindinis dalykas - kad jis buvo skanus ir sveikas.

Vištiena

Vištienos mėsa yra populiarus maisto produktas visame pasaulyje. Galbūt tik vegetarai nemėgsta kvapiosios mėsos su traškia pluta, kepta su prieskoniais ir padažais. Ir didelis pliusas yra tai, kad jis yra ne tik skanus, bet ir labai naudingas. Ir specialiai virti, tinka net jauniausiems vaikams ir suaugusiems su įvairiomis ligomis.

Kas tai yra paukštis?

Višta yra „Gallus“ genties „Fazanov“ šeima. Praktiškai nelieka. Pjaukdavo ją kiaušinių, mėsos, pūkų ir plunksnų labui. Po šimtmečių veisimo atsirado šimtai įvairių fizinių savybių turinčių veislių. Yra atskiri viščiukų hibridai, suteikiantys daug skanios mėsos, kitos veislės veislės kiaušinių labui, taip pat yra vadinamosios jautienos veislės. Reikėtų pažymėti atskirą grupę paukščiams, auginamiems specialiai karpų, nykštukams, dekoratyviniams paukščiams. Vidutinis vištienos svoris svyruoja nuo vieno iki penkių kilogramų. Gaidys gali sverti 1 kg daugiau.

Šiuolaikiniai viščiukai yra Pietryčių Azijos džiunglėse gyvenančių paukščių palikuonys, kuriuos žmonės augino prieš 10 tūkst. Metų. Yra skirtingų nuomonių apie tai, kas pirmą kartą buvo naminių viščiukų. Iš pradžių mokslininkai nusprendė, kad šis pokytis žemės ūkio aplinkoje įvyko Indijoje, Kinijoje ar Tailande. Dabar mokslininkai šiek tiek pakeitė savo mintis, o Vietnamas vadinamas naminių viščiukų gimimo vieta. Šio paukščio kaulus taip pat rado archeologai 18-ojo dinastijos epochos Egipto kapuose, kurie yra apie 1400 m. er Maždaug 500 m. Pr. Kr., Viščiukai pasirodė Graikijoje, paskui išplito visoje Europoje. Ir paukštis pasiekė Šiaurės ir Pietų Amerikos krantus tik iki 1350 metų. Šiandien viščiukai yra vienas iš labiausiai paplitusių naminių gyvūnų.

Sakoma, kad apie 24 milijardus viščiukų nuolat gyvena planetoje.

Vištienos maistinė vertė

Nė vienas kitas liesas baltymas yra labiau laikomas mitybos specialistų nei vištienos krūtimi. Šis mėsos tipas vadinamas idealių baltymų šaltiniu, kuriame yra visų būtinų amino rūgščių žmonėms.

Baltymai yra būtini vystymuisi, augimui, kaip energijos šaltiniui.

Be to, šiame produkte yra daug B grupės vitaminų - medžiagų, būtinų nervų sistemai ir kraujagyslėms, dalyvaujančioms medžiagų apykaitos procesuose. Vištienos mėsa suteikia organizmui seleno ir daug kitų svarbių mineralų, turinčių įtakos bet kokio amžiaus žmonių sveikatai.

Sveikatos nauda

Vištiena yra tradicinė sudedamoji dalis beveik visose baltymų dietose svorio netekimui.

Ši mėsa idealiai tinka tiems, kurie seka figūrą, nes praktiškai jame nėra riebalų, bet suteikia reikiamą energiją ir ne tik.

Baltymų šaltinis

Tai yra pirmasis ir labiausiai žinomas vištienos pranašumas. Filė yra apie 18-20 g baltymų, kurie yra gana aukšti. Baltymai yra būtini, kad žmogus galėtų sukurti raumenų audinį. Mitybos specialistai kasdien naudoja baltymus 1 g 1 kg kūno svorio. Sportininkams rekomenduojama padvigubinti dienos tarifą.

Sudėtyje yra naudingų vitaminų ir mineralų

Bet jūs neturėtumėte gyventi tik ant baltymų. Vištienos mėsoje yra daug kitų maistinių medžiagų, įskaitant vitaminus ir mineralus. Šis naudingų medžiagų kokteilis neleidžia:

  • katarakta;
  • odos ligos;
  • imuniteto silpnėjimas;
  • silpnumas;
  • virškinimo proceso sutrikimai;
  • nervų sistemos sutrikimas;
  • migrena;
  • širdies liga;
  • padidėjęs cholesterolio kiekis;
  • diabetas;
  • pilkos plaukai.

Taip pat svarbu prisiminti vitamino D, esančio mėsoje, kuris padeda įsisavinti kalcio ir stiprina kaulus. Vitaminas A gerina regėjimą ir geležis apsaugo nuo anemijos. Jei atsižvelgiame į tai, kad vištiena turi kalio, fosforo ir natrio, paaiškėja, kodėl ši mėsos rūšis yra naudinga kaulams, smegenims, tinkamam medžiagų apykaitai ir apsaugai nuo dantų ligų.

Pagalba svorio mažinimui

Baltymų dieta yra viena iš efektyviausių svorio mažinimo priemonių. O vištienos nauda svorio mažinimo procese yra įrodyta laboratorija. Eksperimentai patvirtinti: tie, kurie reguliariai vartoja vištieną, lengviau dalytis su šiais papildomais svarais, arba jų visai nesiekia.

Stabilus kraujospūdis

Mokslininkai per daugelį metų stebėjo grupę žmonių, kurie sutiko dalyvauti tyrime. Paaiškėjo, kad asmuo, kurio mityboje yra naminių paukščių mėsa, yra mažiau linkęs šokinėti kraujo spaudimu.

Mažiausia vėžio rizika

Mokslininkai, remdamiesi daugelio tyrimų rezultatais, rodo, kad raudonos mėsos mėgėjai labiau rizikuoja tam tikrų rūšių vėžiu. Ką nežiūrėkite nuo vištienos gerbėjų. Tačiau tai yra tik atskirų mokslininkų grupių prielaida, kuri vis dėlto nėra priežastis, dėl kurios likusios gyvybės jos atsisako kiaulienos ar jautienos.

Sumažinkite cholesterolio kiekį

Šiandien daugelio žmonių racionas yra pilnas netinkamų riebalų, todėl organizme padidėja cholesterolio kiekis. Vištiena, žuvis, daržovės priklauso produktams, kurie ne tik apsaugo nuo tolesnio cholesterolio augimo, bet ir prisideda prie esamų rodiklių gerinimo.

Peršalimo nauda

Tikriausiai, daugelis dabar prisimins, kaip vaikystėje motinos virėjo skanius vištienos sultinius kiekvieną kartą, kai liga juos užnešė. Ir tai ne atsitiktinai. Vištienos ir kaulų nuoviru yra daug svarbių ligonių sudedamųjų dalių. Tai gali atrodyti fantastiška, tačiau įprastas vištienos sultinys palengvina šalčio pasireiškimą, mažina gerklės skausmą ir nosies užgulimą.

Natūralus antidepresantas

Vištienos mėsoje yra amino rūgščių triptofano, kuris padeda pagerinti nuotaiką. Žinoma, skanus sriuba, kepta sparnai ar paukščio kojos - tai jau malonu, tačiau šiame procese taip pat yra „chemijos“ ranka. Tryptofanas veikia smegenų ląsteles, sukelia papildomą serotonino gamybą - hormoną, kuris yra atsakingas už nuotaikos gerinimą, lygina streso poveikį, ramina.

Stiprina kaulus

Naminių paukščių mėsa yra puikus pasirinkimas vyresnio amžiaus žmonėms. Vištienos mėsa apsaugo kaulų praradimą ir yra naudinga ir žmonėms, sergantiems osteoporoze ar artritu.

Paukštis širdžiai

Jei organizmas padidina homocisteino aminorūgščių lygį, tai gali sukelti širdies ir kraujagyslių ligas. Ir dabar geros naujienos. Vištienos krūtinėlėje yra medžiagų, kurios kontroliuoja amino rūgščių kiekį organizme.

Sumažina PMS simptomus

Naminių paukščių mėsa yra naudinga moterims, turinčioms ryškius PMS simptomus. Faktas yra tas, kad gaminyje esantis magnis turi teigiamą poveikį nervų sistemai ir ramina. Tai reiškia, kad mėgstamiausias vištienos patiekalas išlygins nuotaikos svyravimus, dirglumą ir kitus simptomus, būdingus premenstrualiniam sindromui.

Padidina testosterono lygį

Dalis paukščių filė yra naudinga ne tik moterims, bet ir vyrams. Šis produktas yra svarbus stipresnės lyties, kaip cinko šaltinio. Ir šis mineralas yra labai svarbus išlaikant tinkamą testosterono lygį ir spermos susidarymą.

Kada geriau atsisakyti vištienos

Baltymai, kurie yra vienas iš pagrindinių vištienos privalumų, kai kuriems žmonėms gali būti priežastis atsisakyti paukštienos. Tai taikoma žmonėms, kurių netoleravimas yra baltymų. Šis produktas taip pat netinka žmonėms, turintiems alergiją maistui, nes jame yra histamino. Ne geriausias pasirinkimas - rūkyta ir per daug riebalinė vištiena, nes ji gali padidinti cholesterolio kiekį ir tai lemia aterosklerozę.

Negalima pirkti mėsos iš nekontroliuojamų tiekėjų, kad kartu su naminių paukščių skerdenomis nepatektų antibiotikų ir kitų „cheminių medžiagų“, kurias paukščių ūkiuose kartais maitina viščiukai.

Ypač pavojinga yra menkai virti mėsa - jame gali būti gyvybei pavojingų bakterijų ir virusų.

Kaip pasirinkti ir laikyti vištienos mėsą

Pirkdami visą vištieną svarbu atkreipti dėmesį į jo krūtinę - ji turėtų būti pakankamai stipri ir apvali, proporcinga dydžiui (ženklas, kad paukštis nebuvo šeriamas hormonais). Šviežia mėsa, kai spaudžiama lengvai, yra elastinga, be nemalonaus kvapo ir žalos (hematomos, gabalai, skaldyti kaulai). Riebalai ir oda turi būti lengvi ir minkšti (senose skerdenose oda yra stora ir geltona). Guminė oda yra tikras ženklas, kad produktas yra pasibaigęs. Šaldyta vištiena neturėtų būti apledėjusi. Ne mažiau svarbi taisyklė - pirkti mėsą oficialiose prekybos vietose.

Jei jūs netrukus ruošiate paukštį, jį galima laikyti šalčiausia šaldytuvo dalimi, bet ne ilgiau kaip 2-3 dienas. Ilgesnį laiką tinka šaldikliui. Negalima laikyti šviežios mėsos šaldytuve sandariai uždarytame plastikiniame maišelyje. Geriau keisti filė ar skerdeną į ledą su keptuvėmis.

Ką ruošti iš vištienos

Nuo vištienos galite virti, atrodo, beveik viskas: nuo paprastų užkandžių iki šedevrų, kuriuos verta paminėti. Žemiau pateikiamos kelios trumpos idėjos, kaip lengvus, bet skanius vištienos patiekalus.

Vištienos salotos

Į kepta vištienos krūtinėlę įpilkite vyšnių arba spanguolių, supjaustykite pusiau sėklų vynuogėmis, obuolį, supjaustytus, žaliuosius svogūnus ir virtus grybus. Visi ingredientai švelniai sumaišomi, druskos, pipirų ir sezono su savo mėgstamu padažu.

Šviesūs sumuštiniai

Į skrudintos duonos ir sviesto gabaliuką įdėkite agurkų, svogūnų, paprikų ir virtų vištienos gabalėlių. Viršuje su majonezu arba ketchupu ir uždenkite antrą duonos gabalėlį.

Bet kokiu patiekalu patiekiamas vištienos patiekalas, geriau rinktis liesą mėsą, be odos. Padidinti vištienos skonį padės natūraliems prieskoniams, tokiems kaip ciberžolė, koriandras, rozmarinas, karis. Naudingiausi mitybos specialistai vadina virtus arba kepti vištienus. Bet norint kepti skerdeną dideliais kiekiais riebalų, niekam nerekomenduojama.

Patyrę virėjai turi mažas paslaptis, dėl kurių vištienos patiekalai skanūs. Ir svarbiausia yra žinoti, kuri skerdenos dalis yra geriau, jei norite tai paruošti. Štai keletas patarimų:

  • sultiniams, sriuboms - vyresnio amžiaus paukščių skerdenai;
  • kotletai, pjaustymai - jaunų paukščių minkšta mėsa;
  • pjaustymas, pjaustymas, pyragai, salotos, šalti burokėliai, ryžiai, dešros - filė, šlaunų ir kojų mėsa;
  • ant hodgepodge, borschtas, marinatas - vištienos atgal, subproduktai.

Pjaustytoje odoje galite kepti maltą mėsą, o vištienos riebalai puikiai tinka pastoms gaminti.

Kiaušiniai reguliariai rodomi ant mūsų stalų ir, atrodo, viskas jau žinoma apie šį produktą. Tačiau mokslininkai toliau tiria cheminę mėsos sudėtį ir jos poveikį žmonėms. O kas žino, gal šis paukštis vis dar turi daug paslapčių. Bet leiskite tyrėjams apie tai galvoti, o mes pasimėginsime skaniais ir sveikais viščiukais.