Pagrindinis > Daržovės

Grikiai

Kulinariniai patarimai iš Uvelkos

„Kepant grikius, druska yra geriausia pridėti prie šalto vandens, o po to - grikiai.“

Grikiai arba grikiai buvo ir išlieka labiausiai gerbiami tarp kruopų, o ne senovės Rusijoje tai buvo vadinama „Motina“.

Visas grikių grūdai, nulupti nuo apvalkalo „garinant“, vadinami „Core“. Kukurūzai, pagaminti iš tokių grūdų, yra trapūs, ir dažnai jie naudojami mėsos skrudinimui - įdaryti, jis suteikia jardinui riebalų perteklių.

Sechka (plūgas) yra grūsti grikiai. Tai nereiškia, kad kryžius yra labai mažas, tiesiog prarado vientisumą - jis „atsikratė“. Šis grūdas idealiai tinka kūdikiams maitinti, nes jis yra geriau ir greičiau virti.

„Smolensko“ grikiai skiriasi nuo visų kitų dydžių - ne daugiau kaip aguonų sėklos. Idealiai tinka žmonėms, sergantiems žarnyno ligomis. Jis labai panašus į grikių miltus, todėl iš „Smolensko“ grikių dažnai ruošiami puodeliai, taip pat užpildai pyragams.

Galite pasirinkti daugiau tiesiog žalių grikių. Skirtingai nuo įprastos grunto grikių, grikiai nėra apdorojami garais, kruopščiai išvalomi ir parduodami beveik iš karto. Žalia grikiai yra daugybė medžiagų, įskaitant geležį (siekiant pagerinti kraujo būklę), kalį (išlaikyti širdies tonusą ir pagerinti kraujospūdį), fosforą ir kalcį (be jų jūsų nagai nuolat sulaužomi, plaukai išsisklaidys ir kaulai) tampa labai trapi). Grikių magnis yra puikus antidepresantas. Dažniausiai jis sunaudojamas žaliavomis, siekiant išsaugoti visą naudingų medžiagų asortimentą.

Virti grikių košė - tai žinome nuo vaikystės. Grikių košė - tai puikus patiekalas jūros gėrybėms, žuvims, pienui ir kiaušiniams. Šių produktų baltymai papildys vienas kitą, o tai reiškia, kad organizmas gauna daugiau energijos. Kepant košė, svarbu nepamiršti, kad kai kurios maistinės medžiagos lieka vandenyje, todėl suskaičiuokite vandenį taip, kad jo nereikėtų nusausinti.

Bet tai dar ne viskas. Grinkuokite grikius ir gaukite miltų, iš kurių galite kepti blynus, blynus, ir jei į jį pridėsite šiek tiek kvietinių miltų, gausite duonos su originaliu skoniu. Japoniški makaronai gaminami iš grikių miltų. Ir kinų - net grikių šokoladas, alkoholiniai gėrimai ir uogienė. Be sėklų, galite naudoti ir lapus, ir ūglius. Grikių augalas yra labiau panašus į rabarbarą nei kviečiai. Todėl lapus naudokite salotoms, sriuboms ir prieskoniams ruošti. Himalajuose grikiai laikomi ne maistu, o vaistiniais augalais.

Prisiminkite unikalų delikatesą - grikių medų. Kadangi visi žino, kad grikių produktas - grikiai - yra labai naudingas, jo savybės dažniausiai perduodamos grikių medumi. Kaip grikiai, grikių medus yra labai gausus makro ir mikroelementų.

Naudingos grikių savybės

Turi daug amino rūgščių, ji turi didelę maistinę vertę, jame yra daug baltymų - lengvai virškinami grikių baltymai sudaro 86% viso (15% baltymų 100 g grūdų). Natūralus grikių baltymas yra panašus į žmogaus ląstelių baltymą ir yra maistiniu požiūriu ekvivalentiškas sojos baltymams. Kartais grikiai taip pat vadinami mėsos pakaitalu - būtent dėl ​​didelio baltymų kiekio. Sudėtyje yra kalcio, fosforo, jodo, B1 ir B2, B9, PP, E ir kt.

Grikiai yra gausūs lecitino, todėl yra naudingi kepenų, nervų ir širdies ir kraujagyslių sistemoms. Lecitinas pašalina cholesterolį, radionuklidus, šlakus iš organizmo, todėl grikiai padeda su aukštu cholesterolio kiekiu. Grikių sudėtyje yra rutino, todėl jis gali užkirsti kelią varikozinėms venoms ir hemorojus. Dėl pakankamo folio rūgšties kiekio grikiai yra būtini širdies nepakankamumo, cukriniu diabetu sergantiems žmonėms ir yra būtini maistui ir kūdikiams. Vario kiekis, būtinas hemoglobino susidarymui ir anemijos prevencijai žmogaus organizme, grikiai viršija kitus grūdus. Padidėjęs magnio kiekis grikiuose pagerina virškinimą ir padeda sumažinti cholesterolio kiekį organizme.

Grikių košė yra naudinga hipertenzijai. Grikiai turi galimybę sumažinti kraujo spaudimą. Nuolatinis valgymas grikių košė prisideda prie normalaus kraujo susidarymo, palaiko tinkamą kūno nervų, endokrininės ir ekskrecinės sistemos funkcionavimą. Grikiai stiprina kapiliarus ir detoksikuoja kepenis, yra labai naudingi žarnyne, ypač užkietėjimui, taip pat padeda atsikratyti lengvos depresijos, didinant dopamino kiekį.

Nustatyta, kad pagal fiziologines mitybos normas žmogui reikia ne mažiau kaip 8 kg grikių per metus. Vienas iš populiariausių ir efektyviausių dietų yra grikių dieta. Grikiai padeda ne tik numesti svorio be stiprių neigiamų jausmų, bet ir išvalyti toksinus ir toksinus. Remiantis grikių pagrindu veikiančia dr. Laskino vėžio dieta.

Gėlės ir grikių lapų preparatai sumažina kraujagyslių trapumą ir pralaidumą, pagreitina žaizdų gijimą ir turi teigiamą poveikį viršutinių kvėpavimo takų ligoms, skarlatinai, tymų, radiacijos ligoms. Mokslininkai tokį įvairų grikių poveikį paaiškina ne tik turtinga chemine sudėtimi, bet ir su dideliu rutino kiekiu lapuose ir gėlėse, turinčiame P-vitamino tipo poveikį.

Grikių rūšys

Grikių ilgą laiką gerbė „kryžiaus karalienė“. Ekspertai patvirtina savo savybių pranašumą, palyginti su kitais grūdais ir grūdais. Šiandien parduotuvių asortimente yra įvairių tipų grikių. Ką tiksliai ir kaip jie skiriasi?

Tipai grikių pasirinkti, priklausomai nuo to, ką patiekalas ruošiatės.

Branduolys yra labiausiai paplitusi forma. Tai yra sveiki arba šiek tiek padalinti grūdai, išvalyti iš lukštų. Tokiame krynyje yra mažiau pakratų, lengviau jį plauti. Branduolys gali būti kepti arba garinti (rudos spalvos įvairiais atspalviais) - taip mes jį matėme pardavime. Dabar vis populiaresnė yra žalia grikiai, neapdoroti termiškai.

Burst - antra labiausiai žinoma grikių versija. Tai yra susmulkinti, susmulkinti grūdai, kitaip vadinami "pelai". Greičiau virti, košės tampa švelnesnės, homogeniškesnės. Rekomenduojama virti krapams, troškinti, krupenikov.

Mažiausia forma yra sudeginta - grikiai. Kashi iš jo nuosekliai arti bulvių koše. Gruntavimas yra lengviau virškinamas, todėl jis idealiai tinka vaikų meniu ir pagyvenusių žmonių maistui. Grikių dieta taip pat reiškia propelerio naudojimą. Parduodant rasti smulkių grikių sunku. Paprasčiausias būdas jį paruošti iš jarice arba pilamo, plytelių maišytuve arba kavos malūnėlis.

Grikių dribsniai. Naudojamas skrudinimui arba kepimui maistui.

Grikių miltai yra mažiausia grikių forma. Naudojamas makaronams gaminti, kepti duoną, blynus, bandeles.

Sužinokite, kurie grikiai yra naudingesni, ir pasirinkite tuos tipus, kurie geriausiai tinka jums.

Viskas apie grupes ir gražius

Apie grūdus

Šiuo metu šis produktas yra vienas iš pagrindinių stalų. Susmulkintas grūdas vadinamas pjaustymu. Įvairių rūšių grūdai turi savo ypatybes. Pasaulyje nėra daug šio produkto veislių:

1. Grikiai: dvidešimtajame amžiuje jis buvo vadinamas grūdų karaliene savo didžiuliam sveikatai svarbių aminorūgščių, vitaminų ir mikroelementų konteineriui. Jis skatina kraujo formavimąsi, prisideda prie žmogaus kūno ištvermės ir imuniteto vystymosi. Mitybos specialistai pataria jį naudoti neapdoroti, nes dėl cheminio apdorojimo dauguma medžiagų, su kuriomis ji yra pakankamai prisotinta, išnyksta.

Grikių kruopos (grūdai) gaminamos iš grikių - grūdų (grikių, grikių, grikių, graikų kviečių), pradurtos (susmulkintos grūdai su skaldyta struktūra), Smolensko kruopos (smulkiai supjaustyti grūdai), grikių miltai ir medicininiai preparatai.

2. Kviečių kruopos: reguliariai suvartojant šį unikalų produktą, normalizuojamas smegenų efektyvumas, širdies ir kraujagyslių sistema, virškinimo organai, pagerėja cholesterolio metabolizmas. Taip pat puikiai valo toksinų kūną ir taip lėtina kūno senėjimą. Tai vienas iš geriausių gamtos energijos šaltinių.

Iš kvietinių grūdų gaunami miltai naudojami kepimui, makaronų ir konditerijos gaminimui. Kviečiai taip pat naudojami kaip pašariniai augalai, yra įtraukti į kai kuriuos alaus ir degtinės paruošimo receptus.

3. Manų kruopos: geras produktas, kuris tinkamai naudojamas žarnyno ligoms gydyti, valo gleivių organus ir pašalina riebalus. Tačiau dėl glutino ir fitino buvimo jo sudėtyje yra alergiją sukeliančių savybių ir blokuoja kalcio patekimą į organizmą, todėl nerekomenduojama piktnaudžiauti.

Jis gaminamas iš kietųjų kviečių („T“ ženklas), minkštųjų kviečių („M“ ženklas) arba jų mišinys (ženklas „MT“). Jis naudojamas pirmuosiuose kursuose kaip įdaras arba manų kruopos; pagrindiniams kursams - košė, blynai, troškiniai, mėsos, mėsos; saldiems patiekalams - saldžiųjų manų kruopų (gur'evsk), sojų, pudingo, putų ir kt. pavidalu; kepimo pyragai (vadinamoji mannika); taip pat pridedant prie smulkintos jautienos.

4. Miežiai: puikus produktas, kurio naudojimas neleidžia nutukimui, anemijai, vidurių užkietėjimui. Perlamutrinių miežių nuoviras naudojamas kaip stiprinamasis vaistas po ligos ir vidinio uždegimo.
Perlų miežiai gaminami iš miežių (grūdų šeimos augalai).


5. Avižiniai dribsniai: šiame produkte yra daug natūralių antioksidantų, kurie lemia žmogaus imuniteto būklę. Nuo nuolatinio vartojimo visi uždegimo procesai virškinimo trakte sustabdomi, metabolizmas aktyvuojamas. Jis taip pat turi teigiamą poveikį raumenų būklei.

Pagaminta iš avižų arba paprastųjų avižų (lot. Avéna satíva) - kasmetinė žolė, ožkų (Avena) rūšis, plačiai naudojama žemės ūkyje, žolėje.

6. Ryžių kryželė: padeda koreguoti virškinimo trakto sistemos darbą, turi teigiamą poveikį opoms ir gastritui. Naudojamas viduriavimui ir nevirškinimui, grupės "B" vitaminai iš kompozicijos geriausiai veikia odą, nagus ir plaukus. Šis produktas labai padeda valyti sąnarius ir gali būti naudojamas svorio netekimui, nes jame nėra druskų ir daug kalio.

Ryžiai - tai maisto produktas, pagamintas iš Rice genties augalų sėklų. Tai pagrindinis maisto produktas daugumai pasaulio gyventojų, nors jis yra mažesnis už kviečius pagal pagamintų maisto grūdų kiekį.

7. Pjūklų kruopos: šimtas gramų yra beveik du šimtai vienuolika miligramų kalio, dėl to jis laikomas ypač naudingu žmonėms, sergantiems širdies ir kraujagyslių sistemos patologijomis. Šis produktas turi teigiamą poveikį kepenims, taip pat prisideda prie diabeto prevencijos.

Pjūvis yra grūdas, gaunamas iš auginamų sorų (Panicum) vaisių, išlaisvinto iš špicelių skalių.

8. Kukurūzų kruopos: laikomas produktu, kuris nesukelia alerginės reakcijos, todėl jis naudojamas kūdikių maistui. Jo maistinė vertė yra mažesnė už kitų grūdų maistinę vertę, tačiau dėl to, kad jo baltymai yra blogai virškinami, jis padeda efektyviau pašalinti riebalus iš organizmo.

Kukurūzų miltai yra džiovintų kukurūzų branduolių malimo produktas

9. Sėlenos: jos savaime nėra atskira produkto rūšis, jos yra perdirbtos grūdų kriauklės. Jie yra labiausiai prisotinti maistinių medžiagų, bet kurios grūdų. Pagrindinė sėlenų dalis yra pluoštas, komponentas, kuris padeda normalizuoti žarnyno trakto veikimą. Sėlenos yra vitaminų šaltinis, būtinas geram nervų ląstelių funkcionavimui, jie taip pat geriausiai veikia kraujo sudėtį.

10. Žirnių kruopos: daug kalcio, fosforo, magnio ir kalio, baltymų kiekio požiūriu gali visiškai pakeisti mėsą. Dėl didelio angliavandenių kiekio šis grūdas yra geras energingas.

11. Pupelės: tai ankštiniai augalai su valymo savybėmis. Jis naudojamas žmonių, kenčiančių nuo virškinimo trakto ligų, mitybai, jo raminamoji funkcija turi teigiamą poveikį nervų ląstelėms.

12. Miežių kruopos: turi daug maistinių medžiagų ir mineralų, turinčių didelį poveikį. Šis produktas padeda sustiprinti skrandžio ir žarnyno membraną, skatina smegenų veiklą ir didina imunitetą.

Jame taip pat yra lizino, aminorūgšties, žinomos dėl savo antivirusinio poveikio, fosforo (normalizuojantis medžiagų apykaitą), kalcio, būtino kaulams, ir kalio, kuris pagerina širdies ir kraujagyslių sistemos funkcionavimą.

Miežiai (lat. Hórdeum) yra grūdų šeimos (Poaceae), viena iš seniausių žmogaus auginamų grūdų, gentis.

Grikių dalijimasis: apibrėžimas ir savybės, virimo receptai

Iki šiol bet kokio prekybos centro asortimentas yra gana lengva rasti produktus, kuriuos anksčiau galėjote svajoti. Parduotuvėse yra daug egzotinių vaisių, prieskonių ir prieskonių iš rytų, džiovinti vaisiai. Taip pat yra tradicinių produktų, kurie taip pat neprarado aktualumo. Pavyzdžiui, grikiai yra produktas, kurio niekada negirdėjote.

Tačiau, lengva paruošti ir neįkainojamą naudą žmogaus organizmui reikia atkreipti dėmesį į šį nuostabų produktą. Skaitydami šį straipsnį galite susipažinti su jo savybėmis ir receptų ruošimu.

Kas tai?

Logiška prielaida, kad grikiai gaminami iš grikių kruopų. Ir tai, iš tiesų, taip. Grikiai yra pažįstami kiekvienam vaikui ir suaugusiam. Tai skanus ir labai sveikas košė. Nepaisant to, kad grikiai yra laikomi tradiciniu patiekalu Rusijoje ir buvo naudojami kelis šimtmečius, šis produktas buvo importuotas iš kitų šalių. Labiausiai tikėtina yra nuomonė, kad grikiai pasirodė Rusijoje po ekspedicijos į Graikiją. Kas gali rodyti šalies ir šio produkto bei daugelio skirtingų šaltinių panašumą.

Grikių vertė slypi jo mitybos savybėse, daugelio esminių mikroelementų ir naudingų vitaminų, o ne kūno ir terapinio poveikio organizmui. Grikiai yra dviejų tipų: sveiki (šiuo atveju vadinami jadrica) ir suskirstyti. Pastarasis tipas yra korpuso gamybos atskyrimas nuo branduolio branduolio. Štai ką jie vadina grikiais. Tai malonu gaminti - procesas neužima daug laiko, ir viena porcija produktas suteikia organizmui pilnatvės jausmą.

Tačiau būtina įsigyti grikių kokybę ir iš gamintojo, kuris įkvepia pasitikėjimą. Faktas yra tai, kad yra nesąžiningi gamintojai, kurie nustato labai mažas sąnaudas, kurios natūraliai pritraukia vartotoją. Tačiau atvykus į namus, vartotojai negauna grikių (suskaidytų grūdų), o šiukšlių likutis skiriasi nuo branduolio branduolio.

Pažymėtina, kad grikiai yra ekologiškiausias ir švarus produktas. Taip yra dėl to, kad ji visiškai nepalanki auginimo sąlygoms (pvz., Dirvožemio sudėtis, piktžolių buvimas ir pan.). Šiuo atžvilgiu tiesiog nereikia naudoti įvairių rūšių trąšų ir pesticidų.

Privalumai ir kontraindikacijos

Šis produktas iš tikrųjų gali turėti gydomąjį poveikį žmogaus organizmui. Beje, grikiai yra vienas iš turtingų mikroelementų, pvz., Kalcio, fosforo ir vitamino B, šaltinių. Apsvarstykite grikių vartojimo poveikį organizmui.

  • Geležies, kuri randama dideliais kiekiais šio produkto sudėtyje, gydytojai naudoja savo pacientų mitybai į ligų, tokių kaip anemija ir šio mikroelemento trūkumas, gydymui.
  • Reguliariai vartojant normalią virškinimo trakto, skrandžio ir žarnyno veiklą.
  • Sistemingas grikių naudojimas neleido atsirasti skausmui judančiuose žmogaus skeleto kaulų sąnariuose. Teigiama tendencija gydyti tokias ligas kaip osteochondrozė.
  • Yra pagerėjęs kraujo krešėjimas, kraujo formavimas ir kraujagyslių darbas.
  • Cholesterolis mažėja.
  • Atsižvelgiant į tai, kad grikiai sulaužomi lėtais angliavandeniais, tai reiškia, kad šio produkto įsisavinimas organizme užima daug laiko - sotumo jausmas neleidžia asmeniui perkaitti. Esant intensyviam fiziniam krūviui, per trumpą laiką galite prarasti keletą nepageidaujamų kilogramų.

Dėl didžiulio kiekio grikių sudėties, kurios yra svarbios medžiagų kūnui ir produkto elementams rekomenduojama naudoti tiems, kurie neseniai patyrė sunkią ligą, ir atsigavimo laikotarpiu. Būdamas hipoalerginis patiekalas, jį galima saugiai pridėti prie papildomų maisto produktų kūdikiams, kurių amžius nepasiekė vienerių metų. Daržovių baltymų sudėtis, kuri yra grikių sudėtyje, gali būti naudinga žmonėms, kurie laikosi vegetariško meniu. Jo sudėtis ir savybės yra labai panašios į gyvūnų baltymus ir todėl gali būti naudojamos kaip pilnas tokių statybinių medžiagų šaltinis raumenų pluoštui kaip baltymas. Vienas iš šio produkto privalumų yra ilgas galiojimo laikas.

Kryžius galima laikyti sausoje ir tamsioje vietoje iki pusantrų metų.

Paprastai grikių grūdai neturi rimtų kontraindikacijų, o jų padarytos žalos nėra. Išimtis gali būti individualus netoleravimas grikiams. Tačiau, kaip minėta anksčiau, šis produktas yra vienas iš labiausiai alergiškų medžiagų, todėl alerginė reakcija yra išimtis, o ne taisyklė.

Kaip virti ant vandens?

Grikiai, kaip grikiai (skirtumai tarp jų yra nereikšmingi), gali būti virti skirtingomis tekstūromis: trapus ir klampus, kuris dažniausiai naudojamas injekcijai į vaiko ar gydomųjų pacientų mitybą. Pažymėtina, kad vadinamasis grikių putras yra daug skanesnis nei grikių. Taigi, iš ingredientų, kuriuos reikia įsigyti: vienas stiklas grikių, dvi stiklinės šalto ir švaraus vandens, druska.

Grikių košės virimo algoritmas yra gana paprastas.

  1. Kaip ir visiško grikių atveju, būtina kruopščiai išvalyti grikius skirtingų rūšių akmenims ir priemaišoms, kurios atsiranda gamybos proceso metu. Tada šis produktas kruopščiai nuplaunamas giliame dubenyje su šaltu vandeniu. Atlikite šią procedūrą pageidautina kelis kartus.
  2. Grikių nereikalaujama iš anksto mirkyti, kuri dažnai naudojama prieš grikių kepimą. Taip pat nepriimtina ilgai virti, nes prarandama daug naudingų vitaminų ir mikroelementų. Susmulkinti arba malti grūdai pilami į vandenį, kuris jau buvo užvirintas.
  3. Būtina virti šį gaminį tik esant minimaliai galiai, o taip pat rekomenduojama uždengti dangtelį.
  4. Pjaustytų grikių grūdai, kaip ir grikiai, maisto ruošimo metu netrukdo, geriau nei pakelti dangčio, kol nepasibaigs laikas.
  5. Jei norite gauti truputį tekstūrą, prieš baigiant virti turite išjungti ugnį. Maisto gamybai naudojamo vandens kiekis rekomenduojamas mažinti, kad skystis virtų greičiau.
  6. Patiekiant, patartina patiekti gatavą patiekalą su padažu, taip pat gerai derinama su žalumynais, sviestu ir grietine. Tas pats košė gali būti virti su pienu lėtoje viryklėje.

Naudingi mėsainiai visai šeimai

Be košė, šis produktas puikiai naudojamas kaip pagrindas įvairiems patiekalams ruošti. Vienas iš jų yra mėsainiai, kurie yra ne tik skanūs ir skanūs, bet ir sveiki. Iš sudedamųjų dalių, kurių reikia atsargai: dvi stiklinės pastino, du vištienos kiaušiniai, vienas svogūnų, druskos, mėgstamiausių prieskonių, du šaukštai miltų, duonos ir augalinio aliejaus.

Visų pirma, būtina virti iš grikių į galutinę būseną. Nepamirškite apie paruošiamąjį grūdų paruošimą - valymą ir kruopštų skalbimą. Paimkite vandenį tokiu santykiu: dvi dalys vienai daliai. Valydami grikius valykite svogūnus ir supjaustykite į mažus kubelius. Kepkite juos į pašildytą keptuvę su augaliniu aliejumi. Svogūnai turėtų turėti šiek tiek aukso atspalvį. Kai košė yra paruošta, leiskite jam šiek tiek atvėsti. Pakaks dešimt minučių. Tada perkelkite košę iš įdėtos į gilų dubenį. Tada pridėkite kepti svogūnai, vištienos kiaušiniai ir miltai.

Gerai sumaišykite dubenėlį. Įpilkite druskos, mėgstamų prieskonių ir juodųjų pipirų. Ant jau kaitinamo keptuvės su augaliniu aliejumi įdėkite iš mišinio pagamintus pyragus.

Nepamirškite pirmiausia sukti juos į rupinius. Taigi jie gaus aiškų. Skanūs ir sveiki patiekalai, paruošti valgyti.

Himalajų juodieji košė arba grikių naudojimas

Apie grikius - paprastas, bet vertingas produktas

Senovės slavai laikė grikių grūdus kaip maistą kariams ir atnešė ją į Rusiją iš Graikijos. Himalajų aukštumos, kur jos laukinės rūšys vis dar auga, laikomos grikių tėvynėmis. Įdomu tai, kad „grikiai“ pradėjo ją pavadinti tik Rusijoje. Pavadinimas kilęs iš „tiekėjo šalies“ - Graikijos, tačiau Vakarų Europoje (Portugalijoje, Ispanijoje ir Prancūzijoje) jis buvo vadinamas arabų ar Saracen grūdais.

Vokiečiai vadinami grikiais „pagoniški“, suomiai - totarai, italai ir graikai - turkų grūdai. Azijos šalyse indai davė grikių pavadinimą „juodieji ryžiai“, kai kurios šalys - „juodieji kviečiai“, Vakarų slavai - slovakai ir čekai.

Nuo maždaug 10 a. Juoda košė, pagaminta iš grikių kruopų, tapo mėgstamiausia patiekalu Rusijoje. Beje, mūsų protėviai pavadino savo „juodąjį košę“ dėl baisaus požiūrio, nes jie tikėjo, kad tai yra paprasti žmonės. Jei aristokratai parodė, kiek daug naudos nesudėtingoms kruopoms, tai vargu ar būtų taip lengva jį pašalinti iš savo mitybos.

Dabar daug žinoma apie jo naudą. Tačiau kai kurios grikių savybės tapo ypač populiariomis šiurkščiose mūsų klimato sąlygose:

  • augalų auginimo sąlygos yra nereikalingos. Gali augti nevaisingose ​​dirvose;
  • nebijo piktžolių, bet, priešingai, sėkmingai juos išstumia iš lauko; puikus siderat - natūrali trąša būsimoms kultūroms;
  • nereikia trąšų ar cheminių medžiagų derliaus nuėmimui;

Taip pat reikėtų pažymėti, kad dėl piktžolių atsparumo ir didelio natūralaus derliaus grikių nereikia genetinių modifikacijų, todėl galite būti tikri dėl natūralios grikių kilmės.

Skanus ir maitinantis grikis yra geras ir pats, ir kaip patiekalas. Garinti, be priedų arba garinti verdančiame vandenyje, jis yra daugelio mitybos pagrindas, griuvėsiai gręžiniai su aliejumi yra gerai prisotinti, o natūralus žalia grikiai yra naudingų elementų sandėlis. Grikiai renka unikalų savybių ir skonio medų, o grikių lukštai - ekologiškų pagalvių užpildymui. Tradicinis rusų produktas - grikiai vis dar populiarūs dėl daugybės naudingų savybių mūsų kūnui.

Grikiai plačiai naudojami maistui ir kūdikiams.

Grikių nauda

Visų pirma, grikiai yra labai gausūs geležyje. Be to, grikiai yra tokie naudingi elementai kaip kalis, būtini širdies, kalcio ir fosforo reikmėms, būtini skeleto sistemai. Taip pat šiame produkte yra jodo, turinčio daugiašalį poveikį augimui, vystymuisi ir metabolizmui, cinkas, kuris užtikrina vitamino E metabolizmą, fluoridas yra svarbiausias elementas dantų emaliui, molibdenui, būtinas tam tikrų fermentų aktyvumui palaikyti, ir kobalto, reikalingo kraujo formavimui, veikimui nervų sistema ir kepenys. Turtingas grikių ir vitaminų kiekis: B1 (tiaminas), kuris vaidina svarbų vaidmenį angliavandenių, baltymų ir riebalų apykaitoje, B2 (riboflafin), būtinas raudonųjų kraujo kūnelių susidarymui, organizmo augimui ir reprodukcinėms funkcijoms reguliuoti, B9 (folio rūgštis), būtinas norint sukurti ir išlaikyti sveiką naujų ląstelių būklę, todėl pakankamo šio vitamino kiekio buvimas yra ypač svarbus greito kūno vystymosi laikotarpiais - ankstyvo gimdos vystymosi ir ankstyvosios vaikystės stadijoje. Be to, vitaminas PP (nikotino rūgštis), kuris yra susijęs su riebalų metabolizmu, ir vitaminas E, kuris yra svarbus antioksidantas ir prisideda prie kraujo praturtėjimo deguonimi. Sudėtyje yra grikių ir vertingiausių baltymų.

Grikių kalorijų, 100 g grūdų, yra daugiau kaip 12 gramų baltymų ir 62 g angliavandenių, o tai atitinka 313 kilokalorijas. Daržovių baltymai absorbuojami beveik 80%, o grikių angliavandeniai yra naudingi lėtai angliavandeniai, todėl po ilgos grikių košės nejaučiausi valgyti.

Šis krynas, naudingas savybes, yra ypač rekomenduojamas:

  • nėščios ir žindančios;
  • vaikai;
  • sportininkai, žmonės, užsiimantys fiziniu darbu;
  • pagyvenę žmonės;
  • hipotonija, anemija, alergijos, taip pat ir kitos ligos.

Subalansuota vitamino ir mineralinės medžiagos sudėtis daro unikalią priemonę daugeliui ligų. Manoma, kad grikiai gali padidinti hemoglobino kiekį kraujyje, stiprinti kaulus ir sąnarius, pašalinti toksinus, valyti kepenis. Bet ji sugeba „dirbti“ ne tik iš vidaus!

  • kaukės iš virtos košės maitina odą, padeda pernelyg sausai ir riebalams;
  • smulkiai sumaltos kruopos, sumaišytos su grietine - tai priemonė, leidžianti lengvai išplauti;
  • grikiai, šildomi keptuvėje ir supilti į drobės maišelį, šildo krūtinę gerai bronchitui;
  • grūdų maišymas puikiai sukuria puikius motorinius įgūdžius ir yra rodomas vaikams.

O dabar apie tai, kas nėra grikiuose.

Grikiai neturi beveik jokių angliavandenių, todėl yra būtini diabetikų mitybai ir tinka tiems, kurie nori numesti svorio. Pagrindinis skirtumas tarp grikių yra tai, kad jis yra gėlių branduolys, o ne grūdai, kaip grūdai. Kadangi grikiai nėra grūdai, jame nėra glitimo - glitimo tipo kviečių baltymų, dėl kurių kai kurie žmonės sukelia alergiją maistui.

Grikių grūdai yra trikampiai, padengti tankiu apvalkalu. Grūdų grūdai yra subtiliai žalsvai spalvos, tačiau toks grikiai nėra saugomi ilgai, todėl jie yra garinami arba kepti. Taigi kruopos gauna rusvą atspalvį ir ypatingą skonį. Taigi, grikiai, pažįstami visiems nuo vaikystės, yra perdirbti grūdai. Neseniai vis labiau populiarėja natūrali, neskrudinta žalia grikiai, nes jame yra daug vitaminų ir maistinių medžiagų.

Kokius grikius galima rasti parduotuvių lentynose?

  • Branduolys yra grūdų grūdai. Kuo didesnis jadaras, tuo brangesnis. Plačiai naudojamas gaminant grūdus, šoninius patiekalus ir kitus patiekalus.
  • Išpjauti, kapoti - skaldyti branduoliai. Tai kainuoja mažiau, virėja greičiau, bet saugoma ne taip ilgai.
  • Smolensko kruopos - daugiau valgomos. Idealiai tinka klampiems košėms gaminti.
  • Dribsniai - gaunami iš sveikų, suplotų ir garintų grūdų. Jie greitai virėja, bet maistinė vertė yra mažesnė nei Jadri.
  • Grūdai - grūdai. Duona iš vienos grikių miltų neveiks, nes ji yra bloga glitimo. Bet blynai ir blynai iš jos puikios. Grikių miltai taip pat naudojami tirpiems vaikų grūdams gaminti.
  • Žali grikiai - neapdoroti branduoliai. Maistinių medžiagų, vitaminų, mikroelementų, ekologiškai švaraus produkto sandėlis. Taikoma dietoms, sveikai mitybai, daigumui.

Dėl nuostabios cheminės sudėties, grikiai gali pašalinti cholesterolį iš žmogaus kūno, valo kepenis, stimuliuoja smegenų kraujotaką, stiprina kraujagysles ir imuninę sistemą. Atsižvelgiant į visas išvardytas puikias grikių savybes, jis gali būti rekomenduojamas visiems - nuo kūdikių iki senyvo amžiaus.

Norint užpildyti organizmo būtinų aminorūgščių poreikį, nereikia valgyti mėsos ir pieno produktų, kaip tai numato tradicinė medicina.

Norėdami tai padaryti, galite valgyti žalias grikius, kurių dalis yra 8 labai svarbios aminorūgštys, o svarbiausia - jos yra subalansuotos ir lengvai virškinamos, o ne gyvūninės kilmės produktų atveju.

Žiūrėkite sau: iš 20 amino rūgščių, randamų dietiniame baltyme, 8 yra nepakeičiami. Tai triptofanas, lizinas, metioninas, valinas, treoninas, leucinas, izoleucinas, fenilalaninas. Mityboje labiausiai paplitęs trijų aminorūgščių trūkumas: triptofanas, lizinas ir metioninas.

Grikių sudėtyje yra (mg / 100 g produkto):

  • Tryptofanas - 180
  • Lizinas - 630
  • Metioninas - 260
  • Valin - 590
  • Treoninas - 500
  • Leucinas - 680
  • Izoleucinas - 520
  • Fenilalaninas - 540
  • Histidinas - 300

Kalbant apie nepageidaujamų amino rūgščių kiekį iš augalinių maisto produktų, grikiai yra tik už ankštinių augalų, pavyzdžiui, žirnių, sojų pupelių ir pupelių, tačiau jie yra gerokai prastesni, palyginti su lengvumu absorbcijos ir skonio požiūriu. Grikiai patikimai apeina visus grūdus.

Įvairių pasaulio šalių virtuvėse galima rasti indų, pagamintų iš grikių. Tačiau klasikinio grūdo pavidalu, į kurį daugelis iš mūsų yra įpratę nuo vaikystės, jis galbūt naudojamas tik rusų, ukrainiečių ir baltarusių virtuvėje. Bet labiausiai įvairių rūšių makaronai, blynai ir fritters pagaminti iš grikių miltų, pavyzdžiui, japonų, italų ir prancūzų.

Kaip virti skirtingus grikius?

Branduolys gali būti virinamas vandenyje arba garinamas. Pastarasis būdas leidžia jums sutaupyti daugiau naudingų medžiagų. Kepant marinatas vienai grūdų priemonei, reikia imtis dviejų vandens matavimų.

Prieš kepant, kruopos turėtų būti paimtos iš neatidarytų grūdų ir šiukšlių, nuplaunamų iki švaraus vandens. Dėl ryškesnio skonio grikiai gali būti užsidegę be alyvos. Tada užpilkite vandeniu, virkite, nuimkite putą, įpilkite druskos ir virkite, kol virs vanduo. Norėdami "košės", galite apvynioti ir palikti kelias valandas.

Kepdami košę dvigubame katile, reikia išplauti grikštą specialioje grūdų dėžutėje ir užpilti vandeniu ant piršto, druskos ją norėdami ir tada paruošti.

Norint gauti pilką košę iš tabletes, reikia šiek tiek mažiau vandens, nes šis grūdai yra gerai virti minkšti.

Gatavą košę galima prieskoniais sviestu, pridėti kepti grybai ar daržovės (geriausia grikiai derinami su morkomis).

Ekologiški nauji - žalia grikiai. Tai natūralus grūdų grūdai, neskrudinti - ekologiškai švarus ir naudingiausias produktas. Kepimo žalia grikiai gali būti skirtingi:

  1. Garinimas Nuplaunamas grūdas, garinamas termose su verdančiu vandeniu per naktį. Ryte vandens perteklius nusausinamas ir sveikas žalias grikių košė yra paruoštas!
  2. Virimas Žali grikiai gali būti virti, pavyzdžiui, reguliariai kepta garu arba vandenyje. Jis virs beveik dvigubai greičiau nei Zadrytsya.
  3. Šlifavimas Žalioji javų grūdai, išpilstyti į kavos malūnėlę iki smulkių miltelių, naudokite keletą šaukštų vandens. Šis metodas skirtas padėti numesti svorio.
  4. Daiginimas Kryžius keletą valandų mirkomas neapdorotame vandenyje, po to jis dedamas ant stiklo plokštės viename sluoksnyje, padengtas drėgnu marlu ir dedamas į tamsią vietą. Maždaug trečią dieną atsiras daigai - turtingiausias vitaminų šaltinis. Galite naudoti specialų daigiklį - tai patogiau, o daigai yra greitesni. Sėklinti grūdai gali būti pridėti prie salotų ar kitų patiekalų.

Kas yra grikių daigų naudojimas?

Žalia grikiai yra grikių šerdis, valomi senu metodu be terminio apdorojimo ir gebėjimo sudygti. Toks grikis išsaugojo visą gamtoje naudojamų naudingų medžiagų asortimentą. Norint gauti visus grikių grūdų privalumus, rekomenduojame jį naudoti daigiai.

Tai daigūs grikiai, turintys daugybę natūralių antioksidantų, B grupės vitaminų, makro- ir mikroelementų.

  • vitamino C kiekis padidėja nuo 1,49 mg / 100 g iki 17,32 mg / 100 g;
  • pluošto kiekis - nuo 3,5% iki 4,4%;
  • bendras antioksidantų kiekis nuo 155 mg / 100 g iki 383 mg / 100 g

Daigai gali būti dedami į salotas arba naudojami kaip atskiras patiekalas.

Tradicinės medicinos receptai

Grikių gėlės turi minkštinimo ir atsilikimo efektą. Todėl liaudies medicinoje jų infuzija naudojama kvėpavimo takų ligoms gydyti sausu kosuliu.

Įdėkite 5 g grikių gėlių į emaliuotus arba porceliano indus, supilkite 0,5 litrų verdančio vandens, uždarykite dangtelį ir palikite 2 valandas. Infuziją įpilkite 100 ml 3-4 kartus per dieną kaip atsikosėjimą. Be to, infuzija padeda sklerozei, turi toninį poveikį organizmui, pašalina toksinus ir radioaktyvias medžiagas.

Sudėtyje yra grikių rutino lapai stiprina kraujagyslių sieneles. Jei šios augalo lapai prikimba prie žaizdų, jie pagreitina žaizdų gijimą, verda, suminkština virpesius.

Be to, grikiai yra puikus medaus augalas. Ir visos joje esančios maistinės medžiagos yra grikių meduje. Nenuostabu, kad jis laikomas turtingiausiu medaus vitaminais ir mineralais

Liaudies medicinoje grikių medus naudojamas anemijos gydymui, kepenų ir tulžies takų valymui, skydliaukės ligoms, širdies ir kraujagyslių ligoms, vitaminų trūkumui ir bendram tonikui.

Nepriklausomai nuo jūsų pasirinktos grikių, tai tikrai padės pagerinti sveikatą, užpildys gyvybiškai svarbią energiją, suteiks jums gerą sveikatą ir nuotaiką.

Grūdų rūšys

Javai yra sveiki, susmulkinti ir presuoti (dribsnių pavidalu). Grūdai, pagaminti iš grūdų, vadinami branduoliais. Toks grūdas yra kruopščiai atrinktas, tik pagrindinis ir pilnas grūdas gali būti pagrindinis. Jei yra grūdų „miltų“, susmulkinti grūdai, kriauklės ir priemaišos putų pakuotėje, vadinamoje branduoliu, tada šie kruopos yra prastos kokybės. Iš Jadri virti trapūs košės ir šoniniai patiekalai.

Susmulkintas grūdas vadinamas pjaustymu. Jis gaunamas paprasčiausiai - kryžius yra visiškai ar iš dalies atlaisvintas nuo membranų ir susmulkinamas. Susmulkintos kruopos yra mažesnės arba šiurkštesnės, greitai paruošiamos ir virškinamos geriau nei nesmulkinti grūdai. Susmulkinti grūdai labiausiai tinka pieno košėms gaminti.

Dėl specialaus garų apdorojimo ir presavimo grūdai gaunami dribsnių pavidalu. Populiariausi dribsniai yra avižiniai dribsniai, tačiau pastaruoju metu atsirado soros, ryžiai, grikiai ir daug kitų dribsnių. Jie greitai paruošiami ir lengvai virškinami. Tinka gaminti pieno košes ir desertus.

Bet kokiu atveju kryžiaus maistinė vertė yra didesnė už grūdų, iš kurių jie gaminami, vertę, nes sąlyginis paprastųjų grūdų svoris (leiskite jam būti 100 gramų) sudaro dalį „lukšto“ (tiksliau, vaisių ir sėklų kriauklių, taip pat gėlių filmo), ir grūdų pavidalo gatavas produktas pašalinamas iš šių nevalgomų sudedamųjų dalių, todėl tame pačiame tradiciniame 100 gramų yra daugiau maistinių medžiagų.

(Kaip „ne tikslinis“ įvairių grūdų naudojimas, galime paminėti daugelio jų naudojimą kavos pakaitalams gaminti, nors, žinoma, jie nėra tikri gėrimai su visomis naudingomis savybėmis!)

Galbūt iš asmeninių pastabų galiu pasakyti, kad įvairūs kviečių grūdai (kuskusas, manų kruopos, arnivka ir daugelis kitų) yra labiausiai paplitę Rusijoje, tačiau, nepaisant jų dominuojančios padėties, parduotuvių asortimentas neapsiriboja šiuo. O dabar mes atidžiau apžvelgsime, kokie grūdai, iš kurių galima rasti grūdų ir kitų augalų, yra parduodami.

Beveik visi apie grūdus

Amarantas (Kivicha) kryžius kilęs iš Pietų Amerikos, kuris neseniai tapo labai populiarus dėl savo naudingų savybių. Jis yra didesnis nei kitų grūdų, baltymų, geležies, magnio ir fosforo kiekis, ir amino rūgščių pusiausvyra yra geresnė, nes amarantas yra lizino ir metionino, kurio trūksta kitų grūdų, ypač kukurūzų kruopos. Be to, amarantas yra priešuždegiminė skvaleno medžiaga. Amaranto sudėtyje nėra glitimo, todėl jis gali būti rekomenduojamas žmonėms, neturintiems mitybos be glitimo. Amarantiniai grūdai yra labai kvapni, jų skonis panašus į sezamo sėklų skonį su nedideliu kiekiu pipirų. Virti amarantiniai grūdai yra labai blizgūs ir panašūs į grūdėtą rudą ikrų. Amaranto sėklos yra labai mažos, jos prilimpa viena prie kitos ir prilimpa prie apačios. Todėl geriau virti amarantą puode su nelipniu sluoksniu, garų pirtyje arba mikrobangų krosnelėje. Arba sumaišykite amarantą su kitais grūdais: 55 g amaranto ir 110 g skrudintų quinoa virkite 500 ml vandens 15–20 minučių, košė bus labai viliojanti.

Arnovka - pavasario kviečių grūdai (geltona). Jis pagamintas iš jo, taip pat iš visų kviečių grūdų, labai skanių ir sveikų grūdų (pavyzdžiui, kviečių košė su grybų padažu, vienuolių košė). Arnova šiurkšta šlifavimo virti 25 minučių., Ovrevanie 1 valandą. Kviečių kruopos yra naudingos, jose yra geležies ir fosforo, mikroelementų ir vitaminų. Tiems, kurie vadovauja aktyviam gyvenimo būdui, kviečių košė yra būtina, lengvai įsisavinama organizme. Kviečių kruopos yra ypač geros rudenį-žiemą, nes tai padeda stiprinti imuninę sistemą. Kviečių grūdai turi didelį kiekį cholino - medžiagos, reguliuojančios riebalų apykaitą. Jame yra augalinių baltymų, angliavandenių, daug pluošto, taip pat mineralų ir vitaminų. Kaip ir visi kviečių grūdai arnivka, daug glitimo (tai yra toks baltymas), todėl alergiški žmonės neveiks!

"Artek" - smulkiai susmulkintų kviečių dalelės, visiškai išlaisvintos iš gemalų ir iš dalies iš sėklų ir vaisių kriauklių. Smulkintos dalelės. Kviečių kruopos daugiausia gaminamos perdirbant kietuosius kietuosius kviečius. Tai būdingas kviečių grūdų bruožas - tas pats nuoseklumas beveik visoms grūdų dalims, leidžiantis visiems grūdams tuo pačiu metu virti. Kviečių kruopos yra ypač vertinamos dėl jų atkuriamųjų savybių, puikiai stimuliuoja imuninę sistemą ir yra ypač rekomenduojamos žmonėms, kurie yra profesionaliai susieti su sunkiu fiziniu darbu. Kviečių kruopos yra natūralus žmogaus kūno energijos šaltinis, todėl jis yra nepakeičiamas produktas tiek kasdienėje, tiek ir mityboje. Jis gali būti naudojamas skystų ir klampių pieno košių, troškinių, bitų ir kt.

Bulgur (kartais vadinama tabula, nors tai yra patiekalo pavadinimas) yra iš anksto virti kvietiniai grūdai, kurie yra atleisti nuo sėlenų dalies, džiovinti ir susmulkinti. Bulgur yra mylimas už riešutų skonį, didelę maistinę vertę, vitaminų turtingumą. Jei norite virti bulgurą, pakanka šiek tiek sviesto ar augalinio aliejaus įkaitinti puode, pridėti grūdų ir gerai sumaišyti, kad riebalai visiškai padengtų grūdus. Tada įpilkite 2 kartus didesnio grūdų kiekio vandens, uždenkite dangčiu ir virkite 10-15 minučių. Nebūtina plauti bulgur prieš arba po paruošimo.

Jūs galite virti bulgurą be virimo. Į konteinerį įdėkite 2 cm grūdų. Įpilkite verdančio vandens, kuris turėtų padengti juos geru centimetru. Po to visas vanduo absorbuojamas, maišoma ir paliekama atvėsti. Su Bulgur yra paruoštas madingas Libano tabula patiekalas, kuris taip pat gali pakeisti ryžius įdaru, naudoti vietoj ankštinių augalų ir net kai kuriuose tradiciniuose ryžių desertuose. Taip pat labai įdomus patiekalas gali būti sriuba su bulguru.

Žirniai gali būti poliruoti, sveiki arba padalinti. Jis gaminamas iš maisto žirnių. Žirniai pirmiausia vertina aukštas mitybos savybes. Žirnių augaliniai baltymai susideda iš labai svarbių kūno aminorūgščių - cistino, lizino, triptofano, metionino ir kitų, būtinų gyvūninių baltymų gamybai. Cukrus, riebalai, krakmolas, kalio druskos ir gana didelis fosforo kiekis, kuris yra gyvybiškai svarbių gyvulinių ir žmogaus ląstelių energetinio junginio sudedamoji dalis, pirmiausia tarp visų kitų kultūrų žirnius taiko maistinės vertės ir energijos intensyvumo požiūriu. jų savybes. Faktas yra tai, kad per pastaruosius 10–12 dienų brandinant medžiagas atsiranda grūdų, kurios suvartojamos slopina virškinimo procesą (visi žino apie „patinimą“ po valgymo žirnių sriuba). Tai pašalinama naudojant pramoninį perdirbimą: lupimą, poliravimą, trupinimą. Perdirbimo procesas pašalina viršutinį pluoštą, kuris prisideda prie virškinimo proceso. Ir man asmeniškai tai buvo puiki naujiena, kai sužinojau, kad kartais kavos pakaitalas gaminamas iš žirnių!

Svarbus žirnių ir visų ankštinių augalų bruožų požymis yra tai, kad juos pripažino mitybos specialistai kaip produktus, kurie padeda kovoti su riebalais.

Grikiai netaikomi grūdams. Artimiausias rabarbarų giminaitis yra rausvų stiebų ir plataus lapų, kurių širdis yra surinkta, augalas. Jis atvyko į Europą XVII a. Nuo Manchurijos. Tradiciškai grikiai yra naudojami visoje Vidurio Europoje košė, virti iš daugiau ar mažiau smulkių grūdų. Yra 3 tipai grikių: Jadra, išilginis ir Smolenskas. Kernelė - sveiki grūdai, kuriuose buvo pašalintas vaisių apvalkalas, yra naudingas trupiniams grūdams, taip pat krutonams ir maltai mėsai, puikiai tinka sriuboms. Apgaulė yra tas pats stiklainis, kuris papildomai padalija grūdus, yra didelis (apie pusę grikių branduolio) ir mažas (mažiau nei pusė branduolio). Iš jų gaminami pasta, košės ir keptuvės.

Smolensko grūdai gaunami kruopščiai išvalant grikius iš kriauklių ir visiškai pašalinant miltų dulkes. Smolensko kruopos puikiai virškinamos, tinka skystiems ir klampiems grūdams, krapams ir troškinimui. Žalia grikių iš rudos išskiria gamybos technologiją. Žalioji grikiai nėra termiškai apdorojami (garuose), taip išsaugant natūralią šviesiai žalios grūdų spalvą, minkštą grikių skonį ir kvapą bei gebėjimą sudygti. Saugojimo metu, ypač šviesiai, žalia grikiai gali įsigyti smėlio spalvos, kuri yra natūralus procesas, taip pat žalios spalvos lęšiai, kurie laiku tampa rudi. Grikių kruopos - vitaminų, mikroelementų, aukštos kokybės baltymų, reikalingų žmonių sveikatai, rekordas. Beje, grikiuose yra daug magnio, taip pat yra triptofanas (abu komponentai yra maždaug 65–70% kasdienio žmogaus poreikio), todėl šis produktas puikiai tinka miegoti. Be to, glitimo nebuvimas daro grikius idealią galimybę žmonėms, sergantiems alergija šiam baltymui.

„Dagussa“ (korakkan, korakan, pirštų soros, ragi) yra Etiopijos aukštumų šiaurinėje Afrikoje gimtoji grūdų rūšis, ir ilgainiui ji tapo labai populiari Indijoje ir Nepale. Apvalūs grūdai gali būti skirtingos spalvos - nuo tamsiai raudonos iki šviesos.

Yra galimybių naudoti grūdus, tačiau jo pagrindinis vartojimas yra miltų pavidalu. Miltai naudojami kepimui kepti (klasikiniai indiški roti flatbreads, garo tortilijos arba tešla), taip pat naudojami miltai ir grūdai, skirti mažo alkoholio kiekio gėrimui, vietiniam „alui“.

Dagussa gausu esminių aminorūgščių "metionino", jame taip pat yra daug kalcio, todėl kai kuriuose regionuose (į šiaurės vakarus nuo Vietnamo, Pietų Indijos) dagussa patiekalai yra rekomenduojami kaip sveikata ir net vaistinis maistas moterims prieš gimdymą ir vyresniems nei 6 mėnesių vaikams..

Mūsų šalyje problemiška pirkti dagusus, galima paprašyti apie specializuotas Indijos parduotuves (ir jau yra daug jų dideliuose miestuose) arba užsisakyti internetu.

Dolikhos - neįprastos kreminės spalvos pupelės su baltomis šukutėmis, atskira ankštinių augalų rūšis. Ši senovinė ankštinė kultūra yra gana paplitusi pasaulyje, tačiau ypač populiari Indijos virtuvėje. Dolikhosas turi ne tik turtingą žolelių aromatą, bet ir subalansuotą baltymą. Maistui naudojami abu brandūs džiovinti vaisiai ir šviežios žalios ankštys. „Dolichos“ yra universalus, jis gali būti šalutinis patiekalas ir pagrindinis patiekalas, vienodai geras salotoms ir sriuboms, ypač kartu su imbieru ir kokosais. „Pods Dolikhos“ yra turtingas žolelių aromatas, šiek tiek panašus į žalias pupeles. Prieš ruošiant maistą, pupelės rekomenduojamos iš anksto mirkyti. Kepkite juos ilgiau nei valandą, o virimo būdai išnyksta.

Quinoa (quinoa, kinwa) yra ryžių kvinoja, kuri yra kasmetinė žolė, priklausanti Mari gentims. Quinoa pasižymi gana senąja kilme, be to, quinoa jau seniai laikomas vienu svarbiausių indų maisto produktų. Inkų civilizacijoje quinoa buvo vienas iš trijų svarbiausių produktų, tokių kaip bulvės ir kukurūzai. Kvinoje yra daug daugiau baltymų nei bet kuris kitas grūdas - apie 16,2%. Quinoa sudėtis yra panaši į pieno baltymų sudėtį, o amino rūgštys yra gerai subalansuotos. Pagrindinis kvinos bruožas yra tai, kad jis pasižymi maisto, su kuriuo jis virinamas, skoniu. Tai yra priežastis, dėl kurios jis plačiai naudojasi - jis naudojamas salotoms ir įvairiems pagrindiniams patiekalams gaminti, desertams ir grūdams gaminti ir pan. Tiems, kurie vis dar bijo išbandyti šį nuostabų javą, norėčiau paminėti, kad quinoa turi labai lengvas, subtilus tekstūros ir silpnas žolės skonis. Ir jei ketinate staiga virti kvinojus, tada išvirinkite jį augaliniame aliejuje - skonis taps rafinuotas.

Kukurūzų - amerikiečių kilmės, atvyko į Europą XV a. Pabaigoje ir greitai išplito į pietinius regionus. Kukurūzai yra geltoni, balti, violetiniai ir juodi. Parduodant galite rasti didelių didelių grūdų sriubai, mažiems - košės, troškinimui ir užpilams. Kukurūzų virti hominy ir polenta, kepti tortilijas ir bandelės, kukurūzų miltai pridedami prie padažų ir kremų. Polenta (kapotų kukurūzų branduoliai) yra naudojamas kaip šalutinis patiekalas arba kaip atskiras patiekalas su įvairiais priedais (daržovėmis, grybais, mėsa, ančiuviais ir pan.). Ir iš kukurūzų paaiškėja, kad kai kurie gamintojai ruošia kavos pakaitalą.

Galite pagaminti saldaus pudingo ar tik košės iš polentos, kepti bandeles ar skanius neįprastus blynus (žingsnis po žingsnio receptas su nuotraukomis). Kukurūzai, pagaminti iš kukurūzų kruopų, yra kieti, su ypatingu skoniu. Kryžius virinama maždaug valandą, didinant tūrį 3-4 kartus. Labai skanus kukurūzų košė gaunamas su moliūgu. Ši grūdų yra daug krakmolo ir geležies, vitaminų B, E, A, PP, tačiau kalcio ir fosforo kiekis nėra per didelis, o maistinė vertė ir kulinarijos savybės yra mažesnės nei kitų rūšių grūdai. Kukurūzų kruopų baltymai yra prastesni ir blogai virškinami. Ši krūva nesukelia riebalų perteklių ir yra rekomenduojama vyresnio amžiaus žmonėms ir žmonėms, kurie gyvena sėdimas gyvenimo būdas. Ypatingas kukurūzų košės bruožas yra jo gebėjimas slopinti fermentacijos procesus žarnyne, mažinti vidurių pūtimą (pilvą) ir kolikas, taip pat glitimo nebuvimą, kuris leidžia naudoti košę be pavojaus gauti glitimo enteropatiją.

Kuskusas (kuskusas) - tai šiurkščiavilnių rupinių miltų, pagamintų iš kietųjų kviečių, kartais iš miežių arba vaškinių brandumo kviečių, visiškai be kriauklių ir mikrobų. Jis naudojamas klasikinio Magrebo virtuvės pagrindams - kuskusui, Centrinės Azijos pilafo arabų kolegas. Kartais kuskusas taip pat vadinamas grūdais, pagamintais iš kitų grūdų, ir iš jų patiekalų. Grūdų skersmuo yra apie 1 mm. Tradiciškai kuskusas paruošė moterys, bet kadangi kuskusas yra labai sunkus procesas, dabar kuskuso gamyba yra mechanizuota. Kuskusas turi subtilų skonį, gali puikiai pakeisti makaronus ir ryžius, jis gali būti naudojamas kaip šalutinis patiekalas. Patiekite jį karšta ar šalta. Jis dažnai naudojamas įvairioms salotoms paruošti, o jūs galite paruošti įdomią sriubą. Ir neįprastas kuskuso tekstūra puikiai pakeičia duonos trupinius, kad būtų trapus.

Linai Griežtai kalbant, nerasite frazės „linų kruopos“ bet kur, linų sėklos yra naudojamos maisto ruošimui, kurias galima lengvai rasti parduotuvėse su sveikatos priežiūros produktais arba vaistinėse, tačiau maisto prekių punktuose dažniausiai matote paketus, vadinamus „linų grūdais "Arba" linų miltai. " Šis vietinis rusų produktas mūsų šalyje buvo užmirštas labai ilgai, bet dabar beveik visuose prekybos centruose yra keletas linų košės gaminimo variantų, dažnai jis bus maišomas su kviečiais arba moliūgais, sezamu ir kt. iš sėklų aliejaus, taip pat į miltus. Tačiau niekas nekliudo pirkti grūdus artimiausioje vaistinėje ir savarankiškai paruošti iš jų „gyvą“ košę.

Linų sėklos yra neįtikėtinai naudingas produktas! Atsižvelgiant į tai, kad jūs greičiausiai naudosite paruoštą virimo kompoziciją, didelis pliusas tiems, kurie žiūri į jų svorį yra tai, kad paspaudus aliejų liko labai mažai riebalų. Tačiau daug gerai virškinamų baltymų, kurie yra beveik du kartus daugiau angliavandenių! Aukštas pluošto kiekis normalizuoja virškinimo sistemą, valo žarnyną nuo toksinų. Linų sėklos - puikus šaltinis nepakeičiamoms riebalų rūgštims (Omega 3 ir 6), kurios yra gyvybiškai svarbios žmonėms! Daugelis linų košė bus B, A ir E grupių vitaminai. Taip pat yra svarbių mikro ir makro elementų (cinko, kalcio, fosforo, kalio, seleno). Linų sėklose yra tokių įdomių junginių, kaip „lingany“, kurios yra žinomos dėl savo priešnavikinių savybių, žymiai sustiprina imuninę sistemą, yra antioksidantai.

Yra daug linų košės receptų, todėl nedvejodami eksperimentuokite su šiuo senu ir labai naudingu produktu.

Manų kruopos. Jis gaminamas iš kviečių grūdų, kai jie išvalomi nuo viršutinių sluoksnių (sėlenos). (Kviečiai gaminami iš kviečių kruopų, manų kruopų ir miltų - jie skiriasi nuo malimo laipsnio: kviečių kruopose - šiurkštus, miltais - mažiausias). Manų kruopos turi didelį kalorijų kiekį ir gerai įsisavina vaikų kūną. Štai kodėl manų kruopos jau seniai įtrauktos į pagrindinių maisto produktų sąrašą mūsų šalyje. Tačiau šiuo metu nerekomenduojama pasiūlyti manų patiekalų vaikams iki 1 metų. Senesniame amžiuje pageidautina, kad manų kruopos būtų naudojamos ribotais kiekiais. Tokios rekomendacijos yra susijusios su tuo, kad manų kruopose yra daug glitimo augalinio baltymo, kuris lemia jo labai alergines savybes. Be to, galima susipažinti su šiais grūdais žinomais "manų kruopomis" (manų kruopos), pavyzdžiui, labai skaniais blynais (žingsnis po žingsnio receptas su nuotraukomis).

Mash - auksinės pupelės. Pupelės, Mung pupelės, auksinės pupelės - ankštiniai pasėliai, kilę iš Indijos, žalios mažos ovalo formos pupelės. Indijos virtuvėje žirnių munga yra geriau žinoma kaip dal arba dhal. Kai kuriose Rytų šalyse mash taip pat vadinamas urid arba urad. Mung kūnas turi teigiamą poveikį kūno širdies ir kraujagyslių sistemai. Reguliarus šio grūdų naudojimas stiprina širdį, padidina kraujagyslių elastingumą, sumažina kraujospūdį ir išvalo kraujagysles iš cholesterolio plokštelių. Fosforas, kuris yra daug mung pupelių, yra labai vertingas žmogaus organizmui. Jis pagerina atmintį, stiprina psichinius gebėjimus ir padeda atsispirti stresui. Fosforas taip pat naudingas mūsų regėjimui, padeda inkstams ir stiprina kaulų audinį. Iš mung pupelių paruošti įvairūs ir svarbiausi skanūs patiekalai. Mash puikiai tinka sriuboms, šalutiniams patiekalams, padažams, makaronams ir net desertams ruošti. Maisto gaminimas iš šio grūdų yra labai paprastas, kuris ypač prašys naujokų virėjų. Kaip „premija“, čia yra faktas: pupelės yra produktų, kurie padeda kovoti su besonnitsa, idinas.

Chickpea (chickpea, hummus) - ankštinių augalų augalas. Paprastai pupelių formos yra trumpos ir ištinančios, grubus paviršius. Pupelių spalva skiriasi nuo šviesiai geltonos iki tamsos. Avinžirniai yra puikus baltymų ir angliavandenių šaltinis, taip pat mikro ir makro elementų kasykla. Kepant, dažniausiai naudojami šviesūs česnakai (ir iš kepimo jie gauna kavos pakaitalą). Jis pridedamas prie pirmųjų kursų (pvz., Avinžirnių ir žiedinių kopūstų dietos), o žalieji pupelių lapai yra valgomi švieži, pridedant daržovių salotų. Avinžirniai taip pat patiekiami kaip šalutinis patiekalas arba kaip pagrindinis patiekalas. Nacionaliniai itališki ir indiški patiekalai, tokie kaip falafel ir hummus, taip pat saldūs saldūs desertai gaminami iš avinžirnių. Vegetariškoje virtuvėje sudygusių avinžirnių pupelės yra vertingas augalinio baltymo šaltinis, taip pat mineralai, nes išlaiko visas savo maistines ir naudingas savybes.

Vištienos ypatumas yra tas, kad, norint visiškai paruošti maistą, reikia ilgesnio terminio apdorojimo 60–120 minučių, tačiau tuo pačiu metu jis lengvai virinamas minkštu, jei viršijama ši laiko riba. Prieš ruošiant maistą, jį reikia mirkyti 12–24 valandas, šiuo atveju kepimo laiką galima sumažinti apie 20–30 minučių. Galbūt šis faktas yra mažiau populiarus maisto gaminant, nei lęšiuose ar žirniuose. Bet jei vis dar nuspręsite ruošti patiekalą su avinžirniais, tai tikrai bus skanus ir neįprastas, pavyzdžiui, jautiena su avinžirniais.

Avižiniai dribsniai. Sudėtyje yra gana didelis augalinio baltymo kiekis. Turi daug vitaminų B1, B2, reikalingų normaliam nervų sistemos funkcionavimui. Avižiniai dribsniai yra kalcio ir fosforo kiekio „čempionas“, reikalingi augančiam kūnui formuoti kaulų audinius ir dantis. Jame yra daug magnio ir geležies. Avižiniai dribsniai turi didžiausią kiekį augalinių (sveikų) riebalų ir yra daug ląstelienos. Ekspertai mano, kad avižiniai dribsniai yra tipiški šiauriniai maisto produktai - labai daug kalorijų ir gerai pašildo kūną. Iš avižų jie gamina grūdus: garintus nesmulkintus avižinius dribsnius, susmulkintus suplotus avižinius dribsnius, dribsnius, valcuotus avižus, papildomus, atvarto dribsnius ir avižinius dribsnius. Rusijoje avižiniai buvo naudojami ne tik javų, bet ir bučinių - šviežių, saldžių, su uogomis. Išradus įvairius grūdus avižos patiria dar vieną populiarumo viršūnę. Ir ryžių riešutai yra geriausias dienos pradžia (ir netgi galite išgerti skanų košė su kava, pagaminta iš avižų).

Perlovka. Miežiai, iš kurių jie gamina perlų miežius, tai yra, „perlas“ (iš lotyniško perla - „perlas“), grūdai, kilę iš Azijos. Tai vienas seniausių naminių grūdų. Mitybos specialistai rekomenduoja naudoti perlų miežius grūdams, lazdelėms, šoniniams patiekalams ruošti - puikiai pakeičia ryžius, taip pat sriubas ir kepinius. Perlų miežiai yra pramoniniai perdirbti miežiai. Pirmasis paminėjimas apie miežių naudojimą maisto produktuose - tai senovės Egipto laikai (4500 metų). Miežiai gali būti sutraiškyti ir nepažeisti. Jis yra iš anksto mirkytas ir naudojamas sriuboms užpildyti ir trupiniams grūdams. Jie gamina košes iš smulkių miežių, gamina kotletus ir troškinimus.

Polba (ir daugelis jos variantų - Kamut, Dvuzhennyanka, Spelt, Farro, Achar, Emmer, Zanduri) yra pusiau laukinė kviečių veislė, tiksliau kviečių grupė su trapiomis ausimis ir putomis. Jis turi daug naudingų ir net gydomųjų savybių. Daugelis mitybos specialistų sutinka, kad dabartinis susirgimų padidėjimas daugeliu atžvilgių yra susijęs su atsisakymu valgyti tokius augalus kaip speltas, o žmonių chromosomų skaičius nepasikeitė. Iki XVIII – XIX a. Speltos košė buvo labai dažnas patiekalas centrinėje ir šiaurinėje Rusijos, Volgos regiono ir Sibiro provincijose. Speltos (speltos), išaugintos JAV, šiandien parduodamos Rusijoje prekiniu pavadinimu „Kamut“, kuris kelia tam tikrą painiavą. Speltos, speltos ir kamutai yra skirtingi to paties augalo pavadinimai, kurie nebuvo kirsti su kitomis veislėmis ir išlaikė savo unikalias savybes. Ir jei mes svarstome visus kviečių grūdus (ir ne tik), tai tikriausiai yra naudingiausia iš visų! Skaityti daugiau apie speltą.

Millet. Šis grūdas gaunamas iš kailių grūdų, atlaisvintų nuo špicelių skalūnų, lukštant, o kauluose yra daug baltymų ir skaidulų, taip pat ir B grupės vitaminų, kurie ruošiami virimui, labai kruopščiai išplaunami vandeniu nuo 40 ° C iki 60 ° C, palaipsniui didinant vandens temperatūrą pašalinti kankinimą, kuris suteikia galutiniams produktams kartumą.

Pjūvis turi lipotropinį poveikį (apsaugo nuo riebalų nusėdimo) ir teigiamai veikia širdies ir kraujagyslių sistemos, kepenų ir kraujo darbą, saugų nuo alergijos be glitimo. Liaudies medicinoje esantis kailis vertinamas kaip produktas, suteikiantis stiprumo, „stiprina kūną“. Sūriai, virti su pienu, varškės, kepenų, moliūgų ir kitais produktais, yra labai skanūs ir maistingi.

Kviečių kruopos "Poltavos" - kviečių grūdai, išlaisvinti iš embriono, iš dalies iš sėklų ir vaisių kriauklių, žemės, pailgos, ovalios arba suapvalintos. Išvaizda, Poltavos grūdai primena perlų miežius. Krupa Poltavoje yra pakankamai augalinių baltymų, krakmolo, vitaminų A, B1, B2, B3, B6, B9, boro, vanadžio, jodo, kobalto, mangano, vario.

Kepant, Poltavos grūdai Nr. 1 naudojami sriuboms užpildyti, o grūdams, troškinimui, pjaustymui ir pan. - 2, 3 ir 4 grūdams.

Fig. Pirmiausia jis yra angliavandenių (daugiausia krakmolo, kuris labai gerai absorbuojamas vaiko organizme). Tačiau naudingo mitybos pluošto kiekis ryžių grūduose yra mažesnis nei, pavyzdžiui, grikių, avižų arba sorų. Pagal perdirbimo metodą ryžiai gali būti: poliruoti, visiškai be gėlių filmų; poliruoti; susmulkintas poliruotas, šlifuotų ir poliruotų ryžių gamybos šalutinis produktas, kurio dydis mažesnis nei trečdalis įprastos šerdies; garinti, garinti apdoroti ryžiai, o grūduose saugoma daug naudingų medžiagų, ir jie tampa trapūs. Poliruoti ryžiai turi grubų paviršių, poliruoti (pagaminti iš poliruoto stiklo) - lygus blizgus paviršius. Ovaliniai ir pailgos ryžių grūdai yra mealy, pusiau stikliniai ir stikliniai. Ryžių naudojimas virimui ribojamas tik virėjo vaizduotė.

Kulinariniu požiūriu yra trijų rūšių ryžiai: 4–5 mm ilgio apvalūs grūdiniai ryžiai, naudojami desertuose, beveik neskaidriuose, kuriuose yra daug krakmolo; vidutiniai grūdiniai ryžiai, platesni ir trumpesni nei ilgagrūdžiai, 5–6 mm ilgio; 6–8 mm ilgio ilgagrūdžiai ryžiai, dažniau naudojami pikantiškuose patiekaluose. Ryžių spalva yra: balti ryžiai - poliruoti ryžiai, kurie prarado didelę naudingų savybių dalį; gelsvas atspalvis - garinti ryžiai, kurie išlaiko naudingas savybes; Labiausiai naudingi ryžiai yra rudieji ryžiai, mokomi jai nuo vaikystės, jame yra naudingiausių vitaminų ir amino rūgščių; Juodieji ryžiai (laukiniai ryžiai) ir ilgagrūdžiai yra daug vitaminų, mineralų ir pluošto. Galbūt vertingiausia ir reikalingiausia glitimo alergijos sergančių žmonių grupė, ypač veislių, kurios buvo apdorotos minimaliai.

Sago - grūdai iš krakmolo, gaunami iš sago ir kai kurių kitų palmių kamieno, taip pat iš bulvių arba kukurūzų krakmolo dirbtinių grūdų. Jame gausu angliavandenių (85%), juose yra nedaug baltymų, vitaminų, mineralinių medžiagų. Kepimui jie naudoja saagą, iš jo gamina skanius košės, įdėkite į sriubas ir kitus patiekalus kaip natūralų tirštiklį. Indijoje sabo miltai yra labai dažni - dažnai gaminama duona. Naudojamas dietose, kai reikia apriboti baltymus.

Sorgas (kaolinis) gaminamas iš grūdų sorgo - augalas, kuris daugeliu atžvilgių yra panašus į sorą. Sorgas yra didesnis nei soros ir gali būti ne tik geltonas, bet ir baltas, rudas ir net juodas. Greitas žvilgsnis į lauką su sorgais gali būti imamas kukurūzams. Apskritai, yra apie 30 šios žolės rūšių, ir jis auginamas tiesiog visame pasaulyje, kur jis yra pakankamai šiltas, nes augalas yra nepretenzingas, o vienintelis priešas yra šalčio.

Sorgo grūduose yra visos pagrindinės normalios žmogaus gyvybei būtinos maistinės medžiagos: baltymai, angliavandeniai, riebalai, vitaminai, mineralinės druskos ir mikroelementai, tinkami žmonėms. Prieš naudojimą sorgo reikia ilgai mirkyti ir plauti.

Grūdų sorgo, be grūdų, taip pat naudojama miltų, krakmolo ir distiliavimo gamybai („Gaulian“ degtinė yra labai populiari Kinijoje). Daugelis iš jūsų, bent kartą gyvenime, matėte techninį sorgą, nes būtent čia gaminami daugelis paprastųjų šluotų.

Soja yra vienas seniausių kultivuotų augalų, auginamų maistui, taip pat vienas iš pagrindinių Azijos virtuvės elementų. Sojų baltymai, skirtingai nei gyvūnai, žmogaus organizme absorbuojami 90%. Sojų baltymai yra mažai kalorijų, turintys daug organinių rūgščių ir nesukuria purino bazių organizme, todėl atsiranda sąnarių ligų. Sojų sudėtyje yra daug cukrų - rafinozės ir stachiozės, kuris bifidobakterijas naudoja kaip maistinių medžiagų šaltinį. Padidėjus bifidobakterijų skaičiui, sumažėja vėžio ir disbakteriozės rizika, mažėja kenksmingų bakterijų skaičius, o gyvenimo trukmė paprastai didėja. Kruopos yra naudojamos sojos pašarams, sojos kotletams, salotoms gaminti, o keletas gamintojų netgi gali padaryti kavos pakaitalą.

Pupelės išskiria baltą, spalvotą monofoninį ir vargą. Baltos pupelės labiau tinka sriuboms, spalvotoms - garnyroms ir įvairiems kaukazo virtuvės patiekalams, bet niekas neleidžia jums naudoti, pavyzdžiui, raudonųjų pupelių, kad galėtumėte gauti įdomių sriubų. Pupelės - mišinys nėra patogu virti, nes įvairios veislės, kurias jis sudaro, reikalauja skirtingo ilgio. Šie svyravimai yra tokie dideli (nuo 50 minučių iki 2% valandų), kad dalis grūdų turi laiko virti minkšta, o kita - dar nepasirengusi. Pupelės yra naudingos daugelio ligų gydymui. Argininas, kuris yra pupelių sudėtyje, sumažina cukraus kiekį kraujyje, kuris yra ypač svarbus diabetu sergantiems žmonėms. Pupelės, dėl savo antibakterinių savybių, užkerta kelią akmenų atsiradimui burnos ertmėje, mažina kepenų uždegimą, padidina inkstų akmenų, tulžies pūslės išsiskyrimą, skatina žaizdų gijimą ir odos ligų gydymą. Be to, pupelių patiekalai prisideda prie padidėjusio stiprumo, turi gydomąjį poveikį urogenitalinei sferai.

Lęšiai - seniausia žemės ūkio kultūra. Jos tėvynė laikoma Himalajais. Jis yra plačiai naudojamas mityboje beveik visose pasaulio šalyse, ypač Afrikos ir Azijos tautose. Paprasti lęšiai yra suskirstyti į dideles sėklų plokšteles ir mažas sėklas. Maisto naudojimo plokštelė. Geriausias lęšis yra tamsiai žalios spalvos, jis virsta daug greičiau nei ruda ir šviesiai žalia. Sriubos, košės, šoniniai patiekalai, pagrindiniai patiekalai gaminami iš bet kokių plokščių lęšių. Prieš gaminant maistą, lęšiai yra mirkomi šaltu vandeniu, kuriame jis krinta greičiau nei visi ankštiniai. Be įvairių kulinarinių patiekalų, grūdų lęšiai gaminami plokščiai, Indijoje jie pridedami prie ryžių, Vokietijoje jie naudojami dešros gamyboje, Prancūzijoje - konditerijos pramonėje ir kavos pakaitalams gaminti.

„Chumiza“ (juodieji ryžiai arba kapitačių soros) yra vertingas grūdų šeimos augalas, Chumiza yra vienas seniausių Rytų Azijos grūdinių augalų. Kinijoje ji vadinama „Hzi“ ir „chumizi rump“ - „xiaomitszy“. Žodis „Chumiza“ kilęs iš modifikuoto „syazocio“. Indijoje „Chumizu“ vadinamas „Kunchu“ ir „Tenai Koro“, Japonijoje - „Aba“, Gruzijoje - „Chomi“, Armėnijoje - „Mchadi“, Moldovoje ir Ukrainoje - „Bor“ arba kapitačių kauke, Kazachstane “Kunak ", Anglijoje -" Turkestan "," Italijos soros "(Italijos soros). Grūdų chumiza atrodo kaip kaulų grūdai, tik mažesni, ir, kaip kailis, jis yra glaudžiai apsuptas žydinčių raudonos arba šviesos korpusų - geltona spalva, kuri sudaro 15–17% grūdų masės. Chumizos grūdų cheminė sudėtis ir maistinė vertė yra artima sorų grūdams. Chumizna košė, turinti dietines savybes, atrodo kaip kailis, o jo skonis panašus į maną.

Miežių kruopos yra nebalintos miežių branduolio dalys. Tai smulkūs įvairių formų miežių grūdai, atlaisvinti nuo gėlių filmų. Miežių kruopos, skirtingai nei perlų miežiai, gaminamos be šlifavimo ir poliravimo, todėl jame yra daugiau skaidulų. Miežių grūdai turi didelį kalorijų kiekį ir gerą skonį. Šiuolaikiniai mitybos specialistai pataria dažniau naudoti miežių košė ir sriubas, pridėjus miežių grūdus antsvoriams žmonėms, taip pat su žarnyno ligomis, kurias lydi vidurių užkietėjimas.

Kaip matėte, grūdai yra visiškai kitokie, jų įvairovė yra daug didesnė nei mūsų įprastiniai ryžiai, miežiai ir pūkai! Yra net visiškai egzotiškų egzempliorių ir kiekvienas jų yra unikalus. Žinoma, tik neįmanoma pasakyti apie grūdus viename straipsnyje, bet tikiuosi, kad sau suradote kažką įdomaus ir naujo!

Geriausia laikyti grūdus keramikos, stiklo ar plastikiniuose indeliuose su stora dangteliu, bet taip pat galite naudoti metalo skardines. Šiuos produktus laikykite spintoje arba lentynose sausoje, vėdinamoje vietoje, nes didelė drėgmė sumažina galiojimo laiką. Jei drėgmė yra didelė, kryžius gali tapti pelėsius. Kad išvengtumėte klaidų patekimo į kryželę, į indelio apačioje esančią apvalkalą įdėkite drobę arba marlės maišelį su druska arba česnako skiltelėmis.

Vadovaujantis „Vartotojų teisių apsaugos“ įstatymu, produkto etiketėje turi būti nurodyta pakavimo data ir galiojimo pabaigos data. Todėl ant stiklainio galite laikyti popieriaus gabalėlį su grūdais, kurių galiojimo laikas yra toks, kad jo nepamirštumėte.

Grūdų laikymo laikas skiriasi, todėl, atsižvelgiant į laikymo sąlygas, grūdus rekomenduojama laikyti ne daugiau kaip:

  • - kviečių grūdai, manų kruopos, kukurūzų miltai ir avižiniai dribsniai - nuo 4 iki 10 mėnesių; tas pats taikoma ankštiniams augalams (išskyrus žirnius);
  • - grikiai - 20 mėnesių;
  • - ryžiai - nuo 16 iki 18 mėnesių;
  • - žirniai - nuo 20 iki 24 mėnesių;
  • - dribsniai - nuo 4 iki 6 mėnesių

Periodiškai (3-4 kartus per metus) galite peržiūrėti atsargas. Jei vabzdžiai turėtų būti išrūšiuoti. Produktai, kurie labai užteršti vabzdžiais, negali būti naudojami kaip maistas.