Pagrindinis > Vaisiai

Elnių kepenų receptas

Nematomas obuolių pyragas gavo savo vardą dėl to, kad didžioji dalis pyragų - geriausi obuolių griežinėliai, kurie ištirpsta nedideliame tešlos kiekyje, ir pati tešla pyragoje yra beveik nematoma. Ant pjaustymo - dešimtys ploniausių obuolių griežinėlių. Tortas yra labai sultingas ir labai obuolys. Jums reikės: konjako 1 valgomasis šaukštas. pieno

Sudėtis: Plonas bandymas: - 100 gr. šiltas vanduo; - 0,5 tl. sausos mielės; - 1 arbatinis šaukštelis cukraus ir druskos; - 2 stiklinės išplautų miltų; - 1 kiaušinis; - 2 šaukštai. l alyvuogių aliejus. Užpildymui: - Pomidorų padažas (100 g pomidorų, alyvuogių aliejaus, sauso baziliko, raudonmedžio, druskos.

Sudėtis: - miltai - 250 gramų - kepimo milteliai - 1 arbatinis šaukštelis-sviestas - 120 gramų cukraus - 100 gramų kiaušinių - 1 gabalas pienas - 1 straipsnis. Šaukštu-cinamonu - 2/3 arbatinių šaukštelių - alyvuogių aliejaus - - skonio (kepimui) - Izyum - 1/4 taurė

Sudėtis: Sūris 200 gSmetana 2 šaukštai Vištienos kiaušinis 2 vnt Sviestas 2 šaukštai Kviečių miltai 1 puodelis Cukrus 1 puodelis Soda ½ arbatinio šaukštelio Druska pagal skonį Instrukcijos: 1. Paimkite 200 g varškės, įpilkite 2 kiaušinius, 2 šaukštus grietinės, 2 šaukštus ištirpinto sviesto, stiklinę miltų, stiklinę cukraus, pusę šaukštelio užgesinus.

Tai užtruks: 1 skardinė raudonųjų pupelių, 200–250 g virtos jautienos (paimkite mažai riebalų gabalėlį, sveriantį 300 gramų, virkite sūdytame vandenyje valandą ir pusę), 1 vidutiniškai raudonasis svogūnas, 1 raudonasis paprikas, pusė karšto pipirų, 2-3 skiltelės česnako, 50 gramų graikinių riešutų, vidutinio krūva kalendra, malti juodieji pipirai, apyniai-saulė. Užpilas: alyvuogių aliejus ir.

Elnių kepenų patiekalai

Šiaurinių vietovių gyventojams mėsos yra labiausiai paplitusi mėsa. Kaip ir jautiena ir kiauliena. Mums tai yra delikatesas. Jūs galite nusipirkti jauniklius ne kiekviename prekybos centre, todėl tai atrodo skaniau. Velykai priklauso delikatesams, bet tiems, kurie nori netgi nustebinti kitus, gali pabandyti ne tik elnias, bet ir liežuvį bei kepenis.

Kepenų elniai jau seniai laikomi vertingiausiu produktu, galinčiu išgydyti negalavimus ir ligas. Jame yra daug naudingų medžiagų organizmui. Bet tai buvo prieinama tik šiaurinių regionų, užsiimančių elnių veisimu, gyventojams. Šiandien elnių kepenys tapo daug prieinamesnės. Mes užsiimame medžioklės tiekimu, taip pat elnių kepenimis, puikiai tinka puikių skonių patiekalams ruošti.

Subtilus elnių kepenys gerai tinka kreminiu padažu. Siūlome išbandyti neįprastai skanius patiekalus: elnių troškinius kepenis.

Šiam patiekalui ruošti reikia šiaurės elnių, grietinės, svogūnų ir prieskonių. Kepenys plaunami, valomi iš plėvelių ir indų, supjaustomi mažais kubeliais, pabarstomi druska ir pipirais. Svogūnai smulkiai supjaustyti ir kepti augaliniame aliejuje iki auksinės rudos spalvos. Tada jis pridedamas prie kepenų ir taip pat kepti. Galų gale viskas pilama kremu arba grietine ir troškinama 20-25 minučių. Puikus šiam skanus patiekalui skirtas patiekalas bus ryžiai arba bulvės.

Mes siūlome Jums medžioklę iš didžiųjų šiaurinių kraštų. Jūs galite įsigyti vištų bet kokiais kiekiais. Šviežiai sušaldyta spuogai, rūkyta veislė, rūkyta veislė, džiovintos medienos, elnių kepenys, elnių liežuvis - visi šie produktai leis jums pritraukti naujų klientų ir juos nustebinti įvairiais skanėstais.

Kaip elniai paruošia kepenis?

Kepenėlės
Mirkyti ir išvalyti filmai, kepenys virinami sūdytame vandenyje, kol minkštas, pridedant lauro lapų ir pipirų, patenka per mėsmalę, sumaišytą su nešildomu sviestu. Jei reikia, kepkite svogūnus, maltus pipirus. Mišinys kruopščiai sumaišomas ir paskleidžiamas ant indo. Patiekite šaltą.
1 kg kepenų - 150-200 g aliejaus, 1-2 svogūnai, pipirai, lauro lapai, druska.

Kepenų užkandis
Per mėsos malūnėlį patenka įsišakniję laukinių šernų, briedžių ar kitų žaidimų kepenys su šonine ir svogūnais. Įpilkite druskos, pieno, kiaušinių, sodos ir sumaišykite. Susidariusi masė pasklinda ant tepimo kepimo skardos ir kepama orkaitėje. Baigta kepenė, užteršta česnakais, sumaišyta su druska.
0,5 kg kepenų - 0,5 puodelių pieno, 2 kiaušiniai, 20 g miltų, 3 skiltelės česnako, 50 g riebalų, 3 svogūnai, 0,5 arbatinio šaukštelio soda, pipirai, druska.

Kepta kepenys
Kepenys mirkomi, kepami ir dedami į puodą. Svogūnai yra įklijuojami su riebalais ir sultimis, kurios liko keptuvėje ir supiltos į tą pačią keptuvę. Įpilkite vandens ir troškinkite 30-40 minučių. Supilkite grietinę į puodą, vieną kartą užvirkite. Patiekiama su grikių košė arba bulvėmis
1 kg kepenų - 2 svogūnai, 0,5 šaukštai grietinės, 0,5 šaukštai riebalų, druska.

Šnicelis su įdaru
Mėsa supjaustoma į 10–12 griežinėlių, nuvaloma ir druska. Smulkiai pjaustytų kepenų kepta su svogūnais aliejuje, pridedama druskos, aštrūs prieskoniai ir susmulkintos kadagio uogos. Šis įdaras yra tolygiai išdėstytas penkiuose mėsos gabaliukuose, likusieji griežinėliai dedami ant viršaus ir kraštai yra sumušti plaktuku, kad jie būtų fiksuoti. Paruošti šnicelio ritiniai miltuose ir kepti.
750 g mėsos - 150 g kepenų, 1 svogūnas, 4 kadagio uogos, aštrūs prieskoniai, 100 g riebalų ir druskos.

kaip virėjas kepenų elnias

Apie „MosCatalogue.net“

„MosCatalogue.net“ - tai paslauga, suteikianti galimybę greitai ir nemokamai parsisiųsti „YouTube“ vaizdo įrašus nemokamai ir be registracijos. Galite atsisiųsti vaizdo įrašus MP4 ir 3GP formatu, be to, galite atsisiųsti bet kokio tipo vaizdo įrašus.

Žiūrėkite, žiūrėkite, parsisiųskite vaizdo įrašus - viskas yra nemokama ir dideliu greičiu. Netgi galite rasti filmus ir juos atsisiųsti. Paieškos rezultatai gali būti rūšiuojami, todėl lengva rasti norimą vaizdo įrašą.

Galite atsisiųsti nemokamus filmus, klipus, epizodus, priekabas ir nereikia apsilankyti „YouTube“ svetainėje.

Atsisiųskite ir stebėkite begalinio vaizdo vandenį geros kokybės. Visi nemokamai ir be registracijos!

Kaip virti kepenų elnias

Tarp mėsos gaminių skonio savybių ir biologinės vertės yra garbinga vieta. Elnių mėsos produktai yra laikomi delikatesais mūsų šalyje ir užsienyje. Taip pat įrodyta, kad šiauriniai elniai dėl jų laikymo sąlygų praktiškai nėra jautrūs ligoms, todėl produktai, gauti iš šiaurės elnių, yra ekologiški. Veislė turi didelį baltymų kiekį, yra makro ir mikroelementų - kalio, natrio, magnio, vario, cinko, geležies, mangano, B, A ir C vitaminų. riebalai

Medvilnės energetinė vertė yra gerokai mažesnė nei kitų rūšių mėsos, todėl šis produktas laikomas mityba. Elniai, šeriantys samanomis ir kerpės, suteikia labai naudingą mėsą. Žaidime esantis tiaminas veikia kaip antioksidantas, kuris apsaugo organizmą nuo žalingo alkoholio, tabako ir senėjimo poveikio. Patartina valgyti laktacijos ir nėštumo metu. Todėl vištų mitybos savybės reiškia sveiką maistą.

Šviežiai sušaldyta spuogai tinka įvairiems patiekalams ruošti. Švelnus elnių mėsos skonis patenkins net labiausiai šališką gurmaną, o kartu su šiaurinių rūgščių uogomis grybai ir šiaurinių elnių patiekalai virsta nuostabiais kūriniais. Tinkamas derinių prieskonių derinys suteiks medienos produktams delikatesą. Grilis, kepsnys, entrekotas ir troškinys gali būti virti iš elnių mėsos. Jie gamina sriubą ir borschą su šonkauliais, smulkintą mėsą iš aukščiausios kokybės mėsos, blynų įdaro ir net dešrų. Štai keletas receptų, kuriuose pagrindinė sudedamoji dalis yra šiaurės elnių mėsa.

Vynuogių entrekotas paruošiamas su šiais ingredientais:

  • Elnių mėsos - 500 gramų,
  • Svogūnai - 3 vnt.
  • Miltai - 2 šaukštai,
  • Pomidorai - 2 šaukštai,
  • Ištirpę riebalai - 3 šaukštai,
  • Grietinėlė, grietinė arba majonezas - 7 šaukštai,
  • Česnakai - 2 gvazdikėliai,
  • Bay lapai - 2 vnt.
  • Pipirai, druska - pagal skonį.

Šio patiekalo paruošimui tinkamas tarpkultūrinės plaušienos juosmens ar nugaros elnias. Mėsa turėtų būti valoma, plaunama, išdžiovinama, supjaustyta plonais gabalėliais, be riebalų ir sausgyslių. Po to entrecote gabalai turi būti šiek tiek sumušti, druska ir pipirai pagal skonį. Kepta šiaurinių elnių mėsa turi būti patiekiama prieš patiekiant 7 minutes. Skrudinant rekomenduojama pridėti pomidorų, baltų miltų, lauro lapų ir susmulkinto česnako, grietinės arba grietinėlės. Susidariusiame padaže įdėkite mėsą ir paruošite jį visiškai. Kartais kepami kepta kiaušiniai arba kepinti svogūnai, kurie yra išdėstyti ant kiekvieno mėsos gabalo. Gatavas patiekalas turi būti pilamas mėsos sultimis, kurios susidaro kepant, pridedant mažų sviesto gabalėlių.

Blynai su įdarais ir grybais

  • Vynuogių (pašalinimas iš pečių, kaklo ar kumpio) - 350 gramų,
  • Svogūnai - 1 vnt.
  • Prieskoniai - 3 žirniai,
  • Kadagių uogos - 2 dalykai,
  • Bay lapai - pora vienetų
  • Čiobreliai - maža šakelė
  • Champignons - 6 vnt.
  • Kiaušiniai - 3 vnt., 1 baltymas,
  • Bechamelio padažas - 200 g,
  • Kremas - 4 šaukštai,
  • Pienas - 2 stiklai,
  • Sviestas - 50 g,
  • Kietasis sūris - 50 gramų,
  • Miltai - 140 gramų,
  • Riebalai - 80 gramų,
  • Juoda ir raudona pipirai, druska - pagal skonį.

Elnių mėsa virinama su grybais, prieskoniais ir svogūnais. Pagaminti produktai smulkinami, sumaišyti su bekamelio padažu (20 gramų miltų kepti 20 g sviesto ir atskiesti plakta grietinėle), pabarstyti juodu ir raudonais pipirais, pridėti baltymų, sūdyti pagal skonį ir gerai sumaišyti. Tada blynai kepti (120 gramų miltų, 1 stiklinė pieno, 2 kiaušiniai, riebalai). Jie supakuoti į įdarą, paruoštą su uogiene, grybais ir svogūnais. Viskas yra įrengta ugniai atspariame dubenyje, ištepus indus sviestu. Blyneliai pabarstyti lydytu sviestu, supilti su pienu su sumuštu kiaušiniu, pabarstyti tarkuotu sūriu ir kepti. Patiekiant tokius blynus rekomenduojama su pomidorų salotomis su saldžiaisiais pipirais.

Vaisiai su Porcini grybais

  • jauniklių (elnių) - 700g;
  • balti grybai 500g;
  • svogūnai - 1 vnt.;
  • juodieji pipirai (malti) - pagal skonį;
  • druska - pagal skonį;
  • grietinė - 2-3 šaukštai;
  • augalinis aliejus - 1 valg.
  • sviestas - apie 20 g.

Nulupkite mėsą iš plėvelių ir supjaustykite kubeliais 1,5x1,5 cm.
Padaže (arba bet kuriame puodelyje su storu dugnu ir sienomis) kaitinkite daržovę ir sviestą. Įpilkite pjaustytų svogūnų ir kepkite, kol bus skaidrus. Dabar galite pridėti įdirbį, greitai pakepinti, kad ant mėsos atsirastų pluta, po to šiek tiek sumažinkite ugnį, sutepkite juodaisiais pipirais ir virkite, maišydami, kol mėsa bus visiškai virti.
Mėsos virimo metu valykite grybus ir supjaustykite dideliais gabaliukais.
Įdėkite į beveik baigtą medžioklę, švelniai sumaišykite, kad grybų gabalai išlaikytų savo formą, įdėkite grietinės, druskos ir virkite po dangčiu iki virimo. Patiekite karštą.

Styginių stroganinas

Velykų stroganina yra senas jaunų elnių mėsos receptas. Sibiro tautos ilgą laiką ruošia stroganiną iš veislės, šiandien, kaip ir prieš daugelį metų, šis delikatesas neprarado savo populiarumo.

Paprastas paprastųjų spurgų griežinėlių receptas. Norint paruošti kiaulienos kepsnius, jums reikia šviežios arba šviežiai sušaldytos jaunų elnių. Mėsa turi būti atskirta nuo kaulų ir gerai nuplaunama tekančiu vandeniu. Skanus mėsos kepimo skliautų paslaptis yra tinkamas mėsos pjaustymas - mėsa turi būti supjaustyta 2 mm storio juostomis, 30 mm pločio ir 100 mm ilgio.

Prieskoniai - svogūnai ir česnakai, kurie turi būti smulkiai pjaustyti. Susmulkinkite česnaką arba ardykite ant trintuvo, jo verta, nes patiekalų skonis pasikeis. Pjaustyta mėsa turėtų būti sūdyta, pipiruota ritinėle svogūnuose su česnakais ir ritinėliais, ritinėliais, apsaugančiais siūlus.

Paruošti ritiniai turėtų būti įdėti į platų indą viename sluoksnyje ir supilti 5-6% acto tirpalo. Actas gali būti pridedamas prie skonio. Svarbiausia, kad visi ritiniai būtų uždaryti. Įdėkite indą vėsioje vietoje arba šaldytuve. Po 5-6 valandų ritinėliai gali būti paimti iš marinato, rekomenduojama juos šiek tiek išspausti prieš naudojimą.

Scalapini

Velykų skalapini gaminama iš plaušienos. Mėsa plaunama tekančiu vandeniu ir supjaustoma 1,5 cm storio dalimis, mėsą reikia atsargiai sumušti, sumaišyti su miltais, druska ir pipirais. Atskirai, kiaušinį ir grietinėlę reikia sumaišyti. Be to, jums reikia maišyti krekerius su parmezano sūriu ir smulkintomis petražolėmis.
Kepant, pirmiausia į mišinį su miltais įpilama mėsos skapininė mėsa, po to į mišinį su kiaušiniu ir tik tada į mišinį su rupiniais. Į keptuvę įneškite sviestą ir česnaką į auksinę spalvą ir rudą uodegą iš abiejų pusių. Šiek tiek skrudintos uogos turėtų būti dedamos ant kvadratinės keptuvės, užpilamos vyno, padengiamos ir dedamos į orkaitę, kuri yra pašildyta iki (180 ° C) temperatūros. Kepkite 45-60 minučių arba kol mėsa yra minkšta.

Vynuogių kepsnys

    Už padažą
  • alus - 0,5l.
  • bulvių kubas - 1vnt
  • cukrus - 1 šaukštelis
  • druskos pagal skonį
  • čiobreliai - žiupsnelis
  • elnių mėsa - 500 g
  • augalinis aliejus - 1 valgomasis šaukštas.
  • lauro lapai - vnt.
  • morkų - 1 vnt

Kiaulienos uogos yra labiausiai paplitęs šio tipo mėsos receptas. Skrudintų uogų receptas yra labai paprastas, svarbiausia yra tinkamai paruošti padažą mėsai.
Tai padažas, kuris suteikia ypatingą skonį keptajai mėsai.
Norint paruošti padažą, mažame inde reikia sumaišyti vandenį, alų, bulvių kubelį, cukrų ir čiobrelį. Padažas turi būti gerai sumaišytas.
Mėsą reikia atskirti nuo kaulų ir nuplauti tekančiu vandeniu, supjaustyti į mažus gabalus. Kad mėsa taptų minkšta, būtina pašalinti visus riebalus ir plėvelę.
Būtina kepti mėsą šildomoje keptuvėje, įpilant saulėgrąžų aliejaus per didelę šilumą. Po to, kai mėsos pluta turi būti pilama ant jo paruošto padažo. Kai padažas pradeda virti, galite pridėti lauro lapų, nuleisti šilumą ir padengti indą dangčiu. Valgykite per mažą ugnį 1 - 1,5 valandos, kartais maišydami. Per šį laiką mėsos protomitsya ir visiškai paruoštas. 20 minučių prieš pasirengimą, rekomenduojama pridėti smulkiai pjaustytų morkų. Prieš patiekdami, turite pašalinti lauro lapą.

Vištienos šašlykas

Vynuogių kebabas yra tikras mėsos delikatesas, yra daug maisto gaminimo receptų, dažniausiai jie skiriasi marinato ruošimu.
Pagal tradicinius maisto ruošimo receptus, veislės kebabai yra švelnūs ir ne riebi, mėsa tiesiog ištirpsta burnoje. Verta tik vieną kartą išbandyti paprastąjį kebabą ir visada prisiminsite savo unikalų skonį.
Norint virti paprastuosius kebabas, geriausia naudoti nedidelį kaulų masę arba mėsą. Mėsą prieš kepimą reikia nuplauti, atskirti nuo plėvelių ir supjaustyti į plokščius 30-40 gramų gabalus. Iškirpkite mėsos gabalus į emalio dubenį ir supilkite marinatą. Marinato paruošimui naudojami svogūnai, supjaustyti žiedais, smulkiai pjaustyta paprika, petražolės, druska ir brendis. Marinuota mėsa turi būti gerai sumaišyta. Mėsą marinatu laikykite mažiausiai 10-12 valandų.
Gerai marinuota mėsa užklijuojama ant grotelių arba ant grotelių, o paskui skrudinama ant grotelių paruoštų anglių. Šiauriečiai tarnauja įdegio kebabas su pomidorų padažu. Tam, kad pomidorų sultys būtų prieskoninės su česnaku, juodaisiais pipirais, krapais, petražolėmis, žaliais svogūnais ir druska.

Sūdyta mėsa

Šviežia arba šviežiai sušaldyta masė ant nedidelio akmens geriausiai tinka kepyklų troškinimui. Mėsą reikia nuplauti, atskirti nuo plėvelių ir supjaustyti į mažus gabalus. Mėsos, paruoštos troškinti, dedama į tepalus arba augalinio aliejaus molio puodą. Troškinkite medžioklę į orkaitę savo sultyse iki pusės virimo. Tada pridėti bulves, supjaustytas į didelius gabalus, smulkiai pjaustytus svogūnus, o po 10-12 minučių skonio riešutų arba spanguolių ir prieskonių uogų. Šokoladinis mėsos puodelis turi būti pilnai paruoštas. Baigtas patiekalas išimamas iš orkaitės ir truputį leidžiamas.

Kepsnys

Virtuvės kepsnys ir iš tiesų rauginti patiekalai yra pagrindinis paruošimas mėsai. Tada jis nebus sausas ir kietas. Norint, kad kiekvienas galėtų pasimėgauti paprastaisiais kepsneliais, geriausia naudoti šviežią sušaldytą vištą. Kepant šviežiai sušaldytą paprastąją mėsą, mėsa nepraranda savo skonio ir kvapo, taip pat saugo vitaminus ir maistines medžiagas, naudingas organizmui. Toks uosis gali būti laikomas ilgą laiką.
Kepsnys gali būti gaminamas iš smulkintos arba maltos mėsos arba iš vieno gabalo. Pirmuoju atveju tikslinga pridėti į taurelę tam tikrą kiaulę, kuri suteiks kepsnys ypatingai sultingas. Jei kepsnys yra pagamintas iš vieno gabalėlio, kuris turėtų būti supjaustytas tik per pluoštas, ir kruopščiai sumuštas prieš kepant. Tada jaunikis nebus sunkus.
Iš anksto paruošti kepsniai turi būti tepami aliejumi, druska (geriau naudoti jūros druską), pipirai ir tarkuoti kadagio uogos ir kepti gerai pašildytoje keptuvėje. Priklausomai nuo kepimo laiko, galite gauti mėsą su krauju arba gerai atliktu elnių kepsniu. Jei nuspręsite pirkti iš mūsų jautienos, tada nebijokite mėsos kokybės. Mūsų veislynas pereina visus tinkamus patikrinimus ir yra saugus sveikatai net ir nepakankamai (su krauju).
Iš tų pačių kadagių uogų lygiagrečiai ruošiamas padažas, už kurį sumaišomas 1 arbatinis šaukštelis. uogos, 200 ml raudonojo vyno, vištienos arba jautienos sultinio ir prieskonių. Padažas virinamas į storą sirupo nuoseklumą. Norėdami papuošti gatavą medžio kepsnelį, galite naudoti raudonųjų uogų šakeles: spanguoles ar raudonuosius serbentus.

Velykų sriuba

Vištienos sriuba yra labai ypatingas patiekalas. Netgi senovėje, stora ir kvepianti sriuba, virinama ant ugnies, davė jėgų ganytojams ir medžiotojams. Tinkamai virti veislė tampa minkšta ir minkšta, todėl ją galima naudoti ne tik kaip sriubos elementą, bet ir kaip atskirą, visiškai nepriklausomą patiekalą.
Iš visų tipų mėsos, į kurią esame įpratę, paukščiai primena labiausiai jautieną, tačiau jis skiriasi nuo savojo kvapo ir skonio. Kalbant apie jautienos sriubą, tai visiškai nėra kaip jautienos sriuba. Velykai suteikia sriubai tamsią spalvą. Be to, pati sriuba yra labai stora ir maitinanti, nepaisant to, kad uogos yra liesos mėsos.
Dėl elnių sriubos paruošimo geriausia naudoti krūtininę. Ši elnių dalis suteiks geriausius ir kvepiančius sultinius - sriubos sėkmės pagrindą. Šiais atvejais šviežiai užšaldyta spuogai yra puiki galimybė. Šiauriniai elniai yra geriausiai tinka jūsų maistui. Norint paruošti sultinį, jį reikia nuplauti ir supjaustyti. Kartu su krūtinėliais į vandenį dedami svogūnai ir morkos. Vėžiagyviai virėja 1,5-2 val., Po to viskas išimama iš sultinio: svogūnai, morkos ir uogos. Po 45-60 minučių sultinys turi būti sūdytas. Prieskoniai yra geriau ne piktnaudžiauti. Pakanka šiek tiek majorano, juodųjų pipirų ir pasirinktinio česnako.
Prie gatavo sultinio pridedama smulkiai pjaustytų svogūnų ir morkų, keptų augaliniame aliejuje. Po virimo sultinio su kepimo, bulvės ir elnių krūtinėlės, supjaustyti į dalis. Velykų sriuba virinama, kol bulvės yra minkštos. Baigę sriuba galite pridėti skonio šviežių žolelių.
Ši turtinga ir maitinanti veislės sriuba patenkins pačius sudėtingiausius gurmanus. Svarbiausia yra tai, kad uogos buvo aukštos kokybės.

Kalbos užpildas

Norint užpildyti šiaurinių elnių liežuvį, virkite šviežią elnių liežuvį 3 valandas, pridedant svogūnų ir morkų. Iš prieskonių pakanka naudoti pipirus ir lauro lapus. Tada liežuvis supjaustomas į gabalus ir supilamas su sultiniu, įpilant želatinos. Kai kurie naudoja jautienos sultinį, nes paprastasis sultinys paprastai yra per tamsus.
Kepant patiekalus iš elnių liežuvio, svarbu keletą valandų mirkyti šaltame vandenyje. Tada sultinys bus lengvesnis ir nebus dribsnių.
Elnių liežuvis bus puiki papildoma veislės patiekalai. Liežuvis yra verdomas, taip pat užpildas, o uogos yra mirkomos keletą valandų ir tada kepamos. Liežuvio gabalai gali būti suvynioti į vištų gabalus arba su juo susietą stiebelį. Gervuogių skonį puikiai pabrėžia šiaurinės uogos: spanguolės arba gervuogės.

Troškinti kepenų elniai

Valgomiems elnių kepenims gaminti reikės šiaurės elnių, grietinės, svogūnų ir prieskonių. Kepenys plaunami, valomi iš plėvelių ir indų, supjaustomi mažais kubeliais, pabarstomi druska ir pipirais. Svogūnai smulkiai supjaustyti ir kepti augaliniame aliejuje iki auksinės rudos spalvos. Tada jis pridedamas prie kepenų ir taip pat kepti. Galų gale viskas pilama kremu arba grietine ir troškinama 20-25 minučių. Puikus šiam skanus patiekalui skirtas patiekalas bus ryžiai arba bulvės.

Elnių kepenys - laipsniškas receptas su nuotraukomis

Kepimo kepenų kepimas labai skiriasi nuo panašaus proceso su jautiena arba kiauliena. Taigi svarbu kruopščiai nuvalyti produktą ir pašalinti krešulius bei gabalus. Jie gali sugadinti patiekalą, suteikdami jam kartaus atspalvio. Taip pat patartina trumpą laiką marinuoti kepenis, kad atsikratytumėte nemalonaus skonio. Norėdami tai padaryti, pakanka pjaustytų kepenų užpildyti druska ir palikti pusvalandį. Tačiau idealus padažas, kuris yra pageidautinas patiekti iš kepenų, laikomas kreminiu arba grietinės padažu. Geriau tai padaryti per kelias valandas, kad ji būtų gerai ir visiškai atšaldyta.

Sudėtis:

  • kepenys - 550 gramų;
  • druska;
  • morkos - 1 gabalas;
  • Skrudinimui skirtas sviestas;
  • svogūnai - 1 gabalas;
  • sausas raudonasis vynas - 1 stiklas;
  • Gvazdikas - 2-3 vnt.
  • maltos pipirai;
  • grietinėlė - 40 ml.

Paruošimo metodas:

  1. Valyti elnių kepenis iš filmų, kraujo krešulių ir riebalų gabalėlių. Tada švelniai nuplaukite jį šaltu vandeniu ir nuvalykite servetėlėmis. Po to karpykite kubeliais arba plonais kubeliais. Įdėkite juos į gilų indą ir įpilkite druskos viduje. Maišykite ingredientus ir palikite po filmu valandą.
  2. Tuo pačiu metu nulupkite šviežių morkų ir svogūnų. Dabar smulkiai pjaustykite išplautas daržoves ir pakepinkite sviestu 2-3 minutes. Tada pridėkite vidines kepenų dalis ir virkite vidutinės ugnies dar 6-7 minutes.
  3. Supilkite į raudoną raudoną vyną ir pridėkite maltą pipirą, gvazdikėlį ir druską. Uždenkite kepenis daržovėmis ir padengite indą maždaug 10 minučių. Po to supilkite grietinėlę ir sumaišykite ingredientus. Pakeiskite dangtelį ir iki minimumo sumažinkite temperatūrą.
  4. Kai kepenys virinami 5 min., Išjunkite viryklę. Palikite patiekalą bent valandą. Šiuo metu virkite ryškius ryžius arba sudėkite bulvių košė.

Kai patiekiate, įdėkite įdubų troškinį su duonos, daržovių salotos ar marinatu gabaliuku.

Kaip virti kepenis

Yra daug kepenų virimo receptų. Jei esate pradedantysis ir nežinote, kaip kepti kepenis, ką virti iš kepenų, kaip virti minkštą kepenį, tada šie patarimai bus naudingi jums. Šiandien pasakysime, kaip tinkamai kepti kepenis, kad jis būtų sultingas, skanus ir netaptų kietas.

Lengviausias būdas yra kepti kepenis tokiu būdu:

  • jums reikia tiesiog kepti veršelių veršelių, ėriukų ar viščiukų bičių ant didelės ugnies dvi ar tris minutes kiekvienoje pusėje, skonis ir pipirai pagal skonį ir kepenys yra riešutai paruošti.
Geriausia kepti kepenis taip:
  • iš anksto mirkyti piene arba marinatu, kepenys turi būti kepti, kol raudona mėsos sultys išsikiša ant jos paviršiaus, apsisuka, kepkite ir vėl palaukite sulčių. Viskas - švelnus ir minkštas kepenys yra paruoštos.
Paprasčiausias kepenų patiekalai yra kvapni ir skanūs, ir jie virinami labai greitai.

Kaip virti kiaulienos kepenis

  • Kiaulienos kepenys yra raudonai rudos arba tamsiai rudos spalvos, turi ryškiausią skonį ir išskirtinį aromatą, kurio ne visi gali.
  • Prieš kepant, kiaulienos kepenys yra mirkomos. Virti kiaulienos kepenų pyragai ir užpilai, gali būti kepti ir troškinti, naudojami kepenų blynams gaminti ir ne tik.
  • Kiaulienos kepenys yra lygiai taip pat naudingos, kaip ir kitų rūšių kepenys, tačiau maistinių medžiagų požiūriu tai dar šiek tiek prastesnė už jautienos kepenis.

Kaip gaminti jautienos kepenis

  • Jautienos kepenys yra tamsiai raudonos ir rudos spalvos, turi gana ryškią kepenų skonį (todėl dažnai prieš valgant piene jis mirkomas piene).
  • Jautienos kepenys gaminamos iš kepenų pyragų, kepenų pjaustymas, padažas, karšti patiekalai, kepta jautiena arba troškinys yra gera. Jautienos kepenys turi būti skrudintos tinkamai, iš anksto padengtos garstyčiomis ir patiekiami su aštriais padažais.
  • Šio tipo šalutinio produkto nauda yra didelis vitaminų A ir B grupės, esminių mikroelementų kiekis, rekomenduojama, kad kepenys būtų naudojamos pertekliui ir atsigavimo laikotarpiu po ligos.

Kaip gaminti veršienos kepenis

  • Veršienos kepenys yra šviesiai rudos spalvos su raudona spalva, taip pat subtilus ir laisvas struktūra, jis yra daug minkštesnis nei jautiena ir jis negali mirkyti.
  • Veršienos kepenys paruošia skanius patiekalus: kepta kepenų kepenys yra neįtikėtinai skanūs, veršienos kepenys gali būti virti grietine, kepta veršienos kepenėlė su svogūnais yra gera, gamina skanius kebabas ir gurmanų patiekalus. Veršienos kepenyse galima kepti visą krosnį arba giliai keptuvę, tada kepimo laikas matuojamas 15 minučių per 0,5 kg kepenų.
  • Labai naudinga jame esančių veršelių kepenų nauda vitaminuose A ir B, pagaminti iš veršelių kepenų - jie padeda regeneruoti hemoglobiną ir padeda pagerinti imunitetą.

Kaip virti vištienos kepenis

  • Vištienos kepenys yra gurmaniški produktai su skaniu skoniu.
  • Vištienos kepenys gali būti kepamos su svogūnais, naudojamos kaip kebabų su šonine ir daržovėmis ingredientas, kaip maltos mėsos ir kepenų pastos ingredientas, vištienos kepenys yra geros salotos.
  • Vištienos kepenų nauda dideliame vitamino B12 kiekyje, kuris yra susijęs su raudonųjų kraujo kūnelių, seleno formavimu, turinčiu įtakos skydliaukės funkcionavimui, vištienos kepenims - vertingas maistingas produktas.

Kaip virėjas antis, žąsų kepenis

  • Antis ir žąsų kepenys - rutuliukų, esančių rinkose nuo įprastų ančių ir žąsų, pavidalu, antrasis variantas yra mažiau riebalų ir ne toks brangus, bet vis dar labai švelnus ir skanus.
  • Šventinis stalas bus papuoštas antis ir žąsų bičių ar kepsnių pavidalu. Tik jums reikia žinoti, kad ančių ir žąsų kepenys niekada nėra virti grietine, jie jau yra riebalai. Paukščių kepenys puikiai tinka vaisiams - saldūs ir rūgštūs, grietinėlės-obuoliai, žaliavinės avietės arba šiek tiek troškintos sviestas suteiks patiekalui egzotišką šventinę išvaizdą ir skonį.
  • Žąsų ir ančių kepenys yra labai riebalinės, bet ypač naudingos, ypač moteriškos kūno, nes joje yra daug geležies, taip pat visų minėtų vitaminų ir mineralų.

Kaip pasirinkti kepenis

Nepriklausomai nuo kepenų, kurias perkate, kepenų spalva turi būti lygi, be dėmių, paviršius yra blizgus, lygus, elastingas, be sausų vietų.
Paspaudus ant kepenų, fosas visiškai nesukuria arba greitai atkuriamas. Priešingu atveju kepenys yra pasenusios.
Jaunų gyvūnų kepenys yra lengvesnės nei kepenys yra tamsesnės, tuo vyresnis gyvūnas.
Pažvelkite į kraują: raudonieji - švieži kepenys, rudos senovės ir toks kepenys neturėtų būti vartojami.
Kepenų kvapas yra malonus, saldus, jokiu būdu rūgštus.
Švieži švieži kepenys paprastai nėra perkami būsimam naudojimui, todėl jie sunaudoja 100-125 gramų porcijos ir paruošia juos per 24 valandas.

Kaip laikyti kepenis

Kepenys yra gražiai laikomi užšaldyti iki šešių mėnesių. Tam nereikia pirkti jau užšaldyto produkto. Galite užšaldyti garų kepenis. Kepenis galite laikyti taip:

  • supjaustykite kepenis į griežinėliais, išdžiovinkite servetėlėmis, supjaustykite kiekvieną gabalėlį į plėvelę, įdėkite į atskirą maišelį ir įdėkite į šaldiklį, kitaip kepenų kvapas bus perkeliamas į kitus produktus.
Kepenys yra geros, nes jis gali būti virinamas be atšildymo, kepti keptuvėje ir grotelėse. Tačiau tikri maisto produktai vis dar pataria atitirpinti, po kelių valandų ant šaldytuvo apatinės lentynos.

Receptai - kaip virti skanių kepenų

Receptai - kepenys Stroganoff

jautienos kepenys - 500 g
grietinė - 300 g
svogūnai - 2 galvos
druska, pipirai - pagal skonį
saulėgrąžų aliejus - kepimui

Norint atlikti kepenis Stroganoff, jums reikia minimalių ingredientų.
Norėdami pradėti, paruošite kepenis - išvalykite, pamerkite pieną, pjaukite ir supjaustykite kubeliais.
Supilkite šiek tiek aliejaus į keptuvę ir kepkite smulkiai pjaustytą svogūną, kol jis yra šviesiai aukso spalvos.
Įdėkite kepenų lazdeles į keptuvę ir kepkite ant visų pusių.
Pridėti grietinę ir troškinkite 15–20 minučių.
Lengvi augaliniai šoniniai patiekalai arba minkštos bulvių košės puikiai tinka patiekti kepenų patiekalus.

Receptai - kepta vištienos kepenys

vištienos kepenys - 1 kg
svogūnai - 250 g
adjika - pusė arbatinio šaukštelio (arba žievelės raudonųjų pipirų)
žemės koriandras - 1 šaukštelis
česnakas - 1 gvazdikėlis
petražolės arba kalendra - 1 krūva
augalinis aliejus
druska

Nuplaukite vištienos kepenis ir virkite 10 minučių. Pjaustykite smulkintą svogūną saulėgrąžų aliejuje. Įdėkite virtus vištienos kepalus į svogūną keptuvėje ir kepkite kartu, maišydami. Pabarstykite koriandru ir pridėkite adjika arba maltus raudonuosius pipirus. Galų gale pabarstykite smulkiai pjaustytu česnaku ir žalumynais.

vištienos kepenys - 500 g
svogūnai - 1 galvutė
morkos - 1 vnt.
grietinė - 400 g
švieži krapai - 5-15 g
česnakai (pasirinktinai) - 2-3 gvazdikėliai
kepimo aliejus
druska
pipirų

Nulupkite ir supjaustykite svogūnus, nulupkite morkas ir supjaustykite ant trintuvo. Troškinkite svogūnus ir morkas su šiek tiek aliejaus, atvėsinkite. Paruoškite paruoštus kepenis maltomis daržovėmis. Įpilkite druskos, pipirų ir sumaišykite. Įdėkite fritters į gerai šildomas keptuvėje su sviestu. Kepti abiejose pusėse, kol virti. Pasirengimo laipsnis priklauso nuo jūsų skonio.
Pjaustykite česnakų ir pankolių žaliąsias, sumaišykite su grietine, gerai išmaišykite.
Įdėkite gatavus blynus ant plokštelės, ant blynų įdėkite 1 valgomasis grietinės.

veršienos kepenys - 0,5 kg
garstyčių
miltai
augalinis aliejus
druska
maltus juoduosius pipirus
žemės imbieras

½ puodelio vandens
2 šaukštai. šaukštai sviesto
2 apelsinai
½ puodelio sauso raudonojo vyno

Nuplaukite kepenis, žievelę ir pjaustykite apie 1 cm storį, kiekvieną pjūvį supjaustykite garstyčiomis ir supilkite miltais. 8 minutes kepkite ant šildomų augalinių aliejų. Druskos, pipirų ir skonio pridėti imbiero. Kepkite dar 3-5 minutes maža šiluma. Paruoštą kepenį perkelkite į kitą patiekalą.
Į keptuvę, kurioje kepta kepenys, įpilkite ½ puodelio vandens ir 2 šaukštai. šaukštai sviesto, leiskite virti, tada padermė. Nulupkite vieną apelsiną ir supjaustykite jį plonais griežinėliais, išspauskite sultis iš antrojo. Sumaišykite skystį nuo kepimo su apelsinų sultimis ir ½ puodelio sauso raudonojo vyno, šilumą per mažą ugnį, neužvirkite.
Kepta kepenėlė dedama ant patiekalo, supilkite apelsinų padažą ir garnyras apelsinų griežinėliais

500 g kiaulienos kepenų
80 g kiaulienos riebalų
morkų
lemputė
druska
maltus juoduosius pipirus
muskato riešutas
½ puodelio sultinio arba pieno
100 g sviesto

Kiaulienos kepenys supjaustytos į mažus gabalus. Riebalai smulkiai supjaustyti ir kepti. Į lydytus riebalus įdėkite tarkuotų morkų ir smulkiai pjaustytų svogūnų. Kepkite iki pusės. Pridėti daržovių skonio kepenų, druskos, maltos pipirų ir riešutmedžio riešutų, kepkite iki auksinės rudos spalvos, o po to prisijunkite prie vidutinės šilumos po dangčiu. Šaldytuve ir smulkiai supjaustykite 3-4 kartus. Į paruoštą masę supilkite sultinį ar pieną, užvirinkite ir atvėsinkite. Sumaišykite su minkštintu sviestu ir šluoteliu iki sklandaus. Paruoškite gatavą pastatą pagal pageidavimą.

„LiveInternetLiveInternet“

-Citatnik

https://vk.com/feed?w=wall-37724792_149284 Aromatas yra unikalus.

Originalus megztinis, megzti dideliu zigzago modeliu. Matmenys 38/40 (42/44) 46.

Mezgimo žurnalas su diagramomis ir aprašymais Mezgimas Jūsų hobis. Specialus numeris Nr. 2016 2016 čia nda.

125. Paprikos su parmezanu: skanus ir paprasčiausias daržovių indas orkaitėje.

Kepkite iš grūdų. Pjūvis, kuskusas ir spelta. [more = NEXT ► >>>>>].

Kaip virėjas jautienos, patiekalų, receptų

Šiaurinės tautos nuo seniausių laikų medžiojo elnias. Šiais laikais šie gyvūnai yra sutvarkyti ir sėkmingai veisiami elnių prižiūrėtojais. Jų medžioklė yra retas reiškinys, daugelis elnių rūšių yra išvardytos Raudonojoje knygoje. Mėsos produktų tiekėjai daugiausia siūlo dviejų rūšių elnių - šiaurinių ir kilnų - mėsą.
Velykai yra elnių mėsa, šiek tiek panašus į jautį.
Elniai yra elnių šeimos elnių žinduolis. Vyrų iki 220 cm ilgio kūno ilgis, aukštis nuo ketera iki 140 cm, sveria iki 220 kg; moterys yra mažesnės.
Raudonieji elniai yra elnių rūšis, apimanti daugybę porūšių ir yra plačiai paplitusi Europoje, Azijoje ir Šiaurės Amerikoje. Elnias - vyriškis gali pasiekti aukštį iki keturių m.
Vynuogių produktai yra tarp daugelio Europos šalių gurmanų, kurie laikomi tikrais gėrimais.

Kas yra naudinga veislė
Produkte gausu vitaminų A, B, C ir gydytojo, juose nėra cholesterolio. Venison sudėtyje yra 2,7-7,6% daugiau baltymų nei geriausios jautienos veislės. Riebalų kiekis yra gana mažas, todėl mėsa turi didelę vartotojų vertę. Riebalų rūgščių (stearino, palmitino, oleino) kiekis elnių mėsoje yra maždaug toks pat kaip jautienos, tačiau nesočiosios riebalų rūgštys yra daug mažiau. Vidutiniškai 100 g veislės yra:
Selenas - 25 mg
Kalcis - 9 mg
Geležis - 5 mg
Magnis - 28 mg
Kalio - 360 mg
Cinkas - 4 mg
Varis - 350 mg,
Baltymai - 23 mg
Riebalai - 4 mg.
Velykai pagerina širdies ir kraujotakos veikimą, skatina seksualines funkcijas, mažina kenksmingų riebalų susidarymą, pašalina nutukimą, veiksmingai užkerta kelią kenksmingam sunkiųjų metalų ir toksinių medžiagų poveikiui, nes sudėtyje yra daug seleno.
Be to, buvo nustatyta, kad šėrimas samanomis ir kerpėmis prisideda prie linolo rūgščių, kurios apsaugo žmogaus kūną nuo kancerogenų ir aterosklerozės, formavimosi. Taigi, išskirtinės mitybos savybės reiškia paprastą, sveiką maistą, o minkštumas, švelnus pluoštas ir autentiškas skonio skonis pasižymi egzotišku, unikaliu ir visame pasaulyje žinomu delikatesu.
Deja, dėl nedidelio elnių skaičiaus natūraliomis sąlygomis, veislės nėra priklausomos nuo masinio vartojimo produktų. Nepaisant to, braškių paklausa beveik visada viršija pasiūlą. Kasmet pagaminta elnių mėsa tiekiama geriausiems restoranams ir dideliems prekybos centrams.
Velykų patiekalai yra ekologiški produktai, nes ganyklos, kuriose elniai yra elniai, yra toli nuo didelių įmonių ir miestų. Žiemą šiauriniai elniai maitina kerpius, medžių ir krūmų šakas ganyklose, tačiau vasaros lapuose valgomi jaunų augalų, vaisių ir uogų ūgliai. Šiauriniai elniai ganosi tik natūraliomis sąlygomis, nevalgydami dirbtinio maisto. Nėra elnių ir ligų, dėl kurių pastaruoju metu buvo padaryta žala gyvuliams ir naminiams paukščiams. Mokslininkai parodė, kad šiauriniai elniai dėl tam tikrų būsto ir maitinimo sąlygų praktiškai nėra jautrūs žmonių infekcijai pavojingoms ligoms.

Vynuogių produktai
Šiuo metu į rinką tiekiami ne tik švieži šaldyti, bet ir paruošti produktai - džiovinti, rūkyti ir rūkyti. Renkantis tiekėją, jis turėtų būti labai atsargus - būtina, kad apdorojant elnių mėsą ir transportuojant galutinį produktą būtų laikomasi visų higienos standartų. Tai vienintelis būdas užtikrinti aukštos kokybės produktus ir jų saugumą.
Atlikus kruopščius veterinarinius patikrinimus, iškirpti elnių skerdenos siunčiamos į šoko užšalimo kamerą, kur jos greitai atvėsinamos iki reikiamos temperatūros. Šviežiai užšaldytas vištos gali būti gabenamos įvairiais atstumais, nesukeliant pavojaus. Tuo pačiu metu mėsa išlaiko visas naudingas savybes ir vitaminus.
Pažymėtina, kad mažai riebalų kiekis šiek tiek apsunkina patiekalų paruošimą.
Šviežiai užšaldyta mediena puikiai tinka įvairiems patiekalams, kurie bus vertinami. Subtilus skanėstų skonis patenkins bet kokį gurmaną, jis puikiai tinka su grybais, grietinėlėmis ir rūgščiomis uogomis.
Džiovintas jautis jau seniai yra vienas populiariausių Sibiro patiekalų. Džiovintą mėsą galima laikyti ilgą laiką be jokių specialių sąlygų, jis yra lengvas ir labai patenkintas. Vėžiagyviai skiriasi nuo kitų, labiau žinomų mėsos rūšių, mažai riebalų. Atitinkamai mėsa greitai išdžiovinama, išlaikant naudingas savybes.
Džiovintos uogos yra puikus užkandis, be to, jis taip pat tinka įvairioms sriuboms ruošti. Sultinys yra prisotintas veislės aromatu ir turi tikrai dievišką kvapą.
Rūkyta veislė turi neįprastą, neįprastą skonį. Šį užkandį įvertins sudėtingiausi gurmanai.
Rusijos europinės dalies gyvuliai gali atrodyti šiek tiek savotiški dėl neįprastų šio mėsos skonio, nes šiauriniai elniai, iš kurių daugiausia gaminami jaunikliai, maitina visiškai kitaip. Be to, spurgos yra daug liesesnės nei kiauliena ir net jautiena. Atitinkamai būtina gaminti ją taip, kad mėsa nebūtų sausa ir kieta.
Puikus variantas yra paruoštas rūkyti įdegis vakuumuose. Toks rūkytas uosis gali būti laikomas ilgą laiką, išlaikant jo skonį ir aromatą.
Rūkyta veislė gali būti naudojama įvairiems patiekalams ruošti, pavyzdžiui, sriubai. Be rūkytos sėlenos sriuba geriausia pridėti žirnių ar pupelių. Be to, rūkyta veislė suteikia ypatingą ryšį su pažįstamomis salotomis.
Žalioji rūkyta veislė turi nuostabų skonį. Švelnios, plonos, beveik skaidrios gumbų griežinėliai šiek tiek išskiria dūmus ir turi unikalų skonį ir aromatą. Tuo pačiu metu rūkyta veislė nėra visiškai riebalinė, nes ši mėsa nėra riebalų. Žalioji rūkyta veislė yra puikus šaltas užkandis.

Numeryje yra kepsninė

Vidutiniškai suaugusių gyvūnų skerdenos svoris yra nuo 150 iki 300 kilogramų, o jis daugiausia supjaustomas kaip jautiena.
Vertingiausia dalis yra pjovimas.
Prieš gaminant valgį, uogos laikomos vyno, žolelių ir prieskonių marinatu. Ši mėsa labiau tinka troškinimui, nes ji yra labai lengva džiovinti. Faktas yra tai, kad raugyklose yra mažai riebalų, todėl, kai kepami, jis turi būti nuolat laistomas aliejumi.
Švelnus elnių liežuvio ir kaulų čiulpų skonis: liežuvis keletą valandų verdomas verdančiu vandeniu su prieskoniais, užpilamas penkias minutes šaltu vandeniu, greitai nulupiamas ir nupjautas, o kaulų čiulpai, apipurškiami druska, yra prieskoniniai prieskoniai. Jakutas „Vilmulimul“ gaminamas iš skrandžio: jie pripildyti verdančiais elniais, uogomis ir žolelėmis, užšaldyti visą žiemą ir pavalgyti.
Velykai naudojami įvairiems patiekalams ruošti. Suaugusio gyvūno skerdena pasiekia tris šimtus kilogramų ir yra supjaustyta taip pat, kaip ir jautiena.
Jaunųjų elnių mėsa turi ploną pluoštinę struktūrą ir priklauso I kategorijai, elnių patiekalai turi subtilų skonį. Vertingiausia elnių skonio gaminimo dalis yra pjaustymas. Šiaurės virėjai, prieš ruošdami maistą, laikosi vištų į specialų vyno, žolelių ir prieskonių marinatą. Šiuo atveju mėsa lieka sultinga, ne tik sudegus, bet net ir kepant. Svarbu tai, kad spygliuočių sudėtyje yra nedidelis riebalų kiekis, todėl, griliuojant mėsą, reikia gerai marinuoti ir kartais užpilti aliejumi.
Šie skanėstai gaminami iš liežuvio ir kaulų čiulpų, kurie virinami su prieskoniais sūrymu, tada supjaustomi plonais griežinėliais ir patiekiami prie stalo kaip užkandis. Gurmanų skonio „Jakut“ skrandis, žinomas tarp gurmanų, arba wilmulimul yra paruoštas pagal senus receptus, į kuriuos įdėta uogų ir žolelių. Yra įvairių virimo bandelės receptų, be to, teisingas skonio derinys pabrėžia tinkamą prieskonių derinį ir suteikia patiekalų bet kokiam patiekalui.

Populiarios jautienos patiekalai

Velykų stroganina yra senas jaunų elnių mėsos receptas. Sibiro tautos ilgą laiką ruošia stroganiną iš veislės, šiandien, kaip ir prieš daugelį metų, šis delikatesas neprarado savo populiarumo.
Paprastas paprastųjų spurgų griežinėlių receptas. Norint paruošti kiaulienos kepsnius, jums reikia šviežios arba šviežiai sušaldytos jaunų elnių. Mėsa turi būti atskirta nuo kaulų ir gerai nuplaunama tekančiu vandeniu. Skanus mėsos kepimo skliautų paslaptis yra tinkamas mėsos pjaustymas - mėsa turi būti supjaustyta 2 mm storio juostomis, 30 mm pločio ir 100 mm ilgio.
Prieskoniai - svogūnai ir česnakai, kurie turi būti smulkiai pjaustyti. Susmulkinkite česnaką arba ardykite ant trintuvo, jo verta, nes patiekalų skonis pasikeis. Pjaustyta mėsa turėtų būti sūdyta, pipiruota ritinėle svogūnuose su česnakais ir ritinėliais, ritinėliais, apsaugančiais siūlus.
Paruošti ritiniai turėtų būti įdėti į platų indą viename sluoksnyje ir supilti 5-6% acto tirpalo. Actas gali būti pridedamas prie skonio. Svarbiausia, kad visi ritiniai būtų uždaryti. Įdėkite indą vėsioje vietoje arba šaldytuve. Po 5-6 valandų ritinėliai gali būti paimti iš marinato, rekomenduojama juos šiek tiek išspausti prieš naudojimą.


Velykų skalapini gaminama iš plaušienos. Mėsa plaunama tekančiu vandeniu ir supjaustoma 1,5 cm storio dalimis, mėsą reikia atsargiai sumušti, sumaišyti su miltais, druska ir pipirais. Atskirai, kiaušinį ir grietinėlę reikia sumaišyti. Be to, jums reikia maišyti krekerius su parmezano sūriu ir smulkintomis petražolėmis.
Kepant, pirmiausia į mišinį su miltais įpilama mėsos skapininė mėsa, po to į mišinį su kiaušiniu ir tik tada į mišinį su rupiniais. Į keptuvę įneškite sviestą ir česnaką į auksinę spalvą ir rudą uodegą iš abiejų pusių. Šiek tiek skrudintos uogos turėtų būti dedamos ant kvadratinės keptuvės, užpilamos vyno, padengiamos ir dedamos į orkaitę, kuri yra pašildyta iki (180 ° C) temperatūros. Kepkite 45-60 minučių arba kol mėsa yra minkšta.


Kiaulienos uogos yra labiausiai paplitęs šio tipo mėsos receptas. Skrudintų uogų receptas yra labai paprastas, svarbiausia yra tinkamai paruošti padažą mėsai. Tai padažas, kuris suteikia ypatingą skonį keptajai mėsai.
Norint paruošti padažą, mažame inde reikia sumaišyti vandenį, alų, bulvių kubelį, cukrų ir čiobrelį. Padažas turi būti gerai sumaišytas.
Mėsą reikia atskirti nuo kaulų ir nuplauti tekančiu vandeniu, supjaustyti į mažus gabalus. Kad mėsa taptų minkšta, būtina pašalinti visus riebalus ir plėvelę.
Būtina kepti mėsą šildomoje keptuvėje, įpilant saulėgrąžų aliejaus per didelę šilumą. Po to, kai mėsos pluta turi būti pilama ant jo paruošto padažo. Kai padažas pradeda virti, galite pridėti lauro lapų, nuleisti šilumą ir padengti indą dangčiu. Valgykite per mažą ugnį 1 - 1,5 valandos, kartais maišydami. Per šį laiką mėsos protomitsya ir visiškai paruoštas. 20 minučių prieš pasirengimą, rekomenduojama pridėti smulkiai pjaustytų morkų. Prieš patiekdami, turite pašalinti lauro lapą.


Vynuogių kebabas yra tikras mėsos delikatesas, yra daug maisto gaminimo receptų, dažniausiai jie skiriasi marinato ruošimu.
Pagal tradicinius maisto ruošimo receptus, veislės kebabai yra švelnūs ir ne riebi, mėsa tiesiog ištirpsta burnoje. Verta tik vieną kartą išbandyti paprastąjį kebabą ir visada prisiminsite savo unikalų skonį.
Norint virti paprastuosius kebabas, geriausia naudoti nedidelį kaulų masę arba mėsą. Mėsą prieš kepimą reikia nuplauti, atskirti nuo plėvelių ir supjaustyti į plokščius 30-40 gramų gabalus. Iškirpkite mėsos gabalus į emalio dubenį ir supilkite marinatą. Marinato paruošimui naudojami svogūnai, supjaustyti žiedais, smulkiai pjaustyta paprika, petražolės, druska ir brendis. Marinuota mėsa turi būti gerai sumaišyta. Mėsą marinatu laikykite mažiausiai 10-12 valandų.
Gerai marinuota mėsa užklijuojama ant grotelių arba ant grotelių, o paskui skrudinama ant grotelių paruoštų anglių. Šiauriečiai tarnauja įdegio kebabas su pomidorų padažu. Tam, kad pomidorų sultys būtų prieskoninės su česnaku, juodaisiais pipirais, krapais, petražolėmis, žaliais svogūnais ir druska.


Šviežia arba šviežiai sušaldyta masė ant nedidelio akmens geriausiai tinka kepyklų troškinimui. Mėsą reikia nuplauti, atskirti nuo plėvelių ir supjaustyti į mažus gabalus. Mėsos, paruoštos troškinti, dedama į tepalus arba augalinio aliejaus molio puodą. Troškinkite medžioklę į orkaitę savo sultyse iki pusės virimo. Tada pridėti bulves, supjaustytas į didelius gabalus, smulkiai pjaustytus svogūnus, o po 10-12 minučių skonio riešutų arba spanguolių ir prieskonių uogų. Šokoladinis mėsos puodelis turi būti pilnai paruoštas. Baigtas patiekalas išimamas iš orkaitės ir truputį leidžiamas.


Virtuvės kepsnys ir iš tiesų rauginti patiekalai yra pagrindinis paruošimas mėsai. Tada jis nebus sausas ir kietas. Norint, kad kiekvienas galėtų pasimėgauti paprastaisiais kepsneliais, geriausia naudoti šviežią sušaldytą vištą. Kepant šviežiai sušaldytą paprastąją mėsą, mėsa nepraranda savo skonio ir kvapo, taip pat saugo vitaminus ir maistines medžiagas, naudingas organizmui. Toks uosis gali būti laikomas ilgą laiką.
Kepsnys gali būti gaminamas iš smulkintos arba maltos mėsos arba iš vieno gabalo. Pirmuoju atveju tikslinga pridėti į taurelę tam tikrą kiaulę, kuri suteiks kepsnys ypatingai sultingas. Jei kepsnys yra pagamintas iš vieno gabalėlio, kuris turėtų būti supjaustytas tik per pluoštas, ir kruopščiai sumuštas prieš kepant. Tada jaunikis nebus sunkus.
Iš anksto paruošti kepsniai turi būti tepami aliejumi, druska (geriau naudoti jūros druską), pipirai ir tarkuoti kadagio uogos ir kepti gerai pašildytoje keptuvėje. Priklausomai nuo kepimo laiko, galite gauti mėsą su krauju arba gerai atliktu elnių kepsniu. Jei nuspręsite pirkti iš mūsų jautienos, tada nebijokite mėsos kokybės. Mūsų veislynas pereina visus tinkamus patikrinimus ir yra saugus sveikatai net ir nepakankamai (su krauju).
Iš tų pačių kadagių uogų lygiagrečiai ruošiamas padažas, už kurį sumaišomas 1 arbatinis šaukštelis. uogos, 200 ml raudonojo vyno, vištienos arba jautienos sultinio ir prieskonių. Padažas virinamas į storą sirupo nuoseklumą. Norėdami papuošti gatavą medžio kepsnelį, galite naudoti raudonųjų uogų šakeles: spanguoles ar raudonuosius serbentus.


Vištienos sriuba yra labai ypatingas patiekalas. Netgi senovėje, stora ir kvepianti sriuba, virinama ant ugnies, davė jėgų ganytojams ir medžiotojams. Tinkamai virti veislė tampa minkšta ir minkšta, todėl ją galima naudoti ne tik kaip sriubos elementą, bet ir kaip atskirą, visiškai nepriklausomą patiekalą.
Iš visų tipų mėsos, į kurią esame įpratę, paukščiai primena labiausiai jautieną, tačiau jis skiriasi nuo savojo kvapo ir skonio. Kalbant apie jautienos sriubą, tai visiškai nėra kaip jautienos sriuba. Velykai suteikia sriubai tamsią spalvą. Be to, pati sriuba yra labai stora ir maitinanti, nepaisant to, kad uogos yra liesos mėsos.
Dėl elnių sriubos paruošimo geriausia naudoti krūtininę. Ši elnių dalis suteiks geriausius ir kvepiančius sultinius - sriubos sėkmės pagrindą. Šiais atvejais šviežiai užšaldyta spuogai yra puiki galimybė. Šiauriniai elniai yra geriausiai tinka jūsų maistui. Norint paruošti sultinį, jį reikia nuplauti ir supjaustyti. Kartu su krūtinėliais į vandenį dedami svogūnai ir morkos. Vėžiagyviai virėja 1,5-2 val., Po to viskas išimama iš sultinio: svogūnai, morkos ir uogos. Po 45-60 minučių sultinys turi būti sūdytas. Prieskoniai yra geriau ne piktnaudžiauti. Pakanka šiek tiek majorano, juodųjų pipirų ir pasirinktinio česnako.
Prie gatavo sultinio pridedama smulkiai pjaustytų svogūnų ir morkų, keptų augaliniame aliejuje. Po virimo sultinio su kepimo, bulvės ir elnių krūtinėlės, supjaustyti į dalis. Velykų sriuba virinama, kol bulvės yra minkštos. Baigę sriuba galite pridėti skonio šviežių žolelių.
Ši turtinga ir maitinanti veislės sriuba patenkins pačius sudėtingiausius gurmanus. Svarbiausia yra tai, kad uogos buvo aukštos kokybės.


Norint užpildyti šiaurinių elnių liežuvį, virkite šviežią elnių liežuvį 3 valandas, pridedant svogūnų ir morkų. Iš prieskonių pakanka naudoti pipirus ir lauro lapus. Tada liežuvis supjaustomas į gabalus ir supilamas su sultiniu, įpilant želatinos. Kai kurie naudoja jautienos sultinį, nes paprastasis sultinys paprastai yra per tamsus.
Kepant patiekalus iš elnių liežuvio, svarbu keletą valandų mirkyti šaltame vandenyje. Tada sultinys bus lengvesnis ir nebus dribsnių.
Elnių liežuvis bus puiki papildoma veislės patiekalai. Liežuvis yra verdomas, taip pat užpildas, o uogos yra mirkomos keletą valandų ir tada kepamos. Liežuvio gabalai gali būti suvynioti į vištų gabalus arba su juo susietą stiebelį. Gervuogių skonį puikiai pabrėžia šiaurinės uogos: spanguolės arba gervuogės.


Valgomiems elnių kepenims gaminti reikės šiaurės elnių, grietinės, svogūnų ir prieskonių. Kepenys plaunami, valomi iš plėvelių ir indų, supjaustomi mažais kubeliais, pabarstomi druska ir pipirais. Svogūnai smulkiai supjaustyti ir kepti augaliniame aliejuje iki auksinės rudos spalvos. Tada jis pridedamas prie kepenų ir taip pat kepti. Galų gale viskas pilama kremu arba grietine ir troškinama 20-25 minučių. Puikus šiam skanus patiekalui skirtas patiekalas bus ryžiai arba bulvės.