Pagrindinis > Daržovės

Miežių košės savybės, nauda ir žala, jos poveikis sveikatai

Miežių grūduose pagamintas košė pasižymi dideliu kalorijų kiekiu ir puikiu skoniu. Deja, šiandien naudingo produkto populiarumas sumažėjo. Tai daugiausia dėl to, kad naujos kartos atstovai tiesiog nežino, kaip paruošti maistingą patiekalą. Bet reguliariai naudojant jį galima reguliuoti sistemų darbą, atkurti organų funkcionalumą, didinti gyvybingumo lygį. Yra keletas gaminio paruošimo variantų, todėl kiekvienas gali pasirinkti kažką, kas jam tinkama.

Miežių košės sudėtis ir maistinė vertė

Miežiai yra žaliava miežių košės gamybai. Perliniai miežiai taip pat pagaminti, tačiau tai nereiškia, kad abiejų rūšių grūdai yra vienodi. Miežiai perdirbimo metu yra intensyviai šlifuojami, dėl to prarandama didelė dalis pluošto. Miežių kruopų cheminė sudėtis labiau panaši į miežius, tik sutraiškoma, bet ne poliruota.

100 g miežių kruopų yra apie 310 kcal. Grūdams, kurie apdorojami minimaliai, yra daug naudingų medžiagų:

  • 11% produkto sudaro augalinės kilmės baltymai. Jis absorbuojamas labiau ir greičiau nei gyvūnas, todėl šie patiekalai greičiau atkuria stiprumą.
  • 10% miežių košė susideda iš pluošto. Pagal šį rodiklį, tai yra prastesnės net avižiniai. Pagrindinė ingrediento funkcija yra mechaninis žarnyno valymas. Tai veda prie kūno funkcionalumo atkūrimo ir virškinimo proceso normalizavimo.
  • Iki 66% visų medžiagų kiekio yra sudėtingi angliavandeniai. Jie absorbuojami labai lėtai, vengiant staigių cukraus kiekio šuolių. Mitybos specialistai primygtinai rekomenduoja įtraukti miežių košė į diabetu sergančių žmonių ir sportininkų mitybą.
  • Lizinas. Aminorūgštis, kuri nėra sintezuojama žmogaus organizme, ir patenka į jį su maistu. Jis stimuliuoja kolageno sintezę, kuri yra reikalinga sąnarių, kaulų, odos tekstūros ir veikimo palaikymui. Gydytojai pažymi, kad lizinas aktyviai dalyvauja palaikant imunitetą.

Patarimas: Siekiant išlaikyti sveikatą, rekomenduojama ne tik valgyti miežių košė, bet ir gerti nuovirus, pagamintus iš grūdų. Jie skatina natūralų organizmo imunitetą, veikia kaip natūralūs antibiotikai. Geriamojo teigiamo poveikio probleminei odai būklė.

  • Mineralai Jie yra miežių košė. Ypatingas dėmesys turėtų būti skiriamas kalio ir fosforo rezervams, kurie yra pranašesni už kitus maisto produktus. Net žolėje yra daug kalcio, vario ir geležies, reikalingų kaulų stiprumui palaikyti ir širdies raumens funkcionalumui palaikyti.

Valgant miežių košė, rekomenduojama įšilti žaliavas šiltu vandeniu, kad atsikratytumėte visų perteklių. Pasak ekspertų, net šis skystis gali turėti teigiamą poveikį organizmui. Jis gali būti naudojamas kaip pagrindas losjonams, kurie tinka kovoti su odos paviršiaus pustulinėmis ligomis.

Naudingos miežių košė savybės

Miežių košė turi teigiamą poveikį beveik visoms žmogaus kūno sistemoms. Sistemingai, mažomis porcijomis, galite tikėtis tokių rezultatų:

  • Bus išvalytas visas kūnas nuo toksinų, toksinų, sunkiųjų metalų ir kitų kenksmingų medžiagų druskų. Tokiu atveju virškinimo organų gleivinė bus apsaugota nuo dirginančio maisto poveikio, virusų ir patogeninių bakterijų poveikio.

Patarimas: Parduodamų miežių kruopų paieška nėra tokia paprasta, kad ją lengviau paruošti iš grūdų. Ekstremaliais atvejais galite įsigyti yachka arba labai tamsų miežių. Turtinga grūdų spalva rodo, kad jie buvo minimaliai šlifuojami.

  • Padidėjęs cukraus kiekis kraujyje sumažės, sumažės aštrių gliukozės lygių šuolių rizika.
  • Padidės bendras organizmo kūno tonas, pagerės sveikatos būklė ir nuotaika. Kūno viduje atsiras neįprastas lengvumas.
  • Bus sustiprinti sąnarių maišeliai, kaulai ir kremzlės. Vyresnio amžiaus žmonės, kurie į savo mitybą įtraukė miežių košė, yra mažiau linkę patirti diskomfortą jų sąnariuose.
  • Miežių koše nėra daug vitaminų, tačiau jų yra pakankamai, kad būtų galima teigiamai paveikti kūną. Visų pirma, B vitaminai stimuliuoja smegenis. Tai turi teigiamą poveikį moksleivių ir žmonių, kurie verčiasi psichikos darbu, būklei.
  • Dėl košės naudojimo susidaro apsauginė plėvelė ant skrandžio ir žarnų gleivinės paviršiaus. Gastrito, skrandžio opos ir kitų uždegiminių procesų paveiktų organų sienos pradeda išgydyti ir atsigauti greičiau.
  • Net mažais kiekiais miežių košė padeda sumažinti kenksmingo cholesterolio kiekį, gerina kepenų ir inkstų funkciją ir lėtina kūno senėjimą.

Žinoma, norint gauti išvardytus rezultatus, būtina išmokti tinkamai paruošti miežių košė. Tačiau tai gana paprasta, reikia atsižvelgti tik į tam tikrus proceso niuansus.

Žalos miežių košė

Nepaisydami miežių košė naudojimo taisyklių, organizmas gali labai pakenkti. Tai yra momentai, kuriuos verta atkreipti dėmesį į:

  1. Produktas nesudaro jokios formos kiaušinių baltymų. Toks derinys sukelia pernelyg didelę kūno apkrovą, pasireiškiančią sunkiu skrandžio sunkumu ir netgi stipriais skausmais.
  2. Kai kuriems žmonėms galima nustatyti retą anomaliją, kurioje miežiai esantys baltymai nėra virškinami. Jei vaisto vartojimas sukelia diskomfortą, pasitarkite su gydytoju, kad išsiaiškintumėte diagnozę.
  3. Pasak gydytojų, miežių košė gali sukelti persileidimą ar priešlaikinį gimdymą, todėl neturėtumėte nėštumo.
  4. Produkto alergija taip pat yra kontraindikacija jos įtraukimui į mitybą, net ir kiekybiškai.

Visais kitais atvejais maistingo maisto naudojimas pasirodys tik geriausia. Nepaisant didelio kalorijų kiekio, jo įtraukimas į mitybą nekelia pavojaus pernelyg dideliam svoriui gauti, todėl galite saugiai turėti produktą, išlaikant dietą.

Pagrindinės miežių košė gaminimo taisyklės

Skanus ir sveikas miežių košė gali būti virti įvairiais būdais. Nepriklausomai nuo apdorojimo parinkties, žaliava turi būti parengta specialiai:

  • Kruopą nuplauname drungnu vandeniu, kad pašalintume dulkes ir visi nereikalingi.
  • Jei leidžia laikas, miežių masė gali būti mirkoma 12 valandų švariame vandenyje. Tada elementai virs tolygiau ir netgi šerdyje neišliks tankūs. Miežių grūdams tokio apdorojimo nereikia.
  • Kai norite gauti trapią masę, mes skystus du kartus daugiau. Dėl klampaus skysto košės reikės 4 kartus daugiau.
  • Tais atvejais, kai gatavo produkto kalorijų kiekis nėra svarbus, pienas gali būti naudojamas maisto ruošimui. Maisto produktai reikalauja virti tik vandeniu.
  • Senoviniai miežių košės gaminimo receptai reiškė, kad jos ilgai trokšta labai mažai šilumos ar vandens vonioje. Bent kartą verta išbandyti šį metodą, kad jaustumėme visus unikalių grūdų skonio ypatumus.

Didelis miežių košė yra tai, kad net ir ilgą laiką žaliavų perdirbimas praktiškai nepraranda savo naudos. Kai kurie vitaminai yra sunaikinti, tačiau visi kiti cheminiai junginiai yra beveik visiškai išsaugoti.

Miežių košė ant vandens, pieno ir lėtos viryklės

Jei turite laiko ir noro, galite iš tikrųjų pasimėgauti paprastais miežių kruopais. Skanus ir maistingas patiekalas yra pakankamas naudoti šiuos receptus:

  • Ant vandens. Pirma, nuplaukite gaminį ir pamerkite jį, tada įpilkite šiek tiek vandens ir uždėkite ant ugnies. Po virimo liepsnos kompozicija sumažina ir virkite masę po dangčiu, o jis vis dar nesumažina tūrio. Tada nuimame ruošinį iš plokštelės, druskosime, sumaišome, apvyniokite į antklodę ir primygtinai reikalaujame, kad jis būtų visiškai paruoštas.
  • Apie pieną. Plaunami ir mirkyti kruopos plaunami į žarną, perkeliami į virimo indą. Pripildykite pieną reikiamomis proporcijomis ir užvirkite. Sumažinkite liepsną ir virkite, neuždenkite dangčiu, kol masė sutirps. Pabaigoje pridėti druskos arba cukraus pagal skonį. Subtilesniam indui ruošinys gali būti papildomai įpilamas į orkaitę.
  • Lėtoje viryklėje. Lengviausias būdas paruošti miežių košė. Išplautą grūdą įpilame į daugiakanalio indą, įpilkite 1–3 vandens, nedelsiant įpilkite druskos, sviesto ar augalinio aliejaus. Atidarykite režimą „Grikiai“ ir palaukite, kol signalas jums praneš, kai patiekalas bus paruoštas.

Krapas, pagamintas iš susmulkintų miežių, maitinamas, skanus ir maistingas. Tai puikiai tinka badui ryte arba gali būti pietų patiekalas. Leidžiama valgyti net vakarienei, bet kokiu atveju jis nesukelia sunkumo skrandyje ir greitai absorbuojamas.

Kas yra naudingi miežių kruopos

Miežiai laikomi seniausiais žmonijos auginamais pasėliais. Šio kryžiaus paminėjimą galima rasti Biblijos ir kitų senovės pamokų puslapiuose. Dėl naudos žmogaus organizmui miežius naudojo senovės gydytojai, kaip rodo archeologiniai radiniai senovės Romos ir Jordanijos teritorijose. Grūdų grūdai, surinkti 5 tūkst. er Mokslininkai iš Egipto palaidojimų, kurie patvirtino, kad jie naudojami kaip pagrindinis maisto ir vaistų žaliavų produktas, išgavo.

Šiuolaikiniame žemės ūkyje už kviečių, kukurūzų ir ryžių pasaulyje miežių plotai užima ketvirtą vietą pasaulyje. Trumpas auginimo sezonas, nereikalingas augalo pobūdis dirvožemio sudėtyje, gebėjimas atlaikyti sausrą ir šalčius leidžia auginti kultūrą net šiauriniuose regionuose.

Miežių naudojimas ir žala mūsų sveikatai dėl daugelio biologiškai aktyvių komponentų, esančių žolėje, vitaminų, mitybos pluošto, makro ir mikroelementų yra naudojami daugelį tūkstantmečių, kad būtų palaikomas visiškas žmonių egzistavimas ir sveikata.

Viduramžių Europoje miežiai buvo laikomi valstietišku maistu, o tik „aukščiausieji“ sluoksniai valgė kviečius. Vos daug vėliau bulvės pakeitė miežių patiekalus ant prastos klasės stalų.

Miežių nauda - 10 naudingų savybių

Reguliuoja virškinimo trakto darbą

Skiriamasis miežių kruopų bruožas yra tas, kad jame yra apie 10% augalinio baltymo, kurį mūsų organizmas visiškai sugeria. Tik vienas grūdų grūdas apima 5–6% pluošto, kuris yra svarbus komponentas normaliam žarnyno veikimui.

Maistas ant mūsų stalų dažnai yra mažai pluošto, todėl jis negali suteikti ilgo sotumo jausmo, todėl persivalgome ir įgyjame nepageidaujamų kilogramų. Miežiai, turintys daug mitybos skaidulų, prisideda prie greito organizmo prisotinimo ir, be to, pluoštas padeda išlaikyti optimalią mikroflorą žarnyne, dalyvaujant tokiems esminiams organizmui sintetinti kaip vitaminams, amino rūgštims ir hormonams.

Grūdų naudojimas mityboje teigiamai veikia žarnyno veiklą, miežiai padeda pagreitinti storosios žarnos pažangą ir leidžia greitai išvalyti skrandį, pašalinant vidurių užkietėjimo ir hemorojus riziką.

Mitybos specialistai teigia, kad miežių valgymas padeda žmogui jaustis geriau ir ilgiau gyventi. Galų gale, tai yra šiurkštus maistas, kuris padeda harmoningai apdoroti visą virškinimo traktą. Senovės Romoje nenuostabu, kad miežių košė buvo laikoma gladiatorių patiekalu.

Padeda išlaikyti stabilų kūno svorį

Miežių grūdai, dėl jų buvimo mitybos pluoštuose (gliukanuose), aktyviuose fermentuose ir aminorūgštyse, trukdo didinti cukraus smailių kiekį kraujyje, taip sumažinant riebalų kaupimąsi. Palyginti su kitais grūdais, miežių yra mažiau kalorijų, todėl miežių grūdų košė rekomenduojama naudoti kūno svorio kontrolei.

Kepant miežių košė, grūdų grūdai išsipūsti ir didėja, o patekimas į skrandį leidžia greitai gauti pakankamai laiko ir ilgai nejausti alkio, o tai suteiks galimybę atsisakyti dažnai užkandžių, o ne gauti antsvorio.

Sumažinti artrito simptomus

Varis yra cheminės grūdų sudėties. Šis elementas yra ypač svarbus žmonių, turinčių artritą, mityboje. Gebėjimas nuginkluoti laisvuosius radikalus, varis prisideda prie kūno ląstelių regeneracijos proceso, taip pat dalyvauja kolageno sintezėje, be kurios skeleto kaulų kūrimo procesas neįmanomas. Žmonėms, sergantiems artritu ir osteoporoze, miežių valymas padės atsikratyti trapių kaulų ir sumažinti osteoporozės riziką.

Colon Cancer Prevention

20-ajame amžiuje miežių mokslininkai atrado fenolinių junginių grupę - linganus, turinčius priešvėžinį aktyvumą ir sugebėdami atsispirti vėžio vystymuisi organizme. Mokslininkai nustatė, kad žmonės, kurie nuolat miežius ir kitus grūdus įtraukia į savo mitybą, yra mažiau jautrūs prostatos vėžio, krūties vėžio ir storosios žarnos vėžio ligoms.

Kaip profilaktika namuose, galite paruošti miežių grūdų nuovirą. Iš anksto nuplauti grūdai supilami su vandeniu kambario temperatūroje 200 g grūdų su 2 litrais vandens ir infuzuojami maždaug 6 valandas. Distiliuotas mišinys virinamas ir virinamas 15 minučių, po to filtruojamas ir tris kartus per dieną vartojamas prieš valgį.

Tulžies akmenų nauda

Senojo rusų žolelių žurnalo puslapiuose galite rasti naudingų miežių grūdų savybių su akmenimis tulžies pūslėje aprašymą: „Miežių nuoviras yra naudingas žiauriai tulžies ligoms...“ akmenys.

Pagal „American Journal of Gastroenterology“ tyrimų rezultatus, miežiai priklauso produktams, galintiems daryti apsaugą nuo tulžies pūslės ligos vystymosi, sąrašo.

Priešuždegiminės savybės

Miežių grūdų sudėtyje yra daugybė aktyvių biologinių medžiagų, fermentų ir vitaminų: vario, geležies, kalio, kalcio, magnio, jodo, vario, B grupės vitaminų, PP. D. Gamta dosniai suteikė augalui tokį turtingą naudingų medžiagų sąrašą, dėl kurių grūdai turi apsaugos nuo uždegimo, minkštinimo ir apvalkalo savybės.

Kaip priešuždegiminis agentas naudojamas gleivių miežių sultinys, paruoštas iš šiurkščių grūdų. Keletas grūdų pilamas vandeniu, kad jis apimtų visas sėklas, leiskite jam užvirinti 3-4 valandas, tada užvirkite. Išimkite iš karščio ir palaukite, kol masė atvės, filtruos per sietą ir paimkite 2-3 šaukštus. Jei pageidaujate, galite pridėti su tylaus medaus nuoviru ir keliais lašais citrinos sulčių. Šis įrankis bus naudingas odos ligoms: egzemai, psoriazei ir pyodermai. Jis taip pat naudojamas odos grybeliniams pažeidimams gydyti.

Dėl endokrininės sistemos

Aukšti pluošto rodikliai, palankiai išskiriantys miežius nuo tokių grūdų kaip kviečiai, kukurūzai ir rugiai, tik su avižomis gali konkuruoti su mitybos skaidulų kiekiu. Ši funkcija leidžia laikyti gerą mitybos maistą ir puikų profilaktinį vaistą 2 tipo diabetui. Valgių miežiai padeda normalizuoti insulino kiekį kraujyje ir pagreitins gliukozės išsiskyrimą.

Šioje srityje atlikti tyrimai parodė, kad vartojant miežių patiekalus, insulino ir gliukozės rodmenys žymiai sumažėjo, palyginti su kitais.

Stiprinti organizmo imunitetą

Yra neabejotina tiesa - „Tinkama mityba yra organizmo gebėjimų didinimo garantas“.

Miežių grūdai, fenolio junginiais užpildyti liganai palaiko „draugišką“ žarnyno mikroflorą, palaikančią organizmo imunines jėgas. Be to, C vitamino grūdų - galingo antioksidanto (jo kiekis yra 2 kartus daugiau nei oranžinė) buvimas sustiprins apsaugą, sumažins infekcijos su gripu ir peršalimo tikimybę. Geležies buvimas užkirs kelią anemijos, anemijos ir išsekimo būsenoms. Taigi, nesuteikite miežių košės plokštelės šalto ir peršalimo laikotarpiu.

Moterų kūno nauda

Britų mokslininkai savo tyrimuose pastebėjo, kad maisto, kuriame yra daug skaidulų, įskaitant miežius, vartojimas turi teigiamą poveikį moterų sveikatai prieš menopauzės laikotarpį. Vieno tyrimo duomenys rodo, kad tokia dieta sumažina krūties vėžio vystymąsi iki 59%.

Aukštas vitamino E kiekis grūduose teigiamai paveiks sveiką moterų odą, apsaugo savo ląsteles nuo deguonies trūkumo ir aktyvuos papildomo kolageno gamybą, kuri tikrai suteiks ne tik odai, bet ir plaukams bei nagams - šviežią, sveiką išvaizdą.

Kosmetologai rekomenduoja moterims naudoti vonios odos uždegimą, pridėjus miežių sultinį. Ši procedūra atgaus odos epidermį, išlygins raukšles ir maitins odą maistinėmis medžiagomis.

Pagalba vaikystėje

Miežių grūdų užpilai ir nuovirai yra veiksmingi prieš astmos priepuolius vaikams. C ir E vitaminų derinys grūduose, sočiųjų gėrimų su stipriais antioksidacinėmis savybėmis, siekiant normalizuoti kvėpavimo sistemos darbą ir sumažinti švokštimo plitimą. Tokios namų gynimo priemonės gali sumažinti astmos priepuolio tikimybę 50%.

Miežiai - žala ir kontraindikacijos

Remiantis tyrimo rezultatais, miežiai neturi specifinių kontraindikacijų ir negali pakenkti organizmui, išskyrus tai, kad kai kurie žmonės gali atskirai netoleruoti jo komponentų.

Miežiai, kaip ir visi kiti grūdai, turi glitimo, kurį gydytojai nerekomenduoja žmonėms, kurie netoleruoja šio komponento. Likusiose vietose, tiems, kurie laikosi sveikos mitybos ir stebi jų sveikatą, žolė bus pageidaujamas produktas kasdienėje mityboje.

7 medicinos receptai su miežiais

Su gastrito, kolito ir opų ligomis

100 gramų grūdų miežių pilamas su vienu litru vandens ir reikalaujama iki 6 valandų (galite palikti naktį). Nusausinus, neišleiskite vandens, virkite mišinį apie 15-20 minučių, filtruokite ir tris kartus per dieną prieš valgį.

Mes gydome diatezę

Sumaišykite 25 gramus ąžuolo žievės ir 400 gramų miežių branduolių, šlifuokite juos kavos malūnėlis. Į mišinį įpilama 8 litrų vandens ir virinama 10 minučių. Suleiskite sultinių laiką, reikalaujantį 1 valandą. Gautas agentas, gleivinės nuoseklumas, rekomenduojama pridėti prie vonios.

Pašalinkite viduriavimą

10–12 grūdų supilkite pusę stiklinės vandens ir reikalau- kite apie 5 valandas, tada virkite 10 min. Gautas mišinys užtrunka iki 5 kartų per parą šaukštui.

Normalizuokite kėdę

Jei turite problemų su kėdėmis, paruošite šią kompoziciją: 4 - 5 susmulkintus kriaušes (galite groteles), sumaišytą su pusę stiklinės miežių ir 1,5 litrų vandens.

Pašalinti kosulį su bronchitu ir pneumonija

Malti miežius, avižas ir soros grūdus kavos malūnėliais lygiais kiekiais, įpilkite 2 šaukštus razinų ir supilkite visus 1,5 litrų vandens. Kepkite mišinį, kol skystis visiškai išgaruos. Suteikite mišiniui atvėsti ir pridėti šaukštą medaus, cikorijų ir šiek tiek lydyto pieno. Priimta šilumos pavidalu.

Stiprinti organizmo imunines jėgas pooperaciniu laikotarpiu

Tiems, kuriems atlikta operacija, imuninės jėgos stiprinimas tampa ypač aktuali problema. Šiuo tikslu paruošiama ši priemonė: pusė - iki litro karšto vandens pilama 40–50 gramų maltų miežių grūdų, reikalaujamos priemonės nuo 5 iki 6 valandų, po to virinama 15 minučių per mažą ugnį. Sustiprintas gėrimas iki 3 kartų per dieną prieš valgį.

Papildymas kūdikiams su dirbtiniu maitinimu

Mažiems vaikams, kurie maitinami dirbtinai, paruošiamas miežių nuoviras. Iš anksto sutraiškytas 1 arbatinis šaukštelis grūdų pilamas stikline vandens ir virinamas tol, kol grūdai bus visiškai sušvelninti. Gautas sultinys dedamas į gatavus pieno mišinius. Pediatrai rekomenduoja šį maitinimą, kol vaikas pasiekia vienerių metų amžiaus.

Įdomūs faktai apie miežius

Biblijos puslapiuose miežiai paminėti 20 kartų.

Romos gladiatoriai valgė grūdų patiekalus, sukurdami raumenų masę.

Visi žino miežius ir miežių košė, paruoštą iš miežių.

Žvejai naudojasi garais, kaip žuvis.

Javų miltai naudojami kosmetikos gamybai - moteriški milteliai ir akių šešėliai.

Miežių kruopos

Miežių kruopos gaunamos susmulkinant nebalintą miežių - vieną iš vertingų kultūrų. Jis pasižymi dideliu kalorijų kiekiu, naudingomis ir gydomosiomis savybėmis, palyginti su nereikšmingomis žalingomis grūdų savybėmis. Tinkamas grūdų laikymas prisideda prie skanių maistingų košių paruošimo. Visuomenėje miežiai ir miežiai yra vienodi.

Sudėtis

Kalbant apie mineralinių medžiagų ir vitaminų kiekį, miežių grūdai yra vidutiniškai, tarp kitų grūdų rodiklių. Jame yra daug fosforo, mangano, kalio, niacino, geležies, riboflavino, vitamino B4, B6, PP ir kitų elementų. Jie turi teigiamą poveikį žmogaus organizmui dėl savo mitybos savybių. Jis apibūdina miežių grūdus kaip produktą, kurio maistinė vertė yra pakankama.

Maistinė vertė

Perdirbant, kruopos nėra poliruotos ar nešlifuotos, o tai leidžia išlaikyti didelį kiekį pluošto. Maistinės vertės požiūriu miežių kruopos priartėja prie kviečių šlifavimo. Tačiau baltymų aminorūgščių sudėtis skiriasi nuo kviečių grūdų ir yra vertingesnė. Pagrindinė 60% neprisotintų riebalų rūgščių yra linolo rūgštis.

Kalorijų kiekis

Miežių kruopų kalorijų kiekis yra 324 į Cal / 100 gr.

Produkto energijos vertės santykis:

12 į Kal; 10 gr. baltymai -

40 ka; 71,7 gr. angliavandeniai -

Naudingos miežių savybės

Istorinė miežių reikšmė yra labai didelė. Šis grūdų derlius priklauso senovės pasauliui. Jis buvo auginamas senovės Romoje ir buvo laikomas ne tik svarbiausiu suvartotu maistu, bet ir gėrimų ruošimu. Yra duomenų apie miežių augimą akmens amžiuje.

Miežiai naudojami įvairiose šalies ūkio šakose. Apdorojama daug grūdų. Gautos miežių kruopos - miežiai - yra puikus produktas košė. Miežių miltai naudojami kepimui ir kavos pakaitalams gaminti.

Miežiai taip pat naudojami pašarams arkliams ir kiaulėms gaminti. Maistinėms savybėms grūdai yra geriau nei avižos. Ji eina į miežių šiaudus. Norėdami gauti žalią pašarą, šiam tikslui sėjami miežiai.

Miežių kruopų ir gydymo nauda

Miežių kruopų maistinės savybės naudojamos maistui ir kūdikiams. Dėl šių savybių ji gali teigiamai paveikti žmogaus kūną. Kruopos yra rekomenduojamos žmonėms, sergantiems virškinimo trakto ligomis, dėl baktericidinio poveikio: jis minkština ir apgaubia skrandžio sienas. Kissel ir miežių nuoviras, naudojamas užkietėjimui.

Didelis vitaminų ir mikroelementų kiekis veikia kūną:

  • normalizuoti nervų sistemą;
  • prisidėti prie kraujodaros funkcijos pagerinimo;
  • atkurti medžiagų apykaitos procesus;
  • išlaikomas hormonų balansas;
  • pagerinti širdies funkciją;
  • normalizuoti kraujospūdį;
  • sumažinti cholesterolio ir cukraus kiekį kraujyje.

Imunostimuliuojantis ir atkuriantis grūdų poveikis organizmui yra kremzlės ir kaulų audinių stiprinimas. Todėl sportininkams rekomenduojama miežių kruopos augti. Kryžius taip pat turi antivirusinį poveikį herpesui, gripui ir kitoms infekcijoms.

Kaip dietinis maistas, mityboje naudojami grūdai, skirti svorio mažinimui. Dėl mažo glikemijos indekso, jis rekomenduojamas diabetikams. Vidutinis grūdų naudojimas lėtina žmogaus kūno senėjimo procesą. Ant grotelių keptos grūdai, naudojami ant maišelio akies, padės atsikratyti akių miežių.

Miežių grūdai ir kontraindikacijos

Kruopos yra žalingos žmonėms, kurie netoleruoja produkto. Nerekomenduojama vartoti nėščioms moterims. Dėl didelio pluošto kiekio vaikams rekomenduojama eiti į dietą tik po vienerių metų. Per lėtinių virškinimo trakto ligų paūmėjimo laikotarpį miežiai yra kontraindikuotini. Reguliarus grūdų vartojimas didelėmis dozėmis sukelia svorio padidėjimą, o vėliau - nutukimą.

Padidėjęs kiekis glitimo ląstelėje ir pernelyg didelis jų naudojimas dietoje gali sukelti:

  • padidėjęs skrandžio rūgštingumas;
  • vidurių pūtimas;
  • alerginės reakcijos.

Kaip virti miežių košė

Miežių kruopos, kaip paruošti tokį produktą, atsakymai į šį klausimą jau seniai žinomi virėjams. Miežių košė turi naudingų savybių, todėl dažniausiai tai yra būtinas produktas kūdikių maiste. Be to, jis puikiai tinka subalansuotai mitybai. Kuko košė gali būti ant vandens ir pieno. Specialios virimo technologijos padės virti košės kokybę, išsaugant visas maistines medžiagas terminio apdorojimo metu.

Miežių grūdų košė, ruošiant maistą, reikalauja šių svarbių patarimų:

  1. Svarbu atsižvelgti į keptuvės tūrį, nes kepant kepsnius, jis padidėja iki penkių kartų.
  2. Kad būtų galima prilipti prie košės, keptuvėje turi būti storos sienos ir dugnas.
  3. Mirkyti naktiniai grūdai bus virti greičiau per 15 minučių.
  4. Storas košė bus gaunama naudojant 2 stiklines vandens ir skystį - 3 stiklines.
  5. Valymo metu stebėkite nuolatinį maišymą.
  6. Būtina virti košė tik vidutinio karščio.

Kad jums būtų reikalingas miežių košė:

  • vienas stiklinis miežių kruopų;
  • 2 stiklinės vandens;
  • 1 valgomasis šaukštas. šaukštą sviesto;
  • 1/3 šaukšto druskos.
  1. Kruopščiai nuplaukite vandeniu.
  2. Išmeskite verdantį vandenį ir virkite iki virimo.
  3. Sumažinkite šilumą iki vidutinio lygio, įdėkite druską ir aliejų.
  4. Reikalauti 15-20 minučių.

Nepavyko virti patiekalo? Nebūkite drovūs, paklauskite manęs asmeniškai

Kaip pasirinkti ir kaip saugoti miežių grūdus

Miežiai parduodami pakuotėse ir pagal svorį. Mes retai matome informaciją apie produkto masę. Šiuo atžvilgiu ši krūva gali pablogėti greičiau. Gali būti, kad skaldytų grūdų, lukštų ir dulkių buvimas. Tai neužtikrina tinkamos produkto kokybės.

Renkantis grūdus, svarbu atsižvelgti į grūdų būklę:

  • sausas;
  • neužstrigo;
  • tokio pat dydžio;
  • visuma;
  • vienoda spalva;
  • be pašalinio kvapo.

Įdėtos į dėžutę, kruopos turėtų būti parenkamos pagal prekių aprašymą.

Būtinai patikrinkite:

  • maisto sudėtis;
  • informacija apie gamintoją;
  • GOST prieinamumas;
  • gamybos data;
  • galiojimo laikas;
  • paketo vientisumas.

Miežių grūdus būtina laikyti laikantis svarbių sąlygų, kurios padeda išsaugoti visas naudingas natūralaus produkto savybes.

Saugojimo patalpoje turi būti šios sąlygos:

  1. Sausi ir tamsi saugykla.
  2. Drėgmės ir kvapų trūkumas.
  3. Patartina naudoti stiklinį indą su dangčiu.

Miežių kruopos, kurias gerbia visi, yra turtingiausias maistinių medžiagų šaltinis. Jis randa platų taikymą ne tik mityboje, bet ir kaip vaistas. Išgirdo senovės gydytojai ir egiptiečių faraonai, ji iki šiol neprarado savo vertės ir aktualumo. Gamta mums dosniai suteikė tokį naudingą produktą, kuris padeda mums ne tik mėgautis savo skaniais patiekalais, bet ir pamiršti apie ligas.

Kas yra naudingas miežių košė ir kaip jį virti

Miežių košės nauda ir žala šiandien yra retai aptarta, nes šiuolaikinio žmogaus mityba nepasikeitė sveikiems. Daugelio žmonių gyvenimo ritmas, priverstas atsisakyti subalansuotos mitybos ir eiti į pusgaminius, greito maisto, greito maisto produktus.

Kaip ir kur miežiai auga

Miežiai turi ilgą istoriją, yra vertinami dėl savo naudingų savybių ir yra išankstinis, nepretenzingas grūdų derlius. Vegetacijos laikotarpis svyruoja nuo 70 iki 100 dienų. Sėklos daigumas galimas jau +1–2 ° C temperatūroje, o šalčio iki –9 ° C ūgliai nėra baisi. Augalas toleruoja aukštą temperatūrą, ir tik tuo atveju, jei +40 ° C temperatūra išlieka nepakitusi ilgiau nei 10 valandų, galima atlikti stomatinį paralyžių.

Augalas auginamas įvairiuose dirvožemiuose. Jis sėjamas į šiaurinius regionus ant podzolinių dirvožemių ir pietryčiuose - į solonetsous žemes. Geriausias variantas sodinti yra neutralios ir šiek tiek šarminės dirvos, tačiau kai kurios veislės puikiai dygsta, kai dirvožemio rūgštingumas yra 4,3 - 4,5.

Miežių košė sudėtis ir kalorijų kiekis

Miežių košės naudojimas kūnui paaiškinamas jo sudėtimi. 100 g gatavo patiekalo yra 310 kcal. Kadangi miežių grūdai išpilstyti nepoliruotu paviršiumi, kryžius pats savaime yra kūno vertingų medžiagų sandėlis:

  • angliavandeniai;
  • voverės;
  • amino rūgštys;
  • pluoštas;
  • mikro, makroelementai: geležies, kalcio, magnio ir kt.;
  • krakmolas;
  • vitaminai: A, B1, B2, B6, D, E;
  • Be to, grūdai yra natūralus antibiotikas, nes jame yra glitimo;
  • Jame taip pat yra natūralių antibakterinių medžiagų.

Naudingos miežių košė savybės

Rekomenduojama reguliariai naudoti perlų miežius, nes ji turi vertingų savybių ir yra naudinga organizmui.

  • baktericidinis;
  • apvalkalas;
  • minkštiklis;
  • antioksidantas;
  • regeneravimas;
  • tonikas;
  • antivirusinis;
  • kraujodaros.

Naudingos miežių košės savybės naudojamos šiais atvejais:

  • gastritas, opiniai židiniai, virškinimo sistemos patologijos;
  • normalizuoti kraujospūdį;
  • stiprinti širdies raumenis, kraujagyslių sistemą;
  • atpalaidavimas nuo vidurių užkietėjimo, pūslių;
  • sumažinti cukraus kiekį kraujyje ir cholesterolio kiekį kraujyje;
  • pagerinti smegenų veiklą;
  • teigiamas poveikis psicho-emocinei būsenai;
  • hormonų balanso kontrolė;
  • poodinių riebalų kaupimas;
  • atkurti odos ir plaukų sveikatą;
  • raumenų raumenų reabilitacija ir kremzlės audinio būklė.

Miežių košė turi mažą glikemijos indeksą, todėl leidžiama jį naudoti diabetu sergantiems žmonėms.

Miežių košė nutukimui

Nors perlų miežiai laikomi gana kalorijų turinčiais produktais, jie veiksmingai naudojami kovojant su nutukimu. Miežių košė svorio netekimui normalizuoja medžiagų apykaitos procesus organizme. Jei išskiriate riebalus, kepti, sūrus, rūkyti ir valgyti patiekalą, paruoštą vandenyje be papildomų priedų, po dviejų savaičių galite pagerinti odos, plaukų būklę ir atsikratyti papildomų dešimties kilogramų.

Be abejo, yra mitybinės žalos, tačiau miežių košė nauda yra didelė.

Miežių košės nauda vaikams

Vaikų gydytojai praktiškai nemini nauda ir žala miežių košės vaikams, o tai yra energijos šaltinis, reikalingas augančiam kūnui fizinio ir protinio streso metu. Tai vertinga vaikams ir tai, kad ji prisideda prie antikūnų, sukeliančių SARS, herpes, sukėlėjų. Be kitų dalykų, miežių košė naudinga:

  • stiprinti skeletą;
  • virškinimo reguliavimas;
  • alergijos simptomų mažinimas;
  • normalizuoja kepenų ir inkstų funkciją;
  • rūgšties ir bazės balanso reguliavimas;
  • pagerinti medžiagų apykaitos procesus organizme.

Tėvai taip pat turėtų žinoti apie galimus miežių košės valgymo trūkumus ir pavojus:

  1. Kepant, iš dalies prarado naudingų savybių.
  2. Mažiems vaikams šis produktas nėra siūlomas, nes jis sukelia sunkumą skrandyje, o tai gali pakenkti virškinimo sistemai.
  3. Dėl didelio kalorijų kiekio produkto sudėtyje vaikai, kuriems pasireiškė nutukimo požymiai, maisto ruošimo metu nenaudoja miežių.
  4. Kai viduriavimas ir polinkis į dujų formavimąsi miežių grūdai taip pat nenaudojami dietoje.
  5. Neduokite vaisto ir vaikų, turinčių aukštą rūgštingumą ir gastritą.

Glitimas gali sukelti alerginę reakciją, todėl tėvai turėtų atidžiau stebėti vaiko būklę, įvesdami naują patiekalą į dietą.

Miežių košės receptai

Valgymo receptai iš miežių nėra sudėtingi, tačiau kai kurių niuansų žinios padės išsaugoti produkto savybes ir nustebins savo artimuosius trapiu, sultingu patiekalu su gerai naudingomis savybėmis. Subalansuota visų amžiaus grupių žmonių mityba rodo košė su troškintomis ir šviežiomis daržovėmis, pienu ir keptuvėmis.

Miežių košė su pienu

Miežių grūdų košės patirs vyresnio amžiaus žmonės ir vaikai. Kad miežiai būtų naudingi, jums reikės:

  • kryžius - 250 g;
  • grynas vanduo - 500 ml;
  • pienas;
  • sviestas.
  1. Kryžius pilamas vandeniu, paliekamas naktį.
  2. Prieš išsiunčiant virti, kruopščiai nuplauti.
  3. Į keptuvę su verdančiu vandeniu padaryti grūdus.
  4. Vėl po virimo jie virinami ant mažos ugnies (10 min.).
  5. Storas košė pilamas pienas ir pasiekė norimą konsistenciją.
  6. Užvirkite, išjunkite.

Gatavas patiekalas gali būti keičiamas pagal prieskonių skonį arba pridedant džiovintų vaisių, uogų. Pagal pirmenybę miežiai yra prisotinti sviestu arba grietinėlės aliejumi. Jūs galite aiškiai matyti, kaip galite padaryti košę vaizdo įraše:

Miežių košė ant vandens

Perdirbant per valandą per valandą, virinto miežių yra minkštas, o jo tūris padidėja 5 kartus. Dėl storo košės reikės:

  • miežių kruopos - 200 g;
  • grynas vanduo - 400 g;
  • druska;
  • prieskoniai
  1. Kryžius per naktį mirkomas vandenyje (tai pagreitins virimo procesą 5 minutes).
  2. Prieš virimą - nuplauti.
  3. Vandenyje po virimo užmiega grūdai.
  4. Užvirkite, sumažinkite šilumą.
  5. Kepkite, kol skystis bus visiškai pašalintas.
  6. Prieskoniai, druska, sviestas pridedami prie skonio po to, kai košė gaminama.

Kad košė būtų skystesnė, vandens kiekis, paimtas per puodelį daugiau. Miežių patiekalas taip pat gali būti paruoštas pagal vaizdo įrašo rekomendacijas:

Miežių košė daugiakookeryje

Jei norite virti lėtoje viryklėje, jums reikės:

  • kryžius - 250 g;
  • grynas vanduo - 570 ml;
  • sviestas;
  • druska
  1. Kruopos kruopščiai nuplaunamos.
  2. Supilkite į daugiakanalio indą.
  3. Supilkite į vandenį.
  4. Atskirkite režimą „grikiai“.

Po daugiakanalio signalo apie pasirengimą galite mėgautis miežių košė, kuri neprarado savo naudingų savybių virimo procese. Dėl labiau prisotinto skonio sviesto gabaliukai. Kaip paruošti lėkštę lėtai viryklėje po žingsnio - vaizdo įraše:

Miežių košė ir kontraindikacijos

Miežių košė yra neįtikėtinai naudinga ir atrodo, kad neįmanoma pakenkti sveikatai. Kaip ir bet kuriam produktui, yra miežių naudojimo kontraindikacijos, kurios turėtų būti apsvarstytos, kad nekeltų žalos organizmui. Produktas yra nesuderinamas su kiaušinio baltymu: šis derinys kenkia skrandžiui, nes jis gali sukelti spazmą. Draudžiama į maistą įtraukti miežių košė tokiais atvejais:

  • nesant fermentų, kurie suskaidytų tam tikrą baltymą;
  • nėštumo metu, kad nesukeltų priešlaikinio gimdymo;
  • jei padidėja skrandžio sulčių rūgštingumas;
  • su atskiru preparato atsparumu, alergija ingredientui.

Išvada

Miežių košės nauda ir žala dėl savo galingų savybių, todėl nekontroliuojamas produktas nėra pageidautinas. Reikia nepamiršti, kad įprastu mastu produktas beveik neturi kontraindikacijų. Tik per didelė maisto produktų dalis gali sukelti diskomfortą ir kitus nemalonius simptomus.

Miežių kruopos - pamirštas sveikatos ir jaunimo šaltinis

Krupa miežiai turi daug naudingų savybių ir medžiagų, reikalingų organizmui. Tai vienas iš seniausių javų, auginamų žmogaus. Jis naudojamas maisto ruošimui, pašarams ir techniniams tikslams, taip pat alaus pramonėje.

Miežių kruopos yra laikomos maistingiausiomis tarp kitų grūdų, nes jos maistinės medžiagos beveik visiškai absorbuojamos.

Augalų aprašymas

Pavadinimas „Miežiai“ slepia visą grūdinių augalų gentį, tačiau dažniausiai miežiai auginami mitybos tikslais. Kiti šios genties atstovai auginami gana retai, dažniau auga laukinėje gamtoje. Miežių veislės yra kasmetinės, dvimetės ir daugiamečiai žolės.

Miežiai, kartu su kviečiais, laikomi vienu iš pirmųjų javų augalų, kuriuos žmogus pradėjo auginti ir valgyti. Tai įvyko Artimuosiuose Rytuose bent prieš 10 tūkstančių metų. Ji turi didelį buveinių kiekį - nuo Kretos salos ir šiaurinės Afrikos pakrantės iki Tibeto kalnų.

Archeologiniai radiniai patvirtina platų miežių pasiskirstymą grūdais ne tik Azijoje, bet ir Egipte nuo faraonų, senovės Graikijos ir Romos imperijos laikų. Išaugo šiaurinėse šalyse - Norvegijoje, Suomijoje.

Naudingos savybės

Miežių kruopos yra metinio augalo grūdai. Dėl savo paprastumo miežių kruopos buvo laikomos pigiomis ir nepelningomis, todėl viduramžiais ją pakeitė brangesni kviečiai. Ir nors miežiai turi milžiniškų naudingų savybių, košės iš jos prarado savo populiarumą, ji tapo laikoma pašarais, įperkamu valstiečių patiekalu.

Tirpus pluošto tipas gali žymiai pagerinti bendrą kūno būklę, sumažinti cholesterolio kiekį ir cukraus kiekį kraujyje. Dėl šių savybių miežių grūdai labai naudingi tiems, kurie linkę greitai sverti ir linkę normalizuoti.

Miežių sudėtis yra labai harmoningai subalansuota, jame yra daug augalų baltymų, angliavandenių, vitaminų E, PP, B4 ir B6 bei mikroelementų:

  • kalio;
  • kalcio;
  • geležis;
  • jodas;
  • fosforas;
  • varis;
  • chromas;
  • manganas;
  • cinkas.

Tokia turtinga sudėtis suteikia miežių kruopas, kurių maistinė vertė yra didžiausia, tarp kitų maisto produktų kruopų - 324 kcal 100 g.

Angliavandeniai, kurie sudaro miežių sėklas, priklauso vadinamiesiems ilgiems angliavandeniams, kurie visiškai prisotina kūną ir ilgą laiką suteikia sotumo jausmą. Jie ilgą laiką absorbuojami, todėl nesukelia aštrių gliukozės kiekio kraujyje padidėjimo, todėl miežių kruopos yra naudingos įtraukiant į medicininį ar mitybos meniu diabetui, didelį fizinį krūvį.

Mikroelementai, esantys miežuose, suteikia daug naudos visam kūnui, stiprindami kaulus ir kraujagysles, dalyvaudami kraujo formavimo procese. Taip pat grūdų sudėtyje yra lizinas - aminorūgštis, kurią žmogus gali gauti tik iš augalų maisto produktų. Tarp jo savybių yra savo kolageno gamybos skatinimas ir imuninės sistemos palaikymas.

Sultinio miežiai pasižymi didelėmis apvalkalo savybėmis, todėl ji labai naudinga įvairioms virškinimo trakto ligoms, kurioms būdingas gleivinės dirginimas. Jis taip pat turi toninį, toninį poveikį organizmui, ypač būtiną atkūrimo laikotarpiu po sunkių ligų.

Kontraindikacijos

Miežiai bet kokiu pavidalu yra naudingi organizmui, tačiau kai kuriais atvejais tai gali būti žalinga. Kontraindikacijos jo vartojimui yra virškinimo trakto ligos ūminėje stadijoje.

Nors miežių patiekalai prisideda prie svorio mažėjimo, jų piktnaudžiavimas gali sukelti priešingą poveikį - greitas svorio padidėjimas. Todėl geriau įtraukti miežius į meniu apie 1-2 kartus per savaitę.

Svarbu! Miežių sudėtyje yra iki 22,5% glitimo, todėl jis turėtų būti pašalintas iš meniu tiems, kurie netoleruoja šios medžiagos ar celiakijos.

Miežių grūdų naudojimas

Miežių kruopos vis dažniau populiarėja tarp tų, kurie žiūri į jų mitybą ir sveikatą. Nors dauguma miežių kruopų suvokia tik kaip košės gaminimo produktą, turėtumėte žinoti, kad miežiai taip pat gaminami iš salyklo, sultinių, kavos gėrimų.

Miežių košė

Miežių kruopos

Skaldyti miežių košė paprastai vadinama miežiais. Šiuo atveju grūdai nešlifuojami, suskirstyti tik į mažus gabalus. Dėl šios priežasties jie išlaiko didžiausią pluošto dalį. Tuo pačiu metu iš jachtų esantis košė yra minkštesnė už perlų miežius, todėl tinka vaikams ir mitybai. Kitas privalumas yra jo mažesnės kainos.

Naudingos miežių grūdų savybės:

  • gebėjimas sumažinti alergines reakcijas;
  • apvalkalas, naudingas virškinimo trakto ligoms;
  • priešuždegiminiai, diuretikai;
  • didžiausias pluošto kiekis tarp kitų grūdų, kuris prisideda prie maksimalaus maistinių medžiagų įsisavinimo ir ilgalaikio sotumo jausmo.

Miežių sudėtyje yra daug baltymų turinčių glitimo ir būtinų aminorūgščių.

Perlų miežiai

Miežiai yra išpjauti sveiki miežių grūdai. Jie skirstomi į didelę ir mažą frakciją. Maži miežiai suardomi šiek tiek lengviau, greičiau razvarivaetsya. Jis naudojamas sriubų, grūdų, kepimo mėsos ir kepalų virimui. Nuo didelių perlų miežių košė taip pat virinama, bet truputį truputį, prieš keletą valandų iš anksto mirkykite šaltą vandenį.

Miežių košė savo naudingose ​​savybėse labai panaši į miežius. Jų pagrindinis skirtumas yra apdorojimo būdas, dėl kurio miežiai praranda dalį pluošto.

Klasikinis miežių košė receptas

Miežių košė galima paruošti įvairiais būdais. Miežiai paprastai virinami nuo 1 iki 2 valandų, miežių grūdai yra tik 40–45 min. Tinkamai virti košė nustebins savo turtingu skoniu ir ilgai bus vienas iš artimųjų šeimoje.

  1. Kruopai turi būti nuplauti šaltu vandeniu, kad pašalintumėte putas ir dulkes.
  2. Kad miežių košė greičiau ruoštųsi, o grūdai yra minkštesni, grūdai prieš keletą valandų yra iš anksto sutepti. Idealiu atveju jis paliekamas vandenyje per naktį, išlaikant proporciją - 1 puodeliui grūdų paimkite litrą šalto vandens.
  3. Miežių kruopos puikiai papildomos pienu, todėl po to, kai mirksi, užpilkite 2 puodeliais pieno, kad būtų trapus košė ir 4 - klampūs. Klasikiniame recepte košė buvo palikta 6 valandas vandens vonioje. Naudodami lėtą viryklę, šį procesą galite sumažinti iki 40 minučių.
  4. Paruoštas košė turi būti užpildytas sviestu. Miežiai labai myli jį, tuo daugiau sviesto pridedama prie košės, tuo ryškesnis jo skonis. Taip yra tada, kai „jūs nepažeisite košės su sviestu“.

Miežių salyklas

Yra tam tikrų reikalavimų, skirtų alaus miežiams, tiek išorinėms savybėms, tiek technologinėms savybėms. Pirmoje grupėje yra šie rodikliai:

  • miežiai, iš kurių jie gamins salyklą alui, turi būti vienodos šviesiai geltonos arba geltonos spalvos. Žalia spalva rodo, kad grūdai yra nepakankami, o tamsiai geltona, su juoda ar ruda, rodo netinkamą saugojimą. Labiausiai tikėtina, kad tokie miežiai buvo nudažyti arba nukentėjo nuo mikroorganizmų, dėl to prarado daigumą ir salyklo kokybę;
  • Aukštos kokybės miežių kvape neturėtų būti puvinio ar pelėsių priemaišų. Kaip taisyklė, tai yra gana šviežia, šiek tiek panaši į šiaudų kvapą. Norėdami tai išgirsti, palmėje reikia įšilti kelis grūdus, o tada juos patrinti;
  • grūdų grynumą lemia priemaišų nebuvimas (pažeisti ar sergantys grūdai, kiti grūdai, piktžolių sėklos ir kt.) ir kenkėjai.

Technologinės charakteristikos yra grūdų daigumas, drėgmės ir baltymų kiekis, o taip pat ekstraktyvumas - medžiagų, kurios susidaro dėl perdirbimo, skaičius.

Miežių salyklas galite gaminti namuose. Daiginti miežiai gali būti naudojami kaip maisto papildas arba kaip žaliava namams gaminti.

Visų pirma, turite patikrinti įsigytus grūdus daigumui. Norėdami tai padaryti, iš visos masės pasirinkite apie šimtą didžiausių grūdų ir užpilkite stikline vandens. Pakeisti iškylantys langai pakeičiami naujais, kol visi nuskenda. Tada miežiai iškloti ant audinio, padengti drėgnu marlu ir paliekami 2-4 dienas šiltas. Po to reikia apskaičiuoti, kiek grūdų nėra sudygusios. Kiekvienas bus lygus vienam procentui. Jei bendras daigumas yra didesnis nei 90%, žaliava yra tinkama salyklo gamybai.

Siekiant paruošti salyklą, svarbu gerai išplauti miežius ir atskirti visus grūdus, taip pat šiukšles ir priemaišas. Tada likusi žaliava pilama vandeniu 5 cm virš grūdų lygio ir paliekama 14 valandų. Tokiu atveju po 7 valandų vanduo turi būti pakeistas šviežia. Galų gale galite dezinfekuoti grūdus, užpildydami jį silpnu kalio permanganato tirpalu 1-2 valandas.

Dezinfekavus miežius, grūdai yra padengti plonu sluoksniu (4-5 cm) ant padėklų.

Jie turi būti maišomi kas 2-3 valandas. Vėliau dieną ji padengta drėgnu skudurėliu ir paliekama šiltoje patalpoje (15-20 laipsnių). Grūdai kasdien maišomi ir sudrėkinti. Salyklas yra paruoštas, kai daigai pasiekia 1,5 grūdų ilgį. Jo tinkamumo laikas yra tik 3 dienos. Jūs galite jį padidinti džiovinant salyklą.

Prieš džiovinant, jis vėl apdorojamas kalio permanganato tirpalu (1 litro vandens - 0,3 g kalio permanganato) 20 minučių. Tada salyklas džiovinamas ne aukštesnėje kaip 30-40 laipsnių temperatūroje. Tam tinkamas gerai vėdinamas mansarda arba šiltas kambarys, kuriame veikia ventiliatorius. Džiovinimas trunka 3-4 dienas, po to daigai pašalinami iš grūdų, trina juos tarp delnų ir siunčiami saugoti linų maišeliuose.

Kavos gėrimas

Skanus kavos gėrimas gaunamas iš skrudintų ir sumaltų miežių ir rugių grūdų. Kofeinas draudžiamas kaip pilnas kavos pakaitalas. Šis gėrimas yra labai naudingas, nes išlaiko daugumą miežių ir rugių savybių.

Jis gali būti naudojamas gerinant virškinimą, svorio mažėjimą, diabeto prevenciją ir bendrą sveikatos gerinimą. Be to, miežių kavos, skirtingai nei įprastai kavai, nėra kofeino, todėl jis neskatina nervų sistemos. Dėl šios priežasties jis gali būti girtas bet kuriuo paros metu ir bet kokiame amžiuje.

Miežių kavos gėrimas neturi kontraindikacijų, jis gali būti naudojamas net nėštumo ir žindymo laikotarpiu, jei nėra individualaus netoleravimo.

Tokio gėrimo paruošimas namuose nėra sunku. Norėdami tai padaryti, kepkite miežius ir ruginius grūdus karštoje, sausoje keptuvėje, tada sumalkite. Iš gauto miltelių galite gaminti kavą pagal šį receptą:

Tai įdomu! Kaip jau minėta, miežiai puikiai derinami su pienu, todėl vanduo receptuose gali būti pakeistas trečdaliu pienu arba pridėti jį prie jau paruošto gėrimo. Jis papuošs skonį ir padarys jį minkštesnį.

Prie gatavos kavos taip pat pridedama grietinėlės, medaus ar cukraus.

Nepaisant nesąžiningo užmaršties, miežių kruopos palaipsniui atgauna savo vietą virimo procese. Jo naudingosios savybės ir turtinga sudėtis daro šį grūdą vienu iš vertingiausių augalų mitybai, kuri turi būti įtraukta ne tik į gydymą, bet ir užkirsti kelią daugeliui sveikatos problemų.

Miežių nauda žmonių sveikatai

Miežiai arba miežių kruopos yra vienas iš plačiausiai vartojamų grūdų. Šis universalus grūdas turi šiek tiek kramtomąją konsistenciją ir šiek tiek riešutinį skonį, kuris gali papildyti daugybę patiekalų.

Jis taip pat gausu daugelio maistinių medžiagų ir turi įspūdingą naudą sveikatai, pradedant geresniu virškinimu ir svorio netekimu, siekiant sumažinti cholesterolio kiekį ir sveikesnę širdį.

Miežių kruopų nauda

9 naudingos miežių kruopų savybės

Mokslininkai atliko daug miežių tyrinėjimų, todėl mes suteiksime geriausių privalumų.

1. Turtingas maistinių medžiagų kiekis

Miežių kruopos yra daug vitaminų, mineralų ir kitų naudingų augalų junginių. Miežių kruopos gamina daug produktų, pradedant nuo dribsnių ir baigiant miltais.

Beveik visi miežių grūdų gamintojai naudoja visus grūdus - išskyrus perlų miežius, kurie yra poliruoti, kad pašalintų kai kuriuos arba visus išorinius sėlenų sluoksnius kartu su lukštais.

Miežiai, vartojantys neskaldytus grūdus, yra ypač turtingas maisto skaidulų, molibdeno, mangano ir seleno šaltinis. Jame taip pat yra geras kiekis vario, vitamino B1, chromo, fosforo, magnio ir niacino.

Be to, miežių kruopose yra lignanų, antioksidantų grupės, susijusios su mažesne vėžio ir širdies ligų atsiradimo rizika.

Tačiau, kaip ir visi sveiki grūdai, miežiai turi anti-maistinių medžiagų, kurios kenkia virškinimui ir maistinių medžiagų įsisavinimui. Tai visų pirma yra fitinė rūgštis. Pabandykite mirkyti arba dygti grūdus, kad sumažintumėte anti-maistinių medžiagų kiekį. Šie virimo metodai leis miežių maistines medžiagas absorbuoti. Mirkymas ir daigumas taip pat gali padidinti vitaminų, mineralų, baltymų ir antioksidantų kiekį. Be to, kepimui galite naudoti sudygusius miežių grūdus, sumaltus į miltus.

Visa grūdų miežių kruopos yra labai naudingos, nes jose yra daug vitaminų, mineralų ir kitų naudingų augalų junginių. Miežių mirkymas arba dygimas gali pagerinti šių maistinių medžiagų įsisavinimą.

2. Sumažina alkį ir skatina svorio netekimą.

Miežių kruopos gali sumažinti alkį ir padidinti pilnatvės jausmą - abu jie gali sukelti svorio netekimą.

Miežiai mažina alkį daugiausia dėl didelio pluošto kiekio. Labai naudingas yra tirpus pluoštas, žinomas kaip beta gliukanas. Taip yra todėl, kad tirpūs pluoštai, tokie kaip beta-gliukanas, žarnyne yra linkę sudaryti želė panašią medžiagą, kuri lėtina maistinių medžiagų virškinimą ir absorbciją. Savo ruožtu tai riboja jūsų apetitą ir skatina sotumą.

44 tyrimų apžvalga parodė, kad tirpūs pluoštai, tokie kaip beta-gliukanas, yra efektyviausias pluoštas, skirtas apetito ir valgymo mažinimui (1).

Be to, tirpus pluoštas miežių kruopose gali sumažinti pilvo riebalus ir pagerinti medžiagų apykaitą.

Miežiai turi tirpių pluoštų, kurie sumažina alkį ir padidina sotumo jausmą. Jis gali net prisidėti prie svorio.

3. Pagerina virškinimą

Miežių kruopų naudojimas yra pagerinti žarnyną.

Didžioji dalis pluošto, esančio miežių, yra netirpi, o, skirtingai nei tirpus pluošto tipas, netirpsta vandenyje.

Vietoj to, jis padidina išmatų masę ir pagreitina žarnyno judėjimą, sumažindamas vidurių užkietėjimo tikimybę.

Keturių savaičių suaugusių moterų tyrimuose miežių valgymas pagerino žarnyno funkciją ir padidino išmatų tūrį (2).

Kita vertus, tirpių pluoštų kiekis miežiais suteikia maistą žarnyno bakterijoms, kurios savo ruožtu gamina trumpos grandinės riebalų rūgštis (SCFA).

Tyrimai rodo, kad SCFA padeda maitinti žarnyno ląsteles, mažina uždegimą ir gerina žarnyno sutrikimų, pvz., Dirgliosios žarnos sindromo, Krono ligos ir opinio kolito, simptomus (3).

Didelis miežių pluošto kiekis padeda maistui judėti per žarnyną. Skatina gerą žarnyno bakterijų pusiausvyrą, kuri atlieka svarbų vaidmenį virškinimui.

4. Gali užkirsti kelią tulžies akmenims ir sumažinti tulžies pūslės ligos riziką.

Didelio pluošto kiekis miežių kruopose taip pat gali padėti išvengti tulžies akmenų susidarymo.

Tulžies akmenys yra kietos dalelės, kurios gali savaime susidaryti tulžies pūslėje, mažame organe, esančiame po kepenyse. Tulžies pūslė gamina tulžies rūgštis, kurias jūsų organizmas naudoja riebalams virškinti.

Daugeliu atvejų tulžies akmenys nesukelia jokių simptomų. Tačiau kartais dideli tulžies akmenys gali įstrigti tulžies pūslės kanale, sukeldami stiprų skausmą. Tokie atvejai dažnai reikalauja chirurginio pašalinimo tulžies pūslės.

Miežių randamas netirpių pluoštų tipas gali padėti išvengti tulžies akmenų susidarymo ir sumažinti tulžies pūslės operacijos tikimybę.

Vieno 16 metų stebėjimo tyrimo metu moterys, kurių pluošto suvartojimas buvo didžiausias, buvo mažiau nei 13% mažiau galinčių sukelti tulžies akmenų, todėl reikia pašalinti tulžies pūslės. Šis pranašumas, matyt, yra susijęs su doze, nes kas 5 oz. didėjantis netirpių pluoštų vartojimas sumažina tulžies pūslės ligos riziką apie 10% (4).

Kitame tyrime nutukę asmenys laikėsi vieno iš dviejų greito svorio dietos - vienas didelis pluošto kiekis ir kitas baltymas. Greitas svorio sumažėjimas gali padidinti tulžies akmenų riziką. Po penkių savaičių didelio pluošto dietos dalyviai turėjo daugiau sveikų tulžies pūslės būklės nei tie, kurie vartojo baltymus (5).

Miežių randamas netirpių pluoštų tipas gali užkirsti kelią tulžies akmenų susidarymui, padedant normaliam tulžies pūslės veikimui ir sumažinant operacijos riziką.

5. Beta-gliukanas gali padėti sumažinti cholesterolio kiekį

Miežių kruopos yra naudingos cholesterolio kiekiui mažinti.

Nustatyta, kad miežiai rasti beta gliukanai mažina „blogą“ MTL cholesterolį, prisijungdami prie tulžies rūgščių. Kūnas pašalina šias tulžies rūgštis, kurias kepenys gamina iš cholesterolio. Kepenys turėtų panaudoti daugiau cholesterolio, kad sukurtų naujas tulžies rūgštis, o tai sumažintų cholesterolio kiekį kraujyje (6).

Viename mažame tyrime vyrai, turintys didelį cholesterolio kiekį, vartojo daug mitybos, rudųjų ryžių ar miežių. Po penkių savaičių tie, kurie valgė miežius, sumažino cholesterolio kiekį 7% daugiau nei kitų dviejų dietų dalyviai. Be to, miežių grupė taip pat padidino „gerą“ HDL cholesterolį ir sumažino jų trigliceridų kiekį (7).

Naujausioje apžvalgoje, kurioje vertinami 14 atsitiktinių imčių kontroliniai tyrimai - aukso standartas moksliniuose tyrimuose - buvo gauti panašūs rezultatai (8).

Tyrimai rodo, kad SCFA, gautas, kai sveika žarnyno bakterija maitina tirpius pluoštus, taip pat gali padėti sumažinti cholesterolio kiekį, dar labiau sumažindama cholesterolio kiekį (9).

Miške randamas netirpių pluoštų tipas mažina cholesterolio kiekį, neleidžia jo susidarymui ir didina jo išsiskyrimą išmatose.

6. Sumažina širdies ligų riziką

Sveiki grūdai yra tiesiogiai susiję su širdies sveikatos gerinimu. Todėl nenuostabu, kad reguliariai pridedant miežių kruopų jūsų mitybai bus naudinga jūsų pagrindinės kūno sveikatai.

Taip yra dėl to, kad miežiai gali sumažinti tam tikrus rizikos veiksnius, be to, mažinant „blogą“ MTL cholesterolio kiekį, tirpus miežių pluoštas gali sumažinti kraujo spaudimo lygį.

Neseniai atlikus atsitiktinių imčių tyrimus nustatyta, kad vidutiniškai suvartojama 8,7 g. tirpus pluoštas per dieną gali būti susijęs su vidutiniu 0,3-1,6 mm Hg kraujospūdžio sumažėjimu. (10).

Aukštas kraujospūdis ir didelis MTL cholesterolio kiekis yra du žinomi širdies ligų rizikos veiksniai. Taigi jų sumažinimas gali apsaugoti jūsų širdį.

Reguliarus miežių įdėjimas į dietą gali sumažinti širdies ligų rizikos veiksnius, pvz., Aukštą kraujospūdį ir „blogą“ MTL cholesterolį.

7. Magnis ir tirpus pluoštas gali apsaugoti nuo diabeto.

Miežių kruopos gali sumažinti 2 tipo cukrinio diabeto riziką sumažindamos cukraus kiekį kraujyje ir gerindamos insulino sekreciją.

Taip yra iš dalies dėl turtingo magnio kiekio - mineralo, kuris vaidina svarbų vaidmenį insulino gamyboje ir cukraus metabolizme.

Miežiai taip pat gausu tirpių skaidulų, kurie jungiasi su vandeniu ir kitomis molekulėmis, nes jie eina per virškinamąjį traktą, lėtina cukraus absorbciją kraujyje.

Tyrimai rodo, kad miežių košės pusryčiai suteikia mažesnį maksimalų cukraus kiekį kraujyje ir insuliną nei pusryčiai, pagaminti iš kitų sveikų grūdų, pavyzdžiui, avižų (11).

Kitame tyrime dalyviams, kurių gliukozės koncentracija tuščioje skrandyje buvo sutrikusi, kasdien buvo avižiniai dribsniai arba miežių dribsniai. Po trijų mėnesių cukraus ir insulino koncentracija nevalgius kraujyje sumažėjo 9–13% daugiau tiems, kurie valgė miežius (12).

Visa grūdų kruopos gali padėti pagerinti insulino gamybą ir sumažinti cukraus kiekį kraujyje, o tai gali sumažinti 3 tipo diabeto tikimybę.

8. Padeda išvengti storosios žarnos vėžio

Dieta, turinti daug grūdų, paprastai siejama su mažesne daugelio lėtinių ligų, įskaitant kai kurių vėžio rūšių, ypač storosios žarnos, tikimybę.
Vėlgi, šiame procese pagrindinis vaidmuo tenka dideliam pluošto kiekiui miežiams.

Netirpūs pluoštai padeda sumažinti maisto suvartojimą, kad išvalytų žarnyną, kuris ypač apsaugo nuo gaubtinės žarnos vėžio. Be to, tirpūs pluoštai žarnyne gali surišti kenksmingus kancerogenus, pašalindami juos iš organizmo.

Kiti miežių randami junginiai, įskaitant antioksidantus, fito rūgštį, fenolines rūgštis ir saponinus, gali papildomai apsaugoti nuo vėžio arba lėtai vystytis.

Tačiau prieš įtikinamąsias išvadas reikia atlikti daugiau žmonių tyrimų.

Pluoštas ir kiti naudingi junginiai, rasti miežių, gali kovoti su tam tikrais vėžio tipais, ypač dvitaškiais. Tačiau reikia daugiau tyrimų.

9. Universali ir lengvai pridedama prie dietos.

Miežių kruopos yra nebrangios ir plačiai prieinamos. Ir kadangi tai yra neįtikėtinai lengva pridėti prie dietos.

Dėl didelio pluošto kiekio miežiai gali būti puiki alternatyva rafinuotiems grūdams. Pavyzdžiui, galite naudoti jį kaip šalutinį patiekalą vietoj kuskuso ar manų kruopos. Miežiai taip pat yra puiki alternatyva baltiems ryžių patiekalams, pavyzdžiui, ryžiams ar rizoto.

Miežių kruopos taip pat gali būti dedamos į sriubas, troškinius, salotas ir duoną arba valgyti kaip grūdus pusryčiams.

Taip pat galite tiesiog nusipirkti visą grūdų duoną su miežiais.

Miežių kruopos yra pigūs produktai ir lengvai pridedami prie įvairių skanių ir saldžių patiekalų.

Galutinės mintys

Miežiai yra labai sveiki. Jis gausu vitaminų, mineralų ir kitų naudingų augalų junginių.

Jis taip pat pasižymi dideliu pluošto kiekiu, kuris yra atsakingas už didžiausią naudą sveikatai, pradedant geresniu virškinimu ir sumažinant badą bei svorio netekimą.

Be to, miežių ir miežių grūdų pavertimas nuolatine jūsų dietos dalimi bus naudingas jūsų sveikatai, apsaugant nuo lėtinių ligų, tokių kaip diabetas, širdies ligos ir net kai kurios vėžio rūšys.

Norėdami gauti kuo daugiau naudos iš miežių kruopų, venkite perdirbtų, perlų miežių ir nupirkite neskaldytų grūdų.