Pagrindinis > Produktai

Turkija

Turkija yra ne tik skanus mityba, bet ir rekordinis geležies turinys. Šis mikroelementas yra beveik 2 kartus didesnis nei jautiena.

Kalakutiena yra žąsų eilės paukštis. Jau daugiau nei prieš tūkstantį metų Amerikoje jis buvo prijaukintas actekų. 1519 m. Ispanijos jūreiviai atnešė šį paukštį į Europą, kur jis sugavo gerai. Būtent šiuo metu pasirodė kitas jo pavadinimas - „ispanų vištiena“. Po 5 metų jų masinis veisimas prasidėjo Prancūzijoje, Anglijoje ir kitose Europos valstybėse.

Šiandien auginami broileriai yra antras pagal dydį pasaulyje. Ir nors suaugusieji sveria iki 35 kilogramų, jie valgo jaunesnių paukščių mėsą. Dažniau kalakutiena auginama apie 16 savaičių - skerdenos svoris per šį laikotarpį siekia 10 kilogramų, o jo mėsa tampa labai skanus. Šių paukščių hibridinės veislės yra nepretenzingesnės, greitai prideda svorio ir intensyviai auga, taip pat naudojamos mėsos gamybai.

Jungtinės Amerikos Valstijos užima pirmaujančią poziciją auginant kalakutus, kurie gali būti tiesiogiai susiję su tradicine Padėkos diena, kuri vyksta nuo 1621 m. Pagal vidutinius duomenis kiekvienas šios šalies gyventojas per metus sunaudoja apie 7 kilogramus kalakutų. Tačiau šie paukščiai taip pat sėkmingai auginami ir valgomi ne tik Amerikoje, bet ir kitose valstybėse. Kaimyninė Kanada yra antroje vietoje kalakutų suvartojimo srityje, tačiau kiekvienais metais kiekvienam piliečiui tenka tik 4 kg šios mėsos.

Švelni mėsa turi rausvos spalvos spalvą, kuri tampa rausva. Jame nėra riebalų. Turkijos krūtinėlė taip pat žinoma kaip „balta mėsa“. Jis yra lengvesnis, o po paruošimo jis yra šiek tiek sausas, palyginti su kitomis sultingesnėmis ir intensyvesnėmis spalvomis, bet yra naudingiausias mitybos ir terapijos mitybai. Tai yra apie 30% viso paukščių valgomųjų dalių svorio.

Palyginti su jų laukiniais giminaičiais, naminiai kalakutai yra dideli ir masiniai. Jie yra didžiausi paukščiai, auginami mėsai. Suaugusių kalakutų svoris yra 7-9 kilogramai, kalakutai - 12-16 kg, didžiausi - svoris iki 20 kg. Kiaušinių dėjimo pradžia 10-11 mėnesių, dažniausiai sausio-kovo mėn. Jo intensyvumas sparčiai didėja, o po 2,5-3 mėnesių jis palaipsniui mažėja ir visiškai sustoja per tam tikrą laikotarpį, kuris vyksta skirtingais metų laikais. Kiaušinių gamyba - 90-150 kiaušinių per metus. Vieno kiaušinio svoris yra 80–90 gramų.

Dažniausios kalakutų veislės: Beltsvilskaya, Šiaurės Kaukazas, bronzos plaukuotas, anglų mini.

Sudėtis ir naudingos savybės

Turkijos mėsoje yra vitaminų, kurie yra naudingi organizmui, mikroelementams ir makroelementams. Tai galima matyti skaitydami lentelę.

Kalakutienos kalorijų kiekis vidutiniškai yra 194 kcal.

Turkija - skanus ir sveikas mėsa. Tai puikiai tinka dietai, nes gebėjimas lengvai virškinti ir įsisavinti žmogaus organizme, taip pat nedidelis kiekis cholesterolio.

Turkija išlaiko naudingas savybes kepti, virtos ir keptos formos. Jame yra daug mineralų ir vitaminų. Pasak mitybos specialistų, tik 100 gramų kalakutienos sudaro apie 60% jų dienpinigių.

Turkijos mėsa yra daug didesnė natrio druskoje nei jautiena ir veršiena. Dėl šios priežasties ji gali būti virinama be druskos, kuri yra labai svarbi, jei reikia, vartoti druską be dietos ir maitinti žmones, sergančius hipertenzija.

Kalis taip pat yra svarbus žmogaus kūno elementas. Jis dalyvauja kaulinio audinio formavime. Kalakutienos mėsoje tai yra kiekis, kuris visiškai absorbuojamas virškinimo metu. Ši naudinga savybė daro šio paukščio mėsą nepakeičiama pacientų, kurie atsigauna po lūžių, mitybai, taip pat osteochondrozės ir osteoporozės prevencijos priemonei. Jame yra tiek daug fosforo kaip ir žuvyse.

Turkija yra puikus baltymų šaltinis. Kadangi šiuose paukščiuose yra mėsos mityba, kiekvienas gali gauti daug daugiau energijos nei naudojant kitą mėsą.

Turkijoje yra visi B vitaminai, įskaitant vitaminą B3. Mūsų kūnas nuolat jaučia trūkumą dėl mažo maisto produktų kiekio. Tai kalakutienos mėsa, kad šis vitaminas yra pakankamas kiekis organizmui. Dėl jo trūkumo atsiranda „oranžinės“ ir „shagreen“ odos, celiulito, psichikos ir nervų sutrikimų poveikis, mažėja žvalgybos lygis, sutrikdomas smegenų žievės aktyvumas.

Su amžiumi pageidautina apriboti kalakutienos vartojimą dėl to, kad juose yra daug purino junginių (2 kartus daugiau nei vištienos). Turkijos riebalai taip pat yra dietinis produktas, kurį galima naudoti nepriklausomai nuo amžiaus ir sviesto.

Dėl turtingos vitaminų ir mineralų sudėties, kalakutiena yra naudinga tokioms populiacijoms:

  • asmenys, užsiimantys sunkiu fiziniu darbu, nes šios mėsos baltymai lengvai atgaivina;
  • nėščioms motinoms, nes ji turi didelį folio rūgšties kiekį, todėl būtina nėštumo metu;
  • maži vaikai ir žindančios moterys (dėl lengvo virškinamumo galima naudoti kaip vieną iš pirmojo kūdikio šėrimo produktų);
  • žmonės, kenčiantys nuo nemigos, depresijos ir streso - dėl kalakutų buvimo žmogaus organizme, pavyzdžiui, triptofano, serotonino - „laimės hormono“ - gamybos;
  • sunkių lėtinių ligų, AIDS, tuberkuliozės;
  • ūminės ligos laikotarpiu;
  • asmenims, sergantiems vėžiu.

Pasirinkimas ir saugojimas

Perkant kalakutą, gerai pažvelkite į skerdeną. Jo paviršius turi būti šviesus ir vienodas, be dėmių, įlenkimų ir kitų pažeidimų. Iki prisilietimo šviežia kalakutiena yra lygi, elastinga, bet ne slidi. Paukščiui turi būti būdingas specifinis kvapas be trečiųjų šalių aromato (mustiness, puvinio ir kt.) Ir odos lipnumo.

Jei parduodate kalakutį su galva, turite atkreipti dėmesį į akis: jei jie yra nuobodu ir nepavyko, tai rodo, kad prekės yra pavėluotos. Blizgus ir sausas snapas yra įrodymas, kad paukštis buvo sveikas skerdimo išvakarėse. Būtinai naudokite klasikinį mėsos šviežumo tikrinimo metodą: paspaudus pirštu, jis turėtų atkurti formą.

Geriausia kalakutiena yra šviesiai rausvos spalvos. Tamsesnė ir intensyvesnė mėsos ir riebalų spalva, tuo vyresnis paukštis. Optimali kalakutų masė yra nuo 5,5 iki 10 kilogramų. Jei jis yra didesnis, paukštis gali būti senas. Be to, pilkai lygios kojos ir lengva šukos kalba apie jaunimą. Paukščių amžius taip pat gali būti nustatomas pagal jo kaulus: jauname individe krūtinėlės kaulo galas atrodo kaip kremzlė, o senesnėse - jau suskaidytas.

Geriau ne pirkti prekes iš pardavėjo, kuris dėl kokių nors priežasčių jums nepatiko spontaniškose rinkose, ypač jei jos yra palei kelią.

Įsitikinkite, kad įsigijote, jei laikotės saugojimo laikotarpio. Šviežiai supakuota kalakutiena turi būti laikoma šaltoje šaldytuvo dalyje. Ir jei mėsa nenaudojama 2 dienas, geriau jį užšaldyti. Truputį užšaldyta forma, kalakutiena gali būti laikoma iki 7 dienų, o užšaldyti (nuo -18 laipsnių) - ne ilgiau kaip 1 metus.

Taikymas

Turkijos mėsa virinama greitai ir lengvai. Jis naudojamas daugelio patiekalų paruošimui. Dėl savo švelnumo ir mažo riebumo kalakutams nereikia ilgai ruošti. Yra keletas virimo būdų - virimo, kepimo, troškinimo, kepimo, kepimo ir kt. Bet kuris iš jų - puiki galimybė tiems, kurie yra dietoje.

Vasaros dienomis gali būti kepta kalakutiena. Jo naudojimo išvakarėse jis turi būti marinuojamas alyvuogių aliejumi, garstyčiomis, medumi ir česnakais. Kitą dieną mėsa yra paruošta ruošimui. Daugiau skanus ir sveikas patiekalas yra sunku rasti.

Namuose orkaitėje kalakutiena gali būti virti kepimo rankovėje. Viduje viskas išlaiko skonį, mėsa lieka pilna skonio ir sultingų. Kepta kalakutiena puikiai papildo spanguoles - puikiai atrodo ant plokštės ir puikiai dera su skoniu. Galite naudoti kitus vasaros vaisių padažus - agrastą, serbentą.

Giliai keptuvėje virti saldus kalakutiena su medumi ir džiovinti vaisiai. Į šį receptą taip pat įtrauktos aštrūs prieskoniai, askaloniniai česnakai ir sezamo tahini pasta. Kitos parinktys - apšviestas kalakutas ar šampanas.

Jūs galite virti kalakutų mėsą ritinių pavidalu. Norėdami tai padaryti, būtina nugriauti savo griežinėliais plaktuku, bet ne labai plonu. Kiekvienas gabalas šiek tiek sutepamas majonezu ir garstyčiomis, ant viršaus pridedama šiek tiek sūrio ir vištienos. Visa tai sukaupta, sujungiama su sriegiu ir perkeliama dantų krapštuku, tada kepama keptuvėje, kol mėsa yra šiek tiek paraudusi.

Labai praktiškas mitybos patiekalas yra kalakutienos kotletai, pagaminti iš paukštienos krūtinėlės. Galite gaminti įvairius konservuotus maisto produktus iš kalakutų (jie dažnai prideda grūdų ar daržovių), dešros, dešros, pyragai ir kitus mėsos produktus.

Turkija gerai dera su daržovėmis. Jo subtilus skonis puikiai atsispindi kepenyse ir grybuose. Be to, naminių paukščių mėsa naudojama koldūnams, pyragams, ravioliams užpildyti. Prancūzijoje ji yra įdėta grybų, rozmarinų, trumai ir patiekiama su baltojo vyno ir grietinėlės padažu. Anglijoje kalakutai, įdaryti kadagio uogomis, grybais, kaštonais, raudonųjų serbentų ar agrastų želė. Italai ruošia kalakutiena su apelsinu.

Žala ir kontraindikacijos

Turkijos mėsa beveik neturi kontraindikacijų. Tačiau turime nepamiršti, kad dėl didelio baltymų kiekio podagra ir inkstų nepakankamumas neturėtų būti piktnaudžiaujama. Pacientams, sergantiems hipertenzija, šį vaistą reikia vartoti be druskos, nes jame yra daug natrio.

Turkija: sudedamosios dalys, kalorijos ir mitybos faktai

Turkijos mėsa laikoma vienu iš svarbiausių mėsos produktų, jame yra labai mažai riebalų ir jo savybės yra panašios į triušius. Tai ne tik skanus, bet ir ypatingai sveikas produktas, praturtintas vitaminais, naudingais mikro ir makro elementais. Tuo pačiu metu kalorijų kiekis kalakutuose yra mažas, todėl produktas plačiai naudojamas ruošiant dietinius patiekalus.

Cheminė sudėtis

Kaip ir daugelis kitų mėsos produktų, kalakutiena turi daug vitaminų iš B grupės, taip pat A ir K. Be to, jame yra mikroelementų, svarbių vaikų ir suaugusiųjų sveikatai, ty kalį, kalcio, fosforo, magnio ir daugelio kitų mitybinių medžiagų. medžiagos, kurios atlieka svarbų vaidmenį visų organizmo organų ir audinių gyvenimo procesuose. Taigi kalcio ir fosforo buvimas padeda stiprinti raumenų ir kaulų sistemą, o B vitaminai reguliuoja smegenų veiklą ir užtikrina tinkamą metabolizmą; K vitaminas stiprina kraujagyslių sieneles, o retinolis pagerina regėjimo aštrumą.

Pažymėtina, kad kaulų augimui ir sąnarių funkcinei būklei palaikyti reikalingas fosforo kiekis yra toks pat kalakutuose, kaip ir raudonose žuvyse, ir daug daugiau nei visų kitų rūšių mėsoje.

Jei einate į numerius, jie atrodo taip:

Vitaminai (100 g produkto):

  • retinolis (vitaminas A) - 10 µg (1% dienos suvartojimo);
  • tiaminas (vitaminas B1) - 0,05 µg (3%);
  • Riboflavinas (vitaminas B2) - 0,22 µg (12%);
  • Niacinas (vitaminas B3) - 13,0–13,4 µg (65–67%);
  • Pantoteno rūgštis (vitaminas B5) - 0,63-0,66 mcg (12–15%);
  • piridoksinas (vitaminas B6) - 0,32-0,35 mcg (18%);
  • folio rūgštis (vitaminas B9) - 9,5 mcg (2%);
  • tokoferolis (vitaminas E) - 0,3 μg (3%).

Mineralinės medžiagos (100 g produkto):

  • kalio - 200–210 mcg (1% dienos suvartojimo);
  • Kalcis - 10–13 µg (4–5%);
  • magnio - 18–20 µg (5–6%);
  • fosforas - 200 mcg (20%);
  • natrio, 85–90 mcg (6–7%);
  • geležis - 1,3–1,5 µg (9–11%);
  • cinkas - 2,3-2,5 mcg (20%);
  • varis - 90–95 μg (9–10%);
  • sieros - 245-250 mcg (20 + -25%);
  • chromo - 10–11 μg (20–22%);
  • manganas - 0,01 µg (1,5%).

Aminorūgštys (100 g produkto):

  • triptofanas - 330 mg (130% dienos suvartojimo);
  • izoleucinas - 355–960 mg (47%);
  • valinas - 925 mg (25%);
  • treoninas - 875 mg (155%);
  • leucinas - 1595 mg (33%);
  • lizinas - 1650 mg (105%);
  • metioninas - 500 mg (40%);
  • fenilalaninas - 800–810 mg (42%);
  • Argedin - 1180 mg (25%);
  • histidinas - 550 mg (40%).

Kalorijų kiekis

Vidutiniškai kalorijų kiekis kalakutuose yra 197 kilokalorijos už kiekvieną 100 g galutinio produkto. Jei ruošiate skerdeną kartu su oda, šis parametras bus daug didesnis - iki 220 kcal.

Jūs taip pat turite suprasti, kad skirtingos skerdenos dalys turi skirtingą energijos vertę, todėl kalorijų skaičius jose labai skiriasi. Tarkime, kad šio paukščio krūties kalorijų kiekis be odos yra tik 84 kcal, o šlaunys ir kojos turi daug didesnę energijos vertę, kuri siekia 145 kcal; atitinkamas sparnų skaičius yra dar didesnis - tai yra maždaug 167 kcal 100 g virinto produkto.

Taip pat labai skiriasi kalorijų kalakutai, priklausomai nuo jo paruošimo metodo. Pavyzdžiui, krūties mėsa:

  • virti - 84 kcal;
  • garinti - 85 kcal;
  • troškinys - 115–118 kcal;
  • kepti - 170 kcal;
  • kepta ir kepta - 185 kcal.

Baltos mėsos kiekis dėl mažesnio kalorijų kiekio yra gana dažnai įtrauktas į kūdikių maistą; Tačiau raudoną kojos mėsą taip pat gali naudoti žmonės, norintys atsikratyti nepageidaujamų svarų, tačiau tam reikia pasirinkti produktą be odos. Na ir, žinoma, tinkamos mitybos principai atitinka virintus, troškintus ir garintus produktus.

Maitinimas, keptas ant krosnies, kepsninė ir grilio dieta negali būti vadinamas.

Baltymų dieta, pagrįsta kalakutiena, yra labai veiksminga, tačiau čia turėtumėte vadovautis keliomis taisyklėmis:

  • daugiau nei 10 dienų draudžiama vartoti mitybą;
  • Baltą naminių paukščių mėsą rekomenduojama valgyti pietums, taip pat vakarienę, ty reikia valgyti šią mėsą dieną ir naktį;
  • Sumaišykite kalakutus su šviežiais, troškintais ir keptais daržovėmis: geriausia virti morkas, kukurūzus ir žaliuosius žirnius, iš grūdų geriau rinktis ryžius;
  • kai baltymų dieta kalakutienos mėsoje, be abejo, turėtų būti įtraukta į kefyro dietą, taip pat į didelį vandens kiekį, kitaip gali kilti problemų dėl žarnyno judrumo ir virškinimo.

Turėkite omenyje, kad žmonėms, sergantiems inkstų nepakankamumu, dažnai nerekomenduojama naudoti kalakutų paukščių: padidėjusi baltymų koncentracija gali žymiai pabloginti ligos eigą.

Maistinė vertė

KBJU kalakutai subalansuoti. Kalakutienos mėsoje nėra angliavandenių, o riebalų kiekis gali būti lyginamas su paukštiena. Produkte yra labai mažai kenksmingo cholesterolio - ne daugiau kaip 75 mg kiekvienam 100 g produkto. Tai gana mažas skaičius, todėl kalakutams rekomenduojama žmonėms, sergantiems sergant nutukimu ir ateroskleroze.

Tačiau baltymų kiekis kalakutuose, priešingai, yra didelis ir žmogaus organizmui lengva: įrodyta, kad šio produkto baltymai yra absorbuojami 94% ar daugiau, šis skaičius yra didesnis nei triušienos ir vištienos. Štai kodėl kalakutų naudojimas kur kas greičiau yra sotumo jausmas ir trunka ilgiau nei vartojant kitų rūšių mėsą. Turkija turi daug polinesočiųjų riebalų rūgščių, kurios turi teigiamą poveikį širdies, kraujagyslių ir smegenų darbui.

Baltymų ir riebalų santykis kalakutienos masėje skiriasi priklausomai nuo produkto paruošimo technologijos; taip, BJU už 100 g produkto lapų:

  • virintoje formoje - 20/6/0;
  • troškinys - 14/6/0;
  • kepti - 27/6/0;
  • kepta ant grotelių - 28/9/0.

Glikeminis indeksas

Turkija yra optimalus produktas diabetu sergantiems žmonėms dėl jo glikemijos indekso (GN).

Pirma, mažai teorijos.

Medicinoje produktai skirstomi į tris kategorijas:

  • nuo 0 iki 50 TV yra mažas GI;
  • nuo 50 iki 69 - vidutinis GI;
  • nuo 70 ir daugiau aukštų GI.

Žmonės, sergantieji cukriniu diabetu, turėtų pirmenybę teikti produktams, kurie turi mažiausią įmanomą geografinę vertę, ekstremaliais atvejais - vidutiniškai, nes produktai, turintys didelę būklę, sukelia didelį cukraus kiekį kraujyje, o tai neišvengiamai sukelia glikemiją. Dėl to paciento būklė smarkiai pablogėja iki diabeto koma.

Turkijos glikemijos indeksas yra 0 - tai produktas, kuris neturi įtakos cukraus kiekiui kraujyje, kai jis suvartojamas, o tai reiškia, kad cukriniu diabetu sergantieji gali ir turėtų būti įtraukti į jūsų mitybą.

Tačiau tai viskas tinka tik tuo atveju, jei susiduriate su mėsa be kailio. Jei valgysite mėsą su juo, indeksas bus gana didelis, o gatavo patiekalo riebalų kiekis bus padidintas, todėl prieš verdant arba kepant mėsą, visa oda turi būti pašalinta.

Mažo kaloringumo receptai

Štai keletas mažo kaloringumo dietų, kurios gali būti pagamintos iš kalakutienos, receptai.

Garo krapai

Turkijos virtos kotletai yra labai skanūs ir sveiki. Norint juos virti, turite praleisti 500 gramų mėsos su 1 svogūnų galvute ir 2-3 skiltelės česnako mėsmale. Tada 40 gramų baltos duonos, mirkomos vandenyje arba piene maždaug ketvirtadalį valandos, išspausti, sumaišyti su smulkinta mėsa, įpilti vištienos kiaušinio, druskos ir pipirų ir suformuoti patties.

Paruošti pusgaminiai dedami į lėtą viryklę ir virinami „garintu“ režimu. Patiekalas gali būti patiekiamas po 35-40 minučių.

Kopūstai

Apsvarstykite kulinarinių kopūstų virimo receptą po žingsnio.

  • Kopūstų lapai atskiriami nuo kopūstų galvos, verdantys verdančiu vandeniu porą minučių, tada būtina pašalinti visus sutirštinimus.
  • Atskirame inde užvirinkite 150 g rudųjų ryžių.
  • Naudojant maišytuvą arba mėsmalę, sumalti 350 g kalakutienos, virti ryžiai, 1 vištienos kiaušinis, druska ir prieskoniai pagal skonį, o po to viskas gerai sumaišoma.
  • Prieskonio padažui sumaišykite 250 ml vandens, 150 ml pomidorų sulčių, 150 ml skysto grietinėlės ir 100 g perdozuoto svogūnų, taip pat galite pridėti skonio sumaltus pipirus.
  • Smulkinta mėsa supakuota į kopūstų lapus, dedama į keptuvę ir supilama su virtu padažu. Mėsos kepamos orkaitėje, kai dangtelis uždarytas apie 45–55 minutes.

Virti kalakutiena

Labai paprasta, bet tuo pačiu patrauklus ir sveikas patiekalas - virtas kalakutiena. Dėl jo paruošimo vanduo virinamas ir artima mėsa, morkos, lauro lapai ir prieskoniai, druska ir virinama maždaug pusvalandį.

Po to mėsa pašalinama ir supjaustoma į mažus gabalus.

Jei turite kalakutų kojas, kad paruoštumėte tokį maistinį patiekalą, virimo laikas bus 60 minučių. Patiekite šią mėsą su daržovių troškiniu.

Roll

Turkijos ritinys gali būti gera alternatyva dešrai. Paruošimui paukščių filė plaunama ir supjaustoma taip, kad būtų gautas vienas didelis gabalas; švelniai nuvilkite mėsą virtuvės plaktuku, kad visos plieno detalės būtų tokio pat dydžio.

Po to Bulgarijos pipirai nulupami iš grūdų, supjaustomi juostelėmis ir per kelias minutes išmesti į verdantį vandenį, po to nuimami, oda pašalinama ir dedama ant mėsos. Taip pat pridėkite tarkuotą sūrį ir smulkintus žalumynus, tada suvyniokite į ritinį, susiuvami su sriegiu, kad išsaugotumėte formą, suvyniotų su maisto plėvele ir siunčiami į verdantį vandenį 2–2,5 val.

Po virimo, išgręžkite, atvėsinkite ir nusiųskite „pasiekti“ šaldytuve 2,5–4 valandas.

Virti kiauliena

Cukriniu diabetu ateroskleroze ir nutukimu galite patarti Turkijos kiaulienai.

Į 1 litrą vandens įpilkite druskos ir pipirų ir įdėkite 1 kg kalakutienos filė 10-12 valandų. Pasibaigus nurodytam laikui, kalakutiena pašalinama ir džiovinama popieriniais rankšluosčiais.

Pora skiltelių česnako susmulkinama ir trinamas su mėsa. Augalų aliejus su garstyčių ir sojos padažu sumaišomas atskirame dubenyje. Paruoškite mišinį iš riebalų iš visų pusių, suvyniokite į foliją ir 30 minučių nusiųskite į pašildytą orkaitę.

Nereikia patikrinti virtos kiaulienos pasirengimo ir atidaryti foliją, taip pat nerekomenduojama išvirti virtos kiaulienos, kol ji visiškai atšaldoma: tik šiuo atveju patiekalas taps aštresnis ir sultingas.

Turkija taip pat naudojama ruošti kupaty, virti sultinius, sriubas ir borschtą, gaminti kepsnius ir krapus. Grilių kalakutai pasirodo labai skanūs, o iš subproduktų jie pagardina - tai ypač skanus iš kepenų.

Fitaudit

Svetainė FitAudit - jūsų padėjėjas mitybos klausimais kasdien.

Tikra informacija apie maistą padės jums numesti svorio, įgyti raumenų masę, pagerinti sveikatą ir tapti aktyviu ir linksmu žmogumi.

Rasite sau daug naujų produktų, išsiaiškinsite jų tikrąją naudą, pašalinkite iš savo dietos tuos produktus, kurių pavojus niekada nežinojote.

Visi duomenys yra pagrįsti patikimais moksliniais tyrimais, kuriuos gali naudoti ir mėgėjai, ir profesionalūs mitybos specialistai bei sportininkai.

Kalorijų Turkija 1 katė.. Cheminė sudėtis ir maistinė vertė.

Maistinė vertė ir cheminė sudėtis "Turkija 1 katė"..

Energijos vertė Turkija 1 kat. sudaro 276 kcal.

Pagrindinis šaltinis: I.M. Skurikhin ir kt. Maisto cheminė sudėtis. Daugiau informacijos.

** Šioje lentelėje pateikiami vidutiniai vitaminų ir mineralų kiekiai suaugusiems. Jei norite žinoti taisykles, atsižvelgiant į savo lytį, amžių ir kitus veiksnius, naudokite programą „Mano sveika mityba“.

Produkto skaičiuoklė

Produkto kalorijų analizė

Baltymų, riebalų ir angliavandenių santykis:

NAUDINGOS TURKIJOS SAVYBĖS 1 CAT.

Kas yra naudinga Turkija 1 katė.

  • Vitaminas B2 dalyvauja redokso reakcijose, padeda padidinti regos analizatoriaus jautrumą spalva ir tamsiai prisitaikyti. Nepakankamas vitamino B2 vartojimas lydi odos, gleivinės būklės pažeidimą, šviesos ir Twilight vizijos pažeidimą.
  • Cholinas yra lecitino dalis, vaidina svarbų vaidmenį fosfolipidų sintezėje ir metabolizme kepenyse, yra laisvųjų metilo grupių šaltinis, veikia kaip lipotropinis faktorius.
  • Vitaminas B5 yra susijęs su baltymų, riebalų, angliavandenių metabolizmu, cholesterolio metabolizmu, daugelio hormonų, hemoglobino sintezė, skatina amino rūgščių ir cukrų įsisavinimą žarnyne, palaiko antinksčių žievės funkciją. Pantoteno rūgšties stoka gali pakenkti odai ir gleivinėms.
  • Vitaminas B6 dalyvauja palaikant imuninį atsaką, centrinės nervų sistemos slopinimo ir sužadinimo procesus, aminorūgščių transformacijas, triptofano, lipidų ir nukleino rūgščių metabolizmą, prisideda prie normalaus raudonųjų kraujo kūnelių susidarymo, palaikant normalų homocisteino kiekį kraujyje. Nepakankamą vitamino B6 suvartojimą lydi apetito sumažėjimas, odos būklės pažeidimas, homocisteinemijos ir anemijos raida.
  • Vitaminas PP dalyvauja energijos apykaitos reakcijose. Nepakankamas vitaminų vartojimas lydi normalios odos, virškinimo trakto ir nervų sistemos sutrikimų.
  • Fosforas dalyvauja daugelyje fiziologinių procesų, įskaitant energijos apykaitą, reguliuoja rūgščių ir bazių pusiausvyrą, yra fosfolipidų, nukleotidų ir nukleino rūgščių dalis, yra būtinas kaulų ir dantų mineralizacijai. Trūkumas sukelia anoreksiją, anemiją, rachitus.
  • Kobalto yra vitamino B12 dalis. Aktyvina riebalų rūgščių metabolizmo ir folio rūgšties metabolizmo fermentus.
  • Molibdenas yra daugelio fermentų kofaktorius, užtikrinantis sierą turinčių amino rūgščių, purinų ir pirimidinų metabolizmą.
  • Chromas dalyvauja reguliuojant gliukozės kiekį kraujyje, didinant insulino poveikį. Trūkumas sumažina gliukozės toleranciją.
  • Cinkas yra daugiau kaip 300 fermentų, dalyvauja angliavandenių, baltymų, riebalų, nukleorūgščių sintezės ir suskirstymo procesuose ir reguliuoja daugelio genų ekspresiją. Nepakankamas vartojimas sukelia anemiją, antrinį imunodeficito sutrikimą, kepenų cirozę, lytinę disfunkciją, vaisiaus apsigimimų buvimą. Pastaraisiais metais atlikti tyrimai parodė, kad didelės cinko dozės gali sutrikdyti vario absorbciją ir taip prisidėti prie anemijos vystymosi.
vis dar paslėpti

Pilnas naudingiausių produktų vadovas, kurį galite pamatyti paraiškoje „Mano sveika mityba“.

  • Pradžia
  • Produktų sudėtis
  • Sudėtis paukštis
  • Cheminė sudėtis "Turkija 1 kategorija".
Žymos:Turkija 1 kat. kalorijų kiekis 276 kcal, cheminė sudėtis, maistinė vertė, vitaminai, mineralai, nei naudinga Turkija 1 kat., kalorijos, maistinės medžiagos, naudingos savybės Turkija 1 katė.

Energijos vertė arba kalorijų vertė - tai energijos kiekis, išleidžiamas žmogaus organizme nuo maisto virškinimo proceso metu. Produkto energinė vertė matuojama kilogramais (kcal) arba kilokauliais (kJ) 100 g. produktas. Kalorijos, naudojamos maisto produkto energinei vertei matuoti, taip pat vadinamos „maisto kalorijomis“, todėl, nurodant kalorijų kiekį (kilogramais) kalorijų, kilo prefiksas dažnai praleidžiamas. Čia rasite išsamias Rusijos produktų energijos vertės lenteles.

Maistinė vertė - angliavandenių, riebalų ir baltymų kiekis produkte.

Maisto produkto maistinė vertė yra maisto produkto savybių derinys, kurio metu yra patenkinti fiziologiniai žmogaus poreikiai būtinoms medžiagoms ir energijai.

Vitaminai, organinės medžiagos, reikalingos maži kiekiai žmonių ir daugelio stuburinių gyvūnų mityboje. Vitaminų sintezę paprastai atlieka augalai, o ne gyvūnai. Asmens kasdieninis vitaminų poreikis yra tik keli miligramai arba mikrogramai. Skirtingai nuo neorganinių medžiagų, vitaminai sunaikinami stipriai šildant. Daugelis vitaminų yra nestabilūs ir „prarasti“ virimo metu arba perdirbant maistą.

Turkijos mėsa: mitybos mėsos nauda ir žala

Turkijos mėsa neseniai pasirodė parduotuvių lentynose, nors ji jau seniai buvo valgoma. Daugelis mano, kad tai yra dietinis produktas, kai kurie, priešingai, priklauso sunkiesiems, blogai virškinamiems patiekalams, kurie iš jų yra teisingi? Mokslininkai ir gydytojai atsakys į šį klausimą.

Kalakutų, kalorijų ir maistinės vertės sudėtis

100 g maistinė vertė:

  • Kalorijos: 276 kcal
  • Baltymai: 19,5 g
  • Riebalai: 22 gr
  • Vanduo: 57,6 g
  • Pelenai: 0,9 g
  • Sočiosios riebalų rūgštys: 5,8 g
  • Cholesterolis: 210 mg

Makro elementai:

  • Kalcis: 12 mg
  • Magnis: 19 mg
  • Natrio: 90 mg
  • Kalio kiekis: 210 mg
  • Fosforas: 200 mg
  • Chloras: 90 mg
  • Sieros: 248 mg

Vitaminai:

  • Vitaminas A: 0,01 mg
  • Vitaminas PP: 7,8 mg
  • Vitaminas A (ER): 10 mcg
  • Vitaminas B1 (tiaminas): 0,05 mg
  • Vitaminas B2 (riboflavinas): 0,22 mg
  • Vitaminas B5 (pantoteninis): 0,6 mg
  • Vitaminas B6 (piridoksinas): 0,3 mg
  • Vitaminas B9 (folio): 9,6 mcg
  • Vitaminas E (TE): 0,3 mg
  • Vitaminas PP (niacino ekvivalentas): 13,3 mg
  • Cholinas: 139 mg

Mikroelementai:

  • Geležis: 1,4 mg
  • Cinkas: 2,45 mg
  • Varis: 85 mcg
  • Manganas: 0,014 mg
  • Chromas: 11 mcg
  • Molibdenas: 29 mikrogramai
  • Kobalto: 15 mcg

Turkijos mėsoje yra daug vitaminų A ir E, kurie savaime yra unikalūs tokiam produktui. Atsižvelgiant į tai, kalakutiena yra labai mažai cholesterolio - aptariamas produktas yra pripažintas visų krypčių dietiniais gydytojais.

Kaip Turkijos dalis yra:

  1. Baltymai - tai būtina DNR sintezei, normaliam visų organų ir sistemų darbui, medžiagų apykaitos procesų palaikymui.
  2. Kalcis, geležis ir kalis - jie aktyviai dalyvauja medžiagų apykaitos procesuose ir kraujo formuojančių organų darbe.
  3. Folio rūgštis yra būtina normaliam vaisiaus vystymuisi gimdoje.
  4. Tryptofanas - stabilizuoja centrinę nervų sistemą ir psichoemocinę foną.

Atkreipkite dėmesį: Riebalai yra kalakutienos mėsoje, o ne mažais kiekiais, tačiau lengvai virškinami ir pagerina geležies absorbciją į audinius ir ląsteles.

Naudingos Turkijos savybės

Turkijos mėsos nauda yra neginčijama - kruopščiai ištirtas šio produkto poveikis organų ir sistemų veikimui. Štai ką apie tai sako gydytojai:

  1. Būtina įvesti minėtą produktą į dietą pacientams, kurie po sunkių ligų yra pooperacinio / atkūrimo laikotarpiu.
  2. Turkijos mėsa palaikys kūną ir suteiks pacientams reikiamą stiprumą chemoterapijos metu.
  3. Tai naudinga valgyti kalakutą tiems, kurie kenčia nuo nemigos, pastebi, kad nesijaudino dirginimas, ar patiria stresą ir depresiją.
  4. Jūs galite saugiai pateikti produktą mažiems vaikams kaip papildomą maistą - jis puikiai virškinamas, nesukelia medžiagų apykaitos ir žarnyno kolikų.
  5. Nėščioms ir žindančioms moterims taip pat reikia įtraukti kalakutą.

Jei kyla problemų dėl maisto virškinimo, gydytojai nurodo, kad skrandžio sulčių sekrecija yra maža, o kalakutiena yra visiškai pajėgi išspręsti šią problemą - nedideliais kiekiais šis produktas stabilizuoja virškinimo trakto darbą.

Turkijos žala ir kontraindikacijos

Nesvarbu, kaip tai gali atrodyti keista, gydytojai ir mokslininkai nerado jokių kenksmingų kalakutienos savybių. Žinoma, jei kalbame apie tik aukštos kokybės šviežių produktų naudojimą. Tačiau tiesa yra tai, kad yra keletas funkcijų:

  • nevalgykite kalakutų, kai valgote žmonėms, sergantiems širdies ir kraujagyslių sistemos ligomis;
  • diagnozuota podagra ir lėtiniai uždegiminiai procesai inkstuose, naudinga gerokai sumažinti kalakutienos kiekį meniu arba visiškai atsisakyti ligos paūmėjimo laikotarpiu;
  • jei yra buvęs inkstų nepakankamumas, tada kalakutų kepenis ir baltą mėsą (krūtį) reikia išmesti - ši patologija yra kontraindikacija.

Nerekomenduojama visą laiką valgyti kalakutienos - per didelis šio produkto kiekis gali sukelti nepageidaujamų pasekmių. Pavyzdžiui, yra didelė vidurių pūtimo ir žarnyno kolikų atsiradimo tikimybė, žmogus pastebės vidurių užkietėjimo atsiradimą.

Kaip pasirinkti, virti ir laikyti Turkiją

Visos kalakutienos skerdenos parduodamos parduotuvėse, o jų dalys yra atskiri filė, atskiri būgnai / šlaunys, atskiri subproduktai, komerciškai smulkinta kalakutiena.

Žinoma, geriau įsigyti atšaldytą kalakutienos mėsą, tačiau šio produkto unikalumas slypi tuo, kad net ir užšaldant ir vėliau atšildius, išsaugomos visos naudingos savybės.

Turkijos mėsa yra laikoma plastikiniame maišelyje šaldytuve, bet ne ilgiau kaip 24 valandas - per šį laiką būtina naudoti gaminį maisto ruošimui. Jei įsigijote užšaldytą produktą, galite jį laikyti iki 2 mėnesių šaldiklyje, bet jei jau atšildėte kalakutienos mėsą, nedelsdami pradėkite gaminti maistą - tai neleis patogeniniams mikroorganizmams daugintis ant mėsos.

Turkija gali būti virinama įvairiais būdais - nuo kepimo iki mėsos. Žinoma, patraukliausias patiekalas bus visa skerdena, užpildyta uogomis ar grybais, kepama orkaitėje - tai tikras šedevras. Ir jūs galite kepti visą skerdeną ir per ugnį - improvizuotas stilius „a tavernas“ su nerija bus suvokiamas „su sprogimu“, o tokio skrudinto kalakuto skonis yra nepamirštamas.

Labai naudinga valgyti virtus kalakutienos smulkintus padažus - jie tinka net tiems, kurie yra priversti sekti sveiką mitybą. Ir kalakutiena gali būti troškinta, kepama tešlos. Ir svarbiausia - nagrinėjamas produktas puikiai tinka pyragams gaminti! Ir tai yra gera ir skana galimybė maitinti ir mažus vaikus, ir vyresnio amžiaus žmones.

Turkija gali būti drąsiai vadinama nepriekaištingu produktu, kuris tikrai rekomenduojamas visoms žmonių kategorijoms. Svarbu suprasti, kad pernelyg didelis tokio produkto naudojimas gali sukelti rimtų pasekmių.

Iš viso peržiūrėta 14 024, 1 peržiūrų šiandien

Turkijos krūtys

Turkijos mėsa laikoma dietiniu produktu dėl didelio kiekio lengvai virškinamų baltymų. Mitybos dalis bet kurio paukščio skerdenos yra krūtinėlė, kalakutų raumenyse beveik nėra riebalų, todėl mėsa turi vienodą struktūrą, šviesiai rožinę spalvą. Kalakutų krūties svoris yra didesnis nei vištienos, vieno paukščio krūtys yra pakankamos, kad būtų lengva, maistinga ir sveika patiekalas 4 žmonėms.

Kalorijų kalakutų krūtys

Kalorijų kalakutų krūtys yra 84 kcal 100 g produkto.

Kalakutų krūties sudėtis ir naudingos savybės

Turkijos krūties mėsa yra turtinga aukštos kokybės baltymų, jame yra amino rūgščių, įskaitant triptofaną, kuris yra melatonino ir argino rūgšties pirmtakas. B grupės vitaminai, kurie yra būtini normaliam nervų sistemos funkcionavimui, gaminyje praktiškai randami. Turkijos krūtimi yra minimalus riebalų kiekis, todėl produkto vartojimas nepadidina cholesterolio kiekio. Turi būti pakankamas seleno kiekis kalakutuose (dalis virtos krūtinės, kuri sudaro pusę elemento dienos normos), norint išlaikyti normos hormoninį lygį. Be to, kalakutiena yra naudinga pažeidžiant virškinimo trakto veiklą, nes ji normalizuoja medžiagų apykaitos procesus.

Turkijos žala

Nerekomenduojama pasimėgauti kalakutienos naudojimu tiems, kurie kenčia nuo podagros ir inkstų nepakankamumo, per didelis baltymas gali sukelti daugiau žalos nei naudos.

Lieknėjimo kalakutiena

Mitybos kalakutų mėsos tradiciškai yra įtrauktos į dietos ir mitybos sistemų meniu tiems, kurie bando numesti svorį neprarandant raumenų masės (kalorizatoriaus). Pavyzdžiui, močiutės mityba, 800 kalorijų racionas arba mėsos suvalgymo diena jų mityboje yra kalakutų krūtinėlė, virti, garinti arba kepti.

Kalakutų krūties parinkimas ir saugojimas

Pirkdami kalakutieną, atšaldytą arba užšaldytą, reikia atkreipti dėmesį į odos vientisumą, įdubimų ir mėlynės nebuvimą. Jei krūtis yra be odos, mėsos spalva turi būti šviesiai rausvos spalvos, mėsa yra tanki ir vienoda, o ne skaidyti. Spaudžiant šviežią kalakutieną greitai atgaunama forma.

Laikykite atšaldytą kalakutų krūtinėlės mėsą, įsigytą pakuotėje, 3–5 dienas šaldytuve arba pakuotėje nurodytomis datomis. Kalakutų krūtinėlė, nupirkta be pakuotės arba ją atidarius, reikia nedelsiant virti ir užšaldyti likučius.

Kalakutienos virimas (krūties)

Turkijos krūtinėlė virinama įvairiais būdais, mėsa kepta, kepama, virinama, garinama ir kepta. Kepimo krūtys turi trumpą laiką, kad nebūtų pernelyg sausas. Švelnus krūtininis mėsa gerai dera su grybais, sūriu, beveik neutralus paukščio skonis yra lengvai įveikiamas su stipriais prieskonių ir prieskoninių žolių aromatais, todėl geriausi kalakutų krūties priedai yra druska ir juodieji pipirai. Iš kalakutų mėsos paruošiama mėsos, pyragaičių ir raviolių, virti mėsa naudojama kaip blynų užpildas, kaip sumuštinių ir salotų ingredientas.

Perkant kalakutį, kiekvienas klausia: „Ką jūs galite padaryti skaniai kalakutienos filė?“? Taigi, atsakymas į šį klausimą yra mūsų straipsnyje „Ką valgyti su kalakutienos filė“.

Kalorijų kalakutiena

Dėl šio universalumo kalakutiena yra ideali, sveika ir maistinga alternatyva vištienai, kiaulienai arba jautienai. Skaitykite daugiau apie kalakutienos naudą ir pavojus atskirai.

Kiek kalorijų Turkijoje

Susirūpinimas dėl sočiųjų riebalų ir cholesterolio daugeliui žmonių sumažino ar pašalino raudoną mėsą ir pasirinko sveikesnę alternatyvą, pvz., Kalakutą. Dauguma kalakutų riebalų yra odoje ir tamsios spalvos mėsoje. Net valgant nedidelį odos gabalėlį, galite suteikti kūnui iki 70 kalorijų.

Turkijos mėsa parduodama įvairiomis formomis, įskaitant sveikas, supakuotas į gabaliukus, krūtis, šlaunis, maltą mėsą, kotletus ir filė.

Turkija

Naminių kalakutų mėsa, antra labiausiai paplitusi po vištienos. Jis turi didelį skonį ir maistines savybes.

Turkijos gyvasis svoris svyruoja nuo 4,5 iki 11 kg, kalakutiena - nuo 9 iki 35 kg.

Kaip virėjas

Turkija gali būti virinama keliais būdais, iš kurių populiariausias yra kepimas. Daugelyje šalių įdaryti kalakutiena yra tradicinis Kalėdų patiekalas. JAV įprasta tarnauti ją padėkos metu. Prancūzijoje kalakutiena yra įdėta grybų, trumai, rozmarinų ir patiekiama su grietinėlės padažu, JK ji yra įdėta grybų ir uogų, Italijoje - su apelsinais.

Kaip pasirinkti

Manoma, kad geriausia paukščių mėsa, sverianti daugiau nei 5,5 kg. Skerdenos turėtų būti mėsingos, su storomis kojomis ir krūtimi, oda - šviesa, geltona spalva, drėgna, be dėmių.

Jei paspausite šviežios kalakutienos paviršių, deformuota vieta greitai sugrįš į pradinę formą.

Naudingos savybės

Turkijos mėsa laikoma saugesne nei vištiena, nes kalakutai yra jautrūs būsto sąlygoms ir netoleruoja prastos kokybės pašarų.

Jis maitina organizmą su 95% įsisavintu baltymu, taip pat jame yra omega-3 nesočiųjų riebalų rūgščių, kurios pagerina smegenų ir širdies ir kraujagyslių sistemos funkcionavimą.

Vietoj vištienos ir jautienos su pūslelinė ir podagra rekomenduojama naudoti Turkiją, nes jos mėsoje yra mažai purinų.

Turkija taip pat rekomenduojama užkirsti kelią anemijai, nervinėms ir onkologinėms ligoms, pailginti jaunimą.

Šio paukščio mėsa nesukelia alergijos ir gali būti įtraukta į vaikų, nėščių ir žindančių moterų mitybą.

Turkija padeda greitai atsigauti nuo intensyvių apkrovų, susidoroti su stresu ir nemiga.

Turkijos energijos vertė

„Sea Buckthorn“ - „Sun“ sandėliukas yra sveikatos biblioteka, kurioje yra geriausių tradicinės medicinos receptų, aprašomos gydomųjų vaistažolių ir vaistinių augalų gydomosios savybės, atskleidžiamos vaistinių liaudies gynimo paslaptys ir pateikiamas receptas žolinių preparatų, vaistinių augalų mišinių. Atskiras bibliotekos skyrius skirtas ligų gydymui. Jame aprašomi pagrindinių ligų ir negalavimų simptomai, pateikiamos vaistažolių rekomendacijos įvairioms ligoms ir ligoms, sistemingai suprantamos tradicinės medicinos, vaistažolių ir vaistažolių žinios. Atskirame skyriuje paryškinti populiariausi vaistinių augalų terapiniai poveikiai, vitaminų, gyvybiškai svarbių mikro ir makro elementų aprašymas. Be to, svetainėje pateikiama vaistų, naudojamų tiek tradicinėje medicinoje, tiek Bacho magijos eliksyrų, naudojamų homeopatinėje praktikoje, apžvalga. Be to, galite skaityti internetinius straipsnius ar parsisiųsti knygas apie tradicinę ir alternatyviąją mediciną, informacines knygas apie gydomųjų augalų naudingas ir gydančias savybes, medicininius enciklopedinius leidinius, tradicinių gydytojų patarimus, žolininkus. Pasak daugelio mūsų skaitytojų prašymų, dalis sveikų maisto produktų receptų yra atvira ir suteikiama galimybė įvertinti kalorijų kiekį maisto produktuose.

Atminkite! Vaistiniai augalai nėra alternatyva vaistams ir vaistams. Dažnai jie klasifikuojami kaip maisto papildai ir parduodami fito vaistinėse. Negalima savarankiškai gydyti, prieš naudodami vaistinius augalus pasitarkite su gydytoju!

Turkija

Aprašymas

Tėvynės Turkija Amerika. Jis buvo atvežtas į Europą 1520 m. Europiečiai mėgo nuostabią mėsą, o nuo to laiko auginsiu kalakutus tiek namų ūkiuose, tiek pramoniniu mastu. Kalakutų patinai kartais auga iki 1,2 m ir sveria 22 kg. Paukštis labai reikalauja erdvaus turinio ir griežtai subalansuoto pilno pašaro. Patartina išlaikyti kalakutus važiavimuose su turtinga prieiga prie žaliųjų ganyklų.

Konkurso, sultinga kalakutiena buvo viena iš mėgstamiausių aborigenų patiekalų. Skerdžiamas paukštis buvo padengtas moliu ir kepamas ant anglių, paskui padalintas sudegintas pluta ir pašalintas kartu su įstrigo plunksnomis. Jei paukštis buvo anksčiau nupeštas, visos plunksnos buvo pradėtos veikti.

Trumpos ir minkštos moteriškos plunksnų kekės buvo austos į drabužius, didelės ir šviesios buvo naudojamos kaip dekoracijos ceremonijose ir religinėse ceremonijose. Vyriški medžiotojai iš kalakutų sparnų nupiešė savo ilgas ir standžiąsias plunksnas, pagamino visų rūšių adatas ir siuvė iš skaldytų ir smailių kojų kaulų.

Kalorijų kalakutiena

100 g žaliavos kalakutienos sudaro 115 kcal. Jis yra liesas ir didelis baltymų kiekis. Virti kalakutienos mėsa yra 195 kcal 100 g, o 100 g skrudintos kalakutienos - 165 kcal. Vidutinis šio vaisto vartojimas nesukels nutukimo.

Sudėtis

Pagal USDA maistinių medžiagų duomenų bazę 100 gr. kalakutų krūtimi yra:

  • Vanduo - 74,07 g
  • Baltymai - 17,07 g
  • Riebalai - 1,66 g
  • Angliavandeniai - 3,71 g
  • Celiuliozė (maisto pluoštas) - 0,5 g
  • Pelenai - 2,99 g

Vitaminai:

  • Vitaminas A (retinolis) - 10 µg
  • Vitaminas B1 (tiaminas) - 0,13 mg
  • Vitaminas B2 (riboflavinas) - 0,32 mg
  • Niacinas (vitaminas B3 arba PP) - 0,11 mg
  • Vitaminas B5 (pantoteno rūgštis) - 0,166 mg
  • Vitaminas B6 (piridoksinas) - 0,128 mg
  • Folio rūgštis (vitaminas B9) - 4 mikrogramai
  • Vitaminas B12 (cianokobalaminas) - 0,09 mcg
  • Vitaminas C (askorbo rūgštis) - 5,7 mg
  • Vitaminas D (cholekalciferolis) - 0,1 µg
  • Vitaminas E (tokoferolis) - 0,09 mg
  • Cholinas (vitaminas B4) - 66,4 mg

Makro elementai:

  • Kalio kiekis - 302 mg
  • Kalcis - 8 mg
  • Magnis - 21 mg
  • Natrio - 1915 mg
  • Fosforas - 162 mg

Mikroelementai:

  • Geležis - 1,44 mg
  • Manganas - 18 mcg
  • Varis - 40 mcg
  • Cinkas - 1,33 mg
  • Selenas - 22,8 mcg

100 gramų maistinė vertė:

Turkija yra skanus, sveikas mityba. Palyginti su kitų rūšių naminiais paukščiais, kalakutų riebalai yra daug vitaminų A, E, jie turi labai mažą cholesterolio kiekį. Be to, kalakutiena yra lengvai virškinama ir ne mažiau lengvai virškinama, ir gali būti teisingai vadinama dietiniu maisto produktu. Turkija turi daug mikroelementų, pvz., Fosforo, kalcio, kalio, sieros, seleno, geležies, natrio, magnio, jodo, mangano. Taip pat vitaminai: PP, B6, B12, B2.

Pagal skonį kalakutiena užima vietą tarp vištienos ir jautienos. Paprasčiau tariant, kalakutiena yra skanesnė nei vištiena ir taip pat lengvai virškinama kaip veršiena arba jautiena. Tačiau natrio (pagrindinis ekstraląstelinis mikroelementas) turkai yra daug turtingesni nei jautiena ir kiauliena. Natrio savybės žmogaus organizme yra labai svarbios - ji papildo kraujo plazmos tūrį ir užtikrina normalų viso organizmo medžiagų apykaitos procesą. Todėl, ruošdami kalakutienos mėsą, galite naudoti mažiau druskos, ir tai yra didelis pliusas hipertenzija sergantiems pacientams, taip pat žmonėms, sergantiems širdies ir kraujagyslių ligomis. Žmonėms, sergantiems šiomis ligomis, per didelis sūdymas gali padidinti plazmos kiekį ir taip padidinti kraujospūdį.

Turkijoje naudojama mėsa yra naudojama mityboje, taip pat dešrų, dešrų, raviolių ruošimui.

Kadangi kalakutuose yra daug baltymų, tai suteikia mums daug daugiau gyvybinės energijos nei bet kuri kita mėsa. Taip pat reikia žinoti, kad kalakutiena yra ne mažiau turtinga fosforo nei žuvų. Turkijoje yra vitamino PP, kurio trūkumas gali sukelti tokių ligų kaip vitamino trūkumas, celiulitas, smegenų pažeidimas.

Kalakutiena kartu su lengvu maistu gali net kelis kartus sumažinti vėžio riziką!

1 vieta, kurioje yra sieros, cinko.

Turkija ant lentynų

Buitiniuose vartotojams visai kalakutų skerdenos nėra labai paklausios, todėl šiuo pavidalu Turkija parduodama tik Naujųjų metų šventės išvakarėse. Raudona mėsa, filė, šlaunys ir blauzdos, taip pat dietinės krūtys yra dažniausiai parduodamos.

Šiuolaikinė kalakutų auginimo technologija numato, kad mėsa vėsinama žemoje 3 ° C temperatūroje, taigi kalakutiena laikoma šviežia, neužšaldyta nei gamintojo, nei įgyvendinimo metu. Atšaldyta mėsa dėl sandėliavimo sunkumų yra brangiausia, ir ją galima naudoti tik dvi dienas. Be to, norint išlaikyti paukštieną per metus, leidžiama giliai užšalti nuo - 17 ° C temperatūros, tačiau šio produkto negalima atšildyti ir vėl užšaldyti.

Jei sandėliuose parduodamas atšildytas kalakutas, tai turėtų būti nurodyta produkto etiketėje, o frazė „iš anksto atšildyta mėsa“ paprastai gali būti nurodyta etiketėje.

Maisto gaminimas Turkijoje

Norėdami nustebinti svečius, krosnyje galite kepti visą kalakutį, tačiau paprasčiausias būdas yra virti sveikus vištienos filė. Dėl mažo riebalų kiekio kalakutiena turi neutralaus skonio, kuris leidžia šeimininkėms ir virėjams naudoti bet kokią kulinarinę fantaziją. Norint, kad kalakutiena taptų neįprastu skoniu, virimo metu galite naudoti prieskonius ir įvairius prieskonius, saldus ir aštrus padažus, grybus ir daržoves.

Yra daug kalakutienos virimo receptų, kurių kiekviena turi tam tikros šalies ypatumus. JAV įprasta laikyti naminius paukščius slyvomis, apelsinais ir obuoliais, o kartais su karštais pipirais ir pomidorais.

Didžiosios Britanijos supilkite kepti agrastų padažą su agrastais, o prancūzai - ne kalakutai be triufelių.

Bendros rekomendacijos:

  • Jei norite kepti visą paukštį, pirmiausia turite patrinti kalakutį su druska tiek viduje, tiek viduje, o po to tepti tepalą;
  • Užpildymui geriau naudoti paruoštą maltą mėsą, kitaip kalakutiena nebus gerai virti;
  • Siekiant išvengti, kad krosnelėje virimo metu mėsa išdžiūtų, patartina nuolatos užpilti kalakutą su sultimis.
  • Jei planuojama kepti visą paukštį folijoje, kalakutai turėtų būti iš anksto užsidėti, o išsikišusios aštrios dalys turėtų būti gerai atkurtos;
  • Orkaitėje kepsnys kepamas nuo dviejų iki aštuonių valandų, pasirengimas gali būti nustatomas praduriant mėsą - jei iš paukščio teka aiški sultys, atėjo laikas aptarnauti.

Žala ir kontraindikacijos

Žmonės, kenčiantys nuo podagros ar inkstų nepakankamumo, turėtų būti atsargūs valgant kalakutienos mėsą, nes jis turi didelį baltymų kiekį, kuris gali sukelti šių ligų paūmėjimą.

Be to, ši mėsa yra gausu natrio, todėl žmonės, sergantieji hipertenzija, gydytojai rekomenduoja jį mažinti kepimo procese.