Pagrindinis > Uogos

Kalkės yra tikros ir citrinos, koks skirtumas, naudingos savybės

Tikroji kalkė yra vaisius, priklausantis citrusiniams vaisiams, į girių šeimą. Daugeliui, kurie su juo susidūrė, akivaizdu, kad jis turi aiškų genetinį ryšį su citrina, ir taip yra. Šis citrusiniai vaisiai yra gausūs vitaminais ir mineralais, turi naudingų savybių ir kontraindikacijų, taip pat naudojami virimui, kaip ir jo giminaitis - citrina.

Vaisių išvaizda ir forma

Paprastas citrinas brandina visžalių medžių, kurių ilgis kartais pasiekia aštuonis metrus. Pats vaisius suformuotas kaip kiaušinis su apvaliais galais. Šviežios citrinos - kalkės auga krūmuose, kurių ilgis - du metrai, retais atvejais - penki. Iš išorės ji skiriasi nuo citrinų mažesnio dydžio ir apvalios formos. Skirtumas tarp spalvų taip pat pastebimas, kalkės turi ryškiai žalią žievelę ir tą patį žalią mėsą, o citrina, kaip mes ją matėme, yra geltona. Plaušienos struktūra skiriasi - kalkės yra tankios ir sultingos, panašios į granules, o citrinos minkštimas yra skaidrus ir ne toks sultingas.

Kalkės yra vaisiai, kurie yra unikalūs savo savybėse, bet dėl ​​kokios nors priežasties, kuri Rusijoje dar nėra pakankamai kainuota, ir netgi ne skaitiklyje nėra kiekvienoje parduotuvėje. Tradiciniai citrinos yra labiau susipažinę su mūsų vietove, taip pat pigesni. Šie žalsvai spalvoti vaisiai dažnai puošia pyragus arba prideda sulčių prie įvairių patiekalų.

Dažnas klausimas yra tai, kas yra šis vaisius? Dauguma žmonių mano, kad tai yra citrinos hibridas su tam tikru citrusinių vaisių, tačiau ši nuomonė neteisinga, ir tai yra visavertė gryna forma.

Koks skirtumas tarp kalkių ir citrinų?

Citrinos arba kalkės yra skanesnės, sveikesnės ir geriau - vartotojai nuolat klausia šio klausimo. Kai kurie žmonės mano, kad kalkės yra negrynos citrinos, bet tai nėra, žalioji odos ir minkštimo spalva yra natūrali vaisių būklė, taip pat jo turtingas rūgštus skonis. Kas yra rūgštus? Tai priklauso nuo abiejų rūšių vaisių įvairovės, tačiau pirmasis yra laikomas vienu iš rūgštiausių vaisių. Dėl askorbo rūgšties koncentracijos kompozicijoje nedaug žmonių gali jį naudoti grynoje formoje be cukraus. Jis taip pat yra ne tik rūgštus, bet ir skonio prisilietimas.

Nepaisant to, kad šis vaisius turi didesnį vitamino C kiekį nei citrina, beveik 60% naudingos medžiagos išnyksta terminio apdorojimo proceso metu. Citrinuose tokių procesų nesilaikoma. Vertingiausias pastarojo turtas yra lakios produkcijos buvimas, o kalkės yra gausios vaisių rūgščių ir B vitaminų.

Kokie kiti skirtumai yra tarp jų? Pirmajame ištisus metus auginami vaisiai, o citrina nuimama tik kartą per metus. Kalkės taip pat teikia pirmenybę tropikai, o citrina subtropiniame klimate gerai auga. Galiausiai, Rusijoje jie vartojo degtinę su citrina, o kalkės yra naudojamos kartu su tekilu.

Kalorijų kiekis

Kalorijų kalkės yra mažos, taigi, kaip ir daugelis kitų citrusinių vaisių, jis naudojamas svorio netekimo receptams. Kalkių kalorijų kiekis 100 gramų vaisių minkštimo yra tik 16 Kcal, o vitaminų vertė yra įspūdinga.

Maistinė vertė

BZHU parametrai yra tokie:

  • 0,9 g baltymų;
  • 0,1 g riebalų;
  • 3 g angliavandenių.

Vitaminai ir mineralai

Kalkės yra ne mažesnės už jo santykį maistinių medžiagų kiekyje, ir net šiek tiek prieš jį - yra daugiau vitaminų. Taigi, švieži vaisiai turi daug askorbo rūgšties - 29 mg. Kalkių vitaminų A, B ir K sudėtis ir folio rūgštis, kuri yra labai naudinga moterų sveikatai. Mikroelementų sąrašas kompozicijoje yra neįtikėtinai platus - yra cinko, geležies ir kalio, magnio, mangano, natrio ir seleno, kalcio fosforo geležies.

Naudokite

Vaisiai naudojami įvairiomis formomis, pavyzdžiui, džiovinta kalkė yra populiari ir labai skana. Šioje formoje ji bus skirta tiems, kurie yra kontraindikuotini naudojant šviežius vaisius, o džiovinta forma yra visiškai nekenksminga. Be to, visos naudingos vaisių savybės, išskyrus angliavandenius. Galite išdžiovinti ne tik vaisių minkštimą, bet ir žievelę. Azijos šalyse džiovinti kalkių milteliai yra beveik visų prieskonių sudėtyje ir suteikia tradicinės virtuvės patiekalų neįprastą pikantišką skonį ir kalkių aromatą, jis taip pat pridedamas prie arbatos.

Ką pasirinkti valgyti iš šių panašių vaisių - citrinos ar kalkių? Nėra vienareikšmiško atsakymo į šį klausimą, todėl verta pasimokyti iš savo skonio. Citrina taip pat gausu kompozicijos - vitaminų ir mineralų kiekis nėra mažesnis nei giminaitis.

Ką galite virti kalkėmis? Populiariausias atsakymas yra sultys arba švieži. Tai tikrai naudinga, bet ne visiems tai patinka dėl savo specifinio skonio ir kartumo. Už visą naudingų savybių rinkinį galite pridėti citrinos sulčių arba greipfrutų. Kad skonis taptų neutralesnis, sultys gali būti atskiestos mineraliniu vandeniu arba pridėti daugiau saldžių vaisių.

Kaip laikyti kalkes

Nors šie vaisiai yra labai panašūs, jie yra skirtingi sandėliuojant. Taigi, kalkės gali būti laikomos namuose ne ilgiau kaip dvi savaites, o citrina nebus sugadinta dviem mėnesiams dėl didelių antioksidacinių savybių.

Kalkės 12 naudingų savybių

Kalkių naudingos savybės nei kalkės yra naudingos žmogaus organizmui:

  1. Turtingas vitamino C kiekis neleidžia aterosklerozei, taip pat turi jauninamąjį poveikį organizmui, palaiko normalų cholesterolio kiekį ir sintezuoja kolageną.
  2. Kalis kartu su vitaminu C turi teigiamą poveikį kapiliarų būklei.
  3. Kalkių eterinių aliejų buvimas padeda gaminti skrandžio sultis, todėl turėtumėte jį naudoti nedideliais kiekiais.
  4. Žarnyno ligų atveju įrodyta kalkių nauda, ​​taip pat pagerėja žarnyno peristaltika.
  5. Sultys kartu su druska padeda užkietėjimui ir pagerina žarnyno būklę.
  6. Atkūrimo prevencija ir pagreitinimas peršalimo gydymo metu, taip pat imuninės sistemos stiprinimas ir avitaminozės gydymas.
  7. Kova su urologinėmis ir lytinių organų infekcijomis tiek vyrams, tiek moterims.
  8. Grįžkite į normalų kraujospūdį.
  9. Fosforas kompozicijoje turi teigiamą poveikį dantims, skatina augimą, kuris yra svarbus vaikams ir paaugliams.
  10. Mineralai turi priešuždegiminių savybių, turi ypač teigiamą poveikį dantenoms ir neleidžia kraujavimui.
  11. Varikozinių venų prevencija. Efektyvus receptas yra pjaustyti griežinėliais naktį ant savo blauzdų ir surišti su tvarsčiu. Toks kompresas turės gerą prevencinį poveikį.
  12. Kalkės ir citrinos taip pat naudojamos kosmetologijoje ir dermatologijoje - ji pagerina odos būklę, dezinfekuoja ir suteikia spinduliavimo išvaizdą, padeda detoksikuoti.

Kalkių nauda ir žala moksliškai įrodyta, todėl prieš vartojimą turėtumėte pasitarti su gydytoju.

Kalkių pažeidimas ir kontraindikacijos

Yra kontraindikacijų kalkių, pavyzdžiui, citrinų ir kitų vaisių. Jei turite padidėjusį skrandžio rūgštingumą, gydykite jį atsargiai. Jis taip pat draudžiamas dėl pankreatito, gastrito ir kitų sunkių skrandžio ligų. Taip pat yra vienas netoleravimas. Bet kuriuo atveju, net ir sveikas žmogus turėtų piktnaudžiauti citrusiniais vaisiais - sveikas proporcijos jausmas netrukdys niekur. Vis dėlto tai ne vaisiai, kurie gali būti malonūs valgyti po valgio, bet druskingų patiekalų priedas.

Kalkių ir citrinų skirtumai: privalumai ir savybės

Citrinos ir kalkės yra du vaisiai, kurie dažnai painiojami, ir nedaugelis žino skirtumą tarp kalkių ir citrinų. Iš tiesų, šie vaisiai yra genetiniai giminaičiai ir priklauso citrusinių vaisių, ruta šeimai.

Citrinos ir kalkės - artimi giminaičiai

Citrinų ir kalkių palyginimas

Kalkės ir citrinos turi panašumų ir skirtumų, kurie atsiranda dėl jų kilmės. Citrinos tėvynė yra Kinija, Indija ir Ramiojo vandenyno salos. Remiantis kai kuriais istoriniais duomenimis, III amžiuje Kinijoje auginami citrinos augalai. Optimalios klimatinės sąlygos augalų augimui yra subtropinės. Kalkės taip pat pasirodė Malakos pusiasalyje. Sėklinimas yra tropinio klimato šalis, kurios aukštis virš jūros lygio yra ne didesnis kaip 1000 metrų. Jūs galite augti kalkes ir viduryje esančias klimato sąlygas, tačiau derlius bus prastas. Dabar kalkės yra iš Meksikos, Indijos, Egipto ir Antilų.

Vaisių išvaizda ir forma

Koks skirtumas tarp šių vaisių išvaizdos? Citrina yra visžalis medis, kurio ilgis yra nuo šešių iki aštuonių metrų.

Kalkė yra aukštis nuo metrų iki dviejų metrų, kartais jis gali augti iki penkių metrų. Kalkių vaisiai primena citriną, bet yra šiek tiek mažesni.

Vienas ypatingas skirtumas tarp citrinos ir kalkių yra tai, kad kalkių minkštimas yra žalias, sultingas ir švelnus su granuliuota struktūra. Citrinų šerdis yra skaidri ir turi geltoną atspalvį.

Skirtumai tarp citrinų ir kalkių bei vaisių dydžio, kalkės yra šiek tiek mažesni, tačiau geromis augimo sąlygomis jis gali būti iki citrinos dydžio.

Kalkės auga iki 2 metrų aukščio krūmų

Skonio savybės

Kalkės ir citrinos skonio nesiskiria, abu yra atpažįstami pagal būdingą rūgštų skonį. Bet kalkės yra daug rūgštesnės nei citrinos, turi kartaus skonio.

Kepimo be cukraus kepimas yra labai sudėtingas, nes jame yra didelė askorbo rūgšties koncentracija. Daugiausia kalkių yra naudojamas gaminant receptus ne tam, kad patiektų patiekalas rūgštus skonis, bet skonio.

Saugojimo funkcijos

Vaisiai skiriasi sandėliavimo sąlygomis:

  1. Kalkės turi labai ploną žievę su lygiu paviršiumi, todėl neįmanoma išsaugoti vaisių ilgiau nei keturiolika dienų, net jei sąlygos buvo tobulos. Kalkių sandėliavimo savybė: dvi savaites galima laikyti šaldytuve esant teigiamai ne aukštesnei kaip 4 laipsnių temperatūrai. Taip pat svarbu nepamiršti, kad šis vaisius nemėgsta didelės drėgmės.
  2. Citrina yra mažiau jautri saugojimo savybėms, ji gali išlaikyti savo skonį ir išvaizdą be specialių sąlygų ilgiau nei du ar tris mėnesius.
  3. Atsižvelgiant į laikymo sąlygas, citrinų vartotojai dažniau naudoja kalkę. Todėl, pasirinkus citrusinius vaisius, labai svarbu atkreipti dėmesį į svorį, nes kuo daugiau jo masės, tuo daugiau sulčių. Žievelė turėtų būti elastinga, ne susitraukianti, o tai rodo, kiek laiko citrusai gulėjo parduotuvėje esančioje lentynoje.
  4. Naudingi patarimai tiems, kurie nėra išmokę atskirti kalkes nuo nesubrendusių, dar žalių citrinų. Kalkės visada yra 2-3 kartus brangesnės.

Citrinos saugomos ilgiau nei kalkių.

Kalkių ir citrinų nauda

Tiek citrina, tiek kalkės yra askorbo rūgšties ir vitamino C sandėlis. Kalkėse yra daugiau tokių vitaminų, kaip citrinos. Tačiau verta prisiminti, kad termiškai apdorojant citrusus, visiškai prarandama apie šešiasdešimt procentų vitamino C, todėl geriau juos naudoti žaliavomis.

Abu šie vaisiai yra naudingi medicinos požiūriu:

  • natūralus raminantis poveikis;
  • aterosklerozės prevencija;
  • kvėpavimo sistemos ligų gydymas;
  • širdies ir kraujagyslių sistemos normalizavimas;
  • stiprinti kraujagyslių jungtis;
  • toksinų ir kenksmingų medžiagų pašalinimas iš organizmo;
  • stiprinti imuninę sistemą.

Citrusų sėklos ir odos turi medžiagų, kurios gali užkirsti kelią vėžio ląstelių atsiradimui ir padėti sumažinti cholesterolio kiekį organizme. Dėl citrusinių vaisių vitamino P, pektinų ir naudingų mikroelementų kiekio, jie padeda padidinti kraujagyslių junginių elastingumą. Eteriniai aliejai turi fitoncidinį poveikį ir vaisius kvepia. Kalkėse yra B grupės vitamino kompleksas, prisotintas rūgštimi.

Citrina yra prisotinta aromatiniais eteriniais aliejais.

Citrinų nauda

Iš vaisių minkštimo yra daug naudingų medžiagų, kurios teigiamai veikia kūną. Senovėje citrinos buvo išgydytos XVI a., O jūreiviai su jais pasiėmė šiuos ilgus reisus, nes jie buvo laikomi idealiu išgydymu. Vėliau buvo įrodyta, kad vienas vaisius sudaro penkiasdešimt procentų vitamino C dienos dozės.

Citrina yra profilaktiškai naudojama tiek avitaminoze, tiek hipervitaminoze. Tai naudinga tiems, kurie kenčia nuo virškinimo trakto ligų, su podagra ir gerklės skausmu. Tai parodoma tiems, kuriems diagnozuota medžiagų apykaitos sutrikimų, hipertenzija ir šlapimo sistemos ligos. Citrina padeda pagerinti virškinimo sistemos veikimą ir sukelia gerą apetitą.

Kosmetologijoje citrina naudojama kaip veido kaukių, priešpriešinių produktų ir antipigmentacijos komponentų sudedamoji dalis, taip pat kremuose, skirtuose mažiems įtrūkimams odoje gydyti.

Citrinų sultys stiprina galvos odą, yra plaukų balzamai, kaukės ir losjonai.

Kalkių nauda

Kalkės turi panašias citrinų savybes. Vienintelis skirtumas yra folio rūgšties kiekis šiame vaisiuje, kuris nėra citrina. Ši medžiaga dalyvauja imuninėje sistemoje, padeda normalizuoti kraujotakos sistemą. Šis citrusinis vaisius ypač vertingas vaisingo amžiaus moterims vaisiaus formavimo metu. Be to, kalkių sultys padeda toksiškumo laikotarpiu.

Kalkės turi puikų raminamąjį poveikį.

Citrusas turi teigiamą poveikį nervų sistemai, ramina, pašalina depresijos būseną. Kalkių sultys, atskiestos šiltu vandeniu stikline medaus šaukštu, paimtos tuščiu skrandžiu, pašalina kenksmingus toksinus ir šlako kaupimąsi iš organizmo, todėl galima jį naudoti nutukimui.

Kontraindikacijos

Citrusai neturėtų vartoti žmonėms, sergantiems gastritu, pankreatitu ar virškinimo trakto opa. Taip pat nerekomenduojama valgyti šių vaisių tiems, kuriems diagnozuota ūminė jade forma, enteritas, ir yra individualus netoleravimas rūgštims. Jei žmogus turi padidėjusį rūgštingumą, šie citrusai yra griežtai kontraindikuotini, nes jų naudojimas žymiai padidina sultys skrandyje.

Kalkių sultys turi neigiamą poveikį dantų emaliui, todėl po valgio reikia skalauti burną švariu vandeniu. Šie citrusiniai vaisiai gali sukelti alerginę reakciją, kuri pasireiškia bėrimu, alerginiu rinitu ar kosuliu.

Prarijus kalkių baltymų, žmogaus imunitetas suvokia jį kaip pavojingą sveikatai ir atsiranda antikūnų, skirtų kovai su kenksmingomis medžiagomis, išsiskyrimas. Dėl to gaminamas histaminas, kuris sukelia edemą, uždegiminių procesų atsiradimą ir kvėpavimo sistemos sutrikimą.

Kalkių vaisiai, kaip jis skiriasi nuo citrinų, naudingos citrusų savybės

Šis citrusų vaisius sukelia sumišimą tarp nepažįstamų žmonių: gerai, kodėl parduodate žalias citrinas? Tačiau kalkių vaisiai yra nepriklausomi, nes žalios spalvos yra prinokusių egzempliorių norma. Jis yra artimiausias gimtosios citrinos giminaitis. Tačiau vaisiai skiriasi savo išvaizda ir skoniu.
Šiandien citrusiniai augalai auga visame pasaulyje. Azijoje ir Okeanijoje tai yra Indija, Indonezijos salynas, Mianmaras, Šri Lanka. Vakarų pusrutulyje - Brazilijoje, Meksikoje, JAV, Kuboje, Karibuose. Augalai, nuimti Egipte ir kitose Afrikos žemyno šalyse.
Didžiausi eksportuotojai yra Meksika, Egiptas, Indija, Kuba.

Koks skirtumas tarp citrinų ir kalkių?

Kalkės ir citrina yra artimiausi genetiniai giminaičiai. Jie turi tokią pačią struktūrą, kaip ir vitamino C perteklius.
Yra daugiau skirtumų tarp kalkių ir citrinų - nuo „kilmės“ iki „virimo“:

Kalkės laikomos „senesnėmis“ išvaizdomis nei citrina.
Nepriklausomai nuo dydžio ar rūšies, brangesnis už citriną.

Populiarios kalkių veislės

Ryški kalkių žalia yra klasika. Kartu su juo rinkoje galite rasti kitų spalvų veisles:

  • „Meksikos“ - tikra rūgštinė kalkė;
  • „Taitis“ („persų“) - didelis, atrodo kaip citrina: pailgas su speneliu, žievelė yra geltona-žalia;
  • „Palestinos“ („Indijos“) - oda ir geltonasis kūnas; saldus, be kartumo ir rūgšties, šviežios;
  • „Santa Barbara“ - mandarinų kalkės, apelsinų žievelės ir mėsos; dekoratyvinė išvaizda;
  • „Lime rangpur“ - primena mandarinus, odą ir kūną yra storas oranžinis;
  • „Filipino raudona“ yra panaši į mandariną, skonis nėra labai rūgštus, specifinis;
  • Kraujo kalkės yra Australijos pirštų vaisių ir rangpuro hibridas; jautrūs prancūzai jį pavadino „raudonais kalkėmis“;
  • Saldūs kalkės - dideli, be rūgšties ir kartumo, cukrus - iki 5,6-6,7%.

Populiarūs hibridai: Limonime (kalkių ir citrinų), Limequat (Lime plus Kumquat).

Kaip pasirinkti ir laikyti kalkes

Citrusas paimamas ir saugomas kaip citrina. Tačiau yra savybių.

Kaip pasirinkti

Brandaus aukštos kokybės vaisių ženklai:

  • paviršius - elastingas, lygus;
  • žievelė - žalia, kartais geltona, vienoda spalva, blizgus;
  • plaušienos - sultingos granulės;
  • skonis - rūgštus, kartaus;
  • svoris - kuo masyvesnis vaisius, sultingesnis.

Pažeistas pavyzdys yra minkšta liesti (tai yra vidinio puvimo ženklas). Atidžiai apsvarstykite žievelę. Dėl nestandartinių vaisių:

  • su bet kokios spalvos dėmėmis;
  • atrodo išblukęs, išdžiūsta arba pradeda pūti;
  • turi išorinę žalą.

Šviežumą lengva patikrinti kvapu, ty kvapo vaisių. Nėra verta nusipirkti, jei skysti skysčiai yra sumaišyti su kvapu arba atrodo „žalūs“.
Jei kalkės nupirkiamos už sultis, nusipirkite didesnes kopijas.

Kaip laikyti

Vaisiai išlaiko savo originalias savybes ir užtikrina tinkamas sąlygas:

  1. Įdėkite konteinerius į specialią šaldytuvo vietą.
  2. Galite užšaldyti vaisius. Sultys išspausti, užpildyti ledais arba kitomis mažomis ląstelėmis. Nulupta (pvz., Tarkuota), mažomis porcijomis supakuota į maišus, siunčiama į šaldiklį.
  3. Jei nėra šaldytuvo, tai vėsus, sausas mikroklimatas.

Šaltuoju metu vaisiai laikomi tris savaites, kambario temperatūroje - per savaitę. Šaldyti - mėnesius.
Pirkti citrusinių vaisių ateityje, kaip ir citrinos, nėra verta. Paimkite kiek reikia daugiau kaip tris savaites. Po šio periodo žievelės išdžiūsta, „taps nutirpęs“ taps dėmėtas. Tokie egzemplioriai yra nevalgomi.

Kalorijų ir cheminės sudėties

Vaisiai yra mažai kalorijų, atsižvelgiant į naudingų komponentų skaičių ir įvairovę - beveik citrusų šeimos čempionas.

Kalorijos

Įvairios kalorijų rūšys yra simbolinės - 18-28 vnt. 100 g masės. Todėl mitybos specialistai rekomenduoja kalkę dėl svorio.
Džiovinti vaisiai yra tris kartus didesni už kalorijas, o tai nėra naudinga prarasti svorį.

Sudėtis

Kalkės yra tikras biologiškai aktyvių komponentų „arsenalas“.
Vaisiai yra daug vitaminų:

  • A (retinolis);
  • B1 (tiaminas);
  • B2 (riboflaminas);
  • B3 (nikotino rūgštis);
  • B5 (pantoteno rūgštis);
  • B6 (piridoksinas);
  • B9 (folio rūgštis);
  • C (askorbo rūgštis);
  • Į

Mineralai: geležies, kalio, kalcio, vario, magnio, mangano, natrio, seleno, cinko, fosforo.

Maistinė vertė

Beveik 90% vaisių yra vanduo. Be to, 100 g masės sudaro (g):

  • baltymai - 0,78-0,82;
  • riebalai - 0,11-0,23;
  • angliavandeniai - 7,72–9,83;
  • pelenai - 0,31-0,33

Minimalų riebalų ir baltymų buvimą kompensuoja pluošto, pektino, natūralių rūgščių, aliejų gausa.
Kalkių eteriniai aliejai sukuria aromatą, yra laikomi fitoncidais.

13 naudingų kalkių savybių kūnui

Turtingas asortimentas, didelis vitaminų ir mineralų kiekis suteikė citrusams geros reputacijos ir grožio.
Kalkių nauda, ​​poveikis organizmui yra daugialypis:

  1. Didelis vitamino C kiekis didina imunitetą, slopina senatvinę demenciją, aterosklerozę. Atnaujina ląsteles, neleidžia cholesteroliui „išnykti“. Neutralizuoja arba užkerta kelią mikrobams, bakterijoms, kitoms kenksmingoms medžiagoms. Apsaugo arba gydo abiejų lyčių urogenitalines infekcijas.
  2. Pektinas prisideda prie „šiukšlių“ pašalinimo iš organizmo: toksinų, šlakų, radionuklidų ir sunkiųjų metalų.
  3. Dėl vitamino P kartu su kaliu pagerėja širdies ritmas ir didėja kraujagyslių elastingumas. Jie išvalomi, plečiami ir pagerina kraujotaką.
  4. Kalkių aliejus pagerina virškinimą, padidina apetitą, o vaisius naudinga vaikams. Sūdyta sultys aktyvina medžiagų apykaitą, skatina svorio netekimą. Išsprendžia vidurių užkietėjimo problema: stikline šilto vandens su šviežiai spaustomis kalkių sultimis tuščiame skrandyje sudegina riebalų perteklius.
  5. Fosforas ir kalcis komplekse išgydo burnos ertmę: dantys yra apsaugoti nuo karieso, nuosėdų; dantenos yra sustiprintos, stomatitas yra apsaugotas, pašalinamas burnos kvapas.
  6. Vitaminas C gamina kolageną, atsakingą už odos elastingumą. Atnaujinami kūno audiniai, sulėtėja senėjimas ir vytinimas.
  7. Smegenų veikla yra aktyvuota, atmintis pagerėja.
  8. Išlaikomas regos aštrumas, sumažėja oftalmologinių problemų rizika.
  9. Kraujo spaudimas yra normalizuotas, todėl vaisiai yra skirti pacientams, sergantiems hipoglikemija ir hipertenzija.
  10. Naudojama kaip prevencinė priemonė, ūminių kvėpavimo takų infekcijų, gripo, tonzilito gydymas.
  11. Bet kas yra naudinga kalkė psichikos sveikatai: jie pašalina depresiją, dirglumą, nerimą, pagerina miego būklę.
  12. Vaisiai dažnai vartojami venų venų profilaktikai ar gydymui.
  13. Folio rūgštis reikalinga kraujotakos ir imuninės sistemos formavimui, todėl kalkės yra naudingos nėščioms moterims. Tai yra išgelbėjimas moterims: palengvinama toksikozė, nesukelia alergijos.

Kalkės slopina onkologiją, išsaugo ar grąžina emocinę ir fizinę sveikatą.

Taikymas

Žmonės pritaikė savo tikslus visiems medžio ir vaisių komponentams. Juos vertina kulinarijos specialistai, kosmetologai, gydymo praktikų pasekėjai.

Kepant

Rafinuotas aromatas ir rūgštingumas daugeliu pietryčių Azijos ir Artimųjų Rytų šalių patiekalų yra brangiai kalkių.
Arabų ir Azijos virtuvės yra neįsivaizduojamos be šio vaisiaus, jis naudojamas nuo pirmųjų kursų iki desertų ir gėrimų:

  • Sunkios virškinamosios mėsos (žvėriena, ėriena, „senoji“ vištiena), žuvis, iš anksto marinuotos šviežiose sultyse arba kalkių griežinėliais. Po kepimo jie tampa kvepiančiais, lydosi burnoje. Kiti citrusai, įskaitant citriną, nėra tokie veiksmingi. Sultys taip pat pilamos ant gatavo patiekalo.
  • Lapai ir džiovinti vaisiai yra prieskonių žaliavos.
  • Azijos virėjai derina vaisius su karštais pipirais.
  • Indai sūdyti arba marinuoti visą vaisių.
  • Mojito kokteilis su kalkėmis visada populiarus. „Sprite“, kuris yra pagamintas iš džiovintų citrusinių vaisių, ir nėra nieko pasakyti.

Citrusinių vaisių minkštimą ir kailį naudoja namų šeimininkės. Paprastas naminis maistas tampa „šventiniu“:

  • Tai yra pagrindinis kebabų marinato ingredientas.
  • Sultys arba minkštimas pagerina salotų iš paprastų saldžių vaisių (kriaušių, obuolių, persikų).
  • Sultys, žievelės, celiuliozės skonio desertai, kokteiliai, kokteiliai, ledai. Pridėti prie kepimo. Tačiau jūs neturėtumėte būti uolūs, nes vaisiai kartūs.
  • Sausiems vaisių pluteliams pridedama arbata.
  • Šviesus odos papuošti maistu ir gėrimais.
  • Ledo kubeliai iš sulčių yra ištirpinti vandenyje, gaunant „kalkę“.
Norėdami išspausti daugiau sulčių, kalkių, kurias reikia apversti ant stalo, nuspauskite jį žemyn.
Vienintelis vaisių naudojimo virimui trūkumas: po terminio apdorojimo dauguma naudingų savybių išnyksta. Todėl norint susigrąžinti arba prarasti svorį rekomenduojama naudoti šviežius citrusinius vaisius.
Rūgštus koncentruotas sultys negali gerti visko. Paprastai jis praskiedžiamas vandeniu, įpilkite cukraus. Nepraskiestų naudingų šiaudų ventiliatoriai.
Rytuose mylite džiovintas kalkes. Jis nėra agresyvus, padės, jei švieži vaisiai yra uždrausti ar nepatinka dėl rūgščio skonio ar kartumo.

Kosmetologijoje

Pagrindiniai kosmetikos prekės ženklai vertina kalkę gydomosioms ir estetinėms naudoms. Koncentratai, aliejai, ekstraktai, esencijos pridedamos prie riebalinės odos ir plaukų priežiūros produktų.
Šis poveikis suteikia didelę vitamino C koncentraciją sąveikaujant su citrusinių flavonoidų, kitų natūralių vaisių rūgštimis:

  • oda, apsaugota nuo žalingo oksidacijos, tampa elastinga, spinduliuojanti; ji nebijo infekcijos;
  • pagerina rūkančiųjų odą po gimdymo, nervų streso, ilgalaikės ligos;
  • prakaitavimas mažėja;
  • gauti gerus krūmynus, žieveles, valiklius, baliklius;
  • šampūnai, balzamai, plaukų kaukės žudo pleiskanas.

Kalkių aliejaus tonizuoja odą, plaukus, gydo plyšius, žaizdas, šviesina strazdanus, plaukus. Kvapo įkvėpimas pagerina nuotaiką. Vonios su citrusinių vaisių sultimis arba kalkių aliejumi ramina, atsipalaiduoja. Oda atjauninama, dezinfekuojama; jo ankstyvas senėjimas yra slopinamas.

Medicinoje

Tradicinė Rytų medicina naudoja medieną ir vaisius. Azijos gydytojai jau seniai randa naudingų kalkių savybių, jos komponentų veikimo mechanizmą. Jie nustato vaisius visur:

  • kompresai nustato venų su venų venais;
  • karšti gėrimai su citrusiniais vaisiais neutralizuoja ūminių kvėpavimo takų infekcijų ar gripo poveikį ligos metu;
  • vaisiai valgomi pykinimo požiūriu;
  • Rytuose, kur patogeninių bakterijų problema yra skubi, net choleros bacilai neutralizuojami kalkėmis;
  • dėl inkstų ligos kalkių sultys pilamos į arbatą;
  • veiksmingas vytinti, herpes; pašalinti karpas, papilomas.
Kalkių sultys - antivirusinis, gydomasis agentas, antiseptikas.
Net oficialus mokslas pripažįsta kalkių naudą organizmui. Per konfliktus Didžiosios Britanijos imperijos kolonijose (1800-aisiais) Jos Didenybės kareiviai nukentėjo nuo skurdo. Norint kompensuoti vitaminų (ypač askorbo rūgšties) trūkumą, kariniai gydytojai nurodė naudoti citrusinius vaisius. Vietoj brangių citrinų, jie išleido „biudžetą“ kalkę, bet skurdas vis tiek pasitraukė. Šiandien privaloma plaukti tolimosios navigacijos laivų įgulos, poliarinės ekspedicijos, „nešvarių“, aplinkai pavojingų pramonės šakų žmonės.

Kalkių pažeidimas ir kontraindikacijos

Bitter rūgštus citrusiniai vaisiai yra ne visiems. Pirmosios kontraindikacijos susijusios su virškinimo trakto sutrikimų turinčiais žmonėmis:

  • padidėjęs rūgštingumas;
  • opa;
  • gastritas;
  • pankreatitas.

Jūs negalite valgyti jade, kolito, polinkio į alergiją.
Citrusose pakankamai rūgščių, kurios naikina dantų emalį. Naudoję ją, būtina skalauti burną.
Gali būti, kad asmuo turi individualų netoleravimą vaisiui. Pirmą kartą bandant tai šiek tiek geriau.

Išvada

Neteisinga nuomonė, kad kalkės yra negrynos citrinos. Tai taip pat nėra citrinos hibridas su jokiu kitu, bet atskirai rūšiai.
Jo rūgštus rūgštus skonis nėra panašus į visus. Egzotinių, neįprastų desertų ar „Margarita“ vaisių mylėtojai. Net jei švieži citrusiniai vaisiai yra nepriimtini, jis yra naudingas kaip kietos mėsos arba tarnaus elemento minkštiklis.
Neįprastas skonis ir aromatas atneš egzotinių paspaudimų, įvairins įprastą meniu.

Kalkės ir citrinos: kas yra sveikesnė ir kaip ji skiriasi?

Nepaisant panašios išvaizdos ir populiarios nuomonės, kad kalkės yra tiesiog nesubrendusios citrinos, šie vaisiai labai skiriasi. Pažiūrėkime, kas yra naudingesnė ir kokie yra skirtumai tarp šių citrusinių vaisių.

Istorija apie išvaizdą ir kur jie auga

Nors daugelis žmonių mano, kad kalkės yra negrynos citrinos, tai yra visiškai kitoks vaisius. Abu vaisiai priklauso citrusiniams vaisiams, tačiau jų tėvynė yra kitokia: citrina atsirado Kinijoje (manoma, kad III amžiuje kinai išaugo citrina, tai yra ne laukiniai augalai) ir kalkės - Malakos pusiasalyje, netoli Indochinos. Jis taip pat platinamas Meksikoje ir kitose Pietų Amerikos, Egipto ir Indijos šalyse. Kalkės priskiriamos daugiau metų, todėl tai yra citrina, gauta iš kalkių, nei atvirkščiai.

Ir pirmasis vaisius, o antrasis - tropinis klimatas, bet jei citrina dažniausiai randama subtropinėse zonose, kalkės gyvena tropikuose. Tai reiškia, kad tikimybė, kad jie bus vienoje srityje, yra kuo mažesnė. Kalkės gali augti subtropiniuose augaluose, tačiau tokiomis sąlygomis ji nebus gerai auginama. Apskritai, esant tinkamoms sąlygoms, jis gali turėti vaisių ištisus metus, o citrina - kartą per metus.

Citrinos yra mažiau kaprizingos, todėl jų naminis auginimas vis dar populiarus. Limes taip pat auga daugiau nei tūkstantį kilometrų virš jūros lygio, todėl jų auginimas namuose nėra įmanomas.

Išvaizda

Kalkė dažnai klaidingai laikoma negryninta citrina daugiausia dėl jos išvaizdos: ji yra žalia, kurią daugelis žmonių sieja su kažkuo nesubrendusiu. Tačiau žalios spalvos kalkių žievelėms yra normali, o taip pat ir jos masė (ji turi turtingą žalią atspalvį). Jis vis dar neturi jokių kaulų.

Citrinos žievelės yra tos pačios geltonos spalvos, o kūnas yra skaidrus gelsvas.

Citrina pirmiausia yra visžalis medis, apie 6–8 metrus. Jo formos vaisiai yra tarsi kiaušiniai. Kalkės taip pat auga kaip krūmas, kurio aukštis yra ne mažesnis kaip 5 metrai. Jo vaisiai taip pat yra panašūs į kiaušinį, bet mažesni nei citrinos vaisiai.

Skonis ir naudojimas virimui

Pagrindinis skirtumas tarp šių dviejų vaisių yra jų skonis ir kitos organoleptinės savybės. Taigi, citrina yra gana rūgštus, kalkė taip pat yra rūgštus, tačiau šiek tiek kartumo. Manoma, kad kalkių skonis paprastai yra ryškesnis ir šviežesnis, daugiau rūgštus, nei citrina - kai kuriais atvejais netgi negalima naudoti cukraus.

Abu vaisiai buvo ypač populiarūs kaip mėsos ir žuvies priedai. Jie naudojami daugelyje padažų kepta vištiena, žuvis ant ugnies, kaip pagrindinis kebabų marinato ingredientas. Mėsos ar žuvies skonis citrinų arba kalkių padaže tampa pikantiškesnis, rūgštesnis. Mėsą taip pat pilamas šviežiai spaustų šių citrusinių vaisių sulčių.

Koks kalkių skonis? Kokia forma ji turėtų būti valgoma?

Vaisiai - su sausa, grūdinta oda su minkštais, suglebusiomis dėmėmis. Kalkės lengvai užsiteršia, todėl nepirkite jo ateityje ir laikykite vėsioje, sausoje vietoje.
Kreminės žuvies padažas
Bus reikalaujama:
2 mažos kalkės
200 g virtos rožinės lašišos filė
200 g mažai riebalų grietinės
200 g špinatų be kotelių 1
30 g želatinos
2 šaukštai alyvuogių arba kukurūzų aliejaus
druska, pipirai - pagal skonį.
Smulkiai pjaustykite špinatus ir kepkite alyvuogių aliejumi, tada supilkite su maišytuvu, kartu su rožine lašišos filė. Šilti per lėtą ugnį 2-3 šaukštai plakto grietinės. Šiltoje grietinėje pridėkite iš anksto mirkytą želatiną.
Supilkite mišinį į rožinės ir špinatų tyres, įpilkite vienos kalkės sulčių, gerai sumaišykite.
Ten vairuoti likusį grietinę, druską ir pipirus.
Padėkite pyragą į formą, uždenkite folija ir įdėkite į šaldytuvą 3-4 valandas.
Patiekite su grietine, dekoruotu kalkių griežinėliais.

Vaisių desertas
Bus reikalaujama:
vidutinės kalkės
200 g konservuotų ananasų
didelis nektarinas
1 rožinis greipfrutas
2 kieti kriaušės
vidutinio granato
100 g cukraus.
Išspauskite sulčių iš kalkių. Supilkite mėsą ant smulkios trintuvo, įdėkite į puodą, uždenkite cukrumi ir supilkite 100 ml vandens. Kepkite 10 minučių vidutiniškai, kol cukrus ištirps. Paruošta atvėsti sirupą ir supilkite į salotų dubenėlį, pridedant kalkių sulčių.

Nektariną ir kriaušes nulupkite į juosteles. Nulupkite greipfrutą, atlaisvinkite kiekvieną skiltelę nuo membranų ir supjaustykite kubeliais. Pašalinkite granatų sėklas. Visos paruoštos sudedamosios dalys, įskaitant ananasus, kruopščiai sumaišomos salotų dubenyje ir leidžiama valgyti citrusų sirupe valandą prieš patiekimą.

Mėtų granatų kokteilis
Bus reikalaujama:
4 šaukštai kalkių sulčių
6 šaukštai granato sulčių
100 ml limonado
2 šaukštai soda mineralinio vandens
7-10 šviežių mėtų lapų
keli ledo kubeliai
Į aukštą stiklą įpilkite plaunamus mėtų lapus, užpilkite kalkių ir granatų sulčių, o po to šiek tiek sumaišykite šaukštu. Įpilkite limonado, įpilkite ledo, sudrėkinkite su sodu ir greitai sumaišykite su dideliu šaukštu arba šluoteliu. Papuoškite kokteilį su pipirais ir išgerkite šiaudais.

Koks skirtumas tarp kalkių ir citrinų: vaisių savybės ir jų panaudojimas

Naudingos citrinos savybės ir artimiausias genetinis kalkių giminaitis turi daug sutapimų. Daugelis žmonių painioja šiuos du citrusinius, kai kurie mano, kad kalkės yra nesubrendusios citrinos. Nors tai toli gražu nėra. Toliau diskutuojama apie tai, kurie vaisiai yra sveikesni. Abu citrusiniai vaisiai susideda iš askorbo rūgšties, priklauso tai pačiai botaninei genčiai ir naudojami virimui, kur baigiasi jų panašumas. Pažvelkime, žiūrėdami į nuotraukas, kokie yra jų pagrindiniai skirtumai.

Koks skirtumas tarp citrinų ir kalkių?

Be dydžio ir spalvos vaisiai turi ir kitų savybių:

  • Citrina yra laikoma šaldytuve du mėnesius be kokybės praradimo, o kalkės - tik dvi savaites.
  • Citrina yra rūgštus, o kalkės vis dar yra rūgštus ir turi kartaus skonio.
  • Citrina yra didesnė už kalkę, nors kai kurios pastarųjų rūšys nėra mažesnės nei citrinos.
  • Kalkių minkštimas yra žalias, o citrinos mėsa yra žalsva arba geltona.
  • Ištisus metus augantys kalkės ir citrina gimsta kartą per metus.
  • Citrinų užkandžiai ant degtinės ir geriamojo tekila nėra baigti be kalkių.
  • Kalkių tėvynė yra tropikai, o citrina - subtropikų diržas.
  • Kalkės turi ryškesnį skonį.

Taryba Pasirenkant citrusus, atkreipkite dėmesį į svorį, tuo sunkiau vaisių, tuo daugiau sulčių. Kalkių oda turi būti žalia, citrinų žalsva spalva rodo, kad vaisiai nėra prinokę ir bus labai rūgštūs. Vaisių oda turi būti elastinga.

Kas juos vienija

Citrusinių vaisių odos ir sėklų sudėtyje yra medžiagų, kurios slopina vėžinių ląstelių vystymąsi ir mažina cholesterolio kiekį. Abiejuose citrusiniuose vaisiuose yra didelė vitamino C dozė, todėl šių vaisių naudojimas padeda padidinti imunitetą.

16 puikių slyvų veislių Maskvos regione

Vitaminas P padidina kraujagyslių elastingumą. Taip pat sudėtyje yra vaisių rūgščių, mikro ir makro pektinų, B grupės vitaminų. Eteriniai aliejai suteikia jiems kvapą ir fitoncidines savybes. Tačiau, norint pasakyti, kad jie vienodai veikia kūną, negali.

Citrinų gijimo savybės

Vaisių minkštime yra citrinos rūgšties, karotino, cukraus, pektinų ir vitaminų. XVI a. Citrinos buvo imtasi ilgomis kelionėmis, kaip šurmulio priemonė. Vėlesni tyrimai parodė, kad beveik pusė vitamino C paros dozės yra vienoje citrinos. Mineralai yra gausiai atstovaujami citrinų, ne kiekvienoje sultyse yra tokių medžiagų.

Citrinos naudojamos avitaminozės profilaktikai arba atvirkščiai - hipervitaminozei. Skrandžio ir žarnyno trakto, skurdo, aterosklerozės, gerklės skausmo ir podagros gydymui. Citrinų naudojimo indikacija yra mineralinių medžiagų apykaitos, arterinės hipertenzijos, šlapimtakio pažeidimas. Citrina stimuliuoja virškinimą ir sukelia apetitą. Citrinos sudėtyje esančios medžiagos padeda organizmui absorbuoti Ca ir Fe. Yra įrodymų, kad citrina sumažina cholesterolio kiekį kraujyje. Stikline vandens su citrinos sultimis, girtas tuoj pat skrandyje ryte, prisidedama prie toksinų pašalinimo iš organizmo, taip pat padeda kovoti su antsvoriu.

Kosmetikos tikslais citrina naudojama veido kaukių sudėtyje, pašalinant strazdanų ir pigmentinių dėmių, gydant mažus įtrūkimus odoje. Padarykite plaukų balzamus, losjonus ir kremus.

Naudingos kalkių savybės

Kalkės naudojamos analogiškai su citrina. Jis taip pat yra vitamino C sandėlis, tačiau kalkėse yra penkis kartus daugiau šio vitamino nei citrina. Kalkėje yra folio rūgšties, tačiau joje nėra citrinų. Folio rūgštis dalyvauja kraujotakos ir imuninės sistemos vystyme, kalkių naudojimas yra ypač svarbus nėštumo metu, kai susidaro vaisius. Kalkės padeda toksikozei.

Teigiamai veikia nervų sistemos jaudrumą, ramina, mažina nuovargį ir dirglumą. Šviežia kalkių sultys su šiltu vandeniu stikliniu tuščiu skrandžiu padeda sudeginti riebalų perteklių.

Kontraindikacijos

Citrinų ir kalkių vartojimas ribojamas:

Gėlių lovos dizainas. Top 10 paprastų ir efektyvių metodų

  • gastritas;
  • pankreatitas;
  • virškinimo trakto opos;
  • ūminis nefritas, kolitas, enteritas;
  • individualus netoleravimas.

Maisto gaminimo programa

Sultys citrinos pabarstytos žuvimis (ypač riebalinėmis rūšimis), pagardintos salotos, patiekiamos su kebabais. Kalkių ir citrinų gamyboje naudojami kokteiliai. Mojito su kalkėmis yra labai populiarus. Kepant įdėkite ir mėsą, ir minkštimą. Nuo mėsos gaminti saldinti vaisiai, įdėkite į džiovintą arbatą.

Kalkės puikiai sąveikauja su raudonaisiais pipirais. Azijos virtuvėje jis naudojamas visur. Citrinų, pagardintų prieš tariant, kad išsaugotumėte citrusinių vaisių aromatą, ir kalkės papildomos bet kuriame etape.

Norėdami išspausti sultis iš citrusinių vaisių iki maksimalaus, pasukite vaisius aplink stalą, sunkiai spauskite. Jis taps minkštesnis ir lengvai sunaikins sultis. Užšaldykite sulčių į šaldytuvą, įpilkite į vandenį ar mineralinį vandenį ir pasimėgaukite skaniu ir sveiku gėrimu.

Kaip pasirinkti kalkę?

Kalkės priklauso egzotinių vaisių kategorijai, tačiau parduotuvėse galima įsigyti bet kuriuo metų laiku. Yra daug kalkių veislių, tačiau populiariausios yra trys veislės: Floridoje, Persijoje ir Meksikoje. Vaisiai skiriasi pagal dydį, viduje esančių sėklų ir sėklų skaičių, taip pat vaisių formos nedidelius niuansus.

Kalkių spalva gali būti:

Oranžinė kalkė Rusijos rinkose vis dar yra retas, tačiau neturėtumėte atsisakyti pirkti. Ši veislė turi skonį, panašų į citriną ir mandariną. Šių vaisių kartumas beveik nebūna.

Kaip pasirinkti kalkę

Pirkdami kalkę būtina įvertinti vaisių išvaizdą ir jų tankį. Jei vaisius vizualiai atrodo išblukęs ar sugadintas, tuomet jūs neturėtumėte pirkti. Kalkės turi šiek tiek kartaus skonio, o negreitūs, pernokę arba sugadinti vaisiai pasižymi skonio savybėmis, dėl kurių bus sunku juos valgyti.

Ką galite nusipirkti:

  • prinokusių ir kokybiškų kalkių paviršius visada yra lygus, pasižymi būdingu blizgesiu ir be ertmių ar kalvų;
  • kalkių spalva visada yra lygi (bet kokio atspalvio dėmės rodo, kad vaisiai yra nesubrendę arba blogėja);
  • prinokusių kalkių vaisiai yra elastingi, bet ne tvirtai;
  • pjaustant kalkę, granulės, sudarančios masę, turi būti aiškiai matomos;
  • prinokusių kalkių masė visada sultinga;
  • Pirkdami kalkę, nereikėtų atkreipti dėmesio į vaisių dydį (skirtingos vaisių veislės reiškia skirtingus dydžius, o didžiausias kalkių skersmuo gali siekti 9 cm);
  • Kalkių prisotintą žalią spalvą galima nusipirkti (net jei vaisius nėra subrendęs, jis gali būti valgomas, tačiau kartumas kartais bus pastebimas);
  • Persijos kalkės geriau pirkti nuo gegužės iki rugpjūčio mėn. (Likusiais mėnesiais yra rizika, kad po ilgalaikio saugojimo bus galima įsigyti vaisių, kurie patenka ant lentynų, ir naudoti cheminius junginius, kad būtų pratęstas galiojimo laikas);
  • kalkių odos blizgesys turėtų būti natūralus (jei vaisius yra pernelyg blizgantis, tai gali būti parafino panaudojimo trukmės pailginimo ženklas, o vaisių viduje jau gali būti sugadintas);
  • prinokusių ir aukštos kokybės kalkių aromatas turi būti jaučiamas net per odą.

Kalkių odoje atsirado rudų dėmių, panašių į apnašas ar dėmes. Negalima painioti tokių ženklų su puvimu. Ruda spalva turėtų būti tik ant viršutinio žievelės sluoksnio. Toks simptomas gali būti natūralių kalkių degimo iš saulės rezultatas. Po to vaisiai nepažeisti, o niuansas neturi įtakos skonio savybėms.

Kuris kalkių verta pirkti:

  • jei kalkių paviršiuje yra bet kokio atspalvio dėmių, neturėtumėte pirkti tokių vaisių;
  • taip pat nerekomenduojami sumušti arba deformuoti vaisiai;
  • Jūs negalite pirkti kalkių su pirmuosius puvimo požymius;
  • Jūs negalite pirkti kalkių su pažeista oda (bakterijos aktyviai išsivysto žalos vietoje ir nerekomenduojama laikyti tokių vaisių);
  • jei kalkė yra minkšta, ji yra sugadinta;
  • Kalkės su džiovinimo ar vytėjimo ženklais nėra verta pirkti, nes vaisiai turi mažai sulčių (raukšlėta oda nėra kalkių sugadinimo požymis, bet yra netinkamo sandėliavimo rezultatas);
  • Džiovintų kalkių vaisiuose yra beveik vitaminų (daugiau raukšlių, mažiau sulčių ir maistinių medžiagų);
  • Negalima nusipirkti kalkių su juodais taškais ant odos (nė viena iš šių vaisių veislių nereiškia tokio bruožo, o taškai gali pasireikšti tik su ligų, vabzdžių ar parazitų pralaimėjimu);
  • jei kalkių skonis atiduoda drėgmę, puvimą ar pelėsią, bet vaisiai atrodo ne sugedę, tuomet neturėtumėte jų nusipirkti (kvapai rodo netinkamą vaisių laikymą arba puvimo viduje procesą).

Išoriškai kalkių vaisiai primena citriną. Dažnai parduodami galite matyti kalkių ir citrinų hibridus, kurie vadinami „limonolayma“. Įvertinkite šių vaisių brandumą ir šviežumą, kuris turi būti toks pat kaip ir reguliarios kalkės. „Limonolay“ gerokai saldesnis nei jo artimiausi partneriai.

Koks kalkių skonis

Kalkės yra vienas iš citrusinių vaisių šeimos vaisių, kurio aromatas šiek tiek primena vėsią vėjo vėjas iš kalnų. Ir ne atsitiktinumas, kad jo tėvynė yra Pietryčių Azijos, Indijos Himalajų papėdės, aukštis virš Malajaus salyno salos jūros lygio.

Šiandien kalkės yra aktyviai auginamos Šri Lankoje, Indijoje, Indonezijoje, Meksikoje, Brazilijoje, Egipte ir JAV, Kuboje ir kitose Karibų salose, Vakarų Afrikos šalyse ir tt Vakarų Europoje kalkės tapo plačiai paplitusios dėl to, kad populiarėja tekila - Meksikos stiprus alkoholinis gėrimas iš mėlynos agavos sultys, būtinai vartojamas kalkių griežinėliais.

Kalkės - ką tu?

Išvaizda, kalkė labai primena gerai žinomą citriną, tačiau ji skonis mažiau rūgštus. Kalkių vaisiai yra šiek tiek pailgos, kurių skersmuo yra nuo 3 iki 6 cm, o jų kūnas visada sultingas, o oda, subtilesnė ir plona, ​​lyginant su citrina, yra geltonos-žalios arba prisotintos žalios spalvos. Kalkės auga ant medžių ir pasiekia 4-6 metrų aukštį. Medžių vainikėliai yra tankūs, šakos gausiai dengia mažus, bet aštrius spyglius.

Yra keletas kalkių veislių, priklausomai nuo to, kokie vaisiai skiriasi pagal skonį, spalvą ir dydį. Kalkių skonis gali būti nuo karčiųjų rūgščių iki saldžiųjų rūgščių, spalva svyruoja nuo šviesiai žalios iki intensyvios žalios spalvos, dydis svyruoja nuo 3 iki 6 cm skersmens.

Kalkių vaisiai auginami ir parduodami ištisus metus. Kalkių cheminė sudėtis taip pat labai panaši į citriną: ji, kaip ir citrina, turi daug askorbo ir citrinų rūgščių, kitų organinių rūgščių, taip pat ir B grupės vitaminų.

Prinokusių ir paruoštų kalkių vaisių išvaizda turi būti vienodai spalvota ir blizga, o tai yra jų aukštos kokybės rodiklis. Šiuos vaisius galite laikyti 10–20 dienų tamsioje, vėsioje vietoje.

Kalkės gali būti dedamos į arbatą ir kavą, patiekiamos su žuvies patiekalais, naudojamomis kaip karštų padažų dalis įvairiems mėsos užkandžiams ir daržovių salotoms. Kalkių žievelės pridėjimas į padažus ir desertus suteikia jiems ypatingą minkštą aštrų skonį.

Naudingos savybės

Tiesiogiai susiję su apelsinais, citrinais ir greipfrutais, kalkės viršija visus kitus žmogaus organizmui gyvybiškai svarbius C vitamino vaisius. Vitaminas C, taip pat vadinamas askorbo rūgštimi, padeda normalizuoti cholesterolio kiekį kraujyje, neleidžia aterosklerozei, sulėtina ir sustabdo amžių ląstelių senėjimas. Reguliarus šviežių kalkių vaisių vartojimas maisto ir gėrimų sudėtyje skatina kolageno gamybą organizme - specialų baltymą, kurio buvimas daugiausia lemia odos elastingumą ir tvirtumą.

Kalkės yra puiki natūrali raminamoji medžiaga, kuri turi raminamąjį poveikį nervų sistemai ir padeda pagerinti bendrą asmens gerovę ir kelti jo nuotaiką. Pasak daugelio šiuolaikinių tyrimų, šis citrusinis vaisius turi galimybę atsispirti žiemos nuovargiui, depresijai, ašarumui, nervingumui ir padidėjusiam dirglumui.

Be C vitamino, kalkių sultyse yra kalio, kuris normalizuoja širdies raumenų darbą ir suteikia elastingumą kapiliarų sienoms - mažiems kraujagyslėms, kurios suteikia odai kraują, taigi ir deguonį. Svarbiausio kraujodaros elemento - geležies - asimiliaciją taip pat skatina obuolių, citrinų ir kitų organinių rūgščių, esančių kalkių minkštime, skatinimas.

Dėl askorbo ir kitų organinių rūgščių, taip pat eterinių aliejų ir kitų antibakterinių bei antivirusinių komponentų gausos kalkės stimuliuoja organizmo atsparumą infekcinėms ir kataralinėms ligoms, žymiai pagreitina gydymo procesą.

Gerai žinoma, kad kalkės greitai degina riebalus dėl askorbo rūgšties gausos. Norint normalizuoti svorį ir veiksmingą svorio netekimą, būtina suspausti dviejų ar trijų (priklausomai nuo dydžio) kalkių vaisių sultis į du šimtus gramų šilto vandens ir paimti šią porciją du kartus per dieną. Poveikis jau matomas po savaitės ar dviejų. Be to, didelio kiekio vitamino C buvimas kalkėse sumažina „blogo“ cholesterolio kiekį, taip užkertant kelią aterosklerozės vystymuisi ir lėtina ląstelių senėjimo procesą.

Reguliarus kalkių vartojimas pagerina virškinimą. Eteriniai aliejai, esantys šiuose žaliuosiuose vaisiuose, skatina skrandžio sulčių gamybą ir taip padidina žarnyno judrumą. Štai kodėl rytietiškoje virtuvėje plačiai praktikuojamos pietų ir vakarienės kalkių ar šviežiai spaustų kalkių sultys, gaminamos įvairių prieskonių ir padažų sudėtyje. Kalkių vaisių sultys, kurių sudėtyje yra daug citrinos rūgšties, ypač kai jos yra sujungtos su druska, veikia kaip švelnus vidurius, padeda išvalyti žarnyną ir padeda užkietėti.

Kalkių dantų nauda

Kalkių vaisiai gausu fosforo ir kalcio, kurie lemia greitą dantų konstrukciją, jų augimą ir išsaugojimą puikioje būklėje. Šie mineralai patikimai apsaugo dantis nuo akmenų ir karieso susidarymo, neleidžiant bakterijoms atgauti, atkurti ir stiprinti dantų emalio. Kartu veikiant viename komplekse fosforas ir kalcis taip pat turi priešuždegiminį poveikį dantenoms, stiprindami juos ir užkertant kelią kraujavimui. Ir askorbo rūgšties buvimas neleidžia plėšrūnų vystymuisi ir suteikia kalkių sultims ryškesnį balinimo efektą.

Kalkės ir venų varikozės

Kalkės yra geras vaistas nuo venų, padedantis atsikratyti pavargusių kojų ir edemos. Prieš išvykdami miegoti, turėdami dušą, turėtumėte įdėti į veršelių kalkių plonus griežinėlius, padengti viršūnę plastikine plėvele ir pritvirtinti elastingu tvarsčiu. Tokie reguliariai naudojami kalkių kompresai padės išvengti varikozinių venų ir sulėtinti jų vystymąsi.

Kalkės padeda balinti odą

Į stiklinį patiekalą išspauskite vienos didelės kalkės sultis arba du mažesnius, tada kruopščiai sumaišykite šviežiai spaustą sultį nuo 100 g medaus iki grietinės konsistencijos. Satraukite marlės servetėlių mišinį su mišiniu ir padėkite juos ant amžių dėmių ar strazdanų. Po 20 minučių reikia plauti drungnu vandeniu. Norint kuo greičiau pasiekti teigiamą poveikį, rekomenduojama šią procedūrą kartoti kas mėnesį per mėnesį.

Kontraindikacijos

Kalkės yra vaisiai, kurie yra naudingi daugeliu būdų, tačiau yra daug apribojimų. Taigi, kadangi kalkių vaisiai būdingi alergiškoms savybėms, nerekomenduojama juos įtraukti į vaikų, jaunesnių nei 2 metų, dietos sudėtį. Negalima vartoti pernelyg daug kalkių, kurių sudėtyje yra daug organinių rūgščių, ir skrandžio opa ir dvylikapirštės žarnos opa, enteritas, gastritas, kolitas, hepatitas, cholecistitas, pankreatitas, ūminis nefritas ir kai kurios kitos ligos.

Jei reguliariai vartojate vaisių arba kalkių sulčių dideliais kiekiais ir staiga jaučiatės blogai, kreipkitės į gydytoją. Nepamirškite, kad visų citrusinių vaisių, įskaitant kalkes, sėklose yra stiprus nuodus, todėl geriau juos visada pašalinti.

Citrusai sveikatai: citrinos ir kalkės

  • Citrinos yra rūgštūs ir subtropikoje auga, o laimai yra šiek tiek kartūs ir gimsta tropikuose. Jie naudojami virimui skirtingais būdais, o kai kuriais atvejais jie negali pakeisti vienas kito.

Kalkių vaisiai ištisus metus ir citrina tik kartą per metus.

    Citrina gali būti laikoma keletą mėnesių, o kalkės - ne daugiau kaip 2 savaitės.

  • Citrinų minkštimas yra skaidrus žalias, o kalkės yra žalios ir sotesnės. Citrina yra mažiau rūgšta nei kalkių. Jei gaminate kalkes ir citrinos sultis, kalkių skonis bus ryškesnis ir šiek tiek kartesnis.