Pagrindinis > Daržovės

Kalorijų dešra iš arklių mėsos. Cheminė sudėtis ir maistinė vertė.

„Horsemeat“ yra delikatesas, turintis subtilų skonį, malonų aromatą ir suteikia didžiulę naudą organizmui. Mėsa laikoma dietiniu produktu, turinčiu didelį baltymų kiekį. Jis naudojamas kaip pagrindinis mėsos patiekalas dietoje, tinka vaikams. Mėsa naudojama įvairiems patiekalams, dešrelėms ir kitiems skaniems produktams ruošti. Jis gali būti liesas arba riebalinis. Žirginiai riebalai taip pat naudojami maiste.

SVARBU žinoti! Nuoklė „Nina“: „Pinigai visada bus gausūs, jei jie bus po pagalvė“.

Jodinėjimas turi turtingą cheminę sudėtį, kuri apima:

Kalorijų lentelė ir BJU, priklausomai nuo kepimo mėsos tipo:

Jų mėsa laikoma naudinga mėsa, kurią rekomenduojama naudoti kaip baltymų ir vertingų mineralų šaltinį.

Žmogaus kūnui naudingos arklių mėsos savybės yra tokios:

  • greitas baltymų virškinimas;
  • organizmo prisotinimas amino rūgštimis;
  • virškinimo sistemos tobulinimas;
  • medžiagų apykaitos procesų normalizavimas;
  • sklerozės vystymosi prevencija;
  • valstybės gerinimas, padidinus radijo spinduliuotę;
  • normalizuoti valstybę su geležies trūkumu organizme.

Arklių riebalai yra daug sveikesni nei jautiena arba kiauliena. Jis pasižymi geru choleretiniu poveikiu ir yra skirtas vartoti žmonėms, kuriems yra kepenų sutrikimų.

Arklių mėsa nesukelia alergijos, naudojama netoleruojant pieno baltymų. Šalta, produktas suteikia šiltinimo efektą, todėl rekomenduojama jį įtraukti į dietą šaltu oru, kad būtų išvengta beriberių ir imuninės sistemos silpnėjimo.

Nepaisant didelės produkto naudos, jei jis naudojamas netinkamai, galite sukelti rimtą žalą organizmui. Nėra jokių specialių kontraindikacijų, tačiau reikia laikytis šių rekomendacijų:

  • nenaudokite sultinio, nes jis sukelia virškinimo trakto sutrikimus;
  • geriau nevalgyti mėsos kepta forma, nes ji sukelia skausmą skrandyje;
  • Prieš perkant produktą, turėtumėte įsitikinti, kad jis nėra užkrėstas trichinelėmis ir salmonelėmis.

Žalia mėsa nėra valgoma. Prieš naudojimą, jis turi būti gerai apdorotas.

Mėsos produktas turi būti įtrauktas į vyrų, turinčių didesnį fizinį ir intelektinį stresą, mitybą. Arklių riebalai normalizuoja medžiagų apykaitos procesus ir padeda sumažinti cholesterolio kiekį organizme. Reguliarus produkto įtraukimas į vyresnio amžiaus vyrų mitybą leidžia išvengti aterosklerozės, širdies priepuolio ir insulto vystymosi. Rekomenduojama naudoti su nutukimu.

Moterims, norinčioms išlaikyti tinkamumą, pagrindinis mėsos produktas turėtų būti arklių mėsa. Prarasti svorį naudodami jį, tiesiog pakanka, jei laikotės tam tikros dietos:

  1. 1. Pusryčiai: 200 g virtos mėsos, 200 ml arbatos be cukraus, 100 g grūdų.
  2. 2. Pietūs: 300 g mėsos guliašų su troškintais pomidorais, salierais, morkomis, svogūnais.
  3. 3. Vakarienė: 100 g virtos arklių ir daržovių salotos.

Sekdami tokią mitybą su fiziniu krūviu, galite greitai įsitvirtinti.

Rekomenduojama įtraukti žirgų mėsą į vaikų mitybą nuo 8 mėnesių. Galima suteikti mėsą bulvių koše arba rūkyta ir taip pat virti. Pradėkite nuo 1 arbatinio šaukštelio žirgo mėsą vaiko mityboje. Palaipsniui produkto kiekis padidėja iki 50 g per dieną.

Gerai derinti arklių mėsą su daržovių tyrėmis ir troškiniais. Reguliarus arklių mėsos vartojimas padeda prisotinti organizmą su esminiais mikroelementais ir baltymu. Kūdikių maistui naudokite patikrintą produktą arba jau paruoštą.

Galima išskirti arklių mėsą nuo jautienos pagal tam tikras ypatybes:

  • Jodinėjimo mėsa turi intensyvesnę raudoną spalvą.
  • Šviežia konsistencija tanki, neturi pieno kvapo.
  • Gabalo paviršius yra blizgus ir šiek tiek drėgnas.
  • Jei ant mėsos dedama servetėlė, ant jos nėra drėgnos dėmės.

Riebalai neturėtų būti ryškiai geltoni. Kuo lengvesnis riebalinis sluoksnis, tuo jaunesnė mėsa.

Laikyti šviežią arklių mėsą gali būti tik kelios valandos. Produkto užšaldyti neįmanoma, nes jis praranda naudingas savybes. Tai geriau padaryti jį troškiniu ar dešra.

Ir šiek tiek apie paslaptis.

Vienos iš mūsų skaitytojų Irina Volodina istorija:

Mano akys buvo ypač varginantys, apsuptos didelių raukšlių ir tamsių ratų bei patinimo. Kaip visiškai pašalinti raukšles ir maišelius? Kaip susidoroti su patinimu ir paraudimu? Bet niekas nėra toks senas ar jaunas žmogus, kaip jo akys.

Bet kaip juos atnaujinti? Plastikinė chirurgija? Sužinojau - ne mažiau kaip 5 tūkst. Dolerių. Techninės įrangos procedūros - fotorecializacija, dujų ir skysčių pylimas, radijo kėlimas, lazerinis veidrodis? Šiek tiek labiau prieinama - kursas kainuoja 1,5-2 tūkst. Dolerių. Ir kada rasti visą šį laiką? Taip, ir vis dar brangus. Ypač dabar. Todėl aš pats pasirinkau kitą būdą.

Arklių dešra: nauda ir žala moterims ir vyrams

Nuo seniausių laikų arklių mėsa buvo laikoma gijimo ir dietiniu produktu. Prancūzai mielai valgo ją žaliaviniu, gausiai prieskoniais įvairiais padažais. Bet mūsų šalyje savo pradinės formos arklių mėsa yra reta. Tačiau daugelis įsimylėjo arklių dešrą, kurios nauda ir žala bus aptarta šiandieniniame straipsnyje.

Cheminė sudėtis

Liaudies gydytojai yra įsitikinę, kad mėsos produktas yra naudingesnis nei arklių mėsa pasaulyje tiesiog nėra. Tokia mėsa buvo pradėta valgyti seniai. Ekspertai padarė išvadą, kad arklių mėsa yra neįtikėtinai naudinga, nes ji turi nuostabią sudedamąją dalį.

Dėl savo ypatingo kvapo mūsų šalies gyventojai nepatiko arklių mėsos gryniausiu pavidalu. Norėdami ją pašalinti, jie pradėjo pridėti kitų mėsos rūšių. Ir taip atsirado pagarsėjusi arklių dešra. Šio dešros produkto privalumai ir kenkėjai, kalorijų kiekis tapo svarbūs daugeliui žmonių, kurie dažnai savo mityboje priskiria tokios rūšies mėsą.

Pastaba! Kiauliena yra virškinama daug greičiau nei mažai riebalų turinti jautiena. Kalbant apie pačią arklių mėsos maistinę vertę, ji yra palyginti maža ir svyruoja nuo 140 iki 170 kilokalorijų. Kalorijų dešra bus didesnė. Viskas priklauso nuo receptų ir pridėtų ingredientų.

Komponento sudėtis:

  • ferrum;
  • organinės rūgštys;
  • natrio;
  • tokoferolis;
  • cinkas;
  • kalio;
  • B vitaminai;
  • selenas;
  • vitaminas A;
  • kalcio;
  • askorbo rūgštis;
  • fosforo.

Kadangi kalorijų kiekis arklių dešrelėje yra palyginti mažas, jis gali būti saugiai įtrauktas net į dietą. Apskritai, ilgą laiką kampanijose dalyvavę klajokliai pirmą kartą pastebėjo žirgų mėsos gijimo savybes. Išgirdę mėsos gabalėlį, jie suprato, kad kūnas yra apkaltintas energija ir energija.

Įdomu Valgyti ne tik arklių mėsa. Delikatesas ir labai vertingas produktas buvo laikomi šio gyvūno oda. Vyrams dėl tokio neįprasto patiekalo stiprumas padidėjo, pagerėjo reprodukcinės sistemos organai.

Arklių dešra: nauda ir žala vyrams ir moterims

Ir vėl turėtumėte atkreipti dėmesį į arklių dešros komponentų sudėtį ir maistinę vertę. Dėl šios priežasties produktas tampa nepakeičiamas mūsų mityboje. Žmonėms, norintiems numesti svorį, labiau rūpi arklių dešra, o ne dešros produktai, pagaminti iš kitų mėsos.

Arklių dešra - baltymų šaltinis. 100 g yra apie 25% baltymų, kuriuos lengvai ir greitai absorbuoja žmogaus organizmas. Skirtingai nuo kitų mėsos veislių, arklių mėsa yra lengvai virškinama žmogaus organizme. Virškinimo traktas neturi didelės apkrovos. Atkuriamas mineralų ir vitaminų balansas, pagerėja sveikatos būklė. Tačiau naudingos arklių ir arklių dešros savybės nesibaigia.

Gydomosios savybės:

  • žalingo cholesterolio kiekio mažinimas;
  • stiprinti kraujagyslių sieneles;
  • širdies raumenų stabilizavimas;
  • padidėjęs hemoglobino kiekis;
  • geležies trūkumas;
  • anemijos prevencija ir gydymas, anemija;
  • pagreitinti gydymo procesą;
  • neigiamų pasekmių pašalinimas po chemoterapijos.

Žirgų dešrą galima valgyti žmonėms, sergantiems sunkiomis ligomis, įskaitant chirurgines intervencijas. Žmogaus kūnas sustiprės ir atsigaus greičiau. Ir tokios dešros produkto ekspertai vadinami hipoalerginiais, todėl neturėtumėte bijoti alerginių reakcijų pasireiškimo.

Svarbu! Atkreipkite dėmesį į arklių dešros sudėtį. Nauda suteiks tik gaminį, pagamintą iš natūralių ingredientų. Jautiena laikoma ištikima arklių mėsos sąjungininke dešrelėje.

Žirgų mėsa, įskaitant natūralią arklių dešrą, suteikia didžiulę naudą žmogaus organizmui. Toks keistas produktas turi choleretines savybes. Atsižvelgiant į tai, gydytojai rekomenduoja valgyti tokį vaistą po hepatito perkėlimo, siekiant paspartinti kepenų ląstelių atsigavimą ir normalizuoti pagrindinio mūsų organo filtravimo organo darbą.

Žirginės mėsoje yra kalio, magnio, kurie turi teigiamą poveikį kraujagyslėms ir širdžiai. Dėl pagerėjusio kraujagyslių elastingumo žmogus yra apsaugotas nuo aterosklerozės ir daugelio kitų širdies ir kraujagyslių sistemos negalavimų.

Būkite tikri, kad mėsa ar dešra, virtos su šios rūšies mėsos priedu, turėtų būti žmonių, kurie kasdien yra veikiami radiacijos, dietoje. Produkte esantys mineralai ir vitaminai padeda stiprinti imuninę sistemą.

Arklių mėsa taip pat yra praturtinta askorbo rūgštimi, kuri, be tonizuojančio poveikio, taip pat garsėja savo antioksidacinėmis savybėmis. Visas sukauptas šiukšles pašalina iš kūno, įskaitant šlakus, sunkiųjų metalų junginius, toksinus, radionuklidus ir kt.

Arklių dešra paslaptys

Kai kurie ekspertai teigia, kad arklių dešros ar arklių mėsos naudojimas pirminėje formoje yra tik viena kontraindikacija - idiosinkratija. Tačiau kontraindikacijų sąrašas yra daug daugiau. Nepaisant to, kad produktas turi mažą maistinę vertę ir turi keletą gydomųjų savybių, ne visi gali mėgautis savo skoniu.

Kontraindikacijų sąrašas:

  • padidėjęs kraujospūdis;
  • ankstesnis insultas ar širdies priepuolis;
  • piktybinė žarnyno liga;
  • bet kokio tipo cukrinis diabetas;
  • osteoporozė;
  • inkstų patologija.

Nepamirškite, kad arklių mėsa turi choleretinį poveikį. Šiuo atžvilgiu produktas turėtų būti pašalintas iš žmonių, kurie padidino tulžies gamybą. Priešingu atveju gali atsirasti sudėtingų pasekmių.

Taip pat žiūrėkite:

Dabar žinote, kodėl arklių dešra kazy yra vertinama gurmanų ir liaudies gydytojų. Produkto nauda ir žala yra neatsiejamai susiję su komponento sudėtimi. Atminkite, kad tik dešrelės produktas, pagamintas iš natūralių ingredientų, suteiks išskirtinės naudos. Priešingu atveju, delikatesas gali sukelti ligos vystymąsi, ypač esant lėtinėms ligoms. Nepaisant didžiulės naudos ir žirginės mėsos gydomosios galios, pernelyg dažnai nepageidautina valgyti šį produktą. Visuose turėtumėte žinoti, kada sustoti. Palaimink jus!

Arklių mėsos dešra: nauda ir žala, receptas

Arklių mėsos dešra yra tradicinis turkų tautos patiekalas. Jis gaminamas įdarant natūralų apvalkalą (paprastai žirgų žarnyną) su riebaline mėsa iš šonkaulių su prieskoniais. Šio patiekalo receptų subtilumas yra tai, kad jie naudoja ne maltą mėsą, bet visą žirgo mėsą. Tokie produktai naudojami įvairiomis formomis: rūkyti, virti arba džiovinti, produktai nepraranda gydomųjų savybių. Tuo pačiu metu tradicinė medicina teigia, kad arklių mėsa yra gijusi ir turtinga naudingų savybių. Žirgų dešros nauda ir žala - šio straipsnio tema.

Arklinių dešros veislės ir pavadinimai

Arklių mėsa naudojama įvairių dešrų gamybai. Šis mėsos tipas suteikia produktui ypatingą pikantišką skonį, elastingumą ir daugybę naudingų savybių. Labai tikėtina, kad tokia dešra rastų įprastose parduotuvėse, ją galima įsigyti Vidurio Azijos rinkose. Be to, jis pateikiamas specializuotose parduotuvėse. Tokie produktai, turintys daug naudingų savybių, turi daug pavadinimų tarp skirtingų tautų:

  • Kazy yra paplitęs Uzbekistane ir Tadžikistane. Tai laikoma šventiniu patiekalu. Paprastai totoriai ir turkai ją ruošia ypatingų švenčių ar vestuvių proga.
  • Makhan yra sveika, džiovinta dešra, pagaminta iš arklių ir žaliavinių riebalų.
  • Kyzylyk yra senovinis patiekalas, naudingas nuo bulgarų laikų. Jo parengimas atitinka griežčiausius islamo kanonus.
  • Sujuk yra pagamintas Azerbaidžane, Turkijoje, vertingos jo naudingos savybės ir totoriai su arabais. Jis turi kitą vardą - tamyrą. Kepimo receptas skiriasi daugeliu funkcijų, tai atsitinka, kad jie prideda ėriukų ir jautienos.

Kazy gali būti rūkyta, sumušta ir virinama, viskas priklauso nuo receptų ir tradicijų, ji bus vienodai naudinga ir nekenkia.

Yra speciali taisyklė: tik į natūralius produktus (arklių mėsą, riebalus, taukus ir žarnas) į dešinę yra naudingos savybės, tai paaiškina naudą.

Žirgų dešros cheminė sudėtis ir kalorijų kiekis

Pripažįstama arklių mėsos naudojimas, rekomenduojama naudoti kaip vertingų baltymų ir mineralinių medžiagų masę.

100 gramų arklių dešros kalorijų vertė yra 377 kcal.

Kazy cheminė sudėtis yra labai turtinga ir naudinga:

Kas yra naudinga arklių dešra

Kazy - dešra iš arklių mėsos, jos panaudojimas - gebėjimas reguliuoti medžiagų apykaitos procesus organizme. Šis faktas reiškia, kad reguliariai vartojant mėsą bus prarasti svorio, tai yra labai naudinga funkcija. Be to, padidėjęs organinių rūgščių kiekis ir vitaminų bei mineralų pusiausvyra gali būti naudingi virškinimo trakto veiklai ir normalizuoti jo funkciją. Taigi, arklių dešra bus naudinga moterims, kurios nori numesti svorio.

Nomadiškos tautos, kurios pirmą kartą įtraukė šį produktą į savo mitybą, pažymėjo gebėjimą sukelti džiaugsmo būseną, padidinti jėgą ir šiltą, nesukeliant žalos.

Tyrimai rodo tas pačias naudingas arklių mėsos savybes:

  • naudinga širdies ir kraujagyslių sistemai;
  • mažina cholesterolio poveikį;
  • Jis turi prevencinį poveikį anemijai ir normalizuoja hemoglobino kiekį kraujyje.

Svarbu, kad žirgų mėsos naudojimas taip pat apimtų tai, kad ji linkusi sumažinti radiacijos ir chemoterapijos padarinius asmeniui. Asmuo, susilpnėjęs nuo toksiškos žalos, tikrai turėtų įtraukti šį naudingą produktą į dietą.
Tai bus naudinga ir suteiks jėgą organizmui atkurti, taip pat sumažinti ligos sukeltą žalą.

Arklių mėsa retai gali sukelti alergiją, todėl neabejotinai nebus šio produkto žalos. Dėl šios savybės produktas gali būti įtrauktas į vaikų, vyresnių nei 1 metų, mitybą. Dėl naudingų savybių arklių mėsos kūdikiai auga sveiki ir stiprūs.

Kazy turi tokias pačias naudingas savybes kaip ir pati arklių mėsa. Arklių dešra ir jos nauda vyrams dėl didelio baltymų kiekio, kuris nekenkia, kaip įvairūs priedai. Tačiau, perkant šį produktą, svarbu atidžiai ištirti jo sudėtį, kitaip galite gauti žalos vietoj naudingų savybių. Nesąžiningi gamintojai dažnai gaminiams prideda pavojingų ingredientų.

Su kokybiškomis sudedamosiomis dalimis yra tik viena priežastis nerimauti dėl jo naudojimo - didelis kalorijų kiekis. Negalima piktnaudžiauti dešra, kitaip galite pakenkti organizmui, o ne naudai.

Kaip padaryti, kad namuose būtų arklių dešra

Norint paruošti sveiką naminį arklių dešrą, reikia paruošti šiuos ingredientus:

  • svarų arklių mėsos;
  • Pusė kilogramo arklių riebalų;
  • 1,5 metrų žirgų ar jautienos žarnų;
  • prieskoniai pagal skonį;
  • 25 g druskos.

Dėl dešros gamybos geriau rinktis mėsą iš šonkaulių, su juo produktas bus skanesnis.

  1. Mėsa supjaustoma 2–3 cm pločio, gabalų ilgis turi būti 8–10 centimetrų.
  2. Po gabaliukų pabarstykite druska ir prieskoniais, padengta servetėlėmis ir paliekama 1-2 dienas šaltoje vietoje. Svarbu juos periodiškai sumaišyti.
  3. Žarnyną reikia pasukti į vidų, nuplauti šaltu vandeniu, patrinti druska ir palikti 3 valandas.
  4. Po to, kai reikia nuimti gleivę ir pakartotinai plauti būsimą lukštą šaltame vandenyje.
  5. Tada jie plaunami karštu vandeniu, gleivės vėl išvalomos ir pasukamos į vidų.
  6. Žarnos supjaustytos iki 50 cm.
  7. Kiekviename gabale vienas galas yra glaudžiai susietas, kita vertus, virti mėsos ir riebalų santykiai yra 2: 1, o tada apvalkalas yra susietas.

  • Saulėje džiovinama žirginės mėsos virti kazy.
  • Lėtą ugnį reikia gaminti 1,5–2 valandas.
  • Kai vanduo pradeda virti, jums reikia dantų krapštuką, kad jį užsuktumėte keliose vietose. Dūmų dešra reikalinga esant 50-60 laipsnių temperatūrai 18 valandų.
  • Arklių dešra ir kontraindikacijos

    • Siekiant išvengti žalos ir gauti naudingų savybių iš arklių dešros, svarbu įsigyti iš patikimų tiekėjų žaliavas ar gatavus produktus. Priešingu atveju yra rimta rizika užsikrėsti parazitais.
    • Būtina termiškai apdoroti produktą prieš naudojimą, tai pašalins žalos riziką ir nesumažins naudos.
    • Negalime pamiršti saikingai, jei norite pasinaudoti arklių dešra. Piktnaudžiavimo atveju jis gali pakenkti širdies ir kraujagyslių bei kaulų sistemoms, taip pat virškinimo traktui.
    • Arklių dešra kontraindikuotina podagra sergantiems pacientams, nes ji gausu purinų, tokiais atvejais organizmui bus daroma daugiau žalos nei gauta nauda.

    Kokius patiekalus galima gaminti iš arklių dešros

    Visų rūšių arklių dešrelės turi labai neįprastą išvaizdą ir paprastai traukia užkandžius. Virti arba kepti forma jie įpilami į pagrindinius patiekalus. Jūs galite virti labai įdomią sriubą su arklių dešrelės gabalėliais, taip pat su pilafu ar guliašais.

    Žirgų dešra kebabai suteiks lauko poilsį aštriai. Svarbu, kad jie nebūtų piktnaudžiaujami, nes skrudintos riebalų mėsos mėsa yra labai sudėtingas produktas.

    Virti iš arklių dešros ir akmenų. Dėl šios priežasties arklių mėsa supilama į maltą mėsą, padažas ir prieskoniai pridedami prie mėsos ir patiekiami su žaliais kiaušiniais.

    Kaip laikyti arklių dešrą

    Kad nepažeistumėte kūno, labai svarbu tinkamai saugoti kazy. Laikykite šį produktą, pakabinkite vėsioje vietoje, bet tik trumpą laiką.

    Norėdami išsaugoti keletą mėnesių, jis palaidotas sėlenėse arba miltuose iki 10 cm gylio. Jei norite, kad dešra būtų laikoma jau keletą metų, ji rūkoma dūmtraukyje ir ten paliekama. Taip visos naudingos savybės bus išsaugotos ilgą laiką.

    Išvada

    Atsižvelgiant į arklių dešros naudą ir žalą, galime daryti išvadą, kad produktas yra naudingas. Tuo pat metu svarbu ne piktnaudžiauti jais pirkti ir įsigyti tik iš patikimų tiekėjų, kad gautų visas naudingas savybes. Turtingiausia arklių mėsos sudėtis gali duoti daug naudos organizmui, o ne sukelti žalos.

    Arklių dešros (visų rūšių) kalorijų kiekis:

    Šiame skyriuje pateikiamas arklių dešros kalorijų kiekis įvairiose maisto ruošimo galimybėse, taip pat jame esančių baltymų, riebalų ir angliavandenių kiekis. Visi duomenys pateikiami 100 g galutinio produkto. Norėdami sužinoti BULL turinį, į skaičiuoklę įveskite reikiamą produkto kiekį.

    Visų arklių dešrų kalorijų kiekis iš eilės:

    Nepavyko rasti norimo produkto ar patiekalo?

    Praneškite mums apie komentarus ir pridėsime jį:

    Ar arklių dešra kalorijų?

    Jodinėjimas yra skanus ir sveikas. Tai laikoma švariausia mėsa. Arkliai nevalgys nešvaraus vandens, skirtingai nei kiaulės, nevalgo kitų gyvūnų (kiaulės valgo viščiukus, kai jie sėdi virš jų ant žiemos metu ešerių, o atvira vištiena bus valgyta ten). Arklių mėsa yra mažai kalorijų. Ir dešra yra skanus patiekalas.

    Karštos rūkytos dešros vidutinė kalorijų masė 377 kcal Mažiau kiaulienos Servelat.syrokopёnye.Myato daugiau mitybos, daugiau baltymų Aš nereiškiu natūralaus arklių Kazachstano-Uzbeko dešros "Kazy". Kuris yra parduodamas tik ten esančiose rinkose. ir niekada nevalgė, bet kalorijų tiek daug daugiau - tai gryna riebalinė mėsa be priedų, neįmanoma atlaikyti.

    Jodinėjimas

    Arklio mėsa - arklio mėsa, kai valgoma. Paprastai suvartojama 2–3 metų jaunų arklių mėsa, mėsa virinama maždaug dvi valandas. Arkliena turi ypatingą skonį ir yra įprastas, bet mėgstamiausias patiekalas tarp klajoklių.

    Kiaušinių mėsa iki vienerių metų amžiaus turi didžiausią maistinę vertę, taip pat švelnumą ir aromatą. Arklinių mėsos gamybai naudojami per daug jauni ir suaugę žirgai.

    Arklių mėsa visuomet buvo svarbi (kartais svarbiausia) rytietiškų turkų ir mongolų Azijos racionų dalis (virti kazy dešra, shuzhuk arba chuchuk), taip pat rūgštus arklių pienas - koumiss. Šiuo metu arklių mėsa plačiausiai vartojama Kirgizijoje, Kazachstane ir Mongolijoje. Pagrindinis yra ganyklų auginimas, kuriam reikalinga didelė žemė. Leistinas trumpas (maksimalus 15-30 dienų) rupinių kiekis penėjimui. Ilgesnis turinys nelaisvėje labiausiai neigiamai veikia mėsos skonį, jo nuoseklumą ir niekur neveikia. Tarp sėdinčių žemdirbių tautų paprastai nėra plačiai paplitęs arklių mėsos naudojimas mėsoje.

    Kiauliena yra naudojama kai kurių dešrelių (pvz., Dešros) gamybai, siekiant suteikti tam tikrą klampumą ir elastingumą bei pikantišką skonį.

    Žirgų mėsos žemės ūkio vertė labai priklauso nuo vietinių gamtinių ir geografinių sąlygų; Pavyzdžiui, visoje Europoje mėsos veisliniai arkliai yra naudingi tik Vengrijoje. Japonijoje, kur nėra natūralių ganyklų, todėl žirgų veisimas yra labai brangus, viduramžiais daimyoje kartais patiekiama arklių mėsos patiekalas, kurio vertę sudarė nuostabus brangumas.

    Taip pat žinoma, kad arklių dešra yra delikatesas. Dažnai europiečiams būdingas arklių mėsos skonio mitas, tikriausiai, susijęs su tuo, kad atkūrimo iš Maskvos metu Napoleono kareiviai valgė negyvus žirgus, naudodami miltelius vietoj druskos ir prieskonių, kurie sukėlė daugybę apsinuodijimų maistu.

    Kalorijų arklių mėsa

    Šio tipo mėsoje yra daugiau baltymų ir riebalų. 100 g žalios arklių mėsos - 187 kcal. 100 g virtos arklių mėsos - 240 kcal ir 100 g troškinių - 214 kcal. Skrudintos arklių mėsos energinė vertė yra 293 kcal už 100 g. Žirgų mėsos naudojimas neribotais kiekiais gali sukelti antsvorį.

    Jodinėjimas

    Arklių mėsa yra valgoma arklių mėsa. Paprastai šiems tikslams naudojama jaunų arklių (paprastai 2-3 metų) mėsa, o mėsa virinama dvi valandas. Konkretus skonis išskiria arklių mėsą, tačiau tarp klajoklių žmonių ši mėsa yra paplitęs ir mėgstamas patiekalas.

    Putų mėsa, kuri dar nesukėlė metų, turi didžiausią maistinę vertę, kuriai būdingas jautrumas ir aromatas. Labai geri jaunuoliai, taip pat suaugusieji išnaikinti arkliai yra naudojami arklių mėsai gaminti.

    Kiaulienos mėsa buvo svarbi ir kartais svarbi Azijos Mongolijos ir Turkijos tautų mitybos dalis. Iš arklių mėsos jie pagamino virtą kazy dešrelę, chuchuk arba shuzhuk ir kumys iš rauginto pieno. Šiandien arklių mėsa yra populiari Kazachstane, Kirgizijoje ir Mongolijoje. Reikšminga žemė yra reikalinga jos pagrindiniam, ganymui. Stalo priežiūra, teikianti penėjimą, leidžiama tik trumpą laiką - iki 15-30 dienų. Jei arklys laikomas nelaisvėje ilgiau, tai neigiamai veikia arklių mėsos skonį, jos nuoseklumą, todėl turinys nelaisvėje niekur neveikia. Apsistojusiose žemės ūkio tautose arklių mėsa paprastai nėra plačiai naudojama.

    Jų mėsa naudojama daugybės dešrų veislių (tos pačios dešros) gamybai. Naudojant šią mėsą, gaunamas aštrus skonis, taip pat tam tikras elastingumas ir klampumas.

    Vietinės natūralios ir geografinės sąlygos lemia arklių mėsos žemės ūkio vertę. Visų pirma, iš visos Europos tik Vengrijoje veisiasi žirgai, tinkami mėsai. Japonijoje nėra natūralių ganyklų, todėl veisliniai arkliai tampa labai brangia okupacija. Šventė viduramžių daimojoje prisiėmė iš arklių mėsos patiekalų tiekimą - jo vertę lėmė nuostabios didelės kainos.

    Šiandien arklių dešra yra delikatesas. Europiečiai turi mitą apie tariamai bjaurus arklių mėsos skonį. Tai gali būti dėl to, kad Napoleono kareiviai valgė kritusius arklius. Kai jie pasitraukė iš Maskvos, jie valgė negyvus arklius, naudodami šautuvus, o ne prieskonius ir druską. Tada jis sukėlė daug apsinuodijimo maistu.

    Visų rūšių mėsos mėsa turi didžiausią kiekį baltymų (20–25%). Jame yra vandens (70–74%), riebalai (2,5–5%), pelenai (1%). Arkliai yra kalio, fosforo, natrio, vario, geležies, amino rūgščių, magnio, tiamino, nikotinamido, riboflavino, vitaminų A, B, E, PP grupės.

    Dauguma klajoklių tautų greitai suprato, kad arklių mėsa yra labai naudinga ir patogi kaip lauko miltai - jei jis valgomas šaltai, jis turi atšilimo efektą. Dėl šios savybės Azijos šalyse arkliena parduodama beveik visur.

    Didelis yra mėsos maistinė vertė. Palyginti su kitomis mėsos rūšimis, arklių mėsa praktiškai neturi cholesterolio, todėl tai mityba vertinga - arklių mėsa turi anti-sklerozinį poveikį.

    Bandos žirguose paprastai riebalai nusėda ant šonkaulių ir pilvo dalies, nes karkaso dalis yra labiausiai kaloringa - iki 4949 kcal. Kuo vyresnis arklys, tuo mažiau jos lieka mėsa, o riebalų kiekis padidėja.

    Sudėtyje yra daugiau arklių mėsos, palyginti su jautiena, organinių rūgščių kiekis, galintis pagerinti virškinimo sistemos aktyvumą, didinti medžiagų apykaitą, gerinti žarnyno mikrofloros sudėtį.

    Kumys, chigyan - fermentuoti pieno produktai iš arklių, sudėtyje yra daug svarbių komponentų žmogaus organizmui: acto ir pieno rūgštys, antibiotikai. Šie junginiai prisidėjo prie virškinimo pagerėjimo ir slopino virškinimo trakto ligas. Fermentuoti pieno produktai ir askorbo rūgšties deficitas, labai svarbus žmogaus vitaminui, dalyvaujant metabolizmui.

    Arklių dešra: įvairių tautų tipai ir pavadinimai, nei naudingi. 5 namų ruošimo receptai

    Medžiagos turinys:

    • 1 Arklių dešros sudėtis, kalorijų kiekis ir maistinė vertė
    • 2 Veislės rūšys ir pavadinimai iš arklių mėsos įvairiose šalyse
    • 3 Naudingos ir žalingos tokios dešros
    • 4 Kazy - Kazacho virtos dešros iš arklių mėsos
    • 5 Virimas Tataryje
    • 6 Uzbekų virimo receptas
    • 7 Supaprastintas kepimas.
    • 8 Kaip aptarnauti paruoštą arklių dešrą prie stalo

    Šiuolaikinėje metropolio žirgų mėsoje neretai dažnai valgoma, o dėl šios temos kilo daug ginčų. Sveikų maisto ir musulmonų rėmėjai, arklių mėsa yra tikrai patraukli dešra. Tuo tarpu arklių dešra yra paklausa, jūs negalite pirkti jokioje parduotuvėje. Atsižvelgiant į tai, kad ne kiekvienas gamintojas į dešrą įdeda 100% mėsos, kai kurie ją gamina namuose.

    Arklių dešros sudėtis, kalorijų ir maistinė vertė

    Jų mėsa, kaip ir bet kuri kita mėsa, turi 25–28% baltymų. Dėl mažo riebalų kiekio, 5-6%, šis produktas laikomas dietiniu. Arklių mėsos virškinamumas vyksta daug greičiau nei ėrienos arba jautienos. Arklių mėsa turi unikalią savybę, skirtingai nei kiauliena, ir daug kartų sumažina cholesterolio kiekį kraujyje.

    Jo naudingosios savybės yra šios:

    • mėsos riebalų kiekis yra mažesnis;
    • sudėtyje yra A, E ir B vitaminų;
    • sudaro daug geležies, fosforo ir magnio;
    • produktas yra visiškai hipoalergiškas;
    • kalorijų kiekis: 100 g arklių mėsos vidutiniškai 175 kcal.

    Jų mėsos trūkumo pagrindas yra menkai laikomas. Leidžiama jį laikyti šaldytuve ne ilgiau kaip 72 valandas. Dėl šios priežasties arklių mėsa nėra parduodama rinkoje, mėsa yra žavingai tikrinama dėl salmonelių buvimo. Priešingu atveju yra daugiau naudos, kuri gali būti naudinga žmogaus organizmui.

    Dėl didelio kalorijų kiekio reikia apsiriboti pernelyg dideliu arklių dešrų vartojimu.

    Įvairių tautų arklių dešros rūšys ir pavadinimai

    Arklių mėsa naudojama dešrų gamybai. Dėl šios mėsos produktas įgauna aštrų skonį ir elastingą struktūrą. Parduotuvėse sunku rasti dešrų, o Centrinėje Azijoje jis parduodamas rinkoje. Galite įsigyti dešrų specializuotose parduotuvėse. Daugelis suinteresuotų žinoti arklių dešros vardą tarp įvairių tautų.

    • Kazy pasiskirsto Uzbekistane ir Tadžikistane. Tai laikoma tradiciškai šventiniu patiekalu. Tatarai ir turkai pasiruošia vestuvėms ir ypatingai progai.
    • Makhan - džiovinta dešra iš arklių mėsos ir neapdorotų riebalų. Jis išplito tarp polietninių gyventojų, tarp turkų ir totorių.
    • „Kazylyk“ yra senovės patiekalas, kurio šaknys yra Bulgarijos virtuvėje. Dešros paruošimas griežtai laikantis islamo kanonų.
    • Sujukas gaminamas Azerbaidžane, Turkijoje, arabuose ir totoruose. Jis turi kitą pavadinimą tutyrma. Paruoštas pagal specialų arklių mėsos receptą, kartais pridedant ėrienos ir jautienos.

    Priklausomai nuo receptų ir papročių, dešrą galima rūkyti, užkepti arba virti. Jo sudėtyje yra tik natūralių produktų (arklių mėsa, riebalai, riebalai, žarnos). Kad dešros produktas būtų skanus, pagal tradiciją, jis gaminamas iš penimų arklių mėsos, pasiekusios 3 metų.

    Kaip tokios dešros naudingos ir kenksmingos?

    Dėl savo naudingų savybių, arklių mėsa valgoma maistiniu maistu - ši mėsa leidžia pagerinti sveikatą ir išmesti papildomus svarus. Dešros sudėtyje esančios organinės rūgštys padeda pagerinti virškinimo sistemą. Nors kitas dešreles sunku įsisavinti, arklių veislės, priešingai, laikomos lengvu maistu.

    Atsižvelgiant į privalumus, reikėtų atkreipti dėmesį į trūkumus - didelį kalorijų kiekį ir griežtą mėsos laikymo taisyklių laikymąsi. Jei jie yra pažeisti, gali kilti problemų dėl produkto kokybės, todėl neturėtumėte įsigyti abejotinų vietų.

    Jodinėjimo dešrelės (kazi, makhan, kyzylyk, sudzhuk) pritraukia gurmanišką skonį, kurio negalima palyginti su kitu.

    Kazy - Kazacho virtos dešros iš arklių mėsos

    Skeptikai neturi pagrindo teigti, kad arklių mėsa yra prastos kokybės mėsa. Pagal cheminę sudėtį yra panašumas su jautiena, lengviau virškinamas ir malonus skonis. Jodinėjimas iš arklio yra raudonas, gatavos dešros spalvos spalvos su gintaro atspalviu. Pažymėtina, kad TSRS arklių dešra, pagaminta iš 100% arklių, buvo labai populiari ir prieinama maisto rinkoje.

    Jūs galite padaryti arklių dešrą namuose, jei jums pasisekė įsigyti arklių mėsą, tiesiog reikia sekti šį receptą.

    Reikalingi ingredientai:

    • arklių mėsa 1-3 kategorijos - 10 kg;
    • riebalai - 2 kg;
    • dešros prieskoniai:
    • pipirai, sumalti pagal skonį;
    • česnakai - 100 g;
    • apvalkalo žarnos;
    • druska — 250 g

    Paruošimo metodas:

    1. Per mėsos malūnėlį ant didelės grotelės praleiskite mėsos 1-2 kategorijas. Sutrinkite mėsos gabaliukus per smulkų tinklelį. Tradiciškai mėsa buvo nupjauta į juosteles.
    2. Iškirpti kubeliais 4x4 mm.
    3. Mėsą sumaišoma su druska ir salpeteriu, siunčiama šaltu 2-3 dienas.
    4. Po laiko, reikalingo mėsos marinavimui, pridėti prieskonių, česnako.
    5. Gauta masė užpildyta žarnyne.
    6. Gautas tortų mišinys virinamas, kol paruošiamas 2-3 valandas.
    7. Jis vartojamas virti arba toliau džiovinamas pakabinamoje būsenoje 2-3 mėnesius arba rūkomas lėtomis dūmais.

    Virimas Tataryje

    Reikalingi ingredientai:

    • arklių mėsos dalis - 1 kg;
    • arklių riebalai - 0,5 kg;
    • koriandras;
    • kmynų;
    • juodieji pipirai;
    • žarnos;
    • obuolių sidro actas - 2 šaukštai. l.;
    • druska - 35 g

    Paruošimo metodas:

    1. Baškirai valgo virtą dešrą, o totoriai nori virti raugintą produktą.
    2. Mėsa supjaustoma maždaug 2 cm ilgio juostelėmis. Panašiai supjaustyti į arklių riebalų gabalus.
    3. Mėsa patrinta druska ir prieskoniais, tada ji yra spaudžiama ir laikoma šaltoje vietoje. Reikalauti mėsos 12 valandų ar ilgiau. Visą laiką produktas periodiškai sumaišomas ir dar kartą spaudžiamas.
    4. Jei nėra natūralių žarnų, jie gauna dešros plėvelę arba įsigyja specialų gaubtą.
    5. Marinuotas produktas nuplaunamas obuolių actu, įpilant vandens (1 litrui vandens, kad būtų paimti 2 šaukštai acto).
    6. Tada įdaryti mėsos apvalkalas, pritvirtinkite siūlo galus. Virinama dešra, tada atvėsinkite. Sausi arba rūkyti.

    Dėl sudėtingo ir ilgo džiovintų žirgų mėsos gaminimo proceso, totorių dešra laikoma ilgą laiką ir pasirodo labai skanus.

    Uzbekų virimo receptas

    Išskirtinai naminių arklių dešra, šio recepto kazi nėra gaminama pramoniniu mastu. Jame nėra cheminių priedų, dažiklių ir konservantų.

    Reikalingi ingredientai:

    • arklių mėsa - 3 kg;
    • arklių riebalai - 900 g;
    • juodieji pipirai;
    • zira;
    • koriandras;
    • česnakai;
    • 0,5 puodelių druskos;
    • žarnos arba dešros korpusas.

    Paruošimo metodas:

    1. Mėsos gabalėliu pjaustoma arba praleidžiama per didelį antgalį.
    2. Trinti taukus su peiliu, pridėti jį prie mėsos. Įpilkite prieskonių, druskos ir česnako.
    3. Reikalauti šalčio 10-12 valandų.
    4. Užpildykite paruoštas žarnas maltą mėsą, pritvirtinkite galus eilute.
    5. Virinama vandenyje, nuolat pašalinant putas. Padaryti skylutes su adata ant korpuso, kad riebalai teka ir oras išnyktų.
    6. Gatavas produktas atšaldomas, valgomas arba džiovinamas 2-3 mėnesius saulėje.

    Maisto gaminimas supaprastintu būdu

    Reikalingi ingredientai:

    • arklių mėsa - 900 g;
    • riebalai - 300 g;
    • maltos pipirai;
    • koriandras;
    • kmynų;
    • česnakai - 4 gvazdikėliai;
    • actas - 1 valgomasis šaukštas. l.;
    • druska - 2 šaukštai. l

    Paruošimo metodas:

    1. Mėsos malimas. Supilkite jį su actu ir druska.
    2. Pjaustykite smulkiai riebalus. Įdėkite jį į mėsą.
    3. Visi sumaišykite, nusausinkite gautą skystį. Įpilkite prieskonių ir smulkių česnakų.
    4. Įdėkite įdaru į plastikinę plėvelę. Forma dešrų pavidalu.
    5. Arbatos dešra virinama mažiausiai 2 valandas. Tada atvėsinkite ir išdžiovinkite ant grotelių.

    Kaip aptarnauti paruoštą arklių dešrą prie stalo

    Mėsos delikatesas patiekiamas ant didelės plokštės. Iškirpkite dešrą labai aštriu peiliu, griežinėliai turėtų būti ploni. Na ant patiekalo atrodo keletas delikatesų. Tatarų dešros skonį nepanaikina kiti produktai, todėl jie nėra įdedami į bendrą plokštelę.

    Arklių dešros nauda ir žala

    Arklių dešra (kazi) yra nacionalinis Centrinės Azijos patiekalas. Kazachstane, Kirgizijoje, Mongolijoje, rankomis vis dar buvo gaminamos arklių mėsos dešrelės su visa šeima. Vyrai atlieka specialiai šiam tikslui iškeltų žirgų skerdimo procesą nuo 2 iki 3 metų amžiaus, taip pat mėsą supjaustė, moterys apdoroja žarnas ir paruošia kazy.

    Tačiau arklių mėsą valgo ne tik Azijos tautos. Senovės laikais rusai taip pat gamino dešrą tik iš arklių mėsos. Dabar arklių mėsa laikoma delikatesu ir nėra pigu. Tačiau ši mėsa turi keletą privalumų:

    • Horsemeat sudėtyje yra baltymų, kurie yra visiškai ir subalansuoti aminorūgščių sudėtyje, ir suteikia jai teisę būti laikoma mėsine, kuri gerai absorbuojama organizme (8 kartus greičiau nei jautiena);
    • arklių mėsa gali sumažinti cholesterolio kiekį kraujyje, turi mažą riebalų kiekį, o jo sudėtyje esančius riebalus užima tarpinę padėtį tarp gyvūnų ir augalinių riebalų;
    • daug vitaminų ir mikroelementų, ypač vitaminų A, E, B grupės ir geležies;
    • arklių mėsa yra hipoalerginė.

    Vienintelis arklių mėsos trūkumas yra mažas angliavandenių kiekis, kuris sukuria palankią aplinką bakterijų dauginimui ir mėsai yra blogai laikoma. Todėl veterinarijos tarnybos, ypač rūpestingai, patikrina, ar arklių mėsa yra salmonelių. Tačiau tinkamas žirgų mėsos saugojimas ir paruošimas padės tik iš žmogaus kūno mėsos.

    Arklių dešra yra vertas šventinio stalo puošimas, ekologiškai švarus ir labai skanus patiekalas. Užpildai už kazi yra pagaminti iš arklių šonkaulių, kurie yra supjaustyti į juosteles. Tada mėsa pagardinama druskos, juodųjų pipirų ir česnakų mišiniu ir sandariai supakuota į kruopščiai plaunamas storas žarnas. Dešros forma gali būti įvairi, tačiau ilgis yra ne didesnis kaip 60-70 cm, o kazy paliekama sausoje vietoje, kad prieskoniai prieskoniai, tada virti, kepti, džiovinti arba rūkyti. Žaliavinių dešrų reikia virti mažiausiai dvi valandas. Jie valgo kazy tiek natūraliai, tiek kaip pilafo priedą.

    Taip pat populiarūs ne tik kazy, bet ir žirgų dešros, kaip mahan ir shuzhuk.

    Makhan yra sausos arba sausos dešros, labai tankus ir gana specifinis. Paruošta iš mėsos ir riebalų arklių su prieskoniais.

    Shuzhuk yra termiškai apdorojamas taip pat, kaip kazy, bet užpildas pateikiamas maltos mėsos forma iš bet kurios skerdenos dalies.

    Liaudies medicinoje arklių mėsa laikoma gijimo produktu. Ir dėl geros priežasties: ši mitybos mėsa turi daug naudingų medžiagų. Ne tik tradiciniai gydytojai, bet ir gydytojai dažnai rekomenduoja šį produktą ligonių sveikatai ir gydymui atkurti.

    Sudėtis ir kalorijų arklys

    Kai kurie žmonės mėgsta žirgų mėsos kvapą, kai kurie ne - tai yra įprotis. Pavyzdžiui, švedai ir prancūzai valgo mėsą, kuri yra žalia, turtinga aromatizuota aštriais padažais. Kitose šalyse, norint atsikratyti konkretaus kvapo produkto, jis marinuojamas, konservuotas arba pridedamas prie rūkytų dešrų, sumaišytų su kitų rūšių mėsos produktais.

    Kvapus mėsa suteikia didelę naudą žmogaus organizmui. Žirgų mėsą virškinimo trakte absorbuoja daug greičiau nei mėsos jautiena, nepaisant didelio gyvūninių baltymų kiekio (25%). Ir visi dėka sėkmingo, subalansuoto aminorūgščių kiekio.

    Dėl asimiliacijos greičio (tai yra aštuonis kartus didesnė nei jautienos mėsos įsisavinimo greitis), pluoštai nevirškina skrandyje, netrukdo virškinimui. Be to, arklių mėsos choleretinis poveikis atstato kepenų funkcionavimą ir paprastai turi teigiamą poveikį žmonių sveikatai.

    Kitas nuostabus faktas. Mokslininkai nustatė, kad riebalai, esantys žirginėje mėsoje, yra tarp augalinių ir gyvūninių riebalų. Bendras riebalų kiekis yra ne didesnis kaip 5% ar net mažesnis. Todėl tai yra dietos produktas, kuris nesukelia nutukimo, nėra laikomas riebaluose ir gali būti naudojamas svorio netekimui.

    Horsemeat sudėtyje yra daug maistinių medžiagų:

    • vitaminai A (retinolis), E (tokoferolis), C (askorbo rūgštis), B grupė;

    • mikroelementai geležies, kalio, kalcio, fosforo, magnio, natrio, cinko, mangano, seleno, vario;

    Žirgų mėsos kalorijų kiekis yra labai mažas. Šimtą gramų kvepiančių filė yra nuo 130 iki 170 kalorijų. Virkite arba troškinkite žirgą ilgą laiką, bent tris valandas. H turi labai kietų pluoštų, kurie tik sušvelnina iš ilgalaikio terminio apdorojimo.

    Žirgų mėsos nauda žmogaus organizmui

    Naudingos arklių mėsos savybės yra tai, kad ji puikiai reguliuoja medžiagų apykaitos procesus. Tai reiškia, kad šios mėsos įtraukimas į gydymo ir profilaktikos dietą padės palaipsniui mažinti svorį. Be to, didelis organinių rūgščių kiekis ir subalansuotas vitaminų ir mineralinių medžiagų rinkinys turi teigiamą poveikį skrandžio ir žarnyno būklei, normalizuoja jų veiklą.

    Nomadai, kurie dėl akivaizdžių priežasčių pirmą kartą naudojo arklių mėsą, pastebėjo, kad jo sugebėjimas atgaivinti, šiltas, suteikia jėgų. Jie nustatė, kad jei valgote gyvūno odą, tai gerokai padidins vyrų stiprumą.

    Buvo įrodyta, kad šios arklių mėsos savybės yra tokios:

    • pagerina kraujagyslių ir širdies sistemų būklę;

    • sumažina „blogo“ cholesterolio kiekį;

    • Jis apsaugo nuo anemijos ir padidina hemoglobino kiekį anemijoje.

    Keista, kad arklių mėsos naudojimas taip pat yra tai, kad jis gali sumažinti radiacijos ir chemoterapijos padarytą žalą organizmui. Žmonės, kurie yra silpni nuo toksiškos žalos, tikrai turėtų valgyti sveiką raudoną mėsą su neįprastu skoniu. Tai padės organizmui greitai atsigauti ir sulėtinti ligos progresavimą.

    Jų mėsa beveik niekada nesukelia alergijos. Žirgų mėsos tikrai nebus pakenkta, todėl ji gali ir turėtų būti naudojama vaikams nuo pirmųjų gyvenimo metų. Vaikams dėka amino rūgščių ir vitaminų augimas bus sveikas ir stiprus. Šiuo atveju vienintelė arklių mėsos kontraindikacija yra individuali. Bet tai labai retai.

    Žirgų mėsos vaistinės savybės

    Daugelis tradicinių gydytojų aktyviai naudojami gydant arklių aliejų. Jis yra įsigytas išvalyto, visiškai paruošto naudoti arba namuose šildomas nepriklausomai. Šis produktas turi ypatingų savybių. Jis naudojamas išorėje, kad atsikratytų skausmo, jie gydomi nuo užšalimo, mėlynės, niežulys, nudegimai, vidurinės ausies uždegimas, o vartojant viduje jie sumažina cholesterolio kiekį, valo indus, atkuria virškinimą.

    Jų mėsa taip pat aktyviai naudojama gydymo praktikoje:

    • dėl didelio choleretinio poveikio, jis turi būti įtrauktas į asmens, turinčio gelta, dietą, kad būtų atkurta kepenų veikla;

    • apsaugo nuo aterosklerozės atsiradimo dėl gebėjimo atkurti kraujagyslių elastingumą ir pašalinti cholesterolio kiekį;

    • arklių mėsa skirta širdies funkcijai pagerinti;

    • arklio mėsa pagerina ligonių, sergančių tulžies takais, būklę, sumažindama paūmėjimo ir skausmo atakos tikimybę;

    • arklių mėsa valgoma siekiant sustabdyti ir išvengti raumenų distrofijos;

    • Rekomenduojama kaip vienas iš vertingiausių produktų, skirtų hormoninio nutukimo gydymui, svorio kritimui.

    Tiems, kurie dėl savo profesijos yra priversti dirbti nepalankiomis sąlygomis ir yra veikiami radiacijos, svarbu valgyti arklių mėsą, kad atkurtų imuninę sistemą ir užkirstų kelią navikų procesams.

    Kas negali valgyti arklių mėsos

    Ir vis dėlto yra situacijų, kuriose galite kalbėti apie kontraindikacijas arklių mėsai. Tai ne tik apie individualų netoleranciją, bet ir apie tam tikrus apribojimus, taikomus sunkiųjų baltymų maisto produktams apskritai. Jūs negalite piktnaudžiauti mėsos, net ir dietos, esant šioms diagnozėms:

    • ūminis inkstų nepakankamumas.

    Pacientai, kuriems diagnozuota tokia diagnozė, neturėtų į mitybą įtraukti mėsos. Jiems reikia visiškai kitokios dietos. Be to, jei žmogus turi pernelyg didelę tulžies gamybą, arklių mėsa yra žalinga jam dėl choleretinio poveikio.

    Ši neabejotinai naudinga mėsa turi tam tikrų savybių, į kurias reikia atsižvelgti, kad nebūtų pakenkta jūsų kūnui. Pirmiausia, valgykite geriausią jaunų arklių mėsą. Gyvūno amžius turėtų būti nuo kelių mėnesių iki trejų metų.

    Jų mėsa yra labai prastai laikoma, todėl ją reikia greitai valgyti arba nedelsiant išsaugoti arba nudžiūti. Tačiau yra niuansų. Faktas yra tai, kad ši mėsa dažnai yra tokių pavojingų bakterijų kaip salmonelių ir trichiozės. Cheminė sudėtis, kurioje angliavandeniai praktiškai nėra, yra puiki priemonė patogeninei mikroflorai dauginti.

    Tai ne atsitiktinumas, kad iš stoties esančių arklių mėsos tiekėjų produktai yra tikrinami ypač griežtai. Patogeninės bakterijos, patekusios į žmogaus kūną, pasekmės bus sunkios, įskaitant kraujavimą ir mirtį (su netinkamu gydymu ir vėlyvu ligos diagnozavimu). Bet kokiu atveju, žalios arba nevalgytos mėsos valgymas iš esmės yra labai pavojingas, o arklių mėsa yra dvigubai pavojinga.

    Sveiko gyvūno mėsa nekelia pavojaus. Jis turėtų būti valgomas kuo greičiau, kad produktas neturėtų laiko sugadinti.

    Arkliai yra maistui suvartojamų arklių mėsa. Dažniausiai vadinamasis produktas, gautas skerdžiant kumelius, eržilus ir erškėčius daugiau nei metus, bet mažiau nei trejus metus. Mėsa, paimta iš jaunesnių nei vienerių metų gyvūnų, paprastai vadinama kiaušiniu.

    Jūros mėsos pagrindu pagaminti patiekalai yra svarbiausia turkų, mongolų ir kitų klajoklių tautų virtuvės dalis. Arkliai valgomi virti, rūkyti, kepti, džiovinti, troškinti, džiovinti arba sūdyti. Be to, jis naudojamas dešrelių, basturmos, dešrų, vynuogių ir mėsos produktų ruošimui.

    Pirkdami arklių mėsą parduotuvėse ir rinkose būtina atkreipti dėmesį į išorinius ženklus, kurie leidžia įvertinti jo kokybę. Šviežia mėsa visada turi vienodą violetinę spalvą, blizgus, šiek tiek drėgnas paviršius, elastinga konsistencija ir lengvas, malonus kvapas. Pasenusios, senos ar prastos kokybės arklių mėsa yra:

    • nevienoda spalva, ruda arba pilka atspalvis;
    • stiprus kvapas;
    • kraujo ar gleivių buvimas ant mėsos paviršiaus;
    • riebalinis sluoksnis geltonas.

    Kiaušinių, eržilų ir geldų mėsą galima laikyti šaldytuve ne ilgiau kaip 4 dienas. Šaldiklyje arklių mėsa daug ilgiau išlaiko maistines savybes: laikant nuo -12 iki -17 ° C temperatūroje - apie šešis mėnesius, o ne aukštesnėje kaip -18 ° C temperatūroje - iki 10 mėnesių.

    Arklinių mėsos ir vitaminų maistinė vertė jo sudėtyje

    Arklinių mėsos maistinė vertė (100 g):

    • 19,478 g baltymų;
    • 9.887 g riebalų;
    • 69,581 g vandens;
    • 0,978 g pelenų.

    Vitaminai arklių mėsoje (100 g):

    • 0,067 mg tiamino (B1);
    • 0,784 mg tokoferolio ekvivalento, alfa-tokoferolio (E);
    • 0,097 mg riboflavino (B2);
    • 6,234 mg niacino ekvivalento (PP).

    Kalorijų arklių mėsa

    Horsemeat yra liesas produktas, kuriam būdinga maža energijos vertė. Šios mėsos kalorijų kiekis priklauso nuo daugelio veiksnių, tačiau svarbiausia yra jų kulinarinio perdirbimo rūšis.

    Karštų rūkytų dešrų iš arklių mėsos energinė vertė yra 349,574 kcal, o basturma - 238,663 kcal.

    Naudingos makro ir mikroelementai arklių mėsoje

    Mėsos maistinės medžiagos, esančios arklių mėsoje (100 g):

    • 369,004 mg kalio;
    • 194,167 mg sieros;
    • 22,414 mg magnio;
    • 49,672 mg natrio;
    • 184,934 mg fosforo;
    • 12,964 mg kalcio.

    Mikroelementai arklių mėsoje (100 g):

    • 205,671 μg vario;
    • 0,021 mg mangano;
    • 2,769 mcg kobalto;
    • 3,067 mg geležies.

    Naudingų patarimų ir įdomių straipsnių pasaulis.

    Arklių dešra: nauda ir žala

    Tikrasis delikatesas su subtiliu, subtiliu ir unikaliu skoniu - halal arklių dešra, be kurios nėra svarbios šventės tarp Rytų tautų.

    Kas yra arklių dešros pavadinimas

    Arklių dešra vartotojams žinoma pavadinimu „Kazachas“, „Krymas“ ir „Kazanė“. Šios dešrelių veislės skiriasi kepimo technologija, ir vienintelis dalykas, kuris juos sieja, yra arklių mėsos kaip pagrindinės sudedamosios dalies naudojimas.

    Priklausomai nuo gamybos technologijos, arklių dešra išsiskiria keliais tipais:

    • "Kazachas" (antrasis pavadinimas - Kazy) yra sudarytas iš keturių formų:
    • "Krymas" (antrasis pavadinimas - Makhan) yra sudarytas iš dviejų formų:
    • „Kazan“, yra dviem būdais:

    Virimo arklių dešra

    Kepimo dešra iš arklių mėsos neturi reikšmingo skirtumo nuo kepimo dešrelių iš kitų veislių, tačiau yra keletas technologinių savybių.

    Šios savybės, kurios skiriasi nuo standartinių dešrų gamybos, apima:

    • skerdenos nugriovimo principas - priešingai nei tradicinė gamyba, arklių dešrai atskiriant nuo kaulų, mėsa pašalinama ne vienu gabalu, bet raumens, atskiriant ir pjaustant kiekvieną raumenį atskirai;
    • arklių dešrelėms (ypač sausai vytintoms veislėms) mėsa virinama tik aukščiausios rūšies - naudojama tik gryna mėsa ir riebalai, be venų ir jungiamojo audinio;
    • brandinant žirgų dešrų mėsą, brandinimo greitintuvai nenaudojami;
    • skirtingai nuo kitų mėsos veislių, sūdytoms dešrelėms skirtą arklių mėsą ir prieskonius brandina ne mažiau kaip 40 dienų;
    • Mėsą, pjaustytą arklių dešrelėmis (išskyrus virtas veisles), galima atlikti tik rankiniu būdu.

    Arklių dešra

    Pagal savo savybes, arklių mėsa yra dviprasmiškas produktas, tačiau, priešingai nei įprasta baimė, mitybos specialistai teigia, kad kūdikių dešrelių naudojimas kūnui nekenkia, nes jo gamybai naudojamas tik aukščiausios rūšies mėsa.

    Tuo pat metu yra tam tikrų apribojimų, susijusių su naudojamų arklių dešrelių kiekiu asmenims, sergantiems tulžies pūslės ligomis, dėl dviejų priežasčių:

    • arklių mėsos sudėtis skatina tulžies susidarymą, kuris yra nepageidaujamas su tendencija padidinti tulžies susidarymą;
    • Didelio kiekio druskos ir prieskonių naudojimas arklių dešrelės recepte yra nepageidaujamas esant tulžies pūslės ligai.

    Arklių dešra

    Mitybos specialistai atkreipia dėmesį į naudingas arklių dešros savybes daug platesnei žmonių grupei, kuriai reikia natūraliai atkurti įvairius organizmo disbalansus, nes buvo įrodyta, kad arklių mėsa:

    • visiškai hipoalergiškas ir neturi kontraindikacijų vaikams ir suaugusiems;
    • pagerina kraujo apytaką ir jo įsotinimą kraujo kūnuose, dėl kurių jis ypač rekomenduojamas žmonėms, sergantiems anemija ir širdies ir kraujagyslių ligomis;
    • turi maksimalų E ir B grupės vitaminų kiekį;
    • prisideda prie kepenų regeneracijos, jos veiksmingumo atkūrimo ir yra rekomenduojamas produktas, skirtas Botkin ligai;
    • dėl pilnos aminorūgščių baltymų sudėties jis absorbuojamas 8 kartus greičiau nei jautienos mėsa.