Pagrindinis > Uogos

Migdolai yra riešutai arba akmenys, kaip jis auga ir kokios savybės turi?

Migdolų medis yra universalus apsidraudimo organizavimas. Pavasarį jis mėgsta šeimininkę su spalvingomis ir gausiomis gėlėmis. Mėgėjiški sodininkai mėgsta puoselėti stebuklus, bet migdolai turi akivaizdžių pranašumų.

Migdolų medis yra labai dekoratyvinis

Atrodo, žydėjimo metu: padengta subtiliais rožinėmis gėlėmis. Terry formose šios gėlės primena miniatiūrines rožes.

Almondo (Amygdalus) subgeno augalas priklauso Plum gentims. Kai kurie klaidingai priskyrė augalą riešutams. Migdolai turi akmens vaisių, panašių į persikų vaisius, nors forma primena lazdyno riešutų vaisius.

Jis auga gamtoje: jis mėgsta akmeningus ir žvyniškus šlaitus iki pusantro tūkstančio metrų aukščio, daug kalcio. Augalai yra suskirstyti į kelis asmenis, esančius kelių metrų (5-7 m) atstumu. Labai lengvas, atsparus sausrai, nes jis turi išsivysčiusią šaknų sistemą.

Žydi ankstyvą pavasarį, kai kuriose vietose, net žiemos pabaigoje. Vaisiai brandinami vasaros viduryje, augalas pradeda duoti vaisių penktąjį gyvenimo metus ir gyvena daugiau nei šimtą metų. Jis atkuria įvairiais būdais, atsparus šalčiui, bet auginimo sezono metu bijo pavasario šalnų. Ankstyvą pavasarį migdolų puokštė patinka akiai su savo švelnumu ir lengvumu. Žydintys ūgliai supjaustomi tuo metu, kai žiedai apatinėje jo dalyje yra visiškai žydi, o viršutinėje dalyje pumpurai tapo rausvai. Pjovimas būtinas šakos pagrinde.

Migdolų vaisiai atrodo kaip persikas.

Migdolų tipai

Migdolai yra gražus žemas medis arba krūmas, augantis pietų Rusijoje, Kaukaze, Vakarų Sibire ir Centrinėje Azijoje. Mokslininkai nustato šiuos tipus:

  1. Migdolų paprastas. Jis auginamas specialiai maisto pramonei. Vaisių vertė yra ta, kad migdolų riešutuose yra aliejaus.
  2. Stepių migdolų (bobovnik) - trumpas medis iki 1,5 m su rožinės spalvos atspalvio gėlėmis. Žydėjimo metu augalas yra lengvas ir erdvus, kaip debesis. Gegužės mėn. Ji nebijo sausros, tvirtos, žydi. Šio tipo migdolų vaisiai nevalgomi, auginami tik dekoratyviniais tikslais.
  3. Trijų skilčių migdolai. Jis auga iki dviejų metrų aukščio. Labai gražus krūmas, kurio tėvynė yra Kinija, iš kur jis atėjo į Europą. Sodininkai mieliau auga krūmo formos rausvos gėlės, panašios į mažas rožes. Trijų peilių migdolų žiedai nuo dviejų iki trijų savaičių, po to lapai pradeda augti. Krūmas yra labai gražus, standartinėje formoje atrodo įspūdingas. Sodininkai jį persodina ant kitų augalų (slyvų, slyvų). Geriausia apsaugoti sodą iš šiaurinės pusės, tada gėlės, saugomos nuo šiaurinių vėjų ir šalčio, bus pirmosios. Augalas yra atsparumas žiemai ir patvarumas.

Šios rūšys labai skiriasi išvaizda ir skoniu.

Migdolų amygdalino rūšys

Kai kurie mokslininkai migdolus klasifikuoja pagal jų amygdalino kiekį. Priklauso nuo to, kokioje srityje migdolai bus naudojami. Šis komponentas vaisiui suteikia tam tikrą migdolų skonį. Yra 3 rūšių augalai:

  • kartaus, ji turi didelę amygdalino koncentraciją, tačiau greitai suskaido į cukrų, benzaldehidą ir vandenilio cianidą, kurie yra toksiški ir pavojingi sveikatai; vaisiai yra nepageidaujami valgyti be išankstinio paruošimo, ypač vaikams; dešimties vaisių naudojimas gali sukelti vaikų mirtį, penkiasdešimt - suaugusiajam; termiškai apdorojant ir perforuojant vaisius, vandenilio cianidas išgaruoja, vaisiai tampa saugūs;
  • saldūs migdolai turi aštrų vaisių, mažas amigdalino kiekis; naudojami kepimui, ypač tinka upėtakiams virti;
  • migdoliniai migdolai - sėklos, kurių plonas, trapus apvalkalas, saldus pagal skonį.

Populiariausių saldumynų ir virėjų yra saldieji migdolai, todėl jie auginami maisto pramonei.

Migdolų trapus ir saldus maistas gali būti valgomas

Migdolų auginimo ypatumai

Augantis migdolų krūmas yra lengvas, bet jūs turite būti kantrus. Daugumai augalų rūšių reikia vidutiniškai derlingos ir lengvos dirvos su drenažu. Žemė turi būti pakankamai apšviesta saulėje. Po to, kai jis praranda lapus, rekomenduojama pakartotinai auginti augalus - ankstyvą rudenį, bet ne vėliau kaip spalio viduryje. Mėšlas patenka į paruoštus duobes (2–3 kibirus), mineralines trąšas (ne daugiau kaip stiklą). Augalas nėra gilinamas ir tvirtai susietas su statymais, kad jis nesulūžtų.

Turime gaminti piktžolių, laiku atlaisvinti dirvą, kovoti su kenkėjais ir ligomis.

Pavasarį iš augalo pašalinami sausi šakos, nupjauti žiedai su išblukusiomis gėlėmis. Tai bus raktas į gausų žydėjimą kitą pavasarį. Sodininkai ne tik pašalina sausas ir pažeistas šakas, bet ir išskleidžia ir formuoja karūną.

Trąšos turi būti dedamos ne daugiau kaip kartą per metus. Tai geriausia padaryti liepos mėn. Šėrimui naudojamas superfosfatas, užtenka 30 g trąšų. Dėl to mediena bręsta greičiau, su gėlėmis susidaro daugiau pumpurų.

Migdolų genėjimas: kasmetinių ūglių sutrumpinimas, karūnų karpymas ant tam tikro kontūro ir sanitarinis genėjimas

Migdolų veisimo taisyklės

Augalai dauginami taip:

  • krūmo dalijimas;
  • šaknų ūgliai;
  • šakų lenkimas (sluoksniavimas);
  • skiepijimas;
  • okurirovkoy.

Kiekvienas iš šių metodų turi savo pranašumą, o sodininkai naudoja dekoratyvinių krūmų reprodukcijai.

Reprodukciniai šaknų ūgliai

Po genėjimo augalų šaknų augimas aktyviai vystosi. Geriausia skleisti krūmo peraugimą praėjus metams po jo atsiradimo, kai šaknys tampa stiprios. Silpnos šaknys negali įsikurti, todėl jos geriausia pašalinti po metų.

Dauginti naudojant sluoksnį

Šiuo tikslu naudokite lanksčias šakas: jos yra sulenktos iki žemės ir pritvirtintos. Šių šakų šaknų atsiradimas yra ilgas procesas, jis gali trukti ilgiau nei dvylika mėnesių. Iš pradžių atsiradęs daigas yra labai silpnas, todėl nerekomenduojama išpjauti iš karto po išvaizdos.

Jūs turite palikti jį žemėje ir sustiprėti, tai užtruks metus. Tik po to kultivuotas augalas iškasamas, o tai leis jums gauti sveiką jauną krūmą.

Dauginimasis atliekomis

Kopijavimas žaliais augalais vyksta liepos mėnesį. Pirmiausia jie nuimami, tada jie paliekami vieni ant paviršiaus. Dirvožemį turėtų sudaryti durpės ir smėlis (3: 2). Po įsišaknijimo jauni augalai persodinami į shkolka, kad jie augtų ir sustiprėtų. Kai kurie sodininkai juos padengia keliais sluoksniais lutrasil. Galite naudoti šiaudus ir sausus lapus (sluoksnio storis neturi viršyti 20 cm).

Vasarą nuimami migdolai

Naujieji

Kiekvienas sodininkas žino, kas yra jaunimas. Kopijavimas atliekamas antroje vasaros pusėje (liepos - rugpjūčio pradžioje). Didžiausias dekoratyvinis efektas pasiektas skiepijant į 140–170 cm storio kamštį į pusiau smeiges - nuo 60 iki 70 cm. Distiliacija cirkuliuoja pusmetro aukštyje nuo atsargų pagrindo. Jaunasis slyvų (3-4 metų amžiaus) visuotinai tinka atsargoms, sodininkai pageidauja, kad jis būtų geltonas. Pirmaisiais gyvenimo metais okulantas yra genamas, o tai prisideda prie spartaus šakų augimo. Antraisiais metais palikite stipriausius ūglius, kurių ilgis siekia pusę metro.

Migdolų sudėtis

Kiaukutinių migdolų vaisiai yra apie penkiasdešimt procentų.

Korpusas patikimai apsaugo riešutus, kurie yra šių medžiagų sandėlis:

Šie vitaminai ir maistinės medžiagos suteikia migdolų sėkloms didelę maistinę vertę.

Migdolų riešutai yra labai maistingi.

Vaisių naudojimas

Saldūs migdolų vaisiai naudojami virimui. Indai, kurių paruošimui naudojami migdolai:

  • Macaroons;
  • grietinėlė;
  • marcipanas;
  • praline;
  • nugatas;
  • Macaroons;
  • šokoladas, saldainiai;
  • mineralinis vanduo, alkoholiniai gėrimai;
  • migdolų pasta

Migdolai suteikia šiems produktams subtilų skonį. Italijoje pagamintas „Amaretto“ likeris yra garsiausias ir populiariausias gėrimas, turintis tipišką migdolų skonį. Migdolų vaisių apvalkalas naudojamas alkoholinių gėrimų skonio kokybei gerinti.

Pienas, pagamintas iš augalo vaisių, yra vienas geriausių karvės pieno pakaitalų. Vegetarai ir tikintieji greitai naudojasi maistu, kaip ir kiti vaisiai. Migdolų riešutai yra populiariausi Indonezijos ir Kinijos virtuvėje. Jis pridedamas prie daugybės patiekalų.

Marcipanas gaminamas migdolų pagrindu.

Migdolų nauda

Didelė kalcio ir vitaminų koncentracija augalų vaisiuose suteikia jiems neįkainojamą vaistų problemą, susijusią su regėjimu, mažu hemoglobinu, mialgija, gastritu su dideliu rūgštingumu, skrandžio opomis. Migdolų vaisiai turėtų būti paimami 10–15 vnt. Tris kartus per dieną per mėnesį.

Yra daug daugiau naudingų šio dekoratyvinio krūmo vaisių savybių:

  • gydytojai rekomenduoja suteikti sėklą vaikams, kurių fizinis vystymasis vėluoja;
  • reguliarus sėklų naudojimas pagerina širdies ir kraujagyslių sistemą, užkerta kelią miokardo infarkto vystymuisi;
  • riešutai apsaugo nuo demencijos atsiradimo senatvėje;
  • Vitaminas E apsaugo kraujagysles ir neleidžia vystytis cholesterolio plokštelėms;
  • augalų vaisiai prisideda prie svorio netekimo, nes jie gali išskirti kai kuriuos riebalus iš žmogaus kūno, neleidžiant jiems suskaidyti;
  • migdolų sėklos užkerta kelią vėžio ląstelių vystymuisi, nes juose yra antioksidantų;
  • reguliarus sėklų naudojimas padeda pagerinti miegą;
  • vaisiai turi raminamąjį poveikį;
  • prisidėti prie smėlio ir akmenų pašalinimo į inkstų ligas;
  • gerinti asmens psichinę veiklą;
  • padidinti spermos gamybą vyrams.

10-15 migdolų riešutų per dieną padės išspręsti daugelį sveikatos problemų.

Migdolų aliejaus savybės

Krūmų aliejus vartojamas šioms ligoms:

  • pneumonija;
  • bronchinė astma;
  • ilgalaikis kosulys;
  • otitas.

Keli lašai migdolų aliejaus padeda pašalinti tachikardijos priepuolius, mažina uždegimą stomatito metu ir reguliuoja žarnyną.

Įrankis skatina plaukų regeneraciją ir augimą, todėl jis plačiai naudojamas kosmetologijoje. Kremas, kurio sudėtyje yra migdolų aliejaus, suteikia odai elastingą ir sveiką.

Augalinis aliejus naudojamas masažo patalpose, maitina odą ir praturtina jį vitaminais bei mikroelementais. Idealiai tinka sausai, blukinančiai odai, skatinančiai ląstelių regeneraciją.

Migdolai

Migdolai vadinami krūmais, mažais medžiais ir šių augalų vaisiais. Pavadinimas „migdolai“ kilęs iš senovės graikų kalbos. Be to, jis yra susijęs su fenišiečių deivės Amygdalino vardu. Šio augalo lotyniškas pavadinimas yra Prunus dulcis.

Migdolai priklauso „Rosaceae“ šeimos „Plumų šeimos“ migdolų pogrupiui „Žydinčių augalų karalystės“ Dicotry klasės tvarka.

Išvaizda

Migdolai yra daugiamečiai šilumą mėgstantys augalai. Ji turi šias išorines charakteristikas:

Jis auga migdolus krūmo ir mažo medžio pavidalu. Jis gali siekti 4-6 metrų aukščio. Gausiai šakojantis. Migdolai randami ilgais vegetatyviniais (augimo) ir trumpais generatyviniais (vaisingais) ūgliais.

Palieka migdolų riešutą su smailiu galu. Yra tvirtų ir smulkiai apvalių dantų briaunų. Veninis cirrus.

Gėlės vieną penkių žiedlapių. Dažytos baltos ir šviesiai rožinės spalvos. Paprastai žydėjimas vyksta prieš lapų žydėjimą.

Migdolų vaisiai yra sausas, aksominis, ovalus odnokostianku. Neužbaigta forma nudažyta žalia. Perikarpas yra sausas ir nevalgomas. Galima lengvai atskirti nuo akmens po to, kai migdolai subręsta.

Akmuo arba veržlė taip pat yra pailgos ovalo formos, padengtos mažais grioveliais. Ilgis siekia 2,5-3,5 cm, susideda iš apvalkalo ir branduolio (sėklos). Migdolų apvalkalas gali būti skirtingas - nuo labai stipraus, atidarytas plaktuku, plonas, atidarytas pirštais.

Pagrindinė šaknų sistema. Pagrindinis migdolų šaknų privalumas yra tai, kad jie ilgai gali toleruoti sausrą ir dehidrataciją ir lengvai atkurti palankiomis sąlygomis.

Paprastai yra trys pagrindiniai migdolų tipai:

Kartūs migdolai

Ši migdolų žiedų įvairovė rožinėmis gėlėmis. Kartūs migdolai nėra tinkami maistui, nes jame yra didelis vitamino B17 arba amigdalino kiekis. Į kūną jis suskirstomas į gliukozę ir prūsinę rūgštį, kuri yra stiprus nuodingas.

Saldūs migdolai

Žydėjimas vyksta gegužės mėnesį, tačiau gėlės yra baltos ir rožinės. Saldūs migdolai gali būti valgomi tiek žali, tiek kepti. Jis taip pat gali būti pridedamas prie patiekalų ir kepinių bei iš jo išgautas migdolų aliejus.

Subtilūs migdolai

Maistinė migdolų įvairovė su saldus sėklomis Jis turi labai ploną, trapų apvalkalą, taigi ir pavadinimą.

Iki šiol maždaug 40 botaninių migdolų rūšių yra įtrauktos į Almondo pogrupį. Garsiausios tarp jų yra:

  • Bukhara.
  • Fenzl.
  • Pasitraukė.
  • Petunnikova.
  • Spiky.
  • Steppe.
  • Trijų skilčių.
  • Vavilova.
  • Paprastas.
  • Kalifornijos.

Šiuolaikinės Rusijos teritorijoje auga tik trijų rūšių migdolai, kiti auga Azijoje, JAV ir Europoje.

Kur auga

Migdolai auga lauke ir taip pat auginami. Laukinėje gamtoje galima rasti:

  • Mažosios Azijos teritorijoje ir Vidurinės Azijos šalyse;
  • Afganistane;
  • Irane;
  • į pietus nuo Transkaukazijos.

Migdolų auginimo procesas buvo atliktas prieš kelis tūkstančius metų. Šiandien ji auginama daugelyje šalių, kuriose yra šiltas klimatas, įskaitant Afriką ir Ameriką. Labiausiai tai auginama Irane, Italijoje, Ispanijoje, Izraelyje, Turkijoje, Graikijoje, Prancūzijoje ir Indonezijoje.

Sorta

Šiandien daugelyje pasaulio šalių buvo auginamos įvairios migdolų veislės:

"Annie", "Dream" ir "White Sail" veislės - tai vienos migdolų rūšies (Amygdalus communis) rūšys. Jie atstovauja aukštą 4-6 metrų aukščio krūmą. Auga mūsų šalyje.

"Nikitsky 62" klasė - medžių vainikas yra fanų formos. Dulkinti veisles Primorsky, Nikitsky vėlyvą žydėjimą ir desertą. Ilgas poilsis ir vėlyvas žydėjimas. Tvirtas žiemą. Vaisiai per trejus metus nuo iškrovimo momento. „Nikitsky 62“ veislės vaisiai yra gana dideli. Išorinis apvalkalas (apvalkalas) turi minkštą, nelygią, šviesiai rudą spalvą, kurios paviršius yra padengtas. Sėklos turi tamsiai rudą odą, kuri yra stipriai raukšlėta. Vidutiniškai riešutai sveria 3,6 gramus. Riešutai yra saldus. 15 metų amžiaus medis gauna apie 14 kilogramų migdolų riešutų.

Kalifornijos migdolų veislės - auginamos 25 šios rūšies rūšys. Plačiai paplitęs Kalifornijoje. Visos veislės skirstomos į tris grupes. Jie skiriasi daugiausia nuo pagrindo dydžio ir formos. Kalifornijos migdolų grupės ir veislės:

  • „Nonpareil“ - tai „Nonpareil“ veislė.
  • Kalifornija - Karmelis, Monterėjus, Sonora, Kaina.
  • Misija - apima tokias veisles kaip misija, Butte, Fritz.

Migdolų forma

Migdolai gali būti įsigyti:

  • Visos natūralios arba nuplėštos riešutai;
  • Susmulkintos griežinėliais, kubeliais arba juostelėmis;
  • Miltai;
  • Įklijuoti ir storas sviestas;
  • Skystoji alyva;
  • Migdolų pienas.

Taip pat galite įsigyti žaliųjų migdolų riešutų.

Saugojimo metodas

Migdoluose esantys antioksidantai leidžia ilgai laikyti jį. Tačiau jie gali prarasti naudingas savybes esant aukštai drėgmei ir temperatūrai. Todėl, pramoniniais kiekiais, migdolai laikomi dėžėse, keltuvuose ir kituose konteineriuose ir suteikia vėsumą.

Namuose turėtų būti laikomos migdolai:

  • Vėsioje, sausoje vietoje. Temperatūra neturi viršyti 10 laipsnių Celsijaus, o drėgmė yra 65%.
  • Izoliuoti nuo stiprių kvapiųjų medžiagų ir produktų, kaip ir ilgai trunkančiuose kontaktiniuose migdoluose gali įsisavinti kažkieno kvapą.
  • Vieta, apsaugota nuo vabzdžių ir kitų kenkėjų.
  • Skrudintos migdolai turi būti apsaugoti nuo saulės spindulių ir deguonies.

Tinkamas migdolų laikymas leidžia saugoti migdolus iki 2 metų ar ilgiau.

Kaip pasirinkti ir kur pirkti

Pirkti migdolai gali būti apvalkaluose ir be jų. Pirkite geriau apvalkalu. Šiuo atveju reikia atkreipti dėmesį į tai, kad kriauklės nėra tamsintos, pelėsių ir rūdžių nuosėdų. Negalima vartoti sugedusių, raižytų, supuvusių ir nesubrendusių migdolų, taip pat migdolų su pelėsiu, nes juose yra cianidų ir kitų kenksmingų medžiagų.

Charakteristikos

  • Gyvena ilgai: kai kuriose šalyse iki 130 metų.
  • Lieka vaisius po 4-5 metų nuo iškrovimo momento.
  • Migdolų riešutai yra skanus, maistingas, vertingas gijimo produktas.
  • Vertingas vitamino E šaltinis yra jaunimo vitaminas, nes jo kiekis yra didžiausias: daugiau kaip 24 mg.
  • Korpusas yra didžiausias antioksidantų kiekis, kuris užkerta kelią piktybinių navikų vystymuisi.

Kaip valyti

Nulupkite migdolus iš apvalkalo veržle arba plaktuku. Antruoju atveju, turite iš anksto apvynioti migdolus į rankšluostį, kad apvalkalo gabalai nebūtų išsklaidyti.

Kai kuriems patiekalams ir tešlai reikės migdolų, nuluptų nuo rudos odos:

  • Įdėkite migdolus į dubenį, užpilkite verdančiu vandeniu.
  • Po 10 minučių į migdolą įdėkite migdolus ir nuplaukite šaltu vandeniu.
  • Dar kartą užpilkite verdančiu vandeniu ir palikite 10 minučių. Po to migdolus galima valyti rankomis.
  • Tuo pat metu būkite atsargūs, nes slidžios migdolai gali šokinėti iš odos.

Kartūs migdolai

Kartūs migdolai dideliais kiekiais yra kenksmingi sveikatai. 10 vienetų ir 50 gabalų kartaus migdolų riešutų yra mirtinos dozės vaikams ir suaugusiems.

Tačiau vandenilio cianidas gali būti pašalintas. Norėdami tai padaryti, karštą riešutą reikia apdoroti termiškai, ty kepti arba virti.

Kartaus migdolo skonis yra turtingesnis, o skonis yra ryškesnis nei saldus. Be to, kartūs migdolai turi didelių gydomųjų savybių. Garsus rytietiškas gydytojas Avicenna rekomendavo naudoti karčiųjų migdolų su skrandžio, žarnyno ligomis, taip pat su urinogenitalinės sistemos problemomis ir sustiprinti „vyrų stiprumą“. Suaugusiųjų dieną galite valgyti 2 gabalus migdolų, o vaikams nerekomenduojama valgyti karčiųjų migdolų.

Saldūs migdolai

Saldūs migdolai yra labai skanūs, bet daugiau nei 15-17 vienetų saldžiųjų migdolų per dieną nėra verta valgyti. Terapijos ir prevencijos tikslais pakanka valgyti 3-5 gabalus migdolų riešutų per dieną. Jie gali būti naudojami:

  • Žalias;
  • Pridėti į kepinius ir įvairius mėsos patiekalus.

Maistinė vertė ir kalorijų kiekis

100 g migdolų branduolių yra:

Be to, yra 7 g mitybos pluošto, 4 g vandens, 7 g krakmolo, 3,7 g pelenų, 5 g sočiųjų riebalų rūgščių, 6 g mono- ir disacharidų.

250 ml stiklinės migdolų gali būti apie 165 g, tai yra maždaug 1004,9 kilokalorijos. Į 200 ml stiklo, 130 gramų, lygus 791,7 kilokalorijų. Šaukštą migdolų su kalnu (apie 30 gramų) sudaro apie 182,7 kilokalorijos.

Cheminė sudėtis

Rasti vitaminai, esantys migdoluose:

  • 4 mg vitamino PP;
  • 0,02 beta karotino;
  • 3 mcg vitamino A;
  • 0,25 vitamino B1;
  • 0,65 mg vitamino B2;
  • 0,04 mg vitamino B5;
  • 0,3 mg vitamino B6;
  • 40 mcg vitamino B9;
  • 1,5 mg vitamino C;
  • 24,6 mg vitamino E;
  • 6,2 mg vitamino PP (niacino ekvivalentas);
  • 52,1 mg cholino.

Toliau išvardytos migdolų makroelementai: kalcio, magnio, natrio, kalio, fosforo, chloro ir sieros. Iš mikroelementų: geležies, cinko, jodo, vario, mangano, seleno ir fluoro. Sudėtyje yra tokių vertingų amino rūgščių, kaip: lizinas, triptofanas ir argininas.

Vitaminas E arba tokoferolis turi teigiamą poveikį lytinėms liaukoms, gerina kraujospūdį ir kraujo krešėjimą, gydo vainikinių širdies ligas, gerina imunitetą ir yra būtinas sportininkams, norintiems sukurti raumenų masę.

Vitaminai PP arba niacinas yra susiję su hemoglobino susidarymu. Jie yra naudingi nervų sistemai, skrandžiui ir odai.

Magnis dalyvauja baltymų biosintezėje ir angliavandenių apykaitoje, taip pat yra būtinas normaliam širdies ir kraujo kanalų veikimui.

Atsižvelgiant į didelį natrio kiekį, galime tvirtai pasakyti, kad migdolai yra „širdingas“ produktas. Migdolai, turintys cinko, atitinka mūsų sūrus maistą. Ir vitaminas B2 padidina cinko biologinį prieinamumą organizme, tokiu būdu suteikdamas organizmui fermentų normaliam redoksiniam procesui.

Migdoluose yra daug kalio ir natrio, kurį žmogaus organizmui reikia kasdien. Kalio kiekis kasdien yra 3,5 g, o viename migdolų branduolyje yra 1 g kalio.

Naudingos savybės

Migdolų branduoliai turi tokį teigiamą poveikį:

  • skausmo vaistai;
  • antikonvulsantas;
  • raminantis;
  • apvalkalas;
  • minkštiklis;
  • lengvas vidurius;
  • antioksidantas;
  • atjauninantis;
  • protivoskleroticheskoe.

Tai, kad geriau rinktis - migdolus ar graikinius riešutus, ieškokite programoje „Gyventi sveikai“.

Bitter migdoluose yra daug amigdalino (vitamino B17), kuris maža doze yra geras organizmui, o didelė dozė yra mirtina.

Šis produktas negali kreiptis į žmones su migdolų netolerancija. Kiekvienas organizmas turi savo netoleravimo liniją. Todėl, valgant migdolus, būkite atsargūs.

Kontraindikacijos

Nepaisant visų migdolų savybių ir naudos, jos naudojimui yra keletas kontraindikacijų:

  • Individualus padidėjęs jautrumas migdolų branduoliams.
  • Didelis nutukimo laipsnis.
  • Padidėjęs širdies plakimas.

Nedideli vaikai, kad išvengtų smūgio į kvėpavimo takus, duokite tik trupinius migdolus.

Taikymas

Kepant

Migdolai priklauso vaisių šeimai, tačiau daugelis mano, kad tai yra riešutas. Panašiai kaip riešutai, jis naudojamas tiek žalios, tiek skrudintos, sūdytos ir saldinamos; pridėti prie maisto ir įvairių desertų. Jie virėjai su juo:

  • pyragai;
  • pyragai;
  • pyragų, ritinių ir saldumynų užpildai;
  • pridėti prie šokolado;
  • ledai ir desertai;
  • slapukas;
  • įdaryti blynai;
  • padaryti omletą, gazpacho;
  • troškinta mėsa ir paukštiena;
  • virkite žuvis;
  • padažai;
  • Kokteiliai ir likeriai.

Migdolų riešutų arba... vaisių?

Mes visi esame įpratę manyti, kad migdolai yra riešutai, nors biologiniu požiūriu tai yra akmens vaisiai iš Drain genties augalo.

Migdolai pirmą kartą buvo auginami Azijoje 4 a. Pr. Kr. Šiuo metu migdolai yra plačiai paplitę, tačiau didžiausias jos gamintojas yra JAV (Kalifornija) ir Europoje - Ispanijoje.

Dabar Ispanijoje auginama daugiau nei šimtas veislių, iš kurių labiausiai vertinamos Marcona, Largueta ir Planeta.

Ypatingas Alikantės provincijos pasididžiavimas yra vietinė „Marcona“ veislė, kuri yra brangiausia ir labiausiai pageidaujama konditerijos pramonėje ir turonų gamyba.

Migdolų vaisiai yra žinomi dėl savo maistinės vertės, tačiau svarbu atskirti du migdolų tipus: saldus ir karčius.

  • Migdolų kartaus. Kartūs migdolų branduoliai yra nevalgomi, nes sudėtyje yra amygdalino, kuris, išleistas į žmogaus kūną, virsta nuodingu vandenilio cianidu ir gali sukelti apsinuodijimą. Iš šio migdolų aliejaus išspaudžiama, kuri naudojama parfumerijoje, pavyzdžiui, geriausioms muilų rūšims gaminti.
  • Migdolai yra saldus. Jis valgomas švieži, skrudintas, sūdytas, taip pat kaip prieskonis, gaminant įvairius saldainius, šokoladą, likerius. Populiariausi migdoliniai saldainiai yra marcipanas (sumaltų migdolų ir cukraus sirupo mišinys), pralines (maltos migdolai, skrudinti cukrumi), nugatas arba turronas ir macaroons. Taip pat paklausa yra ir migdolų pasta, kaip alternatyva riebiems žemės riešutams.

Ir labiausiai skanūs migdolai išpjauti iš medžio šakos, pjaustyti akmeniu kelyje ir iš karto valgyti!

Net migdolų branduolio apvalkalas yra vertingas - jis naudojamas konjako, likerio ir vyno skoniui ir spalvai pridėti; ji taip pat daro aktyvuotą anglį.

Migdolų pienas (sumaltų migdolų arba migdolų pasta ir vanduo) - rafinuotas gėrimo skonis, skirtingai nei karvės pienas, neturi laktozės ir cholesterolio, ir, žinoma, yra tikras veganų, kaip puikus baltymų šaltinis, atradimas.

Daugiausia dėl didžiųjų migdolų giraičių, Alikantės provincija yra turro gamybos centras. Trumpai tariant, „Turrón de Alicante“ yra saldus nugatas, pagamintas iš skrudintų migdolų ir medaus; iš tiesų, jie gaminami daugelyje variantų. Pagal standartus, migdolai turėtų būti pagrindinė turro sudedamoji dalis, tiksliau - ne mažiau kaip 46% produkto. Naudotas medus turi būti Valensija.

„Alicanti turron“ tradiciškai naudojamas per Kalėdas. Kodėl būtent dėl ​​Kalėdų?

Šis saldumas visada buvo nebrangus produktas. Turint omenyje didelį jo ruošimui naudojamų ingredientų kainą (medus ir migdolai), turronas buvo ypatingoms progoms skirtas delikatesas.

Tačiau migdolų žavesys yra ne tik jo skonis, aromatas ir nauda, ​​bet ir žydėjimo migdolų medžio grožis!

Migdolų žydėjimo laikotarpis (vasario – kovo mėn.) - tai laikas, kai tik tingūs nebebus sustoję į migdolų plantacijas, arba net ten, kad pasiektų įspūdingas nuotraukas.

Ispanai palygina migdolų medį su bjauriu ančiuku, kuris ankstyvą pavasarį virsta gražia gulbė.

Iš pirmo žvilgsnio gali atrodyti - medžiai sniege, tačiau čia nėra sniego, tai baltos arba rožinės žiedlapės, kurios padengia karūną.

Vienas iš geriausių vietų žavėti šia sodrią spalvą yra Valle del Pop slėnis Alikantės provincijoje.

Migdolų legenda

Nuo seniausių laikų migdolų medis buvo vertinamas dėl gėlių grožio ir vaisių skonio. Nieko nenuostabu, kad senovės romėnų poetas Ovidas mitologinių herojaus „Heroes“ poetinių raidžių rinkinyje pristato legendą, pagal kurį Atėnų karalius Demofontas kelyje į Trojos karą susidomėjo Trakijos princese Phyllida.

Kai karas baigėsi, Phyllis klajojo dieną ir naktį palei jūrą, tikėdamasis pamatyti savo mylimojo laivą, bet Demofontas niekada nepradėjo sugrįžti į nustatytą laiką. Nuotaka nesugebėjo taip ilgai laukti ir mirti, kai dievai pavertė ją migdolų medžiu, sugrįžęs į Trakiją, Demofonas sužinojo apie incidentą ir apkabino medį, kuris buvo nedelsiant padengtas gražiais kvapniais gėlėmis, pavyzdžiui, nuotakos drabužiu. Nuo tada migdolų žiedas žymi pavasario atvykimą ir gyvenimo atgimimą.

Šaltinis: leidinys „Mokslas ir gyvenimas“, №6-2017

Naudingos migdolų savybės

Yra daug jų! bet čia yra keletas iš jų:

  • Didelis mononesočiųjų riebalų, pluošto, baltymų ir daug svarbių maistinių medžiagų kiekis.
  • Migdolų branduoliai yra pilni antioksidantų, kurie randami rudoje odos dalyje, kuri apima migdolus, todėl išvalyti migdolai, iš kurių pašalinamas šis lukštas, nebus geriausias pasirinkimas sveikatai.
  • Turtingas vitamino E šaltinis, susijęs su daug naudos sveikatai.
  • Didelis magnio kiekis padeda kovoti su 2 tipo cukriniu diabetu, taip pat mažina kraujospūdį.
  • Mažina cholesterolio kiekį kraujyje.

Kur gauti migdolus?

Jis parduodamas prekybos centruose įvairiomis formomis:

  • neapdorotas arba neapdorotas
  • galima pridėti skrudintos, druskos ar karamelės
  • migdolų miltai arba traškučiai - puikiai tinka kepiniams
  • Pirmiau minėtas migdolų pienas puikiai pakeičia tradicines karves tiek virimo, tiek neapdorotos formos, pvz.

6 migdolų skirtumai tarp abrikosų sėklų

Migdolai jau daugelį amžių buvo žinomi dėl savo naudingų savybių ir unikalios sudėties. Per šį laiką jie išmoko jį naudoti ne tik kaip maisto produktą, bet ir kosmetologiją bei farmakologiją. Migdolų medžio vaisiai dažnai randami tradiciniuose medicinos receptuose. Visur riešutas yra vertinamas dėl savo įdomaus skonio, taip pat daug maistinių medžiagų ir vitaminų. Naudingos medžiagos padės atkurti dieną praleistą energiją ir užpildyti žmogaus kūną jėga ir sveikata.

Pagrindiniai skirtumai

Jei maisto produktų pardavimo vietose liko nedideli migdolai, jis gali būti lengvai supainiotas su vaisių duobėmis, kuriose žmogaus organizmui nėra nieko naudingo ar maitinančio. Todėl labai svarbu laiku atskirti migdolų medžio vaisius nuo abrikosų branduolių. Tai galite padaryti atlikdami keletą paprastų taisyklių ir rekomendacijų. Tarp jų yra:

  1. Forma. Migdolų branduoliai yra didesnės ir pailgos formos, o tai padės juos atskirti nuo kaulų.
  2. Nulupkite. Jei migdolų medžiai yra žievelėje, jų autentiškumą patvirtina aiškus ir gilus žievelės modelis.
  3. Storis Skirti kaulus gali būti plokščias profilis.
  4. Išvalyti. Abrikosų sėkladėžės pašalinamos vienu paspaudimu. Per valymą migdolai tam tikrą laiką reikės minkšti.
  5. Silpnumas. Be abrikosų, akmuo gali būti lengvai sudaužytas, bet ne migdoluose.
  6. Skonis. Palyginus skonį, kaulai lydės kartumo, o migdolai nuotoliniu būdu panašūs į lazdyno riešutus.

Kvapas. Abu šie kaulai, taip pat kiti Rosaceae šeimos augalai - vyšnios, saldžiosios vyšnios, persikai, slyvos, obuoliai, pasižymi būdingu migdolų kvapu. Todėl tai nėra būtina.

Sandėliavimo skirtumas

Geriausia pirkti didelius migdolus. Jo dydis turėtų atitikti penkių rublių monetą. Šiuo atveju rizika, kad branduolys bus sugadintas arba pažeistas, iš esmės pašalinamas. Kai riešutai yra gana dideli, juos labai sunku sumaišyti su abrikosų duobėmis, nors jie labai panašūs vienas į kitą.

Norėdami įsigyti ne tik skanius, bet ir sveikus migdolus, reikia atkreipti dėmesį į tokius niuansus, kaip:

  1. Jei riešutai yra perkami pagal svorį, turėtumėte atkreipti dėmesį į jų spalvą, dydį ir formą. Jie visi turėtų būti panašūs vienas į kitą.
  2. Patikrinkite branduolį vizualiai. Ant migdolo paviršiaus neturi būti pelėsių ar rūdžių požymių. Šie ženklai rodo prastą kokybę ir produkto vientisumą.
  3. Geriau ne pirkti produktą, kuris apima vizualiai nepatrauklius ar susitraukusius vaisius.
  4. Kai migdolai nusipirkti į lukštą, būtina patikrinti jo vientisumą. Dėl kokybiško produkto, kuris neturi nieko bendro su abrikosų duobėmis, negali būti įtrūkimų, žetonų ar skylių. Visi šie požymiai rodo, kad migdolų medžio vaisius jau seniai prarado savo pirmąjį šviežumą.

Pagrindinis skirtumas tarp migdolų ir abrikosų branduolių yra natūralus skonis. Pirmuoju atveju produktą lydi malonus kvapas, kurį papildo graikinių riešutų patarimai, o antrajame - kvapas džiovintų abrikosų arba džiovintų abrikosų.

Jei sunku suprasti, kaip migdolai skiriasi nuo sėklų, gamintojas geriau įdėti pakuotę į specialią pakuotę. Tokie produktai turi daug konkrečių privalumų. Tai apima:

  • Produkto kokybės garantija. Vaisių kaulų, o ne egzotinių riešutų, rizika sumažinama iki nulio. Už parduotas prekes yra atsakingas tik gaminys;
  • Migdolai nebijo drėgmės ir oro, kurie negali patekti į sandarias pakuotes. Tai pailgins produkto tinkamumo laiką;
  • Su kompozicija galite susipažinti. Geriau pasirinkti migdolus, kuriuose visiškai nėra maisto priedų, dažiklių ir skonio stipriklių, kurie visiškai patvirtina gatavo mišinio natūralumą.

Riešutai, skirti pagerinti skonį, buvo naudojami įvairūs glazūros, taip pat cukraus ar druskos, geriau nevalgyti. Jų sudėtyje organizmui nėra nieko naudingo ir maistingo, bet nuolat naudojant tokį produktą, priešingai, organizme gali prasidėti neigiamas poveikis.

Naudingų savybių palyginimas

Nuo neatmenamų laikų žmonės naudojo migdolus ne tik maistui, bet ir kaip veiksmingą vaistą. Jis padėjo atkurti mineralų ir vitaminų trūkumą organizme, taip pat naudoti kaip terapinę medžiagą įvairioms ligoms.

Daugelis žmonių klaidingai manė, kad migdolai yra kailis iš abrikosų. Tačiau tarp šių dviejų produktų yra didžiulis skirtumas. Migdolų medžio vaisiai turi unikalią kompoziciją, kuri gali skirtis priklausomai nuo augimo regiono. Riešutų šerdyje yra:

  • ne džiovinant riebalų aliejus - nuo 35% iki 70%. Ją sudaro šie elementai:
    • oleino gliceridai - 80%;
    • linolo rūgštis - 15%;
    • miristinė rūgštis - 5%;
  • baltymų;
  • vitaminai;
  • mineralai;
  • fermentų;
  • gliukozė;
  • angliavandeniai;
  • karotinas;
  • dažikliai;
  • eterinis aliejus;
  • glikozido amigdalinas. Būtent ši medžiaga suteikia kartumo skonį.

Norint jausti produktų skirtumus, reikia atkreipti dėmesį į kiekvieno iš jų sudėtį, taip pat į baltymų, riebalų ir angliavandenių santykį.

kak_eto_sdelano

Kaip tai daroma, kaip ji veikia, kaip ji veikia.

Informacinė „LiveJournal“ bendruomenė

Surinkiau šią ataskaitą iš įvairių pastarųjų dvejų metų pranešimų ir pridėjau naujų nuotraukų.
Noriu parodyti, kaip surenkamos migdolai, jei tai daroma rankomis, kaip ji apdorojama, valoma ir kapojama.
Tai yra, kaip tai buvo daroma nuo neatmenamų laikų mūsų mažoje saloje vandenyno viduryje.
Daug kitų įdomių detalių. Ir aš taip pat parodysiu, ką jie valgo su :)

Nenustebkite dėl kai kurių nuotraukų kokybės, jie buvo paimti į mūsų mažą ir seną fotoaparatą.

Trumpai pasakysiu, kaip auga migdolai.
Migdolai dažnai vertinami kaip riešutai, nors iš tikrųjų tai yra akmens vaisiai.
Migdolų dydis ir forma yra panašūs į persikų duobę. Svetainėje yra apie 20 medžių.

1. Mūsų saloje (La Palma, Kanarų salose) migdolai pradeda žydėti sausio pabaigoje.
Jis atrodo neįtikėtinai gražus, baltas ir rožinis:

2. Saloje žydi migdolų gėlės baltos, šviesiai rožinės ir ryškios rožinės spalvos:

3. Suformuoti vaisiai - sausas aksominis-plaukuotas ovalus odnokostianka:

4. Saloje esantys augalai visuomet gausūs. Ypač salos šiaurėje. Vasario mėnesį čia švenčiamas garsus migdolų festivalis.
Neįtikėtinai gražus akcentas - balta ir rožinė žydinčių medžių jūra, gražiai papuošti vežimėliai ir žmonės liaudies kostiumuose.

Birželio pradžioje medžiai atrodo taip:

5. Čia žalieji vaisiai yra arčiau:

6. Rugpjūčio mėn. Lapuočių medis nukrenta, gamtos gudrybė - ne energija ir vanduo, o tik vaisiai.
Rugsėjo pradžioje pradeda sprogti prinokusių vaisių apvalkalas. Baltos katės fone ypač gražus ir aiškus :)

7. Ir po dviejų ar trijų savaičių medis atrodo taip: kai subrendęs, sausas perikarpas atskiria nuo akmens:

8. Tada vaisiai surenkami:

10. Kaip juos valyti, šiek tiek vėliau pasakysiu vizualiai.
Čia patys galite pamatyti migdolų riešutus.
„La Palma“ turi labai seną migdolų veislę, kurią galima lengvai atpažinti.
- veržlė yra šiurkšta ir plokštesnė, o ant jo suformuota raidė Y!
Aiškiai matoma. Matykite jus
Mes auginame dvi migdolų rūšis.
Antroji klasė - daugiau apvalios, lygios ir mažesnės.

11. Čia yra dar aiškiau be riešutmedžio odos:

12. Saloje auga kitos veislės, kai kurios iš jų yra labai didelės:

13. Leiskite man pasakyti, kaip surenkamos migdolai.
Derliaus nuėmimui reikalingas ilgas lazdas iki 4 metrų ir keletas didelių tinklų.
Tinklai yra klojami aplink medį, su lazdele jie pradeda migloti migdolus.
Dirbant su galvomis valandomis ir šakų nuleidimas su lazdele nėra lengvas ir labai varginantis.
Vaisiai skrenda toli, jūs turite surinkti didelį spindulį aplink medį.
Atsiprašome, nuotraukos buvo paimtos prieš šviesą, šiek tiek tamsiai:

14. Ne visada lengva nuleisti vaisius, kai kurie „klijai“ stipriai prisirišę prie šakų:

15. Šios šakos, kurios jau išaugo pernelyg didelės, būtinai priartinamos prie pavasario:

16. Migdolai patenka į tinklą:

17. Jie surenkami į vieną didelę krūvą ir rūšiuojami:

18. Ši migdolė, išleidžiama, išvaloma iš džiovinto korpuso:

21. Tas, kuriame neįmanoma atskirti rankų, eina atskirai.
Tokių migdolų yra daug, jei prieš derliaus nuėmimą buvo lietingos dienos:
apvalkalas išsipučia, tada greitai džiūsta saulėje ir vėliau jį sunku valyti.
Jūs turite mirkyti vandenyje arba padalinti jį rankiniu būdu:

22. Dabar turime dirbti su lazdele iš kitos pusės:

23. Čia nuolydis yra mažesnis nei 40º, labai sunku surinkti, viskas skaidosi žemyn:

24. Perkeliame į kitą medį. Tomas vėl su lazdele:

25. Kai jis yra visiškai karštas, mes pereiname į ten, kur yra daugiau atspalvių:

26. Renkantis ne tik migdolų rinkimą:

27. Mes turime daug pagalbininkų)) Kol jie negaus, jie nepaliks vieni.

29. Kiek surinktų ir išvalytų:

31. Izzy su mumis, kaip riešutmedžiais, labai baisiai atveria riešutus:

33. Dirbkite vieną dieną:

34. Dabar mes vis dar turime išsiaiškinti, kad migdolai, kurių perikarpas nėra valomas rankomis.
Sugerti kelias valandas, perikarpas išsipučia ir gali būti manipuliuojamas:

37. Dabar reikia gerai išdžiūti kaulus. Sausi saulėje:

38. Ir tada iki pabaigos džiovyklėje:

39. Anksčiau migdolai buvo įtrūkę rankomis, moterys tai darė. Labai ilgas ir mažai apmokamas darbas.
Iki šiol migdolų festivalis surengė konkursus už geriausius ir neturtingiausius oreshnitsa.
Dabar beveik visi eina su savo pasėliu į kaimą prie šio pragaro automobilio - čia riešutai yra kapoti.
Automobilis jau yra labai senas, jis dažnai sulaužomas ir taisomas, nes be to, problema yra, visame kaime drebulys, jei jis pertrauka:

40. Migdolai pakraunami ant automobilio viršūnės, o šiame cilindre sumaišomi:

41. Ir toliau gabenami tokiais keliais iš tinklų:

42. Riešutai patenka per tinklus, o skirtingo dydžio korpuso fragmentai patenka į skirtingus išėjimus:

45. Migdolai lėtai eina į kairę.
Kambario riaumojimas yra baisus, visi eina tik su ausinėmis:

46. ​​Atnešėme šį namą, t.y. viskas, ką pati mašina padalijo ir rūšiuoja:

47. Tačiau tarp lukštų vis dar yra daug „skaldytų“ veržlių:

48. Dabar turime rankiniu būdu, sauja ranka, VISI:

49. Pati riešutė, per daug "skaldytų" riešutų:

50. Bet kas skanus riešutas!

51. Ir daug valandų vėliau.

52. Iš beveik 50 kg surinktų migdolų išsiskyrė apie 15 kg nuluptų:

53. Iš jų 3,5 kg „sulaužytų“, mes tai valgome arba naudojame saldumynams:

54. Darbas baigtas!

55. Ir dabar aš jums vėl parodysiu, kad galite padaryti įvairius skanius migdolus.
Pirmasis, žinoma, yra migdolų kremas, ypatingas mūsų kaimo delikatesas:

56. Kaip tai daroma?
Nuėjau į mergaitę, kuri ją užsiima ir paėmė kelias nuotraukas.
Čia šioje orkaitėje ji susukta į cilindrą ir šiek tiek kepama (40º) apie 45 minutes.
Tada migdolai atvėsina iki kito ryto:

57. Tada jis įkeliamas į šį mėsmalę:

58. Ir voila! Jau ateina gatavas produktas paruoštuose stiklainiuose!

59. Jis atidžiai pasveriamas:

60. Ir sukite:

61. Lipnios etiketės:

63. Dabar šiek tiek receptą iš mūsų vietinės virtuvės - migdolų palmių sūrio.
Kažkas labai panašus į marcipaną. Tam jums reikia, o visas receptas čia:

66. Quesillo de almendras yra pasirengęs!

67. Labai skanus:

68. Ir keletas migdolų patiekalų, kurie parduodami mūsų rinkoje: