Pagrindinis > Vaisiai

Angliavandeniai augaluose

Apsvarstykite angliavandenius augaluose, kurie, kaip riebalai, organinės rūgštys ir taninai, yra svarbūs ir nuolat randami tiek augaliniuose organuose, tiek reprodukcijos organuose.

Angliavandeniai susideda iš anglies, vandenilio ir deguonies. Paskutiniai du elementai yra tarpusavyje tame pačiame kiekybiniame derinyje kaip ir vandenyje (H2O), tai yra, tam tikras skaičius deguonies atomų sumažėja per pusę deguonies atomų skaičiaus.

Angliavandeniai sudaro 85-90% medžiagų, patenkančių į augalų kūną.

Angliavandeniai yra pagrindinė augalų ląstelių ir audinių maistinė ir pagalbinė medžiaga.

Angliavandeniai yra suskirstyti į monosacharidus, disacharidus ir polisacharidus.

Iš monosacharidų augaluose heksozės yra plačiai paplitusios, turinčios kompoziciją C6H12Oh6. Tai gliukozė, fruktozė ir kt.

Gliukozė (kitaip vadinama dekstroze arba vynuogių cukrumi) yra vynuogėse - apie 20% obuolių, kriaušių, slyvų, saldžiųjų vyšnių ir vynuogių. Gliukozė geba kristalizuotis.

Fruktozė (kitaip vadinama levuloze arba vaisių cukrumi) sunkiai kristalizuojasi, atsiranda kartu su gliukoze vaisiuose, nektaruose, meduje, svogūnėlėse ir tt (Levulozės fruktozė vadinama, nes, kai poliarizuotas šviesos spindulys per jį, jis nukrypsta į kairę. B priešingai fruktozei, vynuogių cukrus nukreipia poliarizuotą spindulį į dešinę, o poliarizuota šviesa yra šviesa, perduodama per Islandijos sparčias prizas dvigubai lūžus. rafinavimo aparatai.)

Heksozių savybės yra tokios. Jie turi ypač saldus skonį ir lengvai tirpsta vandenyje. Pirminis heksozių susidarymas atsiranda lapuose. Jie lengvai virsta krakmolu, kuris, savo ruožtu, gali lengvai virsti cukrumi dalyvaujant fermento diastazei. Gliukozė ir fruktozė turi galimybę lengvai prasiskverbti iš ląstelės į ląstelę ir greitai judėti aplink augalą. Jei yra mielių, heksozės lengvai patenka ir virsta alkoholiu. Žaliavinis ir jautrus reagentas heksozėms yra mėlynos spalvos skystis, kurio pagalba galima lengvai atidaryti mažiausius iš jų: šildant plytų raudoną vario oksido nuosėdas.

Kartais heksozės randamos augaluose kartu su aromatiniais alkoholiais, su kartaus ar šarminių medžiagų. Tuomet šie junginiai vadinami gliukozidais, tokiais kaip amigdalinas, kuris suteikia rūpesčių migdolų ir kitų akmens vaisių augalų sėkloms. Amygdalin sudėtyje yra toksiškos medžiagos - vandenilio cianido. Gliukozidai ne tik apsaugo gyvulius nuo sėklų ir vaisių, bet ir apsaugo sultingų vaisių sėklas nuo ankstyvo daigumo.

Disacharidai - angliavandeniai, turintys C sudėtį12H22O11. Tai apima sacharozę arba cukranendrių cukrų ir maltozę. Sacharozė augaluose susidaro iš dviejų heksozės dalelių (gliukozės ir fruktozės), išleidžiant vandens daleles:

Virinant su sieros rūgštimi, į cukranendrių cukrų prisijungia vandens dalelė, o disacharidas suskaidomas į gliukozę ir fruktozę:

Ta pati reakcija vyksta, kai invertuo fermentas veikia cukranendrių cukrumi, todėl cukranendrių cukraus transformavimas į heksozes vadinamas inversija, o gautos heksozės yra apverstos, cukrus.

Cukranendrių cukrus yra valgomasis cukrus. Jau seniai išauginta iš tropinių šalių augančių javų - cukranendrių (Saccharum officinarum) kotelių. Tai taip pat randama daugelio šaknų augalų šaknyse, iš kurių didžioji dalis randama cukrinių runkelių šaknyse (nuo 17 iki 23%). Cukranendrių cukrus išgaunamas iš runkelių cukrinių runkelių fabrikų. Sacharozė lengvai tirpsta vandenyje ir gerai kristalizuojasi (granuliuotas cukrus). Jis neatkuria geležies oksido iš grūdų skysčio.

Maltozė susidaro iš krakmolo veikiant fermento diastazei:

Maltozės molekulės skilimas (hidrolizė), veikiant fermentui maltazėje, sukuria dvi heksozės molekules:

Maltozė atkuria vario oksidą iš skysčio.

Kai kuriuose augaluose (medvilnės sėklose, eukaliptuose lapuose, cukriniuose runkeliuose, šakniavaisiuose ir kt.) Taip pat yra rafinozės trisacharidas (C18H32O16).

Polisacharidai - angliavandeniai, turintys kompoziciją (C. T6H10Oh5) n Polisacharidai gali būti laikomi keliomis monosacharidų dalelėmis, iš kurių atskirtas tas pats vandens dalelių kiekis:

Gyvuose augalų audiniuose polisacharidai (arba poliozės) apima krakmolą, inuliną, celiuliozę arba celiuliozę, hemiceliuliozę, pektino medžiagas ir kt. Grybuose glikogenas yra gyvulių organizmams būdingas angliavandenis, todėl kartais vadinamas gyvūnų krakmolu.

Krakmolas yra didelės molekulinės angliavandenys, augaluose jis yra kaip atsarginė medžiaga. Pirminis krakmolas susidaro augalų žaliose dalyse, pavyzdžiui, lapuose, dėl fotosintezės proceso. Lapuose krakmolas virsta gliukoze, kuri venų sluoksnyje virsta sacharoze ir teka iš lapų, ir siunčiama į augančias atsarginių medžiagų dalis, augalus ar vietas. Šiose vietose sacharozė paverčiama krakmolu, kuris yra kaupiamas smulkių grūdų pavidalu. Šis krakmolas vadinamas antriniu.

Antrinių krakmolo nuosėdų vietos yra leukoplastai, esantys gumbų, šaknų ir vaisių ląstelėse.

Pagrindinės krakmolo savybės yra tokios: 1) jis neištirpsta šaltame vandenyje; 2) šildant vandenyje, ji tampa pasta; 3) krakmolo grūdai turi kriptokristalinę struktūrą; 4) iš jodo tirpalo nudažoma mėlyna, tamsiai mėlyna, violetinė ir juoda (priklausomai nuo tirpalo stiprumo); 5) veikiant fermentui, diastazės krakmolas virsta cukrumi; 6) poliarizuotoje šviesoje švytėja krakmolingų grūdų spalva ir ant jų matomas tamsius kryžius.

Krakmolas susideda iš kelių komponentų - amilozės, amilopektino ir kt., Skirtingų tirpumo vandenyje, reakcijos su jodo tirpalu ir kai kurių kitų požymių. Amilozė ištirpsta šiltu vandeniu ir iš jodo dažoma ryškiai mėlyna spalva; amilopektinas yra šiek tiek tirpus, net karštu vandeniu, ir jodas tampa raudonai violetiniu.

Krakmolo kiekis augaluose labai skiriasi: grūdų grūduose yra 60-70%, pupelių sėklos - 35-50%, bulvėse - 15-25%.

Inulinas yra polisacharidas, kuris randamas daugelio kompozitų šeimos augalų požeminiuose organuose kaip atsarginis maistinis angliavandenis. Tokie augalai yra, pavyzdžiui, devisilas (lnula), dalis, molinis kriaušis ir pan. Inulinas randamas ląstelėse ištirpusioje formoje. Kai asteraceae augalų šaknys ir gumbai laikomi alkoholyje, inulinas kristalizuojasi sferokristalų pavidalu.

Pluoštas arba celiuliozė, taip pat krakmolas, neištirpsta vandenyje. Ląstelių kriauklės sudarytos iš pluošto. Jo sudėtis panaši į krakmolą. Gryno pluošto pavyzdys yra medvilnė, susidedanti iš plaukų, apimančių medvilnės sėklas. Geros kokybės filtrinis popierius taip pat susideda iš gryno pluošto. Pluoštas ištirpsta vario oksido amoniako tirpale. Pagal sieros rūgštį pluoštas virsta amiloidu, koloidine medžiaga, panaši į krakmolą ir išgaunamas iš jodo iki mėlynos spalvos. Pluoštas ištirpsta stiprioje sieros rūgštyje, virsta gliukoze. Reagentas ant pluošto yra chloro-cinko-jodo, iš kurio jis yra purpurinės spalvos. Cinko chloridas, taip pat sieros rūgštis, pirmiausia konvertuoja pluoštą į amiloidą, kuris tuomet patenka į jodo spalvą. Iš gryno jodo pluoštas tampa geltonas. Pagal fermento įtaką citazinis pluoštas virsta cukrumi. Celiuliozė vaidina svarbų vaidmenį pramonėje (tekstilė, popierius, celiuloidas, piroksilinas).

Augaluose ląstelinės membranos, susidedančios iš pluošto, dažnai yra pasipriešinamos ir imamos.

Plaušienos ir medienos kiekis labai skiriasi įvairiuose augaluose ir jų skirtingose ​​dalyse. Pavyzdžiui, be grūdų (rugių, kviečių) grūdų yra 3–4% celiuliozės ir medienos, o grietinėlės grūdų (miežių, avižų) sudėtyje yra 8–10%, šieno - 34%, avižų šiaudų - 40%, rugių šiaudų - iki 54%.

Hemiceliuliozė, medžiaga, panaši į pluoštą, yra deponuojama kaip atsarginė maistinė medžiaga. Jis neištirpsta vandenyje, bet silpnos rūgštys lengvai hidrolizuojasi, o celiuliozė hidrolizuojama koncentruotomis rūgštimis.

Hemiceliuliozė kaupiama javų grūdų (kukurūzų, rugių ir kt.) Ląstelių sienelėse, lubinų, datų ir Phytelephas macrocarpa palmių sėklose. Jo kietumas yra toks, kad palmių sėklos patenka į „augalinės dramblio kaulo“ mygtukų gamybą. Kai sėklų sudygsta, hemiceliuliozė ištirpsta ir virsta cukrumi fermentų pagalba.

Pektinės medžiagos yra didelio molekulinio angliavandenių junginiai. Dideliuose kiekiuose yra augalų vaisių, gumbų ir stiebų. Augaluose pektino medžiagos paprastai randamos vandenyje netirpių protopektinų pavidalu. Kai vaisiai prinoksta, vandenyje netirpus protopektinas, esantis ląstelių sienelėse, virsta tirpiu pektinu. Mikroorganizmų veikloje linų skilčių metu hidrolizuojamos pektinės medžiagos - vyksta maceracija, o skaidulos yra atskirtos viena nuo kitos. (Maceracija (iš lotyniško "maceracijos" - minkštinimo) - natūralus arba dirbtinis audinių ląstelių atskyrimas, kai sunaikinama tarpląstelinė medžiaga.)

Gleivės ir guma yra koloidiniai polisacharidai, tirpūs vandenyje. Gleivės yra dideliais kiekiais lino sėklų sluoksnyje. Guma gali būti pastebėta vyšnių klijų pavidalu, susidariusiuose žydų, slyvų, abrikosų ir kt.

Licheninas yra polisacharidas, rastas kerpėse (pavyzdžiui, „Islandijos samanoje“ - Cetraria islandica).

Agaro agaras yra didelės molekulinės masės polisacharidas, randamas kai kuriose dumblėse. Agaro agaras yra ištirpinamas karštame vandenyje, po atvėsinimo jis kietėja kaip gelis. Jis naudojamas bakteriologijoje maistinėms terpėms ir konditerijos pramonėje, gaminant drebučius, pelkes, marmeladas.

Angliavandenių augalai

Angliavandeniai yra pagrindinis kūno energijos šaltinis, padedantis veikti raumenims. Jie būtini normaliam baltymų ir riebalų metabolizmui. Kartu su proteinais jie sudaro tam tikrus hormonus, fermentus, seilių ir kitų gleivių formavimo liaukų ir kitų svarbių junginių išskyrimus. Vidutinis angliavandenių kiekis kasdienėje dietoje turėtų būti 400-500 g.

Angliavandeniai yra suskirstyti į paprastus ir sudėtingus. Paprasti angliavandeniai skiriasi nuo sudėtingos cheminės struktūros. Tarp jų yra monosacharidai (gliukozė, galaktozė, fruktozė) ir disacharidai (sacharozė, laktozė ir maltozė). Paprasti angliavandeniai randami saldžiais maisto produktais - cukrumi, medumi, klevo sirupu ir kt.

Kompleksiniai angliavandeniai vadinami polisacharidais, jų šaltiniai yra augalai - grūdai, daržovės, ankštiniai augalai. Kompleksiniai angliavandeniai apima krakmolą, glikogeną, pluoštą, pektinus, hemiceliuliozę ir kt. Polisacharidai sudaro mitybos pluošto pagrindą, todėl jie atlieka svarbų vaidmenį mityboje.

Gliukozė (kitaip vadinama dekstroze arba vynuogių cukrumi) - pagrindinis smegenų, raudonųjų kraujo kūnelių ir raumenų ląstelių energijos tiekėjas - vynuogėse - apie 20%, obuoliuose, kriaušėse, slyvose, vyšniose ir vynuogėse.

Fruktozė (kitaip vadinama levuloze arba vaisių cukrumi) sunkiai kristalizuojasi, kartu su gliukoze yra vaisių, nektarų, medaus, svogūnėlių ir kt.

Pieno produktuose randama laktozė (pieno cukrus). Šis angliavandenis normalizuoja naudingos mikrofloros aktyvumą, slopina žarnyno skilimo procesus

Maltozė (salyklo cukrus) - tarpinis produktas, gaunamas virškinimo fermentų ir daigintų grūdų (salyklo) fermentų virškinimui, skatina kalcio absorbciją. Laisvoje formoje maltozė randama medaus, salyklo ekstrakto, alaus.

Krakmolas yra didelės molekulinės angliavandenys, augaluose jis yra kaip atsarginė medžiaga. Jo šaltiniai yra miltai, duona, ankštiniai augalai, grūdai, makaronai ir bulvės.

Inulinas yra polisacharidas, fruktozės polimeras. Didžioji dalis inulino yra topinambų, artišokų ir cikorijų, ir tokie augalai yra: deviace (lnula), dalia, žemės kriaušės ir tt

Pluoštas arba celiuliozė yra sudėtingas angliavandenis. Žmogaus kūnas neišskiria pluošto, tačiau jis sustiprina žarnyno judrumą ir todėl yra būtinas tinkamam virškinimui. Naudojant pluoštą, cholesterolis išsiskiria iš organizmo. Netirpūs pluoštai taip pat pašalina toksinus, neleidžia organizmui užteršti kenksmingomis medžiagomis. Pluoštas yra daugelyje daržovių, vaisių ir kviečių sėlenų.

Hemiceliuliozė yra ląstelės sienelės polisacharidas, galintis laikyti vandenį. Dauguma hemiceliuliozių yra grūdų produktuose. Hemiceliuliozė kaupiama javų grūdų (kukurūzų, rugių ir kt.) Ląstelių sienelėse, lupinų, datos ir delno sėklose.

Gleivės ir guma yra koloidiniai polisacharidai, tirpūs vandenyje. Gleivės yra dideliais kiekiais lino sėklų sluoksnyje. Guma gali būti pastebėta vyšnių klijų pavidalu, susidariusiuose žydų, slyvų, abrikosų ir kt.

Agaro agaras yra didelės molekulinės masės polisacharidas, randamas kai kuriose dumblėse.

Pektinai skatina virškinimą ir taip pat prisideda prie kenksmingų medžiagų pašalinimo iš organizmo. Daug pektino yra obuolių, slyvų, persikų, abrikosų, agrastų, spanguolių, kai kurių daržovių - kopūstų, bulvių, agurkų, baklažanų ir svogūnų. Pektinai yra naudingi, nes jie mažina žarnyne veikiančius procesus ir skatina gleivinės gijimą.

Augalai, turintys riebalų

Riebalai - galingiausias energijos šaltinis. Be to, kūno riebalai (riebalų depas) apsaugo organizmą nuo šilumos nuostolių ir sumušimų, o vidinių organų riebalų kapsulės palaiko ir apsaugo nuo mechaninių pažeidimų.

Riebalų šaltiniai yra gyvūniniai riebalai ir augaliniai aliejai, taip pat mėsa, žuvis, kiaušiniai, pienas ir pieno produktai. Riebalai turi sočiųjų ir nesočiųjų riebalų rūgščių, riebaluose tirpių vitaminų A, B, E, lecitino ir daug kitų medžiagų, reikalingų organizmui. Jos suteikia absorbciją iš daugelio mineralinių medžiagų ir riebaluose tirpių vitaminų žarnyne. Riebalinis audinys yra aktyvus energijos šaltinis.

Skirtingos prisotintos ir neprisotintos riebalų rūgštys, kurios yra riebalų dalis.

  • 1. Sotieji rūgštys, kurių sudėtyje yra stearino, palmitino, caproic, butyric, lengvai sintetinami organizme. Jie turi mažą biologinę vertę ir neigiamai veikia riebalų apykaitą, kepenų funkciją, prisideda prie aterosklerozės vystymosi. Didelė dalis tokio tipo rūgščių randama gyvūnuose (avienos, jautienos) ir kai kuriuose augaliniuose (pirmiausia kokoso) riebaluose.
  • 2. Neprisotintos riebalų rūgštys yra biologiškai aktyvūs junginiai, aktyviai dalyvaujantys riebalų ir cholesterolio metabolizme. Jie taip pat padidina elastingumą ir sumažina kraujagyslių pralaidumą, neleidžia susidaryti kraujo krešuliams. Šios rūgštys, ypač polinesočiosios (linolo, linoleno ir arachidono), nėra sintezuojamos organizme - jose turi būti maitinama. Šio tipo rūgštys randamos kiaulienos riebaluose, saulėgrąžose ir kukurūzų aliejuje, žuvų taukuose.

Kokie angliavandeniai yra augalų ląstelėse

2.2.2. Baltymų sudėtis ir bendrosios savybės.

B elementinė kompozicija yra gana pastovi ir beveik visose jų sudėtyje yra 50-60% С, 20-24% О, 6-7% Н, 15-19% N, o sieros kiekis yra nuo 0 iki 3%. Sudėtyje B., fosforas, geležis, cinkas, varis yra nedideli kiekiai.....

Amfoterinis. B. turi laisvą NH2ir COOH grupės ir gali susiskaldyti kaip rūgštys ir bazės (žr. A pavyzdį). Jie turi IET. Kai tirpalas reaguoja su lygiaverčiu ar panašiu IEP, baltymai pasižymi ypatingu nestabilumu ir lengvai patenka iš tirpalo į nuosėdas pagal silpniausius išorinius poveikius. Jis naudojamas baltymų izoliavimui.

Denatūravimas. Tai yra biologinių savybių baltymų praradimas, veikiant įvairiems išoriniams poveikiams - aukštai temperatūrai, rūgščių poveikiui, sunkiųjų metalų druskoms, alkoholiui, acetonui ir tt (žr. Koloidinių krešėjimo faktorius). Poveikio rezultatas - baltymų molekulėje vyksta polipeptidinių grandinių struktūros pokyčiai, sutrikdyta erdvinė struktūra, tačiau nesikaupia amino rūgščių. Pavyzdžiui, kai vištienos kiaušinis yra šildomas, baltymas koaguliuoja. Tai yra negrįžtamas denatūravimas; arba visiškai džiovintos sėklos.

Biologinė baltymų maistinė vertė (BPC). Ją lemia nepakeičiamo A kiekis. Šiuo atveju tiriamas B. lyginamas su standartu B., kurį patvirtino FAO (Tarptautinė maisto ir žemės ūkio organizacija). Apskaičiuokite kiekvienos esančios aminorūgšties aminorūgščių normą ir išreikškite ją% nepakeičiamas kiekis A mėginyje (mg) t x 100%

Turinys, būtinas A. standarte (mg)

Jie vadinami A., kurių aminorūgščių greitis yra mažesnis nei 100% apriboti. Daugelyje B. nėra atskirų esminių A. Pavyzdžiui, obuolių baltymuose nėra triptofano; daugelyje daržovių B. labiausiai nepakeičiami A. yra labiausiai ribojantys - lizinas, triptofanas, metioninas ir treoninas. B., neturintis tam tikro esminio A., vadinamasprastesnės. Augalinis B. laikomas mažesniu, o B. - -visavertis. 1 kg gyvūnų B. sukūrimas sunaudoja 8-12 kg daržovių. BPC baltymai gali būti apskaičiuoti: 100% - pieno baltymai, kiaušiniai; kiti gyvūnai B - 90–95%; B. ankštiniai augalai - 75–85%; B. Grūdiniai augalai - 60–70%.

2.2.3. Baltymų struktūra.

Pagal B. (Danilevsky, Fisher) polipeptidų teoriją amino rūgštys tarpusavyje sąveikauja suformuodamos peptido ryšį - CO-NH-. Formuojami di-, tri-, pento- ir polipeptidai.

B. molekulė yra pagaminta iš vieno ar daugiau tarpusavyje sujungtų polipeptidinių grandinių, susidedančių iš aminorūgščių liekanų.

Alanino cisteinas Alanilcisteinas

Yra įvairių baltymų molekulių organizavimo lygių, ir kiekviena molekulė turi savo erdvinę struktūrą. Šios struktūros praradimas ar pažeidimas pažeidžia atliktą funkciją (denatūravimą).

Yra įvairių baltymų molekulių organizavimo lygių.

Pirminė struktūra. Nustatoma pagal aminorūgščių buvimo molekulėje B skaičių ir seką. Pirminė struktūra yra genetiškai fiksuota. B. molekulė turi gijinę formą su šia struktūra........

Pirmiausia homologinių baltymų struktūra naudojama kaip kriterijus nustatant ryšį tarp atskirų augalų, gyvūnų ir žmonių rūšių.

Antrinė struktūra Tai polipeptidinių grandinių spiralinė konfigūracija. Lemiamas vaidmuo jos ugdyme vandenilisjungtysTačiau tarp atskirų spiralės taškų gali atsirasti disulfidinių jungčių (-S-S-), kurios nutraukia tipinę spiralinę struktūrą.

Tretinė struktūra. Tai dar aukštesnis organizacijos B lygis. Jis apibūdina molekulės erdvinę konfigūraciją. Būtent dėl ​​to, kad laisvųjų karboksilo, amino, hidroksilo ir kitų aminorūgščių molekulių šoninių radikalų grupės polipeptidinėse grandinėse tarpusavyje sąveikauja suformuodamos amido, esterio ir druskos ryšius. Dėl to polipeptidinė grandinė, turinti tam tikrą antrinę struktūrą, yra dar labiau sulankstyta ir supakuota ir įgyja specifinę erdvinę konfigūraciją. Vandenilio ir disulfido obligacijos taip pat vaidina svarbų vaidmenį jo formavime. Suformuota baltymų (sferinių) forma.

Ketvirtinė struktūra. Jis susidaro derinant kelis baltymus su tretine struktūra. Pažymėtina, kad tam tikro baltymo funkcinį aktyvumą lemia visi keturi jo organizmo lygiai.

2.2.4. Baltymų klasifikavimas.

Pagal struktūrą baltymai yra suskirstyti į baltymus arba paprastus B., pagaminti tik iš aminorūgščių liekanų ir proteidų arba komplekso B., susidedantį iš paprasto B. ir bet kurio kito su baltymu nesusijusio junginio. Priklausomai nuo ne baltymų dalies, baltymai yra suskirstyti į pogrupius.

Fosfoproteinai - baltymai yra derinami su fosforo rūgštimi.

Lipoproteinai - baltymas yra prijungtas prie fosfolipidų ir kitų lipidų, pavyzdžiui, membranose.

Glikoproteinai - baltymai yra derinami su angliavandeniais ir jų dariniais. Pavyzdžiui, augalų gleivių sudėtyje.

Metaloproteidai - turi metalų, g.o. mikroelementai: Fe, Cu, Zn..... Tai daugiausia yra metalų turintys fermentai: katalazė, citochromai ir kt.

Nukleoproteinai yra vienas svarbiausių pogrupių. Čia baltymas jungiasi su nukleino rūgštimis.

Labai praktinė svarba yra baltymų klasifikavimas tirpinant įvairiuose tirpikliuose. Yra šios frakcijos B. tirpumas:

Albuminai - tirpūs vandenyje. Tipiškas atstovas yra vištienos kiaušinių albuminas, daugelis baltymų yra fermentai.

Globulinai yra baltymai, kurie tirpsta silpnuose neutralių druskų tirpaluose (4 arba 10% NaCl arba KCl).

Prolaminai - ištirpinkite 70% etanolyje. Pavyzdžiui, kviečių ir rugių gliadinai.

Glutelinai - ištirpinami silpnuose šarmų tirpaluose (0,2-2%).

Histonai - mažos molekulinės B šarminės savybės, kurios yra ląstelių branduoliuose.

B. frakcijos skiriasi aminorūgščių sudėtimi ir biologine maistine verte (BPC). BPC frakcijos yra išdėstytos seka: albuminas ›globulinai ≈ glutelinai› prolaminai. Frakcijų kiekis priklauso nuo augalų rūšies, skirtingose ​​grūdų dalyse jis nėra tas pats. (žr. privačių žemės ūkio kultūrų biochemiją).

Lipidai - riebalai (W) ir riebalų pavidalo medžiagos (lipidai) yra panašūs fizikinės ir cheminės savybės, tačiau skiriasi savo biologiniu vaidmeniu organizme.

Lipidai paprastai skirstomi į dvi grupes: riebalus ir lipidus. Riebalų tirpūs vitaminai taip pat paprastai vadinami lipidais.

Skaičiuoklė

Paslaugų teikimas nemokamas

  1. Užpildykite paraišką. Ekspertai apskaičiuos jūsų darbo kainą
  2. Apskaičiuojant kainą, bus atsiųstas paštas ir SMS

Jūsų paraiškos numeris

Šiuo metu laiškui bus išsiųstas automatinis patvirtinimo laiškas su informacija apie paraišką.

Kas yra angliavandeniai augaluose

Angliavandeniai augaluose yra suskirstyti į dvi dideles grupes: paprastus angliavandenius, negalinčius hidrolizuoti (monosacharidai) ir sudėtingus angliavandenius, hidrolizuojant paprastus (polisacharidus).

Paprasti angliavandeniai

Paprasti angliavandeniai gavo savo pavadinimą dėl to, kad angliavandenių chemijos kūrimo pradžioje manoma, kad jie susideda iš anglies ir vandens atomų. Iš paprastų angliavandenių uogų augaluose labiausiai:

Gliukozė

Brandžios vynuogės turi daug gliukozės, todėl dažnai vadinamas vynuogių cukrumi.

Brandžios vynuogėse yra daug gliukozės.

Gliukozė viename ar kituose kiekiuose aptinkama visose uogose, todėl tai yra labiausiai paplitęs monosacharidas. Būdamas vienu pagrindinių energijos šaltinių, gliukozė atlieka labai svarbias funkcijas žmogaus organizme, o smegenims ir nerviniam audiniui toks šaltinis yra vienintelis ((daugiau: Gliukozės naudojimas).

Fruktozė

Fruktozė taip pat yra paplitusi gamtoje. Ypač dideliais kiekiais jis randamas vaisiuose.

Fruktozė obuoliuose

Žmonėms, fruktozė gali lengvai virsti gliukoze, ir tiesiogiai įtraukiama į metabolizmą, apeinant konversijos į gliukozę procesą. Kai kurios fruktozės yra apdorojamos organizme be insulino (daugiau: diabeto gydymas).

Sacharozė

Sacharozė (cukrinių runkelių arba cukranendrių cukrus) yra svarbi mitybos dalis ir susideda iš fruktozės ir gliukozės molekulių. Apie 27% sacharozės randama cukrinių runkelių šaknų ir apie 20% cukranendrių stiebų.

Sacharozė gali būti lengvai hidrolizuojama praskiestose rūgštyse, suskaidant į gliukozę ir fruktozę. Šis fruktozės ir gliukozės mišinys vadinamas invertuotu cukrumi.
Naudojant fermentą sacharozę ar invertazę žmonių ir gyvūnų žarnyne, taip pat medaus formavimąsi bičių organizme, vyksta fermentinis sacharozės skaidymas. Pavyzdžiui, bičių medus sudaro 97-99% invertuoto cukraus. Sacharozė yra visų uogų dalis.

Polisacharidai

Svarbiausi augalų polisacharidai yra:

  • krakmolas,
  • celiuliozė (celiuliozė),
  • pektino medžiagos.

Krakmolas

Krakmolas yra augalų atsarginis polisacharidas. Jis yra kaupiamas grūdų pavidalu gumbuose ir šakniavaisiuose, grūdų grūduose, taip pat randamas daugeliu nesubrendusių vaisių - obuolių, kriaušių, svarainių ir tt Kai sunokę, krakmolas suskaidomas į gliukozę. Cheminis metodas vaisių brandos laipsniui nustatyti yra pagrįstas šia savybe. Bulvių gumbavaisiuose yra 12–24% krakmolo.

Krakmolas bulvių gumbuose

Krakmolas yra turtingas energijos šaltinis, pasižymintis gaubtinėmis savybėmis ir plačiai naudojamas maisto pramonėje ir medicinoje.

Celiuliozė

Celiuliozę daugiausia sudaro augalų ląstelių membranos. Tai yra struktūrinis polisacharidas. Medžio, 50% celiuliozės, medvilnės pluošto - iki 90%. Vata gali būti laikoma beveik gryna celiulioze. Celiuliozės molekulėje yra iki 10 000 gliukozės liekanų.
Celiuliozė ar celiuliozė nėra suskaidyta pagal žmogaus virškinimo kanalo fermentus, tačiau ji veikia kaip skrandžio ir žarnyno motorinės funkcijos aktyvatorius dėl savo šiurkščios struktūros ir reguliuoja šių organų aktyvumą, užtikrina savalaikį ir ritminį toksinų išsiskyrimą iš organizmo.

Pektino medžiagos (pektinai)

Cheminiu būdu pektino medžiagos klasifikuojamos kaip sudėtingi angliavandeniai. Taigi, gydant virškinimo trakto ligas, jie normalizuoja žarnyno mikrofloros ir žarnyno peristaltikos sudėtį.

Pektinai turi antibakterinį poveikį. Daugeliui metalų (švino, kalcio, stroncio, kobalto ir kt.) Jie gali sudaryti netirpius kompleksinius junginius, kurie nėra virškinami ir pašalinami iš organizmo.

Dėl gebėjimo surišti organizme radioaktyviuosius ir sunkiuosius metalus, pektinai yra apsaugantys ir detoksikuojantys produktai žmonių maistui. Jie neutralizuoja žarnyne susidarančias toksiškas medžiagas, atsirandančias dėl skilimo ir mikrofloros aktyvumo.

Pektinai vaisiuose

Pektinai taip pat turi anti-sklerotinį poveikį. Pektinai gausu agrastų, juodųjų aronijų, raudonųjų serbentų, obuolių, spanguolių, braškių, citrusinių vaisių (vaisių žievelės).

kokie angliavandeniai yra gyvūnų, augalų ląstelėse

Gyvūnų ląstelėje yra 1-2 angliavandeniai, augaluose kai kuriais atvejais tai yra 85–90%.

Celiuliozė, kitinas, gliukozė.

Kiti klausimai iš kategorijos

Pateikite bent tris skirtumus tarp grybų ir augalų.

gavo 8 kačiukus.

a) kiek kačiukų turės skirtingus genotipus?

b) kiek laiko turėtų būti kačiukai?

a) chloroplastai, b) riebalai, c)
mitochondrijos, d) ribosomos.

praktiškai nepriklauso nuo saulės energijos?

1. Kuriuose organizmuose vyksta alkoholinis fermentavimas? 2. Iš kur gaunama ATP sintezės energija iš ADP? 3. Kokie yra energijos mainų etapai? 4. Kokie yra energijos apykaitos skirtumai aerobuose ir anaerobuose?

Taip pat skaitykite

12. Kokie angliavandeniai atlieka struktūrinę funkciją augaluose: 1. sacharozė 2. gliukozė 3. glikogenas 4. celiuliozė 5. fruktozė 6. krakmolas
13. Kokie paprastieji cukrūs yra sacharozės dalis: 1. ribozė ir gliukozė 2. gliukozė ir galaktozė 3. gliukozė ir fruktozė 4. fruktozė ir galaktozė
14. Kokiose augalų ląstelių struktūrose kaupiasi krakmolas: 1. mitochondrijos 2. chloroplastai 3. leukoplastai 4. vakuolai
15. aminorūgšties kintamosios dalys yra: 1. amino grupė ir karboksilo grupė 2. radikalas 3. karboksilo grupė 4. radikalas ir karboksilo grupė
16. Koks junginys nėra pastatytas iš aminorūgščių: 1. hemoglobino 2. glikogeno 3. insulino 4. albuminas
18. Antrinės ir tretinės struktūros pažeidimas, baltymų panaudojimas dėl vandenilio ir hidrofobinių ryšių plyšimo tarp radikalų yra vadinamas: 1. dirglumas 2. kontraktilumas 3. denatūracija 4. susijaudinimas

11. Kokie angliavandeniai atlieka rezervo funkciją augaluose: 1. sacharozė 2. gliukozė 3. glikogenas 4. celiuliozė 5. fruktozė 6. krakmolas
12. Kokie angliavandeniai atlieka struktūrinę funkciją augaluose: 1. sacharozė 2. gliukozė 3. glikogenas 4. celiuliozė 5. fruktozė 6. krakmolas
13. Kokie paprastieji cukrūs yra sacharozės dalis: 1. ribozė ir gliukozė 2. gliukozė ir galaktozė 3. gliukozė ir fruktozė 4. fruktozė ir galaktozė
14. Kokiose augalų ląstelių struktūrose kaupiasi krakmolas: 1. mitochondrijos 2. chloroplastai 3. leukoplastai 4. vakuolai
15. aminorūgšties kintamosios dalys yra: 1. amino grupė ir karboksilo grupė 2. radikalas 3. karboksilo grupė 4. radikalas ir karboksilo grupė
16. Koks junginys nėra pastatytas iš aminorūgščių: 1. hemoglobino 2. glikogeno 3. insulino 4. albuminas

Kokie angliavandeniai randami gyvūnų, augalų ląstelėse

Taupykite laiką ir nematykite skelbimų su „Knowledge Plus“

Taupykite laiką ir nematykite skelbimų su „Knowledge Plus“

Atsakymas

Atsakymas pateikiamas

deadprinceras

Celiuliozė, kitinas, gliukozė.

„Connect Knowledge Plus“, kad galėtumėte pasiekti visus atsakymus. Greitai, be skelbimų ir pertraukų!

Nepraleiskite svarbios - prijunkite „Knowledge Plus“, kad pamatytumėte atsakymą dabar.

Peržiūrėkite vaizdo įrašą, kad galėtumėte pasiekti atsakymą

O ne!
Atsakymų peržiūros baigtos

„Connect Knowledge Plus“, kad galėtumėte pasiekti visus atsakymus. Greitai, be skelbimų ir pertraukų!

Nepraleiskite svarbios - prijunkite „Knowledge Plus“, kad pamatytumėte atsakymą dabar.

Voverės

Augaluose esančių medžiagų charakteristikos

Angliavandeniai

Angliavandeniai yra visų augalų ir gyvūnų organizmų ląstelių ir audinių dalis. Apie 70-80% angliavandenių yra įvairių augalų organų sausoje liekanoje. Mažesnis angliavandenių kiekis randamas tik aliejinių augalų sėklose. Žmonėms ir gyvūnams angliavandeniai lengvai patenka į skilimą, per kurį išsiskiria nemažai energijos.

Cheminiu požiūriu jie yra junginiai, kurių sudėtyje yra aldehido arba ketono ir keletas hidroksilo grupių arba jų kondensacijos produktai.

Tarp angliavandenių yra monosacharidai, oligosacharidai ir polisacharidai.

Monosacharidai yra angliavandeniai, kurių molekulės turi nuo dviejų iki septynių anglies atomų ir daugiau, viena iš jų sudaro karbonilo grupę. Priklausomai nuo anglies atomų skaičiaus, jie vadinami tetroze, pentoze, heksoze, heptoze.

Gamtoje dažniausiai yra heksozės ir pentozės. Pavyzdžiui, heksozės yra gliukozė (dekstrozė). Jis randamas žaliose augalų, sėklų, įvairių uogų ir vaisių dalyse.

Ypač daug jo sunokusių vynuogių, iš kurių ji gavo antrąjį pavadinimą - vynuogių cukrų. Iš jos pagamintas krakmolas, celiuliozė, glikogenas. Gliukozė nuolat yra žmogaus kraujyje, jo normalus kiekis svyruoja nuo 0,085 iki 0,120%.

Trumpai valgant su dideliu gliukozės kiekiu, jo procentas gerokai padidėja ir jis išsiskiria su šlapimu. O cukraus liga (cukrinis diabetas) kraujyje visada yra gliukozės kiekis ir jis nuolat yra šlapime. Medicinoje į veną suleidžiama gliukozė 20 ir 40% tirpalo pavidalu.

Sudėtyje esančių kompleksinių polisacharidų (gleivių ir hemiceliuliozių) sudėtyje yra manozės monosacharido, susidariusio iš manitolio daugialypio alkoholio. Pastarasis yra morkų, svogūnų, slyvų, ananasų, grybų, dumblių.

Ypač daug manitolio į jūrinę kopūstą. Galaktozės monosacharidas yra raffinozės trisacharido, agaro agaro polisacharido, gleivių, hemiceliuliozės, taip pat pieno cukraus (laktozės) komponentas. Vaisių cukrus - fruktozė (levulozė) randama žaliose augalų dalyse, vaisiuose ir gėlių nektare.

Fruktozė turi didžiausią visų cukrų saldumą. Tai dalis sacharozės ir polisacharidų, randamų cikorijose ir kai kuriuose kituose augaluose. Gryna forma gaunama hidrolizuojant inuliną ir sacharozę. Heksatominio alkoholio sorbitolio oksidacija sudaro sorbozę, tarpinį produktą vitamino C (askorbo rūgšties) sintezėje.

Didžioji jos dalis susidaro kalnų pelenų sulčių bakterinė fermentacija. Gausu sorbitolio slyvų, persikų, abrikosų, obuolių, vyšnių, kriaušių. Grynas sorbitolis yra cukrinio diabeto pakaitalas. Be to, jis naudojamas kai kurioms virškinimo trakto ligoms, kepenims ir pan.

Mažais kiekiais randamas prinokusių pentozės vaisių. Tai yra arabinozė, kuri yra dalis kai kurių gleivių, pektinų medžiagų, hemiceliuliozės; ksilozė, randama gleivėse ir hemiceliuliozėje (naudojama konditerijos gamyboje); ribozės ir deoksiribozės, kurios yra nukleino rūgščių dalis.

Oligosacharidai yra angliavandeniai, sudaryti iš nedidelio kiekio monosacharidų, dažniausiai heksozių. Svarbiausi iš jų yra disacharidai, įskaitant cukrinių runkelių arba cukranendrių cukrų, susidedantys iš gliukozės ir fruktozės molekulių liekanų.

Sacharozė randama įvairių augalų lapuose, stiebuose, sėklose, vaisiuose, uogose, šakniavaisiuose ir gumbavaisiuose. Šis svarbiausias mitybos ir skonio produktas paprastai gaunamas iš cukrinių runkelių, kurių sudėtyje yra iki 27%, ir cukranendrių - iki 20%.

Malto cukrus - maltozė, gamtoje laisva forma, nėra, bet virškinimo trakte susidaro fermentinio krakmolo suskaidymo metu. Maltozė taip pat yra pastatyta iš gliukozės.

Didelė jo dalis yra salyklo, susidariusio dėl grūdų saugojimo šiltoje ir drėgnoje patalpoje. Kruopų, grybų, dumblių ir kai kurių aukštesnių augalų raguose yra grybų cukrus, trehalozė, kuri hidrolizuoja gliukozę. Celiobiozė taip pat susidaro iš gliukozės - pagrindinio pluošto vieneto.

Pieno cukrus - laktozė - gaminamas iš gliukozės ir galaktozės. Jis yra žmonių ir gyvūnų piene, taip pat randamas kai kurių augalų žiedadulkėse. Raffinose trisacharidas, randamas medvilnės sėklose, cukriniuose runkeliuose ir kituose augaluose, yra pastatytas iš gliukozės, fruktozės ir galaktozės.

Polisacharidai yra didelės molekulinės medžiagos, susidedančios iš daugelio monosacharidų likučių. Augaluose jie tarnauja kaip atsarginės maistinės medžiagos, taip pat atlieka skeleto medžiagų vaidmenį.

Krakmolas - svarbiausias atsarginis polisacharidas. Jo daug grūdų, gumbų ir augalų šaknų. Pastatytas krakmolas iš daugybės gliukozės molekulių. Tai yra pagrindinis mūsų maisto angliavandenis.

Hidrolizė gali būti naudojama melasai ir saldus, storas sirupas, kuris yra žalios gliukozės kiekis. Krakmolo grūdai augaluose skiriasi tiek formos (sferinės, ovalios, netaisyklingos), tiek dydžio ir jų sudėties bei tam tikrų savybių.

Medicinoje krakmolas virintoje formoje kartais naudojamas kaip virškinimo trakto ligų dengimo medžiaga. Geriausios krakmolo rūšys, pavyzdžiui, ryžiai, naudojamos kaip milteliai ir kosmetika.

Kai kuriuose augaluose krakmolas pakeičia vandenyje tirpaus didelio molekulinio angliavandenio inulino kiekį. Artišokuose gausu perlų gumbų, kiaulpienių šaknų ir cikorijų. Daugelyje augalų yra ir kitų įvairių atsarginių polisacharidų.

Glikogenas yra polisacharidas, kuris vaidina svarbų vaidmenį persodinant angliavandenius gyvūno organizme. Jis randamas žmonių ir gyvūnų audiniuose, taip pat grybuose, mielėse ir kukurūzų grūduose. Kai glikogenas virinamas su rūgštimis, susidaro gliukozė.

Celiuliozė arba celiuliozė yra pagrindinis polisacharidas, iš kurio gaminamos augalų ląstelių membranos. Mediena sudaro beveik pusę celiuliozės ir 90% medvilnės pluošto. Ji, kaip krakmolas, pastatyta iš gliukozės. Gyvūnų žarnose, veikiančiose bakterijų išskiriamų fermentų įtaką, jis suskaidomas.

Pluoštas praktiškai nėra virškinamas žmogaus virškinimo trakte. Į tai atsižvelgiama ruošiant dietas tam tikroms pacientų kategorijoms. Pavyzdžiui, maistas, turintis daug šiurkščių skaidulų, yra naudingas žmonėms, kuriems yra polinkis į vidurių užkietėjimą. Be to, pluoštas, ypač daržovės ir vaisiai, padeda normalizuoti gyvybiškai naudingų žarnyno mikroorganizmų veiklą.

Hemiceliuliozės yra polisacharidai, pagaminti iš įvairių monosacharidų. Paprastai augaluose jie randami kartu su celiulioze, tačiau jie yra lengviau hidrolizuojami. Daug hemoceliuliozės sėklų, riešutų, kukurūzų, šiaudų ir medienos. Ypač turtinga savo sėlenomis.

Agaro agaras - randamas raudonuose dumbliuose. Jį sudaro sujungtos galaktozės liekanos ir sieros rūgšties liekana. Jis ištirpsta karštame vandenyje ir atvėsus tirpalas sudaro želatinę masę. Agaro agaras naudojamas konditerijos gamyboje, taip pat bakteriologijoje kaip maistinė terpė mikroorganizmų auginimui.

Daugelio dumblių ląstelių sienelių sudėtis apima ir algino rūgšties polisacharidą. Ši rūgštis ir jos druskos naudojamos kaip stabilizatorius gaminant ledus ir technines emulsijas.

Pektinai - intersticinės ekstraląstelinės medžiagos, susidedančios iš didelės molekulinės angliavandenių. Yra daug jų obuolių, vyšnių, agrastų, juodųjų serbentų, apelsinų, ridikų, burokėlių.

Neužaugę vaisiai ir uogos yra protopektinas, kuris, veikiant protopektinazei ir organinėms rūgštims, palaipsniui virsta pektinu. Tai pektinai, kurie suteikia minkštumo prinokusiems uogoms; jie taip pat nustato storą džemo, marmelado ir kitų jų perdirbimo produktų konsistenciją.

Pektinai jau seniai vartojami viduriavimui gydyti. Virškinimo trakte jie sunkiai virškinami, o jų paviršiuje jie adsorbuoja toksiškas medžiagas, palengvindami jų neutralizavimą ir pašalinimą iš organizmo.

Pektinai tokias kenksmingas medžiagas jungia kaip radioaktyvus kobalto ir stroncio. Dabar jie naudojami kaip profilaktikos priemonė, siekiant sumažinti pramoninio apsinuodijimo švinu, variu, kobaltu ir tt riziką. Jie turi teigiamą poveikį gyvybiškai naudingiems mikroorganizmams, kurie gyvena žarnyne, ir kartu prisideda prie kenksmingų bakterijų pašalinimo.

Gleivės - skirtingos cheminės sudėties medžiagos, daugiausia polisacharidai, netoli pektinų ir pluošto. Kai virti su vandeniu, gleivė išsipučia ir sudaro želatinę masę. Jų apvalkalo savybės naudojamos medicinoje (kosulys, virškinimo trakto ligos ir pan.). Tepkite juos ir kaip išorinį minkštiklį. Sėmenų sėklų, kviečių sėklų ir rugių sėklos yra gausios gleivių.

Dantenos yra atsarginės maistinės medžiagos kai kuriuose augaluose arba susidaro jų ligų metu. Tai sudėtiniai kai kurių cukrų junginiai su urono rūgštimis ir mineralais (kalcio, kalio, magnio).

Kai kurių augalų dantenos turi aktyvų fiziologinį poveikį. Taigi, guma lemia lakrica. Guminių junginių hidrolizės metu susidaro vadinamosios dervos rūgštys, turinčios minkštinimo savybių. Kai kurie augaliniai guma naudojami farmacijoje.

Angliavandeniai gyvuose organizmuose

Angliavandeniai yra organiniai junginiai, sudaryti iš vienos ar kelių paprastų cukrų molekulių. Angliavandenių kiekis gyvūnų ląstelėse yra 1-5%, o kai kuriose augalų ląstelėse jis siekia 70%. Yra trys angliavandenių grupės: monosacharidai (arba paprastieji cukrūs), oligosacharidai (susideda iš 2-10 paprastųjų cukrų molekulių), polisacharidai (susideda iš daugiau kaip 10 cukraus molekulių).

Monosacharidai

Tai yra poliakrilinių alkoholių ketono arba aldehido dariniai. Priklausomai nuo anglies atomų skaičiaus, yra triozės, tetrozės, pentozės (ribozė, deoksiribozė), heksozės (gliukozė, fruktozė) ir heptozės. Priklausomai nuo funkcinės grupės, cukrus skirstomas į aldozes, turinčias aldehido grupę (gliukozę, ribozę, deoksiribozę) ir ketozes, turinčias ketono grupę (fruktozę). Monosacharidai yra bespalvės, kietos kristalinės medžiagos, lengvai tirpios vandenyje ir paprastai turi saldų skonį. Jie gali egzistuoti ciklinėmis ir ciklinėmis formomis, kurios lengvai transformuojamos į viena kitą. Oligo- ir polisacharidai susidaro iš ciklinių monosacharidų formų.

Oligosacharidai

Gamtoje jie dažniau yra disacharidai, susidedantys iš dviejų monosacharidų, susietų glikozidiniu ryšiu. Dažniausia maltozė arba salyklinis cukrus, sudarytas iš dviejų gliukozės molekulių; laktozė, kuri yra pieno dalis ir kurią sudaro galaktozė ir gliukozė; sacharozės arba cukrinių runkelių cukraus, įskaitant gliukozę ir fruktozę. Disacharidai, tokie kaip monosacharidai, tirpsta vandenyje ir turi saldų skonį.

Polisacharidai

Polisachariduose paprastieji cukrūs (gliukozė, galaktozė ir tt) yra tarpusavyje sujungti glikozidinėmis jungtimis. Jei yra tik 1-4 glikozidinės jungtys, tada susidaro linijinis, nešakotas polimeras (celiuliozė), ir jei yra 1-4 ir 1-6 ryšiai, polimeras bus šakotas (krakmolas, glikogenas). Polisacharidai praranda saldus skonį ir gebėjimą ištirpti vandenyje.

Celiuliozė yra linijinė polisacharidas, susidedantis iš β-gliukozės molekulių, sujungtų 1-4 jungtimis. Jis veikia kaip pagrindinė augalų ląstelių sienos dalis. Celiuliozė netirpsta vandenyje ir turi didelę jėgą. Atliekant atrajotojus, celiuliozė suskirstoma pagal bakterijų, esančių specialioje skrandžio dalyje, fermentus. Krakmolas ir glikogenas yra pagrindinės augalų ir gyvūnų gliukozės formos. Α-gliukozės liekanos jose yra susijusios su 1-4 ir 1-6 glikozidinėmis jungtimis. Dėl nariuotakojų chitinas sudaro išorinį skeletą (karkasą), o grybų ląstelė suteikia jėgą.

Kartu su lipidais ir proteinais angliavandeniai sudaro glikolipidus ir glikoproteinus.

Kūno angliavandeniai atlieka skirtingas funkcijas.

  • Energijos funkcija. Oksiduojant paprastus cukrus (daugiausia gliukozę), organizmas gauna didžiąją dalį energijos, kurios reikia. Visiškai išardžius 1 g gliukozės išsiskiria 17,6 kJ energijos.
  • Saugojimo funkcija. Krakmolas (augaluose) ir glikogenas (gyvūnuose, grybeliuose ir bakterijose) atlieka gliukozės šaltinį, kuris prireikus atleidžia jį.
  • Statybos (struktūrinė) funkcija. Celiuliozė (augaluose) ir chitinas (grybai) suteikia ląstelių sienelių stiprumo. Ribozė ir deoksiribozė yra nukleino rūgščių dalis. Ribozė taip pat yra ATF, FAD, NAD, NADF narė.
  • Receptoriaus funkcija. Ląstelių atpažinimą viena kitai teikia glikoproteinai, kurie yra ląstelės membranos dalis. Gebėjimas atpažinti vienas kitą yra būdingas piktybinių navikų ląstelėms.
  • Apsauginė funkcija. Chitinas sudaro nariuotakojų kūno vientisumą (išorinį skeletą).

Angliavandenių apibūdinimas ir klasifikavimas, jų vaidmuo augalų gyvenime

Angliavandeniai yra organinių medžiagų grupė, kurios bendra formulė (CH2O) n, t.y. jose yra tik deguonies, anglies ir vandenilio. Angliavandeniai turi daug paprastesnę struktūrą nei baltymai. Angliavandeniai skirstomi į tris dideles klases: monosacharidus, disacharidus ir polisacharidus.

Monosacharidai yra paprasti angliavandeniai, neturintys polimerinės struktūros. Monosacharidų molekulėse gali būti įvairių anglies atomų: 3 (t 434h71fe riosa), 4 (tetrosai), 5 (pentozės), 6 (heksozės), 7 (heksozės), iš kurių augalai yra labiausiai paplitę triozės, pentozės ir heksozės.

Triozės turi bendrą formulę C3H6O3; Yra tik dvi triozės - gliceraldehidas ir dihidroksiacetonas. Šie cukrūs yra tarpiniai produktai glikolizės metu kvėpavimo metu.

Pentozės turi bendrą formulę C5H10O5. Nuo pentozių, ribozės ir deoksiribozės yra svarbiausios, nes jie yra nukleino rūgščių dalis: dezoksiribozė - DNR dalis, ribozė - RNR dalis, taip pat kai kurios kitos svarbios medžiagos - NAD, NADPH, FAD ir ATP.

Heksozės turi bendrą formulę C6H12O6. Iš heksozių, esančių augaluose, gliukozė yra labiausiai paplitusi, o mažesniu mastu - fruktozė. Gliukozės ir fruktozės ląstelėje yra įvairių svarbių funkcijų. Jie tarnauja kaip ląstelės energijos šaltinis, kuris atpalaiduoja kvėpavimo metu. Iš gliukozės ir fruktozės susidaro dažniausias disacharidas - sacharozė. Gliukozė tarnauja kaip monomeras dažniausiai augalinių polisacharidų - krakmolo ir gliukozės - susidarymui. Sultinguose vaisiuose gliukozė ir fruktozė yra atsarginės medžiagos.

Disacharidai yra cukrūs, kurių molekulės yra sudarytos iš 2 monosacharidų molekulių kondensacijos reakcijos, t.y. monosacharido molekulių junginiai su vandens išsiskyrimu. Pavyzdžiui, sacharozės disacharido molekulę sudaro gliukozės liekana ir fruktozės liekana:

C6H12O6 + C6H12O6 → C12H22O11 + H2O

Sacharozė turi įdomią savybę: ji yra kaip tirpus vandenyje kaip gliukozė, bet chemiškai daug mažiau aktyvi. Todėl angliavandeniai per pūslelę yra transportuojami sacharozės pavidalu: dėl didelio tirpumo jis gali būti transportuojamas pakankamai koncentruoto tirpalo pavidalu ir dėl savo cheminio inertiškumo jis nedaro jokių reakcijų. Kai kuriuose augaluose sacharozė tarnauja kaip atsarginė medžiaga - pavyzdžiui, morkose, cukriniuose runkeliuose ir cukranendriuose.

Polisacharidai yra polimerai, susidarę kondensuojant įvairias monosacharidų molekules. Augaluose polisacharidai atlieka dvi funkcijas - struktūrinius ir sandėliavimo.

1. Struktūriniai polisacharidai - Polisacharidai yra patogūs naudoti kaip struktūrinės medžiagos dėl dviejų priežasčių:

- jie turi ilgas stipriąsias molekules

- polisacharidai yra chemiškai neaktyvūs, todėl iš jų susidariusios struktūros yra atsparios įvairiems išoriniams poveikiams.

Yra 2 pagrindiniai struktūrinių polisacharidų tipai - celiuliozė ir hemiceliuliozė. Celiuliozė susidaro iš β-gliukozės liekanų; ji turi labai ilgas šakotas molekules, netirpus vandenyje ir atsparios įvairiems cheminiams poveikiams. Celiuliozė yra ląstelių sienelėje ir atlieka tvirtą tvirtą sustiprinimą. Hemiceliuliozės susidaro iš įvairių monosacharidų - arabinozės, manozės, ksilozės ir kt. Hemiceliuliozės yra ląstelių sienelės matricos dalis.

2. Rezervinių polisacharidų - polisacharidai yra patogūs naudoti kaip atsarginės medžiagos dėl dviejų priežasčių:

- dideli polisacharidų molekulių dydžiai daro juos netirpius vandenyje, o tai reiškia, kad jie neturi cheminio ar osmosinio poveikio ląstelei;

- polisacharidai yra lengvai konvertuojami į monosacharidus hidrolizės būdu

Pagrindinis augalų polisacharido rezervas yra krakmolas. Krakmolas yra α-gliukozės polimeras. Griežtai kalbant, krakmolas yra dviejų polisacharidų mišinys: amilozė, turinti linijines molekules, ir amilopektinas, turintis šakotųjų molekulių. Jei reikia, krakmolas lengvai hidrolizuojamas į gliukozę. Tai yra krakmolas, kuris yra saugojimo medžiaga daugelyje augalų - grūdai, kukurūzai, bulvės ir kt. Ląstelėse krakmolas yra krakmolo grūdų pavidalu chloroplastuose arba citoplazmoje.

194.48.155.245 © studopedia.ru nėra skelbiamų medžiagų autorius. Bet suteikia galimybę nemokamai naudotis. Ar yra autorių teisių pažeidimas? Rašykite mums | Atsiliepimai.

Išjungti adBlock!
ir atnaujinkite puslapį (F5)
labai reikalinga

Angliavandeniai augaluose

Angliavandeniai augaluose

- yra labai paplitę. Ląstelių sienelę sudaro kelios D ląstelės, norint atskirti ląstelių sieneles, tiriamasis augalas yra kruopščiai išpjautas. Iš pradžių gauta medžiaga nuriebalinama eteriu ir verdančiu alkoholiu. Po to medžiaga pašalinama su praskiesta šarmu, kad būtų pašalinti baltymai ir vandenyje tirpūs organai. Po to virinama vandeniu, kad krakmolas paverstų pastos pavidalu, kuris susmulkinamas salyklo ekstraktu. Filtruota medžiaga vėl susiduria su silpna šarmu, kruopščiai plaunama vandeniu, presuojama, apdorojama alkoholiu, eteriu ir išdžiovinama sieros rūgštimi. Gauta medžiaga tarnauja kaip pradinė medžiaga gaunant Y., esančią ląstelių membranoje. Po verdančio praskiesto 2–4% sieros rūgšties arba druskos rūgšties pirmasis hemiceliuliozės korpusuose perkeliamas į tirpalą. Jie priklauso polisacharidų grupei ir hidrolizės metu duoda skirtingas monozes (gliukozę): ksilozę, arabinozę, galaktozę, manozę. Hemiceliuliozės gauna pavadinimus, priklausomai nuo iš jų gautų monozių: ksilano, arabano, galaktano, manano. Norint gauti atitinkamas monozes iš hemiceliuliozės, hemiceliuliozės tirpalas rūgštyje, filtruojamame iš ląstelių sienelių, virinamas dar dvi valandas su grįžtamu šaldytuvu. Tada rūgštus skystis pilamas į porceliano puodelius ir sieros rūgštis pašalinama bario hidratu. Filtruotas ryškus skystis išgarinamas vandens vonioje ne aukštesnėje kaip 80 ° temperatūroje. Gautas sirupas supilamas per 95 ° alkoholiu, puodelis padengtas stiklu ir virinamas vandens vonioje. Monozės patenka į tirpalą, kuris išgryninamas anglies pavidalu ir išgarinamas virš sieros rūgšties. Po kurio laiko monozės kristalizuojasi. Įvairių augalų ląstelių sienelės gamina skirtingas hemiceliuliozės. Norint gauti ksilozę, patogiausia paimti kukurūzų sėlenų, arabinozės, rugių ir kviečių sėlenų, o laktozė gaunama iš lubinų, manozės iš Phytelephas macrocarpa sėklų. Celiuliozė arba celiuliozė, turinčios užsikimšiančių medžiagų, lieka ląstelių sienelėse, kad pašalintų hemiceliuliozę. Užsikimšiančios medžiagos pašalinamos įvairiais būdais: virinant azoto rūgštyje su bertoletine druska, veikiant azoto ir sieros rūgšties mišiniu ir tt. Inkrustacijos medžiagos išskaidomos ir ištirpsta, o celiuliozė lieka neištirpus. Hidrolizės metu celiuliozė visada gamina gliukozę. Kartais celiuliozės hidrolizėje, be d-gliukozės, taip pat gaunama manozė ir ksilozė. Medvilninį popierių sudaro pluoštas, kuris hidrolizės metu suteikia tik gliukozę. Kavos sėklos suteikia pluoštą, iš kurio, be d-gliukozės, hidrolizuojant, gaunama ir manozė. Galiausiai buko pjuvenų pluoštas, be gliukozės, suteikia kitą ksilozę. Kai kurių grybų ląstelių sienelėse, išskyrus W., taip pat yra speciali medžiaga, identiška chitinui ir vadinama mikozinu. Ši medžiaga, kaip chitinas, veikdama rūgštimis, suteikia gliukozamino ir acto rūgšties. Kartais ląstelių sieneles sudaro tam tikra amiloidinė medžiaga. Jodo tirpalas kalio jodido tirpaluose amiloidą mėlynos spalvos ir rudos spalvos. Amiloidas randamas Paeonia officinalis, Tropaeolum majus, Impatiens balsaminos ir keletas kitų sėklų. Kiekybiniam celiuliozės nustatymui (nešvarus) naudokite Gennebergo ir Shtomano metodą. Šis metodas nėra visiškai tikslus, bet pakankamas praktiniams tikslams. Įžeminti augalai pirmiausia virinami praskiesta sieros rūgštimi, o po to praskiestos šarmo liekanos kruopščiai nuplaunamos, išdžiovinamos ir pasveriamos. Atskirose porcijose nustatomas pelenų ir baltymų kiekis, o gauti skaičiai atimami iš bendro aptiktos medžiagos kiekio. Po U., esančio ląstelių membranoje, tiek dėl jos pasiskirstymo, tiek praktinės reikšmės, krakmolas nusipelno didžiausio dėmesio. Jis yra kaupiamas augaluose, turinčiose įvairių formų ir dydžių specialiuosius krakmolo grūdus. Norint nustatyti krakmolo grūdus mikroskopu, naudojamas jodo tirpalas, kuris krakmolus grūdina mėlynai. Kiekybiniam krakmolo kiekiui nustatyti augaluose pastarieji yra sumalti, nuriebalinti ir kaitinami vandenyje, kad krakmolas taptų pasta. Į skystį, atšaldytą iki 65 °, pridedama salyklo ekstraktas. Kai visas krakmolas sunaikinamas diastaze, skystis filtruojamas ir į filtratą pridedama druskos rūgšties. Po trijų valandų įkaitinus parūgštintą filtratą vandens vonioje, jo gliukozės kiekis nustatomas skysčiu. Jei tiriamame augale buvo tirpių deimantų, tada jų kiekis atimamas iš nustatyto gliukozės kiekio ir gautas skirtumas perkeliamas į krakmolą. Krakmolas randamas beveik visose augalų dalyse. Žaliuose lapuose jis yra tarsi pirmasis matomas atmosferos anglies dioksido įsisavinimo produktas. Tik nedidelis augalų skaičius lapuose neturi krakmolo. Tai Allium Sulphur, Allium fistulosum, Orchis militaris, Lactuca sativa ir kai kurie. draugas Daugelyje sėklų yra krakmolo. Įsikūręs gumbavaisiuose, svogūnėliai, žievės ir tt Kai kuriuose augaluose atsarginė medžiaga yra saugoma ne krakmolo, bet inulino pavidalu. Inulinas randamas Inula Helenium, Dahlia, Cichorium intybus, Helianthus tuberosus, Taraxacuip officinale šaknyse, St Chys tuberifera gumbuose ir drauge. Jis yra tirpalo formos ląstelėje ir nusodinamas alkoholio veikimu. Glikogenas, plačiai paplitęs augaluose, yra retas: įvairiuose grybuose. Augaluose gliukozė ir fruktozė taip pat yra plačiai paplitę. Palyginti neseniai, taip pat buvo įrodyta, kad sacharozės (cukranendrių cukraus) plitimas yra didelis: jis randamas lapuose ir formuojasi daigumo metu. Be to, yra ir įvairių rūšių deimantai, tačiau kai kurie iš jų yra ribotai platinami, kiti - mažai. Raffinose medvilnės pamainose ir kviečių gemaluose. Stachiozė Stachys tuberifera gumbavaisiuose. Lupeozė ankštinių augalų pamainose. Levozinas grūdų sėklose. Sekaloza nešvarių rugių stiebuose. Trehalozė įvairiuose grybuose. Ceratinosis vyšnių klijuose. Crocus šafrane. Dambosa kai kuriose gumos rūšyse. Sorbinas gaunamas fermentuojant bulvių uogas. Melitsitoza brionsonskoy mannoje. Pieno cukrus Achras sapota vaisiuose. Tre König, „Untersuchung der landwirthschaftlich und gewerblichwic htiger Stoffe“; Frankfurtas, „Augalinės kilmės medžiagų cheminių tyrimų metodai“; Beilšteinas, "Handbuch der organischen Chemie"; Menshutkin, „Organinės chemijos paskaitos“.