Pagrindinis > Vaisiai

Kalorijų plekšnės ir mitybos savybės

Svetainė FitAudit - jūsų padėjėjas mitybos klausimais kasdien.

Tikra informacija apie maistą padės jums numesti svorio, įgyti raumenų masę, pagerinti sveikatą ir tapti aktyviu ir linksmu žmogumi.

Rasite sau daug naujų produktų, išsiaiškinsite jų tikrąją naudą, pašalinkite iš savo dietos tuos produktus, kurių pavojus niekada nežinojote.

Visi duomenys yra pagrįsti patikimais moksliniais tyrimais, kuriuos gali naudoti ir mėgėjai, ir profesionalūs mitybos specialistai bei sportininkai.

Keptos plekšnės - kalorijos (kiek kalorijų 100 gramų)

Kambala kaip dietinis produktas

Kambala yra puikus baltymų šaltinis, jame yra daug vitaminų, jodo ir kitų svarbių medžiagų, kurios užtikrina normalų kūno funkcionavimą. Cholesterolio kiekis kraujyje nedidina valgant kambalos mėsą, nes žuvyje yra tik 3% riebalų. Be to, puikus skonio žuvis, nepriklausomai nuo paruošimo būdo, bus malonus bet kuriam gurmanui.

Plekšnės valymas padeda deginti riebalus ir išlaikyti kūną reikiamu tonu žmonėms, turintiems dietą. Sportininkai ir rankų darbo žmonės, kurie naudoja plekšnę, suteiks energijos ir jėgos bangą.

Kas yra kambaly naudojimas

  • Blauzdos skausmas: priežastys ir gydymas
  • Kaip apskaičiuoti idealų svorį

Įrodyta, kad reguliariai papildant šios žuvies dietą pagerėja virškinimo trakto darbas, taip pat pastebimas teigiamas poveikis širdies ir kraujagyslių sistemai. Taip pat įtraukta į šios žuvies ir jodo sudėtį, prisidedant prie tinkamo skydliaukės veikimo. Omega riebalų rūgštys padeda greitai įsisavinti maistą. Plekšnės naudojimo teigiamas poveikis vyrams.

Žuvyse esantys vitaminai stiprina organizmo imuninę sistemą. Mineralai aktyviai veikia viso organizmo darbą. Tai rekomenduojama naudoti gydytojams ir mitybos specialistams, remiantis įvairiomis sudedamosiomis medžiagomis.

Rekomenduojama naudoti cambala anemijai, hipotirozei, lėtiniam gastritui, cholecistitui ir autoimuninėms ligoms gydyti.

Kalorijų ir BJA plekšnės

Plekšnės maistinė vertė pritraukia tuos, kurie laikosi griežtos dietos. Įrodyta, kad net kepta plekšnė neturi didelio kcal kiekio grame, todėl puikiai tinka tiems, kurie seka figūrą. Plekšnės maistinė vertė yra 90 kcal / 100 g, o kalorijų kiekis 100 g produkto skirtinguose kepimo variantuose svyruoja nuo 61 iki 192 kcal.

Plekšnių patiekalai gerai absorbuojami organizme, be to, jie padeda paspartinti maistinių medžiagų įsisavinimo procesą. Šiuo atžvilgiu plekšnė, kurios šiluminė vertė laikoma maža, rekomenduojama tiems, kurie žiūri į jų figūras ir laikosi tinkamos mitybos. Žvelgiant į ateitį, pasakysime, kad folijoje skrudintų plekšnių kalorijų kiekis yra vienas priimtiniausių tiems, kurie seka figūrą.

Skalė 100 gramų

BJU kambaly (baltymai, riebalai, angliavandeniai)

Manoma, kad virintoje žuvyje yra mažiau kalorijų, todėl jie stengiasi praturtinti savo mitybą tik su tokiu patiekalu. Norint apskaičiuoti kalorijų kiekį, galite naudoti šią informaciją: virinto plekšnės kalorija yra 103 kcal, BJU 18 / 3,3 / 0, plekšnėms 100 gramų kalorijų kiekis yra 110 kcal, BJU yra 1,5 / 24,2 / 0. Taigi virtos žuvies vertė yra didesnė nei keptos plekšnės miltuose arba svieste, bet mažesnė nei kepta ar virtos, kaip nurodyta lentelėje.

Virti žuvies skonis yra labai švelnus ir sultingas, jis gali būti patiekiamas ant stalo arba šalto, arba karšto, su bet kuriuo šoniniu patiekalu: bulvėmis, daržovėmis, ryžiais, bulgurais ir kt. Todėl šis produktas labai mėgsta namų šeimininkes - žuvis galima ruošti kasdien nauju būdu.

Užvirinkite plekšnę, jei nesate stiprus jodo kvapas, todėl nerekomenduojama.

Galimos kontraindikacijos

Nepaisant naudingų šios žuvies savybių, ji taip pat turi kontraindikacijų:

  • padidėjęs kūno jautrumas žuvų baltymams;
  • individualus netoleravimas;
  • lėtinė kepenų ar inkstų liga.

Paskutinis punktas nereiškia visiško žuvų atmetimo, tačiau turėtumėte naudoti produktą labai ribotai.

Kaip deginti kalorijas iš 100 g plekšnės

Pavyzdžiui, norėdami deginti visas kalorijas iš 100 g plekšnių, jums reikės
6 minutės
arba
1 val. 7 minutės miego.

Kiek kalorijų yra baltymai, riebalai, angliavandeniai

Riebalų kalorijos

Kalorijos baltymuose

Kalorijos angliavandeniuose

Produkto maistinės medžiagos (išsami)

Plekšnės cheminė sudėtis ir maistinė vertė
Kalorijos Vitaminai Amino rūgštys Mineralai
Voverės

Sudėtis ir kalorijų kiekis

Įdomu tai, kad garbei žuvų "plekšnė", pavadinta žvaigždė Virgo žvaigždyne. Senovės Graikijoje, Romoje, jūros žuvys buvo vertinamos dėl naudingų savybių. Plekšnė yra daug vitaminų B, A, E, taip pat ir jodo, lengvai virškinamų baltymų, kurių sudėtyje yra daug subalansuotų amino rūgščių.

Plekšnė yra gausu įvairių mineralų, jame yra pakankamai natrio, seleno, cinko, kalio, fosforo, magnio, geležies, tačiau ypač vertinamos omega-3 riebalų rūgštys. Dėl harmoningo mikroelementų ir vitaminų derinio plekšnė teigiamai veikia imuninės sistemos būklę. Asmuo padidina ištvermę ir našumą.

Kiek kalorijų yra plekšnėje? 100 g produkto apie 85 kcal ir šiek tiek riebalų (tik 3%). Mitybos specialistai vertina jūros žuvis už mažai kalorijų ir nedidelį riebalų kiekį, todėl rekomenduojama jį įtraukti į kūdikių ir mitybos maistą.

Pagrindinės naudingos savybės

Plekšnė vertinama pagal jo cheminę sudėtį. Jis naudojamas ne tik virimui, bet ir medicinoje, kosmetologijoje. Manoma, kad jei naudojate šią jūros žuvį, galite padidinti seksualinę veiklą. Kepiniai mėgsta plekšnę dėl nepakartojamo subtilaus skonio.

Mitybos specialistai mano, kad plekšnė turi būti dietoje:

  • Po perkeltos operacijos.
  • Ilgalaikės ligos atveju.

Taip pat rekomenduojama naudoti žuvį stiprinant širdį, kraujagysles, gerinant virškinimo sistemos būklę, kvėpavimo organus. Neseniai mokslininkai įrodė, kad omega 3, esanti plekšnėje, padeda apsaugoti nuo vėžio ląstelių.

Plekšnė yra naudinga bronchitui, įvairioms endokrininės sistemos ligoms. Jei šis jūros produktas yra reguliariai maitinamas, jūs patikimai apsaugosite nuo aterosklerozės. Tai ypač svarbu vyrams su impotencija valgyti plekšnę. Mitybos specialistai rekomenduoja įeiti į peršalimo plekšnių filė, gripo meniu, kad galėtumėte apsaugoti savo kūną nuo pavojingos infekcinės ligos.

Be žuvies mėsos, svarbu naudoti jo ikrų. Jis turi daug baltymų, kurie greitai absorbuojami. Taip pat rekomenduojama vaikams kiaušinius suteikti anemijai, nes jis gausus geležies. Jūros žuvys turi būti kiekvienos nėščios moters meniu. Yra žinoma, kad vaisiui reikia pakankamai jodo, todėl nėštumo metu ypač svarbu naudoti jūros gėrybes.

Kaip plekšnė yra susijusi su kosmetologija?

Visi žino, kad mūsų odos, plaukų, nagų būklė yra susijusi su kūno sveikata. Jei asmuo tinkamai valgo, praturtina savo kūną įvairiais vitaminais, mikro ir makro elementais, jis puikiai atrodo. Todėl šiuolaikiniai kosmetologai, be visų savo kliento procedūrų, būtinai pasirenka reikiamą mitybą. Pastebėta, kad tiems, kurie nepamiršta apie šią žuvį, yra elastinga oda ir atrodo jauna. Plekšnė taip pat pagreitina visus regeneracijos procesus. Ar supjaustėte, sudeginote? Jei jūsų meniu yra jūros žuvis, jūsų oda greitai išgydys ir atsigaus.

Valgyti plekšnias svorio netekimo metu

Visus mitybos specialistus į šios rūšies sūraus vandens žuvis įeina į terapinį meniu. Naudodami aktyvų gyvenimo būdą, nuolatinę svorio kontrolę arba svorio netekimą, galite naudoti gamtoje virtą plekšnę.

Užsirašykite receptą! Norėdami kepti plekšnę ant grotelių, reikia išvalyti ir supjaustyti 2 kg žuvies, pridėti 6 svogūnus. Galų gale, šiek tiek druskos ir pipirų, galite pridėti kmynų. Žuvys yra marinuotos maždaug dvi valandas. Tada ji kepama ant anglių, kol ji turi ruddy plutą. Galų gale, pabarstykite sausu baltuoju vynu, citrinos sultimis. Valgykite su keptomis daržovėmis, žalumynais.

Tokia žuvis yra labai naudinga, jūs negalite nerimauti dėl savo figūros. Kitą dieną nereikia atlikti iškrovimo, pvz., Po kepsninės.

Kaip valyti jūros žuvis?

Kad žuvys išlaikytų visas savo naudingas medžiagas ir būtų skanios, jos turi būti išmokamos tinkamai valyti. Nepaisant baisios plekšnės išvaizdos, ją lengva valyti. Naudodami šaldytą žuvį, užpilkite verdančiu vandeniu, todėl svarstyklės iš pilvo ir viršutinės odos pradės lengvai atskirti peiliu. Tada būtina ištraukti uodegą, pelekus, atskirti galvą nuo kūno ir pašalinti visus žuvies vidus.

Galų gale, plekšnė turi būti supjaustyta per pusę ir supjaustyta į mažus gabalus. Būtinai nuplaukite žuvį, kad ant jo nepatektų kraujo. Toliau plekšnė yra ruošiama pagal receptą.

Svarbu! Virkite žuvis iki galo. Nevirti, nevirti arba nepakankamai virti gali sukelti rimtą ir pavojingą apsinuodijimą.

Kaip paruošti patiekalą „Kepta plekšnė“

  1. Žuvys supjaustytos porcijomis.
  2. Įkaitinkite keptuvę su sviestu.
  3. Žuvų druska, pipirai, miltai.
  4. Kepkite ant abiejų pusių.
  5. Kai patiekiate, papuoškite citrina ir petražolėmis.

Prieskonio prieskonių receptas „Kepta plekšnė“:

  • Plekšnė - 220 gr.
  • Miltai - 15 gr.
  • Saulėgrąžų aliejus - 20 gr.
  • Druska - 1 gr.
  • Pipirai - 1 gr.
  • Citrina - 10 gr.
  • Petražolės - 5 gr.

Patiekalo „Keptos plekšnės“ (100 gramų) maistinė vertė:

Indai porcijose: 2 antrieji kursai Pusryčių pietūs Vakarienė Kūdikių viryklė Mažiau nei 30 minučių Kalorijos:

Ši žuvis, be abejo, turėtų būti įtraukta į ligonių mitybą ir žmones, kurie atsigauna nuo sunkių negalavimų ar operacijų.

Cheminių elementų, kurių reikia mums, buvimas yra būtinas, kad plekšnė būtų būtina skydliaukės ligoms, bronchitui.

Reguliariai įtraukiant šią žuvį į mitybą sumažėja aterosklerozės ir vėžio tikimybė dėl jo sudėtyje esančių amino rūgščių ir riebalų rūgščių. Pažymėtas teigiamas plekšnės poveikis vyrų stiprumui.

Mažas kalorijų kiekis šiame žuvyje leidžia jį perduoti dietiniam maistui. Tai naudinga tiems, kurie nori numesti svorio, tačiau, kaip ir visi kiti, saikingai. Tuo pačiu metu plekšnės riebalai nepadidina cholesterolio kiekio dėl didelio riebalų rūgščių kiekio.

Valgymas gali pašalinti poreikį įsigyti brangių maisto papildų iš omega-3 ir 6. Plekšnių sudėtyje esantys baltymai absorbuojami daug kartų greičiau nei vištiena arba jautiena ir netgi didesni kiekiai.

Todėl laikoma, kad ši žuvis yra ypač naudinga žmonėms, dirbantiems sunkioje intelektinėje ar fizinėje veikloje, sportininkams, ikimokyklinio amžiaus moksleiviams ir vaikams bei nėščioms moterims.

O maisto ruošimo požiūriu tai tikrai universalus produktas, kurį galima kepti, troškinti ir virti.

Kiek kalorijų plekšnėje?

Nurodykite žuvies, tokios kaip plekšnės, energinę vertę. Taigi, ką tiksliai turi kalorijų plekšnė? Bet tai:

Kalorijų šviežios plekšnės yra:

tik 83 kcal 100 g. produktas

Švieži baltymai, riebalai ir angliavandeniai (BJU): 100 g:

Tai, kad jūros žuvų veislės yra labai mažos. Štai kodėl jis vertinamas kaip dietinis produktas, naudingas klinikinėje mityboje.

Kalorijų virinto plekšnė yra:

103 kcal 100 g. produktas

100 gramų virtų plekšnių baltymai, riebalai ir angliavandeniai (BJU):

Ir karšto rūkyto plekšnės kalorijų kiekis yra:

192 kcal 100 g. produktas

100 gramų karštai rūkyti baltymai, riebalai ir angliavandeniai (BZHU):

Receptas? Receptai!

Kokie patiekalai gali būti virti iš šios žuvies? Daugelis Čia yra vienas iš receptų:

Keptos plekšnės:

Tai labai paprastas receptas, kuriam nereikia daug laiko.

  • Plekšnė
  • Kiaušiniai - 1 vnt
  • Citrinų sultys - 1 šaukštelis
  • Breadcrumbs
  • Druska ir prieskoniai

Kepkite kiaušinį su citrinos sultimis, druska ir prieskoniais. Iš anksto išdarinėtos ir plaunamos žuvys iš abiejų pusių išteptos su gautu kiaušinių mišiniu. Po to jie yra duonos trupiniai. Žuvis plinta ant pašildytos keptuvės ir kepama abiejose pusėse. Paruošta - mėgaukitės rezultatu! Be to, mažo kaloringumo plekšnė jūsų paveikslą nepažeis.

Kalorijų plekšnė

Žuvis yra maža kalorijų - 90 kcal. Baltymai turi 15,7 g riebalų - tik 3 g Angliavandenių - ne. Kepant (ypač kepant) arba kepant, padidėja produkto kalorijų kiekis, padidėja baltymų ir riebalų kiekis, o angliavandeniai pasirodo. Dažnai žuvims taikoma karštai rūkyta technologija. Rastos plekšnės, konservuotos pomidorų sultyse.

Plekšnės naudojimas

Plekšnė pasižymi ne tik dėl didelio baltymų kiekio, jo lengvai virškinamumo ir mažo kaloringumo. Produktas turi turtingą aminorūgščių sudėtį. Vitaminai yra labai daug žuvų. Tai yra A, D, E, B12 ir kt. Plekšnė turi daug fosforo ir jodo. Produktas gali būti naudojamas kaip dietos pagrindas.

Kalorijų ir maistinės vertės Kepta ar kepti plekšnė

Keptos arba keptos plekšnės energetinė vertė (kalorijų kiekis) yra 133 Kcal 100 g produkto (valgoma dalis). Baltymų, riebalų ir angliavandenių santykis:

Receptų plekšnės keptos keptuvėje. Kalorijų, cheminės sudėties ir maistinės vertės.

Ingredientai Keptos plekšnės keptuvėje

Maistinė vertė ir cheminė sudėtis "Plekšnė keptos keptuvėje".

Energijos vertė Plekšnės keptos keptuvėje sudaro 123,3 kcal.

Pirminis šaltinis: sukūrė vartotojas. Daugiau informacijos.

** Šioje lentelėje pateikiami vidutiniai vitaminų ir mineralų kiekiai suaugusiems. Jei norite žinoti taisykles, atsižvelgiant į savo lytį, amžių ir kitus veiksnius, naudokite programą „Mano sveika mityba“.

Receptų skaičiuoklė

Produkto kalorijų analizė

Baltymų, riebalų ir angliavandenių santykis:

KAMBALOS NAUDOJAMOS SAVYBĖS, KURIOS PRADĖTI KATALOGOJE

Kas yra naudinga Plekšnė, kepti keptuvėje

  • Vitaminas B12 vaidina svarbų vaidmenį metabolizuojant ir transformuojant aminorūgštis. Folio ir vitamino B12 vitaminai yra tarpusavyje susiję, dalyvauja kraujo formavime. Vitamino B12 trūkumas lemia dalinio ar antrinio folio trūkumo atsiradimą, taip pat anemiją, leukopeniją ir trombocitopeniją.
  • Vitaminas E turi antioksidacinių savybių, būtinas lytinių liaukų, širdies raumenų, veikimui, yra universalus ląstelių membranų stabilizatorius. Su vitamino E trūkumu, stebima eritrocitų hemolizė, stebimi neurologiniai sutrikimai.
  • Vitaminas PP dalyvauja energijos apykaitos reakcijose. Nepakankamas vitaminų vartojimas lydi normalios odos, virškinimo trakto ir nervų sistemos sutrikimų.
  • Fosforas dalyvauja daugelyje fiziologinių procesų, įskaitant energijos apykaitą, reguliuoja rūgščių ir bazių pusiausvyrą, yra fosfolipidų, nukleotidų ir nukleino rūgščių dalis, yra būtinas kaulų ir dantų mineralizacijai. Trūkumas sukelia anoreksiją, anemiją, rachitus.
  • Chloras yra būtinas druskos rūgšties susidarymui ir išskyrimui organizme.
vis dar paslėpti

Pilnas naudingiausių produktų vadovas, kurį galite pamatyti paraiškoje „Mano sveika mityba“.

Kalorijų keptos plekšnės (visų rūšių):

Šiame skyriuje pateikiamas kepto plekšnės kalorijų kiekis įvairiose maisto ruošimo galimybėse, taip pat baltymų, riebalų ir angliavandenių kiekis. Visi duomenys pateikiami 100 g galutinio produkto. Norėdami sužinoti BULL turinį, į skaičiuoklę įveskite reikiamą produkto kiekį.

Visų rūšių keptų plekšnių kalorijų vertė iš eilės:

Nepavyko rasti norimo produkto ar patiekalo?

Praneškite mums apie komentarus ir pridėsime jį:

Keptos plekšnės

Plekšnė - tai žuvis su plokščiu kūnu ir akimis, kurios yra vienoje kūno dalyje. Plekšnė yra jūros dugno gyventojas. Plekšnė yra balta, viena pusė paprastai yra tamsesnė nei kita. Jis plačiai naudojamas virimui, jis virinamas, kepamas, rūkomas, pridedamas prie salotų.

Kalorijų plekšnės kepti

Keptų plekšnių kalorijų kiekis yra 223 kcal 100 g produkto.

Keptos plekšnės sudėtis ir naudingos savybės

Kepta vergijoje yra daug naudingų medžiagų (mangano, geležies, cinko, vario) ir vitaminų. Jame yra B grupės vitaminų, kurie padeda normaliam metabolizmui. Be A, E, C ir riboflamino vitaminų, kurie yra būtini normaliam kūno funkcionavimui.

Plekšnė

Plekšnė yra žuvis, kurios negalima supainioti su kitomis. Tai taip neįprasta, kad kai jį matote vieną kartą, prisiminsite jį amžinai.

Išorės plekšnės atrodo labai įdomios. Abi jos akys yra toje pačioje kūno pusėje ir dažniau yra dešinė pusė. Įdomu, o žuvis yra maža, matyt, ji yra visiškai tokia pati kaip visi kiti giliavandeniai gyventojai. Ne taip plokščia, ji turi tą pačią spalvą abiejose pusėse, o jos akys išdėstytos kaip kitos žuvys. Tačiau praėjus dviem savaitėms po kiaušinių perėjimo, žuvis yra ant vieno šono dugno, jos akys yra neįtikėtinai perkeliamos į vieną pusę, ir tokia forma praleidžia visą savo gyvenimą.

Plekšnė yra neįprastai skanus, švelnus ir sultingas balta mėsa. Jei gerai nuvalysite odą iš žuvies ir žarnų, ypatingas kvapas visiškai išnyksta ir žuvis gauna silpną jūros vandens kvapą.

Kalorijų ir maistinė vertė

Ši naudinga žuvis turi didelį baltymų kiekį - iki 16 gramų 100 gramų šviežios mėsos ir gana mažai riebalų - iki 3 gramų, todėl tai yra dietinis maistas. Nėra angliavandenių, pelenai sudaro 1,6 g, vanduo - beveik 80 gramų. Kalorijų kiekis: 100 g šviežios mėsos - 90 kcal, virti - 105 kcal, kepta plekšnė - net 220 kcal, todėl nenaudinga kepti plekšnę valgyti (kaip mėsą).

Plekšnės naudingos savybės

Plekšnės turi daug naudingų savybių, būdingų tik giliai gelmėms, gyvenančioms dugnoje.

    Žuvys yra neįprastai daug baltymų, kuriose visas aminorūgščių, būtinų žmonių sveikatai, rinkinys yra ypač subalansuotas. Dėl šios priežasties dažnas plekšnių mėsos vartojimas yra puiki ligų, tokių kaip onkologija ir aterosklerozė, prevencija. Šis baltymas absorbuojamas daug lengviau ir greičiau nei gyvūnas, todėl jis yra mažiau toksiškas žmogaus organizmui.

Plekšnė yra neįtikėtinai vertingas maisto produktas, kurio naudingumą sunku pervertinti. Jis laikomas universaliu produktu visiems, kurie mėgsta žuvis ir laikosi sveiko gyvenimo būdo. Plekšnė yra gera ne tik mėsai, bet ir vertingiems ikrai. Ji nėra tokia didelė kaip lašiša, tačiau sudėtis yra visiškai identiška.

Plekšnės mėsa neturi naudoti kontraindikacijų, vienintelis dalykas, kuris turi būti atsargus žmonėms, kenčiantiems nuo alerginės reakcijos į gyvūninius baltymus, o ne valgyti be konsultacijos su gydytoju.

Plekšnės kalorijos 100 g

Jau antrą savaitę sėdi ant mažo kaloringumo dietos. Labai retai valgau žuvis. Bet mano vyras atvedė plekšną. Ar tai ne per riebi? Kiek kalorijų už 100 gramų?

Plekšnė yra ideali žuvų rūšis mitybai. Pirma, tai yra gana skanus (matote, labai svarbu tiems, kurie nori numesti svorio, nes visų pirma noriu gerai paragauti); antra, tai yra galingas baltymų šaltinis (o žuvų baltymai absorbuojami daug greičiau nei gyvūniniai baltymai); trečia, plekšnės mėsoje yra vitaminų (A, B ir E), mineralų (geležies, cinko, kalio, kalcio, fosforo, magnio, vario ir, žinoma, jodo).

Kalbant apie kalorijų kiekį, plekšnė priklauso mažai riebalų turinčioms žuvų rūšims, jame nėra daugiau kaip 3% riebalų. 100 g žaliavos plekšnės yra tik 83 kcal (16,5 g baltymų, 1,8 g riebalų, 0 g angliavandenių). Palyginimui: menkėse - 70 kcal, skumbrėse - net 191 kcal. Virta plekšnė turi didesnį kalorijų kiekį tik 5 kcal, ty virti žuvyse - 88 kcal 100 g (čia jau yra 3,5 g riebalų). Šis skaičius taikomas patiekalui, kuris buvo garinamas arba kepamas (žinoma, be sviesto). Jei kepsite žuvį - tai jau bus 168 kcal.

Jūs neturėtumėte įsitraukti į rūkytą plekšnę, nes jos kalorijų kiekis yra didelis - beveik 200 kcal 100 g produkto. Tačiau galite naudoti džiovintas žuvis - joje yra 112 kalorijų 100 gramų. Skanus ir mažai kaloringas patiekalas - plekšnė krosnyje ant grotelių.

Keptos plekšnės - kalorijos (kiek kalorijų 100 gramų)

Plekšnės aprašymas

Plekšnė yra plėšrioji žuvis, gyvenanti tiesiogiai apačioje. Pasiskirsto Atlanto ir Ramiojo vandenyno baseinuose. Šiuo atveju paprastai yra vandenynuose. Tai gana paprasta atskirti jį nuo kitų, ne mažiau paplitusių žuvų tipų su šiomis savybėmis:

  • plekšnės akys yra viršutinėje kūno dalyje;
  • akys šiek tiek nukreiptos į dešinę, todėl stebimas viso kūno asimetrija;
  • viršutinė ir apatinė dalys turi skirtingas spalvas: apatinė dalis yra balta, o viršutinė dalis - priklausomai nuo rūšies;
  • apskrito galas yra išilgai viso jo kūno perimetro;
  • be to, taip pat galima rasti krūtinės pelekus;
  • šiek tiek šakės, bet trumpos uodegos.

Įdomu tai, kad plekšnių akys gali dirbti nepriklausomai vienas nuo kito.

Moterys yra didesnės nei vyrai, o suaugusieji - 45 cm ilgio.

Garsiausios plekšnių rūšys su nuotraukomis

Jūra

Dideli asmenys, sveriantys iki 7 kg. Ši rūšis daugiausia randama Šiaurės Europos jūroje.

Upė

Paskirstyta Europos jūrose, bet patenka į gėlo vandens upių burną. Randa maisto ant smėlio ar purvo dugno. Jame yra žalsvai rudos spalvos atspalvis, baltos spalvos. Jis gyvena Ramiojo vandenyno ir Atlanto vandenynų jūrose. Plekšnės kūnas yra šiek tiek išlenktas, su viršutine dalimi būdinga iškyša.

Baltas

Jis teikia pirmenybę Ramiojo vandenyno ir Atlanto vandenyno jūroms. Jai būdingas lankas, sulenktas lanku, o viršutinės dalies viduryje yra išsikišimas.

Stellate

Įprasta buveinė yra Chukotka ir Japonija. Tai maža rūšis, kuri mėgsta upių burną, o ne gilias įlankas. Šios rūšies plekšnės akys yra nukreiptos į kairę, kitaip nei kitos rūšys. Jis maitina įprastą maistą, taip pat žuvų atliekas.

Geltona opera

Vienas iš labiausiai paplitusių plekšnių tipų. Jis sveria ne daugiau kaip 500 g. Jie gyvena arčiau dugno ir nori laikytis didelių pulkų.

Polar

Buveinių buveinės yra šiaurinės jūros iš Norvegijos į Sibirą. Įeina į upių burnas ir dažnai juda maisto paieškoje. Jis turi mažas svarstykles, o ne šakutes.

Plekšnės gyvenimo būdas

Plekšnės gyvenimas, kaip ir kitų rūšių žuvys, yra nuolatinė maisto paieškos. Todėl plekšnė teikia pirmenybę purvinoms vandens zonos vietoms, esančioms netoli švartavimosi, natūralių rifų ar polių.

Jos dieta apima:

  • sintetiniai kirminai ir mažos žuvys;
  • mažieji vėžiagyviai;
  • įvairūs moliuskai.

Plekšnės užgrobia ir sugriauna įvairių žuvų rūšių neršto vietas. Plėšrūnas gali paslėpti įvairiose vietose arba palaidoti smėlio apačioje, paliekant tik akis virš smėlio paviršiaus. Jis retai juda į kitus vandens sluoksnius, nuolat stovėdamas apačioje. Dėl bangų panašių judesių juda horizontalioje plokštumoje. Pasirodo, kad ieškant potencialių nukentėjusiųjų tik naktį ir per dieną yra prieglaudoje.

Įdomu Plekšnė buvo aptikta Marianos tranšėjos apačioje, ir tol, kol ji yra vienintelė žuvų rūšis, randama tokiame gylyje.

Plekšnė gali pakeisti viršutinės kūno plokštumos spalvą, kuri padeda jai užmaskuoti kaip bet kokį dugno simbolį.

Natūralūs flounders priešai:

Kai plekšnės neršia, moteris užima iki 10 milijonų kiaušinių. Jaunystėje ji neturi ryškios kūno asimetrijos. Trejus metus plekšnės plunksnų kūnas tampa įprastu pavidalu. Plekšnė gali gyventi lauke maždaug 10 metų.

Kaip pasirinkti ir laikyti plekšnę

Geriausias produktas nėra užšaldytas. Šioje situacijoje gana lengva nustatyti, kaip šviežia žuvis.

  • plekšnės akys yra aiškios ir ryškios;
  • kūnas yra atsparus ir suspaustas;
  • rausvos žiaunos;
  • sūraus vandens žuvys kvepia kaip druska ir upės žuvys kvepia kaip tvenkinys.

Deja, šviežią žuvį galima įsigyti tik iš gyventojų, tų pakrančių zonų, kuriose plekšnės sugaunamos. Kituose miestuose galima įsigyti tik užšaldytą formą. Tuo pačiu metu plekšnė prieš šaldymo procesą yra labai retai baigta. Todėl pasirinkus užšaldytus plekšnus reikėtų atkreipti dėmesį į žuvies kūno švarumą, kad jame nebūtų būdingų dėmių (ledo nudegimų). Jūs neturėtumėte nusipirkti žuvų, esančių šaldiklyje apie 3 mėnesius.

Įsigytos plekšnės turėtų būti nedelsiant virinamos, nes jos mėsa nėra labai tanki. Žuvis laikoma šaldytuve, bet ne šaldiklyje. Norėdami tai padaryti, jis turėtų būti dedamas ant plokščios plokštelės arba įdedamas į maišelį, pabarstytas ledo kubeliais.

Plekšnės virimo metu, populiarūs receptai

Žuvis turi saldžią mėsą su subtilia struktūra. Todėl gana lengva virti ir reguliariai valgyti. Mėsos kokybė ir skonio savybės leidžia paruošti įvairius patiekalus.

Patyrę specialistai pageidauja virti plekšnę šiais būdais:

  • kepti keptuvėje;
  • virkite ant grotelių;
  • užgesinti;
  • marinatas;
  • kepkite orkaitėje.

Plekšnė turi būdingą kvapą, todėl sriubos ar sriubos ruošimas nerekomenduojamas. Nepaisant to, jis gerai tinka įvairioms daržovėms, bulvėms, sūriui, grybams, ryžiams. Tipiškas žuvų skonis puikiai atsispindi aštriuose padažuose. virti iš pomidorų, vyno arba krienų.

Tai pamoka! Plekšnės mėsa nerekomenduojama virti per didelę šilumą, nes ji virsta košė. Plekšnės virinamos tik vidutiniškai. Tik šiuo atveju galite gauti kokybišką galutinį produktą.

Plekšnė yra neatsiejama Graikijos, Ispanijos, Italijos, Turkijos, Japonijos ir JAV kulinarinių šedevrų dalis. Kiekviena virtuvė gali būti paprasta, bet skanus patiekalas, pavyzdžiui:

  • Sviestame inde dedami skrudintų svogūnų ir česnakų, plekšnės filė gabaliukų, prinokusių pomidorų ir citrinų griežinėlių sluoksniai, o vėliau žuvies gabaliukai. Tada į indą įpilkite sviesto gabaliukus ir kepkite orkaitėje maždaug 200 ° C temperatūroje 20 minučių. Tokiu būdu graikai virsta plekšnę. Patiekite gatavą produktą ryžiais arba keptomis cukinijomis, baklažanais ir virtomis bulvėmis.
  • Italai glūdi skirtingai. Jie paima patiekalus, tepia juos aliejumi ir įdeda į plekšnių filė. Į viršų su mėsa, pagardinta citrinos sultimis, druska ir pipirais. Tada supjaustyti sviesto kubeliai dedami ant pomidorų dalių, tada pabarstyti česnako milteliais ir džiovintais bazilikais. Po to indas dedamas į orkaitę, pašildytą iki 175 ° C, ir kepamas iki paruošimo. Patiekiami su makaronais arba ryžiais.
  • Amerikiečiai atlieka tokias operacijas su plekšnėmis. Jie įdeda žuvies filė į plastikinį maišelį, prideda padažą (aštrus) ir vieną valandą marinuoja šaldytuve. Tada žuvies gabaliukai dedami į kukurūzų miltus ir tolygiai paskirstomi visam mėsos paviršiui. Paruoškite plekšnę ant neužklijuotos visos alyvuogių ir sviesto. Mėsos gabaliukai skrudinami 3 minutes kiekvienoje pusėje. Ši mėsa puikiai papildys virtas bulves arba sūrio padažą.

Plekšnės maistinė vertė

Plekšnės mėsos sudėtyje yra elementų, kurie yra naudingi žmogaus organizmui, pavyzdžiui:

  • selenas, fosforas, geležis, magnis;
  • B6, B12 grupės vitaminai;
  • nesotieji riebalai, be cukraus.

100 gramų žuvies mėsos sudaro:

  • Riebalai - 1,5 g;
  • Baltymai - 24,2 g;
  • Angliavandeniai - 0 g.

100 g šviežios žuvies mėsos yra 117,3 kcal. Jei jis kepamas augaliniame aliejuje, jis jau turi 201,81 kcal.

Plekšnės mėsos gastronominės savybės ir savybės

Plekšnė turi lengvą ir minkštą mėsą, turinčią daug baltymų. Tai puikiai tinka tiems, kurie turi antsvorį. Plekšnės mėsos prisotina, tačiau neprisideda prie svorio.

Šio produkto privalumai:

  • Poliesočiųjų riebalų buvimas lemia kūno atjaunėjimą ir yra profilaktinis nuo pavojingų navikų.
  • Pakankamas jodo, geležies, fosforo, seleno ir naudingų vitaminų kiekis daro šį produktą nepakeičiamu žmogaus mitybai.
  • Geras cholesterolio kiekis prisideda prie žalingo cholesterolio naikinimo.
  • Seleno buvimas yra žmonių skydliaukės makiažas.
  • Angliavandenių trūkumas.

Įdomu Naudingiausi yra vidutinio dydžio asmenys. Aukščiausios kokybės mėsa yra skerdenos, kurių svoris nuo 300 iki 500 gramų.

Ši žuvis rekomenduojama reguliariai vartoti nėščioms moterims, pagyvenusiems žmonėms, vaikams, taip pat pacientams, sergantiems sunkia liga.

Plekšnės žuvų naudojimas kūnui

Dietetikai perduoda plekšnę prie medicinos produktų kategorijos. Dėl tam tikrų naudingų elementų buvimo plekšnės yra vertingos tokiomis ligomis:

  • hipotirozė;
  • širdies ir kraujagyslių ligos;
  • lėtinis gastritas;
  • cholecistitas;
  • autoimuninės ligos;
  • lėtinis nuovargio sindromas;
  • anemija.

Plekšnės orumas

Plekšnė, kaip maisto produktas, gali būti naudojama kasdienėje mityboje, o ne tik esant lėtiniams sutrikimams organizmo darbe. Valgydami plekšnę galite pasiekti:

  • svorio padidėjimas nėštumo metu;
  • greitai atsigauti nuo ligos;
  • įgyvendinti prevenciją nuo sunkių ligų;
  • didinti moksleivių ir studentų psichinę veiklą;
  • gerinti genitalijų funkciją;
  • optimizuoti nagų ir plaukų struktūrą;
  • pagerinti odos šviežumą.

Plekšnės žala

Plekšnė, kaip ir dauguma žuvų rūšių, negali pakenkti žmonių sveikatai. Kaip naudinga ši mėsa priklauso nuo virimo būdo. Šios žuvies mėsa praranda daug maistinių medžiagų, sūdant, rūkant ir konservuojant.

Plekšnė, paruošta naudojant panašius metodus, padeda:

  • Išlaikymas žmogaus organizmo skystyje, kuris prisideda prie edemos, o ne sveiko svorio padidėjimo.
  • Padidinkite inkstų apkrovą.
  • Dideli druskos kiekiai sąnariuose.
  • Koncentracijos žmogaus kancerogenuose.

Tuo pačiu metu džiovintos plekšnės be druskos išlaiko visus naudingus elementus, tačiau tokia forma yra kenksminga žmonėms, turintiems virškinimo trakto problemų.

Kontraindikacijos

Plekšnės nerekomenduojama naudoti:

  • Sūdyti, rūkyti ir kepti, jei yra virškinimo trakto, kepenų, tulžies pūslės pažeidimų.
  • Sūdytos ir rūkytos plekšnės yra geresnės ne pacientams, sergantiems širdies ir kraujagyslių sutrikimais.
  • Sūdytos ir rūkytos žuvys nerekomenduojamos nėščioms moterims ir vaikams iki 14 metų.
  • Sūdytos, rūkytos ir kepti žuvys yra kontraindikuotinos žmonėms, turintiems medžiagų apykaitos sutrikimų.
  • Žmonėms, kenčiantiems nuo individualaus netoleravimo šiam produktui, draudžiama.

Kas yra naudinga plekšnė

Švelniai balta mėsa, mityba ir skanus - tai pirmasis šio žuvies pliusas. Antrasis yra neabejotina vertė, kuri slypi vitaminų komplekse, prisotinimu mineralais ir riebalų rūgštimis. Todėl žuvys yra labai naudingos žmonėms, kurie susilpnėjo, nes stiprina imuninę sistemą, juose yra amino rūgščių, valo kraujagysles nuo cholesterolio, fosforas stiprina kaulus, teigiamai veikia plaukus, stiprina nagus. Riebalų rūgštys padeda kovoti su vėžiu, ir, kaip sakoma, žuvys netgi padeda stiprinti ir padidinti efektyvumą. Ir žala iš jos gali būti tik tuo atveju, jei turite bendrą alergiją žvejoti, arba jei ją naudojate rūkyta forma, kuri netinka visiems.

Kaip kepti plekšnę

Taigi, naudodamiesi žuvimis, viskas tinka mums, dabar mes išsiaiškinsime, kokias galimybes galite kepti, pasirinkti, kas jums patinka.

Plekšnės, keptos su svogūnais ir pomidorais

  • Plekšnė - 1 vnt.
  • pomidorų pasta - 300 gr.
  • svogūnai - 2 vnt.
  • žalumynai - 1 krūva,
  • kepimui skirti miltai,
  • prieskoniai žuvims ir druskai pagal skonį.

Žuvys švarios, plaunamos, supjaustytos porcijomis, tepinamos žuvies ir druskos prieskoniais. Tada pakepinkite saulėgrąžų aliejuje iki auksinės rudos spalvos. Nulupkite svogūnus, supjaustykite kubeliais, lengvai kepkite saulėgrąžų aliejuje, įdėkite žuvis ant viršaus, įpilkite pomidorų pasta ir virkite maždaug 30 minučių. Papuoškite žaliomis.

Patarimas: rekomenduojama atidžiai nuimti odą nuo žuvų, nes kepant, jis nėra geras kvapas.

Kepta plekšnė tešloje

  1. 500 g paruoštos filė;
  2. 0,5 stiklo alaus (apšviesti);
  3. Kiek miltų;
  4. 2 kiaušiniai;
  5. Pora česnako skiltelių;
  6. Pusė puodelio majonezo;
  7. Šaukštas citrinos sulčių;
  8. Druska, pipirai.

Pirma, paruošite alaus alų, geriausiai tinka kepimui. Pirmiausia sumaišykite alų su tryniais, įpilkite miltų, druskos ir sumaišykite. Tada sumušė voveres. Mes įdėti į tešlą, sumaišykite. Leiskite, kad tešla ilgą laiką stovėtų, geriau užklijuoti žuvis, o mes paruošiame padažą.

Padažui pjaustykite česnaką, sumaišykite jį su majonezu, įpilkite citrinos sulčių, pagardinkite druska, pipirais, sumaišykite.

Dabar pasukite žuvis - tešlą galima paruošti, padažas taip pat, žuvis paruošta - supjaustoma gabaliukais, įpilama druskos, pipirų, gerai supilkite tešloje ir padėkite jį ant karšto aliejaus. Keletas minučių kepimo ir žuvies paruošimas. Mes išplito ant plokštelių, supilkite padažą ant viršaus, leiskite jam atsigulti, mirkyti. Šiuo metu galite virti salotą arba virtą šoninį patiekalą (ryžius, bulves) ir paragauti skanių pietų.

Kaip paruošti patiekalą „Kepta plekšnė“

  1. Žuvys supjaustytos porcijomis.
  2. Įkaitinkite keptuvę su sviestu.
  3. Žuvų druska, pipirai, miltai.
  4. Kepkite ant abiejų pusių.
  5. Kai patiekiate, papuoškite citrina ir petražolėmis.

Prieskonio prieskonių receptas „Kepta plekšnė“:

  • Plekšnė - 220 gr.
  • Miltai - 15 gr.
  • Saulėgrąžų aliejus - 20 gr.
  • Druska - 1 gr.
  • Pipirai - 1 gr.
  • Citrina - 10 gr.
  • Petražolės - 5 gr.

Patiekalo „Keptos plekšnės“ (100 gramų) maistinė vertė:

Indai porcijose: 2 antrieji kursai Pusryčių pietūs Vakarienė Kūdikių viryklė Mažiau nei 30 minučių Kalorijos:

Plekšnių palikuonys nesiskiria nuo kitų žuvų kepimo. Tačiau, augant, atsiranda negrįžtamos bioplastinės kaukolės. Kairė akis ir burna palaipsniui pereina į dešinę galvos pusę.

Žuvys persijungia į akląją pusę, kuri atrofijasi su laiku, šviečia ir pradeda vaidinti plataus plokščio pilvo vaidmenį, kad jis gulėtų ant žemės, išlaikydamas antrojo krūtinės pelekų ir žiaunų dangčio funkciją. Grįžtamosios, mažiau paplitusios formos (upių plekšnės) pokyčių procesas vyksta priešinga kryptimi - iš dešinės į kairę.

Norint išgyventi, plekšnė sukūrė galingą aplinkos imitavimo mechanizmą. Mimikryto dėka jis yra protingai užmaskuotas bet kokiame sudėtingame fone, o ne prastesnis už šio įgūdžio chameleoną.

Vieno eksperimento metu zoologai akvariume įdėjo substratą juodos ir baltos spalvos narve. Labai greitai atsirado aiškių tamsių ir šviesių dėmių ant žuvies kūno.

Plekšnių upė

Platichthys flesus rūšys, daugybės gyventojų, tačiau prastų susijusių taksonų atžvilgiu, sėkmingai aklimatizavosi nuolatiniam gyvenimui šviežio ir mažai druskingo vandens. Jame yra apvalus korpusas ir stuburai ant šono. Matomoje pusėje yra nelygios rudos arba alyvuogių rudos spalvos su chaotiškais geltonais ir tamsiais atspalviais. Išauga iki 3 kg, o kūno ilgis - 50 cm.

Siekiant visiško vystymosi, plekšnė turi nuolat gauti naują deguonies tiekimą dėl dreifo vandens stulpelyje (pelaginių ikrų). Tačiau tai įmanoma tik esant tankiai sūriai aplinkai (nuo 10 ppm). Gėlavandenėse upėse lervos nesulaiko plūdrumo, nuskendo į apačią ir miršta, todėl žuvys neršia jūroje.

Idealiai tinka šiems tikslams - vėsus „Baltic“ su plačiu baseinu, žemu druskingumu (11–12%), ilgu krantu, vidutiniu 30–50 m gyliu ir turtingu pašarų pagrindu. Upių rūšis taip pat oficialiai vadinama Baltijos jūros plekšnėmis dėl jos plataus pasiskirstymo pakrantės zonose, tekančiose upėse ir jūros rajonuose.

Jūrų plekšnė

Platichthys stellatus rūšis gyvena šiauriniuose Ramiojo vandenyno vandenyse (Beringas, Okhotskas, Chukchi ir Japonijos jūra). Gėlo vandens formos gyvena lagūnose, įlankose ir žemupiuose upėse (150-200 km nuo burnos). Jis turi kairiąją akių išdėstymą, tamsią spalvą (žalsva, ruda), plačias juodas juosteles ant pelekų ir smaigtinių plokštelių žvaigždžių forma akies pusėje. Atsižvelgiant į diapazono pobūdį, taksonas taip pat žinomas kaip Ramiojo vandenyno upės plekšnė. Įprastas žuvų dydis yra 50-60 cm, o svoris - 3-4 kg. Didelių 7–9 kg (75–90 cm) svorio mėginių gaudymo atvejai nėra dažni.

Sužinokite daugiau: Pelengas: vertinga žuvies šernų šeima

Juodoji jūra Kalkanas

Žuvys yra panašios į plekšnę, bet priklauso atskirai šeimai (Scophthalmidae). Jis gyvena Šiaurės Atlante ir Juodojoje, Baltijos, Viduržemio jūroje. Jis auga ilgiau nei metras su svoriu iki 20 kg. Jame yra kairiosios akies išdėstymas, apvali forma ir daugybė spyglių spygliuočių, išsklaidytų iš rudos ir alyvuogių matomos pusės paviršiaus. Be jūros aplinkos, jis jaučiasi puikiai Dniepro, pietinės klaidos, Dniestro apylinkėse. Dėl padidėjusio Azovo jūros druskingumo dėl tekančių upių seklumo Juodosios jūros plekšnė-Kalkanas plinta į Dono žiotis. Čia taip pat gyvena mažesnė porūšis - Azovo deimantas, kuris ilgės iki 40-45 cm.

Poliarinė plekšnė

Šaltai atsparios arktinės rūšys (Liopsetta glacialis) su pailgos ovalo formos, monochromatinėmis, tamsiai rudomis spalvomis ir plytų spalvomis. Pirmenybė teikiama minkštui siltu dirvožemiui. Gyvena Kara, Barencas, Baltas, Beringas ir Okhotskas. Žiemą vejasi ledo, esant neigiamai vandens temperatūrai (iki –1,5 ° C). Dažnai šiltas pašarų sezonas laikomas mažai sūraus Sibiro upių žemupyje. Jis randamas visur Kara, Yenisei, Ob ir Tugur.

Jūros plekšnė

Dešimtys plokščių žuvų rūšių gyvena sūrioje aplinkoje, kuri jaučiasi puikiai tiek sekliuose pakrantės šelfuose, tiek kelių kilometrų gylyje. Jiems būdinga didelė dydžio, kūno formos, pelekų spalva, regėta ir akli pusė.

Bendra jūros plekšnė

Svarbus komercinės žvejybos objektas yra bazinis taksonas (Pleuronectes platessa), gyvenantis prastai ir stipriai druskingame vandenyje (10-40%) 30-200 m gylyje. Įgauna Rytų Atlanto vandenyną, Viduržemio jūrą, Baltąją, Barencą, Baltijos jūrą ir kitas jūras. Pagrindinė spalva yra ruda-žalia su rausvomis arba oranžinėmis dėmėmis. Jis auga iki 6-7 kg, maksimalus dydis iki 1 m.

Plekšnė plekšnė

Jūros dugno žuvys, augančios iki pusės metro. Minimalus žvejybos dydis yra 21 cm Išvaizdos bruožai - išlenkta išsiplėtusi šoninė linija, pieno spalvos akliesios pusės, rudos arba kviečių rudos akies pusės spalvos. Yra dvi porūšiai:

  1. Pietų baltos blauzdos (Lepidopsetta bilineata mochigarei) - gyvena Primorye ir Japonijos jūros pakrantės zonoje.
  2. Šiaurės (Lepidopsetta bilineata bilineata) - Kamčatskos, Okhotsko ir Beringo jūrose. Abi jos sudaro didelę populiaciją Petro Didžiojoje įlankoje (į pietus nuo Primorsky krai) ir totorių sąsiauryje, kuri atskiria Sachaliną nuo žemyno.

Geltonuodegių plekšnė

Šaltai mylintis rūšis (Limanda aspera) iš užtvankos genties, kuri yra paplitusi Okhotsko jūroje, Japonijoje ir Beringo jūroje. Kamčatkos ir Sachalino vakarinėje pakrantėje yra daug žuvų. Jis pageidauja 15–80 m gylio, kur jis priglunda prie smėlio dirvožemio. Kiti paplitę taksono pavadinimai - dygliuotasis ir raudonasis papuošalas - pateikiami dėl spygliuotų svarstyklių ir apvalios rudos spalvos korpuso, rėmo geltonos aukso pelekų. Maksimalus dydis yra 45-50 cm, kurio svoris - 0,9-1,0 kg.

Tolimųjų Rytų plekšnė

Kolektyvinis pavienių žuvų taksonų pavadinimas. Be geltonojo, baltojo ir baltos spalvos formų, įeina dviejų eilučių, ilgakūnių, sėklidžių, paltusų, geltonkūnių, karpų ir kt. Šiaurinės teritorijos suteikia didžiausią pasaulinio masto plekšnių žuvų kiekį.

Paltusas

Trijose gentyse yra 5 rūšys, gyvenančios Atlanto vandenyne ir kraštutiniuose Ramiojo vandenyno ir Arkties vandenyno vandenyse (Barencas, Okhotskas, Beringas ir Japonijos jūra). Didžiausias paltusų (Ramiojo vandenyno - Hippoglossus stenolepis, Atlanto - Hippoglossus stenolepis) dydis, kurio ilgis siekia iki 450 cm, 350 kg svorio.

Sužinokite daugiau: Haddock: jūros žuvis ar upė?

Mažiausias genties narys yra skliautas su paltu (amerikietis - Atheresthes stomias, Azijos - Atheresthes evermanni), retai sveria daugiau kaip 7-8 kg, 70-80 cm ilgio. ) ir aklųjų (cikloidų su lygiu kraštu) pusių. Tarpiniai matmenys turi juodąjį paltusą (Reinhardtius hippoglossoides), kurio rekordas yra 35-40 kg, padidėjęs 125-130 cm.

Didelė pastilė

Kita žuvis, panaši į plekšnę, yra Kalkanovo šeimos atstovas - jūrų fazanas arba paprastasis otas (Scophthalmus maximus), su dideliu kūnu be svarstyklių. Vietoj to, gamta suteikė apsauginį mechanizmą kaip kaulų šuolių rinkinį. Dėl kampinės formos pelekų ir išskirtinio dydžio (ilgis iki 1 m) žuvis taip pat žinoma kaip didelis rombas. Jūrų fazanas priklauso vertingoms komercinėms rūšims ir yra plačiai auginamas Ispanijoje, Portugalijoje, Prancūzijoje, Islandijoje ir Kinijoje. Natūralaus paprastųjų otų plekšnės diapazone yra Baltijos, Šiaurės ir Viduržemio jūros.

Jūrų kalba

Mokslinis rūšies pavadinimas yra Europos Solea (Solea solea). Termofilinės žuvys priklauso savo pačiai Soleidae gentiai ir gyvena Rytų Atlante, Raudonojoje, Viduržemio jūros, Pietų Kinijoje, Baltijos ir Juodojoje jūrose. Jis auga iki 65-70 cm, 2,5-3,0 kg svorio. Ji turi pasaulinio delikateso statusą, nes ji yra švelnus, skanus ir sultingas, mažiausiai kaulų. Europos solidarumui būdingas pailgos lapų formos kūnas, kurį papildo asimetriška galvutė su įstrižą burną ir dešinę akies padėtį. Matomoji pusė yra nudažyta rudos spalvos su daug tamsių dėmių ir padengta mažomis svarstyklėmis.

Prekybiniu pavadinimu „vienintelė kalba“ nesąžiningi pardavėjai dažnai parduoda ne tik mažiau vertingų plokščių, bet ir šviežių šamų, kurie paprastai yra gėlavandenės ichtyofauna atstovai.

Plekšnių buveinė ir gyvenimo būdas

Dėl rūšių įvairovės ir biologinio lankstumo plokščios žuvys sėkmingai aklimatizavosi visoje Eurazijos pakrantėje ir vidaus vandenyse. Plekšnė jaučiasi puikiai Juodojoje, Azovo, Kaspijos ir Viduržemio jūroje, vidutinio klimato aplinkoje Baltijos, Šiaurės ir Norvegijos jūrose. Daugelis rūšių prisitaikė prie lengvai sūdytų ir net gėlavandenių upių, turinčių prieigą prie pakrantės. Tačiau šaltojo kraštovaizdžio Ramiojo vandenyno ir Arkties vandenynuose - Kara, Chukchi, Japonija, Beringas, Okhotskas, Barenco jūra - ypač gausu plekšnių žuvų.

„Flounders“ yra vienintelis dugno gyvenimo būdas, dirbtinai užmaskuotas kaip aplinkinio kraštovaizdžio spalva (mimika). Dauguma laiko žuvys praleidžia gulėti ant žemės paviršiaus arba palaidotas į apačioje esančių nuosėdų akis. Toks natūralus kamufliažas yra labai racionalus ir tuo pačiu metu išsprendžia dvi išlikimo užduotis - gaudyti grobį iš pasalos ir ne valgyti didesnių plėšrūnų.

Nepaisant tarsi lėtumo ir įpročio lėtai judėti žemėje dėl banguojančių judesių, plekšnė yra puikus plaukikas. Jis prasideda iš karto ir gali plėtoti didelį greitį per trumpus atstumus. Jei reikia, jis pažodžiui „nuleidžia“ kūną keliais metrais teisinga kryptimi, atlaisvindamas galingą vandens srautą į apačią per aklo pusę, esančią žiaunoje. Nors susiformuoja stora dumblo ir smėlio suspensija, žuvys sugeba patraukti grobį arba paslėpti nuo didžiulio plėšrūno.

Kokia plekšnė valgo

Priklausomai nuo taksono veislės, pašarų veikla gali pasireikšti tamsiu laiku, naktį arba dienos šviesoje. Dieta susideda iš gyvūninės kilmės maisto. Plekšnių jaunikliai maitinami bentoso, kirminų, blauzdų, lervų, vėžiagyvių ir ikrų. Suaugusieji maitina ophiuras ir kitus dygiaodžius, mažas žuvis, bestuburius, vėžiagyvius, kirminus. Ypač ne abejingi plekšnės iki krevetės ir kailio.

Sužinokite daugiau: Jūrų vilkas arba jūros bosas: žuvų aprašymas, gaudymas, veisimas

Šoninis galvos išdėstymas puikiai tinka iš molio, kuris gyvena dugno storyje, atsiradimui, paliekant kvėpavimo sifonus ant paviršiaus. Dantų žandikaulių galia yra tokia didelė, kad žuvys gali lengvai susidoroti su storomis sienelėmis (karapės) ir krabų kriauklėmis. Daugeliu atžvilgių subalansuota mityba, turinti didelį baltymų kiekį maiste ir lemia didelę visų Pleuronectidae atstovų vertę.

Žievelės plekšnė

Kiekvieno taksono neršto laikas skiriasi ir priklauso nuo regiono, pavasario pradžios, vandens šildymo greičio (iki + 2-5 ° С). Bendras daugumos rūšių veisimo sezonas tinka laikotarpiui nuo vasario iki gegužės. Tačiau yra išimčių - paprastieji otai (dideli rombai) yra siunčiami neršimui Baltijos ir Šiaurės jūroje balandžio-rugpjūčio mėn., O poliariniai plekšnės gruodžio – sausio mėn.

Seksualumas pasireiškia 3-7-aisiais gyvenimo metais. Moterims būdingas didelis derlingumas, vienoje sankaba 0,5–2 mln. Pelaginių kiaušinių su inkubaciniu laikotarpiu nuo 11 iki 14 dienų. Gilūs (7-15 m) pakrančių zonos, kuriose yra smėlio dugnas, yra nerštavietės, nors plekšnė sėkmingai neršia 50 m gylyje dėl didelio mūro plūdrumo ir poreikio pritvirtinti jį prie kieto pagrindo. Kepimo kepalas turi klasikinę vertikalią formą su simetriškai išsivysčiusiomis pusėmis. Zooplanktonas ir mažas bentosas veikia kaip maistinių medžiagų bazė.

Plekšnės mėsa ir ikrai - nauda ir žala

Žuvis turi elastingą, subtilų tekstūrą ir saldų skonį. Dėl pjaustymo formos gaunama ne pora, bet 4 nugaros gabalai. Plekšnės maistinė vertė yra 90 kcal už 100 g. Dėl mažo kaloringumo ir asparto bei glutamo rūgščių plokščios žuvies mėsa yra sveikatos ir reabilitacijos dietos sudedamoji dalis. Kitas plekšnės privalumas - organizme reikalingos maistinės medžiagos:

  • lengvai virškinami baltymai (15 g);
  • tiaminas (0,14 mg), riboflavinas (0,15 mg), piridoksinas (0,12 mg);
  • B12 vitaminai (1,2 μg), B9 (6 μg), D (2,8 mg), C (1 μg);
  • kalio (320 mg), kalcio (45 mg), fosforo (180 mg), jodo (50 μg);
  • varis (110 µg), fluoras (430 µg), siera (190 mg).

Dėl savo gastronominių savybių ir savybių, plekšnės mėsa laikoma subtilumu ir priemonėmis, reguliuojančiomis medžiagų apykaitą ir svorį, mažinant „blogą“ cholesterolio kiekį kraujyje, didinant efektyvumą ir imunitetą, skatinant raumenų, odos ir plaukų regeneracijos procesus.

Žuvis galima apdoroti garais, virti, džiovinti, kepti, rūkyti, virti tešloje, skrudinti orkaitėje ir ant grotelių. Tačiau geriau naudoti tausojančius metodus, kad nebūtų sunaikinti vitaminai ir skonio turtingas ilgalaikis terminis efektas. Garuoti patiekalai yra naudingi vaikams, nėščioms moterims, žmonėms, turintiems virškinimo trakto problemų ir medžiagų apykaitą. Plekšnės ikrai turi puikias gastronomines savybes. Jame yra daug baltymų (> 20%) ir yra vertingas baltymų šaltinis, išlaikant mažą kalorijų kiekį produkte (80 kcal 100 g). Populiariausi ikrų kepimo būdai yra sūdymas ir kepimas.