Pagrindinis > Vaistažolės

5 geriausi grūdai, kuriuos verta išbandyti

Sužinokite, kokių retų kryžių veislių verta pasistengti.

Reti grūdai

Grūdai suteikia asmeniui reikiamą energiją. Jie yra „ilgų“ angliavandenių šaltinis. Tai reiškia, kad jie lėtai absorbuojami, vidutiniškai didina cukraus kiekį kraujyje. Asmeniui angliavandeniai yra kaip automobilis. Jie yra ypač naudingi tiems, kurie vadovauja aktyviam gyvenimo būdui. Yra daug grūdų veislių, ir beveik visi jie yra plačiai paplitę. Tačiau yra gana retų rūšių, kurios tikrai verta pabandyti.

1. Įperkamiausias: Bulgur

Kas tai? Bulgur - susmulkinti saulėje džiovintų kviečių grūdai.

Kas yra? Taupanti garų apdorojimo technologiją, kuri naudojama apdorojant grūdus, taupo daug mineralų. Be to, jame yra daug pluošto ir sudėtingų angliavandenių.

Kaip virėjas? Prieš kepant bulgurą rekomenduojama kepti augaliniame aliejuje, tada pilti vandeniu. Proporcija: stiklinei bulgūro reikės 2 stiklinės skysčio. Virti 20 minučių. Bulgur yra naudojamas pilaf, košės su pienu paruošimui, taip pat naudojamas kaip šalutinis patiekalas.

2. Labiausiai gijimas: amarantas

Kas tai? Tiesą sakant, tai nėra grūdai ir lapinės daržovės - panašūs špinatai. Kruopos gaunamos iš žemės sėklos.

Kas yra? Galingiausias antioksidantas yra skvalenas, kuris lėtina senėjimo procesą ir apsaugo nuo vėžio ląstelių susidarymo. Kruopose nėra glitimo, jame yra daug kalcio, kalio, geležies, magnio ir fosforo. Gydytojai rekomenduoja naudoti amarantą ekzemai, psoriazei, aterosklerozei, hipertenzijai, cukriniam diabetui ir šalinti šalutinį radijo ir chemoterapijos poveikį.

Kaip virėjas? Stiklinėje amaranto reikia 2 stiklinės skysčio. Virti 30 minučių. Naudojamas kaip atskiras patiekalas, patiekalas, pridedamas prie sriubų ir salotų. Namuose amarantas gali būti lengvai sumaltas į miltus. Rusijoje iš jos kepama duona. Ir šiandien skirtingose ​​šalyse gaminami daugiau kaip trisdešimt rūšių produktai: makaronai, traškučiai, sausainiai.

3. Gražiausia: kvinoja

Kas tai? Jis priklauso amarantų šeimai. Iki šiol Andų šlaituose jis buvo auginamas tik Lotynų Amerikoje.

Kas yra? Daug vitaminų ir mikroelementų. Labai daug augalinių baltymų. Amino rūgščių lizinas padeda įsisavinti kalcio, padeda stiprinti kaulų audinį. Fitinė rūgštis sumažina cholesterolio kiekį.

Kaip virėjas? Taigi, kad paruoštas patiekalas skonio neužkeptų, rekomenduojama gerai išplauti prieš kepant kepsnius ir tada pamerkti. 1 stikline quinoa Jums reikia 2 stiklinės skysčio. Kepkite 20 minučių. Jis gerai tinka pienui, skrudintoms daržovėms, naudojamas kaip sriubų, salotų ir net gėrimų komponentas.

4. Ryšiai su ryžiais, kurie nėra ryžiai: vandens rėkimas

Kas tai? Tai yra Pietų Amerikos vandens žolės Tsitania sėklos, kurios dažnai vadinamos „laukiniais ryžiais“.

Kas yra? Daug baltymų ir aminorūgščių, B, E grupės vitaminų ir naudingų mikroelementų, įskaitant magnį, cinką, fosforą, seleną ir manganą.

Kaip virėjas? Naktį užpilkite daug šalto vandens. Stiklinėje tsitsanii reikia 3 stiklinės vandens. Virti 35 minutes. Rekomenduojama jį sujungti su džiovintais vaisiais ir šviežiomis daržovėmis bei vaisiais.

5. „Pasakų“: speltas (parašytas)

Kas tai? Pusiau laukinių kviečių rūšis, paminėta Puškino pasakoje.

Kas yra? 18 nepakeičiamų aminorūgščių ir kitos ar vandens. Tada nuplauti. Jei norite stiklinės speltos, jums reikės 3 stiklinės vandens ar pieno. Virinama iki 1 valandos. Jei keptuvėje jau nėra skysčio, o speltas dar nėra paruoštas, reikia pridėti dar pusę puodelio vandens ir sumaišyti. Nuo speltos virti košės su pienu ir sriubomis.

Iš visų šiandien nepadengtų grūdų kvinoja yra pirmoji vieta. Ji turi subalansuotą kompoziciją, teigiamą poveikį virškinimo procesams, širdies ir kraujagyslių sistemai.

Tačiau šlifuoti grūdai iš tikrųjų šiek tiek skiriasi vienas nuo kito savo vitaminų ir mineralų sudėtyje. Todėl kiekvienas žmogus gali laisvai pasirinkti juos, sutelkdamas dėmesį tik į savo skonį. Atsižvelgiant į jų naudojimo dažnumą ir kiekį, pageidautina, kad grūdai sudarytų ketvirtadalį viso maisto kiekio per dieną.

14 retų, bet labai sveikų grūdų

Mes visi girdėjome apie javų patiekalų naudą. Juose yra virškinimui reikalingo pluošto, turinčio daug mikroelementų. Virti grūdai yra salotų dalis, naudojami kaip šalutiniai patiekalai, pagrindai grūdams, keptuvėms ir pudingams. Nebuvo nieko, kad patiekalai iš grūdų buvo įtraukti į rusų kasdienį racioną: jie padėjo lengvai ištverti šalto klimato sunkumus ir sėkmingai atlikti sunkų darbą. Vaikai, kurie buvo įpratę prie kūdikių grūdų, užaugo stiprūs ir energingi.

Senuosiuose šaltiniuose minėta "Suvorovo košė". Pasak legendos, šis patiekalas pirmą kartą buvo ruošiamas vienoje iš karinių kampanijų, kai didysis vadas, palaikydamas savo kareivių jėgą, įpareigojo virti košę iš įvairių grūdų mišinio. Garbintojai labai vertino ne tik maistinę vertę, bet ir ypatingą patiekalo skonį, kuris įgijo didelį populiarumą.

Deja, dauguma žmonių dabar naudoja ribotą grūdų kiekį. Ryžiai, grikiai ir valcuoti avižos yra tradicinės rusų, soros ir manų kruopų lentelėse. Likusio naudingo grūdų sąrašo dalis nepriima namų šeimininkių dėmesio.

Grūdai nusipelno daugiau dėmesio nei šiuolaikiniai žmonės, jiems nuolat skubėdami ir sugedusiu skoniu. Šiandien mes stengsimės ištaisyti šią nelaimingą neveikimą įvedę skaitytojus į daugelio retų mūsų kryžių savybes.

Amarantas

Amarantas atėjo pas mus iš Pietų Amerikos. Šiuo metu daug veislių su gražiais lapais ir gėlėmis buvo auginamos. Daugelis sodininkų ją augina kaip dekoratyvinį augalą, nežinant, kad jos sėklos yra vertingas maisto produktas: nuo amarantų grūdų jie virina košė su vandeniu (sūdyti arba saldinti) ir gamina miltus.

Sėklose yra būtinų aminorūgščių, taip pat fosforo, kalcio, kalio, magnio ir geležies junginių. Vaistui rekomenduojama įtraukti pacientų, kenčiančių nuo nervų sistemos ir kaulų bei sąnarių patologijų sutrikimų, dietą. Amarantas taip pat naudingas nėščioms moterims. Jame yra skvaleno, kuris lėtina senėjimo procesą.

Arnovka

Jis pagamintas iš pavasario kviečių grūdų. Kruopos gausu mineralų, vitaminų ir nesočiųjų riebalų. Reguliarus jo naudojimas padeda aktyvinti organizmo apsaugą, sulėtinti jo senėjimą, pagerinti širdies ir kraujagyslių sistemos bei smegenų veikimą.

Grubus kruopos košė gaminama maždaug pusvalandį. Norint greičiau ruošti maistą, rekomenduojama iš anksto sumalti grūdus. „Petty arnivka“ tęsia puodus ir padažus; kaip manų kruopos, ji gali būti naudojama kaip pagrindinis kepimo mišinių komponentas.

Bulgur

Bulgur taip pat gaunamas iš kviečių grūdų, tačiau šiuo atveju prieš sutraiškymą žaliavos yra garinamos ir išdžiovinamos. Dėl to kryžius įgyja tokį ypatingą skonį, dėl kurio Viduržemio jūros pakrantės, Indijos ir Artimųjų Rytų šalys taip labai mėgsta.

Naudingiausias yra bulguras, pagamintas iš nebalintų grūdų, kuriame išorinis apvalkalas yra išsaugotas. Šis grūdas yra rudos spalvos. Jame yra daug riebalų rūgščių, skaidulų, cukrų ir pelenų. Visas grūdų bulguras laikomas B grupės vitaminų, vitaminų A, K, E šaltiniu ir tokiais svarbiais mikroelementais kaip selenas, manganas, cinkas, varis, geležis ir fosforas. Reguliarus Bulgur vartojimas pagerina plaukų odą ir būklę, stiprina nervų sistemą ir normalizuoja medžiagų apykaitą.

Bulgur yra dažniausiai naudojamas kaip šalutinis patiekalas, salotų ir pilau bazių pagrindas, sriubos. Smulkūs grūdai naudojami troškinimui ir plokščių verpalų gamybai. Norint padaryti trapų košė, bulgur prieš maistą trumpai mirkomi tinkamo glitimo patinimas.

Kamutas (laukiniai kviečiai)

Kamutas atėjo pas mus pažodžiui iš amžių gylio. Augalą pradėta auginti XX a. 40-ajame dešimtmetyje, remiantis senovės kviečių grūdais, kuriuos archeologai rado Egipto laidojimo vietose. Paaiškėjo, kad sėklos stebėtinai gerai išliko ir žolė atgaivinta.

Išoriškai „Kamut“ grūdai primena šiuolaikinius kviečius, bet beveik tris kartus didesnius nei jų dydis. Juose yra daug amino rūgščių, lipidų ir mineralinių druskų, turinčių daug vitamino E, magnio ir cinko.

Kamut košės turi malonų skonį. Jie puikiai derinami su daržovėmis, džiovintais vaisiais ir grybais. Kamut greitai virti minkšta. Iš jo pagaminti miltai tinka gaminti pyragus, krekerius, oro dribsnius ir makaronus.

Quinoa

Šis augalas auginamas Andų šlaituose nuo senųjų inkų. Jo sėklose yra baltymų, kurie yra panašūs į pieno amino rūgščių sudėtį. Fosforo, kalcio ir geležies kvinos kiekis beveik nėra mažesnis už žuvį. Todėl rekomenduojama, kad grūdai būtų įtraukti į žmonių, besilaikančių griežtos vegetarizmo principų, mitybą.

Quinoa tinka šoniniam patiekalui, taip pat sriuboms ir salotoms. Kepkite grūdus paprastai ant vandens 15-20 minučių.

Kukurūzų kruopos

Grūdų kukurūzų patiekalai yra puikiai populiarūs Viduržemio jūros ir Kaukazo tautoms. Kukurūzų miltai ir miltai:

  • termiškai apdorojant išlaikyti visas naudingas savybes;
  • praktiškai nesukelia alerginių reakcijų;
  • padėti iš organizmo išskirti nuodingas medžiagas ir radionuklidus;
  • prisidėti prie cholesterolio kiekio kraujyje normalizavimo;
  • yra svarbiausias vitaminų ir mineralų organizmui.

Nuo šiurkščiavilnių kukurūzų košė gaminama su pienu arba vandeniu. Miltai patenka į patiekalus, pavyzdžiui, kaukazo ar moldavišką maistą ir italų polentą. Be to, tai daro skanius blynus ir blynus. Kukurūzų miltų pridėjimas prie kepimo mišinių suteikia produkto lengvumo ir geltonos spalvos.

Kuskusas

Senovėje kuskusas buvo pagamintas iš soros, bet dabar jis gaminamas iš kietųjų kviečių. Šis grūdas ypač populiarus Rytų šalyse, kur jis naudojamas įvairiems patiekalams ruošti.

Kuskusas yra labai daug vario junginių. Dėl jo naudojimo senėjimo procesai sulėtėja, pagerėja plaukų būklė, aktyvinamas kraujo formuojančių organų darbas, normalizuojamas virškinimo procesas, išnyksta sąnarių problemos. Vitaminas B5, esantis kryželėje, padeda susidoroti su pervargimu ir miego sutrikimais. Kuskusas laikomas dietiniu produktu, kuris skatina svorio netekimą.

Virimo kuskusą rekomenduojama naudoti porai: kai virinama vandenyje, ji greitai virsta lipnia nepažeidžiančia mase. Kukurūzą galite gaminti iš kuskuso, tiesiog užvirinant grūdus karštame vandenyje (be virimo). Be to, produktas dedamas į miltų mišinius kepimui ir kepimui.

Speltas

Speltas - dar vienas šiuolaikinių kviečių giminaitis, kuris buvo naudojamas šimtmečius. Senovės romėnai labai vertina maisto kokybę. Rusijoje iš šių grūdų pagamintas pieno košė buvo vienas populiariausių.

Jame yra daugiau maistinių medžiagų, vitaminų ir mikroelementų nei „normaliuose“ kviečiuose. Speltos įtraukimas į kasdienį mitybą padeda stiprinti imuninę sistemą, normalizuoti cukraus koncentraciją kraujyje, remti nervų, širdies ir kraujagyslių, reprodukcinės, virškinimo sistemos sveikatą, pagerinti endokrininių liaukų funkciją.

Pieno košė gaminama iš speltų, trupučiu trupučiu ir rizoto. Miltai naudojami ruošiant desertus ir padažus.

Kviečių kruopos

Tai yra sveiki arba susmulkinti kviečių grūdai. Kruopos yra daug vitaminų A, C, B6, B12, E ir PP. Šis kompleksas puikiai palaiko odos, plaukų ir nagų sveikatą, turi teigiamą poveikį regėjimo organams. Restoranai kviečių grūdams padeda stiprinti imuninę sistemą ir gerina bendrą kūno toną.

Visą pieno košę arba šoninį patiekalą gaminkite iš visaverčių „kviečių“. Geriausias būdas ruošti maistą gaminama 20 minučių, po to pusę valandos garuose garuose. Susmulkinti kruopos naudojami kaip pyragaičių, troškinių ir padažų pagrindas.

Tefas (nykštukas)

Žolė Afrikoje auginama kelis tūkstančius metų. Augalas yra labai atsparus ir atsparus sausrai. Jo grūdai gausu geležies ir naudingų aminorūgščių. Teff yra aukštos kokybės baltymų, vitamino B1, cinko, magnio, kalio, fosforo ir kalcio šaltinis. Krupa sudėtyje nėra glitimo, kuris yra svarbus žmonėms, kenčiantiems nuo celiakijos (netoleruojant augalų pluošto).

Tufo grūdų miltai yra tinkami blynams ir kepimui. Iš sveikų grūdų galite gaminti šoninius patiekalus ir pieno košė.

Avižiniai dribsniai

Avižiniai dribsniai yra miltai, pagaminti iš išgarintų ir džiovintų miežių grūdų arba avižų. Iki XX a. Pradžios produktas buvo labai populiarus Rusijoje. Jis buvo pagamintas dideliais kiekiais ir netgi išsiųstas eksportui, bet tada jis buvo nepagrįstai pamirštas.

Be visiško maistinių medžiagų rinkinio, avižiniai dribsniai yra lecitino, kuris turi teigiamą poveikį nervų sistemai, ir bioflavonoidai, kurie turi regeneruojamą ir priešnavikinį poveikį. Reguliariai įtraukus šį produktą į dietą, išnyksta įprastinė kraujo kompozicija, nuovargis, nervų išsekimo simptomai ir miego sutrikimai.

Butternut košė nėra virti, bet tiesiog užpilama karštu vandeniu ar pienu keletą minučių. Iš miltų, sumaišytų su rūgščiu pienu su prieskoniais, paaiškėja skanūs ir sveiki sausainiai.

Fricke (farik, fric)

„Fricke“ yra grūdas, atsirandantis iš labiausiai egzotinių kviečių grūdų perdirbimo. Jie renkami pieniškos brandos stadijoje, po to rūkomi. Kruopos sudaro ištisos žalios spalvos grūdai, tačiau taip pat yra susmulkintų veislių. Rytų šalyse ji buvo gaminama ir naudojama gaminant nuo maždaug 13 amžiaus.

Fricke turi mažą glikemijos rodiklį, todėl rekomenduojama įtraukti grūdus į cukriniu diabetu sergančių pacientų mitybą ir linkę į antsvorį. Produktas pasižymi prebiotikų savybėmis, kurios yra ypač vertingos žarnyno sutrikimų turintiems žmonėms.

Kukurūzai, pagaminti iš visiškų grūdų grūdų, reikalauja ilgos virimo. Jie skonio minkštos mėsos, patrauklus aromatas, puikiai derinamas su daržovėmis.

Chumiza (kapitačių kailis)

Chumiza atvyko į mūsų šalį XX a. Pradžioje, po Rusijos ir Japonijos karo, tačiau Rytų Azijos šalyse ši žolė buvo auginama ilgą laiką. Kruopos gausu pluošto, karotino, B1 ir B2 vitaminų, fosforo, sieros, magnio ir silicio. Restoranai „Chumizi“ patiekalai padeda kovoti su nuovargiu ir depresija, pagerina atmintį ir regėjimą, taip pat palaiko sveiką odą ir plaukus. Manoma, kad jame esančios medžiagos prisideda prie toksinų pašalinimo iš organizmo ir dalyvauja ląstelių regeneracijos procesuose.

Chumisees ruošia košę iš grūdų, užpildydama juos karštu vandeniu kelias minutes. Gruzijoje duona ir košė gaminama iš vadinamojo „gomi“ - chumizo ir kukurūzų miltų mišinio.

Miežių kruopos gaminamos iš nebalintų miežių grūdų. Manoma, kad tai ne tik naudingas maisto produktas, bet ir gydomoji priemonė, plačiai naudojama tradicinėje medicinoje. Yachka yra daug vitaminų ir mineralų. Rekomenduojama reguliariai vartoti virškinimo sistemos pažeidimus ir medžiagų apykaitą. Skystas sultinys Yachki turi priešuždegiminį, spazminį ir toninį poveikį.

Minkšti ir trapūs grūdai gaminami iš miežių kruopų, taip pat sriubos.

„LiveInternetLiveInternet“

-Žymos

-Antraštės

  • jūros gėrybės (3)
  • (0)
  • rankų darbo (427)
  • blynai (178)
  • mėsos patiekalai (482)
  • Paukštienos mėsos patiekalai (424)
  • daržovių patiekalai (77)
  • bandelės (317)
  • konservai, uogienės, želė (121)
  • veganų pienas (2)
  • vaizdo įrašai (91)
  • tešlos rūšys (69)
  • Velykų kepimas, Kalėdos (93)
  • siuvinėjimas (6)
  • mezgimas (110)
  • virimas mikrobangų krosnelėje (21)
  • desertas (499)
  • vaikas (7)
  • namai, kotedžai (110)
  • naminis sūris (26)
  • hors d'oeuvres (779)
  • sveikata (49)
  • interjeras (755)
  • istorija (14)
  • cupcakes (419)
  • kompiuteris (8)
  • išsaugojimas (87)
  • gražus (10)
  • virimas (0)
  • plokščiosios pyragai (90)
  • makaronai (9)
  • mada (94)
  • gėrimai (17)
  • pikantiški pyragaičiai (884)
  • daržovės (346)
  • patiekalų dizainas (39)
  • žurnalo apdaila (169)
  • koldūnai, koldūnai, koldūnai (68)
  • pirmieji kursai (40)
  • Slapukai (824)
  • tortas (369)
  • picos (92)
  • liesas (185)
  • Ortodoksija (11)
  • paprasti patarimai (87)
  • psichologija (36)
  • rankų darbo (8)
  • žuvys (196)
  • salotos (635)
  • saldi pyragai (1965)
  • padažai (42)
  • varškės kepimas (195)
  • pyragai (1033)
  • nuotraukų ekskursijos (36)
  • duona (155)
  • sūrio pyragas (97)
  • shebbi-chic (13)
  • strudelis (37)
  • siūti (44)
  • tai įdomu (115)
  • humoras (52)

-Paieška pagal dienoraštį

-Užsisakykite el. Paštu

-Statistika

Bulgur, quinoa, košė ir kiti egzotiški grūdai ant stalo

Grūdų asortimentą, kurį mes esame įpratę nuo mūsų vaikystės pastaraisiais metais, labai praturtino įvairūs egzotiški pavadinimai. Bulgur, košė, avinžirniai, kuskusas, quinoa. Kulinarinių eksperimentų gerbėjai greitai įvertino kiekvieno iš šių naujų produktų žavesį, priėmė tradicinius jų paruošimo receptus ir netgi tobulindami savo. Tačiau konservantai nuo virimo vis labiau domisi tuo, kas yra pakuotėse su nepažįstamais pavadinimais, ir su tuo, ką jie valgo.

BULGUR yra ypatingai apdoroti kviečių grūdai. Kaukaze ir Azijos šalyse tai gana paplitusi. Ir šis rytietiškas pilafas, pasakytina, yra paruoštas iš bulgūro. Ryžiai už šį patiekalą pradėjo daug vėliau.

Norėdami gauti bulgurą, kviečiai yra naudojami su verdančiu vandeniu, tada išdžiovinami ir susmulkinami. Dažnai bulgurui naudokite žalią ar net daigintą kviečių. Prieš nudegimą, ji kartais skrudinama ant ugnies - tai suteikia šonui ypatingą aromatą.

Bulgur yra naudojamas kietiesiems kviečiams, todėl jo maistinė vertė gerokai viršija visus kitus kviečių kruopų tipus. Ir jis turi ypatingą skonį.

Lengviausias būdas virti bulgurą - šiek tiek pakepti augaliniame aliejuje, įpilti 1–2 vandens ir 15-20 minučių virkite ant mažos ugnies. Gali būti patiekiamas kaip šoninis patiekalas mėsai, grybams ar daržovėms. Bulgur pilaf yra gaminamas naudojant tą pačią technologiją, kaip ir įprastas.


KUSKUS jau seniai plačiai naudojamas Viduržemio jūros šalyse. Tai taip pat yra kviečiai. Greičiau, manų kruopos, kurios yra suvyniotos į sietą su rankomis, įmerktomis į druskos vandenį. Tai yra varginantis ir subtilus procesas, tačiau rezultatas yra vertas darbo. Tokiu būdu apdoroti manų kruopos virsta ypatingu.
Kuskusas turi nuostabų gebėjimą sugerti padažus. Todėl jis puikiai tinka virimui ant poros, ant grotelių ar katilo su troškinimo mėsa. Kruopos tampa kvepiančios, turi subtilų skonį, o jame nėra jokių riebalų.

Kuskusas gaminamas iš saldžių patiekalų, įdėtų, kad salotos būtų maitinamos.

„NUT“ arba „chickpea“, skirtingai nuo populiarių pupelių, pupelių ir žirnių, su mumis beveik nėra naudojamas. Ir veltui, nes tiek jo maistinė vertė, tiek jo skonio vertė yra daug didesnės nei kitų ankštinių augalų.

Tai gera tiek sriubose, tiek salotose, ir košės. Chickpea puikiai pakeičia maltą mėsą vegetariškuose patiekaluose, o hummus - vištienos pasta, prieskoniai ir alyvuogių aliejus - yra nepalyginamas produktas.


HALF - taip pat kviečiai, bet unikali veislė. Speltas - pusiau laukiniai kviečiai, iš kurių jie pagaminti speltomis, yra ypatingi, nes nesukelia užterštoje žemėje, jis nepalaiko mineralinių trąšų. Todėl jis yra vienas iš ekologiškiausių produktų.

Be to, glitimo sudėtis spelta nėra tokia pati kaip ir paprastuose kviečiuose. Jis nesukelia alergijos glitimui ir nėra deponuojamas ant klubų. Speltas paruošiamas taip pat kaip ir ryžiai, todėl jis gali būti naudojamas tradiciškai „ryžių“ patiekaluose: pilaf, sriubos, košės ir šoniniai patiekalai.


CINEMA negali būti vadinama kryželiu viso žodžio prasme. Tačiau biologai mano, kad vaisiai yra quinoa vaisiai, jie atrodo kaip grūdai, ir iš esmės jie turi beveik visą mūsų kūnui reikalingų medžiagų asortimentą.

Kvinoje - didžiulis vitaminų, baltymų, pilno amino rūgščių kompleksas. Apie 5% šių vaisių sudėties - riebalai. Be to, tarp šių riebalų yra net omega-3 polinesočiųjų riebalų rūgščių, kurios randamos tik jūros gėrybėse.

Šis grūdas neturi glitimo ir beveik visiškai absorbuojamas organizme.

„Quinoa“ skonis šiek tiek panašus į graikinį riešutą ir virinamas kaip įprastas grūdai. Quinoa specialybė yra ta, kad virimo metu jo tūris padidėja keturis kartus. Quinoa taip pat yra dygsta, o į daržovių salotas įdėta sudygusių grūdų. Quinoa laikykite tik šaldytuve arba šaldiklyje.


MASH taip pat vadinama auksinėmis pupelėmis. Nors šie nedideli, lygūs grūdai panašūs tik į pupeles, ir spalvos yra žalios. Tradicinis maistas Indijoje, Pakistane, Bangladeše ir kitose šalyse, kuriose yra subtropinis klimatas.

Dėl unikalių gydomųjų ir mitybinių savybių maloniai gerbiama Ajurvedos virtuvė. Šios mažos pupelės pasižymi antitoksinėmis savybėmis ir gali pagreitinti terminių nudegimų gijimą, pašalinti žalingas medžiagas iš žarnyno, turėti diuretikų ir lipidų mažinantį poveikį.

Sėklinės sėklos yra daug askorbo rūgšties, geležies ir kalcio, kurios turi teigiamą poveikį infekcinių ir uždegiminių ligų eigai: bronchitui, tracheitui, laringitui, sinusitui ir rinitui.

Patiekaluose naudojami sveiki grūdai, jų krakmolas ir sodinukai. Mash naudojamas salotoms, pagrindiniams patiekalams, egzotiškiems saldumynams ir pan.

Egzotinis grūdų sąrašas

Dauguma mados produktų yra gerai žinomi, bet pamiršti. Čia, pavyzdžiui, grūdai. Daugiau nei prieš 10 tūkstančių metų žmonės pradėjo ruošti patiekalus iš daugelio pluoštinių grūdų. Mes sudarėme nedidelį vadovą, skirtą įvairioms nepagrindinėms grūdams, pateikdami paprasčiausias jų paruošimo rekomendacijas.

1. Quinoa

Kas tai? Griežtai kalbant, quinoa nėra grūdų. Šio augalo vaisiai, panašūs į mūsų kvantą iš amaranto šeimos, kurią inkai pradėjo augti prieš tris tūkstančius metų (taigi ir Indijos pavadinimas), yra vadinami vaisiais. Išvaizda tai yra mažos apvalios sėklos, iš kurių galima virti košė. Quinoa, kaip ir grūdai, gali būti sumaltas į miltus arba beveik bet kuriame inde gali būti pakeistas ryžiais, bulgurais ir kuskusais. Kvinos sudėtis skiriasi nuo grūdų: jame yra daug daugiau baltymų (apie 20%) nei kviečių ir ryžių, taip pat visų rūšių naudingų aminorūgščių, B vitaminų ir mineralų.

Koks jo skonis? Tinkamai virti quinoa sėklos įsiveržė į burną, kaip kiaušiniai, ir turi apčiuopiamą skonį - šiek tiek žemišką, šiek tiek žolinę. Jis gali būti naudojamas košėi ir salotoms gaminti (pvz., Tabula), tačiau galbūt geriausias patiekalas pasirodys, jei padarysite kažką panašaus į rizoto su quinoa: su alyvuogių aliejumi, svogūnais, sultiniu ir daržovėmis.

Vienos porcijos (pusę puodelio) quinoa energijos vertė yra 111 kcal: baltymai - 4 g, angliavandeniai - 20 g (6 g skaidulų), riebalai - 2 g. Valymo laikas - nuo 12 iki 15 minučių.

Pavojinga krūva

Vasario pabaigoje Malaizijoje kilo rimtas skandalas: Ministras Pirmininkas Najibas Razakas paminėjo, kad jis renkasi quinoa ryžius. Malaizijoje vyksta parlamento rinkimai, o politiniai Razako oponentai savo žodžius naudojo kaltindami politikus už bendravimo su žmonėmis praradimą. Ryžiai yra pagrindinė Malaizijos grūdinė vietovė, o ne duona. Quinoa, kuri nėra iš Azijos, bet iš Pietų Amerikos, yra dešimt kartų brangesnė ir ne visiems prieinama. Razakas stengėsi ištaisyti situaciją, paaiškindamas, kad gydytojas patarė, nes jis turėjo mažiau cukraus ir daugiau baltymų, nei ryžiai, tačiau skandalas jam visiškai nesunaikino.
Ar quinoa taps alternatyva pagrindinėms kultūroms ir ar ji padės maitinti alkanas? Mes sužinojome, kodėl ši kryžius sukėlė tiek daug triukšmo ir kaip gerai ji yra, be to, kad ji gali lengvai pakeisti kabinetą Azijos šalyje.

  • 300%: dėl to, kad nuo 2006 m. Iki 2013 m. Kaina padidėjo, dėl padidėjusios paklausos JAV ir Europos šalyse.
  • 0,5 kg už kg: vidutinė kaina 2017 m.
  • 14–18%: kino baltymų kiekis.
  • 92–213 cm: augalo aukštis.
  • 70 000 tonų: ketvirtadienis buvo gaminamas Andų vietovėse 2009 m.
  • 70 šalių: šiandien jos auga quinoa, įskaitant Indiją, Keniją, Prancūziją, Italiją ir JAV.
  • 1993 m. NASA paskelbė, kad quinoa gali būti auginama kosminėse stotyse kaip programos, skirtos sukurti savo aplinkosaugos vadybos sistemą, dalis. Iki šiol nėra vieno produkto, kuris galėtų visiškai patenkinti žmonių mitybos poreikius, tačiau, pasak NASA ekspertų, visų gyvūnų ir quinoa augalų, šis idealus produktas labiausiai tinka.

Pasaulio kultūra

Prieš penkerius metus pasaulis pagerbė supergrupę - JT paskelbė 2013 m. - Tarptautinį kvinos metus. JT Generalinis Sekretorius Ban Ki-moonas pavadino kviną Andų tautos kultūrine baze ir kuokšteliu, kuris gali vaidinti svarbų vaidmenį „Zero Hunger“ programoje ne tik dėl savo maistinės vertės, bet ir dėl šio produkto, mažų ūkių Bolivijoje, paklausos Ekvadoras, Čilė ir Peru yra uždirbti, todėl maistas. Beje, dėl didelių quinoa kainų, ūkininkai patys to negali sau leisti. Bolivijos prezidentas Evo Moralesas ir Peru pirmoji ponia Heredia Alarcon buvo paskirti specialiais ambasadoriais tarptautiniais Kvinojaus metais: jų šalims quinoa yra svarbiausia pasėlių rūšis.
Šiandien quinoa gamina smulkieji ūkininkai ir žemės ūkio asociacijos ne tik Lotynų Amerikoje, bet ir JAV, Indijoje, Kanadoje, Danijoje ir Italijoje. Quinoa taip pat paminėta, kalbant apie feministinę darbotvarkę: įvairiuose tarptautiniuose forumuose moterų ūkininkų vaidmuo jo gamyboje buvo ne kartą pabrėžtas.
Kvinoja virsta rimtomis aistromis. 2015 m. Kroviniai iš Peru buvo sulaikyti Bolivijos pasienyje - 23 tonos kvinos. Dėl žemesnės kokybės ir pigesnių Peru grūdų atsiradimo Bolivijos rinkose sumažėtų jos kainos, o tai pakenktų vietos ūkininkams.

Bitter tiesa

Kvinoje yra nuodingų medžiagų saponinų. Tai yra kartūs organiniai junginiai, kuriuos augalai gamina, kad apsaugotų nuo kenkėjų. Poliravimo ir plovimo metu kvinos saponinai pašalinami, todėl jūs negalite bijoti apsinuodijimo. Tačiau poliravimo metu quinoa praranda dalį maistinių medžiagų - pluošto ir baltymų. Praėjusiais metais Saudo Arabijos mokslininkai pranešė, kad jie iššifravo quinoos genomą, dėl kurio bus sukurta nauja gamykla, kuriai nereikėtų tokio sudėtingo apdorojimo.

Kiekvieną grūdą sudaro keturios dalys:

  1. Aukščiausias vaisių kailis yra nevalgomas - jis apsaugo grūdus.
  2. Sėklų sluoksnyje yra celiuliozės ir B grupės vitaminų.
  3. Endosperme yra krakmolo.
  4. Gemalas turi esminių maistinių medžiagų - baltymų, vitaminų ir mineralų, panašus į kiaušinio trynį.

2. Tef

Kas tai? „Tef“ yra grūdiniai augalai, auginami daugiausia savo tėvynėje, Etiopijoje, kur jis laikomas pagrindiniu grūdu. Kaip quinoa, tef auga kalnuose, kompozicijoje jie taip pat yra panašūs. Tefe, ne mažiau baltymų ir geležies kiekio jis yra gana panašus į quinoa: abu yra beveik du kartus geresni šiame indikatoriniame kviečiame. Iš kitų tefe, kalcio ir cinko maistinių medžiagų vyrauja.

Koks jo skonis? Pagrindinis tef, ingera, patiekalas išsamiai aprašytas romane „Abraomo Verghese“ „Akmens skilimas“, kurio herojus yra jo tėvynės - Etiopijos skonis ir siela. Inzhera yra duonos pyragaičiai, kurie kepami iš fermentuotų tepos grūdų, sumaltų į miltus. „Tef“ šviesos skonio atspalvis labai skiriasi nuo paprastų žirnių, tamsesnių - intensyvesnis skonyje ir panašus į melasą. Tamsūs tef miltai yra gerai pridėti prie mėsos.

Ir daugiau Vienos porcijos (pusė puodelio) teffo energinė vertė yra 127 kcal: baltymai - 5 g, angliavandeniai - 25 g (4 g jų yra pluoštas), riebalai - 1 g. Kepimo laikas - nuo 12 iki 20 minučių.

3. Speltas (farro)

Kas tai? Duonos kviečiai yra vienas seniausių javų augalų. Speltas nėra pagamintas iš spageti (makaronams ir kuskusui su bulguru, kitokio tipo kviečiai yra tinkamesni - kieti), bet galite iš jo gaminti troškinį arba virti košės. Viduržemio jūros regiono šalyse, kur Romos imperijos metu speltas rašybos buvo labai paplitęs, laikui bėgant jis buvo spaudžiamas didelio našumo kietaisiais kviečiais, o prieš revoliucinę Rusiją spelta buvo labai auginta dėl nepretenzingumo ir šalto atsparumo. Grūdų speltose yra plėvelių, kurių nėra. Kvietiniuose kviečiuose yra daugiau kalorijų nei kitų grūdų, tačiau glitimo nėra, todėl idealiai tinka dietai be glitimo.

Koks jos skonis? Pusiau grūdų tekstūra yra identiška rudiesiems ryžiams, tačiau ji yra didesnė. Raštas turi vos pastebimą riešutinį skonį, kuris geriausiai pasireiškia gausiuose troškiniuose ir čiliose. Italijoje, iš kurios kilo gastronomijos mados, su juo gaminamos storos žiemos sriubos - jos yra ypač populiarios Toskanoje - arba sumalamos į miltus, kepamos duonos.

Vienos porcijos (pusiau puodelio) speltos energijos vertė - 200 kcal: baltymai - 7 g, angliavandeniai - 37 g (7 g skaidulų), riebalai - 2 g. Paruošimo laikas - nuo 30 iki 45 minučių.

Knygoje „Skonio matrica“ Jamesas Brischonas kalbėjo apie tai, kurie produktai geriausiai tinka kartu su super kompiuteriu:

  1. Geriausi deriniai: medus, citrusiniai vaisiai, skrudinta mėsa, sviestas, sūris, jūros gėrybės, skrudinti riešutai.
  2. Netikėti deriniai: susmulkinti kokosai, virtos gvazdikėliai, aistros vaisiai.

4. Fricke

Kas tai? Artimųjų Rytų grūdai iš jaunų kviečių durum. Norėdamas gauti frike, ūkininkai surenka spygliukus į skriemulius ir išdžiovina saulėje, o tada sudegina ant ugnies, kad visi nereikalingi - šiaudai ir grūdų kriauklės - sudegs. Freeka yra dvigubai daugiau baltymų ir keturis kartus daugiau pluošto nei rudieji ryžiai.

Koks jo skonis? Nuo fryku seniai virti Izraelyje, Sirijoje ir Egipte. Šis grūdas yra tradicinis „Druze“ maistas, nors dabar jis yra labiau tikėtinas hipsterių restoranuose nei „Druze“ jaunimo virtuvėse. Kaip ir ryžiai, „friku“ gali virti sriubos arba padirbti su aviena, svogūnais ir daržovėmis. Dėl skrudinimo jis turi šiek tiek rūkytą ir intensyvesnį skonį nei paprastieji kviečiai, o tekstūra primena rudus ryžius - šiek tiek lipnus ir atšiaurus. Puikiai gautas iš frikos ir desertų: pavyzdžiui, parfaitė su graikų jogurtu ir uogomis.

Ir daugiau Vienos porcijos (pusiau puodelio) užšaldymo energinė vertė yra 170 kcal: baltymai - 7 g, angliavandeniai - 33 g (8 g pluošto), riebalai - 2 g. Kepimo laikas - 20 minučių.

5. Speltas

Kas tai? Speltas yra kviečių rūšis, kad daugelis žmonių supainioti su speltomis. Abu augalai atvyko į Europą iš Rusijos, tačiau, skirtingai nei speltos speltos, mes ne per daug įsitvirtinome. Jame taip pat yra daug augalinių baltymų, taip pat ir speltų, tačiau glitimo beveik nėra, jis dažniausiai pagamintas ne iš košės ir troškinių, bet salotų, nes speltos grūdai yra atsparesni ir blogiau virti.

Koks jos skonis? Speltos tekstūra yra kieta ir šiek tiek guma, o skonis yra saldus. Jis gerai tinka šviežioms žolelėms, džiovintiems vaisiams ir riešutams. Be daržovių, prie salotų su speltomis grūdais galite pridėti sūrio, o geriausia jį užpildyti riešutais arba alyvuogių aliejumi.

Ir vienos taros (pusiau puodelio) speltos energijos vertė yra 123 kcal: baltymai - 5 g, angliavandeniai - 26 g (4 g pluošto), riebalai - 1 g. Kepimo laikas - 45 min.

  1. Kiaušinis, virti maiše (kietas baltymas, minkštas trynys) - pusė pakanka vienai porcijai.
  2. Avokadas, supjaustyti.
  3. Raudonieji pipirai, supjaustyti į juosteles ir kepti.
  4. Feta sūris, supjaustytas.
  5. Watercress.
  6. Čili ir česnakų padažas.
  7. Ridikėliai, supjaustyti plonais griežinėliais.
  8. Morkos, supjaustytos plonomis juostelėmis (kaip ir Korėjos salotoms).
  9. Moliūgų sėklos.
  10. Raudoni kopūstai, kapoti.
  11. Pesto padažas (baziliko lapai plakti maišytuve su pušies riešutais, česnaku, alyvuogių aliejumi ir parmezanu).
  12. Sojų daigai.

6. Rudi ryžiai

Kas tai? 70-aisiais, rudieji ryžiai buvo paskelbti supergrain, ir nuo to laiko jis ir toliau yra mėgstamiausias mitybos specialistų produktas - vargu ar yra viena sveika maisto sistema, į kurią nepatektų rudieji ryžiai. Tiesą sakant, tai yra tik nevisiškai rafinuoti ryžiai - dėl to, kad jis nėra poliruotas, apvalkalas iš dalies konservuotas, todėl yra daugiau rudųjų ryžių maistinių medžiagų, nei įprastuose poliruotuose ryžiuose. „Supergrain“ sudėtyje yra daug kalcio ir magnio, taip pat yra cinko, vario ir mangano.

Koks jo skonis? Dėl konservuoto apvalkalo rudieji ryžiai turi riešutų kvapą ir skonį, o jo tekstūra yra gana tanki ir šiurkšta. Jis virinamas lėčiau nei įprasti ryžiai, todėl jį reikia virti ilgiau, ir jis derinamas su beveik visais: daržovėmis, mėsa ir jūros gėrybėmis. Geriausia pridėti rudus ryžius į Azijos patiekalus, bet galite padaryti jį paprastu vištienos ar žuvies patiekalu - tiesiog užvirinkite jį sūdytame vandenyje ir paraginkite jį sviestu.

Vienos rudųjų ryžių porcijos (pusę puodelio) energinė vertė yra 124 kcal: baltymai - 3 g, angliavandeniai - 26 g (2 g skaidulų), riebalai - 1 g. Valymo laikas - nuo 40 iki 50 minučių.

Kruopos

Grūdai - susmulkinti arba sveiki įvairių kultūrų grūdai, daugiausia grūdai, kurie yra vertingas energijos šaltinis ir naudingi vitaminai, makro, mikroelementai. Iš jų paruošiamos sriubos, grūdai. Reguliariai vartojant iš grūdų paruoštus patiekalus (bent tris kartus per savaitę), širdies patologijų rizika sumažėja 20%.
Naudingos grūdų savybės priklauso nuo kultūros tipo.
Klasifikacija:
- duona (sorgo, rugių, kukurūzų, miežių, kviečių, ryžių, soros, chumiz);
- ankštiniai augalai (lęšiai, pupelės, pupelės, žirniai, sojos pupelės, avinžirniai);
- grikiai (grikiai);
- Amarantas.
Kai kurių grūdų poveikis žmogaus organizmui:
- grikiai, palaiko regėjimo organų sveikatą, gerina medžiagų apykaitą, pašalina šlakus;
- soros, stiprina kraujagyslių sieneles;
- kukurūzai, reguliuoja cholesterolį;
- miežiai, tiekia organizmui baltymus turinčio glitimo, aktyvina kolageno gamybą, kovoja su alerginėmis reakcijomis;
- avižiniai dribsniai, normalizuoja kepenis, virškinimo organus;
- ryžiai, sumažina kraujospūdį.
Į kūną iki didžiausios „pašalintos“ maistinės medžiagos iš grūdų kruopščiai pasirinkite grūdus. Atkreipkite dėmesį į grūdų formą, spalvą ir produkto tinkamumo laiką. Tai neturėtų būti priemaišų, sudėti į gabalus. Pirkdami grūdus biriais, jų kvapas: drėgmės ir pelėsių kvapas rodo produkto sugadinimą.
Atminkite, kad „košė yra mūsų motina“! Norėdami būti sveiki ir stiprūs, valgykite grūdus kasdien su vaisiais, daržovėmis ir žalumynais.

Rudis yra vienas iš grūdų, kurie vaidino svarbų vaidmenį žmonijos vystyme. Sunku pervertinti jo vertę, nes šimtmečius rugiai buvo pagrindinė javų dalis valstiečių mityboje. XX a. Jos auginimo apimtis šiek tiek sumažėjo, tačiau tarp sveikų gyvenimo būdų pasekėjų.

Bulgur

Bulgur yra kryžius, apie kurį neseniai buvo kalbėta posovietinėse šalyse, iki šiol ši teritorija beveik nebuvo žinoma. Paradoksas - kadangi Bulguras gali teisėtai teigti, kad jis yra vienas iš seniausių grūdų pasaulyje. Šio kruopų pavadinimai yra daug: Bulgore, Burgul, Gurgur, Plyguri. V.

Kukurūzų dribsniai

Ūminis laiko trūkumas yra pagrindinė problema, su kuria šiandien susiduria megalopoliai. Natūralu, kad jie neturi nei specialaus noro, nei keleto valandų praleisti virtuvėje prie viryklės, ruošia pusryčius, pietus ir vakarienes. Todėl išradingi verslininkai greitai pasiūlė alternatyvius patiekalus.

Miežių dribsniai

Miežių dribsniai yra populiarūs ne tik tarp mitybos rėmėjų. Daugelis sveikų gyvenimo būdų šalininkų taip pat nori juos keisti ir su kitais tokiais specifiniais grūdais, tarp kurių kviečių miežių deriniai taip pat rado savo vartotojus. Yra keletas pirkėjų, kurie.

Triticale

Prieš porą dešimtmečių mažai žmonių girdėjo apie kvietrugių grūdus. Pirmąjį vaisių buvo pradėta gaminti 20-ojo amžiaus viduryje 70-ųjų viduryje, nors šios žolės išvaizda buvo išauginta XIX a. Nuo to laiko daugelio pasaulio šalių ūkininkai kasmet gamina daugelį šio grūdų komercinių veislių, naudojamų 2006 m.

Viena iš naujų naudingų tendencijų yra teff naudojimas. Tai kryžius, kuris buvo kultivuojamas žemėje nuo seniausių laikų, tačiau neseniai jis buvo populiarus kaip super maisto. Teffas pradėjo išstumti anksčiau reikalaujamą quinoą ar bulgurą. Šis produktas yra mažas be glitimo grūdų, laikomas Etiopijos gimtine.

„Sago“ yra specifinė krakmolo krakmolas, kuris Europos žemynui praktiškai nežinomas. Jis yra iškasamas Azijos šalyse ir Okeanijoje iš sago palmių kamieno. Grūdų gamybos apimtis yra didelė, tačiau eksportuojama tik nedidelė dalis. Visame pasaulyje populiarėja kukurūzų krakmolas ir bulvių krakmolas, kurių skonis ir savybės.

Basmati

Parduotuvių lentynos yra punktyruotos su daugybe veislių ryžių. Jie skiriasi savo forma, dydžiu, spalva ir, atitinkamai, struktūra / skoniu. Vienas iš aromatinių ryžių veislių yra basmati. Jis pasižymi mažais pailgos grūdais ir gelsvu atspalviu. Tradiciškai basmati gaminamas Indijos šalyse.

Laukiniai ryžiai

Pavadinime nenurodoma produkto savybė ar kilmė. „Laukiniai ryžiai“ - ne laukiniai, o ne visai ryžiai. Tai yra cicania vandens žolė. Jie auga šalia Didžiųjų ežerų, o vietiniai gyventojai mėgsta vadinti grūdinius augalus „vandens“. Vandens grūdai naudojami kaip atskiras patiekalas arba.

Kviečiai

Kviečiai yra labiausiai paplitusi javų dalis daugelyje pasaulio šalių. Jis gamina daug grūdų, miltų, duonos, alkoholinių gėrimų ir visų mėgstamų makaronų. Išvestinių produktų tipas / kokybė priklauso nuo šlifavimo laipsnio ir grūdų perdirbimo. Visuomenės informuotumo lygis kas minutę didėja. Kiekvieną sekundę.

Pagrindinis skirtumas tarp senovės grūdų (amaranto, quinoa, tef) nuo šiuolaikinių grūdinių kultūrų (ryžių, kviečių, kukurūzų) yra pats grūdas. Senovės žolės nebuvo hibridizuotos ir genetiniai eksperimentai, tačiau mes jį gavome originalioje formoje, kuri vis dar yra išsaugota. Šiuos senovinius grūdus galima suskaičiuoti.

Kukurūzų kruopos

Jau seniai žinoma, kad visi grūdai yra stiprumo šaltinis, jame yra naudingų vitaminų ir mineralų, kurie padeda išlaikyti kūną geros formos. Nieko, kad vaikystėje, kai negalėjau susidoroti su užduotimi, reikalaujančiam fizinio krūvio, suaugusieji dažnai sakė: „Kash valgė mažai“. Ir iš tiesų, bet koks košė, tarsi įkrovimas.

Sorgas

Sorgas arba Sudano žolė - tai senovės žolė, kilusi iš Afrikos, kuri laikoma saugesne alternatyva be kviečių ir kitų grūdų. Laboratoriniai tyrimai patvirtina, kad sorgo sudėtyje nėra glitimo, todėl saugu žmonėms, sergantiems celiakija. Be to, grūdai yra daug naudingi žmogui.

Miežiai

Miežiai yra seniausias grūdų šeimos derlius. Atstovaujama vienerių metų, dvejų metų ar ilgalaikės žolės. Liežuvis yra trumpas. Lapai sukasi į pumpurą. Spikeletai yra vienplaukiai, skalės plonos, plaukuotos kiaušidės viršūnėje. Miežiai Viduriniuose Rytuose buvo auginami neolito revoliucijos laikais daugiau nei 10 m.

Quinoa

„Quinoa“ yra kasmetinis augalas, kuris nori augti šiltuose Pietų Amerikos regionuose. Nepaisant trumpo tarnavimo laiko, gamykla gali pasiekti pusantro ar net 2 metrų aukštį. Jis turi aukštą kamieną, ant kurio yra apvalūs šviesiai žalios spalvos lapai. Vaisiai renkami dideliuose klasteriuose ir grūduose.

Miežių kruopos

Miežių košė yra skanus tradicinės rusų virtuvės atstovas. Jie sako, kad ji davė galią Rusijos laikų bogatyrams, o vėliau - Rusijos armijai (dėka Petro Didžiojo, kuris kariuomenę mokė šitai netvarka). Ji tarnavo svečiams Nikolajaus II karūnavimo šventėje. Taigi, kas daro šį produktą taip.

Avižiniai dribsniai

Atrodo, kad niekas negali padaryti ryto geriau nei kvepiančių garų avižų. Nors apskritai nėra jokios reikšmės, kokia forma naudoti avižinius: pieno košė, kaip kokteilis ar kiti patiekalai, vis dar lieka skanus produktas ir tas pats puikus pusryčiai.

Perlų miežiai

Nenuostabu, kad miežiai, iš kurių gaminami perlai, buvo viena iš pagrindinių mūsų močiutės virtuvės sudedamųjų dalių. Šis košė yra viena iš sveikiausių ir turi savybių, kurios stiprina kūną. Mes dažnai pamiršome apie šį naudingą produktą, jį pakeisdami su kitais. Tuo tarpu miežiai yra vienas seniausių.

Speltas

Šis senovės augalas žinomas įvairiais pavadinimais. Kažkas jį vadina emeriu, kažkuo farro, kažkuo kviečių ar kviečių dvuzernyankoy. Ir biologai šią kultūrą vadina Lotynų Triticum dicoccum. Beje, kai kurie žmonės klaidingai vadina šį augalą (tai taip pat yra „Triticcum spelta“), tačiau iš tikrųjų jie yra dvi skirtingos kultūros, nors ir iš vienos.

Lęšiai

Kartais atrodo, kad daugelis žmonių ignoruoja lęšius, pirmenybę teikia kitiems ankštiniams augalams, pavyzdžiui, žirneliams, pupelėms ir pupelėms. Ir atrodo keista, nes lęšiai yra ne tik įperkamas ir skanus produktas, bet ir labai naudingas. Tai, pavyzdžiui, niekada nepamiršta čekų, kuriems ši kultūra simbolizuoja.

Millet

Nepaisant to, kad pjūvis daugeliui yra susijęs tik su paukščių maistu, šis grūdas taip pat tarnauja kaip košės, žinomos kaip soros, pagrindas. Mūsų didžiosios močiutės pavadino jį aukso košė, nors iš tikrųjų šie grūdai yra geltoni, balti, pilki ir net raudoni. Nors ir labiausiai paplitęs.

Ryžiai yra vienas iš seniausių grūdinių kultūrų planetoje. Mokslininkai mano, kad ši įmonė yra mažiausiai 5000 metų, ir tai yra pagrindinis maisto produktas daugiau nei pusei pasaulio gyventojų. Pagrindiniai ryžių vartotojai yra Pietų ir Rytų Azijos gyventojai. Baltas grūdas, bet rudas (nebalintas) dažnai vartojamas kaip maistas.

Manka

Šiandien, galbūt, neįmanoma rasti ką nors, kas nežino šio grūdų skonio. Tai yra viena iš pirmųjų kasha, kuri suteikia kūdikiams. Ji turi tradicinius pusryčius ar užkandžius visuose vaikų darželiuose ir mokyklose. Tai yra mėgstamiausias patiekalas daugeliui ir daugelis nekenčia. Caro laikais ši košė buvo prieinama tik bajorams - kaip dieviška.

Grikiai

Grikiai - grūdai, gaunami iš grūdų grūdų (vienerių metų žolė iš grikių). Tėvynės augalai - Indijos kalnų šlaituose, Birmoje, Nepale, iš kur jis išplito visame pasaulyje. Europoje žolė „nukentėjo“ iš Graikijos. Turinys: Bendroji informacija Cheminė sudėtis Naudingos savybės Naudojimas c.

Amarantas

Šis augalas auga daugelyje sodų visame pasaulyje. Šiandien dauguma žmonių tai žino kaip piktžolę, o prieš porą tūkstančių metų amarantas buvo naudojamas kaip šventųjų ritualų ir maisto priemonė, kurios maistinė vertė nėra prastesnė už ryžius. Unikaliausios šio augalo savybės yra augimo stimuliavimas ir.

Grilis

15 naudingiausių grūdų

Kruopos - žmogaus mitybos pagrindas nuo neatmenamų laikų. Šiandien ant lentynų rasite daugybę grūdų, ankštinių augalų ir javų. Todėl, kad jose nesupainiotumėte, mes parengėme išsamią žinomiausių tipų vadovą ir paprašė mitybos specialisto papasakoti apie kiekvieno naudą.

Kruopos - žmogaus mitybos pagrindas nuo neatmenamų laikų. Šiandien ant lentynų rasite daugybę grūdų, ankštinių augalų ir javų. Todėl, kad jose nesupainiotumėte, mes parengėme išsamią žinomiausių tipų vadovą ir paprašė mitybos specialisto pasakyti apie kiekvieno naudą.

Natalija Fadeeva

gydytojas, mitybos specialistas, medicinos mokslų daktaras

- Grūdai pirmiausia yra lėtai sugeriančių angliavandenių ir augalinių baltymų šaltinis, visi mikroelementai (ypač turintys daug kalio, magnio, fosforo, kalcio, seleno ir grikių, ir daugelis kitų) bei vitaminai - daugiausia B ir E grupės. Mažiau svarbus kryžiaus komponentas yra maistinis pluoštas, kuris pagerina virškinimo sistemą, valo žarnyną, kolonizuoja jį su naudinga mikroflora, sulėtina cukrų absorbciją ir mažina maisto glikemijos indeksą. Visada pirmenybė turėtų būti teikiama neišvalytiems konservuotiems kevalams, kuriuose yra sveiki grūdai, su didžiausiu augalinio baltymo kiekiu.

Kviečių grūdai

Kviečiai yra pagrindinis žemės plotas. Jis yra įvairių rūšių ir veislių, ir iš jos gaminami keli grūdų tipai. Verta prisiminti, kad visuose kviečių grūduose yra glitimo.

Kviečių kruopos

Tai didelis grunto poliruotas kietųjų kviečių grūdai. Grūdų spalva gali būti geltona (nuo pavasario kviečių) arba pilkai (iš žieminių kviečių). Naudingos kviečių grūdų savybės yra neįtikėtinai įvairios: joje yra pluošto, įvairių cukrų, krakmolo ir mineralų, tokių kaip magnio, cinko, jodo, kalio, sidabro, boro, kalcio, silicio, fosforo ir molibdeno. Dėl didelio vitaminų kiekio kviečių grūdai stiprina kūną, mažina spaudimą, pašalina sunkiuosius metalus ir pagerina virškinimą.

Natalija Fadeeva

gydytojas, mitybos specialistas, medicinos mokslų daktaras
- Geriau teikti pirmenybę kietųjų kviečių veislėms, įskaitant pavasario ir nugaros veisles, pvz., Bokštelius, raudonuosius krapus, kubą, tarpinę ir kitus. Kviečių veislės yra didžiulės. Labai lengva nustatyti kietųjų kviečių veislę: jei susmulkinant grūdai plyšsta ir trupėja, tai yra minkštas grūdas, jei jis turi stiklinę išvaizdą ir susmulkintas jis yra suskirstytas į keletą kietų tankių griežinėlių, tai yra kietas grūdas. Kietieji grūdai turi mažesnį glikemijos indeksą ir padidina gliukozės kiekį kraujyje lėčiau ir lėtiau.

Manų kruopos

Tai yra tas pats kviečių kruopos, tik didesnis valymo laipsnis. Manų kruopos yra gerai žinomos nuo vaikų darželio. Naudingiausias manų kruopos yra iš kietųjų kviečių veislių, tačiau Rusijoje daugiausia yra minkštųjų veislių manų kruopos. Manų kruopos yra daug krakmolo ir beveik nėra pluošto. Manų kruopose yra daug baltymų, kalio, vitamino E ir B1, kol jis greitai paruošiamas, o tai leidžia sutaupyti daugiausia vitaminų.

Natalija Fadeeva

Kuskusas


Kuskusas yra nacionalinis Šiaurės Afrikos šalių patiekalas. Kruopos yra pagamintos iš tų pačių perdirbtų ir rafinuotų kviečių grūdų ir turi visas kviečių grūdų savybes. Kuskusas greitai virinamas ir tinka greitai, sveikiems pietums ar užkandžiams.

Bulgur

Norėdami gauti bulgurą, kviečių grūdai yra garinami, išdžiovinami, išvalomi iš sėlenos ir sutraiškomi. Dėl šio gydymo bulgur yra paruoštas labai greitai. Jame yra vitaminų, tokių kaip B1, B2, B3, B4, B5, B6, B9 ir beta karotinas. Bulgur normalizuoja medžiagų apykaitą, gerina nervų sistemą ir žarnyną. Naudinga esant didelėms apkrovoms, nes ji lengvai įsisavina organizmą.

Speltas


Tai laukinių rūšių kviečiai, kurie buvo auginami žemėje senovėje. Dabar speltos nėra auginamos pramoniniu mastu, bet galima rasti sveikatos maisto parduotuvių lentynose. Atsižvelgiant į tai, kad spelta nėra atranka, galima pasitikėti savo nauda ir genų modifikacijos nebuvimu (skirtingai nei įprastiniai kviečiai). Speltos kompozicijoje buvo daug baltymų (27-37%), kurių sudėtyje yra 18 nepakeičiamų aminorūgščių. Yra daugiau geležies ir B grupės vitaminų speltomis, nei daugumoje šiuolaikinių kviečių veislių, tačiau, priešingai, glitimas yra mažesnis.


Ryžiai yra trijų tipų: ilgagrūdžiai (indica), vidutiniai grūdai ir apvalūs grūdai (mažiausi). Taip pat skiriasi perdirbimo laipsnis: yra pilnagrūdžių ryžių (rudi), poliruoti (balti) ir garinti. Visas grūdų ryžiai išlaiko visas naudingas grūdų lukštų savybes: pluoštas, B grupės vitaminai, cinkas, jodas, fosforas ir varis, todėl rudieji ryžiai yra daug naudingesni nei baltieji ryžiai. Baltas ryžiai virėja greičiau ir turi daugiau krakmolo. Garuose yra aukso spalva, gaunama garinant ir džiovinant ryžių grūdus. Garsiausios ryžių veislės yra jazminas, basmati ir arborio. Kitas ryžių tipas, laukinis, iš tikrųjų nėra: žolinis vandens augalas, artimas ryžių giminaitis.

Natalija Fadeeva

gydytojas, mitybos specialistas, medicinos mokslų daktaras
- Iš visų rūšių ryžių geriau rinktis visą grūdą ir garinti. Poliruoti ryžiai pašalinami iš membranų, jame yra mažiau naudingo pluošto ir magnio, greičiau padidėja gliukozės kiekis kraujyje. Žmonėms, sergantiems nutukimu ir diabetu, geriau baltuosius poliruotus ryžius pakeisti rudais arba laukiniais, mažesniu glikemijos indeksu.

Grikiai

Grikiai yra vienas iš mūsų mėgstamiausių grūdų. Jis yra sveikas, labai skanus, greitai paruoštas ir nebrangus. Grikių grikiai yra grikių grūdai su daugybe naudingų savybių. Jame yra aštuoniolika esminių aminorūgščių, geležies, kalio, kalcio, fosforo, vario, jodo, cinko, fluoro, kobalto, B1, B2, B9 vitaminų (folio rūgšties), vitamino E. Lizino ir metionino kiekyje grikių baltymai viršija visus grūdus kultūra; jiems būdingas aukštas virškinamumas - iki 80%. Grikiai nebijo piktžolių, todėl kai jie auginami, jie nenaudoja pesticidų.

Natalija Fadeeva

gydytojas, mitybos specialistas, medicinos mokslų daktaras
- Iš grūdų grikių yra didžiausias geležies ir vitamino Rutino kiekis, kuris stiprina kraujagyslių sieneles su vitaminu C. Tai naudinga anemijai, varikozinėms venoms. Be to, grikiai turi didelį kiekį augalinio baltymo (visų pirma grūdų) ir nemažina cukraus kiekio kraujyje. Jis yra naudingas raumenų masės, nutukimo ir diabeto gydymui.

Quinoa


„Quinoa“ - moderniausias grūdas pastaraisiais metais. Tiesą sakant, tai yra senovės grūdų derlius, kurį prieš kelis tūkstančius metų augino Andai. „Quinoa“ greitai paruošia, turi malonų skonį ir yra daugiau nei 20% baltymų, visų būtinų aminorūgščių ir fito rūgšties, kuri sumažina cholesterolio kiekį ir kovoja su onkologinėmis ligomis. Ispanijoje vietoj ryžių su quinoa jie gamina paelę, Italijoje jie tarnauja su alyvuogių aliejumi ir džiovintais pomidorais, o Graikijoje jie gamina salotas su daržovėmis ir prieskoniais. Viena iš svarbiausių kvinojaus savybių yra visiškas glitimo nebuvimas, kuriam glitimo netoleruoti žmonės jį labai vertina.

Natalija Fadeeva

gydytojas, mitybos specialistas, medicinos mokslų daktaras
- Kvinoje yra daug augalinių baltymų, panašių į grikius ar amarantus, o kino baltymai yra įvairūs jų amino rūgščių sudėtyje. Bet kokie grūdų augalai yra baltymai - aminorūgščių šaltiniai, kurių pagrindinė funkcija yra augimas, kūno statyba, reguliariai susidėvėjusių baltymų elementų pakeitimas, imuninės, endokrininės, nervų, raumenų ir raumenų sistemos bei kitos sistemos. Taigi, quinoa įtraukimas į mitybą teigiamai paveiks jūsų sveikatą.

Avižiniai dribsniai


Avižiniai dribsniai, avižiniai dribsniai ir avižiniai dribsniai gaminami iš avižų. Skirtingai nei grūdai, grūdai yra mažiau apdorojami ir išlaiko daugiau naudingų avižų savybių. Jų yra daug: avižos gausu natūralių antioksidantų - medžiagų, kurios padidina organizmo atsparumą įvairioms infekcijoms ir aplinkos poveikiui (radionuklidai, sunkiųjų metalų druskos, įtempiai). Avižos gausu esminių aminorūgščių metionino ir magnio, būtinų normaliai centrinės nervų sistemos veikimui. Didelis baltymų ir pluošto kiekis pagerina visus medžiagų apykaitos procesus, skatina raumenų audinių augimą ir vystymąsi. Avižinių dribsnių plokštelėje yra ketvirtadalis kasdienio tirpiojo pluošto poreikio. Be to, ištirpę beta-gliukanai - avižų maistinis pluoštas - virsta klampia masės dalimi ir jungiasi su cholesterolio pertekliumi.

Natalija Fadeeva

gydytojas, mitybos specialistas, medicinos mokslų daktaras
- Sveiki žmonės mieliau renkasi visą avižų branduolį. Avižiniai dribsniai paprastai apdorojami temperatūros ir spaudos būdu, o tai šiek tiek sumažina jų maistinę vertę. Tačiau dribsniai labiau tinka žmonėms, sergantiems lėtinėmis virškinimo trakto ligomis, pooperaciniu laikotarpiu, nes jie turi švelnų poveikį gleivinei. Grūdai su cukrumi yra žalingesnis pasirinkimas visiems.

Kukurūzų kruopos


Kukurūzų kruopos yra susmulkintos ir sumaltos kukurūzų branduolys. Ši kryžius turi saulėtą geltoną spalvą ir riešutų skonį. Jis lengvai virškinamas, jame yra augalų pluoštų, gerinančių žarnyno judrumą, taip pat antioksidantai, pagreitinantys smegenų darbą.

Natalija Fadeeva

gydytojas, mitybos specialistas, medicinos mokslų daktaras
- Kukurūzų kruopos - lėtų angliavandenių, augalinio baltymo, B, E grupės, kalio, augalinio pluošto vitaminų šaltinis. Pagrindinis privalumas yra tas, kad ši kryžius yra geras pasirinkimas žmonėms, sergantiems celiakija (glitimo netoleravimas).

Millet


Pjūvis yra soros grūdai, kurie gamybos metu yra minimaliai apdorojami. Tai laikoma mažiausiai alergišku grūdu, todėl verta pabandyti žmonėms su jautriais kūnais. Pjūvis apsaugo nuo riebalų nusėdimo organizme ir pagerina širdies ir kraujagyslių sistemą. Geležies, fluoro, magnio ir kalcio kiekis, esantis soroje, sustiprina kūną.

Natalija Fadeeva

gydytojas, mitybos specialistas, medicinos mokslų daktaras
- Pjūvis taip pat yra vienas iš kryžiaus, naudingas celiakijos (glitimo netoleravimo) ar alerginių reakcijų į šį baltymą atveju. Kiaulienos sudėtyje, kitaip nei kiti grūdai, yra didesnis riebalų kiekis - 2,5-3,7%, todėl jis yra gerai prisotintas ir turi daug fosforo. Tačiau dėl didelio mitybos pluošto kiekio gali būti blogai virškinamos lėtinės virškinimo sistemos ligos.

Miežių kruopos

Miežių kruopos


Miežių kruopos yra nebalintos miežių branduolio dalys. Iš mikroelementų, sudarančių grūdus, fosforas yra ypač vertingas - tai du kartus daugiau miežių kruopų nei kitų grūdų. Fosforas yra būtinas tinkamam metabolizmui organizme ir smegenų veiklos palaikymui. Angliavandenių miežių grūdai lėtai virškinami ir nuolat prisotinami, o pluoštas normalizuoja virškinimą.

Perlų miežiai


Perlų miežiai gaunami perdirbant miežius ir pašalinant grūdų apvalkalą. Jis yra unikalus, nes jis gali sumažinti alergines organizmo apraiškas. Už kolageno gamybą atsakingas perlų miežių esantis amino rūgšties lizinas. Kaip miežiai, miežiai yra glitimo.

Natalija Fadeeva

gydytojas, mitybos specialistas, medicinos mokslų daktaras
- Miežių kruopose yra daugiau skaidulų nei miežiai, lėtina angliavandenių ir riebalų absorbciją. Miežiai yra mažiau pluošto, bet ne mažiau naudingi. Abu grūdai turi mažą glikemijos indeksą, kuris leidžia juos rekomenduoti žmonėms su nutukimu ir diabetu. Be to, miežiai suteikia energiją labai ilgą laiką, todėl jis buvo naudojamas kariuomenėje.

Amarantų kruopos

Amarantų grūdai yra pagaminti iš amaranto, maistingo psevdozlaka su riešutiniu skoniu. Amarantų kruopose yra daug lengvai virškinamų baltymų ir skaidulų. Amarantų košė turi daug kalcio, magnio, fosforo, vitaminų C ir PP, taip pat biologiškai aktyvią skvaleno medžiagą. Jis reguliuoja organizmo medžiagų apykaitos procesus, normalizuoja cholesterolio kiekį, apsaugo ląsteles nuo toksinų ir turi imunomoduliacinį poveikį.