Pagrindinis > Riešutai

Sviesto rūšys

Ir jums reikia pradėti rinktis sviestą tik nuo to, ką skaitydavo gamintojas ant pakuotės. Pirma, reikia parašyti, kad jis yra „Sviestas“, o ne „Skleiskite“, prie kurio pridedama riebalų. Nedelsiant ant pakuotės turi būti nurodytas riebalų kiekis aliejuje. Daugelis mano, kad „teisingas“ sviesto kiekis yra 82,5%. Tačiau iš tikrųjų riebalų kiekis priklauso nuo sviesto kvalifikacijos. Pavyzdžiui, antras populiariausias riebalų kiekis - 72,5% - priklauso valstiečių aliejaus kategorijai (kartais vadinamas „valstiečių aliejumi“). Aliejus, kurio riebalų kiekis yra 61,5%, yra susijęs su sumuštiniu. Ir net arbatos aliejus, kurio riebumas yra 50%. Visos šios parinktys yra norma.

Viena iš klaidų yra manyti, kad tikras sviestas yra supakuotas į foliją. Falsifikavimas taip pat gali būti gražiai suvyniotas, o tikrasis aliejus gali būti parduodamas popieriaus pakuotėje. Atkreipkite dėmesį į pakuotę, jei produktas yra apvyniotas neatsargiai, plomba nėra ryški, duomenys apie gamintoją ir sudėtis yra neryškūs.

Gero sviesto spalva gali skirtis nuo geltonos iki baltos ir geltonos spalvos. Ryškiai geltona spalva rodo, kad į produktą buvo pridėta beta-karotino, tačiau ši technologija leidžiama.

Pašalinkite sviestą iš pakuotės ir palikite jį ant stalo kambario temperatūroje. Jei ant alyvos yra vandens lašelių, tai yra normalu, bet jei visas alyvos paviršius yra lašuose, tai rodo padidėjusį drėgmės kiekį dėl įvairių priedų.

Kitas populiarus būdas nustatyti aliejaus natūralumą yra bandyti daryti spaudimą aliejui. Tačiau šiuolaikinės gamybos technologijos leidžia jums pridėti medžiagų, kuriose žemos kokybės aliejus turės natūralių požymių.

Sviesto nauda ir žala - sudėtis pagal GOST ir kalorijų kiekį, rūšis ir geriausias veisles

Dabar nuomonė skleidžia, kad gyvūniniai riebalai yra visiškai kenksmingi, jie turi būti išmesti, o tik augaliniai aliejai turėtų būti valgomi. Tokios pozicijos priešininkai įrodo šių pareiškimų nenuoseklumą. Pabandykime išsiaiškinti, kas turėtų būti kokybiškas valstiečių ar Vologdos sviestas, kad atitiktų GOST reikalavimus.

Kas yra sviestas

Produktas pagamintas iš galvijų ir mažų atrajotojų pieno. Rusijoje jis gaminamas natūralaus karvės pasterizuoto šviežio grietinėlės atskyrimo arba skaldymo būdu. Dėl didelio riebalų kiekio pats produktas nėra vartojamas. Jis naudojamas sumuštiniams gaminti, įdėtas į grūdus, koše, tešloje, pagerina maisto skonį. Iš žaliavų - riebalų grietinėlės - produkto riebalų kiekis yra didelis: nuo 50 iki 99%.

Sudėtis

Be riebalų pieno produktas susideda iš pieno baltymų, angliavandenių ir vandens. Sviesto sudėtyje yra cholesterolio, lecitino, sočiųjų ir nesočiųjų riebalų rūgščių:

  • oleino;
  • palmitinas;
  • miristinis;
  • linolo;
  • lauricas;
  • aliejus;
  • nailonas;
  • kaprikas;
  • kaprilas

Produkte yra vitaminų: A (retinolis), C (askorbo rūgštis), E (tokoferolis), PP (niacinas), B grupė (tiaminas, riboflavinas, folio rūgštis), karotinas, kalciferolis ir mineralai:

  • selenas;
  • magnio;
  • kalio;
  • kalcio;
  • geležis;
  • natrio;
  • fosforas;
  • manganas;
  • cinkas;
  • varis.

Produkto gamybai taikomi reikalavimai yra GOST 32261-2013. Tokie skaičiai, o ne kiti, turėtų būti nurodyti ženklinant ant kokybiško produkto pakuotės. Standartas leidžia konservantų, maisto dažiklių karotino, rūgštingumo reguliatorių kiekį. Įtraukimas į augalinių riebalų produkto sudėtį: delninis, kokoso ir kitas GOST yra draudžiamas. Jei norite gaminti kaip žaliavą, gamintojas gali naudoti:

Kalorijų kiekis

Pieno produktai yra labai energingi dėl didelio riebalų kiekio - nuo 50 iki 99 proc. Dėl mažo lydymosi taško - 32 laipsniai - organizmas lengvai absorbuoja riebalus. 100 g produkto kalorijų vertė yra:

  • 552 kcal - 60% riebalų;
  • 610 kcal - 67%;
  • 626 kcal - 72,5%;
  • 748 kcal - 82,8%;
  • 892 kcal - 99%.

Pagal standartą produktas turi būti pagamintas iš pasterizuoto grietinėlės su raugu arba be jo, todėl yra:

Šių grupių viduje karvių riebalų gamyba gali būti atliekama pridedant druskos arba be jos, todėl yra rūšių:

Išskirti produktą nuo riebalų kiekio, vartotojui siūloma toks riebalų kiekis svieste:

  • Arbata - 50% masės dalis;
  • „Sandwich“ baras - 61%;
  • Valstietis - 72,5%;
  • Mėgėjų - 80%;
  • Vologda - 82,5%;
  • Tradicinė - 82,5%.

Geriausios klasės

Reikalavimai arbatos ir sumuštinių aliejui standarte nenustatyti, nes dėl mažo riebalų kiekio jie nelaikomi aukštos kokybės gyvūninės kilmės produktais. Tai gali būti kenksmingi augalai ir hidrintos priemaišos. Kepta karvių riebalai gaunami išgarinus drėgmę terminiu apdorojimu, todėl jame nėra beveik jokių naudingų bioaktyvių medžiagų ir mikroelementų, tačiau yra žalingų kancerogeninių laisvųjų radikalų.

Valstiečių aliejus turi geras savybes: 72,5% riebalų. Jam būdingas ypatingas grietinės skonis, nes jis gaminamas naudojant technologiją, kuri skiriasi nuo kitų sūrių rūšių - nuo nepasterizuoto grietinėlės. 80-82,5% riebalų (mėgėjų ir tradicinių prekių ženklų) gamintojas neprivalo taikyti emulsiklių, kad būtų užtikrintas vienodas nuoseklumas.

Būtina pabrėžti „Vologda“ alyvą. Galima įsigyti specialų receptą pagal specialias trijų gamintojų specifikacijas. Vereshaginas, UAB „Vologda pieno gamykla“, UAB „Sheksninsky pieno gamykla“. Jis pagamintas iš karvių, valgančių žolę, pieno, kuriam būdingas specialus saldaus kremo skonis su riešutų skoniu. Tarp vietinių prekių ženklų sviesto kokybės įvertinimas gali būti išdėstytas tokia tvarka:

  • Vologdos riebalų kiekis - 82,5%;
  • Tradiciniai ir mėgėjų 80–82,5% riebalai;
  • Valstiečių.

Naudingos sviesto savybės

Galvijų riebalai yra būtini žmogaus organizmui dėl jo cheminės sudėties:

  1. Selenas pasižymi anticarcinogeninėmis savybėmis.
  2. Cholesterolis nedaro įtakos aterosklerozei ir širdies ligoms dėl oleino rūgšties ir lecitino, kurie reguliuoja lipidų apykaitą ir neleidžia kauptis plokštelėms.
  3. Oleino rūgštis pasižymi vėžiu.
  4. Cholesterolis prisideda prie tulžies rūgščių, reikalingų virškinimui, gamybos, pieno produktai yra įtraukti į cholecistito dietą.
  5. Vitaminas A slopina skrandžio sulčių sekreciją, šis komponentas rekomenduoja gydyti skrandžio ir žarnyno opų gydymo dietą.
  6. Vitaminai A ir E yra gerai matomi.
  7. Vitaminas C pagerina imunitetą.
  8. Laurino rūgštis turi antimikrobinių ir priešgrybelinių savybių, todėl pieno produktus rekomenduojama vartoti medicininiais tikslais peršalimui ir tuberkuliozei.

Moterų kūnui

Sviesto naudą moters kūnui suteikia šių medžiagų turinys:

  1. Cholesterolis. Šio komponento buvimas padeda išlaikyti moterų hormonų pusiausvyrą reikiamu lygiu, o trūkumas lemia menstruacijų ir nevaisingumo išnykimą.
  2. Folio rūgštis, lecitinas. Prisidėti prie odos, plaukų, nagų gerinimo.
  3. Lipidai. Ląstelėse sukaupti riebalai padeda apsaugoti odą nuo vėjo ir šalčio ir užtikrina odos sveikatą.
  4. Kalcis. Faktinė nėščioms moterims ir laktacijos metu.

Vyrams

Norint greitai papildyti energiją, reikalingas maisto produktas. Gyvūnų riebalai gali lengvai įsisavinti organizmą ir padėti atkurti stiprumą po sunkios fizinės jėgos. Tai vertingas cholesterolio šaltinis, būtinas vyrams gaminti aukštos kokybės spermą. Medžiagos stoka gali lemti reprodukcinės funkcijos sumažėjimą arba praradimą.

Vaikams

Svarbus vaikystėje yra kūno papildymas kalciu. Produktas turi vertingą savybę - jame esantys riebaluose tirpūs tokoferoliai užtikrina visišką šio elemento įsisavinimą iš pieno riebalų. Ypatingas vaidmuo vaiko vystymuisi skiriamas cholesteroliui: tai būtina nervų audinių atnaujinimui ir normaliam vaiko smegenų funkcionavimui. Dėl karvių riebalų dietos pašalinimo trūksta maistinių medžiagų, cholesterolio, kuris gali sukelti:

  • sumažinta koncentracija;
  • prastas medžiagų įsisavinimas;
  • psichikos nuosmukis.

Kiek galite valgyti sviestą per dieną

Kadangi gaminyje yra didelis riebalų kiekis ir didelis kalorijų kiekis, būtina laikytis jo vartojimo normų. Vaikams rekomenduojama kasdien valgyti ne daugiau kaip 7 gramus. Suaugusieji gali suvartoti iki 30 gramų. Negalima atsisakyti karvių riebalų kepenų ir kasos ligų atveju ir sumažinti tik iki 20 gramų naudojimą.

Sviesto pakenkimas

Šiuo metu sviesto nauda ir žala - ši tema yra diskusijų tema. Su tinkama mityba, vidutiniu riebalų rūšių vartojimu, karvių riebalai negali būti kenksmingi. Apsvarstykite šiuos dalykus:

  1. Jūs negalite naudoti produkto kepimui ir kepimui bei naudoti lydytą sviestą, nes terminio apdorojimo metu susidaro kancerogenai.
  2. Karvės riebalai turi nedidelį kiekį baltymų, todėl galimos alerginės reakcijos. Tokie atvejai yra rečiau nei geriant pieną.
  3. Pernelyg didelis karvių riebalų naudojimas gali sukelti antsvorį, nutukimą.

Kaip pasirinkti sviestą

Kokį sviestą geriau pirkti, kad nebūtų pakenkta sveikatai? Pirmąją informaciją galima gauti iš paketo:

  1. Augalinių riebalų buvimas gyvūniniame produkte yra žalingas žmogaus organizmui.
  2. Didelė įgyvendinimo trukmė - per 30 dienų - rodo konservanto buvimą.
  3. Vartotojui geriausia pakuotė yra metalizuota plėvelė - tai neleidžia sunaikinti vitaminų.

Gero sviesto ženklai

Tikrinama sviesto kokybė pagal GOST. Standartas draudžia parduoti produktą:

  • su pašaliniu skoniu ir kvapu (rancid, riebios, drebulės, pelėsios, cheminės medžiagos);
  • nevienalytė, sutrūkinėjusi, lipni, prarasti nuoseklumą;
  • nelygios spalvos.

Norėdami išeiti iš vartojimo produkto, turi būti laikomasi organoleptinių savybių (skonio, kvapo, tekstūros, spalvos) ir ženklinimo reikalavimų. Yra reitingų skalė, pagal kurią kiekvienas rodiklis turi rutulį. Po sumavimo nustatomas naftos tipas:

  • aukščiausios klasės - 17-20 balų;
  • pirmoji klasė - 11-16 taškų.

Vertinant žemiau 11 taškų, produktas negali būti parduodamas. Perkant pieno produktą, atminkite:

  1. Turite išbandyti jo nuoseklumą - jei paspaudus paketą paspaudžiamas produktas, negalite jo nusipirkti, nes tai yra augalinių riebalų pridėjimo rezultatas.
  2. Po šaldytuvo geros kokybės karvių riebalai turėtų būti kieti, supjaustyti į gabalus, o ne trupėti.
  3. Ne karvių riebalų gabalas turi natūralų kreminį kvapą, bet produktas lydosi burnoje.
  4. Spalva neturėtų būti ryškiai geltona - tai yra dažiklio buvimo ženklas.
  5. Ilgas saugojimo laikas rodo, kad gamintojas naudoja konservantus.
  6. Kokybiškas produktas turėtų ištirpti burnoje, nelipti prie dantų, tolygiai ištirpinti šiltu vandeniu.

Standartinė alyva

Norint pagaminti 20 kilogramų pieno produkto, reikalingas 20 kilogramų produkto, todėl maža produkto kaina rodo, kad yra ne gyvūninės kilmės ingredientų. Nustatykite nestandartines prekes:

  • ryškus kvapas - jis turi suklastotų aromatinių medžiagų;
  • ryškiai geltona spalva;
  • minkštas, laisvas, nesuderinamas su konsistencijos pleistrais (rodo pieno riebalų pakaitalų buvimą);
  • dalintis į daleles šiltu vandeniu, o ne ištirpinti.

Sviestas

Sviestas - pagrindinis produktas, gaunamas iš karvės pieno. Tai pieno riebalų koncentratas (78 - 82,5%, ghee - apie 99%).

Pagal skonį, aromatą, maistinę vertę sviestas priklauso geriausiems ir vertingiausiems valgomiems riebalams. Šis produktas pasižymi dideliu kalorijų kiekiu, virškinamumu (iki 98,5%) ir vitaminų kiekiu (vitaminais A, B, E).

Dėl savo cheminės sudėties, struktūros, kalorijų kiekio, mažo lydymosi taško ir mitybos savybių sviestas yra vienas iš būtinų maisto ir kūdikių maisto elementų.
Parduodamas sviestas yra sūdytas ir nesūdytas. Pridedant druskos, padidėja alyvos laikymo stabilumas.

Sviestas ir ghee yra keturių rūšių: papildomi, viršutiniai, 1 ir 2.

Sviesto rūšys

Saldūs grietininiai sviestai gaminami iš šviežio grietinėlės - įprasto sviesto, pagaminto Rusijoje.

Grietinėlės sviestas - gaminamas iš grietinėlės, fermentuotas pieno rūgšties starteriais (tam, kad sviestas būtų specifinis skonis ir aromatas). Šių dviejų rūšių grietinėlės, pasterizuotos 85-90 ° C temperatūroje, gamybai. Vologdos sviestas - pagamintas iš šviežio grietinėlės, pasterizuotas aukštesnėje temperatūroje (97–98 ° C). Mėgėjų sviestas - pasižymi didesniu vandens kiekiu (20%, kituose aliejuose - 16%, lydytoje 1%) ir kai kuriose ne riebalinėse medžiagose, nei kitų rūšių sviestui.

Pildymo alyvos yra pagamintos iš šviežio grietinėlės, įdėjus kakavos, medaus, vanilino ir cukraus, natūralių vaisių ir uogų sulčių kaip aromatinių ir aromatinių medžiagų.

Sviestas turėtų būti naudojamas daugiausia stalo serviravimui, sumuštiniams, paruoštiems patiekalams laistyti.

Sūrus sviestas taip pat reikalauja druskos vienodumo ir druskos kiekio, neviršijančio 2%.

Sviestas taip pat naudojamas ghee gaminti, tirpinant pieno riebalus 75–80 ° C temperatūroje ir atskiriant jį nuo susijusių priemaišų. Jame yra ne mažiau kaip 98% riebalų, bet beveik nėra biologiškai aktyvių medžiagų.

Nesūdytas sviestas yra pagamintas iš pasterizuoto grietinėlės su grynomis pieno rūgšties bakterijų kultūromis arba be jų, ty šis sviestas gali būti pagamintas saldaus kremo ir grietinės.
Nesūdytas sviestas turi ne mažiau kaip 82,5% riebalų, drėgmės - ne daugiau kaip 16%.

Sūdytas sviestas gaminamas, pavyzdžiui, nesūdytas, iš pasterizuoto grietinėlės - saldaus grietinėlės ir grietinės. Kaip konservantas ir kaip kvapioji medžiaga, pridedama druska, bet ne daugiau kaip 1,5%.
Druskos aliejuje yra ne mažiau kaip 81,5% riebalų, drėgmės - ne daugiau kaip 16%.

Vologdos sviestas - nesūdytas, pagamintas tik iš saldaus grietinėlės, pasterizuotas aukštoje temperatūroje. Aliejus plaunamas vieną kartą, jame yra daugiau baltymų, o saugojimo metu jis yra mažiau patvarus nei kitų rūšių aliejus.
Sudėtyje yra ne mažiau kaip 82,5% riebalų, ne daugiau kaip 16% drėgmės.

Mėgėjų sviestas yra nesūdytas, pagamintas iš saldaus pasterizuoto grietinėlės ant nuolatinių sviesto formuotojų. Sudėtyje yra ne mažiau kaip 78% riebalų, drėgmės - ne daugiau kaip 20%. Jo ypatybė yra ta, kad ji nėra plaunama ir kurioje yra iki 2% sausų riebalų pašalintų medžiagų.

Valstiečių sviestas - nesūdytas saldus grietinėlė ir grietinė. Sudėtyje yra padidėjęs pieno plazmos kiekis (vanduo su sausu nugriebtu pienu), drėgmė - ne daugiau kaip 25% ir riebalai - ne mažiau kaip 72,5%.

Maistinis sviestas - nesūdytas saldus grietinėlė. Sudėtyje yra ne mažiau kaip 60% pieno riebalų, sausos riebalų neturinčios medžiagos - 14%, augalinis aliejus 20,6%.

Kūdikių sviestas, kurio produkcija sudaro apie 8% cukraus, yra nedidelis vanilino kiekis. Riebalų aliejuje yra ne mažiau kaip 76%.

Sviestas su užpildais yra pagamintas iš saldaus sviesto. Riebalų kiekis aliejuje su užpildais yra mažesnis nei įprasta, jo konsistencija yra minkštesnė.

Šokoladinis sviestas apima cukrų, kakavą ir vanilę kaip kvapiąsias medžiagas ir aromatinius priedus. Jame yra ne mažiau kaip 62% riebalų, cukraus - ne mažiau kaip 18%, kakavos milteliai - 2,5%, drėgmė - ne daugiau kaip 16%.

Medaus sviestas gaminamas įpilant 25% natūralaus medaus. Riebaluose yra 52%, drėgmės - ne daugiau kaip 18%.

Vaisių sviestas apima natūralius tarkuotus vaisius ir uogas, sumaišytas su cukrumi kaip aromatą ir aromatinius priedus.
Ši alyva yra daug vitaminų ir angliavandenių, jame yra 62% riebalų, 16% cukraus, 18% drėgmės.

Lydytas arba homogenizuotas sviestas gaminamas iš aukštos kokybės saldaus grietinėlės ir grietinės, sūdyto ir nesūdyto sviesto.
Ištirpintas sviestas supilamas į skardines, atvėsinamas iki 15–18 ° C temperatūros, o tada sukamas.

Sterilizuotas ir pasterizuotas sviestas yra pagamintas iš riebaus kremo, gaunamo atskiriant karštą kremą ir pieną. Sterilizavimo režimas išsaugo sviesto savybes gatavame produkte, nesukuriant jo į ghee.
Išlaiko ilgą sandėliavimą, už ką jis vadinamas konservuotu aliejumi. Vandenyje yra ne daugiau kaip 16%, riebalų - ne mažiau kaip 82%, sausų riebalų neturinčių medžiagų - 2%.

Sausas sviestas gaminamas iš grietinėlės ir nugriebto pieno mišinio. Tai yra kreminės spalvos milteliai su pasterizuoto pieno kvapu.
Įpilant 12-14% vandens, gaunamas natūralios kreminės konsistencijos aliejus, kuriame yra 80–83% riebalų, 12–17% sausų neriebalinių medžiagų.

Ghee, žinomas kaip rusų, yra grynas pieno riebalai, išlaisvinti iš plazmos. Jo gamybai naudojama žaliava yra sviestas.
Ghee yra ne mažiau kaip 98% riebalų, ne daugiau kaip 1% vandens ir iki 1% sausų riebalų neturinčių medžiagų. Maistinę vertę lemia cheminė produkto sudėtis: 52–82,5% riebalų, 16–35% drėgmės ir 1–13% sauso riebalinio pieno likučių. Mažos molekulinės masės riebalų rūgštys, esančios pieno riebaluose (butirinis, kaprinis, kaprilas ir kt.), Sudaro 8–13%. Jie sukelia žemą lydymosi temperatūrą (28–35 ° C) ir atitinkamai gerą virškinamumą (98%).

Amateur aliejus, valstietis pasižymi aukštu plazmos kiekiu (daugiau pieno baltymų, laktozės, fosfolipidų) ir mažo kaloringumo kiekiu.

Alyvoje yra gyvybiškai riebalų rūgščių (arachidono, linolo, linolo), kurios organizme normaliai angliavandenių riebalų apykaitą. Karvės aliejuje yra mineralų (kalio, natrio, kalcio, magnio, geležies ir kt.), Vitaminų A, E, B, C, E, karotino, cholesterolio, lecitino.

Kai kuriose sviesto rūšyse pieno riebalai yra iš dalies pakeisti augaliniu aliejumi, o gyvybiškai riebalų rūgščių kiekis ir biologinė naftos vertė padidėja.

Kokybę lemiantys veiksniai visų pirma yra naftos gamybai naudojamų žaliavų kokybė ir gamybos technologija, nes bet kokia technologinė operacija nustato tam tikras kokybines galutinio produkto savybes.

Pienas, skirtas sviesto gamybai, turi būti grynas, be pašalinių kvapų, kurio rūgštingumas neviršija 20 ° T.
Kremas naudoja dvi rūšis. Pirmos rūšies kremas turi būti švarus, šviežias, saldus, be skonio ir kvapų, vienodos konsistencijos. Negalima naudoti užšaldyto grietinėlės.

Antros rūšies grietinėlėje leidžiamas silpnai išreikštas pašaro skonis, aliejaus gabalėliai, užšalimo pėdsakai, plazmos rūgštingumas neviršija 26 ° T.

Periodinio veiksmo maišytuvų maišymo metodas įgyvendinamas sekančiomis pagrindinėmis operacijomis: pasterizacija, aušinimas, nokinimas, grietinėlė, aliejaus plovimas, sūdymas, mechaninis aliejaus apdorojimas ir pakavimas.

Pasterizacija, mikroorganizmų naikinimas ir fermentų naikinimas saugojimo metu suteikia naftos stabilumui. Pasterizacijos režimas priklauso nuo sviesto rūšies, kremo rūgštingumo ir riebalų kiekio.
Pasterizacija atliekama 85 - 90 ° C temperatūroje, Vologdos sviestui - 95 - 98 ° C temperatūroje.

Grietinėlės aušinimas ir nokinimas yra labai svarbūs technologijai. Po pasterizavimo grietinėlė greitai atšaldoma iki 2 - 8 ° C temperatūros, kuri neleidžia karšto kremo aromatui išsiskirti, kurie virsta sviestu.

Dėl fizinio kremo subrendimo, riebalų gumbai pasižymi tam tikru elastingumu, padidėja kremo klampumas. Brandinimo grietinėlės trukmė priklauso nuo temperatūros: iki 1 val. 0 ° C temperatūroje, iki 8 - 12 valandų 8 ° C temperatūroje. Gilus grietinėlės vėsinimas (iki 0 - 1 ° C) ir tuo pačiu metu mechaninis maišymas sumažina kremo fizinio brandinimo laiką iki kelių minučių.

Kruopų kremas atliekamas kapitonuose. Partijos alyvos gamintojas („sukabinimas“) yra metalinis arba medinis cilindras arba cilindras, besisukantis aplink savo ašį arba su fiksuotu korpusu, bet su besisukančiais rutuliais (maišytuvais) ant ašies.
Dėl mechaninių sukrėtimų susidaro alyvų grūdai - kietėjimas ir trigliceridų kristalizavimas iš riebalų lydalo. Apie 70% sunaikintų riebalų kriauklių patenka į pasukų.

Alyvos plovimas atliekamas įpilant į vandenį tokiu kiekiu (50-60% grietinėlės masės) po pasukų pašalinimo, kad visas aliejus būtų apsuptas vandens.

Po vandens pašalinama druskos alyva (sausoji druska arba druskos tirpalas), kad padidėtų alyvos atsparumas laikymo metu.

Naftos valymas - tai procesas, kai grūdai paverčiami monolitine mase ir pašalinamas perteklius vandenyje, kuris yra perduodamas per šį presavimo volą.
Apdorojant aliejinius grūdus, susidaro tankus rezervuaras, tinkamas pakuoti ir laikyti.

Nuolatinių sviesto formuotojų įsiurbimas leidžia greičiau kremuoti kremą dėl padidėjusio mechaninio streso.

Kremas, kurio riebalų kiekis yra 38–42 proc. Po nokinimo, per reguliatoriaus talpyklą su pastoviu lygiu patenka į cilindro rišiklį, kuriame cirkuliuoja šaltas vanduo arba sūrymas. Cilindre su dideliu greičiu (3000 aps./min.) Ritmas sukasi, o 20–30 s - kremas į aliejaus grūdus.
Dėl cilindro nuolydžio pašalinama didžioji pasukų dalis, o alyva patenka į presavimo ir maišymo kamerą, maišoma ir suspausta. Ši alyva vadinama mėgėjais. Jis turi silpną tekstūrą ir nuplauna vandeniu, turi daugiau drėgmės. Didelis oro kiekis ir padidėjęs tūris leidžia tik 24 kg pakuoti į standartinę dėžutę (vietoj įprastų 25,4 kg).

Loterijos metodas sviesto gamybai yra toks. Ant separatoriaus gausite riebų kremą - produktą, atitinkamo sviesto sudėtį.
Tuomet terminiu ir mechaniniu apdorojimu suteikiama sviesto struktūra. Taikant šį metodą neįtraukiami fizinio kremo brandinimo operacijos, jų susiurbimas ir naftos grūdų susidarymas.

Visas naftos gavybos procesas gamybos linijoje atliekamas trimis prietaisais - pasterizatoriumi, separatoriumi ir sviesto buvimu. Gamybos linijose gautas aliejus yra malonus subtilus skonis ir aromatas, yra atsparesnis formavimui, jame yra mažai oro.

Naftos struktūra yra dviejų fazių. Riebalų ir vandens fazės yra kitų naftos komponentų tirpikliai - baltymai, druskos, angliavandeniai, dujos ir kt.
Riebalai yra aliejuje kristalinėse, skystose ir amorfinėse būsenose, todėl aliejus gali būti laikomas daugiafazine polidispersine sistema.

Alyva, gaunama skaldant, yra gelio disperguota sistema, kurioje nuolatinė fazė yra skystas riebalas. Šiame aliejuje riebalai kietėja stabilioje formoje, todėl yra stabilūs.

Krizės brandinimo temperatūroje metu riebalai sukietėja su trigliceridų kristalizavimu. Kiekviename rutulyje susidaro kietas, lydantis trigliceridų išorinis sluoksnis ir vidinis riebalų sluoksnis, lydantis žemesnėje temperatūroje (skysti riebalai).

Mechaninis apdorojimas, kai susiurbimas sunaikina riebalų gumbų korpusus, mikro riebalų kristalų grūdai sujungiami į gabalus - aliejaus grūdus. Tolesnis apdirbimas sukelia naftos grūdų dispersiją nepertraukiamoje plazmos ir oro skystų riebalų fazėje.
Taigi susidaro tam tikra alyvos struktūra ir nuoseklumas.

Srauto metodu pagamintame aliejuje kristalizacija vyksta ne tik sviesto buvime, bet ir po to, kai jis paliekamas. Šioje alyvoje dauguma kristalų yra žemos lydymosi formos, kuri tampa stabili tik tinkama temperatūra, laikas, ekspozicija ir pan.
Norint gauti gerą tokios alyvos struktūrą, būtina griežtai laikytis terminių gamybos sąlygų.

Specialios naftos gamybos sąlygos nuolat veikia gaminio struktūrines charakteristikas. Išsivysčiusių kristalizacijos struktūrų, kurios yra nepakankamo produkto aušinimo svieste arba nesuvaržytos kristalizacijos zonoje, arba abiejų dalių, atsiradimas sukelia nuoseklumo trūkumą - smulkinimą, lūžimą, sluoksnį.
Tokių struktūrų nebuvimas taip pat neigiamai veikia aliejaus nuoseklumą - jis tampa silpnas, užsilieja.

Sviesto konsistencija esant 10–12 ° C temperatūrai turi būti tanki, vienoda, aliejaus paviršiaus dalis turi būti šiek tiek blizganti ir išdžiūvusi išvaizda arba su nedideliais drėgmės lašais.

Ištirpinto sviesto konsistencija yra minkšta, granuliuota, lydytas sviestas turi būti visiškai skaidrus ir be nuosėdų. Spalva turi būti nuo baltos iki šviesiai geltonos spalvos, vienoda visoje masėje.

Sviestas

Be sviesto virtuvėje labai sunku. Įvairūs zazharki, košė, kepimas - jie visi reikalauja daugiau ar mažiau alyvos.

Bet jei kai kuriais atvejais sviesto sudėtis yra gana įdomi, su tam tikromis išlygomis gali būti pakeista daržovėmis, tai yra, patiekalai, kurie be sviesto paprasčiausiai nebus tokie patys kaip ir kūrėjai. Koldūnai, pavyzdžiui, koldūnai arba desertai.

Tuo pačiu metu sviesto sudėtis yra paprastas pieno grietinėlė, iš kurios atskiriama dalis skysčio. Ir išlaikant visas maistines medžiagas, vitaminus ir mineralus.

Sviestas - sudėtis ir savybės

Pagrindinis komponentas sviesto sudėtyje yra pieno riebalai. Jos suma gali siekti iki 80%. Ir visi kiti komponentai - tiesiog intarpai... Tai yra esminis skirtumas tarp sviesto ir grietinėlės, iš kurio jis gaunamas. Jei grietinėlė iš esmės yra vandens, joje plaukioja riebalai, tada aliejus yra riebalai su nedideliu kiekiu vandens.

Kartais lydyto sviesto gamyboje jis sąmoningai didina riebalų masės dalį. Tačiau beveik nėra kitų komponentų, ypač biologiškai aktyvių medžiagų.

Be riebalų, aliejuje taip pat yra daug baltymų ir angliavandenių, būdingų pienui. Į sviestą taip pat įeina daugelis žmogaus organizmui būtinų aminorūgščių. Baltymų ir angliavandenių sudėtis tuo pačiu metu yra daug mažesnė nei piene ar, pavyzdžiui, varškės. Galų gale, grietinėlė, iš kurios gaminamas sviestas, yra riebalai, plūduriuojami į pieno paviršių, kai jis išsiskiria. Didžioji dalis baltymų išlieka tolygiai pasiskirstę piene.

Be to, sviestas, kurio sudėtyje yra tam tikras vitaminų kiekis, yra naudingas organizmui. Vitaminų skaičius ir kiekis labai skiriasi priklausomai nuo metų laiko. Pavyzdžiui, tas pats vitaminas D, žinomas kaip augimo faktorius ir būtinas vaikams, vasaros aliejuje yra beveik keturis kartus didesnis nei žiemos aliejuje. Ir beveik nėra karotino, kuris yra labai geras regėjimui, žiemos aliejuje...

Taip, ir iš mineralinių medžiagų aliejuje yra daug žmonių reikalingų. Čia yra įvairių fosfatų, kalcio ir magnio junginių ir netgi tokių elementų kaip manganas ir cinkas, būtini normaliai endokrininės sistemos funkcionavimui.

Bet ne naudingiausi komponentai yra šio riebalinio pieno produkto dalis. Pavyzdžiui, cholesterolio, kuris yra visų širdies ir kraujagyslių ligų kenčiančių žmonių rykštė. Ir pramoninė, ne naminė alyva dažnai yra daug įvairių priedų, skonių, dažiklių ir kitų cheminių medžiagų. Kuris, žinoma, sumažina sviesto kokybę kaip maisto produktą.

Naftos kokybė

Norint suprasti kai kurias nuolatinio vartotojų kova su sviesto kokybe, reikia išspręsti įvairių rūšių klasifikaciją. Padalinkite alyvą į tipus, priklausomai nuo riebalų kiekio.

Pagal šį rodiklį aliejus gali būti:

  • arbata, kurioje riebalai gali būti mažiau kaip 50%;
  • sumuštinis, kurio riebalų kiekis neviršija 61%;
  • valstietis. Jame riebalų kiekis gali siekti iki 70%;
  • mėgėjų, su 80% riebalų;
  • tradicinis, didžiausias, turintis iki 82% riebalų;

Šiuo atveju sviestą galima pavadinti tik produktu, kuriame nėra augalinių riebalų. Ir tai yra pagrindinis visų vartotojų poreikis. Niekas nenori pirkti margarino ar stearino už sviesto kainą. Todėl visas vadinamasis sviestas, kuriame yra augaliniai riebalai, turėtų būti vadinamas plitimu.

Iš esmės sviesto gamyboje leidžiama naudoti dažus ir skonius. Tačiau tuo pačiu metu jų pakuotėje būtinai turi būti nurodyta informacija. Ir tuo pačiu, kad įvairių gamintojų aliejus galėtų būti paskirstytas pagal kokybę, sudarytas specialus 20 balų skalė, atsižvelgiant į skonį, išvaizdą, spalvą, sudėtį ir riebalų kiekį. Tuo pat metu draudžiama parduoti 11 taškų nesulaukusį naftą.

Yra paprastų namų metodų sviesto kokybei nustatyti. Pavyzdžiui, jei ji pradeda skilti į vandenį ir riebalus karštoje keptuvėje, o vanduo išgaruoja, tai tikriausiai yra suklastotas.

Atminkite, kad kuo daugiau riebalų aliejuje, tuo mažiau priedų ir kuo natūralesnė, tuo labiau tikėtina, kad sviesto kokybė šiuo atveju yra pats geriausias.

Kaip gaminti sviestą?

Sviestas - tai maisto produktas, kuris gaminamas grietinėlės, gautos iš karvės pieno ar kitų galvijų ir mažų atrajotojų pieno, atskyrimo arba sukepimo būdu. Naudojamas įvairiems patiekalams gaminti kartu su kitais maisto produktais.

Nežinoma, kada iš pradžių buvo išrastas sviestas, tačiau jo paruošimo metodai buvo žinomi prieš 6 tūkstančius metų. Kaip liudija jo receptai apie senus pergamentus, akmenines tabletes ir rankraščius. Šiuolaikinės Rusijos ir NVS šalių teritorijoje ji tapo plačiai paplitusi mūsų eros 9-ajame amžiuje. Jie pradėjo tai padaryti visuose namuose, kuriuose buvo galvijai, ir parduoti visus, kurie nori išbandyti nuostabų produktą.

Todėl šiandien jį galima lengvai rasti ant sumuštinio po dešra arba plokštelėje su karštais koldūnais. Ir kiekvieną kartą, kai skleisite duonos gabalėlį, paklauskite savęs, taigi, kaip tai padaryti sviestas?

Kas daro sviestą?

Norint gauti sviestą, turite naudoti šviežią pieną. Jau kurį laiką jis apdorojamas naudojant specialias technologijas, todėl gaunama aukštos kokybės alyva. Namų ir gamyklų virimas skiriasi tik naudojant specialią įrangą, priklausomai nuo gamybos pajėgumų. Šis procesas visada yra tas pats.

Įdomūs faktai: Rusijoje anksčiau buvo manoma, kad jei karvę valgysite žolėje tam tikrą dieną, aliejus taps auksine spalva. Todėl, gegužės 23 d., Kiekvienas savęs gerbiantis naminių galvijų savininkas bandė savo karves maitinti geltona žolė, tuo pačiu rašydamas jį magiškais žodžiais.

Virimo sviestas

Ūkiuose perkamas karvės pienas ir į gamyklą patiekiamas šviežiai aušinamas iki 3,5 ° C. Temperatūros mažinimas yra būtinas, kad būtų išvengta pieno rūgšties bakterijų vystymosi ir ankstyvo žaliavų gedimo. Pieno, kurio reikia sviesto gamybai, riebalų kiekis turi būti ne mažesnis kaip 4%. Tai pasiekiama tuo, kad ūkyje esančios karvės patiria ypatingą kalorijų kiekį turinčią vegetarinę mitybą, todėl pienas yra reikiamos kokybės. Įrengtose laboratorijose tiriamas riebalų kiekis, bakterijų, parazitų ir toksinų buvimas. Gavus rezultatus, žaliava siunčiama į valymo etapą, kur jis filtruojamas iš priemaišų, šiurkščių ir smulkių šiukšlių. Visos sąlygos sudaromos ilgalaikiam saugojimui ir, jei reikia, greitai pradėti sviesto paruošimą.

Sviestų gamyba - separatorius

Prieš gaminant pieną pašildoma iki 50 ° C temperatūros. Tam jis per siurblio sistemą perkeliamas į specialų konteinerį, kuriame yra paslėptų šildymo elementų. Procesas vyksta palaipsniui, kad netyčia nebūtų sugadinta žaliava. Pasiekus reikiamą temperatūrą, pienas išsiunčiamas į separatorių. Uždaroje talpykloje, esant dideliam greičiui (1500 aps./min.), Sukasi aliuminio mentė, kuri plakti ir atskiria riebalinį kremą ir nugriebtą pieną iš mažų pieno porcijų.

Kremas su 40% riebalų ilgą laiką saugomas uždarose nerūdijančiose talpyklose. Po to jie išsiunčiami į alyvos skalavimo mašiną, kurioje didžiulis būgnas sukasi 900 apsisukimų per minutę greičiu, o juos plūsta, kad gautų aliejų, kurio riebalų kiekis yra didesnis nei 80%. Riebalų, vandens ir oro reakcija, kurią sudaro kremas, priklauso nuo sukimosi

Riebalų rutuliukai sumušė vienas kitą, praranda lukštą ir susilieja į vieną masę. Jei reikia, į gautą aliejų įpilkite druskos ir kitų užpildų, kad gautumėte specifinį skonį. Tačiau dažniausiai gamintojai apsiriboja druska.

Kokybės kontrolė ir pakavimas

Galutinių produktų pavyzdžiai siunčiami į laboratoriją, kur jie tikrinami, ar jie atitinka standartus. Gavus teigiamus rezultatus, aliejus yra supakuotas popieriuje su folijos sluoksniu. Tokia pakuotė yra tankesnė ir padeda apsaugoti alyvą nuo nutekėjimo, kai šildoma nuo aukštesnės temperatūros, vandens ar kitų skysčių. Be to, folija apsaugo aliejų nuo saulės spindulių, kurio įtakoje ji oksiduojasi.

Įdomūs faktai: Sviestas iš žiemos pieno yra daug lengvesnis nei vasaros pienas. Taip yra todėl, kad spalva suteikia vitamino A, kuris yra praturtintas šviežia vasaros žolė.

Sviesto gamybai nereikia daug pastangų ir išlaidų. Jis gali būti paruoštas be problemų gamykloje ir namuose. Norėdami tai padaryti, švieži riebalinis pienas turi būti gerai išvalytas ir sumaišytas. Rezultatas bus skanus sviestas, kuris tinka kiekvienam gurmanui.

Sviestas

Straipsnio turinys:

Sviestas gaunamas grietinėlės arba atskyrimo metu. Dažniausiai šis maisto produktas gaminamas iš karvės pieno. Ši alyva turi didelį riebalų kiekį - ne mažiau kaip 82,5%.

Apsvarstykite, kaip šis produktas yra naudingas ir kenksmingas, taip pat išsiaiškinkite, kuris sviestas yra geriausias rusų lentynose.

Sviestų veislės ir rūšys - tai skanesnis ir sveikesnis?

Skonis ir žaliavos panaudotos alyvos skirstomos į:

  1. Saldus kremas Jis pagamintas iš šviežio pasterizuoto kremo.
  2. Grietinė. Ši alyva yra pagaminta iš pasterizuoto grietinėlės, fermentuota ant pieno starterio.

Tai yra du standartiniai rodiniai. Jie gali būti saldus ir saldus. Riebalų masės dalis jose - 82,5%. Tai tikras sviestas, o ne plitimas. Tačiau, norint jį rasti rusų lentynose, sunku, arba jos kaina yra labai didelė.

Kiek riebalų yra aliejuje, išskirkite šiuos sviesto tipus:

  • Tradicinis
    Jo riebalų kiekis yra 82,5%. Šis aliejus susideda iš pasterizuoto kremo. Norėdami paragauti saldaus grietinėlės, minkšto. Ši alyva yra naudingesnė už visas kitas rūšis.
  • Mėgėjų
    Ši alyva taip pat yra gera, tačiau ji laikoma plinta, nes riebalų kiekis yra lygiai 80%. Šis sviestas yra skirtingas - saldus, sūrus, rūgštus.
  • Valstiečių
    Aliejus taip pat laikomas plitimu. Jo masės dalis riebalų yra net mažesnė nei ankstesnė - 72,5%. Tai gali būti saldaus kremo - tik saldus arba sūrus ir sūrus rūgštis.
  • Sumuštinis
    Šis plitimas yra 61% riebalų. Jis yra skonio saldžios ir grietinės neskiestas.
  • Arbata
    Riebalų kiekis yra 50%. Tai reiškia, kad aliejus nėra sveikas.
  • Aliejus su įvairiais užpildais
    Pavyzdžiui, šokolado sviesto riebalų kiekis yra 62%. Taip pat yra medaus ir vaisių užpildai. Tačiau atkreipkite dėmesį - jie taip pat turės mažą riebalų kiekį, o ne naudos jūsų organizmui.
  • Ištirpsta
    Šis sviestas yra pagamintas iš sviesto, lydant pieno riebalų. Jo riebalų kiekis yra ne mažesnis kaip 98%, tačiau jose nėra maistinių medžiagų.

Nepaisant to, kad pirmosios trys veislės laikomos geriausiomis, jose gali būti paplitusi druska, karotinas (maisto dažai), bakteriniai preparatai ir pieno mikroorganizmų koncentratai. Šios medžiagos nėra pavojingos.

Tačiau kitų rūšių alyvų sudėtyje, išskyrus kepti, gali būti ne tik naudingi vitaminai ir bakterijų koncentratai, bet ir kenksmingi skoniai, konservantai, stabilizatoriai ir emulsikliai. Štai kodėl tokio plitimo pirkimas nėra verta.

Sviestų sviesto, sumuštinių, valstiečių ir kitų veislių sudėtis, kalorijų ir maistinė vertė

100 g sviesto yra:

Ir jame yra vitaminų:

  • A - 0,59 mg.
  • D - 0,008 mg.
  • Beta-karotinas - 0,38 mg.
  • E - 2,2 mg.
  • B2 - 0,01 mg.
  • PP - 0,05 mg.

Ne visų rūšių mažais kiekiais yra vitaminų C, B1, B9.

Sviestas turi naudingų mikro ir makroelementų:

  • 0,2 g pelenų.
  • 19 mg fosforo.
  • 15 mg kalio.
  • 12 mg kalcio.
  • 7 mg natrio.
  • 0,4 mg magnio.
  • 200 mc geležies.
  • 100 mikrogramų cinko.
  • 2,5 mcg vario.
  • 2 mcg mangano.

Apsvarstykite skirtingų alyvos rūšių maistinę vertę:

  • 100 g sviesto - 717 kcal.
  • Tuo pačiu kiekiu tradicinių - 748 kcal.
  • Mėgėjų - 709 kcal.
  • Valstiečių - 661 kcal.
  • Sumuštinėje - 566 kcal.
  • Be arbatos - 546 kcal.
  • Ištirpę - 892 kcal.

Nauda

  • Jis suteikia kūno stiprumui ir energijai dėl savo turtingos sudėties.
  • Greitai virškinama.
  • Jis turi gydomąjį poveikį. Jis padeda tiems, kurie kenčia nuo virškinimo trakto ligų.
  • Gydo opas, kovoja su gastritu, pankreatitu, tulžies pūslės liga.
  • Pacientams leidžiama valgyti 15-20 g naftos per dieną.
  • Naudinga moterims. Dėl cholesterolio, organizme atsiranda tulžies rūgštys ir lytiniai hormonai, prisidedantys prie menstruacijų ir koncepcijos.
  • Vaikų intelektualiniai gebėjimai pagerėja, atkuriama atmintis, dėmesio koncentracija.
  • Bendra kraujo lipidų ir cholesterolio kiekio pusiausvyra yra normalizuota.
  • Sumažina vėžio riziką.
  • Sutaupo kūno vizualinę funkciją.
  • Užkerta kelią osteoporozei ir ricketams.
  • Pagerina visus organizmo medžiagų apykaitos procesus - ląstelių, mineralų, vitaminų.

Sviestas turi būti suvartotas švieži arba pridedamas prie patiekalo po valgio.

Kepimas sviestas nesuteiks jokios naudos, visos maistinės medžiagos ir naudingos medžiagos, kurios ją sudarančios, išgaruos.

Kepimui tinkamas ghee. Jame yra 98% riebalų ir kelis kartus daugiau vitaminų ir elementų nei kremas. Gydytojai mitybos specialistai rekomenduoja kepti maistą ant jo, nes jame beveik nėra nesočiųjų riebalų, kurie oksiduojasi šildant ir tampa kenksmingais.

Žala ir kontraindikacijos

  • Nutukimas dėl didelio kalorijų ir riebalų kiekio.
  • Aterosklerozė ir širdies liga, kraujagyslės, nes aliejuje yra daug cholesterolio ir nesočiųjų riebalų.
  • Alergija, nes sviestas susideda iš pieno baltymų.

  • Sulaužykite metabolizmą. Taigi nutukimas.
  • Jie įsikuria ant laivų sienelių ir blokuoja ląsteles.
  • Padidinkite aterosklerozės, vėžio, širdies ligų riziką.
  • Pieno kokybę sugadina maitinanti motina.
  • Jie vystosi diabetu, ypač nėščioms moterims.

Siekiant išvengti nemalonių pasekmių, valgykite tikrai realų sviestą. Skleiskite arba margarinas nebus naudingas.

Vaikams, maitinančioms motinoms, nėščioms moterims, alergijoms, diabetikams - SF atsako į visus klausimus

Naudojant sviestą kyla daug klausimų. Atsakykite į dažniausiai naudojamus:

Kokiu amžiaus vaiku galima pridėti prie vaikų meniu?

  • Šis vaistas gali būti skiriamas kūdikiui per 5 mėnesius 1-4 gramų.
  • 7-8 mėn. Dozė turėtų būti - 4-5 metai, per metus - 6 metai, 1-3 metai - nuo 6 iki 15 metų
  • Pirmuosius gyvenimo mėnesius geriau aliejų virškinti daržovių tyrėmis, tada į grūdus galite pridėti aliejaus.

Ar tai naudinga diabetui?

  • Hipoglikeminis sviesto indeksas yra labai didelis, todėl cukriniu diabetu sergantieji turėtų atsisakyti šio produkto.
  • Tačiau, kadangi aliejus yra maistingas ir naudingas, mitybos specialistai leidžia jį vartoti su diabetu, bet ne daugiau kaip 15 gramų per dieną.

Ar gali būti alergija sviestui vaikams ar suaugusiems?

Alergija sviestui yra reta. Tai gali pasireikšti alergiškiems žmonėms dėl kenksmingų medžiagų, kurios sudaro produktą, pvz., Emulsikliai, skoniai ir kt. Todėl renkantis alyvą perskaitykite jo sudėtį.

Kiek sviesto gali nėščia moteris?

Žmogaus organizmui reikia kasdien 10 gramų sviesto, o nėščiosios kūnas - 30 gramų.

Maitinimas su sviestu maitinančios motinos dietoje?

Motinos, maitinančios krūtimi, pirmuoju mėnesiu po gimimo turėtų valgyti sviestą.

Didžiausia ir būtiniausia dozė yra 30 g. Šiam kiekiui pakaks atkurti stiprumą, motinos energiją ir vystyti kūdikį. Sviestas gali būti dedamas į košę arba tiesiog padarykite sumuštinį.

Sviestas su gastritu, pankreatitu, cholecistitu

  • Šiems ir kitiems virškinimo trakto ligoms leidžiama valgyti 20 g naftos per dieną. Ši suma nekenkia organizmui ir padės išgydyti ligas, palengvins maisto pralaidumą ir absorbciją.
  • Esant minėtų ligų pasunkėjimui, būtina atsisakyti ir sviesto, ir kitų riebalų bei aliejų paciento mityboje.

Virimo ir laikymo taisyklės

Patiekalai su sviestu suaugusiųjų meniu

  • Vištienos krūtinėlės kepti svieste.
  • Grybai, kepti sviestu.
  • Košė su sviestu.
  • Bulvių košė su kreminiu sviestu.
  • Žalias sviestas.
  • Pyragai su kepenimis ir sviestu.
  • Kremas tortams ir pyragams.
  • Tortų tešla su sviestu.

Vaikų patiekalai su sviestu

Dieta taip pat turėtų apimti patiekalus su sviestu. Štai ką galima paruošti vaikams:

  • Žiedinių kopūstų arba brokolių tyrės sriuba. Tinka vaikui nuo 1 metų.
  • Kepenys su sviestu. Vaikai gali būti valgomi nuo 1 metų.
  • Kashki su sviestu - vaikams nuo 5 mėnesių.

Kaip teisingai laikyti sviestą?

Sviestą laikykite be pakuotės.

Pateikiame svarbius šio produkto kriterijus ir galiojimo laiką namuose:

  • Pergamente, esant 3 min. Temperatūrai, alyva laikoma 10 dienų.
  • Plastikiniame inde toje pačioje temperatūroje laikoma 15 dienų.
  • Laminuota folija - 20 dienų.
  • Ir metalo gali - 3 mėnesius.

Sviestui nespalvotas ir ilgiau laikomas, verta jį laikyti šaldiklyje. Jo naudingos savybės nesikeičia šaltoje temperatūroje. Iš šaldyto gabalo galima supjaustyti mažą ir įdėti į sviesto patiekalą.

Beje, kad alyva nesusiformuotų, neišgeltų ir neturi nemalonaus kvapo, laikykite jį keraminėje arba medinėje alyvos dėžutėje ant viršutinės šaldytuvo lentynos.

Nerekomenduojame naudoti plastikinių maišelių ir plastikinių reikmenų, nes alyva greitai sugeria iš jų kenksmingas medžiagas.

Kambario temperatūroje taip pat galima išsaugoti alyvą. Būtina įdėti gabalėlį į emaliuotą puodą su druskos vandeniu, padengti plokštele, įdėti apkrovą ant viršaus ir įdėti į šalčiausią vietą. 1 litro vandens ištirpinkite 20 g druskos.

Ir ghee turi būti laikomi stikliniame inde, šaldytuve. Jis ilgą laiką nepažeistas.

Kaip padaryti, kad pats lydytas sviestas?

  • Ištirpinkite sviestą į kaušą ar puodą.
  • Užvirkite ir sumažinkite šilumą.
  • Kai pastebėsite nusodintą nuosėdas, mišinį supilkite į kitą indą.
  • Norint ištirpinti 400 g aliejaus, tai užtrunka pusvalandį, o 1-2 kg - per valandą.

Kaip gaminti sviestą namuose?

Galite virėjas namuose ir pats sviestas. Šis sudėtingas metodas suskirstytas į kelis veiksmus:

  1. Įšaldykite karvės pieną į šaldytuvą ir surinkite kremą.
  2. Supilkite grietinėlę į ąsotį arba butelį ir užmuškite juos dvi valandas.
  3. Kai grietinėlė yra suskirstyta į sviestą ir pasuką, išleiskite paskutinę medžiagą.
  4. Sudėkite gautą aliejų į šaltą vandenį ir nuplaukite, kol jis bus švarus.
  5. Sumaišykite aliejų, išpilstykite į formą ir užšaldykite.
  6. Jei norite, kad aliejus būtų sūrus, prieš užšalimą laikykite jį sūdytame vandenyje. Be to, į mišinį galite pridėti žolelių.

Ar sviestas padeda numesti svorio?

Valgyti sviestą leidžiama su keliomis dietomis:

  • Jei dietos nėra druskos, nes šis produktas neturi druskų.
  • Kai dietos skiriamos diabetikams.
  • Su terapine dieta Nr. 1, kuri yra nustatyta po tulžies pūslės pašalinimo
  • arba su skrandžio opa. Sviestui leidžiama pridėti sriubų ir bulvių koše.
  • Su dieta nėščioms moterims. Būtinai nėščios moterys turėtų vartoti aliejų, tai labai naudinga vaikui.

Atkreipkite dėmesį, kad alyva geriau valgyti ryte, pageidautina pusryčiais.

Mitybos specialistai rekomenduoja jį naudoti su mažo kaloringumo dieta svorio netekimui. Pavyzdžiui - galite į sviestą pridėti sviesto, pagardinti salotomis ar makaronais. Visiškai tai nėra verta atsisakyti, nes jame yra maistinių medžiagų, reikalingų organizmui.