Pagrindinis > Vaistažolės

Trumpas vitaminų aprašymas

Vitaminai atlieka labai svarbų vaidmenį maistinių medžiagų įsisavinimo procesuose ir daugelyje organizmo biocheminių reakcijų. Dauguma vitaminų yra gaunami iš maisto, kai kurie iš jų yra sintezuojami žarnyno mikroorganizmų floroje ir įsisavinami į kraują, todėl net ir nesant tokių vitaminų, organizmas jų nejaučia. Bet kurio vitamino (kuris nėra sintezuotas žarnyne) dietos trūkumas sukelia skausmingą būklę, vadinamą hipovitaminoze. Jei pažeidžiama vitaminų absorbcija žarnyne su tam tikra liga, hipovitaminozė gali pasireikšti net ir su pakankamai vitaminų maiste.

Vitaminų vartojimas organizme gali būti nepakankamas dėl netinkamo maisto ruošimo: šildymo, konservavimo, rūkymo, džiovinimo, užšaldymo arba dėl neracionalaus vienpusio maisto. Taigi, daugiausia angliavandenių maistas sukelia vitamino B trūkumą; su dieta, kurioje yra labai mažai baltymų, riboflavinas gali būti nepakankamas (vitaminas B2).

Daug vitaminų greitai sunaikinami ir nesikaupia organizme tinkamu kiekiu, todėl žmogui reikia nuolat juos vartoti su maistu. Tai ypač pasakytina apie vitaminus A, D, B1 ir B2, PP ir C. Trumpa informacija apie pagrindinius vitaminus.

Vitaminas A (retinolis) yra labai svarbus normaliam žmogaus kūno funkcionavimui, nes jis dalyvauja daugelyje redokso procesų, užtikrinant regėjimo funkciją, skatina vaikų augimą, didina organizmo atsparumą infekcinėms ligoms.

A vitamino trūkumas organizme sukelia hipovitaminozę, kurios pirmasis požymis yra vadinamasis naktinis aklumas - regos sutrikimas esant silpnam apšvietimui. Taip yra dėl nepakankamos rodopino pigmento formavimosi tinklainėje, kurios sintezei reikalingas vitaminas A. Tolesnis hipovitaminozės A vystymasis pasireiškia ragenos sausumas ir dažna jų infekcija. Be to, esant retinoliui, stebimas kvėpavimo takų, virškinimo ir šlapimo takų gleivinių epitelinių ląstelių degeneracija. Tai prisideda prie vidaus organų uždegiminių ligų vystymosi.

Vienas iš būdingų vitamino A trūkumo požymių taip pat yra sausas odos ir plaukų, odos gležnumas ir lupimas, polinkis į spuogų formavimąsi, virpesiai, traškumas ir nagų judėjimas, sumažėjęs apetitas ir padidėjęs nuovargis.

Ne tik trūkumas yra kenksmingas, bet ir perteklius A vitaminas. Didelės vitamino A dozės yra toksiškos. Ilgą laiką įvedus daugiau kaip 50 mg retinolio per dieną, gali atsirasti hipervitaminozė - niežulys, plaukų slinkimas, bendras dirglumas, letargija, mieguistumas, galvos skausmas ir tulžies pūslės ligos ir lėtinio pankreatito paūmėjimas.

Retinolis naudojamas infekcinių ir peršalimo (tymų, dizenterijos, pneumonijos, bronchito), virškinimo sistemos ligų (lėtinio gastrito, kolito, hepatito) ir kai kurių akių ligų profilaktikai ir gydymui.

Vitaminas A savo gatavoje formoje tiekiamas į žmogaus kūną tik su gyvūninės kilmės produktais. Jie yra turtingiausi žuvų kepenų riebalai (menkės, grupuotės, plekšnės, paltusai) ir jautienos kepenys. Mažesniais kiekiais jis randamas piene, grietinėje, grietinėlės, sviesto, kiaušinio trynio. Daržovių produkte yra provitamino A - karotino, kuris plonojoje žarnoje ir kepenyse paverčiamas A vitaminu, o karotinas gaunamas iš daržovių ir žalumynų; morkos, moliūgai, petražolės, raudonieji pipirai, krapai, pomidorai, druskos, špinatai, žalieji svogūnai, taip pat vaisiai ir uogos - abrikosai, mandarinai, apelsinai, citrinos, persikai, raugos, raudonėliai, abrikosai, avietės, juodieji serbentai. Siekiant geriau įsisavinti karotiną, reikia vartoti atitinkamus maisto produktus kartu su augaliniu aliejumi arba grietine.

Kasdieninis fiziologinis vitamino A poreikis sveikam žmogui yra 1,5 mg karotino - 3 mg.

Vitaminas B1 (tiaminas) vaidina svarbų vaidmenį reguliuojant angliavandenių, riebalų, mineralinių ir vandens medžiagų apykaitą. Jis turi teigiamą poveikį ląstelių kvėpavimui, nervų ir kraujagyslių sistemoms bei virškinimo organams. Žmonėse tiaminas susidaro žarnyne, bet nepakankamai, todėl turite papildomai patekti į maistą.

Kadangi maisto produktuose nėra vitamino B1, angliavandenių oksidacija nesibaigia, o audiniuose susikaupia tarpiniai produktai, piruvinė rūgštis ir pieno rūgštis, todėl sutrikdomas nervų impulsų perdavimas.

Lengvas hipovitaminozė B1 sukelia sutrikusią centrinės nervų sistemos funkciją psichinės depresijos, bendro negalavimo, padidėjusio nuovargio, galvos skausmo, nemigos, dėmesio susilpnėjimo forma.

Reikšmingas B1 vitamino trūkumas organizme sukelia sunkią ligą, vadinamą beriberiu. Tai lydi polineiritas, galūnių jautrumo sutrikimai, sutrikusi širdies veikla (širdies plakimas, širdies silpnumas), organizmo atsparumo infekcijoms sumažėjimas.

Dienos vitamino B1 - 2 mg poreikis. Tiamino poreikis didėja, kai dietoje yra didelis angliavandenių kiekis, taip pat karščiavimas, žarnyno liga, padidėjusi skydliaukės funkcija (tirotoksikozė), neuritas ir radikulitas.

Vitaminas B1 randamas ruginių duonų, grikių ir avižinių, kepenų ir galvijų ir kiaulių inkstų bei kumpio. Geriausias tiamino šaltinis yra įvairių grūdų grūdai, ankštinių augalų vaisiai ir riešutai (žemės riešutai, lazdyno riešutai, graikiniai riešutai). Siekiant išvengti tiamino trūkumo, rekomenduojama naudoti mielių gėrimus ir duonos girą, taip pat iš anksto mirkytus kviečių ir rugių grūdus.

Vitaminas B2 (riboflavinas) turi reikšmingą poveikį regėjimo funkcijai - jis padidina spalvų diskriminacijos ryškumą ir pagerina nakties matymą. Šis vitaminas yra dalis fermentų, dalyvaujančių angliavandenių metabolizme, baltymų ir riebalų sintezėje.

Riboflavinas, gautas iš maisto, organizme yra derinamas su fosforo rūgštimi (fosforilinta). Kartu su proteinais ši rūgštis yra dalis ląstelių kvėpavimui reikalingų fermentų. Vitaminas B2 reguliuoja centrinės nervų sistemos ir kepenų funkciją, skatina raudonųjų kraujo kūnelių susidarymą.

Kai riboflavino organizme yra nepakankamumas, pablogėja baltymų sintezė, sutrikdomas pieno rūgšties oksidavimas, glikogenas išnyksta iš kepenų, slopinama susidarymas, išsivysto amino rūgštys, atsiranda širdies ir kraujagyslių bei kraujotakos sutrikimų. Charakteristiniai riboflavino trūkumo požymiai yra burnos kampų įtrūkimai. Tolesnis hipovitaminozės vystymasis sumažina apetitą, svorio netekimą, silpnumą, apatiją, galvos skausmą, degančią odos pojūtį, niežulį ar skausmą akyse, silpną veido regėjimą, konjunktyvitą. Krūties spenelių įtrūkimai žindyvėms gali būti dėl vitamino B2 stokos, nes organizmo poreikis šiam vitaminui žymiai didėja žindymo laikotarpiu.

Vidutinis kasdieninis riboflavino poreikis yra 2,5-3 mg.

Svarbiausi riboflavino šaltiniai yra: nenugriebtas pienas, ypač jogurtas, acidofilus, kefyras, sūris, liesa mėsa, kepenys, inkstai, širdis, kiaušinių tryniai, grybai, kepimas ir alaus mielės. Vitaminas B2 yra stabilus maisto ruošimui.

Vitaminas B5 (pantoteno rūgštis) yra daugelio baltymų, angliavandenių ir riebalų apykaitos fermentų komponentas, stimuliuoja antinksčių hormonų susidarymą.

Labiausiai turtingos pantoteno rūgšties yra kepenys, inkstai, kiaušinių tryniai, liesa mėsa, pienas, žuvis, žirniai, kviečių sėlenos ir mielės. Kepimo metu prarandama iki 25% vitamino B5. Jį gamina pakankami kiekiai dvitaškyje gyvenantys mikrobai, todėl paprastai nėra pantoteno rūgšties trūkumo (jo poreikis yra 10-12 mg per dieną).

Vitaminas B6 (piridoksinas) yra daugelio fermentų, dalyvaujančių aminorūgščių, nesočiųjų riebalų rūgščių, cholesterolio metabolizme, dalis. Piridoksinas pagerina riebalų apykaitą aterosklerozėje. Nustatyta, kad vitaminas B6 padidina šlapinimąsi ir padidina diuretikų poveikį.

Aiškus vitamino B6 trūkumo vaizdas yra retas, nes jį gamina žarnyne esantys mikrobai. Kartais tai pastebima mažiems vaikams, kurie maitinami autoklaviniu pienu. Tai išreiškiama augimo sulėtėjimu, virškinimo trakto sutrikimais, padidėjusiu nervingumu ir traukuliais.

Vidutinė piridoksino paros dozė yra 2-2,5 mg. Jis randamas augaluose, ypač nerafinuotuose grūduose (kviečiai, rugiai), daržovėse, mėsoje, žuvyje, piene, galvijų kepenyse, kiaušinio trynyje ir mielėje yra daug vitamino B6. Šis vitaminas yra atsparus karščiui, tačiau jis suyra, kai jis yra veikiamas šviesos (ypač ultravioletinių spindulių).

Vitaminas B12 (cianokobalaminas) turi sudėtingą struktūrą, jo molekulės turi kobalto atomą ir ciano grupę.

Žmonėms šis vitaminas yra būtinas nukleino rūgščių ir kai kurių aminorūgščių (cholino) susidarymui. Vitaminas B12 turi didelį biologinį aktyvumą. Jis skatina raudonųjų kraujo kūnelių augimą, normalų kraujo susidarymą ir brendimą, normalizuoja kepenų funkciją ir nervų sistemos būklę. Be to, jis suaktyvina kraujo krešėjimo sistemą (padidina protrombino aktyvumą), turi teigiamą poveikį angliavandenių ir riebalų metabolizmui - aterosklerozėje jis sumažina cholesterolio kiekį kraujyje, padidina lecitino kiekį, turi ryškų gebėjimą sumažinti riebalų kiekį vidaus organuose.

Vitaminas B12 trūkumas dažniausiai atsiranda dėl skrandžio ar žarnyno ligų, dėl kurių sumažėja ekstrakcija iš maisto ir jame esantis vitaminas B12, kuris pasireiškia sunkia anemija, atsirandančia dėl normalaus kraujo susidarymo kaulų čiulpuose.

Žmonėse vitaminas B12 žarnyne susidaro nedideliais kiekiais, be to, jis tiekiamas su gyvūniniais produktais. Vitaminas B12 randamas kepenyse, mėsoje, kiaušiniuose, žuvyje, mielėse ir vaistiniuose preparatuose, gautuose iš gyvūnų kepenų. Svarbus jo šaltinis yra pienas, ypač rūgštus, nes jį sintetina kai kurios pieno rūgšties bakterijos. Jis yra atsparus karščiui, bet jautrus šviesai.

Vitaminas B9 (folio rūgštis) yra neatskiriama B vitaminų komplekso dalis, kartu su vitaminu B12 folio rūgštis yra susijusi su kraujo formavimu, raudonųjų kraujo kūnelių, leukocitų ir trombocitų susidarymas, taip pat baltymų apykaitos reguliavimas, skatina augimą, mažina riebalų nusodinimą vidaus organuose.

Folio rūgštis randama šviežios daržovės ir žalumynai - pomidorai, pupelės, morkos, žiediniai kopūstai, špinatai, žalios petražolės lapai, salierai, kepenys, inkstai ir gyvūnų smegenys. Maisto gaminimo procese dėl folio rūgšties nestabilumo karštyje jo praradimas siekia 50-90%. Žmogaus žarnyne jis yra sintezuojamas mikrofloros pakankamu kiekiu, kad atitiktų kūno poreikius.

Šiuo atžvilgiu atitinkamas vitamino trūkumas gali atsirasti tik kaip išimtis. Hipovitaminozė atsiranda įvedant dideles sulfonamidų arba antibiotikų dozes, kurios sunaikina žarnyno mikroflorą ir taip blokuoja folio rūgšties susidarymą. Vitamino trūkumas taip pat gali pasireikšti, kai folio rūgšties absorbcija sutrikusi dėl plonosios žarnos ligų. Kadangi vitaminas B12 yra reikalingas folio rūgšties absorbcijai, nes sumažėja folio rūgšties absorbcija. Apskaičiuotas kasdieninis folio rūgšties poreikis yra 0,2-0,3 mg.

Vitaminas B15 (kalcio pangamatas) pagerina riebalų apykaitą, padidina audinių absorbciją deguonimi, padidina daug energijos turinčių medžiagų kiekį širdyje, skeleto raumenis ir kepenis (kreatino fosfatą ir glikogeną). Vitaminas B15 randamas augalų sėklose (graikų kalba „visos“ yra visur, „din“ yra sėkla), alaus mielės, ryžių sėlenos ir kepenys. Jis plačiai naudojamas gydant širdies ir kepenų ligas.

Vitaminas B17 (nitrilozidas) aptinkamas palyginti neseniai. Jis pagerina medžiagų apykaitą, neleidžia vystytis navikams. Dideliuose kiekiuose yra vaisių, ypač daug - grūdų (rugių, kviečių) ir sėklos - obuolių, kriaušių, vynuogių duobes.

Vitaminas C (askorbo rūgštis) yra vienas svarbiausių vitaminų žmogaus mityboje. Askorbo rūgšties fiziologinė reikšmė organizme yra labai įvairi,

Askorbo rūgštis aktyvina daugelį fermentų, padeda geriau įsisavinti geležį ir taip sustiprina! hemoglobino susidarymą ir eritrocitų brandinimą. Vitaminas C stimuliuoja labai svarbaus baltymo - kolageno susidarymą. Šis baltymas jungia atskiras ląsteles į vieną audinį. Su jo gydymo trūkumu žaizdos labai sulėtėjo. Askorbo rūgštis veikia kito baltymo sintezę, kurios trūkumas sukelia kraujagyslių plastiškumo ir pralaidumo pažeidimus, dėl kurių yra daug kraujavimų, kraujavimas.

Vitaminas C turi daug toksinių medžiagų, kurių poveikis yra toksinis. Taigi nustatytas neutralus askorbo rūgšties poveikis difterijai, tuberkuliozei, dizenterijai ir kitiems mikrobams.

Askorbo rūgštis turi dar vieną labai svarbų gebėjimą. Jis padidina natūralų organizmo imunologinį atsparumą infekcinėms ir katarinėms ligoms ir turi didelį poveikį makrofagų aktyvumui, kurie užfiksuoja ir virškina patogeninius mikrobus, kurie buvo įvežti į organizmą.

Šiuo metu C vitaminas plačiai naudojamas gydant daugelį ligų.

Netinkamas terminis maisto apdorojimas ir ilgalaikis gatavų maisto produktų saugojimas sukelia oksidaciją ir didelių askorbo rūgšties kiekių praradimą. Hipovitaminozė C gali pasireikšti virškinimo trakto ligoms, kurios trukdo askorbo rūgšties absorbcijai (pvz., Tai pastebima lėtiniu hipotenziniu gastritu, enterokolitu), taip pat vitaminų B1 ir B2 trūkumu ir ilgai vartojant tam tikrus vaistus, tokius kaip salicilatai ir sulfanilamidas.

Ilgalaikis vitamino C trūkumas, priklausomai nuo jo sunkumo, gali sukelti raukšlių vystymąsi, kuriam būdinga žala kraujagyslėms, ypač kapiliarams. Tai atspindi padidėjęs kapiliarinių sienelių pralaidumas ir trapumas. Kapiliarų kraujavimas sukelia odos, raumenų, sąnarių kraujavimą. Dantenos tampa uždegusios, dantys atsipalaiduoja ir išnyksta, išsivysto anemija, sumažėja kraujospūdis. Lūpos, nosis, ausys, nagai tampa mėlyni. Yra kaulų ir sąnarių skausmai, bendras mieguistumas, nuovargis, blyški oda, kūno temperatūros mažėjimas, atsparumas įvairioms ligoms, daugiausia virškinimo traktui ir kvėpavimo organams.

Kasdien reikia suaugusiųjų vitamino C 70-100 mg. Šis standartas yra didesnis žmonėms, dirbantiems karštose parduotuvėse, gyvenančiose karšto klimato ar Tolimųjų Šiaurės regionuose, taip pat žmonėms, užsiimantiems sunkia fizine veikla, sportu. Nėščioms ir žindančioms moterims, palyginti su norma, reikia dvigubo vitamino C kiekio, nes vyresniems žmonėms reikia didesnio askorbo rūgšties kiekio, nes šis vitaminas turi galimybę išvengti aterosklerozės vystymosi.

Žmogaus organizme vitaminas C nėra formuojamas, todėl būtina nuolat tiekti maistą.

Turtingiausi askorbo rūgšties šaltiniai yra žalios augalų dalys, dauguma daržovių ir vaisių. Ypač daug C vitamino klubų, juodųjų aronijų, juodųjų serbentų, citrinų ir negrynų riešutų vaisių. Rudenį bulvės sudaro daugiausia vitamino C, o gruodžio mėn. Jos kiekis sumažinamas perpus, o kovo mėnesį - 4 kartus.

Šlaunyse, be askorbo rūgšties, rasta vitaminų B2, P, K ir karotino (provitamino A). Rožių klubai skiriasi tuo, kad juose nėra fermento askorbinazės, kuri naikina askorbo rūgštį. Todėl subrendusiuose klubuose vitamino C sunaikinimo procesas yra daug lėtesnis nei augaluose, kuriuose yra askorbinazės. Džiovinti rožių klubai jau keletą metų gali išlaikyti savo vitaminų aktyvumą. Taip pat nėra askorbinazės citrinų, apelsinų ir juodųjų serbentų.

Žievelės yra turtingiausios vitaminu C ir yra oranžinės spalvos ir išsipūtusios; mažai A vitamino rūšių laukinės rožės, kapsulių liekanos yra tvirtai prispaudžiamos prie vaisių sienelių. Daug vitamino C yra daiginti rugiai, kviečiai, žirniai.

Kepant maistą, prarandama apie 50-60% askorbo rūgšties. Siekiant užtikrinti, kad vitaminas C būtų kuo mažiau sunaikintas nuo deguonies poveikio, maistas turėtų būti virinamas ne oksiduojančiu (emaliuotu) indu po dangčiu, ne virškinamas ir ilgai nelaikomas, nes paruošto valgio šildymas greitai padidins vitamino C praradimą. Šiuo požiūriu žalios daržovės, vaisiai ir uogos yra didžiausios vertės.

D grupės vitaminai yra susiję su kalcio ir fosforo metabolizmu: aktyvina kalcio absorbciją iš virškinimo trakto, taip pat kalcio nusodinimą kauliniame audinyje ir dentine; skatinti fosforo rūgšties mainus, kurie vaidina svarbų vaidmenį centrinės nervų sistemos veikloje ir bendra organizmo energija. Be to, vitaminas D stimuliuoja augimą, veikia skydliaukės, goiterio, parathormono ir lytinių liaukų funkcinę būklę. Didelis D vitamino kiekis randamas jūrų žuvų kepenyse (kartu su vitaminu A), šiek tiek mažiau sviesto, pieno, kiaušinio trynio ir žuvų kiaušinių. Augaluose vitaminas D yra biologiškai neaktyvus. Jie yra ypač turtingi mielėmis. Gyvūninės kilmės produktuose vitaminas D taip pat yra biologiškai neaktyvus, jis tampa aktyvia forma odoje esant saulės šviesai arba dirbtiniu apšvietimu ultravioletiniais spinduliais. Todėl rudenį-žiemą rekomenduojama naudoti kvarco lempą. Stiprintas žuvų taukai taip pat naudojami kaip vitamino D šaltinis. Su vitamino D trūkumu vaiko kūne išsivysto gandai, kuriuose sutrikdomi kaulėjimo procesai (kaulai tampa minkšti, keičia dantų struktūrą). Panašūs pokyčiai gali pasireikšti ir nėščioms bei žindančioms moterims, kurių D vitamino poreikis labai padidėjo.

Pernelyg didelis vitamino D suvartojimas turi toksišką poveikį žmogaus organizmui - prisideda prie aterosklerozės vystymosi, sukelia kalcio nusodinimą vidaus organuose, virškinimo sutrikimus.

Kasdienis reikalavimas vaikams, nėščioms moterims ir maitinančioms motinoms vitamino D yra 500 tarptautinių vienetų (ME). Medicinos žuvų taukai, parduodami vaistinėse, sudaro apie 1000 ME arbatinį šaukštelį.

Vitaminas P randamas citrusinių vaisių, klubų, uogų, juodųjų serbentų, raudonųjų paprikų.

Biologinis vitamino P tešlos poveikis yra susijęs su askorbo rūgšties buvimu. Jis skatina vitamino C absorbciją ir apsaugo jį nuo oksidacijos. Todėl esant vitamino P, sumažėja askorbo rūgšties poreikis.

Maisto augaluose, kuriuose yra daug vitamino C, visuomet yra vitamino R. Tai paaiškina didesnį vitamino C veiksmingumą augaliniuose produktuose, palyginti su sintetiniais narkotikais.

Kadangi trūksta vitamino P, kapiliarai tampa trapūs, padidėja jų trapumas ir atsiranda tikslūs kraujavimai.

Naudojami du vitamino P preparatai: nuo arbatmedžio lapų ir žalios grikių rutino masės. Sveiko suaugusiojo vitamino P poreikis yra 35-50 mg.

Vitaminas K geba padidinti kraujo krešėjimą. Su hipovitaminoze K, kartu su kraujo krešėjimo sumažėjimu, sumažėja kapiliarinis stiprumas, kurį galima atkurti tik sistemingai vartojant vitamino K. Vitaminas P neveikia tokiais atvejais, kaip ir vitaminas A nepadeda.

Vitaminas K pagreitina žaizdų gijimą, turi analgetinį poveikį. Taip pat pastebimas jo antibakterinis poveikis.

Vitaminas K sintezuojamas dvitaškyje esančiose bakterijose. Hipovitaminozė K gali atsirasti, kai sutrikdomi absorbcijos procesai storojoje žarnoje, taip pat dėl ​​kepenų ir tulžies takų ligų, nes tulžies rūgščių buvimas reikalingas vitamino K absorbcijai.

Suaugusiųjų vitamino K vitamino poreikis yra maždaug 1-2 mg. Vitaminas K randamas žaliosios salotos, špinatai, balti kopūstai ir žiediniai kopūstai, taip pat morkos, pomidorai ir kalnų pelenų uogos. Natūralus vitaminas K yra atsparus aukštai temperatūrai, netirpsta ode, labai gerai tirpsta riebaluose.

Vitaminas PP (nikotino rūgštis) yra dalis organizmo fermentų sistemų, kontroliuojančių audinių kvėpavimą. Vitaminas PP dalyvauja reguliuojant angliavandenių, baltymų ir vandens druskos metabolizmą, normalizuoja cholesterolio kiekį kraujyje.

Nikotino rūgštis turi galimybę išplėsti kapiliarų ir arterijų lumenį, dėl kurio gali išnykti kraujagyslių spazmai. Vitaminas PP padidina skrandžio sulčių rūgštingumą, reguliuoja skrandžio motorinį aktyvumą, skatina geresnį maistinių medžiagų įsisavinimą ir absorbciją, teigiamai veikia kepenų funkciją.

Nikotino rūgšties trūkumas dietoje sutrikdo fermentų, kurie atlieka redoksines reakcijas ir ląstelių kvėpavimą, susidarymą. Vitamino PP trūkumas maisto produktuose sukelia rimtą ligą - pellagra (iš italų kalbos „pellà agra“ - šiurkšta oda). Pacientams, sergantiems pellagra, atsiranda pigmentacija, odos kvapavimas ir opa atvirose kūno vietose, veikiamose saulės spinduliuotėje, sutrikusi žarnyno funkcija. Sunkiais atvejais stebimi psichikos sutrikimai, turintys regėjimo ir klausos haliucinacijų.

Kadangi PP vitaminas yra gana paplitęs gamtoje, įprastas mišrios rūšies maisto produktas yra labai retas. Žmogaus organizme šis vitaminas sintetinamas iš amino rūgšties triptofano. Tai yra labiausiai atsparus vitaminas, jis išlieka ilgai virinant ir džiovinant, nesikeičia esant šviesai ir deguoniui. Geriausias nikotino rūgšties šaltinis yra mielės, kepenys, liesa mėsa, ankštiniai augalai, grikiai, bulvės ir riešutai. Suaugusiųjų dienos vitamino PP poreikis yra 15–20 mg, nėščioms ir žindančioms moterims - 20–25 mg vaikams, 5–15 mg.

Vitaminas E yra būtinas normaliam nėštumo eigui ir palikuonių maitinimui. Svarbiausias vitamino E trūkumo simptomas moters organizme yra gebėjimo nešiotis normalus vaisius praradimas: nėštumas nutraukiamas spontanišku persileidimu.

Eksperimentinėje E-avitaminozėje žiurkių patinams spermatozoidų susidarymas sutrikdomas: spermatozoidai atsiranda be flagella, prarandant judėjimo ir tręšimo galimybės. Tada spermos gamyba sustoja, seksualinis instinktas nyksta, atsiranda atvirkštinis išorinių lyties bruožų vystymasis, vyrai primena kastruotus gyvūnus. Jie turi skeleto raumenų ir širdies raumenų degeneracinius pokyčius, sutrikdo nervų sistemą ir kepenis.

Reikia pažymėti dar vieną labai svarbią vitamino E savybę: tai puikus fiziologinis antioksidantas (antioksidantas). Tai labai svarbu priešlaikinio senėjimo prevencijai, nes daroma prielaida, kad viena iš senėjimo priežasčių yra tarpląstelinių erdvių užsikimšimas oksidacijos produktais. Vitaminas E sustabdo šį procesą.

Vitaminas E yra labai atsparus karščiui ir nesumažėja įprastomis virimo sąlygomis. Jis randamas augaliniuose produktuose, ypač augaliniuose aliejuose (saulėgrąžų, kukurūzų, medvilnės, linų sėmenų), cukranendrių, kiaušinių trynių, žirnių, pupelių, lęšių, taip pat ruginių grūdų ir kviečių. E vitamino paros dozė yra 20-30 mg.

Jis turi teigiamą poveikį nervų audiniams, dalyvauja angliavandenių ir riebalų apykaitoje. Biotino trūkumas pasireiškia žmonėms, sergantiems seboreja dermatitu.

Biotinas randamas kiaušinio trynio, kepenų, inkstų, mielių, javų ir ankštinių augalų grūduose ir šviežiose daržovėse. Atsparus aukštai temperatūrai. Kasdieninis biotino poreikis yra maždaug 0,15-0,2 mg.

B vitaminai

Vitaminas B buvo rastas 1912 m. Lenkijos mokslininko Casimir Funk. Be to, buvo nustatyta, kad vitaminas B nėra atskiras junginys, bet visas medžiagų kompleksas, kurį molekulėje sudaro azoto kiekis. Šių azoto medžiagų derinys žinomas kaip B grupės vitaminai, kurių kiekvienas elementas buvo sunumeruotas: nuo B1 vitamino iki B20 vitamino.

Šiame komplekse kiekvienas vitaminas B turi savo biologinę reikšmę, tačiau visi B vitaminai užtikrina optimalų nervų sistemos veikimą ir yra atsakingi už energijos apykaitą. Imuninės sistemos aktyvumas ir ląstelių augimo bei dauginimo procesų efektyvumas taip pat labai priklauso nuo B grupės vitaminų prieinamumo.

Vienu metu B vitaminų poveikis yra efektyvesnis už kiekvieno vitamino B darbą atskirai. Nepakankamos mitybos pasekmė paprastai tampa bendru B. grupės vitaminų trūkumu. Todėl paprastai jie nustato sudėtingą B grupės vitaminų paruošimą.

Vitaminas B yra vandenyje tirpus. Norint gauti pernelyg didelį B vitaminų kiekį iš dienos raciono, neįmanoma, nes jų perteklius pašalinamas iš organizmo su išskyrimo produktais. Štai kodėl jums reikia nuolat papildyti B grupės vitaminų tiekimą. Daugelis žmonių turi vitamino B grupės vitaminų trūkumą, nes juos aktyviai sunaikina kofeinas, alkoholis, nikotinas ir rafinuoti cukrūs. Žmonėms, turintiems blogų mitybos įpročių ir netinkamo gyvenimo būdo, gresia vitamino B trūkumas.

Labai aktyviai B vitaminai pašalinami naudojant anti-TB vaistus ir kitus antibiotikus. Esant stresui, medžiagų apykaitos procesai pagreitėja, todėl B vitaminų poreikis didėja. Normaliam kūno funkcionavimui vitaminas B1 tampa būtinas 10 kartų daugiau, vitaminas B2, vitaminas B5 ir vitaminas B6 - penkis kartus. Be to, su kolitu, skrandžio opa ir gastritu, sutrikdomas vitamino B sintezės procesas organizmo mikrofloroje.

B vitaminų sąrašas

B vitaminų sąrašas buvo peržiūrėtas ir atnaujintas daug kartų. Šiandien patvirtino šiuos elementus:

Trumpas B vitaminų aprašymas

Vitaminas B1 riebalus ir angliavandenius paverčia energijos nešikliais, palaiko virškinimo, nervų ir širdies ir kraujagyslių sistemų funkcijas. Dėl vitamino B1 trūkumo atsiranda atminties sutrikimų, virškinimas, nuovargis, dirglumas, pykinimas ir vidurių užkietėjimas.

Vitaminas B2 yra atsakingas už energijos formavimąsi, skatina žaizdų gijimą, normalų vaikų vystymąsi ir augimą, priklauso nuo odos ir gleivinės būklės. Dėl vitamino B2 trūkumo atsiranda odos pilingas, neryškus matymas, lūpų ir liežuvio uždegimas, sukelia mieguistumą, nerimą, galvos svaigimą.

Vitaminas B3 dalyvauja antinksčių, nervų ir kraujotakos sistemose. Niacino trūkumas sukelia dermatitą, depresiją, dvylikapirštės žarnos opą ir skrandį, viduriavimą, pykinimą. Ūminis vitamino B3 trūkumas sukelia pellagrą, kurioje išvardyti simptomai pridedami prie demencijos.

Vitaminas B4 pagerina atmintį ir dalyvauja užtikrinant nervų sistemos veikimą, reguliuoja insulino kiekį, skatina riebalų metabolizmą kepenyse. B4 vitamino trūkumas sukelia kraujavimą, inkstų pažeidimą, sukelia riebalų kaupimąsi kepenyse.

Vitaminas B5 dalyvauja organizmo hormoninio fono formavime, užtikrina nervų, imuninės sistemos ir antinksčių funkcionavimą. Pantoteno rūgštis randama daugelyje maisto produktų, todėl yra tik silpnas vitamino B5 trūkumas, kuris sukels spuogų ir odos dirglumą, nemiga, depresija, pykinimas.

Vitaminas B6 yra susijęs su baltymų metabolizmu ir kraujo formavimu. Piridoksino trūkumas sukelia imuninės apsaugos, aterosklerozės, anemijos, dermatito vystymosi sumažėjimą.

Vitaminas B7 vaidina svarbų vaidmenį reguliuojant cukraus kiekį, dalyvauja riebalų rūgščių sintezės ir aminorūgščių metabolizmo reakcijose. Biotino trūkumas retai pasitaiko, nes jis sintezuojamas žarnyno mikrofloroje. Tačiau kūdikiams vitamino B7 trūkumas gali sukelti nervų sistemos sutrikimus ir lėtinti kūno augimą.

Vitaminas B9 dalyvauja baltymų apykaitoje ir skatina kobalamino absorbciją, apsaugo nuo aterosklerozės, palaiko kraujo formavimąsi. Folio rūgšties trūkumas pasireiškia dažnai ir pasireiškia užmirštumu, dirglumu ir nemiga bei anemija.

Vitaminas B12 suteikia įprastą folio rūgšties aktyvumą, dalyvauja riebalų, angliavandenių ir baltymų apdorojime, atlieka svarbų vaidmenį kraujo formavime. Kobalamino trūkumas sutrikdo minties procesus, sutrikdo atmintį ir dėmesį. Sunkesniais atvejais atsiranda anemija, nervų sistemos skilimas, sumišimas, kalbos problemos.

Dauguma B vitaminų yra mielėse, varškėse, sūriuose, piene, daigintuose grūduose, ankštiniuose augaluose, kepenyse ir inkstuose. Taip pat šaltiniai yra žalios daržovės, morkos, melionai, moliūgai, žemės riešutai, žuvys, kiaušiniai.

Vitaminų ataskaita

„Vitaminų“ ataskaita pasakys apie vitaminų svarbą žmonių sveikatai. Pranešimas apie vitaminus gali būti pateikiamas chemijos klasėje.

Skelbti „Vitaminai“

Vitaminai - organiniai junginiai, būtini normaliam kūno funkcionavimui. Vitaminai yra neatskiriama daugelio fermentų dalis.

Dabar mokslininkai skiria 13 vitaminų grupių. Vitaminai žymimi lotyniškomis raidėmis (vitaminais A, B, C, D, E, K ir tt); be to, jie turi specialius pavadinimus.

Vitaminas A, kitaip vadinamas retinoliu arba karotinu. Jis yra „atsakingas“ už mūsų viziją. Geltonos ir raudonos spalvos vaisiai ir daržovės padės užpildyti karotino trūkumą. Jame gausu jautienos ir kiaulienos kepenų, ikrų, pieno. Jei pastebite odos nulupimą ir niežėjimą, sausus kvėpavimo takus, kaltininkas yra tas pats - vitamino A trūkumas.

B grupės vitaminai. Jie yra būtini baltymų gamybai - pagrindinei raumenų statybinei medžiagai, stiprinančiai nervų ir endokrinines sistemas. Šioje grupėje yra daug vitaminų:

  • B1 (tiaminas), kurio nebuvimas sukelia skurdą, silpnina atmintį, silpnumas, nemiga ir apetito stoka. Ši sudedamoji dalis yra gausu grūdų duonos, ankštinių augalų, kiaulienos, kiaušinių.
  • vitaminas b6. Jei svaigsta galva, tai yra jo nepakankamumo ženklas. Pakanka valgyti 100 gramų neperdirbtų ryžių, pupelių ar žirnių per dieną, o šie simptomai paliks tave vieni.

Jei jūsų akys greitai pavargsta, nagai plečiasi, o naktinis miegas nesukelia norimo poilsio - organizmui trūksta vitamino D. Jie gausu skumbrės ir plekšnių, menkių kepenų ir vištienos trynių.

Vitaminas C padės sustiprinti imuninę sistemą ir kovoti su peršalimu. Jis randamas juodųjų serbentų, laukinių rožių, bulgarų pipirų, citrinų ir raugintų kopūstų.

Tačiau ne visada įmanoma kompensuoti vitaminų trūkumą maisto sąskaita. Tada galite naudoti vitaminus „vaistinė“.

Atsižvelgiant į absorbcijos ir išsaugojimo organizme pobūdį, vitaminai skirstomi į:

  • tirpūs riebalai - A, D, E, K,
  • vandenyje tirpūs C ir B vitaminai.

Riebalų tirpūs vitaminai gali kauptis kūno kepenyse ir riebaliniame audinyje. Ši atsarga gali išlikti organizme nuo 1 iki 2 metų.

Vandenyje tirpūs vitaminai turėtų būti gaunami iš maisto kiekvieną dieną, jie nėra laikomi organizme. Jie lengvai ištirpinami vandenyje ir patenka į kraują iš maisto ir išsiskiria su šlapimu, todėl juos reikia nuryti kasdien.

Vitaminų pažeidimas gali sukelti tris patologines sąlygas:

  • jų nebuvimas - vitamino trūkumas;
  • jų trūkumas yra hipovitaminozė;
  • jų perteklius yra hipervitaminozė.

Hipervitaminozė iš tiesų yra apsinuodijimas organizmu perdozavus ar individualiai netoleruojant vitaminų. Be to, kiekvieno vitamino patologijos požymiai yra skirtingi. Dažniausiai juos gali sukelti riebaluose tirpūs vitaminai, nes tik jie turi galimybę kauptis organizme.

Vitaminų vertė

  • Svarbiausi gyvybinės veiklos reguliatoriai.
  • Įtakos augimui ir vystymuisi.
  • Įtraukta į fermentus.
  • Poveikis medžiagų apykaitai.

Kaip laikyti vitaminus maisto produktuose?

Vitaminai randami šviežiose daržovėse ir vaisiuose pakankamu kiekiu. Todėl kasdien juos reikia įtraukti į dietą.

Jei sintetiniai vitaminai yra apsaugoti nuo sunaikinimo, produktuose esantys vitaminai gali prarasti savybes. Saulės šviesa, deguonis, laikas ir šiluma sunaikina vitaminus. Todėl jums reikia tinkamai laikyti daržoves ir vaisius, o kai gaminate, naudokite skrudinimą ir garavimą.

Ir jei neturite galimybės valgyti šviežių daržovių ir vaisių, nepamirškite užšaldytų uogų. Galų gale, jie apdorojami iš karto po surinkimo ir išsaugo savo vitamino turtingumą iki didžiausio.

Naudodami šią informaciją galite rašyti savo trumpą pranešimą apie vitaminus.

TRUMPA INFORMACIJA APIE VITAMINUS

VETAMINIAI VITAMINAI

B VITAMINAS1

(THIAMIN, ANTINEURITINIS)

Suaugusiųjų 1,3-1,6 mg paros norma pirmiesiems gyvenimo vaikams 0,3-0,5 mg, nėščioms ir žindančioms moterims - 1,7–1,9 mg.

Pagrindiniai šaltiniai yra duona ir duonos gaminiai iš miltų miltų, grūdų, ankštinių augalų, kepenų, liesos kiaulienos.

Pagrindinis kūno vaidmuo yra susijęs su daugelio fermentų koenzimų kūrimu, kurie atlieka svarbų vaidmenį angliavandenių apykaitoje ir energijos apykaitoje, ypač nervų ir raumenų audiniuose.

Avitaminozė - polineiritas arba „beriberi“, tai daro įtaką nervų sistemai, dėl kurios sutrikusi judėjimas, ypač vaikščiojimo sutrikimas ir paralyžius.

B VITAMINAS2

(Riboflavinas, anti-seboras)

Suaugusiųjų 1,5 - 3 mg paros norma pirmiesiems gyvenimo metams 0,4 - 0,6 mg, nėščioms ir žindančioms moterims 2 - 2,2 mg.

Pagrindiniai šaltiniai yra pienas ir pieno produktai, mėsa, žuvis, kiaušiniai, kepenys, grikiai ir avižiniai dribsniai, duona.

Pagrindinis vaidmuo organizme - dalyvauja redokso procesų reguliavime, baltymų, riebalų ir angliavandenių metabolizme, taip pat palaiko normalią regėjimo funkciją.

Avitaminozė - gleivinės lūpų uždegimas ir įtrūkimų atsiradimas, odos ir akies ragenos pažeidimas.

B VITAMINAS3

(PANTOTENINIS RŪGŠTIS, ANTI-DIMMERAS)

Suaugusiųjų 10–12 mg paros norma pirmojo gyvenimo laikotarpio vaikams 5–8 mg, nėščioms ir žindančioms moterims 15–20 mg.

Pagrindiniai šaltiniai yra kepenys, inkstai, mėsa, žuvis, grikiai ir avižiniai dribsniai, kiaušiniai, bulvės, žiediniai kopūstai.

Pagrindinis vaidmuo organizme - koenzimo A statyba.

Avitaminozė - augimo sulėtėjimas, kūno svorio netekimas, patologiniai odos pokyčiai, pilkos plaukai, anemija, antinksčių pažeidimai, traukuliai, dėl kurių miršta.

B VITAMINAS5

(RR, NIACIN, NICOTININIS RŪGŠTIS, ANTIPELLARINIS)

Dienos pašalpa - - suaugusiems 12–20 mg, vaikams pirmaisiais gyvenimo metais, 5–7 mg, nėščioms ir žindančioms moterims - 19–21 mg.

Pagrindiniai šaltiniai yra mėsa, kepenys, inkstai, kiaušiniai, pienas, ankštiniai augalai.

Pagrindinis vaidmuo organizme - dalyvauja fermentų, reguliuojančių redokso procesus, lipidų ir angliavandenių apykaitą, formavime, turi vazodilatacinį poveikį.

Avitaminozei - pellagrai būdingos trys simptomų grupės: dermatitas - odos pažeidimai, viduriavimas - viduriavimas ir demencija - psichikos sutrikimai.

B VITAMINAS6

(PIRIDOKSINAS, ANTIDERMATIKA)

Dienos norma suaugusiems, 1,5 - 3 mg, vaikams pirmaisiais gyvenimo metais, 0,3 - 0,6 mg, nėščioms ir žindančioms moterims, 2–2,2 mg.

Pagrindiniai šaltiniai yra mėsa, kepenys, žuvys, kiaušiniai, ankštiniai augalai, grikiai ir soros kruopos.

Pagrindinis vaidmuo organizme - dalyvauja aminorūgščių ir lipidų metabolizme.

Avitaminozė - dermatitas, anemija, traukuliai.

B VITAMINAS9

(FOLINIS RŪGŠTIS, ANTIANEMINIS)

Dienos norma suaugusiems 200mkg, vaikams pirmaisiais gyvenimo metais 40 - 60mkg, nėščioms ir žindančioms moterims 400 - 600 mg.

Pagrindiniai šaltiniai yra šviežios daržovės ir vaisiai, visa duona, kepenys, grikiai ir avižiniai dribsniai.

Pagrindinis vaidmuo organizme - atlieka koenzimo vaidmenį įvairiose fermentinėse reakcijose, dalyvauja keičiantis aminorūgštimis, nukleorūgštimis kraujo formavimo procesuose embriono metu.

Vitaminų trūkumas - kraujo pažeidimas, anemijos raida.

B VITAMINAS12

(CYANOCOBALAMINAS, ANTIANEMINIS)

Dienos išmoka - suaugusiems 3 mcg, pirmuosius gyvenimo metus vaikams 0,3 - 2 mcg, nėščioms ir žindančioms moterims 4 mcg.

Pagrindiniai šaltiniai yra kepenys, inkstai, kiaušiniai, žuvis, sūris, jūros gėrybės.

Pagrindinis kūno vaidmuo yra augimo faktorius ir hematopoetinis stimuliatorius, dalyvauja aminorūgščių metabolizme, turi teigiamą poveikį kepenų funkcijoms, nervų sistemai, aktyvina kraujo krešėjimo procesus, angliavandenių ir lipidų metabolizmą.

Vitaminų trūkumas - piktybinės anemijos atsiradimas, kai sutrikusi eritropoezė.

C VITAMINAS

(ASCORBINIS RŪGŠTIS, ANTIKINIS)

Suaugusiems žmonėms nuo 55 iki 108 mg, pirmuosius gyvenimo metus - 30 - 40 mg, nėščioms ir žindančioms moterims 72 - 80 mg.

Pagrindiniai šaltiniai yra rožių klubai, šaltalankiai, juodieji serbentai, raudonieji pipirai, krapai, petražolės, žalieji svogūnai, žiediniai kopūstai, apelsinai, braškės, kalnų pelenai, kopūstai.

Pagrindinis vaidmuo organizme yra redokso procesuose, kraujo krešėjimo ir audinių regeneracijos procese.

Avitaminozė - scurvy, kuris pasireiškia kraujavimu, dantenų atsipalaidavimu, dantų atsipalaidavimu ir praradimu, kaulų audiniu tampa akytas ir trapus, o tai gali sukelti kaulų lūžius, o imunitetas smarkiai sumažėja.

VITAMINAS P

(Rutinas)

Dienos poreikis suaugusiems 50 mg.

Pagrindiniai šaltiniai yra citrina, grikiai, pipirai, juodieji serbentai.

Pagrindinis vaidmuo organizme - sumažina kapiliarų pralaidumą ir trapumą, pagerina vitamino C poveikį, prisideda prie jo išsaugojimo organizme.

Avitaminozė - kojų ir pečių skausmai, bendras silpnumas ir didelis nuovargis, kapiliarų stiprumo sumažėjimas, staigūs kraujavimai ant kūno paviršiaus.

FAT tirpūs vitaminai

VITAMINAS A
(RETINOLAS, ANTIKSEROPTHALMIC, VITAMINO AUGIMAS)

Kasdienis reikalavimas yra skirtas 1 mg suaugusiesiems, pirmųjų gyvenimo metų vaikams 0,4 mg, nėščioms ir žindančioms moterims 1,25 - 1,5 mg.

Pagrindiniai šaltiniai yra sviestas, grietinė, grietinėlė, varškė, sūris, pienas, kiaušiniai, kepenys. Abrikosai, morkos, paprikos, dogrose, šaltalankiai, saldžiosios vyšnios, moliūgai, žalieji augalai yra vitamino A karotino pirmtakas.

Pagrindinis vaidmuo organizme - suteikia normalų augimą, dalyvauja vizualinių pigmentų, reguliuojančių tamsią akies adaptaciją, formavime, normalizuoja medžiagų apykaitos procesus odoje, kepenų audiniuose, akyse ir kituose organuose.

Avitaminozė - akies junginės epitelio sausumas ir keratinizacija (kseroftalmija), ragenos drumstymas ir jo minkštėjimas (keratomalacija), trikdomas regėjimas - naktinis aklumas (hemorolopija), augimas vaikams.

Hipervitaminozė - apetito praradimas, padidėjęs skausmo jautrumas, ragenos drumstimas, kepenų padidėjimas, viduriavimas.

VITAMINAS D

(ERGOKALTSIFEROL, ANTIRACHITICHESKIY)

Kasdienis reikalavimas - suaugusiems 2,5 mcg, vaikams pirmaisiais gyvenimo metais 10 mcg, nėščioms ir žindančioms moterims 10 - 12,5 mcg.

Pagrindiniai šaltiniai yra sviestas, grietinėlė, grietinė, kiaušiniai, jūros gyvūnų kepenys.

Pagrindinis vaidmuo organizme - reguliuoja kalcio ir fosforo mainus.

Avitaminozė - rachetai, kurių požymiai yra kojų kaulų, krūtinės ir stuburo pokyčiai vaikams. Šie pokyčiai susideda iš to, kad kremzlių ir naujai suformuotas kaulinis audinys nepakankamai susikaupia, o kaulų minkštumas ir jų deformacija yra nenormalūs.

Hipervitaminozė - padidina kalcio ir fosforo absorbciją iš žarnyno ir jų nusėdimą ne tik kauluose, bet ir minkštuose audiniuose - miokardo, aortos sienos, inkstų.

VITAMINAS E

(TOKOFEROL, ANTISTERILNY)

Suaugusiųjų 12–15 mg paros dozė, skirta pirmųjų gyvenimo metų vaikams 5 mg.

Pagrindiniai šaltiniai yra augaliniai aliejai, kepenys, kiaušiniai, grūdai, ankštiniai augalai.

Pagrindinis vaidmuo organizme - normalizuoja medžiagų apykaitą, yra būtinas reprodukcijos procesams.

Vitaminų trūkumas - spermatogenezės sutrikimai, normalus nėštumas, palikuonių maitinimas.

VITAMINAS K
(PHILLOCHINON, ANTIHEMORRHAGIC)

Kasdienis reikalavimas - suaugusiems 70 - 140 mcg.

Pagrindiniai šaltiniai yra kopūstai ir žiediniai kopūstai, moliūgai, špinatai, pomidorai, kepenys.

Pagrindinis vaidmuo organizme - dalyvauja kraujo krešėjimo procese.

Vitamino trūkumas yra kraujo krešėjimo sumažėjimas, kraujavimas (kraujavimas).

Vitaminai - trumpas aprašymas.

Vitaminai yra fermentų sistemų dalis, be kurios negali atsirasti medžiagų ląstelėse. Jie atlieka svarbų vaidmenį įsisavinant baltymus, riebalus ir angliavandenius įvairių žmogaus organų apsauginėse funkcijose.

Dauguma organizme esančių vitaminų nėra sintezuojami, bet gaunami iš maisto, daugiausia daržovių. Yra žinoma daugiau kaip 30 vitaminų, bet ne visi ištyrė cheminę struktūrą. Maisto papildai vertingi, nes juose yra medžiagų, kurios pagerina vitaminų terapinį poveikį, kompleksas. Maisto papildų sudėtis taip pat apima augalus, kuriuose yra provitaminų - vitaminų pirmtakų. Tai karotinai, kurie suskaido organizme, kad susidarytų retinolis (vitaminas A), kai kurie steroliai (ergosterolis, 7-dehidrocholesterolis ir kt.), Kurie virsta vitaminu D.

Yra vandenyje tirpių ir riebalų tirpių vitaminų.


Pirmajai grupei priklauso askorbo rūgštis (vitaminas C), B grupės vitaminai - tiaminas (vitaminas B1), riboflavinas (vitaminas B2), cholinas (vitaminas B4), pantoteno rūgštis (vitaminas B5), piridoksinas (vitaminas B6), inozitas (vitaminas B6). B8), cianokobalaminas (vitaminas B12), rūgštinė rūgštis (vitaminas B15); folio rūgštis arba folacinas (vitaminas B), nikotino rūgštis arba niacinas (vitaminas PP), biotinas (vitaminas H), dioflavonoidai (vitaminas P).


Antroje grupėje yra retinolis (vitaminas A), kalciferoliai (vitaminas D), tokoferoliai (vitaminas E) ir filchinonai (vitaminas K).

VETAMINIAI VITAMINAI

Askorbo rūgštis (vitaminas C) - viena iš svarbiausių normalaus žmogaus kūno medžiagų veiklai. Aktyviai dalyvauja reguliuojant redokso procesus, formuojant steroidinius hormonus, veikia visų rūšių audinių apykaitą, didina fagocitinį aktyvumą, pagreitina žaizdų gijimą ir didina atsparumą infekcijoms, turi detoksikacijos efektą, apsinuodijus daugeliui nuodų ir bakterijų toksinų, stimuliuoja eritropoezę. Kasdieninis askorbo rūgšties poreikis suaugusiems yra 70–120 mg. Tolimųjų Šiaurės šalių sąlygomis vitamino C poreikis padidėja 30–50%.

Tiaminas (vitaminas B1) - skatina angliavandenių ir riebalų įsisavinimą, aktyviai dalyvauja mainų tarpininkų (acetilcholino, adrenolino tipo ir histamino - nervų susijaudinimo cheminių siųstuvų) mainuose. Tiamino trūkumas sukelia sutrikusią angliavandenių apykaitą ir pieno ir piruvinės rūgščių kaupimąsi audiniuose, kurie savo ruožtu gali sukelti neurozės, širdies veiklos sutrikimo, nervų sistemos ligų ir virškinimo trakto vystymąsi. Visiškas tiamino nebuvimas maiste veda prie sunkios beriberio - beriberio ligos formos. 2–3 mg suaugusiems tiamino poreikis. Padidėjus fiziniam ir psichiniam darbui ir būdamas šalta, jo poreikis padidėja 30 - 50%.

Riboflavinas (vitaminas B2) - priklauso fluorescencinių pigmentų grupei, vadinamai flavinu, ir yra sudėtinės fermentų sistemos dalis, kuri dalyvauja organizmo redokso reakcijose, o tai paaiškina jo reguliavimo vaidmenį įvairiuose metabolizmo tipuose. Riboflavinas yra 50 fermentinių audinių kvėpavimo fermentų grupė. B2 hipovitaminozei būdingas akių pažeidimas (fotofobija, lęšio dėmėjimas), gleivinės ir oda (ekzematiniai pokyčiai aplink nosies, akių ir burnos kampų sparnus). Vitaminas B2 prisideda prie vitamino B12 kaupimosi kepenyse, kuris yra būtinas hemoglobino sintezei. Suaugusiųjų kasdieninis riboflavino poreikis yra 2,5 mg.

Cholinas (vitaminas B4) yra metilo grupių donoras. Žmogaus organizme reguliuoja riebalų apykaitą, atlieka lipotropinę funkciją. Acetilcholino forma yra lecitino dalis, padeda pašalinti riebalus iš kepenų. Tai cheminis tarpininkas nervų impulsų perdavime. Suaugusiųjų cholino paros dozė yra 250 - 600 mg.

Pantoteno rūgštis (vitaminas B5, kalcio pantotenatas) yra koenzimo A pirmtakas, kuris vaidina svarbų vaidmenį acetilinimo ir oksidacijos procesuose. Pantoteno rūgštis yra susijusi su angliavandenių, baltymų ir riebalų apykaita ir acetilcholino sintezei. Jis pastebimas dideliais kiekiais antinksčių žievėje ir stimuliuoja kortikosteroidų susidarymą, taip pat skatina audinių regeneraciją. Pantoteno rūgšties trūkumas organizme gali būti ilgalaikio antibiotikų ir sulfonamidų vartojimo pasekmė ir jam būdingas intensyvus naktinis skausmas kojose. Kasdien suaugusiesiems reikia 10-12 mg pantoteno rūgšties.

Piridoksinas (vitaminas B6) yra daugelio fermentų, kurie atlieka svarbų vaidmenį tiriant triptofano, metionino, cisteino, glutamino ir kitų aminorūgščių metabolizmą, pirmtakas. Žmonėms pirideksinas po fosforilinimo paverčiamas piridokso-5-fosfatu. Jis pagerina baltymų ir riebalų metabolizmą, stimuliuoja nesočiųjų riebalų rūgščių sintezę, yra būtinas normaliam nervų sistemos funkcionavimui. Jo trūkumas lemia makrocitinės hipochrominės anemijos ir medžiagų apykaitos sutrikimų atsiradimą. Pagerina kepenų pigmento funkciją, skatina rūgščių susidarymą. Kasdien suaugusiesiems reikia 2-4 mg piridoksino.

Inozitas (vitaminas B8) - yra susijęs su lipidų ir metabolizmo transportavimu nerviniame audinyje. Inozitolio ir pantoteno rūgšties sąveika neleidžia inozitolio-vitamino trūkumui. Kaip augimo faktorius mikrobams, inozitolis skatina vitaminų sintezę žmogaus žarnyne. Suaugusiųjų inozitolio 1 - 1,5 mg paros poreikis.

Cianokobalaminas (vitaminas B12) - reguliuoja (kaip augimo faktorių) hemopoezę ir prisideda prie normalaus raudonųjų kraujo kūnelių brendimo. Kartu su folio rūgštimi ji dalyvauja labiliųjų metilo grupių sintezėje ir formuojant choliną, metioniną, kreatiną, nukleino rūgštis, prisideda prie junginių, turinčių sulfhidrilo grupių, kaupimosi eritrocituose, aktyvina kraujo krešėjimo sistemą. Žymiai veikia angliavandenių, lipidų ir kai kurių aminorūgščių metabolizmą. Padeda normalizuoti cholesterolio ir fosfolipidų kiekį serume, pagerina kepenų ir nervų sistemos funkciją. Žmonėms jis sintezuojamas žarnyno mikroflora, iš kurios jis lengvai absorbuojamas kartu su mukoproteinais ir patenka į organus, didžiausią kiekį kaupdamas inkstus, kepenis ir žarnyno sienelę. Prireikus vitaminas B12 tiekiamas iš kepenų į kaulų čiulpus. Kasdieninis suaugusiųjų poreikis nuo 1 iki 3 mg cianokobalamino.

Kalcio pangamat (vitaminas B15) - kalio rūgšties druska; pagerina angliavandenių ir lipidų apykaitą, padeda mažinti didelį β-lipoproteinų frakcijos kiekį ir optimalų deguonies panaudojimą audiniuose, stimuliuoja antinksčių žievės ir kepenų funkciją, skatina vitamino C ir B1 naudojimą, turi oksiduojančio poveikio, padidina eritrocitų brendimo greitį ir jų atsinaujinimą kraujyje. Kalcio pangamato gebėjimas pagreitinti oksidacinius procesus organizme, normalizuoti angliavandenių ir lipidų metabolizmą, tuo pat metu gerinant daugelio ligų, susijusių su ankstyvu senėjimu, eigą, daro kalcio pangamate vieną iš pirmaujančių agentų priešlaikinio senėjimo prevencijai ir gydymui. Kasdien suaugusiesiems reikalingas vitamino B15 poreikis yra 2 mg.

Folio rūgštis (vitaminas Bc, folacinas) - stimuliuoja raudonųjų kraujo kūnelių brandinimą kaulų čiulpuose, dalyvauja aminorūgščių, nukleino rūgščių, purinų sintezėje ir cholino metabolizme, didina transmetilinimo aktyvumą. Folio rūgšties trūkumas pasireiškia daugiausia makrocitinės anemijos forma, taip pat pažeidžiant gleivinės trofizmą. Suaugusiųjų kasdieninis folio rūgšties poreikis yra apie 2 mg.

Nikotino rūgštis (vitaminas PP) ir nikotinamidas (nikotino rūgšties amidas) yra specifiniai antipellaginiai vaistai, kurie pagerina angliavandenių apykaitą, turi vazodilatatoriaus poveikį ir teigiamai veikia hemodinamiką. PP hipovitaminozei būdingi trys „d“: dermatitas, viduriavimas (ilgas viduriavimas, kurį sukelia virškinimo trakto pažeidimas) ir demencija (centrinės nervų sistemos pažeidimo sindromas). Nikotino rūgštis ir jos amidas (aminicinas) yra naudojami kaip aterosklerozės, kepenų ligų, enterokolito, kai kurių psichozės formų ir apsinuodijimo sulfonamidais vazodilatatorius. Kasdien suaugusiesiems reikia 15 mg nikotino rūgšties. Gamtoje nikotino rūgštis laisvoje būsenoje randama mažais kiekiais.

Vitaminas P yra augalinių pigmentų flavonoidų grupė (rutinas, kvercetinas, vitaminas P iš citrusinių vaisių), reguliuojanti kapiliarinių sienelių pralaidumą ir mažinant jų pažeidžiamumą, ypač derinant su askorbo rūgštimi. Tai yra askorbo rūgšties palydovas augalų pasaulyje, ir tik jo buvimas teigiamai veikia vitamino P poveikį, nes vitamino P veikimo mechanizmas nėra visiškai išaiškintas. Manoma, kad vitamino P trūkumas yra svarbus tose skausmingose ​​sąlygose, kuriose padidėja kapiliarinių sienelių pralaidumas. Klinikiniai P vitamino trūkumo požymiai yra būdingi kojų skausmai vaikščiojant, peties sąnarių skausmas, silpnumas, nuovargis, spontaniški petechialiniai kraujavimai dėl sumažėjusio kapiliarinio atsparumo ir pan.

Taikoma su ligomis, susijusiomis su sumažėjusiu kraujagyslių pralaidumu (hemoraginė diatezė, tinklainės, kraujagyslių, hipertenzijos, spindulinės ligos), kepenų ligų ir pepsinės opos ligomis. Kasdien suaugusiems reikia vitamino P 25 mg.

Biotinas (vitaminas H) - yra susijęs su riebalų rūgščių metabolizmu ir anglies dioksido perdavimu organizme. Trūkstant biotino, sumažėja folio rūgšties panaudojimas organizme ir jo transformacija į aktyvias koenzimines formas. Biotinas turi teigiamą poveikį bendrajai kūno būklei, prisideda prie tiamino ir askorbo rūgšties išsaugojimo audiniuose (pastarasis lėtina biotino išsiskyrimą iš organizmo). Taip pat yra glaudus ryšys tarp biotino ir pantoteno rūgšties žmogaus organizme. Trūkstant biotino, apetitas išnyksta, atsiranda raumenų skausmai neuro-trofinių sutrikimų fone ir pastebimas nuovargis.
Biotino poreikis žmonėms taikomas žarnyno mikrofloros sintezei, todėl sunku įvertinti. Turint tam tikrą aproksimacijos laipsnį, galime manyti, kad mažiausia biotino paros dozė suaugusiems yra 0,15-0,3 mg.

Vitaminas U (S-metilmetioninas) yra vitaminų tipo medžiagų grupė (metilmetionino sulfonis ir metilmetionino sulfonio chloridas), kurie metabolizuoja kaip laisvųjų metilo grupių šaltinį ir turi lipotropinį poveikį, panašų į metioniną, choliną ir betainą. Dėl ryškaus antihistamininio aktyvumo ir teigiamo poveikio opų gijimui U vitaminas naudojamas skrandžio opa ir dvylikapirštės žarnos opa, lėtinis gastritas. Šis vitaminas padeda atkurti skrandžio sekreto ir motorines funkcijas, mažina virškinimo trakto gleivinės uždegimą, gerina liaukų epitelio funkciją, normalizuoja skrandžio sulčių rūgštingumą ir kasos sekrecinę funkciją. Vitamino U poveikis pagrįstas tuo, kad jis metiluoja histaminą, paverčiant jį neaktyviu metilhistaminu, turinčiu analgetinių ir anti-sklerotinių savybių. Koronarinės aterosklerozės atveju vaistas pagerina lipidų ir elektrolitų apykaitą, prisideda prie kalio ir natrio apykaitos normalizavimo ir pagerina širdies veiklą. Kasdieninis šio vitamino poreikis nenustatytas.

FAT tirpūs vitaminai

Retinolis (vitaminas A, axeroftolis) žmogaus organizme susidaro iš nurijus karotino, dalyvauja vizualinio pigmento formavime ir suteikia normalią regėjimą, prisideda prie normalaus metabolizmo ir jaunojo kūno vystymosi. Norint normaliai augti epidermį ir gleivinės epitelį, būtina didinti jų atsparumą ligoms, turi teigiamą poveikį ašarinių, riebalinių ir prakaitinių liaukų funkcijai, taip pat padidina organizmo atsparumą tam tikriems nuodams ir toksinams. Su mažu vitamino A kiekiu, oda ir gleivinės praranda drėgmę ir tampa sausos bei kvapios. Dėl vitamino A trūkumo gali sumažėti mineralinių medžiagų apykaita ir pūslės gleivinės, inkstų dubens ir tulžies pūslės pokyčiai, kurie prisideda prie akmenų susidarymo, regėjimo pablogėjimo, sumažėjusios seilių sekrecijos ir skrandžio sulčių. Normaliam žmogaus gyvenimui 1/3 šios grupės vitaminų reikalavimo turėtų būti su gyvūniniais produktais, kurių sudėtyje yra vitamino A, ir 2/3 su augaliniais produktais, kurių sudėtyje yra karotino - provitamino A.

Kalciferoliai (vitaminas D) - steroidų struktūros vitaminų (D1, D2, D3, D4, D5) grupė, dalyvaujanti reguliuojant kalcio ir fosforo metabolizmą. D vitamino trūkumas lemia ricketų vystymąsi, o kalciferolis arba ergokalciferolis (D2) ir cholokalciferolis (D3) yra praktiškai svarbūs. Vitaminas D padidina kalcio ir fosforo rūgšties rezorbciją iš žarnyno, palaiko kalcio ir fosforo pusiausvyrą kraujyje, taip pat reguliuoja jų absorbciją audiniuose. D vitamino trūkumas arba jo trūkumas sukelia sutrikusią kalcio absorbciją ir hipokalcemiją. Tuo pačiu metu padidėja kalcio išsiskyrimas su šlapimu. Suaugusiųjų dienos vitamino D poreikis yra maždaug 500 mg arba 500 TV (tarptautiniai vienetai), tuo pačiu metu vartojant atitinkamą kiekį kalcio ir fosforo.

Toferoliai (vitaminas E) - vitaminų grupė, turinti anti-sterilų aktyvumą. Jie reguliuoja lytinių liaukų epitelio normalų vystymąsi ir funkcijas bei embriono vystymąsi. Vitaminas E yra aktyvus antioksidantas (antioksidantas), slopina baltymų, nukleino rūgščių ir steroidų metabolizmą. Yra vitamino E ir A vitamino sinergija: esant vitamino E, organizmas geriau naudoja vitaminą A, jo epitelinė galia padidėja, o vitaminas A sustiprina specifinį anti-sterilų vitamino E poveikį. Vitamino E trūkumas žmogaus organizme sukelia skausmingus skeleto raumenų pokyčius. širdies raumenyse, nervų ląstelėse ir gonaduose, padidėja kapiliarų trapumas ir pralaidumas, sutrikdomi nėštumo ir spontaniški abortai. Kasdien suaugusiems reikia vitamino E 20 - 30 mg.

Filloquinony (vitaminas K) - antihemoraginės ar koaguliacijos, vitaminų, plačiai paplitusi gamtoje, grupė. Yra žinomi trys vitamino K tipai: vitaminas K1 randamas žaliose įvairių augalų dalyse (liucernos, špinatų, dilgėlių, salotų, kopūstų, morkų, kukurūzų šilko ir pan. Lapai); Vitaminas K2 sintezuojamas Escherichia coli; vitaminas K3 arba vikasolis, gaunamas sintetinėmis priemonėmis. K3 vitamino antihemoraginis aktyvumas yra 2–2,5 karto didesnis nei natūralaus vitamino K1.
Vitaminas K fiziologinis poveikis nėra visiškai suprantamas. Tačiau nustatyta, kad bet koks K vitamino trūkumas yra susijęs su protrombino kiekio kraujyje sumažėjimu. Antihemoraginis vitamino K vaidmuo neapsiriboja jo poveikiu protrombinogenezei. Manoma, kad vitaminas K stimuliuoja kitų komponentų, dalyvaujančių kraujo krešėjime, ir ypač fibrinogeno, susidarymą. Be to, vitaminas K turi teigiamą poveikį kraujagyslių endoteliui, turi antibakterinį ir antimikrobinį, taip pat ryškias analgetines savybes.
Vitaminas K trūkumas sumažina protrombino susidarymą, lėtina kraujo krešėjimą, kraujavimą, bet normaliu kraujo krešėjimu, vitaminas K jo nepadidina. Suaugusiųjų K vitamino paros dozė yra 15 mg (išversta į vikasolį). Reikia prisiminti, kad ligų atveju vitaminų poreikis padidėja 3 kartus.

MINERALINĖS MEDŽIAGOS

Žmogaus kūne yra apie 70 cheminių elementų. Visi jie yra sąlyginai suskirstyti į makro ir mikroelementus. Pirmieji yra organizme palyginti dideliais kiekiais (10-2% ar daugiau). Tai anglies, azoto, deguonies, vandenilio, natrio, kalcio, kalio, magnio, chloro, fosforo. Jie atlieka plastiko vaidmenį audinių statyboje, kuriant fizikines ir chemines sąlygas fiziologiniams procesams (osmosinis slėgis, terpės pH, koloidų būklė ir kt.). Pastarasis organizme randamas nereikšmingai mažomis koncentracijomis (10-3% ar mažiau), tačiau jų vertė yra labai didelė - jos yra visų medžiagų apykaitos procesų biologiniai katalizatoriai, yra fermentų, vitaminų, hormonų ir kitų biologiškai aktyvių medžiagų dalis. Mikroelementai daro įtaką organizmo augimui ir vystymuisi, kraujo formavimosi procesams, reprodukcijai ir tt Tokį platų mikroelementų veikimo spektrą tam tikru mastu lemia tai, kad jie yra organizme kaip įvairių junginių dalis.

Esu profesionalus fotografas, turintis daugiau nei 5 metų patirtį. Aš ne tik suteiksiu aukštos kokybės nuotraukas laiku, bet ir suteiks jums teigiamų ir nepamirštamų įspūdžių jūroje!

Laminarija yra daugiamečiai augalai, augantys jūroje, turi ilgą lapų panašią žalsvai rudą spalvą, priklauso rudųjų dumblių klasei. Laminarija turi skirtingą pavadinimą - jūros dumblių ar jūros dumblių.