Pagrindinis > Vaisiai

Kaip pasirinkti, išvalyti ir saugoti pekano riešutus?

Pekano riešutuose yra daugiau riebalų nei kitų rūšių riešutai (70%), todėl jie yra greitai gendantys produktai.

Pekano smailės rudenį. Pasirinkite riešutus su švariu, nepažeistu gaubtu. Supurtykite. Jei perkūnija, jie yra seni.

Kaip laikyti

Neapdorotus riešutus griežtai suvyniokite vėsioje, sausoje vietoje iki 6 mėnesių.

Kaip valyti

Padalinkite naudojant riešutėlį. Kad būtų lengviau, įdėkite riešutus į puodą ir padenkite vandeniu. Užvirkite, nuimkite nuo karščio, uždenkite ir leiskite atvėsti. Nusausinkite prieš skaldymą.

Įpilkite 250 g pekano pusių ant kepimo skardos ir kepkite orkaitėje 160 ° C temperatūroje 5-10 minučių, kartais maišydami, kol veržlės tampa tamsesnės ir pradeda išskirti būdingą aromatą. Skrudinant smulkiai pjaustytus riešutus, užtruks 2 kartus mažiau laiko.

Kaip pagerinti įdaro skonį ir padaryti jį aiškesnį

Pridėkite puodelį pjaustytų skrudintų kepsnių, įdėkite į 6-8 puodelius mėgstamiausių įdarų naminiams paukščiams.

Kaip padaryti, kad vištienos salotos būtų patrauklesnės

Kiekvieną 2-3 puodelių vištienos salotų įpilkite maždaug pusę puodelio pjaustytų skrudintų kepalų.

Kaip pagerinti žaliųjų salotų skonį

Pridėkite šiek tiek kapotų skrudintų kepalų. Užpildymo paruošimui naudokite žemės riešutų sviestą, pavyzdžiui, graikinius riešutus, ir aviečių actą

Kaip pasirinkti, išvalyti ir saugoti pekano riešutus

Šie neįtikėtinai skanūs ir sveiki riešutai yra labai populiarūs tarp JAV gyventojų. Būtent ši stebuklų riešutė auga. Jo pilnas brandumas Pekanas pasiekia rudenį. Todėl rudenį verta nusipirkti skanių ir prinokusių riešutų.

Kaip pasirinkti parduotuvėje esančią veržlę?

Kai pasirenkate pekano riešutą, atkreipkite dėmesį į jo apvalkalą. Geras riešutai turi švarų, tolygų apvalkalą, neturi žalos. Be to, reikia purtyti vaisius. Senas viduje perkūnija ir triukšmas, tokie riešutai, greičiausiai nuo praėjusių metų derliaus.

Geriausias variantas yra nupirkti pekaną nuluptoje formoje. Pirkdami nuluptus riešutus, turėsite galimybę tinkamai apsvarstyti vaisius, juos kvepti. Turėtumėte pasirinkti riešutus, turinčius natūralų skonį ir vienodą tekstūrą.

Kaip nulupti pekaną?

Šiuos sveikus maisto produktus galite naudoti tiek žali, tiek kepti. Tačiau, jei įsigijote nuluptus riešutus, juos reikia išvalyti nuo kevalų ir lukštų. Tai galima padaryti keliais būdais.

Pirmas dalykas, kurį reikia padaryti, yra paruošti pekaną. Pabandykite pasirinkti tuos pačius dydžius, vienodą tekstūrą, pasirinkti riešutus tik šviežiais pasėliais. Jei viskas viduje riešutų, tai reiškia, kad veržlė netinka maistui, toks vaisius yra labai senas. Atsargiai surūšiuokite visus riešutus, išmeskite visus pekano riešutus su žala.

Manoma, kad pekano riešutai turi būti virti prieš valymą. Taigi jie geriau atleidžiami nuo apvalkalo. Pekano riešutai turi būti virti dideliame puode 15 minučių. Tada nusausinkite ir leiskite jiems atvėsti. Tada galite pradėti valyti.

Sutvarkykite vietą, kurioje bus pounding riešutai. Svarbu žinoti, kad bus daug šiukšlių ir lukštų. Geriausias variantas sukapoti riešutais yra stalas gatvėje. Taigi, nereikia išvalyti viso namo iš kriauklių.

  1. Patogu naudoti žnyplės pekano riešutams smulkinti. Riešutas turi būti pritvirtintas prie dizaino ir spauskite, kol paspaudžiamas. Bet nesistenkite, nes kitaip rizikuojate pakenkti pačiam branduoliui. Po tam tikro korpuso krekingo veržlė turi būti pasukta į kitą pusę ir dar kartą nuspausta žnyplėmis. Jis turi būti sukamas skirtingomis kryptimis, kol apvalkalas bus padengtas nedideliais įtrūkimais ir lengvai pasieksite vaisiaus šerdį.
  2. Kitas labai paprastas pekano pjaustymo metodas yra žnyplės. Smulkinimo principas yra lygiai toks pats, kaip naudojant riešutmedžio. Būtina jį paversti replėmis iki visiško padalijimo.
  3. Specialus prietaisas pekano riešutams skaldyti. Jei turite daug riešutų, tikslinga nusipirkti prietaisą jų pjaustymui. Jis panašus į mažą atvirkščiai. Naudodamiesi tokiomis mini sankabomis, galite greitai ir tiksliai sulaužyti daug riešutų.
  4. Taip pat yra elektrinių prietaisų pekanams kapoti. Tačiau toks įrenginys labiau tinka valymui gamybos mastu.
  5. Jei neturite jokių mechaninių priemonių veržliams valyti, veržles tvirtai prispauskite viena prie kitos ir spauskite tol, kol išgirsite kreko.
  6. Naudokite gerą seną metodą - plaktuką. Bet būkite atsargūs, kad nepažeistumėte šerdies.

Ar nulupote pekaną, naudodami vieną iš metodų? Dabar svarbu atidžiai nuimti šerdį nuo korpuso. Stenkitės nepažeisti riešutmedžio pusių vientisumo. Taigi valgykite šį vaisių bus daug gražiau. Norint gauti pekano riešutų šerdį iš apvalkalo, galite naudoti ploną medinį stiebą.

Kaip laikyti pekano riešutą?

Saugojimas
Po apdorojimo riešutai turi būti palikti ant atviro oro. Tokiu būdu jie išdžiūsta natūraliai ir pagerės jų skonis. Dabar riešutai gali būti laikomi ilgą laiką.

Pekano riešutai turi būti laikomi sandariai uždarytame inde tamsioje vietoje. Jūs galite laikyti apie savaitę, šaldytuve - apie mėnesį, šaldiklyje - iki kito derliaus.

Kaip pekano žievelės

Registruotas: 2003-02-01
Pranešimai: 226
Kur: Maskva

Registruotas: 2003.02.08
Pranešimai: 5554
Vieta: Ryga-Izraelis

Ilana
Žaliojo puodelio ordino riteris

Registruotas: 17/08/2003
Pranešimai: 6448
Vieta: Izraelis

Kaip dovaną gavo visą pekano riešutų kalną, todėl man sunku pasakyti, kiek. Na, standartinis šiukšlių maišelis.
Iki šiol pavaizdavau „Brownies“ ir avižinių slapukus (skelbsiu receptus atitinkamose temose - užsakymui!).
O ką dar patartumėte?

Failas buvo parsisiųsti arba peržiūrėtas 2711 kartų

ugi roche ugiya.jpg

Failas buvo parsisiųstas arba peržiūrėtas 2847 kartus

Failas buvo parsisiųsti arba peržiūrėtas 2731 kartų

Registruotas: 2003 m. Vasario 28 d
Pranešimai: 17434
Vieta: Rusija

Registruotas: 2003-04-13
Pranešimai: 497
Nuo: Kanada / Izraelis

Dėl graikinių riešutų nuotraukų, aš taip kaatsa Ir skirtumas tarp graikinių riešutų ir pekano riešutų yra tai, kad pekano riešutai yra storesni.

Registruotas: 2003.01.02
Pranešimai: 498
Vieta: JAV

Pekano riešutai skiriasi nuo riešutmedžio. Atrodo, kad nuotraukos yra graikiniai riešutai. Pekanas yra toks

_________________
Nepriklausomai nuo jūsų, būkite geras.

Ilana
Žaliojo puodelio ordino riteris

Registruotas: 17/08/2003
Pranešimai: 6448
Vieta: Izraelis

Ne, vaikinai, turiu pekano. Žinoma, apie tai turėjau iškart parašyti, atsiprašau, aš tiesiog užmiršau.
Aš netyčia suklaidinau tave, garbino Brownies ant manęs su graikiniais riešutais, nes pekano riešutai atrodė visiškai neparduodami.
Aš pats ją išvaliau, bet aš ne sužinojau, kaip tai padaryti atidžiai, todėl jis išgrūžo nuo manęs ir sumušė. Taip, ir aš ne kepti, tingus.
Tačiau aš vis dar turiu daug. Svarbiausia yra turėti idėjų.

Failas buvo parsisiųstas arba peržiūrėtas 2531 kartų

Paskutinį kartą redagavo Ilana (2004 m. Birželio 6 d. 17:34), visi buvo redaguoti 1 kartą

Ilana
Žaliojo puodelio ordino riteris

Registruotas: 17/08/2003
Pranešimai: 6448
Vieta: Izraelis

Vaikinai, palikite manęs su pekano riešutais idėjomis! Gal kas nors turi įdomių receptų?

Kaip valyti ir laikyti įvairių rūšių riešutus namuose

Riešutai yra įtraukti į naudingiausių produktų sąrašą. Jie yra maistingi, kalorijų, turi daug naudingų mikroelementų ir vitaminų. Valgykite riešutus kaip atskirą patiekalą arba naudokite kaip pagrindinių patiekalų, salotų ir visų rūšių pyragų ingredientus. Riešutų skonis ir nauda pirmiausia priklauso nuo kokybės ir šviežumo. Tačiau netgi geri vaisiai praranda savo savybes, jei jie nėra tinkamai laikomi namuose.

Bendrosios valymo ir laikymo veržlės ypatybės

Riešutų branduolių kokybė ir šviežumas priklauso nuo laikymo sąlygų ir nuo to, ar jie valomi, ar ne. Jie ilgiau laikomi apvalkaluose, todėl pageidautina pirkti nuluptus vaisius.

Ką turėtumėte atkreipti dėmesį perkant riešutus bet kokia forma:

  • Korpusas turi būti lygus, be dėmių, įtrūkimų ir skylių.
  • Branduolys neturėtų „kietai“ užsikimšti korpuso viduje, jei jis pakratomas. Tokį garsą gamina tik džiovinti arba seni vaisiai.
  • Nuvalyti riešutai neturėtų turėti plokštelės ir pelėsių pėdsakų.
  • Kvapas turėtų būti malonus, „riebus“. Jei yra nemalonus ar kvapas, geriau atsisakyti pirkimo.

Kad branduoliai neprarastų savo skonio ir mitybos savybių, turite žinoti, kaip ir kur juos laikyti. Kiekvienas tipas turi savo galiojimo laiką. Jei muskato riešutai per 3–9 metus nepraranda savo savybių, po 1–2 mėn. Labai svarbu yra brandos laipsnis. Ilgalaikiam sandėliavimui tinka tik prinokę ir gerai išdžiovinti vaisiai.

Galerija: riešutų rūšys

Kaip laikyti nuluptus riešutus

Riešutų laikymas yra labai lengvas. Jų pagrindiniai priešai yra drėgmė, šiluma ir šviesa. Drėgmės įtakoje vaisiai patenka į pelėsius ir tampa netinkami vartoti, o dėl aukštos temperatūros jie išdžiūsta. Kadangi šerdyse yra daug alyvų, šilumos ir saulės metu jie pradeda skonį, o lukštuose jie tampa aliejingi.

Nebandykite atsikratyti pelėsių, net jei riešutai yra nulupti. Pašalinti toksinus, kurie sugebėjo įsiskverbti į šerdį, jokiu būdu nepavyks! Tokių riešutų valgymas yra pavojingas sveikatai!

Visi riešutai laikomi sausoje, tamsioje ir vėsioje vietoje. Didžiausia temperatūra 20 ° C. Aušintuvas, tuo ilgiau jie išlieka švieži.

Jei perkate vaisių rinkoje, būtinai paklauskite, ar jie buvo išdžiovinti. Jei surinkote juos sau, įsitikinkite, kad išvalysite išorinį apvalkalą (nereikia painioti su apvalkalu!).

Jei branduoliai gulėjo ant žemės, tai, žinoma, jie turėtų būti nuplauti. Tai patogu padaryti dideliame dubenyje arba vonioje, jei yra daug riešutų. Beje, galite nustatyti, kuri riešutė yra gera ir kuri yra bloga. Vaisiai, plaukiantys ant vandens paviršiaus, gali būti saugiai išmesti - jie tuščia viduje.

Po to, kai branduoliai buvo nuplauti, jie paskirstomi ant lygaus paviršiaus viename sluoksnyje. Prieš tai patartina sudrėkinti drėgnus vaisius ant sieto, kad išplautumėte perteklių. Kai jie yra visiškai sausi, jie pilami į audinių maišus ir laikomi tamsioje vėsioje vietoje.

Norint pratęsti galiojimo laiką, riešutų branduoliai yra kepti. Dėl šios priežasties jie tampa skanesniais, bet, deja, mažiau naudingi. Be to, vaisius galima džiovinti šiek tiek šildomoje orkaitėje (50–100 ° C) 10 minučių. Taigi jie nepraranda savo naudingų savybių, o drėgmės perteklius išgaruos.

Nelaikykite drėgnų arba prastai išdžiovintų riešutų. Jie gali tapti pilni.

Dėl pernelyg drėgnos aplinkos ant riešutų gali augti pelėsiai.

Riešutų galiojimo laikas neapdorotos, neapdorotos formos priklausys nuo rūšies. Toliau pateikiame lentelės pavyzdį laikome tinkamumo laiką ir optimalias sąlygas kiekvienam tipui.

Lentelė: „Inshell“ saugojimo sąlygos

Kokosai, skirtingai nuo kitų riešutų, nelaikomi mažesniu nei 50% drėgmės kiekiu. Faktas yra tas, kad kokoso viduje yra skystis. Kuo mažesnė drėgmė, tuo greičiau ji džiūsta, sulėtėja minkštumas ir skonis.

Kaštonai greitai blogėja net šaldytuve. Kambario temperatūroje vaisiai išdžiūsta ir praranda savo savybes, o šaldytuve auga pelėsiai. Geriausia kaštonus laikyti rūsyje, juos palaidoti smėliu. Taigi jie gali būti laikomi iki 6 mėnesių.

Riešutai laikomi ne tik šaldytuve, bet ir šaldiklyje, kuris kartais tęsia jų galiojimo laiką. Dažniausiai jie naudoja išvalytus branduolius, kurie blogėja greičiau ir užima mažiau vietos.

Pušų riešutams paprastai rekomenduojama laikyti tik šaldytuve arba šaldiklyje. Kadangi jie yra 65% riebalų, normalioje temperatūroje jie greitai tampa kartūs ir įgauna nemalonų kvapą.

Kaip laikyti nuluptus vaisius

Laikymas turi būti vėsus, tamsus ir gerai vėdinamas. Neapdoroti branduoliai nėra saugomi atviroje vietoje, nes jie greitai sugeria svetimus kvapus ir pradeda blogėti. Jie pilami į stiklinę arba metalinę tarą su dangčiu. Labai nepageidautina naudoti plastikinius maišelius. Bet jei ketinate juos siųsti į šaldiklį, tada nebus jokių problemų.

Riešutai geriausiai laikomi stiklainiuose arba konteineriuose.

Sunkiai išsilaikyti nuluptus riešutus taip pat kyla dėl to, kad jie dažnai užkrečia vabzdžių lervas, pavyzdžiui, maistą. Pirkdami juos rizikuojate gauti užkrėstą produktą. Jei esate tikri, kad vaisiai yra kokybiški, nedvejodami įdėkite juos į uždarą talpyklą. Jei ne, pirmiausia kepkite orkaitėje 200 ° C temperatūroje keletą minučių arba sausoje keptuvėje su stora dugnu.

Lentelė: riešutų be lukšto tinkamumo laikas

Brazilijos riešutų saugumas priklauso nuo pakuotės. Jei laikoma plastikiniame maišelyje vienoje iš šaldytuvo lentynų, galiojimo laikas bus ne ilgesnis kaip 1 mėnuo. Hermetiškoje talpykloje jie gali būti laikomi ilgiau nei metus. Susmulkintų riešutų parduotuvėje ne daugiau kaip 3 savaitės.

Kai kurių rūšių riešutams paprastai nerekomenduojama laikyti be apvalkalo. Tai lazdyno riešutai, lazdyno riešutai ir pušies riešutai, kaštonai ir kokosai. Rekomenduojama valgyti tuoj pat po valymo, nors riešutai dažnai randami rinkoje.

Kokosų be apvalkalo greitai tampa beprasmis ir mieguistas. Jis yra 46% vandens, todėl jis gali fermentuotis per dvi dienas. Kokosų vanduo yra laikomas šaldytuve sandariai uždarytame stiklainiame, ne ilgiau kaip savaitę, šaldiklyje iki 3 mėnesių. Jei plaušiena susmulkinama ir išdžiovinama, ji gali būti laikoma vienerius metus.

Nuluptos pistacijos pradeda prarasti savo skonį po 3 mėnesių, tačiau nėra skirtumo, kur jie laikomi: spintelėje, šaldytuve arba šaldiklyje.

Kaip kaštonai, jie retai laikomi neapdorotoje, nuluptoje būsenoje. Faktas yra tai, kad žali kaštonai yra gana sunkiai valomi. Tai užtruks daug pastangų ir kantrybės. Po valymo kaštonai dedami į plastikinį užtrauktuką ar konteinerį maisto saugojimui ir kelis mėnesius siunčiami į šaldytuvą ir, pageidautina, į šaldiklį.

Nuluptų riešutų laikymo problema taip pat yra ta, kad niekada nežinote, kada jie valomi. Yra tik vienas išeitis: pasikliauti savo kvapo ir kvapo jausmu.

Kaip sūrūs ir saldūs riešutai, jie valgomi iškart po pakuotės atidarymo.

Riešutai, kuriems nereikia valyti

Nereikia valyti visų rūšių riešutų. Chufa arba moliniai migdolai, kaip vadinami, nėra švarūs. Tiesą sakant, tai nėra veržlė, bet žolinių augalų gumbai - valgomieji tsiperai. Po džiovinimo, vaisių užplūsta stipriai, nulupkite šiuos riešutus beveik neįmanoma. Prieš sandėliavimą chufu reikia nuplauti ir išdžiovinti, o po to laikyti audinių maišeliuose rūsyje arba patalpoje.

Šio tipo anakardžiai, parduodami tik nuluptu pavidalu. Faktas yra tai, kad jis padengtas labai nuodingu apvalkalu, kuriame yra nuodų kortelės. Riešutai nerekomenduojami valyti rankomis, nes ši medžiaga gali nudeginti, jei ji liečiasi su oda. Todėl anakardžių riešutai valomi specialia įranga ir jie jau parduodami be kevalų.

Chufa - turbūt vienintelė riešutė, kuriai nereikia valyti

Kaip laikyti kapotus ir tarkuotus riešutus

Nerekomenduojama ilgai laikyti riešutų susmulkintoje būsenoje. Daugelis namų šeimininkių nori surinkti didelius kiekius nuluptų ir kapotų branduolių, kurie naudojami kepimui ir virimui. Tačiau tokia forma greitai pablogėja ir tokio produkto naudojimas gali pakenkti sveikatai. Skaldyti graikiniai riešutai laikomi 1–3 savaites, priešingai nei nulupti drugeliai. Migdolų žiedlapiai po kelių dienų praranda savo savybes. Negyvosios branduolys visai nelaikomos. Išimtis - tik kokoso ar muskato riešutai, kurie iki vienerių metų saugomi uždarame maišelyje ar indelyje.

Patarimas: patrinkite veržles prieš pat naudojimą! Taigi jie neturi laiko prarasti savo skonį ir aromatą.

Bendrosios namų laikymo taisyklės

  • Riešutai laikomi tik uždarame inde - stikle, metale, molyje.
  • Nepageidautina naudoti plastikinius patiekalus - ten branduoliai greičiau pablogėja.
  • Didelio dydžio nulupti riešutai paprastai supilami į audinių maišelius, mažus, į konteinerius ar skardines.
  • Jei yra daug vaisių, jie gali būti pilami tiesiai ant grindų sausoje ir tamsioje patalpoje, padengiant grindis aliejumi arba mentele.
  • Šis produktas yra gerai laikomas šaldiklyje.
  • Nepageidautina sumaišyti skirtingas veisles, nes kiekvienas iš jų turi savo galiojimo laiką.
  • Jūs negalite maišyti to paties tipo branduolio, bet nusipirkote skirtingais laikais.
  • Nustačius pelėsius, drumstą kvapą ir vabzdžių lervas, vaisiai yra išmesti.
  • Riešutai yra daug ilgiau laikomi vakuuminiuose maišeliuose.

Kaip nulupti riešutus iš kriauklių ir lukštų

Daugelis žmonių nori pirkti jau išvalytus branduolius, nes jie nenori praleisti laiko ir energijos jų valymui. Kai kuriuose riešutuose apvalkalas yra toks sunkus ir toks stiprus, kad be įgūdžių ir pritaikymų beveik neįmanoma gauti branduolio visai valstybei. Manchu, juoda, lazdyno riešutai ir kaštonai yra sunkiausiai valomi. Tai nėra lengva nulupti pušų riešutus, nes jie yra labai maži, o jų kriauklės yra sunkios. Lengviausias būdas valyti žemės riešutus. Norėdami tai padaryti, nereikia jokių įrankių, nes tai lengva padaryti rankomis.

Riešutai valomi specialiomis veržlėmis, replėmis, peiliu, česnako presu, valcavimo įrankiu, plaktuku ir kt.

Be lukšto, branduoliai yra padengti sėklomis, kurios dažnai turi kartaus skonio ir sugadina viso branduolio skonį. Taip pat nėra lengva išeiti iš jos.

Lazdyno riešutai ir lazdyno riešutai

Grūdų riešutų branduolių ir riešutų pašalinimo sunkumas yra tai, kad jie yra maži, o jų lukštai yra lygūs ir gana patvarūs. Labai sunku sulaužyti tokią uodegą plaktuku, be to, jūs galite sužeisti pirštus. Riešutų riešutai yra geresni šiais būdais:

  1. Naudojant česnakų spaudą:
    • riešutėlis dedamas į česnako spaudą;
    • nuspauskite, palaipsniui didindami spaudimą;
    • kai korpuso įtrūkimai, turinys pašalinamas;
    • šerdis atskiriama nuo korpuso.

Lazdyno riešutai arba riešutai „susmulkinti“ kaip česnakai

  • Naudojant paprastus replės:
    • replės su viena ranka ir riešutmedžiais su kita;
    • veržlė yra pritvirtinta tarp lanko dalių;
    • susmulkinti, kol įtrūkimai išnyks.

      Šerdies griebtuvų suapvalintos dalys išlieka nepažeistos!

  • Su audinio maišeliu ir riedėjimo kaiščiu:
    • Į maišą pilami riešutai;
    • viename sluoksnyje;
    • paimkite valcavimo galvutę ir „ištieskite“ jėga;
    • jei kai kurie riešutai „nesiduoda“, tuomet jie gali būti panaudoti tuo pačiu suktuvu;
    • rezultatas - tiek branduolys, tiek korpusas yra maišelyje, o ne visuose kambario kampuose.
  • Su audinio maišeliu ir plaktuku. Metodas yra panašus į ankstesnį metodą, tik šiuo atveju veržlės yra išjudintos ant plaktuko šono.
  • Didžiausias pirmojo metodo privalumas yra tas, kad apvalkalas neveikia visame kambaryje. Bet jei norite gauti visą branduolį, tada jūs turite eiti šiek tiek, kol išmoksite „sutraiškyti“ veržles reikiama jėga, nesukeliant šerdies į trupinius. Jūs taip pat turėtumėte gauti aukštos kokybės česnakų spaudą, nes pigūs Kinijos lūžiai po pirmųjų kietųjų riešutų.

    Dėl mažo dydžio ir patvarių lukštų lazdyno riešutai yra sunkiai valomi.

    Galite padaryti prietaisą, skirtą lazdyno riešutams ir riešutams smulkinti savo rankomis. Jums reikės dviejų medinių strypų, kurių ilgis yra 25 cm, viena kortelės baldų kilpa keturiems varžtams ir, tiesą sakant, varžtai.

    1. Simetriškai abiejuose strypuose apvalios formos apvalios. Gilinimas gali būti įvairių dydžių, nes ne visi riešutai yra vienodi.
    2. Du strypai yra sujungti su kilpa ir varžtais. Taip, veržlė yra paruošta!
    3. Pereikite prie valymo: ant vieno strypo, veržlę įdėkite į atitinkamo dydžio griovelį ir padarykite jį kita spaudžiant. Branduoliai išlieka nepažeisti, o korpusas neskraidina.

    Vaizdo įrašas: kaip sukurti savo prietaisą lazdyno riešutams ir riešutams valyti

    Dažnai korpusas yra toks sunkus, kad jį labai sunku laužyti. Tokiais atvejais riešutai pilami ant kepimo skardos viename sluoksnyje ir siunčiami į troškinti 10 minučių orkaitėje 50–60 ° C temperatūroje. Po to korpusas tampa lankstesnis ir daug lengviau gauti šerdį.

    Išleidus iš lukšto, lazdyno riešutai siunčiami į saugyklą arba nedelsiant naudojami. Daugelis žmonių renkasi riešutus nuo karčiųjų lukštų, kurie tvirtai prisitvirtina prie šerdies. Pirma, riešutai turi būti pakepinti karštoje keptuvėje 5 minutes, aktyviai maišant. Be to, nulupti lazdyno riešutai gali būti deginami orkaitėje 180 ° C temperatūroje. Po to riešutams leidžiama atvėsti, tada supilama į maišelį ir „ritinį“ tarp delnų arba ant stalo. Dėl riešutų trinties, lukštai išnyks ir, svarbiausia, lieka maišelio viduje. Skrudintus branduolius galite įdėti į du virtuvės rankšluosčius ir padaryti tą patį.

    Pistachios

    Tikriausiai ne žmogus, kuris nemėgsta pistacijų. Jie yra skanūs ir maistingi, be to, pati gamta nusprendė rūpintis jų valymo paprastumu. Šių žaliųjų riešutų išskirtinis bruožas yra tai, kad vaisių nokinimo procese atsidaro kietas sklandus lukštas. Švarias pistacijas lengvai ir greitai išvalykite rankomis, tačiau, kad nesulaužytumėte nagų ir kad šis procesas būtų dar lengvesnis, galite naudoti pusę apvalkalo.

    Kaip valyti pistacijas:

    1. Viena ranka nuimkite nuluptą veržlę, kitoje - vieną kiaurymę.
    2. Įdėkite apvalkalą į tarpą tarp dviejų pistašų pjūvių ir pasukite.

    Tokiu būdu galite lengvai nulupti net daugybę pistacijų!

  • Veržlė visiškai atidaryta, ir nagai liko nepaliesti!
  • Šis metodas leidžia lengvai atidaryti šiek tiek atviras veržles. Taip pat galite naudoti peilį, tačiau tai nėra taip patogu ir yra pavojus susižeisti. Kaip ir neatskleistos pistacijos, jas galima atidaryti spaustuvais arba česnakų spauda.

    Video: kaip valyti pistacijas

    Jei norite išvalyti pistacijų branduolį iš lukšto, tada lengviau nei bet kada:

    • riešutai pilami į gilų dubenį;
    • užpilkite verdančiu vandeniu ir palikite 2 minutes;
    • užpilkite verdančiu vandeniu ir užpilkite šaltu vandeniu;
    • po kelių minučių vanduo nusausinamas ir nulupiami pirštai.

    Taip pat galite nulupti bet kokius riešutus, net ir nelygiais branduolių paviršiais.

    Brazilijos riešutai

    Brazilijos riešutų nulupimas yra sunkus. Jie yra nedideli, o jų lukštai yra tokie pat sunkūs kaip akmuo. Reguliarūs įrenginiai čia, deja, negali padaryti, todėl Brazilijos riešutas dažnai parduodamas jau nuluptoje formoje.

    Yra keletas veiksmingų būdų atsikratyti korpuso:

    1. Užšaldymo metodas:
      • įdėti paketą į branduolį;
      • siųsti keletą valandų į šaldiklį;
      • supilkite vandenį į puodą ir padėkite ant ugnies;
      • iš šaldiklio išimkite riešutus ir išmeskite verdantį vandenį;
      • gauti kelias sekundes ir leiskite atvėsti;
      • Įdėkite įprastą veržlę arba replę.
    2. Virimo būdas. Kerneliai 1 minutę virinami puodelyje su vandeniu, tada vanduo nuleidžiamas ir šaltas pilamas, kad riešutai atvėsti. Kai vaisiai atvėsta, jie gali būti lengvai valomi bet kokiu būdu.
    3. Orkaitėje:
      • Įkaitinkite orkaitę iki 180 ° C;
      • įdėkite riešutus ant kepimo skardos ir išsiųskite jį į karštą orkaitę;
      • pasieksite per 15 minučių;
      • leiskite atvėsti;
      • pradėti valyti.

    Brazilijos riešutai gali būti užsidegę orkaitėje, o kriauklės tampa mažiau kietos.

    Faktas yra tai, kad labai aukšta arba neigiama temperatūra daro kietą Brazilijos riešutų lukštą švelnesnę ir lankstesnę skilimui, o didžioji dalis šerdies, apimanti šerdį, lengvai paliekama su apvalkalu.

    Beje, panašus šaldymo metodas gali palengvinti kaštonų valymą!

    Valgomieji kaštonai

    Skirtingai nuo kitų rūšių, jiems nereikia dūrio ir plaktuko. Paprastai kaštonai valomi peiliu. Palengvinti po terminio apdorojimo.

    Kaštonų valymo būdai:

    1. Keptuvės:
      • ant ugnies uždėkite sausą keptuvę;
      • kiekviename kaštone užkarpyti peiliu;

    Paprastai supjaustyti

  • ant sausos karštos keptuvės;
  • kepti po dangčiu 10 minučių, aktyviai maišant;
  • išimkite iš ugnies, kai visi kaštonai „atsiskleidžia“;
  • leiskite vaisiui atvėsti;
  • nulupkite;
  • tai padaryti lengvai ir greitai: tiesiog nuspauskite kaštoną su rankomis, oda sprogsta ir lengvai išeis;
  • šepetėliu rudą plėvelę su peiliu.

    Po skrudinimo kietą žievelę galima nuimti net pirštais!

  • Orkaitėje:
    • Įkaitinkite orkaitę iki 200 ° C;
    • Supilkite kaštonus ant kepimo skardos ir nusiųskite į orkaitę;
    • išimkite, leiskite atvėsti;
    • išvalyti

      Siekiant palengvinti valymą, krosnys iš anksto įdegamos į orkaitę.

  • Mikrobangų krosnelėje:
    • supilkite vandenį į stiklinį indą su dangčiu;
    • įdėkite vaisių į vandenį;
    • įdėkite baką į mikrobangų krosnelę;
    • įjungti standartinį režimą ir kepti pusvalandį;
    • kaštonai sprogo ir lengvai išimami iš apvalkalo.

      Taip atsitiks, jei kepkite kepsnius be išankstinių pjaustymų ir be dangčio!

  • Virimas:
    • įdėti ugnies puodą vandens;
    • kaštonai įsikuria apskritime su aštriu peiliu;
    • kai vanduo virsta, mesti vaisius;

      Po virimo kaštonai išmesti į vandenį

    • virti 10 minučių;
    • nuimkite nuo karščio, sulenkite į žarną ir nusausinkite;

      Prieš kepant, kaštonai negali būti valomi, bet tada bus sunkiau nulupti

    • leiskite kaštonams atvėsti;
    • išvalyti

      Kad būtų lengviau laikyti rankose, galite naudoti virtuvės servetėlę

  • Šaldiklyje: laikykitės Brazilijos riešutų instrukcijų.
  • Nulupkite lovą ne tik siekiant palengvinti vaisių valymą. Faktas yra tai, kad kepant mikrobangų krosnelėje ir orkaitėje, taip pat kepant keptuvėje, kaštonai be gabalų gali "sprogti". Dėl tos pačios priežasties, namuose, kaštonai nevalgo be dangčio.

    Tokiu būdu išvalyti kaštonai yra visiškai paruošti naudoti. Jei pageidaujate, su jais galite paragauti skanių ir maistingų patiekalų pagal vieną iš daugelio receptų.

    Video: kaip valyti žalias kaštonus

    Muskato riešutai

    Muskato riešutai, skirtingai nuo graikinių riešutų, lazdyno riešutų, anakardžių ir pan., Nėra laikomi dideliais kiekiais. Faktas yra tai, kad tai yra prieskonis ir maisto ruošimui reikia tik šiek tiek, kitaip atsiras kartaus skonio. Taip pat verta pažymėti, kad dideliais kiekiais jis gali sukelti apsinuodijimą ir netgi turėti narkotinį poveikį. Kas gydo mažomis dozėmis, gali nužudyti didelėse.

    Ant peilio galiuko yra vaistas, sauja yra nuodus.

    Paprastai muskato riešutai jau nusipirko žemėje, tačiau neturi tokio turtingo skonio ir kvapo kaip šviežiai. Dažniau parduodant galite rasti nuluptus graikinius riešutus. Lukštuose jis gali būti saugomas iki 9 metų, o tai yra įrašų rūšis.

    Kad pašalintumėte korpusus iš šio prieskoninės veržlės yra taip paprasta, kaip jums reikia: tiesiog paspauskite veržlę peiliu, pjaustymo lenta ar plokštele ir „pasukite“ ant stalo. Po tokių paprastų manipuliacijų, korpuso įtrūkimai gali būti lengvai pašalinti. Branduolys nepatirs.

    Muskato riešutų smulkintuvė smulkiai tarkuota arba naudojama specialiame malūne

    Manchurijos ir juodieji riešutai, pekanai

    Šie trys, iš pirmo žvilgsnio, skirtingi graikiniai riešutai priklauso tai pačiai medžių rūšiai - riešutmedžio. Riešutai skaičiuojami tarp šios rūšies. Jų bendras bruožas yra tai, kad korpuso šerdis yra kaip žmogaus smegenys. Skirtingai nuo riešutmedžio, Manchu ir juoda yra gana kieta ir stora. Norėdami gauti branduolį yra gana sunku, todėl daugelis jų apeina. Ir veltui, nes jie savo maistinę vertę ir naudą organizmui pranokti savo genties - riešutmedžio.

    Kaip padalinti manchurijos veržlę

    Tai nėra lengva padaryti įprastais būdais, nes korpusas yra pernelyg kietas ir šerdis tvirtai prigludusi prie jos. Naudojant plaktuką, žnyplės, riešutmedžio nesuteiks gerų rezultatų, o vietoj šerdies gausite trupinius.

    Yra geras būdas pašalinti Manchurijos riešutų branduolius beveik nepažeisti. Jums reikės plaktuko ir aukščio rąsto apie 30 cm skersmens ir 70 cm aukščio. Geriausia naudoti beržą ar kitą panašaus kietumo medieną.

    1. Viduryje, vietoj pjaustymo, padarykite nedidelę depresiją.
    2. Veržlė staigiai įkišama į įdubą, laikydama ją viena ranka vertikalioje padėtyje.
    3. Kita vertus, paimkite plaktuką ir stenkite vaisiaus galą, tarsi „užklijuotumėte“ jį viduje.
    4. Po kelių smūgių, korpusas turėtų įtrūkti, po to bus gana lengva pasiekti branduolį.
    5. Taip pat pažeistos vidinės pertvaros, kurios labai palengvins valymo procesą.

    Manchūro riešutmedžio apvalkalas sekcijoje yra labai gražus, todėl jis naudojamas dekoravimui ir dekoratyviniams elementams gaminti.

    Papuošalai iš manchūro riešutmedžio »plotis =» 600 ″ aukštis = »450 ″ /> Tai nuostabūs auskarai, kuriuos galite gaminti iš manchūro riešutmedžio lukšto!

    Kaip padalinti juodąją veržlę

    Jo prick su veržle ir plaktuku. Siekiant palengvinti šerdies valymą, galite virti kelias sekundes, kaip kaštonai.

    Be to, lengva rudi riešutai. Norėdami tai padaryti, jums reikės indų mikrobangų krosnelei, vandeniui ir faktiškai mikrobangų krosnelei. Be to, branduolys gali būti kalcinuotas orkaitėje, tačiau dėl netolygaus paviršiaus sausą odą bus sunku visiškai pašalinti.

    Juodasis riešutas gali būti sulaužytas plaktuku arba padalintas specialiu įrankiu.

    Mūsų platumose parduodant šį tipą retai matyti, nors namuose - Šiaurės Amerikoje - tai vienas iš mėgstamiausių gėrybių. Pekano riešutai skiriasi nuo kitų giminaičių, lygūs ir mažesni.

    Pekano riešutai yra išspaudžiami specialiais riešutais, replėmis, česnakais. Taip pat galite nutraukti mažą plaktuką. Valymo būdai, tokie pat kaip ir juodajam riešutui.

    Pekano riešutai gali būti dygliuoti su specialia veržle

    Kaip valyti kokosą

    Kartais norite pasilepinti egzotiškomis ir psichiškai eiti į tolimas salas, kur vasarą, saulę, palmius ir baltą smėlį. Kokosai padės jums jaustis kaip Bounty reklamos herojus. Bet kaip sunku pasiekti jo turinį!

    Atrodo, kad kokoso padalijimas yra sunkus tik iš pirmo žvilgsnio. Jums reikės aštrių peilių su siaurais peiliais arba bendru atsuktuvu, plaktuku ir šiek tiek laiko.

    Pirma, jie „ištraukia“ iš vidaus skystį, dažnai vadinamą kokoso pienu. Atlikite šiuos veiksmus:

      Pirma, suraskite akis ant veržlės. Iš jų yra tik trys - dvi mažos ir viena šiek tiek didesnės.

    Vadinamosios „akys“ yra pusėje, kur kažkas buvo prijungta prie palmės.

    Įtempkite didžiausią skylę su peiliu arba atsuktuvu (jis yra minkštesnis nei kiti).

    Skylę galima padaryti aštriu peiliu

    Tada užveržkite veržlę virš konteinerio ir išpilkite skystį.

    Kokosų pienas lengvai išsisklaidys, jei padarysite skylę dideliame „akyje“

    Be to, į skylę galite įdėti kokteilių vamzdelį ir gerti pieną tiesiai iš kokoso!

    Kokoso pieną galima išgerti tiesiai iš veržlės per šiaudą!

    Kaip padalinti kokosą į dvi dalis:

    1. Viena vertus, paimkite kokosą ir kitą - plaktuką.
    2. Pradėkite trankyti riešutą apskritime (pieškite liniją kokoso viduryje su peiliu).

    Paprastas plaktukas padės padalinti kokosą

  • Iškirpkite, kol atsiras įtrūkimų.
  • Nutraukite veržlę dviem.
  • Nuimkite masę peiliu.

    Plaušiena atskiriama peiliu.

    Vietoj plaktuko galite pasiimti didelį virtuvės peilį. Smūgiai sprendžiami nelygia mentės puse. Tada jie ištraukia plaušieną tuo pačiu peiliu, supjaustydami jį ir judindami peilį nuo kieto korpuso.

    Kokosą galima padalyti į dvi dalis su virtuvės peiliu

    Video: kaip sulaužyti kokosą

    Kaip valyti žemės riešutus, migdolus ir pušų riešutus, įskaitant iš lukšto

    Žemės riešutai yra lengvai valomi po kepimo orkaitėje 3-5 minutes 180 ° C temperatūroje. Po to riešutai įdedami į maišelį ir „valcuojami“ ant stalo ranka arba valcavimo smeigtuku, kol gaubtai visiškai sunaikinami. Nulupti ir išdžiovinti vaisiai pilami į sietą, o rankomis įtrinami, kol skaldyta ruda plėvelė išpilama per skyles. Jei žemės riešutai buvo nulupti žaliavomis, tada riešutai keletą valandų pilami vandeniu ir pirštais atlaisvinami iš plėvelės.

    Migdolai ir pušies riešutai įdedami į verdantį vandenį 1-2 minutes, po to valomi kaip žemės riešutai.

    Žinant, kaip pasirinkti, valyti ir laikyti riešutus, galite mėgautis savo skoniu ištisus metus!

    Mano vardas yra Olya, aš esu 29 metai. Man patinka rašyti straipsnius, kurti meno kūrinių aprašymus svetainėms. Pirmenybė teikiama šioms temoms: juvelyriniai dirbiniai, drabužiai, interjeras, virimas, taip pat naudingi patarimai (gyvenimas). Man labai svarbu, kad mano tekstai, pavyzdžiui, skaitytojai, klientai ir, žinoma, pats save! (2 balsai, vidutinis: 5 iš 5)

    Kaip Pecan Peel

    Jei planuojate valgyti žaliavinius arba skrudintus pekano riešutus arba ketinate juos naudoti savo mėgstamiausiuose pyragų receptuose, pirmiausia turite juos valyti ir nuplauti. Čia pateikiami žingsniai, kurių reikia norint išgauti pekano riešutus iš kietų, medžių lukštų (kriauklių).

    1. 1 Derliaus nuėmimas arba nupirkimas. Pasirinkite tokio paties dydžio ir formos įvairovę, kuri leidžia jums jaustis sunkiai. Stuart Pecan arba Moneymaker - dvi įprastos ir populiarios veislės.
    2. 2 Pasirinkite metodą, kaip įveikti šiuos kietus riešutus. Pakanka paprasto plaktuko ir kieto paviršiaus, tačiau specialiai suprojektuotas pekano riešutų krekeris atliks darbą švariau ir efektyviau.

    • Paprastieji replės gali būti naudojami pekano riešutams įtrūkti.
    • Taip pat gali būti naudojamos bendrosios paskirties veržlės.
    • Jei nuspręsite jį įsigyti, gali būti naudojamas specialus įrankis, panašus į „Rocket“ (prekės ženklas) arba inercinis pekano riešutų skirstytuvo tipas.
  • 3 Padalinkite kriaukles, pasirūpindami, kad branduoliai liktų nepažeisti. Pekano riešutai idealiai pašalinami iš jų kriauklių su pusėmis, tačiau bet kuri iš riešutų branduolių, kuriuos galima laikyti pašalinimo proceso metu, yra tinkama.
  • 4 Naudodami pirštus ar mažus replės, nulupkite riešutmedžio branduolius. Paprastai pageidautina dirbti su apvaliuoju veržlės galu prie smailaus galo, nes puselės yra sujungtos su veržlės šerdimi ant smailių galų. Labiau tikėtina, kad veržlė bus įtrūkusi, jei pakelsite jį kitame gale.
  • 5 Jei neturite jokių įrankių, galite paimti du riešutus ir suspausti juos kartu, ir vienas užsikirs, kad nuimtų apvalkalą.
  • 6 Naudokite dantų krapštuką ar net siaurą pekano kriauklės, kad išvalytumėte medieną iš riešutmedžio branduolio įtrūkimų. Jei nedidelis kiekis šio apvalkalo lieka riešutėje, jis palieka kartaus skonio to asmens, kuris jį valgo, burnoje.
  • 7 Įdėkite branduolius į perforuotą konteinerį arba įdubą, kad jis būtų sausas. Tai leis riešutų branduoliams atsiskaityti, o tai jiems suteiks geriausią skonį.
  • 8 Laikykite riešutų branduolius hermetiškame inde. Jie keletą dienų išliks šviežiomis ant stalo, jei jis nebus veikiamas drėgme, keletą savaičių šaldytuve ir iki vienerių metų šaldiklyje.
  • Kaip pasirinkti, išvalyti ir saugoti pekano riešutus?

    Pekano riešutai turi daugiau riebalų nei kitų rūšių riešutai (70%), todėl jie yra greitai gendantys produktai.

    Pekano smailės rudenį. Išimkite veržles švariu, nepažeistu apvalkalu. Supurtykite. Tokiu atveju jie triukšmo, tai reiškia, kad jie yra seni.

    Neapdorotus riešutus griežtai suvyniokite vėsioje, sausoje vietoje iki 6 mėnesių.

    Supjaustykite su riešutmedžiu. Kad užduotis būtų lengviau, įdėkite riešutus į puodą ir uždenkite vandeniu. Užvirkite, nuimkite nuo karščio, uždenkite ir leiskite atvėsti. Nusausinkite prieš spygliuotą.

    250 g pekano pusių supilkite ant kepimo skardos ir kepkite orkaitėje 160 ° C temperatūroje 5–10 minučių, kartais maišydami, kol riešutai yra tamsūs, o atitinkamas kvapas pradeda spinduliuoti. Skrudinant smulkiai pjaustytus riešutus, užtruks 2 kartus mažiau laiko.

    Kaip padaryti geresnį vidinį skonį ir padaryti jį aiškesnį

    Pridėkite puodelį pjaustytų skrudintų pekano, įdėkite į 6-8 puodelius savo mylimojo įdėklo, kad paukščiai būtų užpildyti.

    Kaip padaryti, kad vištienos salotos būtų mielesnės

    Kiekvieną 2-3 puodelių vištienos salotų įpilkite maždaug pusę puodelio pjaustytų skrudintų kepalų.

    Kaip geriau paragauti žaliųjų salotų

    Pridėkite šiek tiek kapotų skrudintų kepalų. Užpildų gamybai naudokite žemės riešutų sviestą, pavyzdžiui, iš graikinių riešutų ir aviečių acto.

    Peržiūra: Pecan Peeled "Semushka" - kaip pekanai yra skanūs ir sveiki!

    Sveiki, mano draugai ir skaitytojai. Džiaugiuosi galėdamas Jus visus pasveikinti mano puslapyje Otzovike!

    Manau, visi žino graikinių riešutų privalumus, tačiau mažai žino apie pekano riešutus. Šios veržlės tėvynė yra Šiaurės Amerika. Indai jau seniai valgė.

    Šios veržlės forma yra panaši į riešutmedžio formą, tačiau ji yra ilgesnė, pailginta ir jame yra mažiau konvulsijų.
    Bet pekano riešutai skiriasi ne tik savo forma, bet ir skoniu. Jo skonis yra švelnesnis, šokoladas, be kartumo, kuris beveik visada būna su riešutmedžio atveju. Pekano skonio skonis yra kreminis, o tekstūra yra riebi. Tačiau būkite atsargūs: 100 gramų šios veržlės yra 690 kalorijų! Tačiau, kita vertus, šioje veržlėje yra tik vitaminų ir antioksidantų sandėlis. Yra cinko, seleno, kalio, kalcio, geležies, magnio, vitamino E ir B vitaminų, beje, ši riešutė turi ir askorbo rūgšties, ir karotino. Apskritai, pekano riešutai yra vitaminų sandėlis.

    Pekano riešutas parduodamas nuluptoje ir nuluptoje formoje. Žinoma, tai yra patogiau valgyti išgrynintoje formoje, bet neišvalytoje formoje ši riešutė yra daug skanesnė.

    Paskutinį kartą aš nusipirkau Semank pekano.

    Pakuotėje nurodoma veržlės kilmės šalis. Tai Meksika.
    Pakuotėje 100 gramų. Tuo Semushki tokių pakuočių yra labai brangus, pekano yra daug pelningiau pirkti rinkoje: ne net žymiai, bet 2 kartus pelningiau! rinkos kaina už kilogramą 1500–1800 rublių.

    Neprisotintas pekano riešutas - pagrindinis dalykas yra ne tingus valyti! - gerai, labai skanus, šokoladas ir saldus.
    Taip pat skanūs vėžiai yra skanūs, tačiau skonis šiek tiek skiriasi, nėra šokolado, nėra kremo. Ir taip, aš noriu jus įspėti, jei perkate pakuotėje veržlę, pažiūrėkite, ar jis yra šviežias. Kadangi pekano riešutai, taip pat graikiniai riešutai, turi daug sočiųjų riebalų (ir, beje, 0 cholesterolio), o riebalai eina šaltame ore, laikui bėgant šie riešutai gali turėti šiek tiek nemalonaus skonio. Taip pat svarbu, kad pekano riešutai būtų užšaldyti - jis nepraranda savo naudingų savybių ir nuostabaus skonio.

    Aš rekomenduoju, nes pekano riešutai yra labai, labai skanūs (ypač tik gliaudyti) ir tai labai naudinga)))

    Tai yra riešutė „Semushka“, kurią aš įdėjau gerai, nes riešutų skonis toli gražu nėra tobulas, bet aš pats vertinu pekaną puikiai.

    Pekanas - Naujasis Orleanas gangsteris riešutas

    Straipsnio turinys:

    • Sudėtis ir kalorijų kiekis
    • Naudingos savybės
    • Kontraindikacijos ir žala
    • Kaip valgyti
    • Patiekalų ir gėrimų receptai
    • Įdomūs faktai

    Paprastasis pekanas (Carya illinoinensis) yra sumedėjęs riešutų šeimos augalas. Taip pat vadinamas caria pekanais. Tėvynė laikoma Naujuoju Orleanu. Šiandien ji auga Amerikoje, taip pat Vidurinėje Azijoje, Kryme ir Kaukaze. Medžiai auga iki 25-40 metrų aukščio. Suaugusieji augalai turi platų vainikėlį, kurio skersmuo iki 30 metrų. Stiebas yra rudas, įtrūkimų žieve, lapai yra ilgi, kieti, blizgūs. Medžiai žydi gegužės ir birželio mėn. Vaisiai brandinami spalio mėnesį. Jie yra ilgos dėžės, kurios laikui bėgant pjauna. Viduje riešutai yra paslėpti, panašūs išvaizdos ir skonio su graikiniais riešutais. Naudojama maisto ruošimui, kosmetologijai ir tradicinei medicinai. Medis gali duoti vaisių iki 300 metų karšto drėgno klimato sąlygomis. Poilsiu metu temperatūra pakyla iki -30 ° C. Rusijoje auginamos pekano veislės, tokios kaip sėkmė, Stewart, Indiana, Greenriver, Tekstan, Major.

    Sudėtis ir kalorijų pekanas

    Kalorijų pekanas - 691 kcal 100 g produkto, iš kurių:

    • Baltymai - 9,2 g;
    • Riebalai - 72 g;
    • Angliavandeniai - 13,9 g;
    • Dietinis pluoštas - 9,6 g;
    • Vanduo - 3,52 g.

    Makroelementai ir mikroelementai 100 g produkto:

    • Kalis - 410 mg;
    • Kalcis - 70 mg;
    • Magnis - 121 mg;
    • Fosforas - 277 mg;
    • Geležis - 2,53 mg;
    • Manganas - 4,5 mg;
    • Varis - 1200 mcg;
    • Selenas - 3,8 mcg;
    • Fluoras - 10 µg;
    • Cinkas - 4,53 mg.

    Vitaminų sudėtis 100 g produkto:

    • Vitaminas A - 3 mcg;
    • Beta-karotinas - 0,029 mg;
    • Vitaminas B1 - 0,66 mg;
    • Vitaminas B2 - 0,13 mg;
    • Cholinas - 40,5 mg;
    • Vitaminas B5 - 0,863 mg;
    • Vitaminas B6 - 0,21 mg;
    • Vitaminas B9 - 22 mikrogramai;
    • Vitaminas C - 1,1 mg;
    • Vitaminas E - 1,4 mg;
    • Vitaminas K - 3,5 mcg;
    • Vitaminas PP, NE - 1,167 mg.

    Pekano cheminės sudėties unikalumas yra didelis makro ir mikroelementų kiekis. Visų pirma, manganas. Jis priklauso gyvybiškai svarbiems mikroelementams, be kurių neįmanoma normalus žmogaus kūno funkcionavimas. Čia pateikiamos tik kelios problemos, su kuriomis susiduria mangano trūkumas: greitas nuovargis, didelis silpnumas, galvos svaigimas, sumažėjęs dėmesys ir atmintis, ankstyva moterų menopauzė ir nevaisingumas vyrams, senėjimas ir pažeidžiamas imunitetas. Kad išvengtumėte tokių nemalonių reiškinių, reikia suvartoti ne mažiau kaip 2 mg mangano per dieną. Iš viso 100 g pekano yra 4,5 mg. Tai reiškia, kad mažiausia dalis svarbiausių mikroelementų turinčių riešutų yra 2,5 karto didesnė už dienos normą.

    Padėtis panaši į varį. Kūno poreikis yra apie 1000 mikrogramų per dieną, o 100 g pekano - 1200 mikrogramų naudingo komponento. Be pakankamo vario suvartojimo žmonės praranda plaukus, vystosi anemija, aritmija, aneurizma, venų varikozė ir padidėja cholesterolio kiekis.

    Trečdalis kasdienio cinko gali būti gaunami valgant 100 gramų pekano. Jis padeda tinkamai vystytis kaulų audiniams, yra ląstelių augimo ir dalijimosi pagrindas, audinių atstatymas, sukelia reprodukcinę funkciją ir skatina smegenų vystymąsi. Depresija, psichikos sutrikimai, miego sutrikimai, vyrų impotencija, odos ir sąnarių problemos liudija apie jo trūkumą žmogaus organizme.

    Pekano riešutai taip pat vertinami dėl didelio magnio kiekio, be kurio žmogus yra įveiktas nerimu ir nerimu, miego sutrikimu, dirglumu, galvos skausmais, mėšlungiais, uždusimo jausmu ir širdies plakimas. Be magnio, kalcio ne absorbuojamas ir baltymų sintezė nėra. Yra gliukozės, riebalų ir amino rūgščių metabolizmo pažeidimas. Magnis 100 g produkto yra šiek tiek mažiau nei trečdalis dienos poreikio - 121 mg, reikalaujant 400 mg.

    Naudingos pekano riešutų savybės

    Didelis maistinių medžiagų kiekis produkte net ir netaisyklingai naudojant maistą leidžia pasiekti gerą gijimo efektą, palaiko daugelį sistemų ir organų, didina imunitetą, gerina gerovę.

    Pažvelkime į naudą, kurią delikatesas atneša su egzotiška riešute:

      Pagerina nervų sistemos darbą. Tai galbūt pagrindinė pekano nauda. Dėl neurotransmiterių sintezės ir mainų, smegenų veikla normalizuojama - pagerėja smegenų veikimas, atkuriama atmintis, atkuriamas dėmesys, pagerėja nuotaika, padidėja atsparumas stresui.

    Hematopoetinė funkcija yra normalizuota. Atsiranda leukocitų ir eritrocitų sintezė, padidėja hemoglobino kiekis, reguliuojamas gliukozės kiekis kraujyje.

    Stiprinama raumenų ir kaulų sistema, pagerėja odos, plaukų ir nagų būklė. Pagreitėja jungiamųjų audinių, kaulų ir kremzlių augimas. Normalizuojama kolageno ir elastino sintezė, kuri pagerina epitelio būklę, suteikia odai lygesnę, išlygina raukšles ir padeda audinių regeneracijai nudegimų, gabalų ir mechaninių pažeidimų metu. Tapkite storesniais ir šilkiniais plaukais, stipriais nagais.

    Skatinama reprodukcinė funkcija. Didėja lytinių hormonų gamyba, spermatozoidai tampa mobilesni, sumažėja persileidimo rizika, skatinamas vaisiaus augimas, išvengiama prostatos adenomos.

    Palaikoma širdies ir kraujagyslių sistema. Normalizuojant lipidų apykaitą, kraujagyslių sienelėse ir kepenyse esančių riebalų kraujyje yra užkertamas kelias cholesterolio nuosėdoms. Yra pašalinamas kenksmingas cholesterolio kiekis ir elastino sintezė - medžiaga, kuri yra kraujagyslių sienelių dalis, todėl jie tampa elastingesni ir plečia lumenį. Stebima kraujo spaudimo ir širdies ritmo normalizacija.

    Didina imunitetą. Taip atsitinka dėl antioksidacinių savybių, neutralizuojant laisvuosius radikalus, didinant timino ir timozino kiekį, gaminant antikūnus, pašalinant anglies dioksidą.

    Navikų prevencija. Didelis antioksidacinis poveikis taip pat skirtas kovoti su gerybinių ir piktybinių navikų vystymusi. Tai ypač pasakytina apie apsaugą nuo virškinimo trakto vėžio, reprodukcinės sistemos, krūties ir plaučių.

    Suderina hormonus. Endokrininės sistemos normalizavimas padeda - padidėja tam tikrų hipofizės hormonų aktyvumas.

    Gerėja virškinimas. Endokrininių liaukų darbas normalizuojamas, sintezuojami keli fermentai, būtini visiškam maisto virškinimui ir maistinių medžiagų absorbcijai, medžiagų apykaitos procesų pradžiai ir metabolizmo gerinimui.

  • Atkuriamas regėjimo aštrumas. Dėl dažnai naudojamų kompiuterių, planšetinių kompiuterių ir išmaniųjų telefonų tik keletas gali pasigirti absoliučia vizija. Karotinas, esantis riešutuose, yra skirtas išspręsti šią problemą pašalinant įtampą nuo regos nervo, užkertant kelią katarakta, glaukomai, lęšių opacijoms ir atkuriant regos aštrumą.

  • Ir tai ne visos naudingos pekano savybės. Amerikos mokslininkai savo nacionalinę graikinių riešutų maistą vadina skirtingais laipsniais, galinčiais teigiamai paveikti absoliučiai visas žmogaus kūno sistemas, prisotindamas naudingais komponentais ir pradėdami gydymo ir reabilitacijos apsaugos mechanizmus. Štai kodėl ji dažnai naudojama rengiant mokyklos valgius vidurinės mokyklos moksleiviams.

    Kontraindikacijos ir žalos pekano riešutams

    Tačiau yra ir tokių kategorijų asmenų, kuriems reikia kruopščiai valgyti šią veržlę.

    Kontraindikacijos dėl pekano įvedimo dietoje:

      Problemos, susijusios su virškinimo traktu. Kadangi tris ketvirtadalius šio produkto sudaro riebalai, tai gali sukelti diskomfortą žmonėms, sergantiems virškinimo trakto ligomis. Ypač tai gali sukelti pykinimą tiems, kurie kenčia nuo tulžies pūslės ligos.

    Tendencijos pūtimui ir viduriavimui. Jis taip pat gali pakenkti dideliam riebalų kiekiui. Jei periodiškai kenčiate nuo žarnyno sutrikimų, geriau nevalgyti riešutų. Pūtimas ir viduriavimas yra beveik garantuoti.

    Antsvoris. Nepaisant didelio kalorijų kiekio pekano riešutuose, jis labai prabudina apetitą. Todėl nerekomenduojama valgyti žmonių su antsvoriu, nes tai skatina valgyti daugiau nei jums reikia.

    Nėštumas ir žindymo laikotarpis. Tai yra absoliuti kontraindikacija beveik visiems produktams, kurie mums nėra istoriškai genetiniai. Bet koks egzotiškas riešutas gali sukelti lėtinių ligų paūmėjimą ir individualų netoleravimą. Net jei prieš nėštumą ir žindymą vartojote pekano, hormono pokyčiai gali paveikti jo virškinamumą. Todėl nėštumo ir žindymo laikotarpiu išmintingiau visiškai atsisakyti jo naudojimo.

    Individualus netoleravimas. Riešutai yra gana stiprūs alergenai. Todėl, jei kenčiate nuo alergijos maistui, rekomenduojame pradėti nuo bandymo ir tik tuo atveju, jei nepageidaujama reakcija juos valgyti.

  • Vaikų amžius. Kaip žinote, vaikai nėra visiškai suformavę virškinimo sistemą. Mažo žmogaus organizme negali būti fermentų, skirtų gaminio komponentams apdoroti.

  • Kaip valgyti pekano riešutus

    Kai vaisiai brandina spalio mėnesį, geriau juos pasirinkti per tris ar keturis mėnesius nuo derliaus nuėmimo. Faktas yra tai, kad dėl didelio riebalų kiekio ilgalaikio sandėliavimo metu, pekano riešutai gauna riebalų skonį. Jie praranda ne tik skonį, bet ir kokybę, tampa mažiau naudingi ir kartais net kenkia organizmui.

    Jei perkate riešutus į lukštą, juos pakratykite. Švieži vaisiai reaguoja vos girdimu garsu, senas - garsiai pop. Taip atsitinka dėl to, kad sumažėjo jų dydis džiovinant, o tai leidžia juos įveikti apvalkalo viduje.

    Dažnai kyla problemų su riešutų pjaustymu, nes atidarius vaisių, atsiranda vaisiaus deformacija. Kad apvalkalą būtų lengviau duoti, įpilkite produktą šaltu vandeniu ir užvirkite. Leiskite atvėsti uždarytu dangčiu. Džiovinkite ir supjaustykite riešutais.

    Jei norite išsaugoti pekano skonį neprarandant naudingumo, laikykite vaisius (nuluptus ir apvalkalus) tamsoje, sausoje, vėsioje vietoje. Idealus šaldymo skyrius daržovėms.

    Išlieka atsakyti į klausimą, kaip valgyti pekaną? Ir kaip tavo širdis nori! Jie gali būti valgyti žalias, galite kepti. Kažkas mėgsta šiuos riešutus kartu su druska ir prieskoniais, o kas nors pirmenybę teikia stiklinimui su cukranendrių cukrumi ar šokoladu.

    Daugelis žmonių mėgsta juos aptarnauti su minkšta sūrio veisle - Camembert, Brie, Roquefort, su medumi ir vynuogėmis baltajam vynui. Ir kas nors mato pekaną tik kaip desertą ar kepimą. Trumpai tariant, tai puikus produktas, tinkantis įvairioms porcijoms ir tenkinant net pačių ryškiausių gastronomijos specialistų poreikius.

    Pekano receptai ir gėrimų receptai

    Dėl to, kad pekano riešutai atrodo labai panašūs į graikinį riešutą, dažnai bandoma jį pakeisti. Tačiau, kaip pažymėjo kulinarijos specialistai, patiekaluose šie produktai turi visiškai skirtingą skonį, todėl nėra alternatyva vieni kitiems.

    Kaip virėjas pekano riešutai yra geriausiai žinomas Naujasis Orleanas - tai Amerikos miestas laikomas jų tėvynė. Ir populiariausias patiekalas su jais, patiekiamas pasaulio džiazo sostinėje - Amerikos pekano pyragas. Manoma, kad šį skonį galima pasiekti tik naudojant šią veržlę ir kitą.

    Yra daug galimybių padaryti pyragą, tačiau šis receptas laikomas klasika. Sumaišykite 175 g miltų su 125 g minkštinto sviesto ir žiupsnelio druskos. Į tešlą įpilkite tris šaukštus ledo, kruopščiai patrinkite. Jei jis nėra formuojamas, vėl reikia pridėti vandens.

    Padalinkite tešlą į 4 dalis. Kiekvieną dalį suvyniokite į plėvelę, atvėsinkite šaldytuve 1 valandą. Išmaišykite atvėsintą tešlą į tortą, įdėkite į formą su 2-3 cm nuokrypiu nuo visų pusių. Įdėkite šaldiklį kartu su forma 15 minučių.

    Ištirpinkite 225 g sviesto, įpilkite 225 g cukranendrių cukraus, išmaišykite, kol visiškai ištirps aliejuje, išimkite iš viryklės, supilkite 150 g melasos, 2 arbatinius šaukštelius vanilės esencijos, 3 šaukštus romo, žiupsnelio druskos. Tada jums reikės ateityje užpildyti atvėsti.

    Pašalinkite tešlą iš šaldiklio, supilkite į apkrovą - dvi stiklines pupeles, kepkite orkaitėje, pašildytoje iki 190 ° C 10-12 minučių. Atvėsinkite, nuimkite krovinį.

    Beat iki 3 putų kiaušinių, atsargiai įdėkite šį mišinį į užpildą. Į jį įpilkite 2,5 puodelio kapotų pekano, gerai išmaišykite, supilkite į formą su kepta baze. Grįžkite į orkaitę dar 50 minučių. Tada jums reikia jį gauti, leiskite jam atvėsti. Galite papuošti visą pekaną, patiekiamas su ledais ir plakta grietinėle.

    Platus pekano riešutų pasiskirstymas visuose žemynuose padarė riešutą populiariu ingredientu ir kitais vienodai skaniais patiekalais:

      Salotos su riešutais ir kaparėliais. Jis bus patrauklus tiems, kurie mėgsta šviežias salotas su šviežiomis. Jogurto derinys su garstyčių padažu patiks majonezo padažų mėgėjams, nes tai yra naudinga alternatyva populiariausiam padažu mūsų šalyje. Virinama sūdytame dideliame vištienos filė. Atvėsinama, supjaustyta vidutinio dydžio kubeliais. Sumaišykite 50 ml jogurto su 2 šaukštais Dijon garstyčių, žiupsnelio druskos, cukraus ir 1 šaukštą kaparėlių. Paimkite 200 gramų įvairių veislių vynuogių. Kuo daugiau gėlių, tuo gražesnė bus salotos. Išpjaukite vynuoges per pusę, pridėkite juos prie vištienos, pagardinkite padažu, švelniai sumaišykite, kad nebūtų sunaikintos vynuogės. Viršuje pabarstykite 50 g susmulkinto pekano.

    Kiaulienos gabaliukai. Pagal šį receptą pagaminta mėsa yra labai aromatinė ir pikantiška - su lengvu saldumu ir minkštumu, būdingu kiaulienai. Pekano skonio ypatingas dėmesys bus skiriamas mėsai. Paimkite du kiaulių entekotus, nuplaukite juos, išdžiovinkite rankšluosčiais, šiek tiek juos atstumkite. Sumaišykite šaukštą miltų, druskos ir juodųjų pipirų. Pasukite šiame mišinyje pjaustytą. Į keptuvę ištirpinkite 20 g sviesto, kepkite krapus abiejose pusėse, kol mėsos sultys yra aiškios. Pašalinkite mėsą iš keptuvės, kol jis yra šaltas, į keptuvę įpilkite 2 šaukštus medaus ir 2 šaukštus pjaustytų pekano. Kepkite minutę, užpilkite padažu padažu, patiekite iš karto.

    Grybų padažai. Šis patiekalas ypač patiks vegetarams. Riešutas labai subtiliai išskiria grybų skonį ir suteikia turtingą skonį. Susmulkinkite mišinyje, mėsmalėje arba maišytuve 600 g plaunamų šampūnų. Taip pat siunčiami 200 g petražolių. Didelio karščio 2 smulkiai pjaustytų svogūnų ir 1 tarkuotų morkų, išpjautų ant grubaus trintuvo, plitimas. Įdėkite daržoves į grybus, įpilkite 2 šaukštai miltų, druskos žiupsnelis, juodos pipirų žiupsnelis, 1 arbatinis šaukštelis raudonmedžio, 2 šaukštai sojos padažo, 1 šaukštas grietinės, 50 g smulkiai pjaustytų pekano. Maišykite, palikite stovėti vieną valandą. Iš masės supjaustykite kotletus, panardinkite juos į rupinius, kepkite ant didelės šilumos 3-5 minutes kiekvienoje pusėje.

  • Pekano pralinai Kaip žinoma, klasikinis praline yra pagamintas iš migdolų, tačiau daugelis mano, kad pekano riešutai yra tinkamesni šiam saldžiajam, nes tai ne taip pribloškia. Norint tai padaryti, sumaišykite 200 g kondensuoto pieno su 200 g cukranendrių cukraus, 30 g kakavos ir žiupsnelio druskos. Virinama, virkite, kol cukrus ištirps. Į cukraus masę įpilkite 200 g pekano riešutų, virkite, kol skystis išgaruos ir mišinys yra minkštas. Paimkite praline su šaukštu ir padėkite jį ant pergamento, atvėsinkite ir patiekite.

  • Kaip paaiškėjo, pekano riešutus galima rasti ne tik patiekaluose, bet ir gėrimuose:

      Aštrus kompotas. Iškirpkite 250 g datos per pusę, pašalinkite kaulus iš jų. Nulupkite apelsinus, supjaustykite juos į griežinėliais, siųskite apelsinus. Maišytuve įpilkite 1 citrinos, 4 šaukštų medaus, 1 litro šviežiai spaustų apelsinų sulčių ir 150 g pekano riešutų sulčių. Mesti keletą cinamono šakelių ir keletą rozetės gvazdikėlių. Uždėkite ugnį, užvirkite, išjunkite, leiskite stovėti valandą kambario temperatūroje ir naktį šaldytuve. Patiekite su ledų arba plakta grietinėle.

  • Kavos paketas. Tai amerikietiška receptas, todėl gėrime yra daug vandens. Į turką supilkite 200 ml vandens, įpilkite 1 šaukštą šviežiai sumaltos kavos ir 1 arbatinį šaukštelį cikorijų ir žemės pekano. Dulkės su žiupsnelis druskos. Leiskite jam virti du kartus, leiskite jam sėdėti porą minučių, tarnauti be cukraus.

  • Netgi atliekant pagrindinį tyrimą apie patiekalų įvairovę su pekanais, galima pastebėti, kad jis dažniausiai randamas kartu su desertais ir pyragaičiais. Tačiau daug receptų su juo patiekiami mėsos patiekalai, salotos ir užkandžiai. Riešutų naudojimas jose laikomas stalo rafinuotumo ženklu, o meniu tampa originalus ir pikantiškas.

    Įdomūs faktai apie pekano riešutus

    Kaip jau minėjome, jo tėvynė yra Amerika, ty Naujasis Orleanas. Būtent čia Prancūzijos kolonistai pradėjo kepti pyragą su riešutais, kuriuos jiems pasiūlė vietiniai gyventojai. Patiekalas patiko visuomenei, kad jis tapo nacionaliniu ir susijęs su šiuo miestu.

    Didžiojo pekano auginimo pradžia nukrito devintajame dešimtmetyje, o po kelių dešimtmečių New Orleans tapo garsia džiazo, mafijos ir gaujų kovų sostine. Walnut netgi gavo pavadinimą „gangsterių riešutais“, nes auginimo verslas nuolat tapo mafijos susidūrimu.

    Vietiniai gyventojai mylėjo ne tik patiekalus su ja, bet ir kavą bei likerius, pripildytus riešutais, ir kitus stiprius alkoholinius gėrimus. Šias tradicijas šiandien gerbia Naujasis Orleanas.