Pagrindinis > Vaisiai

Naudingos savybės ir receptai su runkelių viršūnėmis

Paprastieji runkeliai, rasti beveik kiekviename sode, gali būti vadinami universaliais ir viena iš naudingiausių daržovių. Ir tai ne tik apie bordo saldžiųjų šaknų naudą, bet ir sultingas, elegantiškas šio augalo viršūnes.

Skirtingai nuo susijusių rūšių žalumynų, rozetėse surinkti runkelių lapai yra lygūs, be kietų plaukų, bet su galingu mėsiniu lapeliu.

Pasirodo, kai nėra sodų ar ankstyvųjų kopūstų ant sodo lovų, runkelių viršūnės gali lengvai pakeisti šias kultūras ir papildyti žmogaus mitybą aukštos kokybės vitaminų patiekalais.

Pailgos lapų lapai iš jaunų viršūnių turi ryškią spalvą, stambių pluoštų nebuvimą ir puikų skonį. Be to, vienos rūšies lapų išvaizda sukelia estetinį malonumą ir skatina apetitą. Priklausomai nuo veislės, lapų plokštelė gali būti ne tik žalia, bet ir violetinė, o lapė ir venos - visuomet prisotintos tamsiai raudonos mėlynės.

Runkelių viršūnių privalumai ir kaip jį naudoti Rusijoje jau seniai žinomi. Ne be priežasties tarp tradicinių rusų virtuvės patiekalų - šaltas botvinas ir karšta turtinga sriuba su burokėlių lapais.

Runkelių viršūnių sudėtis

Jei mūsų protėviai neturėjo paviršutiniškų idėjų apie runkelių lapų naudingas savybes, tačiau jie buvo pagrįsti stebėjimu, šiandien gerai ištirta viršūnių biocheminė sudėtis.

Pirmas dalykas, kurį reikia pastebėti, yra mažo kaloringumo produktas. 100 gramų runkelių viršūnių tik 28 kcal.

Žalieji sudaro 1,2% baltymų, 0,1% riebalų ir 6% angliavandenių, pateiktų mono- ir disacharidų pavidalu. Runkelių viršūnės yra puikus pluošto šaltinis, įvairūs mineralai, vitaminai ir organinės rūgštys.

Kalcio, aliuminio ir molibdeno, boro ir kalio, natrio, magnio ir kobalto sudėtyje yra šviežių runkelių viršūnių makro ir mikroelementų sudėtis. Be to, viršūnės yra gana daug fluoro, mangano ir geležies, cinko ir vario. Runkelių lapuose yra jodo, sieros ir fosforo. Nenuostabu, kad naudingos cukrinių runkelių viršūnių ir receptų savybės šiandien netenka svarbos.

Vitaminų sudėtis runkelių lapuose pavydės daugelį šiuolaikinių vaistų. Čia, be karotino ir askorbo rūgšties, yra vitamino K, B9 ir B6, B2, B1, PP ir vitamino U.

Didelės raudonos violetinės arba bordo spalvos viršūnių dalys turi daug antocianinų - natūralių antioksidantų.

Runkelių lapų nauda ir žala

Sprendžiant iš runkelių viršūnių sudėties, toks produktas gali būti laikomas mityba ir gali būti naudojamas kaip natūralus terapinis ir profilaktinis preparatas žmonėms, kenčiantiems nuo įvairių organų ir kūno sistemų sutrikimų.

Visų pirma, runkelių viršūnės yra naudingos tiems, kuriems diagnozuota širdies ir kraujagyslių bei endokrininės sistemos, taip pat diabeto pacientai.

Įtraukus patiekalus iš burokėlių lapų kasdienėje mityboje, galima žymiai pagerinti medžiagų apykaitą, palengvinti virškinimo trakto ligų, tokių kaip gastritas ir skrandžio opa, eigą. Pluoštas kartu su runkelių viršūnių pektinais efektyviai išvalo žarnyną ir užkerta kelią patogeninei florai, kuri trukdo normaliems virškinimo procesams ir sukelia sunkias ligas.

Kaip salotų, šoninių patiekalų ir sriubų dalis, švieži burokėliai yra naudingi kaip puikus profilaktikas nuo aterosklerozės, taip pat padeda organizmui susidaryti kraujyje. Lapai taip pat padės suardyti endokrininę sistemą.

Naudingos runkelių lapų savybės, ty cholinas, esantis žaliuose, gali apsaugoti kepenis nuo riebalų nusodinimo ir audinių regeneracijos.

Galingų antioksidantų ir didelio kiekio pluošto buvimas užtikrina aukštą viršūnių, kaip priešvėžinių, valymo ir apsauginių medžiagų, efektyvumą.

Kaip ir daugelyje daržovių, turinčių daug tamsiai žalios spalvos, runkelių lapuose yra daug kalcio, magnio ir vitamino K, kurie turi teigiamą poveikį skeleto sistemos, dantų ir kremzlės būklei. Patiekalai su runkelių lapais gali būti rekomenduojami vyresnio amžiaus žmonėms kaip osteoporozės prevencija.

Tas pats vitaminas K, bet kartu su karotinu ir geležimi palaiko ir normalizuoja kraujodaros gebėjimą. Ši naudinga runkelių lapų nuosavybė suteikia didelę pagalbą širdžiai ir kraujagyslių sistemai, turi rimtą priešiškumą anemijos vystymuisi. K, PP ir U vitaminų poveikiu pagerėja kraujagyslių elastingumas, sumažėja vidinio kraujavimo rizika ir normalizuojamas kraujo krešėjimas.

Gydytojai nustatė, kad paprastųjų burokėlių ir lapų runkelių žalumynų viršūnės, cukriniai riešutai, padeda diabetikams kontroliuoti cukraus kiekį kraujyje.

Burokėlių flavonoidai yra širdies apsauga, o sultingose ​​kiaulytėse esantys antocianinai yra galingas priešuždegiminis, valymo ir atjauninantis agentas.

Pažymima, kad butelyje yra medžiagų, kurios yra naudingos akių, plaukų ir odos sveikatai. Vitaminas C puikiai tiekia organizmui energiją, B grupės vitaminai palaiko smegenų ir nervų sistemos darbą. Tokia didelė runkelių lapų nauda gali pakenkti, nebent jie piktnaudžiauja šiuo produktu.

Kulinarinio naudojimo runkelių viršūnės

Norint visapusiškai naudotis cukrinių runkelių lapų privalumais, nereikia pirkti brangių vaistų.

Vaistas auga sode, iš jo galite gaminti labai skanius ir originalius patiekalus.

Kai kurių receptų dėka yra išsaugotos naudingos runkelių viršūnių savybės? Kadangi burokėlių lapuose nėra medžiagų, kurios yra toksiškos žmonėms, jas galima valgyti šviežiomis. Ir tai reiškia, kad stalo salotose su ryškia sultinga lapija turėtų būti vertinga vieta.

Pomidorai kompanionai šviežių užkandžių dažniau pomidorai saldus veislių, agurkai ir sultingas moliūgų veislių, visų rūšių žalumynai, riešutai ir uogos, ridikai ir saldžiosios paprikos. Šį skanėstą galite užpildyti augaliniais aliejais, grietine arba majonezo padažu. Pomidorų skonio viršuje bus pabrėžta citrinų sultys arba aromatinis balzamiko actas.

Actas ir druska padės išsaugoti runkelių lapus žiemai. Nors sūdyta ir marinuota forma, runkelių lapų naudojimas yra mažesnis, o žala pastebima virškinimo sistemos ir inkstų ligomis.

Be salotų, riešutų lapai naudojami įvairiems mėsos patiekalams ir naminiams paukščiams. Elastiniai lapai gali būti patiekiami su makaronais, bulvėmis, ankštiniais ir ryžiais.

Įdaryti kopūstai, taip pat borschtas, puikiai pakeičia baltuosius kopūstus. Lapų runkeliai ir stalo veislių viršūnės yra labai lengvas, skanus užpildas naminiams pyragams, keptuvėms ir ritinėliams.

Jei norite virti sveiką sriubą su runkelių viršūnėmis, nebūtina burokėlių sriuba. Be abejo, artimieji galės mėgautis širdingomis pupelių ar žirnių sriubomis su viršūnėmis, grybų sriuba arba vegetarišku sriuba su vasaros daržovėmis.

Cukrinių runkelių viršūnės: naudingos savybės ir kontraindikacijos, neišmeskite „viršūnių“

Runkelių viršūnės yra dideli, apvalūs lapai su ryškiai violetine stuburo, šiek tiek išlenkta ir banguota. Jame nėra mažiau maistinių medžiagų nei pati šaknis. Dažniausiai sodininkai naudoja runkelių žalią kaip pašarą, o tik keletas jų prideda prie maisto. Bet kodėl gi ne?

Nuotrauka: Depositphotos.com. Autorius: ArtCookStudio.

Sudėtis ir kalorijų kiekis

Runkelių viršūnėse yra vertingų medžiagų žmonėms. Be to, po terminio apdorojimo lapai išlaiko daugumą jų.

Viršų sudėtis apima šiuos vitaminus ir fitokomponentus:

  • vitaminai A, PP, C, B grupės atstovai (įskaitant folio rūgštį), t
  • aminorūgštys
  • disacharidai
  • betainas (cholino darinys).

Makro ir mikroelementai randami dideliais kiekiais:

Runkelių viršūnės - mažo kaloringumo dietinis produktas. 100 g neapdorotų lapų yra tik 40 kcal, 8 g angliavandenių, 1,5 g baltymų ir 0,1 g riebalų.

Naudingos savybės

Jauni runkelių lapai turi sudėtingą gydomąjį poveikį visiems organams ir sistemoms. Mes išvardijame pagrindines naudingas savybes.

  1. Pagerina virškinimą. Augalas turi silpną vidurių efektą, kuris padeda išvalyti toksinus. Detoksikaciją skatina ir didelis netirpių skaidulų kiekis, kuris, kaip ir kempinė, juda žarnyne, sugeria kenksmingas medžiagas ir pašalina jas iš organizmo.
  2. Suteikia atjauninančio poveikio. Vitaminai ir mineralai prisideda prie greito atsinaujinimo ir naujų ląstelių atsiradimo, pakeičiant senuosius. Dėl to atsinaujinimo mechanizmas prasideda ląstelių lygyje: oda yra išlyginama, veido spalva tampa gaivesnė, nagai ir plaukai tampa stipresni.
  3. Atlieka medžiagų apykaitos reguliavimą. Aktyviosios sudedamosios dalys viršūnių sudėtyje pagreitina medžiagų apykaitą ir padeda suskaidyti angliavandenius su tolesne energijos gamyba.
  4. Gydo širdį ir kraujagysles. Lapuose esantys vitaminai, ypač B vitaminai, padidina kraujagyslių elastingumą, stiprindami juos. Tai žymiai sumažina širdies priepuolio ar insulto riziką.

Žala ir kontraindikacijos

Kitaip nei morkų viršūnės, nėra jokių įrodymų, kad runkelių viršūnės gali sukelti didelę žalą sveikatai. Tačiau kai kuriose valstybėse šios nežemiškos žalumos naudojimas yra draudžiamas:

  • dirgliosios žarnos sindromas (su polinkiu į viduriavimą) dėl vidurių poveikio;
  • infekcinės ir neinfekcinės inkstų ligos dėl diuretikų;
  • hepatitas, sergantis sunkia kepenų funkcija ir padidėjęs kepenų fermentų aktyvumas: runkelių viršūnė pagreitina medžiagų apykaitą, dėl kurios didėja ligonių kepenų ir tulžies pūslės našta;
  • sunki hipotenzija dėl galimo antihipertenzinių preparato savybių.

Lieknėjimo runkelių lapai

Runkelių viršūnės „pagreitina“ medžiagų apykaitą, todėl populiarėja tarp lieknančių merginų ir tik tų, kurie stebi jų figūrą.

Tai yra šių savybių pavidalu betainui, kuris yra labai efektyvus antioksidantas daugelyje vaisių ir daržovių, ypač ananasų ir mangų.

Tačiau, skirtingai nei runkeliai, šie produktai nėra gerai žinomi mūsų mitybai, todėl organizmas negamina būtinų fermentų jų įsisavinimui.

Siekiant sumažinti svorį, rekomenduojama vieną valgį pakeisti šviežiomis burokėlių salotomis. Tuo pačiu metu galite saugiai pridėti nedidelį kiekį šviežių tarkuotų morkų ir patiekti patiekalus su žalumynais. Ypatingas dėmesys turėtų būti skiriamas degalinei: geriau naudoti natūralų alyvuogių aliejų.

Naudojimas tradicinėje medicinoje

Runkelių lapai yra veiksmingi įvairioms ligoms. Tačiau neturime pamiršti, kad liaudies receptai turėtų papildyti oficialius gydymo metodus. Kursas gali būti pradėtas tik pasitarus su gydytoju.

Švieži burokėliai yra efektyvūs gydant šiuos negalavimus:

  • arterinė hipertenzija ir kitos širdies ir kraujagyslių ligos
  • vidurių užkietėjimas
  • įvairių tipų anemija,
  • skydliaukės sutrikimai ir pan.

Be paprasto lapijos suvartojimo, tradicinė medicina siūlo receptus, kuriuose runkelių žalumynai papildomai apdorojami, kad būtų pasiektas didžiausias terapinis poveikis.

  • Vidurių užkietėjimas. Lapai yra smulkiai supjaustyti, užpilami verdančiu vandeniu (1 šaukštas. Reikia 1 puodelio verdančio vandens) ir leidžiama užpilti vieną valandą. Gauta infuzija atliekama prieš kiekvieną valgį 50 ml.
  • Mastitas Būtina kruopščiai plauti rankas, kad sultys išsiskirtų nuo jo. Gauta masė yra naudojama sutankintoms vietoms ir laikoma mažiausiai pusę valandos.
  • Migrena Gerai sumaišyti žalumynai yra naudojami marlės pavidalu, suspaustu į šventyklas ar kitą skausmą. Suspausti laikykite galvą ketvirtį valandos.
  • Kukurūzai ir įtrūkimai. Maskuokite viršūnes šaukštu, kol bus pasirinkta visa sultys. Gautas skystis yra gausiai sutepta probleminė sritis, apvyniota tvarsčiu ir paliekama per naktį.

Kosmetikos premijos

Runkelių viršūnės, naudojamos namų kosmetologijoje probleminei odai gydyti:

  • mažina dirginimą;
  • pašalina bėrimus;
  • pagreitina spuogų ženklų gijimą.

Atsargiai susmulkintų lapų kaukė ant odos, vengiant aplink akis esančią vietą.

Kulinarinė ekskursija

Gegužės pabaigoje pirmieji jauni runkeliai pasirodo ūkininkų rinkose. Ir patyrę virėjai skubėti ieškoti viršūnių. Jie žino, kad burokėlių patiekalai yra tikrai skanūs ir švieži vasaros.

Patarimai, kaip pasirinkti

Norint, kad patiekalas būtų kokybiškas ir sveikas, reikia pasirinkti tinkamus žalumynus.

  1. Visų pirma atkreipkite dėmesį į lapų elastingumą - šviežumo ženklą.
  2. Viršūnių spalva turi būti tamsiai žalia.
  3. Nevartokite šviesiai gelsvai žalių: jis yra pasenęs ir sausas.
  4. Stubas turi būti trumpas ir tvirtas.

Tinkamai virimas

Paruoškite runkelių viršūnes, pavyzdžiui, kopūstus ar lapines salotas. Pakanka smulkinti, smulkinti ir pašalinti drėgmės perteklių. Jei lapai yra kartūs, rekomenduojama juos nuplėšti.

Runkelių topperis derinamas su daugybe produktų: jis gauna rafinuotą skonį kartu su agurkais, pomidorais, moliūgais, riešutais ir pipirais.

Puikiai tinka populiariausiems šoniniams patiekalams. Jis gali būti saugiai patiekiamas su bulvėmis, makaronais, ryžiais. Patogūs patiekalai mėgsta kombinaciją su kalendra, mėtų ar aštriu sūriu.

Švieži burokėlių lapai turi būti laikomi šaldytuve + 3... + 5 ° C temperatūroje.

Pasiruošimas žiemai

Yra keletas būdų runkelių viršūnėms paruošti būsimam naudojimui. Paprastai šeimininkės naudoja:

Užšaldymo ir džiovinimo metu išsaugomos naudingesnės medžiagos, tačiau skaniausi burokėlių lapai gaunami sūdant ir marinuojant. Tačiau šis maistas nerekomenduojamas žmonėms, kenčiantiems nuo gastrito ar opų.

Cukrinių runkelių viršūnės - neįprastas jo naudingų savybių produktas. Nenuostabu, kad žmonija jį valgo daugiau kaip 3 tūkst. Metų.

Naudingos runkelių viršūnių savybės: kaip naudoti širdies stiprinimui, virškinimo gerinimui ir uždegimui

Runkelių viršūnių privalumai jau seniai žinomi. Persijos žemėse, iš kurių kilo augalas, jis buvo auginamas kvepiančių ir turtingų želdinių gamybai. Daug vėliau žmonija „paragavo“ požeminę dalį, o veisėjai pradėjo stengtis gauti universalias ir specializuotas veisles. Valgyti tinkamiausias runkelių žalumynų veisles. Jo viršutinė dalis kaupia daug drėgmės ir augalų pluoštų, todėl turi geriausias maistines savybes.

Tačiau beveik bet kokios įprastos veislės runkeliai yra būdingi vaistinėms savybėms. Pakanka laiko naudoti lapus su petioles. Tačiau runkelių naudojimui reikia laikytis specialių taisyklių. Šiuo atveju rožinės žalios spalvos lapai suteiks maksimalią naudą sveikatai ir kulinarinį malonumą.

Augalų charakteristika

Burokėliai, naudojami kulinarijos reikmėms, reiškia paprastųjų runkelių ar sodo tipą. Rūšių viduje yra daug veislių, skirtų žmonių maistui, taip pat kaip maisto augalų ir cukraus turinčių žaliavų naudojimas. Sodo runkeliai yra žolinis bienalė su gerai išvystytomis požeminėmis ir antžeminėmis dalimis. Morfologinės savybės padės ją atskirti nuo kitų augalų.

  • Šaknys. Jiems atstovauja gerai išvystytas šaknų derlius, kurio paviršiuje yra plonos papildomos šaknys. Šaknis yra padengtas plona oda, turi mėsingą ir sultingą vidinę dalį. Skiriasi geros laikymo kokybės.
  • Lapai. Plokštelė turi ovalo formos, lygų arba banguotą kraštą. Paviršius yra lygus ir blizgus, nuo tamsiai žalios iki geltonos-žalios spalvos. Tai aiškiai matoma venacija. Iš apatinės venos pusės išsikiša, kartu su ilgais lapeliais turi tą pačią turtingą rožinę spalvą. Koteliai yra ilgi ir mėsingi. Jų dėka lapai sudaro didelę ir didelę bazinę rozetę.
  • Stiebai. Augti antraisiais auginimo sezono metais, o pirmą kartą - nesėkmingai. Mėsingas, stačias ir aukštas, apsuptas mažų apvalių lapų.
  • Gėlės Paprastas baltas-žalias, suskirstytas į racemijas, suformuotas stiebų viršuje, taip pat lapų ašyse.
  • Vaisiai. Jie vadinami „rutuliukais“, kuriuos sudaro susiliejusi dviejų mergaičių.

Runkelių viršūnių sudėtis ir naudojimas

Runkelių viršūnių naudingas savybes lemia jo cheminė sudėtis. Kai kurie cukrinių runkelių viršutinės dalies vitaminai ir mineralai yra daugiau nei požeminiai. Papildomas pranašumas yra nedidelis kiekis triterpeno junginių, į kuriuos augalų viršūnės turi savo specifinį skonį ir minkštą aromatą.

Didelis netirpių augalinių pluoštų kiekis užtikrina efektyvų žarnyno valymą. Augalas pašalina šlakus ir toksinus geriau nei populiarios „Brush“ salotos. Pluoštas banguoja virškinamojo trakto liumenyje, užtikrindamas ilgalaikį prisotinimą. Ši savybė labai padeda prarasti svorį. Šviesiai žalios salotos augaliniame aliejuje suteiks organizmui vitaminų ir mineralų, turės valymo efektą, taip pat ilgą laiką prisotins, užkertant kelią persivalgymui vėlesniuose patiekaluose.

Aktyvi runkelių viršūnių vitaminų sudėtis yra tokių medžiagų:

  • askorbo rūgštis - vazoprotektor, antioksidantas, natūralios kilmės imunostimuliatorius, aktyviai vartojamas kūno ląstelėse;
  • nikotino rūgštis - metabolinių procesų reguliatorius, taip pat audinių epitelio stimuliatorius;
  • B vitaminai - angliavandenių, baltymų ir lipidų apykaitos reguliatoriai yra būtini normaliam nervų sistemos funkcionavimui;
  • karotinai yra retinolio pirmtakai, kurie užtikrina gerą odos, nagų ir plaukų būklę, taip pat skatina sekrecinių ląstelių darbą.

Runkelių žalumynuose yra daug mineralinių junginių, kurie auga ir auga augalą. Šakniavaisiai tiesiogine prasme „sunaikina“ dirvožemį, kuriame jie auga. Runkelių sukauptų mineralų sąrašas:

  • natrio;
  • kalio;
  • kalcio;
  • fosforas;
  • geležis;
  • cinkas;
  • selenas;
  • manganas;
  • magnio;
  • fluoras;
  • chloro

Makro ir mikroelementai, esantys runkelių viršūnėse, yra būtini norint palaikyti elektrolitų pusiausvyrą organizme, gerą kaulų ir raumenų audinio būklę, aktyvius fermentinius procesus ir, atitinkamai, metabolizmą.

Kitos biologiškai aktyvios medžiagos, turinčios daug runkelių žalumynų, teigiamai veikia kūną, kai jos naudojamos vidutiniškai, bet reguliariai.

  • Flavonoidai. Vaistažolių antioksidantai, kurie užkerta kelią onkologijos plėtrai, sustabdo kraujo sudėtį ir klampumą, normalizuoja kraujagyslių būklę.
  • Organinės rūgštys. Skatinti lipidų mainus, gerinti virškinimo sulčių sekreciją, skatinti tulžies ir šlapimo susidarymą ir išsiskyrimą, turėti priešuždegiminių ir antimikrobinių savybių.
  • Chlorofilas. Žolelių komponentas - antiseptikas ir imunostimuliatorius, taip pat įvairių odos pažeidimų gijimo stimuliatorius suteikia turtingą žalios spalvos viršūnę.
  • Amino rūgštys. Būtina fermentų sintezei, įvairių kūno audinių struktūriniams elementams. Dalyvaukite visų rūšių medžiagų apykaitos procesuose.

Kaip kaupti žaliavas

Liaudies medicinoje aktyviausios priemonės yra laikomos šviežiomis burokėlių viršūnėmis, nupjautomis iš sodo. Tai tokie žalumynai, kuriuose yra didžiausia nauda, ​​o tai reiškia - ji gali greitai ir efektyviai išgydyti kūną. Gydytojai rekomenduoja valgyti lapus visą sezoną: nuo gegužės iki rugsėjo. Tai leidžia sustiprinti imuninę sistemą, pagerinti virškinimo sistemos veikimą, normalizuoti ir netgi pagreitinti medžiagų apykaitą.

Frost

Siekiant gauti naudos iš produkto per metus, runkelių viršūnės gali būti užšaldytos. Tai turėtų būti daroma pagal šias taisykles.

  • Kolekcija Tik švieži lapai iš lovų yra tinkami užšaldyti. Prieš šaldymą nepageidautina laikyti šaldytuve viršutines dalis, nes praranda kai kurias naudingas savybes. Surinkite lapus, pjaukite juos kartu su dirvožemis prie dirvos paviršiaus, kuris stimuliuoja naujų lapų susidarymą ant augalo. Norėdami geriau rinkti debesų orą anksti ryte.
  • Apdorojimas. Žalieji kruopščiai nuplauti dideliu kiekiu šalto tekančio vandens. Kiekvienas lapas turi būti švelniai trinamas pirštais, kad tikrai atsikratytumėte dulkių, smėlio. Po to nuplėškite apatinių kiaurymių dalį, apie 3 cm, likusią dalį supjaustykite ant lapo plokštės pagrindo. Radikali dalis yra išmesta, nes ji kaupia kenksmingus junginius iš dirvožemio.
  • Paruošimas Norėdami užšaldyti, lakštai turi būti sutraiškyti. Plokštės supjaustomos maždaug 1 cm pločio juostelėmis, pjaustant jas per centrinę veną. Petioles, susmulkintas į kubelius. Abi ruošinio dalys sumaišomos į dubenį, po to keletą minučių užpilamos verdančiu vandeniu. Nuo verdančio vandens žalumynai yra išdėstyti žarnoje, kad visas perteklius būtų išleistas. Džiovinimo metu žaliava yra maišoma kelis kartus.
  • Frost. Paruošti lapai pilami į maišus užšaldymui arba plastikiniuose induose. Tampų viršūnės nėra verta. Sulankstyti palaidi lapai lengviau atskirti reikiamą kiekį.

Sušaldytos viršūnės gali būti naudojamos iki kito sezono, nes jos išlaiko maistines medžiagas. Tokie ruošiniai naudojami salotoms, užkandžiams, pagrindiniams patiekalams ruošti ir, jei reikia, vaistui gaminti. Jei išdžiovinsite lapus, tada kartu su drėgme jie praranda daugumą naudingų savybių.

Norėdami pridėti sriubas, galite paruošti runkelių viršūnes su druska. Norėdami tai padaryti, lapai ruošiami kaip užšaldyti. Ir po džiovinimo, jis pilamas gausiai su akmens druska ir kruopščiai sumaišomas. Po to, kai druska visiškai ištirpsta, stalviršis tvirtai užspaustas į stiklainius. Laikyti šaldytuve iki šešių mėnesių, jei reikia, prieskoniais.

Marinavimas

Savybės Dėl marinavimo yra geriau suckers burokėlių lapai. Jei pageidaujama, jie gali būti perkeliami palei lapų plokštes. Salotos paruošiamos be sterilizavimo, todėl bankai turi būti sterilizuoti iš anksto.

  • runkelių lapai - 1 kg;
  • dideli svogūnai - vienas gabalas;
  • česnakai - trys gvazdikėliai;
  • druska, cukrus - pagal skonį;
  • obuolių actas - pagal skonį;
  • pipirai - dešimt vienetų;
  • gvazdikai - trys žiedynai;
  • petražolės, krapai.
  1. Ruošiami runkelių viršūnės: lapeliai yra atskirti nuo lapų plokštelių, supjaustyti šiaudais.
  2. Svogūnai supjaustyti į žiedus, česnakų plokštės.
  3. Petražolės ir krapai smulkiai supjaustyti peiliu.
  4. Sumaišykite svogūnus, česnakus ir žoleles, paskleiskite ant skardinių dugno arba sumaišykite su kapotų viršūnių.
  5. Cukrinių runkelių lapai tvirtai dedami į stiklainius arba vertikaliai.
  6. Marinatas yra verdomas iš vandens ir prieskonių, iš karto po virimo, įpilkite mišinį, paruoštą iš daržovių ir žalumynų, palikite keturias minutes.
  7. Supilkite marinatą iš skardinių į keptuvę, užvirinkite, kaitinkite dar keturias minutes.
  8. Žalieji pilami verdančiu marinatu, iš karto bankai susukami metaliniais dangteliais.
  9. Atvėsus, jie siunčiami į saugyklą rūsyje.

Fermentas

Savybės Tokio patiekalo paruošimas tris dienas, laikomas rūsyje maždaug dvi savaites. Puikiai papildo mėsos ir žuvies patiekalų skonį.

  • runkelių viršūnės - 1 kg;
  • didelis svogūnas - vienas gabalas;
  • česnakai - pagal skonį;
  • druska - iš vieno šaukštelio;
  • petražolės ir krapai;
  • krapų žiedynai.
  1. Nuplauti, supjaustyti 3-5 cm lapų apačioje, supjaustyti į didelius gabalus. Šiuo tikslu galite naudoti maišytuvą. Pusę valandos atidėkite žaliąsias sultis.
  2. Norėdami fermentuoti lapus, padėkite jį sluoksniuotoje talpykloje, sandariai užspaudžiant kiekvieną iš jų.
  3. Prieš kiekvieną naują sluoksnį paskleidžiama šiek tiek svogūnų, česnakų plokštelių, žalumynų, krapų žiedyno, apipuršktos druska.
  4. Paskutinį sluoksnį prieskonį uždenkite plokštele, padarykite priespaudą.
  5. Tris dienas laikoma šiltoje vietoje. Pasibaigus šiam laikotarpiui, siunčiamas į saugyklą rūsyje.

Išreikštas terapinis poveikis

Vaistinių runkelių viršūnių savybės yra įvairios. Augalas taip pat aktyviai naudojamas virškinimo sistemos ligoms gydyti, taip pat nutukimui ir odos problemoms gydyti. Tačiau svarbiausia želdynuose yra jo gebėjimas prisotinti organizmą vitaminais, mineralais, pagerinti širdies ir kraujagyslių sistemos darbą.

Runkelių lapuose esančios medžiagos turi širdies ir kraujagyslių gydomąjį poveikį. Įskaitant:

  • kraujo valymas - runkelių flavonoidai pašalina cholesterolį, užkerta kelią aterosklerozei, užkerta kelią pluoštiniams kraujagyslių sienelių augimui;
  • kraujagyslių stiprinimas - tos pačios medžiagos pašalina pernelyg didelį kraujagyslių sienelių pralaidumą, pagerina jų tonusą, užkerta kelią trapumui;
  • miokardo - glikozidinių junginių stiprinimas botve pagerina širdies raumenų darbą, normalizuoja jo susitraukimų stiprumą ir greitį;
  • slėgio runkelių žalumynų mažinimas turi hipotoninių savybių dėl kraujagyslių spazmų pašalinimo, jo naudojimas yra labai tinkamas hipertenzijai;
  • hemoglobino padidėjimas - lapų vitaminai ir mineralai skatina kraujo formavimąsi ir hemoglobino sintezę, suteikiant antianeminį poveikį.

Runkelių viršūnių naudojimas gali žymiai pagerinti virškinimą:

  • veikimas ant skrandžio - organinės rūgštys runkelių viršūnėse pagerina druskos rūgšties sekreciją ir aktyvina virškinimo procesą;
  • priešuždegiminis poveikis - pasireiškia pankreatitu ir cholecistitu, taip pat žarnyno uždegimu;
  • sumažinti insulino poreikį - viršūnės reguliuoja cukraus kiekį kraujyje, neleidžia staigiai ir gausiai insulino emisijos, kuri yra ypač tinkama cukriniu diabetu;
  • pagerėjęs peristaltika - runkelių žalumynai pašalina vidurių užkietėjimą, pagreitina virškinimą ir pašalina maistą.

Liaudies medicinoje vertinamos runkelių viršūnių priešnavikinės savybės. Jis naudojamas mastopatijai, taip pat ginekologiniams navikams (mioma, fibromija, policistinėms kiaušidėms). Manoma, kad reguliarus šios žaliosios medžiagos vartojimas gali apsaugoti organizmą nuo vėžio.

Suspausto dėl uždegimų

Runkelių žaliavos yra labai paprasta naudoti. Šiek tiek susmulkintų šviežių arba šaldytų lakštų galima įdėti į namines salotas, praturtinančias jo sudėtį. Ši suma yra pakankama širdies ligų prevencijai ir virškinimo normalizavimui. Su runkelių išoriniu naudojimu galima:

  • galvos skausmas;
  • mastopatija;
  • mastitas;
  • ginekologiniai uždegimai;
  • žaizdos, nudegimai;
  • įtrūkusi, sausa oda;
  • psoriaziniai ar ekzematiniai bėrimai.

Esant tokioms situacijoms, yra tikslinga kompresus uždegimo srityje iš kietmedžio griovelių arba tiesiog iš šviežio, gerai sumaišyto lapo. Jo (arba marlės su sutraiškytais lapais) paveiktoje vietoje yra dukart per dieną 30-40 minučių. Gydymo kursas trunka iki visiško uždegimo simptomų pašalinimo.

Priemonės žarnynei

Norėdami greitai pašalinti vidurių užkietėjimą, galite padaryti runkelių viršūnių nuovirą arba šviežių burokėlių infuziją. Tas pats įrankis pagerins virškinimą, pagreitins medžiagų apykaitą, prisidės prie geresnio tulžies, šlapimo išsiskyrimo ir normalizuos limfos srautą.

Norėdami paruošti vaistą, švieži arba džiovinti viršūnės (šaukštas) pilamas verdančio vandens stiklu. Džiovintos žaliavos virinamos penkias minutes, šviežios - nedelsiant paliekamos užpilti. Praėjus valandai, filtruokite vaistą. Gerkite ketvirtį stiklinę pusvalandį prieš kiekvieną valgį.

Receptai

Galite paruošti pirmuosius, pagrindinius patiekalus, užkandžius ir salotas iš runkelių viršūnių. Žalieji yra viena iš Osetijos pyrago sudedamųjų dalių. Rusijoje runkelių žalumynai tradiciškai naudojami botviny - populiariam pirmuoju kursu. Kartu viršūnių skonio savybės yra labai savitos. Geriausias iš jų yra pabrėžtas pridedant smulkiai pjaustytų graikinių riešutų. Taip pat galite naudoti didelius runkelių lapus (vietoj kopūstų ir vynuogių) kopūstų ruošimui.

Skiltelės

Savybės Tokie mėsainiai bus puikus užkandis, taip pat galimybė valgyti žalumynus vaikams.

  • runkelių žali - trys kekės;
  • vištienos kiaušinis - vienas gabalas;
  • druska - pagal skonį;
  • miltai - keturi šaukštai;
  • augalinis aliejus - kepti.
  1. Žalieji plaunami vandeniu, susmulkinami į maišytuvą arba mėsmalę.
  2. Druska, sumaišykite kiaušinį ir porą šaukštų miltų.
  3. Kruopščiai sumaišykite, formuokite mažus padažus.
  4. Abiejose pusėse jie yra išpjauti miltais, kepti vidutinio karščio iki virimo.
  5. Patiekiama su grietine arba grietine.

Savybės Sotūs valgiai ir vitaminų sandėlis. Patiekite sriubą geriau grietine ir pusę virtos kiaušinio.

  • vištiena pagal skonį;
  • vidutiniai svogūnai - vienas gabalas;
  • morkos - viena šakniavaisė;
  • bulvės - du gabalai;
  • runkelių žalumynai - didelis krūva;
  • druska, žalumynai, pipirai - pagal skonį.
  1. Vištienos kepimas kol pasieks.
  2. Pridėti supjaustytas nuluptas bulves.
  3. Kepkite svogūnus ir morkų kepalus, pridėti beveik tada, kai bulvės virinamos.
  4. Iškirpkite viršus į šiaudus, įdėkite į sriubą.
  5. Įpilkite druskos, prieskonių, virkite dar 5–10 minučių, palikite užpilti ketvirtį valandos.

Salotos

Savybės Gerina apetitą, gerai papildo mėsos patiekalus.

  • Runkelių lapai - krūva;
  • Petražolių lapai - pusė krūva;
  • Raudonieji svogūnai - vienas dalykas;
  • Česnakai - du gvazdikėliai;
  • Skrudinti graikiniai riešutai - trečdalis stiklo;
  • Augalinis aliejus - pora šaukštų;
  • Adjika nėra aštrus - vienas šaukštas;
  • Druska - pagal skonį.
  1. Šviežios viršūnės supjaustomos juostelėmis ir penkias minutes nuplaunamos verdančiu vandeniu, po to atvėsinamos į pažeistą žarną.
  2. Svogūnai supjaustyti į žiedus, smulkiai pjaustyti česnakus ir petražoles.
  3. Riešutai susmulkinami į didelius gabalus.
  4. Paruoškite padažą sumaišant sviestą ir adjiką.
  5. Sumaišykite visus ingredientus, papuoškite viršūnę su petražolėmis, druska.

Galimos rizikos

Runkelių žalumynų sudėtyje yra daug naudingų junginių ir jų sudėtyje yra didelės koncentracijos, todėl jis aktyviai veikia kūną. Absoliutus runkelių viršūnių kontraindikacijos - individualaus jautrumo reakcijos. Tačiau žalios žaliavos kiekio apribojimo priežastis taip pat yra:

  • podagra;
  • lėtinis polinkis į viduriavimą;
  • hemorojus;
  • inkstų ir šlapimo kanalų uždegiminės ligos.

Žmonėms, sergantiems hepatitu ar ciroze, reikia žinoti, kad dėl cholino kiekio medžiagų apykaitos greitis dėl žaliųjų medžiagų sukelia papildomą stresą kepenyse.

Runkelių viršūnių maistinė kokybė leidžia įvairinti ir papildyti savo mitybą. Kartu su žalumynais organizmas gauna pluošto, vitaminų, mineralų, biologiškai aktyvių augalinės kilmės medžiagų, įskaitant daug antioksidantų, dozę. Tai padeda ne tik ilgai išsaugoti sveikatą, bet ir pailginti jaunimą. Runkelių viršūnių sužalojimas pasireiškia tik tada, kai jo pernelyg didelis naudojimas ir kontraindikacijos.

Runkelių viršūnės: savybės ir panaudojimas

Praktiškai bet kuriame name ir kiekviename sodo runkelyje auginami. Tai viena iš naudingiausių daržovių, o ne tik pačių šaknų daržovių, bet ir jų žaliųjų dalių - runkelių viršūnėse. Daugelis iš šių didelių, suapvalintų lapų su raudonos violetinės spalvos lapeliu yra skiriami naminių gyvūnėlių ėdalui, ir nedaugelis žino, kad šios viršūnės gali būti ir turėtų būti dedamos į daržovių salotas ir netgi virti pirmieji kursai.

Sudėtis ir kalorijų kiekis

Runkelių viršūnės pasirodo mūsų lovose dar prieš auginant kopūstus ir kitas daržoves. Tuo pačiu metu ji gali lengvai pakeisti visas šias kultūras ir gerokai praturtinti kasdienę dietą su sveikais vitaminų patiekalais.

Jaunų viršūnių lapams būdinga prisotinta žalioji spalva su rausvai violetinėmis venomis ir petioliais, jaukia išvaizda ir išskirtinės skonio savybės.

Viršūnių struktūra apima vitaminus, reikalingus žmogaus organizmui, taip pat makro- ir mikroelementus. Tokių mineralinių medžiagų, kaip Ca, Al, Na, Mg, Cu, D, kiekis šioje žalioje medžiagoje yra didelis, jo lapuose yra daug sieros, fosforo ir jodo, kuris yra būtinas visiems didelių miestų gyventojams.

Vitaminų rinkinio turinys gali būti lyginamas su brangiausiais vitaminų kompleksais. Be askorbo ir karotino, yra visi B tipo vitaminų, taip pat niacino ir U vitamino atstovai, o raudonų violetinių dalių viršūnėse yra didelių natūralių antioksidantų, antocianinų.

Labai svarbu, kad runkelių žalumynai būtų mažesni. 100 g žalumynų yra tik 28 kalorijos, o baltymų dalis sudaro 1,2%, riebalai - 0,1% ir angliavandeniai - 6%.

Augalas laikomas puikiu augalų pluošto šaltiniu, taip pat organinėmis rūgštimis ir monosacharidais.

Kas yra naudojimas?

Sprendžiant pagal pateiktą runkelių žalumynų sudėtį, galima laikyti, kad tai tikrai maistingas ir dietinis patiekalas arba biologiškai aktyvus maisto papildas. Štai kodėl rekomenduojama jį naudoti siekiant užkirsti kelią įvairioms žmogaus organizmo vidaus sistemų ligoms.

  • Runkelių viršūnės yra būtinos žmonėms, sergantiems širdies ir kraujagyslių ligomis, taip pat tiems, kurie kenčia nuo endokrininių sutrikimų, ypač diabeto.
  • Kasdien vartojant runkelius, medžiagų apykaitos procesai normalizuojami, gerokai pagerėja virškinimo trakto būklė, pvz., Rekomenduojama į viršutinę dalį įtraukti gastrito ir pepsinės opos gydymą lėtinėje stadijoje.
  • Dėl mitybos pluošto buvimo, burokėlių viršūnės naudojamos žarnyno valymui, toksinų, toksinų pašalinimui, patogeninio mikrofloros kaupimosi prevencijai, kuri dažnai sukelia rimtus virškinimo sistemos darbo sutrikimus.
  • Kartu su kitomis daržovėmis lengvų salotų sudėtyje, runkelių viršūnės sumažina aterosklerozės riziką ir normalizuoja kraujo formavimo procesą.
  • Dėl cholino, esančio žalumynuose, susidaro kepenų audinio apsauga nuo patologinio degeneracijos ir pavojingo riebalų nusėdimo.
  • Lapuose esantys antioksidantai turi nedidelį priešnavikinį ir gerą valymo efektą.

Siekiant išvengti osteoporozės išsivystymo, kasdieniame mityboje žmonės turi turėti runkelių viršūnių.

  • Vitaminas K kartu su geležimi padeda atsikratyti anemijos ir anemijos, taip pat padeda širdžiai susidoroti su padidėjusia apkrova.
  • K ir HH vitaminai sumažina ligų patologinių ligų riziką kraujagyslių sienose, taip pat laikomi geru kraujavimo ir kraujavimo sutrikimų prevencija.
  • Mokslininkai įrodė, kad runkelių lapai yra tokie pavojingi kaip cukrinis diabetas - jie padeda išlaikyti cukraus kiekį kraujyje normalaus lygio.
  • Antocianinai, esantys petioliuose, laikomi antimikrobiniais ir priešuždegiminiais vaistais, kurie taip pat turi nedidelį anti-senėjimo poveikį.
  • Pakartotinai pastebėta, kad viršūnių naudojimas žymiai pagerina odos, plaukų ir nagų būklę bei reguliuoja regos aštrumą.
  • Dėl askorbo rūgšties buvimo organizmas prisotintas energija, be to, padidėja jo atsparumas peršalimui ir virusinėms infekcijoms.
  • B kategorijos vitaminai yra būtini norint palaikyti normalų nervų pluošto ir smegenų veikimą.

Taigi, rekomenduojama runkelių viršūnes su maistu laikyti tokiomis patologinėmis kūno sąlygomis:

  • kraujo ligos - flotonoidai, esantys botve, užkerta kelią arteriosklerozei, mažina cholesterolio kiekį ir yra prevencinė priemonė prieš pluoštinius kraujagyslių sienelių augimus;
  • miokarditas - runkelių mitybos komponentai padeda sustiprinti širdies raumenį, optimizuoti jos susitraukimų stiprumą ir greitį;
  • mažo slėgio viršūnės su raudonomis juostelėmis turi ryškias hipertonines savybes dėl gebėjimo sumažinti vazospazmą, todėl dažnai jis naudojamas hipotenzijai gydyti;
  • sumažėjęs hemoglobino kiekis - mikroelementai viršūnių sudėtyje skatina hemoglobino susidarymą ir gerina kokybinę kraujo ląstelių sudėtį;
  • skrandžio sutrikimai - organinės rūgštys, kurių sudėtyje yra žali, gerokai pagerina skrandžio ir žarnyno veikimą, o jos sudėtyje esanti druskos rūgštis prisideda prie geresnio maisto virškinimo ir padidina apetitą;
  • pankreatitas ir cholecistitas - su tokiomis problemomis runkelių viršūnės žymiai palengvina valstybę dėl savo priešuždegiminių savybių;
  • diabetas - viršūnių naudojimas padeda išlaikyti reikiamą cukraus kiekį kraujyje, apsaugo pacientą nuo staigaus ir stipraus insulino kiekio;
  • vidurių užkietėjimas, vangus žarnyno sindromas - raudonųjų runkelių žaliasis padeda didinti peristaltiką, tokiu būdu pagreitindamas maisto virškinimą ir išnešdamas maistą;
  • fibrozės, fibromija, policistinė - šios moterų ligos yra plačiai paplitusios visuose silpnesnės lyties atstovuose, ypač tose, kurios praėjo per 30 metų ženklą, manoma, kad į viršų įtraukimas į mitybą sėkmingai sumažina tokių patologijų grėsmę ir turi gydomąjį poveikį, dėl kurio jis yra įtrauktas į kompleksą terapija.

Runkelių viršūnės naudojamos ne tik viduje, bet ir išorėje - kaip antiseptinis ir žaizdų gijimo agentas, be to, jis plačiai naudojamas kosmetologijoje, siekiant sumažinti strazdanų ryškumą ir atsikratyti amžiaus dėmių.

Kontraindikacijos

Kaip ir visi kiti maisto produktai, kuriuose yra daug vitaminų ir mineralų, runkelių viršūnės turi savo kontraindikacijas, o kai kurioms diagnozėms gali pakenkti organizmui.

Lapuose yra didelės koncentracijos 0,7 mg oksalo rūgšties 100 g produkto. Sąveikaujant su kalciu ir fosforu, ji sudaro druskas, kurias sunku pašalinti iš kūno, o tai dažnai sukelia akmenų susidarymą. Todėl žmonėms, sergantiems lėtiniu ir ūminiu šlapimo sistemos ir tulžies pūslės patologijų, turėtų būti ribojamas runkelių lapų vartojimas - jis turėtų būti minimalus ir turėtų būti papildytas gausiu vandens kiekiu.

Runkelių viršūnės yra kontraindikuotinos žmonėms, vartojantiems antikoaguliantus, nes jo vitaminas K ir jo padidėjusi koncentracija kraujyje dar labiau padidėja.

Dėl bet kokių virškinimo trakto ligų ūminėje stadijoje, prieš naudodami runkelių viršūnes, turėtumėte pasitarti su gydytoju.

Kaip laikyti?

Pasibaigus runkeliams, jis iškastas kartu su viršūnėmis, po to lapai nukirpti, kitaip jie ir toliau ims sultis iš šaknų, ir greitai išnyks. Tačiau daugelis rinkoje esančių pardavėjų žino apie runkelių lapų maistinę vertę, todėl jie parduoda savo šakniavaisius su žaliąja dalimi - būtent tokie burokėliai turėtų būti perkami.

Pirkdami turėtumėte sutelkti dėmesį į žalumynus - jo spalvą ir būklę: jei jie yra švieži, gerai išlaikykite jų formą ir žaiskite ryškiomis spalvomis, tada galite saugiai nusipirkti tokių viršūnių.

Remiantis tradicine medicina, šviežią viršūnę, paimtą tiesiai iš sodo, galima išgydyti, nes jame yra didžiausia vitaminų ir maistinių medžiagų koncentracija, o tai reiškia, kad jis gali atstatyti ir gydyti asmenį. Gydytojai rekomenduoja naudoti lapus visą sezoną - nuo gegužės iki spalio tik šiuo atveju produktas sustiprins imuninę sistemą, normalizuos virškinimo procesus organizme ir pagreitins medžiagų apykaitą.

Deja, su šaltu oru prasidėjus, tampa neįmanoma gauti sodo viršūnių, todėl, kad nebūtų atimta tokių vitaminų šaltinio, daugelis jų užšaldo.

Norėdami tai padaryti, atlikite keletą rekomendacijų.

Užšaldymui turėtų būti naudojamos tik šviežiai nuimtos viršūnės, bet koks saugojimas šaldytuve prieš užšalimą yra nepageidaujamas, nes prarandama didelė dalis maistinių elementų. Lapų surinkimas turėtų būti nukirptas pačiame žemės paviršiuje kartu su petioliais: šiuo atveju augalas suteiks naujų žalumynų, o po kurio laiko galėsite papildyti savo vitaminų sandėliuką.

Apdorojimas

Prieš užšalimą žalieji lapai ir lapeliai turi būti plaunami vėsiu tekančiu vandeniu, ir kiekvienas lapas turi būti trinamas pirštu, kad būtų visiškai pašalintos smėlio, žemės ir dulkių liekanos. Tada stiebai nupjauti 2-3 cm nuo apačios - ši dalis turi būti išmesta, nes ji kaupia nitratus ir kitas kenksmingas medžiagas, esančias dirvožemyje ir atmosferoje.

Paruošimas

Siekiant užšaldyti burokėlių lapus, juos reikia iš anksto susmulkinti - supjaustyti plonomis maždaug 0,7–10 mm pločio juostelėmis. Koteliai smulkinami į mažus kubelius, po to abu ruošinių komponentai kruopščiai sumaišomi į indą ir 5-10 minučių pilami verdančiu vandeniu.

Po šio apdorojimo žolės įterpiamos į žarną, kad perteklius galėtų nusausinti, o paskui išsiunčiamas džiovinimui. Atkreipkite dėmesį, kad nereikėtų naudoti jokių šilumos šaltinių, kad pagreitintumėte džiovinimo procesą - procesas turėtų būti kuo natūralesnis.

Runkelių viršūnių vaistinės savybės: naudojimas ir kontraindikacijos

Dauguma žmonių valgo tik runkelių šakniavaisius, nemanydami, kad burokėlių lapai taip pat duoda daug naudos. Dažniausiai viršūnės yra įvežamos į gyvulių mitybą, tačiau su tam tikromis žiniomis ir atitinkamais receptais galite lengvai virti sveikus ir skanius maisto produktus.

Kokie yra runkelių viršūnių naudojimo privalumai ir tai, ar tikrai atkreipiate dėmesį į šią šaknies dalį, pabandykime išsiaiškinti.

Runkelių viršūnių sudėtis ir maistinė vertė

Runkelių lapų naudingas savybes atrado mūsų protėviai, iš kurių galėjo pasiskolinti daug receptų. Jų papildymas mityba padėjo mūsų žmonėms išlaikyti savo sveikatą daugelį metų, o tai daugiausia padėjo askorbo rūgštis (kovojant su depresija ir stiprinant trapius kapiliarus), taip pat folio rūgštis (aktyvina smegenis ir nervų sistemą).

Be to, tarp naudingų runkelių viršūnių komponentų turėtų būti tokie komponentai kaip:

  • B grupės vitaminai - В1, В2, В6, В9 - jie yra atsakingi už metabolizmą ir yra būtini normaliam nervų sistemos funkcionavimui, stiprinant imuninę sistemą, optimaliai veikiant širdies ir kitų vidaus organų funkcionavimui.
  • Vitaminas A (juose yra daug runkelių lapų) - ji yra atsakinga už savalaikį odos ląstelių atjauninimą, regėjimo aštrumą ir harmoningą virškinimo sistemos darbą.
  • Vitaminas PP (nikotino rūgštis) - tiesiogiai dalyvauja redokso procesuose, kurie yra būtini riebalų metabolizmui, taip pat apsaugo nuo cholesterolio kaupimosi kraujyje ir pagerina metabolizmą.
  • Mineralai - magnio, geležies, aliuminio, vario, kalcio, chloro ir daugelio kitų makro- ir mikroelementų, reikalingų normaliam kūno funkcionavimui.
  • Flavonoidai - medžiagos, turinčios priešuždegiminį aktyvumą, valo kenksmingų junginių organizmą ir pagerina medžiagų apykaitą.
  • Organinės rūgštys, karotinoidai ir amino rūgštys.
Nepaisant to, runkelių viršūnėms būdingos ne tik naudingos savybės, bet ir tam tikros kontraindikacijos, kurias aprašome toliau.

Naudingos runkelių viršūnių savybės

Jei kalbame apie naudingas runkelių lapų savybes, jie visi yra tiesiogiai susiję su jo sudėtimi. Taigi, folio rūgštis užima labai svarbią vietą nėščios moters mityboje, nes ji padeda išvengti vaisiaus vystymosi problemų.

Karotinoidai turi teigiamą poveikį žmogaus regėjimui, yra gera vėžio prevencija, ypač plaučių vėžys, sumažina koronarinės širdies ligos atsiradimo riziką. Cholinas - turi teigiamą poveikį kepenų būklei ir apsaugo nuo riebalinės degeneracijos. Pektinės medžiagos slopina žalingų žarnyno bakterijų aktyvumą, kuris turi teigiamą poveikį metabolizmui, ir reguliariai vartojant tokius žalumynus išgelbėsite nuo aterosklerozės.

Nuolatinis runkelių lapų vartojimas maistui padeda bendrai organizmo sveikatai, ty:

  • virškinimo normalizavimas (runkelių viršūnės, kaip šakniavaisiai, turi silpną vidurių efektą ir padeda valyti toksinus, šlakus ir kitus kenksmingus junginius);
  • medžiagų apykaitos reguliavimas (pagreitėja riebalų metabolizmas, skatinama virškinimo sulčių ir fermentų gamyba);
  • ląstelių ir audinių atjauninimas (naudingi runkelių viršūnių komponentai prisideda prie naujų ląstelių susidarymo, stimuliuoja audinių augimo ir vystymosi procesus, taip lėtina organų senėjimą);
  • pagerinti širdies veiklą (Didelis vitaminų kiekis, ypač B9, teigiamai veikia kraujagyslių būklę ir prisideda prie kraujo krešulių ir cholesterolio plokštelių išnykimo).

Terapinių runkelių viršūnių savybių naudojimas tradicinėje medicinoje

Cukrinių runkelių viršūnės, būtent jos nauda ir galima žala, dėl geros priežasties tapo daugelio sodininkų susidomėjimo objektu. Privatūs tyrimai padėjo sukurti naudingus liaudies receptus, kuriuose buvo naudojami šio šakniavaisio lapai.

  • Pavyzdžiui, vidurių užkietėjimo gydymui paruošite infuziją: 1 valgomasis šaukštas. Šaukštą šviežių susmulkintų lapų pilamas verdančio vandens stiklas ir infuzuojamas 40-60 minučių. Pasirengimas reiškia priėmimą ant stiklų 3-4 kartus per dieną (prieš maistą).
  • Su stipriais galvos skausmais ir varginančiomis migrena padės labai susmulkinti burokėlių lapus, kurie yra naudojami kompresų pavidalu į šventyklas, ir šepečiu, pagamintu iš lapų - į kaktą 15-20 minučių. Be to, gerai sumaišytas runkelių lapas padeda gydyti konjunktyvitą, dėl kurio jis paprasčiausiai naudojamas akims.
  • Jei sergate kojų skausmu, susijusiu su kukurūzų išvaizda ir plyšių susidarymu kojose, pakanka užteršti tokias vietoves burokėlių sultimis arba įdėti lapų masę kompreso pavidalu. Tokių procedūrų trukmė priklausys nuo gydymo greičio.
  • Runkelių lapai yra naudingi moterims, kenčiančioms nuo mastito (šios ligos pavojai tikriausiai žinomi visai sąžiningai lytei). Terapinio preparato ruošimui pakanka užtempti lapą ir kasdien jį uždėti ant krūtinės plombų 30-40 minučių.

Paprastai runkelių viršūnės yra būtinas mineralų ir vitaminų šaltinis, kuris prisideda prie bendro kūno būklės pagerėjimo, o tai reiškia, kad neturėtumėte pamiršti tokio naudingo produkto.

Kaip naudoti runkelių lapus maisto ruošimui

Kaip paaiškėjo, runkelių lapai dažnai naudojami ruošiant įvairius patiekalus, o net jų pasiruošimas žiemai nėra neįprasta. Prieš naudojimą supjaustykite gerai išplautas (visada abiejose pusėse), susmulkinkite aštriu peiliu ir padarykite verdančiu vandeniu. Šios procedūros dėka lapai tampa minkšti, švelnūs ir visiškai atsikratyti specifinio runkelių skonio.

Augalinis aliejus su obuolių, citrinų ar granatų sultimis puikiai tinka burokėlių salotoms gaminti, nors grietinė, majonezas arba balzamiko actas bus gera alternatyva, o kaip daržovėms, jis gerai tinka su ridikais, agurkais ir salierais.

Runkelių viršūnės dažnai naudojamos rengiant pirmuosius ir antrus kursus (šiuo tikslu jis dažnai nuimamas žiemai): borskas, okroshka, holodnik, mėsos ir daržovių troškiniai, mėsos. Jis taip pat laikomas geru tortų užpildymo pagrindu. Žiemos derliaus nuėmimui, jis gali būti raugintas, išdžiovintas, marinuotas, marinuotas arba konservuotas su kitomis daržovėmis, kad šaltuoju metų laiku jis galėtų būti naudojamas kulinarijos reikmėms (pavyzdžiui, pridedamas prie keptuvės arba omleto).

Pateikiame keletą receptų su runkelių viršūnėmis.

  • Padaryti salotas Gerai išskalaukite viršutines dalis, supjaustykite ilgomis juostelėmis ir keletą minučių užpilkite verdančiu vandeniu, tada išleiskite vandenį ir leiskite jam šiek tiek stovėti (kol jis visiškai atvėsus). Tada supjaustykite vieną svogūną į pusiau žiedus, supjaustykite petražoles ir česnakus ir supjaustykite graikinius riešutus. Visi išvardyti ingredientai turi būti sumaišyti, įpilti šiek tiek augalinio aliejaus ir aštrų adjikos, o tada druskos. Salotos, paruoštos pagal šį receptą, leis jūsų organizmui gauti visus naudingus vitaminus ir mikroelementus, esančius runkelių lapuose.
  • Vištienos runkelių sriuba paruošiamas taip. Pirmiausia reikia gerai nuplauti vištieną, įdėti jį į puodą su vandeniu ir užvirinti. Tada nuimkite foliją ir toliau ruoškite 20 minučių. Po to galite paimti daržoves, kurios pirmą kartą nuluptos, o tada supjaustyti: bulvės - supjaustytos, svogūnai - žiedai ir morkos patrinti su tarka. Svogūnai su morkomis turi būti šiek tiek kepti (iki auksinės rudos spalvos) ir pridėti prie vištienos kartu su bulvėmis. Paskutiniu metu plaunami ir supjaustyti burokėlių lapai užima vietą sriuboje. Kai mėsa yra paruošta, ji išimama iš keptuvės, pašalinami kaulai, supjaustomi ir grąžinami. Į skonį pridedama druskos ir prieskonių, po kurių patiekalas virinamas dar penkias minutes ir paliekamas užvirinti pusvalandį.

Runkelių viršūnių naudojimas dietologijoje

Cukrinių runkelių lapai puikiai tinka dietinėms daržovių salotoms gaminti, ypač dėl didelio pluošto kiekio. Dėl šios priežasties tokių patiekalų panaudojimas vyksta pakankamai greitai, ir šie papildomi svarai paprasčiausiai nėra pridedami. Pavyzdžiui, galite pagaminti salotas iš runkelių viršūnių, kur pagrindiniai ingredientai yra agurkai, žalios salotos, ridikai, špinatai, žalumynai ir riešutai. Be to, galite jį keisti su kitais mėgstamais patiekalais.

Žala ir kontraindikacijos runkelių viršūnės

Runkelių lapai turi naudingų savybių - tai yra faktas, tačiau yra tam tikrų kontraindikacijų.

Taigi, viršūnės nerekomenduojamos žmonėms (nei gydymui, nei kaip patiekalų komponentui), kurie kenčia nuo šių ligų:

  • viduriavimas - visos augalo dalys turi vidurius;
  • ūminis šlapimo pūslės ir inkstų uždegimas - runkelių lapai gali padidinti šlapinimą;
  • kepenų cirozė arba hepatitas - medžiagų apykaitos procesų pagreitis organizme didina kepenų apkrovą;
  • podagra - yra galimybė pasunkinti problemą;
  • hemorojus - nepageidaujamas dėl to paties viduriavimo poveikio;
  • hipotenzija - runkelių lapai sumažina kraujospūdį;
  • individualus netoleravimas - nepaisant to, kad alergija runkelių viršūnėms yra gana retas reiškinys, rekomenduojama iš anksto išbandyti nurodytą produktą, jei esate linkęs į alergines reakcijas.

Runkelių viršūnės: medicininių žaliavų paruošimas

Jei po visos gautos informacijos apie runkelių lapų naudą ir pavojus, jūs turite norą paruošti žiemos viršūnes ne tik kulinarijos, bet ir medicinos reikmėms, tada jums reikia žinoti, kad tokiems preparatams tinka tik jauni lapai su petioliais.

Žiemą galite išsaugoti atsargas užšaldant, užšaldant, marinuojant, konservuojant ir džiovinant. Taip pat svarbu suprasti, kad bet koks terminis apdorojimas žymiai sumažina maistinių medžiagų kiekį, iš dalies sunaikindamas sudėtingus organinius junginius.

Todėl, kaip vaistas, geriau naudoti apsaugą be terminio apdorojimo, kurio reguliarus naudojimas kompensuos būtinų elementų trūkumą žiemos laikotarpiu.

Be to, vien tik manoma, kad maitinimasis aplinką tausojančiais produktais iš jūsų sodo jau atneša sveikatą, rudens derliaus nuėmimo metu savininkai tampa stipresni.

Sausieji lapai ir petioliai būsimam vaistinio preparato ruošimui bet kokiu būdu gali būti iš karto po paruošimo. Kadangi runkelių viršūnėse nėra tiek daug eterinių aliejų, džiovinimas daugiausia atliekamas iki +60 ° C temperatūroje. Procedūrą galima atlikti specialiose džiovinimo spintelėse, dehidratoriuose, intensyviai vėdinant arba tiesiog pavėsyje, nes bet kokie džiovinimo būdai, išskyrus džiovinimą tiesioginėse saulės šviesose, yra tinkami šiems tikslams.

Jei ketinate naudoti runkelių lapus kaip vaistinius vaistus, geriau juos išdžiūti. Tačiau kai kuriais atvejais tinkamas ir užšaldomas (pavyzdžiui, kuriant kompresus). Šis preparatas neužima daug laiko, nes viskas, ko reikia, yra gerai nuplauti ir po džiovinimo (kartu su kirtimais) smulkiai supjaustyti, išpilstyti į mažus plastikinius maišelius mažomis vienkartinėmis porcijomis.