Pagrindinis > Vaisiai

Pirmasis gydytojas

Mišelis - tai ryškus klasės dvigeldžių atstovas. Evoliucijos proceso metu moliuskai prisitaikė prie gyvenimo jūroje ir vandenynuose, taip pat į atšiaurias gyvenimo sąlygas gėlavandeniuose vandens telkiniuose. Tikriausiai nėra nė vieno asmens, kuris nematytų jūros ar upės moliuskų uždarojo apvalkalo, bet daugelis žmonių nežino, koks gyvas moliuskas atrodo kaip kietas kevalas.

Skiltelių apvalkalo skaidymas yra sunku suprasti šio tvarinio anatomiją. Tiesa ta, kad muskuso mėsos dalies struktūra per daugelį amžių seniai vykusio evoliucijos proceso metu nepasikeitė, ir šiandien daugelis mokslininkų mano, kad moliuskų kūno struktūra yra viena iš primityviausių.

Tačiau, jei atsižvelgsime į tai, kad dvigeldžiai moliuskai gyvena planetoje nuo jo gimimo, tuomet turime pripažinti, kad galbūt jų kūnas nėra primityvus, bet idealus, todėl nereikia evoliucinio tobulėjimo. Atsižvelgiant į gyvas midijas, turime pripažinti, kad jie idealiai tinka gyventi vandenyje. Kieto chitino apvalkalas leidžia moliuskui apsaugoti savo subtilų kūną nuo plėšrūnų užpuolimo.

Moliuskų apvalkalas struktūroje labai panašus į kitus dvigeldžius kriauklius, tačiau midijos turi unikalų prietaisą, leidžiantį juos tvirtinti ant vertikalių paviršių. Miaušinių tvirtinimui naudojamas mokslinis prietaisas vadinamas karoliuku, kuris verčia sriegius, einančius iš siauro korpuso galo. Šis kalnas gamina ypatingą liauką ir leidžia moliuskams pritvirtinti prie didelių žuvų, pavyzdžiui, banginių, į jūros laivų dugną, į uolų, net ir kai kuriuos povandeninius augalus.

Stebėtina, kad gėlavandenių moliuskų nėra toks specialus priedas. Kiaulienos, skirtingai nuo kitų dvigeldžių, neturi raumenų, galinčių atidaryti ir uždaryti vožtuvus, todėl midijos atveria savo lukštus tik per veisimo sezoną. Maitinantis ir kvėpavimo aparatas iš midijų yra sifono vamzdelis, kurio pagalba midijos filtruoja mikroskopines dumblius ir mikroorganizmus iš vandens ir filtruoja deguonį iš vandens.

Žiaunos yra didžiausia midijų dalis, nes jos sudaro beveik 20% viso gyvūno kūno svorio. Po poravimosi moliuskai turi kiaušinius savo žiurkėse, kur jie yra prieš pat lervų liuką. Likusieji kūnai yra labai kompaktiški ir ne visada įmanoma tiksliai nustatyti jų tikslą, atsižvelgiant į gyvas midijas. Didžiuoju kiaulienos kūno struktūros nuotrauka gali suteikti daugiau informacijos apie šių nuostabių būtybių struktūrą.

Žmonės nuo seniausių laikų žino apie midijų maistinę vertę ir skonį, todėl šie moliuskai jau seniai buvo daugelio šalių delikatesas. Galite įsigyti gyvų midijų specializuotose parduotuvėse, kur šie moliuskai yra specialiuose akvariumuose. Mišiniai taip pat parduodami sušaldytomis, tačiau šis laikymo metodas turi įtakos skoniui.

Moliuskai yra nuostabūs tvariniai, kurie, savo kūnų struktūros dėka, sugebėjo gyventi tiek gėlo vandens, tiek jūros erdvėse. Mišelių išvaizda nėra pernelyg didelė, tačiau jų kūno struktūra leidžia jiems išgyventi, valgyti, kvėpuoti ir daugintis.

Koks skirtumas tarp austrių ir midijų, kaip jie atrodo ir kas yra skanesnė

Austeriai ir midijos, valgio ruošimo požiūriu, yra valgomieji ir skanūs midijos. Žmogus atrado juos sau tolimoje praeityje. Yra legendų apie jų skonį ir naudingas savybes. Šiandien dažniausiai vėžiagyviai yra Viduržemio jūros regiono virtuvės svečiai.

Panašumas ir skirtumas

Atėjo laikas pasakyti, kaip prabangios austrės skiriasi nuo kuklesnių midijų. Iš esmės abu jie yra susiję tvariniai, dvigeldžiai, tačiau tuo pat metu jų skirtumas yra akivaizdus.

Austrių ir midijų panašumas yra tas, kad jie priklauso moliuskams panašiems organizmams. Priešingu atveju šie moliuskai yra visiškai skirtingi.

Kuris iš jų yra skanesnis?

Negalima vienareikšmiškai pasakyti, kas geriau skonis nei austrės ar midijos. Atsakymas į šį klausimą gali būti vadinamas retoriniu, nes kiekvienas žmogus turi savo skonį. Moliuskų žinovai vertina abiejų pateiktų skonį.

Austrių mėsa yra minkšta, želė panaši, švelnaus, ir girtas žaliavinis tiesiai iš korpuso. Tinkamumo laikas yra minimalus, jie netoleruoja užšalimo. Austės mėsa patiekiama ant ledo su citrinos gabaliuku.

Kiaulienos mėsa, skirtingai nuo austrių mėsos, yra storesnė, ypač po terminio apdorojimo, o jo skonis nėra toks minkštas ir švelnus. Tai skonis, kuris padės nustatyti, kuris glamonė yra arčiau jūsų skonio.

Kaip pažvelgti į nuotrauką

Kiek ir kur pirkti

Daugelio austrių kaina gali būti šokiruojanti ir tai suprantama. Elitinis moliuskas yra sunkus. Štai kodėl daugumai žmonių moliuskai yra pigesni. Jie saugo šaldytą formą, yra gerai transportuojami ir yra komerciškai prieinami.

Vidutiniškai gyvų midijų kaina yra 600 rublių, o užšaldyti pigiau - apie 350 rublių. Kainą labai įtakoja moliuskų įvairovė ir jos buveinė.

Tik pasirinktieji gali sau leisti susipažinti su elegantišku gyvų austrių skoniu, nes šie „jūros grožiai“ tiekiami tik elitiniuose restoranuose. Pirkti juos įprasta prekybos centre nėra įmanoma. 1 kg šio moliusko kaina svyruoja nuo 1500 rublių ir gali pasiekti aukščiausią ženklą. Jam įtakos turi veislė, dydis ir buveinė.

Ką ruošti patiekalais

Austeriai ir midijos yra naudojamos ypač skaniems ir skaniems patiekalams ruošti, kurie patiekiami vakarienės vakarėliuose ar pasaulietiniuose priėmimuose. Keletas patiekalų, kuriuose pagrindiniai solistai yra austrės, pavyzdžiai padės jums nuspręsti dėl jų paruošimo.

  1. Virti su ryžiais ir kalmarais.
  2. Ant grotelių keptais skewers.
  3. Virti su baltuoju vynu.
  4. Austerio kokteilis su žalumynais ir citrina.
  5. Salotos su austrėmis ir krevetėmis.

Maistas, kur pagrindinės sudedamosios dalys yra midijos. Jie virti ir kepti, sūdyti, marinuoti, net rūkyti. Jie patiekiami su majonezu, gerai patiekiami su ryžiais, pomidorų ir garstyčių padažu. Kiaulienos patiekalų pavyzdžiai:

  1. Troškinta su daržovėmis.
  2. Kepta su česnakų jūrininkais.
  3. Kepta midijos su svogūnais ir pomidorais.
  4. Mišelių salotos.
  5. Pilafas su midijomis.

Patiekalai iš lukštų moliuskų pasirodo rafinuoti, rafinuoti. Kai kurie žmonės jiems patinka, jiems kas nors abejingi. Tai skonio reikalas, bet bet kuriuo atveju moliuskai turi pabandyti bent vieną kartą padaryti savo išvadą.

Kas yra jų vynas

Klasikinis variantas yra aptarnauti baltą sausą vyną „Chablis“ (Prancūzija) arba šampaną su austriomis arba midijomis. Be to, vynai, pagaminti iš tokių vynuogių veislių kaip Pinot Grigio, Sauvignon Blanc, Riesling, Chardonnay, tinka moliuskams. Vynai turi būti ypatingai sausi. Šios vynuogės yra visame pasaulyje pripažintos ir auginamos.

Nereikia persekioti didelių importuotų vynų. Rusijos gamintojai gali gaminti nuostabius baltus vynus, kurie idealiai tinka šiems moliuskams. Atkreipkite dėmesį į Krasnodaro teritorijos ir Krymo vynus. Pavyzdžiui, „Fanagoria“ aukščiausios klasės klasė arba „Esse“ vynas iš „Sater“ gamyklos.

Kas yra moliuskai

Moliuskai yra ne tik austrės ir midijos. Moliuskai gyvena šalia mūsų ir supa mus visur. Tai yra bestuburių ir minkštųjų gyvūnų rūšis, dauguma jų turi apvalkalą. Ne visi iš jų yra valgomi, kai kurie gyvena vandenyje ir kiti žemėje. Kai kurie vėžiagyviai yra tauriųjų perlų ir perlamutro tiekėjai.

Taigi kas yra šie moliuskai? Tai paprastieji sraigės ir sodo strypeliai, aštuonkojai, kalmarai, austrės, midijos, rapana. Iš viso biologai turi apie 130 000 rūšių moliuskų, o mokslininkai mano, kad jie yra planetos gyvų organizmų protėviai.

Na, mes susidūrėme su austriomis ir midijomis, dabar mes žinome, kas iš jų yra, kas ir ką jie valgo. Jis lieka tik paruošti ir tarnauti jiems, nepamirškite apie šaldytą, sausą baltąjį vyną. Linkime visiems kvapnus įspūdis ir malonus poskonis.

Mišelis

Midijos, jūrų dvigeldžių moliuskų šeima. Siaurąja prasme midijos vadinamos tik šeimos gentimi - Mytilus. Šios grupės atstovai gyvena visame pasaulyje.

Kai kurie (Mytilus, Perna, Crenomytilus gentys) yra svarbūs žvejybos objektai, kartu su kitos dvigeldžių moliuskų šeimos - austrės (Ostreidae) atstovais. Šių moliuskų korpusai yra simetriški ir gali labai uždaryti.

Dirbtinis moliuskų veisimas įsišaknijęs gilioje praeityje. Kiaulėms auginti yra specialūs ūkiai. Tai įdomus ir sudėtingas procesas, kurį 1234 m. Išrado airių jūreiviai. Anksčiau jūrininkai nuleido ąžuolo ramsčius į jūrą ir pasodino moliuskus su ikrais.

Šiuo metu moliuskai auginami jūros dugne, specialiose platformose arba lynuose. Po 18 mėnesių kolonijų midijos pasiekia norimą dydį ir yra pasirengusios nuimti.

Naudingos midijos savybės

Kiaulienos mėsa yra grynas aukštos kokybės baltymas. Jis gausu fosfatidų. Su teigiamu poveikiu kepenims. Šie moliuskai yra gana riebalai, bet vadinamieji „naudingi“ riebalai, kuriuos sudaro ypač naudingos polinesočiosios riebalų rūgštys. Tai yra specialios medžiagos, kurios pagerina smegenų darbą ir grąžina buvusią regėjimo aštrumą.

Mišrių sudėtyje yra įvairių mikroelementų, įskaitant cinką, manganą, jodą, kobaltą, varį, apie 20 esminių aminorūgščių, taip pat B2, B6, B1, PP ir E bei D. Be to, midijos yra puikus antioksidantas. Mišeliuose yra daug kobalto: beveik dešimt kartų daugiau nei kiaulienos, jautienos ir vištienos kepenyse.

Moksliškai įrodyta, kad šio moliuskų naudojimas maiste mažina vėžio riziką, yra puiki priemonė artrito prevencijai. Midijos taip pat garsėja savo gebėjimu stiprinti imuninę sistemą.

Įrodyta klinikinių bandymų savybė, kad būtų galima atsispirti vėžiui, artritui, taip pat gerinti organizmo imuninę apsaugą. Be to, midijos yra natūralus antioksidantas, nes juose yra vitamino E, taip pat B ir D vitaminų, mikroelementų ir biologiškai aktyvių medžiagų. Mitybos požiūriu jie dažnai prilyginami vištienos kiaušiniams, nes moliuskų baltymas turi visas būtinas aminorūgštis.

Mišeliams būdingas malonus subtilus skonis, didelė mitybinė vertė ir labai veiksmingos gydomosios savybės, naudingos metabolizmui gerinti, kraujo formavimo procesui skatinti, bendram tonui gerinti, imunitetui stiprinti. Rekomenduojamos įvairios kraujo ligos, padidėjusi spinduliuotė.

Mišelių mėsa yra glikogeno ir mineralų. Šiame produkte yra daugiau nei 30 skirtingų makro ir mikroelementų, beveik visa vitaminų grupė, įskaitant provitaminą D3, daug fermentų, kurie padeda pagerinti virškinimą.

Mišrūnių riebalams būdingas išskirtinai didelis kiekis nepalankių riebalų rūgščių, ypač arachidono, ir daug fosfatidų. Mišrūnių riebalai turi cholesterolio kiekį, tačiau, kadangi midiuose yra labai mažai riebalų, cholesterolio kiekis yra nereikšmingas.

Labai dažnai moliuskai virinami ant karšto metalo lakšto arba ant smulkių grotelių, sumontuotų ant anglių. Riešutai taip pat gaminami iš kebabo rūšies, užklijuoti marinuotą mėsą ant medinių stiebelių. Iš moliuskų gaminkite salotas, jie yra marinuoti, pridedami prie kepsnių ir pilaf. Yra tų, kurie nori valgyti žalias midijas. Tačiau tai nerekomenduojama. Šis garnelė puikiai suderinamas su citrinos sultimis ir smulkiu baltuoju vynu. Šioje kompozicijoje pasirodo tikras delikatesas.

Pavojingos midijos savybės

Mišeliams nerekomenduojama naudoti podagros, nes jie, kaip ir kiti moliuskai, turi daug baltymų junginių, paverčiančių šlapimo rūgštimi. Jis sudaro kristalus, kurie yra deponuojami sąnariuose ir sukelia skausmą.

Mišeliai taip pat gali sukelti alergiją, įskaitant kryžminimą, kurį sukelia alergiškų struktūrų panašumas. Be to, neleiskite naudoti šio gaminio pažeidžiant kraujo krešėjimą.

Gamtoje midijos yra filtruojamos ir per save patenka daug vandens (vidutiniškai 70–80 litrų), valant skystį iš įvairių medžiagų, kurios yra pavojingos visiems gyviems daiktams, ir kenksmingiems mikroorganizmams. Todėl po tam tikro laiko jie sukaupia stiprią nervų nuodą, vadinamą saksitoksinu. Didelė jo dalis nėra saugi žmonėms, o midijos gali sukelti nepataisomą žalą organizmui, o ne teigiamam poveikiui.

Tačiau, jei tinkamai pasirinksite midijas, galite sumažinti nulinį apsinuodijimo saksitoksinu riziką. Taigi, gydytojai rekomenduoja atsisakyti pirkti blogai kvapus moliuskus, produktus su skaldytomis ir blyškiomis kevalais. Bendrosios pasirinkimo taisyklės nurodo, kad korpuso sklendės turi būti sandariai uždarytos ir nepažeistos.

Upių midijos yra labai skanios, jei žinote, kaip tinkamai valyti ir virti. Siūlomas vaizdo įrašas parodys, kaip tai padaryti.

Mišelis

Jūros gėrybės - midijos

Valgomoji moliuskų dalis (oranžinis paviršius apvalkalų forma) yra raumenys. Jūros gėrybių skonis yra dviprasmiškas: nuo saldaus iki sūrus, o kiekviename žandikaulio judėjime atsiranda naujų ir naujų derinių. Midijos yra valgomos įvairiomis sąlygomis, pradedant nuo žaliavos iki džiovintų arba konservuotų.

Jūros gėrybės taip pat patiekiamos radikaliai skirtingose ​​vietose: „Michelin“ restoranuose ir kaimo paplūdimiuose. Kas yra sudedamoji dalis ir kokią realią naudą ar malonumą gali duoti asmuo?

Bendrosios produkto savybės

Midijos priklauso mytilidų šeimos dvigeldžių moliuskų gentims. Mišių, naudojamų maistui, atstovai gyvena daugiausia Atlanto ir Ramiojo vandenyno regionuose. Moliuskai ypač patiko pakrantės zona (potvynių zona su akmenimis ar smėliu) ir viršutinė pakrančių zona. Iš ten jie yra sugauti žvejams ir pristatomi į žemę parduoti.

Mišelis atrodo kaip du prijungti pailgos kevalai. Išorinis šio korpuso paviršius dažomas tamsiame spalvų diapazone: nuo alyvuogių iki violetinės, juodos spalvos. Tamsiai paletė praskiedžiama šiek tiek ryškiais pleistrais ir juostelėmis. Vidutinis dydis: 8 cm ilgio ir 4 aukščio.

Valgomieji midijos turi vieną reikšmingą skirtumą nuo kitų moliuskų rūšių. Galvos karūną ir valgomojo gyvūno priekinį kraštą derina, o kitose rūšyse jie yra perkeliami.

Trikampis pailgos formos korpusas slepiasi stipriame raumenyje - vieninteliame gyvūno organe, kurį valgome. Korpuso paviršius yra lygus ir blizgus, su amžiumi jis užauga su kitais jūros gyventojais: kempinėmis, bulvėmis, balanais ir hidrojodomis. Jie sunaikina paviršių ir naikina gyvūną. Vidinis apvalkalo gaubtas puikiai sklandžiai (ne skauda raumenis) perlamutru.

Ekologijos ypatybės

Visi pakrančių organizmai yra pritaikyti nepalankioms aplinkos sąlygoms, kitaip jie tiesiog nebūtų išgyvenę natūralios atrankos metu. Drebulės metu kiaulytė sandariai užsidaro. Tam tikru jūros vandens kiekiu. Skystis patenka į mantijos plokštumą, ir jau iš jos moliuskas iškirpsta gyvybiškai svarbiai veiklai. Jūros vandens atsargos yra pakankamos kelias dienas.

Potvynis sugeba pakeisti potvynį, o moliuskai vėl atsidaro ir sugrįžta į įprastą rutiną. Be to, gyvūnai gali atlaikyti staigius temperatūros svyravimus (tiek kasdieninius, tiek sezoninius).

Trumpas istorinis pagrindas

Mišeliai buvo senovės romėnų mityboje (prieš maždaug 70 tūkstančių metų). Sugautas ir dirbtinis veisimas prasidėjo 13-ajame amžiuje Airijoje. Po keleto šimtmečių gamyba pasiekė pramoninį mastą: jie sukūrė visą ūkį jūros gėrybėms auginti, pagerėjo eksporto atsargos, užmezgė stiprūs prekybos santykiai ir pradėjo augti naujos midijos. Šiandien pirmaujančios pasaulio šalys užsiima pramoniniu midijų auginimu: Australija, Kinija, Ispanija, Škotija, Japonija, Belgija, Prancūzija, Čilė.

Belgijos žmonės taip mėgsta jūros delikatesą, kad vietiniai gyventojai nusprendė organizuoti moliuskų šventę. Jis rengiamas kasmet rugpjūčio pabaigoje. Visos šalies teminės institucijos ir pakrančių zonos yra pilnos šventės, maisto ir klientų.

Naudingos sudedamosios dalies savybės

Selenas

Selenas (Se) yra vienas iš svarbiausių hormonų komponentų. Šie hormonai veikia kasdien, nenuilstamai, todėl žmogus jaučiasi gerai ir gali jausti laimę. Elementas padeda organizmui geriau, greičiau ir efektyviau sugerti jodą. Tai savo ruožtu garantuoja skydliaukės - pagrindinio hormono formuojančio organo - sveikatą.

Selenas padeda stiprinti imuninės sistemos apsauginę funkciją, apsaugo mus nuo patogeninės mikrofloros. Mokslininkai nustatė, kad elementas gali užkirsti kelią herpesui. Jei ŽPV virusas jau nusėda į kūną, tuomet selenas sumažina jo apraiškas ir sumažina herpes paūmėjimą iki nulio.

Gydytojai nurodo, kaip svarbu valgyti maisto produktus su selenu po ilgalaikio gydymo „sunkiais“ vaistais. Elementas atkurs kepenų ląsteles, pagerins mineralinių medžiagų apykaitą, užkerta kelią akmenų vystymuisi. Todėl, be tradicinių probiotikų, atkreipkite dėmesį į jūros gėrybes.

Seleno nauda yra labiausiai pastebima moterims nėštumo metu. Elementas sumažina toksikozės pasireiškimo trukmę ir stiprumą. Užuot išnešę iš toksikozės, organizuokite vakarą specializuotame žuvų restorane. Be to, toks įvykis taip pat sukels emocinį išleidimą. Be toksikozės mažinimo, selenas prisideda prie normalaus vaisiaus gimdos vystymosi ir žymiai pagerina motinos gerovę ir išvaizdą.

Vyrai taip pat turėtų atkreipti dėmesį į midijas. Selenos sąskaita vyrų hormonų lygis yra išlygintas. Androgenai ir testosteronas atneša ne tik nemalonų pasitikėjimą, bet ir padidina lytinį potraukį.

Natrio

Natrio (Na) yra pagrindinis žmogaus kraujo jonas. Be to, elementas palaiko raumenų sistemos sveikatą, nervų veiklos funkcionalumą, vienodą skysčio pasiskirstymą organizme. Natris taip pat yra atsakingas už transportavimo funkciją žmogaus organizme.

Evoliucijos procese žmogus sunaudojo mažai natrio ir mūsų kūnas pasinaudojo trupučiu gudrybės. Net minimalus natrio nurijimas lemia jo saugojimą ir kaupimąsi. Kūnas specialiai laiko elementą ir labai atsargiai jį suvartoja.

Šiuolaikinis žmogus nebijo natrio trūkumo. Tik 100 g midijų yra 280 miligramų elemento. Dabar žmonija kenčia nuo perteklinio komponento:

Kad nueitumėte per natrio druską, žiūrėkite savo mitybą. Pagrindinis natrio blokatorius, kalis, visada turi būti jūsų meniu ir subalansuoti galios pusiausvyrą. Nepamirškite apie jūros gėrybių dozavimą. Leiskite sau 2-3 kartus per savaitę maitinti kūną maistinėmis medžiagomis ir sumažinti galimą riziką.

Baltymai

100 g midijų yra apie 15 gramų baltymų. Be to, iš jūros gėrybių pagaminti baltymai absorbuojami daug greičiau ir lengviau nei iš tos pačios jautienos pagaminti baltymai. Mišelių mėsa yra daug lengviau virškinama, nesukelia sunkumo skrandyje ir paneigia pilvo skausmą, pykinimą, vėmimą, rėmenį.

Vitaminai ir riebalų rūgštys

Vitaminų ir riebalų rūgščių nauda yra:

  • pagerinti odos būklę;
  • lėtėja senėjimo procesas;
  • laisvųjų radikalų išleidimas;
  • stiprios ir gražios nagų plokštelės, plaukų folikulo susidarymas;
  • organizmo regeneracija.

Cheminė jūros gėrybių sudėtis

Sudedamosios dalies naudojimas virimui

Moliuskų mėsa (raumenis) yra labai švelnus ir minkštas. Jis skaniai primena vištienos ar putpelių kiaušinių baltymą, intensyvesnį ir harmoningesnį skonį. Kulinarinę jūros gėrybių paletę sudaro klampus, saldus skonis, kuris pakeičiamas maloniu jūros ženklu.

Maistui naudokite tik sandariai uždarytas midijas. Lapai turi būti lygūs ir išsamūs. Netgi su menkiausiais pažeidimais moliuskas netinkamas vartoti žmonėms.

Dažniausiai moliuskai virinami arba kepami. Terminis apdorojimas padeda midijoms atverti ir įsigyti švelnesnį skonį (virškinamas produktas tampa sunkus, beveik neįmanoma kramtyti). Jei gyvūnas kepimo metu neatidarė varčios, tada jis nenaudojamas. Niekas nevalgo vožtuvų, pagrindinis moliuskų delikatesas yra viduje esantis mantijos, raumenų ir skystis.

Kaip kiaušiniai virti:

  • kepti keptuvėje;
  • kepami ant grotelių / orkaitėje / ant ugnies;
  • virti sultiniu / vynu / paprastu vandeniu su prieskoniais;
  • marinuoti;
  • konservuoti;
  • troškinti;
  • rūkyta;
  • apdorotas garais.

Rizoto receptas su midijomis ir krevetėmis

  • ryžiai - 400 g;
  • midijos - 500 g;
  • pomidorai - 250 g;
  • krevetės - 350 g;
  • svogūnai - 1 vnt;
  • sausas baltasis vynas - 200 ml;
  • sausas martini - 50 ml;
  • augalinis aliejus pagal skonį - 10 ml;
  • daržovių sultinys (galima pakeisti žuvimi arba jūros gėrybių sultiniu) - 1,5-2 litrai;
  • citrina - 1 vnt;
  • prieskoniai ir prieskoninės žolės.

Virimas

Paruoškite stewpan, kepkite pjaustytą česnaką (lašeliu augalinio aliejaus kepimui).

Kai tik svogūnai tampa minkšti ir pradeda padengti auksiniu pluta - pridėti likusius ingredientus. Supilkite vyną į keptuvę, įpilkite keleto čiobrelių, mėgstamų prieskonių ir supilkite pagrindinę patiekalo dalį - midijas. Palikite masę virti 1-2 minutes, tada patekkite į nuluptas krevetes.

Svarbus kulinarinis aspektas: jei naudojate šviežią midiją, tada nereikia druskos patiekalo. Jūros gėrybėse yra pakankamai druskos, kurią jie duos kitiems komponentams. Jei midijos buvo užšaldytos (ty kai kurios savybės jau buvo prarastos), reikia suleisti druską. Periodiškai išbandykite patiekalą ir vadovaukitės savo skonio nuostatomis.

Uždenkite puodą glaudžiai dangčiu, nustatykite vidutinę ugnį ir virkite turinį maždaug 2-3 minutes. Kai kiaulienos lapai atsidarys, į keptuvę įpilkite pjaustytų pomidorų, žalumynų ir prireikus prieskonių. Maišykite ir nuimkite nuo karščio.

Kartu su midijų kepimu patiekite ryžius. Kepkite ryžius puodelyje ant lašelio augalinio aliejaus. Grūdai turi būti visiškai prisotinti aliejumi, pripildyti skonio ir aromatinių komponentų. Tada supilkite sultinį į puodą ir užvirinkite. Po virimo sumažinkite temperatūrą ir virkite, nuolat maišydami, kol sultinys bus visiškai virinamas. Virimo metu į sultinį pridėkite martini stiklą ir prieskonius.

Kai tik sultinys užvirs, supilkite pirmojo puodelio turinį į ryžius, supilkite citrinos sultimis ir iš karto patiekite į stalą, kol maistas bus šaltas.

Kaip pasirinkti midijas

Jūros gėrybių pasirinkimas turėtų būti kuo atsakingesnis. Jūsų sveikata tiesiogiai priklauso nuo ingrediento kokybės. Mišeliuose kenksmingi mikroorganizmai gali sukurti arba koncentruoti gyvsidabrį. Geriausiu atveju, po tokio valgio, žmogus jaučiasi nedidelis nepasitenkinimas, blogiausiu atveju jis bus hospitalizuotas.

Jei gyvenate toli nuo jūros gėrybių kasybos vietų, tada nusipirkite šaldytus midijus. Šiuolaikiniai gamintojai naudoja šoką. Sudedamoji dalis užšaldoma -40 ° C ir žemesnėje temperatūroje. Patogeninė mikroflora nedelsiant miršta, o pati kiauliena neturi laiko jaustis, kas atsitiko. Mėsa išlieka sultinga, skanus, maistinga ir, svarbiausia, dezinfekuota.

Jei jums pasisekė rasti kokybišką žuvies parduotuvę arba tiesiogiai bendrauti su tiekėju, vis tiek nepraranda budrumo. Patikrinkite jūros gėrybių ir laikymo sąlygų išvaizdą. Jei moliuskai yra laikomi pernelyg dideliame laše, atsisakykite pirkti. Ledas rodo, kad produktas buvo pakartotinai užšaldytas ir atšildytas. Midijos automatiškai praranda naudingas savybes ir tampa „tuščiomis“ maistinių medžiagų ir vitaminų kiekiu. Be to, draudžiama pakartotinai užšaldyti atšildytus produktus. Atliekant pakartotinį atšildymą moliuskų patogeninėje mikrofloroje vystosi, todėl jūros dovana netinkama vartojimui.