Pagrindinis > Daržovės

Miežių kruopos: rūšys, savybės ir paruošimo taisyklės

Grūdai laikomi svarbia tinkamos mitybos dalimi. Priklausomai nuo kompozicijos, jie turi skirtingą kalorijų, glikemijos indeksą, gali būti naudingi ir kenksmingi vartojant. Lentynose dažnai galima rasti grikių, manų kruopų, avižų, kukurūzų, kviečių kruopų, ryžių, soros. Miežių košė yra nebrangi, tačiau gali sukelti didelį teigiamą poveikį žmogaus organizmui.

Grūdų aprašymas

Miežiai priklauso tiems augalams, kurie buvo auginami nuo seniausių laikų. Šiuo metu miežių plotas yra ketvirtas populiariausias pasaulyje auginimui. Šis augalas priklauso grūdų gentims ir gali būti tiek metinė, tiek dveji metai, tiek daugiametė žolė.

Miežių paprasta yra reikalaujama žemės ūkio pasėlių. Jo grūdai naudojami maisto, technikos, pašarų, alaus gamybos tikslais. Taip pat jis naudojamas grūdų gamybai, vadinamiems miežiais ir miežiais. Šiandien galite rasti daugybę patiekalų ne tik Europos virtuvėje, bet ir daugelyje kitų pasaulio šalių, kurios remiasi šia kultūra.

Aukštis gali siekti nuo 30 iki 60 centimetrų. Stiebas yra tiesus ir nuogas. Lapai yra ilgi ir gali siekti 0,3 metrų. Miežiai sudaro monochrominius spikeletus, kurių kiekvienas gali būti keturių ar šešių veidų. Kultūra priklauso savidulkėms rūšims, jos žydėjimo laikotarpis - birželio mėn. Derlius yra laikotarpis nuo liepos pabaigos iki rugpjūčio pradžios.

Miežių grūduose yra daug organizmui reikalingų medžiagų:

1 kg miežių maisto grūdų yra 290 kcal. Labiausiai naudingi grūdai laikomi daigtu pavidalu. Tai svarbus maisto produktas ne tik žmonėms, bet ir gyvūnams.

Grūdų rūšys ir jų skirtumai

Keletas grūdų rūšių gaminami iš miežių, kurių skirtumas yra didelis. Kiekvienas produktas turi savo savybes, todėl jis pelnė didelį populiarumą virtuvėje. Miežių kruopos skiriasi perdirbimo rūšimis ir grūdų dydžiais.

  • Miežiai. Jis laikomas tradiciniu ir nepakeičiamu košės tipu ant bet kurio stalo. Išvaizda yra miežių branduoliai, kuriuose nėra sėlenų. Šio produkto savybės yra lengvai paruošiamos, geras skonis, greitas organizmo prisotinimas, kai naudojamas. Šio tipo košės gali būti mažų ir didelių frakcijų pavidalo, o pirmasis - geresnis.

Geriau užvirinkite rupią perlą.

  • Miežiai Šis grūdų tipas yra sumaltas, kapotų miežių. Grūdai nėra šlifuojami, todėl išsaugo visas naudingas grūdų savybes. Koldas iš jo išsiskiria vienalytė ir minkšta. Taip pat grūdus galima apdoroti pagal „olandų kruopų“ tipą, dėl kurio jie sukasi į sferinę formą. Šis grūdų tipas virinamas greičiau nei miežiai, tačiau tuo pačiu metu jis išlaiko puikų skonį. Miežių košė laiku gali virti apie 45 minutes, tačiau tuo pačiu metu jo tūris padidėja 5 kartus.

100 gramų miežių grūdų kalorijų vertė - 32,4 kcal, o miežiai - 32,0 kcal. Vitaminų kiekis ėminyje viršija miežius, taip pat galima daryti išvadą apie mineralinę sudėtį.

Naudingos savybės

Jei asmuo nuolat valgo miežių grūdus, tai gali turėti teigiamą poveikį organizmui. Miežiai ir miežių košė virti su dideliu kiekiu pluošto. Be to, turtinga vitaminų ir mineralinių grūdų sudėtis yra puikus būdas koreguoti daugelį procesų organizme. Miežių krūties privalumai pasižymi plačiu spektru.

  • Pagerinti virškinimą. Dėl pluošto šiame produkte galima išvengti vidurių užkietėjimo ir viduriavimo. Skirtingų lyčių žmonėms kas mėnesį vartojant miežius ir jachtas normalizuojamas žarnyno judrumas ir riebalų apykaita.
  • Svorio reguliavimas. Kadangi šiuose produktuose esantis pluoštas nėra virškinamas, kūno svoris nepadidėja. Nuolat naudojant miežių košė, sumažėja svoris, pagerėja angliavandenių virškinimas.
  • Sumažėjęs cholesterolio kiekis. Atsižvelgiant į tai, kad yra komponentų, kurie yra miežių grupės dalis, cholesterolio absorbcijos procesas kenksmingoje formoje sulėtėja. Šis susitarimas padeda sumažinti širdies ir kraujagyslių ligų riziką. Pluošto buvimas sudaro propiono rūgštį, galinčią slopinti baltymą, kurį cholesterolis sintezuoja kepenyse. Beta-gliukanas veikia kaip cholesterolio raištis su tulžimi, kuris vėliau lengvai pašalinamas iš organizmo.
  • Cukraus kiekio kraujyje normalizavimas. Kadangi grūdai iš šio grūdų padeda kontroliuoti cukraus kiekį, produktas tampa idealu žmonėms, sergantiems diabetu ar metaboliniu sindromu. Miežių pagrindinės rūgštys yra baltymų kūrimo pagrindas, o beta-gliukanas padeda sulėtinti cukrų.
  • Širdies ir kraujagyslių ligų prevencija. Reguliariai naudojant miežių grūdus, galite žymiai sumažinti širdies ir kraujagyslių sistemų ligų riziką. Niacino, timino, vario ir magnio buvimas grūduose gali ne tik sumažinti cholesterolio kiekį, bet ir normalizuoti kraujospūdį. Dėl turtingos mineralinės sudėties, miežių ir miežių košės sumažėja širdies ligų rizika, normalizuojamas cholesterolio keitimas, gerėja arterijos, laikoma aterosklerozės prevencijos priemone.
  • Kūno užpildymas antioksidantais. Kadangi miežių grūduose yra daug lignanų, kurie laikomi svarbiais antioksidantais, jų naudojimas mažina onkologinių ir širdies ligų riziką. Lignanų dėka, bakterinė žarnyno flora normalizuojama, sumažėja galimi uždegimai ir pagerėja bendroji kūno būklė. Miežių antioksidantai padeda padidinti medžiagų, kontroliuojančių hormonų kiekį, lygį ir prisideda prie profilaktinės vėžio funkcijos.
  • Kūno prisotinimas mineralais ir vitaminais. Didelis kiekis vario grūdų sudėtyje prisideda prie kognityvinių funkcijų išsaugojimo, metabolizmo palaikymo, raudonųjų kraujo kūnelių gamybos ir nervų sistemos normalizavimo. Selenas yra būtinas norint pagerinti asmens išvaizdą, išlaikyti plaukų ir odos būklę, apsaugo nuo streso.

Galima žala

Miežių kruopose yra glitimo, todėl šio vaisto vartojimas yra kontraindikuotinas ir gali pakenkti kai kuriems žmonėms. Dėl didelio glitimo kiekio miežių grūdai yra kontraindikuotini tiems, kurie jautriai reaguoja į šį elementą.

Valant šį maistą, gali kilti problemų dėl virškinimo trakto, pvz., Pilvo pūtimas ir vidurių užkietėjimas. Štai kodėl žmonės, kurie turi dirglią, nutekančią žarnyno sindromą, turėtų būti labai atsargūs, naudodamiesi šio tipo grūdais.

Kaip virėjas košė

Miežių košės yra naudingos žmonių sveikatai. Jie gali būti naudojami ne tik pusryčiams, bet ir pietums ar vakarienei. Svarbiausia yra tinkamai paruošti grūdų patiekalą.

Perlovka

Perlų miežių paruošimui reikalingas specialus metodas, kuris priklauso nuo jo tolesnio naudojimo. Siekiant, kad indas taptų švelnus ir klampus, kruopos turėtų būti iš anksto mirkomos per šaltą vandenį maždaug dvylika valandų. Prieš mirkant, nepamirškite kruopščiai nuplauti žolės.

Jei norite, kad košė išsiskirtų trapioje formoje, kuri vėliau gali būti naudojama sriubai, salotoms ar šalutiniam patiekalui, galite naudoti vieną iš šių būdų.

  • "Alaus" miežiai. Tuo tikslu kryžius pilamas šaltu vandeniu santykiu 1: 2, tada virinamas ir virinamas maždaug 4 minutes. Po to kryžius nuplaunamas žarnoje po tekančiu vandeniu. Išplautos miežiai dedami į puodą, supilami į šaltą vandenį santykiu 1: 3 ir pridedami prie skonio. Kepurė virinama, sumažina šilumą ir virkite. Virimo laikas yra vidutiniškai 50 minučių. Kai visas skystis užvirs, uždenkite keptuvę dangčiu, ištraukę iš karščio ir palikite rūkyti apie dvidešimt minučių.

Miežių kruopos - pamirštas sveikatos ir jaunimo šaltinis

Krupa miežiai turi daug naudingų savybių ir medžiagų, reikalingų organizmui. Tai vienas iš seniausių javų, auginamų žmogaus. Jis naudojamas maisto ruošimui, pašarams ir techniniams tikslams, taip pat alaus pramonėje.

Miežių kruopos yra laikomos maistingiausiomis tarp kitų grūdų, nes jos maistinės medžiagos beveik visiškai absorbuojamos.

Augalų aprašymas

Pavadinimas „Miežiai“ slepia visą grūdinių augalų gentį, tačiau dažniausiai miežiai auginami mitybos tikslais. Kiti šios genties atstovai auginami gana retai, dažniau auga laukinėje gamtoje. Miežių veislės yra kasmetinės, dvimetės ir daugiamečiai žolės.

Miežiai, kartu su kviečiais, laikomi vienu iš pirmųjų javų augalų, kuriuos žmogus pradėjo auginti ir valgyti. Tai įvyko Artimuosiuose Rytuose bent prieš 10 tūkstančių metų. Ji turi didelį buveinių kiekį - nuo Kretos salos ir šiaurinės Afrikos pakrantės iki Tibeto kalnų.

Archeologiniai radiniai patvirtina platų miežių pasiskirstymą grūdais ne tik Azijoje, bet ir Egipte nuo faraonų, senovės Graikijos ir Romos imperijos laikų. Išaugo šiaurinėse šalyse - Norvegijoje, Suomijoje.

Naudingos savybės

Miežių kruopos yra metinio augalo grūdai. Dėl savo paprastumo miežių kruopos buvo laikomos pigiomis ir nepelningomis, todėl viduramžiais ją pakeitė brangesni kviečiai. Ir nors miežiai turi milžiniškų naudingų savybių, košės iš jos prarado savo populiarumą, ji tapo laikoma pašarais, įperkamu valstiečių patiekalu.

Tirpus pluošto tipas gali žymiai pagerinti bendrą kūno būklę, sumažinti cholesterolio kiekį ir cukraus kiekį kraujyje. Dėl šių savybių miežių grūdai labai naudingi tiems, kurie linkę greitai sverti ir linkę normalizuoti.

Miežių sudėtis yra labai harmoningai subalansuota, jame yra daug augalų baltymų, angliavandenių, vitaminų E, PP, B4 ir B6 bei mikroelementų:

  • kalio;
  • kalcio;
  • geležis;
  • jodas;
  • fosforas;
  • varis;
  • chromas;
  • manganas;
  • cinkas.

Tokia turtinga sudėtis suteikia miežių kruopas, kurių maistinė vertė yra didžiausia, tarp kitų maisto produktų kruopų - 324 kcal 100 g.

Angliavandeniai, kurie sudaro miežių sėklas, priklauso vadinamiesiems ilgiems angliavandeniams, kurie visiškai prisotina kūną ir ilgą laiką suteikia sotumo jausmą. Jie ilgą laiką absorbuojami, todėl nesukelia aštrių gliukozės kiekio kraujyje padidėjimo, todėl miežių kruopos yra naudingos įtraukiant į medicininį ar mitybos meniu diabetui, didelį fizinį krūvį.

Mikroelementai, esantys miežuose, suteikia daug naudos visam kūnui, stiprindami kaulus ir kraujagysles, dalyvaudami kraujo formavimo procese. Taip pat grūdų sudėtyje yra lizinas - aminorūgštis, kurią žmogus gali gauti tik iš augalų maisto produktų. Tarp jo savybių yra savo kolageno gamybos skatinimas ir imuninės sistemos palaikymas.

Sultinio miežiai pasižymi didelėmis apvalkalo savybėmis, todėl ji labai naudinga įvairioms virškinimo trakto ligoms, kurioms būdingas gleivinės dirginimas. Jis taip pat turi toninį, toninį poveikį organizmui, ypač būtiną atkūrimo laikotarpiu po sunkių ligų.

Kontraindikacijos

Miežiai bet kokiu pavidalu yra naudingi organizmui, tačiau kai kuriais atvejais tai gali būti žalinga. Kontraindikacijos jo vartojimui yra virškinimo trakto ligos ūminėje stadijoje.

Nors miežių patiekalai prisideda prie svorio mažėjimo, jų piktnaudžiavimas gali sukelti priešingą poveikį - greitas svorio padidėjimas. Todėl geriau įtraukti miežius į meniu apie 1-2 kartus per savaitę.

Svarbu! Miežių sudėtyje yra iki 22,5% glitimo, todėl jis turėtų būti pašalintas iš meniu tiems, kurie netoleruoja šios medžiagos ar celiakijos.

Miežių grūdų naudojimas

Miežių kruopos vis dažniau populiarėja tarp tų, kurie žiūri į jų mitybą ir sveikatą. Nors dauguma miežių kruopų suvokia tik kaip košės gaminimo produktą, turėtumėte žinoti, kad miežiai taip pat gaminami iš salyklo, sultinių, kavos gėrimų.

Miežių košė

Miežių kruopos

Skaldyti miežių košė paprastai vadinama miežiais. Šiuo atveju grūdai nešlifuojami, suskirstyti tik į mažus gabalus. Dėl šios priežasties jie išlaiko didžiausią pluošto dalį. Tuo pačiu metu iš jachtų esantis košė yra minkštesnė už perlų miežius, todėl tinka vaikams ir mitybai. Kitas privalumas yra jo mažesnės kainos.

Naudingos miežių grūdų savybės:

  • gebėjimas sumažinti alergines reakcijas;
  • apvalkalas, naudingas virškinimo trakto ligoms;
  • priešuždegiminiai, diuretikai;
  • didžiausias pluošto kiekis tarp kitų grūdų, kuris prisideda prie maksimalaus maistinių medžiagų įsisavinimo ir ilgalaikio sotumo jausmo.

Miežių sudėtyje yra daug baltymų turinčių glitimo ir būtinų aminorūgščių.

Perlų miežiai

Miežiai yra išpjauti sveiki miežių grūdai. Jie skirstomi į didelę ir mažą frakciją. Maži miežiai suardomi šiek tiek lengviau, greičiau razvarivaetsya. Jis naudojamas sriubų, grūdų, kepimo mėsos ir kepalų virimui. Nuo didelių perlų miežių košė taip pat virinama, bet truputį truputį, prieš keletą valandų iš anksto mirkykite šaltą vandenį.

Miežių košė savo naudingose ​​savybėse labai panaši į miežius. Jų pagrindinis skirtumas yra apdorojimo būdas, dėl kurio miežiai praranda dalį pluošto.

Klasikinis miežių košė receptas

Miežių košė galima paruošti įvairiais būdais. Miežiai paprastai virinami nuo 1 iki 2 valandų, miežių grūdai yra tik 40–45 min. Tinkamai virti košė nustebins savo turtingu skoniu ir ilgai bus vienas iš artimųjų šeimoje.

  1. Kruopai turi būti nuplauti šaltu vandeniu, kad pašalintumėte putas ir dulkes.
  2. Kad miežių košė greičiau ruoštųsi, o grūdai yra minkštesni, grūdai prieš keletą valandų yra iš anksto sutepti. Idealiu atveju jis paliekamas vandenyje per naktį, išlaikant proporciją - 1 puodeliui grūdų paimkite litrą šalto vandens.
  3. Miežių kruopos puikiai papildomos pienu, todėl po to, kai mirksi, užpilkite 2 puodeliais pieno, kad būtų trapus košė ir 4 - klampūs. Klasikiniame recepte košė buvo palikta 6 valandas vandens vonioje. Naudodami lėtą viryklę, šį procesą galite sumažinti iki 40 minučių.
  4. Paruoštas košė turi būti užpildytas sviestu. Miežiai labai myli jį, tuo daugiau sviesto pridedama prie košės, tuo ryškesnis jo skonis. Taip yra tada, kai „jūs nepažeisite košės su sviestu“.

Miežių salyklas

Yra tam tikrų reikalavimų, skirtų alaus miežiams, tiek išorinėms savybėms, tiek technologinėms savybėms. Pirmoje grupėje yra šie rodikliai:

  • miežiai, iš kurių jie gamins salyklą alui, turi būti vienodos šviesiai geltonos arba geltonos spalvos. Žalia spalva rodo, kad grūdai yra nepakankami, o tamsiai geltona, su juoda ar ruda, rodo netinkamą saugojimą. Labiausiai tikėtina, kad tokie miežiai buvo nudažyti arba nukentėjo nuo mikroorganizmų, dėl to prarado daigumą ir salyklo kokybę;
  • Aukštos kokybės miežių kvape neturėtų būti puvinio ar pelėsių priemaišų. Kaip taisyklė, tai yra gana šviežia, šiek tiek panaši į šiaudų kvapą. Norėdami tai išgirsti, palmėje reikia įšilti kelis grūdus, o tada juos patrinti;
  • grūdų grynumą lemia priemaišų nebuvimas (pažeisti ar sergantys grūdai, kiti grūdai, piktžolių sėklos ir kt.) ir kenkėjai.

Technologinės charakteristikos yra grūdų daigumas, drėgmės ir baltymų kiekis, o taip pat ekstraktyvumas - medžiagų, kurios susidaro dėl perdirbimo, skaičius.

Miežių salyklas galite gaminti namuose. Daiginti miežiai gali būti naudojami kaip maisto papildas arba kaip žaliava namams gaminti.

Visų pirma, turite patikrinti įsigytus grūdus daigumui. Norėdami tai padaryti, iš visos masės pasirinkite apie šimtą didžiausių grūdų ir užpilkite stikline vandens. Pakeisti iškylantys langai pakeičiami naujais, kol visi nuskenda. Tada miežiai iškloti ant audinio, padengti drėgnu marlu ir paliekami 2-4 dienas šiltas. Po to reikia apskaičiuoti, kiek grūdų nėra sudygusios. Kiekvienas bus lygus vienam procentui. Jei bendras daigumas yra didesnis nei 90%, žaliava yra tinkama salyklo gamybai.

Siekiant paruošti salyklą, svarbu gerai išplauti miežius ir atskirti visus grūdus, taip pat šiukšles ir priemaišas. Tada likusi žaliava pilama vandeniu 5 cm virš grūdų lygio ir paliekama 14 valandų. Tokiu atveju po 7 valandų vanduo turi būti pakeistas šviežia. Galų gale galite dezinfekuoti grūdus, užpildydami jį silpnu kalio permanganato tirpalu 1-2 valandas.

Dezinfekavus miežius, grūdai yra padengti plonu sluoksniu (4-5 cm) ant padėklų.

Jie turi būti maišomi kas 2-3 valandas. Vėliau dieną ji padengta drėgnu skudurėliu ir paliekama šiltoje patalpoje (15-20 laipsnių). Grūdai kasdien maišomi ir sudrėkinti. Salyklas yra paruoštas, kai daigai pasiekia 1,5 grūdų ilgį. Jo tinkamumo laikas yra tik 3 dienos. Jūs galite jį padidinti džiovinant salyklą.

Prieš džiovinant, jis vėl apdorojamas kalio permanganato tirpalu (1 litro vandens - 0,3 g kalio permanganato) 20 minučių. Tada salyklas džiovinamas ne aukštesnėje kaip 30-40 laipsnių temperatūroje. Tam tinkamas gerai vėdinamas mansarda arba šiltas kambarys, kuriame veikia ventiliatorius. Džiovinimas trunka 3-4 dienas, po to daigai pašalinami iš grūdų, trina juos tarp delnų ir siunčiami saugoti linų maišeliuose.

Kavos gėrimas

Skanus kavos gėrimas gaunamas iš skrudintų ir sumaltų miežių ir rugių grūdų. Kofeinas draudžiamas kaip pilnas kavos pakaitalas. Šis gėrimas yra labai naudingas, nes išlaiko daugumą miežių ir rugių savybių.

Jis gali būti naudojamas gerinant virškinimą, svorio mažėjimą, diabeto prevenciją ir bendrą sveikatos gerinimą. Be to, miežių kavos, skirtingai nei įprastai kavai, nėra kofeino, todėl jis neskatina nervų sistemos. Dėl šios priežasties jis gali būti girtas bet kuriuo paros metu ir bet kokiame amžiuje.

Miežių kavos gėrimas neturi kontraindikacijų, jis gali būti naudojamas net nėštumo ir žindymo laikotarpiu, jei nėra individualaus netoleravimo.

Tokio gėrimo paruošimas namuose nėra sunku. Norėdami tai padaryti, kepkite miežius ir ruginius grūdus karštoje, sausoje keptuvėje, tada sumalkite. Iš gauto miltelių galite gaminti kavą pagal šį receptą:

Tai įdomu! Kaip jau minėta, miežiai puikiai derinami su pienu, todėl vanduo receptuose gali būti pakeistas trečdaliu pienu arba pridėti jį prie jau paruošto gėrimo. Jis papuošs skonį ir padarys jį minkštesnį.

Prie gatavos kavos taip pat pridedama grietinėlės, medaus ar cukraus.

Nepaisant nesąžiningo užmaršties, miežių kruopos palaipsniui atgauna savo vietą virimo procese. Jo naudingosios savybės ir turtinga sudėtis daro šį grūdą vienu iš vertingiausių augalų mitybai, kuri turi būti įtraukta ne tik į gydymą, bet ir užkirsti kelią daugeliui sveikatos problemų.

Miežiai (perlų miežiai)! Kodėl suomių ugrieji nežinojo alkio, gyvenančio „rizikingo ūkininkavimo“ zonoje

Su gero kolegos centro direktoriaus Levo Gumilovo, Pavelo V. Zarifullino, pateikimo metu, aš pamačiau puikų tekstą apie miežius (o kai kurie iš sovietų kariuomenėje tarnavusių žmonių neprisimena miežių košės. Pagal antrąjį ryšį (eksperimentas su rugiais, miežiais ir avižomis) yra daug vaizdų, palikau tik vieną. Aš nežinojau, kad prieš kepant maistą būtina pamirkyti miežius.

Rusų konsulai nėra susipažinę su „miežiais“. Prastai virti košė labai patenka į skrandį, dėl kurio kareiviai vadino miežius "šrapnelis". "Gaukite skreplę" skrandyje - liūdnas kareivio džiaugsmas.

Perlovka maitinamas dėl pigių miežių kruopų. Miežiai yra pigūs, nes miežiai yra pusantro karto produktyvesni nei kviečiai, nepriekaištingi sąlygos ir turi trumpiausią grūdų auginimo sezoną. Miežiai auga ir sėkmingai auga iki Arkties rato. Nėra jokio ypatingo triukšmo dėl jo auginimo, reikalavimai žemės dirbimui ir trąšoms yra minimalūs.

Ypač reikėtų atkreipti dėmesį į tai, kad miežiai yra sudėtingiausia grūdų aminorūgštis. Be to, miežių baltymų maistinė vertė yra vertingesnė už kviečių baltymus. Bet... jums reikia žinoti, kaip jį virti. Miežiai yra pagrindinė suomių ugrių kultūra nuo neatmenamų laikų ir iki šiol išlieka Suomijos mylima. Sunku pasakyti, ar Suomijos organizmo biochemija per tūkstantmečius pritaikė „šrapnelio“ ar kulinarinių receptų, sukurtų per šimtmečius, lengvai virškinimą.

Apie suomių ugrių nacionalinę virtuvę

Tačiau, kaip sakė V.Pokhlebkin, maisto gaminimo ekspertas, kalbėdamas apie suomių ugrių tautinės virtuvės ypatumus, pirmiausia reikia pasakyti apie Suomijos nacionalinius produktus. Kaip žinoma, kiekviena nacionalinė virtuvė turi savo specialias maisto žaliavas, kurios paprastai daro šią virtuvę puikia užsieniečių akyse. Tačiau sąvokos „nacionaliniai produktai“ ir „nacionalinės maisto žaliavos“ ne visada teisingai suprantamos. Dažniausiai jie mano, kad tai yra tam tikri specialūs egzotiniai produktai, pvz., Kepurės ir bambukai iš kinų, jakų alyvos iš mongolų ir pan.

Tiesą sakant, tik dažniausiai naudojami, plačiai naudojami kasdieniai produktai yra laikomi ir gali būti laikomi nacionaliniais produktais, ir jie paprastai yra tie patys produktai, kurie naudojami visame pasaulyje.

Bet jei kitose nacionalinėse virtuvėse tokie produktai yra įprasti, retai ar nenoriai naudojami ir skanūs, tuomet nacionalinėse virtuvėse tie patys produktai yra labiausiai paplitę, labiausiai mėgstami ir skaniausi. Garsiausias tokio pobūdžio pavyzdys - itališkų makaronai.

Tokie suomių ugriškos virtuvės produktai yra miežiai ir miežių miltai, silkės, kiaušiniai, taukai, sviestas, pienas, grietinėlė. Be šių produktų (kartu, grupėse ar atskirai) beveik nėra receptų, jie vis tiek pateikiami daugiau nei 75% nacionalinių patiekalų.

Šiuolaikinio miesto gyventojo požiūriu rinkinys vargu ar yra nepaprastai patrauklus ir netgi galbūt keistas dėl savo heterogeniškumo. Šios selektyvumo priežastis; kaip visada visose nacionalinėse virtuvėse - istoriniuose ir geografiniuose.

Kiaušiniai, perlų miežiai (miežiai), buvo suomių žinomi senovės laikais.

Visi pieno produktai: pienas, grietinėlė, sviestas - tai taip pat istoriškai nustatoma Suomijos ekonomikos specializacija per pastarąjį šimtmetį. Reikia prisiminti, kad XIX a., Iki Pirmojo pasaulinio karo, tokio didelio miesto, kaip Sankt Peterburgo, pasiūla buvo 95% kremo ir 60% sviesto (Chuhon) su tik suomių-ugrių regionais - Ingria, Suomi, Karelija.

Visai natūralu, kad, taikydami visus šiuos produktus, suomių ugrikai per ilgą istorinį laikotarpį išmoko juos naudoti kaip niekas kitas. Kitaip tariant, suomiai rado tokius perdirbimo metodus, kaip antai perlų miežiai, kurie suteikia didžiausią kulinarinį efektą, labai skirtingai suprasti gaminio esmę nuo tų, kurie buvo priimti kitose nacionalinėse virtuvėse to paties produkto atžvilgiu. Taigi, beveik niekur kitur, išskyrus Suomijos virtuvės patiekalus, yra naudojamas perlamutro miežių ne vandenyje, bet piene ir net jogurte, trunkančiame iki dienos, kaip pirminio apdorojimo etapo metu. Visiškai aišku, kad toks apdorojimas suteikia košės ar kito gaminio, pagaminto iš perlų miežių, kitokį, išsamesnį ar malonesnį skonį, todėl šis grūdų skonis labai skiriasi.

Taigi, naudojant Suomijos nacionalinės virtuvės pavyzdį, pagrindinė kulinarinė taisyklė yra gerai iliustruota, kad nacionalinės virtuvės, jų skirtumai, savybės ir lygis priklauso ne tik nuo produktų sudėties, bet ir nuo jų naudojamos technologijos.

Taigi, suomių ugrių miežiai yra tokie patys kaip japonų ryžių ir pietų slavų kviečių atveju.
Kultivuojant žemę miežių sėjimui, nereikalingas darbinis arimas. Norint ją augti, net ir šiandien pakanka tiesiog atlaisvinti dirvožemį iki 12-14 cm gylio, o iš agrotechnikos miežių reikia tik lengvo akinimo. Šiuolaikiniai agrotechniniai eksperimentai parodė, kad primityvus dvigubas miežių žudymas yra lygus prastai piktžolių sunaikinimui ir paskui purškimui brangiais herbicidais. Tuo pačiu metu blaškymas jokiu būdu neturi įtakos miežių derliui - atskirų augalų mirtis greitai papildoma papildomu produktyvių stiebų formavimu, miežiai pradeda „krūmas“.
Visa ši paprasta žemos kainos žemės ūkio technologija buvo veiksminga prieš tūkstančius metų. Sėjomainos metu laukas po miežių geriausiai paliekamas garuose, t.y. žolės, gerai derinamos su tradiciškai išvystytomis suomių-ugrių gyvulininkystėmis.

Miežiai yra atsparesni sausrai dėl to, kad jos šaknys įsiskverbia giliau į dirvą nei kitų grūdų šaknys, ir gali priimti drėgmę iš gilesnių dirvožemio sluoksnių, taip pat spartesnį miežių augimą auginimo sezono pradžioje. Miežių lapai yra plačiausias iš visų grūdų, o tai leidžia efektyviau įsisavinti saulės energiją šiauriniame klimate. Be to, dėl plataus lapo ir geresnio krūmo, miežiai greitai užtemdo plotą ir silpnina piktžolių augimą. Be to, miežių grūdai gali subręsti derliaus nuėmimą, o tai leidžia nuimti derlių, nesulaukę pilno subrendimo. Ir tai labai naudinga nestabiliam Šiaurės vakarų ir šiaurės rytų žemių klimatui.

Miežių auginimui optimali temperatūra yra 15-22 laipsniai, o kviečiai - 22-25 grūdų. Miežiai mėgsta gimtoji suomių priemolį ir kviečius - pietus juodą dirvą arba neapdorotą dirvą.

Kiek kvailų su kviečiais? Geras arimas, sniego sulaikymas, pavasario akinimas, siekiant sunaikinti dirvožemio plutą, pusiau sistemos dirbimas (gilus arimas, 2-3 kultivavimas, žiaurumas), žiemos apdirbimas... Žieminių veislių veislių metu vienas ir tas pats laukas turėjo tris kartus plūgti („troitas "). Ir taip pat piktžolių kontrolė, kenkėjai... Ir miežiams - jums reikia tik įsitempti į dirvą, kad būtų sukurta draugiška pasėlių šaudymo priemonė, ir seklios šviesos žiaurumas už piktžoles.

Kadangi miežiai gamina daugiau pasėlių, reikia auginti mažiau žemės.

Be to, mažiau darbo, reikalingo jo auginimui, reikalauja mažiau darbuotojų ir mažiau arklių. Mažiau žirgų - mažiau šieno, kad būtų galima juos prižiūrėti, pjauti mažiau pievų. Miežiai yra mažiau darbo ir žemės ūkio paskirties žemės, mažiau laiko nuo sėjos iki derliaus nuėmimo. Ir tuo pačiu metu - daugiau grūdų.

Mažesnis plotas, apsodintas miežiais, galėtų maitinti daugiau žmonių. Tuo pačiu metu beveik nepriklauso nuo oro sąlygų.

Prieš atvykstant į slavus, ta pati žemė tūkstančius metų saugiai saugojo suomių ugrus, nes jie valgė kitus grūdus. (Miežiai yra vienas pavyzdys).

Slavai

Masinės kviečių kultivavimo pradžia Šiaurės Vakarų ir šiaurės rytuose iš besivystančios Rusijos aiškiai neatitiko adaptyvaus požiūrio sistemos. Jis išaugo nepalyginamai blogiau ir buvo daug brangesnis tradicinių vietinių miežių ir rugių grūdų darbo sąnaudų požiūriu.

Todėl nenuostabu, kad iki šiol Suomija sėja su miežiais, kurių plotas dvigubai didesnis nei kviečių ir avižų tris kartus didesnis. Švedijoje ir Airijoje kviečiai visur neužauga, o miežių plotas 2,5 karto didesnis nei kviečių, o avižos yra dvigubai didesnės. Tas pats paveikslėlis Norvegijoje. Jungtinėje Karalystėje miežių augalai vis dar yra pirmoje vietoje pagal plotą, 3 kartus viršydami kviečių pasėlius.

Visa tai yra tradicinių „šiaurinių“ tautų maisto produktų struktūra. Vaizdas į pietus yra kitoks.

Užsieniečių slavai, kunigaikščių administracija ir gyventojai iš Kijevo viduramžiais greičiausiai nesugebėjo prisitaikyti prie vietinio maisto, bet vartojimo svyravimai buvo nukreipti nuo miežių ir rugių iki kviečių.

Tačiau bado grėsmė kartais priversta maitinti ir miežius. Kai kviečiai ar rugiai „buvo išmesti“ kitoje žiemą, pavasarį valstiečiai sėja su žiemos žiemos lauku ir taip išgelbėjo save nuo alkio. Be to, miežių grūdai buvo didesni nei kviečiai, o miežiai buvo daugiau nei rugiai. Tačiau miežiai buvo pigesni nei kviečiai ir buvo ekonomiškai nepelningi administracijai, kuri gavo grūdų mokesčius.

Argi ne tai, kad po to, kai buvo pradėta taikyti nauja agrarinė politika aborigenams ir pradėta auginti pietinę žolę XI amžiuje, prasidėjo pirmasis baisus badas?

Pirmasis badas Meryos žemėse buvo pažymėtas 1024 m., Nes jis sukėlė didelį sukilimą Meryos Suzdale. Žinoma, badas yra socialinis reiškinys, o ne žemės ūkio reiškinys. Chronikoje užfiksuota, kad maištininkus lydėjo tai, kad sukilėliai "... įveikė vyresnįjį kapelioną (slavus), sakydami, kad jie turi atsargų."

Tai parodė, kad žmonės neturėjo jokių atsargų, matyt, dėl pasėlių gedimo.

Bulgarijos, turkų ir suomių valstybės su Volga, suzdaliniai gyventojai buvo išgelbėti juos išpjausiant grūdus.

Kviečiai paprasčiausiai nepasirengė naujuoju šaltuoju klimatu, ypač mažiausiu oru. Tačiau pasėlių nesėkmės priežastį oficialiai paskelbė princas Jaroslavas:

„Dievas už nuodėmę kiekvienai šaliai siunčia badą ar marą
ar sausra, ar kita bausmė, asmuo nežino, kodėl. “

Matyt, Dievas tikrai buvo piktas dėl žmonių nuodėmių. Nebuvo nieko padėkoti jam. Kronikos buvo pilnos maisto nelaimių, atsiradusių dėl ankstyvo sniego, sausrų, mirkymo, skilimo, pavasario šalnų ir pan. ir tt

Bado grėsmė vis labiau pradėjo daryti įtaką Zalessky ir Novgorodo žemių politiniams įvykiams.

Ar ši žemė prakeikta?

Tradicija, užfiksuota vėlyvaisiais viduramžiais, buvo išsaugota, kad dalis pagoniškų Rostovo žemės gyventojų, bėgančių „nuo Rusijos krikšto“, persikėlė į Bulgarijos karalystės sienas prie Volgos į jos seserį Meri Cheremis. Dauguma išliko ir tapo rusifikuota XVII a.

Senieji vyrai sakė, kad prieš palikdami savo žemes amžinai, pagonys suomiai juos prakeikė amžinai, kad niekam čia nebūtų laimės... Ir čia tikrai yra kažkas.

Prieš slavai atvyko į Volgos-Okos sąsiaurį, mūsų žemė buvo padengta ąžuolo ir spygliuočių miškais bei mažais laukais. Labai greitai, per šimtmetį ar du, visi senoviniai miškai buvo sudeginti arba sumažinti. Pamestus pelenus ir auginius sėklavo piktžolės antrinis miškas - beržas, brangus dabartinei Rusijos širdiai, ir nenaudingas drebulė.

Didelių pušynų aikštelėje žaliaviniai beržo ir drebulės griuvėsiai netrukus pradėjo žlugti. Tai liudija žiedadulkių ir vabzdžių liekanos gyvenviečių dirvožemyje, o archeologai nustatė to laikotarpio žudynes. Drėgmės išgaravimas iš spygliuočių adatos ir iš plataus beržo lapo kelis kartus skiriasi. Spygliuočių miško keitimas į lapuočius padidino žemės drenažą. Tuo pačiu metu dėl stipraus garavimo oro drėgmė labai padidėjo.

Archeologai tvirtina - klimatas tapo labai drėgnas ir šaltas, požeminio vandens lygis nukrito, upės pradėjo išdžiūti, iš jų išplaukė didelės žuvys, ežerai pradėjo virsti pelkėmis, o daugelis pelkių išdžiūvo. Apie tuziną didelių ežerų netoli Šujos, Rostovo, Galicho, Kostromos tūkstančius metų virto aukštumomis, o esami ežerai sumažino jų plotą dviem.

Pirmieji sausųjų pelkių gaisrai buvo užregistruoti jau viduramžiais.

Miškų sunaikinimas atnešė naujų precedento neturinčių nelaimių. Įrašai „Bygoninių metų pasakos“:

1094... Tais pačiais metais saldumynai atėjo į rusų kalbą
žemės, 26-osios rugpjūčio mėnesio, ir valgė visą žolę
ir daug gyvenimo. Ir jis nebuvo girdimas Rusijos žemėje nuo pirmojo
jos dienos, ką matė mūsų akys, už mūsų nuodėmes.

Šiuolaikiniai mokslininkai teigia, kad miškų ir laukų pakaitalas didina derlių. Net paprastas miško diržų sodinimas turi teigiamą poveikį baterijų ir vandens mikroklimato ir biogeocheminiams ciklams. Šis metodas dabar vadinamas „Agroformežininkyste“, tai yra ekologiškiausias ir ekonomiškiausias būdas padidinti agroekosistemų produktyvumą. Grūdų derlius padidinamas 10–15 proc., O tai ne tik kompensuoja tam tikrą ariamosios žemės mažinimą miškų sodinimui. Be to, miško plantacijos teikia pajamas kaip medienos šaltinius, medžiojamųjų gyvūnų buveines, gyventojų poilsio zonas ir vaistažolių, grybų ir uogų rinkimą. Kadangi agrocenozes efektyviausiai paveikia miško sąlyčio vietos (kraštai), manoma, kad ne mažiau kaip 40-60 m miško kraštų turėtų nukristi 1 hektaro ariamosios žemės.

Taigi, bet kuriuo atveju, bendras miškų deginimas „kviečiant už derliaus nuėmimą“ negauna naudos Šiaurės Rytų žemės ūkiui. Naujoji ekonomika pakeitė dėmesį žemės ūkiui, visišką miškų deginimą ir masyvų žemės arimą, pažeidė miškų ekologinę pusiausvyrą. Predatorinis požiūris į gamtą ir platus valdymas davė vaisių. Pasikeitė šiaurės rytų teritorijos klimatas.
Šį vietinį vaizdą papildė bendras aušinimas Europoje. Jei iki XII a. Klimatas buvo švelnus ir nekintamas, tada nuo XIII a. Klimato prasidėjo visa Rytų Europos lyguma. Kas dabar vadinama „XIII – XX a. Pradžios mažuoju ledynmečiu“.

Įvyko didelė ekologinė nelaimė...

Šiaurės rytinėje žemėje dėl ekonominės veiklos pasikeitė visa gėlių karalystė.
Pietinių augalų derlius naujoje aplinkoje neišvengiamai sumažėjo. Dažnai derlius buvo visiškai prarastas dėl pasikeitusios gamtos kaprizų, ūkininkas vos galų gale susitiko, vargu ar moka didžiajam kunigaikščiui. Dėl miškų sunaikinimo vertingų kailinių gyvūnų, kurie tradiciškai sudaro reikšmingą vietos gyventojų pajamų dalį, gamybos apimtis smarkiai sumažėjo. Kaimas buvo nuskurdintas, žemės ūkio produktų perteklius mažėjo, kailiai beveik išnyko, prekybai nieko nebuvo.

Praėjo kelis šimtmečius, kaip ir Aukštutinės Volgos baseine, turtingų ir didelių Suomijos kaimų ir Suomijos-Skandinavijos gamyklų, užimančių dešimtis hektarų plotą, vietoj vokiečių laikų prekiaujant su Didžiojo stepės ir Skandinavijos valstybėmis, turinčiomis didelių sidabro rezervų, neturtingų neturtingų kaimų. kurių gyventojai negalėjo padėkoti ir Kijevo kunigaikščius paversti vergais, "mob", "garbanėliais".

Pradėjo žmonių pavergimas.

Kitaip, baisus prakeikimas prakeikimas įvyko...

Uždaryta rusų žemių istorijos suomių-ugrų kalba. Ji pradėjo beviltišką Rusijos istoriją.

Puikus mokslininkas niekas nesuprato

XX a. Pradžioje vienas iš Rusijos žemės ūkio mokslo, A.V. Žuravskis, apibūdinantis Europos šiaurę nuo Rusijos, nustebino, kad šiame regione vietiniai gyventojai renkasi daugiau miežių ir rugių, nei ne juodojoje žemėje - save 4.9 ir save 5.6.

Laikantis paprasčiausių būdų augti į šiaurę nuo 65 ° šiaurės platumos. buvo gauti derlingumo rodikliai, kurie netgi šiandien ūkininkai gali pavydėti Rusijos chernozemo ruože.

Bet... tik tradicinių suomių-ugrių kultūrų derlius - miežiai, kiaušiniai, rugiai, žirniai. Kviečiai, kurie yra užsispyrę, nenori augti. Nepaisant to, 1911 m. Žuravskis pareiškė: „Šiaurės gali ir turėtų tapti„ Rusijos duonos krepšeliu “.
Niekas nesuprato puikių mokslininkų.

Vershki ir šaknys (tęsinys) // XLT.narod.ru. 12/23/2005.
2005 m. Gegužės 29 - gruodžio 23 d

. Tačiau ar miežiai gerai auga mūsų sąlygomis? Iš mokyklos mokiniai tiki, kad miškai ir pelkės į šiaurę nuo Okos yra „rizikos ūkininkavimo zona“. Atrodytų, kokie grūdų auginimo būdai gali būti Djakovo senovinių gyvenviečių metu? Tarp miškų ir pelkių!

Galų gale, tai paprastai yra „maisto tiekimo“ nebuvimas, tai yra pagrindinis argumentas, įrodantis „nedidelį“ Šiaurės vakarų Rusijos gyventojų slavų skaičių. „Medžioklė ir žvejyba“, pasak kai kurių mokslininkų, negali maitinti daug žmonių. Žemės ūkį atnešė slavai, kurie pradėjo masinį miško kirtimą ir deginimą. Todėl kiekvienas moksleivis žino, kad slavai turėjo būti - pusiau badaujančios vienos ar dviejų šeimų gentys klajojo palei upės krantus veltui viltimi žudyti žvėrį, sugauti mažas žuvis arba iškasti valgomąją šaknį.

Tačiau archeologija tvirtai paneigia šį paveikslą. Pirmasis nusistovėjusių gyventojų ženklas yra keramikos buvimas. Molio puodelis yra pernelyg sunkus ir trapus dėl klajoklių gyvenimo būdo, ty keramika gausu visų mūsų žemių gyvenviečių gausa, pradedant nuo akmens amžiaus. Be to, archeologiniai kasinėjimai rodo, kad suomių-ugrių gyvenvietės buvo labai tankiai, beveik kiekviename kalne, ir užima 2–5 hektarus. "Medžiotojai ir žvejai" yra nerealus medžioklės plotas. Akivaizdu, kad suomių ugrikai buvo užsiimę ūkininkavimu, įskaitant grūdų auginimą. Archeologiniai kasinėjimai Tverio regione nuolat rodo grūdų buvimą senovinių gyvenviečių D'yakovsky vietų kultūriniuose sluoksniuose, o 60% grūdų patenka į miežius. Kurgano sluoksnių žiedadulkių analizė (kurganų grupė „Strouyskoye“, Tvero sritis) rodo, kad prieš atvykstant į slavus trečdalis žolių žiedadulkių pateko į grūdus. Sunaikinus miškus, kai kurgano sluoksniuose atsirado 47 proc. Nudegusių gluosnių žiedadulkių, spygliuočių žiedadulkių procentas sumažėjo nuo 74 proc. Iki 12 proc. Bet tuo tarpu grūdinių augalų žiedadulkių procentas. taip pat sumažėjo nuo 30% iki 18%! Miškų naikinimą lydėjo staigus grūdų augalų sumažėjimas!

Bet kokie valgomieji grūdai gali augti miške?

Norėdami tai suprasti, šiais metais buvo atliktas kietas „išlikimo eksperimentas“. Trijose skirtingose ​​Maskvos regiono vietose miežiai buvo sodinami pačiomis primityviausiomis technologijomis. Palyginimui, norėjau pasodinti miežius relikvijų spygliuočių miškuose - lengvas ir drėgnas, tačiau tokių nebuvo. Turėjau būti mišrus miškas. Kaip bandymų aikštelės buvo pasirinktos „atliekos“, kelios vietos, tinkamos grūdų auginimui (esančios su didėjančiu netinkamumu grūdų auginimui):

Miltos ant molio tankiame pušyno miške - sėjama gegužės 29 d

Birželis beržo giraitėje ant džiovintos durpių pelkės - gegužės 21 d

Lapkričio 12 d. (!) Apaugę pušynai, apaugę lapuočiais. Ilga šviesos diena buvo sąmoningai praleista.

Miežių auginimo technologija buvo labai paprasta ir griežta.

Mane nesidomėjo pati kultūra arba jos dydis, bet tokiomis sąlygomis iš esmės galėjo augti.

Buvo imituojama primityvioji „kapų“ ūkininkavimo sistema:

Žolė ir piktžolės buvo nupjautos tarp medžių. Žolės ir medžių šaknys nebuvo pašalintos.

Žemė yra šiek tiek atlaisvinta iki 2-3 cm gylio. Vietoj kapo, iš medžio galėjo būti naudojamas mazgas. Atlaisvinant dirvą be jokio metalo detektoriaus. medžioklės peilis! Deja, moderni.

Grūdai buvo įterpti į vagą vagoje ir šiek tiek padengti dirvožemiu. Palyginimui, netoliese buvo pasodinti miežiai, avižos ir nežinomų veislių, nupirktų VDNH, rugiai.

Sklypas pagal senąją tradiciją buvo pavadintas „tamga“ - savininko ženklu.

Voila!
Nėra padaryta arimo.
Plūgas, traktorius ir arklys nebuvo naudojami.
Miškas NEGALIOJAS.
Augalai nebuvo laistyti
Augalai nėra poliruojami
Augalai nebuvo apvaisinti.
Augalai nebuvo apdoroti kenkėjams.
Auginimo principas buvo „pasodintas ir pamirštas“.
Nebuvo atlikta sodinimo priežiūra.

Praėjus dviem savaitėms po nusileidimo, vaizdas tapo akivaizdus.

1. Rugiai
Slytas tvirtai uždarė lapus virš rugių ūglių.

2. Miežiai
Miežiai neabejotinai pralenkė visas augalų piktžoles ir pagaliau užėmė vietą po saule. Lengvesnėse vietose skirtumas buvo dar įspūdingesnis. Piktžolės glaudžiai sutvarkė rugius, o miežiai tvirtai įmetė visas piktžoles.

1. Rugiai
Prireikė pusantro mėnesio. Rugė nesėkmingai kovojo dėl piktžolių jūros

2. Miežiai
Miežiai šiuo metu jau davė „pienišką brandumą“, šaudydami ilgus ūsus. Dygliuotos dilgėlinės tarp ausų sienos buvo šiek tiek ištemptos į šviesą (pažymėtos geltona žymė).

1. Rugiai
2005 m. Liepos – liepos mėn. Pradžioje buvo lietaus, liepos – rugpjūčio – rugsėjo mėn. Rugpjūčio pradžioje tarp piktžolių galima rasti tik rugių nusileidimo vietą.

2. Miežiai
Sodinant miežius išaugo grūdai, o piktžolės.

1. Rugiai
Rugiai vos išaugo pusę metro, nepatekdami į ausies stadiją.

2. Miežiai
Miežiai išaugo beveik dvigubai aukštesni - 95 cm, o beveik kiekvienas augalas pateko į sodinimo stadiją, suteikdamas krūmui keletą didelių ausų.

Miežiai augo net tankiame miške, suteikdami gana normalius grūdus. Nors ir daug mažesniais kiekiais nei apšviestose vietose. Matyt, vėlyvos sėjos sąlygos - birželio vidurio, kai jau dabar labai sumažėjo dienos šviesos laikas.

3. avižos
Avižiniai augalai užėmė vidutinę padėtį - iki 60 cm, taip pat davė grūdus, bet mažesniu kiekiu nei miežiai.
Augalų šaknų sistema aiškiai rodo, kas tai yra.

1. - Didelės miežių šaknys įsiskverbia į didesnį gylį ir užima didelį plotą, išstumia piktžoles. Tai leidžia vienoje šaknėje augti visą stiebo krūmą, suteikiant iki 7 ausų iš vieno augalo.

2. - Avižų šaknys yra mažesnės ir trumpesnės.

3. - Rugių šaknys šiose sąlygose visiškai nepavyko.

Augalų įvertinimas yra akivaizdus. Tomis pačiomis griežtomis sąlygomis įvairūs grūdai davė skirtingas kultūras. Netgi matydamas ausis, galima pastebėti - tas, kuris pasėjo rugius, šiais metais smarkiai badauja. Sausra! Rizikingas žemės ūkis.

Sėjamos avižos - nutrauktos nuo duonos iki vandens. Ir tik savininkas, kuris sėja miežius, surinko sėkmingą derlių, buvo pilnas ir patenkintas.

1. Kviečiai
Kadangi rugiai nebuvo išaugę, valstybės ūkių srityje palyginimui buvo nugriautos kelios kviečių ausys. Kaip matote, visas grūdinių kultūrų skirtumas yra tas, kad kviečių grūdai yra „plagai“ ir lengvai nuslysta iš ausies. Bet tas pats bruožas veda prie grūdų praradimo, kai zazyvanii valo. Kai sėjamos kviečiai iš smaigalys, pasirodo grūdai, tinkami nedelsiant šlifuoti.

2. Miežiai
Miežių grūdai, priešingai, „apsirengę“ standžiajame filme, o ne skubėti prisidėti prie ausies. Jo kūlimas turės daugiau pastangų. Tam reikia papildomos grūdų valymo nuo korpuso. Nors ši funkcija taip pat leidžia išvalyti miežius iš anksto, ty, kai pasikeičia šiaurės orai. Skriemuliuose nenaudojami miežiai gali lėtai subrendti iki pilno grūdo.

Matyti, kad kviečių grūdai (1) yra plika, o miežių (2) ir avižų (3) grūdai yra apsirengę saugiu apvalkalu.

Grūdų skaičius dviejose kviečių vidurinėse ausyse yra nuo 50 iki 72. Vienos ausies grūdų svoris yra nuo 1,9 iki 2,36 gramų.

Grūdų skaičius dviejose vidutinėse miežių ausyse yra nuo 35 iki 40. Grūdų svoris iš vienos ausies yra nuo 1,24 iki 2,06 g. Bet ne vienas smaigalys auga iš kiekvienos miežių šaknies, bet kelios (miežių „krūmas“). Taigi bendras miežių derlius visada viršija kviečių derlių.

Švedai, po kelių savaičių, davė pakankamai valgomųjų vitaminų lapų, kurie skonis kaip kopūstai. Labai greitai jie pasiekė varnalėšų lapų dydį.

Balandos svogūnų lapai - mėgstamiausia fašistų koncentracijos stovyklų kalinių delikatesas.

Bet jie buvo viršūnės.

Ir šaknys augo iki rugsėjo, sveriančios pusę kilogramo.

Jis skonis toks pat saldus kaip reguliarus ropės.

Taigi, visose trijose vietose vos 85-105 dienų buvo surinkta gana komercinė miežių grūdai. Ypač įdomu yra tai, kad net išaugo miežiai. Avižos taip pat davė grūdus. Visose trijose vietose pasėti rugiai NEGALIMA nieko, bet tik ausis. Rugių sąlygos buvo pražūtingos. Miežiai įvairiose vietose davė derlių nuo 3 iki 5 c / ha. Vidutinė miežių išeiga mūsų teritorijoje yra 15 centų vienam hektarui, naudojant traktorius ir trąšas.

Tai reiškia, kad be arimo, kirtimo ir kitų molinių ir miško kirtimo darbų 6 žmonių šeima be jokių problemų galėtų maitinti miežius iš 1 ha ploto. Pakeliui buvo galima užsiimti medžiokle, bitininkyste ir žvejyba. Atliekant miško žygius, auginamos daržovės, pavyzdžiui, ropės, ridikai ir kukurūzai, kurių derlingumas siekė iki 150-300 centnerių / ha.

Tai reiškia, kad net ir gaunant derlius, Maskvos upės ir Volgos pakrantės pašarų bazė buvo tokia, kad iki 100 suomių ugrių šeimų galėjo gyventi LESA kvadratiniame kilometre. Kitaip tariant, netgi toks derlius gali būti maitinamas MODERNO Maskvos regiono gyventojais, jau nekalbant apie Tverio regioną, jei jis maitinsis tik miežiais ir ropėmis.

Ar tai yra riba? Ne Be abejo, miežių derlius kartais gali būti padidintas. Jei sėjamumėte kuo anksčiau, gaukite ilgą šviesos dieną. Be to:

Bent truputį tręšti augalus mėšlu iš tradicinių suomių ugrių galvijų veisimo
Bent kartais laistomi pasėliai
Išpjaukite lapinį pomiškį

Bet leiskite man! - pasakyti aplinkosaugininkai - juk tai geriausia priežiūra. pats reliktas!

Ir jie bus teisūs. Akivaizdu, kad miežių auginimas yra paraudęs su gyvenimu miške ir nereikalauja mažinti relikvijų miškų ar „šlyties ir deginimo ūkių“. Miežiai nebijo šalčio ar sausros, tačiau netoleruoja stipraus lietaus ir krušos. Iš jų jis guli. Auginant miežius pušyne, toks užpuolimas jam nekelia grėsmės, nes jis yra saugiai uždarytas medžių baldakimu.

Išvada iš visa tai yra paprasta. Suomių-ugrių tautos galėjo įsikurti ir apsigyventi ne tik upių krantuose. Ir giliame miške, kurį patvirtina jų gyvenviečių liekanos. Tuo pačiu metu jie nejaučia poreikio maistui, bet priešingai, jie buvo pakankamai gerai maitinami ir turėjo daug laiko medžioklei ir kankinimui. Prekybinėje monetoje gali būti parduodami antriniai „grioveliai ir šaknys“, kailiai ir medus. Tai iš dalies paaiškina senovės Romos, Bizantijos ir Arabų monetų radinius mūsų vietovėje.

Visa tai atveria naujas sritis metalo paieškai. Atrodo, kad kažką įdomaus galima rasti nuotolinio Tvero taiga esančiame metalo detektoriuje, per kurį dažnai sunku pereiti? Arba ten, kur miško miškai buvo riaumoję? Taip, daug dalykų - nuo sidabro dirhamo turtų iki triukšmingų pakabukų ir bronzos papuošalų. Tai patvirtina praktika.

Žvilgsnis į vietos gyvenimą. Vieną naktį rusų kaime // XLT.narod.ru. 2003 2 10.
Vieną naktį Rusijos kaime.
Etnografinės pastabos.
(Tverio regionas, 2003 m. Spalio mėn.)
Populiariausi turistai yra pigūs seno kaimiško stiliaus nameliai, kurių interjeras sukuria malonią atsipalaidavimo atmosferą.
. kai maistas vyksta tikrame „chalet“, kaimo name, maistas skleidžia aukštumų pievų aromatą.
. Gamtos grožis, senojo kaimo žavesys ir švariausias kalnų oras yra kvapą gniaužiantis. "
iš reklaminių lankstinukų apie poilsį Europos kaime

. Šį rudenį man reikėjo įkrauti baterijas. Taip atsitiko, kad aš važiavau nežinomose Tverio vietose, o laikas jau buvo apie 11 naktį. Aš jau buvau namo, bet lietus jau baigėsi, oras vis gerėja, ir aš nusprendžiau, kad galiu dar keletą dienų praleisti ieškant „svarstyklių“. Tuo pačiu metu aš maniau, kad norėčiau rasti nakvynės vietą. Aš galėjau miegoti automobilyje, bet abiejų metalo detektorių, mobiliųjų telefonų ir vaizdo kamerų baterijos buvo visiškai išnaudotos.
Siekiant išspręsti šiuos klausimus, reikalingus susisiekti su vietos gyventojais.
Visiškai nuo kontakto su gyventojais žiūrėkite čia.

Baigta:

. Ryte gerai pabudau. Saulė pakilo.
Turtas, automobilis ir aš buvau visiškai nepažeisti. Net neprarado pinigų ir dokumentų. Įkrautos baterijos, kurias naktį išjungė, kažkas atidžiai atsitraukia, iš kurios jie šiek tiek perkaitino.
Pusryčiai Nikolajus davė man pusę puodelio stiprios juodos ir rudos arbatos. Likusieji turėjo tuos pačius pusryčius, jie negavė kito valgio.
Nikolajus aiškiai atsisakė mokėti už naktį.
Maniau, kad, nesvarbu, kas:
1. Įkrauta baterijas
2. Aš miegojau šilta
3. Aš gerai maitinosi
4. Su manimi paėmiau 2 litrus šviežio pieno
5. Galų gale, visa tai man nieko nekainavo.
6. Aš vis dar sugebėjau valyti automobilį vos per pusvalandį.
Na, taip, žinoma, rusų kaimuose, gyvenančiuose švariuose, gerai prižiūrimuose namuose, yra tokių rusų žmonių, negerkite mėnulio, miegoti ant lapų ir naktį žiūrėti televizorių. Bet jie taip pat vairuoja nepažįstamus vartus nuo vartų, bijodami svetimų invazijų dėl jų komforto ir baimindamiesi valyti kilimus.
Ir yra tų rusų žmonių, kurie naktį pasirengę pasidalinti pastoge, maistu ir paskutiniuoju pusę litro su nepažįstamu žmogumi. Net nesakydamas, kas jis buvo ir iš kur jis atėjo.
Ukroy keliautojas (iš valdžios institucijų) - ir kiti bus paslėpti jus.
Jaučiausi, kad iš vienos galvos į kitą galėjo per vieną Rusiją pereiti per Rusiją. Ir visur yra žmonių, kurie klajūnui suteikia stalą ir pastogę. Nors jų namų gyvybingumas palieka daug pageidaujamų (jei čia galite naudoti žodį „gyvybingumas“).
Kuris iš šių Rusijos žmonių yra „tikri“ Rusijos žmonės? Bet kuriuo atveju paaiškinau, kad visi nuomininkai pasirodė esąs vietinis „Tverak“, kilęs iš šių vietų. (Nusprendžiau nevartoti „interjero“ vaizdo įrašo dėl humaniškų priežasčių).
Taigi, galbūt tai tik du tų pačių žmonių vystymosi etapai? Atsiradus švarumui ir gyvybingumui, išnyksta reagavimas ir pasirengimas savitarpio pagalbai?
Vargu. Tai buvo tik du skirtingi socialiniai sluoksniai, turintys savo papročius ir nustatytą gyvenimo būdą.
Koks namas man buvo malonesnis - švarus, nuo vartų, kurio aš turėjau posūkį?
Arba nešvarūs, apsirengę ir nesavanaudiškai davė viską, ko jums reikia?
Atsakymas buvo nedviprasmiškas.
. Atsiskyrimo metu Nikolajis paklausė, ar norėčiau juos vėl pasikviesti.
Aš pažvelgiau į jį. Nusišypsojo.
Be abejo, jis atsakė teigiamai.


(Nežinau nuotraukos autoriaus, taip pat pavadinimo, aš būsiu dėkingas, jei kas nors man pasakys)

Pastaba Vladimiras Zykovas.

Čia jūs galite išardyti parašą - Šulčenko.

Menininkas Vasilijus Šulčenko dirba grotesko realizmo stiliaus. Jo darbai yra privačiose ir muziejaus kolekcijose Rusijoje, JAV, Italijoje, Prancūzijoje, Suomijoje, Olandijoje, Valstybinėje Tretjakovo galerijoje Maskvoje, M'ARS muziejuje (Maskva), KISSI muziejuje Oklahoma Sitis (JAV). V. Šulzenko gyvena ir dirba Maskvoje.
http://www.vgorode.ru/#/deo/people/showPost/postId/83119199
http://pipec.ru/71449-xudozhestva/full.html

Gynybos ministras A.Serdyukovas uždraudė miežius armijoje // YouTube armymedia. 2011/23/23.

http://www.youtube.com/watch?v=4qyFTn5-9G8
Pirmą kartą kareivių racione, po spalio revoliucijos pasirodė perlų miežiai. Tačiau nuo šių metų kareivių stalai vėl nepasitiks. Sprendimą atšaukti perlų miežių, kviečių ir avižų kruopas iš karių meniu asmeniškai priėmė gynybos ministras Anatolijus Serdukovas. Kareivių nenorėtas košės bus pakeistas grikiais ir ryžiais.

Perlovka // „YouTube“ dalykų patirtis. OTC. 11.02.2012.

http://www.youtube.com/watch?v=_4XvpHJBhVo
Teisingas perlų miežiai gaminami pagal GOST 5784-60. Šis produktas skiriasi nuo vieno iki penkių numerių. Kuo didesnis skaičius, tuo mažesni grūdai. Pirmenybė teikiama kryžiaus skaičiui, kuris yra antrasis. Tai gerai poliruoti baltos spalvos grūdai su geltonu atspalviu. Tai labiausiai subrendę grūdai. Šis grūdas puikiai tinka sriubai. Moliūgų virimui geriau tinka trys, keturi ir penki perlų miežiai.

Kaip padaryti skanius miežius? - Viskas bus gera - 508 leidimas - 2014 12 04 - Viskas bus gerai // „YouTube“ viskas bus gera. 2014 04 12.

http://www.youtube.com/watch?v=7QGWS3_WFx8
Ar manote, kad iš perlų miežių neįmanoma padaryti tikro restorano delikateso? Šiandien Sergejus Kalininas pavers jūsų idėją apie šią kryželę ir įrodys, kad patiekalas, kurio vertas didžiausias, gali kainuoti tik cento!

Miežių košė su mėsa - Guiso de cebada perlada // YouTube Kamyc. 2008 12 23.