Pagrindinis > Vaisiai

Virti kiauliena

Kepta kumpis yra šventinis, beveik epiškas patiekalas. Šis virtas kiauliena, kai bandoma, nebus painiojamas su nieko. Konkurso, kvapiosios mėsos paprastai tarnauja šalta, bet jei nepakanka kantrybės, galite išbandyti karštą. Keptas kumpis patiekiamas su tradiciniais rusų prieskoniais, tiesiog breathtaking spiciness: garstyčių garstyčių, krienų ar aromato actas.

Ši kiauliena ilgą laiką ir apgalvotai virė. Tačiau šiuolaikinės šeimininkės sugeba sutaupyti net ir tuo. Vietoj to, kad mėsos ilgą laiką mirksi, jie greitai nuramina, 15-20 minučių, jie naudoja majonezą (siaubą) iš tikrųjų su galingumu ir pagrindiniu, arba visiškai pakeičiant mirkymą ekstruzijos būdu... Mes nusprendėme surinkti vienoje vietoje visus kepimo kepimo receptus - nuo pažengęs. Tačiau nebus majonezo receptų, atsiprašau. Jei tikrai norite virti mėsą su majonezu, gaminkite naminį padažą, kurį sudaro kiaušiniai, sviestas ir prieskoniai. Daug naudinga mūsų namuose pagamintų majonezo receptų.

Renkantis virtos kiaulienos mėsą, kai įmanoma, nupirkite naminę kiaulieną. Kumpiui, kumpiui, bet geriausia rinktis kaklą - jame yra ploni riebalų sluoksniai, kurie neleidžia mėsai išdžiūti. Klasikinis kiaulienos virimo receptas yra ilgiausias. Bet rezultatas yra puikus!

Pasverkite mėsos gabalėlį. Gerai nuplaukite ir išdžiovinkite. Sūrymui: 1 litro vandens - 65 g druskos. Mėsos gabalas turi būti visiškai padengtas sūrymu. Atskirai pagardinkite: virkite 500 ml vandens su pipirais ir juodaisiais pipirais, lauro lapais ir žolelėmis. Atvėsinkite ir supilkite į dubenį su mirkyta mėsa. Įdėkite vėsioje vietoje (ne aukštesnėje kaip + 8 ° C temperatūroje) 5 dienas. Po to pasverkite mėsą vėl - ji turėtų būti apie 30% sunkesnė. Jei taip nėra, tada nupjaukite tą patį filtruotą sūrymą naudojant didelį vienkartinį švirkštą ir apskaičiuokite jo kiekį. Tai reiškia, kad 3 kilogramų gabalas mirkymo metu turėtų idealiai pasverti mažiausiai 4 kilogramus. Po to kepama mėsa. Mėsą galite išgręžti prieskonių ir žolelių mišiniu arba kailis su rugine tešla. Sausam skrudinimui, išgerkite sausus svogūnus, morkas, papriką, sezamą ir mėgstamus prieskonius. Padengimui reikia sumaišyti ruginius miltus su vandeniu, kad susidarytų stora tešla. Apdorota mėsa išdžiovinama arba sudrėkinta ant kepimo skardos ir 30 minučių laikoma į krosnį, šildomą iki 60 ° C. Tada padidinkite šilumą iki 80 ° C ir mėsą laikykite dar 30 minučių. Tada nustatykite temperatūrą iki 110 ° C ir kepkite keptą kiaulieną 2 valandas. Atvėsinkite gatavą mėsą. Norėdami gauti daugiau skonio, mėsos gabalas prieš kepimą gali būti pradurtas su morkų ir česnakų gabaliukais, valcuoti juodaisiais pipirais.

Nuplaukite ir išdžiovinkite mažiausiai 1,5 kg sveriančią mėsos dalį. Į puodą įpilkite apie 1,5 litrų vandens, įpilkite 1 valgomasis šaukštas. aromatinės žolės, 1 šaukštelis maltos juodieji pipirai, 1 šaukštelis maltos paprikos, druskos, kad marinatas buvo šiek tiek sūdytas, 2-3 lauro lapai. Virinama marinatą ir atvėsinkite. Įdėkite mėsą į jį ir per naktį padėkite jį vėsioje vietoje. Mėsa turėtų būti visiškai padengta marinatu. Kitą rytą iš marinato išimkite mėsą, patrinkite jį maltais pipirais ir skylėsite aštriu plonu peiliu. Įkiškite plonus česnako gabalus į lizdus. Įdėkite mėsą į kepimo įvorę, įdėkite lauro lapą ir sandariai uždėkite rankovės galus. Rankovė turi būti 20 centimetrų ilgesnė už kiekvienos pusės mėsos gabalėlį, kitaip ji gali sprogti. Įdėkite keptuvę su mėsa į orkaitę, iš anksto pašildytą iki 180–190 ° C, vieną valandą. Tada supjaustykite rankovę ir laikykite jį dar 15 minučių, kad kiauliena taptų raudona.

Kepta kumpis su imbieru

Nuplaukite mėsos gabalėlį, nuvalykite jį ir patrinkite juodaisiais pipirais bei druska. 4-5 skiltelės česnako išspausti per spaudą, sumaišykite su 2-3 cm tarkuotų imbiero šaknų, įpilkite 1 arb. sausas rozmarinas. Gautas mišinys patrinkite mėsą, įdėkite jį į maišelį ir naktį palikite šaldytuve. Kitą dieną mėsą supilkite į keletą sluoksnių folijos, įdėkite į kepimo indą ir įdėkite į orkaitę, pašildytą iki 200 ° C. Laikas skaičiuojamas taip: už kiekvieną 500 g mėsos - 20 minučių skrudinimo, pridėjus 20 minučių visam gabalui. Atvėsinkite.

Kepta kumpis krosnyje su česnaku

Nuplaukite ir išdžiovinkite mėsą. 2 morkos supjaustytos storomis šiaudomis 3-4 cm ilgio, nulupkite česnako skiltelę ir supjaustykite skilteles į 2-3 gabalus. Dengimui, spauskite 2 spaustukus, pridėkite 2 šaukštus. juodieji pipirai, 1 valgomasis šaukštas. druska, 6-8 smulkintos lauro lapai ir 1 šaukštelis. nerafinuotas alyvuogių aliejus. Mėsą supjaustykite morkų juostelėmis, česnako skiltelėmis ir pipirais. Tada padengkite česnako mišiniu ir palikite marinuoti 4-6 valandas. Po to mėsą supilkite į keletą sluoksnių folijos ir įdėkite į orkaitę, kuri yra pašildyta iki 180 ° C, 2 valandas. Atvėsinkite.

Skrudinta kiauliena (pagal Kolomiytsevos knygą)

Nuplaukite kumpį, išdžiovinkite ir nusukite odą. Įdėkite skiltelę į šoninę, patrinkite druskos gabalėlį ir įdėkite odą atgal į savo vietą. Įdėkite kumpį ant kepimo skardos odos. Iškirpkite taukus 2-3 cm ilgio ir 1 cm storio juostelėmis, o česnako skilteles nulupkite ir supjaustykite griežinėliais. Apipjaustykite taukus ir česnakus juodaisiais pipirais ir supjaustykite mėsą. Kepkite karštoje orkaitėje, laistydami su išsiskiriančiomis sultimis ir riebalais. Atvėsinkite.

Virti kiauliena gali būti be orkaitės. Laimingi daugialypės terpės ir aerogrilli savininkai sugebėjo pritaikyti kepto kumpio virimo receptus ir virti nuostabią mėsą be krosnių.

Kepta kumpis lėtoje viryklėje

Sudėtis:
1 kg kiaulienos kaklo,
½ šaukštelio juodieji pipirai,
½ šaukštelio paprika,
½ šaukštelio ciberžolė,
¼ šaukštelis čili
½ šaukštelio kukurūzų garstyčios,
4-5 skiltelės česnako,
1,5 šaukštai var. alyvos.

Virimas:
Padarykite sūrymą - į 1 litrą vandens pridėkite 2 valg. druska. Supilkite išplautą mėsą sūrymu, kad ji visiškai padengtų, o šaldytuve - dvi dienas. Tada pašalinkite mėsą iš sūrymo ir išdžiovinkite. Į dubenį sumaišykite visus prieskonius, spauskite česnaką, pridėkite rastą. aliejaus ir sumaišykite. Skleiskite mėsos gabalėlį, įdėkite į plastikinį maišelį ir dar 4-5 val. Sutepkite alyvą su multivarki dubenėlį, įdėkite mėsą ir pusantros valandos įjunkite užgesinimo režimą (1 kg mėsos). Po to suvyniokite keptą kumpį į foliją ir leiskite atvėsti. Jei jums patinka ruddy pluta, kepkite mėsą „Kepimo“ režimu 15 minučių kiekvienoje pusėje prieš troškinimą.

Virti kiauliena konvekcinėje krosnyje

Nuplaukite ir išdžiovinkite kiaulienos gabalėlį, sveriantį 1,5-2 kg. Paruoškite marinatų padažą: krapų krūva, česnako galva, 1 valgomasis šaukštas. alyvuogių aliejus ir 1 valgomasis šaukštas druskos sumaišykite maišytuve tolygiai. Sutepkite mėsą mišiniu ir palikite marinuoti 2-3 valandas karštyje arba per naktį įdėkite į šaldytuvą. Tada įdėkite mėsą į konvekcinę krosnį, nustatykite temperatūrą iki 235 ° C ir kepkite 60-80 minučių. Atvėsinkite.

Kepta kumpis gali būti ne tik kepti, bet ir virti. Ši parinktis tinka tiems, kurie neturi nei orkaitės, nei bet kokių technologijų stebuklų, pvz., Multivarki. Be to, šis metodas yra patogus, nes mėsa neperšviečia ir nedega.

Virti kepta kiauliena su garstyčiomis

Mėsos gabalėlis yra apie 1 kg sveriantis mėsos gabalas, nuplaunamas, išdžiovinamas ir prieskonių mišinys. Tada mėsą padenkite garstyčia, pabarstykite druska ir supilkite į keletą plastikinių maišelių. Į keptuvę su šaltu vandeniu įdėkite suvyniotą mėsą, padėkite ant ugnies ir užvirkite. Sumažinkite šilumą iki vidutinės ir virkite virtą kiaulieną vieną valandą. Virtą keptą kumpį atvėsinkite, neišimdami iš maišelio, per naktį įdėkite į šaldytuvą.

Kepta kumpis su žolelėmis aluje

Nuplaukite kiaulienos gabalėlį į marlę ir įdėkite į puodą. Užpildykite vandeniu, įpilkite sauja porų žolelių, užvirinkite ir virkite mėsą per vidutinę ugnį 10-15 minučių. Tada nuplaukite vandenį su žolelėmis, pašalinkite mėsą iš marlės ir padėkite jį atgal į keptuvę. Supilkite 1 litrą alaus, kad jis apimtų mėsą 1-2 cm, įdėkite keptuvę ant ugnies ir, kai tik alus pradės virti, šilumą sumažinkite iki minimumo ir po 2 valandų troškinkite po dangčiu. Po to pridėti 2 svogūnai, 1 morkos, 1 petražolės šaknis, 1 salierų šaknis, 4-5 lauro lapai, 1 šaukštelis į keptuvę. juodieji pipirai, 1 šaukštelis pipirų žirniai, 1 šaukštelis kadagio uogos, ½ šaukštelio gvazdikėliai ir 1 valgomasis šaukštas. druska. Uždenkite ir virkite maždaug valandą. Leiskite mėsai visiškai atšaldyti sultinyje. Tada suvyniokite į marlę ir pakabinkite. Neišimkite mėsos iš marlės, suvyniokite jį į plastikinę plėvelę ir per naktį padėkite į šaldytuvą. Tik tada kepta kiauliena gali būti patiekiama ant stalo.

Keptą kumpį galima virti tokiu būdu: pirmiausia virkite mėsos gabalėlį vandenyje, pridedant kvepiančių žolelių ir prieskonių, ir tada kepkite jį, padengdami jį specialiais junginiais, kurie suteiks mėsai pikantiškumą.

Įdėkite kiaulienos kumpį ant odos į puodą, uždenkite šaltu vandeniu ir pridėkite druską, morkas, svogūnus, porus, koriandro sėklą, cinamoną, juoduosius žirnius ir smilkalus ir užvirkite. Tada sumažinkite šilumą iki mažos ir užvirkite 2-2½ valandas, periodiškai pašalindami putas. Jei vanduo užvirsta, įpilkite verdančio vandens. Nusausinkite gautą sultinį ir išsaugokite, kad virėjas kiti patiekalai, atvėsintų mėsą ir pašalinkite odą. Pjaukite poodinį riebalą skersai peiliu ir prilipkite visą mėsą su gvazdikėliais. Ši mėsa yra paruošta skrudinti. Dabar pašildykite orkaitę iki 170-190 ° C. Paruoškite glazūrą pagal skonį, sutepkite mėsą ir kepkite, kartais sutepdami glazūra. Kepkite mėsą 20–35 minutes, priklausomai nuo gabalo dydžio, tada atvėsinkite ir patiekite su žalumynais ir šoniniu patiekalu.

Persikų glazūra: 1 kamino. Persikų uogienė, 2 šaukštai. karštos garstyčios.

Rudojo cukraus šalinimas: 1 kamino. rudasis cukrus, 2 šaukštai. medus, 2 šaukštai. miltai, ¼ h.l. maltos cinamono, 1 valgomasis šaukštas. saldžios garstyčios, 1 valgomasis šaukštas. obuolių sidro actas, 2 šaukštai. vanduo. Sumaišykite visas puodą sudedamąsias dalis ir pašildykite vidutinę ugnį iki tolygios. Virkite maždaug 1 minutę.

Glazūra su viskiu: ⅓ kamino. rudojo cukraus, ack kamino. viskis, 1 valgomasis šaukštas. apelsinų žievelės, ¼ tsp žemės skiltelės, ¼ smulkių gvazdikėlių. Sumaišykite visas sudedamąsias dalis, užvirkite ir virkite vidutinės ugnies temperatūroje apie 15 min.

Glazūra su viskiu ir apelsinų sultimis: 1 kamino. medus, ½ kamino melasa (neprivaloma), ½ kamino viskis, ¼ kamino. apelsinų sultys, 2 šaukštai. saldžios garstyčios. Ištirpinkite medų ir melasą per vidutinę ugnį, įpilkite likusius ingredientus, maišykite ir virkite.

Aušinimas su koksu: ½ kamino. skystas medus, ½ kamino rudojo cukraus, ½ kamino kolba, 1 valgomasis šaukštas. saldžios garstyčios, ¼ šaukštelis žemės imbieras, ¼ šaukštelis maltos cinamono. Sumaišykite visus puodai, užvirinkite, sumažinkite šilumą ir kepkite 2 minutes, kartais maišydami.

Glazūruokite alaus: 1 kamino. rudojo cukraus, 1 valgomasis šaukštas. miltai 1 šaukštelis sausas garstyčias, 2 šaukštai. raudonasis vyno actas, alus - pakankamai sklandžiai pasta.

Šaldymas su konservuotais ananasais: 1 mažas indelis konservuotų ananasų, ¼ kamino. rudojo cukraus, ¼ kamino. medus Nusausinkite skystį iš ananasų, paimkite ¼ kamino. sirupas, sumaišykite su likusiais ingredientais puode ir virkite ant mažos ugnies, kol cukrus ištirps. Ant dantų krapštukų pritvirtinkite ananasų griežinėliais ant mėsos paviršiaus, įdėkite mėsą į krosnį ir kepkite, sutepkite glazūra 30 minučių.

Tai yra skirtingi receptai. Pabandykite virti virtą kiaulieną (arba ne kiaulieną), nes jis yra skanesnis ir sveikesnis nei laikyti dešrelę!

Bon apetitą!

Kepta kumpis namuose

Keptas kumpis yra vienas garsiausių rusų virtuvės patiekalų. Paprastai jis kepamas su kiaulienos kumpiu. Nors, jei sutinkate su avienos arba kalakutienos keptu kumpiu, nebijokite. 5 receptai virti kiauliena

Kas yra virti kiauliena? Tai didelis mėsos gabalas, paprastai kiauliena, pripildytas ir marinuotas beveik vienai dienai su česnakais ir žolelėmis, o tada kepamas orkaitėje. Anksčiau jie paruošė mėsos mėsą tikroje rusų krosnyje. Dabar viskas yra paprastesnė ir elegantiškesnė, tik apetitas yra gerų senų laikų: kai virtuvė neišvengiamai užpildyta skrudintos mėsos kvapais su prieskoniais, jūs savanoriškai patvirtinate savo ryšį su protėviais:
- Taip, mėsa!

Kepta kiaulienos receptai yra įvairūs. Įvairūs prieskoniai, skirtingi skrudinimo būdai: tešlos, rankovės, folijos, orkaitėje, lėtoje viryklėje. Ir nors kiaulienos kumpis yra klasikinis žanras, jie gamina keptą mėsą iš kitų dalių ir iš kitos mėsos. Kažkas nenoriai („nes ji yra neteisinga“), ir kažkas su ypatingu lengvumu („mano skonis yra mano valdovas“). Todėl, jei sutinkate su kiaulienos ėriuku ir netgi kalakutais, nebijokite. Tai, žinoma, yra kulinarijos laisvės, tačiau kadangi yra paklausa, bus tiekimas.

Šiame puslapyje surinkiau keletą virti kiaulienos receptų namuose: pirma, žingsnis po žingsnio fotografinis receptas klasikiniam kiaulienos kepimui. Ir, antra, keletas „laisvų“ iš griežtų tradicijų, bet populiarūs šio patiekalo kulinariniai variantai.

Kas yra: 5 kepta kumpio receptai

Pradėsiu nuo teisingos, įrodyta klasikinės kiaulienos virimo namuose.

Kepta kumpis folijoje

Bet kuriai pasirinktai parinkčiai, kepta kiauliena ruošti reikia laiko, o porą valandų nevalgyti. Pirma, mėsa turi būti įdėta su česnakais, prieskoniais prieskoniais ir bent 12 valandų. Po to apvyniokite foliją ir nusiųskite į orkaitę. Baigtas kepta kumpis iš folijos nėra iš karto prieinamas, bet leidžiama lėtai atvėsti orkaitėje ir tik tada atsiskleisti. Bet neskubėkite nedelsiant pateikti virti kiauliena prie stalo. Galutinis mėsos skonis pasirodys po to, kai naktį užšaldys šaldytuve - tada galite pabandyti. Taigi, kad patiekalų ruošimas būtų planuojamas bent vieną dieną prieš atostogas.

Sudedamosios dalys kepto kumpio išrašymui folijoje

  • vidutinio riebumo kiauliena - 1 kg;
  • česnakai - 1 didelė galvutė;
  • džiovintas čiobrelis - 1 šaukštelis;
  • Paruoštos garstyčios (aštrus arba pagal jūsų skonį) - 2 šaukšteliai.
  • sumaltas juodasis ir raudonas pipirai - 0,5 tl;
  • druska - 1 šaukštelis.

Kaip virėjas folijoje skanus naminis kiauliena

Mėsą nuplaukite tekančiu vandeniu, išdžiovinkite popieriniais rankšluosčiais arba palikite žarnoje. Kai vanduo nusausinamas, perkelkite jį į patogų indą.

Mėsos džiūvimo metu nulupti česnako skiltelės supjaustytos plonomis ilgomis plokštelėmis.

Paruoškite prieskonių mišinį. Viename dubenyje sumaišykite juoduosius pipirus, raudonuosius pipirus ir baziliką (pagal skonį pasirinkite prieskonius).

Česnako ritinio griežinėliai prieskoniuose.

Pridėti druską. Druskos kiekis priklauso nuo mėsos gabalo svorio. To apskaičiavimas - 1 kg masės yra paimtas šaukšteliu druskos (su nedideliu kalnu).

Dabar jūs galite padaryti mėsą. Mėsa turi būti sausa, kitaip druska, visi prieskoniai ir garstyčių nutekėjimas. Naudokite aštrią peilį, kad išpjautumėte mėsą ir įdėkite į skylutes česnakus ir prieskonius.

Mėsą išpjaukite iš visų pusių. Užpilkite druska ir prieskoniais.

Išspauskite paruoštą garstyčią į mėsą (galite imtis bet kokios - aštrus, šiek tiek aštrus, su grūdais) ir skleisti gabalus kiekvienoje pusėje.

Šioje formoje mėsa siunčiama į šaldytuvą 12 valandų (nepamirškite padengti indus dangčiu).

Po tam tikro laiko išimkite mėsą, palikite kambario temperatūroje vieną valandą. Tada padėkite jį ant folijos gabalo.

Uždenkite ir suspauskite kraštus su antruoju gabalu, kad liktų ne viena skylė. Galutinis rezultatas priklauso nuo to, kaip kruopščiai pakuotę mėsą. Jei folija suvyniota, mėsos sultys nustos galioti ir šalta virti kiauliena bus išdžiūvusi.

Atsargiai įdėkite mėsą ant kepimo skardos, sudėkite į šaltą orkaitę. Padarykite nedidelę ugnį po 10 minučių, padidinkite liepsną ir šildykite orkaitę iki 180 laipsnių.

Šioje temperatūroje kepkite 1-1,5 val. Tada sumažinkite temperatūrą iki 160 laipsnių ir laikykite mėsą dar 15-20 minučių.

Išjunkite ugnį, kiaulę palikite atvėsti orkaitėje.

Po 1,5-2 val. Uždėkite patiekalą. Išmaišykite mėsos sultis į atskirus patiekalus. Uždenkite mėsą ir šaldykite per naktį.

Patiekite keptą kumpį kaip šaltą užkandį, supjaustytą plonais griežinėliais.

Geriausias jo prieskonis yra tarkuoti krienai su runkeliais, bet garstyčios taip pat tinka.

PASTABA. Kad kepimo metu neuždegtų kepto kumpio, ant kepimo skardos periodiškai užpilkite karšto vandens.

Keptą kumpį galima virti įvairiais būdais. Aš pridedu prie pagrindinių 4 labiau patikrintų namų receptų.

Kepta kiauliena marinuota (imbieras + garstyčios)

Marinuotos virtos kiaulienos receptas

  • kiaulienos ir pusė kilogramo
  • imbieras (šaknis) 2 cm
  • garstyčių 2 šaukštai
  • česnakai 5 + 4 gvazdikėliai
  • druska, juodieji pipirai

Kaip marinuoti ir kepti kiaulieną imbiero-garstyčių padaže

Nulupkite česnaką ir imbierą. Kruopščiai nuplaukite kiaulienos gabalėlį, panardinkite jį popieriniu rankšluosčiu, supjaustykite su česnakais (5 gvazdikėliai), tada patrinkite druskos ir pipirų mišiniu.

Likusią česnako dalį supjaustykite per česnaką. Imbiero grotelės ant smulkios trintuvo. Sumaišykite viską su garstyčiomis. Kiaulieną paskleiskite su paruoštu česnako ir garstyčių mišiniu, supilkite į indą ar maišelį ir per naktį padėkite į šaldytuvą.

Ryte įdėkite mėsą į rankovę, įdėkite į orkaitę ir kepkite keptą kumpį 200 laipsnių valandą ir pusę valandos, skaičiuodami dvidešimt minučių už kiekvieną pusę kilogramo ir dar 20 minučių visam gabalui. Galų gale galite atidaryti rankovę ir šiek tiek nudeginti.

Tegul patiekalas atvėsta, sukapoti ir tarnauti.

Toliau ateina „nekalti“ receptai. Todėl, jei ką tik įvedėte kepta kiauliena, čia ir čia rasite daugiau populiariausių, nors ir ne visada sveikiausių pasaulyje, receptų. Tačiau, jei jis nėra riebus, ant stalo turite sveiką maistą.

Keptas kumpis iš veršienos

Veršienos kiauliena - aštrus, švelnus, kvapni. Nėra sunku namuose gaminti, bet labai skanus receptas ir galbūt sėkmingiausias.

Ingredientai į receptą

  • jauni veršeliai 1 kg. (gali būti pakeista jautiena, kiauliena)
  • druska, česnakai
  • pipirų mišinį arba mišinį, skirtą mėsos skrudinimui
  • lauro lapai
  • alyvuogių aliejus arba majonezas

Kaip virti veršienos kumpį

Nulupkite česnako skilteles ir, jei jos yra didelės, supjaustykite jas per pusę. Sūdykite mėsos gabalėlį iš visų pusių, pabarstykite pipirų mišiniu. Padarykite mažus gabalus su peiliu ir pjaustytu česnaku. Pabarstykite veršiena su alyvuogių aliejumi ir palikite 20-30 minučių.

Įdėkite mėsą į kepimo indą (tinkamą keraminę formą arba giliai karščiui atsparų stiklą). Ir įdėkite kepimo krosnį, kuri jau pašildyta iki 180 laipsnių. Kepimo laikas 40-60 minučių. Siekiant, kad patiekalas būtų sultingas, mėsos ruošimo procese, nepamirškite jį suvalgyti su išskirtinėmis sultimis.

Kas dar? Iki virtos kiaulienos su jautiena patiekiami raudoni vynai.

Kepta salotos

Keptas kumpis yra geras ir pats, ir kaip kitų ingredientų ingredientas. Pabandykite išsaugoti naminių receptų su kiaulienos salotomis kolekciją. Salotos pasirodo labai maitinančios ir skanios. Tai geriau suteikti jai šiek tiek laiko reikalauti prieš patiekiant. Kitas pagrindinis ingredientas yra pupelės: tai yra super baltymų patiekalas.

Salotos ingredientai

  • šaltai virti kiauliena (mažai riebalų) 250 gramų
  • raudonos konservuotos pupelės 200 g
  • baltos konservuotos pupelės 200 g
  • raudonas svogūnas 1 vnt
  • marinuoti agurkai 2 vnt
  • svogūnų plunksnos - 30 gramų
  • keletas cilantro šakelių
  • balzamiko actas 1 šaukštas
  • granuliuotas cukrus 1 arbatinis šaukštelis be kalvos
  • alyvuogių aliejus 2 šaukštai
  • juodieji pipirai, jūros druska pagal skonį

Kaip virti salotos su keptu kumpiu ir pupelėmis

Mesti pupeles į žarną, nuplaukite vėsiu vandeniu, leiskite nusausinti. Raudonųjų svogūnų žievelė, plona supjaustyta į pusę žiedų. Įdėkite į mažą konteinerį, pabarstykite jūros druska, cukrumi ir maltais juodaisiais pipirais. Maišykite, supilkite balzamiko actu ir alyvuogių aliejumi, palikite 10 minučių.

Mėsos marinavimo metu supjaustykite agurkus ir virkite kiauliena į juosteles. Pjaustykite žaliuosius svogūnus ir koriandą.

Sumaišykite pupeles, žaliuosius ir kepti kumpį giliame salotų dubenyje. Pridėti pjaustytą svogūną su padažu ir švelniai sumaišykite. Bon apetitą!

Turkijos kiauliena

„Lengvas“, kiaulienos dietinis variantas. Labai gerai sumuštiniams. Daug geriau nei nupirkta dešra. Kodėl Taip, jei tik todėl, kad nesame tikri, ar dešra, ar kad sandėliavimo laikotarpiai buvo atidžiai stebimi. Ir tada - visi savo, namų. Receptas tinka vaikams ir dietologams. Skirta 4 porcijoms.

Ingredientai į receptą

  • kalakutienos filė 600-800 gramų
  • 3 gabaliukai česnako
  • druskos šaukštelis
  • paprikos šaukštelis
  • augalinis aliejus 2 šaukštai
  • marinatui:
  • granuliuotas cukrus 0,5 šaukštai
  • vandens 200 mililitrų
  • druska 1 šaukštas

Kaip gaminti kalakutienos keptą kumpį

Paruoškite marinatą: druską, cukrų, ištirpinkite vandenyje, užpilkite mėsą. Marinatas turi visiškai padengti gabalą, geriau jį uždengti ant mažos apkrovos.

Palikite mėsą marinuoti 2–4 valandas. Nulupkite česnaką, paspauskite spaudą, įdėkite paprikos, augalinio aliejaus, druskos ir viską sumaišykite.

Pašalinkite mėsą iš marinato, švelniai nuvalykite popierinius rankšluosčius, kad pašalintumėte perteklinį skystį. Mėsos forma turi būti tinkama pjauti į sumuštinius, tada susieti ją su kulinariniu siūlu. Supilkite paruošto prieskonių mišinio gabalėlį.

Įkaitinkite orkaitę iki 250 laipsnių, uždenkite kepimo skardą su pergamentiniu popieriumi ir įdėkite kalakutą. Kepimo skardą įdėkite į apatinį orkaitės lygį. Kepimo laikas bus maždaug 25 minutės. Tai yra apie: virimas užtrunka ilgiau, tuo didesnis gabalas. Pasibaigus laikui, išjunkite orkaitę, bet neatidarykite. Pirmiausia leiskite mėsai atvėsti, tai užtruks dar apie kelias valandas.

Atlaisvinkite mėsą nuo siūlų. Supjaustykite plonais griežinėliais ir patiekite su šviežios, kvapios duonos gabaliuku.

Medžioklė ir žvejyba

Populiariausi leidiniai

Naujausi komentarai

Kepta kumpis - receptai gurmanams!

Šiandien namuose turime kiaulienos virtą kiaulieną.

Atvyks vaikaičiai ir vaikai, brangūs giminaičiai pateks į šviesą ir kolyadnik nusileis. Ir visi reikia maitinti. Didelis mėsos gabalas visada yra geras sprendimas. Turėdami minimalią pastangų ir laiko gamybai, mūsų arsenale visada bus kelis kartus patenkinamas maistas, kuris gali būti tiekiamas bet kuriuo paros metu (patikrintas!

Dar vienas neginčijamas kiaulienos kiaulienos privalumas yra tai, kad jūs pirmiausia galite tarnauti kaip karštas patiekalas ir tada kaip šaltas užkandis. Ji yra stebuklas, kaip gera bet kokia forma!

Kepta kumpis: kokia kiaulienos dalis naudojama

Kepta kumpis nuo seniausių laikų buvo gaminama iš kiaulienos kumpio. Ši mėsa nėra minkštiausia kiaulėse. Tai taip pat gera, kaip kiaulienos pečių, kaklo ir nugarinės kepta kumpis, jums reikia tik pasirinkti tinkamą kepimo technologiją, skirtą įvairių gabalų mėsai, įskaitant temperatūros sąlygas.

Jei vis dėlto nusprendėte tradiciškai gaminti keptą kumpį iš kiaulienos kumpio, atkreipkite dėmesį į tokias detales. Kiaulienos nugaros kojos be kaulų iš vidaus atrodo taip.

Aš tiksliai nežinau, kaip jūsų mėsininkas suvokia mėsą, bet patariu neimti gražios, beveik stačiakampės plokščios dalies virtai kiaulienai (ji yra išorinėje nugaros dalies dalyje - amerikiečių „išorėje“). Šis kūrinys atrodo labai gražus, galite jį nupjauti į lygius gabalus. Jis turi trūkumą - sausas kiaulienos. Aš primygtinai rekomenduoju jo nepriimti!

Kiti šio kiaulienos gabalo gabalai bet kokiu būdu yra tinkami virti kiaulienos paruošimui. Jie yra galinės kojos viduje ir pusėje. Amerikos terminologijoje jie yra pavadinimai „outsid“ ir „knuckle“. Čia nuotraukoje, atitinkamai, kairėje ir kairėje pusėje, yra išorinės, šoninės ir vidinės užpakalinės kojos dalys, kad jūs vadovautumėte išvaizda.

Tai labai gerai virti virtą kiaulieną namo kiaulienos skiltyje - jo mėsa pasižymi ypatingu jautrumu ir išraiškingu skoniu. Jis yra iš karto po nugarinės galo ir tęsiasi iki kiaulių uodegos.

„Apskaičiuokite“ kiaurymę gali būti ant vidinės pusės būdingo modelio - mėsos centre yra tamsesnė, su plonomis venomis, o aplink raumenis yra lengvesni, rausvos spalvos.

Skanus kiaulienos skanus kiauliena. Turėtų būti teikiama pirmenybė ne per riebalams, bet ne visai „liesam“ kaklui.

Kiaulienos mentė taip pat yra labai tinkama dalis - patikrinta! Iš kaulų nugarinės išryškėja magiško skonio kiauliena.

Čia yra nuotrauka. Ant jo parašyta „ne mūsų kelias“, bet viskas aiški. Bet kokia be kaulų nugarinė dalis, nurodyta paveikslėlyje, tinka mums!

Marinatas kiaulienos kumpiui

Marinato pagrindu naudokite vandenį, natūralų vynuogių vyną, girą, apelsiną, obuolių sultis. Priedai yra lauro lapai, juodieji, smilkalai, garstyčių sėklos, įvairios šviežios ir džiovintos žolės.

1 litro skysčio turėtų būti paimta 70 gramų druskos, sumaišoma. Didelį plastikinį maišelį įdėkite kiaulieną, anksčiau visus „ištrauktą“, su plonu dantų šakeliu. Supilkite marinatą, pridėti prieskonių, užklijuokite maišelį ir padėkite jį į plokščią talpyklą.

Kaip alternatyvą - supilkite marinatą į gilų indą ir įpilkite mėsą. Marinavimui reikia bent trijų dienų, bent jau vieną dieną. Tada nuimkite mėsą, nuvalykite sausą, virkite pagal bet kurį iš šių receptų, bet ne daugiau druskos.

Kepta kumpis naminių kiaulienos receptuose

Kepta kiauliena su originalia žemos temperatūros virimo technologija

Sudėtis

  • 2,3-2,5 kg kiaulienos (kaklo, nugaros, išorinės ir šoninės kojos dalies).
  • Vienas arbatinis šaukštelis maltų juodųjų pipirų.
  • Vienas arbatinis šaukštelis uchi-suneli arba Chaman (paimkite bet kokias ūmines uogienes).
  • Vienas arbatinis šaukštelis džiovintų čiobrelių (pikantiškas, raudonėlis, rozmarinas).
  • Du česnako skiltelės (neprivaloma).
  • Druska

Kaip virėjas

  1. Mes paimame mėsos gabalėlį, skirtą virti kiaulieną. Turiu kiaulienos kaklą.

Nereikia plauti ir išdžiovinti mėsos - perkate kiaulieną padorioje vietoje. Tiesiog nuvalykite paviršių peiliu tik tuo atveju. Galbūt skaldytų kaulų gabalas arba kai kurių atsitiktinių smūgių gabalas.

Kepta kiauliena iš kiaulienos krosnyje, kepta kruopščiai pagal Heston Blumental

Sudėtis

  • 2,0 kg kiaulienos kaklo arba be kaulų.
  • Skiltelių česnako pora.
  • Vienas arbatinis šaukštelis maltų juodųjų pipirų.
  • Pusė šaukštelio maltos koriandro, imbiero, pikantiško pikio, čiobrelių ar kitų prieskonių.
  • Druska

Kaip virėjas

  1. Kepkite kiaulieną su prieskoniais, druska, sausomis žolelėmis. Palikite „marinuoti“ mažiausiai šešias valandas.
  2. Perkelkite į kepimo skardą, nusiųskite 90 ° C temperatūroje įkaitintą orkaitę.
  3. Orkaitė 270 minučių 90 ° C temperatūroje. Skaičiuojant reikiamą kepimo laiką: 90 minučių padauginkite iš 2 kg ir 90 minučių = 270 minučių. Žemos temperatūros kepimui šis receptas naudoja „magišką“ formulę: 90 minučių 90 ° C / kilogramui masės ir dar 90 minučių.
  4. Išimkite iš krosnies, patrinkite česnako skonį, 60 minučių įjunkite minučių įjungtą orkaitę (!).
  5. Visi Kaip rezultatas, mes turime kepti kepta kumpis su labiausiai subtilus šilkinis "viduje" ir ruddy išorinis pluta.

Jei jūsų orkaitėje nėra 90 ° C temperatūros, tada kepkite 160 ° C temperatūroje 180 minučių, užpilkite česnaku ir įdėkite orkaitę dar keturiasdešimt iki šešiasdešimt minučių.

Mano komentarai

  • Jei norite gauti dar daugiau ruddy viršutinio pluta, prieš kepdami, galite greitai kepti kiaulieną visose pusėse ant karšto smaltse, lydyto kremo ar alyvuogių aliejaus.
  • Kepta kumpis, pagamintas pagal šį receptą, puikiai supjaustytas karštu ir šaltu, tai yra neįtikėtinai minkšta, lanksti, netgi pasakyti „riebiai“. Peilis patenka į jį, kaip ir gerame svieste! Atsargiai kepta virtas kumpis pagal Heston Blumenthal gaunamas dar švelnesniu būdu, nei kepama krosnyje kiaulienos karbonate.
  • Skrudinimo metu nereikia šokti ritualinių šokių prie krosnies ir mėsą supilti su sultimis. Sultys praktiškai neišsiskiria, paviršius ilgą valandą džiovinamas orkaitėje ir taip.
  • Namuose galima kepti kiaulieną iš kiaulienos ne blogiau nei puikiame restorane.

Naminis kiauliena iš kiaulienos krosnyje pagal tradicinį receptą

Namų kepta kumpis nesuteikia jokio palyginimo su parduotuvių kolegomis. Susipažinęs su jo paruošimu, jūs nedirbsite, ką ruošti sumuštiniams vaikams ir vyrams darbo dienomis ir ant stalo kaip skanus karštas maistas atostogų metu.

Sudėtis

  • 2 kg kiaulienos kojos be kaulų, nugaros, kaklo, pleiskanos.
  • Dešimt skiltelės česnako.
  • Šimtą gramų šaldytų taukų.
  • Vienas morkų (neprivaloma).
  • Trys šaukštai neaiškių garstyčių.
  • Vienas valgomasis šaukštas puikios kokybės aliejaus.
  • Malti juodieji pipirai.
  • Susmulkintų žirnelių pora (neprivaloma).
  • Du lauro lapai.
  • Druska

Kaip padaryti

  1. Skaldykite mėsą tolygiai druska, juoda, kvapniais pipirais, laužo lapais, augalinio aliejaus ir garstyčių mase.

Prieš sviestą galite mėsą ruošti virimo virvėmis, kad kepant būtų geriau.

Mano komentarai

  • Tradicinis naminis šalto kepto kumpis yra karštas ir šaltas.
  • Praėjus penkiolikai minučių prieš išėmimą iš orkaitės, galite skleisti paviršių medumi, virtomis apelsinų sultimis.
  • Be receptų nurodytų prieskonių, naudokite tuos, kurie jums patinka: koriandras, fenugreek, įvairių pipirų, imbiero, tarkuotų muskato mišinys.

Virti kiauliena virtos kiaulienos folijoje

Tai paprastas receptas, kurį dauguma mano pažįstamų ir draugų iki šiol nežinojo. Tačiau tarp jų yra daug puikių ir net garsiausių kulinarijos specialistų.

Aktyvus virimo laikas bent jau. Net nereikia krosnies. Ir jums reikia tik stebėti, kad vanduo bake, kur šis stebuklas gaminamas, nevirsta.

Sudėtis

  • Vienas kilogramas užpakalinės kojos, pečių, kaklo, kniedės.
  • Du česnako skiltelės.
  • Žirnių žirnių mišinys (keletas juodų, saldžių, baltų grūdų).
  • Keturi šaukšteliai rupios (iš esmės) druskos.
  • Vienas lauro lapas.

Kaip virėjas

  1. Iš didelio folijos gabalo padarykite didelę trijų sluoksnių aikštę. Įdėkite mėsą viduryje, druską tik ant viršaus. Įdėkite pjaustytų česnakų ant viršaus, pabarstykite žirneliais pipirais, įdėkite lapų lapą toje pačioje vietoje.
  2. Pakelkite folijos kraštus, juos tvirtai pritvirtinkite.

Iš anksto pasirūpinkite, kad kvadratinės folijos matmenys tai padarytų.

Kepto produkto tinkamumo laikas yra ne ilgesnis kaip dvi dienos 4-5 ° C temperatūroje. Taip ilgai jis „negyvena“!

Kepta kiauliena folijoje

Sudėtis

  • Vienas kilogramas kiaulienos.
  • Du šaukštai prieskonių Hmeli-suneli.
  • Du šaukštai puikios kokybės aliejaus.
  • Du - trys česnako skiltelės.
  • Druska

Kaip virėjas

  1. Kiaulę truputį patrinkite druska, prieskoniais, šveitimu su nuluptais česnakais, supjaustykite į mažus gabalus, padengkite augaliniu aliejumi.
  2. Kepkite kiaulieną iš visų pusių (po penkias minutes kiekvienai pusei).
  3. Apvyniokite keturis folijos sluoksnius.
  4. 120 minučių 120-130 ° C temperatūroje kepkite ant krosnies.
  5. Paruošta virti kiauliena, palikta folijoje 10-15 minučių. Tada jis gali būti patiekiamas kaip karštas patiekalas arba aušinamas, įdedamas į šaldytuvą ir naudojamas kaip šaltas užkandis.

Mano komentarai

  • Kiaulę, suvyniotą į foliją, galima įdėti į daugiakanalį dubenį, įpilti šiek tiek vandens ir 120 minučių ruošti „gesinimo“ režimu. Šis kumpis skonis kaip virintas folijoje. Labai geras karštas ir šaltas sumuštiniams.

Kiaulienos kepta kiauliena iš kepinių tešlos

Kai kepta kumpis rugių tešla buvo kepta orkaitėje. Šiandien parengsime modernią versiją. Vietoj rugių paimkite pjautinę tešlą ir kepkite nugarinę be kaulų ar kaulų. „Craftswomen“ paprastai papuošia viršūnę su gražiais „garbanotais“ arba „riešutais“. Aš nesu toks gražus.

Patiekalas idealiai tinka karštoms šventėms. Toks supaprastintas „Wellington“ variantas, tik kiauliena. Iki Naujųjų metų stalo - tik teisingai!

Sudėtis

  • Pusė kilogramo nugarinės be kaulų ar kaulų.
  • 2-3 skiltelės česnako.
  • 250 g lapų tešlos.
  • Vienas kiaušinis.
  • Malti juodieji pipirai.
  • Vienas valgomasis šaukštas puikios kokybės aliejaus.
  • Druska

Kaip virėjas

  1. Greitai kepkite kiaulieną, įdarytą plonais nuluptų česnakų gabaliukais, abiem pusėmis trinamas su druska ir pipirais penkias minutes. Nepamirškite pakepti pusių! Atvėsinti.
  2. Skleiskite stačiakampį tešlos sluoksnį su kiaušinio baltymu, įdėkite keptą mėsą viduryje. Jei pageidaujate, įdėkite ploną šoninę arba kumpį.
  3. Wrap, tepinėlis su sumuštiniu tryniu.

Iš kepto kumpio receptų namuose, kiekvienas iš jūsų, mano brangūs skaitytojai, gali pasirinkti save už save. Bandžiau pristatyti ne tik receptus, skirtingus prieskonių rinkinyje, bet ir įvairias virimo technologijas. Gautas rezultatas labiau priklauso nuo temperatūros režimo ir teisingo pradinių žaliavų pasirinkimo, nei nuo to, ar mes paskleisime kiaulienos gabalėlį su medumi ar apelsinų sultimis.

Kaip ir mūsų svetainė? Prisijunkite arba užsisakykite (pranešimai apie naujas temas bus išsiųsti paštu) mūsų kanale „MirTesen“!

Kiaulienos kepta kiauliena - 6 kepta kiaulienos receptai namuose

Keptas kumpis tradiciškai laikomas delikatesu ir dažniausiai patiekiamas stalo atostogų metu. Bet kas neleis mums paruošti namo virtos kiaulienos ir be jokios priežasties. Pavyzdžiui, aš jau įvaldiau kelis receptus ir nuolat džiaugiuosi savo namais su skania mėsa.

Keptą kumpį galima virti ant Naujųjų metų stalo. Tai bus labai naudinga. Su karštais patiekalais Naujieji metai 2019 galima rasti čia. Receptų pasirinkimas yra didelis ir jūs tikrai pasieksite kažką)))

Kepta kumpis gali būti pagamintas iš vištienos, jautienos arba ėrienos. Bet aš norėčiau tradicinį kiaulienos. Norėdami paragauti užkandžių, jums reikia žinoti mėsos pasirinkimo subtilybes.

  • Idealiai tinka nugaros, kumpio, kaklo ar krūtinkaulio.
  • Gera kepta kumpis gali būti pagamintas iš kiaulienos nugarinės. Jis yra švelnus ir ne labai riebus. Plonas tepalo sluoksnis nesugadina.
  • Jums reikia pasirinkti gabalėlį, sveriantį 2 - 2,5 kg.
  • Mėsa neturėtų būti suporuota. Ji turi brandinti, kitaip kepta kumpis skonio nebus. Išimties tvarka galite paimti ir atšildyti mėsą.

Jei norite trinti mėsą, galite naudoti bet kokius prieskonius. Ir jūs neturėtumėte išgelbėti, nes mėsa bus tiek pat prieskonių, kiek jums reikia, o ne daugiau gramų.

Kepta kiaulienos kumpis namuose

Kepta kumpis, kaip minėjau, gali būti virti namuose. Tai bus puiki atostogų lentelės apdaila. Tuo pačiu metu jis yra labai skanus ir jau atšaldytas. Ir ryte eikite į sumuštinius.

Jums reikės:

  • kiauliena - 1 kg;
  • vanduo - 1 litras;
  • česnakai - 5 gvazdikėliai;
  • Lavrushka;
  • druska - 2 šaukštai be kalvos;
  • juodieji pipiriniai žirniai - 1 šaukštelis;
  • pipirai žirneliuose - 1 šaukštelis;
  • raudonėlis - 1 šaukštelis;
  • bazilikas - 1 šaukštelis

Virimas:

  1. Virimo marinatas. Norėdami tai padaryti, padėkite į vandens druską, česnaką ir žoleles. Įdėkite mėsą į jį ir įdėkite į šaldytuvą vieną dieną.
  2. Kai laikas baigėsi, mes sujungiame sūrymą, išdžioviname mėsą. Jame įduriame punkcijas, į kurias įdėti česnako gabalus.
  3. Kiaulę supilkite į foliją keliais sluoksniais. Norėdami išlaikyti gabalo formą, o ne išskaidyti, susieti jį su styginiu arba stipriais siūlais. Jie turi būti pašalinti po to, kai šalta virti kiauliena šiek tiek atvėsta.
  4. Kepimo trukmė priklauso nuo gabalo svorio. Vidutiniškai tai trunka 1,5 - 3 valandas. Orkaitės temperatūra nuo 160 iki 180 ° C.

Taip, kad kepta kiauliena nesiskaidytų pjaustant, mėsą paspaudus bet kokiu svoriu, kai jis atvės.

Mėsos kepta folijoje - paprastas receptas

Šis receptas yra virtas kiauliena svogūnų marinatu. Tai idealiai tinka dideliems mėsos gabalams užpildyti.

Sudėtis:

  • mėsos gabalas - 2 kg;
  • česnako galvutė;
  • lankas - galva;
  • garstyčios (sausos) - ½ šaukštelio;
  • prieskoniai

Virimas:

  1. Česnakai valomi ir supjaustomi gabaliukais, kuriuos mes supjaustome druskos ir pipirų mišinyje. Svogūnai pernešami per smulkintuvą.
  2. Mes paimame mėsą, o peiliu padengiame gilius gabalus, į kuriuos dedame paruoštus česnako gabalus. Tada padengiame svogūnų-garstyčių padažą ir keletą valandų padėkite jį į šaldytuvą. Per šį laiką mėsa gerai marinuota.
  3. Tada mes jį supiliame į kelis maisto folijos sluoksnius ir per 2 valandas išsiunčiame į orkaitę 180 ° C temperatūroje. 10 minučių prieš pasirengimą atidarome foliją taip, kad mėsa taptų gražiai raudona.

Kiaulienos kumpio virimas sūrymu

Už šį receptą įsigykite be kaulų mėsą - kumpį, kaklą ar nugarą. Prieskoniai gali būti bet kokie - pagal jūsų pageidavimus.

Sudėtis:

  • kiauliena - 800 gramų gabalas;
  • prieskoniai; česnakai - 1 šaukštelis;
  • vanduo - 1,5 litrų;
  • druska - 2 šaukštai;
  • Lavrushka;
  • Provanso žolės.

Virimas:

  1. Į vandenį įdėkite Provanso žoleles ir lauro lapus. Virinama ir leiskite atvėsti iki šiltos būsenos.
  2. Įdėkite mėsą, kad ji būtų visiškai padengta sūrymu. Visą naktį palikite šią formą.
  3. Ryte išdžiovinkite mėsą rankšluosčiu ir patrinkite jį prieskoniais. Apvyniokite jį keliais folijos sluoksniais ir nusiųskite į orkaitę 1,5 valandos. Virimo temperatūra 200 ° C.

Jei ketinate kepti kumpį kaip šaltą užkandį, leiskite jam atvėsti tiesiai į foliją.

Kiaulienos virimas orkaitėje - šventinis receptas

Mes darome nedidelį pokytį klasikiniame virtame kiaulienos recepte ir gauname tikrai šventinį maistą.

Sudėtis:

  • kaklas - 1,2 kg;
  • ananasų žiedai;
  • bananų;
  • baltasis vynas (pusiau sausas) - 50 ml;
  • druska ir juodieji pipirai;
  • raudonėlis - 1 šaukštelis

Virimas:

  1. Nuplaukite ir išdžiovinkite mėsą. Iškirpkite jį į „akordeoną“: gabalo storis yra 1 cm, sūdykite ir pipiruokite mėsą, skleisdami vidines dalis. Tiesiog ne itin uolus, kad nebūtų sugadintas skonis. Pabarstykite raudonąja mėsa. Įdėkite paruoštą plėvelės gabalėlį ir paliekama 3–4 val.
  2. Uždenkite keptuvės apačią su folija ir padėkite ant jos. Kiekviename skyriuje dedamas bananų žiedas ir ananasų gabalas. Viršutinio vyno supilkite.
  3. Mes supakuojame mėsą į foliją ir išsiunčiame į orkaitę 1,1 - 1,2 valandos. Tada atidarome foliją ir paliekame ją taip, kad jis taps raudonas. Užpilkite ananasų sulčių.

Naminis kiaulienos kumpis virti kepimo rankovėje

Kitas kiaulienos virimo namuose metodas yra kepimo rankovių naudojimas. Mėsos ruošimas yra klasikinis, tarsi tai būtų virti orkaitėje. Kepta kiaulienos kumpis rankovės viduje pasirodo sultinga, švelnus ir neįtikėtinai skanus.

Sudėtis:

  • kiaulienos kaklelis - 1,5-2 kg;
  • lauro lapai - 6 vnt.;
  • česnakai - 6 gvazdikėliai;
  • druska - 1 valgomasis šaukštas. l.;
  • maltos pipirai - 1 šaukštelis.

Paruošimo metodas:

  1. Lavrushku trupina rankas. Sumaišykite druską, pipirus ir česnakus, kurie pateko per spaudą. Visus ingredientus paskleiskite šaukštu kiek įmanoma atidžiau.
  2. Padarykite gilias skyles ir užpildykite kiekvieną paruoštą mišinį. Gana pakankamai 25 punkcijos.
  3. Paruoštą kiaulę įdėkite į kepimo įvorę ir ištraukite kraštus, pašalinus visą orą iš vamzdžio.
  4. Kepkite mėsą 220 ° C temperatūroje. Pabaigoje, kad mėsa būtų gražiai susmulkinta ir padengta pluta, supjaustykite pakuotę.

Kepta kiauliena garstyčių, kepta orkaitėje

Garstyčių dažnai naudojamas virinant mėsą. Ji gerai pabrėžia savo skonį, pridėdama neįprastą rūgštų-pikantišką pastabą. Kiauliena su garstyčiomis, kepta orkaitėje, pasirodo labai skanus.

Sudėtis:

  • kiaulienos filė - 1 kg;
  • česnakai - 5-7 gvazdikėliai;
  • garstyčių - 3 šaukštai. l.;
  • druska, pipirai.

Paruošimo metodas:

  1. Nulupkite česnaką ir supjaustykite į gabalus. Mėsą supjaukite peiliu ir kiekviename padėkite česnako skilteles.
  2. Pipirai ir druskos kiauliena. Tada padengkite jį garstyčiomis. Keletą valandų įdėkite mėsą į šaldytuvą.
  3. Tada kiaulienos plaušelę supilkite keliais folijos sluoksniais ir virkite orkaitėje 1,5 valandos 200 ° C temperatūroje.

10 minučių iki laiko pabaigos atidarykite foliją. Supilkite iš mėsos išskirto sulčių paviršių. Prieš patiekdami atvėsinkite šaltai virtą kiaulę, supjaustykite porcijomis ir patiekite.

Virti kiauliena

Kepta kumpis kepimo vietoje

Tai yra kažkas. Aš visiškai džiaugiuosi. Atkreipiu jūsų dėmesį į švelnesnę paprastą kiaulienos mėsą, kuriai reikės mažiausiai patiekalų, nes orkaitė padarys viską už jus! 100% mėsos bus labiausiai konkurso! Aš niekada nemaniau, kad galėčiau patys gaminti tokį sultingą mėsą. Žinoma, mūsų svetainėje yra daug kepto kiaulienos receptų, per juos žiūrėjau, neradau tokių!

Kepta kumpis medaus padaže

Tai tokia gera keptos mėsos versija, kurią mano vyras tik apie jį sako, ir prašo jo padaryti daugiau. Manau, kad visa tai pasakyta. Šio patiekalo receptą 2008 m. Tinklalapyje paskelbė Elenos 110 vartotojas, pavadintas „Kepta kumpis medaus padaže“, kurį aš parodysiu pagal spalvinimo kampaniją.

Vištienos kiauliena

Skanus įdomi mėsa. Kvapni ir visiškai neįprasta. Pirmą kartą susitinku su tokiu marinavimo ir virimo būdu. Galbūt vaizdas nėra labai reprezentatyvus, bet tai skanus! Puiki alternatyva mėsos parduotuvei. Patogus pasiimti su savimi keliais ir keliauti, taip pat vaikai mokykloje. Padėkite sau.

Dromovo stiliaus kiauliena

Yra nuostabus virėjas ir konditerijos virėjas šlovingame Odesos mieste, jis taip pat yra kulinarijos programos šeimininkas, jis yra tik puikus žmogus - Andrejus Dromovas! Taigi savo restorane ir jo šeimoje jis gamina kiaulienos kumpį! Mūsų šeima tikrai patiko ši galimybė. Kepta kumpis yra sultingas, aštrus ir aromatinis! Padėkite sau!

Kepta kumpis "Šventinis"

Paruoškite mėsą šiam receptui ir gausite tik neįtikėtinai skanią, gražią ir kvapią virtą kiaulieną! Toks pjovimas ant stalo atrodo spalvingas, o darbo užmokestis už jo paruošimą yra minimalus - 10 minučių! Marinavimo ir skrudinimo laikas neįskaičiuojamas. Netikėkite? Patikrinkite! Dėl receptų dėkoju Tanya chudo iš kulinarijos klubo svetainės.

Kepta kumpis mikrobangų krosnelėje

Žinoma, galite rasti dešimtis kepintų kiaulienos receptų „Cook-ru“. Tačiau niekas dar nepasiūlė kepti pagal šį metodą: be krosnies ir be folijos. mikrobangų krosnelėje! Su minimaliais rūpesčiais ir puikiais rezultatais. Nesvarbu, kaip netikėtai skambėjo idėja kepti mėsą mikrobangų krosnelėje, tai labai paprasta (manau, kad mano kepto kumpio receptas yra paprasčiausias čia!), Ir rezultatas jums patiks, pažadu :) Be to, šis receptas yra labai sunku perpjauti arba išdžiovinti. Nereikia jaustis su folija ar kepimo rankovėmis. Ir apskritai, pats skrudinimo procesas nereikalauja jokios kontrolės :) Virti kiauliena yra minkšta ir sultinga, skanus kepta pluta, ji yra graži ir kaip savarankiškas karštas mėsos patiekalas (su bet kokiu šoniniu patiekalu), taip pat pjaustymui pusryčiams ar sumuštiniams - šalta. Ačiū už šią technologiją - mano mama, ji sugalvojo receptą, kad aš tikrai norėjau pasidalinti su jumis, brangūs virėjai!

Virti kepta kumpis

Savo Kalėdų stalą puošiau skaniai kiauliena, pagaminta pagal savo produkciją pagal E. Kurleno receptą. Kadangi mėsa išsiskyrė skaniai, noriu pasidalinti su jumis receptu, brangūs virėjai. Maisto gaminimas yra labai paprastas ir padeda namų šeimininkėms, neturinčioms orkaitės. Mėsą lengva pjauti, nespjaustoma griežinėliais ir paaiškėja, kad tai gana sultinga. Svarbiausias jo privalumas yra visiškai natūralus!

Kepta kumpis mikrobangų krosnelėje

Labai skanus, aštrus ir kvapni kepta kumpis. Gera alternatyva gamykloms. Greitai ir be rūpesčių. Mažai tikėtina, kad yra greitesnis receptas tokiam sultingam ir skaniam mėsos gaminimui. Net užimta darbo moteris gali paruošti tokią mėsą ryte prieš darbą. Mokykloje užkepkite vaikui sumuštinį ir pavirkite savo mylimam žmogui pietums. Tokia mėsa yra gera tiek karšta, tiek šalta. Kepkite per 25 minutes. Padėkite sau!

Kepta kumpio masė

Man labai patinka toks mėsos ir paukštienos marinavimas, ir kai mano vyras atnešė puikų pečių lapą, tada Dievas, kaip sako, įsakė!

Šventinis klasikinis kepta kumpis

Šis receptas mūsų šeimai buvo perduotas iš kartos į kartą. Kiek aš galiu prisiminti, ne vienas Naujasis Metas negalėjo padaryti be šios gražios mėsos ant stalo. Šis receptas yra nepaprastai paprastas, tačiau jis reikalauja kantrybės. Tačiau galiu pažadėti, kad dėl šios kantrybės jums bus apdovanotas nuostabiu naminio kiaulienos skoniu ir aromatu.

Kepta kumpis Kepta kumpis yra didelis mėsos gabalas (dažniausiai tai yra kiauliena), kepta visa.

Kiaulienos virimo procesas. Pirma, kiaulienos kumpis turėtų būti plaunamas ir išdžiovintas. Po to jis turi būti išteptas ypatingu prieskonių mišiniu. Jos sudėtis, kaip taisyklė, apima druską, susmulkintas lauro lapus, juodąsias ir česnakas, garstyčias (geriausia naudoti granuliuotą), šviežiai tarkuotą krieną ir augalinį aliejų. Po to, kai visas kumpis išteptas prieskonių mišiniu, jis turi būti glaudžiai susietas su virimo virvėmis. Po to tolygiai supjaustykite visą paviršių plonu aštriu peiliu. Pjaustymai, pakaitomis, užpildo česnako, bekono ir morkų gabaliukais. Leiskite virti kiaulienos stiebas ir pasimėgauti visų prieskonių skoniais.

Kepimui tai trunka pusantros valandos, priklausomai nuo kumpio dydžio. Tačiau paprastai paruošimo laikas skaičiuojamas taip: už kiekvieną 500 g produkto 20 minučių + dar dvidešimt minučių. Orkaitės temperatūra orkaitėje turėtų būti nuo 180 iki 220 laipsnių.
Patartina kepti kiaulieną kepti gilioje keptuvėje arba keptuvėje, nes virimo proceso metu sultys bus išleistos. Kartu su šia sultimi reikia valyti kumpį taip, kad mėsa neatsidarytų per daug.

Labai paprasta patikrinti kepto kumpio pasirengimą, pakanka pjauti kumpį ir pažvelgti į sultis, jei jis yra skaidrus, tai reiškia, kad patiekalas yra paruoštas.

Nedėkite kepto kumpio tiesiai iš krosnies prie stalo. Po kepimo kepta kiauliena turi būti padengta folija ir palikite stovėti dvidešimt minučių. Valgyti šaltai virtą kiaulieną gali būti ir šalta, ir karšta. Paprastai tokie prieskoniai kaip krienai ir garstyčios taip pat patiekiami su virtomis kiauliena.

Virti kiauliena

Kepta kumpis yra didelis kiaulienos gabalas, paprastai, sveikas kumpis be kaulų, kepamas sveikas. Kiaulienos virimas - receptas, priklausantis skirtingoms tautoms. Keptos kiaulienos receptas paprastas, bet turi savo subtilybes. Daugiau apie virtą kiaulieną.

Bandžiau daug būdų gaminti naminį kiaulieną, o kiekvienoje aš nesu patenkintas kažkuo - mėsa pasirodė pernelyg sunki arba sausa, tada nugrimzdo prieskoniai. Galų gale aš atnešėu tobulą receptą, kuriame sultinga sultinga mėsa kartu su aromatiniais prieskoniais.

Kvapios, sultingos kiaulienos su česnakais ir morkomis, kepamos orkaitėje folijoje.

Aš pasigirti :) - šiandien jie kepė mėsą krosnyje. Skanus? Labai skanus! Tokios mėsos neparduosite parduotuvėje. Nepamirškite apie tai prisiminti užkandžius naujam 2019 m.

Paprastas receptas! Naminė kiauliena, kepta orkaitėje. Galite kepti kiaulieną folijoje. Šis receptas visada gamina labai sultingą ir aromatinę mėsą.

Šis kepta kiaulienos receptas yra puikus būdas paruošti kvapiąją, kvapią mėsą be jokių rūpesčių. Kumpio kepimas folijoje yra labai paprastas, nereikalauja ne tik puikių įgūdžių, bet ir laiko - jums reikia tik užpildyti mėsą, suvynioti kiaulienos kumpį į foliją, o krosnelė - visa kita.

Subtilus kiaulienos kepalas. Maisto gaminimas yra labai lengvas - kiaulienos kiaulienos receptas, skirtas marinuoti. Išbandykite!

Paprastai pjaustytas česnakais pagardintas kvepiantis mėsa visada bus patogus, o iškylai ar ilgam keliui kepta kiauliena bus tik krikščioniški. Natūralaus kepto kumpio paruošimas namuose nėra visai sunkus, todėl nereikia daug pastangų, o rezultatas tikrai viršys visus lūkesčius.

Kepta kiaulienos receptas yra neįtikėtinai paprasta, o rezultatas jus nustebins!

Kvapios virtos kiaulienos su česnakais. Marinuota ir kepta mėsa folijoje yra labai sultinga, švelnus ir skanus.

Paprasta, bet labai naudinga šventės receptui - kepta kiauliena su česnakais, valcuoti ritiniai. Pasirodo, beveik virti kiauliena. Čia viskas yra lengviau ir pigiau :), bet ir skanus.

Atostogų stalui - kepta kiauliena su medumi, garstyčiomis ir sojos padažu. Naujųjų metų karšti patiekalai tikrai puošia tokį receptą!

Keptas kumpis folijoje virinamas labai paprastai ir jam nereikia kulinarinių įgūdžių. Mėsa yra švelnus, sultingas ir kvapni - tikras delikatesas!

Aš skubu pasidalinti savo mėgstamu receptu kiaulienos virimui piene. Receptas yra sėkmingas ir geras, nes troškinys pasirodo kaip niekada nepatenkinamas ir sultingas, ir yra paruoštas beveik savarankiškai, be šeimininko dalyvavimo.

Kai yra geras mėsos gabalas, sveriantis 1 kg ar daugiau, visada norima gaminti visą ir skaniai. Mėsa, įdėta grietinėlės, labai skanus. Kepta kiauliena paverčia švelnią skiltelę ir greitai virėja.

Siūlome naminio kiaulienos kumpio receptą - labai skanus, kvapni ir lengva paruošti.

Mėsa nėra sausa, vidutiniškai sūdyta. Kepta kumpis švelnus ir skanus. Specialios pastangos virti kiauliena iš kalakutų, kai kepimo nereikia.

Kepta kiauliena iš kalakutienos yra patiekalas, kurį juokingai vadinu „Turkija“. Mes nevalgome kiaulienos. Labai rekomenduoju šią parinktį „kiauliena“, nes mėsa yra daug lengvesnė ir, mano nuomone, naudingesnė. Ir svarbiausia - taip pat skanus. =)) Paruoškite tokį kiaulienos kumpį folijoje.

Šis kepalas yra pagamintas tiesiog orkaitėje arba rankovėje. Tačiau aš gavau skubų patarimą: pavaizduoti testą prenepredanno. Bandyme - taip ir bandyme.

Kepta mėsa puikiai puošia visus šventinius stalus. Užkandžiai ir švelnus kepta kumpis bus malonus visiems, kurie skanės tidbit. Siūlau jums vieną iš mano mėgstamiausių kiaulienos virimo galimybių.

Kefyre, svogūnais, česnakais ir prieskoniais marinuota kepta mėsa. Kiaulienos kefyras - labai švelnus ir minkštas.

Kepame namuose labai sultingą ir kvapnią kiaulienos keptą kumpį folijoje. Tinkamai parinktų mėsos prieskonių dėka virti kiauliena yra neįtikėtinai skanus.

Šaltas užkandis - kepta kumpis arba karbonatas, kepamas orkaitėje folijoje. Su prieskoniais ir česnakais.

Skanus, sultingas kiaulienos kaklas, kepamas orkaitėje, marinuotas prancūziškomis garstyčiomis.

Paprastai tai virėja kiauliena "tarp kartų", kai įjungiu orkaitę. Paprastas, greitas ir skanus!

Aš seniai suradu šį receptą internete ir dažnai jį gaminu. Asmeniškai mane traukia pasirengimo paprastumas, taip pat tai, kad mėsa gali būti patiekiama tiek karšta, tiek su šoniniu patiekalu, tiek atšaldyta. Ši kepta mėsa yra visiškai pajėgi pakeisti savo ryto sumuštinį.

Kepta kumpis, garstyčių marinato receptas. Mėsa yra minkšta, su aštriu pluta.

Kiaulienos virti viename gabale lėtoje viryklėje. Pasirodo, labai minkšta mėsa, skanus tiek karšto, tiek šalto.

Tokią mėsą galima tiesiog supjaustyti į šventinį stalą, arba galite naudoti kalakutų naminį pastrą sumuštiniams vietoj dešros, arba įdėti salotų ir užkandžių kepta kalakutiena.

Kaklo viduje (arba folijoje) kepta kiauliena yra elegantiškas patiekalas. Aromatinis kepta mėsa su česnakais ir prieskoniais gali būti patiekiama karšta, ir galite ir šalta.

Mano vyro močiutė daugelį metų gamina šį kiaulienos kumpį.

Siūlau gardaus kepto kiaulienos receptą. Marinato dėka mėsa yra minkšta, sultinga ir kvapni. Naminis kiauliena gali būti puikus parduotuvės dešros pakaitalas.

Neseniai aš norėčiau kepti mėsą - ir sveikiau, ir skaniau. Jūs atidarote šaldytuvą ir ten - skanus, aromatinis mėsa. Pjaukite jį į plonus sluoksnius - taip, ant šviežios duonos! Cheating!

Nuostabiai skanus ir švelnus kiauliena su patrauklia karamelė, kaip kas nors nepatinka? Išbandykite ir virkite šią mėsą prie stalo. Patiekalas tinka tiek atostogų stalui, tiek kasdieniam gyvenimui.

Labai paprastas sultingo ir skanaus naminio kiaulienos kumpio receptas orkaitėje. Skanus mėsos patiekalas ant šventinio stalo ir kiekvieną dieną.

Mėsa, kepta ant svogūnų, yra labai minkšta, sultinga, tik lydosi burnoje. Lankas gauna subtilų karamelės skonį. Šį patiekalą ruošiatės išleisti kiek laiko.

Skanus mėsingas gabalas krūtinėlė nesukėlė abejonių dėl to, ką daryti su juo. Žinoma, kepti, iš anksto marinuoti. Jei turite įrodytą marinatą, tai gerai, bet man patinka eksperimentuoti su marinatais. Taigi šį kartą krūtinėlė pasirodė minkšta, sultinga, skanus.

Mėsos krosnelėje, kurios receptas daugeliui gerai žinomas ir paprastas, kepamas folijoje su visa gabaliuku, įdarytu česnako griežinėliais. Prieš kepdami mėsą krosnyje, pasirinkite šį patiekalą jaunam ėriukui (paaiškėja, kad jis yra skaniausias). Tačiau mėsos receptai krosnyje neriboja mėsos pasirinkimo - jis puikiai kepamas su česnaku ir kiauliena, o jautiena krosnyje yra ne mažiau skanus. Kepta kiauliena iš jautienos, kiaulienos ar ėrienos visada bus šventinė stalo puošmena!

Kepta kumpis, patiekiamas su tuno padažu. Neįprastas derinys? Patikėkite, šis patiekalas yra labai populiarus Italijoje, ypač vasarą! Išbandykite.

Kepta kiauliena dažniausiai ruošiama standartiniu būdu - kepama orkaitėje. Bet mūsų kepta kumpis bus virti paprastu vandeniu. Iš prieskonių virti kepta kiauliena virtos kiaulienos, mums reikia tik druskos ir pipirų, taip pat česnako. Nepaisant paprastumo, atostogų lentelėje galite gauti puikų mėsos patiekalą.

Keptas kumpis tikrai yra geresnis ir saugesnis nei dešra. Šis patiekalas yra populiarus ir gerbiamas visų skanios mėsos mėgėjų. Labiausiai kvepiantis naminis kepta kumpis ant stalo visada turi didesnį dėmesį svečių. Kiaulienos receptas yra gana paprastas. Tačiau norint, kad kiauliena taptų ypač sultinga, jums reikės geros kiaulienos masės, geriausia - su plonu riebalų sluoksniu.

Tokie svečiai keptos mėsos patiekalai - skanūs, skanūs.

Sultinga kiauliena iš kiaulienos su slyvomis, morkomis ir prieskoniais.

Kiekvienas mėgsta skrudintą mėsą, bet ne visi žino, kaip kepti keptą kumpį. Ir dažniausiai namų šeimininkės domisi tuo, kaip kepti kiaulieną kepta kiauliena. Kepta kumpis namuose yra lengvai paruošiama. Kiaulienos gaminimas namuose reikalauja, kad jūs turite orkaitę. ir mėsa! Paprastai kepta kiauliena iš kiaulienos, taip pat virti kiauliena iš jautienos ir kiaulienos iš ėrienos. Virti kepta kumpis prasideda nuo mėsos perdirbimo. Mėsos kepta kumpis yra trinamas su druska, prieskonių, česnako mišiniu. Taip pat gerai, kad mėsoje padengtų peiliu ir įdėkite pjaustytų česnakų skilteles, morkas ir įdėtą lauro lapą. Jautienos kiauliena kartais yra įdaryta šonine. Kiaulienos kiaulienos receptas to nedaro, nes kiauliena jau yra gana riebi. Naminis kepta kiaulienos receptas taip pat pataria 6-8 valandas laikyti mėsą šaldytuve. Jei domina kepta kumpis folijoje, šis receptas skirtas kepimui arba tiems, kurie bijo mėsos deginimo. Dabar apie tai, kaip virti keptą kumpį orkaitėje. Virti kumpis orkaitėje 180-200 ° C temperatūroje. Virti kepta kiauliena krosnyje užtruks 60-90 minučių. Namų kepta kumpis kartais gaminamas su specialiu vyno arba alaus padažu, kuris periodiškai pabarstomas mėsa. Virtos kiauliena aerogrilyje ir virtos kiaulienos lėtoje viryklėje taip pat yra geros. Kepta kumpis folijoje ir virtame kumpyje rankovėje neturi tokios svarbios sudedamosios dalies kaip kvapnus pluta. Bet kepta kumpis, kepta orkaitėje be jų, yra traški pluta. Taigi, jei domina kumpis, receptas turi būti parinktas pagal jūsų skonį. Jei sekate kalorijas ir domitės kiauliena, jo kalorijų kiekis yra didelis, ypač jei mėsa yra riebalų.

Dabar žinote, kaip virti keptą kumpį. Išlieka tik praktika ir atsiųskite mums savo gaminamo virtos kiaulienos receptą.