Pagrindinis > Vaisiai

Karpas: nauda ir žala

Karpis yra didelė karpių šeimos žuvis, gyvenanti Azijos, Europos ir Šiaurės Amerikos gėlo vandens telkiniuose, Juodojoje, Kaspijos ir Azovo jūroje. Šios rūšies atstovai turi šiek tiek pailgą storą kūną, padengtą didelėmis svarstyklėmis, didelę galvą su siaura ištraukiama burna. Gerai išsivysčiusioje viršutinėje žuvies dalyje yra dvi poros trumpų ūsų. Karpių nugaros yra tamsiai pilkos arba purvinos. Žuvų pelekai yra pilkos, rausvos arba šviesiai violetinės, šoninės yra auksinės rudos, pilvas yra šviesiai geltonas.

Palankiomis sąlygomis karpiai gyvena 33–35 metų amžiaus. Per šį laiką jis auga iki 75–90 cm ilgio ir sveria iki 18–19 kg. Kartais daigynuose ir laukiniuose vandens telkiniuose aptinkami didesni bandiniai, kurių ilgis siekia 120 cm, o jų svoris - iki 47 kg.

Parduodamas karpis yra užšaldytas arba atšaldytas. Specializuotose žuvų parduotuvėse ir dideliuose prekybos centruose ši žuvis parduodama gyvai. Švelnaus saldaus karpio mėsa virinama, kepta, kepama, troškinama ir marinuota. Be to, jis naudojamas sriubos, konservuotų maisto produktų, užkandžių ir pagrindinių patiekalų ruošimui.

Kaip pasirinkti karpį?

Renkantis karpį turite įsitikinti, kad žuvys turi:

  • lengvas, nepastebimas upės vandens ir dumblių kvapas;
  • elastingas korpusas, ne deformuotas, kai spaudžiamas pirštu, o ne padengtas krauju arba storas nemaloniai kvapus gleivių sluoksnis;
  • vidutiniškai drėgni, nepakeisti rožinės arba raudonos spalvos žiedlapiai;
  • skaidrios, nesudėtingos akys.

Pirkdami šaldytas skerdenas turėtumėte įsitikinti, kad pakuotėje nėra rožinių ledo ir sniego kristalų.

Karpio maistinė vertė

100 g žuvies yra:

  • 15,879 g baltymų;
  • 5,284 g riebalų;
  • 54,687 mg cholesterolio;
  • 0,054 g omega-3;
  • 1,277 g pelenų;
  • 0,284 g omega-6;
  • 77,343 g vandens.

Vitaminai karpiuose

Karpių mėsa yra tikras vitaminų sandėlis. 100 g šios žuvies patiekalų yra:

  • retinolio ekvivalentas (A) - 19,804 µg;
  • Kobalaminas (B12) - 1,447 µg;
  • Pantoteno rūgštis (B5) - 0,186 mg;
  • askorbo rūgštis (C) - 1,489 mg;
  • tiaminas (B1) - 0,137 mg;
  • kalciferolis (D) - 24,687 µg;
  • piridoksinas (B6) - 0,168 mg;
  • tokoferolio ekvivalentas (E) - 0,491 mg;
  • Riboflavinas (B2) - 0,053 mg;
  • filchinonas (K) - 0,097 µg;
  • folatų (B9) - 9,288 μg;
  • Niacino ekvivalentas (PP) - 5,492 mg;
  • Cholinas (B4) - 64,836 mg.

Kalorijų karpiai

Kalorijų karpis priklauso nuo kulinarinio perdirbimo savybių. Taigi, dalis šios žuvies, sveriančios 100 g, yra:

  • neapdorotas - 111,704 kcal;
  • kepta - 123,908 kcal;
  • virti - 101,484 kcal;
  • kepti - 197,109 kcal;
  • marinuoti - 137.806 kcal;
  • troškinta mėsa - 109 683 kcal;
  • konservuoti - 141 672 kcal.

Karpių sriubos energetinė vertė - 43,271 kcal.

Naudingi daiktai karpiuose

Mikroelementai 100 g karpių:

  • 0,784 mg Fe (geležies);
  • 3,982 µg Mo (molibdenas);
  • 4,817 mcg I (jodo);
  • 6,871 μg Ni (nikelio);
  • 34,913 μg Co (kobalto);
  • 54,668 µg Cr (chromo);
  • 12,576 µg Se (selenas);
  • 0,149 mg Mn (mangano);
  • 24,877 μg F (fluoras);
  • 2,076 mg Zn (cinko);
  • 129,844 µg Cu (varis).

Makro elementai 100 g karpių:

  • 266,106 mg K (kalio);
  • 179,805 mg S (siera);
  • 34,782 mg Ca (kalcio);
  • 209,336 mg Ph (fosforo);
  • 24,774 mg Mg (magnio);
  • 54,893 mg Cl (chloras);
  • 54,901 mg Na (natrio).

Karpiai - kalorijos, maistinės medžiagos, dietos receptai

Karpis yra populiarus žuvų tipas, kurį galima rasti bet kuriame mūsų šalies regione. Ar yra kokių nors karpių naudos? Kodėl kai kurie žmonės bijo valgyti patiekalų iš šios žuvies? Ar leidžiama įvesti šį produktą į vaikų mitybą, kokia forma ruošti, nuo kokio amžiaus? Meniu svarbūs karpių kalorijų kiekis, vitaminų ir mineralų sudėtis. Ar galima valgyti karpių patiekalus dietos metu?

Karpio nauda kūnui

Žuvų valgymas turi teigiamą poveikį žmonių sveikatai. Karpis yra vienas iš labiausiai paplitusių visiems prieinamų žuvų rūšių.

Naudingos kūno savybės:

  • padeda atsigauti po ilgos ligos, fizinio krūvio;
  • skatina augimą, stiprina plaukus;
  • slopina ląstelių senėjimą;
  • apsaugo nuo kraujo patologijos;
  • yra gera profilaktika nuo vėžio;
  • normalizuoja cukraus kiekį;
  • taupo nuo anemijos;
  • stiprina širdies raumenis;
  • pašalina šlakus, toksinus;
  • didina imunitetą;
  • pagerina depresijos, streso būklę;
  • stiprina kaulus;
  • normalizuoja virškinimo sistemą;
  • apsaugo skydliaukės patologiją;
  • aterosklerozės prevencija;
  • stimuliuoja smegenų veiklą;
  • pagerina atmintį.

Teigiamas poveikis atsiranda dėl šios žuvies cheminės sudėties.

Karpių sudėtis šviežia

Karpyje yra daug gyvybiškai svarbių elementų. Jis vertinamas dėl to, kad jame yra lengvai virškinamų baltymų.

Karpių maistinė vertė 100 g:

Vitaminų kiekis karpiuose 100 g:

Makroelementų kiekis karpiuose, 100 g:

Karpių įrašų turėtojas fosforo kiekyje, šis elementas yra beveik toks pat, kaip ir kamiene.

Mikroelementų karpių kiekis 100 g:

Be to, 100 g karpių yra šie elementai:

Reguliariai valgant iš karpių pagamintus patiekalus, galite prisotinti kūną būtinais elementais.

Kalorijų karpiai

Priklausomai nuo to, kokiu būdu buvo naudojamas paruošimo būdas, taip pat pasikeičia patiekalo kalorijų kiekis.

Karpių kalorijos skirtingais virimo būdais, 100 g produkto:

Žuvų kalorijų kiekis gali turėti įtakos jo buveinei. Kuo daugiau į šiaurę yra ta vieta, kurioje buvo sugautas karpis, tuo daugiau riebalų ir kalorijų.

Kas neturėtų valgyti karpių, kontraindikacijų

Prieš pradedant naudoti gaminį pirmą kartą, rekomenduojama perskaityti kontraindikacijų sąrašą.

Karpių naudojimas turėtų būti nutrauktas šiais atvejais:

  • alerginė reakcija į žuvies produktus;
  • hipertenzija;
  • onkologinės ligos.

Būtina prisiminti daug mažų kaulų šiame žuvyje. Reikia imtis atsargumo priemonių, kitaip gerklų gleivinės, virškinimo organai gali būti sužeisti.

Negalima piktnaudžiauti produktu. Pakanka, kad suaugusieji valgytų karpių patiekalus 1-2 kartus per savaitę. Viena porcija turėtų būti lygi 230-340 g.

Karpis vaikams

Ar galiu įtraukti karpių patiekalus į vaikų meniu? Kaip naudinga augimui, vystymuisi? Nuo kokio amžiaus jums reikia mokyti vaiką į šią žuvį?

  • svarbių vitaminų, mineralų šaltinis;
  • pagerina medžiagų apykaitą;
  • stiprina kaulus;
  • didina imunitetą;
  • teigiamas poveikis smegenų ląstelėms.

Patarimai gaminant ir geriant:

  • įmanoma po 2 metų amžiaus;
  • ne daugiau kaip 1-2 kartus per savaitę;
  • dalis yra 57-70 g.

Rekomenduojami kepimo būdai, karpių patiekalai vaikams:

Būtina kruopščiai pašalinti visus žuvų kaulus, kad jie nepatektų į indą.

Karpis yra naudinga įtraukti į vaikų meniu, vadovaujantis visomis dietologų rekomendacijomis.

Svorio netekimas karpiai

Per mitybą, siekiant sumažinti svorį, turite atidžiai stebėti suvartojamo maisto produkto maistinę vertę. Karpio kalorijų kiekis yra 111,7 kcal, todėl žuvys yra klasifikuojamos kaip vidutiniai riebalai ir yra priimtinos per dietą.

Karpių valgymo nauda mitybos metu:

  • vitaminų, mineralų šaltinis;
  • pagerina medžiagų apykaitą;
  • skatina toksinų pašalinimą;
  • stiprina raumenis, kaulų audinius;
  • suteikia energiją, stiprumą.

Rekomendacijos dėl karpių valgymo dietos metu:

  • pasirinkti tausojančius žuvų ruošimo metodus: virimo, troškinimo, kepimo, kepimo, garavimo;
  • naudoti mažiausią augalinio aliejaus kiekį;
  • jei įmanoma, pakeiskite druską citrinos sultimis;
  • kaip šalutinis patiekalas naudoti garintus, šviežius daržoves, pavyzdžiui, kopūstus, morkas, burokėlius, cukinijas, paprikas;
  • Naudinga derinti žuvies patiekalus su šviežiomis salotomis, įskaitant agurkus, lapines salotas, špinatus ir kitas daržoves;
  • valgyti virti karpius ne daugiau kaip 1 kartą per dieną;
  • porcijos svoris neturėtų viršyti 500 g.

Dietos metu valgyti karpių patiekalus, jie suteikia galimybę gauti reikiamus vitaminus. Žuvyje randamas baltymas absorbuojamas daug geriau nei mėsos produktuose.

Karpis nėščioms ir žindančioms moterims

Nėščios, žindančios moterys žiūri į savo mitybą, užduoda daug klausimų. Ar būtų naudinga įtraukti mitybą į karpių patiekalus? Kokius patiekalus norėtumėte?

Karpis turi daug vitaminų, mineralų, būtinų motinos ir vaiko sveikatai.

Teigiamas karpių valgymo poveikis:

  • normalizuoja skydliaukės funkciją;
  • vitaminų šaltinis;
  • teigiamas poveikis vaikų smegenų ląstelių vystymuisi;
  • gerina nervų sistemos būklę;
  • padidina organizmo atsparumą virusinei, katarrinei ligai;
  • normalizuoja medžiagų apykaitą;
  • dalyvauja kaulinio audinio formavime.

Daugeliui moterų įvairiose nėštumo stadijose kyla problemų dėl virškinimo sistemos, todėl nevalgyk kepti žuvis. Naudingiau pasirinkti švelnius virimo metodus. Mitybos specialistai pataria ruošti karpius iš ausies, stimuliuoja apetitą, gerina virškinimo traktą, kuris yra ypač svarbus nėštumo ir žindymo laikotarpiu.

Žala karpis

Karpis kartais vadinamas „šiukšlėmis“. Ar ši žuvis gali pakenkti žmonių sveikatai, kokia yra priežastis?

Karpis yra visagalė žuvis, kuri gyvena purvainiuose vandens telkiniuose. Šiuo atžvilgiu ji gali kaupti kenksmingas medžiagas savo mėsoje. Todėl svarbu atkreipti dėmesį į vietą, kurioje buvo sugauta žuvis. Ekologiškai nepalankiuose regionuose karpiuose gali būti kenksmingų medžiagų.

Karpis gali būti užsikrėtęs žmonėms pavojingais parazitais, todėl, gaminant, žuvys turi būti kruopščiai termiškai apdorotos.

Ši žuvų rūšis dažniausiai auginama dirbtiniuose rezervuaruose, kuriuose pašarai naudojami kaip maistas. Kai kurie gamintojai į karpių mitybą įveda antibiotikus, augimo hormonus, kurie neigiamai veikia žmonių sveikatą.

Karpio ikrų nauda ir žala

Karpio ikrai yra raudoni, gana tankūs, maži. Produkto kaloringumas yra 200 kcal 100 g produkto. Kaveryje yra daug reikalingų vitaminų, mineralų.

Naudingos karpio ikrų savybės:

  • gyvybiškai svarbių elementų šaltinis;
  • skydliaukės sutrikimų prevencija;
  • normalizuoja širdies ir kraujagyslių sistemos veiklą;
  • didina imunitetą;
  • suteikia jėgą ir energiją;
  • taupo nuo urogenitalinių ligų.

Kavijoje gali būti kenksmingų medžiagų, jei žuvys sugautos ekologiškai nepalankiuose regionuose. Reikia prisiminti, kad esant alerginei reakcijai žuvims, jūros gėrybėms, karpių ikrai yra nepriimtini.

Iš šio produkto galite gaminti įvairius patiekalus: sumuštinius, salotas.

Karpio ikrai yra mažiau paplitę nei kitos rūšys. Rekomenduojama naudoti šį sveiką ir skanų produktą dažniau.

Kaip pasirinkti karpį

Žuvų nauda priklauso nuo produkto kokybės. Todėl svarbu jį tinkamai pasirinkti.

Prekybininkai siūlo karpį tokia forma:

Nepageidaujamas kvapas visada laikomas prastos kokybės žuvimi. Šiuo atveju nė vienas kulinarinis perdirbimas nesukels sveikų ir skanių patiekalų iš tokių karpių.

Kokybiško produkto ženklai:

  • akys aiškios, ryškios;
  • nėra didelio gleivių sluoksnio;
  • žiaunos be gleivių, raudonos arba rausvos;
  • ant karkaso neturi būti pažeista;
  • Paspaudus ant žuvies paviršiaus, jis greitai atgauna savo formą.

„Carp“ nori purvo dugno, todėl gali būti nedidelis dumblių kvapas.

Nepirkite šaldytos žuvies pakuotėje, kuri yra matomi rožiniai ledo kristalai, sniegas. Šie požymiai rodo, kad produktas atšaldomas atšildant. Jei įmanoma, geriausia įsigyti gyvų karpių, sugautų parduotuvės akvariume.

Geriausi karpių receptai

Skanūs ir sveiki jau seniai paruošti karpiai įvairiose šalyse. Kinijoje kepti, virti, kepti, saldžiarūgščiame padaže. Bulgarijoje yra karpių, įdarytų riešutais. Prancūzijoje jie mėgsta tarnauti su grybų įdaru. Vengrijoje, gaminant karpius, jie naudoja rūkytą taurę, papriką. Vokietijoje ir Lenkijoje restoranuose galite rasti karpių, troškintų aluje. Yra daug receptų, skirtų gaminti šią žuvį pasaulio virtuvėje.

Karpis turi šiek tiek savitą kvapą, todėl svarbu pasirinkti tinkamus prieskonius.

Šie prieskoniai ir pagardai geriausiai tinka:

Pirkdami žuvis kepimui, svarbu prisiminti, kad tik aukštos kokybės produktas bus skanus patiekalas.

Krosnyje kepami karpiai

  • vidutinio dydžio karpiai - 1 vnt.;
  • citrina - 1 vnt.;
  • petražolės - 1 krūva;
  • druska, pipirai - pagal skonį.
  1. Nuvalykite žuvis, be vidaus organų. Galva, uodega neimama.
  2. Sumaišykite druską, pipirus. Ši kompozicija griauna karpius.
  3. Išspauskite sulčių iš pusės citrinos, pabarstykite viršuje ir viduje.
  4. Įdėkite žuvis į keptuvę kepimui.
  5. Iškirpkite pusę citrinos į plonus griežinėlius ir padėkite karpio paviršiuje.
  6. Uždenkite viršų folija.
  7. Kepti valandą kepkite 180 laipsnių.
  8. Nuimkite foliją, įdėkite į orkaitę dar 15-20 minučių.

Kaip šalutinis patiekalas rekomenduojama naudoti virtas bulves, garus daržoves.

Lengvai ir paprastai galite paruošti žuvis tiesiai ant žvejybos, naudodami groteles ir anglis.

Karpis folijoje ant medžio anglies

  • karpis - 1,2 kg;
  • druska, pipirai - pagal skonį;
  • citrina - 1 vnt.;
  • svogūnai - 2 galvutės;
  • agurkai - 3 vnt.
  1. Išvalykite žarnas, nuplaukite žuvį.
  2. Trinti daržoves, druską.
  3. Sumaišykite prieskonius, patrinkite juos karpiais.
  4. Daržovės pripildo žuvies pilvą.
  5. Į viršų su plonais citrinos griežinėliais.
  6. Gautos žuvys suvyniotos į foliją, galite naudoti kelis sluoksnius.
  7. Bury karpiai anglies.
  8. Kepkite 25-30 minučių.

Jei žuvis yra didesnė, būtina padidinti virimo laiką.

Karpis grietine

  • karpiai - 1-1,2 kg;
  • svogūnai - 2 vnt;
  • grietinė - 200 g;
  • vanduo - 50 ml;
  • druska, pipirai - pagal skonį;
  • miltai - 2 šaukštai;
  • augalinis aliejus.
  1. Paruoštos švarios žuvys supjaustytos gabaliukais, druska ir pipirais.
  2. Kepkite, supilkite miltus.
  3. Svogūnai supjaustyti žiedais, šiek tiek kepti.
  4. Įdėkite žuvis į keptuvę, įdėkite svogūną į viršų.
  5. Skiedžiama grietine, užpilkite karpiais. Po kepimo ant mažos ugnies kepkite 5-7 minutes.
  6. Nuimkite nuo viryklės, uždarykite dangtelį, palikite stovėti 10 minučių.

Patiekite karštą.

Karpiai - sveikos, prieinamos, skanios žuvys. Valgyti patiekalus iš karpių gali būti bet kokio amžiaus. Rekomenduojama į nėščių ir mažų vaikų mitybą įtraukti.

Žuvys yra ne tik naudingos, ir prisiminkite apie kontraindikacijas. Be to, jums reikia pasirinkti tinkamą produktą, atkreipti dėmesį į vietą, kur karpis buvo sugautas.

Maisto gaminimo pasaulyje yra daug įvairių patiekalų, įskaitant karpius. Reguliarus šių žuvų vartojimas maitina kūną gyvybiškai svarbiais elementais.

Karpio energijos vertė

Karpiai - nepretenzingas gėlavandenės žuvys, auginamos veisiant karpius. Jis vyksta beveik visuose „ramiuose“ Baltijos, Azovo ir Juodosios jūros rezervuaruose. Maisto tiekimo metu žuvys gyvena iki 35 metų ir siekia 75-100 cm ilgio. Tuo pačiu metu vieno didelio suaugusio žmogaus masė svyruoja nuo 15 iki 20 kg.

Karpių mėsa turi subtilią struktūrą ir saldų skonį, todėl ji aktyviai naudojama gaminant maistą. Nepaisant didelio kaulų skaičiaus, jis tinka sriubos, pjaustymo, aspiko, šoninių patiekalų ir konservuotų maisto produktų virimui. Be to, karpių filė yra puikus lengvai virškinamų baltymų, nesočiųjų riebalų rūgščių, mikro ir makro elementų šaltinis. Įdomu tai, kad šio produkto maistinė vertė konkuruoja su lašiša, upėtakiais ir vištiena.

Dėl turtingos sudėties sudėties karpiai turi gydomąjį poveikį organizmui. Būtent: ji normalizuoja ląstelių energijos apykaitą, neutralizuoja oksidacinį stresą, stimuliuoja hormonų sintezę, mažina miokardo jaudrumą, gerina azoto metabolizmą ir didina kraujotaką.

Populiarios veislės

Karpio kūnas yra didelis ir pailgas, padengtas tankiomis geltonos ir aukso spalvos skalėmis. Priklausomai nuo buveinės, kūno spalva skiriasi nuo šviesiai pilkos iki tamsiai rudos spalvos. Tipiškas karpių bruožas yra didelės mėsingos lūpos, ant kurių yra dvi poros funkcinių ūsų. Žuvų nugaros pelekai yra su stipriais nelygiais priekiniais spinduliais ir užima beveik visą nugaros pusę. Atsižvelgiant į tai, kad karpiai puikiai tinka kryžminimui, jie ypač domina augintojus. Šiuo metu buvo išauginta daugiau kaip 1500 rūšių žuvų.

Populiariausios veislės:

  1. Scaly (paprastas). Labiausiai nepretenduojančios rūšys - visų karpių žuvų augimo rodiklis. Scaly karpiai gyvena šaltuose Sibiro vandenyse ir šiltose Europos, Azijos ir Pietų Rusijos upėse. Jį galima rasti giliuose gabaluose ir tvenkiniuose su stagnuojančiu vandeniu. Žvynelinė karpiai turi aukštą, sutirštintą nugarą, nepertraukiamą šviesą ir šakotą peleką.
  2. Veidrodis (karališkas). Žuvų išskirtinis bruožas yra pernelyg didelis sidabro svarstyklės, išsklaidytos iš viso kūno „salos“. Veidrodis karpis turi mažiausiai spindulių tarp pelekų tarp savo giminingų junginių apskritimo, yra skanus apie šėrimo sąlygas. Iš maisto mėgsta moliuskus ir grūdus. Su gera priežiūra, labai greitai įgyti svorio. Paprastai jis gyvena sekliuose vandenyse, nes gazuotas vanduo yra gyvybiškai svarbus jo augimui ir vystymuisi.
  3. Nuogas (odinis). Šios rūšies atstovai visiškai neturi skalių. Nuoga karpis yra labai smulkus dėl savo buveinių sąlygų ir lėtesnis už savo „brolių“ svorį. Tai kaprizingas karpių šeimos atstovas, kuris po šalto ilgo sezono neišgyvena (dėl mažo vandens prisotinimo deguonimi).

Vienintelis skirtumas tarp odinių karpių ir spindulių ar paprastų yra būdingas žalsvas (pelkės) atspalvis.

  1. Koi. Japonijos veisėjų auginamos dekoratyvinės karpių rūšys. Dėl koi būdingos ryškios spalvos: raudona, mėlyna, geltona, oranžinė. Ši žuvis sukurta namų akvariumams, tvenkiniams, baseinams ir tvenkiniams papuošti.

Nepaisant vizualių skirtumų, visuose karpiuose yra maždaug tie patys parametrai ir gyvenimo trukmė. Vidutinis žuvų ilgis svyruoja nuo 20-40 cm, o svoris - 8-9 kg. Tuo pačiu metu jauni žmonės gali būti atpažįstami mažu „kupolu“ ant nugaros, o suaugusiems - cilindriniu kūnu.

Karpiai pirmenybę teikia gerai pašildytiems rezervuarams, kurių dugnas ir tankus augalas. Įdomu tai, kad per vieną sezoną (nuo kovo iki spalio) individualus asmuo gauna 400-500 g svorio. Palankiomis sąlygomis vyrai pasiekia lytinį brendimą jau antraisiais gyvenimo metais, o moterys - trečiąjį. Karpis yra viena iš vaisingiausių žuvų. Vienam vadui moterys gali nuplauti daugiau nei milijoną kiaušinių.

Cheminė sudėtis

Karpių mėsa - mažai kalorijų turinti mityba, iš kurių 100 g yra 112 kcal. Dauguma žuvies sudedamųjų dalių yra baltymų ir lipidų struktūros.

Fitaudit

Svetainė FitAudit - jūsų padėjėjas mitybos klausimais kasdien.

Tikra informacija apie maistą padės jums numesti svorio, įgyti raumenų masę, pagerinti sveikatą ir tapti aktyviu ir linksmu žmogumi.

Rasite sau daug naujų produktų, išsiaiškinsite jų tikrąją naudą, pašalinkite iš savo dietos tuos produktus, kurių pavojus niekada nežinojote.

Visi duomenys yra pagrįsti patikimais moksliniais tyrimais, kuriuos gali naudoti ir mėgėjai, ir profesionalūs mitybos specialistai bei sportininkai.

Kas yra naudingas karpis, savybės, nuotraukos ir maisto ruošimas

Karpių nauda ir žala, viena vertus, yra skanioje, minkštoje ir riebioje mėsoje, kurioje yra daug naudingų savybių, ir, kita vertus, bijo užsikimšti arba užspringti ant mažų kaulų, kurie yra gausūs šio gėlo vandens žuvyje.

Karpio aprašymas

Pirmą kartą valgyti karpių šeimos žuvis Kinijoje tapo 1000 m. Pr. Kr. Žuvų pavadinimas kilęs iš graikų kalbos žodžio „vaisiai“. Dirbtinai augintos žuvys tapo taip vadinamos dėl jų vaisiaus: kiekviena moteris gali mesti daugiau nei milijoną kiaušinių.

Karpis - tai šilumą mylinčios didelės žuvys, turinčios didelę galvą. Kūnas yra pailgas ir padengtas didelėmis svarstyklėmis, kurių spalva priklauso nuo buveinės.

Šio tipo žuvys neršia, kai vandens temperatūra pakyla iki 17 laipsnių Celsijaus. Jis maitina 7 laipsnių ir aukštesnėje temperatūroje, o žiemą jis užmigsta.

Karpiai gyvena 50 metų. Svoriu jie gali pasiekti vieną kilogramą, o per trejus metus jie laikomi brandžiais ir sugeba daugintis.

Išoriškai žuvys panašios į kryžius, ant lūpų yra tik 4 lazdelės.

Kur randamas karpis

Karpovo šeimos žuvys randamos Viduržemio jūros ir Juodojoje jūrose. Jis gyvena tokiose upėse kaip Amuras, Dunojus, Dniepras, Volga, taip pat randamas kai kuriose Kinijos upėse. Amerikoje jis buvo pristatytas XX a. Pradžioje: kai prasidėjo Didžiosios depresijos metai, reikėjo pigių produktų.

Cheminė karpių sudėtis

Naudingos karpių savybės yra jos nuostabioje cheminėje sudėtyje. Žuvyje yra tokių mineralų kaip:

Žuvis gausu vitaminų. 100 g produkto yra toks vitaminų kiekis:

  • Riboflavinas arba B2 - 0,054 mg;
  • phyquinone arba K - 0,097 μg;
  • folio rūgštis arba B9 - 9,288 mcg;
  • tiaminas (B1) - 0,137 mg;
  • retinolio ekvivalentas (A) - 19,804 mg.

Maistinė vertė ir kalorijų karpis

Karpių nauda ir kalorijų kiekis priklauso nuo jo apdorojimo. Kepta arba rūkyta žuvies mėsa bus daugiau kalorijų, prisotinta riebalais ir turinti gana naudingas savybes, lyginant su virtomis arba virtomis mėsomis.

Kiek kalorijų žuvyje po virimo vienoje ar kitoje formoje yra parodyta lentelėje:

Kcal karpių mėsoje 100 g

Remiantis lentelėje pateiktais duomenimis, galime daryti išvadą, kad filė laikoma mityba. Tai yra pagrindinė nauda. Nors žuvys yra lengvai virškinamos, jos negali būti piktnaudžiaujamos. Dideliais kiekiais suvartota mėsa gali pažeisti kūną.

Naudingos karpių savybės

Karpio nauda kūnui yra teigiama ir neigiama sveikatai.

Žuvyje yra maistinių medžiagų ir daug baltymų, kurie augimui naudingi vaikams.

Mėsoje yra daug omega-3 nesočiųjų riebalų rūgščių. Jų kūno savybės yra tokios:

  • priešuždegiminis;
  • neleidžia kraujagyslėse kaupti cholesterolio plokštelių, todėl šios rūšies žuvys yra naudingos aterosklerozės, trombozės, širdies ligų ir kraujagyslių prevencijai.

Žuvyje esantis kalcis bus naudingas žmogaus kaulų sistemai. Cinkas pagerina atmintį ir padeda sutelkti daugiau dėmesio.

Tokios mėsos naudojimas normalizuoja virškinimo traktą, nervų sistemą. Dėl omega-3 rūgščių jis bus ypač naudingas diabetikams ir skydliaukės ligomis sergantiems žmonėms.

Karpio sriuba rekomenduojama vartoti žindymo metu, nėštumo metu, maitinant vaiką. Gerai virškinamas kalcis bus naudingas vyresnio amžiaus žmonėms stiprinant jų kaulų sistemą.

Karpio ikrų nauda ir žala

Prieš kalbant apie naudingas karpio ikrų savybes, reikia pažymėti, kad jis dažnai yra išmestas, nes jis netinka maistui, kuris yra visiškai veltui, nes jame yra daug lecitino ir nesočiųjų riebalų rūgščių.

Kalorijų ikrai yra 200 kcal / 100 g. Išvaizda yra tanki, maža, rožinė.

Jis visiškai įsisavina kūną, nesudaro šlakų. Fosforas, fluoras ir kalcis joje stiprina dantis, kaulai, pagerina atmintį, prisotina organizmą vitaminais, pagreitina riebalų skaidymą.

Tačiau tokie ikrai taip pat gali pakenkti - dėl didelio cholesterolio kiekio: naudojant dideliais kiekiais, tai gali būti trombozės kaltininkas.

Todėl, kai valgyti per daug ikrų gali būti viršsvorio kaltininkas. Todėl, norint išvengti karpių ikrų sukeliamos žalos, rekomenduojama ją įdėti į subtilius kiekius kasdien.

Kaip geriausiai virti, kad ši naudinga žuvis būtų puikiai skonis, aprašyta žemiau.

Kaip paruošti karpius

Skaniausia mėsa kepti. Yra receptas, kad kepant nevalykite mėsos ir kad jis būtų traškus ir turtingas. Jūs galite nusipirkti skerdeną visur, ypač rudenį.

Kepti karpiai

Geriausia pajusti žuvų skonį tuo atveju, jei neprisidedate prie įvairių priedų ir prieskonių. Jums reikalingos sudedamosios dalys:

  • karpis - 1 kg;
  • pipirai - žiupsnelis;
  • augalinis aliejus;
  • Miltų miltai;
  • druska;
  • citrina
  1. Nuplaukite skerdeną vandeniu, išvalykite svarstykles.
  2. Išimkite galvą, vėl nuplaukite iš vidaus ir supjaustykite į gabalus.
  3. Sulenkite plokštelę, pabarstykite druska ir juodaisiais pipirais. Supilkite citrinos sultis.
  4. Leiskite stovėti.
  5. Išsukite į miltus.
  6. Ugnis vienoje pusėje 5 minutes, kita - 7 minutės.

Krosnyje kepami karpiai

Keptas patiekalas turi ypatingą skonį, nepalyginamą su kitų rūšių virtuve. Jums reikalingos sudedamosios dalys:

  • karpis - 1 kg;
  • Bulgarijos pipirai - 0,5 kg;
  • baklažanai - 0,5 kg;
  • morkos - 0,2 kg;
  • svogūnai - 0,2 kg;
  • česnakai - 5 gvazdikėliai;
  • majonezas - 3 šaukštai. l.;
  • citrina, krapai, petražolės, druska, pipirai.
  1. Nuplaukite žuvį, išvalykite svarstykles, pašalinkite žarnas ir žiaunas. Palikite išdžiūti.
  2. Majonezo, pipirų ir česnakų mišinys.
  3. Supjaustykite krapų ir petražolių.
  4. Sūdykite mėsą, sutepkite paruoštą majonezo mišinį. Viduje paskirti kapotų žalumynų.
  5. Supjaustykite svogūnus, morkas, baklažanus į žiedus ir pipirus į išilginius gabalus.
  6. Nupjaukite citrinos į skilteles.
  7. Kepkite svogūną, morką, pipirus 2 minutes.
  8. Atskirai kepkite baklažaną.
  9. Ant karpių padarykite gabalus ir įdėkite citrinų skilteles.
  10. Virti daržovės buvo ant kepimo skardos, o ant viršaus - žuvies.
  11. Supilkite citrinos sultis.
  12. Įpilkite įkaitintoje orkaitėje 40 minučių 180 ° C temperatūroje.

Įdaryti karpiai

  • karpis - 2 kg;
  • šampinėliai - 0,5 kg;
  • svogūnai - 2 vnt;
  • augalinis aliejus;
  • krapai, pipirai, druska - pagal skonį.
  1. Nuplaukite ir išvalykite žuvis.
  2. Žarnos ir plauti pilvą.
  3. Supjaustykite svogūnus ir pievagrybius.
  4. Kepkite svogūnus ir pridėkite šampinjonus.
  5. Karpis ir įdarytas svogūnais su grybais ir kapotų krapų įdėkite ant tepimo skardos.
  6. Supilkite ant augalinio aliejaus ir kepkite 60 minučių 180 ° C temperatūroje.

Žala karpiai ir kontraindikacijos

Karpis reiškia visagalius žuvis. Jis gyvena purviniame vandenyje, kuriame gali būti toksiškų medžiagų asmeniui, ir dumble ištinka maisto ieškant. Todėl kenksmingos medžiagos savo kūne kaupiasi kartu su naudingomis medžiagomis.

Jei žuvis yra auginama dirbtiniame rezervuare, tai gali būti antibiotikų likučiai ir dirbtinis masalas, kuris taip pat gali pakenkti žmonėms, tada naudingos savybės yra mažai naudingos.

Karpių žuvų, kaip žalos, nauda priklauso nuo individualių asmens savybių. Kai kuriems žmonėms tai gali būti pavojinga tiesiog dėl alerginės reakcijos.

Kaip pasirinkti karpį

Geriausias būdas pirkti yra iš akvariumo tiesiai pirkėjui. Jei tokioje vietoje nėra tokios galimybės, turėtumėte vadovautis pagrindinėmis šviežios žuvies pasirinkimo taisyklėmis:

  • švarios ir ryškios akys;
  • kai paspaudžiate karpį pirštu, skerdenos spalva turėtų greitai užimti pradinę formą;
  • raudonosios žiaunos be gleivių;
  • tik skalės turi būti padengtos gleivėmis.

Šių paprastų taisyklių laikymasis užtikrina, kad mėsa bus naudinga visoms naudingoms savybėms ir nesukels žalos.

Karpių laikymas

Karpis rekomenduojama laikyti šaldytuve ne ilgiau kaip 3 dienas. Prieš įdėdami šaldytuvą, reikia:

  1. Skalė.
  2. Pašalinkite žiaunas.
  3. Žarnos.
  4. Įdėkite į dubenį, pageidautina stiklą.
  5. Uždarykite plėvelę.

Šaldiklio laikymo laikas yra didesnis: iki trijų mėnesių.

Išvada

Karpio nauda ir žala priklauso nuo daugelio veiksnių: aplinkos, kurioje gyvena žuvis, ir nuo to, ar asmuo yra alergiškas. Idealiu atveju gerai žinoti, kur žuvys yra auginamos. Jei tokios informacijos nėra, bus lengva nustatyti hormonų pridėjimą pašaruose, smarkiai sumažinant žuvų kiekį kepimo metu: jei taip, tai geriau naudoti tokius karpius, nes vietoj naudos žalos sveikatai tikimybė yra didelė.

Šviežia karpis

Karpis yra gėlavandenė žuvis, dirbtinai išauginta Kinijoje ir sėkmingai perkelta į Rusijos ir Europos vandens telkinius. Jis įgijo populiarumą dėl spartaus augimo ir dauginimosi.

Karpis yra labai ištverminga žuvis, todėl ji yra samurajų jėgos simbolis Japonijoje. Feng Shuya karpiai yra šventa žuvis, o tai reiškia gausą ir sėkmę.

Švieži karpiai parduodami beveik bet kuriuo metų laiku.

Kaip pasirinkti karpių šviežią

Perkant šviežius karpius ypatingas dėmesys skiriamas žiaunoms, jie turi turėti skirtingus raudonos spalvos atspalvius ir nelipti (kalorizatorius). Akys turi būti aiškios ir ne nuobodu, jei karpis yra šviežias, neužšaldytas. Šviežių karpių skerdenos yra atsparios ir drėgnos, be jokios papildomos žalos. Kraujo buvimas ant žuvies kūno yra neigiamas ženklas.

Kalorijų karpiai švieži

Kalorijų šviežia karpis yra 112 kcal 100 g produkto.

Karpių sudėtis šviežia

Šviežia karpis - tai puiki švelnaus, saldaus mėsos ir naudingų cheminių elementų kombinacija. Karpių sudėtyje yra vitaminų: B9, B1, E, PP, A, B5, C, B6, B12 ir naudingų mineralų: nikelio, kobalto, magnio, molibdeno, natrio, fluoro, kalio, geležies, chromo, fosforo, mangano ir kiti.

Naudingos karpių savybės

Šviežia karpis dietoje pagerina medžiagų apykaitos normalizavimą ir užkerta kelią virškinimo sistemai. Žuvys yra rodomos žmonėms, kuriems sutrikusi smegenų ir nugaros smegenų veikla.

Šviežių karpių naudojimas virimo metu

Dėl savo elegantiško derinio su įvairiomis daržovėmis, grūdais ir bulvėmis - švieži bendri karpių svečiai virtuvėje (kalorizatorius). Tai virti, kepti, kepti, troškinti.

Kalorijų karpiai. Cheminė sudėtis ir maistinė vertė.

Maistinė vertė ir cheminė sudėtis "Karp".

Energijos vertė Karpis sudaro 112 kcal.

Pagrindinis šaltinis: I.M. Skurikhin ir kt. Maisto cheminė sudėtis. Daugiau informacijos.

** Šioje lentelėje pateikiami vidutiniai vitaminų ir mineralų kiekiai suaugusiems. Jei norite žinoti taisykles, atsižvelgiant į savo lytį, amžių ir kitus veiksnius, naudokite programą „Mano sveika mityba“.

Produkto skaičiuoklė

Produkto kalorijų analizė

Baltymų, riebalų ir angliavandenių santykis:

NAUDOJAMOS KROVINĖS SAVYBĖS

Kas yra naudinga Karpis

  • Cholinas yra lecitino dalis, vaidina svarbų vaidmenį fosfolipidų sintezėje ir metabolizme kepenyse, yra laisvųjų metilo grupių šaltinis, veikia kaip lipotropinis faktorius.
  • Vitaminas B12 vaidina svarbų vaidmenį metabolizuojant ir transformuojant aminorūgštis. Folio ir vitamino B12 vitaminai yra tarpusavyje susiję, dalyvauja kraujo formavime. Vitamino B12 trūkumas lemia dalinio ar antrinio folio trūkumo atsiradimą, taip pat anemiją, leukopeniją ir trombocitopeniją.
  • Vitaminas D palaiko kalcio ir fosforo homeostazę, vykdo kaulinio audinio mineralizacijos procesus. Dėl vitamino D trūkumo kauluose sumažėja kalcio ir fosforo metabolizmas, didėja kaulų demineralizacija, todėl padidėja osteoporozės rizika.
  • Vitaminas PP dalyvauja energijos apykaitos reakcijose. Nepakankamas vitaminų vartojimas lydi normalios odos, virškinimo trakto ir nervų sistemos sutrikimų.
  • Fosforas dalyvauja daugelyje fiziologinių procesų, įskaitant energijos apykaitą, reguliuoja rūgščių ir bazių pusiausvyrą, yra fosfolipidų, nukleotidų ir nukleino rūgščių dalis, yra būtinas kaulų ir dantų mineralizacijai. Trūkumas sukelia anoreksiją, anemiją, rachitus.
  • Kobalto yra vitamino B12 dalis. Aktyvina riebalų rūgščių metabolizmo ir folio rūgšties metabolizmo fermentus.
  • Varis yra fermentų su redokso aktyvumu dalis ir yra susijęs su geležies metabolizmu, stimuliuoja baltymų ir angliavandenių absorbciją. Dalyvauja teikiant žmogaus kūno audinius su deguonimi. Trūkumas pasireiškia pablogėjusiu širdies ir kraujagyslių sistemos bei skeleto formavimu, jungiamojo audinio displazijos vystymusi.
  • Selenas yra esminis žmogaus organizmo antioksidacinės gynybos sistemos elementas, imunomoduliuojantis poveikis, dalyvauja skydliaukės hormonų veikimo reguliavime. Trūkumas sukelia Kashin-Beck liga (osteoartritas su daugybe sąnarių deformacijų, stuburo ir galūnių), Keshan liga (endeminė miokardiopatija) ir paveldima trombustacija.
  • Chromas dalyvauja reguliuojant gliukozės kiekį kraujyje, didinant insulino poveikį. Trūkumas sumažina gliukozės toleranciją.
  • Cinkas yra daugiau kaip 300 fermentų, dalyvauja angliavandenių, baltymų, riebalų, nukleorūgščių sintezės ir suskirstymo procesuose ir reguliuoja daugelio genų ekspresiją. Nepakankamas vartojimas sukelia anemiją, antrinį imunodeficito sutrikimą, kepenų cirozę, lytinę disfunkciją, vaisiaus apsigimimų buvimą. Pastaraisiais metais atlikti tyrimai parodė, kad didelės cinko dozės gali sutrikdyti vario absorbciją ir taip prisidėti prie anemijos vystymosi.
vis dar paslėpti

Pilnas naudingiausių produktų vadovas, kurį galite pamatyti paraiškoje „Mano sveika mityba“.

  • Pradžia
  • Produktų sudėtis
  • Žuvų ir jūros gėrybių sudėtis
  • Cheminė sudėtis "Karp"
Žymos:Karpis kalorijų kiekis 112 kcal, cheminė sudėtis, maistinė vertė, vitaminai, mineralai, kas yra naudinga karpiams, kalorijoms, maistinėms medžiagoms, sveikoms savybėms karpiai

Energijos vertė arba kalorijų vertė - tai energijos kiekis, išleidžiamas žmogaus organizme nuo maisto virškinimo proceso metu. Produkto energinė vertė matuojama kilogramais (kcal) arba kilokauliais (kJ) 100 g. produktas. Kalorijos, naudojamos maisto produkto energinei vertei matuoti, taip pat vadinamos „maisto kalorijomis“, todėl, nurodant kalorijų kiekį (kilogramais) kalorijų, kilo prefiksas dažnai praleidžiamas. Čia rasite išsamias Rusijos produktų energijos vertės lenteles.

Maistinė vertė - angliavandenių, riebalų ir baltymų kiekis produkte.

Maisto produkto maistinė vertė yra maisto produkto savybių derinys, kurio metu yra patenkinti fiziologiniai žmogaus poreikiai būtinoms medžiagoms ir energijai.

Vitaminai, organinės medžiagos, reikalingos maži kiekiai žmonių ir daugelio stuburinių gyvūnų mityboje. Vitaminų sintezę paprastai atlieka augalai, o ne gyvūnai. Asmens kasdieninis vitaminų poreikis yra tik keli miligramai arba mikrogramai. Skirtingai nuo neorganinių medžiagų, vitaminai sunaikinami stipriai šildant. Daugelis vitaminų yra nestabilūs ir „prarasti“ virimo metu arba perdirbant maistą.

Kiek kalorijų karpių?

Jo pirmtakas yra karpis - gana didelis upės gyventojas. 100 g jo kalorijų vertė yra 97 kcal. Karpis šiuo požiūriu žymiai viršija „protėvį“. 100 g gyvų žuvų yra 112 kilokalorijų. Kuris yra gana mažai. Karpių maistinė vertė kepti, virti ir kepti - atitinkamai 196, 102 ir 124 kcal.

Kalorijų virti žuvys

Kaip žinote, reguliarus karpių mėsos vartojimas turi teigiamą poveikį plaukų ir nagų būklei, odos grožiui ir bendram asmens gerovei. Restoranai skrudinti karpiai kepta duona ir kepta karpiai padeda sumažinti cukraus kiekį kraujyje ir turi teigiamą poveikį virškinimo ir nervų sistemoms.

Be to, reguliariai ruošiant šią žuvį pietums ar vakarienei pagerėja kraujo sudėtis, teigiamas poveikis skydliaukės funkcionavimui ir medžiagų apykaitos kokybei.

Skrudinti karpiai - tačiau švieži ir kepti - yra vitaminų A, C, E, P, B ir daug mineralų - geležies, jodo, kalio, kalcio, kobalto ir kitų mikroelementų.

Kalorijų kiekis keptuose karpiuose 100 gramų siekia 200 kcal.

Orkaitėje kepta žuvis negali pasigirti tokia maistine verte kaip kepta. Todėl jį pasirenka žmonės, kurie yra kontraindikuotini pernelyg aistringai mėsos produktams.

Nors karpis laikomas maitinančia žuvimi, kuri kelia cholesterolio kiekį, tačiau mes neturime pamiršti, kad jo mėsa vertinama daug daugiau nei kiauliena, vištiena arba jautiena.

Svarbu tiksliai žinoti, kiek kalorijų yra kepimo veidrodyje. Šis rodiklis yra daug mažesnis nei kepti ir yra 122 vienetai. Valgant maistą, garais ar keptais, karpiai plačiai naudojami gydomosioms mityboms ir laikyti nevalgius. Pirmiau aprašyta žuvis yra labai naudinga derinant su baziliku, paprika, pomidorais, svogūnais, petražolėmis ir daugeliu kitų prieskonių.

Mitybos specialistai rekomenduoja sujungti veidrodinį karpį su šoniniu patiekalu - virtais kopūstais, baklažanais ir cukinijomis.

Kalorijų patiekalai

Šios žuvies kūnas yra pilnas vitaminų, mineralų ir cheminių elementų, kurie turi teigiamą poveikį žmonių sveikatai. Restoranai su daržovėmis ypač rekomenduojami žmonėms, sergantiems nugaros smegenų ir smegenų sutrikimais. Ne mažiau naudingi patiekalai turi įtakos gleivinių būklei.

Kalorijų karpis įvairiuose receptuose (kcal):

  • su majonezu ≈ 125;
  • ausyje ≈ 44;
  • lėtoje viryklėje ≈ 101;
  • su svogūnais ≈ 100;
  • konservuotų maisto produktų forma ≈ 139;
  • ant augalo pagalvėlės orkaitėje ≈ 120;
  • kepta kalorijų karpiai miltais ≈ 236;
  • marinuoti prieskoniais ≈ 139;
  • su grietine ≈ 128;
  • įdaryti grybais ≈ 183;
  • ikrai ≈ 200;
  • už porą ≈ 110;
  • Korėjiečių kalba - 112;
  • carpaccio ≈ 102;
  • česnakų padaže ≈ 180;
  • troškinti su pomidorais ≈ 129;
  • rūkyti žetonuose ≈ 193;
  • džiovinta 187;
  • kalorijų karpiai, kepami orkaitėje folijoje ≈ 125.

Šios žuvies mėsa, kaip antai kryžius, yra antioksidantų šaltinis - medžiagos, atsakingos už ląstelių jaunimą ir jų apsauga nuo cheminių reakcijų, atsirandančių dėl aplinkos taršos. Kaip žinote, kita svarbi antioksidantų savybė yra gebėjimas apsaugoti žmogaus kūną nuo laisvųjų radikalų poveikio.

Išlieti karpių skerdenos 2–3 mėnesius nebus sugadintos, jei jos bus laikomos šaldiklyje, po to, kai jos bus dedamos į stiklinį dubenį ir suvyniotos į pakabinamą plėvelę.

Karpių virimo galimybes galima rasti vaizdo įraše:

Karpio energijos vertė

Karpis yra gražus ir didelis upių ir ežerų gyventojas. Nepaisant aukštų kaulų, jis įgijo populiarumą ant Rusijos stalo, nes jo gydomosios savybės kompensuoja šį trūkumą. Žuvies produktai skiriasi jodo kiekiu, karpiai yra šio kriterijaus lyderis. Karpis turi gana savitas savybes, kitaip nei kiti vandens gyvūnai.

Jis turi teigiamą poveikį galvos smegenims, centrinei nervų sistemai ir DNR sintezei. Jis taip pat padeda ląstelėms prisotinti deguonimi. Pridėkite čia klasikines bet kurių žuvų savybes ir gausite nepakeičiamą produktą. Nepamirškite apie skonį, kuris bus malonus visiems, kurie rūpinasi savo mityba.

Bet kurio produkto naudingumą lemia esminių vitaminų, makro ir mikroelementų sudėtis. Produkte Carp yra didžiausias kiekis šių medžiagų, reikalingų mūsų kūnui:
- Vitaminas D, kuris sudaro 247% paros poreikio 100 g produkto, vitamino B12 (cianokobalamino) - 50% ir vitamino PP (niacino) - 27,5% pasižymi didelio kiekio vitaminais;
- Fosforas, siera ir kalis išsiskiria tarp makroelementų (100,3 g produkto sudaro 26,3%, 18% ir 10,6% šių elementų dienos poreikio);
- Tarp mikroelementų kobalto, chromo ir jodo pasižymi geriausiais rodikliais, kurių turinys 100 g produkto Karpyje sudaro atitinkamai 350%, 110% ir 33,3% dienos normos.

Žemiau pateikiamos lentelės su išsamia produkto sudėtimi. Lentelėse, be maistinės vertės, pateikiami duomenys apie tokių medžiagų, kaip vitaminai, makro ir mikroelementai, turinį ir kasdienius poreikius. Mikro ir makro grafikai rodo šių elementų procentinę dalį, palyginti su rekomenduojama paros norma.

Kalorijų diagramoje matyti baltymų, riebalų ir angliavandenių indėlis į baltymų produkto kalorijų kiekį procentais. Kiekviename grame baltymų yra 4 kcal, angliavandeniai - 4 kcal, riebalai - 9 kcal. Šie duomenys yra labai svarbūs žinant, išlaikant tam tikrą mitybą, kuri reiškia tam tikrą kiekį angliavandenių, riebalų ir baltymų dietoje.

Karpiai - kalorijos, maistinės medžiagos, dietos receptai

Karpis yra populiarus žuvų tipas, kurį galima rasti bet kuriame mūsų šalies regione. Ar yra kokių nors karpių naudos? Kodėl kai kurie žmonės bijo valgyti patiekalų iš šios žuvies? Ar leidžiama įvesti šį produktą į vaikų mitybą, kokia forma ruošti, nuo kokio amžiaus? Meniu svarbūs karpių kalorijų kiekis, vitaminų ir mineralų sudėtis. Ar galima valgyti karpių patiekalus dietos metu?

Karpio nauda kūnui

Žuvų valgymas turi teigiamą poveikį žmonių sveikatai. Karpis yra vienas iš labiausiai paplitusių visiems prieinamų žuvų rūšių.

Naudingos kūno savybės:

  • padeda atsigauti po ilgos ligos, fizinio krūvio;
  • skatina augimą, stiprina plaukus;
  • slopina ląstelių senėjimą;
  • apsaugo nuo kraujo patologijos;
  • yra gera profilaktika nuo vėžio;
  • normalizuoja cukraus kiekį;
  • taupo nuo anemijos;
  • stiprina širdies raumenis;
  • pašalina šlakus, toksinus;
  • didina imunitetą;
  • pagerina depresijos, streso būklę;
  • stiprina kaulus;
  • normalizuoja virškinimo sistemą;
  • apsaugo skydliaukės patologiją;
  • aterosklerozės prevencija;
  • stimuliuoja smegenų veiklą;
  • pagerina atmintį.

Teigiamas poveikis atsiranda dėl šios žuvies cheminės sudėties.

Karpių sudėtis šviežia

Karpyje yra daug gyvybiškai svarbių elementų. Jis vertinamas dėl to, kad jame yra lengvai virškinamų baltymų.

Karpių maistinė vertė 100 g:

Vitaminų kiekis karpiuose 100 g:

Makroelementų kiekis karpiuose, 100 g:

Karpių įrašų turėtojas fosforo kiekyje, šis elementas yra beveik toks pat, kaip ir kamiene.

Mikroelementų karpių kiekis 100 g:

Be to, 100 g karpių yra šie elementai:

Reguliariai valgant iš karpių pagamintus patiekalus, galite prisotinti kūną būtinais elementais.

Kalorijų karpiai

Priklausomai nuo to, kokiu būdu buvo naudojamas paruošimo būdas, taip pat pasikeičia patiekalo kalorijų kiekis.

Karpių kalorijos skirtingais virimo būdais, 100 g produkto:

Žuvų kalorijų kiekis gali turėti įtakos jo buveinei. Kuo daugiau į šiaurę yra ta vieta, kurioje buvo sugautas karpis, tuo daugiau riebalų ir kalorijų.

Kas neturėtų valgyti karpių, kontraindikacijų

Prieš pradedant naudoti gaminį pirmą kartą, rekomenduojama perskaityti kontraindikacijų sąrašą.

Karpių naudojimas turėtų būti nutrauktas šiais atvejais:

  • alerginė reakcija į žuvies produktus;
  • hipertenzija;
  • onkologinės ligos.

Būtina prisiminti daug mažų kaulų šiame žuvyje. Reikia imtis atsargumo priemonių, kitaip gerklų gleivinės, virškinimo organai gali būti sužeisti.

Negalima piktnaudžiauti produktu. Pakanka, kad suaugusieji valgytų karpių patiekalus 1-2 kartus per savaitę. Viena porcija turėtų būti lygi 230-340 g.

Karpis vaikams

Ar galiu įtraukti karpių patiekalus į vaikų meniu? Kaip naudinga augimui, vystymuisi? Nuo kokio amžiaus jums reikia mokyti vaiką į šią žuvį?

  • svarbių vitaminų, mineralų šaltinis;
  • pagerina medžiagų apykaitą;
  • stiprina kaulus;
  • didina imunitetą;
  • teigiamas poveikis smegenų ląstelėms.

Patarimai gaminant ir geriant:

  • įmanoma po 2 metų amžiaus;
  • ne daugiau kaip 1-2 kartus per savaitę;
  • dalis yra 57-70 g.

Rekomenduojami kepimo būdai, karpių patiekalai vaikams:

Būtina kruopščiai pašalinti visus žuvų kaulus, kad jie nepatektų į indą.

Karpis yra naudinga įtraukti į vaikų meniu, vadovaujantis visomis dietologų rekomendacijomis.

Svorio netekimas karpiai

Per mitybą, siekiant sumažinti svorį, turite atidžiai stebėti suvartojamo maisto produkto maistinę vertę. Karpio kalorijų kiekis yra 111,7 kcal, todėl žuvys yra klasifikuojamos kaip vidutiniai riebalai ir yra priimtinos per dietą.

Karpių valgymo nauda mitybos metu:

  • vitaminų, mineralų šaltinis;
  • pagerina medžiagų apykaitą;
  • skatina toksinų pašalinimą;
  • stiprina raumenis, kaulų audinius;
  • suteikia energiją, stiprumą.

Rekomendacijos dėl karpių valgymo dietos metu:

  • pasirinkti tausojančius žuvų ruošimo metodus: virimo, troškinimo, kepimo, kepimo, garavimo;
  • naudoti mažiausią augalinio aliejaus kiekį;
  • jei įmanoma, pakeiskite druską citrinos sultimis;
  • kaip šalutinis patiekalas naudoti garintus, šviežius daržoves, pavyzdžiui, kopūstus, morkas, burokėlius, cukinijas, paprikas;
  • Naudinga derinti žuvies patiekalus su šviežiomis salotomis, įskaitant agurkus, lapines salotas, špinatus ir kitas daržoves;
  • valgyti virti karpius ne daugiau kaip 1 kartą per dieną;
  • porcijos svoris neturėtų viršyti 500 g.

Dietos metu valgyti karpių patiekalus, jie suteikia galimybę gauti reikiamus vitaminus. Žuvyje randamas baltymas absorbuojamas daug geriau nei mėsos produktuose.

Karpis nėščioms ir žindančioms moterims

Nėščios, žindančios moterys žiūri į savo mitybą, užduoda daug klausimų. Ar būtų naudinga įtraukti mitybą į karpių patiekalus? Kokius patiekalus norėtumėte?

Karpis turi daug vitaminų, mineralų, būtinų motinos ir vaiko sveikatai.

Teigiamas karpių valgymo poveikis:

  • normalizuoja skydliaukės funkciją;
  • vitaminų šaltinis;
  • teigiamas poveikis vaikų smegenų ląstelių vystymuisi;
  • gerina nervų sistemos būklę;
  • padidina organizmo atsparumą virusinei, katarrinei ligai;
  • normalizuoja medžiagų apykaitą;
  • dalyvauja kaulinio audinio formavime.

Daugeliui moterų įvairiose nėštumo stadijose kyla problemų dėl virškinimo sistemos, todėl nevalgyk kepti žuvis. Naudingiau pasirinkti švelnius virimo metodus. Mitybos specialistai pataria ruošti karpius iš ausies, stimuliuoja apetitą, gerina virškinimo traktą, kuris yra ypač svarbus nėštumo ir žindymo laikotarpiu.

Žala karpis

Karpis kartais vadinamas „šiukšlėmis“. Ar ši žuvis gali pakenkti žmonių sveikatai, kokia yra priežastis?

Karpis yra visagalė žuvis, kuri gyvena purvainiuose vandens telkiniuose. Šiuo atžvilgiu ji gali kaupti kenksmingas medžiagas savo mėsoje. Todėl svarbu atkreipti dėmesį į vietą, kurioje buvo sugauta žuvis. Ekologiškai nepalankiuose regionuose karpiuose gali būti kenksmingų medžiagų.

Karpis gali būti užsikrėtęs žmonėms pavojingais parazitais, todėl, gaminant, žuvys turi būti kruopščiai termiškai apdorotos.

Ši žuvų rūšis dažniausiai auginama dirbtiniuose rezervuaruose, kuriuose pašarai naudojami kaip maistas. Kai kurie gamintojai į karpių mitybą įveda antibiotikus, augimo hormonus, kurie neigiamai veikia žmonių sveikatą.

Karpio ikrų nauda ir žala

Karpio ikrai yra raudoni, gana tankūs, maži. Produkto kaloringumas yra 200 kcal 100 g produkto. Kaveryje yra daug reikalingų vitaminų, mineralų.

Naudingos karpio ikrų savybės:

  • gyvybiškai svarbių elementų šaltinis;
  • skydliaukės sutrikimų prevencija;
  • normalizuoja širdies ir kraujagyslių sistemos veiklą;
  • didina imunitetą;
  • suteikia jėgą ir energiją;
  • taupo nuo urogenitalinių ligų.

Kavijoje gali būti kenksmingų medžiagų, jei žuvys sugautos ekologiškai nepalankiuose regionuose. Reikia prisiminti, kad esant alerginei reakcijai žuvims, jūros gėrybėms, karpių ikrai yra nepriimtini.

Iš šio produkto galite gaminti įvairius patiekalus: sumuštinius, salotas.

Karpio ikrai yra mažiau paplitę nei kitos rūšys. Rekomenduojama naudoti šį sveiką ir skanų produktą dažniau.

Kaip pasirinkti karpį

Žuvų nauda priklauso nuo produkto kokybės. Todėl svarbu jį tinkamai pasirinkti.

Prekybininkai siūlo karpį tokia forma:

Nepageidaujamas kvapas visada laikomas prastos kokybės žuvimi. Šiuo atveju nė vienas kulinarinis perdirbimas nesukels sveikų ir skanių patiekalų iš tokių karpių.

Kokybiško produkto ženklai:

  • akys aiškios, ryškios;
  • nėra didelio gleivių sluoksnio;
  • žiaunos be gleivių, raudonos arba rausvos;
  • ant karkaso neturi būti pažeista;
  • Paspaudus ant žuvies paviršiaus, jis greitai atgauna savo formą.

„Carp“ nori purvo dugno, todėl gali būti nedidelis dumblių kvapas.

Nepirkite šaldytos žuvies pakuotėje, kuri yra matomi rožiniai ledo kristalai, sniegas. Šie požymiai rodo, kad produktas atšaldomas atšildant. Jei įmanoma, geriausia įsigyti gyvų karpių, sugautų parduotuvės akvariume.

Geriausi karpių receptai

Skanūs ir sveiki jau seniai paruošti karpiai įvairiose šalyse. Kinijoje kepti, virti, kepti, saldžiarūgščiame padaže. Bulgarijoje yra karpių, įdarytų riešutais. Prancūzijoje jie mėgsta tarnauti su grybų įdaru. Vengrijoje, gaminant karpius, jie naudoja rūkytą taurę, papriką. Vokietijoje ir Lenkijoje restoranuose galite rasti karpių, troškintų aluje. Yra daug receptų, skirtų gaminti šią žuvį pasaulio virtuvėje.

Karpis turi šiek tiek savitą kvapą, todėl svarbu pasirinkti tinkamus prieskonius.

Šie prieskoniai ir pagardai geriausiai tinka:

Pirkdami žuvis kepimui, svarbu prisiminti, kad tik aukštos kokybės produktas bus skanus patiekalas.

Krosnyje kepami karpiai

  • vidutinio dydžio karpiai - 1 vnt.;
  • citrina - 1 vnt.;
  • petražolės - 1 krūva;
  • druska, pipirai - pagal skonį.
  1. Nuvalykite žuvis, be vidaus organų. Galva, uodega neimama.
  2. Sumaišykite druską, pipirus. Ši kompozicija griauna karpius.
  3. Išspauskite sulčių iš pusės citrinos, pabarstykite viršuje ir viduje.
  4. Įdėkite žuvis į keptuvę kepimui.
  5. Iškirpkite pusę citrinos į plonus griežinėlius ir padėkite karpio paviršiuje.
  6. Uždenkite viršų folija.
  7. Kepti valandą kepkite 180 laipsnių.
  8. Nuimkite foliją, įdėkite į orkaitę dar 15-20 minučių.

Kaip šalutinis patiekalas rekomenduojama naudoti virtas bulves, garus daržoves.

Lengvai ir paprastai galite paruošti žuvis tiesiai ant žvejybos, naudodami groteles ir anglis.

Karpis folijoje ant medžio anglies

  • karpis - 1,2 kg;
  • druska, pipirai - pagal skonį;
  • citrina - 1 vnt.;
  • svogūnai - 2 galvutės;
  • agurkai - 3 vnt.
  1. Išvalykite žarnas, nuplaukite žuvį.
  2. Trinti daržoves, druską.
  3. Sumaišykite prieskonius, patrinkite juos karpiais.
  4. Daržovės pripildo žuvies pilvą.
  5. Į viršų su plonais citrinos griežinėliais.
  6. Gautos žuvys suvyniotos į foliją, galite naudoti kelis sluoksnius.
  7. Bury karpiai anglies.
  8. Kepkite 25-30 minučių.

Jei žuvis yra didesnė, būtina padidinti virimo laiką.

Karpis grietine

  • karpiai - 1-1,2 kg;
  • svogūnai - 2 vnt;
  • grietinė - 200 g;
  • vanduo - 50 ml;
  • druska, pipirai - pagal skonį;
  • miltai - 2 šaukštai;
  • augalinis aliejus.
  1. Paruoštos švarios žuvys supjaustytos gabaliukais, druska ir pipirais.
  2. Kepkite, supilkite miltus.
  3. Svogūnai supjaustyti žiedais, šiek tiek kepti.
  4. Įdėkite žuvis į keptuvę, įdėkite svogūną į viršų.
  5. Skiedžiama grietine, užpilkite karpiais. Po kepimo ant mažos ugnies kepkite 5-7 minutes.
  6. Nuimkite nuo viryklės, uždarykite dangtelį, palikite stovėti 10 minučių.

Patiekite karštą.

Karpiai - sveikos, prieinamos, skanios žuvys. Valgyti patiekalus iš karpių gali būti bet kokio amžiaus. Rekomenduojama į nėščių ir mažų vaikų mitybą įtraukti.

Žuvys yra ne tik naudingos, ir prisiminkite apie kontraindikacijas. Be to, jums reikia pasirinkti tinkamą produktą, atkreipti dėmesį į vietą, kur karpis buvo sugautas.

Maisto gaminimo pasaulyje yra daug įvairių patiekalų, įskaitant karpius. Reguliarus šių žuvų vartojimas maitina kūną gyvybiškai svarbiais elementais.