Pagrindinis > Produktai

Japonijos nacionalinė virtuvė

Japonijos nacionalinė virtuvė be perdėtumo gali būti vadinama sveiko maisto standartu. Visi tradiciniai patiekalai yra gražiai dekoruoti, Japonijoje netgi sakoma: „Maistas, kaip ir žmogus, negali pasirodyti padorioje visuomenėje“.

Populiarus maistas Japonijoje - tradicijos ir papročiai

Populiariausias maistas Japonijoje, iš kurių patiekalai yra tradicinės virtuvės pagrindas, yra ryžiai. Dėl geografinių šalies ypatybių, kurias supa jūros ir vandenynai, žuvų ir jūros gėrybių patiekalai yra labai populiarūs. Žinoma, mėsa yra valgoma Japonijoje (pvz., Pagrindinis Kalėdų patiekalas yra kepta vištiena), tačiau verta pažymėti, kad ji yra daug retesnė ir mažiau nei, tarkim, Europoje.

Japonijos nacionalinė virtuvė turi savo tradicijas ir savybes:

  • paruošimas - nėra įprasta apdoroti produktus giliai. Pavyzdžiui, čia žuvis dažnai marinuojama, garinama arba šiek tiek kepta, tačiau dažnai patiekiama žalia.
  • maisto kultūra - Japonijoje labai svarbi valgymo ritualai. Naudojant hashi (lazdelės) yra labai simbolinė. Šaukštai čia naudojami labai retai, o tradiciniame japonų restorane paprašyti šakutės ir peilio - nepaisyti šalies tradicijų, ir tiesiog šie prietaisai gali būti neprieinami;
  • Patiekimas - didelis dėmesys taip pat skiriamas patiekalų ir stalo nustatymui šioje Azijos šalyje. Bet kokį japoniškos virtuvės patiekalą galima palyginti su nuostabiu gyvenimu - ryškiomis, sultingomis ir įvairiomis spalvomis.

Top 10 nacionalinių patiekalų iš Japonijos

Jei kalbame apie populiariausią maistą, tada pažiūrėkime, ką vietiniai gyventojai nori. Top 10 geriausių Japonijos patiekalų yra:

  1. Ramenas - labiausiai paplitęs patiekalas, kurį ruošia ir valgo beveik visi vietiniai šalies gyventojai. Patiekalo sudėtis yra labai paprasta: mėsa ir dažniau žuvų sultiniai bei kviečių makaronai, kurie, beje, yra antra pagrindinė patiekalas Japonijoje po ryžių. Kepant rameną, kaip kvapiųjų medžiagų priedai naudojami įvairios žolės ar šaknys - tai labai skanus ir sveikas.
  2. Suši yra vienas iš pagrindinių Japonijos nacionalinių patiekalų, jo vizitinė kortelė. Visame pasaulyje tradicinis japonų maistas pirmiausia siejamas su suši arba „suši“, kaip jie vadinami jų tėvynėje. Patiekalas yra nedidelis rutuliukas su įvairiais įdarais: žuvis, daržovės, kiaušiniai, jūros dumbliai), sojos padažas dažniau naudojamas kaip kvapioji medžiaga.
  3. „Tyahan“ yra dar vienas populiarus ryžių patiekalas Japonijoje, kurį galima palyginti su pažįstamu pilafu. Tyakhanas gaminamas su mėsa (kiauliena, vištiena) ir jūros gėrybėmis (krevetėmis ir tt).
  4. Tempura - tai daržovės arba jūros gėrybės, keptos tešloje. Kadangi šio patiekalo paruošimas neužima daug laiko, tai dažnai galima rasti japonų meniu. Dažniausiai naudojami krevetėms, bambukams, pipirams ar svogūnams skrudinti. Prieš patiekiant, tempura laistoma sojos padažu arba specialiai paruoštu mišiniu (cukrus, žuvies sultinys, vynas ir kt.).
  5. Yakitori - nedideli vištienos gabaliukai, kepti ant specialių užkandžių. Patiekalas dažnai randamas festivaliuose ir festivaliuose Japonijoje ir yra susijęs su gatvės maistu.
  6. Onigiri yra kažkas panašaus į suši. Tai taip pat yra ryžių rutulys su įdaru (žuvies arba marinuoto slyvos), supakuotas į jūros dumblius. Japonijoje onigiri dažnai vadinamas verslo maistu, nes patogu paimti kamuolius su jumis, ir juos galite rasti bet kurioje parduotuvėje.
  7. Yaki-imo - tradicinis užkandis, kepamas ant malkų bulvių. Yaki-imo - galbūt populiariausias Japonijos gatvės maistas, kurį galima įsigyti festivaliuose specialiuose kioskuose ar vežimėliuose.
  8. Sukiyaki - mėsos patiekalas, paruoštas puode. Prie mėsos pridedama daržovių, grybų, svogūnų ir specialios rūšies makaronų. Patiekite patiekalą tame pačiame dubenyje, kuriame jis buvo paruoštas.
  9. Zoni - mėsos ir daržovių sriuba, patiekiama su ryžių tortu (mochi). Zoni dažnai randami Japonijos Naujųjų metų meniu.
  10. „Fugu“ yra egzotiška ir pavojinga žuvis, kuri Japonijoje buvo naudojama maisto produktuose jau nuo XIX a. Kiekviename restorane nerandami Fugu patiekalai: pati žuvis yra labai brangi, o dirbant su juo reikia specialios licencijos ir patirties, nes jei nebus laikomasi virimo technologijos, patiekalas gali būti mirtinas (fugu yra labai nuodingas).

Japonijos labiausiai neįprastas maistas

Daug buvo pasakyta apie tradicinius Japonijos virtuvės patiekalus, tačiau ši šalis galės nustebinti net pačius sudėtingiausius gurmanus. Mūsų neįprastų maisto produktų sąrašas Japonijoje apima šiuos patiekalus:

  • Mėsos skonio ledai darys, kai šiuo metu negalite nuspręsti, ką norite daugiau. Šio skanėsto skonis yra skirtingas: vištiena, jautiena ir netgi arklių mėsa;
  • saldainiai kalmarai. Šį patiekalą sunku priskirti įprastiems desertams, tačiau jį galima lengvai rasti Japonijos parduotuvių lentynose;
  • sūrio gėrimas. Daugelis japonų niekada nenaudojo klasikinio sūrio. Tačiau šis mišinys dažnai naudojamas salotoms ir kitiems patiekalams ruošti.

Japonijos ir gėrimai nebuvo išgelbėti: įprasta cola čia gaminama su jogurto, agurkų, mėtų skonio ir limonado, su kario priedu. Tokie neįprasti gėrimai iš Japonijos gali būti pristatomi kaip suvenyrai - nebrangūs ir visiškai nepagrįsti.

Tradiciniai Japonijos gėrimai

Populiariausi nealkoholiniai gėrimai Japonijoje yra arbata. Vietiniai gyventojai nori žalią. Cukrus nėra pridedamas - manoma, kad gėrimo skonis yra taip prarastas. Arbatos ceremonijos yra neatsiejama Japonijos kultūros dalis, ir tik juos priima tik tie, kurie gavo specialų išsilavinimą.

Japonijos negalima vadinti gėrimo tauta, tačiau čia gaminami ir vartojami „laipsnio“ gėrimai. Jis mano, kad tai yra tradicinis alkoholinis gėrimas Japonijoje. Tai ryžių degtinė, paruošta pagal senąją technologiją (pasterizacija ir fermentacija). Sake yra daug tipų: yra gėrimas su sojos padažu, sūriu, vaisiais ir net grybais. Japonijoje yra netgi sake muziejus! Kitas populiarus alkoholinis gėrimas yra alus, kurio kokybę ir skonį pastebi žinovai. Primename, kad pagal Japonijos įstatymus alkoholį gali įsigyti tik asmenys, sulaukę 20 metų.

Galima neribotai kalbėti apie japonų virtuvę, tačiau geriausias patarimas yra pabandyti atrasti naujus skonius.

50 patiekalų, kurie tikrai verta pabandyti Japonijoje

Visai neseniai, japonų virtuvė buvo siejama su daugeliu išimtinai su suši ir ritiniais, tačiau palaipsniui visame pasaulyje auga kiti „Rising Sun“ žemės patiekalai. Šiandieniniame straipsnyje trumpai aprašysime 50 patiekalų, kuriuos tikrai turėtumėte išbandyti, jei atsidursite Japonijoje.

1. Suši / suši

„Sushi“ yra patiekalas, jungiantis japoniškus ryžius ir jūros gėrybes (nors kartais naudojami ir kiti ingredientai). Taip pat yra fermentuotas suši, žinomas kaip narezushi (nare-zushi), tačiau tipiškiausi sushi tipai yra nigirizushi ir temakizushi. Yra daug kitų ingredientų tiems, kuriems nepatinka žaliavinė žuvis, įskaitant virtas krevetes ir keptas ungurius.

„Sushi“ galima rasti visoje Japonijoje, tačiau ypatingai skanūs yra aukštos klasės restoranų, pavyzdžiui, „Ginza“ ar netoli žvejybos uostų, sushi. Jei norite valgyti pigiau, turėtumėte eiti į kaitenzushi suši restoraną arba suši konvejerį, kur galite mėgautis jais, mokėdami tik 100 jenų už plokštelę.

2. Tempura / Tempura

Tempura yra patiekalas, kuriame jūros gėrybės, šviežios daržovės ir kiti ingredientai pirmą kartą panardinami į miltų ir kiaušinių tešlą, o po to kepti giliais riebalais. Nors jūs galite mėgautis tempura daugelyje restoranų, vis dėlto, jei norite išbandyti ypač skanius ir šviežius patiekalus, geriau apsilankyti specializuotame restorane, kuriame virėjas tempura. Tokioje įstaigoje patiekalai patiekiami ant stalo iškart po paruošimo.

3. Sukiyaki / Sukiyaki

Sukiyaki yra patiekalas, kuriame mėsa ir daržovės troškinamos geležiniame puode. Padažas, pridėtas prie sukiyaki, vadinamas warishita, yra pagamintas iš sojos padažo ir cukraus.

Atsižvelgiant į regioną, yra daug įvairių ingredientų ir būdų, kaip naudoti šį patiekalą. Pavyzdžiui, kai kuriose vietovėse mišrūs kiaušiniai sumaišomi su padažu, kad būtų sukurtas minkštesnis skonis. Apskritai, jei norite mėgautis daugiau jautienos, tada šis patiekalas yra skirtas jums.

4. Ramen / Ramen

Ramenas yra patiekalas, pagamintas iš kviečių makaronų, kuris tapo neįtikėtinai populiarus. Iš pradžių sriuba buvo paruošta su vištiena, tačiau pastaraisiais metais taip pat buvo pridėta kiaulienos, jautienos ir jūros gėrybių. Be tradicinės versijos, šiandien galite pabandyti rameną papildydami kariu. Verta paminėti šio tipo rameną, kur makaronai ir sriuba yra patiekiami atskirai, tai vadinama tuksemenu.

5. Kario ryžiai

Jei kalbame apie kario prieskonius, jis pasirodė Indijoje. Tačiau mūsų atveju mes vadiname unikalų vietinį patiekalą, pagrįstą kariu, kuris atvyko į Japoniją iš JK. Jis gaminamas iš mėsos ir daržovių (morkų, bulvių, svogūnų ir tt), užkeptas, troškintas ir patiekiamas su ryžiais. Kartais per patiekalą galima pridėti kiaulienos gabaliukus. Šį patiekalą galite paragauti tiek specializuotuose kario restoranuose, tiek paprastame restorane.

6. Tonkatsu / Tonkatsu

Tonkatsu yra patiekalas, sudarytas iš kiaulienos kotletų, kai jie virti Vakaruose, ty kai į storą kiaulienos gabalėlį įpilama miltų ir plakta kiaušinio tešla, tada padengiama rupiniais ir kepama sviestu. Geriausia išbandyti tonkatsu specializuotame restorane.

7. Soba makaronai / Japonijos Soba

Patiekalas iš makaronų, pagamintų iš grikių miltų, valgomas su sojos ir cukraus padažu, su tokiais įdarais, kaip kiaušinis, tempura ir kt. pabandykite rūkyti restorane. Čia galite lengvai nustatyti meniu esančius užpildus.

8. Udon makaronai / Udon

Udon yra makaronai, pagaminti iš kvietinių miltų. Valgykite taip, kaip ir soba, su sojos ir cukraus padažu. Jūs galite paragauti udono daugelyje restoranų, tačiau vėl skaniausi yra ruošiami specializuotuose udono restoranuose. Ir žiemą rekomenduojame išbandyti skanius makaronų troškinius, žinomus kaip nabe yaki udon.

9. Karaage / Karaage

„Karaage“ yra sojos padažu, druska ir daug kitų prieskonių pagardintas vištienos, apšlakstytas krakmolu ir kepti aliejuje. Patiekalas yra panašus į japonišką kepta vištienos versiją, tačiau jo skonis visiškai skiriasi.

Japonijoje, atsižvelgiant į regioną, yra daug įvairių variantų, kaip padaryti karaagą. Pavyzdžiui, „Nanban“ vištienos „Miyazaki“, kur karaagas yra pagardintas tartaro padažu, arba tebasaki Nagojoje, kur karaagas patiekiamas su saldžiarūgščiu padažu. Jie tikrai verta pabandyti.

10. Yakitori / Yakitori

„Yakitori“ yra vištienos gabaliukai, nupjauti ant grotelių, kepami ant grotelių ir pagardinti saldus arba sojos padažu. Mes taip pat rekomenduojame pabandyti kiaulienos kebabus (japonų k.).

11. Yakiniku / Yakiniku

Yakiniku - jautiena, mirkyta padaže ir virti ant grotelių. Labai svarbu, kad šis patiekalas naudotų šviežią mėsą. Truputį kepkite patiekalus, galite mėgautis lengvu japoniško jautienos skoniu.

Populiariausi yakiniku yra nugarinė (žinoma Japonijoje kaip rosu) ir kalbi (Korėjos marinuota mėsa). Yakiniku restoranuose galite paragauti visų rūšių mėsos. Mėsos kaina priklauso nuo kokybės, todėl, jei norite išbandyti tikrą yakiniką, rekomenduojame eiti į aukštos klasės restoraną.

12. Sashimi / Sashimi

Sashimi yra tradicinis japoniškas patiekalas iš žalios žuvies, supjaustytas į gabalus. Patiekiama su sojos padažu. Pridėjus prieskonių, tokių kaip wasabi arba imbieras, sashimi tampa dar skanesnis.

„Sashimi“ galima mėgautis kitose šalyse, tačiau šviežumo laipsnis yra mažesnis. Jei norite pabandyti pigiai sashimi, užsakykite maisto rinkinį restorane netoli žvejybos uosto. Bet jei norite šiek tiek daugiau išleisti, turėtumėte apsilankyti suši restorane ar tradiciniame japonų restorane. Buvimas ryokanoje ar tradiciniame japonų užeigoje, greičiausiai gausite sashimi vakarienei.

13. Robatayaki / Robatayaki

Robatayaki yra ne maisto, o restoranas. Restorane žuvys ir daržovės virinama ant atviros ugnies priešais klientus. Maistas ruošiamas tiesiai ant anglies, kuri suteikia jiems unikalų skonį.

14. Shabu Shabu / Shabushabu

Patiekalas, kuriame mėsa ir daržovės yra virti vandenyje, pagardintame konba ir kitais ingredientais. Tipiškas shabu shabu padažas yra ponzu arba sezamo padažas. Ir pagrindinis dalykas yra lengvas mėsos panardinimas į vandenį prieš valgant.

Galite užsisakyti shabu shabu iš jautienos ir kiaulienos. Kartais valgio pabaigoje į patiekalą pridedami udono makaronai. Skirtingai nuo kai kurių kitų patiekalų, „shabu-shabu“ nerandate specializuotuose restoranuose, išskyrus sukiyaki keliuose restoranuose.

15. Gyutanyaki / Gyutanyaki

Šis patiekalas gaunamas iš Sendajo, kur jautienos liežuvis (gutenas) virinamas ypatingu būdu, minkštinančiu mėsą. Šis patiekalas yra tik specialiuose restoranuose.

Tipiški Gyutanas yra ryžiai su miežiais (mugimeshi) ir jautienos sriuba kartu su jautienos liežuviu. Mugimeshi paprastai patiekiamas su tororais arba susmulkintais uogais, kartu su įvairiais marinuotais agurkais, pavyzdžiui, baltais kopūstais arba čili. Apsvarstykite, kad specialiuose girėjų restoranuose jautienos liežuvis yra gana storas.

16. Kaiseki Ryori / Kaiseki Ryori

„Kaiseki ryori“ vėl nėra patiekalas, o patiekalai, tinkami banketams. Tokiu atveju meniu paprastai susideda iš:

  • ichijusansai (sriuba, sashimi, keptas patiekalas),
  • užkandžiai (otooshi),
  • kepti patiekalai (agemono),
  • troškiniai (mushimono),
  • Japoniškos salotos (aemono), marinuoti patiekalai.

Valgymo pabaigoje įprasta aptarnauti ryžius, miso sriubą, marinuotus agurkus (konomono) ir vaisius (mizugashi). Žinoma, toks maistas yra prieinamas tik specialiuose restoranuose kaiseki ryori, be to, paprastai reikia užsakyti. Verta paminėti, kad kaiseki ryori kaina dažnai yra labai didelė.

17. Gudonas / Gyudonas

Šis patiekalas yra ryžiai su jautiena. Gyudonas arba jautienos dubuo jau tapo populiariu patiekalu visame pasaulyje, tačiau Japonijoje virtas Gyudonas gali šiek tiek skirtis nuo Gyudono, kuris yra paruoštas kitose šalyse. Pirma, ryžių kokybė skiriasi. Be to, jautienos kokybė gali skirtis. Beje, jei norite išbandyti tikrai skanius gudonus, rekomenduojame pilti kiaušinį per jautieną.

18. Tankonabe / Chankonabe

Tiankonabe patiekalas yra virti dideliame puode, pagamintame iš labai maistingų mėsos ir daržovių. Šis patiekalas yra populiarus su sumo kovotojais, kurie naudoja ją svoriui įveikti. Jei norite išbandyti tikrą chankonabe, eikite į buvusio sumo imtuvo valdomą restoraną.

19. Motsunabe / Motsunabe

Garsus Fukuoka patiekalas, kuriame kepta jautienos ir kiaulienos mėsa keptuvėje su įvairiomis daržovėmis, pvz., Kopūstais ir kinišku porai (nira japonų kalba). Kepdami galite pridėti kitų ingredientų. Po pagrindinio patiekalo į sriubą paprastai pridedami kinų chanponiniai makaronai arba ryžiai. Tokius „motsunabe“ restoranus galite rasti Tokijuje, tačiau geriau išbandyti originalų „Motsunabe“ Fukuoka.

20. Onigiri

Onigiri yra virtas ryžių, lengvai sūdytų ir dažnai sudedamųjų dalių, pvz., Umeboshi (džiovintų slyvų), lašišų arba menkių rutulys, suvyniotas į nori lapą (džiovintų jūros dumblių). 21.re - onigiri specialybės parduotuvės. Tačiau juos galite įsigyti kitose parduotuvėse. Šis patiekalas yra labai populiarus tarp užsieniečių.

21. Unagi-no-kabayaki / Unagi-no-kabayaki

Unagi-no-kabayaki yra ungurys („unagi“ japonų kalba), padengtas padažu ir skrudintas ant anglies. Kai kuriuose regionuose jis yra garinamas ir ne kepti. Prieš pat kepant į padažą įterpiamas kabayaki tipas, kuris yra žinomas kaip plačiakampis, tačiau paprastai, prieš kepant, ungurys supilamas į sojos ir saldaus padažo.

Galite mėgautis unagi, tiek kaip atskirą patiekalą, tiek su ryžiais (antrasis variantas yra populiaresnis). Nagojoje yra unikalus būdas valgyti unagi, žinomas kaip Hitsumabusy, tai yra tada, kai arbata pilama ant ryžių ir tada valgyiama.

22. Kani (krabai) / Kani (krabai)

Kani, arba tiesiog krabai, randama visose planetos dalyse, bet krabai Japonijoje yra ypatingi. Plaukuotas krabas (kegani japonų k.) Turi išskirtinį mėsą ir gilų skonį. Japonijos ypač mėgsta tą krabų dalį, kuri vadinama kanimiso. Tai tamsiai žali pasta iš žarnyno ertmės, turinti šiek tiek kartaus skonio.

Jei norite pabandyti krabus, rekomenduojame raudonojo karaliaus krabą (tarabagani japonų kalba), kurį galima rasti Hokkaido restoranuose ir specialių restoranų.

23. Yakizakana

Yakizakana - tai tradicinis žuvies patiekalas, paruoštas ant grotelių tiesiai ant atviros ugnies, o tai daro žuvis trapumą. Dažniausiai šiam patiekalui pasirenkamas šašas (aji), saury (sanma), skumbrė (saba) arba lašiša (purtyti). Jūs galite mėgautis yakizakana visame Japonijoje, o jei apsistosite ryokanėje ar tradiciniame japoniškame užeigoje, jums patiekiami šie pusryčiai pusryčiams.

24. Nizakana / Nizakana

Nizakana yra žuvis, virtos sojos padaže. Šiam patiekalui dažniausiai naudojami skumbrės (saba), dešinės akys (karei) arba alfonsino (kinmedai). Kitas populiarus patiekalas, buridaikon, yra tai, kai žuvis virinama su daikonu. Nizakan galite paragauti daugelyje restoranų, įskaitant izakaya.

25. Kepti patiekalai iš vakarietiškų restoranų / Kepti patiekalai iš Vakarų stiliaus restoranų

Be tonkatsu, yra keletas keptų patiekalų, paruoštų panašiai kaip tempura. Tai yra korokke (kroketai), menchikatsu (kepta keptuvė), Ebi Fry (keptos krevetės), kani kremas korokke (kroketai su krabais) ir kaki (kepta austrė). Galite mėgautis šiais skaniais patiekalais Vakarų stiliaus restoranuose. Patiekalų patiekimo būdas priklauso nuo konkretaus restorano.

26. Jingisukan / Jingisukan

Tai vietinis patiekalas iš Hokaido ir Iwate prefektūros. Gingisukan yra mėsa ir daržovės, virtos specialioje keptuvėje, kurioje centrinė dalis yra pakelta. Mėsos virti keptuvės centre, kad sultys iš mėsos nutekėtų ir įsiurbtų į daržoves, esančias šonuose. Apsvarstykite, kad ėriukas turi labai skirtingą kvapą, taigi jums gali nepatikti patiekalas.

27. Kushikatsu pagal Kansai / Kansai stiliaus Kushi-katsu stilių

„Kansai“ regione populiarus patiekalas, kuriame mėsos ir daržovių dedami į skewers ir tada kepami tešloje kaip tonkatsu. Yra daug skirtingų tipų kusikatsu, todėl, jei norite, galite mėgautis įvairiais skoniais.

Prieš valgydami kusikatsu, jį reikia supilti į Worcestershire padažą. Tačiau nepamirškite, kad padažas dalijamasi su kitais klientais, todėl turėkite tikikatą tik į vieną kartą. Taip pat atkreipkite dėmesį, kad specializuotuose „Kanto“ regiono kushikatsu restoranuose kebabai iš giliai kepti kiaulienos ir svogūnai patiekiami kaip kusikatsu.

28. Oden / Oden

Nepaisant to, kad tarp Japonijos regionų labai dažnai yra didelių maisto ruošimo skirtumų, tipiška suknelė yra patiekalas, kuriame daikonas, mėsos ir žuvies rutuliukai, virti kiaušiniai ir kiti ingredientai virinami džiovintame bonito sultinyje arba konbu, sumaišyti su sojų padažu. Galite pabandyti oden specializuotuose restoranuose, taip pat šis patiekalas parduodamas įprastose parduotuvėse.

29. Okonomiyaki / Okonomiyaki

Šį patiekalą sudaro daržovės, mėsa, jūros gėrybės ir kiti ingredientai, sumaišyti su kvietiniais miltais ir kiaušiniais, ir virti ant krosnies. Kai kuriuose Japonijos regionuose sudedamosios dalys yra dedamos ant miltų ir kiaušinių mišinio.

Būtina paminėti, kad daugumoje regionų restoranų virėjai paruošia patys okonomiyaki, tačiau Kanto regione yra daug restoranų, kuriuose klientas tai daro savo rankomis. Tačiau, jei nesate tikri savo sugebėjimais, galite susisiekti su restorano darbuotojais ir jie dės viską už jus.

Ypatingas padažas yra įprastas skonis ir majonezo pridėjimas prie patiekalo tampa dar geresnis. Taip pat galite rasti okonomiyaki parduotuvių įvairiuose festivaliuose ir renginiuose.

30. Buta-no-shogayaki / Buta-no-shogayaki

„Buta-no-shogayaki“ susideda iš plonai supjaustytų kiaulienos ir imbiero, o sojos padažas ir (japonų ryžių vynas) suteikia ypatingą skonį. Šį patiekalą galima rasti bet kurio restorano meniu.

31. Katsudon / Katsudon

Šis patiekalas yra tonkatsu ir svogūnai, virti sojos padaže, padengti kiaušiniais. Šviežiai kepta tonkatsu yra skana pati, tačiau katsudon yra visiškai naujas skonis. Katsudon galima rasti ne tik specialiuose tonkatsu restoranuose, bet ir paprastuose restoranuose. Tačiau, norėdami mėgautis geriausiu katsudonu, rekomenduojame apsilankyti restorane „tonkatsu“.

32. Fugu / Fugu

Fugu žuvys yra nuodingos žuvys, kurios gali būti teisėtai virinamos tik licencijuotuose restoranuose. Tai gana brangus patiekalas. „Fugu“ restoranuose galite mėgautis įvairiais pufferio patiekalais, pvz., Karštu pufferu, pugu karaag ir puffy sashimi.

33. Gyoza

Gedza - tai tradicinis kiniškasis koldūnas. Kinijoje suigyoza arba virti gedza yra pagrindinė, tačiau yakigyoza arba kepti gedza yra populiaresnė Japonijoje. Kitas skirtumas yra česnakų naudojimas kepti gedzas. Gedza koldūnai paprastai supilti į sojos padažą, kinų čili padažą, actą ir kitus padažus, kuriuos galite pasirinkti pagal savo skonį.

34. Nikujaga

Tai vienas tradicinio japoniško namo virimo pavyzdys, kur bulvės ir mėsa virti sojos ir cukraus padaže. Kartais į patiekalą taip pat įdėta morkų ir shirataki (arklių mėsos makaronai). Šis tipiškas patiekalas yra restoranuose „izakaya“ ir paprastuose restoranuose.

Norint paruošti takoyaki, į specialų pusapvalių formų įpilama kviečių miltų, vandens ir sultinio mišinys. Tada paruošite supjaustytų kalmarų, kopūstų ir džiovintų krevečių įdaru, kurie pridedami prie mišinio, ir tada kepti. Po tam tikro laiko, keptuvė apverčiama, kad pakeptų kitoje pusėje.

Tacoyaki turi skonį, panašų į okonomiyaki. Prieš naudojimą, jie turi supilti padažą. Takoyaki plokštelė restoranuose kainuoja apie 500 jenų (beveik 300 rublių).

36. Padažas Yakisoba / Yakisoba padažas

Jakisobos padažas yra keptų makaronų, kiaulienos, kopūstų, pupelių daigų ir kitų ingredientų patiekalas, pagardintas Worcester padažu. Jakisobos padažas dažniausiai puošiamas raudonu marinuotu imbieru ir pabarstyti džiovintais žaliomis dumbliais. Yakisoba padažą galite rasti kioskuose arba restoranuose okonomiyaki, taip pat parduotuvėse.

37. Omletų ryžiai

Norėdami paruošti šį patiekalą, reikia pakepti ryžių, vištienos ir svogūnų, pagardintų ketchupu, ir tada supilkite ploną omleto sluoksnį. Gautas patiekalas yra paimtas iš viršaus, kad būtų pagirdytas demi glace padažu. Ryžių omletas yra labai populiarus tarp vaikų, bet ir suaugusieji. Šį patiekalą galima rasti vakarietiško stiliaus restoranuose ir restoranuose su nustatytu meniu.

38. Napolitano / Napolitan

Napolitano yra dešros, svogūnai ir žalieji pipirai, kepti su virtomis makaronais ir pagardinti ketchupo padažu. Rezultatas - japoniškoji spageti versija su pomidorų padažu, bet visiškai kitokiu skoniu. „Napolitan“ makaronus galite rasti vakarietiško stiliaus restoranuose ir kavinėse.

39. Kamameshi / Kamameshi

Kamamesi yra patiekalas, kuriame atskiros ryžių porcijos virinamos geležiniame puode, vadinamame kama, su sojos padažu, mirinu (saldžiais prieskoniais) ir kitais ingredientais. Prieš ruošiant, į puodą taip pat pridedama ryžių, vištienos, jūros gėrybių, daržovių ir kt. Baigtas patiekalas ne valgomas ne iš kamos, bet tiekiamas į dubenį. „Kamameshi“ galima pasimėgauti specialiais „Kamameshi“ restoranais.

40. Tamagoyaki / Tamagoyaki

Tamagoyaki yra valcuoto omleto rūšis. Padarykite šį aromatizuotą patiekalą labai paprasta. Kai kuriais atvejais tamagoyaki prideda sojos padažo arba sultinio, žinomo Japonijoje kaip dashi. Tamagoyaki su dashi yra vadinamas dashimaki tamago, ir nors jo išvaizda yra panaši į įprastą tamagoyaka, skonis yra visiškai kitoks. Tamagoyaki galite rasti įprastinėse parduotuvėse ir specializuotose parduotuvėse tamagoyaki.

41. Bulvių salotos / bulvių salotos

Japonų versija bulvių salotoms. Šis patiekalas naudoja japonišką majonezą, kurio skonis šiek tiek skiriasi, skiriasi nuo Europos majonezo, todėl bulvių salotos taip pat turi kitokį skonį nei užsienyje. Prie šios salotos taip pat dažnai pridedama kukurūzų, agurkų, morkų ir svogūnų.

Bulvių salotas galite rasti parduotuvėse, tačiau rekomenduojame jį išbandyti restorane ar izakaya, kur jo namuose pagamintas skonis yra tikrai fantastiškas.

42. Misoshiru (Miso sriuba) / Miso-shiru (Miso sriuba)

Misoshira (miso sriuba) yra standartinė japonų sriuba. Jis gaminamas maišant miso pasta, bonito dribsnius, konbu ir kitus ingredientus. Tofu, wakame ir daikon taip pat yra įprastos miso sriuba. Beje, yra patiekalas, vadinamas buta-jiru (buta-jiru), kuris yra paruoštas beveik tokiu pat būdu kaip ir misosiru, bet prie jo pridedama kiauliena (japonų k.), Daikonas, morkos ir taro (japoniški satoimo).

43. Tofu / Tofu

Tofu tapo gerai žinomas užsienyje, bet kol esate Japonijoje, būtinai išbandykite tikrą tofą. Labai paprastas patiekalas, naudojamas tofu, yra hiyakko. Tai yra tada, kai bonito ir imbiero dribsniai dedami ant tofu, o ant jo yra pilamas sojos padažas. Galite pabandyti jį izakaya ir kituose restoranuose. Taip pat rekomenduojame išbandyti dengaku, kuris yra pjaustytas tofu, keptas ir laistytas miso.

44. Chawanmushi

Patiekalas, kuriame įvairūs ingredientai, pvz., Vištiena, balta žuvis, krevetės, žuvies pasta (kamaboko) ir gingko riešutai (ginnan), į kiaušinio ir brūkšnių mišinį įdedami į dubenį ir virinami. Užsisakykite chawanmushi tradiciniuose japoniškuose restoranuose. Išoriškai ir tekstūra patiekalas yra panašus į kremą, bet turi unikalų skonį.

45. Tsukemono / Tsukemono

Tsukemono yra daržovės, pagardintos druskos, acto ar sake. Paprastai Tsukemono patiekiami tradiciniuose japoniškuose restoranuose, o cukemono iš specialių parduotuvių yra tikras delikatesas. Yra daug skirtingų tipų tsukemono, kuriuos tikrai verta pabandyti.

46. ​​Tamago Kake Gohan / Tamagokake gohan

Šis ryžių patiekalas ruošiamas sumaišant neapdorotus kiaušinius su sojos padažu ir mišinys pilamas karštų ryžių. Neseniai tamago kake gohan tapo toks populiarus, kad Japonijoje netgi galite rasti tamago kake gohan restoranų.

47. Edamame / Edamame

Edamame yra jauni sojos pupelės, virtos dešinėje ankštose druskingame vandenyje arba garuose. Tai puikus alaus užkandis, kuris dažnai užsakomas bare. Nors Edamame yra paprastas skonis, vis dėlto daugelis žmonių mėgsta tai.

48. Chazuke / Chazuke

Tai patiekalas, kuriame arbata pilama tiesiai ant ryžių. Tai dažnai valgoma valgio pabaigoje. Jis turi labai lengvą ir gaivų skonį, todėl galite jį valgyti, net jei jau esate pilnas. Viršutiniai dažai dažnai pabarstomi įdarais, pavyzdžiui, džiovintais jūros dumbliais, menkių nerštais ir lašiša.

49. Umaibo / Umaibo

Šis japonų užkandis yra labai populiarus užsienyje. Jie sako, kad pasaulyje nėra vaikų, kurie nepatinka umaibo, kuris kainuotų tik 10 jenų. Yra daug įvairių skonių, įskaitant salami, takoyaki ir sūrį.

50. Kashipan / Kashipan

Saldžių bandelių įvairovė, kurią galima įsigyti parduotuvėse arba kepykloje. Yra įvairių kashipano ir įvairių užpilų skonių, tokių kaip ananas (su saldžia pasta) ir karis (su kario padažu), taip pat aromatizuoti, pavyzdžiui, meliono skonio. Paprastai jie kainuoja apie 100 jenų, todėl turėtumėte išbandyti juos, jei atsidursite Japonijoje.

12 tradicinių japonų patiekalų

Japonija visada buvo laikoma viena iš paslaptingiausių ir patraukliausių pasaulio turistų. Mes mažai žinome apie savo virtuvę, bet mes visi žinome, kokie yra suši ir ritiniai.

Minimalizmas yra pagrindinis Japonijos kriterijus. Maistui, kurį jie vartoja, nereikia specialaus maisto ruošimo ar perdirbimo. Ir jei jums pasisekė apsilankyti Japonijoje, apsilankykite ne tik garsiojoje Fuji kalno dalyje, bet ir vietiniame restorane, kad išbandytumėte japonų virtuvės patiekalus. Ir nesvarbu, ką, jūs prarasite savo pasirinkimą, žiūrėkite 12 tradicinių japonų patiekalų!

Indų numeris 1. Suši ir ritiniai

Nenuostabu, kad suši ir ritinėliai yra pirmoje vietoje tradicinių japonų patiekalų sąraše. Siūloma aplankyti Japoniją, norint išbandyti patiekalus, kurių receptai yra kiekvienas provincijos virėjas, atrodo keista. Šiandien restorane su bet kuria virtuve galima rasti „Gunkan-Maki“, „California“ ir „Philadelphia“ be vizos ir tarptautinio paso. Tik geriausias gėrimas gali įrodyti tik sušiais ir ritiniais su šviežiais jūros gėrybėmis. Jie patiekiami tik Japonijoje. Kiekviename restorane yra akvariumas ar net tvenkinys su gyvomis žuvimis, sugautas tiesiai prie stalo.

Indų numeris 2. Ramenas

Antra eilutė tradicinių japonų patiekalų yra ramen. Storos sriubos yra labai populiarios Azijoje: Tajų sriuba Rad Na Na iš karto pakeičia pirmąjį ir antrąjį kursus. Japonų ramen yra jo artimas giminaitis. Parduoda gatvės maisto pardavėjai ir gurmanų restoranai. Ramenas yra asortimentas, nes jo sudėtyje bet kuris komponentas gali būti pakeistas kitu. Pagrindas yra sultinys, pagamintas iš vištienos, kiaulienos ir kartais žuvies. Sultinys virinamas su plačiais kviečių arba ryžių makaronais, prieskoniais su kiaušiniais, žaliais svogūnais ir dumbliais. Rameno virėjo įgūdžiai Japonijoje yra matuojami tikrinant mėsos tekstūrą sriuboje: ji turėtų atrodyti bulvių koše.

Indų skaičius 3. Tempura

Kitas tradicinis japonų patiekalas teisingai užima trečiąją vietą. Augančios saulės žemės gyventojai nesupranta amerikietiško greito maisto, ypač bulvių, populiarumo. Portugalijos misionieriai japoniški peeped receptai, skirti jam paruošti patiekalus, ir padarė jį kultu. Kiekviename šalies namuose galite rasti specialią šventyklą, kuri yra surengta prieš vakarėlius, draugiškus susitikimus. Nedidelis kiekis aliejaus pakepama šviežiomis krevetėmis, žuvimis, daržovėmis ir net vaisiais. Specialus skonis suteikia jam kiaušinių, ledo vandens ir miltų, sumuštų į oro burbuliukų būklę.

Indų skaičius 4. Okonomiyaki

Japonų mėsainiai taip pat rado pakaitalą: jie vadina okonomiyaki, o tai reiškia „pyragas su žuvimi“. Kaip plokščios duonos, tarkuotų kopūstų, moliūgų, miltų, sūrio, kiaušinio ir vandens pagrindą. Sudedamosios dalys yra sumaišomos ir supilamos į ploną sluoksnį ant keptuvės, kad kepkite blyną. Paruoštas „Okonomiyaki“ yra tradicinis japoniškasis patiekalas, mirkytas storame sojos padaže ir pabarstytas pjaustytu tunu. Kiekvieno Japonijos regiono kepinių dydis ir užpildymas yra skirtingi: Kansuose jie yra daug didesni nei Tokijuje.

Indų numeris 5. Syabu shabu

Šis tradicinis japonų patiekalas pavadintas iš vienos iš virtuvės reikmenų. „Shabu-shabu“ yra giliai metalinė plokštė, kurią galima šildyti orkaitėje arba ant atviros ugnies. Supilkite sultinį su daržovėmis, tofu ir makaronais. Iš poros, kiaulienos, omarų ir vištienos filė supjaustyta mėsa patiekiama atskirai: jos gabaliukai panardinami į kaitinamą sultinį prieš pat naudojimą. „Shabu-shabu“ yra toks skanus patiekalas, kad jis patiekiamas ant stalo tik šaltuoju metų laiku.

Indų skaičius 6. Miso

Miso sriuba patiekiama kaip bet kuris kitas patiekalas, išskyrus desertus. Jis pagamintas iš miso pasta, pagamintas iš fermentuotų sojų pupelių ir tunų dashi sultinio. Šį pagrindinį mišinį papildo tofu, wasabi, svogūnai, saldžiosios bulvės, jūros dumbliai, morkos ir ridikai. Jis niekada nenaudojamas kaip pagrindinis patiekalas: mažiausiai vienas sriubos tipas arba du ryžių šoniniai patiekalai su skirtingais padažais visada tiekiami miso.

Indų numeris 7. Yakitori

Japonai galėjo ginčytis su Kaukazo tautomis dėl teisės būti vadinamiems barbekiu išradėjais. Nuo seniausių laikų, jie buvo kepdami mėsą ant anglių, užrašydami ant bambuko lazdelių. Japoniškiems kebabams tinkami ir ryžių vyno, sojos padažo, cukraus ir druskos mišinyje marinuoti filė ir pomidorai. Kepant, mėsa laistoma tuo pačiu mišiniu, vadinamu „tara“. Yakitori parduodami mažose parduotuvėse, esančiose kiekviename kampe. Pasibaigus darbo dienai, japonai nemano, kad reikia praleisti asmeninį laiką rengiant vakarienę: prieš grįždami namo jie perka yakitori ir alaus ar saldžiųjų gazuotų gėrimų.

Indų skaičius 8. Onigiri

Jei vietoj vakarienės perkamas yakitoris, tada pusryčiams Japonijoje jie užsako tokį tradicinį patiekalą kaip onigiri. Ryžių rutuliukai, pripildyti pupelėmis, šitakų grybais arba kiauliena su skirtingais skoniais, valgomi kaip užkandžiai, įskaitant darbo pertrauką. Japonijoje jie yra labiau populiarūs už suši, nes jų paruošimui nereikia specialių įgūdžių. Jie ruošia onigiri mergaites: jie įdeda ryžių ir įdaro į delną, o tada rutuliai išmaišomi iš mišinio. Tokijuje esančiuose restoranuose galite pabandyti tokį onigirį kaip umeboshi - slyvų įdaru su druska ir vyno actu.

Indų skaičius 9. Soba

Kviečių udoną galima pamatyti bet kurios Azijos šalies meniu, todėl japonai nusprendė sugalvoti savo makaronų įvairovę. Tai tradicinis japoniškas patiekalas, pagamintas iš grikių miltų. Tinka virinama, susilieja į žarną ir sumaišoma su daržovėmis ir mėsa, išardyta į pluoštą. Mažose kavinėse ir greito maisto prekyvietėse su vištienos sultiniu pridedama soba, kad gautumėte beveik akimirksniu virimo sriubą. Įžymūs restoranai tarnauja grikių makaronus su krabais ir omarais.

Indų skaičius 10. Gudonas

Iš japonų kalbos žodis reiškia „dubenį jautienos“. Aštri tradicinis patiekalas, populiarus tarp japonų vyrų dėl savo didelio kalorijų kiekio ir sotumo, nėra prastesnis už tajų kulinarinius malonumus. Mėsos kiekis skiriasi nuo salierų: du ar trys valgomieji šaukštai ryžių ir sauja poruotos mėsos su vynu pateikiami ant lėkštės. Ant šono patiekalas yra papuoštas žaliais vištienos tryniais. Japonijos sostinės restoranai aptarnauja įvairius Gyudon-katsudon'us, kurių svoris mažiausiai 500 gramų.

Indų skaičius 11. Yakiniku

Japoniški vyrai eina į kompaniją, konkuruodami kepdami ant grotelių skrudintą mėsą. Skrudintuvas yra sumontuotas ant molio puodelio su karštomis anglimis. Kiekvienas žmogus turi savo receptą, skirtą yakinikui, kuriam jis niekam nesidalija. Restoranuose šį tradicinį japonų patiekalą taip pat paruošia vyriausiasis virėjas, naudodamas aukščiausios kategorijos marmuro jautieną.

Indų skaičius 12. Suama

Desertai Japonijoje nėra ypač populiarūs, tačiau nei suaugusysis, nei vaikas negali atsispirti suamui. Šis pyragas yra pagamintas iš ryžių miltų ir smulkių cukranendrių cukraus: ingredientai sumalti skiediniu, pridedant rausvos spalvos dažų. Sakura žiedlapių spalva simbolizuoja šią šalį, todėl virėjai negali keisti dažų atspalvio.

Kaip šis straipsnis? Išsaugokite save ir pasakykite draugui:

Japonijos nacionalinė virtuvė

Nacionalinė japonų virtuvė yra viena originaliausių ir unikaliausių pasaulyje. Maistas čia yra labai paprastas, terminis apdorojimas yra minimalus, o didžiausias dėmesys skiriamas gaminio natūralios išvaizdos ir skonio išsaugojimui. Kartais produktai nėra virti, bet tik supjaustyti. Ir niekada nemaišykite per daug ingredientų. Maistas tradicinėje japonų virtuvėje yra tikras ritualas. Meniu turėtų skirtis priklausomai nuo sezono, o visi valgio dalyviai laikosi griežtų ir sudėtingų taisyklių.

Pagrindinis nacionalinis Japonijos patiekalas yra virti ryžiai. Jis nėra sūdytas, bet aš kartu su įvairiais padažais ir prieskoniais. Ryžiai patiekiami į atskirą patiekalą beveik visiems patiekalams kaip šalutinis patiekalas ir dažnai naudojami kaip atskiras patiekalas, pakeičiantis skonį prieskonių pagalba. Daugelis kitų patiekalų gaminami remiantis jo pagrindu.

Patiekiami turistai iš japoniškos virtuvės patiekalų

Suši. Patiekalas plačiai žinomas tiek Europoje, tiek JAV ir su mumis. Tik Japonijoje ji gaminama iš skirtingų veislių žaliavinių žuvų. Iš viso sushi apie 200 rūšių.

Onigiri. Ryžių rutuliukai, paruošti su įvairiais padažais. Valgykite juos kaip šalutinį patiekalą ir kaip nepriklausomą patiekalą.

Moti Ryžių miltų pyragai su įvairiais įdarais. Mėgstamiausias japonų užkandis.

Soba. Specialūs grikių miltų makaronai, patiekiami tiek šaltai, tiek karštai, kepti ir virti, sultiniuose ir daržovėse.

Udon Dažniausiai naudojami makaronai, kuriuos japonai taip pat naudoja įvairiomis formomis.

Sashimi. Žalios žuvies, jūros ešerio arba krevečių griežinėliai su sojos padažu ir žaliais krienais (wasabi).

Tempura Maži žuvies gabaliukai, kepami tešlos tešloje.

Fugu žuvys. Žinomos nuodingos japoniškos žuvys, kurios gali paruošti tik profesionalą, kuris žino visus pufferio subtilumus. Dėl netinkamo paruošimo galite mirti agonijoje.

Unagi Kepti unguriai. Kartais jis pridedamas prie suši kaip užpildas.

Norimakas. Ryžių padažai su žaliomis žuvimis ir dumbliais. Skonis yra neįprastas, bet tikrai verta pabandyti.

Sriubos Japonijoje - daug. Mėsos arba žuvies sriubos nabe, miso sriuba iš jūros dumblių, bulvių sriubos padažas, žuvies sriubos suymono, ramen ir daugelis kitų.

Niku-Dzaga. Mėsos troškinys su bulvėmis yra pasiskolintas patiekalas Japonijoje ir nėra ypač populiarus.

Kaip gėrimas Japonijoje, paplitęs ledas su vaisių sirupu. Japonai labai mėgsta žaliąją arbatą, kurios vartojimą lydi ir garsioji arbatos ceremonija „tyu-no-yu“. Pastaraisiais metais juodoji kava taip pat tapo populiari Japonijoje. Ryžių degtinė ir alus, taip pat ir ryžiai, yra tradiciniai.

Kas yra nacionalinė virtuvė, tradiciniai patiekalai ir maistas Japonijoje?

Kokie vietinės virtuvės patiekalai ir nacionaliniai patiekalai yra pirmiausia verta Japonijoje?

10 populiarių Japonijos patiekalų, kuriuos verta pabandyti

Dėl stulbinamų gamtos peizažų ir ryškių nacionalinių kultūrų ypatybių, Japonija yra vieta, kurią reikia aplankyti bent kartą per visą gyvenimą. Ši rytų Azijos sala taip pat gyvena skaniuose ir šviežiai paruoštuose patiekaluose.

Japonija, unikali ir apgaulinga, yra priešingų žemė. Jis jungia tradicijas ir modernumą, didžiulį triukšmingų miestų skaičių ir nuostabius gamtos peizažus. Šios šalies maistas, kaip žinoma, yra labai maistingas ir maistas, kurį sudaro šviežios daržovės ir sezoniniai produktai. Mes pasirinkome 10 patiekalų, kurie turėtų būti paragauti Japonijoje.

„Sushi“ - tai žalios žuvys, dedamos ant suslėgto ryžių, lengvai prieskonių su actu. Suši receptai ir užpildai yra labai įvairūs, pavyzdžiui, aštrūs jūros ešeriai arba stori, sultingi amaebi (saldžios krevetės) - išbandę juos, jums nebus nusivylęs. Tačiau, nepaisant didelio sushi įvaizdžio, tai pirmiausia gatvės maistas.

Ramenas

Ramen arba kiaušinių makaronai sūriame sultinyje yra mėgstamas tarp japoniškų „naktinių“ patiekalų. Ramenas yra puikus pavyzdys patiekalui, kuris buvo pasiskolintas, šiuo atveju iš Kinijos, kuriam japonai davė ypatingą skonį. Yra 4 pagrindinės rameno sultinio rūšys: Tonkotsu (kiaulienos kaulų sultinys), miso, sojos padažas ir sūrus sultinys. Fukuoka yra pašlovinta jo smulkiaisiais ramenais, o Hokaido - aštrus miso ramen.

Unagi

Unagi yra upinis ungurys, skrudintas ant anglies ir pagardintas saldus barbekiu padažu. Pasak populiarių įsitikinimų, unagi yra ideali priemonė karštai, drėgnai ir silpninančiai Japonijos vasarai. Šis delikatesas primena seną Japoniją, o dauguma restoranų, kurie specializuojasi unguriuose, puikiai perteikia šią atmosferą. Šviežiai sugautus unagi galima paragauti nuo gegužės iki spalio.

Tempura

Šviesus ir erdvus tempura yra japoniškos geros skrudintos maisto versija (nors greičiausiai tai buvo dėka Portugalijos prekybininkų, kurie tapo žinomi kylančios saulės žemėje). Į jūros gėrybių ir daržovių tešlą, tradiciškai kepti sezamo aliejuje, patiekiami indai su nedideliu kiekiu druskos arba sojos padažo su tarkuotais julienne ridikais, kad būtų galima panardinti.

Kaiseki

Kaiseki - japoniškos vakarienės dalis, taip pat gebėjimas paruošti tokį patiekalą yra lygiavertis japoniškam haute cuisine. Prieš kelis šimtmečius „kaiseki“ buvo patiekalas, patiekiamas arbatos ceremonijos metu Kioto mieste (reikėtų pažymėti, kad Kioto išlieka kaisekio sostine iki šios dienos).

„Kaiseki“ yra paprastas patiekalų rinkinys, kruopščiai patiekiamas gurmanų patiekalais. Jo paruošimui naudojant tik šviežius ingredientus. Kiekvieno patiekalo ingredientų pasirinkimas priklauso nuo dabartinio sezono.

Soba, ilgi ploni grikių makaronai, ilgą laiką buvo vienas iš pagrindinių japonų virtuvės patiekalų. Jis yra ypač populiarus kalnuotose vietovėse, kur šalčiui atsparūs grikių augalai yra aukštesni už ryžius. Soba tiekiamas karštu su sojos padažu arba kambario temperatūroje su sultiniu ant bambuko. Puristai, kurie nemėgsta sriubos, virti sriuboje, pirmenybę teikia antrajam variantui.

Shabu shabu

Patiekalo pavadinimas kilęs iš garso, kuris atsiranda, kai plonieji jautienos arba kiaulienos gabaliukai yra panardinami į verdantį sultinį, naudojant lazdeles. Tai labai išskirtinis patiekalas. Stalas patiekiamas su marmurinės mėsos lėkštele, kurią lankytojai ruošia. Šiuo metu - ir burna jau pilna maisto.

Okonomiyaki

Okonomiyaki, kuris pažodžiui reiškia „kepti, kaip jums patinka“, maistą, paruoštą be vargo, geriausiose Japonijos tradicijose. Šis patiekalas sulaužo tipišką išskirtinės japoniškos virtuvės vaizdą.

Okonomiyaki yra aštrus tortas, užpildytas bet kokiu produktų kiekiu (paprastai kopūstais ir kiauliena), pabarstytas smulkiai pjaustytomis džiovintomis žuvimis, džiovintomis jūros dumbliais, prieskoniais su majonezu ir Worcester padažu. Labai įdomu ruošti šį patiekalą: daugumoje restoranų svečiai patys gręžia savo okonomiyaki ant stalo sumontuotos elektrinės plytelės.

Tonkatsu

Tonkatsu, kepintų ir giliai keptų kiaulienos gabalų išvaizda yra XIX a., Kai Japonija atvėrė savo sienas į vakarus. Tačiau nepamirškite apie šio patiekalo europinę versiją, ingredientai ir paruošimo būdas yra visiškai japoniški.

Tonkatsu, ypač jei jie yra pagaminti iš kuro-buta (Berkshire kiaulių veislė) Kagoshima, švelniai ištirpinkite burnoje. Šie mėsainiai tiekiami su miso sriuba ir susmulkintais kopūstais.

Yakitori

Grįžę namo po sunkios darbo dienos, japonai dažnai perka šaltą alų ir keletą vokų iš yakitori - vištienos gabalus, skrudintus ant anglių. Yakitori, jie naudoja tiek vištienos ir jos viduje. Geriausiai kepta vištiena patiekiama su druska arba taros padažu (pagaminta iš mirino, cukraus ir sojos padažo).

Nacionalinės Japonijos virtuvės ypatumai

Nuostabi ir prieštaringa Japonijos šalis. Geografinė salų grupės padėtis ir izoliacija nuo likusio pasaulio sukūrė ypatingą kultūrą šalyje, tradicijas, kurios tūkstančius metų nepasikeitė. Tai apima nacionalinę japonų virtuvę. Mažas žemės plotas, kuriame yra kalnai ir ugnikalniai, daugiausia lemia japonų pageidaujamus produktus ir patiekalus. Jie praktiškai nevalgo mėsos, dažnai valgo ryžius, daržoves, vaisius ir jūros gėrybes.

Supraskite japonų kultūrą ir supraskite visas stalo etiketo savybes, kurios gali būti pasiekiamos tik Rising Sun šalyje. Nors prieš keliaudami į Japoniją, turite susipažinti su kai kuriomis taisyklėmis ir tradicijomis, kad galėtumėte tinkamai elgtis. Be to, įdomu susipažinti su japonų virtuvės niuansais ir subtilybėmis, kad sužinotumėte, ką jaustis japonai mėgsta valgyti, ir kokią svarbą maistas vartoja savo gyvenime.

Tradicinis japonų maistas

Kai skamba frazė „japonų virtuvė“, daugelis iš karto įsivaizduoja suši ir medinius lazdas. Šis stereotipas kilo dėl to, kad ryžiai yra pagrindinis Japonijos produktas, jis auginamas kalnų šlaituose ir naudojamas kaip daugelio nacionalinių patiekalų dalis. Be ryžių tradiciniai japoniški patiekalai:

  • kvietinių miltų makaronai - maistas, kuris yra patogiausias valgyti su lazdelėmis;
  • sojos padažas, ir apskritai daugelis sojos produktų yra pradžios būtent Japonijos salose;
  • tofu - sojos pupelių sūris;
  • Daikon - baltas ridikas, augantis dideliais kiekiais Japonijoje, dažnai įtrauktas į salotas;
  • grybai - baltymų šaltinis, būtinas japonams, kurie praktiškai nevalgo mėsos;
  • wasabi - padažas, kurio paruošimui naudojami japoniški daržoviai, panašūs į žaliuosius ridikėliai;
  • imbiero šaknis - arba šašai - prieskoniai, kurie dažniausiai papildo žuvies patiekalus.

Japonų virtuvė garsėja ribotu druskos vartojimu, o prieskoniai ir dumbliai prideda skonio. Presuotos jūros dumbliai laikomi garsiais visame pasaulyje norintiems, kurie yra supakuoti su suši įdaru.

Kitas tradicinis Japonijos virtuvės produktas yra bet kokia žuvis. Jo suvartojimas Japonijoje yra antras tik ryžių. Įvairūs patiekalai - tai žuvis arba kiti jūros gėrybės - krevetės, midijos, austrės. Be to, daugeliui jų Japonijos virėjai net nesinaudoja terminiu apdorojimu.

Mėgstamiausi ir garsieji japoniški patiekalai

Dažniausias ir pasaulyje žinomas nacionalinis Japonijos patiekalas yra suši. Jie yra tokie paprasti, skanūs ir lengvai virškinami žmogaus skrandyje, kad jie mėgsta suši daugelyje pasaulio šalių. Šių patiekalų veislių skaičius šiandien yra toks didelis, kad būtų sudėtinga išvardyti visas galimybes. Dažniausiai jūros gėrybės ar žaliavinė žuvis tarnauja kaip užpildas, bet japonai, o po jų daug kitų kulinarijos specialistų, į ryžius ir nori prideda daržovių, šaknų ir netgi mėsos.

Sušių miltai yra specialus procesas, kuris prasideda nuo visų ingredientų paruošimo ir baigiasi paskutiniu ryžių grūdu. Tokio valgio yra daug niuansų ir ypatumų, kuriuos konservatyvūs japonai stengiasi stebėti ir perduoti kitoms kartoms.

Kiti nacionaliniai Japonijos patiekalai:

  1. Sashimi - žuvies ar jūros gėrybių patiekalas, naudojamas žaliavoje. Pagrindinis šio patiekalo bruožas yra žuvų pjaustymo metodas ir kokybė. Yra visa meno, turinčio peilį, sukurti šiek tiek kulinarinio šedevro.
  2. „Tempura“ - tai ta pati jūros gėrybė, bet gaminama specialioje tešlos pusėje. Patiekiami ant stalo su įvairiais padažais ir dumbliais.
  3. Tyahan - japonų pilafas, kuris iš pradžių buvo paruoštas su jūros gėrybėmis, tačiau neseniai taip pat leidžia naudoti įvairių rūšių mėsos receptą.
  4. „Fugu“ yra garsus patiekalas, kuriame ruošiamas nuodingas žuvis. Toks maistas gali pakenkti asmeniui, jei jis netinkamai virti. Todėl, kad tokį kulinarinį šedevrą būtų galima gaminti tik su licencija.
  5. Sukiyaki - vienas iš nedaugelio mėsos patiekalų iš japoniškų patiekalų, į kuriuos įeina griežinėliais supjaustyta mėsa, daržovės, grybai ir makaronai. Visi ingredientai ruošiami specialiame puode ir patiekiami ant jo stalo. O valgio dalyviai gali savarankiškai įdėti reikiamą patiekalo kiekį.

Japonija garsėja kitais nacionaliniais patiekalais, kurie yra žinomi daugelyje pasaulio šalių. Geri japoniški restoranai suteikia galimybę paragauti šios neįprastos ir lengvos virtuvės, tačiau Japonijos dvasia ir atmosfera gali būti suprantama tik apsilankius salose.

Japoniško valgio savybės ir subtilybės

Japonų virtuvė domina ne tik dėl savo neįprastų patiekalų, bet ir dėl jų vartojimo proceso esmės. Šioje šalyje, kaip ir bet kurioje kitoje šalyje, papročiai ir tradicijos stebimos prieš valgį, jo metu ir po jo. Valgymas yra tikras ritualas, kurį įdomu stebėti ir dalyvauti.

Pagrindinės japoniško valgio taisyklės ir funkcijos:

  • tradicinis patiekalas vyksta žemame stalelyje, aplink kurį japonai sėdi ant savo kulnų, nors vyrams leidžiama šiek tiek laisvi kelti - jų kojos perėjo priešais juos;
  • prieš valgio pradžią visi papasakoja tradicinę dėkingumą už maistą - itadakimasu;
  • kadangi japonai patiekia daug patiekalų savo rankomis, šalia jų yra specialus karštas rankšluostis, su kuriuo jie praplauna rankas ir veidą, jei reikia;
  • japonai beveik niekada neturi stalo pagrindo, visos maisto rūšys pateikiamos nedideliu kiekiu, tačiau tam, kad būtų galima viską išgirsti;
  • prie japoniško stalo manoma, kad yra normalu išbandyti visus patiekalus ir tik tada eikite į pagrindinę valgio dalį, valgant tai, kas yra labiausiai pageidaujama;
  • pagrindinis maisto produktas visada yra ryžiai ir patiekalai, todėl šis produktas turi būti baigtas iki paskutinio grūdo;
  • jei patiekalas buvo patiekiamas iš pradžių, po to, kai jį valgėte, taip pat turite padengti;
  • yra įprasta, kad bet kokie patiekalai, patiekiami griežinėliais, pjaustyti lazdelėmis ir visiškai įkišti į jų burną, kramtydami juos bjauriai;
  • su lazdelėmis nėra įprasta kreiptis į asmenį ar su jais perkelti indus;
  • jei prie stalo yra naudojami gėrimai, valgio dalyviai supilkite juos vienas į kitą, nes nėra įprasta įpilti gėrimo.

Japonų virtuvės patiekalai taip pat žinomi dėl daugelio kitų tradicijų ir taisyklių, kurių pagrindinis tikslas yra malonus ir lengvas valgyti kiekvienam valgio dalyviui. Net prie stalo Japonijos vieni kitiems gerbia ir gerbia. Todėl, prisijungdami prie japoniško valgio, turėtumėte žinoti bent jau pagrindines lentelės etiketo taisykles, kad nesimatytumėte grubus ar įžeistumėte ką nors su nepageidaujamais veiksmais.